ឥឡូវនេះមានផ្លែប៉ោមជាច្រើនប្រភេទដែលខុសគ្នាក្នុងកម្រិតនៃភាពផ្អែម។ សម្រាប់ compotes ដែលត្រូវបានរមួលដោយគ្មានជាតិស្ករ, អ្នកត្រូវការដើម្បីយកផ្លែឈើផ្អែមទាំងស្រុង។

compotes បែបនេះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ យ៉ាងណាមិញ ពួកគេមិនអាចប្រើសូដា ឬទឹកដមបានទេ ប៉ុន្តែសមាសធាតុផ្សំដែលគ្មានជាតិស្ករអាចមានប្រយោជន៍ និងថែមទាំងមានប្រយោជន៍ទៀតផង។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, compote ផ្លែប៉ោមគ្មានជាតិស្ករអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់កុមារតូចដែលមាន predisposition ទៅ diathesis ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោមផ្អែម។

ផ្លែប៉ោម compote ពីផ្លែប៉ោមស្រស់សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានជាតិស្ករ - រូបមន្តជាមួយរូបថត:

compote ផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាភេសជ្ជៈក្រអូបដែលមានជាតិជូរបន្តិច ដែលបានទទួលការពេញនិយមតាំងពីសម័យសូវៀត នៅពេលដែលហាងមិនចូលចិត្តផ្លែឈើនៅបរទេស។ សព្វថ្ងៃនេះ ផ្លែប៉ោមមានតម្រូវការមិនតិចទេ។ ដោយ​សារ​តែ​ផ្លែ​ឈើ​ច្រើន​ប្រភេទ ចន្លោះ​នីមួយៗ​ត្រូវ​បាន​ទទួល​ដោយ​កំណត់​ចំណាំ​រសជាតិ​ប្លែក​ពី​គេ។ ផ្លែឈើ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ទាំងមូល ឬ​ជា​ចំណិត​ផ្សំ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​ផ្លែ​បឺរី។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំ compote ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង 3 លីត្រយកផ្លែឈើតិចជាងមួយគីឡូក្រាមនិងប្រហែល 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ផឹកជាមួយចម្រៀកដោយគ្មានការក្រៀវ

ប្រភេទណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ភេសជ្ជៈពង្រឹង ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ការទុំយឺតជាមួយនឹង pulp crispy ក្រាស់។ ពួកគេមិនបាត់បង់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេនៅពេលព្យាបាលដោយទឹករំពុះ។ សម្រាប់ចន្លោះទំនេរក្នុងអាទិភាព Antonovka, Simirenko, Melba, Champion, Gloucester ។

សម្រាប់ចំណិតផ្លែប៉ោម ពូជរឹងគឺសមរម្យ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់ផ្លែឈើឱ្យស្មើគ្នាដើម្បីឱ្យពួកគេក្តៅឡើង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យកាត់ស្បែកប៉ុន្តែលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការញ៉ាំភេសជ្ជៈជាមួយផ្លែឈើទាំងមូលបន្ទាប់មកយកពូជតូចៗឧទាហរណ៍ ranetki ។ វាងាយស្រួលប្រើឧបករណ៍កាត់ផ្លែប៉ោមដើម្បីយកស្នូលចេញ។ compote ថ្លាត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អបំផុតពីផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតង ពូជពណ៌ក្រហមផ្តល់នូវម្លប់ដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ផ្លែប៉ោមយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ វាអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលបាន។

Compotes ត្រូវបានចម្អិនទាំងជាមួយនឹងការក្រៀវនិងដោយគ្មានវា។ សម្រាប់ជម្រើសទី 1 ផើងដែលមានសមត្ថភាពគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ព្រោះភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំក្នុងពាងធំ។ នៅក្នុងចន្លោះទទេដោយគ្មានការក្រៀវ វិធីសាស្រ្តនៃការចាក់ផ្លែឈើជាច្រើនជាមួយសុីរ៉ូត្រូវបានប្រើ។

ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមហឹរ ក្លិនឈិន និងវ៉ានីឡាគឺជាអាទិភាព។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកដំបងទាំងមូលនិង pods ។ គ្រឿងទេសសមរម្យផ្សេងទៀតគឺ cloves, ក្រវាញ, ឫសខ្ញី។ ខ្ញីត្រូវបានបន្ថែមតែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ បើមិនដូច្នេះទេ សុីរ៉ូនឹងក្លាយទៅជាហឹរនៅរដូវរងា។ ភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនមែនមកពីមួយប្រភេទទេ ប៉ុន្តែមកពីចានផ្លែប៉ោម។

• តើអ្នកត្រូវការផ្លែប៉ោមប៉ុន្មានក្នុងមួយផ្លែសម្រាប់ពាងបីលីត្រ?

សម្រាប់រសជាតិ tart ផ្លែឈើ 0.6-0.8 គីឡូក្រាមឬមួយភាគបីនៃកំប៉ុងគឺគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកអាចបន្ថែមបរិមាណពាក់កណ្តាលនៃធុងប្រសិនបើផ្លែប៉ោមផ្អែមត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅក្នុងគ្រួសារ។ ស្ករក្នុងមួយពាង 3 លីត្រត្រូវការ 300-400 ក្រាម។

• តើត្រូវចំអិន compote ប៉ុន្មាន?

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែប ដើម្បីរក្សាបរិមាណវីតាមីនអប្បបរមា ការដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ ផ្លែឈើត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូលើកំដៅទាប ដោយសារតែការពុះលឿន សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផ្លែឈើត្រូវបានបំផ្លាញ។ សុីរ៉ូស្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទី។

ដាំផ្លែឈើក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូលើកំដៅទាប

ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់ពួកគេក្នុងការជួយអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងឱ្យទទួលបានរសជាតិ compote ដ៏អស្ចារ្យដោយមិនមានការរំខានច្រើន។ ឧទាហរណ៍បរិមាណធុង 2-3 លីត្រត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផល។ ពាង និងគម្របទាំងអស់សម្រាប់លាងជម្រះជាមួយសូដា។ វាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ថាបន្ទាប់ពីការស្ទះគម្របត្រូវបានចុចបន្តិចនៅខាងក្នុង - នេះគឺជាសញ្ញានៃការផ្សាភ្ជាប់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។

រូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងការក្រៀវ

មិនចាំបាច់រកមើលរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់រដូវរងារពីផ្លែប៉ោមទេការរៀបចំណាមួយត្រូវបានចងចាំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ផ្លែឈើតូចៗជាធម្មតាត្រូវបានរមៀលឡើងទាំងមូល ប្រសិនបើមិនមានដានដង្កូវនៅលើពួកវា។ ដើម្បីពង្រីកជីវិតធ្នើនៃ workpiece ក្នុងករណីភាគច្រើនពួកគេត្រូវបានក្រៀវ។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អតិសុខុមប្រាណដែលមាននៅក្នុងធុងនិងនៅលើផ្លែឈើស្លាប់។ មុនពេលចម្អិនអាហារ compote ផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងការក្រៀវផ្លែឈើត្រូវបានជ្រើសរើសនិងលាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករ granulated ឆ្អិនប្រហែល 3 នាទី។ ផ្លែប៉ោមលាងត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ, ចាក់ជាមួយសុីរ៉ូក្តៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ប៉ុន្តែមិនរមៀលឡើង។ ក្រឡាចត្រង្គត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងខ្ទះខ្ពស់ ឬក្រណាត់មួយដុំត្រូវបានដាក់ ពាងដែលពេញត្រូវបានដាក់។ ទឹក​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​ជិត​ពាង​ទាំងមូល។ ចាប់​ពី​ពេល​ស្ងោរ​មក​ក្រៀវ​រយៈពេល ២០-២៥ នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់ lids ត្រូវបានរមៀលឡើងពាងត្រូវបានរុំនៅក្នុងភួយមួយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ការអភិរក្សត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។

compote ឆ្ងាញ់ដោយគ្មានការក្រៀវ

ការរក្សាកំដៅ ការព្យាបាលគឺជាដំណើរការដែលគួរអោយចង់បាន ប៉ុន្តែមិនមែនជាដំណើរការចាំបាច់នោះទេ។ ពីរឬបីដងចាក់ទឹករំពុះផ្លែឈើឆ្អិនបន្ថែមចំណិតនៃក្រូចឆ្មាឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (នៅលើចុងកាំបិត) ជួយលុបបំបាត់ដំណើរការហត់នឿយ។

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតដោយគ្មានការក្រៀវគឺការប៉ះពាល់ 15 នាទីនៃផ្លែប៉ោមនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផ្លែឈើ ១ គីឡូក្រាម៖

រាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងកំដៅផ្លែឈើត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតយកស្នូលចេញ។ ចំណិតផ្លែប៉ោមនិងស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ រំពុះមាតិកាសម្រាប់ 10-15 នាទី។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយទុកឱ្យឈររយៈពេល 4-5 ម៉ោង។ អ្នកអាចផឹកវាភ្លាមៗ ឬអ្នកអាចបិទវាក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។

រូបមន្តបុរាណពីផ្លែប៉ោម Antonovka ទាំងមូល

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន compote ក្រអូបពីផ្លែប៉ោមស្រស់ហេតុអ្វីបានជាមិនប្រើ Antonovka ។ នេះគឺជាពូជរុស្ស៊ីពិតប្រាកដដែលអាចរស់រានមានជីវិតសាយសត្វនិងរដូវក្តៅក្តៅ។ កត្តាដែលមិនអាចប្រកែកបានក្នុងការពេញចិត្តរបស់ Antonovka គឺមាតិកាកាឡូរីទាប។ ក្នុង 100 ក្រាមមាន 44 កាឡូរីនិង 86 មីលីក្រាមនៃប៉ូតាស្យូមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះសកម្មភាពសំខាន់នៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងតុល្យភាពនៃបរិស្ថានអាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីត។ ដោយសារតែសមាមាត្រខ្ពស់នៃជាតិដែក Antonovka ជួយការពាររាងកាយពីការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។ លក្ខណៈប្រៀបធៀបជាមួយនឹងប្រភេទបំពេញពណ៌សដែលពេញនិយមត្រូវបានបង្ហាញក្នុងតារាង។ អ្នក​អាច​បន្ត​ការ​ចុះ​បញ្ជី​ក្នុង​ការ​ពេញ​ចិត្ត​នៃ​ប្រភេទ​នេះ ប៉ុន្តែ​វា​ដល់​ពេល​ហើយ​ដើម្បី​រស់​នៅ​លើ​រូបមន្ត​ដែល​ម្ចាស់​ផ្ទះ​ខ្នះខ្នែង​ចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

• ផ្លែប៉ោម ៨-១០
• 2 លីត្រទឹកនិង 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ផ្លែឈើត្រូវតែទាំងមូល, stalks កាត់យ៉ាងស្អាត។ ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងកំដៅពាងត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែប៉ោម។ បន្ទាប់ពីចាក់ទឹករំពុះ, ធុងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids, លាក់នៅក្រោមភួយមួយសម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ ទឹកក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត pre-filled ជាមួយស្ករ granulated ។ ផ្លែឈើត្រូវបានចាក់ជាមួយសុីរ៉ូក្តៅធុងត្រូវបានរមៀលឡើងជាមួយ lids ។

វីដេអូជាមួយរូបមន្តពីផ្លែឈើទាំងមូល។

រូបមន្តដ៏ពេញនិយមចំនួន 3 ជាមួយនឹងការបំពេញពណ៌សរបស់ផ្លែប៉ោម

អ្នករស់នៅរដូវក្តៅដាំពូជនេះដើម្បីរីករាយជាមួយផ្លែប៉ោមក្នុងខែសីហា។ រសជាតិអាឡោះអាល័យក្នុងវ័យកុមារគឺពិបាកនឹងបំភ្លេចណាស់ ដូច្នេះមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានអាទិភាពលើកូនកាត់ទំនើបនោះទេ ហើយហេតុអ្វីក៏ត្រូវផ្លាស់ប្តូរអ្វីមួយ ប្រសិនបើពូជនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើន។ សូមអរគុណចំពោះវិតាមីន និងមីក្រូធាតុដ៏ធំទូលាយបំផុត ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ផ្លែប៉ោមយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ វាអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយ ការពារការគាំងបេះដូង ពង្រឹងប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹង និងភាពស៊ាំជាទូទៅ។

ទឹកពណ៌សមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមប្រហែល ២៧៨ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម។

• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន compote មានសុខភាពល្អពីផ្លែប៉ោម?

បំពេញធុងដែលបានរៀបចំជាមួយផ្លែប៉ោម 1/3 ។ ចាក់មាតិកាជាមួយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids, រុំក្នុងភួយសម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ បង្ហូររាវចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែម 2 លីត្រនៃជាតិស្ករ 350 ក្រាម។ មាតិកាត្រូវបានចាក់ជាមួយ syrup រំពុះ, ធុងត្រូវបាន rolled ឡើង។ ភេសជ្ជៈនេះមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការក្រៀវបន្ថែម ដើម្បីរក្សាអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមា។

• ចាក់ពណ៌សនិងបង្ហូរ

ការ​ធ្វើ​ការ​ប្រមូល​ផល​រដូវ​រងា​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពី​ផ្លែ​ព្រូន និង​ផ្លែ​ប៉ោម​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ដូច​ជា​ការ​ផ្លុំ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែរ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ យកផ្លែប៉ោមបៃតងជូរ ២-៣ផ្លែ ផ្លែព្រូន ២០០ ក្រាម (ប្រឡាក់) ស្ករ ២០០ ក្រាម និងទឹក ២,៥ លីត្រ។ plums និងផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ មាតិកាត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 20 នាទីរាវត្រជាក់ត្រូវបានបង្ហូរស្ករ granulated ត្រូវបានបន្ថែមហើយបញ្ជូនទៅចង្ក្រាន។ សុីរ៉ូឆ្អិនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង, twisted ជាមួយ lids ។ ភេសជ្ជៈ Plum-apple ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅផ្ទះដោយគ្មានការក្រៀវ។

• ការរៀបចំសម្រាប់ pies ពីការបំពេញពណ៌ស

ដើម្បីទទួលបានការអភិរក្សដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ១លីត្រ យកផ្លែប៉ោម ១គីឡូក្រាម និងស្ករមួយកែវ។ ចំណិតត្រូវបានគ្របដោយស្ករទុកមួយយប់ដើម្បីបង្កើតជាទឹកផ្លែឈើ។ នៅពេលព្រឹកម៉ាសត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-5 នាទីដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។

currants និង apricots ចម្រុះ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបង្កើត compote ធ្វើនៅផ្ទះ ដោយផ្សំផ្លែប៉ោមជាមួយផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតនៅក្នុងភេសជ្ជៈមួយ។ Currants ដែលមានមាតិកាសម្បូរនៃអាស៊ីត ascorbic គឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងរដូវរងាត្រជាក់ ហើយ apricots ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អ។ ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ទទឹម​បង្កើត​ភេសជ្ជៈ​វីតាមីន​ដ៏​រីករាយ​ជាមួយនឹង​អាយុកាល​ប្រើប្រាស់​បានយូរ​។

ដើម្បីរៀបចំទទេយក 0,4 គីឡូក្រាមនៃ currant ខ្មៅ 0,6 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 1 លីត្រនៃទឹកសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម។ វត្ថុរាវត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយស្ករ granulated រហូតដល់ស៊ីរ៉ូច្បាស់លាស់ត្រូវបានទទួល។ ការប្រមូលផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយទៅក, សុីរ៉ូត្រូវបានបន្ថែម, ទុកចោលរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ Compote ត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 5-15 នាទីអាស្រ័យលើបរិមាណនៃពាង។ រមៀលភេសជ្ជៈ បង្វែរវាចុះក្រោម រុំវាឡើង។

• ផ្លែប៉ោម-apricot compote

សម្រាប់ចម្អិនអាហារយក 150 ក្រាមនៃ apricots និងផ្លែប៉ោម 1.3 លីត្រទឹកនិង 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ផ្លែឈើត្រូវបានលាងនិងស្ងួត។ ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានកាត់ជាត្រីមាសឬទុកចោលទាំងមូល។ ឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញពី apricots សាច់ត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងជាស្រទាប់: apricots ដំបូងបន្ទាប់មកផ្លែប៉ោម។ រំពុះទឹក, ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដោយប្រើគំរបមួយដែលមានរន្ធ។ ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ហើយប្រើម្តងទៀតសម្រាប់ចាក់។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមជាលើកទីបីពាងត្រូវបានស្ទះ។

វីដេអូ: រូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោមនិងផ្លែ apricots ។

Compote សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ

ផ្លែប៉ោម compote សម្រាប់រាល់ថ្ងៃត្រូវបានរៀបចំដោយរូបមន្តសាមញ្ញ។ ផ្លែឈើដែលខូចបន្តិចគឺសមរម្យសម្រាប់ការញ៉ាំ ផ្តល់ថាភេសជ្ជៈនឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុកលើសពី 3 ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផ្លែឈើ ១,៥ គីឡូក្រាម៖

• 3 លីត្រទឹក។
• ស្ករ 250 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. លាងជម្រះផ្លែឈើ, ច្របាច់, យកគ្រាប់ពូជចេញ។ ផ្ញើទៅខ្ទះបំពេញដោយទឹក។
2. បើកចង្ក្រានហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។
3. បន្ទាប់ពីរំពុះ, បន្ថែមស្ករ, ចំអិន 20 នាទី។

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ភេសជ្ជៈគឺបន្ថែមស្ករបន្ទាប់ពីរំពុះហើយយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានបន្ទាប់មកទុកឱ្យ compote ឈររយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នៅក្នុងកំដៅអ្នកអាចបន្ថែមទឹកកកពីរបីដុំទៅកែវ។ ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ ឬស្លឹកក្រូចសើចនឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃផ្លែប៉ម។

Compotes គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។ ការរៀបចំដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុត ជាពិសេសផលិតផលដែលផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃផ្លែឈើដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនផ្ទាល់ខ្លួន។ ផ្លែប៉ោម compote បម្រើជាភេសជ្ជៈពង្រឹងដ៏អស្ចារ្យដើម្បីរក្សាសុខភាព។

ភេសជ្ជៈគឺសម្បូរបែបនិងប្រមូលផ្តុំដោយអរគុណដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្រប់រដូវរងានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើផ្លែឈើទុំក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកយកមិនទុំទេនោះ compote នឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេហើយផ្លែឈើដែលទុំនឹងឆ្អិនហើយភេសជ្ជៈនឹងក្លាយទៅជាពពក។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1,5 ម៉ោង។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖

• ផ្លែប៉ោម - 8-10 ភី។ ;
• ក្រូចឆ្មា - 1/3 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 350 ក្រាម;
• ទឹក - 1,8-2 លីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាតផ្លែប៉ោមឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យើងកាត់ផ្លែឈើធំជា 6-8 ផ្នែកតូចៗជា 4 ផ្នែក។ ផ្លែប៉ោមតូចណាស់អាចរមៀលទាំងមូល។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមត្រូវបានកាត់ជាបំណែកបន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាកាត់ស្នូលចេញ។

យើងរៀបចំពាងជាមុន - លាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងមាប់មគលើចំហាយទឹកឬក្នុងឡ។ លាងជម្រះគម្របហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤-៥ នាទី។ យើង​ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ពាង​ស្ងួត​ដែល​បាន​រៀបចំ​ជិត​ដល់​ស្មា។

លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ យើងត្រូវការមិនលើសពីមួយភាគបីនៃក្រូចឆ្មាទាំងមូល។ ក្រូចឆ្មាស្រស់អាចត្រូវបានជំនួសដោយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលនឹងត្រូវការមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមិនពេញលេញ។

បំពេញពាងជាមួយផ្លែប៉ោមនិងក្រូចឆ្មាជាមួយទឹករំពុះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 30-40 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ផ្លែប៉ោមភាគច្រើននឹងឆ្អែតដោយទឹក ហើយបរិមាណទឹកនៅក្នុងពាងនឹងថយចុះ ដូច្នេះត្រូវបន្ថែមទឹករំពុះលើកំពូល ហើយទុកវាចោលមួយរយៈ។ យើង​ត្រូវ​ការ​ខ្យល់​ទាំងអស់​ចេញ​ពី​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​វា​ត្រូវ​បាន​ចំហុយ​យ៉ាង​ល្អ។

បនា្ទាប់មកដោយប្រើគម្របពិសេសមួយដែលមានរន្ធបង្ហូរទាំងស្រុងទឹកពីពាងចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

បន្ថែមស្ករទៅក្នុងខ្ទះ ហើយដាំទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្កររលាយ។

ចាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយសុីរ៉ូស្ករក្តៅ ដើម្បីឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូហូរហៀរបន្តិច ដូច្នេះវានឹងមិនមានខ្យល់នៅសល់ក្នុងពាងនោះទេ។ យើងបិទគម្របឱ្យជិតភ្លាមៗ - អ្នកអាចបិទវាដោយមួកវីស ឬប្រើគន្លឹះដេរ។

បង្វែរពាងឱ្យបែរខ្នងហើយរុំវាដោយកន្សែងធំ។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះយើងទុក compote រយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីត្រជាក់យើងដាក់វាទៅឆ្ងាយសម្រាប់ការផ្ទុកនៅកន្លែងងងឹតមួយ។

មុនពេលផឹក វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពនឺភេសជ្ជៈជាមួយទឹកឆ្អិន ឬចម្រោះ។

Compote នៃផ្លែប៉ោមនិង pears នៅក្នុងពាង 3 លីត្រ

ពីផ្លែឈើទាំងនេះអ្នកអាចធ្វើភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រដូវរងារ។ ឆ្ងាញ់ ស្រាល និងក្រអូបខ្លាំង ផ្លែប៉មនេះ បំបាត់ការស្រេកទឹក និងបំពេញរាងកាយដោយវីតាមីន។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងសាមញ្ញ ដោយមិនចាំបាច់ចំអិនបន្ថែមផ្លែឈើ និងការក្រៀវឡើយ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វិធីសាស្រ្តបំពេញពីរដងត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរក្សាទុក compote នៅផ្ទះនៅក្នុង pantry នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការលេងវាដោយសុវត្ថិភាពហើយបំពេញពាងបីដងក្នុងករណីនេះ compote ពីផ្លែប៉ោមនិង pears នឹង ប្រាកដជាឈរនៅរដូវរងាទាំងអស់។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 65 នាទី។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម - 4-5 ភី។ ;
• pears - បំណែក 3-4;
• ស្ករ - 350 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1/3 tbsp ។

របៀបចំអិន៖

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកែច្នៃផ្លែឈើ។ លាង​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​ស្ងួត​បន្តិច​។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមមិនមានដង្កូវទេនោះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការកាត់វាជា 4-6 ផ្នែកហើយកាត់ស្នូលចេញ។ នៅក្នុងដង្កូវយើងគ្រាន់តែកាត់ផ្នែកទាំងមូល។ ផ្លែឈើដែលផលិតនៅផ្ទះអាចទុកចោលជាមួយសំបក វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកវាចេញពីរបស់ដែលបានទិញ។

យើងក៏កាត់ pears ទៅជា 4-6 ផ្នែក ហើយកាត់គ្រាប់ពូជចេញ។ ផ្លែឈើធំអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើន។

យើងសម្អាតពាងបីលីត្រជាមួយសូដាហើយលាងជម្រះជាមួយទឹក។ យើងក្រៀវយ៉ាងហោចណាស់ 15-20 នាទី។ ពេល​ពាង​ស្ងួត​ហើយ សូម​ដាក់​ផ្លែឈើ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល។

យើងដាំទឹកប្រហែល 3 លីត្រក្នុងខ្ទះធំមួយយើងត្រូវការតិចជាងបន្តិចប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើការផ្គត់ផ្គង់។ ចាក់ទឹករំពុះលើពាងរហូតដល់បំពង់កគ្របគម្របហើយកុំប៉ះរយៈពេល 40-50 នាទី។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះ។ ចូរ​បន្ថែម​ទឹក​ពុះ​បន្តិច​នៅ​ទីនោះ ដើម្បី​ឱ្យ​យើង​មាន​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ច្រក​ទី​ពីរ ។ ពាងមានទំហំធំវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការធ្វើការជាមួយពួកគេហើយ compote ងាយស្រួលក្នុងការកំពប់ដូច្នេះយើងបង្កើតទុនបំរុងសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ដែលមិននឹកស្មានដល់បែបនេះ។ រំពុះទឹកសម្រាប់ compote យ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។

ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះបន្ថែមស្ករទៅផ្លែឈើក្នុងពាងមួយ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិចវានឹងផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើនូវម្លប់ដ៏ស្រស់ស្អាត។

ចាក់ទឹកដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ទឹកគួរតែឡើងដល់កំពូល ហើយរមៀលវាឡើងលើ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលការផ្សាភ្ជាប់ សូមដាក់ពាងដាក់បញ្ច្រាសលើកន្សែងស្ងួត មិនគួរមានពពុះខ្យល់ ឬសំឡេងបន្ថែមដែលបង្ហាញពីការផ្សាភ្ជាប់មិនពេញលេញ។

ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងល្អ នោះយើងរុំភេសជ្ជៈឱ្យបានល្អជាមួយភួយក្តៅ ហើយទុកវាចោលមួយថ្ងៃ។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

ផ្លែប៉ោម compote សម្រាប់រដូវរងារជាមួយគ្រឿងទេស

មិនថាទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈនៅក្នុងហាងណាក៏ដោយ គ្មានអ្វីល្អជាង compote ធ្វើនៅផ្ទះទេ! គ្មានសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុពណ៌ និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗ មានតែផ្លែឈើធម្មជាតិ និងផ្លែប៊ឺរីប៉ុណ្ណោះ។

ភេសជ្ជៈដែលបានរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេសមានរសជាតិ tart បន្តិច និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់! ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេស បន្ថែមពីលើអ្វីដែលបានរាយក្នុងរូបមន្ត អ្នកអាចប្រើ ផ្កាយ anise ក្រវាញ ឬ nutmeg ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាត្រូវតែប្រើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះពួកវាអាចលើស និងស្ទះរសជាតិធម្មជាតិរបស់ផ្លែប៉ោម។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងការឡើងកំដៅយូរ, រសជាតិនៃ clove ដូចគ្នាកាន់តែខ្លាំង, និងរសជាតិថយចុះ។ ដូច្នេះគ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។

សម្រាប់ compote ជាមួយគ្រឿងទេស, ផ្លែប៉ោមនៃពូជណាមួយគឺសមរម្យ, សូម្បីតែផ្លែឈើ unripe ឬជូរបន្តិច។ រឿងចំបងគឺថាផ្លែឈើមានក្រាស់ ផ្លែប៉ោមទុំអាចឆ្អិនទន់ និងបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1,5 ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

• ផ្លែប៉ោម - 6-8 ភី។ ;
• ស្ករ - 1.5 tbsp ។ ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 tsp (ដោយគ្មានស្លាយ);
• cinnamon - 1 ដំបង;
• cloves - 2 buds;
• allspice - peas 3-4;
• barberry ស្ងួត - 9-12 កុំព្យូទ័រ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

ដំបូងយើងនឹងរៀបចំពាងបីលីត្រសម្រាប់ compote ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយការថែទាំពិសេសជាមួយនឹងដំណោះស្រាយសូដាហើយលាងជមែះរយៈពេលយូរនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មក​យើង​ក្រៀវ​ពាង​ពីលើ​ចំហាយ​ទឹក ឬ​ក្នុង​ឡ​យ៉ាងហោចណាស់ ២០ នាទី​។ យើងក៏នឹងដំណើរការគំរប, ដាំឱ្យពុះប្រហែល 5-7 នាទី។ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំណាយពេលភ្លាមៗលើការរៀបចំចានឱ្យបានហ្មត់ចត់ ជាជាងស្ដាយពេលវេលាដែលបានចំណាយ និងអាហារដែលខូចនៅពេលក្រោយ។

គុណភាពនៃការរមួលភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើភាពបរិសុទ្ធនៃផ្លែឈើ ដូច្នេះខ្ញុំលាងផ្លែប៉ោមឱ្យបានល្អក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តិច។ កាត់ផ្លែប៉ោមនីមួយៗជា 6-8 ផ្នែកហើយកាត់ស្នូលចេញ។

ចាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមដែលកាត់ចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។ ដោយសារយើងកំពុងរៀបចំ compote ពីផ្លែប៉ោមតែម្នាក់ឯងអ្នកអាចដាក់បន្ថែមទៀត - ប្រហែលកន្លះពាង។

បំពេញផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឆ្អិនហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ យើងទុករយៈពេល 12-14 ម៉ោងផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានចំហុយយ៉ាងល្អ។ អ្នកអាចគ្របពាងដោយកន្សែងដើម្បីឱ្យទឹកត្រជាក់យឺតជាង។

ចំណាំដល់ម្ចាស់!

ដាំទឹកទុកជានិរន្តរ៍ នៅពេលធ្វើការជាមួយពាងដែលមានបរិមាណច្រើន វាតែងតែមានលទ្ធភាពនៃការកំពប់ទឹក ជាពិសេសនៅពេលចាក់ពីឆ្នាំងចូលទៅក្នុងកតូចចង្អៀតនៃពាង។

បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​បន្ថែម​ស្ករ និង​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា​ចូល​ក្នុង​ពាង។

យើងបន្ថែមគ្រឿងទេស, barberry ស្ងួត និងទឹកឆ្អិនបន្តិចទៀតទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងសុីរ៉ូផ្លែប៉ោម ចាប់តាំងពីផ្លែប៉ោមបានស្រូបយកវាខ្លះ ហើយពាងលែងឆ្អែតទៀតហើយ។ យើងដាក់លើចង្ក្រាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនប្រហែល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកដំបង cinnamon និង cloves ចេញ យើងលែងត្រូវការហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។

ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្រអូប​ពេញ​ពាង​ដល់​ក គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​រមៀល​វា​ឡើង​លើ​ដងខ្លួន។ យើងបើកពាងភ្លាមៗនៅលើគម្របហើយរុំវាដោយកន្សែង Terry ។ compote កាន់តែត្រជាក់ ដំណើរការក្រៀវកាន់តែប្រសើរ។

នៅពេលដែល compote នៃផ្លែប៉ោមជាមួយគ្រឿងទេសបានត្រជាក់ចុះយើងផ្ទេរវាទៅការផ្ទុកនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។

Compote នៃផ្លែប៉ោម Melon និងខ្ញីសម្រាប់រដូវរងារ

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលបង្កើតនូវរសជាតិថ្មី និងមិនធម្មតា ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិភ្លឺ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ក្លិនក្រអូបនៃខ្ញីត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើ និងផ្លែប៉ោម ហើយវាមិនមានតម្លៃក្នុងការនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលទាំងនេះទេ - compote បែបនេះនឹងជាការការពារដ៏ល្អនៃជំងឺផ្តាសាយក្នុងរដូវត្រជាក់។

រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងផ្សំនោះទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែនៅក្នុងកម្រិតមធ្យមហើយបន្ទាប់មក compote ហ៊ាននិងក្រអូបនឹងរីករាយអ្នកក្នុងរដូវរងារទាំងអស់!

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 40 នាទី (មិនរាប់បញ្ចូលពេលវេលានៃការចំហុយនិងកំប៉ុងត្រជាក់)

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

• ផ្លែប៉ោម - 4-6 ភី។ ;
• Melon - 300 ក្រាម;
• ឫសខ្ញី - 0,7 សង់ទីម៉ែត្រ;
• ស្ករ - 1,5 ពែង;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 tsp

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ compote ផ្លែប៉ោមជាមួយ Melon:

លាបផ្លែឪឡឹកហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ Melon ត្រូវបានគេយកល្អបំផុតជាមួយ pulp ទុំប៉ុន្តែយឺតដែលនឹងមិនឆ្អិនទន់ពីទឹកឆ្អិន។

ផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាប, កាត់ជាពីរផ្នែកហើយកាត់ស្នូលចេញ។ យើងកាត់ផ្លែប៉ោមជាបំណែក ៗ ដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ យើងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីកុំឱ្យផ្លែប៉ោមមានពេលងងឹត។

យើងរៀបចំពាងបីលីត្រជាមុន - លាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងមាប់មគ។ នៅក្នុងពាងស្ងួតត្រជាក់ ដាក់ផ្លែឪឡឹក និងផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំ។ យើងសម្អាតឫសខ្ញីហើយកាត់វាជាចំណិតស្តើង ៗ 2-3 បំណែកនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ compote ខ្ញីក្នុងបរិមាណច្រើននឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃ compote ទាំងមូល។

យើងកំដៅទឹកហើយបន្ទាប់ពីរំពុះចាក់វាចូលទៅក្នុងពាង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគហើយទុកចោលពីរបីម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែប៉ោមនឹងស្រូបយកទឹកខ្លះហើយអ្នកអាចបន្ថែមទឹករំពុះបន្ថែមទៀត។

ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។

បន្ថែមស្ករទៅខ្ទះលាយហើយដាក់លើភ្លើង។ ដាំទឹកស៊ីរ៉ូប្រហែល ៥-៧ នាទី។

បន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិចចូលក្នុងពាង ចាក់ទឹកឆ្អិន រួចទុកចោល 40 នាទីទៀត បន្ទាប់មកចាក់ទឹក ដាំឱ្យពុះ ហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងជាលើកទីបី លើកនេះទាំងស្រុង។

យើងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ compote ពីផ្លែប៉ោម Melon និងខ្ញីជាមួយគំរបមួយហើយរមៀលវាឡើងជាមួយគន្លឹះមួយ។ បង្វែរពាងដោយគម្របចុះក្រោម រុំវាជាមួយភួយក្តៅ ឬភួយ។ compote គួរតែត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ តែបន្ទាប់ពីនោះយើងយកវាទៅទុកនៅកន្លែងដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក វាត្រូវតែស្ងួត និងងងឹត។ ការរៀបចំដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នក!

Compote នៃផ្លែប៉ោមនិង plums សម្រាប់រដូវរងារ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរមៀលឡើង compote នៃផ្លែប៉ោមនិង plums សម្រាប់រដូវរងារអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជាសន្លឹកអាត់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ភេសជ្ជៈមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ដោយមិនមានការក្រៀវ។ រូបមន្តគឺសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់៖

• ផ្លែប៉ោម ៣៥០ ក្រាម,
• 150 ក្រាមនៃ plums,
• ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ខ្ញុំបន្ថែមស្ករ 6 ស្លាបព្រាបាយឬ 120 ក្រាមទៅក្នុងពាងបីលីត្រ)
• ទឹកប្រហែល 3 លីត្រ។

របៀបចំអិន៖

លាងជម្រះពាងឱ្យស្អាតដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមសូដាបន្តិច។ អ្នកក៏អាចប្រើសាប៊ូបោកខោអាវបានដែរ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការលាងជមែះពាងបានយ៉ាងល្អ។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមនិងផ្លែព្រូន។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកថ្មចេញពីផ្លែព្រូនទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើពេលនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នក នោះត្រូវបំបែកផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល ហើយយកថ្មចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាបំណែកមធ្យម។ អ្នកមិនចាំបាច់បកវាចេញទេ។ នៅក្នុងពាងបីលីត្រស្អាតនិងស្ងួតដំបូងដាក់ plums ។

បន្ទាប់មកដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមកាត់។

ឥឡូវនេះចាក់ស្ករដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពាង។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំមួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនពេញ។ ថ្នមៗ, និយមជាមួយពែងមួយ, ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង។

វីសវាឱ្យតឹងជាមួយមួកដែក។ ក្នុងមួយថ្ងៃ compote នឹងទទួលបានពណ៌ដ៏សម្បូរបែប និងស្រស់ស្អាត ហើយនៅថ្ងៃមួយទៀត ផ្លែប៉ោមនឹងនៅជាប់បាតពាង។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តជម្រើសតូចរបស់ខ្ញុំនៃរូបមន្តសម្រាប់ compotes ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។ ចែករំលែកទំព័រនេះនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់អ្នក។

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

ភេសជ្ជៈផ្អែមមានក្លិនក្រអូប បំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អ និងធ្វើឱ្យស្រស់ក្នុងរដូវក្តៅ។ ក្នុងរដូវរងារវារំលឹកថ្ងៃក្តៅនិងផ្តល់វីតាមីនដែលបាត់នៅពេលនេះ។ មានល្បិចជាច្រើនសម្រាប់ការធ្វើផ្លែប៉ោម compote ដែលមានតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលដឹងអំពី។ ជាឧទាហរណ៍វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកស្បែកចេញពីផ្លែឈើនោះទេព្រោះវាផ្ទុកនូវបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា។ មុនពេលដែលអ្នកចំអិន compote ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង saucepan មួយអ្នកគួរតែដឹងថាចានណាដែលល្អបំផុតដើម្បីប្រើ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកចាន enameled, ដោយសារតែធុងអាលុយមីញ៉ូមឬអ៊ីណុកធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន compote ផ្លែប៉ោម

តើត្រូវចំអិន compote ប៉ុន្មាន, អ្វីដែលអាចត្រូវបានបន្ថែម, ថាតើវាមានតម្លៃអនុញ្ញាតឱ្យភេសជ្ជៈញ៉ាំ - ទាំងអស់នេះគឺជាការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេង។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ដោយទុកឱ្យនៅដដែល វីតាមីនភាគច្រើនដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ ដាំឱ្យពុះមិនលើសពី 15 នាទី។ ផ្តោតលើទំហំផ្លែប៉ោម និងចំនួនរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតទៅ compote: plums, raspberries, pears, apricots ។ អ្នកអាចដាក់ចំណិតក្រូចពីរបីនៅក្នុង compote រដូវរងារ។ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈមានសុខភាពល្អ អ្នកត្រូវពិចារណាច្បាប់មួយចំនួន៖

• ផ្លែឈើត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនទាប (comote ជាមួយផ្លែប៉ោមត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាប) ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។
• បំណែកត្រូវតែមានទំហំដូចគ្នាសម្រាប់ការចម្អិនអាហារក្នុងពេលដំណាលគ្នា។
• ភេសជ្ជៈត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់ត្រង (សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីចានពីមុន) ។

ពីស្រស់

ចំណុចសំខាន់មួយក្នុងការរៀបចំ compote ផ្លែប៉ោមគឺដើម្បីការពារកុំឱ្យឆ្អិនពេក។ បំណែកគួរតែរក្សារូបរាង និងសមាសធាតុវីតាមីន។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមលើទំហំនិងចំនួនផ្លែឈើអាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែឈើ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកប្រើ Antonovka ទុំនោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកទឹកឱ្យឆ្អិនហើយយកវាចេញពីកំដៅ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឆ្អិន Simirenka ឬ Melba សម្រាប់ 5-8 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម (ប្រភេទណាមួយដែលត្រូវជ្រើសរើសរួមទាំងឋានសួគ៌) - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1.5 tbsp ។ ;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 3 លីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន compote ពីផ្លែប៉ោមស្រស់នៅក្នុង saucepan មួយ:

1. លាងជម្រះ, កាត់ផ្លែឈើទៅជាបំណែក, យកស្នូលចេញ។
2. បំពេញខ្ទះជាមួយទឹកដាក់លើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
3. បន្ថែមស្ករ 1.5 ពែង គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទៅខ្ទះ។ ក្នុងការស្ងោរមួយ អ្នកអាចផ្សំផ្លែឈើផ្សេងៗបានស្ទើរតែទាំងអស់។ ឧទាហរណ៍ decoction នៃផ្លែប៉ោមនិង pears គឺហ៊ានណាស់។
4. ពេល​ទឹក​ពុះ​ម្ដង​ទៀត​សម្គាល់​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី រួច​យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ភ្លើង។
5. បិទ​ឆ្នាំង​ទុក​ឱ្យ​ស្រា​ញ៉ាំ​រយៈពេល ៣-៥ ម៉ោង។
6. ទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងគោលបំណងដើម្បីទុកការរៀបចំហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អសម្រាប់រដូវរងារ។

ពីស្ងួត

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិន compote ពីផ្លែឈើស្ងួត 12 ម៉ោងមុនពេលបម្រើដូច្នេះវាមានពេលវេលាដើម្បី infuse ក្លាយជាឆ្អែត។ នេះនឹងបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវក្លិន និងរសជាតិ។ តាមក្បួនមួយស្ករមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរទេព្រោះផ្លែឈើស្ងួតផ្តល់ភាពផ្អែមច្រើនដល់ទឹក។ រំពុះភេសជ្ជៈសម្រាប់ 12-20 នាទីបន្ទាប់ពីត្រាំផ្លែឈើស្ងួតក្នុងទឹកត្រជាក់។ អ្នកអាចភ្លក់វាជាមួយ cinnamon ឬ citrus zest សម្រាប់គ្រឿងទេស និងរសជាតិពិធីបុណ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោមស្ងួត - រហូតដល់ 2 tbsp ។ ;
• ស្ករ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ទឹក - 3000 មីលីលីត្រ;
• raisins - 1 ស្លាបព្រា;
• cinnamon - tsp

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើស៊ុប៖

1. លាងជម្រះគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយបង្ហូរផ្លែឈើស្ងួតនៅក្នុង colander មួយ។
2. បំពេញខ្ទះជាមួយទឹកបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតហើយដាក់លើភ្លើងយឺត។
3. បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែម cinnamon និងបិទឧបករណ៍ដុត។
4. នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបាន infused (12 ម៉ោង), សំពាធ។ បម្រើនៅលើតុ។

ពីកក

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលសន្សំសំចៃខ្លះបានបំពេញកន្លែងបង្កកដោយបន្លែ និងផ្លែឈើតាំងពីរដូវក្តៅ ដូច្នេះពួកគេអាចចម្អិនម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្តក្នុងរដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែប៉ោមកក អ្នកអាចធ្វើ compote ឬចាហួយជាមួយពួកគេ។ ទី​មួយ​គឺ​មាន​រសជាតិ​ស្មើ​គ្នា​ពេល​បម្រើ​ត្រជាក់ ឬ​ក្តៅ។ ប្រសិនបើ​ញ៉ាំ​ក្តៅៗ វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​ស្រា​ដែល​គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ជំនួស​ស្រា​ក្រឡុក​ប្រពៃណី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោមទឹកកក - 200 ក្រាម;
• ផ្លែឈើទឹកកកផ្សេងទៀត - 300 ក្រាម;
• ស្ករ - ស្លាបព្រា 3-4;
• clove ឬ cinnamon ។

របៀបចំអិនភេសជ្ជៈពីផ្លែឈើកកក្នុងខ្ទះ៖

1. លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែឈើ។
2. ដាក់វានៅក្នុងផើងដែលពោរពេញទៅដោយទឹកស្អាត។
3. នៅពេលដែលរាវឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនគ្រឿងផ្សំរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
4. ផ្លែឈើនឹងប្រែជាទន់ ហើយបន្ទាប់មកវាមានតម្លៃដាក់ស្រាដែលមិនមានជាតិអាល់កុលជាមួយ cinnamon / cloves ។
5. បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមស្ករហើយទុកឱ្យភេសជ្ជៈញ៉ាំពីរបីម៉ោង។

វីដេអូ: រូបមន្តសម្រាប់ compote ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង saucepan មួយ។

ភេសជ្ជៈផ្លែឈើប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ berries និងផ្លែឈើជាច្រើន: cherries, currants, peaches, gooseberries, pears ។ ទាំងផ្លែឈើស្រស់ និងស្ងួត ឬសូម្បីតែទឹកកកត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ម្តាយវ័យក្មេងអាចរៀបចំភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមធម្មជាតិសម្រាប់ទារក - នេះនឹងក្លាយជាការជំនួសវីតាមីនដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកធម្មតា។ បន្ទាប់ពីមើលវីដេអូដែលបានស្នើឡើង អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះ។

សម្រាប់រដូវរងារ

ទារកគ្មានជាតិស្ករ

ម្ចាស់ផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងថាស្ករគឺជាសារធាតុថែរក្សាដ៏មានឥទ្ធិពល។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យក្នុងការរៀបចំ compotes ពីផ្លែឈើឬ berries ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សដែល, ដោយសារតែកាលៈទេសៈផ្សេងៗ, មិនប្រើផលិតផលផ្អែម, compote ផ្លែប៉ោមដោយគ្មានជាតិស្ករសម្រាប់រដូវរងារនឹងក្លាយជាសេចក្ដីសង្គ្រោះពិតប្រាកដ។ ភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនឹងមិនត្រឹមតែបំបាត់ការស្រេកទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នកទៀតផង។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើចង់បាន វាអាចត្រូវបានផ្អែមភ្លាមៗមុនពេលប្រើប្រាស់ ដោយបន្ថែមស្ករ ឬជំនួសរបស់វា ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

មុននឹងបន្តទៅរូបមន្តធ្វើភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមដោយគ្មានជាតិស្ករ សូមមើលពីរបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំផ្លែឈើតាមរដូវ ឬផ្លែប៊ឺរីសម្រាប់រដូវរងារដោយមិនប្រើផលិតផលផ្អែមនេះ។ នេះជាដំបូងនៃការទាំងអស់:

• ការប្រើប្រាស់ការព្យាបាលកំដៅ (ការក្រៀវ);
• កំប៉ុងជាមួយនឹងការអភិរក្សដូចជាអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, ទឹកខ្មេះ, អំបិល;
• ការស្ងួតផ្លែឈើ;
• ធ្វើឱ្យ marmalade, យៈសាពូនមី, marshmallow ដោយរំពុះ;
• ត្រជាក់។

វិធីសាស្រ្តទាំងនេះនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។ តាមធម្មជាតិសម្រាប់ការរៀបចំ compote ផ្លែប៉ោមជម្រើសជាមួយនឹងការក្រៀវគឺសមបំផុត។

រូបមន្តរៀបចំភេសជ្ជៈសាមញ្ញ

សម្រាប់ការប្រមូលផល compote ពីផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារពូជជូររបស់ពួកគេត្រូវបានគេប្រើ។ ផ្លែឈើត្រូវតែលាងសម្អាតនិងមិនខូច។

ប្រសិនបើអាស៊ីតដែលជាសារធាតុរក្សាទុកក្នុងករណីនេះមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងផ្លែឈើខ្លួនឯងទេនោះអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចចំអិនឬចំនួនតូចមួយនៃ berries ផ្សេងទៀត។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោមលាងហើយកាត់ផ្លែឈើជាចំណិត។
• ដាក់ចំណិតរយៈពេល 5-6 នាទីក្នុងដំណោះស្រាយទឹកអំបិល (សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រយើងយកអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) បន្ទាប់មកទឹកគួរតែត្រូវបានបង្ហូរ។
• ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុងទឹករំពុះហើយអាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពទន់នៃផ្លែប៉ោមនោះ blanch ពួកវាសម្រាប់ 2-10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ ត្រជាក់ពួកវាដោយដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។
• ចំណិតផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងក្រៀវស្អាត (ស្ទើរតែដល់កំពូលឬ 2/3 ពេញ) ។
• ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងពាង គ្របវាជាមួយគំរបមាប់មគដែលបានរៀបចំ និងមាប់មគ។ រយៈពេលនៃការក្រៀវអាស្រ័យលើបរិមាណនៃពាង៖ ធុងមួយលីត្រត្រូវបានក្រៀវប្រហែល 10 នាទី ធុងពីរលីត្រយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី និងធុងបីលីត្រប្រហែល 20-25 នាទី។
• រមៀលឡើងកំប៉ុងដោយប្រើគន្លឹះដេរ។
• បង្វែរ​កំប៉ុង​ភេសជ្ជៈ​ត្រឡប់​ចុះក្រោម ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង​។
• វាជាការចង់ទុកចន្លោះទទេនៅកន្លែងដែលវាត្រជាក់។

compote ផ្លែប៉ោមគ្មានជាតិស្ករសម្រាប់រដូវរងារនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វានិងក្លិនក្រអូបនៅរដូវក្តៅក្នុងរដូវត្រជាក់។ រៀបចំភេសជ្ជៈតាមរូបមន្តនេះ ហើយអ្នកនឹងឃើញដោយខ្លួនឯងថាតើវាងាយស្រួលប៉ុណ្ណា។