របៀប​ធ្វើ​ក្រែម​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ របៀប​ធ្វើ​ក្រែម​ឱ្យ​ក្រាស់ ផ្អែម​ឆ្ងាញ់? អ្នកធ្វើបង្អែមដែលមានបទពិសោធន៍ដឹង និងធ្វើក្រែម whipped នៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ ក្រែមនិងស្ករត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុងក្រែមដើម្បីតុបតែងនំ, ត្រាំនៅក្នុងស្រទាប់នំជាមួយ butter Cream និងបន្ថែមនៅពេលរៀបចំបង្អែម។

ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរូបមន្តត្រឹមត្រូវ ក្រែម whipped គឺងាយស្រួលក្នុងការធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ whipped cream នៅផ្ទះពីក្រែម, តើភាគរយជាតិខ្លាញ់ល្អបំផុត? ក្រែម whipped (ឬ buttercream ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ផង​ដែរ​ថា Chantilly​) ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ពី​ក្រែម​ធម្មតា​, whipping ម៉ាស​រាវ​ទៅ​ជា​ពពុះ​ក្រាស់​ដោយ​ប្រើ whisk ឬ​ឧបករណ៍​លាយ​។

ក្រែម Chantilly ជាធម្មតាត្រូវបានផ្អែមជាមួយស្ករ ឬម្សៅស្ករ ហើយការចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ឬអាល់ម៉ុនត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់នៅពេលធ្វើ buttercream ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

តើក្រែមណាដែលល្អបំផុតក្នុងការប្រើ?

ដើម្បីវាយក្រែមតាមរូបមន្តនេះនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវវាយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33-35% ដោយប្រើទឹកក្រឡុក ឬម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់បរិមាណប្រហែលទ្វេដង។

ប្រសិនបើអ្នកបន្តវាយនិងវាយក្រែមជាមួយស្ករ លទ្ធផលនឹងជាប៊ឺដែលផលិតដោយផ្អែម។ នៅពេលវាយម៉ាសក្រែម វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបញ្ឈប់ទាន់ពេលវេលា។

DoughVed ណែនាំ។ ចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបវាយក្រែម 20 ភាគរយចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់គឺច្បាស់ណាស់ - គ្មានផ្លូវទេ ហើយចម្លើយគឺមិនមែនជាកម្មវត្ថុនៃការបកស្រាយផ្សេងទៀតទេ ទោះបីជាមានប្រភពខ្លះអះអាងក៏ដោយ។

ហេតុអ្វីបានជាក្រែមមិនវាយ? អ្នកអាចវាយក្រែមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ពី 33-35% ចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ទាបក្រែមដែលមានខ្យល់អាកាសសម្រាប់ការតុបតែងនំនឹងមិនដំណើរការទេ។

ការវាយក្រែមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយឬវីស្គីមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ រឿងសំខាន់គឺថាផលិតផលទឹកដោះគោ ស្ករម្សៅ (ហើយនិយមគ្រឿងផ្ទះបាយដែលបានជ្រើសរើស) គឺត្រជាក់ បើទោះបីជាជាការពិតណាស់ ឧបករណ៍លាយជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការវាយពង។ ក្រែមជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងក្រែម។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ មិនត្រឹមតែស្ករ និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាត្រូវបានបន្ថែមទៅ Chantilly ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកាហ្វេ កាកាវ និងទឹកក្រូច។

Chantilly គឺជាផលិតផលសកលដែលមានកម្មវិធីជាច្រើន៖ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើក្រែម whipped (custard, cream, with condensed milk) បម្រើជាមួយផ្លែឈើ សូកូឡាក្តៅ និងកាហ្វេ ពោរពេញទៅដោយ eclairs និង profiteroles ហើយចាក់ពីលើវា។

ប្រើក្រែម whipped ដើម្បីតុបតែងនំឧទាហរណ៍ នំខេក ផ្លែឈើ និងនំប័រប៊ឺរី (ចាន់ទីលី និងល្អជាមួយគ្នា) នំខេក ជាដើម។

របៀបវាយក្រែម 33% ទៅជាពពុះខ្លាំង ធ្វើឱ្យវាក្រាស់

20 នាទីដើម្បីរៀបចំ

5 នាទីដើម្បីរៀបចំ

260 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

របៀបធ្វើក្រែម whipped នៅផ្ទះ - រូបមន្តសម្រាប់ក្រែម Chantilly ពីក្រែម whipped ជាមួយស្ករម្សៅទៅជាពពុះក្រាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាយក្រែម 33% ចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬដោយដៃជាមួយនំខេកនៅផ្ទះ - គន្លឹះនិងអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖ ក្រែមជូរ

• ក្រែម 33-35% ខ្លាញ់, ត្រជាក់មុន - 1 ពែង;
• ស្កររលាយ - 2-4 tbsp;
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla - 1 tsp ។ (ស្រេចចិត្ត)។

រូបមន្ត whipped cream

គន្លឹះធ្វើម្ហូប

• ចានត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរបៀបដែលវាមានក្រែមទាំងអស់ដែលនឹងកើនឡើងទ្វេដងនៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping ។ លើសពីនេះទៀតធុងដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែជ្រៅគ្រប់គ្រាន់ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការវាយដំឧបករណ៍លាយបង្កើតបរិមាណដ៏ច្រើននៃការបែក។
• អ្នកមិនគួរបន្ថែមស្ករម្សៅតាំងពីដំបូងឡើយ បើមិនដូច្នេះទេ ក្រែមនឹងមិនផ្ទុះឡើយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះបន្ទាប់ពីមួយនាទីបានកន្លងផុតទៅ បន្ទាប់ពីអ្នកចាប់ផ្តើមវាយដំ។
• យើងធានាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នថាក្នុងអំឡុងពេល whipping ក្រែមមិនបំបែកនិងមិនប្រែទៅជា butter ជាមួយ whey ។ នេះគឺជាដំណើរការដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ដូច្នេះវាតែងតែប្រសើរជាងក្នុងការវាយបក បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងត្រូវចាប់ផ្តើមម្តងទៀតជាមួយនឹងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃផលិតផល។ ជាមួយនឹងការអនុវត្តតិចតួច ការកំណត់ថាពេលណាត្រូវឈប់នឹងងាយស្រួល។
• ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវាយក្រែមក្នុងបរិមាណច្រើន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបែងចែកផលិតផលជាផ្នែកៗ ជាពិសេសអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងមិនគួរវាយលើសពីមួយកែវក្នុងមួយពេលនោះទេ។

30.01.2018

ក្រែមប៊ឺរគឺជាសមាសធាតុដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងបង្អែម។ ដោយប្រើវាអ្នកអាចបង្កើតនំមិនគួរឱ្យជឿ នំកុម្មង់នំ និងបង្អែមដើមដ៏ឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ក៏មិនតែងតែអាចបង្កើតក្រែមត្រឹមត្រូវពីក្រែមដែរ។ ហើយវាមិនមែននិយាយអំពីជំនាញធ្វើម្ហូបនោះទេ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលបានជ្រើសរើសមិនត្រឹមត្រូវសម្រាប់ whipping ឬការរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវគឺជាមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃក្រែមរាវ។ ដូច្នេះ​តើ​ក្រែម​ប្រភេទ​ណា​ដែល​អ្នក​គួរ​ប្រើ​សម្រាប់​វាយ​ហើយ​តើ​អ្នក​ត្រូវ​ការ​ឧបករណ៍​អ្វី? អនុសាសន៍ដែលបានផ្តល់ឱ្យនឹងជួយអ្នកដោះស្រាយបញ្ហាសង្កត់បែបនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

តើក្រែមមួយណាដែលសមរម្យ?

ប្រសិនបើសំណួរកើតឡើងអំពីក្រែមមួយណាដែលត្រូវទិញសម្រាប់ whipping បន្ទាប់មកនៅក្នុងដំណើរការនៃការជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវអ្នកពិតជាគួរតែយកទៅក្នុងគណនី nuances សំខាន់:

• សម្រាប់ការ whipping អ្នកគួរប្រើក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 30% ។ អ្នក​អាច​សាកល្បង​ផលិត​ក្រែម​ពី​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​តិច ប៉ុន្តែ​អ្នក​គួរ​ត្រៀម​ខ្លួន​សម្រាប់​ការ​ពិត​ដែល​វា​នឹង​មិន​រក្សា​រាង​របស់​វា​ឡើយ។ អ្នកគួរតែជៀសវាងក្រែមដែលធ្ងន់ពេក ព្រោះវាមានកាឡូរីខ្ពស់ ហើយប្រសិនបើ whipped មិនត្រឹមត្រូវ វានឹងប្រែទៅជា butter ផលិតនៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• អ្នកគួរតែទិញតែក្រែមដែលសមាសភាពរបស់វាមានលក្ខណៈធម្មជាតិទាំងស្រុង។ ក្រែមប៊ឺរដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចទទួលបានលុះត្រាតែផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសមិនមានរសជាតិ សារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
• ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅជីវិតធ្នើនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញផលិតផលស្រស់។ សូម្បីតែការផ្ទុកពីរបីថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពខុសអាចបណ្តាលឱ្យផលិតផលបំបែកទៅជាម្សៅ curd និង whey ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ whipping ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ចំណុចសំខាន់មួយនៅក្នុងសំណួរថាតើក្រែមមួយណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ whipping គឺទីតាំងរបស់វានៅក្នុងផ្សារទំនើប - អ្នកគួរទិញតែផលិតផលដែលមាននៅក្នុងទូរទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។
• ទាក់ទងនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចជាដង់ស៊ីតេវាមិនដើរតួនាទីពិសេសនៅពេល whipping ។ ផលិតផលកាន់តែក្រាស់ វាកាន់តែលឿន និងងាយស្រួលប្រែទៅជាក្រែម។ ប៉ុន្តែក្រែមរាវក៏ផលិតក្រែមឆ្ងាញ់ផងដែរ ការរៀបចំដែលគ្រាន់តែត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត។
• ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍បានគ្រប់គ្រងរួចហើយដើម្បីស្វែងរកអ្នកផលិតដែលផលិតផលិតផលទឹកដោះគោល្អដើម្បីបង្កើតក្រែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​ដែល​មាន​ចម្ងល់​ថា​តើ​ក្រែម​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ការ​វាយ​ចេញ​ជា​លើក​ដំបូង? ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើការសាកល្បងនិងកំហុស។ រាល់ពេលដែលវាមានតម្លៃទិញផលិតផលពីម៉ាកផ្សេងៗគ្នា វាយតម្លៃ និងកត់ត្រាលទ្ធផលដែលទទួលបាន។ មិនយូរមិនឆាប់ ផលិតផលត្រឹមត្រូវនឹងច្បាស់ជាត្រូវបានរកឃើញ។

ប្រសិនបើអ្នកពិចារណាលើច្បាប់ដែលបានរាយបញ្ជីទាំងអស់សម្រាប់ការជ្រើសរើសក្រែមនោះក្រែមដែលផលិតជាមួយនឹងការបន្ថែមរបស់ពួកគេនឹងពិតជាមានប្រសិទ្ធភាព។

តើត្រូវការអ្វីទៀតដើម្បីរៀបចំក្រែមឆ្ងាញ់?

មិនត្រឹមតែផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសប៉ះពាល់ដល់គុណភាព ស្ថិរភាព និងរសជាតិនៃក្រែមនោះទេ។ លទ្ធផលចុងក្រោយ ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើអ្វីដែលឧបករណ៍ត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការវាយ។ យោងទៅតាមមេចុងភៅ និងស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនលាយដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់រាងជាកាំបិតបុរាណ ប្រាកដជាត្រូវបោះបង់ចោល។ ឧបករណ៍បែបនេះនឹងមិនវាយទេ ប៉ុន្តែបំបែកក្រែមទៅជា whey និង butter ។ ប៉ុន្តែវត្ថុភ្ជាប់ដែលមានរាងដូចវីស្គីដំណើរការលើគោលការណ៍ខុសគ្នាទាំងស្រុង ដោយលាយក្រែមថ្នមៗក្នុងចលនារាងជារង្វង់។ លទ្ធផល​គឺ​មាន​ពន្លឺ ខ្យល់ និង​ម៉ាស់​មាន​ស្ថិរភាព។

វិធីធ្វើក្រែមជូរល្អឥតខ្ចោះ៖ ល្បិចសាមញ្ញ

វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ គ្រាន់តែដឹងថាក្រែមមួយណាដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ whipping ។ ដើម្បីធានាថាក្រែមសម្រាប់នំខេកឬបង្អែមផ្សេងទៀតពិតជាប្រែទៅជាត្រឹមត្រូវជាលើកដំបូងអ្នកគួរតែប្រើអាថ៌កំបាំងតិចតួចរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះល្អ។ ពួកគេណែនាំឱ្យរៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់សម្រាប់ដំណើរការវាយដំ និងពិចារណាលើអនុសាសន៍៖

• ប្រសិនបើក្រែមដែលបានទិញមិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវបង្កើតក្រែមដែលមានស្ថេរភាពសម្រាប់នំបន្ទាប់មកក្រាស់ពិសេសនឹងជួយជួសជុលរឿងនេះ។
• ប្រសិនបើសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនក៏ដោយ អ្នកនៅតែមិនអាចវាយក្រែមទៅនឹងស្ថានភាពដែលចង់បាននោះ វាត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារទៅវា។ សម្រាប់កញ្ចក់នៃផលិតផលទឹកដោះគោវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីមួយភាគបួន។
• នៅលើសំណួរនៃអ្វីដែល whipping Cream គួរតែជាមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍យល់ស្រប - ញាក់។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះចានដែលដំណើរការវាយដំនឹងត្រូវបានអនុវត្ត។

Buttercream ឆ្ងាញ់ណាស់! វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងនំជាច្រើន និងបង្អែមផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យក្រែមនេះមានខ្យល់អាកាស និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបវាយវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ តើត្រូវធ្វើដូចម្តេច? តើក្រែមទាំងអស់សមរម្យសម្រាប់ whipping ទេ? តោះ​គិត​មើល!

តើក្រែមមួយណាដែលសមរម្យ?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសក្រែមដែលសមរម្យសម្រាប់ក្រែមនិង whipping? នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួន៖

• មាតិកាខ្លាញ់អប្បបរមានៃក្រែមគឺ 30% ។ ក្រែម​តិច​ក៏​ប្រហែល​នឹង​ហុយ​ដែរ ប៉ុន្តែ​ក្រែម​លទ្ធផល​នឹង​មិន​រក្សា​រាង​វា​ទេ។ ក្រែមកាន់តែធាត់ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែក្រាស់។ ប៉ុន្តែនៅតែ អ្នកមិនគួរទិញផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេកនោះទេ។ ទីមួយ វាអាចប្រែទៅជាប្រេងបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយទីពីរវាមិនល្អសម្រាប់តួលេខរបស់អ្នកទេ។
• ទិញតែក្រែមធម្មជាតិ។ សិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពនៃផលិតផល វាមិនគួរមានសារធាតុបន្ថែមដូចជា thickeners, flavorings និងដូច្នេះនៅលើ។
• ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញក្រែមស្រស់បំផុតជាងក្រែមដែលបានអង្គុយរួចហើយនៅក្នុងហាងអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ក្រែម​ជូរ​នឹង​មិន​ច្របល់​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​បំបែក​ជា​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ និង​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ។
• លក្ខខណ្ឌផ្ទុកក៏សំខាន់ផងដែរ។ ដូច្នេះនៅក្នុងហាងមួយ ក្រែមគួរតែនៅក្នុងទូរទឹកកក ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងទូរទឹកកកទេ!
• ចំពោះដង់ស៊ីតេ តាមពិតវាមិនដើរតួនាទីសំខាន់ទេ។ ជាការពិតណាស់ក្រែមក្រាស់នឹងវាយកាន់តែងាយស្រួល និងលឿនជាងក្រែមរាវ។ ប៉ុន្តែវត្ថុរាវក៏សមរម្យសម្រាប់ក្រែមប៊ឺ។
• ស្ត្រីមេផ្ទះពិតប្រាកដបានសម្រេចចិត្តជាយូរមកហើយលើជម្រើសនៃផលិតផលដែលប្រើញឹកញាប់ និងទិញផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួន។ ដើម្បីជ្រើសរើសក្រែមល្អបំផុតអ្នកអាចប្រើសាកល្បងនិងកំហុស។ ទិញផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា វាយតម្លៃលទ្ធផល (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសរសេរវាចុះ) ហើយបន្ទាប់មកជ្រើសរើសជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

តើត្រូវវាយជាមួយអ្វី?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាយក្រែម? សំណួរនេះធ្វើឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនព្រួយបារម្ភ ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ។ គុណភាពនៃក្រែមដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើឧបករណ៍ដែលបានប្រើ។ ដោយសិក្សាពីយោបល់របស់អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប និងចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុត យើងអាចធ្វើការសន្និដ្ឋានបានយ៉ាងច្បាស់ថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងប្រដាប់ដាក់កាំបិតធម្មតាសម្រាប់វាយ!

អ្នកគ្រាន់តែបំបែកក្រែមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ whipping ហើយមិនទទួលបានសមាសភាពទាំងមូលទេប៉ុន្តែប្រភាគពីរ: butter និងទឹកដោះគោឬ whey ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើឧបករណ៍មានភ្ជាប់ជាមួយ whisk នោះម៉ាស៊ីនលាយនឹងធ្វើ។

មនុស្សជាច្រើនណែនាំឱ្យប្រើក្រែម whipping ដោយដៃដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ជម្រើសនេះគឺស្មុគស្មាញបំផុត និងចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាល្អបំផុត ព្រោះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងដំណើរការ និងរក្សាបាននូវល្បឿនល្អបំផុត។

អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬឧបករណ៍លាយដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការវាយដំ។

ការរៀបចំផលិតផលនិងឧបករណ៍

ដូច្នេះក្រែមត្រូវបានទិញឥឡូវនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវរៀបចំសម្រាប់ whipping ។ ចំណុចសំខាន់បំផុត៖

• ក្រែមគួរតែត្រជាក់ល្អ ពោលគឺមិនកក ប៉ុន្តែត្រជាក់។ នៅពេលក្តៅពួកគេនឹងមិនហើមទេ។ ដូច្នេះដាក់ផលិតផលក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ អ្នក​ខ្លះ​ចង់​ពន្លឿន​ដំណើរការ​ត្រជាក់ ដាក់​ក្រែម​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក។ ប៉ុន្តែការធ្វើបែបនេះមិនត្រូវបានណែនាំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ។ ក្រែមដែលកកហើយបន្ទាប់មករលាយនឹងបំបែកចេញនៅពេល whipped ហើយជំនួសឱ្យក្រែមក្រាស់អ្នកនឹងឃើញរាវដែលមិនអាចយល់បានជាមួយនឹង flakes ។
• មុននឹងវាយក្រែម យកល្អគួរអ្រងួន ឬកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ការពិតគឺថាភាគច្រើនជាញឹកញាប់ផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់កើនឡើងដល់កំពូលហើយអ្វីៗផ្សេងទៀតនៅតែមាននៅខាងក្រោម។ ហើយប្រសិនបើអ្នកភ្លេចអំពីការរង្គោះរង្គើនោះក្រែមដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនស្មើគ្នា។
• ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យត្រជាក់មិនត្រឹមតែក្រែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលនឹងត្រូវបានប្រើមុនពេល whipping ។ ដូច្នេះ វីស្គី ឧបករណ៍លាយ ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬឧបករណ៍ភ្ជាប់ម៉ាស៊ីនលាយ ក៏ដូចជាចានក៏គួរដាក់ក្នុងទូទឹកកកផងដែរ។ មនុស្សមួយចំនួនមិនធ្វើបែបនេះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការបង្កើតលក្ខខណ្ឌទាំងអស់សម្រាប់ការវាយលុកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យក្រែមផ្អែមបន្តិច ប្រើម្សៅស្ករជំនួសស្ករ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, រែងវាតាមរយៈ Sieve បានមួយមុនពេលបន្ថែមវា។ នេះនឹងការពារម្សៅពីការជាប់គាំង។

វាយដោយរបៀបណា?

ដូច្នេះ​តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​វាយ​ក្រែម​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​? ចូរយើងរាយបញ្ជីដំណាក់កាលសំខាន់ៗ និងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា៖

1. ដូច្នេះចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានមួយឬចូលទៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនកិនអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។ បើ​អ្នក​ត្រូវ​ការ​ក្រែម​ច្រើន កុំ​ព្យាយាម​វាយ​ក្រែម​ទាំង​អស់​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ នោះ​អ្នក​នឹង​មិន​ជោគជ័យ​ឡើយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការច្របាច់ជាផ្នែក ៗ បរិមាណល្អបំផុតនៃផ្នែកមួយគឺ 200-300 មីលីលីត្រ។
2. ប្រសិនបើចានឬចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឬអាហារកែច្នៃមិនខ្ពស់ប៉ុន្តែធំទូលាយនោះក្រែមនឹងនៅខាងក្រោមហើយ whisk នឹងមិនត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងវាដែលជាការមិនចង់បាន។ ក្នុងករណីនេះវាមានតម្លៃ tilting ចានដូច្នេះថា whisk ត្រូវបាន immersed នៅក្នុងល្បាយ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានក្រែមដូចគ្នា។
3. មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងល្បឿននៃការវាយក្រែម។ កំពស់ខ្ពស់ និងធំពេកប្រាកដជាមិនដំណើរការទេ ព្រោះក្រែមអាចប្រែទៅជាប៊ឺបានភ្លាមៗ ហើយអ្នកមិនចង់បានវាទាល់តែសោះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនទាបបំផុត។ បន្ទាប់មកដោយមិនបញ្ឈប់ដំណើរការ សូមផ្លាស់ទីទៅល្បឿនបន្ទាប់។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីបញ្ចប់ដោយពាក់កណ្តាលមួយ។
4. តើខ្ញុំគួរវាយរយៈពេលប៉ុន្មាន? វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្តល់ចម្លើយពិតប្រាកដចំពោះសំណួរនេះ ពីព្រោះកត្តាច្រើនពេកមានឥទ្ធិពលលើរយៈពេលនៃដំណើរការនេះ៖ មាតិកាខ្លាញ់ ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃទឹកក្រឡុក ឬក្បាលម៉ាស៊ីន កម្រាស់ក្រែម កម្រិតនៃភាពត្រជាក់របស់វា ល្បឿននៃការវាយ។ ប៉ុន្តែជាមធ្យម whipping cream ដែលមិនក្រាស់ពេកត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 4-5 នាទី ប៉ុន្តែក្រែមក្រាស់អាចត្រូវបានគេវាយក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។
5. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួន? ទីមួយ កំពូលក្រាស់គួរលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ អ្នក​ក៏​អាច​ជ្រលក់​ទឹក​ខ្ពុរមាត់​ចូល​ក្នុង​ហ្វូម​បាន​ដែរ។ ប្រសិនបើវាទុកដានជាក់ស្តែងនោះដំណើរការគួរតែត្រូវបានបញ្ចប់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យស្ថានភាពនិងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែមជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យខកខានពេលវេលាហើយមិនប្រែក្លាយក្រែមទៅជាប៊ឺ។
6. នៅពេលដែលអ្នកដឹងថាក្រែមរួចរាល់ សូមកុំប្រញាប់បិទម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយ ហើយឈប់វាយ។ ជាដំបូង បន្ថយល្បឿនបន្តិចម្តងៗ ហើយឈប់សិន បើមិនដូច្នេះទេ ស្នោអាចធ្លាក់ចុះ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ៖

• ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្ករម្សៅ អ្នកមិនគួរធ្វើបែបនេះនៅដើមដំបូងឡើយ ប៉ុន្តែប្រហែលនៅពាក់កណ្តាលដំណើរការ។ នៅពេលដែលក្រែម whips បន្តិចហើយចាប់ផ្តើមក្រាស់បន្ថែមម្សៅនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយបន្ត whip ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបរិមាណទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយ វាអាចនឹងមានដុំពកនៅក្នុងក្រែម។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមដែលប្រើសម្រាប់នំកាន់តែមានស្ថេរភាព និងក្រាស់ អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមក្រាស់ពិសេសទៅវា។ ប៉ុន្តែវានៅតែប្រសើរជាងកុំធ្វើបែបនេះ។
• Gelatin នឹងជួយធ្វើឱ្យក្រែមកាន់តែក្រាស់។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវបន្ថែមវាតាមរបៀបពិសេស។ ដំបូងចាក់បរិមាណដែលត្រូវការដោយទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យ gelatin ហើម។ បន្ទាប់មកកំដៅសមាសភាពនៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់ភាគល្អិតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់រាវលទ្ធផលហើយចាក់វាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងក្រែមខណៈពេលដែលវាឡើងក្រាស់។ ប៉ុន្តែ​កុំ​ធ្វើវា​ឱ្យ​ច្រើន​ពេក បើ​មិន​ដូច្នោះ​ទេ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ក្រែម​ជូរ​ជំនួស​ក្រែម។ មួយភាគបួនស្លាបព្រានៃ gelatin គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 250 មីលីលីត្រនៃផលិតផល។
• ប្រសិនបើក្រែមមិនញាប់ញ័រទេ សូមសាកល្បងប្រើទឹកក្រូចឆ្មា។ សម្រាប់ក្រែមមួយកែវអ្នកនឹងត្រូវការទឹកក្រូចឆ្មារមួយភាគបួន។ អ្នកមិនចាំបាច់ចាក់ទឹកភ្លាមៗនោះទេប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការវាយដំ។ ហើយធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។
• មនុស្សខ្លះបន្ថែមទឹកដោះគោជូរ ឬក្រែមជូរទៅក្រែម។ សម្រាប់ក្រែម 250 មីលីលីត្រ យក 1 ស្លាបព្រា។ ប្រើតែផលិតផលធម្មជាតិ គ្មានសារធាតុបន្ថែម!
• អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើក្រែមត្រូវបានគេវាយ? អ្នកអាចវាយពួកវាបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានប្រេង និងប្រើប្រាស់វា។ ឬអ្នកអាចបញ្ឈប់បន្ថែម gelatin រំលាយទៅល្បាយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជាបង្អែមទឹកដោះគោឆ្ងាញ់។
• នៅពេលបន្ថែមក្រែមទៅល្បាយវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្ននិងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
• ក្រែម whipped ផលិតនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។

សូមឱ្យ buttercream របស់អ្នកមានខ្យល់និងឆ្ងាញ់!

សម្រាប់​មនុស្ស​ខ្លះ ការងារ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ក្លាយ​ជា​ការ​រីករាយ​ពិត​ប្រាកដ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ពេល​នេះ​ច្រើន​តែ​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ការ​ឈឺក្បាល។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ អ្នកត្រូវមានសមត្ថកិច្ចបង្កើតម៉ឺនុយ ដោយគិតគូរពីចំណូលចិត្ត និងលក្ខណៈរបស់ភ្ញៀវម្នាក់ៗ គិតអំពីការជ្រើសរើសតុ និងកន្សែង។ មាន​ច្រើន​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​ពេល​វេលា​ច្រើន​ត្រូវ​បាន​បែងចែក​សម្រាប់​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗត្រូវបានជ្រើសរើសផលិតផលដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសផងដែរហើយភារកិច្ចសំខាន់បំផុតបានមក - បង្អែម។ សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ នៅពេលជ្រើសរើសមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺមានភាពងាយស្រួលជាងពេលណាៗទាំងអស់ ស្ត្រីជាច្រើនចូលចិត្តចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។

សមាសធាតុសំខាន់មួយនៃបង្អែមភាគច្រើនគឺក្រែម whipped ។ ផលិតផលផ្អែមល្ហែមនេះអាចជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះផ្លែឈើ និងនំធ្វើដោយដៃណាមួយ។ ស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើបទាំងអស់លក់កំប៉ុង ដោយអង្រួន ដែលអ្នកអាចទទួលបានពពុះក្រែមដែលមានខ្យល់អាកាសយ៉ាងងាយស្រួល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណរបស់ពួកគេគឺទាបជាងតម្លៃច្រើនហើយគុណភាពជួនកាលមិនពេញចិត្តទាល់តែសោះ។ ដំណោះស្រាយគឺសាមញ្ញ - ចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។ វាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីសាមញ្ញជាងស្ករសនោះទេ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការងាយស្រួលដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ មានច្បាប់មួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកជៀសវាងកំហុសជាមូលដ្ឋាន។ ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបគ្រប់គ្រងជាតិស្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដំបូងអ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែម។ ច្បាប់នៅទីនេះគឺថាធាត់កាន់តែល្អ។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ 33% ។ ប៉ុន្តែ​តើ​ត្រូវ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ប្រសិនបើ​អ្នក​មិនមាន​របស់​ទាំងនេះ​នៅលើ​ដៃ ហើយ​មាន​តែ​ខ្លាញ់​តិច​? សំណួរកើតឡើងអំពីរបៀបវាយក្រែមខ្លាញ់ 10% និងថាតើវាអាចទៅរួចដើម្បីទទួលបានបង្អែមដែលឆ្ងាញ់ដូចគ្នាពីវាដែរឬទេ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំព្យាយាម ព្រោះលទ្ធផលប្រាកដជាធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត។ Cream នៃមាតិកាខ្លាញ់នេះគឺរាវពេកសម្រាប់ whipping ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាយក្រែមខ្លាញ់ 20%? ជម្រើសមួយគឺអាចធ្វើទៅបាននៅទីនេះ។ អ្នកអាចបន្ថែម gelatin តិចតួចឬឧបករណ៍ជួសជុលពិសេសដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង។ ទឹកមួយភាគបួននៃក្រូចឆ្មាក៏នឹងបន្ថែមភាពក្រាស់ផងដែរ។ Gelatin ត្រូវតែត្រូវបានរំលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់បាត់, ត្រជាក់និងបានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្រែម។ លើសពីនេះទៅទៀត វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះកំឡុងពេលដំណើរការ whipping បើមិនដូច្នេះទេក្រែមនឹងមិនលាយល្អទេ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវប្រើអ្វី និងរបៀបវាយវា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការលាយក្រែម និងស្ករជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ ឬដោយដៃជាមួយវីស្គី។ កុំដាក់ល្បាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បើមិនដូច្នេះទេលទ្ធផលនឹងមហន្តរាយ។ ការ​កូរ​ខ្លាំង​ពេក​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ល្បាយ​ឡើង​ក្រាស់​ពេក ហើយ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ប្រេង។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមលាយបន្តិចម្តងៗ ដោយផ្លាស់ប្តូររបៀបល្បឿន។ វានឹងចំណាយពេលបន្តិច - ពី 1 ទៅ 5 នាទី។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើអ្វីជាមួយក្រែម ត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់វាជាមុនសិន។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាពួកគេមិនបង្កក។ បើមិនដូច្នោះទេម៉ាស់ capricious នឹងត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកម្តងទៀតហើយជំនួសឱ្យបង្អែមដែលចង់បានអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយប៊ឺនៅលើដៃរបស់អ្នក។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីឱ្យត្រជាក់ធុងដែលអ្នកនឹងវាយនិងឧបករណ៍។ អ្នកអាចចម្អិនដោយដាក់ចានជាមួយក្រែមនៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត ហើយបំពេញចន្លោះរវាងពួកវាដោយទឹកកក។

អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​ថា​គ្រាប់​ស្ករ​រលាយ​ខ្សោយ​ខ្លាំង​ក្នុង​វត្ថុ​រាវ​ត្រជាក់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មករបៀបវាយក្រែម? អ្នកនឹងត្រូវធ្វើឧបាយកលសាមញ្ញជាមួយស្ករ - ធ្វើម្សៅចេញពីវា។ វានឹងមានភាពងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវា អ្នកអាចទិញស្ករម្សៅ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមវាដូចជា gelatin រួចហើយនៅក្នុងដំណើរការ។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើក្រែមប្រទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ ដែលមាតិកាខ្លាញ់ដែលជាធម្មតាខ្ពស់ជាងការទិញក្នុងហាង? បាទ អ្នកអាចធ្វើបាន ប៉ុន្តែលុះត្រាតែពួកគេត្រូវបានពនរដោយទឹកទឹកកក។ បន្ទាប់មកបង្អែមនឹងមិនមានជាតិខ្លាញ់ពេកនិងពិបាកក្នុងការរំលាយ។

ជាមួយស្ករនៅផ្ទះ

ការពិត មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីទទួលបាន buttercream យ៉ាងឆាប់រហ័សគឺទិញផលិតផលពិសេស។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយ (នៅក្នុងនាយកដ្ឋានទឹកដោះគោ) អ្នកអាចទិញក្រែម confectionery ពិសេសដែលមានបំណងសម្រាប់ whipping ។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកអានសមាសភាពរបស់វា អ្នកអាចមើលឃើញថា បន្ថែមពីលើសមាសធាតុធម្មតាពីទឹកដោះគោគោ មានសារធាតុរុក្ខជាតិ និងសារធាតុគីមីមួយចំនួន ដែលមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងយល់ព្រមក្នុងការព្យាបាលគ្រួសាររបស់គាត់នោះទេ។ ប៉ុន្តែក្រែមដែលបានបញ្ចប់ពីល្បាយនេះនឹងត្រូវបានទទួលដោយការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងតិចក្នុងរយៈពេល 10 នាទី អ្នកថែមទាំងអាចវាយវាជាមួយនឹង whisk ធម្មតាដោយមិនប្រើឧបករណ៍លាយ។ ជាគោលការណ៍ រាល់ផលិតផលគ្រឿងសម្អាងឧស្សាហកម្មដែលមានក្រែម whipped ត្រូវបានផលិតតាមរបៀបនេះ ដូច្នេះប្រហែលជាមិនមានផលប៉ះពាល់ច្រើននៅក្នុង "គីមីវិទ្យា" នេះទេ។

ក្រែមធម្មជាតិ

ប្រសិនបើសារធាតុបន្ថែមណាមួយមិនអាចទទួលយកបានជាគោលការណ៍ អ្នកអាចព្យាយាមធ្វើដោយគ្មានពួកវា។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលអ្នកមានគម្រោងផ្តល់បង្អែមដល់កុមារ អ្នកមិនគួរប្រើសារធាតុគីមីណាមួយនៅក្នុងវាឡើយ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យវាស្រាលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំនំសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរបស់កុមារនោះមិនមានអ្វីនៅសល់ដើម្បីធ្វើក្រៅពីក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ 10 ភាគរយ (ឬយ៉ាងហោចណាស់ព្យាយាមធ្វើវា) ។ ទោះបីជាការពិតពួកគេធាត់ក៏ដោយ វាកាន់តែងាយស្រួលធ្វើ ជាពិសេសប្រសិនបើផលិតផលមានលក្ខណៈធម្មជាតិ និងគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែ 10 ភាគរយក៏មានអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេ (បន្ថែមលើពួកគេនៅពេលក្រោយ) ។ មុនពេលវាយក្រែមជាមួយស្ករអ្នកត្រូវត្រជាក់វាឱ្យល្អ (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះជាមុន - យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ) ។ បន្ថែមពីលើផលិតផលខ្លួនឯងអ្នកក៏គួរថ្កោលទោសឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផងដែរ - ចាន (ឬខ្ទះ) ក៏ដូចជាវីស្គី។ បើអាចធ្វើបាន វាយក្រែមក្នុងបន្ទប់ស្អាត ត្រជាក់ ដាក់វាក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកកក។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយដៃ ឬដោយប្រើឧបករណ៍លាយ ដោយចាប់ផ្តើមពីល្បឿនទាប។ មុនពេលវាយក្រែមជាមួយស្ករ ឬម្សៅ អ្នកគួរតែក្រាស់វាបន្តិចក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអង្គធាតុរាវបំបែកចេញពីម៉ាសក្រែមសំខាន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្ហូរវាហើយបន្ទាប់មកបន្តវាយដំ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាបដើម្បីទទួលបានក្រែម

នៅពេលដែលដោយសារតែកាលៈទេសៈមួយចំនួន វាមិនអាចប្រើក្រែម 33-35 ភាគរយបានទេ អ្នកអាចទទួលបានដោយក្រែមមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ពីផលិតផលបែបនេះ អ្នកក៏អាចទទួលបានក្រែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រាស់ល្មមសម្រាប់ទាំងបង្អែម និងនំខេក។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់គឺនេះ: មុនពេល whipping cream នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 20 ភាគរយនិងខាងក្រោមអ្នកត្រូវបន្ថែម gelatin ទៅវា។ ហើយបន្ទាប់ពីដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់ដាក់ក្រែមនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងរហូតដល់វាក្រាស់ទាំងស្រុង។

បង្អែមក្រែមដែលផលិតរួចរាល់

ជាការពិតណាស់ មុនពេលវាយក្រែម និងស្ករ ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយគិតអំពីអ្វីដែលនាងនឹងធ្វើជាមួយវាបន្ទាប់ទៀត។ បង្អែមដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីម៉ាស់បែបនេះគឺសាឡាត់ផ្លែឈើ។ សម្រាប់វា អ្នកគួរយកផ្លែឈើណាមួយ៖ ផ្លែក្រូច ចេក គីវី ផ្លែប៉េស ផ្លែឪឡឹក ហើយកាត់វាជាគូប។ បន្ទាប់មក អ្នក​ត្រូវ​ប្រោះ​វា​បន្តិច​ជាមួយនឹង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ដើម្បី​កុំឱ្យ​ងងឹត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កែវ​។ លាបក្រែម whipped នៅលើកំពូល (អ្នកអាចបន្ថែមការ៉េមមួយស្លាបព្រា) និងប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។ សម្រាប់អាហារពេញវ័យ បង្អែមអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល (liqueur, brandy, sherry) ដែលត្រូវបានចាក់ពីលើផ្លែឈើ។ អ្នកក៏អាចប្រើចាហួយគ្រាប់ឡុកឡាក់ នំម៉ាម៉ាឡាដ ឬនំអេប៉ុងជំនួសវិញ។