រូបមន្ត៖ ភីហ្សាអ៊ីតាលីស្តើង។ រូបមន្តភីហ្សាសាច់ស្តើងរបស់អ៊ីតាលីមិនស្មុគស្មាញទេ ស្ត្រីមេផ្ទះណាក៏អាចធ្វើបាន។ ភីហ្សាអ៊ីតាលីស្តើងពិតប្រាកដអ្នកនឹងជោគជ័យ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តរបស់យើងយ៉ាងពិតប្រាកដ។ សូមចំណាំថា នំភីហ្សាអាចប្រែប្រួលទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម្គាល់៖ ដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានភីហ្សា កុំប្រើម្ជុលរំកិល ប៉ុន្តែលាតម្សៅដោយប្រើកែងដៃរបស់អ្នក។ ភីហ្សា​ប្រភេទ​នេះ​ស្តើង​នៅ​កណ្តាល ហើយ​មាន​សំបក​ក្រាស់​នៅ​គែម។

រូបមន្តភីហ្សាអ៊ីតាលីស្តើង

5 ពីការវាយតម្លៃ 1

រូបមន្តភីហ្សាស្តើងអ៊ីតាលី

ប្រភេទម្ហូប៖ ដុតនំ

ម្ហូប៖ អ៊ីតាលី

ទិន្នផល៖ ៣

គ្រឿងផ្សំ

• នំភីហ្សា៖
• 1 tbsp ។ - ទឹកក្តៅ,
• 2 tbsp ។ - ទារុណកម្ម,
• 1 tsp ។ - ដំបែស្ងួត,
• 2 tsp ។ - ស្ករ,
• 1 tsp ។ - អំបិល,
• 3 tbsp ។ លីត្រ - ប្រេងអូលីវ,
• ការបំពេញ៖
• 6 tbsp ។ លីត្រ - ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ,
• 1 ដុំ - ប៉េងប៉ោះ,
• 100 ក្រាម - សាច់ក្រក (salami),
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ៗជាច្រើន,
• 300 ក្រាម - ឈីសដឹងគុណ (mozzarella) ។

ការរៀបចំ

ដំបូង​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​មួយ​កែវ​ចូល​ក្នុង​ចាន​តូច​មួយ បន្ថែម​ស្ករស អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ និង​លាយ​ម្សៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​។

បន្ទាប់ពី 10-15 នាទី yeast នឹង ferment (foam នឹងលេចឡើង) បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ (ប្រហែលពីរកែវ) អំបិលប្រេងអូលីវទៅចានធំមួយចាក់ចូលទៅក្នុង dough និង knead dough នេះ។ ម្សៅភីហ្សាគួរតែជាផ្លាស្ទិច និងអាចបត់បែនបាន។

បន្ទាប់មក​ដាក់​ម្សៅ​លើ​ផ្ទៃ​ដែល​មាន​ម្សៅ រួច​កិន​ម្សៅ​ឱ្យ​បាន​យ៉ាងតិច​១០​នាទី ដោយ​បន្ថែម​ម្សៅ​បន្ថែម​តាម​តម្រូវការ។

ខាញ់ dough ជាមួយប្រេងអូលីវ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោងឬរហូតដល់វាមានទំហំបីដង។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងសូមចែកវាទៅជាបីផ្នែកហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់បីផ្នែកនីមួយៗនឹងបង្កើតជាមូលដ្ឋានភីហ្សា។

ដាក់​ដុំ​ម្សៅ​លើ​ផ្ទៃ​ម្សៅ​ហើយ​បង្កើត​វា​ជា​នំ​សំប៉ែត​ដោយ​ហាន់​ជា​ម្សៅ។

រៀបចំសន្លឹកដុតនំជាមុនហើយខាញ់វាជាមួយប្រេងអូលីវ។

កំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ។

ដាក់នំបុ័ងរាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ បាចភីហ្សាជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយភីហ្សា។ កាត់សាច់ក្រក ប៉េងប៉ោះ និងស្រាសំប៉ាញ ទៅជាបំណែកប្លាស្ទិក ហើយដាក់ការបំពេញក្នុងស្រទាប់មួយ។

ប្រោះភីហ្សាជាមួយឈីសដឹងគុណហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 10 នាទីឬរហូតដល់ឈីសចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។

ចំណង់អាហារ!

ភីហ្សា​ជា​អាហារ​ដ៏​ពេញ​ចិត្ត​របស់​កុមារ និង​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​ភាគ​ច្រើន ដែល​ឥឡូវ​នេះ​មាន​លក់​នៅ​ស្ទើរ​គ្រប់​ជ្រុង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីជាច្រើន ការទិញភីហ្សាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង ឬភោជនីយដ្ឋានគឺជាការរីករាយដែលមានតំលៃថ្លៃ ហើយគុណភាពរបស់វាជួនកាលធ្វើឱ្យមានការចង់បានច្រើន។ វាកើតឡើងថានៅលើម្សៅស្តើងនៃភីហ្សាដែលទិញពីហាង អ្នកស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញបំណែកអាហារដែលនៅសល់ពីអ្នកណាដែលដឹងពីអ្វីនោះទេ។ ភីហ្សាដែលផលិតដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើស ទោះបីជាវាទាមទារការថែទាំ និងភាពលំបាកយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺតែងតែប្រសើរជាងដៃគូដែលទិញនៅក្នុងហាងរបស់ខ្លួនទាំងរសជាតិ គុណភាព និងតម្លៃសមរម្យ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកយ៉ាងលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដនៅផ្ទះ ហើយអ្នកនឹងឃើញថាវាមិនពិបាកទាល់តែសោះ ហើយអាចចូលប្រើបានសម្រាប់នរណាម្នាក់ សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏ដោយ។ ម្សៅភីហ្សាអ៊ីតាលីបុរាណមានសមាសភាពសាមញ្ញបំផុត ហើយភាគច្រើនរួមបញ្ចូលតែម្សៅ ទឹក និងដំបែ។ សមាមាត្រនៃសមាសធាតុទាំងនេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកម្រាស់ដែលចង់បានរបស់ dough ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺថាវាមិនដែលមានស៊ុត ប៊ឺ ឬផលិតផលទឹកដោះគោទេ។ ម្សៅនេះប្រែទៅជាស្រាលណាស់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយបម្រើជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់និងការបំពេញផ្សេងៗ។

ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាអ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតចេញពីប៉េងប៉ោះដែលទុំ និងផ្អែមបំផុត ហើយមានរសជាតិជាមួយប្រេងអូលីវក្រអូប និងឱសថមេឌីទែរ៉ាណេ។ ផលិតពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដែលបានជ្រើសរើស វាមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមជាតិស្ករច្រើន និងរសជាតិសិប្បនិម្មិតនោះទេ ព្រោះវាមានរសជាតិប៉េងប៉ោះដ៏សម្បូរបែប និងជ្រៅ។ អវត្ដមាននៃប៉េងប៉ោះទុំស្រស់ វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើកំប៉ុង ឬប៉េងប៉ោះសុទ្ធដែលផលិតជាទឹកជ្រលក់ភីហ្សាដែលមានរសជាតិស្មើគ្នានោះទេ។

ធាតុសំខាន់មួយទៀតនៃភីហ្សាអ៊ីតាលីគឺឈីស mozzarella ដែលត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្នុងទម្រង់ជាចំណិតស្តើង។ ដើម្បីរៀបចំភីហ្សាពួកគេប្រើ mozzarella រឹងពិសេសដែលរលាយល្អនៅពេលកំដៅហើយបង្កើតមូលដ្ឋានក្រែមបន្ថែមសម្រាប់ការបំពេញ។ ជាគោលការណ៍ mozzarella មួយអាចគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានភីហ្សាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចង់បាន កំពូលអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយ Parmesan ឬឈីសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

មនុស្សគ្រប់រូបអាចជ្រើសរើសបរិមាណ និងសមាសភាពនៃការបំពេញសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ ហើយមិនមានការហាមឃាត់ ឬការដាក់កម្រិតនៅទីនេះទេ។ ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឲ្យ​បន្ថែម​ប៊ីកុន​ជក់បារី​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​មូលដ្ឋាន​ភីហ្សា​តាម​ដែល​សមរម្យ ព្រោះ​ខ្លាញ់​ដែល​បាន​ចេញ​ពី​វា​ពេល​ក្តៅ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ភីហ្សា​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​រសជាតិ​ពិសេស។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើការណែនាំដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ អ្នកអាចរៀបចំភីហ្សាអ៊ីតាលីដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅផ្ទះសម្រាប់គ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ រៀបចំភីហ្សាដោយក្តីស្រឡាញ់ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព - ហើយអ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលដែលមិនធ្លាប់មាន!

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍ របៀបចំអិនភីហ្សាអ៊ីតាលី - រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅដំបែនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ភីហ្សាធំ 2

• ម្សៅ 500 ក្រាម។
• ទឹក 320 មីលីលីត្រ
• ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម។
• 1 tsp ។ អំបិល
• 1 tsp ។ សាហារ៉ា

• ប៉េងប៉ោះទុំធំ 2
• 2 ធ្មេញ ខ្ទឹម
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ
• 1 tsp ។ សាហារ៉ា
• អំបិល, ម្រេច, 1/2 tsp ។ basil ស្ងួត 1/2 tsp ។ oregano ស្ងួត

• 100 ក្រាម bacon chopped
• Ham ហាន់ជាចំណិត ១០០ ក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹងតូចមួយ
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
• 5 ស្រាសំប៉ាញធំ
• អូលីវ ៤០ ក្រាម។
• mozzarella 150 ក្រាមសម្រាប់ភីហ្សា
• ឈីសរឹងឬពាក់កណ្តាលរឹង 100 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ៖

1. ដើម្បីរៀបចំភីហ្សាអ៊ីតាលីជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ ដំបូងត្រូវច្របាច់ម្សៅដំបែដែលមានខ្យល់ចេញចូលសម្រាប់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកក្តៅបន្ថែមដំបែហើយទុករយៈពេល 5 - 10 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយចាប់ផ្តើមពពុះ។ ខណៈពេលដែលដំបែកំពុងដំណើរការ បន្ថែមម្សៅដែលបានរែងរួចទៅក្នុងចានធំមួយ។

2. បន្ថែមដំបែទៅក្នុងម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ទំពក់ម្សៅ។ កូរ​រហូត​ដល់​រលោង​និង​ដូចគ្នា​រយៈពេល ៣ ទៅ ៥ នាទី។

3. លទ្ធផលគួរតែជាម្សៅក្រាស់ មានជាតិ viscous និងស្ទើរតែមិនស្អិត ដែលត្រូវការប្រមូលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ គ្របចានជាមួយកន្សែងសើម ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 40 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងទំហំ។

4. ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើង ចូរយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះអ៊ីតាលីសម្រាប់ភីហ្សា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់កាត់ត្រង់ផ្នែកនៃដើម ហើយដាក់វាក្នុងទឹករំពុះពីរបីនាទី បន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយបកវាចេញ។

ដំបូន្មាន! ដើម្បីជៀសវាងការឆេះ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការអនុវត្តនីតិវិធីនេះដោយផ្ទាល់នៅក្នុងអាងដែលនៅខាងក្រោមដាក់ចានប៉េងប៉ោះមួយ ហើយចាក់ទឹករំពុះពីកំសៀវពីលើពួកគេ។ បន្ទាប់ពី 2 នាទី, ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងចានហើយរង់ចាំឱ្យប៉េងប៉ោះត្រជាក់។

5. កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​បក​រួច​ជា​គូប​ធំៗ ហើយ​កិន​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស់​ដូចគ្នា។

6. កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះឆា បន្ថែម basil, oregano និងខ្ទឹមចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត ហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 នាទី។
7. ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន បន្ថែម​អំបិល ស្ករ និង​ម្រេច​ម៉ត់ រួច​យក​ទឹក​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៣៥-៤០ នាទី រហូត​ដល់​រាវ​ហួត​ដល់​កម្រិត​អតិបរមា។

8. លទ្ធផលគួរតែជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រាស់ សម្បូរបែប និងក្រអូបសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលី។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញប៉េងប៉ោះផ្អែមទុំក្នុងតម្លៃសមរម្យនៅក្នុងហាងទេ ដំណោះស្រាយដ៏ល្អគឺត្រូវប្រើប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ហើយបកសំបកដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងរដូវទុំ ដូច្នេះរសជាតិរបស់ពួកគេគឺអស្ចារ្យជាងប៉េងប៉ោះ "រដូវរងា" ស្លេក។

9. ដើម្បីរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ។ ចិតសំបកម្រេចចេញពីគ្រាប់ ហើយកាត់ជាបន្ទះវែងស្តើង។ លាង​ស្រា​សំប៉ាញ​ស្រស់​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត។ កាត់អូលីវចូលទៅក្នុងរង្វង់។

10. កាត់ mozzarella ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ កិនឈីសរឹងឬពាក់កណ្តាលរឹងនៅលើ grater coarse ។

ដើម្បីធ្វើភីហ្សា អ្នកអាចប្រើទាំង Parmesan ដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងឈីសពាក់កណ្តាលរឹងដែលមានរសជាតិប្រៃ ឬហឹរ ឧទាហរណ៍ រុស្ស៊ី Kostroma Poshekhonsky ឬ Gouda ។

11. ច្របាច់ម្សៅដែលហឹរឡើងហើយដាក់វានៅលើតុដែលមានម្សៅ។ ចែកវាជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលពួកវានីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់ទំហំសន្លឹកដុតនំ។

12. ផ្ទេរមូលដ្ឋានភីហ្សាទៅសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ឬកន្ទេលស៊ីលីកុនហើយដុសខាត់ផ្ទៃភីហ្សាដោយទឹកប៉េងប៉ោះដោយបន្សល់ទុករឹម 1-2 សង់ទីម៉ែត្រជុំវិញគែម។

សំខាន់! parchment ត្រូវតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ក្រាស់ជាមួយប្រេងបន្លែ បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចជាប់នឹងភីហ្សាខ្លាំងរហូតដល់វាក្លាយជាផ្នែកសំខាន់របស់វា។

13. ដាក់ចំណិតស្តើង ៗ នៃ mozzarella នៅលើទឹកជ្រលក់ហើយចែកចាយ 3 - 4 បន្ទះវែងនៃ bacon ជក់បារីឆៅឬឆ្អិនលើពួកគេ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ bacon និង mozzarella នឹងរលាយហើយរួមជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបង្កើតមូលដ្ឋានក្រាស់ទន់និងហ៊ានណាស់សម្រាប់ការបំពេញ។

14. ដាក់ Ham ហាន់ស្តើងៗ ក៏ដូចជាផ្សិតចំបើង អូលីវ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសនៅលើភីហ្សាតាមលំដាប់ចៃដន្យ។

15. ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលនៃភីហ្សា។

16. ដុតនំភីហ្សាអ៊ីតាលីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220°C រយៈពេល 15 នាទីរហូតដល់គែមរបស់ dough មានពណ៌ត្នោតស្រាល ហើយឈីសរលាយ។ ភីហ្សាគួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ ខណៈពេលដែលវាស្រស់ ក្តៅ និងមានខ្យល់។


ភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំគឺរួចរាល់ហើយ! ភ្លាមៗមុនពេលប្រើ អ្នកអាចចាក់វាជាមួយប្រេងអូលីវក្រអូប លាយជាមួយនឹងឱសថ និងខ្ទឹមស។ ចំណង់អាហារ!

របៀបធ្វើភីហ្សារបបអាហារ

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ម្សៅភីហ្សា និងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងពីផលិតផលធម្មជាតិ ស្ទើរតែគ្មានបន្ថែមប្រេង ឬស្ករ ដូច្នេះពួកគេជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើភីហ្សារបបអាហារ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យភីហ្សាអ៊ីតាលីមានកាឡូរីតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងបំពងសម្រាប់វា។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់បន្លែ ផ្សិត និងផលិតផលសាច់គ្មានខ្លាញ់ ជៀសវាងការប្រើប្រាស់ bacon និងឈីសក្នុងបរិមាណច្រើន។

ភីហ្សាអ៊ីតាលី! ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះមិនត្រឹមតែអាចរីករាយក្នុងហាងភីហ្សាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ ហើយ​ផលិតផល​ដែល​ស័ក្តិសម​គឺ​ផលិតផល​ដែល​មាន​ក្នុង​ទូទឹកកក។

ចានស្រដៀងនឹងភីហ្សាបានបង្ហាញខ្លួនជាច្រើនពាន់ឆ្នាំមុន។ សូម្បី​តែ​ប្រជាជន​បុរាណ​ក៏​ដាក់​សាច់ ផ្សិត ឈីស ឱសថ​នៅ​លើ​នំប៉័ង ដុត​វា​លើ​ភ្លើង ហើយ​រីករាយ​នឹង​អាហារ។ នៅសតវត្សទី 16 នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុប ជនជាតិអ៊ីតាលីគឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលប្រើវានៅក្នុងចានដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅ។ រសជាតិត្រូវបានគេកោតសរសើរ ហើយចាប់ពីពេលនោះមក ភីហ្សាបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់អ្នកស្រុក។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក dough ត្រូវបាន kneaded ដោយជើង ម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកសម្រាប់មនុស្សសាមញ្ញ ហើយមិនត្រូវបានបម្រើនៅលើតុរាជ។ ក្រោយ​មក​ពួក​គេ​បាន​ស្ទាត់​ជំនាញ​វិធី​ផ្សេង​ទៀត​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ភីហ្សា​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​បំពង​ផ្សេងៗ។ សព្វថ្ងៃនេះ មេចុងភៅពិភពលោករាប់ចំនួនភីហ្សាជាងពីរពាន់ប្រភេទ។

ទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលី

គ្រឿងផ្សំ៖

• marjoram;
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្រាសស្ងួត (ឬទឹក lemon);
• 2 tsp ។ បិទភ្ជាប់ (ប៉េងប៉ោះ);
• basil;
• oregano;
• 5-6 ប៉េងប៉ោះស្រស់។

ការរៀបចំ៖

ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ ហើយ​សំបក​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ។

pulp ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅលើភ្លើងប្រហែលដប់នាទី។ បន្ទាប់មកអំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។

ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានជូតនៅលើ Sieve បានដោយបោះចោលគ្រាប់ពូជ។

សម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា បន្ថែមស្រា ឬទឹកក្រូចឆ្មា។ ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាបុរាណរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់នំភីហ្សា

ដើម្បីរៀបចំម្សៅភីហ្សា អ្នកនឹងត្រូវការម្សៅស្រូវសាលី ទឹក និងប្រេងជានិច្ច។ ម្សៅ​ត្រូវ​ចាក់​លើ​តុ ឬ​ផ្ទៃ​រាបស្មើ​ផ្សេង​ទៀត ហើយ​ធ្វើ​ជា​ពំនូក​ដែល​មាន​រន្ធ​នៅ​កណ្តាល។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមអំបិល / ស្ករ។ នៅពេលរៀបចំម្សៅដំបែជាមួយដំបែស្ងួត ពួកវាក៏ត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលម្សៅ។ ម្សៅតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមដំបូងទៅ dough ដែលរៀបចំជាមួយ yeast ស្រស់ ហើយបន្ទាប់មកក៏រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្លាយម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅភីហ្សា ដោយច្របាច់វាឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់អ្នក។

បន្ថែមពីលើរូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ dough ភីហ្សា មានការប្រែប្រួលជាច្រើនជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោ kefir ស៊ុត ប៊ឺ ឬប្រេងអូលីវ និង margarine ។ អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកច្របាច់ អ្នកត្រូវទុកពេលឱ្យវាឈរ។ អាស្រ័យលើរូបមន្ត - នៅកន្លែងក្តៅឬត្រជាក់។

ភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ - រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ពីរស្លាបព្រានៃ yeast (និយមនៅក្នុង granules);
• លីត្រ ទឹក;
• ម្សៅស្រូវសាលី (300 ក្រាម);
• ពីរស្លាបព្រា។ លីត្រ ប្រេង (បន្លែ);
• ខ្លាញ់ (margarine ឬ butter - ¼កញ្ចប់);
• ពីរស្លាបព្រា។ លីត្រ ស្ករ granulated;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ផ្សិត (200 ក្រាម);
• lard (100 ក្រាម);
• ស៊ុតពីរ (C1);
• ទឹកកន្លះកែវ;
• ទឹក lemon;
• បៃតងស្រស់។

ការរៀបចំ៖

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងស្លាយម្សៅហើយចាក់ទឹកក្តៅបន្តិច។

បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយច្របាច់ម្សៅទៅជាពាក់កណ្តាលរាវ។ ទុកពេលឱ្យឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ គ្របដោយក្រណាត់/ cellophane ។

ច្របាច់ម្សៅដែលហឹរឡើង បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត ហើយកូររហូតទាល់តែវាឈប់ស្អិត។ dough ត្រូវបានរមៀលចេញស្តើង។

ផ្សិតនិង bacon ត្រូវបាន chopped និងចាក់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាន។

វាយពងមាន់មួយរំពេច លាយជាមួយទឹក និងទឹកក្រូចឆ្មា។ អំបិល, ម្រេច, បន្ថែមឱសថ chopped ។

ចាក់ល្បាយលើ dough ប្រោះជាមួយផ្សិត។

ដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ 20-25 នាទីហើយភីហ្សាស្តើងអ៊ីតាលីគឺរួចរាល់!

វិធានពីរ៖ ម្សៅដំបែគួរមានទំហំទ្វេដងក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាគឺល្អសម្រាប់ការដុតនំ។

ចម្អិនអាហារជាមួយគ្រឿងសមុទ្រជាភាសាអ៊ីតាលី

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ស៊ុតមាន់ (C2);
• ប៊ឺ 30 ក្រាម (ប៊ឺ);
• សាច់ត្រី (កន្លះគីឡូក្រាម);
• បង្គាឆ្អិន;
• ឈីសដឹងគុណ 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 30 ក្រាម;
• ការ៉ុត;
• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
• chopped ឱសថស្រស់នៃប្រភេទជាច្រើន;
• ketchup;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃគ្រាប់ (Walnut);
• អំបិល, ម្រេច

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ កាត់ត្រីឲ្យល្អិត (ជាច្រូត)។

ម្សៅត្រូវបានរមៀលចេញហើយត្រី minced ត្រូវបានដាក់នៅលើវា។

កាត់ប៉េងប៉ោះ និងការ៉ុត។

គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំ និងកន្ទុយបង្គាទាំងមូលត្រូវបានដាក់នៅលើមូលដ្ឋាន។

វាយស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងក្រែមជូរ ផ្សំជាមួយឱសថស្រស់ៗ ហើយលាយ។

បន្ថែមគ្រាប់ chopped និងឈីសដឹងគុណ។ ចាក់លើទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។

ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។

មុនពេលបម្រើភីហ្សាជាមួយផ្សិតអាចត្រូវបានតុបតែង។ ដាំផ្សិតតូចមួយនៅចំកណ្តាលរបស់វា ហើយប្រោះជាមួយឱសថ។

ភីហ្សាអ៊ីតាលី "Margherita"

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ - ស្រូវសាលី (កន្លះគីឡូក្រាម);
• yeast (កញ្ចប់តូច);
• ប្រេង (ផ្កាឈូករ័ត្ន) - 60 ក្រាម;
• អំបិល, ទឹក។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ឈី Cream sour (300 ក្រាម);
• ប៉េងប៉ោះ (ស្រស់) - កន្លះគីឡូក្រាម;
• ឈីសហឹរ (100 ក្រាម);
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• កន្លះស្លាបព្រា អំបិល;
• ប្រេងអូលីវ។

ការរៀបចំ៖

ដំបែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្លាយម្សៅ បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យវាទន់។

ទឹកក្តៅត្រូវបានអំបិលនិងលាយជាមួយម្សៅ។

ច្របាច់ម្សៅយឺតទន់។

ទុក​ឱ្យ​ឡើង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ទំហំ​ទ្វេ​ដង ។

រមៀលចេញម្សៅដែលបានរៀបចំទៅជានំជុំ។

កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ ខាញ់សន្លឹកដុតនំពីរជាមួយប្រេងអូលីវ។

ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​ចំហុយ​ដោយ​ទឹក​ពុះ ហើយ​សំបក​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ជា​ចំណិត និង​ឈីស​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​អ្វីៗ​ទាំងអស់​លើ​ម្សៅ។

ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ sprinkle ជាមួយឈីសមុតស្រួចដឹងគុណ sprinkle ជាមួយប្រេងអូលីវនិងដុតនំភីហ្សានៅក្នុង oven សម្រាប់ 15-20 នាទី។

មុនពេលបម្រើ, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។

តុបតែងជាមួយផ្កាឈីស។

រូបមន្តជាមួយផ្សិតនិងម្ទេស

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ម្រេចកណ្ដឹងមួយ;
• 200 ក្រាម pepperoni (salami);
• ប៉េងប៉ោះពីរ;
• ផ្សិត 100 ក្រាម;
• អំពូល;
• ឈីស 200 ក្រាម;
• ប្រេង។

ការរៀបចំ៖

នំភីហ្សាត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តមូលដ្ឋាន។

ដើម្បី​រៀបចំ​ការ​បំពេញ ផ្សិត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។

ច្របាច់ម្ទេស អំបិល និងប៉េងប៉ោះ។

លាយគ្រឿងផ្សំបំពេញទាំងអស់និងរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។

រមៀលចេញ dough រាលដាលការបំពេញនៅលើវាបន្ទាប់ពីលាបខ្លាញ់វាជាមួយ ketchup ។

ដុតនំប្រហែល 20 នាទី។

ដើម្បីភាពងាយស្រួល ម្សៅភីហ្សាអាចត្រូវបានរមៀលចេញដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។

នេះបើយោងតាមរូបមន្ត Sicilian

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - កន្លះគីឡូក្រាម;
• 0,2 លីត្រទឹក;
• margarine (មួយភាគបីនៃកញ្ចប់មួយ);
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ស៊ុតមាន់;
• celery (ឫស) - 2;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ពីរ;
• ផ្សិត (100 ក្រាម);
• ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ;
• អូលីវ - 10-15 ភី។ ;
• clove នៃខ្ទឹមសមួយ;
• ទឹកជ្រលក់ mayonnaise (150 ក្រាម);
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ម្សៅត្រូវបានរែងទៅលើផ្ទៃឈើក្នុងទម្រង់ជាស្លាយ។

ធ្វើរន្ធមួយនៅកណ្តាល ហើយចាក់ក្នុងកែវទឹកទឹកកក និងអំបិល។ ដោយប្រើកាំបិត លាយម្សៅ និងទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ច្របាច់ម្សៅដែលរឹង និងគ្មានដុំដោយដៃរបស់អ្នក។ គ្របវាដោយកន្សែងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។

ផ្តល់ឱ្យ margarine ទន់មានរូបរាងបណ្តោយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

នៅពេលដែល dough និង margarine បានត្រជាក់ រមៀលចេញ dough ដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដូចជា margarine ប៉ុន្តែមានទំហំធំជាងពីរដង។

ដាក់ ​​margarine នៅកណ្តាល dough ហើយបិទវាដូចជាស្រោមសំបុត្រ។

ប្រោះ​តុ និង​ម្សៅ​ជាមួយ​ម្សៅ រួច​ដាក់​ម្សៅ​ថ្នេរ​ចុះ​ក្រោម ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ​ឱ្យ​ស្តើង​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។ បត់ dough ទៅជាភាគបីហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។ បត់ម្សៅជាភាគបីម្តងទៀតហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ ឥឡូវនេះវារួចរាល់សម្រាប់ការកាត់។

សំបកត្រូវបានយកចេញពីផ្លែប៉ោម គ្រាប់ត្រូវបានយកចេញ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េដោយកាំបិត។ Celery ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយកាត់។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះ, peeled, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងគ្រាប់យកចេញ។ ច្របាច់ផ្សិតឱ្យម៉ត់។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមម្រេចខ្មៅដី mayonnaise អំបិលនិងខ្ទឹមដឹងគុណ។

ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 20-25 នាទី។ សម្រាប់ការតុបតែងប្រើអូលីវកាត់ពាក់កណ្តាល។

របៀបធ្វើភីហ្សា focaccia បុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក 0,2 លីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ;
• ម្សៅបីកែវ;
• ឈីសទន់កន្លះគីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ទឹកត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមអំបិល។

Knead ចូលទៅក្នុង dough ដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។

ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងអូលីវ។

dough ត្រូវបានបែងចែកជាបួនផ្នែកហើយរមៀលចេញស្តើង។

ដាក់បំណែកនៃឈីសនៅលើកំពូលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ។

ច្របាច់គែម រមៀលចេញស្រទាប់ខាងលើនៃ dough ស្រាល ៗ ធ្វើឱ្យមានរន្ធពីរបីជក់ជាមួយប៊ឺនិងដុតនំ។

ភីហ្សាអ៊ីតាលី "Porcini" ជាមួយ mozzarella

• ម្សៅ ៣០០ ក្រាម;
• ឈីស mozzarella 200 ក្រាម;
• ផ្សិត 100 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ។

ការរៀបចំ៖

ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងកាត់។

mozzarella ត្រូវបានដឹងគុណ។

រមៀលចេញ dough រីករាលដាលឈីសនិងប្រោះជាមួយផ្សិត។

ខាញ់គែមជាមួយប្រេងហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។

សូមចងចាំថាភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដតែងតែជាសំបកស្តើង។

នៅពេលរៀបចំ dough yeast ហុចម្សៅតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ វានឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែនហើយ dough នឹងកើនឡើងលឿនជាងមុន។

Bolognese នៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - កែវមួយ;
• ដំបែ (ថង់);
• ទឹកដោះគោក្តៅ 0,1 លីត្រ;
• ប្រេង (បន្លែ) - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ប៉េងប៉ោះកន្លះគីឡូក្រាម;
• ឈីស (200 ក្រាម);
• ប្រេង (បន្លែ) - 40 ក្រាម;
• សាច់ក្រក (5 ភី។ );
• ម្រេច, គ្រឿងទេស, អំបិល។

ការរៀបចំ៖

ច្របាច់ម្សៅជាមួយដំបែហើយទុកចោលមួយម៉ោង (ឡើង)។

ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជ្រុងខ្ពស់រាលដាលលើផ្ទៃទាំងមូល។

ប្រោះម្សៅជាមួយប្រេងហើយចែកចាយឈីសដឹងគុណឱ្យស្មើគ្នា។

បន្ទាប់មក​កាត់​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ចែក​វា​ពីលើ​គល់​។

សាច់ក្រក​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ដុំៗ​ជា​ច្រើន​តាម​បណ្តោយ ហើយ​ដាក់​លើ​ម្សៅ​ដើម្បី​បង្កើត​បន្ទះ​ឈើ។

កន្លះម៉ោង ភីហ្សា Neapolitan រួចរាល់ហើយ!

ការបង្កើតម្សៅគឺជាទារុណកម្មពិតសម្រាប់ខ្ញុំ។ ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំមិនយល់ស្របជាមួយវាទេជាពិសេសជាមួយ yeast ដូច្នេះរូបមន្តធ្វើនំល្អបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំគឺសាមញ្ញបំផុត។ ជាពិសេសសម្រាប់ភីហ្សាដែលក្មេងៗចូលចិត្តខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងវានៅក្នុងសកម្មភាព ឬផ្ទុយទៅវិញនៅពេលដុតនំ។ អប្បរមានៃគ្រឿងផ្សំ ការរមៀលស្តើងបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន និងកាត់របស់ល្អគ្រប់ប្រភេទ - ភីហ្សានឹងប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ!

ដើម្បីបង្កើតភីហ្សា ខ្ញុំនឹងប្រើ bacon ជក់បារី ផ្សិតស្រស់ ឈីសរឹង ប៉េងប៉ោះ និងអូលីវ ហើយក៏ខាញ់មូលដ្ឋានជាមួយ mayonnaise ។ អ្នកអាចជ្រើសរើស និងទិញការបំពេញផ្សេងៗតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើប្រេងអូលីវមិនមានទេ ចូរមានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីជំនួសវាដោយផ្កាឈូករ័ត្ន ពោតជាដើម សូម្បីតែខ្លាញ់ ឬប៊ឺរដែលរលាយ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាមូលដ្ឋានបែបនេះនឹងលែងគ្មានខ្លាញ់ទៀតហើយ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ dough ស្តើងបុរាណសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីស្តើង អ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជី។

ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ចាក់ទឹក ប្រេងអូលីវ និងបន្ថែមអំបិល។

ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងម្សៅតឹងមួយចុចវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេល 15 នាទី។

បន្ទាប់ពីនោះរមៀលវាចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងស្តើង។ ចតុកោណឬជុំ - តាមដែលអ្នកចង់បាន។ ដាក់ក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់។

រំអិលជាមួយ mayonnaise ។ ដាក់​ប៊ីចេង​ជា​ចំណិត និង​ស្រាសំប៉ាញ​ស្រស់ និង​ប៉េងប៉ោះ។ ប្រោះជាមួយឈីសរឹងល្អិតល្អន់ ហើយតុបតែងជាមួយអូលីវ ឬអូលីវខ្មៅ។ ដាក់ភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 25 នាទីនៅ 180C ។

ភីហ្សា​គឺ​មាន​ជាតិ​ទឹក ហើយ​មូលដ្ឋាន​គឺ​ស្រួយ​នៅ​គែម និង​ទន់​នៅ​កណ្តាល។ រៀបចំភីហ្សាដុតជាមួយឱសថ ហើយបម្រើវាដល់តុ។

ជាការប្រសើរណាស់, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីចំណាំរូបមន្តសម្រាប់ dough បុរាណសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីស្តើង។ គ្រាន់តែចាំថាទុកចោល ១៥ នាទីបន្ទាប់ពីកូររួច!

ដើម្បីយល់ពីភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាបែបប្រពៃណីពិតប្រាកដមាន វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការដឹកជញ្ជូនដោយខ្លួនឯង បើទោះបីជានៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកក៏ដោយ ទៅកាន់សម័យអ៊ីតាលីមជ្ឈិមសម័យ។

ពួកគេមានភាពចម្រុះណាស់ ពិភពលោកស្គាល់ជាង 1000 analogues និងប្រភេទនៃការរៀបចំអាហារសម្រន់នេះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រាថ្នាចង់ដុតនំភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដនៅផ្ទះខ្ញុំណែនាំអ្នកកុំឱ្យព្រងើយកន្តើយនឹងព័ត៌មានដែលបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ដំបូងយើងសិក្សាច្បាប់បច្ចេកទេស។

គោលការណ៍បច្ចេកទេសសម្រាប់ការរៀបចំភីហ្សាបុរាណពីប្រទេសអ៊ីតាលី

ភីហ្សាប្រពៃណីពីប្រទេសអ៊ីតាលីអាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន។ អ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំមួយចំនួនដែលគេស្គាល់ចំពោះអ្នកផលិតភីហ្សាដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។

ដំបូងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំបន្ទាប់មកភីហ្សានឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងដើម។

ម្សៅ

Pizzaiolos ប្រកាសខ្លាំងៗថា មានតែម្សៅប្រភេទពិសេសប៉ុណ្ណោះដែលគួរប្រើសម្រាប់ភីហ្សា។ នេះគឺជា durum ឬ semollina ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកការចង់ដឹងចង់ឃើញបែបនេះ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីពន្យារពេលការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់ពេលវេលាល្អប្រសើរជាងមុននោះទេ។

ភីហ្សា​អ៊ីតាលី​ពិត​ប្រាកដ​នឹង​ប្រែ​ចេញ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ទន់​ដែល​រូបមន្ត​ដែល​នឹង​រួម​បញ្ចូល​ម្សៅ​ទូរទស្សន៍។ ពូជស្រូវសាលីកិនម៉ត់។ ជាសំណាងល្អមានម្សៅបែបនេះច្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។

ប្រេងបន្លែ

ជនជាតិអ៊ីតាលីប្រើ rast ។ ប្រេងអូលីវ។ ប្រសិនបើរូបមន្តនិយាយថាប្រើប្រេងដោយមិនបង្ហាញច្បាស់អំពីប្រភេទរបស់វា ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេសម្រាប់ភីហ្សា។

រូបមន្តភីហ្សាបុរាណរួមមានអូលីវ។ ប្រេង។ ដូច្នេះ​ភីហ្សា​កាន់តែ​មាន​ភាព​ទន់ភ្លន់ និង​កាន់តែ​ទន់។

ទឹក។

បរិមាណទឹកពិតប្រាកដមិនត្រូវបានគេដឹងសូម្បីតែចំពោះចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ដូច្នេះហើយរូបមន្តនេះប្រហែលជាមិនបង្ហាញពីតម្លៃពិតប្រាកដនោះទេ ដូច្នេះអ្នកគួរផ្តោតលើភាពជាប់លាប់នៃម្សៅក្នុងករណីនីមួយៗ។

ដំបែ

អ្នក​អាច​ប្រើ​ផ្សិត​ប្រភេទ​ណា​មួយ​សម្រាប់​ដុត​ភីហ្សា វា​អាច​ស្ងួត ឬ​រស់​បាន។ រូបមន្តមិនតែងតែផ្តល់ការណែនាំច្បាស់លាស់ទេ។

នោះហើយជាទាំងអស់អំពីការសាកល្បង។ យើងកំពុងផ្តោតលើដំបែនៅក្នុងអត្ថបទនេះ ហើយដូច្នេះខ្ញុំស្នើឱ្យនិយាយអំពីប្រភេទផ្សេងទៀតដោយឡែកពីគ្នា។

ភីហ្សាអ៊ីតាលីត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយដំបែ វាជាការសំខាន់ដែលរូបមន្តរួមបញ្ចូលពួកវានៅក្នុងសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ។

ប្រភេទនៃភីហ្សាអ៊ីតាលី

មួយក្នុងចំណោមល្បីល្បាញបំផុតគឺភីហ្សាបុរាណ។ រូបមន្តស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ ភីហ្សាប្រែទៅជាស្តើងនៅក្នុងការប្រែប្រួលនៃការដុតនំបើកចំហ។

ពូជដែលនៅសេសសល់នឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកហូបចុកនិងអ្នកស្គាល់ភីហ្សា: បិទ; foccacia; នៅលើសំបកក្រាស់ក្រាស់។

រូបមន្ត​សម្រាប់​ភីហ្សា​សាច់​ក្រាស់​របស់​អ៊ីតាលី​ក៏​ពេញ​និយម​ក្នុង​ចំណោម​ជនរួមជាតិ​របស់​យើង​ដែរ។ ដូចគ្នានេះដែរមិនអាចនិយាយអំពី calzone - កំណែបិទជិតនៃភីហ្សាដែលស្រដៀងទៅនឹងនំប៉ាវដ៏ធំដែលចៀនក្នុងខ្ទះចៀននិងនំបុ័ង focaccia អ៊ីតាលី។

ជម្រើសចុងក្រោយមានឈ្មោះដ៏ស្រស់ស្អាត សូមក្រឡេកមើលរូបថតដើម្បីមើលថាតើភីហ្សានេះមានលក្ខណៈដូចម្តេច - នំប៉័ងបុរាណស្រដៀងទៅនឹងចាប៉ាទីប្រពៃណីពីប្រទេសឥណ្ឌា ឬ lavash មកពីប្រទេសអាមេនី។

មានតែភីហ្សា focaccia ប៉ុណ្ណោះដែលមានសមាសធាតុពិសេសក្នុងទម្រង់ជាទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ;

ដើម្បីប្រើសម្រាប់នំភីហ្សា

ប្រសិនបើអ្នកអាចត្រលប់ទៅអតីតកាលវិញ អ្នកនឹងដឹងថាកាលពីអតីតកាលមានតែអ្នកក្រញ៉ាំភីហ្សា។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីឈីស Mozzarella ដែលមានតម្លៃថ្លៃណាស់សព្វថ្ងៃនេះ។

ចាប់តាំងពីប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមនាំយកទៅប្រទេសអ៊ីតាលីពីអាមេរិក ពួកគេក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភីហ្សា ដើម្បីបំពេញរសជាតិឈីស។

ដោយសារប្រទេសនេះមានលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុស្រាល ឱសថផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនតែងតែដុះនៅលើទឹកដីរបស់ខ្លួន ដូច្នេះហើយវាជាទម្លាប់ក្នុងការរំលាយរូបមន្តភីហ្សាបុរាណជាមួយ basil ។

យូរៗទៅ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបបានចេញនូវបំរែបំរួលនៃភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយបន្ថែមនូវមុខម្ហូបពីទូរទស្សន៍ផ្សេងៗ។ ឈីស អាហារសមុទ្រ ត្រី សារធាតុបន្ថែមសាច់ និងសូម្បីតែផ្លែឈើ។

ដូច្នេះ នំប៉័ងសំប៉ែតសម្រាប់អ្នកក្រ បានក្លាយជាមនុស្សល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក ដោយទទួលបានសេចក្តីស្រឡាញ់ពីមនុស្សដែលមានវណ្ណៈសង្គមផ្សេងៗគ្នា និងចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងជីវិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តសម្រាប់ប្រភេទភីហ្សាផ្សេងៗគ្នាជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ដែលអ្នកអាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន។

ម៉ារីណារ៉ា

នេះគឺជារូបមន្តភីហ្សាចាស់បំផុតដែលបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ការធ្វើភីហ្សាដោយប្រើវាគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបគឺមានតំលៃថោក។

សម្រាប់ dough យក: 200 gr ។ ម្សៅរឹងនិងទន់; 1 ដុំ មាន់ ពងស្វាស; ទឹក 100 មីលីលីត្រ; 3 tbsp ។ អូលីវ ប្រេង; 5 ក្រាម។ ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ; អំបិល និងស្ករ ១ខាំ។
ការបំពេញ: 10 ភី។ អូលីវ; 250 ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ; 8 ស្លឹក basil ស្រស់; 3 tbsp ។ អូលីវ ប្រេង; ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម; oregano, thyme, អំបិល, ស្ករ។

ធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះសម្រាប់ម៉ារីណារ៉ា - ភីហ្សាអ៊ីតាលី៖

ខ្ញុំ​លាយ​ម្សៅ​ពីរ​ប្រភេទ ហើយ​រែង​តាម​ច្រវ៉ាក់​ពីរបី​ដង។

ខ្ញុំបន្ថែមអំបិល ដំបែស្ងួត និងស្ករនៅទីនោះ។

ខ្ញុំវាយស៊ុតជាមួយសមមួយ ហើយបន្ថែមអូលីវ។ ប្រេង។ ខ្ញុំនៅតាមផ្លូវ។

ខ្ញុំបន្ថែមទឹកក្តៅ 100 មីលីលីត្រ (ប្រហែល 35 ក្រាម) ទៅក្នុងស៊ុត។ ខ្ញុំចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងម្សៅ។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60 នាទី។

ខ្ញុំ​ដាក់​ស្រទាប់​ដែល​រមូរ​ចេញ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត ហើយ​ទម្លុះ​វា​ពីរ​បី​ដង​ដោយ​សម​នៅ​កន្លែង​ផ្សេង​គ្នា។ ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងឡែក dough គួរតែកើនឡើងច្រើនដង។

ភីហ្សាអាចធ្វើដូចនេះ៖

ខ្ញុំ​យក​ប៉េងប៉ោះ​មក​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹក​ឆ្អិន រួច​យក​ស្បែក​ចេញ។ ខ្ញុំកាត់វាពាក់កណ្តាលហើយយកគ្រាប់ពូជទាំងអស់។

ខ្ញុំកាត់ផ្លែប៉េងប៉ោះជាបំណែកៗ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងអូលីវ។ ប្រេង ស្លឹក basil ។

ទឹកនឹងលេចឡើងនៅក្នុងល្បាយប៉េងប៉ោះ; ខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមសជាបំណែកប្លាស្ទិក អូលីវចូលទៅក្នុងពែង ហើយកិនឈីស Parmesan ។

នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់ដែលនៅសល់គឺការប្រមូលផ្តុំភីហ្សា:

ខ្ញុំដាក់កម្រិតសំឡេងនៅលើកំពូលនៃមូលដ្ឋាន។ pasta បន្ទាប់មកខ្ទឹម, អូលីវ, sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស, ឈីសនិង sprinkle នៅលើអូលីវនេះ។ ប្រេង ខ្ញុំដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ 20 នាទី ភីហ្សា​រសជាតិ​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ។

កាល់ហ្សូន

ភីហ្សាបិទជិតអ៊ីតាលីពិតប្រាកដមួយហៅថា Calzone នឹងទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើនសម្រាប់រសជាតិ និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។

សមាសធាតុ៖ ១ បាច់។ basilica; ប្រេងអូលីវ 70 មីលីលីត្រ; 200 ក្រាម។ មាន់ សាច់ minced ជាមួយ onions stewed; 2 tsp ដំបែ (ស្ងួត); 150 ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ; 1 tsp អំបិល; 0.5 tsp ស្ករ; គ្រឿងទេស; 200 ក្រាម។ Mozzarella; 500 ក្រាម។ ម្សៅ; 2 ភី។ cloves ខ្ទឹម; dill; stu នៃទឹក។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

លាយអំបិលស្ករទឹក (វាគួរតែក្តៅ) ។ ខ្ញុំរំលាយដំបែនៅក្នុងល្បាយ ហើយលាយវាជាមួយអូលីវ។ ប្រេង (35 មីលីលីត្រ) ។ ខ្ញុំសាបព្រួសម្សៅហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយ។ ម៉ាស់គួរតែយឺត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយផ្ញើទៅកន្លែងក្តៅ។ dough ត្រូវការទំហំទ្វេដង។ នៅពេលនេះវាមានតម្លៃ preheating oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។

ខ្ញុំ​យក​ប៉េងប៉ោះ​មក​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ ខ្ញុំជូតឈីសហើយយកស្លឹកចេញពី basil ។ ខ្ញុំច្របាច់ហើយបន្ថែមអូលីវដែលនៅសល់។ ប្រេងនិងគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមសាច់ minced ។

ខ្ញុំបែងចែក dough ជា 4-6 ផ្នែកស្មើគ្នាដូចជាការបំពេញ។ ខ្ញុំធ្វើនំខេកដែលមានកំរាស់ ៤ ម។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងការបំពេញ, រុំវានៅក្នុងអឌ្ឍចន្ទដូចនំប៉ាវហើយបិទវា។

ខ្ញុំផ្ញើភីហ្សាទៅដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ ប្រោះម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំជាមុន។ ខ្ញុំយកអូលីវខ្លះ។ ប្រេងបន្ថែមខ្ទឹមសនិង dill រាលដាលនៅលើកំពូលនៃភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់។

ត្រូពិកាណា

វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីសម្រាប់តុហៅថា Tropicana នោះទេ។

យក: រុក្ខជាតិ 50 មីលីលីត្រ។ ប្រេង; ៤០០ ក្រាម។ var ។ មាន់; 3 ភី។ ម្នាស់លុបចោល; 0.5 tbsp ។ ទឹកជ្រលក់; 0.5 tsp អំបិល; 1.5 tsp ។ yeast ស្ងួត; ពាក់កណ្តាលផ្លូវ ទឹក (ក្តៅ); 8 ភី។ អូលីវ (ដោយគ្មានឆ្អឹងចាំបាច់); 1 tbsp ។ សាហារ៉ា; ល្ង, basil; 100 ក្រាម។ ទូរទស្សន៍ ឈីសនិង mozzarella; 350 ក្រាម។ ម្សៅ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះ៖

ដំបូងខ្ញុំសាបព្រួសម្សៅបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតបង្កើតជាស្លាយពីម៉ាស់។ ខ្ញុំធ្វើរន្ធមួយនៅផ្នែកខាងលើរបស់វានៅកណ្តាល ហើយកូរល្បាយក្នុងទឹក។ ប្រេង, ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងរន្ធ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំច្របាច់ម៉ាសហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈ។

ខ្ញុំកំដៅ oven និងធ្វើឱ្យការបំពេញ។ ខ្ញុំបង្វែរឈីស Mozzarella ទៅជាស្រទាប់ៗដោយប្រើកាំបិត សាច់មាន់ជាបំណែកៗ ម្នាស់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល កាត់អូលីវតាមបណ្ដោយ និងទូរទស្សន៍។ ខ្ញុំត្រូវការកិនឈីស។

ខ្ញុំរៀបចំ dough, ខាញ់មូលដ្ឋានជាមួយទឹកជ្រលក់, បន្ថែម Mozzarella; សាច់មាន់, គុណវិបត្តិ។ ម្នាស់ និងអូលីវ ឈីសដឹងគុណ។ ខ្ញុំផ្ញើវាទៅដុតនំនៅក្នុងឡ។

ខ្ញុំតុបតែងភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ basil និងគ្រាប់ល្ង។ មុនពេលបម្រើខ្ញុំប្រើកាំបិតពិសេសមួយដើម្បីបែងចែកភីហ្សាទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា។

សឺនណេត

វិធីសាស្រ្តអ៊ីតាលីនៃការរៀបចំភីហ្សារួមមានសំណុំនៃផលិតផលដូចខាងក្រោម:

ទឹកជ្រលក់ 100 មីលីលីត្រជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែម; 10 ភី។ អូលីវនិងអូលីវខ្មៅ; 150 ក្រាម។ ទូរទស្សន៍ ឈីស; ៣០០ ក្រាម។ ម្សៅ; 100 ក្រាម។ ផ្សិតចៀន (ស្រាសំប៉ាញ); ពាក់កណ្តាលផ្លូវ ទឹក; គ្រឿងទេស (គ្រឿងទេស); អូលីវ 25 មីលីលីត្រ ប្រេង; 2 ភី។ ប៉េងប៉ោះ; 1 tsp ស្ករ, អំបិល; 100 ក្រាម។ Ham; 5 ក្រាម។ yeast ស្ងួត។

ក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់ការរៀបចំចាន:

ខ្ញុំកំដៅឡនៅប្រហែល 240 ដឺក្រេ។ នៅពេលនេះខ្ញុំកូរអំបិល, ប៊ឺ, ស្ករក្នុងទឹកក្តៅហើយបន្ថែមម្សៅ។ ខ្ញុំទុកឱ្យម្សៅអង្គុយរយៈពេល 20 នាទីដោយគ្របវាដោយកន្សែង។

50 ក្រាម។ ខ្ញុំ​កាត់​ឈីស​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​កាត់​ផ្នែក​ផ្សេង​ទៀត។ ខ្ញុំបានកាត់ប៉េងប៉ោះ និង Ham ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ខ្ញុំបង្កើតម្សៅទៅជាកម្រាស់ 5 ម។ ខ្ញុំបានរីករាលដាលបិទភ្ជាប់នៅលើមូលដ្ឋាន, រដូវជាមួយគ្រឿងទេស, ចែកចាយ: ឈីស, ផ្សិតចៀន, Ham, St. ប៉េងប៉ោះនិងឈីសដឹងគុណបំពេញសមាសភាពនៃអូលីវ។ សូម្បីតែក្មេងនឹងចូលចិត្តភីហ្សា ហើយអ្នកនឹងរីករាយដែលគ្រួសាររបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងម្ហូបនេះ។

ភីហ្សា Sonneta ត្រូវបានបម្រើដោយ basil ឬ arugula ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ភីហ្សាទៅជាផ្នែក។

ភីហ្សាហាវ៉ៃ

សមាសធាតុ៖ បរិមាណ 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម; 200 ក្រាម។ បង្គាឆ្អិន; 10 ភី។ អូលីវ; 50 ក្រាម។ ឈីស Roquefort; 100 ក្រាម។ mussels (យក marinated មួយ); 250 ក្រាម។ sl ។ តេស្ត; 4 ភី។ គុណវិបត្តិ ម្នាស់; 100 ក្រាម។ ទូរទស្សន៍ ឈីស (ដឹងគុណ); លីត្រ 25 មីលីលីត្រ។ ទឹកផ្លែឈើ; 1 ដុំ sl ។ ម្រេច

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

ខ្ញុំស្ងោរបង្គាដាក់ទឹកជាមួយកំបោរ។ ទឹកផ្លែឈើ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡគួរតែមាន 230 ដឺក្រេអ្នកត្រូវកំដៅវា។

ខ្ញុំរមៀលចេញ sl ។ ម្សៅ។ ខ្ញុំចាក់ទឹកជ្រលក់លើស្រទាប់គ្របវាជាមួយឈីសដឹងគុណប៉ុន្តែមានតែ 1/3 ប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំដាក់ម្ទេសនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍អាហារសមុទ្រម្នាស់នៅក្នុងត្រីកោណប្រោះជាមួយឈីស។

បន្ទាប់មកយកអូលីវមកកាត់ប្រវែងជាចំណិតពី Roquefort ហើយបន្ទាប់ពីពួកគេ អូលីវដែលនៅសល់។ នោះហើយជាវាខ្ញុំកំពុងផ្ញើភីហ្សាទៅដុតនំ។

ឈីស glade

សមាសធាតុ៖ ៣០០ ក្រាម។ តេស្ត; 200 ក្រាម។ sl ។ ឈីស; ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស 100 មីលីលីត្រ; 100 ក្រាម។ Mozzarella, ឈីស (rennet), ឈីក្រុម Fulham, tv ។ ឈីស; basil, dill; អូលីវរណ្តៅធំ; គ្រឿងទេស (គ្រឿងទេស); arugula; 50 ក្រាម។ Roquefort ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប៖

Sl. ឈីស ឱសថ ឈីក្រុម Fulham basil លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងទេស។ ឥឡូវនេះខ្ញុំយកម៉ាស៊ីនលាយហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ខ្ញុំបានកាត់ rennet និង Mozzarella ជាបំណែកៗ ទូរទស្សន៍។ ឈីសដឹងគុណ។ ខ្ញុំដាក់ការបំពេញនៅលើ dough: ប៉ាស្តា, ឈីសជាបំណែក, ទូរទស្សន៍ដឹងគុណ។ ឈីស, អូលីវ។

ខ្ញុំដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 220 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលភីហ្សារួចរាល់ អ្នកត្រូវកាត់វាជាចំណែកៗ ហើយដាក់លើវាជាមួយចំណិត Roquefort, arugula និង basil ។ សូមក្រឡេកមើលរូបថតដើម្បីមើលថាតើភីហ្សាប្រែជាឆ្ងាញ់យ៉ាងណា ប្រសិនបើអ្នកដុតនំវានៅក្នុងឡនៅផ្ទះដោយអស់ពីព្រលឹង និងអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យ។

ភីហ្សា​ដាក់​សាច់គោ​អាំង​ឆ្ងាញ់ៗ

សមាសធាតុ៖ ៣០០ ក្រាម។ តេស្ត; 100 ក្រាម។ ឈីក្រុម Fulham (ខ្លាញ់និយម); អូលីវ 50 មីលីលីត្រ ប្រេង; 250 ក្រាម។ សាច់គោអាំង (marinated); 150 ក្រាម។ sl ។ ឈីស; ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម; ក្រែម 50 មីលីលីត្រ (មាតិកាខ្លាញ់ 33%); 1 ដុំ ខ្ទឹមបារាំង; 2 ភី។ celery (ដើម); arugula; ស្លឹក basil; 150 ក្រាម។ ទូរទស្សន៍ ឈីស; គ្រឿងទេស; ខ្ទឹមបារាំង (បៃតង); អូលីវ។

រូបមន្តភីហ្សា៖

ខ្ញុំកិនខ្ទឹមស ស្លឹក celery និងឱសថក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ខ្ញុំបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទៅម៉ាស់លទ្ធផល, គ្រឿងទេស, slurry ។ ឈីសនិងក្រែម។ ខ្ញុំ​បាច​ម្សៅ​ដាក់​លើ​ម្សៅ ដាក់​សាច់គោ​អាំង​ពីលើ កាត់​អូលីវ​តាម​បណ្តោយ និង​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង។

ភីហ្សាត្រូវបានដុតនំនៅ 200 ក្រាម។ អ្នកត្រូវទុកវានៅសីតុណ្ហភាពនេះក្នុងឡរយៈពេល ២០ នាទី។

នៅពេលដែលភីហ្សារួចរាល់ អ្នកត្រូវកាត់វាជាផ្នែកៗដោយកាំបិត ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹក arugula ពីលើ។ ភីហ្សា​នេះ​ប្រែ​ជា​មាន​ជាតិ​ទឹក​ខ្លាំង ហើយ​រសជាតិ​របស់​វា​គឺ​ប្លែក​ពី​គេ។ មើលដោយខ្លួនឯងដោយរៀបចំអាហារសម្រន់នេះនៅផ្ទះ។

ការធ្វើភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះដែលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលជនជាតិអ៊ីតាលីផលិតនឹងមិនជាបញ្ហាធំនោះទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីល្បិចធ្វើម្ហូបមួយចំនួនដើម្បីទប់ទល់នឹងកិច្ចការនេះ។

• ម្សៅនឹងប្រែជាស្រទាប់ ប្រសិនបើអ្នករមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយរមៀលវាម្តងទៀត ហើយបន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ នេះត្រូវធ្វើច្រើនដង។
• Pizzaioli ជឿថាមូលដ្ឋានភីហ្សាគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough មានភាពយឺត និងទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិយឺត អ្នកអាចបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ឬអាស៊ីតអាសេទិកទៅសមាសភាពរបស់វា។

រៀបចំអាហារសម្រន់ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងនំដុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ហេតុអ្វីមិនបង្កើតភោជនីយដ្ឋានភីហ្សានៅផ្ទះទាំងមូល ដើម្បីសាកល្បងគ្រប់វិធីធ្វើភីហ្សា ដែលខ្ញុំបានបង្ហាញខាងលើសម្រាប់ព័ត៌មានរបស់អ្នក។

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ