វិធីធ្វើក្រឡុកដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ វិធីធ្វើនំក្រឡុកឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
របៀបធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះគឺជាសំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុតនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ពេលឃើញរូបថតចម្រុះពណ៌ជាមួយបំណែកត្រីភ្លឺ ឬមុខបន្លែគួរឱ្យអស់សំណើចដែលរុំក្នុងអង្ករ អ្នកចង់សាកល្បងដៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។
ម្ហូបជប៉ុនមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ តារាហូលីវូដបើកភោជនីយដ្ឋានដែលមេចុងភៅរៀបចំស៊ូស៊ី និងក្រឡុក។ អ្នកដែលគិតកាឡូរីពេញចិត្តចំពោះផលិតផលអាហារទាំងនេះ។ តោះមើលរបៀបធ្វើនៅផ្ទះខាងក្រោម។
មិនមានរូបមន្តតែមួយសម្រាប់ធ្វើរមៀលទេ ការបំពេញ សមាសភាព និងបច្ចេកទេសនៃការរមៀលរបស់ពួកគេមានភាពចម្រុះពេកក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ ការបំពេញត្រីឬបន្លែត្រូវបានរុំក្នុងអង្ករហើយបន្ទាប់មកទាញរួមគ្នាជាមួយស្លឹកសារ៉ាយ។
មេចុងភៅជនជាតិរុស្សី ផ្តល់ជូននូវការវិលជុំជាមួយនឹងផ្លែឈើតាមរដូវ សាច់ក្រកតូចៗ និងសូម្បីតែខ្លាញ់ជ្រូក។ នៅប្រទេសជប៉ុន ការបំពេញបែបនេះមិនត្រូវបានប្រើទេ ពីព្រោះផលិតផលដែលបានកែប្រែតាមរបៀបនេះបាត់បង់ទីតាំងរបស់វានៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ។
ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនាពេលអនាគតគឺជាដំណើរការដ៏រីករាយ ប៉ុន្តែវាទាមទារការសម្រេចចិត្តអំពីការបំពេញ។ រូបរាងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺឈុតចម្រុះដែលមានក្រឡុកជាមួយត្រី caviar និងបន្លែដូច្នេះបញ្ជីទិញទំនិញនឹងមានរយៈពេលយូរ។
បញ្ជីគំរូ៖
- អង្ករសម្រាប់រមៀល;
- ទឹកខ្មេះអង្ករ;
- អំបិលនិងស្ករ;
- បិទភ្ជាប់ wasabi ឬម្សៅ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- សន្លឹកស្ងួតនៃសារ៉ាយសមុទ្រ nori;
- ត្រី pickled ឬអំបិលស្រាល;
- caviar ត្រីហោះ (tobiko) ក្រហម;
- ដំបងក្តាម;
- ឈីសក្រែមទន់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម;
- ត្រសក់ និង;
- គ្រាប់ល្ងខ្មៅ និងស។
នៅបូព៌ា ធញ្ញជាតិពេញនិយមបំផុតគឺអង្ករ។ សម្រាប់ក្រឡុកវាត្រូវការថ្នាក់កំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីកុំឱ្យធញ្ញជាតិមិនប្រេះពេកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
មនុស្សគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសប្រភេទត្រីអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែអន្ទង់ ត្រីសាម៉ុង និងត្រីធូណា គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ត្រីហោះ និងសន្លឹក nori អាចរកបាននៅក្នុងផ្នែកពិសេសនៃផ្សារទំនើបដ៏ធំមួយ។
ធ្វើក្រឡុកដោយខ្លួនឯងមិនពិបាកទេ។ សូម្បីតែការព្យាយាមដំបូងដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេត្រូវបានធានាថានឹងបញ្ចប់ដោយជោគជ័យ។ ដំណើរការដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគឺការរមៀល ព្រោះវាជាការចង់យករមៀលដែលមានទំហំដូចគ្នា និងរូបរាងស្អាត។
លើសពីនេះទៀតមានតម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់ការរៀបចំផលិតផល - ជាពិសេសសម្រាប់ចម្អិនអង្ករនិងធ្វើឱ្យការបំពេញ។
ដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនមុខ អ្នកនឹងត្រូវការអង្ករជប៉ុន 2 ពែងសម្រាប់ក្រឡុក។ ដំបូងត្រូវយកវាទៅដាក់ក្នុងចានធំមួយ ហើយលាងសម្អាតនឹងទឹកត្រជាក់ច្រើនដងរហូតដល់ទឹកដែលហូរចេញប្រែជាថ្លា។ បន្ទាប់មកអង្ករត្រូវបានដាក់ក្នុង colander និងរក្សាទុកនៅទីនោះប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះលាងបន្លែនិងរៀបចំធាតុបំពេញ។
ចាក់អង្ករជាមួយទឹកត្រជាក់ឱ្យបាន 1 ដងកន្លះនៃបរិមាណរបស់វា ហើយដាក់ខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។ អង្ករគួរឆ្អិនប្រាំនាទីបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ទឹកទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។ បន្ទាប់ពីយកខ្ទះចេញពីកំដៅទុកអង្ករដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀតនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយ។
បន្ទាប់មក អង្ករក្តៅត្រូវដាក់ក្នុងចានធំមួយ រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកខ្មេះបាយ (៣ ស្លាបព្រាបាយ) ស្ករ (២ ស្លាបព្រាបាយ) និងអំបិល (១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចរយៈពេល ៥ នាទី។
ទឹកជ្រលក់នឹងផ្តល់ភាពស្អិតបន្ថែមដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលនឹងការពារមិនឱ្យរមៀលធ្លាក់ពីគ្នា។
ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងត្រជាក់ អ្នកអាចរៀបចំត្រី និងលាងបន្លែស្ងួតសម្រាប់ការបំពេញ។
- កាត់ត្រសក់ជា 4 ផ្នែក ហើយយកស្នូល និងគ្រាប់ចេញ។ មានតែគែមរឹងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។ កាត់វាទៅជាច្រូតស្តើងៗ ចែកត្រីមាសនីមួយៗទៅជា 3-4 ផ្នែកផ្សេងទៀត។
- លាបផ្លែបឺរទុំ យករណ្តៅចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកធំជាងត្រសក់បន្តិច។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំបងក្តាម និងលាយក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាជាមួយឈីសក្រែម។
- កាត់ត្រីចូលទៅក្នុងច្រូតវែងនិងមធ្យម។
- ធ្វើឱ្យសន្លឹក nori សើមតិចៗដោយទឹករហូតទាល់តែវាស្អិត។
- ពនលាយម្សៅ wasabi ជាមួយទឹក ហើយកូររហូតទាល់តែមានម្សៅបិទភ្ជាប់ក្រាស់។
ឥឡូវនេះអ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវផ្សំការបំពេញផ្សេងៗជាមួយអង្ករ និងណូរី ហើយក្រឡុកក្រឡុក។ កន្ទេលឬស្សីដែលអាចបត់បែនបានតូចមួយនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។ វាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកផលិតផលស៊ូស៊ី និងក្រឡុកផងដែរ។
បច្ចេកទេសរមៀល
វាត្រូវបានគេជឿថារមៀលនៅក្នុងទម្រង់ដែលពួកគេមានវត្តមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិក។ គាត់បានរកឃើញពីរបៀបដើម្បីរមៀលវិល។ ជនជាតិជប៉ុនបានទុកត្រីស្រស់ក្នុងអង្ករពេលគ្មានទូរទឹកកក។ វិធីនេះមិនខូចយូរទេ។
ជនជាតិអាមេរិកបានពេញនិយមនូវអាហាររបបអាហារដែលមានតំលៃថោក ហើយវាបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សពាសពេញពិភពលោក។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តក្រឡុករុំដោយសារ៉ាយសមុទ្រ អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តជម្រើសដ៏ស្រស់ស្អាតជាង - ជាមួយអង្ករនៅខាងក្រៅ ហើយប្រោះជាមួយតូប៊ីកូចម្រុះពណ៌ និងគ្រាប់ល្ង។
រមួលខាងក្នុង
សន្លឹកណូរីត្រាំក្នុងទឹកត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាល ហើយដាក់លើកន្ទេលឫស្សី។ បាចអង្ករឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើកំពូល ដោយចុចស្រាលៗដោយដៃរបស់អ្នកសម្រាប់ដង់ស៊ីតេ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។
កម្រាលត្រូវយកដោយដៃទាំងពីរ ហើយពត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញមិនធ្លាក់ចេញ ហើយគែមនៃសន្លឹក nori ត្រូវបានសង្កត់លើកម្រាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ រមៀលមិនគួររលុងទេដូច្នេះអ្នកត្រូវលៃតម្រូវសម្ពាធលើកម្រាល។ នៅចុងបញ្ចប់នៅពេលដែលស្លឹក nori ត្រូវបានភ្ជាប់គ្នា រង់ចាំពេលវេលាខ្លះដើម្បីឱ្យពួកវានៅជាប់គ្នាទាំងស្រុង។
ការបត់បែនខាងក្រៅ
នំបញ្ចុកខាងក្នុង ឬស៊ូស៊ីអ៊ូរ៉ាម៉ាគីត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ភាពសម្បូរបែប និងភាពស្រស់ស្អាតនៃការបម្រើ។ តាមរយៈការក្រឡុកបន្លែ ឬត្រីរុំក្នុងណូរី អ្នកអាចទទួលបានរូបភាព និងសញ្ញាសម្គាល់លើការកាត់ក្រឡុក ប៉ុន្តែសិល្បៈនេះត្រូវចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីរៀន។
ដាក់អង្ករត្រជាក់ និងត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ស្លៀកពាក់ស្រទាប់មួយនៅលើកន្ទេល ហើយដាក់សន្លឹក nori សើមលើវា។ រាលដាលការបំពេញលើសន្លឹកហើយប្រើកន្ទេលដើម្បីធ្វើវេនមួយដើម្បីឱ្យគែមរបស់ក្រឡុកចូលគ្នា។ បនា្ទាប់ពីអនុញ្ញាតឱ្យអង្ករជាប់គ្នាបំពង់ត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយដោយសារតែ nori រឹង។
ចាប់តាំងពីជនជាតិអាមេរិកបានក្លាយជាអ្នកបង្កើត Rolls ទំនើប ពួកគេបានកំណត់ឈ្មោះរបស់ពួកគេទៅប្រភេទពេញនិយមបំផុត ឧទាហរណ៍ "California" និង "Philadelphia" ។
ខាងក្រោមនេះជាថ្នាក់មេខ្លីៗអំពីរបៀបធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជម្រើសជាមួយនឹងបន្លែរមៀលខាងក្នុងដើម្បី "បំពេញ" ដៃរបស់អ្នកហើយមានតែបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តទៅចាន "ល្បី" ។
- ជាមួយត្រសក់។ ដាក់សន្លឹកណូរី អង្ករ និងត្រសក់កាត់ជាច្រូតវែងលើកម្រាល។ បន្ថែមគ្រាប់ល្ងពណ៌សសម្រាប់រសជាតិ។ រមៀលបំពង់ចែកជាក្រឡុកដាច់ដោយឡែកហើយប្រោះនីមួយៗដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្មៅនៅលើកំពូល។
- ជាមួយត្រី salmon, avocado និងត្រសក់។ បាចអង្ករនៅលើសន្លឹក nori ដែលដាក់បន្ទះត្រី salmon, avocado និងត្រសក់។ អ្នកនឹងត្រូវការបន្ទះស្តើងពីរនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ។ កាត់បំពង់លទ្ធផលទៅជារមៀល។
- ជាមួយអន្ទង់។ ដាក់បន្ទះធ្យូង និងត្រសក់ពីរបន្ទះលើសន្លឹកណូរី និងអង្ករ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង រួចរមៀលឡើង។ តុបតែងរមៀលដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្រាប់ល្ងពណ៌សនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកទៀតគឺការរៀបចំស៊ូស៊ី ura-maki - រមៀលខាងក្រៅ។
- "កាលីហ្វ័រញ៉ា" ។ ដាក់អង្ករនៅលើកន្ទេលហើយចុចវាឱ្យនៅនឹងកន្លែង។ គ្របវាជាមួយសន្លឹកណូរី។ បាចការបំពេញនៃដំបងក្តាម និងឈីសក្រែមពីលើវា។ គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃរមៀលប៉ុន្តែមិនទាន់កាត់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ tobiko ពណ៌ក្រហមមួយ។ ចែកបំពង់ទៅជារមៀលដាច់ដោយឡែក។
ការរៀបចំម្ហូបជប៉ុននៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ភាពជោគជ័យគឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងការរៀបចំអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់ពីសិក្សាការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើក្រឡុក មានគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
- រមៀលគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងទំហំដែលអ្នកមិនចាំបាច់ខាំវាចេញ;
- ពូជជាមួយបន្លែជាធម្មតាស្តើងជាងប្រភេទត្រីបន្តិច។
- នៅពេលរៀបចំ ura-maki sushi កន្ទេលគួរតែត្រូវបានរុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីការពារអង្ករពីការជាប់នឹងវា;
- នំក្រឡុកដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺផ្សំជាមួយត្រីដែលជក់បារី ឬជ្រលក់ និងចំបើងត្រសក់ ហើយគ្រាប់ល្ងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ខ្ញីជ្រលក់ត្រូវតែត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងការចាត់ថ្នាក់។ វាជួយយកឈ្នះរសជាតិនៃប្រភេទមុននៃការវិល;
- កុំបន្ថែមម្សៅវ៉ាសាប៊ីមួយដុំធំពេកទៅក្នុងរន្ធទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាមានរសជាតិហឹរណាស់។ វាត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងចង្កឹះ បើមិនដូច្នេះទេដុំលទ្ធផលនឹងរំខានដល់ការយល់ឃើញរសជាតិបន្ថែមទៀត។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
សព្វថ្ងៃនេះវាមានម៉ូដក្នុងការបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីៗ និងធ្វើការទទួលភ្ញៀវដល់ពួកគេ។ ហាងមានជម្រើសដ៏ធំនៃផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ ដូច្នេះអាហារកម្រនិងអសកម្មបានក្លាយទៅជាមានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ។
សំណួរអំពីរបៀបរៀបចំរមៀលនៅផ្ទះអាចត្រូវបានដោះស្រាយបន្ទាប់ពីបានទៅមើលនាយកដ្ឋាន "អ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ស៊ូស៊ី" ។ នៅទីនោះអ្នកអាចជ្រើសរើសសមាសធាតុដែលត្រូវការនៃការចាត់ថ្នាក់នាពេលអនាគត៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវម៉ាកយីហោ កន្ទេល និងចានសំប៉ែតទាន់សម័យសម្រាប់បម្រើក្រឡុកលើតុ។
មនុស្សគ្រប់គ្នានឹងរកឃើញពូជដែលពួកគេចូលចិត្ត។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលមានប្រភេទវិលជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើក្តារឈើ និងនៅលើប្រទេសចិន ហើយស័ក្តិសមជាអាហារសម្រន់ ឬអាហារសំខាន់។ ត្រីក្រឡុកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរីករាយ ហើយការបម្រើប្រាំមួយសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរង់ចាំរហូតដល់អាហារពេលល្ងាចដោយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។
ខ្ញុំឈ្មោះ Julia Jenny Norman ហើយខ្ញុំជាអ្នកនិពន្ធអត្ថបទ និងសៀវភៅ។ ខ្ញុំសហការជាមួយគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយ "OLMA-PRESS" និង "AST" ក៏ដូចជាទស្សនាវដ្តីរលោងផងដែរ។ បច្ចុប្បន្នខ្ញុំជួយផ្សព្វផ្សាយគម្រោងការពិតនិម្មិត។ ខ្ញុំមានឫសអឺរ៉ុប ប៉ុន្តែខ្ញុំបានចំណាយពេលភាគច្រើននៃជីវិតរបស់ខ្ញុំនៅទីក្រុងមូស្គូ។ មានសារមន្ទីរ និងការតាំងពិពណ៌ជាច្រើននៅទីនេះ ដែលគិតគូរពីភាពវិជ្ជមាន និងផ្តល់ការបំផុសគំនិត។ ពេលទំនេរ ខ្ញុំសិក្សារបាំបារាំងនៅមជ្ឈិមសម័យ។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍លើព័ត៌មានណាមួយអំពីសម័យនោះ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវអត្ថបទដែលអាចទាក់ទាញអ្នកជាមួយនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តថ្មី ឬគ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពេលវេលាដ៏រីករាយ។ អ្នកត្រូវសុបិនអំពីអ្វីដែលស្រស់ស្អាតបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាការពិត!
រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះរមៀលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងត្រូវបានចាត់ទុកថាកម្រនិងអសកម្ម។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញពួកវាតាមព្យញ្ជនៈនៅគ្រប់ជំហាន។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកអាចធ្វើការហៅចេញបានតែមួយដង ហើយបន្ទាប់ពីមួយសន្ទុះក្រោយមក ស៊ូស៊ីដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយផ្ទាល់ទៅផ្ទះរបស់អ្នក។ ហើយក្រឡេកមើលស្នាដៃធ្វើម្ហូបជប៉ុនទាំងនេះ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតថាក្រឡុកមិនពិបាករៀបចំខ្លួនឯងនៅផ្ទះនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
របៀបចំអិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុកនៅផ្ទះ
1.
អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ ចាក់អង្ករ 1 ពែងចូលក្នុងទឹកត្រជាក់ 1.5 ពែង គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ រួចយកទៅស្ងោរ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្អិន (ព្យាយាមបើកគំរបឱ្យតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានកុំកូរ!) កាត់បន្ថយកំដៅទៅកម្រិតមធ្យម (ជិតដល់អប្បបរមា) ហើយចម្អិន 5 នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប ហើយទុករយៈពេល 12 នាទីទៀត។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅកុំបើកគម្របរយៈពេល 15 នាទី។ អង្ករសម្រាប់ក្រឡុករួចរាល់ហើយ។ វានឹងមិនឆ្អិន មិនឆេះ ហើយនឹងស្អិតខ្លាំង។
2
. បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវកិនស្រូវជាមួយនឹងការបំពេញពិសេស។ ចាក់ 1 tbsp ចូលក្នុងពែង។ លីត្រ ទឹកខ្មះ។
3
. បន្ថែមស្ករ 1 tsp + អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កូររហូតដល់រំលាយ។
4
. ឥឡូវនេះចាក់អង្ករក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយលាយវាជាមួយសំលៀកបំពាក់។ វាអាចហាក់បីដូចជាបរិមាណនៃការបំពេញនេះគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។
របៀបធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះ ជម្រើសលេខ ១
1
. កន្ទេលអាចត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោង ព្រោះនៅក្នុងកំណែនៃការរៀបចំរមៀលធ្វើដោយដៃនេះ អង្ករស្ថិតនៅលើស្រទាប់ខាងក្រៅ ហើយអាចជាប់គាំងរវាងកំណាត់នៃកន្ទេលឬស្សី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្ទេលទេ សូមប្រើកន្សែងផ្ទះបាយធម្មតា ហើយរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងផងដែរ។
2
. ដាក់សន្លឹក nori នៅលើកន្ទេល រលោង ភ្លឺចាំងចុះក្រោម។ អាស្រ័យលើទំហំនៃវិលដែលចង់បានអ្នកអាចកាត់សន្លឹកជាពាក់កណ្តាល។
3
. បាចអង្ករក្នុងស្រទាប់ស្តើងលើផ្ទៃរដុបនៃសន្លឹកដោយទុកគែមទំនេរ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីកុំឱ្យអង្ករជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនពេក ជូតម្រាមដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកខ្មេះអង្ករ។
4
. បនា្ទាប់មកយើងយកគែមសន្លឹក nori ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅកន្លែងដែលគ្មានអង្ករហើយបត់វាដើម្បីឱ្យផ្នែករលោងនៃសារ៉ាយនៅពីលើហើយអង្ករនៅខាងក្រោម។
5
. ដាក់ច្រូតស្តើងនៃត្រសក់ស្រស់។ ត្រសក់ក្រាស់មិនចាំបាច់ត្រូវបក ឬគ្រាប់ចេញទេ។ គ្រាន់តែកាត់ត្រសក់ជាច្រូតវែងដូចដើម។
6
. បន្ទាប់មកដាក់ឈីក្រុម Fulham (ជំនួសសម្រាប់ឈីស Philadelphia) នៅក្នុងបន្ទះនៅជិតត្រសក់។
7
. នៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃត្រសក់ដាក់បន្ទះត្រីក្រហម។
8
. យើងបង្វិលរមៀលដោយចាប់ផ្តើមពីគែមដែលមិនមានអង្ករ។ បន្តិចម្ដងៗ លើកកន្ទេល រមៀលសន្លឹក nori ជាមួយនឹងការបំពេញចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង។ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវានូវរាងមូល ឬរាងការ៉េតាមការចង់បាន។
9
. រមៀលរមៀលនៅក្នុងគ្រាប់ល្ង។ កាត់ជា 6-8 បំណែក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកាត់ក្រឡុកឱ្យស្អាត កាំបិតត្រូវតែមុតស្រួច។ អ្នកក៏អាចរំអិលស្លឹកដោយទឹកខ្មេះអង្ករជាមុនផងដែរ។
រមៀលនៅផ្ទះ ជម្រើសលេខ 2
1
. ដាក់សន្លឹក nori មួយចំហៀងរលោងចុះក្រោម។ បាចអង្ករដោយដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកខ្មេះអង្ករ។ ទុកគែមទទេនៃសន្លឹក។ នៅលើកំពូលនៅចម្ងាយ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមអង្ករដាក់ច្រូតត្រសក់និងត្រី។
2
. រមៀលឡើងរមៀល។
3
. លាបក្រែមឈីសនៅលើកំពូល។
4
. បន្ទាប់មកក្រឡុកគ្រាប់ល្ង។ កាត់ជា 6-8 ផ្នែកដោយកាំបិតមុតស្រួច។
រមៀលធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ។
ចំណង់អាហារ!
តើរមៀលធ្វើពីអ្វី?
នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ការផលិតក្រឡុកត្រូវបានលើកកំពស់ដល់កម្រិតសិល្បៈមួយយូរមកហើយ។ រាល់ព័ត៌មានលម្អិតតូចៗត្រូវបានយកមកពិចារណានៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែចៅហ្វាយនាយពិតប្រាកដមានការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលជ្រើសរើសផលិតផល។ ពួកគេគួរតែមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកផងដែរដោយបង្កើតភាពសុខដុមរមនាពិតប្រាកដនៃរសជាតិនៅក្នុងមាត់។ ដូច្នេះមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើក្រឡុកដោយខ្លួនឯងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
អង្ករ
មិនមែនអង្ករគ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើជាក្រឡុកទេ។ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានច្រើនពេក អ្នកគ្រាន់តែអាចទិញពូជពិសេសនៃអង្ករជប៉ុន។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានឯកទេសនៃស្ទើរតែគ្រប់ហាងសង្វាក់។ ជាការពិតណាស់ផលិតផលបែបនេះមិនថោកទេ។
តាមពិតទៅ អង្ករធម្មតាក៏សមរម្យសម្រាប់ក្រឡុកដែរ ដែលមានតម្លៃតិចជាងអង្ករពិសេស។ រឿងចំបងគឺថាអង្ករមានជាតិស្អិតល្មមប៉ុន្តែមិនឆ្អិនពេក។ ដូច្នេះជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺទិញពូជគ្រាប់មូល ហើយល្អបំផុតគឺអង្ករមូល Krasnodar ធម្មតា។ អ្វីដែលអ្នកពិតជាមិនគួរធ្វើនោះគឺទិញអង្ករសម្ល និងបាយ។
វ៉ាសាប៊ី
អ្វីដែលយើងមិនមានបញ្ហានៅក្នុងហាងរបស់យើងគឺវ៉ាសាប៊ី។ ពិតហើយ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង អ្នកអាចទិញតែរបស់ក្លែងក្លាយដែលមានតំលៃថោកនៃគ្រឿងទេសនេះ។ មិនមែនជនជាតិជប៉ុនគ្រប់រូបអាចមានលទ្ធភាពទិញវ៉ាសាប៊ីពិតប្រាកដសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេក៏ដោយ។ សមាសធាតុសំខាន់នៃការធ្វើត្រាប់តាមគឺ horseradish និង mustard រសជាតិជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ពិតណាស់ វាមិនមែនជា Wasabi នោះទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិដូចវាខ្លាំងណាស់។
គ្រាន់តែជាការណែនាំមួយ: វាជាការល្អប្រសើរក្នុងការទិញគ្រឿងទេសក្នុងម្សៅ។ Wasabi នេះគ្រាន់តែត្រូវពនលាយជាមួយទឹក ហើយគ្រឿងទេសគឺរួចរាល់។ វ៉ាសាប៊ីដែលផលិតរួចជាស្រេចក្នុងបំពង់ក៏អាចប្រើសម្រាប់ក្រឡុកបានដែរ ប៉ុន្តែលទ្ធភាពនៃពួកវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុថែរក្សាសុខភាពផ្សេងៗគឺខ្ពស់ជាងច្រើន។
ទឹកខ្មេះស្រូវ
ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រឡុកមានរសជាតិ អ្នកមិនគួររំលងទឹកខ្មេះទេ។ សម្រាប់មុខម្ហូបនេះ យកល្អគួរតែប្រើទឹកខ្មេះអង្ករជប៉ុនដែលហៅថាស៊ុប។ មិនដូចទឹកខ្មេះក្តៅ និងជូររបស់យើងទេ ស៊ុបមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់បន្តិច។ លើសពីនេះ វាមិនមានរសជាតិហឹរទាល់តែសោះ។
ណូរី
ធាតុផ្សំសំខាន់មួយសម្រាប់ក្រឡុកគឺជាសន្លឹកនៃសារ៉ាយសមុទ្រ ឬនិយាយម្យ៉ាងទៀត ណូរី។ ពួកវាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាសន្លឹកងងឹតធំ។ ទំហំរបស់ពួកគេប្រែប្រួល ប៉ុន្តែទទឹងល្អបំផុតសម្រាប់សន្លឹកបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមាន 20 សង់ទីម៉ែត្រ។
ខ្ញី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ
ជាការពិតណាស់ រមៀលអាចត្រូវបានផលិតដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះ ប៉ុន្តែការបម្រើវាដោយគ្មានខ្ញី (ហ្គារី) និងទឹកស៊ីអ៊ីវគឺខុសដូចម្ដេច។
តាមក្បួនមួយរមៀលត្រូវបានបរិភោគដោយជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ជាទូទៅ វាមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនទេ ថាតើទឹកជ្រលក់ប្រភេទណាដែលត្រូវទិញ។ រឿងចំបងគឺថាវាជាផលិតផលនៃការ fermentation ធម្មជាតិហើយថាវាត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់។ សម្រាប់អ្វីផ្សេងទៀតអ្នកអាចពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើរសជាតិរបស់អ្នក។
ចំពោះខ្ញី ក៏មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅទីនេះដែរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាផលិតផលគឺស្រស់។ បាទ / ចាសហើយចំនុចពិសេសមួយទៀត។ ខ្ញីមានពណ៌ស និងពណ៌ផ្កាឈូក។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារហឹរ គួរតែយកខ្ញីពណ៌ផ្កាឈូក ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀតគួរតែយកខ្ញីពណ៌ស។ ទោះបីជាការពិតរសជាតិនៃខ្ញីពិតជាមិនសំខាន់ក៏ដោយ។ យ៉ាងណាមិញ វាត្រូវបានគេញ៉ាំដើម្បីបំបាត់អារម្មណ៍រសជាតិពីក្រឡុកដែលទើបតែញ៉ាំមុននឹងដាក់គ្រាប់បន្ទាប់ចូលក្នុងមាត់។
subtleties មួយចំនួន
ការបង្កើតរមៀលមាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ សិប្បករអាជីពក៏មានល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។ ប៉ុន្តែដំបូងឡើយ អ្នកអាចទទួលបានដោយច្បាប់ស្តង់ដារ ជាពិសេសព្រោះវាមានមិនច្រើនទេ។
របៀបចំអិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
របៀបជ្រើសរើសអង្ករត្រូវបានសរសេររួចហើយនៅខាងលើ។ ឥឡូវនេះ nuances មួយចំនួននៃការរៀបចំនិងចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិ។
ដំបូងអ្នកត្រូវលាងអង្ករ។ ដំបូងអ្នកគ្រាន់តែបំពេញវាដោយទឹក ហើយអ្រងួនវាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីជម្រះវាពីកំទេចកំទី និងអង្កាម។ ទោះបីអង្ករស្អាតក៏ដោយ ក៏ទឹកនៅតែប្រែជាពណ៌ស។ ទឹកនេះត្រូវតែបង្ហូរ បន្ទាប់មក "ច្របាច់" ធញ្ញជាតិម្តងទៀតជាមួយនឹងចលនាម៉ាស្សា បន្ថែមទឹក និងធ្វើប្រតិបត្តិការទាំងមូលម្តងទៀត។ អ្នកត្រូវធ្វើបែបនេះ ៥-៧ ដង។ នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទឹកដើម្បីរក្សាភាពច្បាស់លាស់បន្ទាប់ពីនីតិវិធី។
អង្ករត្រូវតែចម្អិននៅក្នុងខ្ទះជ្រៅល្មម។ ទឹកគួរតែត្រូវបានចាក់ក្នុងអត្រានៃអង្ករ 1 ផ្នែកទៅទឹក 1,5 ផ្នែក។ ចម្អិនធញ្ញជាតិលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលអង្ករបានស្រូបយកទឹកទាំងអស់ហើយ អង្ករត្រូវយកចេញពីកំដៅ ហើយទុកចោលនៅក្រោមគំរបបិទជិតប្រហែល 15 នាទី។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះអាចអង្ករសម្រាប់វិលត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់។
ការបំពេញនិងការស្លៀកពាក់សម្រាប់រមៀល
ការចម្អិនអង្ករគឺជាសមរភូមិពាក់កណ្តាល។ វានៅតែត្រូវការចាក់ប្រេង។ ដើម្បីធ្វើការស្លៀកពាក់ ត្រូវលាយអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ។ ក្នុងករណីនេះស៊ុប (ទឹកខ្មេះអង្ករ) អាចត្រូវបានកំដៅបន្តិចបន្ទាប់មកគ្រឿងទេសនឹងរលាយលឿន។
អង្ករដែលមិនទាន់ត្រជាក់គួរដាក់ក្នុងធុងធំទូលាយល្មម។ ថ្នមៗចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងអង្ករក្នុងស្ទ្រីមស្តើងលើ spatula ឈើដោយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ដូចគ្នា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកូរអង្ករដោយចលនាផ្ដេកដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗឆ្អែតជាមួយនឹងល្បាយស្លៀកពាក់។ បន្ទាប់មកគ្របធុងដោយកន្សែងក្រដាសហើយទុកមួយរយៈ។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំពេញ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ត្រីត្រូវបានគេប្រើជាក្រឡុក ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង និងវែង។ ប្រសិនបើផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញនោះតាមក្បួនមួយពួកគេក៏ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតផងដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលរមៀល?
កំណែសាមញ្ញបំផុតនៃរមៀលដែលផលិតនៅផ្ទះគឺ hoso maki ឬរមៀលស្តើង។ ជាការពិតណាស់ដើម្បីរៀបចំពួកគេអ្នកត្រូវទទួលបានកន្ទេលឫស្សីពិសេស - makisu ។
ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់កន្ទេលលើតុ ហើយរៀបចំចានមួយជាមួយទឹកនិងទឹកខ្មេះដើម្បីសើមដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ពាក់កណ្តាលសន្លឹកណូរីនៅលើកន្ទេល។ ដាក់វាជាមួយផ្នែករឹងឡើងលើ។ ដាក់អង្ករបួនស្លាបព្រានៅលើសារ៉ាយ។ ស្លាបព្រាគួរតែពេញ - ហប។ ដោយដៃរបស់អ្នកត្រាំក្នុងទឹក និងទឹកខ្មេះ អ្នកត្រូវបាចអង្ករលើផ្ទៃនៃសន្លឹក nori ដើម្បីឱ្យមានបន្ទះទំនេរប្រហែល 10 មមនៅលើកំពូល និងប្រហែល 5 មមនៅខាងក្រោម។ លទ្ធផលគួរតែជាស្រទាប់អង្ករដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 7 ម។
វាគ្មានន័យទេក្នុងការនិយាយអំពីការរៀបចំការបំពេញ។ វាត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗ ឬផ្លូវនៅលើអង្ករ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកផ្នែកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតចាប់ផ្តើម - រមៀលរមៀល។ ការធ្វើបែបនេះមិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងនោះទេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវតម្រឹមគែមខាងក្រោមនៃសន្លឹក nori ជាមួយនឹងគែមនៃ mat ។ កាន់ការបំពេញ លើក makisa ហើយចាប់ផ្តើមរមៀលរមៀលទទេជាមួយនឹងចលនាទៅមុខនិងឡើងលើ។ នៅពេលដែលរមៀលត្រូវបានរមៀលទៅចុងបញ្ចប់គែមនៃកន្ទេលគួរត្រូវបាន bent បន្តិចហើយរមៀលគួរតែត្រូវបានរមៀលត្រឡប់មកវិញនិងទៅមុខបន្តិច។ មិនចាំបាច់ដាក់សម្ពាធលើគាត់ទេ។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ workpiece អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់រមៀល?
កាត់ជារមៀលក៏ជាសិល្បៈមួយប្រភេទដែរ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតតាមប្រពៃណីរបស់ចៅហ្វាយនាយធ្វើក្រឡុករបស់ជប៉ុន។ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យកាំបិតសើមជាមួយនឹងល្បាយនៃទឹកនិងទឹកខ្មេះ។ ប្រភេទនៃ "ប្រេងរំអិល" នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យកាំបិតឆ្លងកាត់អង្ករដូចជាតាមរយៈប៊ឺ។ រមៀលដែលបានរៀបចំត្រូវតែកាត់ជាមុននៅកណ្តាលហើយបន្ទាប់មកផ្នែកនីមួយៗគួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាបីឬបួនវិលស្មើគ្នា។ តាមពិតនោះគឺជាល្បិចទាំងមូល។
រូបមន្តរមៀលពេញនិយម
មានប្រភេទវិលជាច្រើនមិនគួរឱ្យជឿ។ មានរូបមន្តសាមញ្ញ មានស្មុគ្រស្មាញ មានមុខម្ហូបពេញនិយម ហើយមិនស្គាល់។ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅផ្ទះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប្រភេទសាមញ្ញបំផុត ឬយ៉ាងហោចណាស់ ពូជពេញនិយម។
Syake maki វិល
ប្រហែលជាទាំងនេះគឺជារមៀលសាមញ្ញបំផុតដែលសូម្បីតែកូនក្មេងក៏អាចធ្វើនៅប្រទេសជប៉ុនបានដែរ។ អ្វីដែលពួកគេត្រូវការគឺអង្ករ ណូរី និងត្រីសាលម៉ុន ដែលរៀបចំតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ Sake maki គឺងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការធ្វើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់អង្ករនៅលើពាក់កណ្តាលសន្លឹកនៃ nori ក្នុងស្រទាប់ 5-7 មក្រាស់ដែលចាកចេញពីគែមប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងករណីនេះវាមានន័យថាមិនមែនតំបន់ទាំងមូលនៃសារ៉ាយ សន្លឹកត្រូវបានបំពេញដោយអង្ករប៉ុន្តែមានតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ "ផ្លូវ" នៃត្រីសាម៉ុងកាត់ជាបំណែករាងពងក្រពើត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលស្រទាប់អង្ករ។ បន្ទាប់ពីនេះ workpiece ត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង 8-16 វិល។
ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចធ្វើក្រឡុកជាមួយបង្គា ឬសាច់ក្តាម ដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នា។ ការព្រមានតែមួយគត់គឺថាបង្គាដែលលាបរួចត្រូវចៀនក្នុងប្រេងរយៈពេល 5 នាទី ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួច (អ្នកអាចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច) រហូតដល់រាវហួតអស់។
ទីក្រុង Philadelphia វិល
ជាការពិតណាស់ ការរៀបចំក្រឡុកប្រភេទនេះមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានអង្ករ ណូរី និងទឹកខ្មេះអង្ករទេ។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- ត្រីក្រហម;
- ត្រសក់;
- ឈីសក្រែម Philadelphia (អ្នកអាចប្រើឈីសក្រែមស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត) ។
មិនមានចំណុចណាមួយក្នុងការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំអង្ករក្នុងករណីនេះទេ។ នេះត្រូវបានពិភាក្សាលម្អិតគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងផ្នែកមុន។
ដាក់សន្លឹកណូរីមួយសន្លឹកចែកពាក់កណ្តាលលើកន្ទេលឬស្សី ហើយដាក់ស្រទាប់អង្ករស្តើងៗលើវា (ប្រហែល ៤ស្លាបព្រាបាយ)។ ដោយប្រើកន្ទេលដើម្បីជួយខ្លួនឯង បង្វែរណូរីពីលើ ដើម្បីឱ្យអង្ករបែរមុខចុះ ហើយដាក់លើកន្ទេលវិញ។ ខាញ់ផ្នែកខាងភ្លឺនៃសន្លឹកសារ៉ាយជាមួយឈីស Philadelphia ហើយដាក់ត្រសក់ស្តើងៗលើវា។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវរមៀលរមៀលដោយប្រើវិធីខាងលើ។
ដាក់ក្រឡុកទទេនៅលើគែមនៃកន្ទេល ហើយដាក់ស្រទាប់ត្រីក្រហមស្តើងៗនៅពីមុខវា។ ទទឹងគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងការក្រឡុកលទ្ធផល ហើយប្រវែងគួរតែដូចជាដើម្បីគ្របដណ្តប់អង្ករទាំងមូល។ ដោយប្រើកន្ទេល "រុំ" រមៀលទទេជាមួយត្រីក្រហមហើយរមៀលវាស្រាល។
វានៅសល់ដើម្បីកាត់រមៀលជាពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកផ្នែកនីមួយៗទៅជា 3 ឬ 4 ផ្នែកផ្សេងទៀត។ រមៀល Philadelphia រួចរាល់ហើយ។
Rolls "កាលីហ្វ័រញ៉ា"
ទីកន្លែងកំណើតនៃប្រភេទក្រឡុកនេះមិនមែនជាប្រទេសជប៉ុនទេ ប៉ុន្តែជាសហរដ្ឋអាមេរិក។ ជាគោលការណ៍ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "កាលីហ្វ័រញ៉ា" ។ ដើម្បីរៀបចំពួកវា អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំបន្ថែមជាច្រើន បន្ថែមពីលើអង្ករ ទឹកខ្មេះ និងស្លឹកសារ៉ាយ៖
- ត្រីប្រា;
- ផ្លែបឺរ;
- ត្រសក់;
- ឈីស curd;
- ត្រីហោះ (tobiko) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរក tobiko នៅក្នុងផ្សារទំនើបទេ អ្នកក៏អាចយកត្រី cod ឬ pollock caviar ផងដែរ។ ពិតហើយ ក្រឡុកបែបនេះនឹងមានរសជាតិខុសពីកាលីហ្វ័រញ៉ាពិតៗ។
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ "កាលីហ្វ័រញ៉ា" គឺនៅក្នុងវិធីជាច្រើនដែលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលបានប្រើនៅពេលធ្វើការជាមួយ "ហ្វីឡាដែលហ្វៀ" ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ប្រភេទទាំងពីរនៃការវិលត្រូវបានប្រែក្លាយនៅខាងក្នុងចេញ, i.e. នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ណូរីមិនស្ថិតនៅខាងក្រៅទេ ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងមីនីវិល។
ដើម្បីចាប់ផ្តើម អង្ករត្រូវបានដាក់នៅលើសារាយសមុទ្រកន្លះសន្លឹក។ ស្រទាប់ស្តើងនៃ caviar ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលរបស់វា។ ឥឡូវនេះសន្លឹកនៃ nori ជាមួយការបំពេញគួរតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹង caviar ចុះក្រោមហើយផ្ទៃរលោងរបស់វាគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃឈីស។ បន្ទាប់មកដាក់ចំណិតស្តើងៗនៃផ្លែបឺរ ត្រសក់ និងត្រកួន។ បន្ទាប់ពីនេះ ស្នាដៃអាចត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ ដោយផ្តល់នូវរាងការ៉េបន្ថែមទៀតដោយប្រើកន្ទេល ហើយកាត់ជា 6 ឬ 8 វិល។
រមៀលទាំងនេះអាចត្រូវបានកែប្រែបន្តិចបន្តួចដោយប្រើទឹកជ្រលក់ mayonnaise (និយមជប៉ុន) ជំនួសឱ្យឈីសនិងសាច់ក្តាមជំនួសឱ្យត្រីត្រឡាចឬរួមគ្នាជាមួយវា។
រមៀល Tempura ក្តៅ
រមៀលអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែក្នុងទម្រង់ "ឆៅ" ប៉ុណ្ណោះទេ។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ម្ហូបនេះច្រើនតែចៀន ឬដុតនំ។ អង្ករសម្រាប់ក្រឡុកបែបនេះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពូជដទៃទៀតដែរ។ ហើយក្រៅពីនេះអ្នកក៏នឹងត្រូវការ nori សម្រាប់ Tempura:
- ឈីសក្រែម;
- ត្រី salmon ឬត្រី salmon អំបិលស្រាល;
- ត្រសក់;
- caviar ត្រីហោះ;
- ស៊ុត;
- ម្សៅ tempura;
- breadcrumbs ។
ដាក់អង្ករនៅលើ nori ហើយរាលដាលវាដោយសប្បុរសជាមួយក្រែមឈីស។ បាចត្រីហោះឱ្យស្មើគ្នាពីលើ រួចដាក់ត្រី និងត្រសក់កាត់ជាច្រូត។ រមៀល workpiece ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។
ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំ batter ដោយលាយស៊ុតជាមួយម្សៅ tempura នៅក្នុងធុងចតុកោណវែងមួយ។ ផលិតផលចុងក្រោយអាចទិញបាន ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងបានដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅអង្ករម្សៅម្សៅខ្ទឹមម្រេចខ្មៅនិងម្សៅដុតនំ។
រមៀលដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបាន dipped នៅក្នុង batter, rolled នៅក្នុង breading និងចៀននៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ heated នៅក្នុង Pan frying មួយ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះកាត់ workpiece ជា 6 ផ្នែកហើយបម្រើភ្លាម។
***
អស់ហើយ។ ជាការពិតណាស់ មានប្រភេទ និងរូបមន្តនៃការក្រឡុកជាច្រើនរាប់មិនអស់នៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែគេធ្វើទាំងអស់គ្នាទៅតាមគោលការណ៍ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ជាការប្រសើរណាស់ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញ ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនោះដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តវីដេអូ
ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ភពផែនដីទាំងមូលត្រូវបានចាប់យកដោយការរីកចំរើនផ្នែកក្រពះ ស៊ូស៊ី និងក្រឡុក។ភោជនីយដ្ឋានចិនរាប់លានបានបើកនៅជុំវិញពិភពលោក រាប់ចាប់ពីភោជនីយដ្ឋានរហូតដល់គ្រឹះស្ថានលំដាប់ខ្ពស់។ ពួកគេមានរឿងមួយដូចគ្នា៖ បម្រើម្ហូបជប៉ុន ស៊ូស៊ី (វិល)។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបចំអិនម្ហូបកម្រនិងអសកម្មនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
រឿងសំខាន់នៅក្នុងអត្ថបទ
ស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ៖ ពូជនិងប្រជាប្រិយភាព
ស៊ូស៊ីគឺជាអាហារបែបប្រពៃណី និងពេញនិយមរបស់ជប៉ុនដែលផលិតពីត្រីស្រស់ និងបាយ។ ប៉ុន្តែ Philadelphia និង California rolls គឺជាការបកស្រាយរបស់អាមេរិកអំពី sushi បែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហើយត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងច្រើន។ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបនេះគឺគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការអប្បបរមា។ 
ស៊ូស៊ីជប៉ុនអាចចែកចេញជាបួនប្រភេទ៖
- អូស៊ី (ស៊ូស៊ីចុច) ។ស៊ូស៊ីប្រភេទនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាខ្ជិលព្រោះដំណើរការនៃការរៀបចំតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចបំផុត។ ត្រីដែលនិយមពណ៌ក្រហម ត្រូវបានដាក់នៅបាតនៃកប៉ាល់រាក់។ ដាក់អង្ករលើវាដល់ចុងចាន រួចបត់វាទៅកំពូល។ បន្ទាប់ពី 1-3 ម៉ោងយកស្រទាប់លទ្ធផលចេញ។ បង្វែរវាឱ្យជិតដើម្បីឱ្យត្រីបែរមុខហើយកាត់វាជាផ្នែក។
- នីហ្គីរី (ស៊ូស៊ីដែលបានបង្ហាប់) ។ពីស៊េរីខ្ជិលផងដែរ។ ដើម្បីរៀបចំវាដោយដៃរបស់អ្នក យកអង្ករមកបង្កើតជាដុំតូចមួយ (ទំហំប៉ុនម្រាមដៃ) ហើយដាក់ត្រីក្រហមមួយដុំពីលើ។ ជាធម្មតា នីហ្គីរី ត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីពីរប្រភេទ ហើយបម្រើជាគូ។
- Chirashi (ស៊ូស៊ីដាច់ដោយឡែក). ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ដើម្បីរៀបចំ ដាក់អង្ករក្នុងធុងតូចៗ ហើយដាក់ត្រី និងបន្លែពីលើ។ ទាំងនេះគឺជាធុងចំរុះជាមួយស៊ូស៊ីដាច់ដោយឡែក។
- ម៉ាគី (វិល) ។នេះគឺជាកំណែដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនទាំងអស់។ អង្ករ បន្លែ គ្រឿងសមុទ្រគ្រប់ប្រភេទ យកមកក្រឡុកជាសារាយសមុទ្រ nori។ បន្ទាប់មករមៀលលទ្ធផលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស៊ូស៊ីដែលយើងចូលចិត្តរួចហើយ។
តើត្រូវការអ្វីខ្លះដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុកនៅផ្ទះ?
ចូររាយបញ្ជីឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ដែលអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មាននៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើស៊ូស៊ី។ ឧបករណ៍ពិសេសដែលត្រូវការសម្រាប់ការងារ៖
- ម៉ាស៊ីនពិសេសសម្រាប់ធ្វើរមៀល។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនទេ កន្ទេលធ្វើពីឫស្សីគឺល្អ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកនឹងបង្វែរអាហារស៊ូស៊ីនាពេលអនាគត។
- កាំបិតមុតស្រួចដែលនឹងត្រូវការប្រើដើម្បីកាត់ក្រឡុកលទ្ធផល។
- ដំបងឈើពីរសម្រាប់បរិភោគ "អាហារសម្រន់" កម្រនិងអសកម្ម។
ឧបករណ៍ជំនួយដែលអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មាន៖
- ចានសម្រាប់ចម្អិនអង្ករ។
- ខ្សែភាពយន្តតោងគឺត្រូវបានទាមទារសម្រាប់រមៀល "ខាងក្នុងចេញ" ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ nori នោះការប្រើប្រាស់របស់វាគឺតាមសំណើរបស់ hostess ។
- ងូតទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ផលិតផលសម្រាប់ធ្វើរមៀលនៅផ្ទះ
មានផលិតផលចាំបាច់ ដោយគ្មានអាហារស៊ូស៊ីពិបាកស្រមៃ និងផលិតផលជំនួយ (គ្រឿងទេស អាហារសម្រន់)។ សូមក្រឡេកមើលផលិតផលដែលគ្មានអ្វីដែលអ្នកនឹងមិនអាចបង្កើតរមៀលនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
- អង្ករ. វាចាំបាច់ក្នុងការយកអង្ករពិសេសមួយប្រភេទ។ ជាធម្មតា ការវេចខ្ចប់និយាយថា "អង្ករជប៉ុន" ឬ "អង្ករសម្រាប់ក្រឡុក និងស៊ូស៊ី" នេះជាអ្វីដែលធានាបាននូវភាពស្អិតជាប់នៃគ្រឿងផ្សំ។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញអង្ករបែបនេះនៅគ្រប់ផ្សារទំនើបធំ ៗ ។ ប្រសិនបើនៅតែមានបញ្ហាក្នុងការទិញអង្ករពិសេសនោះ អ្នកអាចយកបានទៀងទាត់ គ្រាប់មូលអង្ករ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់ដែលអ្នកនឹងអាចមានអារម្មណ៍ថាប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិធំជាងមុនដែលធ្វើឱ្យក្រឡុកកាន់តែរដុបបន្តិច។
- ទឹកខ្មេះប៉ុន្តែមិនសាមញ្ញទេ។ ដើម្បីរដូវអង្ករ ប្រើទឹកខ្មេះពិសេសសម្រាប់អង្ករមីតឹកាន។ វាផ្តល់នូវទំនាក់ទំនងសមរម្យរវាង "គ្រាប់អង្ករ" ទៅជាម៉ាស់តែមួយ ខណៈពេលដែលនៅសេសសល់យ៉ាងក្រៀមក្រំ មិនដូចបបរ ឬ pilaf រលុងនោះទេ។ ការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់គ្រប់ស្ថានភាព បើមិនដូច្នេះទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើទឹកខ្មេះពិសេសទេ នោះក្រឡុករបស់អ្នកនឹងប្រថុយនឹងធ្លាក់ចុះនៅពេលអ្នកព្យាយាមញ៉ាំវា។
- សារាយសមុទ្រ Nori ។នេះគឺជាគុណលក្ខណៈចម្បងរបស់ស៊ូស៊ី៖ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើនំ nori-maki ។ នោះគឺគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរុំនៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រនេះ។
- ត្រី។មានរឿងជាច្រើនដែលត្រូវនិយាយអំពីនាង។ សម្រាប់ការក្រឡុក ត្រីក្រហមជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែង ហើយត្រីប៊ឺត្រូវបាន "រុំ" ជាក្រឡុក ឬបម្រើជាមួយពងត្រីក្រហមសិប្បនិម្មិត។
ផលិតផលជំនួយរួមមានការបំពេញ ហើយមិនមានតម្រូវការពិសេសសម្រាប់វាទេ។ អ្នកអាចដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅខាងក្នុង។ ជនរួមជាតិរបស់យើងដែលធ្វើស៊ូស៊ីនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ រុំវានៅក្នុង៖
- fillet ត្រី salmon, អន្ទង់;
- ត្រសក់ឬផ្លែបឺរ;
- បង្គា;
- ដំបងក្តាម;
- omelette;
- ពងត្រីតូចៗ។
បញ្ជីនេះប្រែប្រួលអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តក្រពះរបស់អ្នក។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកទិញដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះគឺគុណភាព និងភាពស្រស់។
អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុកធ្វើនៅផ្ទះ
- សារ៉ាយសមុទ្រ Nori មិនថាថ្លៃ ឬថោកទេ មានរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា កុំបង់លើស។ រឿងចំបងគឺថាការវេចខ្ចប់នៅដដែលនិងស្អាត។
- Wasabi - បន្ថែមពីលើមុខងារគ្រឿងទេសរបស់វា អនុវត្ត "ការងារ" ការពារដើម្បីបំផ្លាញមីក្រុបដែលមាននៅក្នុងត្រីស្រស់។
- នៅពេលចម្អិនអង្ករ អ្នកគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តទៅខ្ទះជ្រៅមួយ ហើយចាក់ទឹកតែមួយភាគបីចូលទៅក្នុងវា។
- អង្ករដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយ spatula ឈើ ហើយទឹកខ្មេះឬទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើវាត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងស្ទ្រីមពីលើ spatula ឈើ។
- រមៀលដែលមានផលិតផលមិនលើសពី 5 នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ គោលការណ៍នេះត្រូវបានគេហៅថា "ច្បាប់ធាតុផ្សំ 5".
- ដើម្បីបង្វែរត្រីដែលមានតំលៃថោកទៅជាត្រីវរជន អ្នកត្រូវត្រាំវាក្នុងបរិមាណស្មើគ្នានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្រា និងទឹកខ្មេះសម្រាប់អង្ករ។ ត្រីនេះមិនខុសពីពូជថ្លៃៗដែលប្រើក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។
រូបមន្តធ្វើនំក្រឡុកនៅផ្ទះ
ការធ្វើរមៀលនៅផ្ទះមិនពិបាកទេរឿងសំខាន់គឺទិញផលិតផលចាំបាច់និងមានភាពអត់ធ្មត់។
រមៀលត្រី salmon សាមញ្ញ
ដើម្បីរៀបចំ 4 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ត្រី salmon - 200-250 ក្រាម។
- អង្ករជប៉ុន - 250-300 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះស្រា (ពីស្រាពណ៌ស) - 1 tbsp ។
- yolks នៃ 2 ស៊ុត។
- ណូរី - ៦ សន្លឹក។
- ផ្លែបឺរ - 50-80 ក្រាម។
- ម្រេចក្តៅក្រហម - ១ ដុំ។
- ខ្ទឹមបារាំង (ស្លាប) - បំណែកជាច្រើន។
ស្ងោរបាយនិងអំបិល ឬប្រឡាក់ត្រីសាម៉ុងតាមវិធីដែលអ្នកចូលចិត្ត (អ្នកក៏អាចស្ងោរវាបានដែរ)។ បំបែកសាច់ត្រីជាដុំៗ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងអង្ករហើយផ្លាស់ទីវានៅជុំវិញដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ រៀបចំ omelette ស្តើងពី yolks តាមរបៀបធម្មតា។ ផ្លែបឺរ, omelette កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ម្រេចក្តៅក្រហមចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។
ដាក់អង្ករនៅលើគែមនៃសន្លឹក nori ។ ច្របាច់ចេញរន្ធមួយដាក់ត្រី salmon, ពងមាន់ពងមាន់ និងផ្លែបឺរនៅទីនោះ។ កំពូលជាមួយស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្រេចក្តៅមួយចំណិត។ គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំពូលជាមួយអង្ករ។ រុំ nori ក្នុងរមៀលហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ដោយកាំបិតមុតស្រួច។
ស៊ូស៊ីជាមួយត្រីធូណា
សម្រាប់ 2 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:
- អង្ករជប៉ុន - ១២០ ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ (ពិសេស) សម្រាប់អង្ករ - 2 tbsp ។
- ត្រីធូណា - 100-120 ក្រាម។
- Wasabi (ម្សៅ) - 1 tsp ។
- Nori - 0.5 សន្លឹក។
ដាំបាយ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅអង្ករត្រជាក់។ ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក ធ្វើ "ចំណិត" រាងចតុកោណតូច (ជាចំណែក) ពីអង្ករដែលបានបញ្ចប់។
រៀបចំបិទភ្ជាប់ពីម្សៅ wasabi ។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ត្រីធូណាកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រូត។ លាប wasabi លើត្រីធូណានៅម្ខាង (កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ) ហើយដាក់វានៅលើអង្ករ "cutlet" ជាមួយផ្នែកចំហៀង។ យើងកាត់ nori ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ត្រាំវាជាមួយទឹក ហើយរុំដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងក្រឡុក។
រមៀលក្តៅ
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- អង្ករជប៉ុន - ២០០ ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះសម្រាប់អង្ករ - 1 tbsp ។
- ណូរី - ៥-៦ សន្លឹក
- ឈីក្រុម Fulham - 100 ក្រាម។
- ត្រសក់ - 1-2 ភី។
- Bacon - 100 ក្រាម។
ដាំបាយអោយពុះ បន្ថែមទឹកខ្មេះ លាយអោយសព្វ។ លាបត្រសក់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។
ដាក់អង្ករនៅលើសន្លឹកសារ៉ាយពាក់កណ្តាលមួយ ឈីក្រុម Fulham ចំណិតត្រសក់ និង bacon នៅលើវា។ រុំរមៀលហើយចែកជាផ្នែក ៗ ដោយប្រើកាំបិត។ ប្រោះឈីសចូលលើផ្នែកមួយចំណែកហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល ៧ នាទី។
រមៀលធ្វើនៅផ្ទះ៖ រូបថត
រមៀលទីក្រុង Philadelphia: ថ្នាក់មេធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ
នៅដើមទសវត្សរ៍ទី 80 មេចុងភៅស៊ូស៊ីដែលមិនធ្លាប់ល្បីល្បាញចង់រួមចំណែកក្នុងការរៀបចំ uramaki sushi និងបន្ថែមឈីស Philadelphia ដែលជាកំពូលនៃប្រជាប្រិយភាពនៅពេលនោះ។ ជនជាតិអាមេរិកបានកោតសរសើរចំពោះមុខម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ចងចាំឈ្មោះចុងភៅស៊ូស៊ីដែលមានជំនាញរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះទេ។ 
ដើម្បីធ្វើឱ្យ Philadelphia រមៀលនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ត្រី salmon អំបិលស្រាល - 100 ក្រាម។
- អង្ករជប៉ុន - 250 ក្រាម ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញទេ យកអង្ករជុំ។
- ទឹកខ្មះសម្រាប់អង្ករ - 30-40 មីលីលីត្រវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ បន្ថែមស្ករ 1/2 tsp និងអំបិល 1/4 tsp ទៅទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 30 មីលីលីត្រ។
- ត្រសក់ - 1-2 បំណែកអាស្រ័យលើទំហំ។
- ណូរី - ១/៣ សន្លឹក។
- ឈី Philadelphia - 200 ក្រាមនៅផ្ទះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីសក្រែម។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
ដាំបាយ។ 
ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងអង្ករត្រជាក់ ហើយលាយគ្រប់យ៉ាង។ 
លាងសមាតត្រសក់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបារ។ ថាតើត្រូវយកស្បែកចេញឬអត់ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ 
ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ត្រីសាម៉ុងទៅជាស្រទាប់ស្តើងប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ 
គ្របកម្រាលឬស្សីជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ចតុកោណនៃអង្ករនៅលើកំពូលនៃសន្លឹក nori ។ វាគួរតែដូច្នេះថាគែមរបស់ nori លាតសន្ធឹងហួសពីស្រូវ 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយស្រូវគឺខ្ពស់ជាង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រជាងសារ៉ាយ។ 
នៅលើ nori នៅកណ្តាលនៃ "ខ្នើយ" លទ្ធផលដាក់ត្រសក់និងឈីស Philadelphia (ឈីសក្រែមត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបថត) ។ 
សើមផ្នែកខាងក្រោមនៃ nori (1 សង់ទីម៉ែត្រនៅសល់) ជាមួយទឹកហើយរុំរមៀល។ 
ដាក់បំណែកត្រីយ៉ាងតឹងជាមួយរមៀលនៅលើខ្សែភាពយន្តតោង។ 
រុំរមៀលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងត្រី។ 
ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់រមៀលលទ្ធផលទៅជាផ្នែក។ 
រមៀលកាលីហ្វ័រញ៉ា៖ រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ
រមៀលកាលីហ្វ័រញ៉ាត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញនៅឆ្នាំ 1973 នៅភោជនីយដ្ឋានតូក្យូ Kaikan (Los Angeles) ។ មេចុងភៅរបស់គាត់បានសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យភ្ញៀវសំខាន់ៗភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងស៊ូស៊ីស្តង់ដារ ប៉ុន្តែមិនបានរកឃើញត្រីស្រស់នៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។ ដើម្បីរៀបចំវា គាត់បានប្រើអំបិលបន្តិច ហើយដើម្បីបិទបាំងការពិតនៃការ "ជំនួស" សារ៉ាយសមុទ្រ គាត់បានបញ្ជូន nori នៅខាងក្នុង ដោយធ្វើ uramaki sushi ដែលបកប្រែជា "វិលមុខ"។ ភ្ញៀវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់មេចុងភៅ ហើយក្រឡុកកាលីហ្វ័រញ៉ាបានចាប់ផ្តើមបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយក្រោយមកទៀតនៅជុំវិញពិភពលោក។ 
ដើម្បីរៀបចំរមៀលកាលីហ្វ័រញ៉ានៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- អង្ករជប៉ុន - 200-250 ក្រាម។
- Nori - 0.5 សន្លឹក។
- ផ្លែបឺរ - 0.5 ភី។
- សាច់ក្តាម - 100 ក្រាម បើមិនអញ្ចឹងទេ បង្គា ឬក្តាមនឹងធ្វើ។
- Tobiko caviar - 1 ពាង អ្នកអាចប្រើ caviar តូចមួយនៃត្រីផ្សេងទៀត។
- mayonnaise ជប៉ុន - 1-2 tsp ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
រុំកន្ទេលឬស្សីក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ណូរីលើវា និងអង្ករពីលើ។ 
តម្រង់អង្ករឱ្យត្រង់ដើម្បីឱ្យសារ៉ាយសារ៉ាយចេញពីគែមម្ខាង និងអង្ករពីម្ខាងទៀត។ 
បង្វែរ "រចនាសម្ព័ន្ធ" ។ 
លាបផ្លែបឺរហើយកាត់ជាគូប។ 
ដាក់ mayonnaise នៅកណ្តាល nori ។ 
សម្រាប់ mayonnaise - សាច់ក្តាមឆ្អិននិងរហែក។ 
ដាក់ផ្លែបឺរនៅជាប់សាច់ក្តាម។ 
យើងរមៀលអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជារមៀល។ 
ដាក់ roe ត្រី tobiko នៅលើរមៀលលទ្ធផល។ 
យើងទទួលបានភាពស្រស់ស្អាតបែបនេះ។ 
ប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ជាបំណែកៗ។ 
តើអ្នកញ៉ាំអ្វីជាមួយ ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកនៅផ្ទះ?
គ្រឿងទេសគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃស៊ូស៊ី។ គ្រឿងទេសចាំបាច់ ដោយគ្មានអាហារស៊ូស៊ីមិនអាចបម្រើបានគឺ៖
- ខ្ញីរើស។ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃរសជាតិរវាងការញ៉ាំប្រភេទផ្សេងៗនៃស៊ូស៊ី និងក្រឡុក។ អ្នកអាចទិញវារួចរាល់នៅក្នុងហាងជាច្រើន។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ។មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់វាព្រោះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដោយស្ត្រីមេផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រមៀលដោយខ្លួនឯងហើយត្រូវតែត្រូវបានបម្រើជាមួយពួកគេនៅក្នុងថាសដាច់ដោយឡែកមួយ។
- វ៉ាសាប៊ីឬដូចដែលយើងហៅវាថា "បៃតង mustard" ។ វាត្រូវបានបម្រើដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្រឡុក។ ជាញឹកញាប់ អ្នកចូលចិត្តអាហារហឹរ បន្ថែមវ៉ាសាប៊ីទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ទោះបីជានេះមិនមែនជាទម្លាប់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក៏ដោយ។
បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេស វាពេញនិយមក្នុងការបម្រើបន្លែ បង្គា និងក្តាមជាមួយស៊ូស៊ី។ ពួកគេមើលទៅចុះសម្រុងគ្នាជាមួយម្ហូបសំខាន់ - ស៊ូស៊ីឬក្រឡុក។ ចំពោះភេសជ្ជៈ ស្រាសាខេ (ស្រាអង្ករ) ត្រូវតែមានវត្តមានជានិច្ច ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាបៀរខ្សោយ។
អ្នកគួរតែញ៉ាំស៊ូស៊ីយឺតៗ ដោយរីករាយរាល់ខាំ។ ធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ ហើយរីករាយនឹងអាហាររបស់អ្នក!
វីដេអូអំពីការធ្វើរមៀល
ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងតស៊ូជាមួយសំណួរ "តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង sushi និង rolls?" ចម្លើយគឺគ្មានអ្វីទេ។ ពាក្យពីរបីអំពីប្រភេទរមៀលមាន។ Rolls មិនចាំបាច់ជាម្ហូបជប៉ុនទេ។ រូបមន្តក្រឡុកក្នុងទម្រង់មួយឬមួយផ្សេងទៀតមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីជាច្រើន។ របៀបដែលរមៀលត្រូវបានធ្វើឡើងត្រូវបានគេស្គាល់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន វៀតណាម និងឥណ្ឌូណេស៊ី ពួកគេក៏រៀបចំស៊ូស៊ី និងក្រឡុកផងដែរ រូបមន្តអាចខុសគ្នា។ Rolls ឬ Kimbals ក៏ជាលក្ខណៈនៃម្ហូបកូរ៉េផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ ជនជាតិជប៉ុនចាត់ទុករូបមន្តធ្វើនំវិលជាកម្មសិទ្ធិនៃវប្បធម៌របស់ពួកគេ។ រមៀលជប៉ុនត្រូវបានគេហៅថា makisushi ។ ជាធម្មតារមៀលត្រូវបានកាត់ជា 6 បំណែក ប៉ុន្តែមានវិលចំនួន 8 ឬសូម្បីតែ 12 បំណែក។ ក្រឡុកជាច្រើនប្រភេទគឺ temaki - ដូចគ្នាទៅនឹងរមៀលណាមួយដែរ ប៉ុន្តែមានទំហំធំ ដែលមិនត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ ប៉ុន្តែបរិភោគជាខាំ។ វាក៏មានរមៀល "ពណ៌" និង " mosaic" និងប្រភេទវិលផ្សេងទៀតផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រឡុក និងការបំពេញសម្រាប់ក្រឡុក គឺជាអាហារសមុទ្រ និងបន្លែកែច្នៃ។ ជាឧទាហរណ៍ គេធ្វើបង្គារ រមៀលជាមួយដំបងក្តាម រមៀលត្រី salmon អន្ទង់ រមៀលត្រី salmon រមៀលត្រីធូណា រមៀលមឹក រមៀលត្រីរ៉ស់។ លើសពីនេះ ពួកគេតែងតែធ្វើពងមាន់ និងក្រឡុកជាមួយបន្លែ ឬក្រឡុកនិទាឃរដូវ។ ក្រឡុកសាច់មាន់ Caesar roll និងរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ក្រឡុកសាច់មាន់ ក្រឡុក pancake រមៀល pancake ផ្អែម និងរមៀលផ្អែមផ្សេងទៀតនៅផ្ទះគឺជាការច្នៃប្រឌិតថ្មីនៃសម័យរបស់យើង។ មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាឈីសប្រភេទណាដែលត្រូវការសម្រាប់ក្រឡុក។ ឈីសដែលប្រើសម្រាប់ក្រឡុកគឺក្រែម។ ឈីសក្រែមពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ក្រឡុកគឺទីក្រុង Philadelphia ។ ការរៀបចំរមៀល Philadelphia ដោយគ្មានឈីសនេះគឺមិនអាចទៅរួចទេ។ ទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីសម្រាប់ក្រឡុកគឺសណ្តែក។ ទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់ក្រឡុកអាចមានច្រើនប្រភេទ៖ Teriyaki, Tonkatsu, Unagi ។ ទឹកខ្មេះសម្រាប់ក្រឡុកក៏ពិសេសដែរ - ទឹកខ្មេះអង្ករ។
សព្វថ្ងៃនេះ ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកបានក្លាយជាធាតុគួរឲ្យកត់សម្គាល់ក្នុងជីវិតរបស់យើង។ រូបថតនៃម្ហូបនេះគឺជាប្រធានបទសំណព្វរបស់អ្នកថតរូបអាហារជាច្រើនហើយការទៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនគឺជាព្រឹត្តិការណ៍ស្ថានភាពមួយ។ ម្ហូបជប៉ុនបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដែលវាបានបោះជំហានយ៉ាងក្លាហានពីភោជនីយដ្ឋានចូលមកក្នុងគេហដ្ឋានរបស់យើង ដូច្នេះហើយអ្នកចម្អិនម្ហូបតាមផ្ទះជាច្រើនកំពុងសួរសំណួរដូចជា៖ របៀបចំអិនក្រឡុក? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ sushi និងរមៀល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលនិងស៊ូស៊ី? តើអ្នកត្រូវការអ្វីសម្រាប់រមៀល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលដោយខ្លួនឯង? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំរមៀលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលនៅផ្ទះ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរុំរមៀលឬរបៀបរុំវិល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលនៅផ្ទះ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្វិលវិល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលរមៀល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរុំរមៀលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនរមៀល Philadelphia? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករសម្រាប់រមៀល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំរមៀលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលកាលីហ្វ័រញ៉ា? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលក្តៅ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលរមៀល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀល Philadelphia? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលក្តៅ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលក្តៅ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ vinegar សម្រាប់រមៀល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ sushi និងរមៀល? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំរមៀលក្តៅ? ហើយវាមិនមែនជាការឥតប្រយោជន៍ទេដែលពួកគេបានសួរ ព្រោះការធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុកដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយការញ៉ាំវាមានសុខភាពល្អ។
រមៀលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើជ័រឬស្សី makisu ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើរមៀល។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើរមៀលនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវស្តុកទុកនៅលើឧបករណ៍នេះ។ ការធ្វើរមៀលនៅផ្ទះដោយគ្មានកន្ទេលពិតជាពិបាកណាស់។ ជួនកាល រមូរត្រូវរមូរតាមរបៀបដែលសន្លឹក nori ស្ថិតនៅខាងក្នុង ហើយអង្ករស្ថិតនៅខាងក្រៅ។ នេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា រមៀលជាមួយអង្ករនៅខាងក្រៅ។ នេះជារបៀបដែលរមៀល Philadelphia ដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានធ្វើឡើង។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកនេះរួមមាន ឈីសក្រែម ពងត្រី ត្រសក់ ត្រីសាម៉ុង។ អ្នកអាចធ្វើនំក្រឡុកទាំងនេះដោយខ្លួនឯង ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនពីរបៀបធ្វើនំ Philadelphia Rolls ឬច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត របៀបធ្វើនំ Philadelphia នៅផ្ទះ សូមមើលពីរបៀបដែលចុងភៅរបស់យើងធ្វើវា។ ប្រហែល, រមៀលនៅផ្ទះអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងអាហារដែលបានរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
ថ្វីត្បិតតែយោងទៅតាមមនុស្សជាច្រើន ក្រឡុកដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក៏ដោយ ក៏រូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុក Philadelphia មិនមានប្រភពមកពីប្រទេសជប៉ុននោះទេ។ Rolls ជាទូទៅជំពាក់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ពួកគេដល់កម្រិតធំដល់សហរដ្ឋអាមេរិក ដែលម៉ូដសម្រាប់ក្រឡុកស៊ូស៊ី និងម្ហូបជប៉ុនជាទូទៅរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះ ការពេញនិយមបំផុតមួយគឺ Rolls Philadelphia និង California Rolls រូបមន្តសម្រាប់រមៀលទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតនៅអាមេរិក។ យើងបាននិយាយរួចមកហើយថា រមៀល Philadelphia អាចផលិតនៅផ្ទះបានដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់។ ដូច្នេះមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការរៀបចំក្រឡុក Philadelphia ។ រូបថតដែលមានការណែនាំជាជំហាន ៗ ធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល។ រូបមន្តដែលពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃក្រឡុកក៏នឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីកំហុសផងដែរ។ ហើយកុំភ្លេចថារឿងទាំងនេះកំពុងត្រូវបានធ្វើ វិលជាមួយឈីស Philadelphia ។ Rolls ដែលជារូបមន្តដែលមានរូបថតដែលតែងតែត្រូវបានគេរៀបចំនិងបង្ហោះលើអ៊ីនធឺណិតគឺជា Rolls កាលីហ្វ័រញ៉ា។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំកាលីហ្វ័រញ៉ានៅផ្ទះបានដែរ។ ការបំពេញបែបបុរាណនៃក្រឡុកកាលីហ្វ័រញ៉ាគឺសាច់ក្តាម។ រមៀលទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយផ្លែបឺរ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើក្រឡុកទាំងនេះជាមួយនឹងត្រសក់ផងដែរ។ ដូច្នេះទិញគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ ឧបករណ៍ និងមើលនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងពីរបៀបរៀបចំក្រឡុកកាលីហ្វ័រញ៉ាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ឬក្រឡុកផ្សេងទៀតពីព្រោះនៅទីនេះអ្នកអាចរកឃើញភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកនៅផ្ទះ។
សូមអរគុណដល់ភាពពេញនិយមនៃរមៀលនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានភាពខុសគ្នានៃប្រភេទវិលទាំងនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផល។ ទាំងនេះគឺជាក្រឡុកបំពង រមៀលដុត រមៀលក្តៅ ឬរមៀលក្តៅ។ វាក៏មានក្រឡុកផ្អែម ក្រឡុកគ្មានខ្លាញ់ រមៀលនំផេនខេក និងក្រឡុកបន្លែ។ ចុងភៅរបស់យើង និងខ្ញុំរៀបចំរមៀលនៅផ្ទះ ហើយនឹងរីករាយក្នុងការប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំក្រឡុកនៅផ្ទះ។ មនុស្សជាច្រើនបានភ្ជាប់ការរៀបចំក្រឡុក និងស៊ូស៊ីជាមួយនឹងអ្វីដែលអាថ៌កំបាំង និងមិនអាចសម្រេចបាន។ នេះប្រហែលជារបៀបដែលវាគួរតែ។ ជាមួយគ្នានេះ អ្នកក៏អាចរៀនពីរបៀបធ្វើក្រឡុក និងចូលរួមជាមួយវប្បធម៌ថ្មីនៃការចម្អិនអាហារ និងការញ៉ាំអាហារផងដែរ។ នៅលើទំព័រនៃគេហទំព័ររបស់យើង យើងបានប្រាប់អ្នករួចហើយអំពីរបៀបញ៉ាំក្រឡុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំក្រឡុកនៅផ្ទះ។ ស៊ូស៊ី រមៀលនៅផ្ទះ ឬច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត ការរៀបចំក្រឡុកនៅផ្ទះនឹងបន្ថែមភាពប្លែកពីគេក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារធម្មតា។ រមៀលធ្វើនៅផ្ទះនឹងធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយធម្មតារបស់អ្នកយ៉ាងរីករាយ ឬធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលនៅតុបុណ្យ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ រមៀលធ្វើនៅផ្ទះគឺឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះហើយ អ្នករាល់គ្នាដែលចាប់អារម្មណ៍លើរូបមន្តធ្វើនំក្រឡុកជាមួយរូបថត រូបមន្តធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុកនៅផ្ទះ រូបមន្តធ្វើនំក្រឡុកនៅផ្ទះជាមួយរូបថត រូបមន្តធ្វើនំនៅផ្ទះ រូបមន្តធ្វើនំក្រឡុកនៅផ្ទះ រូបមន្តធ្វើនំស៊ូស៊ីជាមួយរូបថត រមៀលដុតនំនៅផ្ទះ រមៀល រូបមន្តជាមួយរូបថត រូបមន្តរមៀលក្តៅជាមួយរូបថត យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យចំអិនវាជាមួយយើង។ យើង និងមេចុងភៅរបស់យើងរៀបចំស៊ូស៊ី និងក្រឡុកនៅផ្ទះ រៀបចំក្រឡុកនៅផ្ទះ។ នៅផ្ទះអ្នកអាចរៀបចំទាំងរូបមន្តរមៀលសាមញ្ញ និងរូបមន្តក្រឡុកស្មុគស្មាញ។ ពេលខ្លះការរមៀលនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំរួមគ្នាជាមួយកុមារ ពីព្រោះការធ្វើរមៀលនៅផ្ទះគឺជាដំណើរការដ៏គួរឱ្យរំភើបមួយ។ Rolls ដែលជារូបមន្តដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង ជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់យើង។ ដូច្នេះអ្នកអាចទិញផលិតផលសម្រាប់ធ្វើរមៀលនៅក្នុងហាងរបស់យើង។ ប៉ុន្តែដោយមានលក្ខខណ្ឌមួយ៖ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រឡុកត្រូវតែស្រស់។ ជាការពិតណាស់ រូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកជាមួយក្តាមគឺទាបជាងរូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកជាមួយក្តាម ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន?
ដូច្នេះសូមបន្តទៅចំណុចសំខាន់មួយ: របៀបរៀបចំរមៀល។ ការរៀបចំអង្ករសម្រាប់ក្រឡុកគឺជាកន្លែងដែលអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមនៅពេលរៀបចំ sushi និងរមៀលនៅផ្ទះ។ មានអង្ករពិសេសសម្រាប់ក្រឡុក ប៉ុន្តែអង្ករមូលធម្មតាក៏សមរម្យសម្រាប់ធ្វើក្រឡុកផងដែរ។ ជាគោលការណ៍ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបចម្អិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុក ឬច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត របៀបចំអិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុក។ រូបមន្តធ្វើអង្ករសម្រាប់ក្រឡុកគឺសាមញ្ញ។ សមាមាត្រនៃទឹកនិងអង្ករគឺ 1: 1 អ្នកគួរតែរង់ចាំរហូតដល់ទឹកទាំងអស់ឆ្អិន។ អង្ករគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានល្អប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនមើលទៅដូចជាបបរទេ។ នៅពេលដែលអង្ករសម្រាប់ក្រឡុករួចរាល់ លាងវាជាមួយទឹកត្រជាក់។ នោះហើយជាទាំងអស់ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំអង្ករសម្រាប់វិល។ រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំអង្ករសម្រាប់ក្រឡុកក៏អាចមានការណែនាំផងដែរក្នុងការចាក់ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម ឬអង្ករពីលើអង្ករដែលបានបញ្ចប់។
រូបមន្តធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុកមានច្រើនប្រភេទ ដែលគ្រប់គ្នាអាចស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ខ្លួនគេក្នុងចំណោមពួកគេ។ រូបមន្តក្រឡុកប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើរមៀលនៅផ្ទះការបំពេញអាចខុសគ្នាខ្លាំង។ នេះជារូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកបង្គា រូបមន្តក្រឡុកជាមួយអន្ទង់ រូបមន្តក្រឡុកជាមួយត្រសក់ រូបមន្តក្រឡុកជាមួយផ្លែបឺរ រមៀលជាមួយអន្ទង់ រូបមន្តក្រឡុកជាមួយអន្ទង់ រមៀលជាមួយត្រីសាម៉ុង និងត្រសក់ ក្រឡុកផ្អែម។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកជាមួយត្រី salmon, រមៀលជាមួយត្រី salmon និងត្រសក់, រូបមន្តវិលជុំ, រមៀលត្រី salmon, រូបមន្តរមៀលសាច់មាន់, រូបមន្តពងមាន់, រមៀលក្តៅ, រូបមន្តក្រឡុកត្រសក់, រូបមន្តវិលផ្លែបឺរ, រូបមន្តវិលនិទាឃរដូវ, រូបមន្តវិលជុំបន្លែ។ រូបមន្តសម្រាប់រមៀលចៀន Caesar រមៀលរមៀលជាមួយបង្គា រូបមន្តសម្រាប់រមៀលក្តៅនៅផ្ទះ រមៀលដុតនំ រូបមន្តសម្រាប់រមៀល DIY រមៀលចៀននៅផ្ទះ។ ជាការពិត រមៀលក្តៅបានក្លាយជាការពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំក្រឡុកនេះនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសម្រន់ក្តៅជាពិសេស។ អ្នកអាចរៀបចំរមៀលក្តៅនៅផ្ទះដោយមិនមានការរំខានច្រើន។ រមៀលក្តៅ រូបមន្តដែលខុសពីធម្មតា តាមការពិតមានតែវាចៀនក្នុងប្រេងបន្លែប៉ុណ្ណោះ អាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន។ ម្សៅសម្រាប់ក្រឡុកគឺស៊ុត ទឹក ម្សៅ អំបិល។ ដូច្នេះធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះ។ មានរូបមន្តប៉ុន្តែពួកគេត្រៀមរួចរាល់ វិលមិនអាចញ៉ាំបាន!
ការរីកដុះដាល និងការកើនឡើងពិសេសនៃម៉ូដសម្រាប់ស៊ូស៊ី ហាក់ដូចជាត្រូវបានបន្សល់ទុករួចហើយ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយបានបាត់បង់ដៃគូធ្វើដំណើរធម្មតា វិលបានកាន់កាប់តំណែងដ៏រឹងមាំនៅលើតុរបស់អ្នកដែលពិតជាចូលចិត្តអាហារស្រាលៗ និងមានសុខភាពល្អណាស់។
ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកចូលចិត្តក្រឡុកជាច្រើននៅតែមិនព្រមធ្វើជាម្ចាស់នៃសិល្បៈនៃការធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះដោយជឿថាវាពិបាក ស៊ីថាមពល និងថ្លៃណាស់។ ថ្នាក់មេនេះគឺសម្រាប់តែអ្នកដែលភ័យខ្លាច និងសង្ស័យប៉ុណ្ណោះ៖ ខ្ញុំប្រញាប់ដើម្បីបញ្ជាក់ថា រមៀលនៅផ្ទះអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងមានតម្លៃថោក។
សូមចំណាំថានេះមិនមែនជាថ្នាក់បង្រៀនធ្វើស៊ូស៊ីសម្រាប់មេចុងភៅអាជីពនោះទេ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវកំណែប្រែនៃក្រឡុកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ លើសពីនេះទៀត គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានទាំងអស់អាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុត ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីកន្លែងដែលត្រូវទិញទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីអាថ៌កំបាំង និងអ្វីដែលត្រូវជំនួសអង្ករដ៏កម្រសម្រាប់ក្រឡុកជាមួយ។ ដូច្នេះហើយ បើអ្នកត្រៀមខ្លួនហើយ សូមទៅផ្ទះបាយ ហើយតោះធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ!
គ្រឿងផ្សំ
- អង្ករ ៣ ពែងតូច;
- 4 ពែងទឹកតូច;
- 3 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
- 1 tsp ។ អំបិល;
- 2 tbsp ។ លីត្រ vinegar តារាង;
- 200 ក្រាមនៃត្រី salmon អំបិលស្រាល;
- 2 ត្រសក់;
- 8-10 សន្លឹកនៃ nori;
- ឈីសកែច្នៃ 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រូបថតធំ រូបថតតូចទីមួយ - អង្ករ។ ខ្ញុំមិនទិញធញ្ញជាតិពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី ដែលតាមការពិតរបស់យើងមានតម្លៃថ្លៃមិនសមហេតុផលទេ ខ្ញុំធ្វើជាមួយអង្ករមូលធម្មតាបំផុត ដែលអាចរកបាននៅក្នុងហាងណាមួយ។ ជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំដឹងច្បាស់ថា សូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានឯកទេសក្នុងទីក្រុងរបស់ខ្ញុំក៏រៀបចំស៊ូស៊ីពីបាយដូចគ្នាដែលខ្ញុំទិញដែរ។ អាថ៍កំបាំងនៃភាពស្អិតគឺមិនមាននៅក្នុងប្រភេទនោះទេ ទោះបីជាប្រហែលជានៅក្នុងវាផងដែរ។ អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបត្រឹមត្រូវ៖ បទពិសោធន៍តិចតួច ហើយអ្នកនឹងធ្វើវាមិនអាក្រក់ជាងមេចុងភៅស៊ូស៊ីដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនោះទេ។
ដូច្នេះយើងយកអង្ករមូលបីពែង (ជាពិសេសខ្ញុំក្រោកឈរហើយពិនិត្យមើលបរិមាណពែងដែលខ្ញុំប្រើ - 160 មីលីលីត្រវាងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំដូច្នេះខ្ញុំផ្តល់បរិមាណគ្រឿងផ្សំសម្រាប់វាប្រសិនបើអ្នកមានបរិមាណផ្សេងទៀត គ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុផ្សេងទៀតតាមសមាមាត្រ) ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។ ចាក់ទឹកបួនពែងហើយដាក់លើភ្លើង។ នាំយកទៅរំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងកាត់បន្ថយឧស្ម័នទៅអប្បបរមា។ ដោយមិនលើកគម្របឡើងចំអិន 15 នាទី។ វាអាចចំណាយពេលតិច ឬច្រើនបន្តិច - ស្តាប់អង្ករ៖ ដរាបណាធម្មជាតិនៃសំឡេងទឹកពុះបានប្រែប្រួល ហើយអ្នកដឹងថាវត្ថុរាវទាំងអស់បាន «បាត់ទៅហើយ» សូមបិទវាជាបន្ទាន់ ហើយកុំកាន់ វាលើសពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់។ ចំណាំពេលវេលា - កុំប៉ះអង្កររយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់។
ខណៈពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិកំពុងសម្រាកសូមរៀបចំទឹកខ្មេះស៊ូស៊ី។ ជាថ្មីម្តងទៀត អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងឯកទេស ឬអ្នកអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងដើមវាគួរតែជាទឹកខ្មេះអង្ករពិសេស ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងកំពុងនិយាយអំពីកំណែដែលប្រែប្រួលនៃវិល ដូច្នេះខ្ញុំនៅតែណែនាំមិនឱ្យបាត់បង់ក្បាលរបស់អ្នក មិនខ្ជះខ្ជាយលុយរបស់អ្នក ហើយធ្វើវាជាមួយនឹងអ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ។ .
លាយស្ករ និងអំបិល ហើយចាក់ទឹកឆ្អិនកន្លះពែងពីលើពួកគេ។ កូររហូតដល់រលោងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមទឹកខ្មះ។
តោះទៅបាយទៀតហើយ។ បើកគម្រប, ចាក់ទឹកខ្មេះរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃអង្ករហើយលាយជាមួយចលនាកាត់មុតស្រួច។ បិទម្តងទៀតហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺការបង្កើតរមៀលដោយខ្លួនឯង ហើយអ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានកន្ទេលឫស្សីពិសេសដែលអ្នករុំ nori ទៅជារមៀល។
ដូច្នេះសូមបាចសន្លឹកណូរីលើកម្រាលពូក។ គ្របដណ្តប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃសន្លឹកតាមបណ្តោយផ្នែកវែងនៃ nori ជាមួយអង្ករ - ដាក់ស្រទាប់មិនលើសពី 5 មមក្រាស់។ វាងាយស្រួលដាក់ចានទឹកនៅក្បែរអ្នក ហើយសើមដៃជាប្រចាំ៖ អង្ករស្អិតខ្លាំង ហើយវាល្អជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយដៃសើម។
នៅតាមបណ្តោយផ្នែកវែងដូចគ្នាយើងដាក់ការបំពេញ - ត្រសក់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងត្រីនិងឈីសរលាយបន្តិច។ ដោយវិធីនេះពាក្យពីរបីអំពីឈីស។ នៅក្នុងកំណែនេះវាជំនួស mayonnaise ដែលខ្ញុំផ្ទាល់មិនចូលចិត្តក្នុងការវិល។ ប្រសិនបើហេតុផលមួយ ឬហេតុផលផ្សេងទៀត អ្នកមិនញ៉ាំឈីសកែច្នៃទេ ជំនួសវាដោយ feta ឬសូម្បីតែឈីសមិនប្រៃខ្លាំង។ ជាការប្រសើរណាស់, ឬយក mayonnaise, ល្អប្រសើរជាងមុនធ្វើនៅផ្ទះ។
ដោយប្រើម៉ាគីស៊ូ កន្ទេលឬស្សី ក្រឡុក ណូរី អង្ករ ហើយចាក់ចូលក្នុងរមូរតឹង។ មិនពិបាកទាល់តែសោះ សាកល្បងម្តង អ្នកនឹងជោគជ័យ!
គែមរបស់ nori អាចត្រូវបានផ្តល់សំណើមបន្តិចដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាជាប់នឹងផ្នែកសំខាន់នៃរមៀលឬអ្នកអាចដាក់រមៀលដែលកាត់ចុះក្រោម - ហើយអ្វីៗនឹងនៅជាប់គ្នាដោយខ្លួនឯងដោយស្រូបយកសំណើមពីអង្ករ។
ទុកក្រឡុករយៈពេល 15-30 នាទីបន្ទាប់មកយើងកាត់វាជាផ្នែក ៗ ដោយកាំបិតមុតស្រួច។
បម្រើអាហារស៊ូស៊ីដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញីរើស វ៉ាសាប៊ី និងក្រូចឆ្មា។ ចំណង់អាហារ!
បន្ថែមពីលើការបំពេញដែលបានបញ្ជាក់អ្នកអាចរុំដូចខាងក្រោមជាវិល:
- ត្រីគ្រប់ប្រភេទ - ទាំងឆៅ និងអំបិល ជក់បារី ត្រាំទឹក;
- បង្គា មឹក មឹក និងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត;
- ផ្លែបឺរ ស្វាយ ការ៉ុត ម្រេចផ្អែម និងបន្លែ និងផ្លែឈើផ្សេងៗទៀត តាមរសជាតិរបស់អ្នក;
mayonnaise - ហឹរឬទៀងទាត់;
- caviar;
- ដំបងក្តាម;
- omelette;
- សាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងឱសថ;
- ល្ង;
- ផ្សិត shiitake;
- តៅហ៊ូឈីសសណ្តែកសៀងជំនួស Philadelphia និងឈីសផ្សេងទៀត - ទាំងទន់និងរឹង។
