នៅពេលដែលយើងគិតអំពីប្រទេសអ៊ីតាលី ក្នុងករណីភាគច្រើន យើងនឹកឃើញភីហ្សាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ រសជាតិប៉ាស្តាឆ្ងាញ់ជាមួយ Parmesan ... បន្ទាប់មកបង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ឆ្ងាញ់ឆ្លាស់គ្នានៅក្នុងក្បាលរបស់យើង... គិតអំពី polenta អ៊ីតាលី។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍ ... បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ នេះគឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយ។ដែលសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់មិនតិចជាងភីហ្សា ប៉ាស្តា និងសូម្បីតែ Tiramisu ។

Polenta ដូចជាម្ហូបអ៊ីតាលីភាគច្រើនមានប្រជាប្រិយភាពជាចម្បងក្នុងចំណោមអ្នកធ្វើការក្រីក្រ។ ពួកគេបានរៀបចំ "បបរ" ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិសាមញ្ញ (ជាធម្មតាមី, ស្រូវសាឡីក្រោយមក) លាយវាជាមួយទឹក។ ក្នុងអំឡុងចក្រភពរ៉ូម Polenta បានកាន់កាប់កន្លែងឈានមុខគេក្នុងរបបអាហាររបស់ទាហានរ៉ូម៉ាំង។ ទាហានបានចម្អិនវានៅលើថ្មក្តៅ ញ៉ាំវាក្នុងទម្រង់ជា “បបរ” ឬស្ទើរតែដូចដែលយើងធ្វើសព្វថ្ងៃនេះ ក្នុងទម្រង់ជា “នំបញ្ចុក”។

សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលនៃការចែកចាយនំប៉័ងយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ អ្នកតំណាងរាស្រ្ត និងសូម្បីតែប្រជាជនក្រីក្រធម្មតា ចូលចិត្តប៉ូលេនតាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងល្បីល្បាញ។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ កសិករបានបរិភោគ polenta ធម្មតារបស់ពួកគេ រហូតដល់ Saracens បានរកឃើញ buckwheat សម្រាប់ពួកគេ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ polenta ត្រូវបានផលិតចេញពី buckwheat នៅ Tuscany ។ នៅជុំវិញសតវត្សទី 15-16 ជាមួយនឹងការមកដល់នៃពោតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីធញ្ញជាតិនេះបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំ polenta ។ ប្រហែលជាធញ្ញជាតិនេះអន់ជាងក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាចំពោះអ្នកកាន់តំណែងមុន ប៉ុន្តែវាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសនៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។

នៅសម័យរបស់យើង។ ប៉ូលេនតា គឺជាម្ហូបដ៏ប្រណិត ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកហូបចុក. មានរូបមន្តរាប់រយសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ មេចុងភៅល្បី ៗ ភ្លក់រសជាតិ polenta ជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ៗ ហើយបម្រើវាជាមួយបន្លែ សាច់ និងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ស្គាល់ម្ហូបអ៊ីតាលីនេះទេ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ pasta, risotto និងភីហ្សា!

លើកនេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចំអិន polenta "រឹង" ជាមួយផ្សិតជាមួយទឹកជ្រលក់ gorgonzola ទន់ភ្លន់។ ខ្ញុំសារភាពដោយស្មោះត្រង់ថាជម្រើសនេះហាក់ដូចជាខ្ញុំមួយដែលល្អបំផុត ប៉ុន្តែរសជាតិ... រសជាតិមិនអាចពិពណ៌នាជាពាក្យបានទេ - វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការសាកល្បង! លើសពីនេះទៀតម្ហូបគឺស្រស់ស្អាតនិងមើលទៅឆើតឆាយណាស់ - ខ្ញុំគិតថាអ្នកអាចរៀបចំវាសម្រាប់ប្រភេទនៃការប្រារព្ធពិធីមួយចំនួន។

ដើម្បីរៀបចំ polenta:

ម្សៅពោត 500 ក្រាមសម្រាប់ polenta;
- 2 លីត្រ។ ទឹក;
- អំបិល;
- 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀន។

របៀបធ្វើ៖

1. ដាំទឹកអោយពុះ រួចបន្ថែមអំបិល (ក្នុងអត្រាអំបិល 10 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក)។
2. ចាក់ទឹកពីលើម្សៅហើយយកទៅស្ងោរ កូរបន្តជាមួយវីស្គីដើម្បីការពារកុំឱ្យដុំពក។
3. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនប្រហែល 30 នាទីនៅលើកំដៅទាប, stirring polenta ជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយ។ polenta ដែលបានបញ្ចប់គួរតែចេញពីគែមនៃខ្ទះ។

Polenta គឺជាម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាស្តើងជាងមុន (ប្រហែលដូចគ្នានឹងដំឡូង mashed) ដោយបន្ថែម 2.5 លីត្រ។ ទឹក ឬផ្ទុយទៅវិញ កាន់តែក្រាស់ កាត់បន្ថយបរិមាណទឹក។ ខ្ញុំ​បាន​ជ្រើសរើស​យក​វា​ចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំបានដាក់ polenta ដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្រដាសចម្អិនអាហារហើយបង្កើត "កំណត់ហេតុ" ចេញពីវាត្រជាក់វាហើយកាត់វាជាបំណែកប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់បន្ទាប់មកខ្ញុំចៀនរង្វង់នីមួយៗនៅក្នុងប្រេងអូលីវទាំងសងខាង។

ជាថ្មីម្តងទៀតទឹកជ្រលក់ polenta អាចខុសគ្នាទាំងស្រុង។ លើកនេះខ្ញុំធ្វើម្ហូប ទឹកជ្រលក់ផ្សិតជាមួយ gorgonzola.

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ (4-6 ដង):

100 ក្រាម shiitake ស្ងួត;
- ស្រាសំប៉ាញស្រស់ ៤០០ ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង ១;
- ខ្ទឹមស ២ កំពឹស;
- 1 tbsp ។ butter + 1 tbsp ។ ប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀន;
- ក្រែមជូរ ២៥០ ក្រាម។
- 150 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ;
- 100 ក្រាម Gorgonzola;
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- Walnut មួយក្តាប់តូច។

របៀបធ្វើ៖

1. ត្រាំ shiitake ជាមុន។
2. ហាន់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសអោយម៉ត់។ ចៀនក្នុងល្បាយនៃប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
3. ចាក់ទឹកចេញពី shiitake, ចៀន រួមជាមួយនឹងស្រាសំប៉ាញ កាត់ចូលទៅក្នុងចាន។
4. ទឹកដោះគោឆ្អិនក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយបន្ថែមឈីស។ នៅពេលដែលឈីសត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងបន្ថែមក្រែមជូរ។ អំបិល​និង​ម្រេច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំលើផ្សិត។ លាយ។
5. បម្រើ polenta ជាមួយនឹងបរិមាណដ៏សប្បុរសនៃទឹកជ្រលក់និងប្រោះជាមួយ Walnut chopped ។

PS ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុត!

Polenta ចៀនជាមួយផ្សិត និងទឹកជ្រលក់ Gorgonzola

សម្រាប់ Polenta

500 ក្រាមនៃម្សៅ Polenta;
- 2 លីត្រ។ នៃ​ទឹក;
- អំបិល 20 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ ២ស្លាបព្រាបាយ។

ទិសដៅ៖

1. នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ យកទឹក និងអំបិលទៅស្ងោរ ហើយដាក់ស្រាវីស្គីបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងម្សៅ Polenta ។
2. បន្ទាប់ពីវាឆ្អិនហើយ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប ហើយចម្អិនដោយកូរឱ្យជាប់រហូតរហូតដល់ក្រាស់ខ្លាំងប្រហែល 30 នាទី។
3. ដាក់ polenta នៅលើក្រដាស parchment ហើយរមៀលវាដើម្បីរុំ polenta ចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុមួយ, ទូរទឹកកកមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ ឬការ៉េដែលមានទំហំរៀងៗខ្លួន ហើយចៀនខ្ទះក្នុងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនៅសងខាង។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

Shiitake ស្ងួត 100 ក្រាម;
- ស្រាសំប៉ាញ ៤០០ ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង ១ គ្រាប់;
- ខ្ទឹមស ២កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះៗ;
- ប៊ឺ ១ ស្លាបព្រាបាយ + ប្រេងឆា ១ ស្លាបព្រាបាយ;
- ក្រែមជូរ ២៥០ ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 150 ក្រាម;
- 100 ក្រាម Gorgonzola;
- អំបិលនិងម្រេច;
- គ្រាប់ Walnut មួយក្តាប់តូច។

1. ត្រាំ Shiitake ក្នុងទឹកត្រជាក់។
2. ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ប៊័រ និង​ប្រេង រួច​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។
3. យក Shiitake របស់អ្នកចេញ ហើយជូតទឹកដែលលើស។ ហាន់​ស្រា​សំប៉ាញ​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ហើយ​ចៀន​ផ្សិត​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត។
4. ស្ងោរទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះឆាលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមឈីស។ កូរចូលគ្នារហូតទាល់តែរលោង។ បន្ថែមក្រែមជូរ, អំបិលនិងម្រេច។ នាំយកទឹកជ្រលក់ឱ្យឆ្អិន។ លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយផ្សិតហើយចាក់ពីលើ polenta ។ ប្រោះជាមួយ Walnut ។

សមរម្យសម្រាប់ vegans

ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានទទួលគំនិតដើម្បីធ្វើឱ្យ polenta ។ ហើយមិនមែនជា "បបរពោត" រាវនោះទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទដែលអាចកាត់ជាគូប និងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។

ខ្ញុំ​ជា​អ្នក​គាំទ្រ​ម្ហូប​សាមញ្ញ​ដែល​គេ​ស្គាល់ បាន​លង់​ស្នេហ៍​នឹង​រូបមន្ត​ពោត​ប៉ូលេនតា​ពេល​ឃើញ​ដំបូង។ វិនិច្ឆ័យសម្រាប់ខ្លួនអ្នក: គ្រឿងផ្សំបួនជំហានស្តង់ដារ 4 ហើយអ្នករួចរាល់។ សុបិន ច្បាស់ជាសុបិន។

ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរៀបចំ ការភ្ញាក់ផ្អើលពីរបីកំពុងរង់ចាំខ្ញុំ។ តើអ្នកណាខ្លះដែលចង់បាន polenta ភ្ញាក់ផ្អើល? ឆាប់​ឡើង!

សម្រាប់ cornmeal polenta យើងនឹងត្រូវការ:

• 400 ក្រាមនៃម្សៅពោត;
• ទឹក 1,2 លីត្រ;
• 20 មីលីលីត្រ។ ប្រេង​អូ​លីវ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំបូងអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញមិនសមរម្យ។ យក​ខ្ទះ​ដាក់​បាត​ក្រាស់​ចាក់​ទឹក​ចូល បន្ថែម​អំបិល​ហើយ​យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ។

ជំហានបន្ទាប់ រូបមន្តណែនាំ ចាក់ម្សៅពោតចូលក្នុងទឹកក្នុងស្ទ្រីមស្តើង កូរបន្តជាមួយស្លាបព្រាឈើ។

ខ្ញុំ​មិន​អាច​ទទួល​បាន​ស្ទ្រីម​ស្តើង​នោះ​ទេ ម្សៅ​ចាប់​ផ្ដើម​ឆា​ភ្លាម​ៗ ហើយ​ឡើង​ក្រាស់ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​សម្រេច​ចិត្ត​ប្រើ​សមិទ្ធិផល​នៃ​អរិយធម៌​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ម៉ាស៊ីន​លាយ។ ជាងនេះទៅទៀត ម៉ាស៊ីនលាយរបស់ខ្ញុំបានលាយម្សៅពារាំងច្រើនជាងម្តង។

ខ្ញុំដកស្រង់រូបមន្ត៖ "ចម្អិនបបរនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 25-30 នាទីដោយកូរដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក" ។

“បបរ” របស់ខ្ញុំគឺជាម៉ាសដ៏ក្រាស់ដែលខ្ញុំរីករាយនឹងហៅ Superman ដើម្បី “កូរ” វា ប្រសិនបើមានយ៉ាងហោចណាស់មួយនៅក្បែរនោះ។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំត្រូវហ្វឹកហាត់ biceps និង triceps ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ព្រោះខ្ញុំខ្លាចថា polenta នឹងឆេះ ហើយខ្ញុំជ្រៀតជ្រែករាល់នាទី។

ដរាបណាកន្លះម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ កំដៅចង្ក្រានដល់ 180°C លាបខ្លាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដាក់ប៉ូលេនតាចូលក្នុងវា។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើ "បបរ" ដុំក្រាស់ ប៉ុន្តែយើងព្យាយាមបំពេញផ្សិតឱ្យតឹង។

ក្រោយមក វាបានប្រែក្លាយថា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកផ្សិតដែលធំទូលាយ ប៉ុន្តែមិនជ្រៅ ដើម្បីទទួលបានបំណែកល្អ មិនក្រាស់ពេកនាពេលអនាគត (ជាអកុសល ខ្ញុំមិនបានទទួលទម្រង់ត្រឹមត្រូវទេ)។ ដុតនំ polenta នៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។ ហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់។

កាត់ polenta ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងឬត្រីកោណហើយចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកមានចានដុតមួយបន្ទាប់មកប្រើវា។

ហ៊ឺៗ សមមិត្ត! យើងបានយកឈ្នះពោតប៉ូលេនតា! របៀបដែលយើងគ្រប់គ្រងដើម្បីរស់រានមានជីវិតពីសមរភូមិនេះ ខ្ញុំមិនដឹងទេ :)))

ខ្ញុំ​ប្រញាប់​ព្រមាន​អ្នក​រាល់​គ្នា​ភ្លាមៗ​ថា​វា​មាន​រសជាតិ "មិនល្អ" ក្នុង​ន័យ​ថា​វា​គ្មាន​រសជាតិ​របស់​វា​ទេ។ មែនហើយ Grenouille មិនមានក្លិនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ទេ។ ប៉ុន្តែរួមគ្នាជាមួយ (អ្នកគ្រាន់តែអាចប្រើក្រែមជូរ និងខ្ទឹមស) ជាម្ហូបមួយចំហៀងសម្រាប់សម្លបន្លែ វាជារឿងដ៏ស្រស់បំព្រង។ យើងញ៉ាំវានៅលើថ្ពាល់ទាំងពីរ។ ចំណង់អាហារ!

P.S. ប្រសិនបើក្នុងចំណោមអ្នកអានមានមនុស្សម្នាក់ដែលដឹងពីរបៀបចំអិន polenta លឿននិងងាយស្រួលជាងនោះខ្ញុំនឹងសប្បាយចិត្តក្នុងការរៀនពីគាត់។

អរគុណចំពោះការស្រលាញ់ដ៏ខ្មាស់អៀនរបស់ខ្ញុំចំពោះអាហារសម្រន់រហ័សជាច្រើនមុខដែលចេញពីឡចៀនជ្រៅ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំរំលឹកខ្លួនឯងអំពីរូបចម្លាក់របស់អ្នកស្រុកនៅភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិក ដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីជ្រលក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចូលមកក្នុងប្រេងឆា (ដែលជាអ្វីដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ មកពីផ្នែកទាំងនោះ)។ លទ្ធផលនៃការព្យាយាមចៀនយ៉ាងជ្រៅបែបនេះសម្រាប់ខ្ញុំជាធម្មតាមិនបញ្ចប់ដោយអ្វីដែលល្អនោះទេ ប្រហែលជាដូចគ្នានេះបានកើតឡើងប្រសិនបើខ្ញុំមិនបានឆ្លងកាត់កញ្ចប់នៃម្សៅពោត ដែលផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយាឆ្ពោះទៅរកការដុតនំតាមរបៀបដ៏ច្របូកច្របល់បំផុត។

ខ្ញុំសុខចិត្តភ្នាល់ថាអ្នកអាចប្រោះពោតពោតលើអ្វីក៏បាន ហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ polenta បានក្លាយជាជនរងគ្រោះចំពោះការពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ ជាពិសេសចាប់តាំងពីវាបានរង់ចាំម៉ោងដ៏ល្អបំផុតរបស់វានៅលើប្លក់អស់រយៈពេលជាយូរ។

ជាទូទៅចំអិន ប៉ូលេនតាមិនមែនសម្រាប់ហេតុផលពិសេសណាមួយឡើយ។ រូបមន្តប៉ុន្តែតាមតម្រូវការដោយការណែនាំនៅលើវេចខ្ចប់សម្រាប់វា។ បបរឡើងក្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់ផ្តើមជាប់នឹងបាត ដូច្នេះនៅទីនេះ អ្នកនឹងត្រូវឈររយៈពេលយូរ ហើយកូរឱ្យមិនចេះចប់។ ចំពោះបបរដែលបានរៀបចំរួចហើយ ខ្ញុំបានបន្ថែមប៊ឺមួយដុំល្អ ឈីសដឹងគុណមួយក្តាប់តូច thyme ស្ងួត និងប៉េងប៉ោះ។

ក្តៅ ពោត polentaចាក់ចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ហើយរលោងចេញ។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកមួយម៉ោងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។ ជាទូទៅ ស្រទាប់ polenta អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យស្តើងជាងមុន ហើយខ្ញុំប្រហែលជានឹងធ្វើវានៅពេលក្រោយ។

ពេលណា​ polenta ជាមួយឈីសនៅពេលដែលវារឹងហើយ យកវាមកដាក់លើក្តារបន្ទះមួយ បកស្រទាប់ parchment ហើយកាត់ជាគូប។

បុកពោត។ ច្របាច់ប៉ូលេនតាជាម្សៅ បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងស៊ុត រួចប្រោះជាមួយធញ្ញជាតិ។ ធ្វើម្តងទៀត។ វាសាមញ្ញ។

ឥឡូវ​ចៀន​ដំបង​ប៉ូលេនតា​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​ច្រើន​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត​ទាំងសងខាង។ មិនមានអ្វីត្រូវចៀននៅខាងក្នុងទេ ព្រោះធញ្ញជាតិបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ ដូច្នេះហើយ គោលដៅចម្បងរបស់យើងគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវសំបកខាងក្រៅ។

ដំបង polenta ទាំងនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយ។ យោងទៅតាមសៀវភៅបុរាណខ្ញុំបានជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះចំហុយក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេជាមួយខ្ទឹមស thyme ស្ករ និងអំបិល) ។

ម្សៅពោតដុតគឺក្រៀមជាងថ្នាំកូត panko ដ៏ល្បីល្បាញ ហើយនៅក្រោមស្រទាប់ក្រាស់នៃកំទេចគឺទន់ ប៉ូលេនតាដែលមានរដូវល្អ។ ម៉េច​មិន​ស្រលាញ់​ការ​ចៀន​ជ្រៅ​ក្រោយ​នេះ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• polenta - 200 ក្រាម;
• ឈីស - 40 ក្រាម;
• butter - 25 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• thyme ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 20 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅពោត - 1 1/2 tbsp ។ ;
• ម្សៅ - 2/3 tbsp ។ ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់បម្រើ។

ការរៀបចំ

1. រំពុះ polenta តាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ អំបិលបបរដែលបានបញ្ចប់បន្ថែមប៊ឺ, ឈីសដឹងគុណ, ប៉េងប៉ោះស្ងួតនិង thyme ។
2. បាច polenta នៅក្នុងសំណប៉ាហាំងដែលមានស្រទាប់ (20 x 20 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. កាត់បបរក្លាសេចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំស្មើគ្នា ក្រឡុកម្សៅនីមួយៗ ជ្រលក់ក្នុងស៊ុតដែលវាយនឹងទឹក ហើយប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។
4. ចៀន polenta នៅក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

ការរៀបចំ

1. ចំអិន polenta តាមការណែនាំកញ្ចប់។ បន្ថែមអំបិល ប៊ឺ ឈីស ប៉េងប៉ោះស្ងួត និង thyme ។
2. បាច polenta ឆ្អិនលើគ្របដោយខ្ទះដុតនំក្រដាស parchment (20 × 20 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. កាត់ polenta នៅលើប្លុកទំហំមធ្យម រមៀលរាល់ប្លុកនៅក្នុងម្សៅ ជ្រលក់ក្នុងល្បាយទឹកស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកគ្របដោយម្សៅពោត។
4. Fry polenta ដំបងនៅក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសនិង cris, បន្ទាប់មកបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

Polenta អ៊ីតាលីជាមួយឈីសគឺជាម្ហូបចំហៀងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗភាគច្រើន។ សម្រាប់ជនជាតិរុស្ស៊ីដំឡូង mashed ឬ porridge buckwheat ហាក់ដូចជាស៊ាំបំផុត។ ប៉ុន្តែ​នៅ​ប្រទេស​ផ្សេង​ទៀត មុខ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត​បម្រើ​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ភាគច្រើនជាអង្ករ ឬប៉ាស្តា។ ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃផ្នែកនេះនៃអាហារផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ polenta គឺជាប្រភេទនៃបបរពោត។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅពោត ឬម្សៅ។ វាអាចដើរតួជាម្ហូបចំហៀងបន្ទាប់មកកំណែសាមញ្ញបំផុតត្រូវបានរៀបចំ។ ឬវាអាចជាម្ហូបឯករាជ្យ។ បន្ទាប់មកពួកគេព្យាយាមតុបតែងវាជាមួយនឹងបន្លែ ឬសាច់ផ្សេងៗ។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង polenta នឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយបន្លែនិងថ្លើម។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយទៀតនៃរូបមន្តគឺថាយើងនឹងចៀន polenta ។ Polenta ចៀនត្រូវបានចៀនជាបំណែកតូចៗ។ ចូរធ្វើពិពិធកម្មនិងបន្ថែមអ៊ីតាលីតិចតួចទៅវាដោយមានជំនួយពី Parmesan ។ ឈីសនេះត្រូវបានភ្ជាប់ជាចម្បងជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាងអ៊ីតាលី។ ជួនកាលបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅបបរដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែយើងនឹងតុបតែងចានជាមួយវា។ យើងនឹងរៀបចំថ្លើមដាច់ដោយឡែក ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកំពូល។ ដូច្នេះ​រូបមន្ត​នេះ​គឺ​ជា​ម្ហូប​ក្រាស់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ចូរយើងស្វែងរកអ្វីដែលយើងត្រូវការសម្រាប់វា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

សម្រាប់ polenta:

• ម្សៅពោត - 250 ក្រាម;
• ទឹកស្អាត - 1 លីត្រ;
• parmesan - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• rosemary;
• អំបិល;
• ម្រេច។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ថ្លើម (សាច់គោនិយម) - 400 ក្រាម;
• ខាត់ណាផា្កស្ពឬផ្កាខាត់ណាខៀវ - ៣០០ ក្រាម;
• ម្រេចក្តៅ - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងចៀន;
• អំបិល;
• ម្រេច។

ដោយផ្អែកលើបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំអ្នកអាចយល់ថាយើងកំពុងរៀបចំ polenta ជាមួយបន្លែនិងថ្លើម។ ជាទូទៅអ្នកអាចប្រើថ្លើមណាមួយបាន ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តថ្លើមមាន់ទេ។ ហើយសាច់គោទៅល្អជាងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសពិសេស។ វាមិនគួរមានការលំបាកក្នុងការរៀបចំរូបមន្តនេះទេ ព្រោះមិនមានអ្វីថ្មី ឬមិនធម្មតានៅទីនេះទេ។ លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់គឺដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផ្នែកសំខាន់នៃ polenta ហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យរឹងនិងត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ដំណាក់កាលដំបូង

ដំបូងយើងនឹងចំអិនបបរស្តង់ដារ។ វាដូចជាអ្វីផ្សេងទៀតត្រូវតែត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ កូរលើកំដៅទាបរហូតដល់បបរចាប់ផ្តើមរឹង។ វាអាចចំណាយពេលខុសៗគ្នា អាស្រ័យលើធញ្ញជាតិ និងក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់វា។ អ្នកនឹងចំណាយពេលអតិបរមាកន្លះម៉ោងលើបញ្ហានេះ។

ឥឡូវនេះយើងបន្ថែមការរមួលបន្តិច - parmesan ។ វាត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយ polenta ដែលបានរៀបចំរួចហើយរួមជាមួយគ្រឿងទេស។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផ្ទេរវាទៅធុងដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។

ដំណាក់កាលទីពីរ

ឥឡូវនេះចូរយើងចៀន polenta ។ វាចាំបាច់ត្រូវកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាតនៃការបម្រើនាពេលខាងមុខ អ្នកអាចធ្វើនំសំប៉ែតមួយចំនួន ដែលអ្នកដាក់ថ្លើមនៅលើកំពូល។ ឬអ្នកមិនអាចព្រួយបារម្ភច្រើនពេកទេហើយគ្រាន់តែធ្វើគូប។ ប្រោះពួកវាជាមួយម្សៅបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចង់។

ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះចៀនជ្រៅបន្ទាប់មកចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេ ចូររកធុងមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូច និងជ្រៅ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងនោះ។ ប្រេងនៅក្នុងរូបមន្តគឺអូលីវ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានលុយគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រើវាសម្រាប់ការចៀនជ្រៅនោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកអាចជំនួសវាដោយបន្លែល្អ។ ដាក់ ​​rosemary ស្រស់នៅក្នុងប្រេងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនាទីហើយយកចេញភ្លាម។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់នេះយើងចាប់ផ្តើមចៀនគូបរហូតដល់មាសគ្រប់គ្រាន់។ ដាក់បំណែកដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរខ្លាញ់។ Polenta ចៀនគឺរួចរាល់។

ដំណាក់កាលទីបី

នៅដំណាក់កាលនេះយើងនឹងរៀបចំការបំពេញ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយថ្លើម។ វានឹងត្រូវការ marinated ស្រាល។ ដូច្នេះ យើង​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ស្អាត ហើយ​កាត់​វា​ជា​បំណែកៗ​ដែល​មាន​ទំហំ​ដូចគ្នា ឬ​តូច​ជាង​គូប polenta បន្តិច។ យើងដាក់វានៅក្នុងចានមួយ។ marinade គឺខ្ទឹមនិងអំបិលនិងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់វាមួយឡែក។

ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាចូរយើងចំអិនស្ពៃក្តោប។ ជ្រើសរើសប្រភេទដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬយកទាំងពីរក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ បំបែក​វា​ជា​ផ្កា ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ទឹក​ប្រឡាក់​រយៈពេល ១៥ នាទី​។ នៅពេលនេះ, ដាំទឹកមួយចំនួននៅក្នុង saucepan មួយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ស្ពៃក្តោបចូលក្នុងវា។ ដរាបណាទឹកចាប់ផ្តើមពពុះម្តងទៀតយើងបង្ហូរវាហើយបំពេញ inflorescences ជាមួយទឹកទឹកកក។ នេះនឹងជួយផ្អាកការចម្អិនអាហារ ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេងាកទៅរកផ្សិត និងជួយរក្សាពណ៌រស់រវើករបស់ពួកគេ។

ឥឡូវនេះវាជាវេនរបស់ថ្លើម។ យើងគ្រាន់តែចៀនវាក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចម្អិន។ វាប្រហែល 10 នាទី។ នៅទីនេះអ្នកអាចបន្ថែមសំបកមាសសម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាត និងរសជាតិ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្តិចបន្តួចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកប្រហែលប្រាំនាទីនៅក្រោមគំរប។ ហើយនោះជាអ្វីទាំងអស់ ការបំពេញគឺរួចរាល់។

ដំណាក់កាលទីបួន

នៅទីនេះយើងគ្រាន់តែត្រូវប្រមូលផ្តុំចាន។ ដាក់ ​​polenta ជាមួយឈីសនៅកណ្តាលចាន។ ថ្លើមឡើងលើវា។ នៅតាមបណ្តោយគែមនៃ inflorescences ស្ព។ អស់ហើយ។

នេះ​ជា​រូបមន្ត​សាមញ្ញ​មួយ​សម្រាប់​ម្ហូប​ប្លែក និង​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​មួយ​ទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តថ្លើម នោះគ្រាន់តែ polenta ជាមួយបន្លែនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ មិនចូលចិត្តស្ពៃក្តោប? គ្មាន​បញ្ហា! យក​បន្លែ​ផ្សេង​ៗ​យ៉ាង​ណា​ក៏​បាន។ Polenta ចៀនគឺឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ប៉ុន្តែឈីស Parmesan រួមចំណែករបស់វា។ អ្នកឃើញទេ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈជាសកល វានឹងទប់ទល់នឹងការពិសោធន៍ណាមួយ។ មិនជឿខ្ញុំទេ? ព្យាយាមធ្វើវាដោយខ្លួនឯងអ្នកនឹងជោគជ័យ។ សូមសំណាងល្អ និងសំណាងល្អ!

ទាំងនេះ​ជា​បន្ទះ​ពោត​ស្ទើរ​តែ​ក្រាស់​ជាង ទន់​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​មាន​ពណ៌ត្នោត និង​ក្រៀម​នៅ​ខាង​ក្រៅ។ ឈុតទាំងនេះអាចធ្វើឡើងមុនម៉ោងសម្រាប់ពិសារអាហារ ឬអាហារសម្រន់សម្រាប់ការងារ បម្រើជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់ ឬគ្រាន់តែបុកជាមួយអាហារសម្រន់ Lenten ដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ ខ្ញុំស្រលាញ់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលមានមូលដ្ឋានលើពោត និងសូម្បីតែបបរ ដូច្នេះជាទូទៅ polenta នេះគឺជាទីស្នេហាសម្រាប់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែវាក៏នឹងទាក់ទាញអ្នកដែលមិនចូលចិត្តបបរដែរ វាត្រូវបានសាកល្បង។ ខ្ញុំបានសាកល្បងពោតទាំងនេះជាពីរកំណែ - ជាមួយនិងគ្រឿងទេស ប្រោះជាមួយ paprika ដី ម្ទេស និងអំបិលសមុទ្រជក់បារី - ស្រស់ស្អាត! ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសទីមួយ វាទន់ជាង ប៉ុន្តែជម្រើសទីពីរគឺភ្លើង!
សម្រាប់សហគមន៍ពោតជុំ gotovim_vmeste2 .

សម្រាប់ polenta:
1/2 ពែងម្សៅពោតឬម្សៅ;
ទឹក 1.5 ពែង;
អំបិល;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។
1 tsp ល្បាយនៃ paprika, ម្ទេសនិងអំបិលសមុទ្រឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

ដាំឱ្យពុះធញ្ញជាតិឬម្សៅដោយកូរដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬចង្ក្រានសម្ពាធ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និងលាបខ្លាញ់ម្តងទៀត។ រុញវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីឱ្យខ្សែភាពយន្តប៉ះនឹងផ្ទៃប៉ូលេនតា ហើយទុកឱ្យវាស្ងួតទាំងស្រុង។
បង្វែរ polenta លើក្តារកាត់ យក parchment កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ពេជ្រ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អ។ ដើមប៉ូលេនតាអាចនៅជាប់ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលសំបកបង្កើត វានឹងងាយស្រួលក្នុងការត្រឡប់ និងយកចេញ។
ដាក់ការ៉េចៀននៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើសហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ រួចរាល់ហើយ!