អង្ករតុបតែងជាមួយស៊ុត។ អង្ករចិនជាមួយស៊ុត
ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មានបទពិសោធន៍ក្នុងការញ៉ាំបាយចៀនចិនជាមួយពងមាន់ទេនោះ វាច្បាស់ជាដល់ពេលធ្វើម្ហូបប្លែកនេះឥឡូវនេះហើយ។ ទឹកដីនៃព្រះអាទិត្យរះបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកនូវការប្រែប្រួលជាច្រើននៃម្ហូបនេះ។ ជនជាតិចិនចម្អិនវាជាមួយបង្គា ម្នាស់ បន្លែ និងសូម្បីតែសាច់។ ដូច្នេះអ្នករាល់គ្នាអាចជ្រើសរើសជម្រើសសមរម្យសម្រាប់ខ្លួនគេ។
អង្ករចិន
មានរូបមន្តជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបចិនដែលប្រើអង្ករ និងស៊ុតមាន់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយធញ្ញជាតិនេះបានក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់អ្នកស្រុកនៃបណ្តាប្រទេសភាគខាងកើត។
សម្រាប់មនុស្សដែលស៊ាំនឹងអាហារអឺរ៉ុប រសជាតិរបស់ពួកគេជាច្រើននឹងហាក់ដូចជាប្លែកជាង។ ភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេស និងទឹកស៊ីអ៊ីវជំនួសឱ្យអំបិលធ្វើឱ្យពួកគេសម្បូរណាស់។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ទម្លាប់ប្រើប្រាស់ផលិតផលផ្សំមិនធម្មតាបែបនេះទេ សូមប្រយ័ត្នក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសបែបបូព៌ាទៅអង្ករតាមរូបមន្តរបស់ចិនដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។
មូលដ្ឋានជាធម្មតាមាន 6 គ្រឿងផ្សំ:
- fennel;
- ផ្កាយ anise;
- រមៀត;
- ផ្កាខាត់ណា;
- cinnamon ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ស្គាល់ពួកវារួចហើយ អ្នកអាចកំណត់ជាមុនថាតើគ្រឿងទេសចិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នក។
សូមចំណាំថាទឹកស៊ីអ៊ីវផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះការបន្ថែមអំបិលបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអាចបណ្តាលឱ្យអាហារមានរសជាតិសម្បូរបែប។
របៀបចំអិនអង្ករចិន
អង្ករឆ្អិនត្រឹមត្រូវជាមួយស៊ុតគឺជោគជ័យពាក់កណ្តាល ដូច្នេះដំណើរការនេះគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិដែលបានបញ្ចប់មានសភាពទ្រុឌទ្រោម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មុននឹងចម្អិនអង្ករជាភាសាចិន គួរតែចងចាំនូវច្បាប់ជាមូលដ្ឋានចំនួន 3 នៃការចម្អិនអាហារ។
- សម្រាប់ម្ហូបចិន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើអង្ករគ្រាប់វែង។ ពួកវាផ្ទុកនូវបរិមាណអាមីឡូពកទីនតិចតួច ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការស្អិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដែលមានន័យថាវានឹងមិនពិបាកក្នុងការចំអិនធញ្ញជាតិដែលក្រៀមខ្លាំងនោះទេ។
- ប្រើផើងដែលមានជញ្ជាំងធ្ងន់ពីរជាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ កុំអស់សង្ឃឹម ប្រសិនបើមិនមានប្រដាប់ប្រដាបែបនេះនៅក្នុងឃ្លាំងផ្ទះបាយរបស់អ្នកទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយចានបាយធម្មតា ដោយជំនួសកន្លែងបែងចែកអណ្តាតភ្លើង ឬឌីសដែកក្រាស់នៅក្រោមបាត។
- ត្រូវប្រាកដថាលាងអង្ករដើម្បីលុបមិនត្រឹមតែកំទេចកំទីនិងកខ្វក់ចេញពីវាប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងម្សៅលើសផងដែរ។
នីតិវិធី៖
- វាស់បរិមាណធញ្ញជាតិដែលត្រូវការ។ កែវមុខ 250ml មួយមានអង្ករឆៅ 275 ក្រាម។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់លើត្រកួន រួចកូរថ្នមៗ។ វត្ថុរាវនឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាភ្លាមៗពីថ្លាទៅជាពណ៌សពពក។ ច្របាច់ទឹកកខ្វក់ចេញ ហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត ៤ ទៅ ៥ ដងទៀត។
អ្នកមិនគួរកូរអង្ករខ្លាំងពេកទេ ដោយព្យាយាមកម្ចាត់ជាតិម្សៅលើសឲ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចលនាមិនត្រឹមត្រូវអាចនាំឱ្យមានការរំលោភលើភាពសុចរិតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
- ចាក់អង្ករលាងជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរក្នុងអត្រានៃអង្ករ 1 ផ្នែក ទឹក 1.5 ផ្នែក។
- គ្របនិងចំអិននៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះរាវកាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមាហើយចម្អិន 10 ទៅ 12 នាទី។
- ត្រូវប្រាកដថារាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករ។ បិទភ្លើងហើយទុកធញ្ញជាតិឆ្អិនរយៈពេល 10-15 នាទីដោយបិទខ្ទះឱ្យតឹងហើយរុំវាដោយកន្សែង។
- កូរអង្ករឆ្អិនជាមួយ spatula ហើយត្រជាក់។
បំរែបំរួលនៃរូបមន្ត
អង្ករជាមួយស៊ុត
ផលិតផលដែលត្រូវការ (២ ដង)៖
- អង្ករ - 150 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 20 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp លីត្រ ;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ម្ហូបចិន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- peas បៃតង - 100 ក្រាម។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ។
- ចម្អិនធញ្ញជាតិ។
- វាយស៊ុតរហូតដល់រលោង។ ចាក់ប្រេងបន្តិចចូលក្នុងឆ្នាំង រួចលាយស៊ុត។ ដាក់លើកំដៅទាបហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចចំអិនរហូតដល់ល្បាយកំណត់។
- លាបខ្ទឹមសហើយហាន់ល្អិតៗ។ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែបន្តិច។
- បន្ថែមអង្ករ សណ្តែក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស៊ុតដែលបានរៀបចំ។
- បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេស រួចកូរឱ្យសព្វ។
- បម្រើអង្ករចៀនពងមាន់ក្តៅ។ ប្រើបន្លែស្រស់ ឬជ្រលក់ជាម្ហូបចំហៀង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបកាន់តែពេញចិត្តបន្ថែមសាច់ទៅវា។ ជនជាតិចិនតែងតែកែច្នៃគ្រឿងផ្សំដែលមាន ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបប្រពៃណីកាន់តែមានការចាប់អារម្មណ៍។
អង្ករជាមួយបន្លែ
អាហារដែលត្រូវការ (បម្រើ 3):
- peas បៃតង - 50 ក្រាម;
- ពោតលុបចោល - 50 ក្រាម;
- carrots - 80 ក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 80 ក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp លីត្រ ;
- ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ;
- zucchini ឬ zucchini - 50 ក្រាម;
- អង្ករ - 150 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- គ្រឿងទេសជាភាសាចិន។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ។
- ដាំឱ្យពុះធញ្ញជាតិ។
- លាបខ្ទឹមសហើយហាន់ល្អិតៗ។
- លាបការ៉ុត។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬច្រូតស្តើង។
- ស្នូលហើយច្របាច់ម្រេច។
- បង្ហូររាវចេញពីសណ្តែកនិងពោត។
- កាត់ zucchini ចូលទៅក្នុងគូប 5 * 5 ម។
- កំដៅខ្ទះហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ខ្ទឹមចិញ្ច្រាំបន្តិចឱ្យពុះ រួចបន្ថែមបន្លែដែលបានរៀបចំរួច។
- ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ + គ្រឿងទេស រួចចៀនរហូតដល់ទន់។
- បន្ថែមអង្ករដែលបានរៀបចំហើយកូរ។
- បុកល្បាយបន្លែលើអង្ករ។ ចាក់ស៊ុតដែលវាយដំចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលបានរួចនៃខ្ទះហើយចៀនដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ នៅពេលដែលល្បាយស៊ុតបានកំណត់ ផ្សំជាមួយអង្ករ។
- បម្រើអង្ករចៀនក្តៅ។
អង្ករជាមួយបង្គា
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- បង្គា - 500 ក្រាម;
- អង្ករ - 150 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp លីត្រ ;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់អាហារសមុទ្រដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- dill - 30 ក្រាម;
- ខ្ញី - 40 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
- ក្រូចឆ្មា - ¼ កុំព្យូទ័រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាំបាយ។
- យកជញ្ជីងចេញពីបង្គា។
- រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ញី ដាំឱ្យពុះបន្តិច។ ចាក់ទឹកច្របាច់ចេញពីក្រូចឆ្មា។
- បន្ថែមបង្គា។ ចៀនពួកវានៅសងខាងរយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទី។
អ្នកមិនគួរបង្កើនពេលវេលាចៀនខ្លាំងទេ ការព្យាបាលកំដៅខ្លាំងពេកនាំឱ្យអាហារសមុទ្រឡើងរឹង។
- យកបង្គាចេញ។
- បន្ថែមអង្ករដែលបានរៀបចំទៅទឹកបង្គាកូរ។
- ចាក់ស៊ុតដែលវាយហើយលាយឱ្យសព្វ។
- ដាក់លើចានរាងសំប៉ែត តុបតែងជាមួយបង្គា និងក្រូចឆ្មា។
អង្ករជាមួយម្នាស់
ទោះបីជាការពិតដែលថាក្នុងចំណោមអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នៃម្ហូបបូព៌ាមានជម្លោះអស់កល្បជានិច្ចអំពីកម្មសិទ្ធិនៃម្ហូបកម្របែបនេះយើងនឹងសន្មតថាវាជាម្ហូបចិនដោយលក្ខខណ្ឌពីព្រោះជនជាតិចិនតែងតែចម្អិនអង្ករជាមួយម្នាស់ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។
ការរៀបចំរបស់វាមិនខុសពីបាយបំពងរបស់ចិនជាមួយបង្គានិងស៊ុតទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺវត្តមានរបស់ម្នាស់ស្រស់ ឬកំប៉ុង សណ្តែកដី និងម្ទេស នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំ។
ការសង្ខេប
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការរៀបចំម្ហូបចិនដោយផ្អែកលើអង្ករនិងស៊ុត។ តាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំ បន្ថែម ឬច្រាសមកវិញ យកវាចេញខ្លះ អ្នកអាចទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ៗរៀងរាល់ពេល។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តអាហារសមុទ្រ គួរតែប្រើសាច់ជំនួសបង្គា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកស្ងោរស្រូវជាមុន នោះការរៀបចំអាហារពេលព្រឹកសម្រាប់គ្រួសារនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 15 នាទី។
អង្ករឆ្អិនរក្សាកកបានល្អ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺខ្ចប់វាចូលក្នុងធុងជាចំណែកហើយដាក់ក្នុងទូរបង្កក។
មុខម្ហូបបែបចិនជាមួយពងមាន់កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង ហើយត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ពិភពលោក។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយពេញចិត្តណាស់ ដែលវាអាចដើរតួជាបាតុភូតឯករាជ្យ។
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនដឹងពីរបៀបចម្អិនអង្ករជាមួយពងមាន់ជាភាសាចិន យើងស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តបុរាណរបស់វា និងជម្រើសសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុង multicooker ។
អង្ករចៀនចិននៅក្នុងខ្ទះ
វិធីរហ័សដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រួសារដែលស្រេកឃ្លានក្នុងរយៈពេល 40 នាទី។ សមាសភាពនៃម្ហូបរួមមានផលិតផលដែលតែងតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ យើងស្នើឱ្យពិចារណារូបមន្តលម្អិតជាមួយរូបថតមួយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាសាមញ្ញ។
- អង្ករ - ¾កែវ
- peas - 40-50 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 ធ្នូ។ ស្លាបព្រាមួយ
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ ដើម
- ខ្ទឹម - 1 clove
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ - ចៀន
ម្ហូប - ចិន
ពេលវេលារៀបចំ - 5 នាទី។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 30 នាទី។
ការបម្រើ - 2
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ចម្អិនអង្ករគ្រាប់វែងរហូតដល់ចម្អិន តាមឧត្ដមគតិ វាគួរតែមិនឆ្អិនបន្តិច ដូច្នេះយកវត្ថុរាវសម្រាប់ចម្អិនធញ្ញជាតិក្នុងសមាមាត្រមិនលើសពី 2 ដង។
ដំបូន្មាន។ សម្រាប់ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតវាជាការប្រសើរជាងកុំយកពូជព្រៃនិងខ្មៅព្រោះ ពួកគេចំណាយពេលយូរពេកក្នុងការរៀបចំ។
ឥឡូវនេះយើងពិចារណាមួយជំហានម្តង ៗ អំពីការបញ្ឈប់និងចៀននៃផលិតផល។
ចិតខ្ទឹមសជាគូបតូចៗ ហើយចៀនរយៈពេល ១ ធ្នូ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
អ្រងួនស៊ុតជាមួយសមមួយ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចាក់វាពីលើខ្ទឹមសហើយចៀនក្នុងខ្ទះរយៈពេល 1-2 នាទី។ កូរស៊ុតឱ្យបានទៀងទាត់ វាមិនគួរចៀនរហូតដល់ក្រៀមទេ គ្រាន់តែចាប់បន្តិច។
បន្ថែមសណ្តែកបៃតងទៅក្នុងស៊ុត។ កូរគ្រឿងផ្សំ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
ដំបូន្មាន។ អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតទៅក្នុងម្ហូប ឬរៀបចំម្ហូបចំហៀងជាមួយបន្លែតាមរដូវផ្សេងទៀត។
កំដៅប្រេងខ្លះក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។ ដាក់អង្ករឆ្អិនក្នុងចានមួយហើយចៀនវាដោយកូរឱ្យថេររយៈពេល 2-3 នាទី។
ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងបបរ។ បន្តចៀន។
បន្ថែមស៊ុតនិងសណ្តែកទៅក្នុងខ្ទះ។ Stew អង្ករជាមួយបន្លែនិងស៊ុតនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយសម្រាប់ 2-3 នាទីផ្សេងទៀតហើយដាក់នៅក្នុងចានផ្នែក។
តុបតែងចានបម្រើនីមួយៗជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងវិចិត្រ។
បំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតនៃអង្ករចៀនជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែនៃត្រសក់ម្រេចការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងអាចរកបាននៅទីនេះ។
រូបមន្តអង្ករពងមាន់ Multicooker
រូបមន្តដ៏ល្អជាមួយនឹងការប៉ះអាស៊ីសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរហ័សនៅពេលដែលមានចំណែកនៃអង្ករដែលនៅសល់នៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ថែមបន្លែចម្រុះទឹកកកមួយចំនួនដែលហៅថាល្បាយម៉ិកស៊ិក ហើយម្ហូបនឹងភ្លឺដោយពណ៌ភ្លឺ។
- អង្ករឆ្អិន - 250 ក្រាម។
- បន្លែចម្រុះ - 250 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 ភី។
- ខ្ញី - ចំណិត
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ប្រេងបន្លែ - 70 មីលីលីត្រ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 2 ភី។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
- លាបខ្ញីមួយដុំហើយកាត់ជាដុំតូចៗរួមជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។
- រៀបចំល្បាយ omelet ពីស៊ុតវាយពួកគេយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងចានមួយ។
- កំដៅ multicooker ទៅ 190C ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងវា។
- ចៀនគ្រឿងទេសក្នុងប្រេងក្តៅរយៈពេល 1 នាទី។
- បន្ទាប់ពីក្លិនលក្ខណៈលេចឡើងបន្ថែមបន្លែទៅចាន។ ចៀនពួកវារយៈពេល 1-2 នាទី។
- ចាក់ក្នុងអង្ករឆ្អិន។ កូរគ្រឿងផ្សំ។
- បន្ទាប់មកម៉ាសស៊ុតត្រូវបានចាក់ចូលហើយលាយជាមួយម្ហូប។ ស៊ុតមិនគួរឆ្អិនពេកទេ។
- ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- បម្រើអង្ករឱ្យក្តៅប្រោះផ្នែកនីមួយៗជាមួយឱសថ។
ដំបូន្មាន។ ដើម្បីចម្អិនអង្ករជាមួយសាច់មាន់សាច់ដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានបន្ថែមរួមជាមួយបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនជាមួយសាច់មាន់ឆៅ នោះផ្នែកបសុបក្សីដំបូងត្រូវចៀនក្នុងពហុចង្ក្រានរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ការចម្អិនម្ហូបចិននៅក្នុង wok ប្រពៃណីនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបជាតិនេះ។ បាយមាន់ និងពងមាន់នេះ ផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសអាស៊ីនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចាប់អារម្មណ៍។
អង្ករជាមួយបង្គានិងបន្លែ
ម្ហូបអាស៊ីទូទៅមួយទៀតគឺ បាយបង្គា។ នេះគឺជាអាហារពេលល្ងាចពេញលេញរួចទៅហើយដែលមើលទៅធ្វើឲ្យឃ្លាន។
- អង្ករ - 250 ក្រាម។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ម្រេច - 1 ភី។
- peas - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បង្គា - 12 ភី។
- ខ្ញី - ១ ចំណិត
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ប្រេងល្ង - 3 tbsp ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី - 1 tsp
- ស្ករ - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិលគ្រឿងទេសស្រេចចិត្ត
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
- ដាំស្រូវឱ្យឆ្អិនជាមុន។ សម្រាប់ម្ហូបនេះធញ្ញជាតិគួរតែរឹងបន្តិចដូច្នេះយើងចម្អិនអង្ករក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ទៅ 1.5 ។ នៅពេលចម្អិនតាមរបៀបនេះ ធញ្ញជាតិនឹងទន់ ប៉ុន្តែនឹងរក្សាភាពសុចរិតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
- បង្គាក្លាសេក្លាសេ បកវាចេញពីសំបក យកកន្ទុយ និងក្បាលចេញ។ ស្ងួត pulp ។
- លាងជម្រះបន្លែដោយទឹក បកឫសខ្ញី។ កាត់ការ៉ុត ម្ទេស ខ្ញី ចូលទៅក្នុងគូបស្មើ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- លាយគ្រឿងទេសជាមួយស៊ុតប្រសិនបើចង់បាន។ វាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសម។
- កំដៅប្រេងល្ងឱ្យល្អក្នុងខ្ទះ។ ចៀនការ៉ុតនៅលើវារហូតដល់ទន់។
- បន្ថែមម្រេចនិង peas ទៅវា។ កូរបន្លែ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-2 នាទី។
- បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ញីចុងក្រោយ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។
- 30-40 វិ។
- បន្ថែមបង្គា defrosted ។ ចៀនអាហារដោយកូរឱ្យទៀងទាត់។
- ដាក់អង្ករឆ្អិនចូលក្នុងខ្ទះចៀនលាយជាមួយអាហារផ្សេងៗរួចចៀនរយៈពេល៥នាទី។
- លាបគែមខ្ទះ ចាក់ស៊ុតដែលវាយដំចូល។ នៅពេលដែលស្រទាប់ខាងក្រោមនៃ omelet ចាប់ផ្តើមកំណត់, លាយអង្ករ garnish ជាមួយស៊ុត, ចែកចាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងស្មើៗគ្នា។
- ឥឡូវដាក់បាយចៀនជាមួយស៊ុតឱ្យផ្អែម ហើយរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ទាំងអស់។ កូរសារធាតុបន្ថែមនិងចៀនម្ហូបរយៈពេល 2-3 នាទី។
ដំបូន្មាន។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃអាហារសមុទ្រ អ្នកអាចប្រើទឹកអយស្ទ័របន្ថែម។ ហើយសម្រាប់ភាពផ្អែមល្ហែម វាជាការប្រសើរក្នុងការជំនួសស្ករធម្មតាជាមួយស្ករត្នោត។
- ទុកឲ្យម្ហូបដែលចប់សព្វហើយញ៉ាំឲ្យមានក្លិនឈ្ងុយជាប់គ្នា។
- រៀបចំម្ហូបនៅលើចាន, តុបតែងជាមួយស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលមិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះផងដែរដោយការចៀនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង multicooker ។
អង្ករដែលចូលចិត្តច្រើនជាមួយស៊ុត និងបន្លែបានក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលវាកំពុងឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតឥតឈប់ឈរ។ ការក្រឡេកមើលរូបមន្តដែលធ្លាប់ស្គាល់ដោយប្រើបង្គា និងប្រូខូលី អាចរកបាននៅក្នុងវីដេអូ៖
ថ្មីៗនេះ ម្ហូបចិនកាន់តែពេញនិយម។ ពួកគេទាក់ទាញជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតារបស់ពួកគេនិងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។
វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលថានៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃអាស៊ីបូព៌ា អង្ករគឺជាផលិតផលចម្បង។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ ហើយអង្ករពងមាន់បែបចិនដើមសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។
អង្ករពងមាន់បុរាណ
អង្ករពងមាន់បែបចិន អាចកុម្ម៉ង់បាននៅហាងកាហ្វេ ឬភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកណាមួយ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:
150 ក្រាមនៃអង្ករគ្រាប់វែង;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
125 ក្រាមនៃ peas ពណ៌បៃតង (លុបចោល);
អំបិល;
3 ស៊ុតឆៅ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ស្លាបព្រាបាយ
35 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់;
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៥ ក្បាល។
វិធីសាស្រ្តសម្រាប់រៀបចំអង្ករបែបនេះគឺសាមញ្ញហើយមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសណាមួយឡើយ។ សម្រាប់ការងារអ្នកត្រូវការចានដូចខាងក្រោមៈ
2 ផើង (ឬខ្ទះ);
ស្លាបព្រាមួយ;
whisk (ឬ fork);
wok
អ្នកត្រូវចំអិនម្ហូបបែបនេះជាដំណាក់កាល៖
1. ដំបូងត្រូវដាំបាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវលាងសម្អាតធញ្ញជាតិជាមុនសិនដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នានៅពេលក្រោយ។ បន្ទាប់មកចាក់អង្ករចូលក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកបន្ថែមអំបិលចូលហើយដាំអាល់ដិនត៍។ ច្របាច់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
2. ដាក់ខ្ទះមួយទៀតលើភ្លើង។ ចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងវា (អ្នកអាចវាយវាជាមុនបន្តិច) ។ កំដៅ, កូរម្តងម្កាល, រហូតដល់ផលិតផល "ចាប់" ។
3. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាឱ្យល្អ។ ហាន់ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ ទុកចោលពីរបីនាទី។
4. បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងអាហារកែច្នៃហើយលាយល្អ។
5. បន្ថែមស៊ុតដែលបានរៀបចំ ទឹកជ្រលក់ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បនា្ទាប់ពីលាយរួចចានអាចត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗនៅលើចាន។
ចម្អិនជាជំហាន ៗ ជាមួយបន្លែ
ជនជាតិចិនខ្លួនឯងចូលចិត្តធ្វើអង្ករជាមួយស៊ុត និងបន្លែណាស់។ ម្ហូបដែលបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ដើម្បីបង្កើតវាយក៖
អង្ករ 200 ក្រាមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃខ្ទឹមបារាំង;
150 ក្រាមនៃម្រេចផ្អែមនិង peas ពណ៌បៃតងស្រស់;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២៥ ក្រាម;
2 ស៊ុត;
100 ក្រាមនៃការ៉ុតស្រស់និងពោតលុបចោល;
20 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់។
ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖
1. ដាំបាយក្នុងទឹកអំបិល រួចលាងទឹកឱ្យពុះ រួចបោះចោលក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។
2. លាងបន្លែទាំងអស់, លាប (បើចាំបាច់) និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាជាការចង់បានដែល workpieces មានទំហំដូចគ្នា។
3. ចាក់ប្រេងឆាចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ ហើយកំដៅវាឱ្យល្អ។ បន្ថែមបន្លែម្តងមួយៗ។ ដំណើរការនៃពួកវានីមួយៗនឹងចំណាយពេលមិនលើសពីពីរនាទី។ ដំបូងអ្នកត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតទៅវាហើយបន្ទាប់មកម្រេច។ ពេលបន្លែទន់ល្មមដាក់ពោត និងសណ្ដែកចូលឆាចូលគ្នារយៈពេល ៥ នាទី។
4. បាចបន្លែមួយស្លាបព្រា ហើយចៀនពងដែលវាយដំនោះស្រាលៗនៅកន្លែងទំនេរ។
5. ផ្ទេរអង្ករសំរូបត្រជាក់ទៅខ្ទះចៀន បន្ថែមទឹកជ្រលក់ និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៣ នាទី។
អ្នកត្រូវអំបិលតែនៅចុងបំផុត (បើចាំបាច់) ។
ជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់មាន់
នៅក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នានេះ ចម្អិនអង្ករជាមួយពងមាន់ជាភាសាចិនជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់មាន់។ វាត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពី 15 នាទីដើម្បីចម្អិនវា។ សម្រាប់ជម្រើសនេះ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់រួចហើយ៖
សុដន់មាន់ ៣;
2 ស៊ុត;
50 ក្រាមនៃ peas បៃតងស្រស់ (អាចកកបាន);
15-20 ក្រាមនៃប្រេងល្ង;
អង្ករ 225 ក្រាម (គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងជានិច្ច);
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ស្លាបព្រាបាយ
ម្ទេសប្លោក ១បាច់
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ដំបូងត្រូវដាំទឹកអំបិលឱ្យឆ្អិន រួចច្របល់អង្ករឱ្យត្រជាក់។
2. កាត់ fillet មាន់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។
3. វាយពងឆៅឱ្យស្រាល។
4. ដាក់ wok (ឬខ្ទះចៀនជ្រៅ) លើភ្លើង។ ចាក់ប្រេងល្ងចូលហើយកំដៅយ៉ាងខ្លាំង។
5. ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្លាញ់ដែលឆ្អិនហើយចៀនវារយៈពេល 6 នាទីដោយងាកជានិច្ច។
6. បន្ថែម peas អង្ករនិងខ្ទឹមបារាំង។ លាយវាទាំងអស់។
7. ចាក់ស៊ុតដែលគេវាយដំលើមាតិកានៃ wok ។ បន្តចម្អិនអាហារប្រហែល 2 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
8. ពេលពងរួចរាល់ហើយ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើចាន។
បន្ទាប់ពីកូរហើយ wok អាចត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានហើយអង្ករក្រអូបនិងសាច់អាចត្រូវបាននាំយកទៅតុ។
បាយឆាពងមាន់បែបចិន
មានកំណែដើមមួយទៀតគឺ ពេលបាយចៀនជាមួយពងមាន់ជាភាសាចិនត្រូវចម្អិនជាមួយផ្សិតបន្ថែម។ រសជាតិនៃម្ហូបបែបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះ។
សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា សមាសធាតុបឋមខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារ៖
អង្ករ ០,៣ គីឡូក្រាម (គ្រាប់មូល);
1 ស៊ុតឆៅ;
50 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
¼កែវប្រេងល្ង;
200 ក្រាមនៃ zucchini;
1 ការ៉ុត;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
ម្រេចកណ្ដឹង ១ ដុំ;
0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញីដឹងគុណ;
ផ្សិត shiitake 6 បំណែក។
ដំណើរការទាំងមូលមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖
1. ដាំបាយឱ្យឆ្អិនហើយសំពាធ។ ផ្ទេរផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅចានហើយទូរទឹកកក។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅពេលល្ងាច។
2. កាត់ផ្សិតជាចំណិតៗ កាត់ការ៉ុតជាបន្ទះស្តើងៗ និងម្រេចជាចំណិត។ កិនឫសខ្ញីដែលបកសំបកចេញ។ កាត់ courgettes ចូលទៅក្នុងគូប។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យល្អិត។
3. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងឆ្នាំងហើយកំដៅឱ្យបានល្អ។
៤.ដំបូងត្រូវបំពងខ្ទឹមសជាមួយខ្ញី និងម្រេចដាក់ក្នុងនោះរយៈពេល ៦០ វិនាទី។
5. បន្ថែមការ៉ុត។ បន្តពណ៌ត្នោតមួយនាទីទៀត។
6. បន្ថែម zucchini ជាមួយផ្សិតនិងលាយវាទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្តចម្អិនអាហារមិនលើសពីពីរនាទី។
7. ផ្ទេរអង្ករត្រជាក់ទៅ wok ។ Fry សម្រាប់ពីរបីនាទី, stirring ជានិច្ច។ ការកែច្នៃយូរអាចធ្វើឱ្យស្រូវស្ងួត។
8. វាយស៊ុតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយសមតុ ហើយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។
9. ចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំពីលើអាហារ កូរហើយយក wok ចេញពីចង្ក្រានភ្លាមៗ។
ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានចាក់បន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់និងប្រេងក្រអូប។
ចម្អិនជាមួយបង្គា
អ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រអាចចម្អិនអង្ករចិនជាមួយស៊ុតនិងបង្គា។
នេះទាមទារសំណុំផលិតផលអប្បបរមា៖
អង្ករ 100 ក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
2 ស៊ុត;
បង្គាមួយក្តាប់តូច;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
ប្រេងបន្លែណាមួយ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមិនខុសគ្នាច្រើនពីជម្រើសមុនទេ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវការ៖
1. ចម្អិនអង្ករក្នុងទឹកអំបិល។ ដូច្នេះថាធញ្ញជាតិមិនជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលចៀនពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកត្រជាក់, បោះចោលនៅក្នុង colander និងត្រជាក់។
2. ចាក់បង្គាដែលមានទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយទុកវាក្នុងទីតាំងនេះរយៈពេល 2-3 នាទី។
3. កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះ។
4. ខ្ទឹមបារាំងចិតឱ្យម៉ត់ រួចយកទៅបំពងក្នុងខ្លាញ់ឆ្អិនរហូតដល់ទន់ល្មម។
5. បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រទៅក្នុងខ្ទះ។ ចៀនរហូតដល់សំណើមលើសទាំងអស់ហួត។
៦.បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។
7. ចាក់ស៊ុតវាយដំដាច់ដោយឡែកពីលើអាហារក្នុងខ្ទះចៀន។ កូរម្តងទៀតហើយស្រក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ប្រសិនបើចង់បានខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្លាបពណ៌បៃតង។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានប្រយោជន៍វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមសណ្តែកសៀងឬសណ្តែកបៃតង។
រូបមន្តម្នាស់
នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ពួកគេចូលចិត្តបន្ថែមផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មទៅក្នុងចានផ្សេងៗ។ ដូច្នេះ អង្ករជាមួយស៊ុតជាភាសាចិននឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុនប្រសិនបើម្នាស់ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរូបមន្តរបស់វា។ ម្ហូបប្រែជាមានជាតិជូរ ឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលតិចតួចសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា៖
50 ក្រាមនៃម្នាស់លុបចោល;
អង្ករឆ្អិន ២០០ ក្រាម;
0.5 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
1 ស៊ុត;
អំបិលបន្តិច;
ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
ម្រេចដីក្រហមមួយចំនួន។
របៀបធ្វើបាយម្នាស់៖
1. ដំបូងត្រូវហាន់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យម៉ត់។
2. ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
3. បន្ថែមអង្ករឆ្អិនហើយវាយភ្លាមៗនៅក្នុងស៊ុតមួយ។ លាយទាំងអស់នេះម្តងទៀត ហើយឡើងកំដៅបន្តិច។
4. ដរាបណាស៊ុត "ចាប់" ផ្ញើបំណែកម្នាស់ទៅខ្ទះ។
5. បន្ថែមម្រេចសម្រាប់គ្រឿងទេស។
បន្ទាប់ពីកូរម្តងទៀតភ្លាមយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ហើយបន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។
អង្ករចិនជាមួយសាច់ក្តាម
អង្ករពងមាន់បែបចិនអាចត្រូវបានរៀបចំជាសាឡាត់ក្តាមក្តៅ។ រូបមន្តមិនធម្មតានេះរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដូចខាងក្រោម:
អង្ករ ៤៦០ ក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
3 ស៊ុតឆ្អិន;
1 ការ៉ុត;
អំបិល;
50 ក្រាមនៃសាច់ក្តាម (ឬដំបង);
មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះនៃគ្រឿងទេសក្រអូបជាមួយ curry ។
ការរៀបចំម្ហូបនៅផ្ទះមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ សម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការ:
1. លាងអង្ករអោយស្អាត រួចចាក់ទឹកពេញក្នុងសមាមាត្រ 1:2.5។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពី 3-5 នាទីបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅអង្ករឆ្អិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. កាត់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. ហុចពួកវាក្នុងប្រេងក្តៅក្នុងខ្ទះចៀន។
4. កាត់សាច់ក្តាម និងស៊ុតចូលទៅក្នុងគូបផងដែរ។
5. បន្ថែមអាហារទាំងនេះទៅក្នុងឆ្នាំង រួមជាមួយការចៀន។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 3-4 នាទី។
បន្ទាប់ពីនោះយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យមាតិការបស់វាញ៉ាំ។ អង្ករនៅតែក្តៅ អាចដាក់នៅលើចាន ហើយទទួលបានរសជាតិប្លែកដោយភាពរីករាយ។
នៅក្នុងម្ហូបចិនបុរាណ និងប្លែក អង្ករគឺជាអាហារសំខាន់។ ជាងនេះទៅទៀត គោលគំនិតអឺរ៉ុបបែបប្រពៃណីនៃ "អាហារពេលព្រឹក", "អាហារថ្ងៃត្រង់", "អាហារពេលល្ងាច" នៅក្នុងប្រទេសចិនត្រូវបានកំណត់ថាជាអង្ករព្រឹក កណ្តាលថ្ងៃត្រង់ និងយឺត។ ធញ្ញជាតិមានជីវជាតិ និងក្រអូបត្រូវបានបន្ថែមទៅចានសាច់ ត្រី និងបន្លែទាំងអស់។ បង្អែម និងអាហារចំហៀង ស៊ុប និងធញ្ញជាតិដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានផលិតចេញពីវា។ ប្រសិនបើអ្នកជីកជ្រៅជាងនេះ ប្រជាជនចិនទាំងមូលគឺនៅក្នុងវិធីមួយ ឬវិធីមួយផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងការផលិតស្រូវ - ពួកគេត្រូវបានដាំដុះនៅពេលបច្ចុប្បន្ន ឬមានបុព្វបុរសដែលបានចូលរួមក្នុងការងារដ៏លំបាក។ មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារអាស៊ីណាមួយ អង្ករ និងស៊ុតបែបចិន ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ អាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ ជាអាហារដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សន៍នៃប្រទេសចិន។ នេះជារបៀបដែលអ្នកស្រុកបានបរិភោគរាប់ពាន់ឆ្នាំ។
នៅក្នុងប្រទេសចិន ពូជស្រូវ indica និងផ្កាម្លិះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពូជស្រូវដែលជោគជ័យបំផុតទាក់ទងនឹងការតិត្ថិភាពជាមួយនឹងធាតុមីក្រូមានប្រយោជន៍ និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានរូបរាងរាងពងក្រពើ មិនឆ្អិនជាង រក្សាភាពសុចរិត និងមានក្លិនក្រអូបពិសេស។ ពូជទាំងនេះគឺរីករាយក្នុងការញ៉ាំសូម្បីតែដោយគ្មានការបន្ថែមគ្រឿងទេសឬប្រេង។ ហើយចម្អិនតាមរូបមន្តប្រពៃណី អង្ករក្លាយជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ពិតប្រាកដដែលនឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកញ៉ាំដែលទទួលបានការពេញចិត្តបំផុត។
បាយចៀនបែបចិនមានជម្រើសធ្វើម្ហូបរាប់សិបមុខ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបន្សំដ៏ចម្លែកនៃសាច់ បន្លែ និងគ្រឿងទេស។ មានតែមូលដ្ឋាននៃម្ហូបប៉ុណ្ណោះដែលមិនផ្លាស់ប្តូរ - អង្ករចម្អិនតាមរូបមន្តជាតិ។
ចម្អិនអង្ករ
នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ចិននៅដើមសតវត្សទី 20 (20-40s) អ្នកអាចរកឃើញវិធីចម្អិនអង្ករតែមួយគត់។ នេះមិនមែនជារូបមន្តទេ ប៉ុន្តែជាល្បិចតូចមួយដែលធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិល្អឥតខ្ចោះទាំងរសជាតិ និងរូបរាង។ អង្ករដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះគឺល្អសម្រាប់ចៀន - ប្រឡាក់ មិនស្អិត មិនស្អិត ក្លិនក្រអូបដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិនល្អបំផុតដែលប្រជាជនអឺរ៉ុបកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំង។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- អង្ករផ្កាម្លិះ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ basmati) - 1 ពែង (250 ក្រាម)
- ទឹកឆ្អិន 2 ពែងត្រជាក់ដល់ 85-90 ° C
- អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ការរៀបចំ៖
- ចាក់អង្ករចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់រយៈពេល 5-6 នាទី (មិនមែនទឹកកកទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងបំបែកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ) ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ទឹកគួរតែត្រូវបានបង្ហូរជាច្រើនដងរហូតដល់វាប្រែជាថ្លាទាំងស្រុង។ ផ្ទេរអង្ករទៅក្នុង Sieve និងបង្ហូរ។
- ដាក់ធញ្ញជាតិដែលលាងរួចក្នុងឆ្នាំងដាំបាយណាមួយ បន្ថែមទឹកក្តៅហើយយកទៅស្ងោរលើកំដៅខ្លាំង។
- បិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យអង្ករញ៉ាំរយៈពេល ១០-១២ នាទី (មិនមានទៀតទេ) ។
- ដាក់អង្ករឆ្អិននៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះ។ បង្ហូរនិងទូរទឹកកករយៈពេល 5-6 ម៉ោង (និយមមួយយប់) ។
អង្កររួចរាល់សម្រាប់ចៀន។ អ្នកអាចស្ងោរបន្ថែម និងចម្អិនចានក្រអូបបានរយៈពេល ៥-៦ ថ្ងៃបន្ទាប់។ កាលណាអង្ករត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកកាន់តែយូរ រសជាតិរបស់វាកាន់តែល្អ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចយកផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចចេញ ហើយរៀបចំអាហារដែលមានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ អង្ករចៀនចិនជាមួយស៊ុតជាមួយនឹងការបន្ថែមបង្គាសាច់មាន់បន្លែនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនលះបង់អាហារពេលព្រឹកពេញលេញដោយសារតែការប្រញាប់ - វានឹងចំណាយពេលអតិបរមា 10-15 នាទីដើម្បីចម្អិន។
រូបមន្តបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមបន្លែទៅអង្ករ។ ទាំងនេះអាចជាប៉េងប៉ោះ cherry, leeks, zucchini, សណ្តែកបៃតង, ពោត។ល។ អង្ករចៀនចិនជាមួយបន្លែគឺដូចជាការច្នៃប្រឌិតបុគ្គលជាមួយនឹងអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តប្រពៃណីដែលផ្គូផ្គងការលាយបន្លែណាមួយនៃជម្រើសរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
- ប្រេងល្ង - 2 tsp
- ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់ណាមួយ) - 2 tbsp ។ លីត្រ
- អង្ករឆ្អិនត្រជាក់ - ២០០ ក្រាម។
- peas បៃតង (ស្រស់ឬកក) - 100 ក្រាម។
- ការ៉ុតស្រស់ - 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ភី។ (ក្បាលកណ្តាល)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tsp
រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ៖
- យកអង្ករដែលបានចម្អិនរួចចេញពីទូទឹកកក។ ផ្កាម្លិះគ្រាប់វែង ឬ Indica ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារចិនបុរាណ ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានជំនួសដោយ basmati ពូជថៃ ឬពូជដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀត។ រឿងចំបងគឺភាពធន់នឹងការចម្អិនអាហារ។ អង្ករគួរតែរោយ មិនស្អិត ដោយមានម្សៅតិចតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។
- វាយស៊ុត និងប្រេងល្ងក្នុងចានកែវតូចមួយ។
- កាត់បន្លែចូលទៅក្នុងគូប, ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅខ្លាំងជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេង។ ពួកគេត្រូវតែរក្សាគុណភាព aldente crispy ។ ដូច្នេះចៀនលើកំដៅអតិបរមាមិនលើសពី 2-3 នាទី។
- បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងខ្ទះទៅល្បាយបន្លែ។ បន្តចៀនលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរឱ្យបន្តរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។
- ប្រើ spatula ដើម្បីរុញអង្ករនិងបន្លែទៅម្ខាងនៃខ្ទះ។ ចាក់ល្បាយប្រេងស៊ុតលើកន្លែងទំនេរ ហើយវាយជាមួយនឹងទឹកក្រឡុករយៈពេល ១០-១៥ វិនាទី។ លាយស៊ុតដែលបានបញ្ចប់ជាមួយអង្ករនិងបន្លែ។
- ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើម្ហូប ហើយចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។
បាយចៀនបែបចិនជាមួយពងមាន់ត្រូវប្រោះជាមួយឱសថ និងម្រេចខ្មៅ (តាមចំណូលចិត្ត)។
កំណែស្រាលជាងមុននៃរូបមន្តអង្ករចៀនបែបប្រពៃណីរបស់ចិនគឺមានបំណងសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការរៀបចំម្ហូប "នៅទីនេះ និងឥឡូវនេះ" ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ
- អំបិល - ½ tsp
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អង្ករបន្ទាន់ (ក្នុងថង់) - 200 ក្រាម។
- ប៊ឺសណ្តែកដី (បន្លែណាមួយ) - 1 tsp
- ខ្ទឹមបារាំង - ½ផ្នែកនៃក្បាលធំ
- សណ្តែកបៃតង - 100 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖
- ចាក់ទឹក អំបិល និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមអង្ករភ្លាមៗហើយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យរាវត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងថង់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីពុះរួចយកខ្ទះចេញពីភ្លើងគ្របទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល៥ទៅ១០នាទី (អាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករ) ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកឱ្យត្រជាក់ ហើយសម្ងួតស្រូវឱ្យស្ងួត ។
- កំដៅខ្ទះឱ្យល្អលើកំដៅខ្ពស់បន្ថែមប្រេង។ ចាក់ពងមាន់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះ ហើយអ្រងួនឱ្យបានល្អជាមួយវីស្គីរយៈពេល 1-2 នាទី។ ដាក់ "omelet" ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចាន។
- ផ្លាស់ប្តូរឬលាងខ្ទះឱ្យបានល្អ។ កំដៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់អ័ព្ទលេចឡើង។ លាបខ្លាញ់លើផ្ទៃជាមួយប្រេងហើយចៀនបន្លែ (សណ្តែកបៃតងខ្ទឹមបារាំង) ។ Fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើកំដៅអតិបរមា stirring ជានិច្ចសម្រាប់ 2-3 នាទី។
- បន្ថែមស៊ុត និងអង្ករទៅក្នុងបន្លែចៀន រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើល្បាយ។ ចៀនរយៈពេល 2 នាទី។
ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយម្រេចខ្មៅហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។
បាយបំពងបែបបូព៌ា
រសជាតិដ៏ក្រអូប សម្បូរបែប និងភ្លឺនៃរូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាស៊ី។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណតិចតួចគួរកាត់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ហាន់ជាពាក់កណ្តាល។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការសំណុំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- ស៊ុត - 2 ភី។
- អង្ករ, រួចរាល់, ត្រជាក់ - 200 ក្រាម។
- ប៊ឺសណ្តែកដី - 3 ស្លាបព្រា ស្លាបព្រា
- អំពូលខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ (ក្បាលធំ)
- ខ្ទឹម - 2 cloves ធំ
- celery chopped ល្អ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tsp
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 tsp (10-15 មីលីលីត្រ)
- ទឹកជ្រលក់ក្តៅណាមួយ - 1 tsp
- Cumin, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
របៀបចំអិនអង្ករចិនជាមួយគ្រឿងទេស៖
- 12-24 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ ចម្អិនអង្ករចិន (ផ្កាម្លិះ បាសម៉ាទី ពណ៌ត្នោត) សម្រាប់មូលដ្ឋាន។
- យកអង្ករចេញពីទូទឹកកកហើយដាក់ក្នុងចានដែលពោរពេញទៅដោយប្រេង។ លាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រេងរយៈពេល ៥ នាទី ដើម្បីលាបគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗឱ្យស្មើគ្នា។ បោះបំណែកលទ្ធផលចូលទៅក្នុង colander ដើម្បីយកសំណើមលើស។ ទុកឱ្យស្រក់ទឹកពេលចម្អិនល្បាយស៊ុត-គ្រឿងទេស ។
- អំបិលស៊ុត។ វាយថ្នមៗរហូតដល់រលោង (គ្មានពពុះ) ។ បន្ថែមគ្រាប់ cumin ទៅល្បាយ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
- កំដៅខ្ទះចៀននិងខាញ់ជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់ពីអ័ព្ទលេចឡើងចាក់ស៊ុតជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway និងចៀនរហូតដល់ភាពរឹងមាំប៉ុន្តែទន់ភ្លន់ខ្លាំង។ យក omelet លទ្ធផលចេញពីខ្ទះហើយដាក់ក្នុងអង្ករ។
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសក្នុងប្រេងដែលនៅសល់រយៈពេល 3-5 នាទី។ បន្ថែមអង្ករ ស៊ុត ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ និង celery ចូលក្នុងខ្ទះ។ លាយល្អហើយបន្តចៀនរយៈពេល 1-2 នាទីដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់។
បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅប្រោះជាមួយឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងខ្មៅជាមួយម្រេចដី។
គន្លឹះក្នុងការចម្អិនអង្ករចៀនចិន
ដើម្បីឱ្យម្ហូបប្រែចេញនូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់ សូមអនុវត្តតាមអនុសាសន៍មួយចំនួន៖
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនអង្ករនៅក្នុងរចនាប័ទ្មចិននៅក្នុង wok មួយដោយវិធីនេះគុណភាព "crunchy" ទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក;
- រសជាតិនៃម្ហូបនឹងកាន់តែត្រចេះត្រចង់ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបាយចៀនជាមួយសាច់។
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមិនត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តទេ។ រសជាតិខ្លាំង និងក្លិនឈ្ងុយលើសគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ការប្រើប្រាស់ប្រេងចម្រាញ់ត្រូវបានអនុញ្ញាតប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងក្នុងបរិមាណតិចតួច;
- ប្រសិនបើអ្នកលាយប្រេងជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ចៀន (ល្ង សណ្ដែក គ្រាប់ពោត) អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិតែមួយគត់ទាំងស្រុង។
- អង្ករគ្រាប់វែងពណ៌សអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់ពូជពណ៌ត្នោត។ ពួកវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន មានជាតិសរសៃច្រើន វីតាមីនមានប្រយោជន៍ និងអាស៊ីតខ្លាញ់ ដែលល្អបំផុតសម្រាប់របបអាហារ។
សាកល្បងនិងពិសោធន៍។ មុខម្ហូបចិនដ៏សម្បូរបែបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែសម្រួលរូបមន្តណាមួយឱ្យសមនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ អត្ថប្រយោជន៍, ក្លិនក្រអូប, លក្ខណៈធ្វើម្ហូបមិនទទួលរងពីនេះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែទទួលបានកំណត់ត្រា "អ្នកនិពន្ធ" ប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងដំណើរការ អ្នកនឹងរៀនដោយឯករាជ្យពីរបៀបចម្អិនអង្ករជាមួយបន្លែក្នុងរចនាប័ទ្មចិនជាមួយនឹងសមាសភាពដែលមានតុល្យភាពឥតខ្ចោះ ឬចម្អិនអង្ករសម្រាប់មូលដ្ឋាន។ ការអនុវត្តដោយផ្អែកលើអនុសាសន៍គឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូប។
មើល៖ 1 179
