Marshmallow ជាមួយរូបមន្តចេក។ marshmallows ចេកធ្វើនៅផ្ទះ
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ: មិនបានចង្អុលបង្ហាញ
Marshmallow ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្អែមដែលផ្តល់សុខភាពផងដែរ។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផលិតផលបង្អែមដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហារទារក។ Marshmallows មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍរបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ ព្រោះវាជំរុញសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវញ៉ាំវាក្នុងបរិមាណសមហេតុផល។ ចេកណាំវ៉ាដែលឆ្ងាញ់ និងធម្មជាតិបំផុតអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ ពីផ្លែឈើសុទ្ធ ទឹកខ្មេះ ទឹកស៊ីរ៉ូ និងស៊ុតស។ វាមិនងាយស្រួលទេ ប៉ុន្តែនៅតែជាមួយនឹងរូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តងៗរបស់យើង វាពិតជាអាចទៅរួច។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយផ្អែកលើរូបមន្តមូលដ្ឋានភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ marshmallow គឺអាចធ្វើទៅបាន។
Marshmallow គឺល្អដោយខ្លួនឯង និងជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗទៀត។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មូលដ្ឋានផ្លែឈើ៖
- ចេក - 1 ភី។ ;
- ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
- ទឹក lemon - 1 tsp;
- ទឹក - 2 tbsp ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកសុទ្ធ៖
- ផ្លែឈើសុទ្ធ - 140 ក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សុីរ៉ូ៖
- agar-agar - 6 ក្រាម;
- ស្ករ - 200 ក្រាម;
ទឹក - 80 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម៉ាស marshmallow៖
- ទឹកឆ្អិន - ១៧០ ក្រាម;
- ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។ ;
- ពណ៌អាហារ - ស្រេចចិត្ត;
- ស្ករម្សៅ - សម្រាប់ប្រោះ។
របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
ចិតសំបកចេក កាត់ជាចំណែកៗ ដើម្បីងាយស្រួល ហើយកិនជាមួយសម ចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។ ផ្ទេរទៅខ្ទះ។ ដើម្បីបងា្ករល្បាយពីការងងឹតបន្ថែមទឹក lemon និងកូរ។ 
លាងសមាតផ្លែប៉ោម, លាបនិងគ្រាប់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ផ្សំជាមួយផ្លែចេក។ បន្ថែមទឹកហើយកូរ។ ដាក់លើកំដៅទាប។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់។ 
ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីច្របាច់យកល្បាយផ្លែប៉ោម-ចេកដែលនៅតែក្តៅ។ អ្នកក៏អាចជូតល្បាយតាមរយៈ Sieve បានផងដែរ។ 
វាស់បរិមាណដែលត្រូវការនៃទឹកសុទ្ធ (140 ក្រាម) ហើយបន្ថែមស្ករ។ ដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិនរហូតទាល់តែស្កររលាយហើយល្បាយឡើងក្រាស់ (ប្រហែល 5 នាទី) ។ ត្រជាក់ទឹកឆ្អិនហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឱ្យត្រជាក់។ 
នៅពេលដែលទឹកសុទ្ធត្រជាក់ខ្លាំង អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើ marshmallows។ ដំណើរការពីរ៖ ស្ងោរទឹកស៊ីរ៉ូ និងវាយម៉ាស marshmallow ត្រូវតែអនុវត្តក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ ដូច្នេះសម្រាប់ទឹកស៊ីរ៉ូ លាយស្ករសជាមួយស្ករក្នុងឆ្នាំង។ កូរ។ 
បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកហើយដាក់ទឹកស៊ីរ៉ូលើភ្លើងមធ្យម។ 
ដោយឡែកពីគ្នា ផ្សំទឹកសុទ្ធឆ្អិន និងស៊ុតសដាក់ក្នុងចានមួយ។ ពួកគេគួរតែត្រជាក់ណាស់។ វាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដងក្នុងបរិមាណ។ 
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, រក្សាភ្នែកនៅលើ syrup, stirring ម្តងម្កាល។ ចំអិនសុីរ៉ូប្រហែល 5-7 នាទីរហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 110C ។ 
ចេកមួយអាចធ្វើឱ្យល្បាយ marshmallow មើលទៅពណ៌ប្រផេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ marshmallows កាន់តែទាក់ទាញ អ្នកអាចពណ៌ម៉ាសនៅក្នុងម្លប់ដែលចង់បានដោយប្រើពណ៌អាហារ។ 
តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាថាសុីរ៉ូបានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រពិសេស? វាសាមញ្ញណាស់: ទឹកស៊ីរ៉ូដែលបានបញ្ចប់គួរតែហូរចេញពីស្លាបព្រាដូចជាខ្សែស្រឡាយស្តើង។ វិធីមួយទៀត៖ ទម្លាក់ទឹកស៊ីរ៉ូបន្តិចចូលក្នុងចានទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកអាចបង្កើតបាល់ទន់ពីវាស៊ីរ៉ូបានត្រៀមរួចរាល់។ 
នៅពេលដែលម៉ាសប្រូតេអ៊ីន - ផ្លែឈើឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បានហើយសុីរ៉ូរួចរាល់ហើយអ្នកត្រូវលាយល្បាយទាំងនេះជាមួយគ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដោយមិនឈប់វាយទេ បន្ថែមសុីរ៉ូក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយ whipped នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយដោយប្រយ័ត្នមិនឱ្យឡើងលើឧបករណ៍លាយ។ វាយល្បាយរហូតដល់ស្ថេរភាព។ វាគួរតែរក្សារូបរាងរបស់វា។ 
ព្យាយាមធ្វើសកម្មភាពឱ្យបានលឿនដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសមិនត្រជាក់ព្រោះ agar-agar ចាប់ផ្តើមរឹងរួចហើយនៅ 40C ។ ដាក់ល្បាយ marshmallow ចូលទៅក្នុងថង់បំពង់ដែលបានរៀបចំដែលបំពាក់ដោយគន្លឹះផ្កាយ។ ច្របាច់ចន្លោះនៅលើក្រដាស parchment ។ ទុកផ្លែចេកឱ្យជាប់រយៈពេល ១០-១២ ម៉ោង។ 
marshmallow គឺរួចរាល់នៅពេលដែលវាងាយស្រួលចេញពីក្រដាស។ ភ្ជាប់បំណែកជាគូហើយរមៀលនៅក្នុងម្សៅស្ករ។ អ្រងួនម្សៅលើស។ 
នោះហើយជាទាំងអស់ marshmallows ចេកធ្វើនៅផ្ទះគឺរួចរាល់ហើយ។ ញ៉ាំគ្រឿងក្រអូប
marshmallow ចេកក្រអូបនិងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ គ្មានអ្វីងាយស្រួលជាងការធ្វើនំប៉ាវដោយខ្លួនឯងទេ! ដូចជាបង្អែមណាមួយ marshmallows មានអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកទៅពិចារណានូវច្បាប់មួយចំនួន ហើយអ្នកអាចបង្ហាញ និងព្យាបាលមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកទៅជា marshmallows ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ចេក - 250 ក្រាម។
- agar-agar - 5 ក្រាម។
- ស្ករ - 360 ក្រាម។
- ទឹក - 75 ក្រាម។
- ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។
ការរៀបចំ៖
- ដំបូងត្រូវត្រាំ agar-agar ក្នុងទឹកត្រជាក់ 75 មីលីលីត្រ។ 5 ក្រាមគឺប្រហែល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កូរហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ការហើម។
- ឥឡូវយើងទៅដល់ផ្លែចេក។ សរុបមក យើងត្រូវការសាច់ស្រស់ 250 ក្រាម ដោយគ្មានស្បែក ដូច្នេះយកចេក 2-4 ផ្លែ (ទម្ងន់អាស្រ័យលើទំហំផ្លែ)។ ដាក់សំបកដែលបករួចក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះតូច។
- បន្ថែមស្ករ 150 ក្រាម (យកពីបរិមាណសរុប) ហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើសមឬម៉ាស។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចសម្អាតភ្លាមៗដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
- រំពុះលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យថេរប្រហែល 3-4 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
- បន្ទាប់មកយើងច្របាច់ចេកជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយទឹក ឬជូតវាតាម Sieve ដើម្បីបានផ្លែចេកដែលមានភាពដូចគ្នានិងរលោង។
- ទុកផ្លែចេកឱ្យត្រជាក់ ដោយគ្រាន់តែដាក់ចានក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល ១០ នាទី។
- បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចេកត្រជាក់ចូលក្នុងចានធំមួយដែលយើងនឹងវាយលាយម្សៅម៉ាសម៉ាឡូ។ ជាទូទៅនៅពេលរៀបចំ marshmallows ធ្វើនៅផ្ទះ សូមចាំថាចានត្រូវតែមានទំហំធំល្មម ព្រោះនៅពេលវាយល្បាយនឹងកើនឡើងច្រើនដង។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលស៊ុតពណ៌សឆៅទៅសុទ្ធ។
- ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះរៀបចំសុីរ៉ូស្ករជាមួយ agar-agar ។ ដាក់ agar-agar រំលាយក្នុងទឹកលើកំដៅមធ្យមទុកវាឱ្យក្តៅ (ឆ្អិន) ហើយបន្ទាប់មកចាក់ស្ករ granulated ដែលនៅសល់ - 210 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ នោះ marshmallows ប្រហែលជាមិនរឹងនៅពេលក្រោយទេ។
- យើងចាប់ផ្ដើមវាយទឹកផ្លែឈើជាមួយស៊ុតពណ៌សពាក់កណ្ដាលជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់ម៉ាស់ប្រែជាពណ៌ស្រាល។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីបន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃស៊ុតពណ៌សដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយដំ។ យើងបង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តង ៗ ដល់អតិបរមា។
- ចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូលើភ្លើងទាបជាងភ្លើងមធ្យមប្រហែល 5 នាទី ដោយកូរឱ្យសព្វគ្រប់ពេលរហូតដល់វាឡើងជាសរសៃស្តើង។ នោះគឺនៅពីក្រោយស្លាបព្រាដែលអ្នកយកចេញពីខ្ទះ ទឹកស៊ីរ៉ូនឹងហូរចុះតាមស្ទ្រីមស្តើង។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រ ចូរនាំទឹកស៊ីរ៉ូទៅ 110 ដឺក្រេ។
- សុីរ៉ូស្កររួចរាល់ - បិទកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច (ទុកវាឱ្យអង្គុយលើតុមួយនាទី) ។
- ផ្លែចេកដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីននឹងកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយក្លាយជាពណ៌ស្រាលជាងមុន។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវបញ្ឈប់ការវាយដំទេប្រសិនបើម៉ាស់មិនទាន់រឹងគ្រប់គ្រាន់។ ដោយមិនឈប់វាយ ចាក់ទឹកសុីរ៉ូស្ករក្តៅជាមួយ agar-agar ក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ នៅពេលដែលសុីរ៉ូទាំងអស់ចូលក្នុងធុងហើយ វាយល្បាយនេះពីរបីនាទីទៀត។
- ម៉ាស់ marshmallow នឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណភ្លាមៗនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់អ្នក ដែលជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសធុងសមស្របជាមុន។
- whisk មានការលំបាកចេញពីមូលដ្ឋានចេកដែលនៅតែក្តៅ - វាតឹងនិងក្រាស់ណាស់។
- ដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរមួយនាទី យើងចាប់ផ្តើមដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈផ្អែម និងខ្យល់ ចាប់តាំងពី agar-agar ចាប់ផ្តើមរឹងរួចហើយនៅ 40 ដឺក្រេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំបំណែកនៃក្រដាសដុតនំដែលពាក់កណ្តាល marshmallow នឹងស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានថង់ចម្អិនអាហារជាមួយនឹងក្បាលម៉ាស៊ីន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ អ្នកគ្រាន់តែយកម៉ាសម៉ាសម៉ាលឡូចេញជាមួយស្លាបព្រាបាយ ឬប្រើថង់ប្លាស្ទិកថ្មី (កាត់ជ្រុងដោយកន្ត្រៃ)។ សរុបមក ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ អ្នកអាចដាំបាន 24 គ្រាប់សម្រាប់ផ្លែចេកនាពេលអនាគត ប៉ុន្តែបរិមាណនៃបង្អែមដែលបានបញ្ចប់គឺអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។
- ទុកបំណែកឱ្យរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលមួយយប់ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ marshmallows នៅពេលល្ងាច។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ marshmallows នឹងរួចរាល់ - ពួកវាចេញមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល ប្រោះពាក់កណ្តាលជាមួយស្ករម្សៅ។
- ឥឡូវយើងយកចេកទុំមកហាន់ជាគូៗ។ ផ្នែកខាងក្រោមយ៉ាងងាយស្រួល និងសាមញ្ញជាប់គ្នា ហើយអ្នកទទួលបាន marshmallow ទាំងមូល។ ក្រឡុកវាទៅក្នុងម្សៅស្ករ ដោយគ្រាន់តែយកស្ករដែលនៅសល់ចេញ (ដាក់ស្ករសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាច្រើននៅក្នុង Sieve ហើយអ្រងួនវាថ្នមៗ)។
Bon Appetit ទាំងអស់គ្នា!
ផ្លែប៉ោម និងចេកម៉ាស្មេឡូធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ៗ។ ប្រសិនបើអ្នកផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងរបស់ដើមឈើណូអែលនោះវានឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តុឆ្នាំថ្មីហើយនឹងធ្វើឱ្យកុមាររីករាយឬអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យប្រអប់មួយនៃអំណោយធ្វើនៅផ្ទះដល់សាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិ។
អ្នកនិពន្ធនៃការបោះពុម្ពផ្សាយ
- អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត: Daria Bliznyuk
- បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកនឹងទទួលបាន 30 ភី។
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១២០ នាទី។
គ្រឿងផ្សំ
- 2 ភី។ ផ្លែប៉ោម
- 2 ភី។ ចេក
- 550 ក្រាម។ ស្ករ
- 10 ក្រាម។ ស្ករ vanilla
- 9 ក្រាម។ agar-agar
- 160 មីលីលីត្រ។ ទឹក។
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ស៊ុតពណ៌ស
- ពណ៌អាហារ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
កាត់ផ្លែប៉ោមជាពាក់កណ្តាលយកស្នូលនិងគ្រាប់។ ដាក់មួយចំហៀងដាក់លើចាន និងមីក្រូវ៉េវ (ពេលវេលាដុតនំគិតជានាទីស្មើនឹងចំនួនផ្លែប៉ោម)។ ផ្លែប៉ោមគួរតែក្លាយទៅជាទន់ វាអាចត្រូវបានពិនិត្យដោយការចោះវាដោយសម ឬកាំបិត ពួកគេក៏អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេ។
ញែកផ្លែប៉ោមចេញពីផ្លែប៉ោមដែលបានធ្វើរួច បកចេកចេញ ហើយច្របាច់យកផ្លែប៉ោមដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្ទេរទឹកសុទ្ធទៅឆ្នាំងមួយយកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចហើយចម្អិនប្រហែល១០នាទី កូរម្តងម្កាលរហូតដល់សំណើមហួតហើយទឹកសុទ្ធឡើងក្រាស់។ វាស់ទឹកសុទ្ធ 250 ក្រាម (នៅសល់អាចផ្តល់ឱ្យកុមារឬញ៉ាំដោយខ្លួនឯង) បន្ថែមស្ករ 150 ក្រាម (ទុកស្ករដែលនៅសល់សម្រាប់ធ្វើសុីរ៉ូ) និងស្ករ vanilla ។
កូរហើយទុកទឹកសុទ្ធទុកឱ្យត្រជាក់។ ដាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់ទឹកចូលហើយទុកចោល១០នាទីឱ្យហើម។
ដាក់ម្សៅដែលត្រាំរួចដាក់លើភ្លើង ដាំឱ្យពុះរហូតឱ្យក្រៀមរលាយដូចម្សៅ។ បន្ថែមស្ករ 400 ក្រាមនាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer, stirring, ប្រហែល 5-7 នាទី។ សីតុណ្ហភាពនៃសុីរ៉ូគួរតែឡើងដល់ 110 ដឺក្រេ សុីរ៉ូដែលបានបញ្ចប់លាតសន្ធឹងក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយពី spatula ទៅចាន។ ខណៈពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូកំពុងចម្អិនសូមចាប់ផ្តើមវាយទឹកផ្លែប៉ោម។
ដាក់ទឹកផ្លែឈើដែលត្រជាក់ជាមួយស្ករចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយហើយចាប់ផ្តើមវាយ ដរាបណាល្បាយប្រែពណ៌ឡើងបន្ថែមស៊ុតសជាពីរបន្ថែមទៀត ហើយវាយទឹកសុទ្ធឱ្យចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដែលមានស្ថិរភាពក្នុងល្បឿនមធ្យម។ បន្ទាប់ពីល្បាយប្រែជាក្រាស់ និងក្រាស់ (វាមិនគួរធ្វើចលនាទេ ប្រសិនបើអ្នកផ្អៀង ឬបង្វែរចានម៉ាស៊ីនលាយច្រើនពេក) អ្នកអាចបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ ប្រសិនបើគំនិតរបស់អ្នកទាមទារវា (អ្នកអាចបន្ថែមដំណក់ពណ៌លឿង និងពណ៌ខៀវពីរបីដំណក់ដើម្បីឱ្យវាទន់។ ពណ៌បៃតង) ។
ដោយបន្តវាយល្បាយប្រូតេអ៊ីន-ផ្លែឈើក្នុងល្បឿនមធ្យម ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅបន្តិចម្តងៗក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ នាំវាទៅកណ្តាលចាន។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ ម៉ាសនឹងចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងបរិមាណ ក្លាយជារលោង រលោង នឹកឃើញដល់មេរឹនហ្គឺ (meringue) ដ៏ស្រស់ស្អាត។
ផ្ទេរល្បាយ marshmallow ចូលទៅក្នុងថង់បំពង់ដ៏ធំមួយដែលបំពាក់ជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយសមរម្យ (រូបមន្តនេះប្រើគន្លឹះផ្កាយបើកចំហ) ហើយបំពង់ marshmallows ចូលទៅក្នុងរូបរាងដើមឈើណូអែលនៅលើ parchment ។
ម៉ាស់ marshmallow នេះអាចដាក់នៅលើខូគី ឬនំប៊ីសស្ទីន ឬធ្វើជាមួកសម្រាប់នំខេក។
ទុកឱ្យមានស្ថេរភាព marshmallowsសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយស្ករម្សៅតាមជម្រើស។
ចំណង់អាហារ!
Marshmallows ចេកងាយស្រួលធ្វើ។ រសជាតិឆ្ងាញ់នេះមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ៖ ផ្លែចេកដែលផលិតនៅផ្ទះសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ មីក្រូ និងប្រូតេអ៊ីន។
គោលការណ៍នៃការរៀបចំបង្អែមនេះគឺដើម្បីផ្តួលផ្លែឈើសុទ្ធជាមួយស៊ុតពណ៌ស។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវលាយម៉ាសនេះជាមួយនឹងជាតិស្ករ ឬស្ករស៊ីរ៉ូ ទឹកឃ្មុំ ទឹកសណ្ដែក។ លទ្ធផលគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ស្រាល និងស្រស់ស្អាត ដែលជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះតែ ឬកាហ្វេ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ marshmallows មានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ ផ្លែប៉ោមសុទ្ធត្រូវបានបន្ថែមទៅចេកសុទ្ធ។ វាមានផ្ទុកសារជាតិ pectin - សារធាតុដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាលំនឹងម៉ាស marshmallow និងផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងច្បាស់លាស់និងស្រស់ស្អាត។ ផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងមានសារជាតិ pectin ច្រើនជាងពណ៌ក្រហម។ ដើម្បីរៀបចំ marshmallows វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផ្លែឈើនៃពូជ Antonovka ឬ Semerenko ។ ដើម្បីឱ្យ marshmallow រឹង សមាសធាតុ gelling ត្រូវបានគេប្រើ: agar-agar ឬ gelatin (តិចជាញឹកញាប់) ។
អ្នកធ្វើបង្អែមផ្តល់ចំណូលចិត្តកាន់តែច្រើនចំពោះ agar នៅពេលធ្វើនំម៉ាស្មែលចេក។ សមាសធាតុនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវការឡើងក្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងឯកសណ្ឋាននៃម៉ាស់ marshmallow ។ លើសពីនេះទៀត agar មានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់និងមានតម្លៃសមរម្យ: វាអាចត្រូវបានទិញនៅហាងបង្អែមណាមួយ។
ដើម្បីទទួលបានចេកទុំ អ្នកអាចកិនផ្លែឈើនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយថ្លឹងទម្ងន់ដែលបានបញ្ចប់ដោយអនុលោមតាមរូបមន្ត។ ជម្រើសមួយអាចជាអាហារទារក៖ ចេកសុទ្ធ ឬល្បាយនៃចេក និងផ្លែប៉ោម។ មុនពេលប្រើ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាំឱ្យពុះដើម្បីកាត់បន្ថយវា៖ នេះនឹងជួយបង្កើនបរិមាណសារជាតិ pectin នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ និងសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធ marshmallow ក្រាស់ជាងមុន៖ ផ្កាកុលាបនឹងមិនអណ្តែតនៅពេលដាក់ប្រាក់ ហើយនឹងរក្សារូបរាងបានល្អ។
អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំចេក
អ្នកបង្កើតបង្អែមថ្មីថ្មោងមានការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការផលិត marshmallow ចាប់តាំងពីពួកគេបានភ្ជាប់បង្អែមនេះជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាស្មុគស្មាញ និងតម្រូវការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ទំនើបៗជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាការពិតទាល់តែសោះ: marshmallows ចេកងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- ម៉ាស៊ីនលាយ,
- ឧបករណ៍លាយ (និយមនៅស្ថានី)
- ចានសម្រាប់កំដៅសុីរ៉ូនិង agar,
- ជញ្ជីងធ្វើម្ហូប,
- spatula ឈើសម្រាប់លាយ,
- ថង់កុម្មង់នំ,
- ការភ្ជាប់កាបូប "ផ្កាយ"
- កន្ទេលស៊ីលីកូន ឬក្តារឈើសម្រាប់ដាក់ម៉ាស្មេឡូឡូស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ចេក 250 ក្រាម (ឬ 125 ក្រាមចេកសុទ្ធ + 125 ក្រាមផ្លែប៉ោមសុទ្ធ),
- ស្ករ 475 + 250 ក្រាម,
- ស្ករ vanilla - 1 កញ្ចប់ (10 ក្រាម),
- 8 ក្រាម agar-agar,
- ទឹក 150 មីលីលីត្រ,
- 1 ស៊ុតពណ៌សធំ។
លាយទឹកជាមួយ agar ហើយរង់ចាំ 10-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ថែមស្ករ 475 ក្រាមទៅក្នុងទឹកហើយរង់ចាំរហូតដល់វារលាយទាំងស្រុង។ សុីរ៉ូគួរមានក្រាស់ណាស់: នៅពេលកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើវាហូរក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
ដាំទឹកផ្លែឈើរហូតដល់ក្រាស់ថ្លឹង 250 ក្រាម។
បន្ថែមល្បាយទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយចាប់ផ្តើមវាយ។ បន្ថែមស៊ុតពណ៌សដោយបន្តវាយល្បាយយ៉ាងខ្លាំងក្លា។ ល្បាយគួរបង្កើនបរិមាណរហូតដល់ 4 ដងហើយស្រាល។ បន្ទាប់ពីនេះ, សុីរ៉ូស្ករត្រជាក់បន្តិចជាមួយ agar ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផល។ ក្នុងករណីនេះ whipping បន្តរហូតដល់ម៉ាស marshmallow ក្លាយជាក្រាស់, airy និងក្រាស់។ នៅលើឧបករណ៍លាយ whisk វានឹងនៅតែមាននៅក្នុងទម្រង់នៃកំពូលដោយមិនហូរចុះ។
ម៉ាស់ត្រូវបានផ្ទេរយ៉ាងរហ័សទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ ហើយការកន្ត្រាក់ចាប់ផ្តើម។ Agar រឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី ដូច្នេះ marshmallows ត្រូវតែដាក់ដោយចលនាច្បាស់លាស់ និងរហ័ស។ បង្អែមត្រូវបានដាក់នៅលើកន្ទេលស៊ីលីកូនឬបន្ទះឈើ។ បន្ទាប់ពីនេះ marshmallows គួរតែត្រូវបានទុកឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 24 ម៉ោង។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានសំបកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខណៈពេលដែលផ្នែកខាងក្នុងនៃអាហារឆ្ងាញ់នឹងនៅតែទន់ និងទន់ភ្លន់ ដូចជាស៊ុប។
