Salo គឺជាផលិតផលដែលអាចប្រើប្រាស់បានទាំងជាអាហារ និងជាមុខម្ហូបសំខាន់។ មានពូជជាច្រើននៃផលិតផលនេះ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តខ្លាញ់ដែលជក់បារី។ ដោយវិធីនេះ bacon ជក់បារីក្តៅអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ រៀបចំខ្លាញ់សម្រាប់ការជក់បារីក្តៅ៖ ជម្រើសនិងវិធីនៃការប្រៃញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់...

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញខ្លាញ់ដែលមានស្រទាប់សាច់និងស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រាស់។ បំណែកពីពោះគឺល្អឥតខ្ចោះពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាទន់ភ្លន់បំផុត។ ការរៀបចំគឺជាជំហានសំខាន់មួយ: ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ដើម្បីចម្អិន bacon ជក់បារីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកចាំបាច់ត្រូវ marinate វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។

Salo គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកជាមួយស្រទាប់សាច់មួយ។

ជម្រើសដំបូងគឺអំបិលស្ងួតដោយគ្មានទឹក។វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារយៈពេលវែងព្រោះវានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍សម្រាប់ការអំបិលត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផលិតផលនឹងមានពេលវេលាដើម្បីស្រូបយកអំបិលនិងគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ សាច់ជ្រូកត្រូវក្រឡុកជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 14 ថ្ងៃ។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដំណើរការវានៅក្នុង smokehouse មួយ។

រូបមន្តទីពីរគឺ marinade ។វាគឺជាការដែលមនុស្សចូលចិត្តប្រើចាប់តាំងពីផលិតផលនេះត្រូវបានអំបិលក្នុងរយៈពេល 5 ថ្ងៃហើយត្រូវបាន impregnated រាបស្មើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អំបិល;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ស្លឹក Bay - 5 កុំព្យូទ័រ;
• mustard ស្ងួត - 0.5 tsp;
• គ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ត្រូវ​លាយ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក (ខ្ទឹមស​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំតូចៗ)។ មនុស្សខ្លះបន្ថែមស្ករបន្ថែមប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេរូបមន្តគឺល្អដោយគ្មានវា។ ខ្លាញ់ខ្លួនឯងត្រូវតែដាក់ក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ marinade លទ្ធផល។ វត្ថុធ្ងន់គួរដាក់នៅលើកំពូលដើម្បីផ្តល់ការគៀបសង្កត់ ហើយធុងគួរដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ប្រហែលមួយសប្តាហ៍ក្រោយមកនៅពេលដែលការរៀបចំត្រូវបានបញ្ចប់ជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានចម្អិនដោយជក់បារីក្តៅ។

របៀបជក់បារីនៅក្នុងឡដុតខ្យល់

ការជក់បារីនៅផ្ទះគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចុងភៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្ត ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រែជាត្រឹមត្រូវ ការចម្អិន bacon និងសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងស្រទាប់ខ្លាញ់អាចក្លាយជាសកម្មភាពធម្មតា។ ឡដុតខ្យល់គឺជាឧបករណ៍ដ៏ងាយស្រួលមួយសម្រាប់រឿងនេះ ព្រោះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លាញ់សត្វមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ការ​ជក់​បារី​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ដុត​ខ្យល់​គឺ​ជា​វិធី​ងាយ​បំផុត។

សាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបាន marinated ជាមុនដើម្បីកុំឱ្យអ្នកចំណាយពេលលើរឿងនេះ។ ដំបូង​ត្រូវ​លាប​ប្រេង​ឆា​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ ហើយ​យក​សាច់​មក​ដាក់​ពីលើ។

សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីដំបូង សីតុណ្ហភាពគួរតែមាន 230 អង្សាសេ ហើយល្បឿនបង្វិលគួរតែមធ្យម។ ក្នុងរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់ សីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 150 អង្សាសេ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ lard ជក់បារីមានពេលវេលាដើម្បីចំអិន, ក្លាយជា juicy និងហ៊ាន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រជាក់វាបន្ទាប់ពីដុតរួចរុំវានៅក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ រូបមន្តនេះសន្មតថា bacon អាចត្រូវបានគេបរិភោគបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរង់ចាំមួយថ្ងៃ។

ការជក់បារីខ្លាញ់ជាមួយនឹងផ្សែងរាវ

ផ្សែងរាវត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មទាំងក្នុងការរៀបចំផលិតផលសម្រាប់ហាង និងនៅផ្ទះ។ បំណែកនៃ bacon និងសាច់ដែលមានស្រទាប់ខ្លាញ់អាចត្រូវបានជក់បារីដោយប្រើការផ្តោតអារម្មណ៍នេះ។ អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិននៅលើភ្លើងចំហរនៅក្នុងផ្ទះជក់បារីទេ - ផ្សែងរាវនឹងជួយឱ្យសម្រេចបាននូវរសជាតិសាច់ដែលជក់បារីហើយផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិផ្សែង។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយអ្នកអាចអនុវត្តវាបានគ្រប់ពេល។

ដំណោះស្រាយផ្សែងរាវ

ក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកបន្ថែម 6 ស្លាបព្រានៃអំបិលផ្ទះបាយនិងបរិមាណដូចគ្នានៃផ្សែងរាវ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចដាក់គ្រឿងទេសនិងស្លឹក Bay ។ អ្នក​ថែមទាំង​អាច​ប្រើ​សំបក​ខ្ទឹមបារាំង​បាន វា​នឹង​ពណ៌​បំណែក​ខ្លាញ់​ជ្រូក​ជា​ពណ៌​មាស​។

ការជក់បារីនៅផ្ទះជាមួយនឹងផ្សែងរាវត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែល 40 នាទីបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់។ មុនពេលបម្រើវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកិនផលិតផលជាមួយខ្ទឹមសហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយថ្ងៃ។

វិធីក្តៅដើម្បីជក់បារីខ្លាញ់ក្នុងឡ

ឡមួយគឺល្អឥតខ្ចោះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឡដុតខ្យល់។ សាច់ក្រកក្តៅៗនៅផ្ទះមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិមិនធម្មតា។ មុនពេលអ្នកចំអិនវានៅក្នុងឡអ្នកត្រូវត្រាំក្នុង marinade ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានសរសេរខាងលើ។

បាច foil នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅលើកំពូលដែលដាក់បំណែកនៃសាច់ជ្រូក។ អ្នកមិនចាំបាច់ដាក់ពួកវាពីលើគ្នាទេប្រសិនបើអ្នកចង់ជក់បារីធម្មតា។ ឡត្រូវតែត្រូវបានភ្លឺនិងកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 90 ° C ។ បន្ទាប់ពីនោះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយ lard ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងវា។ បិទចង្ក្រានរយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកយើងជក់បារីក្តៅនៅផ្ទះ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាចកើនឡើងដល់ 2 ម៉ោង ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជក់បារីខ្លាំង។ សម្រាប់សំបកពណ៌ត្នោត សីតុណ្ហភាពត្រូវតែកើនឡើងដល់ ១២០ អង្សាសេ។

ខ្លាញ់ដែលជក់បារីក្តៅនៅក្នុងផ្ទះជក់បារី

មធ្យោបាយមួយទៀតដើម្បីផ្សែងបារីនៅផ្ទះគឺត្រូវប្រើផ្ទះផ្សែងដែលរចនាឡើងសម្រាប់អាផាតមិន។ រូបមន្តនេះនឹងជួយអ្នកធ្វើសាច់ជក់បារីដែលឆ្ងាញ់បំផុត ដែលអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនខុសពីសាច់ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមធម្មជាតិនោះទេ។

ផ្ទះផ្សែងត្រូវតែដំឡើងនៅលើចង្ក្រានឧស្ម័ន។ នៅខាងក្នុងដាក់ sawdust នៃមែកធាងផ្លែឈើមួយហើយក៏ដាក់ grate ជាមួយ lard មួយ។ ដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបានអំបិលដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជាក្រអូបបំផុត។ បនា្ទាប់មកបាចនៅលើរនាំងលួសខណៈពេលដែលបំណែកមិនគួរប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមក។

នៅក្រោម smokehouse អ្នកត្រូវការបំភ្លឺភ្លើងនៃចង្ក្រាន។ គ្របដណ្តប់ឧបករណ៍ដោយខ្លួនវាជាមួយគំរបមួយដើម្បីឱ្យផ្សែងដំណើរការជាតិខ្លាញ់។ ប្រហែលម្តងរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចេញវាដោយបើកគម្របបន្តិច។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ផលិតផលនៃរសជាតិជូរចត់។ ដូច្នេះ bacon អាចត្រូវបានចម្អិនពី 30 នាទីទៅជាច្រើនម៉ោង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលផលិតផលជក់បារីត្រូវមាន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យពិនិត្យមើលវាជាទៀងទាត់សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។ ស្ងួតខ្លាំងគឺមិនមានតម្លៃទេព្រោះ juiciness នឹងត្រូវបាត់បង់។ វានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបម្រើនៅពេលដែល bacon ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ crust brownish ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រជាក់វាជាមុនហើយបន្ទាប់មកកាត់វាសម្រាប់បម្រើ។ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគដែលជក់បារីនឹងល្អជាមួយដំឡូងបារាំង ម្ទេស ម្សៅ និងនំប៉័ង។ វាប្រាកដជាពេញចិត្តទាំងគ្រួសារ និងភ្ញៀវ។

ខ្លាញ់គឺជាផលិតផលឆ្ងាញ់ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន D, E, A និងធាតុមានប្រយោជន៍៖ កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ សេលេញ៉ូម ម៉ាញ៉េស្យូម។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតិចជាង 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃវានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឬតួលេខរបស់អ្នកទេ។

Salo ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជំរុញការបង្កើតទឹកប្រមាត់ និងការពារភ្នាសអញ្ចាញធ្មេញ ដូច្នេះវាបានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្ត "សម្រាប់វ៉ូដាកា"។

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​អំបិល ស្ងោរ​ជក់បារី ប្រជាជន​អ៊ុយក្រែន​ផលិត​ខ្លាញ់​ក្នុង​សូកូឡា ប៉ុន្តែ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​កោតសរសើរ​ជា​ពិសេស​ក្នុង​ទម្រង់​ជក់បារី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី lard នៅក្នុងផ្ទះជក់បារីក្តៅ

អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចដោះស្រាយការជក់បារីក្តៅនៃ lard ផងដែរ។ ការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលនោះទេ។

របៀបជ្រើសរើស

តាមរយៈសញ្ញាទាំងនេះ មនុស្សម្នាក់អាចបែងចែកខ្លាញ់ "ត្រឹមត្រូវ" ពីគុណភាពទាប៖

ពណ៌ស (ពណ៌លឿងគឺជាសញ្ញានៃផលិតផលចាស់);

ក្លិនតិចតួចឬគ្មានក្លិន;

កម្រាស់ពី 2,5 ទៅ 4 សង់ទីម៉ែត្រ;

ស្រទាប់សាច់ស្តើង។

បំណែកត្រូវបានយកចេញពីចំហៀងឬ peritoneum ។ ពួកគេគួរតែស្រស់ juicy ជាមួយនឹងស្បែកមួយ។

របៀបចំអិន lard សម្រាប់ការជក់បារីនៅក្នុង smokehouse មួយ។

អ្វីក៏ដោយដែលរូបមន្តសម្រាប់ការជក់បារីនៅក្នុងផ្ទះជក់បារីដែលអ្នកជ្រើសរើស វាជាការសំខាន់ក្នុងការរៀបចំផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

កាត់ជាបំណែកធំរហូតដល់ទទឹង 10 សង់ទីម៉ែត្រ (ប្រវែងណាមួយ) ។

កុំយកស្បែកចេញ!

1. អំបិលឬម្ទេស។

ខ្លាញ់ល្អ - ក្រាស់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយស្រទាប់សាច់។ បំណែកស្តើងជាង 2.5 សង់ទីម៉ែត្រមិនគួរត្រូវបានជក់បារី - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអំបិលពួកគេ។

តើត្រូវជក់បារីប៉ុន្មានក្នុងឡជក់បារីក្តៅ

ពេលវេលានៃការជក់បារី lard នៅក្នុងផ្ទះជក់បារីក្តៅត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយ

ទំហំនៃបំណែក;

រយៈពេលអំបិល។

មួយដុំធំជាង វានឹងចំណាយពេលចម្អិនយូរ! សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនគឺជាសំបកពណ៌ត្នោតមាស និងផ្ទៃស្ងួតនៃផលិតផល។

bacon ឆ្អិនត្រូវបានចម្អិន 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 50-60ºС (នៅលើធ្យូងថ្មឬកំដៅមធ្យម) ។

ពេលវេលាកាន់តែច្រើននឹងតម្រូវឱ្យមានការជក់បារីក្តៅនៃ lard អំបិលនៅក្នុង smokehouse មួយ។ សីតុណ្ហភាពដំបូងត្រូវតែលើសពី 80 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាមធ្យមហើយផលិតផលត្រូវបានទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីទៀតហើយប្រសិនបើបំណែកមានទំហំធំបន្ទាប់មករយៈពេល 1 ម៉ោង។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍! មើលពណ៌ផ្សែង។

ខណៈពេលដែលផលិតផលកំពុងត្រូវបានជក់បារី អ្នកមិនគួរបើកកន្លែងជក់បារីនោះទេ។ ដើម្បីប្រាកដថាដំណើរការដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ សូមចាំមើលផ្សែង។ ដំបូងវាគួរតែក្រាស់នៅពេលដែលសំណើមហួត។ បន្ទាប់មកនៅពេលដែលផលិតផលស្ងួតហួតហែង ផ្សែងនឹងប្រែជាពណ៌ស។ នេះគឺជាពណ៌ "ត្រឹមត្រូវ" ។

ផ្សែង​ពណ៌​លឿង ឬ​ត្នោត​ជា​សញ្ញា​ថា​អាហារ​កំពុង​ឆេះ។ អ្នកត្រូវបិទកំដៅ។ ប្រសិនបើបន្ទះឈើផ្ទុះឡើង គ្របលើចង្ក្រានជាមួយ sawdust ថ្មី។ បន្ទះសៀគ្វីគួរតែឆេះតែប៉ុណ្ណោះ។

នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់រលាយយ៉ាងសកម្ម និងឡើងលើបន្ទះឈើ ផ្ទះផ្សែងចាប់ផ្តើមជក់បារី។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាកើតឡើងកុំកំដៅជាតិខ្លាញ់ក្នុងរយៈពេលយូរនិងច្រើនពេក។ ហើយកុំភ្លេចប្រើ drip pan ផង!

រូបមន្តពេញនិយមសម្រាប់ bacon ជក់បារីក្តៅនៅក្នុងផ្ទះ smokehouse

Marinating bacon គឺជាជំហានសំខាន់មួយក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការជក់បារី។ វាចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់នូវរសជាតិដល់ delicacy នាពេលអនាគត។

រូបមន្ត 1. វិធីសាស្រ្តសើម

ដើម្បីរៀបចំ brine សាមញ្ញសម្រាប់ការជក់បារី lard នៅក្នុងផ្ទះ smokehouse រៀបចំផលិតផលជាមុន:

allspice និង / ឬ peas;

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;

ស្រេចចិត្ត - cloves ខ្ទឹម, cloves ពីរបី។

បាកុនត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយ ហើយចាក់ទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់បំណែកទាំងស្រុង។ ដូច្នេះអ្នកកំណត់បរិមាណដែលចង់បាននៃ marinade ។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្ថែមអំបិល។ ជាមធ្យមពួកគេយក 100-150 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីងាកទៅរកល្បិច។

ដើម្បីកុំឱ្យ marinade លើសសូមប្រើស៊ុតឆៅ!

ជ្រលក់វាទៅក្នុងទឹកអំបិល ហើយបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងដំណោះស្រាយរហូតដល់ស៊ុតអណ្តែត។ ប្រសិនបើអ្នកយក bacon oversalt នោះស្រទាប់សាច់នៅក្នុងវានឹងក្លាយទៅជាតឹង។

បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានចង្អុលបង្ហាញទៅ brine បានរៀបចំ, បន្ថយ lard និងកុំភ្លេចអំពីការគៀបសង្កត់។ ចម្អិនម្ហូបក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកស្ងួត និងជក់បារីជាមុន លើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីកំដៅអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យខ្សោយហើយជាតិខ្លាញ់អាចទុកចោល 1-1,5 ម៉ោង។

រូបមន្ត 2. វិធីសាស្រ្តស្ងួត

ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំ marinade សម្រាប់ lard ជក់បារីក្តៅផលិតផលអំបិលស្ងួតត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុង smokehouse ។ ប្រើគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្ត។ ផ្គូផ្គងល្អជាមួយ lard

• ម្រេច​ខ្មៅ;

  ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;

  coriander;

បំណែកនីមួយៗត្រូវបានជូតយ៉ាងក្រាស់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ អំបិលក៏ត្រូវបានចាក់ទៅបាតធុងដែល bacon នឹង marinate ។ បំណែកត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ ៗ ពីពេលមួយទៅពេលមួយបន្ថែមស្លឹក laurel ។

ខ្លាញ់អំបិលតាមរបៀបនេះរយៈពេល 2.5-3 ម៉ោង។ ប្រសិនបើមិនមានពេលទេអ្នកអាចទុកវានៅក្រោមការគៀបសង្កត់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវាឱ្យជក់បារី។

ខ្លាញ់​ដែល​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​កាន់​តែ​ល្អ វា​កាន់​តែ​ជក់​លឿន!

មុនពេលបញ្ជូនផលិតផលទៅផ្ទះជក់បារី អ្នកត្រូវលាងជម្រះវាពីអំបិល ហើយស្ងួតវា។ ពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាព - ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។

រូបមន្តទី 3. សាច់ក្រកឆ្អិន

ដើម្បីរៀបចំ bacon ឆ្អិន - ជក់បារី អ្នកត្រូវការអំបិលផលិតផលដូចនៅក្នុងរូបមន្ត 2. បន្ទាប់មកឆ្អិន bacon នេះ។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះជាមួយអាហារ បន្ថែមអំបិល 3-4 ស្លាបព្រាបាយ ជីអង្កាមស្ងួត ម្រេចពីរបីគ្រាប់។ អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនយូរទេ - 30 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះគឺគ្រប់គ្រាន់។

bacon ឆ្អិន - ជក់បារីត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេល 30-60 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ នេះគឺជាពេលវេលាប្រហាក់ប្រហែល - ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។

របៀបរក្សាទុក lard smoked hotmade homemade

នៅពេលដែលខ្លាញ់ត្រូវបានជក់បារី (ក្លាយជាពណ៌ត្នោតមាស) វាត្រូវតែត្រជាក់និងខ្យល់។ អ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់ ឬមួយថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក ឬព្យួរវានៅកន្លែងងងឹតដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។

នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ lard ជក់បារីក្តៅត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 10-14 ថ្ងៃ។ នៅក្នុងទូទឹកកក - រហូតដល់ 3 ខែ។ នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក - មួយឆ្នាំ។ ការ​ផ្ទុក​បន្ទប់​ក្រោមដី​មិន​សមស្រប​ទេ ដោយសារ​សំណើម​ខ្ពស់!

ការជក់បារីនៅផ្ទះជក់បារីនឹងត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង! វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលស្រស់ៗ ត្រាំទឹកឱ្យបានល្អ និងជក់បារីនៅលើបន្ទះសៀគ្វី alder ។ អ្នកអាចបន្ថែម cherry ឬ currant sawdust តូចមួយ sprig នៃ rosemary ឬ juniper berries ។ រឿងសំខាន់ - កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ! បន្ទះសៀគ្វី Alder គួរតែនៅតែជាមូលដ្ឋាន។

ក្លិនក្រអូបនៃ bacon ជក់បារីតែងតែបង្កើនចំណង់អាហារ។ វាគឺជាផលិតផលដែលមានលក្ខណៈចម្រុះដែលនឹងតុបតែងទាំងតុប្រចាំថ្ងៃនិងពិធីបុណ្យ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះនៅផ្ទះ។

របៀបជក់បារី - ការជ្រើសរើសផលិតផល

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់កម្រាស់នៃដុំខ្លាញ់គឺសាមញ្ញណាស់ - វាត្រូវបានវាស់ដោយម្រាមដៃ។ សម្រាប់ការជក់បារីអ្នកត្រូវការដុំមួយដែលមានស្រទាប់សាច់ហើយមិនលើសពីបីម្រាមដៃខ្ពស់។ វាប្រែជាទន់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើ peritoneum សម្រាប់ lard ជក់បារី។

ដោយមិនគិតពីវិធីចម្អិនអាហារ ជ្រើសរើសផលិតផលស្រស់ ដោយគ្មានក្លិនបរទេស និងសញ្ញានៃការខូច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី lard - salting ត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិក្រអូបនៃម្ហូបខ្លាញ់ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងវាត្រូវបាន marinated ហើយបន្ទាប់មកជក់បារី។ មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការប្រៃមុនពេលជក់បារី៖ ស្ងួត និងត្រាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី lard - salting ជាមួយវិធីសាស្រ្តស្ងួត

• វិធីសាស្រ្តអំបិលស្ងួតមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើរាវទេ ប៉ុន្តែមានតែអំបិល និងគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះ។ កាត់​ខ្លាញ់​ជា​ដុំ​តូចៗ ដូច្នេះ​វា​នឹង​ឆ្អិន​ក្នុង​រយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។ ខណៈ​មួយ​ដុំ​ទម្ងន់​២​គីឡូក្រាម​នឹង​ត្រូវ​ប្រើ​ពេល​ជាង​២​សប្តាហ៍។
• ជូតផ្នែកនៃ bacon ឱ្យបានល្អជាមួយខ្ទឹមសបន្ទាប់មកជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ មុនពេលជក់បារី លាងអំបិលចេញពីខ្លាញ់ ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

ដំបូន្មាន។ មុនពេលអំបិលស្ងួត ខ្លាញ់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល 3 ម៉ោង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលទន់ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អែតជាមួយគ្រឿងទេសលឿនជាងមុន។ ត្រូវប្រាកដថាស្ងួតបំណែកមុនពេលអំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី lard - salting នៅក្នុង marinade នេះ។

វិធីសាស្រ្តនៃការ salting bacon នៅក្នុង marinade នឹងចំណាយពេលតិចហើយក្លិនបិដោរនៃផលិតផលនឹងកាន់តែខ្លាំង។ ដើម្បីរៀបចំ brine អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ទឹកត្រជាក់ - 1 លីត្រ;
• អំបិលគ្រើម - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វឌ្ឍនភាព៖

• ដាំទឹកក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល។ នៅពេលដែលវារលាយបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ជាមួយគ្រឿងទេស។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីយកចេញពីកំដៅ។ ត្រជាក់ marinade ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, កំពូលជាមួយ lard chopped ។ ដាក់វានៅក្រោមការគៀបសង្កត់ហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ដំបូន្មាន។ មុននឹងបន្ថែម brine សូមចោះដុំសាច់នីមួយៗនៅកន្លែងជាច្រើនដោយកាំបិត។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់ marinate កាន់តែស្មើគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី lard - ជម្រើសក្តៅ

វិធីសាស្រ្តក្តៅនៃការជក់បារី bacon ពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនផលិតផលនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងក្នុងពេលវេលាតិច។ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសមួយដែលវាចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពថេរយ៉ាងហោចណាស់ 60 ដឺក្រេ។

• រៀបចំឧបករណ៍របស់អ្នក។ ដាក់ ​​sawdust ជាមួយស្លឹកនៅក្នុងវា។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​ដំឡើង​ក្រឡ ហើយ​ដាក់​ដុំ​ខ្លាញ់​ដែល​ជ្រលក់​លើ​វា។ ព្យាយាមដាក់ bacon ពីចម្ងាយដើម្បីឱ្យផ្សែងអាចរុំព័ទ្ធដុំនីមួយៗ។
• ដាក់អ្នកជក់បារីលើភ្លើងហើយទុកមួយម៉ោង។ កំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃជាតិខ្លាញ់ដោយរូបរាងរបស់វា: ប្រសិនបើវាទទួលបានពណ៌មាសនោះវារួចរាល់។

ដំបូន្មាន។ កុំបើកគម្របជក់បារីកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះអ្នកបំពានរបបសីតុណ្ហភាពដែលអាចនាំឱ្យមានការលេចធ្លាយនៃជាតិខ្លាញ់និងការបាត់បង់ juiciness ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី lard - ជម្រើសត្រជាក់

ការជក់បារីត្រជាក់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចម្អិនផលិតផលជាមួយនឹងវាយនភាពឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបឈើសម្បូរបែប។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែសីតុណ្ហភាពទាប (15 ដឺក្រេ) ។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងចំណាយពេលច្រើន ហើយជួនកាលច្រើនថ្ងៃ។

អាស្រ័យលើគំរូនៃផ្ទះផ្សែងដាក់ lard នៅលើ rack លួសឬព្យួរវានៅលើទំពក់។ ផ្សែងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍តាមរយៈទុយោក្នុងផ្នែកតូចៗ។

របៀបជក់បារី - ដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេស

វាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងការទិញ និងប្រើប្រាស់ផ្សែងដែលផលិតដោយរោងចក្រនោះទេ។ អ្នកអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិផ្សែងពីជាតិខ្លាញ់ដោយប្រើល្បិចតូចៗដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។

របៀបជក់បារីនៅលើចង្ក្រាន

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រើឆ្នាំងធំមួយដែលមានគម្រប និងចង្ក្រានហ្គាស ដើម្បីជក់បារីនៅផ្ទះ។

• ដាក់ ​​foil នៅលើបាតធុង។ ចាក់ sawdust ពីរបីដៃពីលើវា។ ដាក់​ខ្លាញ់​អំបិល​ដាក់​លើ​ខ្ទះ ដាក់វា​ក្នុង​ឆ្នាំង។
• បិទគម្រប បន្ទាប់មកដាក់ភ្លើងយឺត។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យចានឡើងកំដៅស្មើគ្នានិងរួមចំណែកដល់ការបង្កើតផ្សែងពី sawdust ។
• អាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់រយៈពេលនៃការជក់បារីនឹងអាស្រ័យ។ ជាធម្មតាវាមិនមានរយៈពេលលើសពី 40 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី lard នៅក្នុង oven នេះ។

ជំនួសឱ្យ smokehouse អ្នកអាចប្រើឡ។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅក្នុងវា ហើយអ្នកខ្លួនឯងជ្រើសរើសជម្រើសនៃការជក់បារី: ក្តៅ ឬត្រជាក់។

• ដាក់ ​​parchment ឬ foil នៅលើសន្លឹកដុតនំជ្រៅមួយ។ ចាក់ sawdust ចូលទៅក្នុងវាដាក់វានៅខាងក្នុងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីហើយកំដៅវារហូតដល់ 90 ដឺក្រេ។
• បាច bacon នៅលើ rack លួសមួយ, ដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ បិទវាហើយទុកផលិតផលឱ្យឆ្អិនប្រហែល 30 នាទី។

ដំបូន្មាន។ ដើម្បីបង្កើតសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត 10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡដល់ 120 ដឺក្រេ។

វាងាយស្រួលក្នុងការជក់បារីនៅផ្ទះ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារដែលបានចង្អុលបង្ហាញ ហើយយកទៅពិចារណាលើអនុសាសន៍ទាំងនេះ។

របៀបជក់បារី lard ដោយប្រើផ្សែងរាវ សូមមើលវីដេអូ៖