កំដៅប៊ឺក្នុងមីក្រូវ៉េវរហូតដល់រាវទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងប៊ឺ

បន្ថែមស្ករនិងអំបិលហើយលាយ។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយកូរជាមួយសមរហូតដល់រលោង។

ចាក់ម្សៅ 2 ពែង និងដំបែចូលក្នុងចានមួយទៀត។

លាយ​ម្សៅ​និង​ដំបែ​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ រួច​ចាក់​ចូលក្នុង​ល្បាយ​ប៊ឺ និង​ស៊ុត។

លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ ៣ស្លាបព្រាបាយ។

យើងចាប់ផ្តើម knead dough វាគួរតែប្រែទៅជាដូចគ្នានិងទន់នៅក្នុងស្ថិរភាព។ ប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ (0.5 ពែងនឹងត្រឹមត្រូវ) ។ ទុកឱ្យ dough កើនឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោងក្នុងអំឡុងពេលនោះវានឹងកើនឡើងទ្វេដង។

ចែក dough ដោយដៃរបស់អ្នកយោងទៅតាមទំហំនៃផ្សិតដោយប្រោះម្សៅនៅលើកំពូលនៃ dough ។

ដាក់ផ្សិតចំបើងនៅលើកំពូល (សម្រាប់ភីហ្សានេះខ្ញុំបានប្រើផ្សិតអយស្ទ័រដែលពីមុនត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកអំបិលហើយកកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក) ។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានកកពួកគេត្រូវរលាយហើយសំណើមលើសត្រូវច្របាច់ចេញ។ ផ្សិតកំប៉ុងងាយស្រួលកាត់។

ដាក់ ​​Ham នៅលើ dough ជាមួយផ្សិត។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ (ពេលនេះខ្ញុំមិនបានបន្ថែមប៉េងប៉ោះទេ)។

កំពូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឈីសដឹងគុណ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ ខ្ញុំលាយឈីស "រុស្ស៊ី" និងឈីស "ស៊ូលូហ្គូនី" ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានដោយឈីសតែមួយប្រភេទ។

ដុតនំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះនៅលើម្សៅដំបែនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី (ប្រើឡរបស់អ្នកជាការណែនាំ) ។

ភីហ្សាឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប រួចរាល់ហើយ! មុនពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

សូមអញ្ជើញមកតុទាំងអស់គ្នា! អ្នកប្រាកដជានឹងរីករាយជាមួយភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងម្សៅដំបែឆ្ងាញ់។

ចំណង់អាហារ!

សួស្តីមិត្តភ័ក្តិ!

ជាការប្រសើរណាស់ ដែលគ្រួសារទាំងមូលជួបជុំគ្នានៅផ្ទះបន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏លំបាករង់ចាំអាហារពេលល្ងាច ហើយក្លិននៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលអ្នកបានរៀបចំធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នករំភើបជាមួយនឹងក្លិនរបស់វា។ វា​ជា​ការ​ល្អ​ជា​ពិសេស​នៅ​ពេល​អ្នក​រាល់​គ្នា​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ទាំង​សង​ខាង​ដោយ​មិន​ទុក​អ្វី​សម្រាប់​ពេល​ព្រឹក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំព្យាយាមធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែរសជាតិមិនតែងតែមានន័យថាស្មុគស្មាញទេ។ ចានមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនេះដែលអាចត្រូវបានរៀបចំជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះដោយគ្មានការសង្ស័យ។

អាថ៌កំបាំងនៃភីហ្សាដែលឆ្ងាញ់គឺជាការពិតណាស់នៅក្នុងមូលដ្ឋាននិងការបំពេញ (បន្លែសាច់អាហារសមុទ្រ) ។ នៅក្នុងអត្ថបទមុន ខ្ញុំបានចែករំលែករូបមន្តសម្រាប់ម្សៅភីហ្សាដែលគ្មានដំបែ ក៏ដូចជាភីហ្សារាវនៅក្នុងខ្ទះចៀន ឬក្នុងឡ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយជាមួយអ្នកអំពីការរៀបចំ dough ភីហ្សាជាមួយ yeast ។

នេះ​ជា​មូលដ្ឋាន​ដ៏​ល្អ​មួយ ហើយ​មិន​ដូច​ហាង​ដែល​បាន​ទិញ​ទេ អ្នក​ដឹង​ពី​អ្វី និង​ចំនួន​ប៉ុន្មាន​ដែល​អ្នក​ដាក់​នៅ​ខាង​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​វាយ​ដំ។ ដើម្បីរៀបចំ dough yeast ត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាននៅផ្ទះសូមប្រើការជ្រើសរើសរូបមន្តនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរីករាយ!

វិធីរហ័សដើម្បីរៀបចំម្សៅភីហ្សាដោយប្រើដំបែស្ងួត និងទឹក។

ម្សៅភីហ្សា Yeast ជាមួយប្រេងអូលីវគឺទន់និងមានខ្យល់។ វាអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ភីហ្សាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់នំផ្សេងៗផងដែរ។ នេះគឺជារូបមន្តបុរាណដ៏សាមញ្ញបំផុត ជាមួយនឹងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការតិចតួចបំផុត។ យើងអាចនិយាយបានថានេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំនំដុតនំណាមួយ។

• ម្សៅ - 450 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 8 ក្រាម;
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម។

ប្រសិនបើម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនពេក បន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។

នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីការពារ dough ពីការជាប់នឹងចាន។

ដើម្បីបងា្ករសំបកពីការបង្កើតហើយ dough កើនឡើងកាន់តែច្រើនវាត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។

ម្សៅស្តើង និងទន់ ដូចជានៅក្នុងភីហ្សា

នំភីហ្សា​ដែល​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ​ដែល​អាច​រមៀល​ចេញ​ជា​ស្តើង ឬ​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រាស់​បន្តិច​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​បំពេញ​បន្ថែម​ទៀត។ វា​អាច​បត់បែន​បាន​ហើយ​រមៀល​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ត្រូវប្រាកដថា​ព្យាយាម​វា​!

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 1 កែវ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

មូលដ្ឋានដំបែរហ័ស និងហ៊ានជាមួយទឹកដោះគោ

នំភីហ្សាធ្វើពីដំបែស្ងួត និងទឹកដោះគោមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាតែងតែលេចចេញជាដុំៗ ដូច្នេះហើយអ្នកមិនចាំបាច់ខ្លាចទេ ប៉ុន្តែចាប់ផ្តើមម៉ាស្សាដោយសេរី។

នំប៉ាវ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ធ្វើ​ដោយ​ផ្សិត​សើម (ផ្ទាល់)

ម្សៅភីហ្សា Yeast យោងតាមរូបមន្តនេះប្រែជាមានខ្យល់ និងទន់ខ្លាំងដូចជា fluff ។ នេះក៏ជារូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើនំដុតនំណាមួយ។

• ម្សៅ - 640 ក្រាម;
• yeast រស់ - 15 ក្រាម;
• ទឹក - 400 ក្រាម;
• ស្ករ - 15 ក្រាម;
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម។

មូលដ្ឋានភីហ្សា Kefir ជាមួយដំបែស្ងួត

ដោយសារតែ kefir នៅក្នុងសមាសភាព dough នេះតែងតែកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ វាមានក្លិនឈ្ងុយ និងផុយស្រួយ ដែលផ្តល់នូវខ្យល់អាកាសពិសេសដល់ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

• ម្សៅ - 4-5 ពែង;
• yeast ស្ងួត - 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 4 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• butter - 50 ក្រាម។

Kefir និងទឹកត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់នំភីហ្សាជាមួយក្រែមជូរ

មើលវីដេអូនៃការរៀបចំ dough ជាមួយ Cream sour នៅផ្ទះហើយអ្នកប្រាកដជាមិនមានសំណួរអំពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។

ខ្ញុំប្រាកដថាជម្រើសមួយនឹងសាកសមនឹងអ្នក ហើយក្លាយជាជម្រើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ លើសពីនេះទៅទៀត ទាំងនេះគឺជារូបមន្តមូលដ្ឋានសំខាន់ៗដែលអ្នកអាចរៀបចំមិនត្រឹមតែភីហ្សាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនំ ឬនំប៉ាវផងដែរ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ សុខភាពដល់អ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក! ចំអិនសម្រាប់ភាពសប្បាយរីករាយ! ជួបគ្នាម្តងទៀត!

ម្សៅភីហ្សាស្តើង

ភាពជោគជ័យនៃម្ហូបទាំងមូលចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងម្សៅភីហ្សា។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនំភីហ្សាស្តើងៗ បើទោះបីជាមូលដ្ឋានអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាក៏ដោយ ព្រោះរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សផ្សេងគ្នា។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តសំបកដែលស្តើងខុសពីធម្មតា ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តវាទន់ៗ មានខ្យល់អាកាស ប៉ុន្តែលក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ម្សៅណាមួយនោះគឺថាវាគួរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃនំថ្មីៗ។

ដើម្បីរៀបចំម្សៅភីហ្សាស្តើង អ្នកមិនត្រូវការឧបករណ៍អគ្គិសនីផ្ទះបាយណាមួយឡើយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីក្នុងសតវត្សកន្លងមក។ វាបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ និងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ម្សៅតែងតែត្រូវបានច្របាច់ដោយដៃ។ នំនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដុតឈើ។

ជាធម្មតា វាហាក់បីដូចជាភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែមើលទៅដូចជានំបើកចំហរាងមិនទៀងទាត់នៅលើមូលដ្ឋានក្រាស់ណាស់។ គ្មានអ្វីដូចនេះទេ! ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើនំភីហ្សាស្តើងៗ ដោយខ្លួនឯង ដូចនៅក្នុងភីហ្សាដែរ។

លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការដុតនំជោគជ័យ

ទឹកត្រូវតែស្រស់ និងស្អាត ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាវាក៏ត្រូវតែក្តៅផងដែរដើម្បីឱ្យដំបែត្រូវបានធ្វើសកម្មភាពភ្លាមៗ ហើយចាប់ផ្តើមសកម្មភាពរបស់វា។

អ្នកត្រូវការម្សៅស្រូវសាលី durum កិនល្អ។ "នំបុ័ង" ពិសេសឬម្សៅពិសេសដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន (រហូតដល់ 12%) គឺសមជាង។
កម្រិត Gluten គ្រប់គ្រាន់គឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ទន់និងយឺតដើម្បីឱ្យនំដុតនំមានរូបរាងល្អនិងបរិមាណដែលចង់បាន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough "មានខ្យល់" ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted មុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរដែលដឹងថានៅពេល kneading ពាក់កណ្តាលដំបូងនៃម្សៅត្រូវបានប្រើដំបូងហើយបន្តិចក្រោយមកទីពីរ។

ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded រហូតដល់វាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើវាមិនរហែកនៅពេលដែលលាតសន្ធឹងនោះ dough ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

សម្រាប់ការបត់បែន មនុស្សជាច្រើនណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ហើយជួនកាលសូម្បីតែ cognac ទៅក្នុងម្សៅ។ បរិយាកាសអាសុីតបង្កើនសារធាតុប្រូតេអ៊ីន viscous ដែលមាននៅក្នុងម្សៅ។

ដើម្បីឱ្យវាយនភាពនៃ dough រក្សាភាពទន់ភ្លន់របស់វាវាត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រោះលើផ្ទៃដោយម្សៅហើយលាតម្សៅពីកណ្តាលទៅគែម។

ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យគែមក្រាស់ជាងមុនដើម្បីបង្កើតជ្រុង។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាយអំបិលសម្រាប់ dough ជាមួយម្សៅ។

ដើម្បីឱ្យម្សៅមានក្លិនឈ្ងុយ ទឹកដែលដំបែនឹងរលាយត្រូវកំដៅដល់ ៣៨ អង្សារសេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃម្សៅប្រហែលដប់នាទីបន្ទាប់ពីដំបែបានឆ្អែតគ្រប់គ្រាន់ជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។

មុនពេលដាក់ម្សៅនំឆៅនៅលើសន្លឹកដុតនំវាត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយសន្លឹកដុតនំខ្លួនឯងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ។

ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកត្រូវដឹងថាមិនគួរមានសេចក្តីព្រាងនៅក្នុងបន្ទប់ទេ។

សម្រាប់​ម្សៅ​ពណ៌​មាស​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ចង្ក្រាន​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​មុន​។

រូបមន្ត៖ ម្សៅភីហ្សាស្តើង

• ម្ហូប៖ អ៊ីតាលី
• ប្រភេទម្ហូប៖ នំដុត
• វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: នៅក្នុងឡ
• ការបម្រើ៖ ៦

• 400 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• ទឹក 200 មីលីលីត្រ;
• ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម;
• អំបិលតុ ៤ ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;

ចាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំសម្រាប់ kneading ចូលទៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមអំបិលលាយនិងធ្វើឱ្យអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល។

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងអណ្តូង។

បន្ថែមដំបែ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានដំបែស្ងួតទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយ yeast ចុច "បន្តផ្ទាល់" ដោយបង្កើនចំនួនទ្វេដង។

បន្ទាប់មកប្រេងអូលីវ។ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសប្រេងអូលីវជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន វាត្រូវតែមិនចៀន និងគ្មានក្លិន ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។

លាយល្បាយឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។

គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងរយៈពេល 5-7 នាទីដើម្បីឱ្យដំបែមានពេលវេលារស់រវើកហើយការ fermentation ចាប់ផ្តើម។

ទុក​ឱ្យ​ម្សៅ​អង្គុយ​មួយ​សន្ទុះ ច្របាច់​ថ្នមៗ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ។

ផ្ទេរទៅតុដោយមិនភ្លេចបន្ថែមម្សៅបន្តិច។ កូររយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។

បន្ទាប់មកយើងបែងចែកដុំមូលលទ្ធផលជាបួនផ្នែក។ យើងផ្តល់ឱ្យផ្នែកនីមួយៗនូវរូបរាងនៃបាល់។ បាល់បួនគឺជាចំនួនមូលដ្ឋានភីហ្សា។ ម្សៅអាចត្រូវបានដុតនំភ្លាមៗឬកកសម្រាប់ផ្ទុក។ មុនពេលដុតនំដែលអ្នកនឹងធ្វើភ្លាមៗនោះ workpiece ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ ដាក់បាល់នៅក្នុងថង់អាហារ លាបខ្លាញ់ជាមុនជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដាក់ថង់ដាក់លើធ្នើទូទឹកកក។

អ្នកអាចពិសោធន៍បានច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ដូច្នេះកុំខ្មាស់អៀនក្នុងការសាកល្បងរូបមន្តថ្មី! ពីម្សៅដែលបានរៀបចំជាមុន អ្នកអាចរៀបចំអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ដូចជាភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រក និងឈីសនៅលើមូលដ្ឋានក្រៀមស្តើង ទន់នៅខាងក្នុង និងពណ៌ត្នោតមាសនៅខាងក្រោម។

រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រកនិងឈីស

ភីហ្សា​ដាក់​សាច់ក្រក​ដោយ​ផ្អែក​លើ​ម្សៅ​ភីហ្សា​ស្តើងៗ ដុតនំ​ក្នុង​រយៈពេល ១៥ នាទី​។ នៅសល់នៃឈីសណាមួយនិងប្រភេទសាច់ក្រកណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដោយខ្លួនឯងពីប៉េងប៉ោះស្រស់។ ប្រសិនបើវាមិនមែនជារដូវសម្រាប់ប៉េងប៉ោះទេនោះ យើងធ្វើវាពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងទឹកប៉េងប៉ោះកំប៉ុង។

• 1 គ្រាប់នៃ dough ដែលផលិតពីមុន;
• 250 ក្រាមនៃឈីស;
• សាច់ក្រក ២០០ ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកកំប៉ុង;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 បាច់នៃ basil ស្រស់ឬមួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត;
• អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

យើងយកម្សៅចេញពីទូទឹកកក ហើយយកវាចេញពីថង់ដាក់លើតុ។ អ្នកត្រូវផ្តល់ពេលវេលាឱ្យវាក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្របដណ្តប់ dough អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងរៀបចំការបំពេញ។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើចង្ក្រាន។

ទុកឱ្យវាឆ្អិន បន្ថែម basil ស្ងួត អំបិល ហើយប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសស្ងួតបន្តិច។ ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទីយកចេញពីកំដៅ។

រមៀលចេញ dough ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ យើងធ្វើបែបនេះដោយគ្មានជំនួយពីម្ជុលរំកិល គ្រាន់តែលាត និងកម្រិតវាដោយដៃរបស់យើង។

នៅពេលបង្កើតមូលដ្ឋានត្រូវប្រាកដថាធ្វើចំហៀងតាមបណ្តោយគែម។

បន្ទាប់​មក​អូស​រង្វង់​មូល​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​លាប​ខ្លាញ់​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​បន្លែ។​ ខាញ់​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ។

កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ហើយដាក់នៅលើមូលដ្ឋាន។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល កាត់សាច់ក្រកជាចំណិត ហើយដាក់ឈីសពីលើ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទី។

ឬអ្នកអាចប្រោះម្សៅនេះជាមួយអំបិល rosemary ស្ងួត ចាក់ប្រេងអូលីវ និងដុតនំនៅក្នុងឡ។ លទ្ធផលគឺ "Focaccio" ដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។

ភីហ្សា "Margherita" រូបមន្តបុរាណ

ម្សៅភីហ្សា yeast ស្តើងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មូលដ្ឋានរបស់ Margherita ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម្ចាស់ហាងភីហ្សា Brandi នៅទីក្រុង Naples ដែលមានឈ្មោះ Raffaele Esposito។

ម្ចាស់ក្សត្រី Margaret ដែលកំពុងទស្សនាវត្ថុថ្មីរបស់អ៊ីតាលី បានកត់សម្គាល់ឃើញថា កសិករកំពុងទំពារនំខេកធំៗ។ ការ​ធ្វើ​ដំណើរ​នេះ​នឿយ​ហត់ ម្ចាស់​ក្សត្រី​ឃ្លាន​ណាស់ នាង​ចង់​សាក​នំ​ទាំង​នេះ។

Raffaele ដ៏ឆ្នើមបានរៀបចំភីហ្សាជាច្រើនដើម្បីសាកល្បង Margherita ។ សម្រាប់ភីហ្សាមួយ គាត់បានធ្វើនំឈីស mozzarella ប៉េងប៉ោះក្រហម និងបៃតង basil ដែលបង្កើតពណ៌ទង់ជាតិអ៊ីតាលីឡើងវិញ ហើយ Raffaele ដែលមានធនធានបានសម្រេចចិត្តដាក់ឈ្មោះវាក្នុងកិត្តិយសដល់ម្ចាស់ក្សត្រីដែលស្រេកឃ្លានដូចគ្នានោះ "Margherita" (the ដោយវិធីនេះព្រះមហាក្សត្រិយានីចូលចិត្តវា) ។ ចាប់​តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក ភីហ្សា​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​នៅ​ទូទាំង​ពិភពលោក។

• dough ស្តើងសម្រាប់មូលដ្ឋាន 1 បាល់;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស;
• ប៉េងប៉ោះធំបីសាច់;
• sprigs ជាច្រើននៃ basil ពណ៌បៃតង;
• pinch អំបិលថ្ម;
• មួយស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• បាល់ធំពីរនៃឈីស mozzarella;

នៅរដូវក្តៅវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ margarita ពីបន្លែស្រស់។ សម្រាប់​ទឹកជ្រលក់ យើង​យក​ប៉េងប៉ោះ​ក្រហម​ទុំ និយម​ជាមួយ​សាច់​ក្រាស់​។

ដើម្បីយកស្បែកចេញដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹករំពុះមួយនាទី។ កាត់ផ្នែកខាងលើជាមុនដើម្បីការពារវាពីការផ្ទុះ។ យក​ចេញពី​ខ្ទះ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ដែលមាន​រន្ធ​ហើយ​ទុកឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច​។

បកស្បែកចេញ កាត់កន្ទុយដែលមិនអាចបរិភោគបាន ហើយកាត់ជាចំណិតៗ។

កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬដោយប្រើ grater ។

ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ស្លឹក​ជីរអង្កាម លាង​ទឹក​ស្អាត អំបិល ខ្ទឹម​ស បុក​ដោយ​ប្រើ​ដៃ​ចុច។ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានដើម្បីចម្អិន។

ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានរសជាតិជូរខ្លាំង អ្នកអាចបន្ថែមស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែមានរសជាតិ។

នាំយកទឹកសុទ្ធឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនប្រាំនាទី។ កុំភ្លេចកូរល្បាយដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ យកទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ទឹកជ្រលក់នេះល្អជាមួយចានផ្សេងទៀត / សាច់ប៉ាស្តា / ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើវាបានច្រើន។ អាចទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ប្រាំពីរថ្ងៃ។

ដាក់ម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការរមៀលចេញលើផ្ទៃការងារដែលប្រោះដោយម្សៅ។

រមៀលចេញនំបុ័ងរាបស្មើសម្រាប់មូលដ្ឋានភីហ្សា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះដោយគ្មានម្ជុលរំកិល។

មូលដ្ឋានអាចមានរាងណាមួយ: ការ៉េ, ជុំ, រាងពងក្រពើអាស្រ័យលើរូបរាងនៃសន្លឹកដុតនំ។ កម្រាស់គួរតែមានប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។

ទាញរង្វង់នៃម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំដោយលើកគែមសម្រាប់គែម។

ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ដាក់​លើ​បាត​ហើយ​លាប​លើ​ផ្ទៃ​ឲ្យ​ស្មើ​គ្នា។ ដាក់ស្លឹក basil មួយចំនួននៅលើកំពូល។

ជូតឈីសតាមរយៈ grater និងគ្របដណ្តប់រង្វង់ទាំងមូលដោយកោរសក់។

ដាក់ផលិតផលឆៅដែលបានរៀបចំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 15-20 នាទី។

ម្សៅភីហ្សាស្តើងដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីគំនិតដ៏ឈឺចាប់អំពី "អ្វីដែលត្រូវចំអិនសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច" យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមិននឿយហត់បន្ទាប់ពីការងារដ៏លំបាកហើយនឹងដោះស្រាយបញ្ហានៃ "អ្វីដែលត្រូវព្យាបាល" ភ្លាមៗបានមកដល់ភ្ញៀវ។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាជួបតែសំណាងល្អនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរីករាយ!

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ម្សៅភីហ្សាស្តើង

នំភីហ្សាជាមួយដំបែ៖ រៀបចំម្សៅស្តើង និងទន់ដូចក្នុងភីហ្សា

ភីហ្សា​គឺជា​មុខម្ហូប​សាកល​ដែល​ពេញ​និយម​ដូចគ្នា​នៅ​គ្រប់​ជ្រុង​នៃ​ពិភពលោក។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលមានការប្រែប្រួលខុសៗគ្នាជាច្រើននៃការរៀបចំរបស់វា។ ខ្ញុំបានសរសេរកំណត់ចំណាំរួចហើយអំពីម្សៅភីហ្សាគ្មានដំបែ ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ចាប់ផ្តើមស៊េរីតូចមួយនៃអត្ថបទជាច្រើនដែលឧទ្ទិសដល់វិធីសាស្រ្តផ្សេងៗក្នុងការធ្វើនំប៉ាវ និងភីហ្សាដោយខ្លួនវា ចាប់ពីរូបមន្តបុរាណរហូតដល់រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ។

ហើយវានឹងជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការបន្តការសរសេរអំពី dough ។ មានតែផ្សិតរួចហើយ។

ម្សៅ Yeast ត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំ ប៉ុន្តែមានទាហានដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ជឿថាវាជាភីហ្សាពិតប្រាកដរបស់អ៊ីតាលីបុរាណ

យើងនឹងមិនប្រកែកទេ រឿងសំខាន់សម្រាប់យើងគឺវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នំភីហ្សាជាមួយដំបែស្ងួតនិងទឹក៖ វិធីលឿនបំផុត។

ហើយជាដំបូងមកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយជាមួយនឹងសំណុំគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុត និងសាមញ្ញបំផុត។ លើសពីនេះទៅទៀត វាក៏លឿនបំផុត និងត្រូវបានគេហៅថា "សុវត្ថិភាព" ពោលគឺឧ។ មិនតម្រូវឱ្យមានការចិញ្ចឹមនិង kneading កម្រិតមធ្យមនៃ dough នេះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ភីហ្សាធំ១ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៤០សង់ទីម៉ែត្រ៖

• ម្សៅ - 1.5 ពែងដែលមានបរិមាណ 250 មីលីលីត្រ
• ទឹកក្តៅ - 125 មីលីលីត្រ
• ដំបែស្ងួត - 1 tsp ។ (3 - 4 ក្រាម)
• ស្ករ - 1 tsp ។
• អំបិល - pinch មួយ។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្សៅដំបែស្ងួតមួយស្លាបព្រា។ កូរ​ហើយ​ទុក​ដំបែ​ឱ្យ​ឆ្អិន។ យើងកំពុងរង់ចាំ "មួកផ្សិត" លេចឡើង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី។

2. នៅក្នុងចានដែលយើងចាប់ផ្តើម kneading dough បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃម្សៅដែលបានរៀបចំ, pinch នៃអំបិលមួយនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករមួយ។ កូរហើយចាក់ទឹកដែលនៅសល់។

3. បន្ថែមដំបែ ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ ហើយចាប់ផ្តើមកូរម្សៅជាមួយសម។

4. បន្ទាប់ពី dough បានប្រែទៅជាល្បាយតែមួយចាប់ផ្តើមបន្ថែមនិង stirring នៅក្នុងម្សៅដែលនៅសល់។

អ្នកត្រូវលាយម្សៅបន្តិចម្តងៗ តាមន័យត្រង់ 2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។

5. នៅពេលដែល dough ឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលវាលែងងាយស្រួលក្នុងការកូរវាដោយសមមួយ ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ យក dough ចេញពីចានហើយបន្ត kneading វានៅលើតុ។

6. បន្ត kneading dough រហូតដល់វាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ អាស្រ័យលើជំនាញរបស់អ្នក វានឹងចំណាយពេលពី 5 ទៅ 15 នាទី។

7. ដាក់ម្សៅលទ្ធផលនៅក្នុងចានមួយ គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកវាឱ្យឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ រង់ចាំប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់ម្សៅកើនឡើងទ្វេដង។

ឥឡូវនេះវារួចរាល់ហើយ។ យើងយកវាចេញពីចានហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលទៅវិមាត្រដែលចង់បាន។

រូបមន្តនេះមានលក្ខណៈពិសេសមួយ - ប្រសិនបើអ្នកបង្កក dough បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី defrosting វានឹងលែងហ៊ានណាស់។ ដូច្នេះ​គួរ​តែ​ធ្វើ​ម្ហូប​ភ្លាម​ៗ​តែ​ម្តង។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើម្សៅជាមួយទឹកដោះគោ

ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកដោះគោនៅក្នុងទូទឹកកក អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើម្សៅដែលទន់ជាងមុន។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ dough នេះត្រូវបានគេហៅថា dough sponge និងចំណាយពេលច្រើនបំផុតព្រោះវាត្រូវការ kneading កម្រិតមធ្យម។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូង។

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ភីហ្សា​ធំៗ​ចំនួន ២៖

• ម្សៅ 400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ
• ដំបែស្ងួត ១៦ ក្រាម។
• 2 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ
• 1 tsp អំបិល
• 1 tsp សាហារ៉ា

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ (កំដៅវាក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 40 វិនាទីដោយថាមពលអតិបរមា) បន្ថែមដំបែ និងស្ករទៅវា។

2. កូរហើយរង់ចាំ 10-15 នាទីរហូតដល់ "ក្បាលដំបែ" បង្កើតជាទម្រង់។

3. បន្ថែម 1 ពែងនៃម្សៅ sifted ទៅ yeast និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ល្បាយលទ្ធផលដោយកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough គួរតែកើនឡើងទ្វេដង។

4. កូរល្បាយ (ម្សៅ) ម្តងទៀត (ច្របាច់) ដើម្បីបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបង្កើតឡើង ហើយគ្របចាននោះរយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។

5. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ទៅ dough ហើយចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។

ដំបូង​ត្រូវ​កិន​វា​ក្នុង​ចាន​។

ហើយនៅពេលដែលវាទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋានច្រើនឬតិចយើងផ្ទេរវាទៅតុ។ ធ្វើរន្ធមួយហើយចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ថែមអំបិល។

6. បន្តការលាយម្សៅរហូតទាល់តែម្សៅមានសភាពរលោង រឹងមាំ និងយឺត។

7. មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវទុកម្សៅឱ្យអង្គុយ ហើយសម្រាករយៈពេល 40 នាទីទៀត ហើយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរមៀលវាចេញបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead dough ភីហ្សាជាមួយ yeast kefir

ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ kefir ក៏សមរម្យផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នា - អេប៉ុង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 3 ពែង (250 មីលីលីត្រនីមួយៗ)
• Kefir - 200 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 2 tsp ។
• អំបិល - 1 tsp ។
• yeast ស្ងួត - 4 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. បន្ថែមអំបិលស្ករ yeast និងប្រេងបន្លែទៅ kefir នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

2. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted មួយកែវ។

3. ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

4. គ្របម្សៅលទ្ធផលដោយកន្សែងស្អាត ស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។ បន្ទាប់មកលាយម្សៅឱ្យម៉ត់ (ដើម្បីយកកាបូនឌីអុកស៊ីតចេញ) ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 40 នាទីទៀត។

5. ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមលាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុង dough ។ បន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីនិង knead បន្ថែមនិង knead ។

6. បន្តនីតិវិធីរហូតដល់ម្សៅអស់ ហើយម្សៅឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

អ្នកអាចរៀបចំភីហ្សាពីម្សៅនេះក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើម្សៅពីដំបែរស់ក្នុងប្រេងអូលីវ

នំភីហ្សាស្តើងជាមួយដំបែ (សើម)

និងរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំរហ័សនៃ dough ភីហ្សាស្តើងជាមួយ yeast ផ្ទាល់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក 100 មីលីលីត្រ
• ដំបែរស់ ១៥ ក្រាម។
• 1 tsp សាហារ៉ា
• ម្សៅ 200 ក្រាម (+ 2 tbsp សម្រាប់ dough)
• អំបិលមួយក្តាប់
• 3 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ រំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងវា ហើយបុកដំបែរស់ចូលទៅក្នុងវា។

2. បន្ថែមម្សៅ sifted 3 tablespoons និងលាយ។

3. គ្របចានជាមួយកន្សែង ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទី។

4. បន្ទាប់មកបន្ថែម 200 ក្រាមនៃម្សៅ, pinch នៃអំបិលនិងប្រេងអូលីវមួយ។

5. ហើយយើងចាប់ផ្តើម knead dough នេះ។

6. ដំបូងដោយសមមួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។

7. បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីនៃការ kneading, dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាប្រែជាទន់ប៉ុន្តែមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។

8. គ្របម្សៅដោយកន្សែង ហើយទុកវាឱ្យឡើងលើរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការ។

ជាការប្រសើរណាស់ យើងបានក្រឡេកមើលវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការរៀបចំម្សៅដំបែសម្រាប់ភីហ្សា ដែលនៅពីមុខយើងគឺរូបមន្តសម្រាប់នំបញ្ចុក និងជម្រើសផ្សេងៗសម្រាប់ធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះ។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សារហ័ស។ ម្សៅដំបែស្តើងជាមួយដំបែស្ងួតដូចនៅក្នុងភីហ្សា

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សារហ័សនឹងទាក់ទាញដល់អ្នកដែលមិនមានពេលច្រើន។ សាកសមសម្រាប់អ្នកដែលឃ្លានហើយមិនចង់រង់ចាំ។ អញ្ចឹង ឬ​អ្នក​ណា​ចង់​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្រន់ ឬ​ពេល​សម្រាក​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់។

ភីហ្សាមានសមាសភាគសំខាន់ពីរ៖ មូលដ្ឋាន - ម្សៅ និងបំពេញ - សាច់ក្រក ផ្សិត ប៉េងប៉ោះ ឈីស និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមាន។ ប្រសិនបើឈុតស្លៀកពាក់ភីហ្សាអាចមានគ្រឿងផ្សំណាមួយ (អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្តឬចង់បាននៅពេលនេះ) បន្ទាប់មកម្សៅភីហ្សាត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នា។

តើនំភីហ្សាមួយណាឆ្ងាញ់ជាងគេ និងឆ្ងាញ់ជាងគេ?

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យើងចូលចិត្តភីហ្សារបស់យើងស្តើង ហើយមានសំបកក្រៀម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំភីហ្សានេះ? តើនំភីហ្សាដែលមានដំបែ និងគ្មានដំបែមានក្លិនឬក្រៀមទេ?

ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាជាច្រើនមុខ៖ ជាមួយទឹក ទឹកដោះគោ និងដោយគ្មានប្រេងអូលីវ ដោយមាន និងគ្មានជាតិជូរ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ ខ្ញុំបានរក្សាការពិតចំពោះរូបមន្តនេះ បើយោងតាមដែល dough ចេញមកទន់នៅខាងក្នុង ហើយមានក្លិនឈ្ងុយ។ នៅផ្នែកខាងក្រោម និងខាងក្រៅ។ គែម ហើយវាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមបំរែបំរួលផ្សេងៗ។
ខ្ញុំមិនចូលចិត្តនំភីហ្សាដែលមានរសជាតិដូចនំបុ័ងទេ។ សូមឱ្យនំប៉័ងជានំប៉័ងហើយភីហ្សាក្លាយជាភីហ្សា។ ខ្ញុំចូលចិត្ត dough ស្តើង ទន់ ប៉ុន្តែនៅតែ crispy នៅជុំវិញគែមនិងនៅលើបាត។

ខ្ញុំមិនចូលចិត្តគំនិតនៃ "សំបកភីហ្សា" - នោះគឺជាសំបកដែលមានម្រាមដៃពីរដែលមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយភីហ្សា។ ប្រហែលជា "នំប៉ាវ" គឺសមរម្យជាង។ ម្សៅ​ដែល​ទន់​និង​យឺត​ត្រូវ​បាន​លាតសន្ធឹង​លើ​តុ​ដាក់​លើ​ស្រទាប់​ស្តើង​នៃ​ម្សៅ ឬ semolina (អាស្រ័យ​លើ​រសជាតិ)។

មិន​ស្ថិត​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណា​ដែល​អ្នក​គួរ​ខាញ់​ខ្ទះ​ចៀន ឬ​សន្លឹក​ដុតនំ​ជាមួយ​ប្រេង! យក​ក្រដាស​កុម្មង់​មក​ដាក់​ពីលើ ឬ​ដោយ​គ្មាន​អ្វី​ទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេង ម្សៅភីហ្សានឹងមានរសជាតិដូចប្រេងចៀន ដែលអ្នកមិនគួរធ្វើ។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សា - របៀបរៀបចំ?

យើងជឿថាភីហ្សាគួរត្រូវបានចម្អិនដោយឡ។ ជាការពិតណាស់ ឡ ឬខ្ទះចៀននៅលើចង្ក្រាននឹងធ្វើ ប៉ុន្តែនៅលើចង្ក្រានមានក្លិន និងរសជាតិខុសពីគេដែលចេញពីផ្ទះ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបង្ហាញរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាចំនួន 2 - យកមួយណាក៏បាន ហើយចាប់ផ្តើម "បង្កើតនៅក្នុងផ្ទះបាយ"។

រូបមន្តដំបូងសម្រាប់ dough នៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយ yeast ស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅ - 350 ក្រាមវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកម្សៅធម្មតាពណ៌ស
2. អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
3. ប្រេងបន្លែ - 3 tablespoons វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើប្រេងអូលីវ
4. ដំបែស្ងួត - ២ ស្លាបព្រាបាយ
5. ទឹក - 250 មីលីលីត្រ។
6. ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ - ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. ចាក់ម្សៅ 350 ក្រាមចូលក្នុងចានធំឬខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិលនិងប្រេង។
2. ចាក់ទឹកក្តៅ 250 មីលីលីត្រចូលក្នុងកែវ។ បន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅដំបែស្ងួត ២ស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ ហើយទុកចោល ១៥នាទី រហូតទាល់តែល្បាយរលាយ។ យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបែស្ងួតដែលមិនរលាយក្នុងទឹក អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ធ្វើជំហាននេះទេ។
3. បន្ថែម yeast លទ្ធផលទៅល្បាយនៃម្សៅ butter និងអំបិល។
4. ដាក់ម្សៅនៅលើតុដែលមានម្សៅហើយច្របាច់វារយៈពេល 2-3 នាទីដើម្បីកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក - អ្នកគួរតែប្រោះដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងម្សៅតិចតួច។
5. ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយ រួចទុកចោលប្រហែល 30 នាទី - កុំភ្លេចគ្របពីលើដោយកន្សែង ឬគម្រប។
6. បន្ទាប់ពីពេលនេះយកម្សៅហើយកាត់វាជា 2 ផ្នែក។
7. រមៀលវាទៅជាទម្រង់បាល់ពីរហើយទុកឱ្យពួកគេសម្រាក 5-10 នាទី។
8. បន្ទាប់មករមៀលបាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុង "នំប៉ាវ" ឬខ្ទះក្រាស់។ យើងទទួលបាន 2 រង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ។
9. ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អបំផុត ម្សៅភីហ្សាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់ពិសេស ថាស សន្លឹកដុតនំ ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតនេះហើយទាញគែមឡើងបន្តិចប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
10. នោះហើយជាវា, រៀបចំការបំពេញ, ខាញ់ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដូចដែលយើងបាននិយាយ រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សានេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ភីហ្សាចំនួន 2 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ។

មើលរូបមន្តវីដេអូ ទោះបីជាចំណងជើងរងជាភាសារ៉ូម៉ានី ប៉ុន្តែអ្វីៗគឺច្បាស់។

យើងក៏មានរូបមន្តសម្រាប់ dough ដោយគ្មានដំបែក្នុងរយៈពេល 5 នាទីសូមមើលនៅទីនេះ

ម្សៅដំបែស្តើងសម្រាប់ភីហ្សា (ដូចនៅក្នុងភីហ្សា)

តើចុងភៅណាដែលមិនស្រមៃចង់ធ្វើភីហ្សាអ៊ីតាលីនៅផ្ទះ?

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនតែងតែដំណើរការទេ។ ហើយមូលហេតុចម្បងនៃការបរាជ័យគឺម្សៅដែលត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវទេព្រោះនេះគឺជា 90% នៃភាពជោគជ័យឬបរាជ័យនៅក្នុងភីហ្សាណាមួយ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ម្សៅភីហ្សាស្តើង។ វាប្រែចេញស្រួយ និងទន់ភ្លន់ក្នុងពេលតែមួយ ស្រដៀងទៅនឹងអ្វីដែលផលិតនៅក្នុងភីហ្សាល្អបំផុត។

អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃម្សៅភីហ្សា yeast នេះគឺថាវាត្រូវការពេលដ៏ខ្លីដើម្បីរៀបចំ - ក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទីអ្នកអាចធ្វើបាច់មួយហើយធ្វើអាជីវកម្មរបស់អ្នកដោយស្ងប់ស្ងាត់ (ឬភីហ្សា topping) ខណៈពេលដែលវាកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 40 នាទី - 1 ម៉ោង។ .

បូកទីពីរគឺជាគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលគោរពខ្លួនឯង។

ហើយទីបំផុតអត្ថប្រយោជន៍ទីបីគឺថាវាអាចត្រូវបានធ្វើនៅពេលល្ងាចហើយទុកក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ - នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។

ដើម្បីរៀបចំម្សៅភីហ្សាស្តើង យើងត្រូវការ៖

• 1 កែវ (230-250 មីលីលីត្រ) - ទឹក;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ - yeast;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ - អំបិល;
• 2.5 - 3 ពែង - ម្សៅ;
• 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា - ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ (ប្រេងអូលីវអាចធ្វើទៅបាន) ។

រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅភីហ្សាស្តើង

ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ (​វា​គួរ​ធ្វើ​ដូច​ជា​ធ្វើ​ឱ្យ​ដំបែ​លេង ប៉ុន្តែ​មិន​ក្តៅ​ពេក​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ងាប់​។​ ​ល្អ​បំផុត - ពេល​អ្នក​សាកល្បង​វា​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក ប៉ុន្តែ​វា​មិន​ក្តៅ​សម្រាប់​អ្នក​ទេ​) ។

បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេនៃដំបែស្ងួតទៅក្នុងទឹក (នេះគឺប្រហែល 3-4 ក្រាម) ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចនៅទីនេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 5-10 នាទី - ដំបែគួរមានជាតិ ferment ។

បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមប្រេងបន្លែអំបិលទៅក្នុងល្បាយហើយលាយបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅ។ ម្សៅភីហ្សា yeast ស្តើងត្រូវការម្សៅប្រហែល 2.5 ពែង (ជាការពិតណាស់ ទឹក និងម្សៅគួរតែត្រូវបានវាស់ក្នុងកែវនៃបរិមាណដូចគ្នា) ។

ម្សៅសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីគួរតែរលោង ដូចគ្នាបេះបិទ ងាយស្រួល kneed ដោយដៃរបស់អ្នក និងមិនជាប់នឹងពួកវា ឬផ្ទៃ។

គ្របម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យវាឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1 ម៉ោងឬប្រហែលជាតិចជាងបន្តិច - អ្នកត្រូវណែនាំដោយម្សៅដោយខ្លួនឯង។

នៅពេលដែល dough ឡើងហើយយកវាចេញហើយចែកវាទៅជា 3 ផ្នែក - អ្នកទទួលបានចន្លោះទទេសម្រាប់ 3 ភីហ្សា។ អ្នកអាចចម្អិនភីហ្សាភ្លាមៗ ឬអ្នកអាចទុកម្សៅនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត - នេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេធ្វើនៅក្នុងហាងភីហ្សាដ៏ល្បីល្បាញ ហើយនេះគឺជាម្សៅដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់ធ្វើភីហ្សា។

កំដៅចង្ក្រានទៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាជាមុន។ រមៀលចេញនំភីហ្សាស្តើងណាស់ - កម្រាស់គួរតែមានប្រហែលបីមិល្លីម៉ែត្រ។

ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ គ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសដុតនំ ក្រដាស ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ លាបខ្លាញ់ដោយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

ប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំទុកជាមុនសម្រាប់ភីហ្សា (ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) បន្ថែមនំដែលអ្នកចូលចិត្ត ប្រោះជាមួយឈីស និងអូរីហ្គាណូ។ ដុតនំភីហ្សានៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាប្រហែល 5-7 នាទី។

ឥឡូវនេះខ្ញុំមិនមានឡចំហាយល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកទេ - ឡចំហាយឧស្ម័នដែលមានកំដៅមិនស្មើគ្នា។

នៅខាងក្រោមមានសន្លឹកដុតនំជាមួយអំបិល ដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងតិចឱ្យស្មើៗគ្នា ព្រោះ... កំដៅគឺត្រឹមតែពីខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះ ហើយជាធម្មតាបាតគឺឆេះ ហើយមានទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់មើលសីតុណ្ហភាពផងដែរ។

ខ្ញុំដុតនំភីហ្សាពីម្សៅដំបែស្តើងដូចខាងក្រោមៈ

1. ខ្ញុំបើកឡដើម្បីកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពអតិបរិមាជាមុនខណៈពេលដែលខ្ញុំរមៀលចេញ dough ហើយដាក់ក្នុងការបំពេញ - វាត្រូវបានកំដៅរួចហើយ។
2. ខ្ញុំប្រញាប់ដាក់ភីហ្សាដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការដុតនំ (ដើម្បីកុំឱ្យសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះ) នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន បង្វែរកំដៅឱ្យទាប (ដើម្បីកុំឱ្យបាតឆេះ) ហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ (ជាធម្មតាការដុតនំចំណាយពេលពី 10 ទៅ 12 នាទី) ។
3. ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡធ្លាក់ចុះ 20-30 ដឺក្រេប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃភីហ្សាទេ។

លទ្ធផល​គឺ​ភីហ្សា​អ៊ីតាលី​ស្តើង​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​គែម​ស្រួយ ស្រដៀង​នឹង​ភីហ្សា​ដែល​ពួកគេ​រៀបចំ​នៅ​ហាង​ភីហ្សា ដែល​ជា​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ប្រាថ្នា​ចង់​បាន​អ្នក!

dough yeast ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ភីហ្សាឆ្ងាញ់។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានបរិមាណច្រើននៃផលិតផលដើម្បីធ្វើ។ រឿងសំខាន់គឺម្សៅល្អ និងដំបែស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ដើម្បីរៀបចំម្សៅភីហ្សារហ័សនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ សូមប្រើរូបមន្តមួយខាងក្រោម។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល បរិមាណ និងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ លំដាប់នៃសកម្មភាពដែលបានអនុវត្តដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរចំនួននៃសមាសភាគ យករបស់ដែលមិនចាំបាច់ចេញ ហើយបន្ថែមផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ dough នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិមិនធម្មតាដល់ភីហ្សា។

មាតិកាកាឡូរី

មាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅភីហ្សា yeast អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើហើយមានដូចខាងក្រោម:

• ជាមួយទឹកដោះគោ - 250-300 kcal ក្នុង 100 ក្រាម;
• នៅលើទឹក - 200-230 kcal ក្នុង 100 ក្រាម;
• នៅលើ kefir - 230-250 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

នំភីហ្សាបុរាណជាមួយដំបែស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ ១

• ទឹកឆ្អិន 250 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ 550 ក្រាម។
• ផ្សិត​ស្ងួត 2 tsp ។
• ប្រេង​អូ​លីវ 3 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល 1 tsp ។

ក្នុងមួយបម្រើ

កាឡូរី៖ 251 kcal

ប្រូតេអ៊ីន៖ 5.5 ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ 6.5 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 43.4 ក្រាម។

60 នាទីបោះពុម្ពរូបមន្តវីដេអូ

លាយម្សៅជាមួយដំបែ។ ខ្ញុំបន្ថែមប្រេងអូលីវទៅក្នុងល្បាយហើយចាក់ទឹកឆ្អិន។

ខ្ញុំ​កិន​ម្សៅ​រហូត​ទាល់តែ​វា​ស្អិត និង​មាន​ភាព​ដូចគ្នា។ មូលដ្ឋានម្សៅភីហ្សាមិនគួរហែកទេ។

ខ្ញុំរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ គ្របដណ្តប់កំពូលដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេល 60-80 នាទី។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ មូលដ្ឋានភីហ្សានឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ និងក្លាយជាខ្យល់។

ខ្ញុំដកខ្សែភាពយន្តតោងចេញ។ ខ្ញុំកំពុងរមៀលវាចេញ។ ខ្ញុំធ្វើរង្វង់មូលដែលមានកម្រាស់ 4.5 មីលីម៉ែត្រ និងមានអង្កត់ផ្ចិតជាង 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកនឹងទទួលបាន 3 មូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបជាតិអ៊ីតាលី។

រូបមន្តរហ័សជាមួយទឹក

រូបមន្តសាមញ្ញដោយមិនប្រើស៊ុតឬទឹកដោះគោ។ ការសង្កត់ធ្ងន់គឺការលាយទឹកឆ្អិនក្តៅ ស្ករ និងដំបែស្ងួត។ វានឹងចំណាយពេលទំនេរ 20-25 នាទីដើម្បីរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ម្សៅ - 1.5 ពែង,
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រាធំ។

ការរៀបចំ៖

ប្រសិនបើចង់បាន ជំនួសប្រេងបន្លែជាមួយប្រេងអូលីវ។

1. ខ្ញុំចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានជ្រៅ។ ខ្ញុំបានរីករាលដាលសមាសធាតុផ្សិតហើយបន្ថែមស្ករ។
2. បន្ទាប់ពី 7-8 នាទីខ្ញុំបន្ថែមអំបិល។ ខ្ញុំចាក់ប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ (ពីរបីស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ) ។
3. ខ្ញុំច្របាច់ម្សៅភីហ្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងថ្នមៗដោយប្រើស្លាបព្រាបាយធម្មតា ឬស៊ីលីកុនពិសេស។ បន្ទាប់មកខ្ញុំលាយវាដោយដៃរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំអនុវត្តសកម្មភាពចាំបាច់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចានដោយមិនដាក់ម៉ាសនៅលើតុផ្ទះបាយ។
4. គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ខ្ញុំទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 12-15 នាទី។
5. នៅក្នុងពេលវេលាដែលបានបែងចែក មូលដ្ឋាននឹងកើនឡើងច្រើនដង ហើយក្លាយទៅជាយឺត និងមិនស្អិត។ វានឹងងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
6. ខ្ញុំបន្តទៅដំណើរការនៃការរមៀលភីហ្សាទទេ។ ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងនៃរង្វង់ឬការ៉េដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នាលើផ្ទៃ។

ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ "ទុំ" ប្រើវិធី "ងូតទឹក" ។ កុំភ្លេចគ្របដណ្តប់មូលដ្ឋាន dough ជាមួយកន្សែងមួយ។

ម្សៅដំបែឆ្ងាញ់នៅលើទឹកក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 450 ក្រាម,
• ទឹក - 240 មីលីលីត្រ,
• ដំបែភ្លាមៗ - 1 ស្លាបព្រាតូច
• អំបិលតុ - 1 ស្លាបព្រាតូច។

ការរៀបចំ៖

1. ខ្ញុំ​ចាក់​ទឹក​ឆ្អិន​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​អាង​ស្តុក​ម៉ាស៊ីន​នំប៉័ង បន្ថែម​អំបិល​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ស្រាល​រហូត​ដល់​គ្រីស្តាល់​អំបិល​រលាយ។
2. ខ្ញុំចាក់ប្រេងអូលីវ។ ខ្ញុំច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី។ ខ្ញុំប្រើផលិតផលលំដាប់កំពូល។
3. ខ្ញុំបន្ថែមដំបែភ្លាមៗ។ អ្នកនឹងត្រូវការ 1 ស្លាបព្រាតូច។
4. ខ្ញុំដំឡើងអាងស្តុកទឹកនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ ខ្ញុំបើកកម្មវិធីពិសេស "TESTO" ។ ខ្ញុំកំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 90 នាទី។
5. បន្ទាប់ពី 90 នាទី, មូលដ្ឋាន dough ភីហ្សានឹងរួចរាល់។

វីដេអូចម្អិនអាហារ

មើលភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។ អ្នកគួរតែទទួលបានបាល់យឺតដែលរក្សារាងរបស់វាបានល្អ។ ប្រសិនបើមូលដ្ឋានហៀរពេកបន្ថែមម្សៅ។ បន្ទាប់ពីចាក់រួចកុំភ្លេចបិទគម្រប។

របៀបធ្វើនំភីហ្សាជាមួយទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2 ពែង,
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា,
• ដំបែស្ងួត - ១ ស្លាបព្រាធំ,
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ,
• ទឹកដោះគោ - កន្លះកែវ,
• ប្រេងអូលីវ - 2 ស្លាបព្រាធំ,
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ (ប្រហែល 40 ដឺក្រេ) ចូលទៅក្នុងធុងស្អាត។ ខ្ញុំរំលាយដំបែស្ងួត។
2. ខ្ញុំបន្ថែមពងមាន់មួយ បន្ថែមស្ករ និងអំបិល។ ចាក់ប្រេងបន្លែ (2 ស្លាបព្រាធំ) ។
3. ខ្ញុំចាប់ផ្តើមលាយថ្នមៗជាមួយវីស្គី។
4. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយខ្ញុំរែងម្សៅ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយទឹកដោះគោ yeast និងស៊ុតមួយ។
5. កិនម្សៅភីហ្សា។ ខ្ញុំបង្កើតជាដុំមួយ ហើយទុកវានៅក្នុងចានមួយ គ្របពីលើដោយថង់ប្លាស្ទិក ឬកន្សែង។
6. ខ្ញុំរង់ចាំ "ទុំ" រយៈពេល 70-90 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំច្របាច់វា។ ខ្ញុំដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់កន្លះម៉ោងបន្ថែម។
7. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក មូលដ្ឋានសាកល្បងគឺរួចរាល់។

រូបមន្តជាមួយទឹកដោះគោដោយគ្មានស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2 ពែងទំហំស្តង់ដារ
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ,
• ដំបែស្ងួត - ២ ស្លាបព្រាធំ,
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 ស្លាបព្រា,
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាធំ,
• អំបិល - 1 pinch ។

របៀបចំអិន៖

1. លាយសមាសធាតុ yeast និងស្ករ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ 2 ស្លាបព្រាធំ។
2. ខ្ញុំកំពុងរង់ចាំផ្សិតមកដល់។ រំលាយអំបិលក្នុងបរិមាណទឹកដោះគោដែលនៅសល់។
3. ខ្ញុំចាក់ល្បាយដំបែចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។ ខ្ញុំកូរជាមួយស្លាបព្រា។
5. ខ្ញុំបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមច្របាច់ដោយដៃរបស់ខ្ញុំ ហើយបង្កើតជាម៉ាស់ស្វ៊ែរ។
6. ខ្ញុំគ្របវាដោយកន្សែង។ ខ្ញុំដាក់វាក្នុងកន្លែងក្តៅ ដែលគ្មានខ្យល់ចេញចូល (គ្មានព្រាង)។ ពេលវេលា "ទុំ" គឺ 45-65 នាទី។
7. នៅពេលដែលមូលដ្ឋាន dough សម្រាប់ភីហ្សា "ឈានដល់" ខ្ញុំចាប់ផ្តើម kneed និងរមៀលវាចេញ។

រូបមន្តវីដេអូ

ម្សៅសាមញ្ញជាមួយ yeast និង kefir

ដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានភីហ្សាសាមញ្ញជាមួយ yeast វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ផលិតផលត្រូវតែក្តៅមុនពេលប្រើ។ បើមិនដូច្នោះទេ workpiece នឹងមិនដូចគ្នាទេវានឹងមានដុំពកនៅក្នុងវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 4.5 ពែង,
• yeast បន្ទាន់ - 15 ក្រាម,
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ,
• ស្ករ - 15 ក្រាម,
• អំបិល - 10 ក្រាម,
• ទឹកឆ្អិនក្តៅ - 100 មីលីលីត្រ,
• Kefir - 500 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីធ្វើភីហ្សា វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅបុព្វលាភ។ ពីផលិតផលថ្នាក់ទីមួយ dough ប្រែទៅជាងងឹតដោយមានរសជាតិពិសេស។

1. ចាក់ដំបែនិងអំបិលចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ខ្ញុំជូតវាដោយម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ ហើយបន្ថែមទឹកក្តៅ។ ខ្ញុំរំលាយស្ករ។ ខ្ញុំទុកម្សៅនៅក្នុងផ្ទះបាយ (នៅកន្លែងក្តៅមួយ) រយៈពេល 15-20 នាទី។ កុំភ្លេចគ្របវាដោយកន្សែង។
2. ខ្ញុំកំដៅ kefir បន្ថែមវាទៅ dough និងកូរ។ ខ្ញុំចាក់ប្រេងបន្លែ។ ខ្ញុំច្របាច់។
3. ខ្ញុំរែងម្សៅ។ បន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការច្របាច់ដោយដៃកាន់តែងាយស្រួល ខ្ញុំជូតប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងស្បែក។ ខ្ញុំលាតសន្ធឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបត់មូលដ្ឋាន dough ។ ខ្ញុំ​កែ​ទម្រង់​វា​ជា​នំ។
4. ផ្ទេរទៅចានធំមួយ។ គ្របពីលើដោយកន្សែង (ខ្សែភាពយន្តតោង) ។ ខ្ញុំទុកវាចោល ៦០ នាទី។
5. ខ្ញុំច្របាច់ម្សៅដែលបានកើនឡើង។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់វាម្តងទៀត។ ខ្ញុំទុកវាចោល ៣០ នាទីទៀត។
6. ខ្ញុំបែងចែកវាជា 4 ផ្នែកធំ។ ខ្ញុំយកមួយដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋាន dough សម្រាប់ភីហ្សា។ ខ្ញុំ​រុំ​សល់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក (​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​) ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​។

រូបមន្តសាមញ្ញជំនួសសម្រាប់ kefir

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ dough ភីហ្សាជាមួយ yeast គឺសមរម្យនៅក្នុងស្ថានភាពដែលមូលដ្ឋានត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ - 15 ក្រាម,
• សូដា - 2 ក្រាម,
• ទឹកខ្មេះ 3 ភាគរយ - 1 ស្លាបព្រា,
• ម្សៅ - 2 ពែង,
• Kefir - 400 ក្រាម,
• អំបិល - 2 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ខ្ញុំបំបែកនិងវាយស៊ុត។ ខ្ញុំបន្ថែម kefir បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. ក្នុងពែងតូចមួយខ្ញុំពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះ។ ខ្ញុំចាក់វាទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
3. ក្នុងជំហាន 4-5 ខ្ញុំបន្ថែមផលិតផលនៃការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅក្នុងល្បាយ។ ខ្ញុំកូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងសម្រាក។ ភាពជាប់លាប់នៃដុំម្សៅគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរស្តើង។

បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំភីហ្សាសម្រាប់ 1 សន្លឹកដុតនំទំហំស្តង់ដារ។

រូបមន្តជំនួសដោយគ្មានស៊ុតជាមួយក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម sour 15% ខ្លាញ់ - 1 ពែង,
• ម្សៅ - 2 ពែង,
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាតូច,
• ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់) - 90 មីលីលីត្រ,
• អំបិល - 5 ក្រាម,
• សូដា - 3 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ខ្ញុំដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមសូដាហើយទុករយៈពេល 3-4 នាទី។
2. បន្ទាប់ពីអំបិលចាក់ប្រេងបន្លែ។ ខ្ញុំកូរល្បាយ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមផលិតផលនៃការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ខ្ញុំច្របាច់មូលដ្ឋានម្សៅដែលទន់ និងរលុងក្នុងភាពជាប់លាប់។
4. ខ្ញុំដាក់ម្សៅពីរបីស្លាបព្រានៅលើក្តារផ្ទះបាយ។ ខ្ញុំរមៀលចេញម្សៅភីហ្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
5. ខ្ញុំផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំដែលពីមុនខ្ញុំខាញ់ជាមួយ margarine ។

របៀបធ្វើម្សៅនំបញ្ចុក

ការរៀបចំនំប៉ាវសម្រាប់ភីហ្សានៅផ្ទះ គឺជាដំណើរការដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានទំនួលខុសត្រូវ ដែលទាមទារការវាយដំ និង kneading យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងខ្លី ប៉ុន្តែរមៀលរហ័ស។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារកុំឱ្យប៊ឺររលាយទាំងស្រុង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 750 ក្រាម,
• ប៊ឺ - 300 ក្រាម,
• ដំបែ (ដំណើរការលឿន) - ៧ ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - 130 មីលីលីត្រ,
• ទឹកឆ្អិន - 85 មីលីលីត្រ,
• ស៊ុត - 1 ដុំ,
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ស្ករ - 3 ស្លាបព្រាតូច។

ការរៀបចំ៖

1. រំលាយ yeast និង 1 ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated ក្នុងទឹកក្តៅ។ ទុកចោលពីរបីនាទីរហូតដល់ពពុះបង្កើត។
2. ខ្ញុំវាយពងមាន់មួយ បន្ថែមទឹកដោះគោ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងថ្នមៗជាមួយសមមួយ។
3. ខ្ញុំ​រែង​ម្សៅ ចាក់​វា​លើ​ក្តារ​ផ្ទះបាយ បន្ថែម​ស្ករ និង​អំបិល ហើយ​បន្ធូរ​វា​។
4. ខ្ញុំបានកាត់ប៊ឺទៅជាបំណែក។ ខ្ញុំបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយម្សៅជាមួយស្ករ និងអំបិល ហើយក្រឡុកវាចូល។
5. ខ្ញុំបន្ថែមផលិតផលដំបែ និងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ទៅក្នុងល្បាយនៃប៊ឺ និងម្សៅ។ ខ្ញុំច្របាច់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ខ្ញុំបង្កើតបាល់ពីមូលដ្ឋានម្សៅ។
6. ខ្ញុំបានដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-2,5 ម៉ោង។

រូបមន្តវីដេអូ

មូលដ្ឋានភីហ្សារួចរាល់ហើយ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវរមៀលចេញដោយប្រើវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីខាងក្រោម (ឧទាហរណ៍ បន្ថែមគូបតូចៗនៃប៊ឺញាក់ដែលប្រោះជាមួយម្សៅ)។

តើម្សៅមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស - ដំបែឬមិនមែនដំបែ?

នៅពេលជ្រើសរើសបច្ចេកវិជ្ជាគ្មានដំបែ ឬគ្មានដំបែសម្រាប់រៀបចំម្សៅភីហ្សា សូមណែនាំដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនៃគ្រួសាររបស់អ្នក គ្រឿងផ្សំដែលមាន និងចំនួនពេលទំនេរសម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។

សូមចំណាំថាមូលដ្ឋាន dough ជាមួយ yeast ប្រែទៅជា fluffy កាន់តែច្រើននៅពេលដែលវាកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ការបន្ថែមដំបែច្រើននឹងផ្តល់ឱ្យភីហ្សានូវរសជាតិជូរប្លែក ដូច្នេះកុំធ្វើវាឱ្យលើស។

ការរៀបចំ dough yeast នឹងត្រូវការពេលទំនេរបន្ថែមទៀតដោយសារតែដំណើរការ "ទុំ" ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា។ ភីហ្សា​នឹង​ប្រែ​ជា​ស្រួយ និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ ដែល​គ្រួសារ​របស់​អ្នក​ប្រាកដ​ជា​ចូលចិត្ត។ សូម​អរគុណ​ចំពោះ​ការ​យកចិត្ត​ទុកដាក់​របស់​លោកអ្នក!

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាល្អជាមួយ yeast ស្ងួតលឿន។ រូបមន្តរបស់យើងគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលចម្អិននៅក្នុងឡនៅផ្ទះ។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយចំនួនដើម្បីលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក!

គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមធ្វើនំភីហ្សាស្តើងៗចំនួន ៤។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃម្សៅនេះគឺថាវារក្សាទុកបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។

⏰ - 40 នាទី; ⭐ - ងាយស្រួល; 🍴 - 4 por ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្សៅ - 750 ក្រាម;
• ដំបែសកម្ម - កញ្ចប់ស្តង់ដារ;
• ស៊ុត;
• ប្រេងបន្លែ - 6 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 15 ក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល។

បន្ថែមដំបែសកម្មស្ងួតទៅម្សៅដែលបានរៀបចំហើយលាយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមស៊ុតវាយដំ, ប៊ឺ, ស្ករនិងអំបិល, ទីបំផុតចាក់ចូលទៅក្នុងរាវដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ យកម្សៅចូលគ្នារហូតទាល់តែវាប្រែជាយឺត។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំប្រហែល 30 នាទី។

រូបមន្តរបស់ Jamie Oliver

ដោយធ្វើតាមរូបមន្តរបស់ Jamie Oliver ខាងក្រោម មូលដ្ឋានម្សៅនឹងស្តើងណាស់ ហើយនេះគឺជាប្រភេទភីហ្សាដែលពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្សៅ - 850 ក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 1 tbsp ។ ;
• ប្រេងអូលីវ (បន្លែ) - 15 ក្រាម;
• ដំបែស្ងួត - ៨ ក្រាម;
• ស្ករ - 8 ក្រាម;
• អំបិល។

បន្ថែមអំបិលខ្លះទៅម្សៅដែលបានរៀបចំ។ រំលាយដំបែនិងស្ករ granulated ក្នុងទឹកក្តៅ។ ដាក់ប៊ឺចូលទៅក្នុងល្បាយដែលមានស្រាប់បន្ទាប់មកម្សៅ។ ម្សៅដែលបានច្របាច់រួចរាល់សម្រាប់ប្រើបន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង។

ម្សៅ porous

បន្ទាប់ពីរូបមន្តនេះ មូលដ្ឋានម្សៅនឹងទន់ និងផុយ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យភីហ្សានូវរសជាតិមិនធម្មតា។

⏰ - 1 ម៉ោង; ⭐ - ងាយស្រួល; 🍴 - 4 por ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• yeast សកម្មស្ងួត - 6 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 230 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រលាយប៊ឺលើកំដៅទាប។ រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ ចាក់ស៊ុតលាយចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលបន្ថែមអំបិលនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងមាតិកា, stirring ម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវច្របាច់ម្សៅដោយដៃ។ នៅចុងបញ្ចប់ butter រលាយត្រជាក់ត្រូវបានបន្ថែមហើយ dough ត្រូវបាននាំយកទៅរដ្ឋត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិត។ មូលដ្ឋានភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់ត្រូវអង្គុយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ម្សៅ kefir

ងាយស្រួលរៀបចំ ម្សៅស្រាល ចំណាយពេលតិចបំផុតក្នុងការរៀបចំ។ សូម្បីតែចុងភៅតិចតួចក៏អាចគ្រប់គ្រងរូបមន្តនេះបានដែរ។

⏰ - 1 ម៉ោង 20 នាទី; ⭐ - ងាយស្រួល; 🍴 - 4 por ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្សៅស្រូវសាលី ៨០០ ក្រាម;
• kefir - 220 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 90 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 12 ក្រាម;
• អំបិល;
• ស្ករ។

លាយ kefir និងប៊ឺរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់មកកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ ដោយឡែកពីគ្នា, លាយម្សៅជាមួយអំបិល, ស្ករ, yeast និងបន្តិចម្តងបន្ថែមវាទៅល្បាយ kefir-ប្រេង។ ទុកមូលដ្ឋានម្សៅដែលបានបញ្ចប់គ្របដណ្តប់ប្រហែល 30 នាទី។ ខណៈពេលដែល dough yeast កំពុងកើនឡើងដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ នៅក្នុងស្ថានភាពដែលបានរមៀលចេញ, អនុញ្ញាតឱ្យ dough ដាក់ចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយសម្រាកប្រហែល 15 នាទី។ ដើម្បីដុតនំ, នាំយក oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។

ម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

រូបមន្តដែលបានបង្ហាញគឺមិនទាបជាងនៅក្នុងរសជាតិភីហ្សាពីភីហ្សាអ៊ីតាលី។

⏰ - 1 ម៉ោង 20 នាទី; ⭐ - ការលំបាកមធ្យម; 🍴 - ៨ ទំ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - 375 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50-60 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅបុព្វលាភ - 500 - 650 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 2 tsp;
• អំបិល - 16 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ឱសថអ៊ីតាលីស្ងួត;
• សាច់ក្រក - 100-1 50 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ;
• ម្រេច juicy 50 ក្រាម;
• ឈីស Tilsit - 50 ក្រាម;
• mozzarella - 100 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 70-75 ក្រាម។

បន្ថែមគ្រឿងទេសអ៊ីតាលី និងដំបែស្ងួតទៅក្នុងធុងដែលម្សៅស្ថិតនៅ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបន្ថែមប៊ឺស្ករ granulated និងអំបិលទៅទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ពីល្បាយលទ្ធផលពីរយើង knead មូលដ្ឋាន dough ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវលក្ខខណ្ឌ dough ដែលចង់បានអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីននំប៉័ងឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់ពីដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរយៈពេលមួយម៉ោង ម្សៅដំបែគួរកើនឡើងក្នុងបរិមាណ 2 ដង។ ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្រទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំ ជាមធ្យមអ្នកគួរតែទទួលបានភីហ្សាយ៉ាងតិចបួនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ មូលដ្ឋានភីហ្សានេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទូទឹកកក។ ជ្រើសរើសការបំពេញតាមរសជាតិរបស់អ្នក៖ ប្រភេទសាច់ក្រក ឈីសមួយ ឬពីរប្រភេទ ម្រេចកណ្ដឹង ផ្សិតជ្រក់ ឬចៀន ប៉េងប៉ោះ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ dough រមៀលចេញនៅលើក្រដាស parchment ។ ខាញ់មូលដ្ឋានភីហ្សាជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ បន្ទាប់មកប្រោះសាច់ក្រក ប៉េងប៉ោះ និងម្រេចជាមួយឈីស Tilsiter ដឹងគុណ។ ស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានបំពេញតាមឧត្ដមគតិដោយបំណែកនៃ mozzarella ។ ពេលវេលាដុតនំសរុបនៅ 180 ដឺក្រេគឺមិនលើសពី 20 នាទី។

ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម្សៅឡើងកំឡុងពេលដុតនំ ធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រេះតូចៗនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម ឬកាំបិត។

ជាមួយផ្សិតនិងឈីសពពែ

⏰ - 1 ម៉ោង 30 នាទី; ⭐ - ងាយស្រួល; 🍴 - 6 por ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 150 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្ងួត - 1 tsp;
• pinch អំបិលមួយ;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម;
• ស្រាសំប៉ាញ - 300 ក្រាម;
• mozzarella - 180 ក្រាម;
• Parmesan - 50 ក្រាម;
• ឈីពពែ - 100 ក្រាម។

1. រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ បន្ថែមស្ករ granulated ។ ខណៈពេលដែលពពុះខ្យល់កំពុងបង្កើត បន្ថែមប្រេងអូលីវ។ អំបិលម្សៅហើយលាយបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយម្សៅដែលបានរៀបចំ។
2. ម៉ាស់ដូចគ្នានៃ dough មិនគួររឹងទេ សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ - dough មិនជាប់នឹងតុឬដៃ។ មូលដ្ឋានភីហ្សាដែលបានរៀបចំត្រូវតែគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ឬខ្សែភាពយន្តតោង ហើយអនុញ្ញាតឱ្យពេលវេលាញ៉ាំ និងបង្កើនបរិមាណ។
3. ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែប្រែពណ៌ហើយផ្សិតគួរតែមានពណ៌ត្នោត។
4. ពេលវេលាដែលបានចំណាយក្នុងការរៀបចំការបំពេញអនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើង។ រមៀលចេញស្រទាប់មូលដោយម្ជុលរំកិល។
5. ដាក់ ​​mozzarella កិនឬកាត់ល្អនៅលើមូលដ្ឋាន។ បន្ទាប់​មក​យើង​ដាក់​ផ្សិត​ដែល​ត្រជាក់​រួច​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់​មក​នឹង​ជា​ឈីស​ពពែ​ដឹងគុណ និង Parmesan ។ ភីហ្សានេះតម្រូវឱ្យលាបគែមដោយទឹក។
6. ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយភីហ្សាដែលបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 250 ដឺក្រេរយៈពេល 10 - 15 នាទី។

ជាមួយផ្នែកឈីស

រូបមន្តងាយស្រួលរៀបចំ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺសាច់មាន់ និងផ្សិតគ្រប់ប្រភេទ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ bacon, ប៉េងប៉ោះ juicy និងម្ទេសកណ្ដឹង។

⏰ - 40 នាទី; ⭐ - ការលំបាកមធ្យម; 🍴 - 4 por ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• 1 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ;
• ទឹក 100-120 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម;
• 5 ក្រាម yeast ធ្វើសកម្មភាពលឿន;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឈីសរឹងសម្រាប់គែមនៃមូលដ្ឋាន dough;
• សាច់មាន់ឆ្អិន - 170 ក្រាម;
• ផ្សិត - 150-200 ក្រាម;
• ketchup ឬទឹកជ្រលក់ - 3 - 4 tablespoons ផ្នែក;
• ឈីសសម្រាប់ប្រោះ។

ចាក់ដំបែចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបានរៀបចំរួចបន្ថែមអំបិល។ ចាក់ក្នុងទឹកក្តៅបន្តិចកូរឱ្យទៀងទាត់។ បន្ថែមប្រេងអូលីវ។ ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់វាលើផ្ទៃដែលប្រោះដោយម្សៅ។ រមៀលចេញ dough ទៅអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន។ ដាក់ឈីសដឹងគុណស៊ីមេទ្រីនៅលើគែមនៃមូលដ្ឋាន dough ហើយបង្វិលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខាញ់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ជាមួយទឹកជ្រលក់បន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញនិងគ្របដណ្តប់ដោយសប្បុរសជាមួយឈីសដឹងគុណពីមុន។ ដាក់ភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 25-35 នាទីវារួចរាល់។

ហាវ៉ៃ

ភីហ្សាងាយស្រួលសម្រាប់ផ្ទះណាមួយ។ គ្រឿងផ្សំរួមមាន សុដន់មាន់ ម្នាស់ ផ្សិត និងឈីស។ រូបមន្តម្សៅមានច្រើនដូចគ្នាជាមួយភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។

⏰ - 1 ម៉ោង 30 នាទី; ⭐ - ការលំបាកមធ្យម; 🍴 - 6 por ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្សៅស្រូវសាលី 320 - 350 ក្រាម;
• 0.5 tbsp ។ ទឹក;
• 1 ស៊ុត;
• 5 ក្រាម yeast;
• ស្ករ 10 ក្រាម;
• អំបិល 3 ក្រាម;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• fillet សាច់មាន់;
• ស្រាសំប៉ាញពណ៌ស;
• ម្នាស់លុបចោល;
• ឈីសរឹង;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ ketchup) ។

ផ្សំម្សៅស្រូវសាលី ដំបែ ស្ករ និងអំបិល។ ធ្វើរន្ធមួយបំបែកពងមាន់ហើយចាក់ទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពេល​ក្រឡុក​បន្ថែម​ម្សៅ​តាម​តម្រូវការ។ ទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់មួយរយៈ គ្របដោយកន្សែង។ ខណៈពេលដែល dough ឈានដល់, ចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងប្រេង។ នៅពេលនេះ dough បានកើនឡើងហើយអាចត្រូវបានរមៀលចេញហើយដាក់នៅលើ parchment ឬសន្លឹកដុតនំមួយដែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃ dough ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់កាត់ជាបំណែក។ Sprinkle ផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 4-5 និងបំណែកនៃម្នាស់ច្របាច់ចេញពីរាវ។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺត្រូវប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយឈីស។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចូលទៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីម្ហូបរួចរាល់។

ពនលាយដំបែនិងស្ករក្នុងទឹកដោះគោនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ម៉ា​ហ្គា​រី​ន​ដែល​ត្រជាក់​បន្តិច​រលាយ​ចូល លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ហើយ​បន្ថែម​ម្សៅ​។ ច្របាច់​ម្សៅ​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក គ្រប​ដោយ​កន្សែង​ពោះគោ​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង។ នៅពេលរួចរាល់សូមក្រឡុកស្រទាប់។ រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ។ នៅក្នុងលំដាប់: ខាញ់ crust ជាមួយ mayonnaise និង ketchup បន្ទាប់មកការបំពេញ sprinkle ជាមួយ basil និងឈីសរឹង។ ដុតនំនៅ 180 - 200 ដឺក្រេរយៈពេល 20 - 25 នាទី។

ភីហ្សាបន្លែ

ភីហ្សា​នេះ​សមរម្យ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ​ភ្ជុំបិណ្ឌ។ បន្លែអាចត្រូវបានជ្រើសរើសតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

⏰ - 1 ម៉ោង 20 នាទី; ⭐ - ការលំបាកមធ្យម; 🍴 - 6 por ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ - 3-5 លីត្រ;
• yeast - 3 ក្រាម;
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល;
• ស្ករ;
• ketchup;
• 2 ប៉េងប៉ោះ;
• 10 ស្រាសំប៉ាញទំហំមធ្យម;
• mayonnaise គ្មានខ្លាញ់;
• ការ៉ុតកូរ៉េ - 100 ក្រាម;
• អូលីវ។

ដោយប្រើរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងទទួលបានភីហ្សាស្តើងមួយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាឡើងទន់ នោះម្សៅគួរតែសមរម្យ - សម្រាប់ការនេះ បន្ទាប់ពី kneading ទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។ ដូច្នេះ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​លាយ រំលាយ​ដំបែ បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ និង​ប្រេង​បន្លែ។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយបន្ថែមម្សៅ sifted ។ អ្នក​គួរ​មាន​ម្សៅ​ដែល​មាន​ភាព​យឺត និង​ទន់​ខ្លាំង។ ទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 15 នាទី (ឬ 40 នាទី) ខណៈពេលដែលអ្នកច្របាច់បន្លែទាំងអស់ដែលអ្នកបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការបំពេញ។ ចែក dough ជាពាក់កណ្តាលហើយរមៀលមួយដុំចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេង ដាក់ម្សៅ រួចលាបទឹកជ្រលក់ និងម្សៅស៊ុបទាំងអស់លើវា។ ចាក់ mayonnaise ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 25 នាទី។

បើ​មិន​ចូលចិត្ត​រវល់​យូរ​មើល​ថា​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​យ៉ាង​ណា។ TOP 7 ជម្រើសល្អបំផុត។

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំម្សៅភីហ្សាជាមួយដំបែស្ងួត (ដំណើរការលឿន)។ ចំណាំរូបមន្ត និងរីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារក្នុងឡនៅផ្ទះ។ មានតែភីហ្សាប្រភេទនេះទេដែលនឹងត្រូវបានចងចាំដោយអ្នកសម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាបុរាណគឺ ដំបែ ម្សៅ ទឹក និងអំបិល។ នេះគឺជានំត្រឹមត្រូវដែលយើងនឹងរៀបចំនៅថ្ងៃនេះ។ ចូរធ្វើពិពិធកម្មសមាសភាពបន្តិចជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

នេះនឹងធ្វើឱ្យ Bun របស់យើងកាន់តែទន់ភ្លន់ និងយឺត។ ម្សៅភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដោយប្រើដំបែស្ងួតត្រូវបាន kneaded ព្យញ្ជនៈ 15 នាទី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺទិញដំបែស្ងួតភ្លាមៗ។ អ្នកក៏ត្រូវយកម្សៅស្រូវសាលី ទឹកផឹកក្តៅ អំបិល និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

ដាក់ម្សៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមដំបែស្ងួតទៅម្សៅ។ សម្រាប់ភីហ្សា yeast មិនចាំបាច់រំលាយក្នុងទឹកទេ។

បន្ថែមទឹកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដំបែ។ វាគួរតែត្រូវបានប្រើតែក្តៅ។ ទឹកក្តៅសម្លាប់មេរោគ ហើយទឹកត្រជាក់បន្ថយដំណើរការ fermentation ។

បន្ទាប់បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងនំទន់។

នំភីហ្សារហ័សជាមួយដំបែស្ងួតរួចរាល់ហើយ!

តោះចែកនំជាពីរផ្នែក។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំជុំមួយ។ ដាក់វានៅលើបាតនៃចានរាងនិទាឃរដូវ។ ជូតមូលដ្ឋានដោយម្សៅ។ យើងក៏ប្រើម្សៅសម្រាប់រមៀលផងដែរ។

ឥឡូវនេះអំពីភីហ្សា។ វាអាចមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការបំពេញ ដែលអ្នកនឹងមិនអាចបំពេញម្រាមដៃរបស់អ្នកបានទេ។ ចូរយើងផ្តោតលើគ្រឿងផ្សំថ្នាក់សេដ្ឋកិច្ច។

យើងសន្មត់ថាសិស្សសាលា និងសិស្សានុសិស្សនឹងអាចដុតនំភីហ្សារបស់យើង។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ សាច់ក្រកជក់បារី ប៉េងប៉ោះ ឈីស "រុស្ស៊ី" អូលីវខ្មៅ។

ខាញ់ dough ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

បាចវាលើផ្ទៃដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។

បន្ថែមសាច់ក្រកនិងប៉េងប៉ោះ។

សាច់ក្រកនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។

បន្ទាប់មកអូលីវខ្មៅកាត់ពាក់កណ្តាល។

ភីហ្សាសាលាត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 240 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ ហ៊ឺយ! ខ្ញុំរួចរាល់ហើយ!

តោះបន្ថែមនំភីហ្សារហ័សជាមួយដំបែស្ងួតទៅបណ្តុំនៃរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះសាមញ្ញរបស់យើង។ បាទ?