dough yeast ស្តើងជាមួយ yeast ស្ងួត ដូចនៅក្នុង pizzeria មួយ។ ម្សៅដំបែស្តើងសម្រាប់ភីហ្សា (ដូចនៅក្នុងភីហ្សា) លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការដុតនំជោគជ័យ
សួស្តីមិត្តភ័ក្តិ!
ជាការប្រសើរណាស់ ដែលគ្រួសារទាំងមូលជួបជុំគ្នានៅផ្ទះបន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏លំបាករង់ចាំអាហារពេលល្ងាច ហើយក្លិននៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលអ្នកបានរៀបចំធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នករំភើបជាមួយនឹងក្លិនរបស់វា។ វាជាការល្អជាពិសេសនៅពេលអ្នករាល់គ្នាញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចទាំងសងខាង ដោយមិនទុកអ្វីសម្រាប់ពេលព្រឹកឡើយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំព្យាយាមធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែរសជាតិមិនតែងតែមានន័យថាស្មុគស្មាញទេ។ ចានមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនេះដែលអាចត្រូវបានរៀបចំជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះដោយគ្មានការសង្ស័យ។
អាថ៌កំបាំងនៃភីហ្សាដែលឆ្ងាញ់គឺជាការពិតណាស់នៅក្នុងមូលដ្ឋាននិងការបំពេញ (បន្លែសាច់អាហារសមុទ្រ) ។ នៅក្នុងអត្ថបទមុន ខ្ញុំបានចែករំលែករូបមន្តសម្រាប់ម្សៅភីហ្សាដែលគ្មានដំបែ ក៏ដូចជាភីហ្សារាវនៅក្នុងខ្ទះចៀន ឬក្នុងឡ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយជាមួយអ្នកអំពីការរៀបចំ dough ភីហ្សាជាមួយ yeast ។
នេះជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អមួយ ហើយមិនដូចហាងដែលបានទិញទេ អ្នកដឹងពីអ្វី និងចំនួនប៉ុន្មានដែលអ្នកដាក់នៅខាងក្នុងអំឡុងពេលវាយដំ។ ដើម្បីរៀបចំ dough yeast ត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាននៅផ្ទះសូមប្រើការជ្រើសរើសរូបមន្តនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរីករាយ!
វិធីរហ័សដើម្បីរៀបចំម្សៅភីហ្សាដោយប្រើដំបែស្ងួត និងទឹក។
ម្សៅភីហ្សា Yeast ជាមួយប្រេងអូលីវគឺទន់និងមានខ្យល់។ វាអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ភីហ្សាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់នំផ្សេងៗផងដែរ។ នេះគឺជារូបមន្តបុរាណដ៏សាមញ្ញបំផុត ជាមួយនឹងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការតិចតួចបំផុត។ យើងអាចនិយាយបានថានេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំនំដុតនំណាមួយ។
- ម្សៅ - 450 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 8 ក្រាម;
- ស្ករ - 20 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម។
ប្រសិនបើម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនពេក បន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។
នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីការពារ dough ពីការជាប់នឹងចាន។
ដើម្បីបងា្ករសំបកពីការបង្កើតហើយ dough កើនឡើងកាន់តែច្រើនវាត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។
ម្សៅស្តើង និងទន់ ដូចជានៅក្នុងភីហ្សា
នំភីហ្សាដែលមានច្រើនប្រភេទដែលអាចរមៀលចេញជាស្តើង ឬធ្វើឱ្យក្រាស់បន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យវាបំពេញបន្ថែមទៀត។ វាអាចបត់បែនបានហើយរមៀលចេញបានយ៉ាងល្អត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមវា!
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ទឹក - 1 កែវ;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
- អំបិល - 0.5 tsp ។
មូលដ្ឋានដំបែរហ័ស និងហ៊ានជាមួយទឹកដោះគោ
នំភីហ្សាធ្វើពីដំបែស្ងួត និងទឹកដោះគោមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាតែងតែលេចចេញជាដុំៗ ដូច្នេះហើយអ្នកមិនចាំបាច់ខ្លាចទេ ប៉ុន្តែចាប់ផ្តើមម៉ាស្សាដោយសេរី។
នំប៉ាវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងធ្វើដោយផ្សិតសើម (ផ្ទាល់)
ម្សៅភីហ្សា Yeast យោងតាមរូបមន្តនេះប្រែជាមានខ្យល់ និងទន់ខ្លាំងដូចជា fluff ។ នេះក៏ជារូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើនំដុតនំណាមួយ។
- ម្សៅ - 640 ក្រាម;
- yeast រស់ - 15 ក្រាម;
- ទឹក - 400 ក្រាម;
- ស្ករ - 15 ក្រាម;
- អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម។
មូលដ្ឋានភីហ្សា Kefir ជាមួយដំបែស្ងួត
ដោយសារតែ kefir នៅក្នុងសមាសភាព dough នេះតែងតែកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ វាមានក្លិនឈ្ងុយ និងផុយស្រួយ ដែលផ្តល់នូវខ្យល់អាកាសពិសេសដល់ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
- ម្សៅ - 4-5 ពែង;
- yeast ស្ងួត - 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- kefir - 200 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 4 ស្លាបព្រា;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- butter - 50 ក្រាម។
Kefir និងទឹកត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់នំភីហ្សាជាមួយក្រែមជូរ
មើលវីដេអូនៃការរៀបចំ dough ជាមួយ Cream sour នៅផ្ទះហើយអ្នកប្រាកដជាមិនមានសំណួរអំពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។
ខ្ញុំប្រាកដថាជម្រើសមួយនឹងសាកសមនឹងអ្នក ហើយក្លាយជាជម្រើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ លើសពីនេះទៅទៀត ទាំងនេះគឺជារូបមន្តមូលដ្ឋានសំខាន់ៗដែលអ្នកអាចរៀបចំមិនត្រឹមតែភីហ្សាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនំ ឬនំប៉ាវផងដែរ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ សុខភាពដល់អ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក! ចំអិនសម្រាប់ភាពសប្បាយរីករាយ! ជួបគ្នាម្តងទៀត!
ម្សៅភីហ្សាស្តើង
ភាពជោគជ័យនៃម្ហូបទាំងមូលចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងម្សៅភីហ្សា។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនំភីហ្សាស្តើងៗ បើទោះបីជាមូលដ្ឋានអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាក៏ដោយ ព្រោះរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សផ្សេងគ្នា។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តសំបកដែលស្តើងខុសពីធម្មតា ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តវាទន់ៗ មានខ្យល់អាកាស ប៉ុន្តែលក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ម្សៅណាមួយនោះគឺថាវាគួរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃនំថ្មីៗ។
ដើម្បីរៀបចំម្សៅភីហ្សាស្តើង អ្នកមិនត្រូវការឧបករណ៍អគ្គិសនីផ្ទះបាយណាមួយឡើយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីក្នុងសតវត្សកន្លងមក។ វាបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ និងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ម្សៅតែងតែត្រូវបានច្របាច់ដោយដៃ។ នំនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដុតឈើ។
ជាធម្មតា វាហាក់បីដូចជាភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែមើលទៅដូចជានំបើកចំហរាងមិនទៀងទាត់នៅលើមូលដ្ឋានក្រាស់ណាស់។ គ្មានអ្វីដូចនេះទេ! ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើនំភីហ្សាស្តើងៗ ដោយខ្លួនឯង ដូចនៅក្នុងភីហ្សាដែរ។
លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការដុតនំជោគជ័យ
ទឹកត្រូវតែស្រស់ និងស្អាត ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាវាក៏ត្រូវតែក្តៅផងដែរដើម្បីឱ្យដំបែត្រូវបានធ្វើសកម្មភាពភ្លាមៗ ហើយចាប់ផ្តើមសកម្មភាពរបស់វា។
អ្នកត្រូវការម្សៅស្រូវសាលី durum កិនល្អ។ "នំបុ័ង" ពិសេសឬម្សៅពិសេសដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន (រហូតដល់ 12%) គឺសមជាង។
កម្រិត Gluten គ្រប់គ្រាន់គឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ទន់និងយឺតដើម្បីឱ្យនំដុតនំមានរូបរាងល្អនិងបរិមាណដែលចង់បាន។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough "មានខ្យល់" ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted មុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរដែលដឹងថានៅពេល kneading ពាក់កណ្តាលដំបូងនៃម្សៅត្រូវបានប្រើដំបូងហើយបន្តិចក្រោយមកទីពីរ។
ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded រហូតដល់វាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើវាមិនរហែកនៅពេលដែលលាតសន្ធឹងនោះ dough ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
សម្រាប់ការបត់បែន មនុស្សជាច្រើនណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ហើយជួនកាលសូម្បីតែ cognac ទៅក្នុងម្សៅ។ បរិយាកាសអាសុីតបង្កើនសារធាតុប្រូតេអ៊ីន viscous ដែលមាននៅក្នុងម្សៅ។
ដើម្បីឱ្យវាយនភាពនៃ dough រក្សាភាពទន់ភ្លន់របស់វាវាត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រោះលើផ្ទៃដោយម្សៅហើយលាតម្សៅពីកណ្តាលទៅគែម។
ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យគែមក្រាស់ជាងមុនដើម្បីបង្កើតជ្រុង។
វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាយអំបិលសម្រាប់ dough ជាមួយម្សៅ។
ដើម្បីឱ្យម្សៅមានក្លិនឈ្ងុយ ទឹកដែលដំបែនឹងរលាយត្រូវកំដៅដល់ ៣៨ អង្សារសេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃម្សៅប្រហែលដប់នាទីបន្ទាប់ពីដំបែបានឆ្អែតគ្រប់គ្រាន់ជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។
មុនពេលដាក់ម្សៅនំឆៅនៅលើសន្លឹកដុតនំវាត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយសន្លឹកដុតនំខ្លួនឯងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ។
ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកត្រូវដឹងថាមិនគួរមានសេចក្តីព្រាងនៅក្នុងបន្ទប់ទេ។
សម្រាប់ម្សៅពណ៌មាសដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅមុន។
រូបមន្ត៖ ម្សៅភីហ្សាស្តើង
- ម្ហូប៖ អ៊ីតាលី
- ប្រភេទម្ហូប៖ នំដុត
- វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: នៅក្នុងឡ
- ការបម្រើ៖ ៦
- 400 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
- ទឹក 200 មីលីលីត្រ;
- ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម;
- អំបិលតុ ៤ ក្រាម;
- 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
ចាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំសម្រាប់ kneading ចូលទៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមអំបិលលាយនិងធ្វើឱ្យអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល។
ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងអណ្តូង។
បន្ថែមដំបែ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានដំបែស្ងួតទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយ yeast ចុច "បន្តផ្ទាល់" ដោយបង្កើនចំនួនទ្វេដង។
បន្ទាប់មកប្រេងអូលីវ។ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសប្រេងអូលីវជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន វាត្រូវតែមិនចៀន និងគ្មានក្លិន ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។
លាយល្បាយឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។
គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងរយៈពេល 5-7 នាទីដើម្បីឱ្យដំបែមានពេលវេលារស់រវើកហើយការ fermentation ចាប់ផ្តើម។
ទុកឱ្យម្សៅអង្គុយមួយសន្ទុះ ច្របាច់ថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក ។
ផ្ទេរទៅតុដោយមិនភ្លេចបន្ថែមម្សៅបន្តិច។ កូររយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។
បន្ទាប់មកយើងបែងចែកដុំមូលលទ្ធផលជាបួនផ្នែក។ យើងផ្តល់ឱ្យផ្នែកនីមួយៗនូវរូបរាងនៃបាល់។ បាល់បួនគឺជាចំនួនមូលដ្ឋានភីហ្សា។ ម្សៅអាចត្រូវបានដុតនំភ្លាមៗឬកកសម្រាប់ផ្ទុក។ មុនពេលដុតនំដែលអ្នកនឹងធ្វើភ្លាមៗនោះ workpiece ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ ដាក់បាល់នៅក្នុងថង់អាហារ លាបខ្លាញ់ជាមុនជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដាក់ថង់ដាក់លើធ្នើទូទឹកកក។
អ្នកអាចពិសោធន៍បានច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ដូច្នេះកុំខ្មាស់អៀនក្នុងការសាកល្បងរូបមន្តថ្មី! ពីម្សៅដែលបានរៀបចំជាមុន អ្នកអាចរៀបចំអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ដូចជាភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រក និងឈីសនៅលើមូលដ្ឋានក្រៀមស្តើង ទន់នៅខាងក្នុង និងពណ៌ត្នោតមាសនៅខាងក្រោម។
រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រកនិងឈីស
ភីហ្សាដាក់សាច់ក្រកដោយផ្អែកលើម្សៅភីហ្សាស្តើងៗ ដុតនំក្នុងរយៈពេល ១៥ នាទី។ នៅសល់នៃឈីសណាមួយនិងប្រភេទសាច់ក្រកណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដោយខ្លួនឯងពីប៉េងប៉ោះស្រស់។ ប្រសិនបើវាមិនមែនជារដូវសម្រាប់ប៉េងប៉ោះទេនោះ យើងធ្វើវាពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងទឹកប៉េងប៉ោះកំប៉ុង។
- 1 គ្រាប់នៃ dough ដែលផលិតពីមុន;
- 250 ក្រាមនៃឈីស;
- សាច់ក្រក ២០០ ក្រាម;
- 100 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកកំប៉ុង;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- 1 បាច់នៃ basil ស្រស់ឬមួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត;
- អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
យើងយកម្សៅចេញពីទូទឹកកក ហើយយកវាចេញពីថង់ដាក់លើតុ។ អ្នកត្រូវផ្តល់ពេលវេលាឱ្យវាក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្របដណ្តប់ dough អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងរៀបចំការបំពេញ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើចង្ក្រាន។
ទុកឱ្យវាឆ្អិន បន្ថែម basil ស្ងួត អំបិល ហើយប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសស្ងួតបន្តិច។ ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទីយកចេញពីកំដៅ។
រមៀលចេញ dough ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ យើងធ្វើបែបនេះដោយគ្មានជំនួយពីម្ជុលរំកិល គ្រាន់តែលាត និងកម្រិតវាដោយដៃរបស់យើង។
នៅពេលបង្កើតមូលដ្ឋានត្រូវប្រាកដថាធ្វើចំហៀងតាមបណ្តោយគែម។
បន្ទាប់មកអូសរង្វង់មូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់លើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ ខាញ់ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។
កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ហើយដាក់នៅលើមូលដ្ឋាន។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល កាត់សាច់ក្រកជាចំណិត ហើយដាក់ឈីសពីលើ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទី។
ឬអ្នកអាចប្រោះម្សៅនេះជាមួយអំបិល rosemary ស្ងួត ចាក់ប្រេងអូលីវ និងដុតនំនៅក្នុងឡ។ លទ្ធផលគឺ "Focaccio" ដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។
ភីហ្សា "Margherita" រូបមន្តបុរាណ
ម្សៅភីហ្សា yeast ស្តើងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មូលដ្ឋានរបស់ Margherita ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម្ចាស់ហាងភីហ្សា Brandi នៅទីក្រុង Naples ដែលមានឈ្មោះ Raffaele Esposito។
ម្ចាស់ក្សត្រី Margaret ដែលកំពុងទស្សនាវត្ថុថ្មីរបស់អ៊ីតាលី បានកត់សម្គាល់ឃើញថា កសិករកំពុងទំពារនំខេកធំៗ។ ការធ្វើដំណើរនេះនឿយហត់ ម្ចាស់ក្សត្រីឃ្លានណាស់ នាងចង់សាកនំទាំងនេះ។
Raffaele ដ៏ឆ្នើមបានរៀបចំភីហ្សាជាច្រើនដើម្បីសាកល្បង Margherita ។ សម្រាប់ភីហ្សាមួយ គាត់បានធ្វើនំឈីស mozzarella ប៉េងប៉ោះក្រហម និងបៃតង basil ដែលបង្កើតពណ៌ទង់ជាតិអ៊ីតាលីឡើងវិញ ហើយ Raffaele ដែលមានធនធានបានសម្រេចចិត្តដាក់ឈ្មោះវាក្នុងកិត្តិយសដល់ម្ចាស់ក្សត្រីដែលស្រេកឃ្លានដូចគ្នានោះ "Margherita" (the ដោយវិធីនេះព្រះមហាក្សត្រិយានីចូលចិត្តវា) ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ភីហ្សាដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំនៅទូទាំងពិភពលោក។
- dough ស្តើងសម្រាប់មូលដ្ឋាន 1 បាល់;
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស;
- ប៉េងប៉ោះធំបីសាច់;
- sprigs ជាច្រើននៃ basil ពណ៌បៃតង;
- pinch អំបិលថ្ម;
- មួយស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
- បាល់ធំពីរនៃឈីស mozzarella;
នៅរដូវក្តៅវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ margarita ពីបន្លែស្រស់។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ យើងយកប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ និយមជាមួយសាច់ក្រាស់។
ដើម្បីយកស្បែកចេញដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹករំពុះមួយនាទី។ កាត់ផ្នែកខាងលើជាមុនដើម្បីការពារវាពីការផ្ទុះ។ យកចេញពីខ្ទះជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
បកស្បែកចេញ កាត់កន្ទុយដែលមិនអាចបរិភោគបាន ហើយកាត់ជាចំណិតៗ។
កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬដោយប្រើ grater ។
ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមស្លឹកជីរអង្កាម លាងទឹកស្អាត អំបិល ខ្ទឹមស បុកដោយប្រើដៃចុច។ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានដើម្បីចម្អិន។
ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានរសជាតិជូរខ្លាំង អ្នកអាចបន្ថែមស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែមានរសជាតិ។
នាំយកទឹកសុទ្ធឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនប្រាំនាទី។ កុំភ្លេចកូរល្បាយដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ យកទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ទឹកជ្រលក់នេះល្អជាមួយចានផ្សេងទៀត / សាច់ប៉ាស្តា / ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើវាបានច្រើន។ អាចទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ប្រាំពីរថ្ងៃ។
ដាក់ម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការរមៀលចេញលើផ្ទៃការងារដែលប្រោះដោយម្សៅ។
រមៀលចេញនំបុ័ងរាបស្មើសម្រាប់មូលដ្ឋានភីហ្សា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះដោយគ្មានម្ជុលរំកិល។
មូលដ្ឋានអាចមានរាងណាមួយ: ការ៉េ, ជុំ, រាងពងក្រពើអាស្រ័យលើរូបរាងនៃសន្លឹកដុតនំ។ កម្រាស់គួរតែមានប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។
ទាញរង្វង់នៃម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំដោយលើកគែមសម្រាប់គែម។
ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះដាក់លើបាតហើយលាបលើផ្ទៃឲ្យស្មើគ្នា។ ដាក់ស្លឹក basil មួយចំនួននៅលើកំពូល។
ជូតឈីសតាមរយៈ grater និងគ្របដណ្តប់រង្វង់ទាំងមូលដោយកោរសក់។
ដាក់ផលិតផលឆៅដែលបានរៀបចំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 15-20 នាទី។
ម្សៅភីហ្សាស្តើងដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីគំនិតដ៏ឈឺចាប់អំពី "អ្វីដែលត្រូវចំអិនសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច" យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមិននឿយហត់បន្ទាប់ពីការងារដ៏លំបាកហើយនឹងដោះស្រាយបញ្ហានៃ "អ្វីដែលត្រូវព្យាបាល" ភ្លាមៗបានមកដល់ភ្ញៀវ។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាជួបតែសំណាងល្អនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរីករាយ!
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ម្សៅភីហ្សាស្តើង
នំភីហ្សាជាមួយដំបែ៖ រៀបចំម្សៅស្តើង និងទន់ដូចក្នុងភីហ្សា
ភីហ្សាគឺជាមុខម្ហូបសាកលដែលពេញនិយមដូចគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងនៃពិភពលោក។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលមានការប្រែប្រួលខុសៗគ្នាជាច្រើននៃការរៀបចំរបស់វា។ ខ្ញុំបានសរសេរកំណត់ចំណាំរួចហើយអំពីម្សៅភីហ្សាគ្មានដំបែ ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ចាប់ផ្តើមស៊េរីតូចមួយនៃអត្ថបទជាច្រើនដែលឧទ្ទិសដល់វិធីសាស្រ្តផ្សេងៗក្នុងការធ្វើនំប៉ាវ និងភីហ្សាដោយខ្លួនវា ចាប់ពីរូបមន្តបុរាណរហូតដល់រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ។
ហើយវានឹងជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការបន្តការសរសេរអំពី dough ។ មានតែផ្សិតរួចហើយ។
ម្សៅ Yeast ត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំ ប៉ុន្តែមានទាហានដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ជឿថាវាជាភីហ្សាពិតប្រាកដរបស់អ៊ីតាលីបុរាណ
យើងនឹងមិនប្រកែកទេ រឿងសំខាន់សម្រាប់យើងគឺវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
នំភីហ្សាជាមួយដំបែស្ងួតនិងទឹក៖ វិធីលឿនបំផុត។
ហើយជាដំបូងមកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយជាមួយនឹងសំណុំគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុត និងសាមញ្ញបំផុត។ លើសពីនេះទៅទៀត វាក៏លឿនបំផុត និងត្រូវបានគេហៅថា "សុវត្ថិភាព" ពោលគឺឧ។ មិនតម្រូវឱ្យមានការចិញ្ចឹមនិង kneading កម្រិតមធ្យមនៃ dough នេះ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ភីហ្សាធំ១ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៤០សង់ទីម៉ែត្រ៖
- ម្សៅ - 1.5 ពែងដែលមានបរិមាណ 250 មីលីលីត្រ
- ទឹកក្តៅ - 125 មីលីលីត្រ
- ដំបែស្ងួត - 1 tsp ។ (3 - 4 ក្រាម)
- ស្ករ - 1 tsp ។
- អំបិល - pinch មួយ។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
ការរៀបចំ៖
1. ចាក់ទឹកពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្សៅដំបែស្ងួតមួយស្លាបព្រា។ កូរហើយទុកដំបែឱ្យឆ្អិន។ យើងកំពុងរង់ចាំ "មួកផ្សិត" លេចឡើង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី។
2. នៅក្នុងចានដែលយើងចាប់ផ្តើម kneading dough បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃម្សៅដែលបានរៀបចំ, pinch នៃអំបិលមួយនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករមួយ។ កូរហើយចាក់ទឹកដែលនៅសល់។
3. បន្ថែមដំបែ ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ ហើយចាប់ផ្តើមកូរម្សៅជាមួយសម។
4. បន្ទាប់ពី dough បានប្រែទៅជាល្បាយតែមួយចាប់ផ្តើមបន្ថែមនិង stirring នៅក្នុងម្សៅដែលនៅសល់។
អ្នកត្រូវលាយម្សៅបន្តិចម្តងៗ តាមន័យត្រង់ 2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។
5. នៅពេលដែល dough ឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលវាលែងងាយស្រួលក្នុងការកូរវាដោយសមមួយ ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ យក dough ចេញពីចានហើយបន្ត kneading វានៅលើតុ។
6. បន្ត kneading dough រហូតដល់វាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ អាស្រ័យលើជំនាញរបស់អ្នក វានឹងចំណាយពេលពី 5 ទៅ 15 នាទី។
7. ដាក់ម្សៅលទ្ធផលនៅក្នុងចានមួយ គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកវាឱ្យឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ រង់ចាំប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់ម្សៅកើនឡើងទ្វេដង។
ឥឡូវនេះវារួចរាល់ហើយ។ យើងយកវាចេញពីចានហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលទៅវិមាត្រដែលចង់បាន។
រូបមន្តនេះមានលក្ខណៈពិសេសមួយ - ប្រសិនបើអ្នកបង្កក dough បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី defrosting វានឹងលែងហ៊ានណាស់។ ដូច្នេះគួរតែធ្វើម្ហូបភ្លាមៗតែម្តង។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើម្សៅជាមួយទឹកដោះគោ
ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកដោះគោនៅក្នុងទូទឹកកក អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើម្សៅដែលទន់ជាងមុន។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ dough នេះត្រូវបានគេហៅថា dough sponge និងចំណាយពេលច្រើនបំផុតព្រោះវាត្រូវការ kneading កម្រិតមធ្យម។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូង។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ភីហ្សាធំៗចំនួន ២៖
- ម្សៅ 400 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ
- ដំបែស្ងួត ១៦ ក្រាម។
- 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ
- 1 tsp អំបិល
- 1 tsp សាហារ៉ា
ការរៀបចំ៖
1. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ (កំដៅវាក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 40 វិនាទីដោយថាមពលអតិបរមា) បន្ថែមដំបែ និងស្ករទៅវា។
2. កូរហើយរង់ចាំ 10-15 នាទីរហូតដល់ "ក្បាលដំបែ" បង្កើតជាទម្រង់។
3. បន្ថែម 1 ពែងនៃម្សៅ sifted ទៅ yeast និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ល្បាយលទ្ធផលដោយកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough គួរតែកើនឡើងទ្វេដង។
4. កូរល្បាយ (ម្សៅ) ម្តងទៀត (ច្របាច់) ដើម្បីបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបង្កើតឡើង ហើយគ្របចាននោះរយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។
5. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ទៅ dough ហើយចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។
ដំបូងត្រូវកិនវាក្នុងចាន។
ហើយនៅពេលដែលវាទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋានច្រើនឬតិចយើងផ្ទេរវាទៅតុ។ ធ្វើរន្ធមួយហើយចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ថែមអំបិល។
6. បន្តការលាយម្សៅរហូតទាល់តែម្សៅមានសភាពរលោង រឹងមាំ និងយឺត។
7. មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវទុកម្សៅឱ្យអង្គុយ ហើយសម្រាករយៈពេល 40 នាទីទៀត ហើយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរមៀលវាចេញបាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead dough ភីហ្សាជាមួយ yeast kefir
ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ kefir ក៏សមរម្យផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នា - អេប៉ុង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 3 ពែង (250 មីលីលីត្រនីមួយៗ)
- Kefir - 200 មីលីលីត្រ
- ស្ករ - 2 tsp ។
- អំបិល - 1 tsp ។
- yeast ស្ងួត - 4 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ
ការរៀបចំ៖
1. បន្ថែមអំបិលស្ករ yeast និងប្រេងបន្លែទៅ kefir នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted មួយកែវ។
3. ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
4. គ្របម្សៅលទ្ធផលដោយកន្សែងស្អាត ស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។ បន្ទាប់មកលាយម្សៅឱ្យម៉ត់ (ដើម្បីយកកាបូនឌីអុកស៊ីតចេញ) ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 40 នាទីទៀត។
5. ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមលាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុង dough ។ បន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីនិង knead បន្ថែមនិង knead ។
6. បន្តនីតិវិធីរហូតដល់ម្សៅអស់ ហើយម្សៅឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
អ្នកអាចរៀបចំភីហ្សាពីម្សៅនេះក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើម្សៅពីដំបែរស់ក្នុងប្រេងអូលីវ
នំភីហ្សាស្តើងជាមួយដំបែ (សើម)
និងរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំរហ័សនៃ dough ភីហ្សាស្តើងជាមួយ yeast ផ្ទាល់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹក 100 មីលីលីត្រ
- ដំបែរស់ ១៥ ក្រាម។
- 1 tsp សាហារ៉ា
- ម្សៅ 200 ក្រាម (+ 2 tbsp សម្រាប់ dough)
- អំបិលមួយក្តាប់
- 3 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
ការរៀបចំ៖
1. ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ រំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងវា ហើយបុកដំបែរស់ចូលទៅក្នុងវា។
2. បន្ថែមម្សៅ sifted 3 tablespoons និងលាយ។
3. គ្របចានជាមួយកន្សែង ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទី។
4. បន្ទាប់មកបន្ថែម 200 ក្រាមនៃម្សៅ, pinch នៃអំបិលនិងប្រេងអូលីវមួយ។
5. ហើយយើងចាប់ផ្តើម knead dough នេះ។
6. ដំបូងដោយសមមួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
7. បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីនៃការ kneading, dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាប្រែជាទន់ប៉ុន្តែមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។
8. គ្របម្សៅដោយកន្សែង ហើយទុកវាឱ្យឡើងលើរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការ។
ជាការប្រសើរណាស់ យើងបានក្រឡេកមើលវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការរៀបចំម្សៅដំបែសម្រាប់ភីហ្សា ដែលនៅពីមុខយើងគឺរូបមន្តសម្រាប់នំបញ្ចុក និងជម្រើសផ្សេងៗសម្រាប់ធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះ។
រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សារហ័ស។ ម្សៅដំបែស្តើងជាមួយដំបែស្ងួតដូចនៅក្នុងភីហ្សា
រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សារហ័សនឹងទាក់ទាញដល់អ្នកដែលមិនមានពេលច្រើន។ សាកសមសម្រាប់អ្នកដែលឃ្លានហើយមិនចង់រង់ចាំ។ អញ្ចឹង ឬអ្នកណាចង់ញ៉ាំអាហារសម្រន់ ឬពេលសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់។
ភីហ្សាមានសមាសភាគសំខាន់ពីរ៖ មូលដ្ឋាន - ម្សៅ និងបំពេញ - សាច់ក្រក ផ្សិត ប៉េងប៉ោះ ឈីស និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមាន។ ប្រសិនបើឈុតស្លៀកពាក់ភីហ្សាអាចមានគ្រឿងផ្សំណាមួយ (អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្តឬចង់បាននៅពេលនេះ) បន្ទាប់មកម្សៅភីហ្សាត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នា។
តើនំភីហ្សាមួយណាឆ្ងាញ់ជាងគេ និងឆ្ងាញ់ជាងគេ?
រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យើងចូលចិត្តភីហ្សារបស់យើងស្តើង ហើយមានសំបកក្រៀម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំភីហ្សានេះ? តើនំភីហ្សាដែលមានដំបែ និងគ្មានដំបែមានក្លិនឬក្រៀមទេ?
ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាជាច្រើនមុខ៖ ជាមួយទឹក ទឹកដោះគោ និងដោយគ្មានប្រេងអូលីវ ដោយមាន និងគ្មានជាតិជូរ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ ខ្ញុំបានរក្សាការពិតចំពោះរូបមន្តនេះ បើយោងតាមដែល dough ចេញមកទន់នៅខាងក្នុង ហើយមានក្លិនឈ្ងុយ។ នៅផ្នែកខាងក្រោម និងខាងក្រៅ។ គែម ហើយវាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមបំរែបំរួលផ្សេងៗ។
ខ្ញុំមិនចូលចិត្តនំភីហ្សាដែលមានរសជាតិដូចនំបុ័ងទេ។ សូមឱ្យនំប៉័ងជានំប៉័ងហើយភីហ្សាក្លាយជាភីហ្សា។ ខ្ញុំចូលចិត្ត dough ស្តើង ទន់ ប៉ុន្តែនៅតែ crispy នៅជុំវិញគែមនិងនៅលើបាត។
ខ្ញុំមិនចូលចិត្តគំនិតនៃ "សំបកភីហ្សា" - នោះគឺជាសំបកដែលមានម្រាមដៃពីរដែលមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយភីហ្សា។ ប្រហែលជា "នំប៉ាវ" គឺសមរម្យជាង។ ម្សៅដែលទន់និងយឺតត្រូវបានលាតសន្ធឹងលើតុដាក់លើស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅ ឬ semolina (អាស្រ័យលើរសជាតិ)។
មិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាដែលអ្នកគួរខាញ់ខ្ទះចៀន ឬសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង! យកក្រដាសកុម្មង់មកដាក់ពីលើ ឬដោយគ្មានអ្វីទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេង ម្សៅភីហ្សានឹងមានរសជាតិដូចប្រេងចៀន ដែលអ្នកមិនគួរធ្វើ។
រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សា - របៀបរៀបចំ?
យើងជឿថាភីហ្សាគួរត្រូវបានចម្អិនដោយឡ។ ជាការពិតណាស់ ឡ ឬខ្ទះចៀននៅលើចង្ក្រាននឹងធ្វើ ប៉ុន្តែនៅលើចង្ក្រានមានក្លិន និងរសជាតិខុសពីគេដែលចេញពីផ្ទះ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបង្ហាញរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាចំនួន 2 - យកមួយណាក៏បាន ហើយចាប់ផ្តើម "បង្កើតនៅក្នុងផ្ទះបាយ"។
រូបមន្តដំបូងសម្រាប់ dough នៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយ yeast ស្ងួត
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 350 ក្រាមវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកម្សៅធម្មតាពណ៌ស
- អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងបន្លែ - 3 tablespoons វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើប្រេងអូលីវ
- ដំបែស្ងួត - ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ទឹក - 250 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ - ដំណើរការចម្អិនអាហារ
- ចាក់ម្សៅ 350 ក្រាមចូលក្នុងចានធំឬខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិលនិងប្រេង។
- ចាក់ទឹកក្តៅ 250 មីលីលីត្រចូលក្នុងកែវ។ បន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅដំបែស្ងួត ២ស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ ហើយទុកចោល ១៥នាទី រហូតទាល់តែល្បាយរលាយ។ យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបែស្ងួតដែលមិនរលាយក្នុងទឹក អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ធ្វើជំហាននេះទេ។
- បន្ថែម yeast លទ្ធផលទៅល្បាយនៃម្សៅ butter និងអំបិល។
- ដាក់ម្សៅនៅលើតុដែលមានម្សៅហើយច្របាច់វារយៈពេល 2-3 នាទីដើម្បីកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក - អ្នកគួរតែប្រោះដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងម្សៅតិចតួច។
- ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយ រួចទុកចោលប្រហែល 30 នាទី - កុំភ្លេចគ្របពីលើដោយកន្សែង ឬគម្រប។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះយកម្សៅហើយកាត់វាជា 2 ផ្នែក។
- រមៀលវាទៅជាទម្រង់បាល់ពីរហើយទុកឱ្យពួកគេសម្រាក 5-10 នាទី។
- បន្ទាប់មករមៀលបាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុង "នំប៉ាវ" ឬខ្ទះក្រាស់។ យើងទទួលបាន 2 រង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អបំផុត ម្សៅភីហ្សាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់ពិសេស ថាស សន្លឹកដុតនំ ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតនេះហើយទាញគែមឡើងបន្តិចប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
- នោះហើយជាវា, រៀបចំការបំពេញ, ខាញ់ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដូចដែលយើងបាននិយាយ រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សានេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ភីហ្សាចំនួន 2 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ។
មើលរូបមន្តវីដេអូ ទោះបីជាចំណងជើងរងជាភាសារ៉ូម៉ានី ប៉ុន្តែអ្វីៗគឺច្បាស់។
យើងក៏មានរូបមន្តសម្រាប់ dough ដោយគ្មានដំបែក្នុងរយៈពេល 5 នាទីសូមមើលនៅទីនេះ
ម្សៅដំបែស្តើងសម្រាប់ភីហ្សា (ដូចនៅក្នុងភីហ្សា)
តើចុងភៅណាដែលមិនស្រមៃចង់ធ្វើភីហ្សាអ៊ីតាលីនៅផ្ទះ?
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនតែងតែដំណើរការទេ។ ហើយមូលហេតុចម្បងនៃការបរាជ័យគឺម្សៅដែលត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវទេព្រោះនេះគឺជា 90% នៃភាពជោគជ័យឬបរាជ័យនៅក្នុងភីហ្សាណាមួយ។
ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ម្សៅភីហ្សាស្តើង។ វាប្រែចេញស្រួយ និងទន់ភ្លន់ក្នុងពេលតែមួយ ស្រដៀងទៅនឹងអ្វីដែលផលិតនៅក្នុងភីហ្សាល្អបំផុត។
អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃម្សៅភីហ្សា yeast នេះគឺថាវាត្រូវការពេលដ៏ខ្លីដើម្បីរៀបចំ - ក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទីអ្នកអាចធ្វើបាច់មួយហើយធ្វើអាជីវកម្មរបស់អ្នកដោយស្ងប់ស្ងាត់ (ឬភីហ្សា topping) ខណៈពេលដែលវាកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 40 នាទី - 1 ម៉ោង។ .
បូកទីពីរគឺជាគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលគោរពខ្លួនឯង។
ហើយទីបំផុតអត្ថប្រយោជន៍ទីបីគឺថាវាអាចត្រូវបានធ្វើនៅពេលល្ងាចហើយទុកក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ - នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។
ដើម្បីរៀបចំម្សៅភីហ្សាស្តើង យើងត្រូវការ៖
- 1 កែវ (230-250 មីលីលីត្រ) - ទឹក;
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ - yeast;
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ - អំបិល;
- 2.5 - 3 ពែង - ម្សៅ;
- 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា - ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ (ប្រេងអូលីវអាចធ្វើទៅបាន) ។
រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅភីហ្សាស្តើង
ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចចូលក្នុងចានមួយ (វាគួរធ្វើដូចជាធ្វើឱ្យដំបែលេង ប៉ុន្តែមិនក្តៅពេកដើម្បីកុំឱ្យវាងាប់។ ល្អបំផុត - ពេលអ្នកសាកល្បងវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែវាមិនក្តៅសម្រាប់អ្នកទេ) ។
បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេនៃដំបែស្ងួតទៅក្នុងទឹក (នេះគឺប្រហែល 3-4 ក្រាម) ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចនៅទីនេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 5-10 នាទី - ដំបែគួរមានជាតិ ferment ។
បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមប្រេងបន្លែអំបិលទៅក្នុងល្បាយហើយលាយបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅ។ ម្សៅភីហ្សា yeast ស្តើងត្រូវការម្សៅប្រហែល 2.5 ពែង (ជាការពិតណាស់ ទឹក និងម្សៅគួរតែត្រូវបានវាស់ក្នុងកែវនៃបរិមាណដូចគ្នា) ។
ម្សៅសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីគួរតែរលោង ដូចគ្នាបេះបិទ ងាយស្រួល kneed ដោយដៃរបស់អ្នក និងមិនជាប់នឹងពួកវា ឬផ្ទៃ។
គ្របម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យវាឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1 ម៉ោងឬប្រហែលជាតិចជាងបន្តិច - អ្នកត្រូវណែនាំដោយម្សៅដោយខ្លួនឯង។
នៅពេលដែល dough ឡើងហើយយកវាចេញហើយចែកវាទៅជា 3 ផ្នែក - អ្នកទទួលបានចន្លោះទទេសម្រាប់ 3 ភីហ្សា។ អ្នកអាចចម្អិនភីហ្សាភ្លាមៗ ឬអ្នកអាចទុកម្សៅនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត - នេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេធ្វើនៅក្នុងហាងភីហ្សាដ៏ល្បីល្បាញ ហើយនេះគឺជាម្សៅដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់ធ្វើភីហ្សា។
កំដៅចង្ក្រានទៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាជាមុន។ រមៀលចេញនំភីហ្សាស្តើងណាស់ - កម្រាស់គួរតែមានប្រហែលបីមិល្លីម៉ែត្រ។
ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ គ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសដុតនំ ក្រដាស ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ លាបខ្លាញ់ដោយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំទុកជាមុនសម្រាប់ភីហ្សា (ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) បន្ថែមនំដែលអ្នកចូលចិត្ត ប្រោះជាមួយឈីស និងអូរីហ្គាណូ។ ដុតនំភីហ្សានៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាប្រហែល 5-7 នាទី។
ឥឡូវនេះខ្ញុំមិនមានឡចំហាយល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកទេ - ឡចំហាយឧស្ម័នដែលមានកំដៅមិនស្មើគ្នា។
នៅខាងក្រោមមានសន្លឹកដុតនំជាមួយអំបិល ដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងតិចឱ្យស្មើៗគ្នា ព្រោះ... កំដៅគឺត្រឹមតែពីខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះ ហើយជាធម្មតាបាតគឺឆេះ ហើយមានទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់មើលសីតុណ្ហភាពផងដែរ។
ខ្ញុំដុតនំភីហ្សាពីម្សៅដំបែស្តើងដូចខាងក្រោមៈ
- ខ្ញុំបើកឡដើម្បីកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពអតិបរិមាជាមុនខណៈពេលដែលខ្ញុំរមៀលចេញ dough ហើយដាក់ក្នុងការបំពេញ - វាត្រូវបានកំដៅរួចហើយ។
- ខ្ញុំប្រញាប់ដាក់ភីហ្សាដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការដុតនំ (ដើម្បីកុំឱ្យសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះ) នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន បង្វែរកំដៅឱ្យទាប (ដើម្បីកុំឱ្យបាតឆេះ) ហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ (ជាធម្មតាការដុតនំចំណាយពេលពី 10 ទៅ 12 នាទី) ។
- ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡធ្លាក់ចុះ 20-30 ដឺក្រេប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃភីហ្សាទេ។
លទ្ធផលគឺភីហ្សាអ៊ីតាលីស្តើងដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយគែមស្រួយ ស្រដៀងនឹងភីហ្សាដែលពួកគេរៀបចំនៅហាងភីហ្សា ដែលជាអ្វីដែលខ្ញុំប្រាថ្នាចង់បានអ្នក!
គ្រឿងផ្សំ៖
- 1 tbsp ។ ទឹកក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 40 ដឺក្រេ;
- 1 tbsp ។ សាហារ៉ា;
- 3 tsp ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ;
- 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ;
- 1 tsp អំបិល;
- 3 tbsp ។ ម្សៅ។
ម្សៅដំបែសាមញ្ញបំផុតនឹងចំណាយពេល 15-20 នាទីដើម្បីរៀបចំ។
រូបមន្តម្សៅភីហ្សា yeast រហ័ស
1. ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទឹកមិនគួរត្រជាក់ដើម្បីឱ្យដំបែចាប់ផ្តើម "ដំណើរការ" ហើយវាមិនគួរក្តៅខ្លាំងពេកទេ ដើម្បីឱ្យមេដំបែមិន "ឆ្អិន"។ សីតុណ្ហភាពទឹកល្អបំផុតគឺ 30-40 ដឺក្រេ, រីករាយនិងមិន scalping ។ ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ប្រោះស្ករពីលើ រួចលាយដោយដៃរបស់អ្នក ដោយច្របាច់ដុំៗដែលបង្កើត។ ទុកល្បាយ - ម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅកន្លែងក្តៅខ្លាំង។
ល្បាយគួរតែកើនឡើងបន្តិច ហើយមួកផ្សិតដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងបង្កើតនៅលើទឹក។
2. ចាក់ម្សៅទាំងអស់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានជាមួយ dough ហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា។ ដរាបណាម្សៅបានស្រូបយកអង្គធាតុរាវទាំងអស់ហើយម្សៅឈប់ស្អិតពេកទៅនឹងជញ្ជាំងនៃចាន (1-2 នាទី) បន្ថែមអំបិលនិងប្រេងអូលីវ។
3. លាយល្អជាមួយស្លាបព្រា។ ម្សៅគួរតែប្រែជាទន់ យឺត និងមិនជាប់នឹងជ្រុងចាន។ សរុបទៅដំណើរការនៃការ kneading dough ចំណាយពេល 5-7 នាទី។ dough កំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយប្រមូលផ្តុំទៅជាដុំធំ។
4. dough គឺរីករាយខ្លាំងណាស់ក្នុងការប៉ះ។ ម្សៅដំបែដែលផលិតរួចរាល់ជាធម្មតាគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភីហ្សាស្តើងៗចំនួន 3 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ ឬ 2 ភីហ្សាដែលមានសំបកក្រាស់។ កម្រាស់នៃ dough អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នករមៀលវាចេញ។ គ្រាន់តែចងចាំថា dough នឹងនៅតែកើនឡើង។
5. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ ឬប្រោះជាមួយម្សៅ។ ទាញម្សៅដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកតាមបណ្តោយសន្លឹកដុតនំ ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃការរៀបចំ dough រហ័សគឺថាអ្នកត្រូវប៉ះវាតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរហ័សនៅទីនេះ - អ្នកលាយវាជាមួយស្លាបព្រាមួយលាតវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នករមៀលវាចេញបន្តិច។ នោះហើយជាទាំងអស់ dough yeast រហ័សគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវាដល់ពេលដើម្បីធ្វើភីហ្សា! រសជាតិនៃ dough រហ័សគឺមិនខុសពី dough ធម្មតាទេ។ វាប្រែចេញគ្រាន់តែជាការដេញថ្លៃ, fluffy និងជាមួយនឹងគែម crispy ។
dough yeast ធម្មតាមិនខុសគ្នាច្រើនពី dough រហ័សទេ។ វាត្រូវបាន kneaded ដោយដៃហើយបន្ទាប់មក dough ត្រូវបានទុកឱ្យកើនឡើងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបរិមាណនៃ dough កើនឡើងប្រហែល 3 ដង។ អ្នកអាចរមៀលចេញម្សៅដំបែដែលបានរៀបចំទៅក្នុងមូលដ្ឋានភីហ្សា។ មានភីហ្សាឆ្ងាញ់! 🙂
ដោយបានសិក្សារូបមន្តដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ អ្នកនឹងតែងតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ការមកដល់របស់ភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ ហើយប្រហែលជាភ្លេចផ្លូវទៅកាន់ហាងភីហ្សា ព្រោះឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំនំធ្វើដោយដៃដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចបំផុត។ ការដុតនំភីហ្សាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ក្រក សាច់ក្រក ផ្សិត អាហារសមុទ្រ ត្រី ឈីស បន្លែ ឬអាហារផ្សេងៗនឹងនាំអ្នកមិនលើសពីមួយម៉ោងទេ (ជម្រើសជាមួយដំបែ) ហើយពេលខ្លះ - គ្រាន់តែស្រមៃមើល! - ត្រឹមតែ 10 នាទី (ជាមួយ kefir, mayonnaise ឬក្រែមជូរ) ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដើរលឿនជាងមុន!
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ, dough នេះស្ទើរតែមិនបាត់បង់ហើយនៅក្នុងវិធីមួយចំនួនវាថែមទាំងឈ្នះលើបុរាណ។ ភីហ្សាដែលមិនមានដំបែ ប្រែជាទន់ ទន់ ទន់ “ស្រួយ” ហើយក្នុងពេលតែមួយ វាខ្វះរសជាតិជាក់លាក់ និងក្លិនក្រអូបនៃដំបែ។
វាក៏មានវិធីសាស្រ្តពន្លឿនសម្រាប់ការរៀបចំ dough yeast ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចំអិនភីហ្សាជាមួយវា។ អាថ៌កំបាំងរបស់វាគឺសាមញ្ញ៖ ផ្សិតដំបែត្រូវបានធ្វើសកម្មភាពក្នុងបរិយាកាសផ្អែមក្តៅ (ក្នុងទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំ) ហើយបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបន្តិចម្តងៗ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបំផុត - លទ្ធផលនឹងពេញចិត្តអ្នក!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough ភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ានអស្ចារ្យ - គោលការណ៍និងច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន
- នំប៉ាវបែបប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលី ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងពិភពលោក ត្រូវបានរៀបចំដោយបន្ថែមប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ ក្លិនពិសេស និងរសជាតិដ៏រីករាយរបស់វានឹងធ្វើឱ្យភីហ្សាមានក្លិនឈ្ងុយនៅខាងក្រៅ និងទន់ភ្លន់នៅខាងក្នុង។
- នៅពេលបន្ថែមអំបិលទៅ dough វាជាការសំខាន់ដើម្បីរក្សាសមាមាត្រ។ បើដាក់ច្រើនពេក វាមិនឡើងទេ ព្រោះដំបែនឹងងាប់ក្នុងបរិយាកាសប្រៃពេក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមតិចពេក វានឹងនៅជាប់នឹងបាតដៃរបស់អ្នក ហើយរាលដាលធ្វើឱ្យមានការលំបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធយឺត។
- អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួនផងដែរ - basil, oregano, thyme, paprika, ល្បាយនៃឱសថ Provencal ឬមេឌីទែរ៉ាណេ។
- ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកវានឹងក្លាយទៅជាទន់និងយឺតដោយអរគុណចំពោះ gluten ដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីម្សៅ។
- អ្នកមិនគួរបន្ថែមម្សៅច្រើននៅក្នុងដំណាក់កាលវាយនោះទេ យកល្អជាងក្នុងការប្រោះបរិមាណតិចតួចលើតុ ហើយច្របាច់ម្សៅលើវា។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅច្រើនពេក ភីហ្សានឹងប្រែជារឹង។
- ជនជាតិអ៊ីតាលីអះអាងថា ភីហ្សានឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ជាងមុន ប្រសិនបើអ្នកមិនក្រឡុកម្សៅនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវលាតវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីកណ្តាលទៅគែមទៅជានំប៉័ងស្តើង។
- ម្សៅត្រូវតែច្របាច់ - នេះនឹងធ្វើឱ្យភីហ្សាកាន់តែទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។
- សម្រាប់ជម្រើសរហ័សសម្រាប់ការរៀបចំម្សៅសម្រាប់ភីហ្សាដែលគ្មានមេម្សៅ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ក្រាស់ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ - kefir, Cream sour, ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។
- ដើម្បីបងា្ករសំបកពីការកកនៅក្រោមការបំពេញ juicy ពេក វាគួរតែត្រូវបានដុសជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងអូលីវមុនពេលដុតនំនៅក្នុង oven ។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យបង្កក dough សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត; ភីហ្សាពីវានឹងលែងមានរសជាតិដូចពីផ្នែកស្រស់។
នំភីហ្សាឆ្ងាញ់ភ្លាមៗនៅក្នុងឡ
សមាសធាតុ៖
- ម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - 500 ក្រាម;
- ទឹក (បន្សុត) - 300 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- ដំបែរហ័ស (ភ្លាមៗ) - 10 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 0.5 tsp;
- អំបិល (សមុទ្រឬថ្ម) - បន្តិច។
របៀបធ្វើ៖
- ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិលស្ករនិងដំបែ (សកម្ម!) ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។
- ចាក់ម្សៅ 3-4 tablespoons ចូលទៅក្នុងរាវលទ្ធផល លាយល្អបំបែកដុំណាមួយ។
- បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមប្រេងប្រហែល 35 មីលីលីត្រហើយកូរជាមួយ whisk ។
- ចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាក្រាស់ប៉ុន្តែមិនរឹង (ដូចជានំផេនខេន) អ្នកត្រូវទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 7-10 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិតសកម្ម។ ម៉ាស់នឹងកើនឡើងជាបរិមាណ ហើយពពុះធំៗនឹងចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វា។
- បន្ទាប់ពីនេះចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលក្នុងចានហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា។
- នៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការបង្វែរស្លាបព្រាដាក់វានៅលើក្តារកាត់។ ចាក់ប្រេងដែលនៅសល់លើផ្ទៃការងារ ហើយកូរវាបន្តិចម្តងៗ។ បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយទុកឱ្យសម្រាក 20-30 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចដុតនំភីហ្សា។
នំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដោយគ្មានមេដំបែ ដូចនៅក្នុងភីហ្សា
បញ្ជីផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- ស្ករ granulated - 1 tsp;
- អំបិល (កិនល្អឬមធ្យម) - 1 tsp;
- ម្សៅដុតនំ (ម្សៅដុតនំ) - 1 tsp;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ម្សៅ - 2-3 ពែង (តើម្សៅប៉ុន្មាននឹងយក);
- ទឹកចម្រោះ - 20 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ (ប្រហែល 20 ក្រាម) ។
របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:
- យកស៊ុតចេញពីសំបក ហើយដាក់ក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កូរជាមួយ whisk ឬស្លាបព្រារហូតដល់សារធាតុស្ងួតរលាយ។
- បន្ថែមប្រេងបន្លែចម្រាញ់ណាមួយហើយកូរ។
- ចាក់ទឹកផឹកមួយកែវនៅទីនោះ។ វាគួរតែក្តៅមិនក្តៅដូច្នេះថាស៊ុតមិន curl ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
- ច្របាច់ម្សៅ (២ ពែង) ចូលក្នុងចានធំមួយ ឬដាក់លើតុដោយផ្ទាល់។ បន្ថែមម្សៅដុតនំនៅទីនោះហើយលាយល្អ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាលនៃស្លាយ ហើយចាក់បន្តិចម្តងៗទៅក្នុងល្បាយរាវនៃប្រេង ទឹក និងស៊ុត ខណៈពេលដែលកូរជាមួយស្លាបព្រា ឬដៃ។
- ច្របាច់ម្សៅ។ ប្រសិនបើវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនពេក បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្ដងៗ (នៅសល់ 1 ពែងទៀត) រហូតដល់វាឈប់ស្អិត។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវប្រើម្សៅច្រើនពេកទេព្រោះភីហ្សាអាចប្រែជារឹង។ dough kneaded ត្រឹមត្រូវនឹងមានភាពដូចគ្នា, យឺតនិងទន់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបែងចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន (2-3 អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាននៃ flatbread) ហើយរៀបចំភីហ្សាជាមួយ toppings ដែលអ្នកចូលចិត្ត។
គ្រាន់តែគ្រឿងផ្សំ 3 មុខ 10 នាទី - ហើយមូលដ្ឋាននៃភីហ្សាឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់
សមាសធាតុសំខាន់ៗ៖
- ទឹកឆ្អិន - 200 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ deodorized - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្សៅ - 360 ក្រាម។
លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងធុងមួយដែលមានបរិមាណសមស្រប។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចបន្ថែមកែវទឹក (២០០មីលីលីត្រ) ចូលក្នុងប្រេង។ លាយ។
- បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗ (រែងជាមុន) ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ច្របាច់ដោយដៃប្រហែល 5 នាទី។
- ទុកក្នុងផ្នែកសំខាន់នៃទូទឹកកក រុំដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
ម្សៅភីហ្សាទន់ - រូបមន្តជោគជ័យរហ័សនិងតែងតែប្រើ kefir
បញ្ជីផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- kefir (មាតិកាខ្លាញ់មិនសំខាន់) - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់ - 2.5 ពែង (ប្រហែល 350 ក្រាមប្រសិនបើវាស់ជាមួយជញ្ជីង);
- ផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ឬប្រេងអូលីវមិនទាន់ចម្រាញ់ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស៊ុតមាន់ (ប្រភេទ C-1) - 1 ភី។ ;
- ស្ករ - 1 tsp ។ (វាផ្តល់សំណងសម្រាប់អាស៊ីតនៃ kefir);
- អំបិល, សូដា - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- យកចានជ្រៅមួយ ហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងវា លើកលែងតែម្សៅ។ ឈ្មោះ៖ ចាក់ kefir ចេញ (វាប្រសើរជាងកុំប្រើ kefir ត្រជាក់ ទុកពេលឱ្យក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ យកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុន) ចាក់អំបិល ស្ករ សូដា វាយពងមាន់ ចាក់ចេញ។ ប្រេង។ លាយជាមួយស្លាបព្រាមួយឬបើងាយស្រួលជាងនេះទៀតគឺក្រឡុក។
- ដរាបណាវត្ថុរាវបានលាយជាមួយខ្លាញ់ ហើយស្ករ និងអំបិលបានរលាយអស់ហើយ ចូរចាប់ផ្តើមរែងម្សៅចូលទៅក្នុងចាន។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមផ្នែកតូចមួយអ្នកត្រូវលាយភ្លាមៗដើម្បីកុំឱ្យដុំម្សៅលេចឡើង។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្សៅទេភីហ្សានឹងប្រែទៅជារឹងនិងគ្មានរសជាតិ។
- ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅបន្តិច ហើយបង្វែរម្សៅចេញ។ បន្តច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើល្បាយប្រែជាស្អិតពេក បន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។
- ប្រមូលម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 20-30 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកអាចរៀបចំ toppings និងទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រមៀលចេញម្សៅដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយហើយបង្កើតជាភីហ្សា។ ដុតនំនៅក្នុងឡយោងទៅតាមលក្ខណៈរបស់វា។
កំណែថ្មីមួយទៀតនៃម្សៅ kefir គ្មានដំបែជាមួយប៊ឺ
សមាសធាតុ៖
- kefir មានជាតិខ្លាញ់ពេញ (អ្នកអាចទិញបាននៅហាងប៉ុន្តែផលិតនៅផ្ទះគឺល្អជាង) - 200 មីលីលីត្រ;
- butter unsalted - 100 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់ - 400 ក្រាម;
- ស៊ុត (ប្រភេទ CO ឬ C-1) - 1 ភី។
- សូដាដុតនំ - 0.5 tsp;
- អំបិល (វាជាការប្រសើរក្នុងការយកអំបិលសមុទ្រ ប៉ុន្តែអំបិលតុនឹងធ្វើ) - pinch (ធំ);
- ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ លីត្រ (ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិជូរនៃ kefir) ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ លម្អិត៖
- រលាយប៊ឺរហូតដល់រាវ, ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដើម្បីរលាយអ្នកអាចប្រើមីក្រូវ៉េវឬចង្ក្រាន - មួយណាងាយស្រួលជាងវាមិនមានអ្វីប្លែកទេ។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងធុងមួយដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការក្រឡុក។ បន្ថែម kefir នៅទីនោះ។ ដោយវិធីនេះ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។ ទឹកដោះគោជូរក្រាស់ដែលផលិតនៅផ្ទះក៏សមរម្យផងដែរ។ បន្ថែមសូដា ស្ករ granulated និងអំបិលមួយក្តាប់ធំទៅក្នុងរាវ។ កូរគ្រឿងផ្សំរហូតទាល់តែវាចូលគ្នា។
- បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងស៊ុតដែលយកចេញពីសំបក ហើយធ្វើការជាមួយវីស្គីម្តងទៀត។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរែងម្សៅដោយឡែកពីគ្នា នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងផ្នែកនៅពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងចានធំ។ បន្ថែមវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុង dough ដំបូងកូរជាមួយស្លាបព្រា។
- នៅពេលដែលម៉ាសប្រែជាក្រាស់ ចាប់ផ្តើមច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក ដោយបន្ថែមម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។ ការ kneading គួរតែរហ័ស - មិនលើសពី 5 នាទី, នេះមិនមែនជា dough yeast ដែលស្រឡាញ់ភាពកក់ក្តៅនៃដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីនេះប្រមូលម៉ាសដាក់វានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តហើយទុកឱ្យវាសម្រាក 5-10 នាទី។ រួចរាល់ហើយ!
ម្សៅបំបែកកំណត់ត្រាដោយគ្មានដំបែ និងទឹកដោះគោសម្រាប់ភីហ្សាដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ
ដើម្បីរៀបចំភីហ្សាធំ ២ យក៖
- ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត) - 350-400 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ (ប៉ាស្ទ័រ) - 150 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតមាន់ (ប្រភេទ C-1) - 1 ភី។ ;
- អំបិល - 0.25 tsp;
- បន្លែ (និយម) ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- សូដាដុតនំ - 0.5 tsp;
- ទឹកខ្មេះ 6-9% - 1 tsp ។
របៀបកិន៖
- វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានធំមួយហើយកូរ។ បន្ថែមទឹកដោះគោប៊ឺនិងអំបិលលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ចាក់ baking soda ចូលទៅក្នុងចានមួយ កូរអោយសព្វ រួចចាក់ទឹកខ្មេះ (មិនចាំបាច់ពន្លត់ baking soda ដាច់ដោយឡែក)។ កូរម្តងទៀត - ប្រតិកម្មនឹងចាប់ផ្តើមហើយល្បាយនឹងពពុះ។
- ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ចាប់ផ្តើមបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំរាវក្នុងផ្នែកតូចៗ កូរជាមួយស្លាបព្រា ឬវីស្គីភ្លាមៗ។ នៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការលាយម៉ាស បង្វែរម្សៅចេញដាក់លើតុដែលប្រោះដោយម្សៅ។ ច្របាច់ដោយដៃប្រហែល 5 នាទី។
- រុំម្សៅក្នុងថង់តឹងហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 10-15 នាទី។ ពេលនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំការបំពេញ។
- យកម្សៅចេញពីថង់ហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀតបើចាំបាច់។ វានឹងប្រែជាយឺត, ទន់, ដូចគ្នា។ អ្នកអាចកាត់វាជា 2-3 ផ្នែក រមៀលវាចេញ បំពេញវាដោយការបំពេញ និងដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡ។
ម្សៅភីហ្សា Yeast ឆ្ងាញ់ណាស់ ដូចម្សៅ (ជាមួយដំបែស្ងួត និងទឹកឃ្មុំ)
គ្រឿងផ្សំ (កញ្ចក់ - 250 មីលីលីត្រ):
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង;
- ទឹកផឹក - 3 កែវ;
- ទឹកឃ្មុំឃ្មុំ - 1 tsp;
- yeast (ស្ងួត, សកម្ម) - 7 ក្រាម;
- អំបិល (សមុទ្រឬតុ) - 1 tsp;
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កំដៅទឹកបន្តិចចាក់ប្រហែលមួយភាគបួននៃកែវចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយរំលាយទឹកឃ្មុំ។ បន្ថែមដំបែស្ងួតទៅក្នុងទឹកទឹកឃ្មុំ។ ទុកឲ្យដំបែឆ្អែតនឹងទឹករយៈពេល ២-៣ នាទី រួចកូររហូតដល់រលោង។ ទុកល្បាយដំបែមួយឡែក។ ក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់ yeast គួរតែក្រោកឡើងហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ ការពិតដែលថាដំបែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មនឹងច្បាស់ពីមួកពណ៌ប្រផេះ។
- រំលាយអំបិលក្នុងទឹកដែលនៅសល់។
- នៅពេលដែលមានពពុះ "ដុម" លេចឡើងនៅលើដំបែ រែងម្សៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មក៏ដូចជាទឹកនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវមិនទាន់ចម្រាញ់។
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយស្លាបព្រា ហើយបន្ទាប់មកប្តូរទៅការច្របាច់ដោយដៃ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមទឹកបន្តិច (តាមន័យត្រង់ 2-3 tbsp) ព្រោះម្សៅរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នាគឺខុសគ្នា។ ម្សៅនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេហើយនឹងរឹង។ ពេលវាចូលគ្នាហើយដាក់លើក្តារកាត់ដែលស្រោបដោយប្រេងអូលីវ។ ខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងហើយចាប់ផ្តើម kneading ។ អ្នកត្រូវ knead យ៉ាងហោចណាស់ 5 និងនិយម 10-12 នាទី។
- dough នឹងក្លាយជាយឺត, ទន់និងក្រាស់ណាស់។ បង្កើតវាទៅជាបាល់មួយ ដាក់វានៅក្នុងចានមួយ គ្របវាជាមួយកន្សែងសើម (មិនសើម!) ហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទី។
- ច្របាច់ម៉ាស, ច្របាច់រយៈពេល 2-3 នាទីហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10 នាទី។
- បរិមាណនេះនឹងផ្តល់ផលភីហ្សា 3-4 ភីហ្សា - ទន់ណាស់មានខ្យល់អាកាសគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
ម្សៅ mayonnaise ភ្លាមៗ (រាវ) សម្រាប់ភីហ្សានៅក្នុងខ្ទះចៀន
អ្វីដែលចាំបាច់៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 7 tbsp ។ លីត្រ ;
- mayonnaise - ប្រហែល 4-5 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស៊ុត (មិនធំណាស់) - 2 ភី។ ;
- ក៏យកអំបិលតុបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្រេចចិត្ត - ម្រេចខ្មៅស្រស់ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ឱសថ។
រូបមន្តលម្អិត៖
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងសមស្របមួយ បន្ថែមអំបិលបន្តិច និងគ្រឿងទេស (ស្រេចចិត្ត) ហើយលាយជាមួយសម ឬវីស្គី។
- ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ុត - ប្រហែល 7 tbsp ។ លីត្រ
- ហើយបន្ថែម 4-5 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise: 4 ស្លាបព្រាដំបូងហើយប្រសិនបើម៉ាស់ប្រែទៅជាក្រាស់ពេកបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាទៀត។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នា វាយនភាពរលោង និងភាពជាប់លាប់រាវត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ និងកំដៅល្អ ចែកចាយវាក្នុងស្រទាប់ស្មើៗគ្នាតាមបាត។ លាបទឹកជ្រលក់ពីលើ (អ្នកអាចប្រើ ketchup ឬមួយផ្សេងទៀត) ហើយប្រោះជាមួយការបំពេញដែលបានរៀបចំ (វាឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ក្រក, Ham, សាច់ជក់បារី, ផ្សិតចៀន) និងឈីសដឹងគុណ (វាប្រសើរជាងកុំប្រើឈីស) ។ ដុតនំភីហ្សានៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់រហូតដល់រួចរាល់។
នំសាមញ្ញជាមួយក្រែមជូរ - អ្នកមិនអាចស្រមៃថាមានអ្វីឆ្ងាញ់ជាង!
សមាសធាតុ៖
- ក្រែមជូរ (មាតិកាខ្លាញ់គឺតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកពី 15% និងខ្ពស់ជាងនេះ) - 200 ក្រាម;
- ស៊ុត (ទំហំមធ្យម) - 1 ភី។ ;
- ម្សៅពិសេស - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ (ឬសូដាធម្មតា) - 0.5 tsp;
- អំបិល - ពីរបីចំណិតតូច។
ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖
- លាយអំបិលជាមួយស៊ុត រួចកូររហូតទាល់តែរលោង។ មិនចាំបាច់វាយរហូតទាល់តែមានក្លិនទេ រឿងសំខាន់គឺលាយពណ៌ស និងពណ៌លឿង រហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នា។
- ផ្ទេរក្រែមជូរទៅធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមសូដាឬម្សៅដុតនំ (ម្សៅដុតនំ) កូរហើយរង់ចាំរហូតដល់ប្រតិកម្មកើតឡើង - ម៉ាសនឹងចាប់ផ្តើមពពុះហើយបង្កើនបរិមាណបន្តិច។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទាំងអស់ទៅក្រែមជូរដោយបន្ថែមបរិមាណតិចតួចក្នុងពេលតែមួយ។ លាយល្អបំបែកដុំពកណាមួយ។
- ផ្សំល្បាយទាំងពីរ។ dough ជាមួយ Cream sour នឹងប្រែទៅជារាវដូចជា pancakes បុរាណ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ភីហ្សាអាចត្រូវបានចម្អិនពីវានៅក្នុងឡ ដោយចែកចាយវារាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ ឬក្នុងខ្ទះចៀន។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តមើលជាជាងអាន
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញដើម្បីធ្វើភីហ្សាឆ្ងាញ់ អ្នកមិនចាំបាច់រាំជុំវិញចង្ក្រានរយៈពេលកន្លះថ្ងៃ ឬរង់ចាំយូរដើម្បីឱ្យម្សៅឡើង។ ចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរីករាយនិងអារម្មណ៍ល្អ!
ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាបុរាណគឺ ដំបែ ម្សៅ ទឹក និងអំបិល។ នេះគឺជានំត្រឹមត្រូវដែលយើងនឹងរៀបចំនៅថ្ងៃនេះ។ ចូរធ្វើពិពិធកម្មសមាសភាពបន្តិចជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
នេះនឹងធ្វើឱ្យ Bun របស់យើងកាន់តែទន់ភ្លន់ និងយឺត។ ម្សៅភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដោយប្រើដំបែស្ងួតត្រូវបាន kneaded ព្យញ្ជនៈ 15 នាទី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺទិញដំបែស្ងួតភ្លាមៗ។ អ្នកក៏ត្រូវយកម្សៅស្រូវសាលី ទឹកផឹកក្តៅ អំបិល និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ដាក់ម្សៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមដំបែស្ងួតទៅម្សៅ។ សម្រាប់ភីហ្សា yeast មិនចាំបាច់រំលាយក្នុងទឹកទេ។
បន្ថែមទឹកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដំបែ។ វាគួរតែត្រូវបានប្រើតែក្តៅ។ ទឹកក្តៅសម្លាប់មេរោគ ហើយទឹកត្រជាក់បន្ថយដំណើរការ fermentation ។
បន្ទាប់បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងនំទន់។
នំភីហ្សារហ័សជាមួយដំបែស្ងួតរួចរាល់ហើយ!
តោះចែកនំជាពីរផ្នែក។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំជុំមួយ។ ដាក់វានៅលើបាតនៃចានរាងនិទាឃរដូវ។ ជូតមូលដ្ឋានដោយម្សៅ។ យើងក៏ប្រើម្សៅសម្រាប់រមៀលផងដែរ។
ឥឡូវនេះអំពីភីហ្សា។ វាអាចមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការបំពេញ ដែលអ្នកនឹងមិនអាចបំពេញម្រាមដៃរបស់អ្នកបានទេ។ ចូរយើងផ្តោតលើគ្រឿងផ្សំថ្នាក់សេដ្ឋកិច្ច។
យើងសន្មត់ថាសិស្សសាលា និងសិស្សានុសិស្សនឹងអាចដុតនំភីហ្សារបស់យើង។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ សាច់ក្រកជក់បារី ប៉េងប៉ោះ ឈីស "រុស្ស៊ី" អូលីវខ្មៅ។
ខាញ់ dough ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
បាចវាលើផ្ទៃដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។
បន្ថែមសាច់ក្រកនិងប៉េងប៉ោះ។
សាច់ក្រកនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។
បន្ទាប់មកអូលីវខ្មៅកាត់ពាក់កណ្តាល។
ភីហ្សាសាលាត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 240 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ ហ៊ឺយ! ខ្ញុំរួចរាល់ហើយ!
តោះបន្ថែមនំភីហ្សារហ័សជាមួយដំបែស្ងួតទៅបណ្តុំនៃរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះសាមញ្ញរបស់យើង។ បាទ?
