វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្ងួតឬបង្កក cilantro ។ ការប្រមូលផល cilantro ស្ងួតនិងត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ
មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត cilantro ប៉ុន្តែការរក្សាឱសថដ៏ឆ្ងាញ់នេះឱ្យស្រស់គឺមិនតែងតែងាយស្រួលនោះទេ - ជារឿយៗវាចាប់ផ្តើមរីករាលដាល និងរលួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកដោះស្រាយបញ្ហានៃការរក្សាទុកវាដោយឈ្លាសវៃ អ្នកអាចរក្សា cilantro ស្រស់សូម្បីតែច្រើនខែក៏ដោយ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចរីករាយជាមួយចានឆ្ងាញ់ជាមួយឱសថស្រស់ៗពេញមួយរដូវ។
ការផ្ទុកត្រជាក់
អ្នកអាចទុក cilantro ស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុននឹងដាក់ក្នុងទូទឹកកក អ្នកគួរកាត់ដើមរបស់វា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើកន្ត្រៃផ្ទះបាយដ៏មុតស្រួចមួយគូសម្រាប់រឿងនេះ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់ដើមលើសពី 2,5 សង់ទីម៉ែត្រពីសាខានីមួយៗទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្ត្រៃទេ អ្នកអាចប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការកាត់ដើម? នីតិវិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដោះលែងផ្នែកដែលគេហៅថា "ការរស់នៅ" នៃដើមដែលអាចស្រូបយកទឹកបាន ពីព្រោះដើមដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងខ្យល់អស់រយៈពេលជាងមួយម៉ោងបានស្លាប់ ដោយហេតុនេះកំណត់សមត្ថភាពរបស់មែក cilantro ក្នុងការស្រូបយកសំណើមដែលផ្តល់ជីវិត។ .អ្នកមិនគួរលាងសម្អាត cilantro នៅដំណាក់កាលនេះទេ - ស្លឹករបស់វាគួរតែស្ងួត។ ប្រសិនបើមានកំទេចកំទីឬកខ្វក់នៅលើរុក្ខជាតិពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅភ្លាមមុនពេលប្រើ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់ cilantro ត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅចុងបញ្ចប់នៃការផ្ទុកហើយមិនមែនមុនពេលវាទេ។
បន្ទាប់មកបំពេញពាងកែវជាមួយទឹកត្រជាក់ - តាមក្បួនវាត្រូវបានបំពេញដោយទឹកពាក់កណ្តាលឬមួយភាគបួន។ កម្រិតទឹកគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ដើម។ ប៉ុន្តែស្លឹកមិនគួរនៅក្រោមទឹក។ នោះគឺ cilantro ត្រូវបានព្យាបាលស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងភួងនៃផ្កាកាត់ដែរ - ដូចជាផ្កាឈរនៅក្នុងថូ វានឹងស្រូបយកទឹកតាមរយៈដើម។ ដូច្នោះហើយស្លឹក cilantro នឹងនៅតែស្រស់គ្រប់ពេលវេលា។
cilantro ដែលដាក់ក្នុងពាងមួយត្រូវបានគ្របដោយថង់ប្លាស្ទិក។ កញ្ចប់ត្រូវតែស្អាត។ អ្នកអាចធានាវានៅជុំវិញកនៃពាងជាមួយនឹងក្រុមកៅស៊ូ។ "កន្លែងទំនេរ" បែបនេះនឹងការពាររុក្ខជាតិបៃតងពីឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញនៃខ្យល់។ ហើយអ្នកគួរទុកពាងនៃ cilantro ក្នុងទូទឹកកក។ តាមក្បួនវាត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ស្លឹកចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌ឬបន្ថយ។ ក្នុងករណីភាគច្រើន cilantro នឹងនៅភ្លឺនិងស្រស់ប្រហែលពីរសប្តាហ៍ឬច្រើនជាងនេះ។ ដោយវិធីនេះទឹកនៅក្នុងពាងត្រូវផ្លាស់ប្តូរជាប្រព័ន្ធ - ដរាបណាពណ៌របស់វាចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរវាត្រូវបានចាក់ចេញហើយពាងត្រូវបានបំពេញដោយទឹកស្អាត។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរទឹករៀងរាល់ពីរបីថ្ងៃម្តង។
រក្សាទុកក្នុងថង់បង្កក
ស្លឹក cilantro ស្រស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរហើយបៃតងត្រូវបានស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ អ្នកក៏អាចទុកទឹកឱ្យហូរដោយដាក់ cilantro នៅក្នុង colander ឬអ្នកគ្រាន់តែអាចបាចវានៅលើកន្សែងក្រដាសស្អាតជាច្រើនស្រទាប់ ហើយទុកវាឱ្យដូចនោះរហូតដល់ទឹកទាំងអស់បានបង្ហូរ។ រុក្ខជាតិត្រូវតែស្ងួតល្មម ដូច្នេះស្លឹកត្រូវបានជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ អ្នកមិនគួរជូតវាខ្លាំងទេ ព្រោះនៅក្នុងករណីនេះមានប្រូបាបខ្ពស់ក្នុងការបំផ្លាញពួកគេ។
ប្រសិនបើចង់បានស្លឹកអាចត្រូវបានកាត់បន្តិចបន្តួច។ ជាគោលការណ៍ វាពិតជាអាចទទួលយកបានក្នុងការបង្កកស្លឹកទាំងមូល ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើបៃតងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរលាយ វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់ស្លឹកពីដើមដោយកាំបិតមុតស្រួច។ វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើកន្ត្រៃផ្ទះបាយសម្រាប់គោលបំណងនេះទេ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អព្រោះវាធ្វើឱ្យវាអាចវាស់វែងបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវផ្នែកដែលត្រូវការនៃពណ៌បៃតងបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបាន defrosted ។
បន្ទាប់មក cilantro ត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាមែកនិងស្លឹកមិនស្ថិតនៅពីលើគ្នាឬប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ពណ៌បៃតងជាស្រទាប់ជាច្រើន នោះមែកនឹងចាប់ផ្តើមស្អិតជាប់គ្នា ដែលនឹងធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញយ៉ាងខ្លាំងដល់ដំណើរការនៃការបំបែកខ្លួនជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងអំឡុងពេល defrosting ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ cilantro នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វាកកទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបៃតងកកត្រូវបានផ្ទេរទៅថង់ពិសេសសម្រាប់ត្រជាក់។ ជាធម្មតាពួកគេសរសេរកាលបរិច្ឆេទនៃការបង្កក ក៏ដូចជាឈ្មោះឱសថ និងទម្ងន់របស់វា។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ cilantro អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេលជាច្រើនខែ។ ហើយមុនពេលប្រើបៃតងសូមឱ្យវារលាយ - សីតុណ្ហភាពរបស់ពួកគេគួរតែកើនឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
Cilantro ទឹកកកគឺជា "ការចងចាំ" នៃរដូវក្តៅដែលមានសុខភាពល្អនិងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ ជាឧទាហរណ៍ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប ការបំពេញសម្រាប់នំ និងនំប៉ាវ ហើយមនុស្សជាច្រើនពិតជានឹកស្មានមិនដល់ដោយគ្មានរុក្ខជាតិហឹរនេះ ជាមួយនឹងក្លិនដ៏អស្ចារ្យដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ការរៀបចំនេះរក្សាបានល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិដើម និងវីតាមីនទាំងអស់ ប៉ុន្តែនៅលើលក្ខខណ្ឌដែលផលិតផលត្រូវបានកកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ហើយចំណុចសំខាន់មួយទៀត - មុនពេលត្រជាក់រោងចក្រត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថានៅពេលដែលទឹកកក cilantro មិនបាត់បង់ពណ៌ត្បូងមរកតដ៏អស្ចារ្យរបស់វាហើយមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: blanching និងត្រជាក់.
គ្រឿងផ្សំ៖
- cilantro ស្រស់
- ទឹក។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ចំណាំដល់ម្ចាស់៖
- វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបង្កកពណ៌បៃតងនៅក្នុងផ្សិតដើម្បីធ្វើដុំទឹកកកនោះទេ។ ធុងតូចៗផ្សេងទៀតដែលអ្នកមាន ដូចជាផ្សិតការ៉េម នឹងដំណើរការល្អ។
- នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចបង្កក dill, parsley, basil, celery និងឱសថផ្សេងទៀត។
- រដូវត្រជាក់សម្រាប់ cilantro គឺខែកញ្ញាដល់ខែតុលា។
គ្រឿងទេសពណ៌បៃតងដែលមានក្លិនក្រអូបត្រូវបានគេហៅថា "cilantro" នៅ Caucasus និង "cilantro" នៅអាមេរិកខាងត្បូង។ ក្លិនមុតស្រួចស្រស់ដែលប្រែជាទន់ជាងមុនពេលស្មៅពេញវ័យ អមជាមួយមុខម្ហូបជាច្រើននៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី និងម៉ិកស៊ិក។ Connoisseurs of cilantro ចង់ទទួលទានវាពេញមួយឆ្នាំ ហើយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវដាំដុះនៃបន្លែបៃតងទាំងអស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវដូច្នេះក្នុងរដូវរងារអ្នកមិនត្រឹមតែអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផងដែរ។
លក្ខណៈពិសេសនៃ cilantro
ឱសថទាំងអស់ដែលមនុស្សបរិភោគមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍មួយចំនួន។ Cilantro គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ ស្លឹករបស់វាមានផ្ទុកនូវប្រេងសំខាន់ៗ វីតាមីន និងអាស៊ីតសរីរាង្គ ដែលមានឥទ្ធិពលពង្រឹងជាទូទៅលើរាងកាយ។ សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជួយកែច្នៃសាច់ និងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងការពាររាងកាយពីជាតិពុល។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំ cilantro ជាទៀងទាត់ ឈាមរត់នឹងប្រសើរឡើង ហើយបញ្ហាជាច្រើនជាមួយនឹងសម្ពាធឈាម និងក្រពះពោះវៀននឹងបាត់ទៅវិញ។
កម្រមានមនុស្សម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយនឹងឱសថគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ។ ជាធម្មតាមនុស្សចូលចិត្ត cilantro ខ្លាំងណាស់ ឬមិនចូលចិត្តវាយ៉ាងសកម្ម ពួកគេត្រូវបានរលាកដោយក្លិនតិចតួចបំផុត។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយសមាសភាពរបស់វា៖ ប្រេងសំខាន់ៗ និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់នរណាម្នាក់ ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់នរណាម្នាក់បដិសេធព្រោះវាខ្លាចគ្រោះថ្នាក់។ ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីចំពោះរុក្ខជាតិនេះគឺអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែវាប្រហែលជាមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ដោយវិនិច្ឆ័យដោយការចែកចាយដ៏ធំទូលាយ និងតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ cilantro នៅទូទាំងពិភពលោក។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការរៀបចំ
នៅរដូវក្តៅ ឱសថស្រស់ៗត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ វគ្គទីមួយ ឬទីពីរ នេះងាយស្រួលធ្វើសូម្បីតែអ្នករស់នៅទីក្រុងដែលមិនមានផ្ទះនៅរដូវក្តៅ។ ប៉ុន្តែក្នុងរដូវរងារនេះមិនងាយស្រួលធ្វើទេ។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 3 សប្តាហ៍។ ពួកគេធ្វើវាតាមរបៀបនេះ៖ មែកឈើ ឬស្លឹកដែលទើបនឹងរើសត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹក ហើយធុងត្រូវបានគ្របដោយថង់ប្លាស្ទិក។ នេះត្រូវបានធ្វើជាមួយឱសថទាំងអស់។ ស្លឹកឈើនឹងមិនមានអាយុវែងទៀតទេនៅពេលរក្សាទុកដោយគ្មានទឹក ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងថង់ ឬធុងប្លាស្ទិច។
ដើម្បីមិនរាប់បញ្ចូល cilantro ពីរបបអាហារបន្ទាប់ពីចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅមនុស្សបានបង្កើតវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារ។ វាត្រូវបានគេប្រៃ ប្រឡាក់ និងការស្លៀកពាក់ពិសេសត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលអាចរក្សាទុកបានយូរជាងនេះ ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬប្រើវាក្នុងការរៀបចំរបស់វាក្នុងរដូវរងាទាំងអស់។
សម្រាប់ marinade អ្នកត្រូវយក 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយនិងអំបិលមួយស្លាបព្រាសម្រាប់ទឹក 0.3 លីត្រ។ cilantro ពណ៌បៃតងត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស, chopped ល្អ, ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងកញ្ចក់, ចាក់ជាមួយ marinade និងអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។ ប្រេងបន្លែតិចតួចត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលសម្រាប់ការអភិរក្សល្អប្រសើរជាងមុន។
ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំឱ្យប្រើគ្រឿងទេសពីម្ហូបបូព៌ាហៅថា "Chutney" ជាការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ Walnut, ខ្ទឹម, cilantro , គ្រាប់ពូជរបស់វាដែលសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនដែលយើងហៅថា "coriander" ខ្ទឹមបារាំងម្ទេសក្តៅដោយគ្មានគ្រាប់ត្រូវបានកំទេចហើយកូរជានិច្ចពនឺជាមួយ marinade ។ marinade ត្រូវបានផលិតយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយលាយទឹកឆ្អិន 50 មីលីលីត្រជាមួយនឹងទឹកខ្មេះស្រា 3 ស្លាបព្រា។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបាននាំយកទៅស្ថិរភាពនៃការបិទភ្ជាប់ទន់ក្រាស់។
ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមរមៀត អំបិល ឬ paprika ទៅវា។ ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតរួចរាល់នេះរក្សាបានល្អក្នុងភាពត្រជាក់ និងជាជម្រើសជីវិតសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ cilantro ពេញមួយរដូវរងា។ អ្នកអាចរៀបចំបន្លែបៃតងតាមវិធីស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត - ម្ហូបបូព៌ា និងអាមេរិកឡាទីនផ្តល់ជូននូវទឹកជ្រលក់ជាច្រើនដែលធ្វើជាមួយ cilantro ។ ជាការប្រសើរណាស់ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវិធីរៀបចំបែបបុរាណ ឬគ្រាន់តែមិនចង់រំលាយរសជាតិ និងក្លិនរបស់ cilantro ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត គឺត្រូវស្ងួត ឬត្រជាក់។
ការសម្ងួត
សម្រាប់ការស្ងួត ឱសថស្រស់ៗត្រូវបានជ្រើសរើស ប្រមូលមុនពេលចេញផ្កា - ដើមដែលទុំ ក្លិនក្រអូបជាក់លាក់របស់វាកាន់តែទន់ និងខ្សោយ។ Sprigs នៃ cilantro ដូចជាឱសថផ្សេងទៀតត្រូវបានស្ងួតហួតហែងជាធម្មតានៅក្នុងភួងដែលព្យួរដោយដើមនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល: នៅក្នុងផ្ទះបាយ, verandas, attics ។ រឿងចំបងគឺថាមិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ទេហើយសីតុណ្ហភាពមិនឡើងលើសពី 40 ដឺក្រេទេ។ ដើម្បីការពារពីធូលីដី (ឬព្រះអាទិត្យ) ស្មៅត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់ធម្មជាតិស្តើង ឬថង់ក្រដាស។
ប្រសិនបើម្ចាស់ចង់ថែរក្សាពណ៌បៃតងដែលកាត់ចោលនោះពួកគេនឹងត្រូវស្ងួតហួតហែងនៅលើយន្តហោះផ្ដេកពិសេស: បន្ទះក្តារឬថាស។ មែកឈើ (ឬស្លឹកដែលហែកចេញពីពួកវា) ត្រូវបានតម្រៀបចេញដោយបន្សល់ទុកតែស្លឹកដែលស្អាត មានសុខភាពល្អ និងមិនមានការខូចខាត។ បន្ទាប់មកគេកាត់ ហើយដាក់លើថាសក្រដាសជាស្រទាប់ស្តើង។ ការសម្ងួតគួរតែធ្វើឡើងនៅកន្លែងស្ងួត ដែលមានខ្យល់ចេញចូល ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ កូរម្តងម្កាល ដើម្បីការពារកុំឱ្យផ្សិត ឬសំបកនៃសម្ភារៈរុក្ខជាតិ។ អ្នកអាចដាក់ថាសក្នុងឡ ហើយសម្ងួតវាដោយបើកទ្វារនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី ៤០ អង្សារ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកឱសថស្ងួតនៅក្នុងពាងកែវដែលមានគម្របបិទជិត។
ការស្ងួតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាមិនត្រឹមតែក្លិនបិដោរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃ cilantro រហូតដល់និទាឃរដូវក្រោយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះអះអាងថាមុនពេលស្ងួតក៏ដូចជាមុនពេលរៀបចំផ្សេងទៀតស្មៅត្រូវលាងសម្អាតហើយបន្ទាប់មកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ អ្នកផ្សេងទៀតប្រកែកថាវាមិនសមនឹងការលាងសម្អាតរុក្ខជាតិដែលមើលទៅស្អាតនោះទេ ស្មៅស្ងួតមិនត្រូវបានគេបរិភោគដូចនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានបន្ថែមទៅចានដែលនៅតែត្រូវបានកំដៅ។ នៅទីនេះអ្នកគ្រប់គ្នាត្រូវតែសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។
ការបង្កកបន្ថែមទៀត
ទូរទឹកកកទំនើបផ្តល់នូវឱកាសដ៏ល្អក្នុងការរក្សាទុកបៃតងកកសម្រាប់រដូវរងារ។
នេះក៏ជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់រុក្ខជាតិ និងធ្វើឱ្យសុខភាពគ្រួសាររបស់អ្នកប្រសើរឡើងដោយបន្ថែមវីតាមីនរដូវក្តៅទៅក្នុងចានរដូវរងាររបស់អ្នក។ សម្រាប់ការបង្កក រុក្ខជាតិស្រស់ដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានជ្រើសរើស ហាន់ល្អិតៗ ដាក់ក្នុងថង់បិទយ៉ាងតឹង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកក៏អាចបង្កកវាជាផ្នែកផងដែរ។ ផ្សិតទឹកកកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។ កាត់ស្លឹកត្រូវបានដាក់ក្នុងពួកវាដោយពោរពេញទៅដោយទឹកនិងកក។ បន្ទាប់មក អ្នកអាចយកដុំទឹកកកមួយដុំចេញក្នុងពេលរដូវរងា ហើយបោះវាទៅក្នុងស៊ុប សម្ល ឬម្ហូបផ្សេងៗ។
អ្នកអាចបង្កកស្លឹក cilantro មិនត្រឹមតែជាមួយទឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយប្រេងផងដែរ។ ធុងនៃទំហំដែលត្រូវការ (ជាធម្មតាតូច) ត្រូវបានបំពេញដោយស្លឹកហើយមិនត្រូវបានបន្ថែមទឹកទេប៉ុន្តែបន្លែឬប៊ឺរលាយ។ វាក៏នឹងបង្កកផងដែរ ហើយនឹងរក្សាពណ៌បៃតងមិនអាក្រក់ជាងទឹក។ ប្រេង និងសូម្បីតែកកក៏នឹងជួយរក្សាសមាសធាតុមានប្រយោជន៍នៃ cilantro រហូតដល់ការប្រមូលផលបន្ទាប់។ អ្នកអាចធ្វើអាហារសម្រន់ប៊ឺជាមួយឱសថ។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះ cilantro ត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់និងលាយជាមួយប៊ឺដោយរៀបចំ "រីករាលដាល" ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំសាំងវិចឬនំប៉័ង។ បន្ទាប់មកដោយប្រើខ្សែភាពយន្តតោង ឬក្រដាសបិទពួកវាបង្កើតជា "សាច់ក្រក" ដែលងាយស្រួលសម្រាប់រក្សាទុក និងកាត់ ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ អ្នកអាចកាត់បំណែកមួយ ហើយប្រើវាដើម្បីរៀបចំចានពីសាច់ បន្លែ អង្ករ ឬដំឡូងក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែ។ វីដេអូ
"របៀបបង្កកបៃតងណាមួយ"
វីដេអូបង្ហាញជាមួយឧទាហរណ៍ និងការណែនាំអំពីរបៀបបង្កកបៃតងណាមួយ។
ស្ត្រីមេផ្ទះនៅទូទាំងពិភពលោកប្រើប្រាស់ឱសថផ្សេងៗយ៉ាងសកម្មនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានទាំងស្រស់ និងស្ងួត។ សារធាតុបន្ថែមបែបនេះជួយកែលម្អរសជាតិនៃអាហារលើសពីនេះទៅទៀតពួកគេមានគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើន ហើយនៅពេលប្រើបានត្រឹមត្រូវអាចការពារជំងឺជាច្រើន ហើយថែមទាំងជួយព្យាបាលទៀតផង។ Cilantro គ្រាន់តែជាឱសថដ៏ពេញនិយមបែបនេះ។ ចូរនិយាយនៅលើគេហទំព័រ www.site អំពីរបៀបដែល cilantro ត្រូវបានរក្សាទុក រូបមន្តអ្វីដែលនឹងជួយយើងក្នុងរឿងនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និង contraindications ចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វាអាចត្រូវបានប្រើ។ ចូរចាប់ផ្តើមការសន្ទនាដោយប្រាប់អ្នកថា cilantro មានតម្លៃ និងអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។
Cilantro ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទម្រង់នៃពណ៌បៃតងនោះទេប៉ុន្តែក៏ជាគ្រាប់ពូជផងដែរដែលត្រូវបានគេហៅថា coriander ជាទូទៅ។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិបែបនេះគឺជាប្រភពនៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃ provitamin A និងអាស៊ីត ascorbic ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើប្រាស់វាជាញឹកញាប់ក្នុងករណីមានការរំខានដល់មុខងាររបស់ឧបករណ៍មើលឃើញ។ ឱសថនេះជួយជាមួយនឹងជំងឺនៃរីទីណានៃភ្នែក; Cilantro មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្ថានភាពនៃស្បែកជួយរក្សាភាពវ័យក្មេងនិងសុខភាព។
ឱសថនេះច្រើនតែត្រូវបានគេណែនាំអោយយកទៅប្រើដើម្បីធ្វើអោយដំណើរការរំលាយអាហារសកម្ម។ ដូច្នេះ អ្នកដែលទទួលរងការកាត់បន្ថយសកម្មភាពសម្ងាត់នៃក្រពះ គួរទទួលទានបន្លែបៃតងនេះមួយឬពីរស្លាបព្រាបាយ ដោយចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាលើវាប្រហែលកន្លះម៉ោងមុនអាហារ។
វាត្រូវបានគេជឿថា cilantro មានថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់, diuretic, antiscorbutic, expectorant និងលក្ខណៈសម្បត្តិ anthelmintic ។ វាអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំសម្បើមដល់ការរំលាយអាហារ ជំរុញចំណង់អាហារ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពចលនាពោះវៀន។ មិនតែប៉ុណ្ណោះ ឱសថនេះមានប្រសិទ្ធភាពបញ្ចុះសម្ពាធឈាម ជួយព្យាបាលការគេងមិនលក់ និងបន្ថែមភាពរឹងមាំ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាជួយសម្លាប់មេរោគក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ សម្អាតបាក់តេរីដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុល។
ទឹក Cilantro ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើដើម្បីព្យាបាលការហូរឈាមអញ្ចាញធ្មេញ កែ stomatitis និងក៏ដើម្បីបំបាត់ការឈឺធ្មេញ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ឱសថនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ចេញពីរាងកាយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាការទទួលទាន cilantro នៅពេលដែលស្រវឹងជួយកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃជាតិអាល់កុលលើរាងកាយនិងកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃការហៀរសំបោរ។
ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិនេះមិនតែងតែមានប្រយោជន៍ទេ។ អញ្ចឹងតោះមកនិយាយគ្នាថានរណាគ្រោះថ្នាក់ពី cilantro តើវាបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វី...
គ្រោះថ្នាក់នៃ cilantro
វាត្រូវបានគេជឿថា cilantro អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្ត្រីដែលមានកូននិងបំបៅដោះ។ ឱសថនេះពិតជាមិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ឬជំងឺ myocardial infarction ក៏ដូចជាអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺ thrombophlebitis នោះទេ។ វាមិនគួរទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនហួសហេតុពេកទេ ព្រោះការបំពានបែបនេះអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណើរការនៃរាងកាយទាំងមូល បណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ដំណេក ការចងចាំចុះខ្សោយ និងមករដូវមិនទៀងទាត់។ អ្នកគួរញ៉ាំក្រូចឆ្មារមិនលើសពីសាមសិបប្រាំក្រាមក្នុងពេលមួយឡើយ។ លើសពីនេះទៀតវាមានតម្លៃពិចារណាថាស្មៅបែបនេះអាចបង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់។
វាមានះថាក់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីភាគច្រើន អត្ថប្រយោជន៍គឺមិនអាចប្រកែកបាន។ ដូច្នេះដោយបានរៀបចំស្មៅវាត្រូវតែរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបរក្សាទុក cilantro និងរបៀបរៀបចំឱសថនេះសម្រាប់រដូវរងារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ cilantro សម្រាប់រដូវរងារ?
វិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតនៃការប្រមូលផល cilantro ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្ងួត។ នៅពេលដែលស្ងួតបានត្រឹមត្រូវ ឱសថរក្សាបាននូវគុណភាពតែមួយគត់របស់វា ហើយអាចរក្សាទុកបានរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ ជំហានដំបូងគឺត្រូវលាងទឹកក្រូចឆ្មារក្នុងទឹក រួចដាក់ក្រោមម៉ាស៊ីន។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវទុកឱ្យរាវបង្ហូរហើយស្លឹកស្ងួត។ កិនសម្ភារៈរុក្ខជាតិមិនសូវល្អទេ ចែកវាជាស្រទាប់ស្តើងលើថាស (ថាស ចាន) ដែលគ្របដោយក្រដាស។ សម្ងួតក្នុងកន្លែងស្ងួតល្មមដោយមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ឬក្នុងឡដែលមានកំដៅដល់សែសិបដឺក្រេ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយវត្ថុធាតុដើមចាំបាច់ត្រូវកូរ។ cilantro ស្ងួតគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ស្អាតនិងបិទជិតជាមួយគំរបមួយ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីទុកវានៅក្នុងថង់ក្រណាត់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាពណ៌បៃតងនៃ cilantro អ្នកអាចបង្កកវាបាន។ ប៉ុន្តែនេះអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែអ្នកមានម៉ាស៊ីនបង្កកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពិតប្រាកដ។ ដំបូងត្រូវតម្រៀបបៃតងចេញ រួចលាងជម្រះវាឱ្យស្ងួតលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកកាត់ស្លឹកជីអង្កាម បត់វាឱ្យតឹងដាក់ក្នុងថាស ឬថង់ប្លាស្ទិក រួចដាក់ក្នុងទូរបង្កក ។
Cilantro ក៏អាចត្រូវបាន pickled សម្រាប់រដូវរងារ។ ជម្រើសនេះអាចចាត់ទុកថាល្អណាស់។ សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវការឱសថស្រស់ (ប្រមូលមុនពេលចេញផ្កា) ពាងកែវនិងអំបិល (ម្ភៃក្រាមអំបិលក្នុងមួយរយក្រាមនៃស្មៅ) ។ តម្រៀបសម្ភារៈរុក្ខជាតិ លាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាត ហើយសម្ងួតវា ។ បន្ទាប់មកយកម្ទេសហាន់ដាក់ក្នុងពាង រួចប្រោះអំបិលឲ្យសព្វ។ បន្ទាប់មកច្របាច់បៃតងឱ្យវាបញ្ចេញទឹក គ្របធុងជាមួយគម្រប ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់បំផុតនៃទូទឹកកក។
ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរៀបចំ cilantro សម្រាប់រដូវរងារដោយការរើស។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកបីរយមីលីលីត្រមួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះប្រាំបួនភាគរយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងទឹករំពុះហើយបន្ថែមអំបិល។ ដាក់ cilantro លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងពាងយ៉ាងតឹងប៉ុន្តែមិនដល់គែម។ ចាក់ marinade លើវត្ថុធាតុដើមនេះ, ត្រជាក់បន្តិចហើយចាក់ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រានៅលើកំពូល។ ពាងដែលមានឆ្នុកគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកក។
Cilantro គឺជាឱសថដ៏អស្ចារ្យដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើនជាពិសេសចានសាច់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរឱ្យបន្ថែមវាទៅ salads និងស៊ុបហើយផ្សំវាជាមួយឈីសនិងនំបុ័ង pita ។
យើងមានដីតូចមួយនៅជិតផ្ទះដែលខ្ញុំបានដាំរុក្ខជាតិបៃតង ភាគច្រើនជា cilantro ។ ប្តីរបស់ខ្ញុំបន្ថែមវាទៅចានស្ទើរតែទាំងអស់។ ខ្ញុំចង់រក្សារសជាតិនេះឱ្យនៅស្រស់រហូតដល់រដូវផ្ការីក។ ប្រាប់ខ្ញុំពីរបៀបបង្កក cilantro សម្រាប់រដូវរងារ?
មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការបង្កក cilantro៖
- សាខាទាំងមូល;
- ស្លឹក chopped ។
បង្កកដើម cilantro ទាំងមូល
ដើម្បីបង្កក cilantro ជាមួយ sprigs ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតម្រៀបតាមម៉ាស់ពណ៌បៃតងជ្រើស sprigs ស្ងួតនិងបន្ថែមទឹក។ លាងសមាតបៃតងហើយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យស្ងួត។ ទឹកដែលទុកនៅលើមែកឈើក្នុងទូរទឹកកកនឹងបង្កក និងយកកន្លែងបន្ថែមក្នុងថង់។
តម្រៀបមែកឈើស្ងួតជាបាច់តូចៗ ហើយចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ ដើមដែលវែងពេកអាចកាត់ចេញបាន។ ដាក់មែកឈើក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬធុងប្លាស្ទិក បិទឱ្យជិត ហើយដាក់ក្នុងទូរបង្កក ។
ប្រសិនបើមានធុងដាក់ក្នុងទូរទឹកកកដែលមានប្រភេទបៃតងផ្សេងរួចហើយ សូមដាក់ស្លាកពួកវា ដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំ។
ត្រជាក់ស្លឹកកាត់
ដើម្បីរៀបចំបៃតងដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការទម្រង់ដែលទឹកកកត្រូវបានកកនិង foil អាហារ។
នីតិវិធីបង្កកមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ
- លាងស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ហើយហែកស្លឹក។
- កាត់ស្លឹកដោយកាំបិតមុតស្រួច។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ឱសថកាត់ចូលទៅក្នុងថាសទឹកកកមួយ ហើយចាក់ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់ (ឬប្រេងអូលីវ) ចូលទៅក្នុងកោសិកានីមួយៗ។
- ដាក់ផ្សិតក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
- នៅពេលព្រឹក គោះយកទឹកកកចេញ រួមជាមួយឱសថពីផ្សិត។ រុំបំណែកនីមួយៗនៅក្នុង foil អាហារ។
- ដាក់បន្លែបៃតងជាចំណែកក្នុងថង់ឬធុងទូទៅ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាបៃតងត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែករួចហើយហើយអ្នកមិនចាំបាច់ defrost cilantro ទាំងអស់។
ត្រជាក់ cilantro នៅក្នុង butter
