ប្រពៃណីនៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យរំលងបានមកដល់យើងពីជនជាតិយូដា។ ជនជាតិយូដាបានភ្ជាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះជាមួយនឹងការចាកចេញពីទាសភាពអេហ្ស៊ីប។ Matzah គឺជាផលិតផលដុតនំបុណ្យរំលងដំបូងបង្អស់ - នំប៉័ងស្ងួតស្តើងធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។

នៅពេលដែលគ្រិស្តសាសនាបានមកដល់ ប្រពៃណីក៏ផ្លាស់ប្តូរផងដែរ បុណ្យអ៊ីស្ទើរបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃជ័យជំនះរបស់ព្រះគ្រីស្ទលើសេចក្តីស្លាប់។

ហើយចាប់តាំងពីព្រះគ្រីស្ទនៅក្នុងរឿងប្រៀបប្រដូចបានប្រៀបធៀបព្រះរាជាណាចក្ររបស់ព្រះជាមួយនឹងដំបែ - ដំបែ ហើយនៅក្នុងដំណឹងល្អយោងទៅតាមអត្ថបទភាសាក្រិច នៅអាហារពេលល្ងាចចុងក្រោយ ព្រះយេស៊ូវគ្រីស្ទបានប្រទានពរដល់នំប៉័ងដំបែ នំគ្មានមេនៅលើតុបុណ្យអ៊ីស្ទើរត្រូវបានជំនួសដោយនំបុ័ងដំបែ។ . ជាប្រពៃណីយើងដុតនំ rum baba និងនំ Easter សម្រាប់បុណ្យ Easter ប៉ុន្តែប្រទេសផ្សេងគ្នាមាននំបុណ្យ Easter ប្រពៃណីខុសៗគ្នា។

នៅប្រទេសអៀរឡង់ និងចក្រភពអង់គ្លេស ពួកគេដុតនំ "នំឈើឆ្កាង"(នំបុ័ងឈើឆ្កាងក្តៅ) ជាមួយ cinnamon និង raisins និងនំ "ស៊ីមណេល". Simnel - គ្របដណ្តប់ដោយ marzipan ហើយបាល់ marzipan ដប់មួយត្រូវបានដាក់ចេញជារង្វង់នៅលើកំពូលពួកគេតំណាងឱ្យសាវ័ក 11 នាក់ដោយគ្មានយូដាស។ ហើយព្រះយេស៊ូវគ្រីស្ទត្រូវបានតំណាងដោយបាល់កណ្តាល។

នៅស៊ីស៊ីលី - "កាសាតា"ដែលជាការព្យាបាលដែលនាំមកនូវសិរីល្អដល់កោះ។ Cassata ត្រូវបានដុតនំពីផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ricotta សូកូឡាខ្មៅ pistachios គ្របដណ្តប់ដោយចំណិតស្តើង ៗ នៃនំអេប៉ុងដែលត្រាំក្នុងស្រា (នំឈីសនិងអេប៉ុងអាចដាក់ជាស្រទាប់) ត្រជាក់និងតុបតែងជាមួយសូកូឡា glaze ឬ whipped cream ។

ពួកគេធ្វើម្ហូបនៅម៉ាល់តា "ហ្វីហ្គោលី"នំអង្កាញ់អាល់ម៉ុន - នៅក្នុងរូបរាងផ្លែឈើសត្វនិងសូម្បីតែឡាននិងតុក្កតា។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពី dough ក្រាស់ជាមួយម្សៅអាល់ម៉ុងនិងដុតនំនៅក្នុងផ្សិតរាងពិសេស។ បន្ទាប់មក ពួកវា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​នៅ​ពីលើ​គ្នា ហើយ​ប្រឡាក់​ដោយ​សូកូឡា ឬ fondant ហើយ​តុបតែង​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ផ្សំ​ចម្រុះ​ពណ៌។

នៅប្រទេសអ៊ីតាលីពួកគេដុតនំសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ "កូឡុំបា ប៉ាស៊ីល"- នេះគឺជាកុម្មង់នំពិសេសដែលមានរាងដូចសត្វព្រាប។ នៅទីក្រុង Naples នំបុណ្យ Easter ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំប៉ាស្ទ័រ ដែលជានំប្រពៃណីធ្វើពីគ្រាប់ស្រូវសាលី។ ហើយនៅក្នុង Puglia និង Basilicata ពួកគេចូលចិត្ត Easter braided "scarchedda" ជាមួយ ricotta ផ្អែម។ ស៊ុតឆ្អិនមួយត្រូវបានលាក់នៅខាងក្នុង skarchedda ។

នៅ​ប្រទេស​បារាំង គ្រប់​ទីក្រុង​មាន​នំ Easter រៀងៗ​ខ្លួន។ ដូច្នេះនៅក្នុង Auvergne ទាំងនេះគឺជា pancakes ក្រាស់ធំ "pachades" និងនៅក្នុង Savoie - "cavagnats"កន្ត្រក wicker ដែលស៊ុតលាបពណ៌ក្រហមត្រូវបានដាក់ក្នុង Touraine ទាំងនេះគឺជាខូឃីនំប៉័ងខ្ញីដែលមានរាងជាសេះ។

នៅប្រទេសក្រិកគ្រិស្តអូស្សូដក់បុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏សំខាន់បំផុត។ ចាប់ផ្តើមនៅថ្ងៃអង្គារនៃសប្តាហ៍បរិសុទ្ធស្ត្រីមេផ្ទះដុតនំ "tsureki"- នំនៅក្នុងទម្រង់នៃខ្ចោធ្វើពីម្សៅប៊ឺមុនពេលដុតនំស៊ុតពណ៌ (ជាធម្មតាក្រហម) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវា។ ការចាក់បញ្ចូលនៃខឺណែល cherry Magaleb អំបិលសមុទ្រ និង mastic ត្រូវតែបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។

ជនជាតិអូទ្រីសដុតនំសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ "Carinthian Reindling"- ធ្វើពីម្សៅដំបែស៊ុតជាមួយនឹងការបំពេញ: raisins, rum, Walnut, cinnamon ។ កំណែបុរាណនៃ "ការតំរឹមឡើងវិញ" មានរាងជាកោណដែលកាត់បញ្ច្រាស់ វាត្រូវបានដុតនំជារឿយៗ។

បុណ្យអ៊ីស្ទើរ គឺជាថ្ងៃបុណ្យគ្រិស្តអូស្សូដក់ដ៏សំខាន់ ប៉ុន្តែសម្រាប់គ្រីស្តបរិស័ទ បុណ្យណូអែលមានសារៈសំខាន់ជាង។ វាកើតឡើងដូច្នេះសម្រាប់យើង ថ្ងៃឈប់សម្រាកនៃការរស់ឡើងវិញរបស់ព្រះគ្រីស្ទគឺជាថ្ងៃនៃការប្រសូតខាងវិញ្ញាណរបស់ព្រះអង្គសង្គ្រោះ ហើយសម្រាប់ពួកកាតូលិកវាគឺជាការប្រសូតខាងរូបកាយរបស់ព្រះយេស៊ូវគ្រីស្ទ។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថានំខេក Easter គឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់: ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់ ( dough ត្រឹមត្រូវនៅពីក្រោយដៃរបស់អ្នក) វានឹងមិនកើនឡើងទេ។ លើសពីនេះទៀតក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរជារាវទេ (ផលិតផលនឹងរលាយក្នុងឡ) ឬក្រាស់ពេក (នំនឹងប្រែជាធ្ងន់) ។ ភាពជាប់លាប់ល្អបំផុតនៃក្រែមជូរក្រាស់។ វាគឺមានតំលៃពិចារណាថា dough នំ Easter មិនចូលចិត្តសេចក្តីព្រាង - ទុកវាឱ្យកើនឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ បំពេញម្ហូបដុតនំពាក់កណ្តាលជាមួយម្សៅហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាឡើងដល់បីភាគបួននៃកម្ពស់ធុង។ ផ្នែកខាងលើនៃនំ Easter គួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយស៊ុតវាយដំជាមួយនឹងទឹកមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយបន្ទាប់មកប្រោះដោយគ្រាប់ ស្ករស និងក្រៀម ហើយបញ្ចូលបន្ទះឈើមួយចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃផលិតផល។ ដើម្បីកំណត់ថាតើនំត្រូវបានដុតនំឬអត់ អ្នកត្រូវដកបន្ទះឈើចេញ៖ ប្រសិនបើវាស្ងួត និងស្អាត (ដោយគ្មានម្សៅស្អិត) នំរួចរាល់ហើយ។ និងគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនទៀត ដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបានលទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ដើម្បីជៀសវាងការស្ងួតនំខេក សូមដាក់ថាសដាក់ទឹកនៅលើធ្នើទាបបំផុតនៃឡ។ ដុតនំផលិតផលនៅសីតុណ្ហភាព 200-220 អង្សាសេ។ នំ Easter តូច (រហូតដល់ 700 ក្រាម) ត្រូវបានដុតនំក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង នំ Easter មានទម្ងន់តិចជាង 1 គីឡូក្រាមចំណាយពេល 30 នាទី នំមធ្យម (800-1000 ក្រាម) ចំណាយពេល 45 នាទី និងនំធំ (លើសពី 1,5 គីឡូក្រាម) ចំណាយពេលមួយម៉ោង។ កន្លះ។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើនៃនំដុតចាប់ផ្តើមឆេះ គ្របវាជាមួយក្រដាសស្ងួត។

នំបុ័ងក្រិចឆ្ងាញ់នៅក្នុងរូបរាងខ្ចោក៏នឹងតុបតែងតុ។ វាត្រូវបានដុតនំពីម្សៅប៊ឺរផ្អែម (zest lemon ដឹងគុណត្រូវតែបន្ថែមទៅវា) ។ dough ត្រូវបានបែងចែកជាបួនផ្នែកស្មើគ្នា។ សាច់ក្រកស្តើងៗចំនួនបីត្រូវបានរមូរជាសរសៃវែងៗ ហើយចងជាខ្ចោ។ ផ្នែកទី 4 ក៏ត្រូវបានរមួលផងដែរដាក់នៅលើខ្ចោចុចហើយរន្ធត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងវាសម្រាប់ស៊ុត។ ស៊ុតឆ្អិនរឹងត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ វីសចូលទៅក្នុងកន្លែងសម្រាក នំប៉័ងត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 20 នាទី ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 45 នាទី។ អ្នក​គួរ​យក​ស៊ុត​ចេញ​ពី​នំប៉័ង​ដែល​ធ្វើ​រួច ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​ដាក់​ថ្នាំ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​សាច់​ជ្រូក។

ដើម្បីតុបតែងនំបុណ្យ Easter អ្នកអាចធ្វើរូបសត្វទន្សាយ កូនចៀម ឬសត្វស្លាប។ Marzipan គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ អ្នកអាចទិញម៉ាស marzipan នៅក្នុងហាងឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ លាប​ខឺណែល​អាល់ម៉ុន​ដោយ​ទឹក​ដាំ​ពុះ យក​សំបក​ចេញ​ហើយ​ស្ងួត​ស្រាល​ក្នុង​ឡ​ដោយ​បើក​ទ្វារ។ បន្ទាប់ពីនេះ កិនគ្រាប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ លាយជាមួយស្ករម្សៅ (2.5 ពែងនៃអាល់ម៉ុនក្នុងមួយ 0.5 ពែងនៃជាតិស្ករ) ប្រោះល្បាយជាមួយទឹកបន្ថែម raisins និងស្ករផ្លែឈើមួយចំនួនហើយកំដៅវាលើកំដៅទាបដោយកូរ។ ត្រជាក់ម៉ាស និងបង្កើតតួលេខចេញពីវា ហើយដាក់លើសក្នុងថង់មួយ ហើយទុកវាក្នុងម៉ាសីនតឹកកក - marzipan អាចរក្សាទុកនៅទីនោះបានយូរដោយមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

នំ Easter របស់រុស្ស៊ី

សម្រាប់ 2 នាក់៖ទឹកដោះគោ - 500 ក្រាម, yeast ស្រស់ - 50 ក្រាម, ម្សៅ - 1,5 គីឡូក្រាម, ស៊ុត - 6 កុំព្យូទ័រ PC, ប៊ឺ - 200 ក្រាម, ស្ករ - 300 ក្រាម, raisins - 300 ក្រាម, ស្ករ vanilla - 1 tsp, ម្សៅស្ករ - 100 ក្រាម, ក្រូចឆ្មា - អំបិល ១ ដុំ ស្ករស ប្រោះ

កំដៅទឹកដោះគោហើយរំលាយដំបែនៅក្នុងវា។ បន្ថែម 500 ក្រាមនៃម្សៅ, កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទី។ ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ វាយពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិច កិន yolks ជាមួយស្ករ រួមទាំង vanilla និងបន្ថែមទៅ dough ។ ដាក់ប៊ឺនៅទីនោះផងដែរ។ បន្ថែមម្សៅពណ៌សនិងម្សៅដែលនៅសល់។ ច្របាច់ម្សៅ។ ដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយ sprinkle ជាមួយម្សៅហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។ រៀបចំ glaze ដោយលាយម្សៅស្ករនិងទឹក lemon ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងបន្ថែម raisins និងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីផ្សេងទៀត។ ផ្ទេរទៅទម្រង់។ គ្របដោយកន្សែងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីម្សៅឡើងហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 190 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 40 នាទី។ គ្របដណ្តប់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ glaze និងតុបតែងជាមួយ sprinkles ស្ករពណ៌។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ 502 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 4 ម៉ោង។

៩ ពិន្ទុ

mazurek ប៉ូឡូញ

សម្រាប់ 6 នាក់៖ស៊ុត - 9 ភី។ , ប៊ឺ - 200 ក្រាម, ស្ករ vanilla - 1 tsp, ម្សៅ - 300 ក្រាម, ស្ករម្សៅ - 140 ក្រាម, ក្រូច - 1 ភី។ , ទឹកក្រូច - 100 មីលីលីត្រ, ស្ករ - 150 ក្រាម, ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ . លីត្រ, អាល់ម៉ុនអាំង - 100 ក្រាម, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 100 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ ពណ៌អាហារពណ៌ផ្កាឈូក

ឆ្អិនរឹង ស៊ុតបីកិន yolks ជាមួយម្សៅស្ករនិងស្ករ vanilla ។ កិនប៊ឺជាមួយម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ, ទូរទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទី, រមៀលចេញ, ដាក់នៅក្នុងផ្សិតមួយបង្កើតភាគី។ ដុតនំនៅ 170 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ យកស៊ុតចំនួន 6 បំបែកពងមាន់ពីពណ៌ស។ លាយ yolks ជាមួយទឹកក្រូច 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង zest ពណ៌ទឹកក្រូច។ វាយពណ៌ស បន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ បន្ថែមម្សៅ លាបពណ៌ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ អាល់ម៉ុន និងទឹកក្រូច។ លាយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតជាមួយម្សៅហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ 480 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 2 ម៉ោង។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ចំណុច ៧ ពិន្ទុ

Simnel Easter Cake (ចក្រភពអង់គ្លេស)

សម្រាប់ 8 នាក់៖ប៊ឺ - 300 ក្រាម, ស្ករ - 3,5 ពែង, ម្សៅ - 4 ពែង, ស៊ុត - 8 ភី។ , អំបិល - 1 tsp, ក្រូច - 1 ភី។ , raisins - 2 ពែង, ម៉ាស marzipan - 300 ក្រាម, ម្សៅស្ករ

បន្ទន់ប៊ឺ, លាយជាមួយស្ករ, វាយរហូតដល់ពណ៌ស។ ពេលកំពុងវាយ បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ ហើយបន្ថែមអំបិល។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted, កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ លាបពណ៌ទឹកក្រូច, ដឹងគុណ zest, លាយវាជាមួយ raisins, បន្ថែមទៅ dough នេះ។ បំពេញទម្រង់លាបខ្លាញ់ពាក់កណ្តាលជាមួយ dough ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 អង្សាសេប្រហែល 40 នាទី។ រមៀលល្បាយ marzipan ចូលទៅក្នុងនំជុំដែលមានទំហំប៉ុននំមួយហើយបង្កើតបាល់ចំនួន 11 ។ ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់គ្របដណ្តប់ជាមួយនំ marzipan ប្រោះជាមួយម្សៅស្ករនិងតុបតែងជាមួយគ្រាប់បាល់ marzipan ។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ 610 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 1.5 ម៉ោង។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ចំណុច ៧ ពិន្ទុ

នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរអ៊ីតាលីកូឡុំបូ

សម្រាប់ 4 នាក់៖ទឹកដោះគោ - 1 កែវ, ស៊ុត - 5 កុំព្យូទ័រ PC, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 150 ក្រាម, ដំបែស្ងួត - 10 ក្រាម, ម្សៅ - 500 ក្រាម, អាល់ម៉ុន - 50 ក្រាម, ប៊ឺ - 300 ក្រាម, ស្ករ - 170 ក្រាម, ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ , អំបិល។

រំលាយដំបែក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកក្តៅបន្ថែម 100 ក្រាមនៃម្សៅ, knead dough នេះ។ ដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹកក្តៅ 200 ក្រាមគ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។ ច្របាច់ម្សៅដែលនៅសេសសល់ជាមួយអំបិល បន្ថែមស្ករស កន្លះក្រូចឆ្មា ស៊ុតបួនគ្រាប់ និងប៊ឺ។ លាយជាមួយ dough ដែលត្រូវបាន infused, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោនិង knead ។ Sprinkle ជាមួយម្សៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin មួយទុកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងផ្សេងទៀតនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ច្របាច់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់បន្ថែមទៅ dough លាយនិងទុករយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។ ដាក់​ខ្ទះ​ដុត​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ហើយ​ទុក​ចោល​១៥​នាទី។ ដុសខាត់នំជាមួយស៊ុតពណ៌ស។ សម្ងួត​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ហើយ​ប្រោះ​វា​ពីលើ​នំ។ ដុតនំនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកនៅ 170 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ 495 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 4 ម៉ោង។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ចំណុច ៩ ពិន្ទុ

នំបុ័ង Easter ក្រិក tsoureki

សម្រាប់ 6 នាក់៖ប៊ឺ - 80 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 100 ក្រាម, ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ PC, ស្ករ - 160 ក្រាម, yeast ស្រស់ - 40 ក្រាម, ម្សៅ - 650 ក្រាម, ក្រូច - 1 ភី។ , makhlepi - 5 ក្រាម, matiha - 5 ក្រាម, ក្រវាញ - 3 ក្រាម, គ្រាប់ល្ង - 50 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល

លាយ butter នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែម 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ទឹកដោះគោ, zest ពណ៌ទឹកក្រូច, កំដៅ។ Makhlepi, matihu, ក្រវាញ និង 2 tbsp ។ លីត្រ កិន​ស្ករ​ចូល​ជា​ម្សៅ ចាក់​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ។ បន្ថែមស៊ុតបី។ ដោយឡែកពីគ្នា, កំដៅទឹក 100 ក្រាម, រំលាយដំបែនៅក្នុងវា, ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយល្បាយទឹកដោះគោ butter និងបន្ថែមម្សៅ។ Knead dough, ផ្ទេរទៅចានមួយ។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីក្រោកឡើង។ បន្ទាប់មកចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយរមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងខ្សែពួរ។ ភ្ជាប់ខ្សែពួរ និងភ្ជាប់ចុងដើម្បីបង្កើតជាក្រវ៉ាត់ក។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ដាក់ tsoureki ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។ ដុសជាមួយស៊ុតពណ៌ស ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 170°C រយៈពេល 30 នាទី។ ដាក់ស៊ុតពណ៌នៅកណ្តាល tsoureki ដែលបានបញ្ចប់។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ 495 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 5 ម៉ោង។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ចំណុច ៩ ពិន្ទុ

ដំឡូងស៊ីស៊ីលី

សម្រាប់ 6 នាក់៖ស៊ុត - 4 ភី។ , ស្ករ - 200 ក្រាម, ម្សៅ - 200 ក្រាម, ដំបែស្ងួត - 1 បាវ, ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ , vermouth - 2 tbsp ។ លីត្រ, ប៊ឺ - 50 ក្រាម, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 100 ក្រាម, អាល់ម៉ុន - 250 ក្រាម, ស្កររលាយ - 400 ក្រាម, ចំរាញ់ពីអាល់ម៉ុន - 3 ដំណក់, ricotta - 500 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល vanillin ពណ៌អាហារពណ៌បៃតង

ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ វាយពណ៌សជាមួយអំបិលមួយកិន yolks ជាមួយ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ បន្ថែមម្សៅ, yeast, zest lemon ទៅ yolks, កូរ។ បន្ថែមពណ៌ស។ ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅ 180 ° C ។ ត្រជាក់កាត់ប្រវែងជាបីផ្នែក។ កិនគ្រាប់អាល់ម៉ុន បន្ថែមស្ករម្សៅ 250 ក្រាម ម្សៅវ៉ានីលីន ចំរាញ់ចេញពីអាល់ម៉ុន ពនលាយក្នុងទឹក។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។ ផ្ទេរម្សៅទៅផ្ទៃការងារដែលប្រោះដោយស្កររលាយ ហើយបន្ថែមទឹកពីរបីដំណក់ និងពណ៌។ លាយល្បាយ, រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកក។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ricotta បន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ អំបិលមួយចំណិត វ៉ានីលីន និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ រមៀល​ម្សៅ​អាល់ម៉ុន​ចេញ​ក្នុង​ស្រទាប់ ១,៥ ស.ម. នៅលើវា - ស្រទាប់នៃនំអេប៉ុងបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃក្រែម ricotta ម្តងទៀតស្រទាប់នំអេប៉ុងក្រែមហើយម្តងទៀតស្រទាប់នៃនំអេប៉ុង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយធុងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នានឹងផ្សិត។ ទូរទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។ យកចេញ បង្វែរលើចានមួយ ហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញ។ តុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ 620 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 60 នាទី។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ចំណុច ៨ ពិន្ទុ

នំឈើឆ្កាងភាសាអង់គ្លេស

សម្រាប់ ១៤ នាក់៖ម្សៅ - 700 ក្រាម, អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ - 75 ក្រាម, yeast ស្ងួត - 7 ក្រាម, cinnamon - 2 tbsp ។ លីត្រ nutmeg កំទេច - 0.5 tbsp ។ លីត្រ, ស្ករ - 100 ក្រាម, ផ្លែឈើស្ងួត - 250 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 300 ក្រាម, ស៊ុត - 2 PCs ។ , ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ធ្វើឱ្យ glaze ។ រំពុះទឹកដោះគោ (4 ស្លាបព្រា) ជាមួយស្ករ (2 tbsp) លើកំដៅទាបដោយកូររហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។ ត្រជាក់។ ច្របាច់ម្សៅ។ កិនប៊ឺជាមួយម្សៅបន្ថែមដំបែគ្រឿងទេសស្ករដែលនៅសល់ផ្លែឈើស្ងួត។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលនៃ dough ហើយចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់វាយជាមួយស៊ុត។ លាយល្អ, knead ចូលទៅក្នុង dough ដូចគ្នា។ លើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅ, knead សម្រាប់ 10 នាទី។ ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រយៈពេល ៤៥ នាទី​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ទំហំ​ទ្វេ​ដង។ កូរម្តងទៀតហើយចែកជា 14 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ បង្កើតជានំមូល ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចុច​ប៊ុន​នីមួយៗ​ឱ្យ​ស្រាល ហើយ​កាត់​រាង​ជា​ឈើ​ឆ្កាង​ពីលើ គ្រប​ដោយ​ហ្វីល ហើយ​ទុក​រយៈពេល ៤៥ នាទី​ទៀត។ ដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ បំពេញស្នាមនៅលើនំជាមួយ icing ដើម្បីបង្កើតឈើឆ្កាង។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ 450 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 3 ម៉ោង។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ចំណុច ៩ ពិន្ទុ

នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរអេស្ប៉ាញ Mona de pascua

សម្រាប់ 2 នាក់៖ម្សៅ - 500 ក្រាម, ស្ករ - 140 ក្រាម, ប្រេងអូលីវ - 75 មីលីលីត្រ, ទឹកដោះគោ - 75 ក្រាម, ស៊ុត - 3 ភី។ , yeast ស្រស់ - 25 ក្រាម, ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ , cognac - 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករពណ៌

ចាក់​ប្រេង​អូលីវ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច​កំដៅ​បន្តិច​បន្ថែម​ក្រូចឆ្មា។ ត្រជាក់។ រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ បន្ថែមស៊ុត ស្ករ ប៊ឺជាមួយ zest និង cognac ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផល។ ច្របាច់ម្សៅ, គ្របដោយកន្សែងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។ បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងហើយ kneed វាម្តងទៀតហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​ច្នៃ​ម្សៅ​ឱ្យ​ជា​រាង​ពង​ក្រពើ ដែល​បញ្ចូល​ស៊ុត​ពណ៌​ឆ្អិន​ស្រាប់។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment លាបប្រេង ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំប្រោះដោយប្រោះពណ៌ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ 505 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 3 ម៉ោង។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ចំណុច ៩ ពិន្ទុ

រូបថត៖ Thinkstock.com/Gettyimages.ru

បុណ្យអ៊ីស្ទើរ — ថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏អស្ចារ្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់គ្រិស្តអូស្សូដក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់គ្រិស្តបរិស័ទទាំងអស់នៃពិភពលោក។ ម្ហូបបុណ្យ Easter មកពីជុំវិញពិភពលោកមានច្រើនដូចគ្នា ប៉ុន្តែប្រទេសនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន និងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។

ម្ហូបបុណ្យ Easter មកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នាគឺជាស្នាដៃដ៏អស្ចារ្យ និងប្លែកពីគេខាងក្រពះពោះវៀន។ បន្ទាប់ពីបុណ្យដ៏អស្ចារ្យ បន្ទាប់ពីឧទ្ទិសដល់ការអធិស្ឋាន និងការតមអាហារអស់រយៈពេលយូរ គ្រិស្តបរិស័ទទាំងអស់នៃពិភពលោកបានរៀបចំតុដ៏ឆ្ងាញ់មួយដើម្បីឧទ្ទិសដល់ព្រះអង្គសង្គ្រោះ។ ហើយកន្លែងសំខាន់នៅលើតុបុណ្យ ក្នុងចំណោមម្ហូបជាច្រើនមុខ ពិតណាស់ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយស៊ុត Easter នំ Easter និងនំ Easter ។

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរៀនអំពី អ្វីដែលម្ហូបបុណ្យ Easter មាននៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាបានដាក់នៅលើតុនៅថ្ងៃនេះ, ឧទាហរណ៍, នៅប្រទេសប៉ូឡូញ ចក្រភពអង់គ្លេស អាល្លឺម៉ង់ អេស្ប៉ាញ អ៊ីតាលី បារាំង ហ្វាំងឡង់ ប្រេស៊ីល។

ប៉ូឡូញ

សាច់ចៀមបុណ្យអ៊ីស្ទើរ. Baranek Wielkanocnyគឺជាសាច់ចៀមដែលត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ ហើយត្រូវបានផលិតចេញពីប៊ឺទាំងស្រុង។ បាទបាទ - ទាំងស្រុងពីប៊ឺ។ លើសពីនេះទៅទៀតនេះមិនត្រឹមតែជាការតុបតែងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាម្ហូបបុណ្យអ៊ីស្ទើរផងដែរដែលត្រូវតែត្រូវបានប្រទានពរដោយបូជាចារ្យ។ គេ​ស៊ី​សាច់​ចៀម​ប័រ​នេះ​ចាប់​ពី​កន្ទុយ ទុក​ក្បាល​ជា​ចុង​ក្រោយ។

អាល្លឺម៉ង់

ទោះបីជាការពិតដែលថាយើងលែងធ្លាប់ឃើញទន្សាយបុណ្យ Easter នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទៀតហើយ អាល្លឺម៉ង់ពួកគេក៏ដកដង្ហើមមិនស្មើគ្នាឆ្ពោះទៅរកវីរបុរសបុណ្យ Easter ទាំងនេះ។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះស៊ុត Easter ។ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាហេតុអ្វីបានជាពួកគេចាប់ផ្តើមលាបពណ៌នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ភ្លាមៗនោះទេ ប៉ុន្តែកាលបរិច្ឆេទនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងច្បាស់ថាវាគឺ 1553 ។

IN អាល្លឺម៉ង់ដូចជានៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសបារាំង ពួកគេបម្រើម្ហូបបុណ្យអ៊ីស្ទើរផ្ទាល់របស់ពួកគេ ដូច្នេះឧទាហរណ៍នៅ Schleswig-Holstein ពួកគេបម្រើ ត្រីដុតនំហើយជាបង្អែមពួកគេដុតនំពិសេស ខូឃីក្នុងទម្រង់ជាឈើឆ្កាង។

ពួកគេចូលចិត្តវានៅបាវ៉ារៀ សាច់ចៀមដុតនំជាមួយ asparagus និងដំឡូងក៏ដូចជាសាច់ចៀម ប៉ុន្តែម្ហូបដដែលនៅតែមានគ្រប់ទីកន្លែង នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ.

អ៊ីតាលី

ម្ហូបសំខាន់នៃតារាងបុណ្យអ៊ីស្ទើរ ប្រទេសអ៊ីតាលីគឺ សាច់ចៀមជាមួយបន្លែ. ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកស្រុករង់ចាំសាច់ដែលទន្ទឹងរង់ចាំជាយូរមកហើយ ដែលត្រូវតែមានអាយុជាក់លាក់។ សាច់ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

គុណលក្ខណៈប្រពៃណីនៃពិធីបុណ្យ Easter នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីគឺនំមួយដែលគេហៅថា "Easter Dove" (កូឡុំបា Pasquale). ជាការពិតណាស់នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសអ៊ីតាលីវាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបពិសេស។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សមាសភាពនៃនំបែបនេះរួមមាន ដំបែ ម្សៅ ស៊ុត ស្ករ និងប៊ឺ។

"សត្វព្រាប Easter"« គ្របដណ្តប់ជាមួយអាល់ម៉ុននិងស្ករ glaze ។ ពួកគេដុតនំមួយរាងដូចសត្វព្រាប ដែលជានិមិត្តរូបនៃព្រះគ្រីស្ទ និងសន្តិភាព។ នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីពួកគេចូលចិត្តបន្ថែម parmesan ស៊ុតសាច់ក្រកនិងបន្លែទៅនំ Easter ។.

នៅលើឆ្នេរសមុទ្រ Ligurian ពួកគេធ្វើនំដុតនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "Torta Pasqualina"« ហើយដុតនំជាមួយស៊ុត និងស្ពៃពីណាច នេះគឺជានំពហុស្រទាប់ដែលមានស្រទាប់មិនតិចជាង 33 ស្រទាប់ ដែលស្មើនឹងចំនួនឆ្នាំនៃជីវិតខាងលោកិយរបស់ព្រះគ្រីស្ទ។

អេស្ប៉ាញ

ម្ហូប Easter សំខាន់នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺ តូរីចា .Torrijas គឺជានំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ឬស្រា។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងស៊ុតនិងចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែ។

សម្រាប់​ការ​ងាយ​យល់​អំពី​ភាសា​អេស្ប៉ាញ​នេះ។ ម្ហូបបុណ្យ Easter Torrijasអាចត្រូវបានគេហៅថា croutons ។ ពួកគេត្រូវបានលើកឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រភពជាលាយលក្ខណ៍អក្សរនៃសតវត្សទី 15 ដែលស្ត្រីដែលផ្តល់កំណើតឱ្យកូនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំ torrijas រួមជាមួយទឹកឃ្មុំដើម្បីកុំឱ្យទឹកដោះគោរបស់ពួកគេបាត់បង់។ នៅសតវត្សទី 20 croutons ទាំងនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាឬស្រាបៀរ។

និងអ្វី Torrijas បានក្លាយជាម្ហូបបុណ្យ Easterមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ: ក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបរិភោគសាច់ដូច្នេះពួកគេបានព្យាបាលនំបុ័ងយ៉ាងតិចហើយថែមទាំងប្រើសំបកដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយ។

ម្ហូបបុណ្យអ៊ីស្ទើរមួយទៀតអាចត្រូវបានគេហៅថា ហ័រណាហ្សូ - នំ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ក្នុង​រាង​ជ្រូក ឬ​មាន់ ហើយ​មាន​ការ​បំពេញ​សាច់​ច្រើន​ប្រភេទ។

ប្រេស៊ីល

IN ប្រេស៊ីលមាននិមិត្តសញ្ញាបីនៃថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរៈ ស៊ុតលាបដែលមុខរបស់ព្រះគ្រីស្ទ និងមាតារបស់ព្រះត្រូវបានលាបពណ៌សូកូឡាដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញានៃសុភមង្គល និងទន្សាយដែលជានិមិត្តរូបនៃការមានកូន។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបទាំងបីគឺជាមុខម្ហូបសំខាន់ក្នុងអំឡុងពេលអាហារបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។

វាត្រូវបានគេនិយាយជាញឹកញាប់ បុណ្យអ៊ីស្ទើរនៅប្រទេសប្រេស៊ីលគឺជាពិធីបុណ្យសូកូឡាដោយ​សារ​ថ្ងៃ​នេះ​គេ​មិន​ត្រឹម​តែ​ញ៉ាំ​សូកូឡា​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ថែម​ទាំង​ផឹក​ក្ដៅៗ ហើយ​ថែម​ទាំង​ជូន​គ្នា​ទៀត​ផង។

នៅថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរនៅប្រេស៊ីលពួកគេលក់ រូបទន្សាយ, ចម្រុះពណ៌ស៊ុត និងខ្ចប់យ៉ាងស្អាត ផលិតផលសូកូឡា. ការព្យាបាលសំខាន់គឺ ប៉ាសូកាពីសណ្តែកដី (pacoca de amendoim) ។ Pasoca គឺជាបង្អែមបែបប្រពៃណីរបស់ប្រេស៊ីលដែលផលិតពីសណ្តែកដី ម្សៅ ដំឡូងបារាំង និងស្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលបន្តិច។

ហ្វាំងឡង់

អ្នក​ស្រុក​ហ្វាំងឡង់​ប្រារព្ធ​បុណ្យ Easter នៅ​ក្នុង​ទ្រង់ទ្រាយ​ធំ។ សម្រាប់ជនជាតិហ្វាំងឡង់ នេះគឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ធំមួយ ដែលបន្ថែមពីលើប្រភពដើមសាសនា ក៏មានព្រឹត្តិការណ៍មួយទៀតដែរ ពោលគឺការមកដល់នៃនិទាឃរដូវពិតប្រាកដ។ ប្រហែលជាម្ហូបបុណ្យ Easter មិនធម្មតាបំផុតត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសហ្វាំងឡង់។

នេះ​គឺ​ជា​នំ​ស្រួយ​ផ្អែម​ជាមួយ​ម្សៅ​ម៉្លីត​ដែល​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ងងឹត​ហៅ​ថា "ម៉ាំមី"។ Mämmi ត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបនៅក្នុងប្រអប់ពិសេសដែលស្រដៀងនឹងកន្ត្រក birch ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមជាមួយស្ករនិងក្រែម។

បន្ថែមពីលើmämmi, តារាងបុណ្យ Easter នៃប្រជាជនហ្វាំងឡង់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងបុណ្យ Easter ប្រពៃណីពី ឈីក្រុម Fulham និងក្រែម, pudding Easter ហ្វាំងឡង់, នំ Easter, ស៊ុតពណ៌និងសូកូឡា, ចានសាច់ចៀម។

នៅពេលដែលយើងប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Easter យើងកម្រនឹងគិតអំពីការពិតដែលថាថ្ងៃឈប់សម្រាកដូចគ្នានេះត្រូវបានប្រារព្ធដោយមនុស្សនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក។ សម្រាប់ពួកយើង នេះគឺជាព្រឹត្តិការណ៍ប្រពៃណីដែលគ្រួសារភាគច្រើនប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Easter ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ តាមគំរូស្តង់ដារមួយ យោងទៅតាមគំរូដែលពាក់យ៉ាងល្អ។ ចុះ​បើ​អ្នក​ព្យាយាម​ទៅ​ហួស​ពី​គំរូ និង​គំនិត​ធម្មតា? តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកបង្វែរម៉ឺនុយបុណ្យអ៊ីស្ទើរប្រពៃណីជាមួយនឹងធាតុថ្មីដែលមកដល់តុរបស់អ្នកពីប្រទេសផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក?

• 10 ស៊ុត quail;
• ទឹកក្តៅ 150 ក្រាម;
• ដំបែស្ងួត ១ ក្រាម;
• 1 ស៊ុតមាន់នៅក្នុង dough + ស៊ុតសម្រាប់ដុស dough;
• ប្រេងអូលីវ 60 មីលីលីត្រ;
• 1/2 tsp ។ អំបិល;
• 1 tsp ។ គ្រាប់ពូជ anise;
• ស្ករ 60 ក្រាម;
• ម្សៅ 425 ក្រាម។

ឆ្អិនពងក្រួចឱ្យរឹង។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ដាក់​ពង​មាន់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់។

ដាក់ទឹក ស៊ុតមាន់ អំបិល ស្ករ គ្រាប់អានីស ប្រេងអូលីវ និងប៊ឺដាក់ក្នុងចានធំមួយ ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វរហូតដល់រលោង និងយឺត។

ចែក dough ទៅជា 11 បាល់ស្មើគ្នា។ គ្រប​ដោយ​កន្សែង​សើម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រហូត​ដល់​ទំហំ​កើនឡើង​ទ្វេដង។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង, ច្របាច់បាល់ចំនួន 10 បង្កើតជានំរាងមូលដ៏ស្រស់ស្អាតដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដោយគិតគូរថានំនឹងកើនឡើងកំឡុងពេលដុតនំ។ ចុចស៊ុតក្រួចមួយចូលទៅក្នុងកណ្តាល។ ពីបំណែកទី 11 នៃ dough យើងបង្កើតជាខ្សែវែងមួយកាត់វាជា 20 ផ្នែកស្មើៗគ្នាធ្វើឈើឆ្កាងនៅលើប៊ុននីមួយៗ - ដាក់ខ្សែពួរក្នុងទម្រង់ X នៅលើកំពូលនៃស៊ុតក្រួច។

ទុកនំនៅក្រោមកន្សែងសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទីទៀតដើម្បីបញ្ជាក់បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។

រូបមន្តយកពីទីនេះ៖ http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/

ជម្រើសដ៏ប្រណិត! Marzipan, fennel, cinnamon - និងទាំងអស់នេះនៅក្នុង dough fluffy ទន់បំផុត។ សូមប្រយ័ត្នពេលអនុវត្តរូបមន្តនេះ៖ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ folar នៅលើតុ នោះគ្មាននរណាម្នាក់នឹងអាចញ៉ាំអ្វីផ្សេងទៀតបានទេ រហូតដល់ពួកគេបានបរិភោគរាល់នំប៉័ងចុងក្រោយនេះ។

• ម្សៅ 250 ក្រាម;
• 1 tsp ។ yeast ស្ងួត;
• ទឹកដោះគោ 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ម៉ាស marzipan 100 ក្រាម;
• ស្ករ 30 ក្រាម;
• 1/2 tsp ។ គ្រាប់ពូជ fennel ដី;
• 1/2 tsp ។ cinnamon ដី;
• 1/2 tsp ។ អំបិល;
• ប៊ឺឬទឹកដោះគោសម្រាប់លាបខ្លាញ់ម្សៅ។

លាយទឹកដោះគោក្តៅជាមួយដំបែ និងស្ករ បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រា។ ទុកចោល 15-20 នាទី រហូតទាល់តែម្សៅឡើង សឹមបន្ថែមអំបិល និងម្សៅចូល រួចច្របាច់ម្សៅអោយរឹងល្មម។ រលាយប៊ឺដោយឡែកពីគ្នាបន្ថែម fennel និង cinnamon លាយនិងបន្ថែមចូលទៅក្នុង dough ក្នុងផ្នែកតូចមួយបន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗ knead រហូតដល់រលោង។ ជាលទ្ធផល dough គួរតែក្លាយជាទន់និងទន់ភ្លន់។ ដាក់វានៅកន្លែងក្តៅដើម្បីបញ្ជាក់។

ច្របាច់ម្សៅដែលបានកើនឡើង។ យើងប្រមូលវាទៅជាបាល់ - ទាញម្សៅចុះក្រោមយើងបង្កើតជាដុំក្រាស់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 15-17 សង់ទីម៉ែត្រដាក់វានៅលើសន្លឹកក្រដាសដុតនំ។

ចែកម៉ាស marzipan ជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលវាទៅជាបាល់។ ដាក់បាល់នៅលើ dough ដោយចុចចុះបន្តិច។ ទុករយៈពេល 15-30 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីបញ្ជាក់ បន្ទាប់មកខាញ់នំបុ័ងរាងជាមួយទឹកដោះគោ ឬប៊ឺ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

• ប៊ឺ 250 ក្រាម;
• ស្ករ 200 ក្រាម;
• ម្សៅ 600 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 110 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្រស់ 30 ក្រាម;
• ទឹក 60 មីលីលីត្រ;
• rum 25 មីលីលីត្រ;
• raisins 100 ក្រាម;
• 1 tbsp ។ លីត្រ zest lemon;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ខ្លឹមសារពណ៌ទឹកក្រូច;
• 4 ស៊ុត;
• 1 tbsp ។ លីត្រ ខ្លឹមសារ vanilla;
• 1/2 tsp ។ អំបិល។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ glaze:

• ម្សៅពោត 15 ក្រាម;
• ម្សៅពោត 30 ក្រាម;
• 75 ក្រាម អាល់ម៉ុង peeled;
• 75 ក្រាមនៃ hazelnut peeled;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• 3 កំប្រុក;
• ស្ករស និងផ្កាអាល់ម៉ុនសម្រាប់តុបតែង។

ផ្សំទឹកក្តៅជាមួយដំបែ បន្ថែមម្សៅ 100 ក្រាម លាយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ dough គឺរួចរាល់។

បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ, ស៊ុតពាក់កណ្តាល, 100 ក្រាមនៃ butter ទន់, 400 ក្រាមនៃម្សៅ, ស្ករ, អំបិល, zest lemon, vanilla និង essences ពណ៌ទឹកក្រូចទៅ dough នេះ។ លាយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ស្អាត គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ដាក់​កន្លែង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ទំហំ​ធំ​ឡើង​ដល់​បី​ដង។

បន្ទាប់ពី dough ចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះ (ការចាប់ផ្តើម) បន្ថែម rum, raisins, butter ដែលនៅសល់និង 100 ក្រាមនៃម្សៅ។ លាយ, រាលដាលម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតដើម្បីឱ្យវាបំពេញវាដោយ 1/3 នៃបរិមាណ។ ដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយ - ម្សៅគួរតែកើនឡើងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញផ្សិតទៅកំពូល។

កញ្ចក់។ កិនគ្រាប់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ និងស្ករក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃ។ វាយស៊ុតពណ៌ស ផ្សំវាជាមួយម្សៅ និងម្សៅ បន្ថែមគ្រាប់។ រាលដាលម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយស្លាបព្រាលើផ្ទៃនៃ "ព្រាប Easter" - បានកើនឡើងរួចហើយ។ ប្រោះគ្រាប់អាល់ម៉ុននៅលើកំពូល។

ដុតនំ Colomba di Pasqua នៅ 160 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ ត្រូវប្រាកដថាទុកវាឱ្យត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។

• ម្សៅ 375 ក្រាម;
• ដំបែស្ងួត ៩ ក្រាម;
• ស្ករ 50 ក្រាម;
• ក្រែម 160 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• 1/2 tsp ។ cinnamon;
• អំបិល 5 ក្រាម;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• គ្រាប់ 100 ក្រាម (តាមឧត្ដមគតិ pecans អាចត្រូវបានជំនួសដោយ Walnut, hazelnuts);
• 1/2 ពែង raisins;
• ម្សៅអាល់ម៉ុន (170 ក្រាម អាល់ម៉ុន 170 ក្រាម ស្ករ 1 ស៊ុត 1 tsp ទឹក lemon) ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស marzipan ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទេចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំវា - ដាក់ស្ករនិងអាល់ម៉ុននៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាម្សៅដូចគ្នាបន្ថែមស៊ុតនិងទឹកក្រូចឆ្មា - អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសទន់។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកនៃខ្សែភាពយន្តតោងមួយរុំវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។

ម្សៅ។ លាយម្សៅ, អំបិល, cinnamon, ស្ករ, ដំបែ, បន្ថែមក្រែមនិងស៊ុត, លាយជាមួយស្លាបព្រាមួយ, បន្ទាប់មកដាក់លើផ្ទៃការងារនិង kneed ចូលទៅក្នុង dough យឺតមួយ។ ដោយបានទុកផ្នែកតូចមួយនៃប៊ឺដើម្បីខាញ់នំប៉័ង បន្ថែមសល់ទៅក្នុងម្សៅជាផ្នែកៗ ដោយកូររាល់ពេលរហូតដល់រលោង - ម្សៅគួរស្រូបប៊ឺរទាំងអស់។ បង្គត់​ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​ឱ្យ​ឡើង​ប្រហែល ១ ម៉ោង។

កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ រមៀលចេញ dough ទៅជាចតុកោណ ចែកចាយគ្រាប់និង raisins លើវាហើយដាក់ម៉ាស marzipan នៅក្នុង "សាច់ក្រក" ។ យើងរមៀលវាទៅជារមៀល បន្ទាប់មកបង្កើតជារង្វង់មួយ បង្វិលវិលជុំវិញអ័ក្សរបស់វាច្រើនដង។

ដុតនំសម្រាប់ 35-40 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, យកចេញពី oven, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់មកដុសជាមួយ butter ។ ប្រសិនបើចង់បានសូមប្រោះនំបុ័ងជាមួយស្ករតុបតែងសម្រាប់ការតុបតែង។

ចក្រភពអង់គ្លេសគឺជាប្រទេសដែលមានទំនៀមទម្លាប់ ហើយនំដែលពួកគេដុតនំសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺជាប្រពៃណីខ្លាំងណាស់។ ជាទូទៅ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការអួតថា រូបមន្តគ្រួសារ យោងទៅតាមស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិអង់គ្លេសរៀបចំដុតនំបុណ្យ Easter ត្រូវបានទទួលមរតកពីជីដូនជីតារបស់នាង។ តាមពិតទៅ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នា ឬតិច ប៉ុន្តែវាជារឿងសំខាន់ក្នុងការមានមោទនភាព ដូច្នេះស្ត្រីជនជាតិអង់គ្លេសម្នាក់ៗមានជម្រើសប្រពៃណីបំផុត។ ជាការពិតណាស់ ដូចជាមួយដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នក (រូបមន្តពីទីនេះ៖ http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)

• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ម្សៅ 100 ក្រាម;
• ស្ករ 150 ក្រាម;
• អាល់ម៉ុន 200 ក្រាម;
• apricots ស្ងួត 50 ក្រាម;
• raisins 50 ក្រាម;
• 120 មីលីលីត្រនៃ citrus liqueur ណាមួយ;
• 1/2 tsp ។ ខ្ញីដី;
• 1 tbsp ។ លីត្រ zest ពណ៌ទឹកក្រូច;
• 5 ស៊ុត + 1 ពណ៌ស;
• ស្កររលាយ ២២៥ ក្រាម;
• 1 tsp ។ ទឹក lemon;
• 1 tsp ។ ម្សៅដុតនំ។

លាបអាល់ម៉ុន (ចាក់ទឹករំពុះលើវាទុក 5 នាទី - ស្បែកត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល) ស្ងួតក្នុងខ្ទះចៀន។ កិន​ជា​ដុំៗ​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ។ បន្ថែមខ្ញី និងទឹកក្រូច ម្សៅដុតនំ ស្ករ និងប៊ឺរទន់។ វីស្គី។ បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ ហើយវាយល្អ។ កូរក្នុងម្សៅ។ បន្ថែមស្រានិងផ្លែឈើស្ងួត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះដុតនំដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេបន្ទាប់មកគ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយ foil និងដុតនំសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ គ្របដណ្តប់នំជាមួយ glaze - វាយស៊ុតពណ៌សបន្ថែមស្ករម្សៅនិងទឹក lemon, knead អនុវត្តទៅផលិតផលហើយប្រសិនបើចង់បានតុបតែងជាមួយការតុបតែងស្ករគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

នៅប្រទេសអូទ្រីស នំដែលមានក្លិនក្រអូបច្រើនត្រូវបានដុតនំជាប្រពៃណីសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ ដែលពោរពេញទៅដោយគ្រាប់ ផ្លែឈើស្ងួត ក្លិននៃអាល់ម៉ុន rum និង zest ។ នំដុតដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រាលៗ។

• ដំបែស្ងួត ១១ ក្រាម;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 250 ក្រាម;
• 1/2 tsp ។ អំបិល;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ + 100 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• raisins 50 ក្រាម;
• កាលបរិច្ឆេទ pitted 50 ក្រាម;
• 50 ក្រាម Walnut;
• 2 tbsp ។ លីត្រ cognac;
• 1 tsp ។ cinnamon ។

កាត់​ផ្លែ​ព្រូន និង​ផ្លែ​ព្រីង​ជា​បំណែក​តូចៗ ចាក់​ស្រា​កូ​ញ៉ា​ក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​សព្វ។

លាយដំបែជាមួយ 3 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ ដរាបណាពួកគេចាប់ផ្តើម "លេង" បន្ថែមអំបិល, រែងម្សៅនិងលាយ។ បន្ថែម 100 ក្រាមនៃ butter, knead រហូតដល់រលោង។ ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានស្អាត គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរលាយ Walnut chopped, ស្ករ 100 ក្រាម, cinnamon ។

នៅពេលដែល dough បានកើនឡើង, knead វា, ដាក់វានៅលើផ្ទៃការងារមួយ, រមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណកែង 1 សង់ទីម៉ែត្រខាញ់ជាមួយ 50 ក្រាមនៃ butter បន្ទន់។ ប្រោះគ្រាប់ជាមួយស្ករ និង cinnamon នៅលើកំពូល ចែកចាយផ្លែឈើស្ងួតដែលត្រាំក្នុង cognac ។ រមៀលវាឡើងដាក់វាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនមួយហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។ ដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 20-30 នាទីដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40-50 នាទី។

ពេល​ត្រជាក់​ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ​បើ​ចង់​ហើយ​ចូល​ចិត្ត។

នៅក្នុងប្រទេសដែលសាច់ចៀមត្រូវបានដុតនំពី dough yeast សម្បូរបែបសម្រាប់បុណ្យ Easter ផ្សិតពិសេសត្រូវបានលក់ដោយអរគុណដែលផលិតផលប្រែទៅជាមានពន្លឺ - នំត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលតុដែលតុបតែងយ៉ាងសប្បុរសដោយ glaze និងការតុបតែង។ ក្នុងករណីដែលគ្មានរូបរាង អ្នកអាចដុតនំសត្វសំប៉ែត ដែលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទោះបីជាប្រហែលជាមិនសូវអស្ចារ្យក៏ដោយ។

• 1 tsp ។ yeast ស្ងួត;
• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ម្សៅ 600 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជអាភៀន 20 ក្រាម។

នៅក្នុងចានធំមួយកូរ yeast 1 tsp ។ ស្ករនិងទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីនៅពេលដែល yeast ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មបន្ថែម 300 ក្រាមនៃម្សៅ, លាយ, គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបង្កើនបរិមាណនៃ dough ទ្វេដង រលាយប៊ឺ រំលាយស្ករនៅក្នុងវាបន្ថែមស៊ុតបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុង dough ហើយកូរបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅដែលនៅសល់។ dough នឹងទន់, មិនក្រាស់, យឺត។ គ្របដណ្តប់ចានម្តងទៀតជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់ទំហំទ្វេដង។

បន្ទាប់ពីនេះ, ច្របាច់ម្សៅ, ដាក់វានៅលើផ្ទៃការងារ, រមៀលវាចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដោយប្រើ stencil កាត់ចេញវណ្ឌវង្កនៃសាច់ចៀម: ក្បាល, paws, torso, កន្ទុយ។ យើងប្រមូលម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងបាល់មួយទុកដុំតូចមួយសម្រាប់ត្រចៀករមៀលនៅសល់ចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយប្រោះជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀនរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលកាត់ជាបំណែករហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ - ដាក់ពួកវាឱ្យរាបស្មើនៅលើដងខ្លួន។ ធ្វើត្រាប់តាមរោមចៀម។ យើងបង្កើតត្រចៀកពីបំណែកដាច់ដោយឡែក - រមៀលវាចេញជារង្វង់ធ្វើផ្នត់នៅម្ខាងហើយលាបវាទៅក្បាល។ យើងធ្វើភ្នែកពី raisin ឬគ្រាប់មួយ។

ទុកសាច់ចៀមឱ្យជាប់នៅក្រោមកន្សែងស្អាតរយៈពេល 20-30 នាទីបន្ទាប់មកប្រសិនបើចង់បានសូមដុសចំណិតជាមួយស៊ុតហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។ សាច់ចៀមដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានតុបតែងបន្ថែមដោយខ្សែបូ ស្មៅសិប្បនិម្មិត និងផ្កាដែលធ្វើពី mastic ។