Pancakes (sourdough ដោយគ្មានដំបែ) ។ របៀបធ្វើនំផេនខេកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងខ្យល់មិនស្មើជាមួយទឹកដោះគោ រូបមន្តធ្វើនំផេនខេកដោយគ្មានពង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់ pancakes sourdough - ការពិពណ៌នាពេញលេញនៃការរៀបចំដូច្នេះថាម្ហូបប្រែចេញហ៊ានណាស់និងដើម។
Pancakes ជាមួយផ្លែប៉ោម ទឹកឃ្មុំ និង cinnamon! Sourdough ដោយគ្មានដំបែឬស៊ុត
រូបមន្ត Sourdoughខ្ញុំមានរបស់សាមញ្ញបំផុត ព្រោះខ្ញុំមិនដែលធ្វើនំផ្អែមពីមុនមក ហើយនំប៉័ងគ្មានមេទាល់តែសោះ ខ្ញុំបានដុតវាជាលើកដំបូងកាលពីពីរបីថ្ងៃមុន!
ការចាប់ផ្តើមរបស់ខ្ញុំត្រូវបានបំប្លែងទៅជាស្រូវសាលីស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ខ្ញុំមិនដឹងថាកម្លាំងរបស់ sourdough ត្រូវបានកំណត់យ៉ាងណាទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំវាមិនដេកលក់សូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក :) វាកើតឡើងយ៉ាងលឿន ទោះបីជាខ្ញុំសរសេរថាខ្ញុំកំពុងរង់ចាំពីរបីម៉ោងក៏ដោយ តាមពិត ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានមើលវាដោយចេតនា វាកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង 20 នាទីនៅលើកម្រាលក្តៅក្រោមខ្សែភាពយន្តមួយ។ ដោយសារអ្នកចាប់ផ្តើមរស់នៅ និងដកដង្ហើមយ៉ាងសកម្ម រាល់ការបំបៅប្រចាំថ្ងៃ អ្នកត្រូវបោះវាចោលខ្លះ ឬរកមើលវិធីដើម្បីបញ្ចូលវាទៅក្នុងនំដុត :) ប៉ុន្តែបរិមាណបែបនេះ នៃនំបុ័ងសូម្បីតែក្នុងគ្រួសារខ្ញុំក៏មិនអាចដោះស្រាយបានដែរ អ៊ីចឹង… pancakes ជូរចត់!មិនខុសពីនំបញ្ចុកទេ នំទាំងនេះអាចញ៉ាំបានត្រង់ពីចង្ក្រាន ដែលជាអ្វីដែលគ្រួសារខ្ញុំធ្វើ! (នំបញ្ចុកមេអំបៅនៅតែមិនសូវល្អសម្រាប់ញ៉ាំក្តៅៗ ខ្ញុំថែមទាំងព្យាយាមមិនឲ្យកូនធ្វើនំប៉័ងក្តៅៗ ប្រសិនបើវាធ្វើដោយមេដំបែ។ មានតែប្តីទេដែលអាចលួងនំប៉័ងក្តៅៗបាន ហើយកូនៗនៅតែមានពេលបង្ខូចពួកគេ ក្រពះ)
ដូច្នេះ, រូបមន្តសម្រាប់ pancakes sourdough ជាមួយផ្លែប៉ោម, cinnamon និងទឹកឃ្មុំ!ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា សាកស្រមៃមើល? ក្នុងពេលដ៏ត្រជាក់ដូចជាយើងមានពេលនេះ វាដល់ពេលទទួលទានទឹកឃ្មុំ និងផ្លែប៉ោមហើយ :)
មាតិកា [បង្ហាញ]
- Sourdough - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ។
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ - ប្រហែល 300 ក្រាម។ + * ខ្ញុំតែងតែប្រើម្សៅដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីន 13% ។ ស្រូវសាលីពិសេស
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ផ្លែប៉ោម - 1 ភី។
- cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ * ខ្ញុំមាន 0.5 tsp ។
តើត្រូវថ្លឹងទម្ងន់ប៉ុន្មានក្រាម - អានសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ របៀបរាប់ចំនួនគ្រឿងផ្សំមួយ ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតជាមួយស្លាបព្រា!
ការរៀបចំ៖
- រំលាយ starter ជាមួយទឹក (100 មីលីលីត្រ) និងបន្ថែម 4-5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។ យើងទទួលបាន batter ដាក់វានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ * ខ្ញុំចំណាយពេល 1 ម៉ោង 20 នាទីដើម្បីក្រោកពីដំណេក
- ចាក់ចូលទៅក្នុង dough ដែលសមរម្យ ទឹកដោះគោក្តៅ
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំ *ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំមានជាតិផ្អែម រលាយក្នុងទឹក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ រហូតដល់រាវ។
- លាយបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងម្សៅដូច្នេះថា dough គឺដូចជា Cream sour
- ដាក់នៅក្រោមរុំប្លាស្ទិចក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់វាពពុះ។ * យកខ្ញុំប្រហែលមួយម៉ោង
- លាយផ្លែប៉ោមនិងក្លិនឈ្ងុយចូលក្នុងម្សៅដែលហឹរឡើង។
- កូរ
- ចៀនលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់រយៈពេល 2-3 នាទីក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ។ * ដើម្បីខាញ់ខ្ទះ
- រួចរាល់ហើយ! បម្រើជាមួយទឹកឃ្មុំ, យៈសាពូនមី, Cream sour, ទឹកដោះគោ condensed តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក!
ចំណង់អាហារ!
ប្រសិនបើអ្នកទុកគ្រាប់ស្រូវសាលីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វាចាំបាច់ត្រូវបន្តឡើងវិញជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឬពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាការពិតផ្នែកដែលបានជ្រើសរើសរបស់ starter អាចត្រូវបានបោះចោល (តាមក្បួនយើងកំពុងនិយាយអំពីបរិមាណតិចតួចណាស់ - ស្លាបព្រាកាហ្វេឬស្លាបព្រាមួយ) ឬអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ . ជាលទ្ធផលបរិមាណដ៏សមរម្យនៃ dough fermented (sourdough ចាស់ទុំ) កកកុញយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលអ្នកអាចរៀបចំរបស់ឆ្ងាញ់ជាច្រើន។ ហើយអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតនិងលឿនបំផុតគឺជាការពិតណាស់ pancakes ហើយនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយផ្ទាល់ជាមួយ "sourdough ត្រជាក់" i.e. យើងយកធុងជាមួយ starter ចេញពីទូទឹកកក ធ្វើ dough និងដុតនំភ្លាមៗ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងហើយនំផេនខេនប្រែទៅជាវេទមន្ត! សាកល្បងវា!
ការរៀបចំ៖
នៅដើមដំបូងខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថារូបមន្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងពិតប្រាកដចំពោះសមាមាត្រទេ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរវាដោយសុវត្ថិភាព ដោយកែតម្រូវវាទៅតាមអ្វីដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើ និងដែលអ្នកប្រើញឹកញាប់បំផុត។ ខ្ញុំផ្ទាល់រៀបចំនំផេនខេកទាំងស្រុង "ដោយភ្នែក" ដូច្នេះយកក្រាមខាងក្រោមគ្រាន់តែជាការចង្អុលបង្ហាញប៉ុណ្ណោះដែលជាផ្ទាំងក្រណាត់សម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នក!)))
សម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីត្រជាក់ 120 ក្រាម (ខ្ញុំមានសំណើម 100%) និងពនឺជាមួយទឹក 120 ក្រាម។ បន្ថែមស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ខ្ញុំយក 1.5 ស្លាបព្រាបាយ) អំបិលមួយស្លាបព្រាវាយពងមាន់កូរ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនាំយក dough ទៅជាស្ថិរភាពក្រាស់បន្តិចសម្រាប់ pancakes ។
លាយចូលទៅក្នុងម្សៅមួយស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ និងប្រហែល 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃសូដារហ័ស ដែលពីមុនត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តិច។ នៅចុងបញ្ចប់ វាយតំលៃឡើងវិញពីកម្រាស់របស់ម្សៅ ហើយបើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅ ឬទឹកបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅមិនរាវ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះ វាមិនក្រាស់ មិនរសាត់ទៀតទេ ប៉ុន្តែខ្ជិលច្រអូសចុះពីលើ។ ស្លាបព្រា។
ជាទូទៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចធម្មតា។ បនា្ទាប់ពីលាយក្នុងសូលុយស្យុងសូដា ចូរលាយម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយលុះត្រាតែចាំបាច់ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ឧស្ម័នដែលបង្កើតឡើងនៅពេលដែលសូដាមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុង starter ។ ដុតនំ pancakes នៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្មម, ស្លាបព្រាចេញ dough ជាមួយ tablespoon មួយរហូតដល់ចម្អិននិង Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
បម្រើជាមួយ Cream sour, យៈសាពូនមី, ទឹកឃ្មុំ ... ជាទូទៅជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្លាប់ស្គាល់និងហ៊ានសម្រាប់អ្នក!))) Bon appetit!
ពេលដែលខ្ញុំចិញ្ចឹមគ្រាប់ស្រូវសាលី ខ្ញុំនៅសល់ខ្លះទៀត ដែលខ្ញុំដាក់ក្នុងពាង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយពេលដែលគ្រាប់ស្រូវបានកកកុញគ្រប់គ្រាន់ ខ្ញុំយកវាទៅដាក់លើខ្ទះ។
នៅពេលដែលខ្ញុំចម្អិនវាជាលើកដំបូង ខ្ញុំបានត្រលប់ទៅកុមារភាពរបស់ខ្ញុំវិញ។ ពួកគេបានធ្វើនំផេនខេកទាំងនេះសម្រាប់យើងនៅមតេយ្យ។ ខៀវស្រងាត់ ខ្យល់ ក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងពពុះខ្យល់ធំៗនៅខាងក្នុង។ ដោយវិធីនេះ ពួកគេកំពុងផ្លាស់ប្តូរនំផេនខេកដែលយើងចូលចិត្តពីតុរបស់យើងបន្តិចម្តងៗ។
Maslenitsa ចប់ហើយ! ទេ ខ្ញុំមិនមាននំផេនខេកច្រើនទេ ប៉ុន្តែនៅតែច្រើនជាងខ្ញុំដុតនំធម្មតា ហើយនៅទីបញ្ចប់វារំខាន បន្ទាប់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាកខ្ញុំចង់បន្ធូរអារម្មណ៍ខ្លួនឯង។ ហើយថ្ងៃស្អែកក៏ជាថ្ងៃអាទិត្យផងដែរ អ្នកនឹងត្រូវសុំការអភ័យទោស ហើយបន្ទាប់មកតមអាហារ និង vinaigrette ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ខ្ញុំបានចាប់ផ្ដើម Lent ជាមួយ vinaigrette ហើយលើកនេះក៏ជាមួយនឹង Lenten pancakes ផងដែរ។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានគេហៅថា tuzhilniks ព្រោះវាគ្មានស៊ុត ទឹកដោះគោ និងប៊ឺ ហើយនៅពេលដែលរៀបចំពួកវា ពួកវាគឺដូចជាវាត្រូវបាន stewed សម្រាប់សប្តាហ៍ដ៏សប្បុរសនៃ butter ។ ខ្ញុំបានដុតនំ "tuzhilniki" របស់ខ្ញុំក្នុងទម្រង់ជានំផេនខេន ប៉ុន្តែពួកវាប្រែទៅជាអាក្រក់ណាស់ដែលអ្នកមិនអាចរឹតបន្តឹងវាបានទេ! ទោះបីជាការពិតដែលថាពួកវាមិនមានផលិតផលសត្វក៏ដោយក៏វាហាក់ដូចជាមិន "ទទេ" ផ្ទុយទៅវិញប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងវាអ្នកនឹងមិនជឿថាវាគ្មានខ្លាញ់ទេ។ ឬ vegan - ណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។
dough សម្រាប់ pancakes ទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយ sourdough និង soda នៃភាពស្ថិតស្ថេរមធ្យមប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមរាវអ្នកនឹងទទួលបាន dough ដែលមានសំណើមសមរម្យសម្រាប់ pancakes ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់:
សម្រាប់ sourdough:
300 ក្រាម។ ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌ស (ឧទាហរណ៍ថ្នាក់ទី 1);
300 ក្រាម។ ទឹក;
40-50 ក្រាម។ ស្រូវសាលីឬ rye starter ។
រំលាយ starter នៅក្នុងទឹកបន្ថែមម្សៅ, លាយល្អ, គ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់ 10-12 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 ដឺក្រេ, នោះគឺមួយយប់។
ជាទូទៅអ្នកអាចយក starter ដែលនៅសល់ពីទូទឹកកកនៅទីនេះ យកទាំងអស់ 600 ក្រាម ឬប្រសិនបើមានមិនគ្រប់គ្រាន់ ដាក់ចំនួន starter ដែលបាត់ទៅឱ្យទុំពេញមួយយប់ ឬលាយ starter នៅពេលព្រឹក បន្ថែមអ្វីដែលបាត់។ បរិមាណម្សៅ និងទឹក ទុកចោលឱ្យទុំ។ ជម្រើសចុងក្រោយគឺសមរម្យប្រសិនបើអ្នកមានសំណល់ច្រើនហើយអ្នកចាប់ផ្តើមនឹងទុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ទឹកក្រូច 1;
1 ផ្លែប៉ោម;
1 ចេក;
ម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាម;
½ tsp ។ អំបិល;
1 tsp ដោយគ្មានស្លាយ សូដា;
2 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ;
ស្ករគឺជាជម្រើស ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិផ្អែមរួចទៅហើយដោយសារផ្លែឈើ។
បន្ថែមម្សៅ, អំបិលនិងសូដា, ប៊ឺទៅ sourdough ទុំ, លាយ។
ចិតផ្លែប៉ោមពីស្នូលហើយកិនវា បកចេកហើយកិនវាជាមួយសម។
ចុចទឹកពីផ្លែក្រូច ហើយបន្ថែមផ្លែឈើដែលបានរៀបចំទាំងអស់ទៅក្នុងម្សៅ។
កូរហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 40-60 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (25 ដឺក្រេ) ម្សៅគួរតែកើនឡើង។
កំដៅខ្ទះចៀន (ខ្ញុំមានដែកមួយ) បន្ថែមប្រេងបន្តិច ហើយដាក់ម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់នំផេនខេកដោយគំរបមួយ ដរាបណាផ្នែកខាងលើចាប់ផ្តើមស្ងួតបន្តិច ឬពពុះលេចឡើងដែលមិនបិទ យើងបើកវាវិញ។
រាល់ពេលមុននឹងអ្នកយកម្សៅដាក់ជាមួយស្លាបព្រា ចូរជ្រលក់វាក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យម្សៅងាយធ្លាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយមិនឈានដល់ស្លាបព្រា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំដាក់ចានទឹកមួយនៅលើតុហើយទុកស្លាបព្រានៅក្នុងវា។
បម្រើ pancakes ក្តៅឬត្រជាក់ជាមួយយៈសាពូនមីឬទឹកឃ្មុំ។
រីករាយ! កុំរំខាន))
មិនយូរប៉ុន្មានខ្ញុំបានក្លាយជាម្តាយម្តងទៀត។ ខ្ញុំមានកូនម្នាក់ទៀត។ អត់ទេ សូម្បីតែពីរ! ម្សៅស្រូវសាលីនិង rye sourdough ។ ខ្ញុំមិននិយាយបំផ្លើសទេ ហើយក៏មិនសើចដែរ - ទាំងនេះគឺជាសារពាង្គកាយមានជីវិតពីរដែលត្រូវការការថែទាំប្រចាំថ្ងៃ (សូម្បីតែ 2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ) ។
ជាការពិត ការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះម្សៅជូរគឺជាការរីករាយ។ ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការការពារពីសេចក្តីព្រាង រក្សាភាពកក់ក្តៅ ញ៉ាំពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ - ជាទូទៅ បានបង្កើតលក្ខខណ្ឌរស់នៅអំណោយផល ស្រឡាញ់ យកចិត្តទុកដាក់ និងស្រឡាញ់។ ដូចគ្នានឹងកុមារដែរ។
អំពី rye sourdough ពេលមួយទៀត - នៅក្នុងរូបមន្តថ្ងៃនេះតួអក្សរសំខាន់នឹងក្លាយជា sourdough ស្រូវសាលី។ មិនមែននាងខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែរបស់ដែលនៅសេសសល់ (ខ្ញុំមិនអាចរកពាក្យត្រឹមត្រូវដើម្បីហៅអ្នកចាប់ផ្តើមដែលត្រូវបានដកចេញពីមេមុនពេលបំបៅទេ) ដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលយើងនឹងរៀបចំនំផេនខេនដ៏អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
(500 ក្រាម) (500 មីលីលីត្រ) (560 ក្រាម) (៣ ដុំ) (100 មីលីលីត្រ) (4 ស្លាបព្រាបាយ) (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) (1 ស្លាបព្រា)
ចម្អិនម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំផេនខេកដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តទាំងនេះរួមមាន ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅស្រូវសាលី ទឹក ស៊ុតមាន់ ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ ស្ករ អំបិល និងសូដាដុតនំ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម vanillin មួយក្តាប់ទៅ dough ផងដែរ - វានឹងកាន់តែក្រអូប។
ខ្ញុំទុក starter ដែលប្រើក្នុងរូបមន្តនេះក្នុងទូទឹកកក។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ការបន្តឡើងវិញនូវគ្រាប់ស្រូវសាលីដ៏សំខាន់ ខ្ញុំបានដាក់សំណល់នៅក្នុងពាងមួយមុនពេលបំបៅ និងបិទគម្រប។ វាជាការអាម៉ាស់ក្នុងការបោះវាចោល ហើយអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដោយប្រើវា។ ជាការប្រសើរណាស់, ឧទាហរណ៍, flatbreads អស្ចារ្យដូចគ្នាជាមួយដំឡូងនិង onions ចៀន។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំបំពេញពាងដែលនៅសល់កន្លះលីត្រ ហើយធ្វើនំសម្រាប់គ្រួសារ។ ខ្ញុំបានរំខាន៖ យើងកំពុងធ្វើនំបញ្ចុកជូរ។ ត្រង់ពីទូទឹកកក ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីចូលក្នុងធុងសមស្របមួយ។ បន្ថែមទឹក ស៊ុតមាន់ អំបិល ស្ករ ប៊ីចេងសូដា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីបន្តិចម្តង ៗ លាយវាចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ខ្ញុំបានចង្អុលបង្ហាញបរិមាណម្សៅដែលត្រូវការជាពិសេសសម្រាប់ម្សៅរបស់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើ dough របស់អ្នកមិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ទេ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។
ឥឡូវនេះអ្វីៗដែលនៅសល់គឺចាក់ប្រេងបន្លែប្រហែល 3-4 ស្លាបព្រាបាយហើយលាយវាចូលទៅក្នុងម្សៅ។ យើងនឹងត្រូវការប្រេងដែលនៅសល់សម្រាប់ចៀន។
កម្រាស់នៃ dough pancake សម្រាប់រូបមន្តនេះគឺក្រាស់ណាស់។ វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងដំបែសម្រាប់នំផេនខេនដែរ - វាមិនហូរចេញពីស្លាបព្រាទេ ប៉ុន្តែលាតសន្ធឹង និងពុះជាដុំៗ។ ប្រសិនបើ batter ស្តើងជាង pancakes នឹងប្រែជារាបស្មើ។
Pancakes ជាមួយផ្លែប៉ោម ទឹកឃ្មុំ និង cinnamon! Sourdough ដោយគ្មានដំបែឬស៊ុត
រូបមន្ត Sourdoughខ្ញុំមានរបស់សាមញ្ញបំផុត ព្រោះខ្ញុំមិនដែលធ្វើនំផ្អែមពីមុនមក ហើយនំប៉័ងគ្មានមេទាល់តែសោះ ខ្ញុំបានដុតវាជាលើកដំបូងកាលពីពីរបីថ្ងៃមុន!
ការចាប់ផ្តើមរបស់ខ្ញុំត្រូវបានបំប្លែងទៅជាស្រូវសាលីស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ខ្ញុំមិនដឹងថាកម្លាំងរបស់ sourdough ត្រូវបានកំណត់យ៉ាងណាទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំវាមិនដេកលក់សូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក :) វាកើតឡើងយ៉ាងលឿន ទោះបីជាខ្ញុំសរសេរថាខ្ញុំកំពុងរង់ចាំពីរបីម៉ោងក៏ដោយ តាមពិត ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានមើលវាដោយចេតនា វាកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង 20 នាទីនៅលើកម្រាលក្តៅក្រោមខ្សែភាពយន្តមួយ។ ដោយសារអ្នកចាប់ផ្តើមរស់នៅ និងដកដង្ហើមយ៉ាងសកម្ម រាល់ការបំបៅប្រចាំថ្ងៃ អ្នកត្រូវបោះវាចោលខ្លះ ឬរកមើលវិធីដើម្បីបញ្ចូលវាទៅក្នុងនំដុត :) ប៉ុន្តែបរិមាណបែបនេះ នៃនំបុ័ងសូម្បីតែក្នុងគ្រួសារខ្ញុំក៏មិនអាចដោះស្រាយបានដែរ អ៊ីចឹង… pancakes ជូរចត់!មិនខុសពីនំបញ្ចុកទេ នំទាំងនេះអាចញ៉ាំបានត្រង់ពីចង្ក្រាន ដែលជាអ្វីដែលគ្រួសារខ្ញុំធ្វើ! (នំបញ្ចុកមេអំបៅនៅតែមិនសូវល្អសម្រាប់ញ៉ាំក្តៅៗ ខ្ញុំថែមទាំងព្យាយាមមិនឲ្យកូនធ្វើនំប៉័ងក្តៅៗ ប្រសិនបើវាធ្វើដោយមេដំបែ។ មានតែប្តីទេដែលអាចលួងនំប៉័ងក្តៅៗបាន ហើយកូនៗនៅតែមានពេលបង្ខូចពួកគេ ក្រពះ)
ដូច្នេះ, រូបមន្តសម្រាប់ pancakes sourdough ជាមួយផ្លែប៉ោម, cinnamon និងទឹកឃ្មុំ! ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា សាកស្រមៃមើល? ក្នុងពេលដ៏ត្រជាក់ដូចជាយើងមានពេលនេះ វាដល់ពេលទទួលទានទឹកឃ្មុំ និងផ្លែប៉ោមហើយ :)
រូបមន្ត៖
- Sourdough - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ។
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ - ប្រហែល 300 ក្រាម។ + * ខ្ញុំតែងតែប្រើម្សៅដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីន 13% ។ ស្រូវសាលីពិសេស
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ផ្លែប៉ោម - 1 ភី។
- cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ * ខ្ញុំមាន 0.5 tsp ។
តើត្រូវថ្លឹងទម្ងន់ប៉ុន្មានក្រាម - អានសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ របៀបរាប់ចំនួនគ្រឿងផ្សំមួយ ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតជាមួយស្លាបព្រា!
ការរៀបចំ៖
- រំលាយ starter ជាមួយទឹក (100 មីលីលីត្រ) និងបន្ថែម 4-5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។ យើងទទួលបាន batter ដាក់វានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ * ខ្ញុំចំណាយពេល 1 ម៉ោង 20 នាទីដើម្បីក្រោកពីដំណេក
- ចាក់ចូលទៅក្នុង dough ដែលសមរម្យ ទឹកដោះគោក្តៅ
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំ *ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំមានជាតិផ្អែម រលាយក្នុងទឹក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ រហូតដល់រាវ។
- លាយបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងម្សៅដូច្នេះថា dough គឺដូចជា Cream sour
- ដាក់នៅក្រោមរុំប្លាស្ទិចក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់វាពពុះ។ * យកខ្ញុំប្រហែលមួយម៉ោង
- លាយផ្លែប៉ោមនិងក្លិនឈ្ងុយចូលក្នុងម្សៅដែលហឹរឡើង។
- កូរ
- ចៀនលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់រយៈពេល 2-3 នាទីក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ។ * ដើម្បីខាញ់ខ្ទះ
- រួចរាល់ហើយ! បម្រើជាមួយទឹកឃ្មុំ, យៈសាពូនមី, Cream sour, ទឹកដោះគោ condensed តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក!
ចំណង់អាហារ!
បើអ្នកចង់ប្រើម្សៅជូរជាជាងនំប៉័ង ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងមើល។ pancakes sourdough ។ដើម្បីរៀបចំ pancakes បែបនេះអ្នកអាចប្រើទាំងស្រូវសាលីឬ rye sourdough - មិនមានភាពខុសគ្នាទេ។ អ្នកអាចមើលឃើញរូបមន្តសម្រាប់ rye sourdough ដែលខ្ញុំបានប្រើ។ នំផេនខេនប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងស្រួយ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែមផ្លែប៉ោមមួយផ្លែទៅឱ្យពួកគេដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែចាប់អារម្មណ៍ សូមសាកល្បងមើល! អ្នកអាចបម្រើនំផេនខេកទាំងនេះជាមួយយៈសាពូនមី យៈសាពូនមី ទឹកឃ្មុំ ឬគ្រាន់តែប្រោះវាជាមួយស្ករម្សៅ។
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំ pancakes sourdough អ្នកនឹងត្រូវការ:
ទឹកក្តៅ - 100 មីលីលីត្រ;
ទឹកដោះគោក្តៅ - 150 មីលីលីត្រ;
ស្ករ (ឬទឹកឃ្មុំ) - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 2 tbsp ។ លីត្រ (នៅក្នុង dough) + សម្រាប់ pancakes frying;
ម្សៅស្រូវសាលីបុព្វលាភ - 300 ក្រាម;
ផ្លែប៉ោម - 1 ភី។ (ស្រេចចិត្ត)។
ជំហានចម្អិនអាហារ
ការចាប់ផ្តើមសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេនត្រូវតែសកម្ម ពោលគឺមួយដែល ferment នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងរបស់អ្នកនៅក្នុងទូទឹកកក ដំបូងអ្នកត្រូវយកវាចេញ ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពីរបីម៉ោង ហើយបន្ទាប់មក "ចិញ្ចឹម" វាដោយបន្ថែមម្សៅពីរបីស្លាបព្រាបាយ និង 2-3 ស្លាបព្រាបាយក្តៅ។ ទឹក, លាយ, ទុក starter សម្រាប់មួយម៉ោង 3-4 ដូច្នេះ fermentation ចាប់ផ្តើមនៅក្នុងវា, តែបន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចយក starter ដើម្បីរៀបចំ dough នេះ។
ដើម្បីរៀបចំ pancakes លាយ 50 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅជាមួយ 50 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅបន្ថែម 3-4 tablespoons នៃ starter, កូរ, បន្ថែម tablespoons 3-4 នៃម្សៅ, លាយឱ្យល្អហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅនិង 100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមស្ករ។
Knead dough ស្រដៀងទៅនឹង Cream sour នៃកម្រាស់មធ្យមទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក បើចង់បន្ថែមផ្លែប៉ោមកាត់ជាដុំតូចៗចូលច្របល់ចូលគ្នា។ 
ឥឡូវនេះអ្នកអាចចៀន pancakes ដោយដាក់វាដូចធម្មតាជាមួយស្លាបព្រានៅលើខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងទម្រង់ជានំរាបស្មើ។ Pancakes គួរតែត្រូវបានចៀននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
ចំណង់អាហារ!
