• ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ ដាក់សាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម, sprinkle ជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ ចៀនបន្តិច បន្ថែមទឹក ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។ ពេលចម្អិនសាច់ ចូររៀបចំគុយទាវ។ ចាក់ kefir ចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលសូដានិងលាយ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរ។ dough គួរតែរឹង, ដាក់វាឡែក។
• ចៀនដំឡូងដោយឡែកពីគ្នាប្រសិនបើដំឡូងមានទំហំមធ្យមបន្ទាប់មកកាត់វាជាបួនផ្នែក។ ចៀនរហូតដល់រួចរាល់។ នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ហើយបន្ថែមដំឡូងទៅវាបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ដំឡូង។ ដើម្បីរៀបចំគុយទាវ រមៀលចេញ dough ស្តើងៗ បាចជាមួយប្រេងបន្លែ ច្របាច់ខ្ទឹមស រាលដាលលើម្សៅ ប្រោះជាមួយ dill chopped ។
• រមៀលរមៀលឡើងហើយកាត់ជាបំណែកដែលមានទទឹង 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនដាក់គុយទាវអ៊ុយក្រែននៅលើកំពូលប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមទឹកនិងអំបិល។ គម្របជាមួយគំរបហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទីលើកំដៅទាប។ គុយទាវនឹងកាន់តែធំ។ ប្រោះជាមួយ parsley ។

ម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែននេះមិនត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់ទេ - វាមិនទំនងដែលអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំដូចវាទេ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងសាច់ ទឹកជ្រលក់បន្លែ ដំឡូងជាម្ហូបចំហៀង និងសូម្បីតែនំប៉ាវ ដែលត្រូវបានប្រើជំនួសនំប៉័ង។ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានតែមួយ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយលទ្ធផលគឺជាម្ហូបហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿហើយក្នុងពេលតែមួយម្ហូបដែលពេញចិត្តណាស់។ វាល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចធម្មតា ឬពិធីបុណ្យ ជាពិសេសប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនធំមួយប្រមូលផ្តុំនៅតុ។ មនុស្សគ្រប់គ្នានឹងសប្បាយចិត្ត និងញ៉ាំ ហើយការវាយតម្លៃរបស់អ្នកជាចុងភៅនៅក្នុងភ្នែករបស់អ្នកដទៃនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើគុយទាវជាមួយសាច់ និងបន្លែ។

ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាអាហារនេះមិនមានរបបអាហារទាល់តែសោះ - ម្ហូបមានកាឡូរីខ្ពស់ខ្លាញ់និងបំពេញច្រើន។ ការ​បម្រើ​មួយ​មុខ​អាច​បំពេញ​ឱ្យ​អ្នក​ពេញ​ចិត្ត។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកមិនអាចបន្ថែម pickles, សាឡាត់បន្លែស្រាល និងអ្វីដែលក្តៅទៅវានោះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត ម្ហូបនេះគឺអ៊ុយក្រែន ដែលមានន័យថាអ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវ៉ដូកាបានទេ។ ដូច្នេះ យើងសូមបង្ហាញជូនលោកអ្នកនូវរូបមន្តធ្វើគុយទាវជាមួយសាច់ និងបន្លែ។

តើគុយទាវជាអ្វី?

មុខម្ហូបនេះគឺពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែន និងជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះជាច្រើន។ នេះជាបន្លែ ដំឡូងបារាំង និងសាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅក្រឡុកដែលបានរៀបចំយ៉ាងពិសេសដាក់ជាមួយឱសថ និងខ្ទឹមស - គុយទាវ។ មើលទៅអស្ចារ្យ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ត្រូវប្រាកដថារៀបចំនិងសាកល្បងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាតើរូបមន្តធ្វើគុយទាវជាមួយសាច់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតមានលក្ខណៈសាមញ្ញយ៉ាងណា។

សំខាន់ ទាំងនេះគឺជានំប៉ាវដូចគ្នា ប៉ុន្តែក្នុងទម្រង់ខុសគ្នាបន្តិច។ ប្រវត្ដិវិទូជឿថាម្ហូបនេះបានមកដល់ម្ហូបម៉ុលដាវីនិងអ៊ុយក្រែនរួមជាមួយអ្នកតាំងលំនៅអាឡឺម៉ង់នៅសតវត្សទីដប់ប្រាំបីនិងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ ជនបរទេសបានរៀបចំ štruli សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច - ខ្យងក្រឡុកធ្វើពីម្សៅជាមួយស្រទាប់ប៊ឺ។ ហើយជនជាតិអ៊ុយក្រែនដោយបានទទួលយកម្ហូបនោះបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីដែលពួកគេចូលចិត្តទៅវា - dill និងខ្ទឹម។ ដូច្នេះគុយទាវបានក្លាយជាផ្នែកអចិន្ត្រៃយ៍នៃម៉ឺនុយ។ ហើយរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំគុយទាវជាមួយសាច់ជាភាសាអាឡឺម៉ង់ស្ងាត់ៗបានក្លាយទៅជាអ៊ុយក្រែនសុទ្ធសាធ។

ការប្រែប្រួល

ចំណាំថាវាមិនចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបជាមួយសាច់គោឬសាច់គោទេ។ ជាគោលការណ៍សាច់ណាមួយនឹងធ្វើ: សាច់ជ្រូកសាច់មាន់ទួរគីឬទន្សាយ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកមកពិចារណាថាជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកវានឹងកាន់តែធាត់ ដោយសាច់មាន់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់ ជាមួយនឹងទន្សាយវានឹងមានជីវជាតិតិច ហើយជាមួយនឹងទួរគីវានឹងស្ងួតបន្តិច។ មនុស្សខ្លះបន្ថែម zucchini និងម្រេចកណ្ដឹងជំនួសឱ្យដំឡូង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយម្ហូបនឹងមិនខូចទេប៉ុន្តែនឹងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ បំរែបំរួលផ្សេងៗអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យវាថ្មីរាល់ពេល។ ប្រសិនបើមាត់របស់អ្នកហៀរទឹករួចហើយ តោះទៅមើលរូបមន្តធ្វើគុយទាវជាមួយសាច់ និងរូបថតដោយផ្ទាល់។

យើងនឹងត្រូវការ

ដើម្បីរៀបចំប្រាំមួយមុខនៃម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះអ្នកនឹងត្រូវការសំណុំសាមញ្ញនៃគ្រឿងផ្សំ។

• សាច់គោកន្លះគីឡូក្រាម។
• ដំឡូងធំ។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ។
• ការ៉ុតធំ។
• ម្សៅពីររយក្រាម។
• មួយរយម្ភៃមីលីលីត្រនៃ kefir ។
• ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
• ពីរបី sprigs នៃ dill ។
• សូដានៅលើចុងកាំបិត។
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ហើយជាការពិតណាស់ស្លឹក Bay ពីរបី។

យើងបែងចែករូបមន្តសម្រាប់គុយទាវជាមួយសាច់ជាពីរផ្នែក ព្រោះដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសម្ល ហើយបន្ទាប់មកគុយទាវដោយខ្លួនឯង។

ស្ងោរចម្អិនអាហារ

យកខ្ទះដាក់បាតក្រាស់ រួចចាក់ប្រេងបន្លែបីស្លាបព្រាចូល។ ដាក់ធុងនៅលើកំដៅខ្ពស់ហើយរង់ចាំរហូតដល់ប្រេងក្តៅល្មម។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត រួច​កាត់​ការ៉ុត​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម៉ត់។ ពេល​ប្រេង​ឡើង​ក្តៅ អ្នក​អាច​ចាក់​បន្លែ​ចូល​ដើម្បី​ចៀន។ កូរ​វា​ឱ្យ​បាន​ពីរ​ទៅ​បី​នាទី​រហូត​ដល់​ខ្ទឹមបារាំង​មាន​ពណ៌​មាស​ស្រាល ហើយ​ប្រែ​ពណ៌​។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់គោកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬច្រូតស្តើងទៅបន្លែ។ បង្កើនកំដៅឱ្យខ្ពស់ហើយចៀនរយៈពេល 5 ទៅ 7 នាទីរហូតទាល់តែសំបកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លេចឡើងនៅលើសាច់។ កុំភ្លេចកូរដើម្បីកុំឱ្យរលាក។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកមួយកែវចូលក្នុងខ្ទះ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម បិទគម្របឱ្យជិត ហើយចម្អិនគ្រឿងផ្សំរយៈពេលមួយម៉ោង បន្ថែមទឹកឱ្យទៀងទាត់តាមដែលវាហួត។

ខណៈពេលដែលវត្ថុក្រអូបទាំងអស់នេះកំពុងចំហុយ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយដំឡូង។ យើងសម្អាតវាហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ។ ចៀនក្នុងប្រេងរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីដើម្បីបង្កើតជាសំបកមាសបន្ទាប់មកផ្ញើដំឡូងទៅសាច់ដែលស្ទើរតែរួចរាល់អស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ ដោយពិចារណាថាម្ហូបមានសាច់គោវាត្រូវចំហុយរហូតទាល់តែសាច់ក្លាយជាទន់។ ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើសាច់ចៀមសម្រាប់ម្ហូប - វាកាន់តែទន់ភ្លន់ហើយចម្អិនលឿនជាងមុន។ ដោយវិធីនេះ មនុស្សមួយចំនួនមិនចៀនដំឡូងជាមុនទេ ប៉ុន្តែដាក់វាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសាច់។ ជម្រើសនេះក៏មានសិទ្ធិមានផងដែរ រឿងសំខាន់គឺថាដំឡូងមិនសើមទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងបំផ្លាញម្ហូបទាំងមូល។

រូបមន្តធ្វើគុយទាវជាមួយសាច់ ប្រាប់អ្នកឱ្យដោះស្រាយជាមួយគុយទាវដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងសូដានៅលើចុងកាំបិត។ បន្ទាប់មក​យើង​ចាប់ផ្តើម​បន្ថែម​ម្សៅ​ចូលទៅក្នុង​រាវ​មួយ​ស្លាបព្រា​នៅពេល​មួយ ដោយ​កូរ​បន្ត​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ឡើង​ក្រាស់។ វាមិនគួរតឹងដូចនំប៉ាវ ឬនំប៉ាវនោះទេ ប៉ុន្តែវាគួរតែបង្កើតជាបាល់ ហើយអាចរមៀលចេញបាន។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីសាមសិបនាទី dough អាចត្រូវបានរមៀលចេញ។

ដោយបានធ្វើរាងចតុកោណកែងនៃ dough លាបខ្លាញ់វាជាមួយប៊ឺ (អ្នកអាចប្រើប្រេងដែលដំឡូងត្រូវបានចៀន) ហើយប្រោះជាមួយ dill chopped ល្អ។ ហុច​ខ្ទឹម​តាម​រយៈ​ការ​ចុច​ខ្ទឹម ហើយ​ប្រោះ​វា​លើ​នំប៉័ង​សំប៉ែត។ បន្ទាប់មកយើងរមៀលស្រទាប់ឱ្យកាន់តែតឹងចូលទៅក្នុងរមៀលហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ទទឹងមួយសង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់វាទាំងអស់គ្នា

នៅពេលដែលសាច់ និងដំឡូងរួចរាល់ អ្នកអាចដាក់គុយទាវនៅលើកំពូល ដើម្បីឱ្យវាចំហុយនៅលើ "គ្រែ" សាច់ និងបន្លែ។ បើចាំបាច់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ ហើយដាំឱ្យពុះមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង រហូតទាល់តែគុយទាវឆ្អិន ជាការពិត ដោយបិទគំរប។ ចំណាំថាពួកគេនឹងកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចអំបិល និងម្រេចដាក់ម្ហូបតាមរសជាតិរបស់អ្នក បន្ថែមស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ដែលគួរតែត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យវាបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់ម្ហូប។

បម្រើខ្ទះក្តៅជាមួយ Cream sour ឬ mustard ប្រោះជាមួយ onions ពណ៌បៃតង chopped ឬ parsley ។ វាប្រែថាអ្នកបានរៀបចំសាច់ ទំពាំងបាយជូរ បន្លែ ដំឡូងជាម្ហូបចំហៀង និងសូម្បីតែនំប៉ាវដែលប្រើជំនួសនំប៉័ង។ បាទ អ្នកត្រូវញ៉ាំម្ហូបនេះដោយគ្មាននំប៉័ង ទោះបីជាមានអ្នកដែលអាចដោះស្រាយវាបានសូម្បីតែក្នុងទម្រង់នេះក៏ដោយ។

ទោះបីជាការពិតដែលថានេះគឺជាម្ហូបឯករាជ្យក៏ដោយអ្នកអាចបម្រើវាជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រាល ត្រសក់ធុង និងផ្លែបឺរផ្សេងទៀត ហើយវ៉ូដកាមួយកែវនឹងមិនឈឺចាប់ទេ។

រូបមន្តសម្រាប់គុយទាវជាមួយសាច់ដែលមានរូបថតនឹងបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើង salivation នៅក្នុងមនុស្សណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតក្នុងចំណោមពួកគេ ត្រូវប្រាកដថាចងចាំវា ហើយធ្វើឱ្យម្ហូបនេះជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅលើតុរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៅទៀត រូបមន្តធ្វើគុយទាវជាមួយសាច់ និងបន្លែគឺសាមញ្ញណាស់។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អក្នុងការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនិងចំណង់អាហារដ៏រីករាយ!

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​ចម្អិន​អាហារ: មិនបានចង្អុលបង្ហាញ

ចានសាច់តែងតែត្រូវបានស្វាគមន៍នៅតុប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវចំអិននៅពេលដែលសាច់ចៀនឬចំហុយសាមញ្ញគឺគួរឱ្យធុញបន្តិច។ រៀបចំមីអ៊ុយក្រែនជាមួយសាច់ ហើយរូបមន្តលម្អិតរបស់យើងជាមួយនឹងរូបថតនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលនឹងមិនត្រឹមតែជាអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏សក្តិសមសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាការតុបតែងតុផងដែរ។ គុយទាវ​មើលទៅ​ឆើតឆាយ​ណាស់​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ឃ្លាន​ភ្លាម​។ ថ្នាក់មេរបស់យើងគឺនៅពីមុខអ្នក ដូច្នេះខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្វីៗនឹងដំណើរការសម្រាប់អ្នក។ ពន្លឺមួយនឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបនេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។




- សាច់ក្រក ៣៥០ ក្រាម,
- 400 ក្រាមនៃដំឡូង,
- ខ្ទឹមបារាំង ១,
- ការ៉ុត ១,
- ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស,
- ទឹក 500-600 ក្រាម,
- ជីអង្កាមស្រស់ ១ បាច់,
- ម្សៅ - ច្រើនតាមដែលអ្នកត្រូវការ ប៉ុន្តែប្រហែល 1 ពែង។
- ½ពែងនៃ kefir,
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ លីត្រ សូដា
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- ស្ករស ១ខាំ,
- តុ 1 ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែសម្រាប់ dough + សម្រាប់ចៀន។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

កាត់សាច់សាច់គោជាគូបធំ៖ ខ្ញុំប្រើសាច់ដោយគ្មានសរសៃ វាទន់ជាង និងទន់ជាង។ សម្រាប់រូបមន្តខ្ញុំបានយកផ្នែក "ផ្លែប៉ោម" នៃសាច់ចៀមវ័យក្មេងវាមានផ្នែករឹងហើយសាច់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។




យកសាច់គោបំពងក្នុងប្រេងបន្លែ រហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតល្អ បន្ថែមអំបិល បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែច្របល់ (ការ៉ុតដឹងគុណ និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ) ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតទាំងអស់គ្នា។ បន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។ ចៀនសាច់និងបន្លែរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់ពី 40-50 នាទីបំណែកសាច់គោនឹងក្លាយទៅជាទន់ណាស់។




លាប​ដំឡូង​បារាំង លាង​វា​កាត់​ជា​ចំណិត​ធំៗ។




បន្ថែមដំឡូងទៅសាច់ហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទីទៀតរហូតដល់ដំឡូងស្ទើរតែទន់។ យើងក៏បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅដំឡូង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្រេចបន្ទាប់មកម្រេចវា។






ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចំហុយ រៀបចំម្សៅសម្រាប់គុយទាវអ៊ុយក្រែន៖ បន្ថែមសូដា អំបិល និងស្ករមួយចំណិតទៅ kefir ។ បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទី kefir នឹងក្លាយជា fluffy ហើយសូដានឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ។




ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាស kefir ហើយលាយរហូតដល់ម្សៅបង្កើត។




យើងប្រមូល dough ទៅជាបាល់មួយ; វាគួរតែយឺតហើយក្នុងពេលតែមួយទន់។ ខាញ់ dough ជាមួយប្រេងបន្លែហើយទុកឱ្យសម្រាកពីរបីនាទី។




បន្ទាប់មករមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងមួយខាញ់ជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់ (ខ្ញុំច្របាច់វាតាមសារពត៌មាន) និង dill chopped ល្អ។






រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយហើយកាត់គុយទាវទៅជារង្វង់។ យើងធ្វើគុយទាវប្រហែល 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។




នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិនហើយ ចាក់គុយទាវចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យរាវគ្របវាយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើមិនមានជាតិរាវគ្រប់គ្រាន់ទេបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅ។




ស្ងោរ​គុយទាវ​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ហើយ​ឡើង​ទន់​រលោង​មើល​ទៅ។




បម្រើមីម្ហូបអ៊ុយក្រែនដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសាច់ក្តៅ៖ ដាក់សាច់ ដំឡូង និងគុយទាវលើចាន។ Bon Appetite!
អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តរូបមន្តនេះផងដែរ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់ហើយបំពេញ។ គុយទាវ ឬ "នំប៉ាវ" ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរ ត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ និងទទួលបានរសជាតិពិសេស។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរៀបចំម្ហូបបែបនេះ ហើយផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំមីអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
ដំឡូង - 2 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 ភី។ ;
ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
kefir - 0.5 លីត្រ;
អំបិល - 2 tsp;
សូដា - 1 tsp;
ម្សៅ - តើវានឹងយកប៉ុន្មាន;

ប៊ឺ;

ជំហានចម្អិនអាហារ

ចៀនឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់។

ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង និង​សាច់​រហូត​ដល់​ពណ៌​ត្នោត ចាក់​ទឹក​មួយ​កែវ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១៥-២០ នាទី។

កាត់​ដំឡូងបារាំង​ជា​ដុំៗ ហើយ​បន្ថែម​សាច់​ចូល​ទុក​ចោល ១០ នាទី​ទៀត។

កំពុងរៀបចំ dough សម្រាប់គុយទាវ។ ដាក់អំបិលនិងសូដាចូលទៅក្នុង kefir បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិង knead dough ទន់។

រមៀលចេញ dough, ខាញ់វាជាមួយ butter, sprinkle ជាមួយ dill និងអំបិល។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។

កាត់រមៀលទៅជាបំណែក។

យើងដាក់ "ផ្កាកុលាប" របស់យើងនៅជុំវិញបរិវេណទាំងមូលដោយរលុងទៅគ្នាទៅវិញទៅមកចាប់តាំងពី dough នឹងហើមនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព។ យើងបន្ថែមទឹកក្តៅទៅអាំងរបស់យើងដើម្បីឱ្យ "ផ្កាកុលាប" របស់យើងមានចង្កេះជ្រៅនៅក្នុងវា។

បិទគម្របឱ្យតឹង។ ខ្ញុំបានបិទរន្ធនៅក្នុងគម្របដោយ skewer ឈើដើម្បីការពារចំហាយពីការរត់គេចខ្លួន។

ចម្អិនគុយទាវរយៈពេល 40 នាទីលើកំដៅទាប។

បន្ទាប់ពី 40 នាទីបើកគំរបហើយបម្រើមីជាមួយសាច់នៅលើតុ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

មុខម្ហូបត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា ប៉ុន្តែខ្លឹមសារគឺដូចគ្នា៖ នំប៉ាវចំហុយ រុំក្នុងទម្រង់ជាក្រឡុក និងចំហុយ។ ជាដំបូង សាច់អាំងត្រូវបានរៀបចំជាមួយដំឡូងបារាំងក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប បន្ទាប់មកខ្យងក្រឡុកដែលធ្វើពីម្សៅត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលដែលឈានដល់ស្ថានភាពយឺត ៗ នៅក្រោមគំរបដោយដាំឱ្យពុះក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយ។ តើមានភាពខុសគ្នាអ្វីខ្លះ? គុយទាវអ៊ុយក្រែនត្រូវបានចម្អិនជាចម្បងនៅលើគ្រែសាច់ជ្រូក និងដំឡូងបារាំង ខណៈដែលជនជាតិអាឡឺម៉ង់អាចប្រើសាច់ ឆ្អឹងជំនី និងសូម្បីតែសាច់មាន់ ជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែម sauerkraut ។ ម្សៅសម្រាប់គុយទាវតែងតែត្រូវបាន kneaded unleavened ជាមួយ kefir និង soda រសជាតិគឺជានំប៉ាវស្តង់ដារប៉ុន្តែ strudels ក៏អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ yeast ។ ហើយភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយទៀតគឺស្រទាប់។ ជនជាតិអ៊ុយក្រែនចូលចិត្តការបន្ថែមខ្ទឹមស និង dill គ្រប់ទីកន្លែង ដូច្នេះហើយពួកគេតែងលាបម្សៅដែលរមូរចេញដោយការបំពេញក្លិនក្រអូប (ដែលតាមវិធីនេះ សាកសមនឹងម្ហូបនេះខ្លាំងណាស់) ប៉ុន្តែនៅក្នុងម្ហូបអាឡឺម៉ង់មិនមានប្រពៃណីបែបនេះទេ។ ស្រទាប់នៃ butter ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម, ប្រហែលជាដូច្នេះថាមិនមាន dissonance ជាមួយរសជាតិនៃ sauerkraut នោះទេ។

គុយទាវ​បែប​អ៊ុយក្រែន​ជា​រូបមន្ត​សាមញ្ញ និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​ម្ហូប​នេះ​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​ជាតិ​កាល់​ឡូរី​ខ្ពស់ មាន​ខ្លាញ់ និង​ធ្ងន់​បន្តិច​លើ​ក្រពះ។ សំខាន់អ្នកចំអិនសាច់ ទឹកជ្រលក់បន្លែ ដំឡូងសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង និងនំប៉ាវដែលប្រើជំនួសនំប៉័ងតែម្តង។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 3 ដង ដែលនីមួយៗនឹងទទួលបាននំប៉ាវធំចំនួន 4 ។ ម្ហូបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងការបំពេញវាជាមួយនឹងកែវវ៉ូដកាមួយសាឡាត់បន្លែឬត្រសក់ដែលផលិតនៅផ្ទះជាពិសេសល្អជាមួយវា។ ឆ្ងាញ់!

ពេលវេលាសរុប៖ ៧០ នាទី / ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី / ទិន្នផល៖ ៣ ដង

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ដុតនំ

• សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម។
• ដំឡូង - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ការ៉ុតធំ - 1 ភី។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។

សម្រាប់ dough និងស្រទាប់

• kefir ឬទឹកដោះគោជូរ - 0.5 tbsp ។
• សូដា - 1/4 tsp ។
• អំបិល - 1/4 tsp ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1.5 tbsp ។
• dill - 1 បាច់។
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2 ។
• butter - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ខ្ញុំលាងសាច់ជ្រូកហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងដើម្បីយកសំណើមលើសចេញពីផ្ទៃ។ ខ្ញុំកាត់ជាបំណែកប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រកំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួចហើយចៀនសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតលើកំដៅខ្ពស់។ នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំភ្លក់ជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅដី។



ខ្ញុំយកសាច់ចេញពីខ្ទះចៀន ហើយនៅក្នុងខ្លាញ់ដែលនៅសល់ ខ្ញុំចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកការ៉ុតកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ចម្អិន 7-8 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។



ខ្ញុំ​យក​សាច់​ជ្រូក​ចៀន​ត្រឡប់​ចូល​ខ្ទះ​វិញ ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​គ្រប់​មុខ រួច​ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចូល​។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិន 30-35 នាទីលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់សាច់ឆ្អិនទាំងស្រុង។ ខ្ទះចៀនគួរតែធំ និងជ្រៅ ដើម្បីឱ្យទាំងដំឡូង និងគុយទាវចូលគ្នាបាន។ បើ​អ្នក​មិន​មាន​ប្រដាប់​បែប​នេះ​ទេ ចូរ​ប្រើ​ឆ្នាំង​ធំ ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​អាំង។ វាគួរតែមានរាវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង - ប្រហែល 2 ពែង។



ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកកំពុងឆា ខ្ញុំរៀបចំគុយទាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំផ្សំនៅក្នុងចានមួយ: kefir (គួរតែក្តៅ) អំបិលនិងសូដា។ ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយរែងវាតាមរយៈ Sieve មួយ - នៅទីនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើសកម្មភាពតាមគោលការណ៍ "វាជាការប្រសើរក្នុងការគេងតិចពេកជាជាងច្រើនពេក" ។ នំប៉ាវគួរតែស្អិតបន្តិច ទន់ ហើយមិនតឹងពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ នំប៉ាវនឹងប្រែជារឹង។ គ្របម្សៅដោយកន្សែងហើយទុកវាចោល 10-15 នាទីដើម្បីសម្រាក។



ទន្ទឹមនឹងនេះដែរខ្ញុំរៀបចំការស្លៀកពាក់ dill ក្រអូប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំរលាយ butter បន្ថែម dill chopped ល្អនិងខ្ទឹមនិងពីរបី pinch នៃអំបិល។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យកាត់ខ្ទឹមសដោយកាំបិតជាជាងដាក់វាតាមរយៈសារពត៌មាន ដោយហេតុផលខ្លះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងវិធីនេះ។



ខ្ញុំរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណស្តើង។ ខ្ញុំ​លាប​ប្រេង​ក្រអូប​ដោយ​សប្បុរស ដោយ​ចែកចាយ​ដោយ​ជក់។



ខ្ញុំ​រមៀល​ម្សៅ​ចូល​ជា​ក្រឡុក​រលុង រួច​កាត់​វា​ជា​នំប៉ាវ​ផ្កា​កុលាប​ក្រាស់​ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។



ខ្ញុំ​បក​ដំឡូង​ជា​ដុំ​តូចៗ ដើម្បី​ឱ្យ​ពួក​វា​ចម្អិន​បាន​លឿន។ ខ្ញុំ​បាច​ដំឡូង​ជា​ស្រទាប់​មួយ​ដាក់​ពីលើ​សាច់ យក​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​ភ្លក់​អំបិល​បន្តិច។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកទេប៉ុន្តែប្រសិនបើមានទំពាំងបាយជូរតិចតួចនោះអ្នកអាចបន្ថែមទឹករំពុះបន្តិច - គួរតែមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យវាឈានដល់ពាក់កណ្តាលដំឡូង។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ ហើយរឿងមួយទៀត៖ នៅក្នុងរូបមន្តខ្លះ ដំឡូងត្រូវបានចៀនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល ហើយបានតែផ្ញើទៅសាច់ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកខ្លាញ់ នោះវាមិនចាំបាច់ទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាគ្មានខ្លាញ់ និងស្ងួតនោះ អ្នកអាចចៀនដំឡូងរហូតដល់។ ពណ៌ត្នោតមាស។



បន្ទាប់មកខ្ញុំដាក់គុយទាវនៅលើកំពូលនៃដំឡូងពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់ - ពួកគេមិនគួរនៅក្រោមកាលៈទេសៈ "លង់ទឹក" នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនោះទេប៉ុន្តែគួរតែត្រូវបានចម្អិនដូចជាប្រសិនបើចំហុយ។ ខ្ញុំ​ដាក់​វា​នៅ​ចម្ងាយ​ពី​គ្នា​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​នៅ​ជាប់​គ្នា។



គ្របខ្ទះឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ កាត់បន្ថយកំដៅទៅកម្រិតទាបបំផុត ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទី។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលគម្របត្រូវនឹងចានយ៉ាងតឹងហើយមិនមានចន្លោះប្រហោង (អ្នកអាចរុំវាដោយកន្សែងសើមសម្រាប់ការបិទជិតល្អជាង) ។ កុំបើកគម្រប! ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចេញចំហាយទឹកមុនពេលវេលា នំប៉ាវនឹងរលាយ និងចំហាយទឹកមិនល្អ។

ម្ហូបក្រអូបត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ទឹកជ្រលក់មិនទៅទីនេះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រា។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!