Eggplant marinated ជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ រូបមន្តរហ័សជាមួយរូបថត

នៅពេលដែលកូនតូចៗពណ៌ខៀវកំពុងទុំ និងមានតម្លៃកាន់តែថោក វាជាពេលដែលត្រូវស្វែងរករូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំបន្លែនេះ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើ eggplants marinated ចម្អិនអាហាររហ័ស។

ការជ្រើសរើសមុខម្ហូបរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងនោះដែលមិនមានពេលច្រើនក្នុងការធ្វើម្ហូប ខ្ញុំគិតថាពួកគេនឹងពេញចិត្តចំពោះវា។ លើសពីនេះ អត្ថបទក៏រៀបរាប់អំពីមុខម្ហូបដែលប្រើពេលចម្អិនអាហារខុសៗគ្នា ចាប់ពីច្រើនម៉ោងទៅ 1 សប្តាហ៍។

ពួកវាមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ ហើយអាចទុកបានតែក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចបង្កើនចំនួននៃការបម្រើដោយសមាមាត្របង្កើនបរិមាណគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប។

ខាងក្រោមនេះគឺជាជម្រើសនៃរូបមន្តដែលរួមបញ្ចូល blueberries ចម្អិនអាហារជាមួយរដូវកូរ៉េ ក៏ដូចជាជាមួយគ្រឿងទេសផ្សិត។ រសជាតិទីពីរពិតជាប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្សិតព្រៃ។ លើសពីនេះ ការជ្រើសរើសដែលបានបង្ហាញមានរូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលដែលចម្អិនទាំងអស់ ហើយមានរូបមន្តសម្រាប់ពណ៌ខៀវដែលដាក់ជាមួយការ៉ុត។ ការប្រមូលនេះក៏មានរូបមន្តសម្រាប់បន្លែកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងាផងដែរ។ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការប្រមូលនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់រង្វង់ចៀនដែលអាចបរិភោគបានស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

eggplants pickled រហ័សជាមួយឱសថខ្ទឹមនិង vinegar

ពងមាន់ គឺជាបន្លែដ៏អស្ចារ្យ ដែលអាចយកទៅធ្វើ អាហារសម្រន់ និងចានផ្សេងៗបាន ហើយល្អសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។ វាល្អជាមួយបន្លែ និងឱសថជាច្រើនប្រភេទ។ Eggplants អាចត្រូវបាន pickled, អំបិល, កក, fermented, ស្ងួតនិងលុបចោល។ អ្នកអាចរក្សាទុកវាដោយខ្លួនឯង ឬក្នុងទម្រង់ជាសាឡាត់ជាមួយបន្លែផ្សេងៗ ខ្ទឹមស ឱសថ និងគ្រឿងទេស។

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះគឺ eggplants marinated រហ័សជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថ eggplants អំបិលត្រូវបានរៀបចំទាំងពីរសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងនិងការប្រើប្រាស់រហ័ស។ លើសពីនេះទៅទៀត សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបិទវានៅក្រោមគម្របដែកនោះទេ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជ្រលក់វានៅក្រោមគម្របផ្លាស្ទិច ដូចជាត្រសក់ធម្មតា ឬប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកអំបិល។ ការរៀបចំនេះត្រូវបានរក្សាទុកតាមឧត្ដមគតិនៅក្នុង cellar ឬកន្លែងត្រជាក់ណាមួយ។ មានតែការរៀបចំទុកយូរទេ វាកាន់តែស្រួច និងជូរជាងមុន។ eggplants ទាំងនេះគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរសជាតិទៅនឹងផ្សិតជាមួយនឹងរសជាតិចម្រាញ់និងឆ្ងាញ់។

រូបមន្តសម្រាប់ eggplants pickled ជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថ

• Eggplants 1 គីឡូក្រាម
• ក្បាលខ្ទឹម
• bunch នៃ parsley ឬ dill
• ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក

សម្រាប់ brine អ្នកត្រូវការ:

brine ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បីត្រជាក់។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់ក្នុងខ្ទះ ទុកចោល ៣-៥ នាទីទៀត។ ដូច្នេះអំបិលរលាយ។ ដើម្បីឱ្យទឹកប្រៃមានក្លិនក្រអូប អ្នកត្រូវបន្ថែមស្លឹក Bay មួយម្ទេស និងម្ទេស។ ទុកឱ្យ brine ត្រជាក់។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ eggplants ។ ដើម្បីកុំឱ្យពណ៌ខៀវក្លាយជាជូរចត់ពួកគេត្រូវធ្វើតេស្តក្នុងទឹកអំបិល។ យើង​ដាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ បន្ថែម​អំបិល បោះ​ខៀវ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី ដើម្បី​ឱ្យ​ស្បែក​លើ​វា​ទន់ ។ បនា្ទាប់មកយើងបង្ហូរទឹកហើយទុកឱ្យពណ៌ខៀវត្រជាក់បន្ទាប់ពីនោះវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់តាមបណ្តោយនៅលើពួកវាដែលជ្រៅជាងកណ្តាលបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនោះ ពណ៌ខៀវត្រូវតែដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានមួយ ដើម្បីឱ្យទឹកជូរចត់ហូរចេញទាំងស្រុងពី eggplants ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ពណ៌ខៀវនៅក្នុងលិចទឹកដែលលាងឱ្យបានល្អដាក់ក្តារកាត់នៅលើពួកវាហើយដាក់ទម្ងន់តូចមួយ ពាងមួយលីត្រដែលពោរពេញទៅដោយទឹកដំណើរការល្អ។ យើងទុកវាចោលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនេះ, ច្របាច់ dill និង parsley, កំទេចខ្ទឹម, លាយនិងដាក់ពណ៌ខៀវនៅខាងក្នុងរន្ធអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់។ ដាក់ពណ៌ខៀវយ៉ាងតឹងនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបំពេញជាមួយ brine ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ពណ៌ខៀវ។ ចុចចុះក្រោមទាំងអស់។ ទុកឱ្យ ferment សម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាកាន់តែក្តៅនៅក្នុងផ្ទះបាយ ដំណាក់កាល fermentation នឹងកាន់តែសកម្ម។ អ្នកអាចទុកវារហូតដល់ប្រាំថ្ងៃ។ អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការ fermentation ដែលអ្នកត្រូវការ។

សញ្ញាដែលបញ្ជាក់ថាពណ៌ខៀវគឺរួចរាល់គឺថា brine ក្លាយជាពពក ក្លាយជា viscous និងទទួលបានក្លិនមុតស្រួចនិងរសជាតិជូរហើយពណ៌ខៀវប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតនិងក្លាយជាទន់។ នៅពេលអ្នកពេញចិត្តនឹងកម្រិតនៃការ fermentation នៃពណ៌ខៀវអ្នកត្រូវដាក់វាឱ្យត្រជាក់។ ពួកវាអាចទុកក្នុងទឹកប្រៃ និងត្រជាក់បានយូរ។

eggplants marinated រហ័សជាមួយ onions និងខ្ទឹម

• 2 eggplants ទំហំមធ្យម
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម
• 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ
• 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លាបព្រាកាហ្វេដី coriander
• ស្លាបព្រាកាហ្វេល្បាយឱសថស្ងួត

លាងសមាត eggplants កាត់ផ្តាច់កន្ទុយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមទឹកនិងអំបិល។ ពួកគេត្រូវការឱ្យឆ្អិន 20 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើ blueberries ពីការប្រមូលផលចាស់ នោះពួកវាផ្ទុកនូវភាពជូរចត់។ គេត្រូវចោះជាមួយសម ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់។ ទុករយៈពេលពីរម៉ោង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើ eggplants វ័យក្មេងនោះអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះជាមួយពួកគេទេព្រោះវាមិនមានជូរចត់។

ខណៈពេលដែលពណ៌ខៀវកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំខ្ទឹមបារាំង។ វាត្រូវតែត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការលាបខ្ទឹមសហើយច្របាច់វាតាមរយៈសារពត៌មាន។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​រួច​ច្របាច់​ខ្ទឹម​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ បន្ថែម​ម្រេច​ខ្មៅ ល្បាយ​ឱសថ​ស្ងួត និង​ស្លឹកខ្ទឹម​ចូល​។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងបន្លែ និងទឹកខ្មេះ។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ប្រឡាក់​។

ពេល​ដែល​ខៀវ​ឆ្អិន អ្នក​ត្រូវ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះ ពណ៌ខៀវត្រូវកាត់ជារាង និងទំហំណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។ បន្ថែម eggplants ទៅ marinade គំនិតនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ភ្លក់។ ប្រសិនបើមានអ្វីបាត់ សូមបន្ថែមវា។ បន្ទាប់ពីកែតម្រូវរសជាតិអ្នកត្រូវ marinate appetizer នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ appetizer រួចរាល់ហើយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំ eggplants បែបនេះសម្រាប់រដូវរងារអ្នកត្រូវបង្កើនបរិមាណទឹកខ្មេះ 3 ដង។ រមៀលអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិតជាមួយគំរបដែក។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

Eggplants marinated ជាមួយខ្ទឹមស

• eggplants 1 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 4-6% កន្លះពែង

លាងសមាត eggplants និង blot សំណើមជាមួយកន្សែងមួយ។ ប្រសិនបើពណ៌ខៀវមានទំហំធំ នោះពួកវាត្រូវកាត់តាមប្រវែង ហើយកាត់ជាបំណែកៗមិនស្តើង ហើយប្រសិនបើវាមានទំហំមធ្យម ពួកគេត្រូវកាត់ជារង្វង់។ ខ្ទឹមសត្រូវតែកិននៅលើ grater ល្អ។ ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមខ្ទឹមស។ ចៀនពណ៌ខៀវលើកំដៅមធ្យមដោយបន្ថែមប្រេងជានិច្ច។ បន្ទាប់​ពី​ពង​ទា​ចៀន​រួច គេ​ត្រូវ​ជ្រលក់​ទឹក​ខ្មេះ និង​ខ្ទឹម​ស ហើយ​ដាក់​ជា​ស្រទាប់ៗ​ក្នុង​ធុង​មួយ។ បន្ថែមអំបិលទៅស្រទាប់នីមួយៗ។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ eggplants នឹងរួចរាល់។ ពួកគេត្រូវការឈរនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងហើយបន្ទាប់មកពួកគេអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

eggplants marinated រហ័សជាភាសាកូរ៉េជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថ

អាហារសម្រន់នេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងរួចរាល់ក្នុងការញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។

បញ្ជីផលិតផលដែលប្រើក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ៖

• ពណ៌ខៀវមធ្យម - 7 បំណែក;
• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 បំណែក;
• ម្រេចក្តៅ - 2 pods តូច;
• អំបិល - 12 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 6% - 0.100 លីត្រ;
• គ្រឿងទេសកូរ៉េ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

របៀបរៀបចំរូបមន្តនេះ៖

1. កាត់ពណ៌ខៀវជាពាក់កណ្តាលប្រវែងហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។ អ្នកអាចចំអិនវាមិនលើសពី 5 នាទី។
2. កាត់បន្លែត្រជាក់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
3. កាត់កណ្ដឹងលាងទឹក និងម្ទេសក្តៅជាច្រូតប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្ទេសខៀវ។
4. បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិលនិងទឹកខ្មេះទៅក្នុងម្ហូប។
5. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

គ្រឿងឧបភោគបរិភោគដែលត្រូវបានរៀបចំដោយរូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយត្រជាក់បន្ទាប់ពីញ៉ាំអស់រយៈពេល 24 ម៉ោង។

eggplants marinated រហ័សជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថ "ដូចជាផ្សិត"

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនពណ៌ខៀវតាមរូបមន្តនេះ ពេលរួចរាល់ ពួកវាមានរសជាតិស្រដៀងនឹងផ្សិតចៀន។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវប្រើ៖

• ពណ៌ខៀវ - មិនលើសពី 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំ;
• dill;
• ប្រេងបន្លែ - 300 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 9% - កន្លះស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹក - 2500 មីលីលីត្រ;
• អំបិលផ្ទះបាយល្អ - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• គ្រឿងទេសផ្សិត - ½កញ្ចប់។

1. ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះជាមួយការបន្ថែមទឹកខ្មេះ និងអំបិល ក៏ដូចជាម្ទេស។
2. កាត់ eggplants ចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យមដើម្បីឱ្យវាស្រដៀងនឹងផ្សិត។
3. ចម្អិនគូបក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5 នាទី។
4. កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។
5. ត្រជាក់គូបឆ្អិនបន្ថែមខ្ទឹមសគ្រឿងទេសនិងប្រេងបន្លែទៅឱ្យពួកគេ។
6. ទុកពណ៌ខៀវនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រៀមខ្លួនញ៉ាំ។

eggplants stuffed

វត្ថុពណ៌ខៀវដែលដាក់តាមវិធីនេះ មានរយៈពេលយូរណាស់ ហើយថែមទាំងអាចរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងាទៀតផង។

តើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលត្រូវប្រើ៖

• ពណ៌ខៀវតូច - 1500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំ;
• cilantro - 1 បាច់;
• parsley - 1 បាច់តូច;
• ម្រេចក្តៅ, ម្ទេស - 1 pod;
• អំបិល - 12 ក្រាម។

ផលិតផលសម្រាប់ marinade:

• ទឹកត្រងឬឆ្អិន - 1 លីត្រ;
• អំបិល - មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1.5 ពែង;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• cloves, allspice, ស្លឹក Bay - 2-3 បំណែកនៃគ្នា។

1. eggplants រៀបចំអាចត្រូវបានដាក់តែនៅក្នុងពាងមាប់មគដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការដើម្បីក្រៀវពាងនិង lids ។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតហើយកាត់ដើម។ ជំនួស​ដើម​វិញ ត្រូវ​កាត់​យ៉ាង​ជ្រៅ​ដោយ​កាំបិត ដោយ​មិន​បាច់​ចោះ​សាច់​រហូត​ទាល់តែ​សោះ។
2. ដាំពងទាឱ្យពុះមិនលើសពី ១០ នាទីក្នុងទឹកអំបិល ហើយបន្ទាប់មករក្សាសម្ពាធរយៈពេល ៣ ម៉ោង។
3. កាត់ម្រេចក្តៅជាបំណែកតូចៗ បន្ថែមឱសថ និងខ្ទឹមស។
4. បន្ថែមអំបិល, កូរ។
5. បំពេញការកាត់ពណ៌ខៀវដែលបានធ្វើជាមួយល្បាយនេះហើយចងបន្លែនីមួយៗជាមួយខ្សែស្រឡាយ។
6. ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល ស្ករស និងស្លឹកខ្ទឹមចូល។
7. នៅពេលដែល marinade នេះពុះបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅវាហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទី។
8. ដាក់ ​​eggplants យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង, ចាក់ marinade លើពួកវានិងមាប់មគសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
9. បន្ទាប់ពីនេះពាងត្រូវរមៀលឡើងហើយទុករុំក្នុងភួយរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

ជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ

ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ម្ហូប​ត្រជាក់​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​មុន​ពេល​បម្រើ។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះ៖

• ទឹកខ្មេះ ៩% - ៦ ស្លាបព្រាបាយ;
• អំបិលផ្ទះបាយ - 1 ស្លាបព្រា;
• ពណ៌ខៀវតូចឬមធ្យម - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកត្រងឬឆ្អិន - 1500 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 0,100 ក្រាម;
• dill ស្រស់, បៃតង - 1 bunch;
• ខ្ទឹមធំនិងមុតស្រួច - ពី 6 ទៅ 10 cloves ។

1. នៅក្នុង saucepan មួយ dilute បរិមាណអំបិលដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងទឹកបន្ថែម vinegar ។ នាំយកល្បាយនេះឱ្យឆ្អិន។
2. លាងសមាត eggplants នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ជាបំណែកតូចៗមិនលើសពី ១,៥ ស។
3. បោះបំណែកកាត់ចូលទៅក្នុង marinade រំពុះ។
4. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិន 5 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីនេះ, ច្របាច់ eggplants តាមរយៈ colander មួយ។ អ្នកអាចចាក់ marinade ។
6. កាត់​ស្លឹក​បៃតង​ដែល​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ល្អិតល្អន់​ដោយ​កាំបិត។
7. បុកខ្ទឹមសដោយប្រើសារពត៌មាន។
8. លាយឱសថ ខ្ទឹមស និងប្រេងអូលីវ។
9. លាយការស្លៀកពាក់ហើយបន្ថែមវាទៅ eggplants ។
10. ផ្ទេរបន្លែទៅពាងដែលមានគម្របហើយបិទយ៉ាងតឹង។
11. ទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

អាហារសម្រន់នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលពីរសប្តាហ៍។

eggplants marinated រហ័សជាមួយ carrots និងខ្ទឹម

ខាងក្រោមនេះគឺជាការគណនានៃផលិតផលដោយផ្អែកលើបរិមាណសម្រាប់ 5 ដង។

• ពណ៌ខៀវ - 1 គីឡូក្រាម;
• carrots - 0,250 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មះ - 2.5 កែវ;
• ទឹកឆ្អិន - 0,300 លីត្រ;
• ម្រេចក្តៅ - ពាក់កណ្តាលមួយ pod;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1/4 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• parsley - 1 បាច់។

1. លាងសមាត eggplants កាត់ដើមនិងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក។
2. កុំកាត់ eggplant នីមួយៗឱ្យវែងទាំងស្រុង។
3. រៀបចំការបំពេញសម្រាប់ពួកគេ: ដាំឱ្យពុះការ៉ុតកាត់ល្អហើយបន្ថែមឱសថ chopped ។ កូរ, បន្ថែមម្ទេសក្តៅ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមកំទេច។ កូរម្តងទៀតហើយបន្ថែមអំបិល។
4. បំពេញសាច់ពណ៌ខៀវជាមួយសាច់ minced នេះហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។
5. លាយទឹកជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ ចាក់វាពីលើ eggplants ហើយដាក់វានៅក្រោមទម្ងន់។
6. រក្សាទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ គ្រប់ពេលវេលានេះ កូនពណ៌ខៀវតូចៗគួរតែនៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍អ្នកអាចញ៉ាំ eggplants ឆ្អិន។ ពួកគេត្រូវការញ៉ាំត្រជាក់។

eggplants pickled ភ្លាមៗជាមួយនឹងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម

សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសពណ៌ខៀវធំ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែទាំងមូលជាមួយនឹងស្បែកនៅដដែល។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំពណ៌ខៀវតាមរូបមន្តនេះ:

• ពណ៌ខៀវធំ - 2 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• butter - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 កែវ;
• dill - 1 គ្រាប់តូច។

1. លាង​ទឹក​ខៀវ​ឱ្យ​ស្អាត កាត់​ដើម​ចេញ ហើយ​ចម្អិន​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ១៥ នាទី ។ ពួកគេគួរតែរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែត្រូវទន់។
2. បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានរយៈពេល 30 នាទី។
3. ខណៈពេលដែល eggplants ស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ marinade នេះ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចនេះ: វាយប្រេងបន្លែជាមួយទឹកខ្មះ។ បន្ទាប់ពីនេះអំបិលម្រេចនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង marinade ។
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើងពណ៌ខៀវទៅជាបំណែកធំ។
5. ដាក់ផ្លែប៊្លូបឺរី និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចានថ្លាជ្រៅមួយ លាបស្រទាប់នីមួយៗជាមួយ marinade ។

ម្ហូបនេះរួចរាល់សម្រាប់ញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

eggplants ចៀនជាមួយទឹកខ្មះ

រូបមន្តនេះសម្រាប់ eggplants pickled អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ានហើយរមៀលចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវការ៖

• eggplants - 3 គីឡូក្រាម;
• ប្រេង - ច្រើន, ចាំបាច់សម្រាប់ការចៀននិងបំពេញពាង;
• ម្រេចកណ្ដឹង, បៃតងនិងក្រហម - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមក្តៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មេះតុ - យ៉ាងហោចណាស់កែវមួយហើយអាចច្រើនទៀត;
• អំបិល - ពីរបរិមាណធំ។

1. លាងសមាត eggplants កាត់ផ្តាច់ដើម។
2. កាត់ពួកវាជាចំណិត។ កម្រាស់គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយកន្លះ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធានាថាពួកវាត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើ​គេ​កាត់​ស្តើង​ពេក ពួកវា​អាច​នឹង​ឆេះ ហើយ​ប្រសិនបើ​វា​ក្រាស់​ពេក នោះ​ពួកគេ​ប្រថុយ​នឹង​ការ​មិន​ឆ្អិន​ខាងក្នុង​។
3. ដាក់ពណ៌ខៀវនៅក្នុងចានជ្រៅមួយប្រោះជាមួយអំបិលនិងលាយផងដែរ។ ទុកវាចោល ២-៣ ម៉ោង។
4. បនាប់ពីនះូវបង្ហូរទឹកទាំងអស់ដលពណ៌ខៀវបញ្ចេញ។
5. ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ម្រេចកណ្ដឹងត្រូវបកចេញពីដើម និងគ្រាប់ ហើយសំបករបស់វាត្រូវតែប្រែទៅជាសុទ្ធដោយគ្មានគ្រាប់ និងស្បែក ឧទាហរណ៍ដោយការកិន។
6. ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​បក​សំបក​បុក​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចុច​លាយ​ជាមួយ​ម្រេច​កណ្ដឹង។ ទឹកខ្មេះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ បរិមាណនៃទឹកខ្មះអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃ marinade បានបញ្ចប់។ វាមិនគួរក្រាស់ពេកទេប៉ុន្តែគួរតែរាលដាលយ៉ាងងាយស្រួលហើយមិនរក្សារូបរាងរបស់វា។
7. ចៀនពណ៌ខៀវទាំងសងខាងក្នុងប្រេងបន្លែ។
8. ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចៀនខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅពួកគេគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង marinade ហើយដាក់ក្នុងពាងមាប់មគប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេគ្រោងទុកសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រសិនបើ eggplants ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ភ្លាមៗនោះអ្នកអាចផ្ទេរវាទៅធុងផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើគេដាក់ក្នុងពាងដែលនឹងត្រូវរមូរ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីបំពេញពាងនីមួយៗ វាត្រូវតែបំពេញដោយប្រេងក្តៅ ដែលជារង្វង់ដូចគ្នាដែលរង្វង់ត្រូវបានចៀន។ វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យចៀនលើសពី 2 ដងនៃរង្វង់ក្នុង 1 ដងនៃប្រេងបន្លែវាត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។
9. រង្វង់ចៀននីមួយៗគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង marinade ទាំងសងខាងហើយបង្រួមយ៉ាងតឹង។
10. អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ខៀវ​ទាំងនេះ​បាន លុះត្រាតែ​វា​ត្រជាក់​។

សំខាន់! មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែញ៉ាំពណ៌ខៀវតូចៗទាំងនេះរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាទឹកខ្មេះក្តៅងាយនឹងធ្វើឱ្យរលាកធ្ងន់ធ្ងរដល់ភ្នាសអញ្ចាញធ្មេញ។ ការ​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ក្តៅ​អាច​មាន​ផល​វិបាក​ធ្ងន់ធ្ងរ និង​សូម្បី​តែ​សោកនាដកម្ម។ ដូច្នេះហើយ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ខៀវ​ទាំងនេះ​បាន លុះត្រាតែ​វា​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង​ក្នុង​ទូទឹកកក ហើយ​ក្លាយជា​ត្រជាក់​។

Eggplants ជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថដោយគ្មានទឹកខ្មះ

បើ​អ្នក​មិន​ចូល​ចិត្ត​ពង​ទា​ទេ នោះ​មាន​ន័យ​ថា​អ្នក​មិន​ចេះ​ចម្អិន​វា​ឲ្យ​ឆ្ងាញ់​ទេ! Eggplants អាចត្រូវបានចៀន, ចំហុយ, ដុតនំ, ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ, ពួកគេគឺសាមញ្ញមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅក្នុង pickles, marinades (ទាំងសម្រាប់រដូវរងារនិងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ) និងការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងទៀត។ រូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់និយាយ "ការធ្វើតេស្តប៊ិច" ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងជា eggplants រហ័សទាំងនេះជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញទាំងស្រុង។ ដំបូងអ្នកនឹងត្រូវដាំ eggplants បន្ទាប់មករដូវវាជាមួយ marinade បន្ទាប់មកគ្រាន់តែពីរបីម៉ោងនៃការរង់ចាំដ៏ធុញទ្រាន់ - ហើយអ្នកមានម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនៅលើតុរបស់អ្នក! ពេល​ខ្ញុំ​សាក​ល្បង​អ្វី​ដែល​បាន​កើត​ឡើង ក្ដី​អំណរ​របស់​ខ្ញុំ​មិន​មាន​ព្រំដែន​ទេ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែជាការពិត៖ ខ្ញុំបានចំណាយពេលពេញមួយឆ្នាំ ដើម្បីស្វែងរករូបមន្តដ៏ជោគជ័យមួយសម្រាប់ eggplants រហ័ស។ បន្ទាប់​ពី​បាន​សាកល្បង​រូបមន្ត​មួយ​ចំនួន ទីបំផុត​ខ្ញុំ​បាន​រក​ឃើញ​រូបមន្ត​ដ៏​ឆ្ងាញ់​មួយ​នោះ។

• eggplants (តូចជាងនេះកាន់តែប្រសើរ) - 0,5 គីឡូក្រាម,
• ខ្ទឹម - 3 cloves,
• បៃតង dill - 4-5 sprigs,
• ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ ល.,
• ក្រូចឆ្មា - ពាក់កណ្តាល,
• អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• paprika (ម្សៅ) និងគ្រាប់ពូជ coriander - 1 tsp នីមួយៗ,
• ម្រេច (ខ្មៅនិងគ្រឿងទេស) - 10 ភី។ ,
• cumin - 0.5 tsp ។ (មិន​ចាំបាច់)

របៀបចំអិន eggplants marinated រហ័សជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ

ដំបូងយើងរៀបចំ eggplants សម្រាប់ pickling: ពួកវាឱ្យស្អាតហើយដាក់វាទាំងមូលដោយមិនកាត់ផ្តាច់ដើមនៅក្នុងទឹករំពុះ។ ពងទាកូនតូចៗជាធម្មតាមិនមានរសជាតិជូរចត់ទេ ដូច្នេះមិនចាំបាច់មានឧបាយកលបន្ថែមទេ ដូចជាការត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬត្រដុសវាជាមួយអំបិល គឺជាការចាំបាច់។

ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១២ នាទី សឹមលាងទឹកចេញ រួចដាក់ពងមាន់ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ រួចទុកមួយឡែកសិន ចាំត្រជាក់បន្តិច។ ដើម្បីឱ្យបន្លែចម្អិនបានស្មើគ្នា វាជាការប្រសើរដែលពួកវាទាំងអស់មានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ក្នុងករណីដែលមានតែអ្នកតំណាងធំ ៗ នៃពណ៌ខៀវដែលមានសម្រាប់អ្នកនោះពេលវេលាចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានកើនឡើងដល់ 15-20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ eggplants គួរតែក្លាយជាទន់ប៉ុន្តែមិន mushy និងយឺត។

ខណៈពេលដែល eggplants កំពុងត្រជាក់, រៀបចំការស្លៀកពាក់ marinade ។ អ្នករៀបចំសំលៀកបំពាក់កាន់តែឆាប់កាន់តែល្អ ព្រោះអ្នកត្រូវលាបបន្លែជាមួយ marinade ខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅ - វិធីនេះពួកគេនឹងស្រូបយករសជាតិនៃគ្រឿងទេសបានកាន់តែប្រសើរ។ កិនម្រេច គ្រឿងទេស ខ្ទឹមស អំបិល ប្រេងឆា និងទឹកក្រូចឆ្មារដាក់ក្នុងបាយអ។ ល្បាយប្រែជាក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ! អំពីប្រេង។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើប្រេងអូលីវដែលមិនបានចម្រាញ់ វាទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមស។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត ឬ​មិន​ប្រើ​វា ប្រេង​បន្លែ​ធម្មតា​នឹង​ល្អ​។

បន្ទាប់មក កាត់ eggplants ឱ្យលឿនជាផ្នែករាងពងក្រពើកាត់បន្លែធំ ៗ ជា 6-8 បំណែក។ អ្នកអាចដាក់ eggplants ភ្លាមៗនៅក្នុងធុងមួយដែលពួកគេនឹង marinate ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងធ្វើ: ធុងប្លាស្ទិចធម្មតាឬចានធម្មតា។ រឿងចំបងគឺថាបន្លែអាចដាក់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅទីនោះ។

នៅពេលដាក់ សូមប្រោះ eggplants ជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងរាបស្មើចែកចាយ marinade លទ្ធផលនៅលើ eggplants បន្ទាប់មកបិទធុងនិងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី infuse ។

បន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោង eggplants pickled គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ ប៉ុន្តែពេលអង្គុយយូរ ពួកគេកាន់តែឆ្អែតជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ ហើយកាន់តែមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចធ្វើឱ្យផ្នែកធំមួយ eggplants marinated នៅក្នុងវិធីនេះនឹងរក្សាបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីការប្រមូលផ្ដុំនៃរូបមន្តនេះ ការរៀបចំ eggplants marinated ភ្លាមៗជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថមិនពិបាកទេហើយវាមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

រូបមន្ត eggplant ហ្សកហ្ស៊ីដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់រដូវរងារ

ជម្រើសសាច់បំផុតដែលពណ៌ខៀវត្រូវបានរក្សាទុកទាំងមូល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរមានអប្បបរមានៃសមាសធាតុនិងចំណាំភ្លឺនៃ coriander ។

• រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 30 នាទី + 1 យប់ (10-12 ម៉ោង)

យើង​ត្រូវការ:

• Eggplants - 1 គីឡូក្រាម (4-5 PCs ។ )
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• Dill និង parsley - 1 បាច់តូចនីមួយៗ
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Coriander (ដី) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1,5 លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 100 មីលីលីត្រ
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 2-3 ភី។

ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ។

1. យកបន្លែដែលមានទំហំមធ្យមដូចគ្នា។
2. បៃតងអាចជាអ្វីទាំងអស់។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចខុសជាមួយនឹងការផ្គូផ្គងដ៏ពេញនិយម - dill និង parsley ។
3. ជ្រើសរើសខ្ទះធំ និងចានជ្រៅដែលមានទំហំធំល្មមនឹងបន្លែទាំងមូល។
4. យើងប្រើ 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗនៃ coriander និងម្រេច។

របៀបចំអិន។

យើងលាងសម្អាតវា ប៉ុន្តែយើងមិនសម្អាតពណ៌ខៀវទេ។ យើងបានកាត់ចុងហើយធ្វើការកាត់បណ្តោយតាមបណ្តោយ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់វិធីដូចដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម។ យើងនឹងឆ្អិនការត្រៀមលក្ខណៈទាំងនេះនៅក្នុង marinade ។

យកខ្ទះធំមួយដែលសមនឹងបន្លែទាំងមូល។ រំលាយ​សមាសធាតុ​ទាំងអស់​ក្នុង​ទឹក រង់ចាំ​ឱ្យ​ឆ្អិន ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​១​នាទី​។ ដាក់ពណ៌ខៀវចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយហើយដាំឱ្យពុះលើទឹករំពុះខ្ពស់រយៈពេល 15 នាទី។

យើងយក eggplants ទន់ចូលទៅក្នុង colander ហើយរង់ចាំឱ្យត្រជាក់។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំល្បាយ stuffing នៃខ្ទឹមសនិងឱសថ។ យើងកាត់ឱសថឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន។ លាយពួកវាជាមួយប៊ឺ, ស្ករ, អំបិលនិង marinade ដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិន - ព្យញ្ជនៈ 2-3 ស្លាបព្រា។

ចាក់បន្លែជាមួយល្បាយក្រអូប។ ដោយសប្បុរសដោយចុចស្រាល ៗ ចូលទៅក្នុងការកាត់។ យើងដាក់ភាពស្រស់ស្អាតនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយនៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។ ការបំពេញដែលនៅសល់អាចត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។

បិទធុងឱ្យតឹងហើយឱ្យវាឆ្អិនរហូតដល់រួចរាល់ - 10-12 ម៉ោង។ ងាយស្រួលធ្វើនៅពេលយប់។ លទ្ធផល៖ អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ! ភាគច្រើន អ្នកនឹងចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ ដែលអ្នកនឹងចំអិនវាញឹកញាប់។

ដុតនំជាមួយ marinade "Mosaic" - 2 ម៉ោង។

ចង្ក្រាន ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាទាំងអស់នៅក្នុងភាពជោគជ័យនៃរូបមន្តនេះ។ ដំណើរការដោយខ្លួនវាគឺលឿនអស្ចារ្យ ទោះបីជាដុតនំហ្មត់ចត់ក៏ដោយ។

• រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 45 នាទី (នៅក្នុងឡ) + 2 ម៉ោង។

យើង​ត្រូវការ:

• Eggplants - 1 គីឡូក្រាម (ប្រហែល 5 PCs ។ )
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 2-3 pinches

សម្រាប់ការបន្ថែមបន្លែ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 4 តូច
• ម្រេចផ្អែម Bulgarian - 3 បំណែក

សម្រាប់ការចាក់ប្រេង៖

• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• Parsley - 1 បាច់
• ស្ករ - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ឬទឹកក្រូចឆ្មា)
• ទឹក - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា

របៀបធ្វើវា។

យើងកាត់ពណ៌ខៀវទៅជាបំណែកធំរហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រដូចដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបថត។ បន្ថែមអំបិលស្រាល ៗ ចាក់ 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងនិងលាយផងដែរ។ យើងនឹងដុតនំ eggplants នៅក្នុង oven នេះ។

ដាក់ចំណិតនៅលើក្រដាស parchment ។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេនៅលើកម្រិតមធ្យម - 40-45 នាទី។

យកចិត្តទុកដាក់! ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រូវប្រាកដថាកូរបំណែក 2-3 ដង។

យើងកំពុងរៀបចំ "mosaic" ។ យើង​កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ម្រេច​ចូល​ច្រូត​មិន​ស្តើង​ពេក។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស។ ដាក់​អាំង​លើ​ក្រឡ​មួយ​ដើម្បី​បង្ហូរ​ប្រេង​លើស។

ផ្សំបន្លែជាមួយ parsley chopped ល្អនិងម៉ាស់ខ្ទឹមពីសារពត៌មាន។ នេះក៏រួមបញ្ចូលស្ករ អំបិល ម្រេចខ្មៅ ទឹកខ្មេះ និងទឹកបន្តិច។

ផ្សំបំណែក eggplant ដុតនំ បន្លែចៀន និងស្លៀកពាក់ជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ។ ភាពរីករាយនេះគួរតែត្រូវបាន infused នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ ហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិតដែលថាវាតែងតែមិនគ្រប់គ្រាន់។

Slices ជាមួយខ្ទឹមសឱសថនិងម្រេច - 3 ម៉ោង។

• រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 20 នាទី + 3 ម៉ោង។

យើង​ត្រូវការ:

• Eggplants - 600-700 ក្រាម (3 បំណែកមធ្យម)
• ម្រេចផ្អែម Bulgarian - 2 បំណែក
• ខ្ទឹម - 6 cloves
• Parsley - 1 បាច់ធំ
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដើម្បីឆ្អិនពណ៌ខៀវនៅក្នុង marinade:

• ទឹក - 2-2.5 លីត្រ (ដើម្បីជ្រមុជការកាត់ទាំងអស់)
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 100 មីលីលីត្រ (½ពែង)
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ។

1. ប្រេងអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងល្ង ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនៃប្រេងអូលីវ។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់ដឹងចង់ឃើញ។
2. ក្នុងការស្លៀកពាក់បន្លែ អ្នកអាចកែសម្រួលស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ។ Eggplants ទទួលបានភាពជូរចម្បងរបស់ពួកគេពីការឆ្អិន។

របៀបចំអិន។

យើងកាត់តួអក្សរសំខាន់ៗជារង្វង់ដោយមិនលាបស្បែក។ កម្រាស់ - រហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

វិចិត្រ ម្រេច ខ្ទឹម និងឱសថ។ អ្នក​អាច​ចុះចាញ់​នឹង​ភាព​ជ្រុលនិយម ហើយ​រត់​កាំបិត​តាម​និង​កាត់​ចំណិត។ យើងរកឃើញការបន្ថែមតូចបំផុតដើម្បីឱ្យឆ្ងាញ់បំផុត។

ផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade (ទឹក អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ) ហើយដាក់ពណ៌ខៀវទៅក្នុងខ្ទះ។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនទាបរយៈពេល 5-10 នាទី។ អ្នកអាចចុចវាដោយប្រើគម្របតូចជាងមុន ដើម្បីកុំឱ្យវាអណ្តែតឡើង។

សំខាន់ណាស់កុំឱ្យឆ្អិនពេក! រដ្ឋពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសមនឹងយើង។ អ្នកចង់ឱ្យរង្វង់ងងឹត និងទន់ជាងមុន ប៉ុន្តែរក្សារាងរបស់វា។

យើងបង្ហូរទឹក - អ្នកដែលសង្ហានៅតែមាននៅក្នុង colander ។ ពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីស្គាល់ជាមួយនឹងល្បាយហឹរនៃខ្ទឹមស និងឱសថ។ យើងគ្រាន់តែដាក់វាជាស្រទាប់ៗ៖ ពណ៌ខៀវក្នុងមួយជួរ - ស្លាបព្រានៃបន្លែផ្សេងទៀតនៅលើរង្វង់នីមួយៗ - ម្តងទៀតពណ៌ខៀវ។

យើងទុកភាពស្រស់ស្អាតដើម្បី marinate នៅត្រជាក់ - 2-3 ម៉ោង។

រូបមន្តបីបន្ថែមទៀត - មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

យើង​មិន​និយាយ​បំផ្លើស​ទេ​នៅពេល​យើង​និយាយថា​យើង​ញៀន​អាហារ​ហឹរ​។ ជាមួយនឹង eggplants នេះគ្រាន់តែជាការបូក។ វាពិបាកក្នុងការរាប់ថាតើរបស់ឆ្ងាញ់ប៉ុន្មានដែលយើងបានសាកល្បងរួចហើយ។

មនុស្សជាច្រើនតែងតែទម្លាប់ក្នុងការចៀន ឬចំហុយពងមាន់ ប៉ុន្តែពួកវាប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលចម្អិន។ នៅក្នុងទម្រង់នេះពួកគេចេញមកយ៉ាងសាមញ្ញ។ ដើម្បីកុំឱ្យរង់ចាំលទ្ធផលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មាតិកាកាឡូរីជាមធ្យមនៃការប្រែប្រួលដែលបានស្នើឡើងគឺត្រឹមតែ 63 kcal ប៉ុណ្ណោះ។

eggplants marinated ឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថភ្លាមៗ - រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

eggplants ហ៊ានណាស់ និងមានរសជាតិហឹរល្មម ដែលអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះរួមជាមួយដំឡូងបារាំង ឬដាក់នៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ ពួកគេ marinate យ៉ាងលឿន។ ក្នុងមួយថ្ងៃ អាហារឆ្ងាញ់ៗនឹងត្រូវបានរួចរាល់ ដែលមានរសជាតិដូចផ្សិតជ្រលក់។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ:២៣ ម៉ោង ០ នាទី។

បរិមាណ៖ 6 ដង

គ្រឿងផ្សំ

• Eggplants: 3 ភី។
• ខ្ទឹមស៖ ៣ កំពឹស
• Parsley: បាច់
• Dill: បាច់
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ: 1-2 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល: 3 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ៦%៖ 400 មីលីលីត្រ
• ទឹក: 2 លីត្រ

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

បំរែបំរួលនៃរូបមន្តជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ការរៀបចំដ៏សាមញ្ញ និងពេញនិយម នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ពិធីបុណ្យដ៏រីករាយ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• eggplants - 1,2 គីឡូក្រាម;
• ម្រេច​ខ្មៅ;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 270 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• ខ្ទឹម - 7 cloves;
• ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក;
• parsley - 35 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ - 25 មីលីលីត្រ (9%);
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 65 មីលីលីត្រ។

អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរបរិមាណខ្ទឹមទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានវាទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែមួយ clove ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃម្ហូបនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែ piquant ។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់ស្បែកចេញពី eggplant ។ ដាំទឹកអំបិល។
2. ដាក់ពណ៌ខៀវដែលលាបរួច។ បិទគម្របហើយចម្អិន 4 នាទី។
3. យកចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិតតាមពីក្រោយដោយបៃតង។
5. ដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade ចាក់ទឹកខ្មះចូលទៅក្នុងប្រេង។ ផ្អែមហើយបន្ថែមអំបិល។ លាយ។
6. នៅពេលដែល eggplants បានត្រជាក់កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបនិងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំ។ ចាក់ពីលើ marinade ។
7. បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្ទេស។ កូរនិងទូរទឹកកករយៈពេល 6-7 ម៉ោង។

ជាមួយនឹងការ៉ុត

ការបំពេញ eggplants ជាមួយបន្លែធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់ចុងសប្តាហ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ផលិតផល៖

• ម្រេចកណ្ដឹង - 450 ក្រាម;
• eggplants - 3,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 160 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 260 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 6 cloves;
• ម្រេចខ្មៅ - 4 peas;
• ម្រេចក្រហម - 4 ក្រាម;
• coriander;
• khmeli-suneli;
• ស្លឹក Bay - 3 ស្លឹក;
• dill - 35 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ - 25 មីលីលីត្រ;
• cilantro - 35 ក្រាម;
• ស្ករ - 25 ក្រាម;
• អំបិល - 65 ក្រាម;
• ទឹក - 2 លីត្រ។

អ្វី​ដែល​ត្រូវធ្វើ:

1. យកដើមចេញពី eggplants លាងហើយកាត់តាមបណ្តោយជ្រៅនៅលើមួយៗ។
2. ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល ហើយដាក់ពណ៌ខៀវចូល។ ចំអិន 5 នាទីរហូតដល់ទន់។
3. ដាក់ពួកវាលើផ្ទៃដែលមានទំនោរ។ ដាក់កាសែតនៅលើកំពូល។ សារធាតុរាវលើសគួរបង្ហូរ។
4. កាត់បន្លែដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ហុចខ្ទឹមសខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មាន។
5. សម្រាប់ marinade រំពុះបរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ។ បោះស្លឹក Bay និងម្រេច។ ដាំឱ្យពុះ 4 នាទី។
6. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលវាប្រែទៅជាពណ៌មាសបន្ថែមគ្រាប់ពូជ coriander ។ កូរហើយបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង។
7. ប្រោះ​បន្លែ​ជាមួយ​ម្រេច​ក្រហម​ដី ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ និង​ម្ទេស​ហឹរ Suneli ។
8. កូរនិងបន្ថែម dill chopped, carrots និង cilantro ។ ដាំឱ្យពុះ ៤ នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។ ត្រជាក់។
9. ដាក់ការបំពេញលទ្ធផលចូលទៅក្នុងការកាត់នៃ eggplant គ្នា។
10. ចាក់ marinade ឆ្អិនពីលើ។ បន្លែគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។ ទុកចោល ៧ ថ្ងៃ។
11. នៅពេលដែលអាហារសម្រន់រួចរាល់សូមទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

eggplants pickled គ្រឿងទេសនៅក្នុងរចនាប័ទ្មកូរ៉េជាមួយម្រេច

ម្ហូបរហ័សនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកស្រឡាញ់សាឡាត់កូរ៉េហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ពណ៌ខៀវ - 480 ក្រាម;
• គ្រាប់ល្ង - 15 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ;
• ក្រូចឆ្មា - 25 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចដីក្តៅ - pod;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 15 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ៣៥ ក្រាម។

ដំណើរការជាជំហាន ៗ ៖

1. កាត់ eggplant ជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់ក្នុងឡហើយដុតនំ។ សីតុណ្ហភាព 180 °។
2. ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្រេច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។
3. លាយគ្រឿងផ្សំ។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ថែមម្រេចគ្រាប់និងស្ករ។ លាយ។
4. ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិង marinate ទុកពីរបីម៉ោង។

Eggplants គឺដូចជាផ្សិត - ម្ហូបដែលត្រូវបានបរិភោគមុន។

វិធីសាមញ្ញ និងរហ័សដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិដូចផ្សិត។

យក៖

• ខៀវ - 2,1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2,5 លីត្រ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• អំបិល - 110 ក្រាម;
• dill - 35 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ - 150 មីលីលីត្រ (9%);
• ប្រេងអូលីវ - 310 មីលីលីត្រ។

របៀបចំអិន៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះ។ បន្ថែមអំបិលនិងចាក់ទឹកខ្មះ។ កូរ។
2. កាត់ស្បែកចេញពី eggplant ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. បោះពួកវាទៅក្នុងទឹកប្រៃ។ នៅពេលដែលវាឆ្អិន, ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 5 នាទី។
4. បង្ហូរតាមរយៈ colander និងទុកឱ្យបង្ហូរ។ កុំកូរឬអ្រងួន។ eggplants ត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។
5. ផ្ទេរទៅធុងសមស្រប។ បន្ថែម dill chopped និងខ្ទឹម c ​​​​hopped ។ បំពេញជាមួយប្រេង។
6. កូរហើយទុករយៈពេល 5 ម៉ោង។

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ marinating eggplants ទាំងមូល

នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយនឹងត្រូវបានរួចរាល់ដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរូបរាង និងរសជាតិរបស់វា។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• eggplants - 1,1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 110 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ - 40 មីលីលីត្រ (9%);
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 220 ក្រាម។

Eggplants គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគ្មានការខូចខាត, រឹងមាំ, យឺតនិងតែងតែក្មេងដូច្នេះថាពួកគេមានពេលវេលាដើម្បី marinate ។

សកម្មភាពបន្ថែម៖

1. កាត់​ដើម​ចេញ​ហើយ​ធ្វើ​ការ​វាយ​នៅ​គែម។
2. លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ អំបិល និងបន្ថែមទឹក។ បន្ថែមទឹកខ្មេះនិងឆ្អិន។
3. ចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើពណ៌ខៀវដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង។
4. បន្ថែមម្រេចកាត់។
5. ទុកចោលពីរបីថ្ងៃ។

1. eggplants ទុំមិនត្រឹមតែមានគ្រាប់ពូជរឹងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានស្បែកដ៏រឹងមាំផងដែរ។ ដូច្នេះ​យក​ល្អ​គួរតែ​កាត់​វា​ចោល។ សំណាកវ័យក្មេងត្រូវបានចម្អិនរួមគ្នាជាមួយស្បែក។
2. ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃទឹកខ្មេះធម្មតា អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលទន់ និងមានសុខភាពល្អ។
3. ពងមាន់ធំ និងទុំមានសារធាតុម្យ៉ាងហៅថា សាច់គោពោត ដែលផ្តល់ភាពជូរចត់។ ដើម្បីកម្ចាត់វាផ្លែឈើនឹងត្រូវត្រាំជាមុនដែលនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់លទ្ធផល។ ដូច្នេះ យក​គំរូ​ក្មេង​មក​ប្រើ​ល្អ​ជាង។
4. ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិអ្នកគួរតែ marinate ឱ្យបានយូរដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។
5. eggplants រហ័សដែលផលិតរួចអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 13-15 ថ្ងៃ។

អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​អារម្មណ៍​របស់​អ្នក​ប្រសើរ​ឡើង​នៅ​ពេល​ណា​មួយ​នៃ​ឆ្នាំ​គឺ​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់! ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកនិងដោយព្រលឹង! រូបមន្តអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម និងពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់គ្រប់អាហារសម្រន់ និងច្រើនទៀត!

eggplants marinated ជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថគឺជាម្ហូបសកលដែលល្អជាមួយសាច់និងម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ វា​ចម្អិន​បាន​លឿន ងាយស្រួល​ចៀន និង​អាច​ចៀន ឬ​ដុត​ក៏បាន​។ អ្នកអាច marinate eggplants នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ពួកគេអាចត្រូវបាន marinated ជាមួយ carrots ឬ stuffed ជាមួយឱសថ។ រើសពងមាន់សម្រាប់រដូវរងារ ហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងម្ហូបមិនធម្មតា - អ្វីដែលអាចរីករាយជាងនេះទៅទៀត!

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ eggplants

ភាពប្លែករបស់ eggplant គឺថាវាជាបន្លែសកលដែលមានបរិមាណវីតាមីន និងមីក្រូសារជាតិជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា បន្លែនេះក៏មានឥទ្ធិពលព្យាបាលផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតការមានមាតិកាកាឡូរីទាបវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរបបអាហារផ្សេងៗ។

ការជ្រើសរើស eggplant

eggplant វ័យក្មេងគួរតែរលូននិងរឹងមាំ។ លក្ខណៈដោយអវត្តមាននៃស្នាមជ្រួញនិងចំណុច។ ដើម្បីទិញ eggplants មានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសបុរស។ ពួកគេមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចជាង រលោង និងរាងមូលជាងនៅចុងបញ្ចប់។

ការរៀបចំ

ជាធម្មតាមុនពេលចម្អិនអាហារ eggplants ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យវាជូរចត់។ ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះនឹងមិនត្រូវការវាទេព្រោះ marinade មានបរិមាណអំបិលគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះអ្នកអាចចុះទៅអាជីវកម្មភ្លាមៗ។

eggplants marinated ជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថ

យើងនឹងត្រូវការ៖ ពងមាន់មធ្យម ៣ ដុំ ប៉េងប៉ោះមធ្យម ៣ បាច់ ជីវ៉ាន់ស៊ុយមួយបាច់ ក្បាលខ្ទឹម ប្រេងបន្លែ ២ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ២ ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចដី អំបិល ស្ករ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

របៀបចំអិន៖

• ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសមាត eggplants ។ ប្រសិនបើ​បន្លែ​នៅ​ក្មេង ហើយ​ទើប​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​រើស​ពី​សួនច្បារ​ថ្មីៗ នោះ​សំបក​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​បក​ឡើយ​។ បន្ទាប់មកបន្លែត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខណៈពេលដែលយើងកំពុងកាត់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នោះ eggplants ត្រូវការដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់មួយរយៈដើម្បីកុំឱ្យអាកាសធាតុនិងងងឹត។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកខ្ទះដែកអ៊ីណុកដែលមានសមត្ថភាពប្រហែល 3 លីត្រ។
• រៀបចំ marinade ។ ចាក់ប្រេង និងទឹកខ្មេះចូលក្នុងបាតខ្ទះក្នុងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់។ ដាក់លើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ស្ករ និងម្រេច។
• ជំហានបន្ទាប់: រៀបចំខ្ទឹមស។ យើងបកវាហើយហុចវាតាមរយៈសារពត៌មាន។ អ្នកអាចដឹងគុណវានៅលើ grater ល្អ។ ដាក់ខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះ។
• បន្ទាប់​មក​កាត់​បៃតង​រួច​ផ្ញើ​តាម​ក្រោយ​ខ្ទឹម​ស។
• លាងសមាតប៉េងប៉ោះយកស្បែកនិងស្នូល។ កិនទាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬនៅលើ grater រហូតដល់រលោង។ មានអាថ៌កំបាំងបន្តិចបន្តួច៖ ដើម្បីយកស្បែកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស ប៉េងប៉ោះត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះ ហើយស្បែកចាប់ផ្តើមចេញដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់​មក​យើង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដដែល ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ក្រោម​គម្រប​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត។
• ឥឡូវនេះយើងយកបំណែក eggplant ចេញហើយដាក់វានៅក្នុង marinade ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ប្រហែលពាក់កណ្តាល។
• យក​ទាំងអស់​នេះ​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១០-១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ស្លឹក Bay និងទុកជាមួយគំរបបិទរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើ eggplants pickled ត្រជាក់។

eggplants "ផ្សិតអាឡា"

eggplants រួចរាល់ហើយពិតជាមានរសជាតិដូចផ្សិត។ ហើយជាពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តនេះ!

យក eggplants 4 គីឡូក្រាមកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមនិងត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងទឹកអំបិលដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូល។

បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទីដោយមិនផ្លាស់ប្តូរទឹក។ ប៉ះពាល់, បន្ថែមខ្ទឹម c ​​​​hopped និងបន្ថែម brine ។ សម្រាប់ការដែលអ្នកត្រូវការទឹក 2 លីត្រ អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេស (ម្ទេស ស្លឹក Bay cloves) បន្ទាប់មកដាក់ eggplants នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ស្ត្រីមេផ្ទះប្រើរូបមន្តផ្សេងៗសម្រាប់ការរើសបន្លែ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ រឿងចំបងគឺត្រូវរកកម្រិតសមស្របនៃការ fermentation ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សា eggplants សម្រាប់រដូវរងារ

Marinade សម្រាប់បន្លែសម្រាប់រដូវរងារគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ យក eggplant មួយគីឡូក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្រា 9% ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 5% ប្រហែល 3/4 ពែង។ បន្ថែម eggplants chopped ទៅ Pan និងរំពុះសម្រាប់ 5 នាទី។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយក eggplants ចេញជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយដាក់វាឱ្យតឹងនៅក្នុងពាងដែលបានក្រៀវជាមុន។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង marinade ហើយបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបដែកដោយប្រើទួណឺវីស។ បនា្ទាប់មកបង្វែរធុងហើយរុំវាក្នុងវត្ថុក្តៅរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​អាច​ប្រើ​គម្រប​ផ្លាស្ទិច ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​មក​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​បន្លែ​ដែល​ជ្រលក់​ទាំង​ក្នុង​ទូទឹកកក ឬ​ក្នុង​ក្រឡា។

Eggplant រមៀល marinated ជាមួយ carrots

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តការ៉ុតមានរូបមន្តមិនតិចជាងរសជាតិមុនទេ។

• យើងយក eggplants 7-8, ការ៉ុត 3, ខ្ទឹមស 5 cloves, parsley, bunch of cilantro, 1-2 tablespoons of sunflower oil, water, salt. សម្រាប់ marinade អ្នកនឹងត្រូវការទឹក - 800 មីលីលីត្រ, ទឹកខ្មេះ (9%) - 2 tbsp, អំបិល coarse - 2 tbsp, ម្រេចខ្មៅ - 3 កុំព្យូទ័រ PC, allspice - 3 PCs ។
• លាងសមាត eggplants កាត់ផ្តាច់ដើម។ ចោះជាមួយសមនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ទាប់​ពី​កាត់​ត្រកួន​ជា​ពាក់កណ្តាល​ហើយ ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ពុះ​ជាមុន​សិន​ដោយ​យក​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ដាច់។ ចម្អិន 10 នាទី។
• ដាក់ ​​eggplants រៀបចំនៅលើចានមួយយកឈើចាក់ធ្មេញ។
• គ្របពងទាជាមួយហ្វីល ហើយដាក់ចុចពីលើ (អ្នកអាចប្រើថ្លឹង ឬដបទឹក)។ ទុក​វា​បែប​នេះ​រយៈពេល ២ ម៉ោង។
• តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ លាងសមាតការ៉ុត, លាបខ្ទឹមស។ ការ៉ុតបីនៅលើ grater មួយវិចិត្រ chop ខ្ទឹម។ លាងសមាតបៃតង, ស្ងួតនិងកាត់។
• ចៀនការ៉ុតនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់ហើយផ្សំវាជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ។ បន្ថែមអំបិលនិងលាយ។
• បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមដាក់។ យក eggplant ហើយបំពេញមួយៗជាវេនជាមួយនឹងការបំពេញ។ យើងចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយហើយផ្ទេរវាទៅខ្ទះ enamel ដែលមានបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 3 លីត្រ។
• រៀបចំ marinade ។ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងទឹកខ្មេះទៅក្នុងទឹកក្តៅ 800ml ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បិទវា។ បន្ទាប់មកចាក់ marinade លើ eggplants ដែលបានរៀបចំហើយដាក់វានៅក្រោមសារពត៌មានម្តងទៀតរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។
• បន្ទាប់មកទុកក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃម្ហូបនឹងរួចរាល់។
• យកខ្សែចេញមុនពេលបម្រើ។ កាត់ចូលទៅក្នុងក្រឡុកតូចៗដោយកាំបិតស្តើង។

សព្វថ្ងៃ អាហារ​ដែល​មាន​អាទិភាព​សំខាន់​គឺ​សុខភាព រហ័ស និង​មាន​រសជាតិ។ Eggplant គឺល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងការគោរពទាំងអស់! អ្វីដែលនៅសល់គឺជ្រើសរើសរូបមន្តសមរម្យ។

Eggplants នៅក្នុងបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នាគឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមមួយនៅលើម៉ឺនុយនៃការសម្រកទម្ងន់ទាំងអស់។ ថ្វីត្បិតតែមានកាឡូរីទាបក៏ដោយ ពួកវាពិតជាបំពេញបានដោយសារតែបរិមាណជាតិសរសៃច្រើន។ ជាធម្មតាចានក្តៅត្រូវបានរៀបចំពីបន្លែនេះ ប៉ុន្តែ eggplants pickled ត្រូវបានបម្រើត្រជាក់។

រូបមន្តលម្អិតនឹងប្រាប់អ្នកអំពីវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃការរៀបចំ marinade "រហ័ស" ដូច្នេះសូម្បីតែការរៀបចំម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលអតិបរមាកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើម។

រូបមន្តសម្រាប់ eggplants marinated រហ័សជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថ

វាជាទម្លាប់ក្នុងការរក្សា eggplants នៅក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យភាពជូរចត់ទាំងអស់បាត់។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពី marinade មានបរិមាណអំបិលគ្រប់គ្រាន់រួចហើយការរៀបចំបែបនេះមិនចាំបាច់ក្នុងករណីនេះទេ។ ដើម្បីជៀសវាងអារម្មណ៍រសជាតិមិនល្អ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញ eggplants តូចឬមធ្យម - ពួកគេទំនងជាមិនសូវមានរសជាតិជូរចត់ទេ។

បញ្ហាមួយក្នុងចំណោមបញ្ហាដែលអ្នកអាចជួបប្រទះគឺបញ្ហានៃគ្រឿងទេស: ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមតិចជាងធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ប្រសិនបើនៅពេលភ្លក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់វាច្បាស់ថាចំណិតមិនហឹរគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតកូរហើយទុកឱ្យម្ហូបអង្គុយប្រហែល 15 នាទី។

របៀប​ញ៉ាំ​ម្ហូប​នេះ​ជា​បញ្ហា​ចំណូល​ចិត្ត​ផ្ទាល់​ខ្លួន។ អ្នក​ខ្លះ​ចូល​ចិត្ត​ដាក់​នំ​ប៉័ង​ពីរ​បី​បន្ទះ ខ្លះ​ទៀត​ញ៉ាំ​ជាមួយ​សម​ដោយ​មិន​មាន​អ្វី​សោះ ហើយ​អ្នក​ខ្លះ​តែង​តែ​កំដៅ​វា​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ ហើយ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ ឬ​ដំឡូង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់កំពុងមើលតួលេខរបស់គាត់ "សារធាតុបន្ថែម" ទាំងអស់នេះត្រូវតែយកមកពិចារណាព្រោះជួនកាលសូម្បីតែទឹកជ្រលក់ក៏អាចបន្ថែមកាឡូរីច្រើនដងទៅក្នុងម្ហូបច្រើនជាងវាមាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• បៃតង (, ) - 70 ក្រាម;
• - 5 cloves;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។ ;
• គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• - 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

• eggplants ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង peeled ។ បន្ទាប់មកគេកាត់ជាបំណែកតូចៗប្រហែល ៣ គុណនឹង ២ ស.ម ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។
• បន្លែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា រួមទាំងខ្ទឹមសដែលឆ្លងកាត់សារពត៌មាន និងឱសថ chopped ល្អ។
• យក​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ថយ​ភ្លើង​ដល់​កម្រិត​មធ្យម ហើយ​យក​ល្បាយ​ដែល​គ្រប​ទុក​ចោល​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត។
• បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅរាវទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហូរ eggplants ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងបម្រើ។
• ប្រសិនបើម្ហូបកំពុងត្រូវបានរៀបចំអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃបន្ទាប់មករួមគ្នាជាមួយ brine និងឱសថ អ្នកអាចផ្ទេរ eggplants ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយទុកឱ្យរាវត្រជាក់ហើយដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ ផលិតផលអាចប្រើបានរហូតដល់ 2 សប្តាហ៍។

ជាមួយនឹងការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងរូបមន្ត មាតិកាកាឡូរី 100 ក្រាមនៃ eggplants ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយគ្មាន marinade នឹងត្រូវបានតែប៉ុណ្ណោះ 35.6 kcal. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមាតិកាប្រូតេអ៊ីនគឺ 0,8 ក្រាមខ្លាញ់ - 0,9 ក្រាមនិងកាបូអ៊ីដ្រាត - 6 ក្រាមប្រសិនបើចង់បានមួយផ្នែកនៃម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់មានជាតិខ្លាញ់ទាប - adjika (12 kcal ក្នុង 1 ស្លាបព្រា) ឬ 10% ។ ក្រែមជូរ (២០ kcal ក្នុង ១ ស្លាបព្រា) ។

ចានពីទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃ eggplants គឺតម្លៃថាមពលទាបរបស់ពួកគេដែលជាលទ្ធផលដែលរាងកាយចំណាយកាឡូរីច្រើនជាងការរំលាយអាហារផលិតផលនេះជាងវាទទួលបានពីវា។ ជាតិសរសៃរដុប () មានឥទ្ធិពលល្អលើការរំលាយអាហារ និងជាកត្តាចាំបាច់ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់អ្នកសម្រកទម្ងន់ទាំងអស់។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាដោយសារតែអំបិលនិងទឹកខ្មេះនៅក្នុង marinade, អ្នក​ដែល​រង​ការ​រក្សា​ជាតិ​ទឹក​ក្នុង​រាង​កាយ​មិន​គួរ​ប្រើ​រូបមន្ត​នេះ​ទេ។.

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបន្ថែមពូជទៅ eggplants marinated

ម្ហូបនេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រែប្រួលមួយចំនួនធំដែលអាចកើតមានទេ លុះត្រាតែពួកវាទាក់ទងនឹងការរួមផ្សំនៃគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើចង់បាន ផលិតផលមួយចំនួនពីបញ្ជីដែលបានស្នើឡើងអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះ ខណៈដែលផលិតផលផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបនេះនៅលើចានតែមួយ។ ឧទាហរណ៍:

• នំបុ័ងធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬម្សៅ rye នំបុ័ងកន្ទក់ - បរិភោគជាមួយអាហារសម្រន់មួយ;
• ដឹងគុណ