លាប beets ឆៅ, ដឹងគុណនិងចៀនលើកំដៅមធ្យម; ស្ងោរ។

Fry beets, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, សម្រាប់ 7-10 នាទី, បន្ទាប់មក simmer សម្រាប់ 20 នាទីនៅក្រោមគំរប។

របៀបដុតនំ beets

1. បកសំបកចេញ រួចកិនវានៅលើ grater ក្រៀម។
2. កំដៅប្រេង (បន្លែឬប៊ឺ) នៅក្នុងខ្ទះចៀន។
3. បន្ថែម beets ដឹងគុណនិងចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 5 នាទី stirring ជានិច្ច។
4. ចាក់ទឹក 1 ស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះ គ្របដោយគំរបមួយ ហើយដាំឱ្យពុះ 15-20 នាទី កូររៀងរាល់ 5-7 នាទីម្តង។
បម្រើ beets ចៀនជាមួយ onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អខ្ទឹម c ​​​​hopped ទឹក lemon, Cream sour ឬ mayonnaise ។ អ្នកអាចតុបតែងជាមួយ raisins, ឱសថ, Walnut កំទេច។
beets ចៀនគឺល្អទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ នៅពេលដែលចៀន, beets អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salad មួយ។

របៀបចៀន beets ឱ្យឆ្ងាញ់

ផលិតផលសម្រាប់ការចៀន beets
Beets - 1 គីឡូក្រាម
ធ្នូ - 1 ក្បាល
ខ្ទឹម - 3 cloves
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកក្រូចឆ្មា - ពីពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន beets នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។
លាងសមាត beets, បកវា, និងដឹងគុណពួកគេនៅលើ grater មួយ coarse ។ កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមប្រេងបន្ថែម beets និង fry, stirring, សម្រាប់ 10 នាទី។ ខណៈពេលដែល beets កំពុងអាំង, លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ហើយបន្ថែមទៅខ្ទះចៀនជាមួយ beets ។ កាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះចៀនឱ្យទាប, ចំអិន beets រយៈពេល 20 នាទីនៅក្រោមគំរប។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស​ដែល​ហាន់​រួច​ច្របល់​ចូល ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា កូរ​បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​តាម​រសជាតិ។ បន្ទាប់មកចំអិន beets ដោយគ្មានគំរបរហូតដល់រាវបានហួតទាំងស្រុង។
បម្រើ beets ចៀនជាម្ហូបចំហៀងជាមួយ Cream sour ឬ mayonnaise ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន beets សម្រាប់ borscht

1. លាងសមាត beets ពីដី, peel និងលាងជមែះម្តងទៀត។
2. កិន beets ឱ្យម៉ត់ ឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
3. លាងប៉េងប៉ោះដែលជាធម្មតាត្រូវបានចៀនរួមគ្នាជាមួយ beets សម្រាប់ borscht កាត់វាដោយកាំបិតហើយជ្រមុជវានៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកឆ្អិនសម្រាប់ពីរបីនាទី។
4. យក​ប៉េងប៉ោះ​ចេញពី​ទឹក​ពុះ ហើយ​យក​ស្បែក​ដែល​រលុង​ចេញ​។
5. កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបក្រាស់ពីរទៅបីសង់ទីម៉ែត្រ។
6. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​លើ​ភ្លើង​ល្មម​រយៈពេល 1 នាទី។
7. ដាក់ beets ដឹងគុណនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនរយៈពេល 3 នាទីដោយកូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលា។
8. បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ កូរម្តងម្កាលរយៈពេល 10 នាទី - លែងទៀតហើយ បើមិនដូច្នេះទេការស្លៀកពាក់ borscht នឹងបាត់បង់ពណ៌ក្រហម។

នៅពេលរៀបចំអាំង អ្នកអាចបន្ថែមមិនមែនប៉េងប៉ោះ ប៉ុន្តែការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅ beets (ជំនួសឱ្យប៉េងប៉ោះនីមួយៗ យក 1.5 ស្លាបព្រាបាយនៃការបិទភ្ជាប់) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន beets សម្រាប់ salad

លាប beets និងកិនវានៅលើ grater coarse មួយ fry នៅក្នុងប្រេងសម្រាប់ 10-15 នាទីបន្ទាប់មក simmer សម្រាប់ 10 នាទីនៅក្រោមគំរប។

ចៀន beets កាត់ចូលទៅក្នុងគូបរយៈពេល 7 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទីនៅក្រោមគំរប។

Borscht ដូចជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមណាមួយ អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នារាប់លាន៖ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ពីសាច់ជក់បារីផ្សេងៗ ហើយផ្អែកលើខ្លាញ់ ដំឡូង ស្ពៃក្តោប និងបន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមឬអត់ ខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែម សាច់។ បោះបង់ចោលទាំងអស់គ្នា... មានការប្រែប្រួលជាច្រើន ហើយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបចំអិន borscht ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ មានតែវិធីដែលនាងធ្វើវាប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ ប្រហែល​ជា​មិន​មាន​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ភាព​ចម្រូងចម្រាស​ខ្លាំង​បែប​នេះ​ទេ។

ប៉ុន្តែអ្វីក៏ដោយរូបមន្តនេះមានល្បិចតិចតួចដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើឱ្យ borscht មិនអាចទប់ទល់បានធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិរបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍និងអួតអំពីស៊ុបដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នកនៅលើវេទិកា។

ការជ្រើសរើសសាច់

Borscht គឺជាស៊ុបសាច់ ទោះបីជាវាមានជម្រើសបួសច្រើនក៏ដោយ ហើយវាក៏ត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់បសុបក្សី និងទំពាំងបាយជូរត្រីផងដែរ។ ហើយនៅតែបុរាណគឺសាច់។ សាច់ជ្រូកដូចជានៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែនឬសាច់គោដូចជានៅតំបន់កណ្តាល។

សាច់ពីរប្រភេទនេះមើលទៅអស្ចារ្យណាស់៖ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរ និងខ្លាញ់ល្មម។

ប៊ូយូឡុង

វាគួរតែប្រែជាសម្បូរបែបនិងមានគុណភាពខ្ពស់ - បន្ទាប់មកស៊ុបនឹងល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះយើងមិនសោកស្តាយសាច់ទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចំអិន borscht តែនៅលើឆ្អឹងនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ប្តូរផែនការរបស់អ្នកហើយបន្ថែមសាច់មួយដុំទៅឆ្អឹង។
មុនពេលចម្អិនអាហារ សាច់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងគ្របដោយទឹកត្រជាក់ (!) ។ ត្រជាក់យ៉ាងជាក់លាក់, ចាប់តាំងពីក្នុងករណីនេះសាច់នឹងផ្តល់នូវរសជាតិនិង aroma ទាំងអស់របស់វាទៅទំពាំងបាយជូរ។ យើងចាក់ទឹកក្តៅលើសាច់នៅពេលដែលរឿងសំខាន់គឺយកសាច់ឆ្អិនមិនមែនទំពាំងបាយជូរទេ។

អ្នក​ត្រូវ​ចម្អិន​ទំពាំងបាយជូរ​យឺតៗ យក​ទៅ​ស្ងោរ​ភ្លាម​យក​ពពុះ​ចេញ ហើយ​ដុត​លើ​ភ្លើង​តិច​បំផុត​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ ២ ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវតែយកចេញ, យកចេញពីឆ្អឹង, ដោះលែងពីសរសៃនិងកាត់ជាបំណែក។ របៀប - អាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នារបស់ hostess នេះ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​ជា​ផ្នែកៗ រួច​ដាក់​លើ​ចាន​នីមួយៗ ឬ​អ្នក​អាច​កាត់​វា​ឱ្យ​ល្អិត។

លំដាប់នៃការដាក់បន្លែ

លំដាប់គឺដូចខាងក្រោម: ដំឡូង, ស្ព, បន្ទាប់មកបន្លែ stewed (sauteed, stewed beets) ។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបមានជាតិជូរ នោះអ្នកត្រូវចំអិនវាមួយនាទី ហើយបន្ថែមសាច់ក្រកភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្ពៃក្តោបពណ៌សសម្រាប់រដូវរងារ នោះវាត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតប្រហែល 10 នាទី - ទោះបីជាវាមិនឆ្អិនភ្លាមៗក៏ដោយ វានឹងបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារនៅពេលក្រោយនៅក្នុងស៊ុបក្តៅ។ ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិនពាក់កណ្តាល។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិន beets ដោយផ្ទាល់នៅក្នុង borscht បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីស្ព។ ហើយកុំចំអិនវាឱ្យបានយូរ - 10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វាប្រសិនបើជាការពិតអ្នកកាត់វាទៅជាច្រូតស្តើង។

ដំឡូង

អ្នក​ត្រូវ​កាត់​ដំឡូង​ឲ្យ​ធំ​ល្មម ហើយ​យក​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ជ្រើស​រើស​ដំឡូង​ដែល​មិន​ឆ្អិន។

ប្រសិនបើអ្នកចៀនដំឡូងបន្តិចមុននឹងបន្ថែមវា ស៊ុបនឹងកាន់តែសម្បូរបែប រសជាតិរបស់វានឹងឆ្អែត ឆ្អែត សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់។

បន្លែ៖ ស្ងោរ ឬចៀន

មនុស្សគ្រប់គ្នាចម្អិន borscht ខុសគ្នាមិនមានច្បាប់តែមួយទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះស្អប់បន្លែស្ងោរ មិនចៀន ខ្លះចូលចិត្តចៀន ឯខ្លះទៀតឈឺក្រពះ ហើយបន្លែចៀនត្រូវបានហាមឃាត់។

ដូច្នេះមានជម្រើសជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចម្អិនបន្លែបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមុនពេលដំឡូងឆ្អិនយកចេញនៅពេលបន្ថែមដំឡូង។

កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតហើយបន្ថែមវាក្នុងពេលតែមួយជាមួយដំឡូង។

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​មុន​ដំឡូង​បារាំង ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់ យក​ចេញ ហើយ​ជូត​តាម​ Sieve បាន​។ ត្រលប់ទៅស៊ុបនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

Passerovka

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺមិនត្រូវចៀនបន្លែនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវចៀនវា - ចៀនលើកំដៅទាបបំផុតរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាព ហើយការ៉ុតទន់។ វិធីនេះការ៉ុតនឹងរក្សាពណ៌ និងរសជាតិរបស់វា។

ប៊ីត

រូបមន្តនេះគឺជាផ្នែករីករាយ។ Beetroot សម្រាប់ borscht ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងស៊ុប - នេះគឺជាជម្រើសដ៏អាក្រក់បំផុត។ នេះជារបៀបដែល beets បាត់បង់ពណ៌របស់ពួកគេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំវាជាមុន: ដុតនំវានៅក្នុងឡឬចំហុយវា។ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយដាក់ចូលទៅក្នុង borscht ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ borscht ជាមួយ lard អ្នកអាចបន្ថែមវានៅក្នុង lard ។

ដើម្បីបងា្ករ beets ពីការបាត់បង់ពណ៌របស់វាប្រោះវាជាមួយទឹក lemon មុនពេលបន្ថែមវាទៅស៊ុប។ ហើយនៅទីនេះយើងបន្តទៅប្រធានបទនៃការធ្វើឱ្យអាស៊ីត borscht យ៉ាងរលូន។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើឱ្យអាស៊ីត

មនុស្សជាច្រើនប្រើទឹកខ្មេះដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបមានជាតិអាស៊ីត។ វាអនុវត្តមុខងារពីរ: វាធ្វើឱ្យអាស៊ីតនិងរក្សាពណ៌សម្បូរបែបនៃ beets ។

ប៉ុន្តែទឹកខ្មេះមិនមែនជាការបន្ថែមដែលមានសុខភាពល្អបំផុតចំពោះស៊ុបទេ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនជំនួសវាដោយសារធាតុអាស៊ីតផ្សេងទៀត៖ ទឹកក្រូចឆ្មា ប៉េងប៉ោះបន្ថែមទៅអាំង សូម្បីតែ sauerkraut ឬ brine មួយស្លាបព្រាពីវា។

គ្រឿងទេស

ពួកវាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលបន្ទាប់ពីបិទ។ ឈុតគឺស្តង់ដារ៖ សណ្តែកខ្មៅ និងស្លឹក Bay ។ កិនម្រេចឱ្យល្អក្នុងបាយអ។

ចាក់សាំង

រូបមន្តបុរាណនៃប្រភេទ - ខ្លាញ់ឆៅជាមួយខ្ទឹមស។ នេះគឺជាបំរែបំរួលរបស់អ៊ុយក្រែនកាន់តែច្រើនប៉ុន្តែ borscht ជាមួយវាប្រែទៅជាអស្ចារ្យណាស់។ ជាគោលការណ៍ខ្លាញ់អាចត្រូវបានយកចេញ។ ប៉ុន្តែខ្ទឹម - មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។ បើគ្មានវា borscht នឹងមិនដំណើរការទេ។
យកល្អមិនត្រូវកាត់ខ្ទឹមស ឬដាក់វាតាមសារពត៌មាន - បុកវាក្នុងបាយអ និងអំបិល។

បន្ទាប់ពីប្រតិបត្តិការនេះអ្នកត្រូវរង់ចាំពីរបីនាទីភ្លក់រសជាតិស៊ុបហើយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។

ប្រសិនបើ borscht បួសរបស់អ្នកទុំ ឬសាច់ borscht ហាក់ដូចជាមិនសម្បូរគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺមួយដុំនៅដំណាក់កាលនេះ។

បន្ទាប់ពីស៊ុបបានឆ្អិន

borscht ត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរនិងត្រាំនៅក្នុងក្លិនរបស់វា។ ចានស៊ុបត្រូវបានរុំក្នុងភួយក្តៅមួយហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់មក ទទួលទានជាមួយក្រែមជូរ ឱសថ នំដូណាត់...

បូស! មាន​ច្រើន​ក្នុង​ពាក្យ​នេះ... ម្ហូប​នេះ​ជា​ក្តី​ស្រមៃ​របស់​បុរស​គ្រប់​រូប និង​ជា​គុណ​សម្បត្តិ​របស់​ស្ត្រី​គ្រប់​រូប។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានសន្លឹកបៀផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងក្នុងការរៀបចំស៊ុបនេះ។ គុណភាពរបស់វាអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនរួមទាំងជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht សម្បូរបែប, ភ្លឺនិងហ៊ាន, អ្នកត្រូវដឹងពី subtleties ជាក់លាក់និងការ hack ជីវិត។ នៅទីនេះយើងនឹងស្គាល់អ្នកសំខាន់ៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borscht ក្រហមដូច្នេះថា beets មិនបាត់បង់ពណ៌។ Nuances

សំណួរ​នេះ​ប្រហែល​ជា​ចម្លែក​ចំពោះ​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន។ beets ក្រហម - borscht ក្រហម។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងហាក់ដូចជាជាក់ស្តែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្លែទៅក្នុងស៊ុបមិនត្រឹមត្រូវ នោះ beets អាចបាត់បង់ពណ៌ ហើយម្ហូបនឹងមើលទៅមិនគួរអោយចង់ញ៉ាំខ្លាំងនោះទេ។

តើខ្ញុំគួរធ្វើអ្វី? យ៉ាងណាមិញ តាមទ្រឹស្តី beets ត្រូវការពេលចម្អិនយូរជាងបន្លែដទៃទៀត ហើយគួរតែចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមុនសិន?!

ចម្លើយគឺសាមញ្ញ។ Beets មិនគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរទេ។ វាគួរតែត្រូវបាន stewed នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរួមជាមួយ carrots និង onions ។ ដើម្បីជួសជុលពណ៌ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមទឹកខ្មេះឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិច។

ទំពាំងបាយជូរសាច់សម្រាប់ borscht គួរតែសម្បូរបែប។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវចំអិនវានៅលើឆ្អឹងយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់បន្ថែមដំឡូងនិងស្ពៃក្តោប។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិន ជំហានចុងក្រោយគឺបន្ថែមការស្លៀកពាក់ beetroot ។ ចម្អិន beets នៅក្នុងស៊ុបបន្ទាប់ពីបន្ថែមពួកវាមិនលើសពី 5 នាទី។

ប៉ុន្តែក៏មិនចាំបាច់ប្រញាប់នៅទីនេះដែរ។ បន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅស៊ុបគួរតែអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ វិធីនេះ beets នឹងបន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ដូច្នេះយើងសន្និដ្ឋាន៖

1. Beets ចាំបាច់ត្រូវចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាក្នុងទម្រង់នៃការស្លៀកពាក់ borscht ដោយមិនបន្ថែមបរិមាណទឹកច្រើន។
2. នៅទីនោះអ្នកត្រូវបន្ថែមស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
3. បន្ទាប់ពីដាក់វានៅក្នុងស៊ុបយកចេញពីកំដៅរយៈពេល 5 នាទី។

ដោយការបន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ទៅនឹងការស្លៀកពាក់ beetroot អ្នកនឹងទទួលបានពណ៌ និងក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំង!

Borscht ជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់និង beets យោងតាមរូបមន្តបុរាណ (រូបមន្តទី 1)

រូបមន្តនេះគឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងយើងនឹងពិនិត្យមើលវាមួយជំហានម្តង ៗ ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹក ៣ លីត្រ៖

1. សាច់គោនៅលើឆ្អឹង 1 គីឡូក្រាម
2. ស្ពៃក្តោបស្រស់ 500 ក្រាម។
3. 4-5 ដំឡូង
4. 1 ការ៉ុត
5. 1 ខ្ទឹមបារាំង
6. 2 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
7. ខ្ទឹមស ២កំពឹស
8. គ្រឿងទេសសម្រាប់ borscht
9. ទឹកខ្មេះ 2 tbsp

លាងជម្រះសាច់ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបបន្ទាប់ពីរំពុះមួយម៉ោង។

ការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់គោត្រូវបានកំណត់ដោយកម្រិតដែលសាច់បំបែកចេញពីឆ្អឹង។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងរៀបចំចូរយើងរៀបចំបន្លែ។ កាត់ស្ពៃក្តោបដោយប្រើចំណិតបន្លែ ឬកាំបិត។ កាត់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូប។ បកសំបក និងការ៉ុត ហើយកាត់ជាច្រូត។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនអ្នកត្រូវយកវាចេញហើយញែកវាចេញពីឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែក។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែច្បាស់ សូមដកស្នោដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឱ្យបានញឹកញាប់!

បន្ថែមសាច់កាត់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ។

ស្ពៃក្តោបក៏ទៅទីនោះដែរ។

... និងដំឡូង។

យើងផ្ញើ beets ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅ simmer នៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយរង់ចាំពីរបីនាទីទៀត។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។

យើងក៏ចៀនការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិង beets ទៅស៊ុប។

ខ្ទឹមគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃ borscht! យើងបន្ថែមវាបន្ទាប់ពីកាត់វាដោយកាំបិតនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ វាផ្តល់ឱ្យ borscht ដែលមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិតែមួយគត់!

យកខ្ទះចេញពីកំដៅទុកឱ្យ borscht "សម្រាក" រយៈពេល 30 នាទីហើយបន្តភ្លក់ជាមួយក្រែមជូរនិងឱសថ។ ចំណង់អាហារ!

របៀបចំអិន borscht អ៊ុយក្រែនជាមួយ sauerkraut និងសាច់ (រូបមន្តទី 2)

Borscht គឺជាម្ហូបចម្រុះជាតិសាសន៍។ ប្រទេស​ជា​ច្រើន​កំពុង​តស៊ូ​ដណ្តើម​តំណែង​ជា​មាតុភូមិ​នៃ​ស៊ុប​នេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគឺជា borscht អ៊ុយក្រែនដែលល្បីល្បាញបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក។ តើមានអ្វីពិសេសអំពីវា? សាកល្បង!

ដើម្បីរៀបចំយើងនឹងត្រូវការ៖

1. 2 beets តូចឬមធ្យមមួយ។
2. 1 ការ៉ុត
3. 6 ដំឡូងមធ្យម
4. sauerkraut 300 ក្រាម។
5. ខ្ទឹមបារាំងធំ ១ ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
6. សាច់គោ 1 គីឡូក្រាមនៅលើឆ្អឹង
7. ស្ករ granulated 1 ស្លាបព្រា
8. ទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោម ១ស្លាបព្រាបាយ
9. អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាងសាច់ឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាបបន្ទាប់ពីរំពុះ 1-1.5 ម៉ោង។ អំបិលទំពាំងបាយជូរ។ កុំភ្លេចយក Foam ចេញដោយប្រើស្លាបព្រា។ ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនសូមរៀបចំបន្លែ។ លាបដំឡូងហើយកាត់ជាគូប។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងល្អ កាត់ beets និង carrots ចូលទៅក្នុងច្រូត។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានផ្ញើជាមុនសម្រាប់ចៀន។ ចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកការ៉ុតត្រូវបានផ្ញើទៅទីនោះតាមពីក្រោយដោយ beets ។

នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ហើយ យកវាចេញ ហើយញែកវាចេញពីឆ្អឹង។ បុកជាមួយសមមួយ។ ឥឡូវនេះយើងដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវិញ។ បន្ទាប់នឹងជា sauerkraut និងដំឡូង។

បន្ទាប់ពី 20 នាទីបន្ថែមការស្លៀកពាក់បន្លែគ្រឿងទេសទៅ borscht និង simmer សម្រាប់ 3-5 នាទី។

borscht រួចរាល់ហើយគួរតែអង្គុយប្រហែលមួយម៉ោង! ចំណង់អាហារ!

វាចាំបាច់ក្នុងការចៀន beets នៅក្នុង borscht ឬតើវាឆ្ងាញ់ជាងមិនឱ្យចៀនវាទេ?

ជាធម្មតាខ្ញុំចៀន beets ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតសម្រាប់ borscht គ្មានខ្លាញ់ រួមជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ ឬគ្រឿងទេស វាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចៀនវាឱ្យស្រាលៗ ដើម្បីកុំឱ្យបន្លែមានពេលចំអិនច្រើន បន្ទាប់មក borscht នឹងមានរសជាតិប្លែក។ និងក្លិនក្រអូប។

វាជាទម្លាប់ធម្មតាក្នុងការអាំង ឬចំហុយ beets ដើម្បីបង្កើត borscht ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយថ្មីៗនេះខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្តថ្មីសម្រាប់ borscht ដែលក្នុងនោះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការចៀនឬចៀន beets នោះទេ។ ប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបប្លែកៗនាពេលថ្មីៗនេះ។ បន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរក្តៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយដាំឱ្យពុះ។ នេះត្រូវបានធ្វើតាមលំដាប់លំដោយ: ដំបូងដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកការ៉ុតដឹងគុណ beets និងស្ពៃក្តោបត្រូវបានបន្ថែមនិងចម្អិន។ ដោយឡែកពីគ្នាខ្ញុំចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ។ ខ្ញុំបន្ថែមវាទៅ borscht និងបៃតង។ វាប្រែថាមិនតិចទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាទុកវាឱ្យញ៉ាំ។

ប្រសិនបើអ្នកបោះ beets ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ borscht ដោយមិនចៀនវាអ្នកនឹងមិនទទួលបាន borscht ពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតទេ។

បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ អាថ៌កំបាំងនៃ borscht ក្រហមនៅក្នុងនោះ beets ចៀន (zharka) ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយ borscht រួចរាល់ហើយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអ្នកបិទកំដៅនៅក្រោមខ្ទះ។ មានតែពេលនោះម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមានពណ៌ក្រហមសម្បូរបែប។ ប្រសិនបើ beets ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់មួយនាទី, ពណ៌ក្រហមដំបូងនឹងបន្ថយបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបាត់ទាំងស្រុង។

ជាប្រពៃណី beets សម្រាប់ borscht ត្រូវបានចៀនរួមជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត។

ប៉ុន្តែមានអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ ហើយពួកគេក៏ចង់បាន borscht ស្តើង និងច្រើនទៀត ដូច្នេះការចៀនបែបប្រពៃណីមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងវគ្គសិក្សាដំបូងតាមវេជ្ជបញ្ជារបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។ អ្នកអាចចម្អិន borscht យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយមិនចាំបាច់ចៀន beets និងបន្លែផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកនឹងមិនមានការក្រហាយទ្រូងឬបញ្ហាក្រពះផ្សេងទៀតទេ។

ខ្ញុំចម្អិន borscht តែជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់ និងតែជាមួយឆ្អឹងជំនីជ្រូក កម្រជាមួយសាច់មាន់ ហើយ beets ត្រូវតែចៀនសម្រាប់ borscht ដើម្បីរក្សាពណ៌ក្រហម។

ខ្ញុំធ្វើវាដូចនេះ :

ខ្ញុំដឹងគុណ beets នៅលើ grater ធំមួយចាក់ប្រេងតិចតួចចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ lard កាត់ជាបំណែកតូច (បន្ទាប់ពី frying អ្នកទទួលបាន cracklings) និង fry នៅក្នុងប្រេងបន្ទាប់មក fry onions និងការ៉ុតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមមួយ។ beet ទីបី បន្ថែមទឹកខ្មេះកន្លះស្លាបព្រាបាយ (ដើម្បីរក្សាពណ៌) ចៀនរហូតដល់ចម្អិន ហើយប្រាំនាទីមុនពេល borscht រួចរាល់ ដាក់ស្លឹក Bay ដាក់ក្នុងខ្ទះ ដរាបណាវាឆ្អិន បិទភ្លើង រដូវជាមួយ ឱសថស្រស់ (dill, parsley), borscht គួរតែអង្គុយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

អ្នកក៏អាចដុតនំ beetroot សម្រាប់ borscht នៅក្នុង oven នេះ, រុំនៅក្នុង foil ។ មានទឹកផ្លែឈើកាលបរិច្ឆេទច្រើន ហើយពណ៌នៃ borscht គឺសម្បូរបែបណាស់។

ការចៀនសម្រាប់ borscht ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: វិចិត្រ chop brisket ជក់បារី។ ប្រវែងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រជាបំណែកនិងទទឹង 5 គុណនឹង 5 មមបន្តិច។ សរុប 50 ក្រាមដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅជាមួយប្រេងបន្លែរួមជាមួយខ្ទឹមស 4-5 ខ្ទឹម។ ខណៈពេលដែលទាំងអស់នេះកំពុងត្រូវបានចៀននៅក្រោមគំរបសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ beets និងការ៉ុត។ អ្នកត្រូវការ beets បីដងច្រើនជាងការ៉ុត។ បន្ទាប់ពីចៀនខ្ទះជាមួយខ្ទឹមសរយៈពេល 15 នាទីបន្ថែមប្រេងហើយដាក់ beets និងការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយនិងមួយស្លាបព្រាកន្លះនៃជាតិស្ករ granulated ។ លាយនិងគ្របដោយគម្រប។ ចៀនលើកំដៅទាបប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម ketchup ឬទឹកជ្រលក់ Krasnodar និងទំពាំងបាយជូរតិចតួចសម្រាប់ borscht របស់អ្នក។ ចៀនរយៈពេល 15-20 នាទីទៀត។ កុំភ្លេចកូរ និងគ្របដោយគម្របម្តងម្កាល។ អ្នកមិនត្រូវការភ្លើងច្រើនពេកទេ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងឆេះ។ ដំបូង​ត្រូវ​ចាក់​សាច់​អាំង​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប។ ចំអិនប្រហែល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពៃក្តោប។ 30 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីឆ្អិន។ 20 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នេះគឺជា paprika ស្ងួត parsley ។ ឬអ្វីផ្សេងទៀត។ អ្នកណាចូលចិត្តអ្វី? បរិមាណដែលបានផ្តល់ឱ្យគឺសម្រាប់ខ្ទះ 5-4 លីត្រ។

ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន រូបមន្ត borscht. រូបមន្តដើមមួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយអ្នកនិពន្ធដែលមានបទពិសោធន៍រួចហើយ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលខ្ញុំរៀបចំ borscht ឆ្អិន។

1) កាលពីមុន ខ្ញុំបានចម្អិន beets ឆៅ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង (យើងប្រើ beets ច្រើនជាងការ៉ុត) ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារហួសប្រមាណ ខ្ញុំបានបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រា និងខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស និងទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់។

បន្ទាប់ពីវារួចរាល់ខ្ញុំបានដាក់វាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយដំឡូងនិងស្ពៃក្តោបដែលស្ទើរតែរួចរាល់។

2) បន្ទាប់មកខ្ញុំបានរកឃើញជម្រើសមួយទៀតដែលឆ្ងាញ់ជាងសម្រាប់រៀបចំ borscht និងចៀនវា។

ខណៈពេលដែលស្ពៃក្តោប និងដំឡូងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនោះ ចៀនខ្ទឹមបារាំងបន្តិចក្នុងប្រេងបន្លែ បន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំពឹសទៅខ្ទឹមបារាំងមួយនាទី បន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូល និង beets chopped ឆ្អិន. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី យើងនឹងបន្ថែមប៉េងប៉ោះស្រស់ ឬពីរផ្លែនៅទីនេះ ទុកវាឱ្យពុះបន្តិច ហើយផ្ញើការចៀនរបស់យើងទៅដំឡូងបារាំង និងស្ពៃក្តោបដែលជិតរួចរាល់។ ពេល​វា​ពុះ ដាក់​អំបិល ខ្ទឹមស​ពីរ​កំពឹស ម្សៅ​ប៉េងប៉ោះ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​កន្លះ​ផ្លែ និង​ស្លឹក Bay ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបិទវាចោលមួយនាទី។ ទុកឱ្យ borscht អង្គុយប្រហែលដប់នាទីហើយអ្នកអាចបម្រើវាជាមួយឱសថនិងក្រែមជូរ។

3) កំណែមួយផ្សេងទៀតនៃ borscht ពន្លឺនៅក្នុងការប្រញាប់:

យើងចំអិនតែខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតប៉ុណ្ណោះ ហើយនៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់ យើងបន្ថែមដំឡូងបារាំងដែលឆ្អិនលើសទៅក្នុងស៊ុប បន្ទាប់មកបន្ថែមវាជាមុន។ beets ឆ្អិននិងដឹងគុណដែលត្រូវបានបង្កកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវចំអិនវាហួសហេតុពេកទេហើយបន្ទាប់ពីរំពុះសូមបិទ borscht បន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ទាប់មកវានឹងប្រែជាពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែប។ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ចំណង់អាហារ!

ចម្លើយ

ហ្សាណា:

ខ្ញុំចម្អិន beets រួមជាមួយសាច់ ទោះបីជាវារឹងបន្តិចក៏ដោយ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។ សាច់ត្រូវបានចម្អិនខ្ញុំយកវាហើយ beets ចេញ បន្ទាប់ពីដំឡូងនិងស្ពៃក្តោបរួចរាល់ខ្ញុំបន្ថែមប៉េងប៉ោះហើយបន្ទាប់ពីប៉េងប៉ោះ i.e. បន្ទាប់ពីការណែនាំអាស៊ីតសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ beets នៅលើ grater coarse មួយ។ ខ្ញុំ​មិន​ប្រើ​ទឹក​ខ្មេះ​ទេ បើ​ប៉េងប៉ោះ​មិន​ជូរ​ទេ ខ្ញុំ​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​តាម​រសជាតិ។

អិមម៉ា:

ខ្ញុំចៀន beets - បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឱ្យឆ្អិន - និងពីរបីស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ .. ខ្ញុំដាំឱ្យពុះប្រហែលសែសិបនាទី ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតដោយឡែកពីគ្នា ហើយកន្លះម៉ោងក្រោយមកខ្ញុំផ្សំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង នៅចុងបញ្ចប់នៃការពុះ - ពីរបីស្លាបព្រានៃ Tom ។ ទឹកជ្រលក់ និងប្រហែលមួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ)

តារ៉ាស:

ខ្ញុំចូលចិត្ត beets នៅគ្រប់មុខម្ហូប។ ខ្ញុំ​ស្ងោរ​វា​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​។ 1. សម្រាប់ borscht វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដឹងគុណ beets និងដាក់វានៅក្នុង borscht បានបញ្ចប់។ ដរាបណាវាឆ្អិនហើយ borscht ប្រែពណ៌ក្រហមខ្ញុំយក borscht ចេញពីកំដៅហើយគ្របវាដោយកន្សែងដើម្បីឱ្យវាត្រាំ។ 2. កិន beets (មិនថាឆៅ ឬស្ងោរ) និងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះឬ ketchup ហើយអ្នកនឹងមាន "ពងត្រី borage" ដ៏អស្ចារ្យ ដែលអាចបរិភោគបានទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ beets ឆ្អិនអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ salads និង vinaigrettes ដ៏អស្ចារ្យ។

Stanislav:

beets ត្រូវតែត្រូវបានចៀនរហូតដល់ទន់។ ហើយដើម្បីឱ្យពណ៌មិនបាត់បង់វាមានល្បិចមួយ - មុនពេលចៀនសូមប្រោះ beets ដឹងគុណជាមួយទឹកខ្មះឬទឹក lemon ។ សាកល្បងពីបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។

ស្តេផាន:

ហេតុអ្វីបានជា stew វាប្រសិនបើអ្នកអាចឆ្អិន beets នៅពេលល្ងាចបន្ទាប់មកដឹងគុណពួកគេហើយបន្ថែមវាទៅ borscht នេះ។ ពណ៌និងរសជាតិនឹងកាន់តែខ្លាំងក្លា។

សូហ្វៀ:

ខ្ញុំមិនចំហុយ ឬចម្អិនទេ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែដឹងគុណវាហើយដាក់វានៅក្នុង borscht មុនពេលស្ពៃក្តោប។ ខ្ញុំចូលចិត្តបន្លែនៅក្នុង borscht ដើម្បីឱ្យមានជីវិតហើយមិនឆ្អិនទៅជាវាលភក់) ។ ហើយពណ៌ប្រែទៅជាស្រាសម្បូរបែប។

អេដវឺដ:

មុន​នឹង​ស្ងោរ ខ្ញុំ​គ្រាន់តែ​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ពីលើ ឬ​ប្រោះ​ជាមួយ​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា ហើយ​ពណ៌​នៅសល់ ហើយ​ខ្ញុំ​ស្ងោរ​ប្រហែល ២០ នាទី​…

អេលវីរ៉ា:

ខ្ញុំមិនដែលចំហុយ beets ខ្ញុំចាក់វាត្រង់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរទេ។

លីលី:

យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងអាស៊ីត hydrochloric ប្រមូលផ្តុំ។ ហើយពណ៌នៃដំណោះស្រាយនឹងនៅតែមាន។

រូស្ឡាន:

ខ្ញុំចំអិនរហូតដល់រាវស្ទើរតែទាំងអស់ហួត - នោះហើយជាអ្វីដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំណែនាំដូច្នេះរសជាតិនៃ borscht គឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។

វីតាលី:

ប្រសិនបើអ្នកដឹងគុណ beets នៅលើ grater coarse ជាជាងកាត់ពួកវាពួកគេនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 5-6 នាទី។ ទោះបីជាវាមិនទន់ទាំងស្រុងក៏ដោយ ក៏អ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍ថាវាក្រោយពេលកិនរួចដែរ។ ហើយភ្លាមៗបន្ថែមប៉េងប៉ោះវានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាបាត់បង់ពណ៌ទេ។ ប៉ុន្តែ​ជាមួយ​នឹង​ប៉េងប៉ោះ​ផងដែរ ដាំឱ្យពុះ​រយៈពេល ២ នាទី ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ស្ថានីយ​ប្រេង​អង្គុយ​ពេល​អ្នក​ធ្វើ​អ្វី​ផ្សេង​។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរប៉េងប៉ោះ marinates beets និងការពារពួកគេមិនឱ្យបាត់បង់ពណ៌។ ហើយបន្ថែមការស្លៀកពាក់ទៅ borscht ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ borscht នឹងមិនបាត់បង់ពណ៌ទេហើយវីតាមីនជាច្រើនទៀតនឹងត្រូវបានរក្សាទុក។

ការបន្ថែមចម្លើយ (ចម្លើយទាំងអស់ត្រូវបានពិនិត្យដោយអ្នកសម្របសម្រួល។)