វិធីអំបិលត្រីក្រហមក្នុងត្រីប្រាធ្វើនៅផ្ទះ។ ត្រីត្រឡាចអំបិលស្រាល៖ រូបមន្ត
ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបជ្រលក់ត្រកួននៅផ្ទះ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាអ្នកអាចអំបិលត្រីក្រហមណាមួយនៅផ្ទះ។ ម្ចាស់សាច់ក្រហមមាន៖
- ត្រីសាម៉ុង។
- ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក។
- ត្រីសាម៉ុង។
- ត្រីសាម៉ុងក្រហម។
- ត្របែក។
- ត្រីសាម៉ុងកូហូ។
យើងអាចនិយាយបានថាត្រីណាមួយពីគ្រួសារត្រី salmon គឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រៃនៅផ្ទះ។ នៅពេលអំបិល ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ឬត្រី salmon នឹងក្លាយទៅជាស្ងួត ដែលសម្គាល់ប្រភេទត្រីទាំងនេះពីត្រី salmon ឬ trout ។ ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក និងត្រី salmon គឺសមរម្យជាងសម្រាប់ការជក់បារី ឬចៀន។
អ្នកអាចអំបិលត្រីទឹកកកស្រស់ ឬចាប់បានថ្មីៗ នោះមិនមែនជាកម្មវត្ថុនៃការព្យាបាលដោយកំដៅឡើយ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តអំបិលត្រីមុនកក។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់។ ប៉ុន្តែទាំងអស់នេះអាស្រ័យតែលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សប៉ុណ្ណោះ។
ត្រីប្រឡាក់នៅផ្ទះ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ salting អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
ជាដំបូងនៃការទាំងអស់នេះគឺជាល្បាយសម្រាប់ pickling ។ វាមានល្បាយនៃអំបិលគ្រើម (អ្នកអាចប្រើកិនឬថ្មដំបូង) និងស្ករ granulated ។ ល្បាយនេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងអត្រាពី 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃត្រី។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្ងួត និងម្រេចខ្មៅមួយ ឬពីរស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងល្បាយ។
បន្ទាប់មកយកគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ស្លឹក Bay និង peas allspice ។ យើងកំណត់បរិមាណរបស់ពួកគេតាមរសជាតិ។ គ្រឿងទេសមិនគួរមើលរំលងរសជាតិរបស់ត្រីខ្លួនឯងទេ។ ដោយការអនុវត្តជាញឹកញាប់អំបិលត្រីអ្នកនឹងអាចជ្រើសរើសសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើនៅក្នុងល្បាយ។
តោះចាប់ផ្តើមកាត់ត្រសក់។ ប្រសិនបើត្រីទាំងមូល, បន្ទាប់មកបំបែកក្បាលនិងកន្ទុយពីវា។ មិនចាំបាច់បោះចោលផ្នែកទាំងនេះទេ ពួកវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុបត្រី ឬស៊ុបត្រី។ សម្រាប់ពេលនេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនៃទូទឹកកក។
បន្ទាប់យើងកាត់ព្រុយ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំជាងគេ។ បំណែកធំគឺសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើចំណិត fillet ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ហើយយើងនឹងយកស្បែកចេញពីត្រីដោយដាក់បំណែកនៅលើក្តារកាត់។
ដូច្នេះ យើងបានឈានដល់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំសាច់ត្រីហើយ។ សម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការកាំបិតធំនិងមុតស្រួចណាស់។ យើងធ្វើការកាត់សាច់ត្រីបន្តិចទៅម្ខាងនៃព្រុយនៅខាងក្រោយត្រី។ ដូច្នេះត្រីគួរតែ "បើក" ដូចវាដែរ។ ការកាប់កើតឡើងតាមរបៀបដែលឆ្អឹងកាំត្រូវតែមានអារម្មណ៍ដោយកាំបិត។ គោលដៅនៃការទាំងអស់នេះគឺដើម្បីទទួលបានចំនួនអតិបរមានៃ fillet បំបែកចេញពីឆ្អឹង។ ដូចជាប្រសិនបើយើង "ងាកចេញ" សាច់នៅលើស្បែកឈានដល់ឆ្អឹងខ្នង។ ដូច្នេះយើងឈានដល់ការកាត់នៅលើពោះ។
យើងដាក់ពាក់កណ្តាលទៀតនៃត្រីទៅប្រតិបត្តិការដូចគ្នាជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាដែលយើងពត់ឆ្អឹងខ្នងរបស់ត្រីនិងឆ្អឹងជំនីរឡើងលើ។ ដូច្នេះយើងញែកឆ្អឹង និងឆ្អឹងជំនីចេញពីសាច់ស្អាតនៅលើស្បែក។
ជាលទ្ធផលនៃនីតិវិធីដែលបានអនុវត្ត យើងទទួលបានសាច់ត្រីត្រឡាច ពោលគឺសាច់ជាមួយស្បែក និងឆ្អឹងជំនីរ ដែលសាច់នៅសល់បន្តិច។ ផ្នែកនេះអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅកញ្ចប់ស៊ុបដែលបានត្រជាក់រួចហើយនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ប៉ុន្តែអ្នកស្រឡាញ់ស្រាបៀរនឹងមិនអាចនៅព្រងើយកន្តើយចំពោះផ្នែកនេះបានទេ។ វាអាចត្រូវបានអំបិល។ វាមិនទំនងសមរម្យជាម្ហូបសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្លាយជាការប្រៃដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ការសន្ទនាដ៏ស្មោះស្ម័គ្រលើស្រាបៀរ។
fillet ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែដាក់ក្នុងធុងមួយ។ ត្រីក្រហមមានទ្រព្យសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យមួយ។ នៅពេលដែលអំបិល ត្រីសាម៉ុង ត្រីត្រឡាច ត្រីសាម៉ុង និងត្រីផ្សេងទៀតដែលមានសាច់ក្រហម អំបិលមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ។ Lard គឺជាបងប្អូនជីដូនមួយរបស់ត្រីក្រហមក្នុងរឿងនេះ។ ត្រីក្រហមនឹងស្រូបយកអំបិលច្រើនតាមតម្រូវការ ហើយមិនមែនមួយអោនទៀតទេ។ លើសពីនេះទៀត គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល បរិមាណអំបិលនេះស្របគ្នានឹងការរីករាយរបស់មនុស្សក្នុងរសជាតិត្រី។ ភាគច្រើនដោយសារតែគុណភាពនេះ ត្រីក្រហមអំបិលបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ ហើយវាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្វែងរកអាហារសម្រន់ដែលសមរម្យជាងនេះដើម្បីទៅជាមួយភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។
តោះចាប់ផ្តើមដំឡើង។ ធុងត្រូវតែមិនមែនជាលោហធាតុដូច្នេះថា brine មិនមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងផ្ទៃលោហៈ។ ចាក់អំបិលបន្តិច ស្លឹក Bay និង peas allspice ចូលបាត។
បំណែកដំបូងនៃត្រីត្រូវបានដាក់ស្បែកចុះក្រោម។ ប្រោះបំណែកត្រីដោយសប្បុរសជាមួយល្បាយ pickling ។ ដាក់ស្លឹក Bay និងម្ទេសពីរបីពីលើវា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រីមួយដុំ ឬ "ការរៀបចំស្រាបៀរ" ។ យើងបន្តតាមរបៀបនេះដោយជំនួសបំណែកនៃត្រីជាមួយគ្រឿងទេស។
ដោយបានដាក់ត្រីទាំងអស់បិទធុងជាមួយគំរបមួយ។ ដាក់ធុងនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ឬនៅលើយ៉រ ប៉ុន្តែបានផ្តល់ថាសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 10 ដឺក្រេទេ។
មុននឹងកាត់ត្រីជាចំណិត អ្នកត្រូវទុកទឹកប្រៃចេញពីដុំ ហើយយកគ្រឿងទេសលើសចេញ។ ដើម្បីបងា្ករត្រីកុំឱ្យដេកនៅក្នុងទឹកប្រៃនៅលើចានរាងសំប៉ែតសូមជូតចំណិតនីមួយៗដោយកន្សែង។
ប្រោះត្រីដែលហាន់ជាចំណិតៗជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិច តុបតែងម្ហូបជាមួយចំណិតត្រីមួយចំណិតក្រូចឆ្មារច្របល់ជាមួយឱសថស្រស់ៗហាន់ល្អិតដូចជា ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ឬជីអង្កាម។ ដូច្នេះហើយបានជាយើងរៀនពីវិធីរើសត្រកួននៅផ្ទះ។ អស់ហើយ! ចំណង់អាហារ!
ម្ហូបឆ្ងាញ់មិនធម្មតាមួយនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺត្រីត្រឡាចជាពិសេសនៅពេលអំបិល។ វាអាចត្រូវបានប្រើជា appetizer មុនពេលវគ្គសិក្សាសំខាន់។ ត្រីក្រហមនេះតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តពិសេសក្នុងការរៀបចំ។ ដូច្នេះហើយ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវយកមកពិចារណានូវគន្លឹះ និងអនុសាសន៍ក្នុងអត្ថបទនេះ ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល trout - ការជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងមួយ។
វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលសម្រាប់ salting ហើយបន្ទាប់មក fillet វា។ ប្រសិនបើមិនមានលទ្ធភាពទិញត្រីស្រស់ទេនោះ សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះត្រីដែលញាក់។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់ការជ្រើសរើសផលិតផល៖ ភ្នែកថ្លា ក្រអូមពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល អវត្ដមាននៃស្លសនៅលើស្បែក និងគ្មានក្លិនស្អុយ។
ប៉ុន្តែត្រីទាំងមូលមានតម្លៃថ្លៃដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះទិញសាច់អាំងដើម្បីសន្សំប្រាក់។ ក្នុងករណីនេះ ផ្តល់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទៅកំណែញាក់។ សាច់ត្រីត្រឡាចស្រស់មានពណ៌ផ្កាឈូកទន់ៗ ជាមួយនឹងសរសៃពណ៌ស្រាល។
អ្នកអាចអំបិលត្រីពីសាច់កក។ វាគ្រាន់តែថាគុណភាពរសជាតិជាមួយនឹងជម្រើសចម្អិនអាហារនេះគឺទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង។
វិធីធ្វើអំបិលប្រៃ - រៀបចំគ្រោងឆ្អឹង
ការកាត់គ្រោងឆ្អឹងពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណានូវលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។
- ដោយសារត្រីត្រឡាចជាត្រីខ្លាញ់ វានឹងពិបាកក្នុងការលាងសម្អាតវាចេញពីផ្ទៃការងារ។ ដូច្នេះរៀបចំក្តារកាត់ជាមួយខ្សែភាពយន្តនៅលើកំពូល។ រៀបចំថង់សម្រាប់កាកសំណល់ និងសាច់អាំងដាច់ដោយឡែក។
- ដំបូងត្រូវលាងត្រីឲ្យស្អាត បើទិញទាំងអស់។ បើមិនចេះធ្វើបែបនេះទេ ពេលទិញសួរថាយកត្រីមកលាងជម្រះ។
- ព្យាបាលផ្នែកខាងក្រៅនៃត្រកួនដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងមុងមួយ។ វាមានមូលដ្ឋានរឹង ហើយសម្អាតធូលីបានយ៉ាងល្អ។
- ដើម្បីយកស្លសចេញពីខាងក្នុងត្រី ប្រើក្រណាត់កន្ទប។
- ចុចចុះក្រោមដោយប្រើស្លាបព្រាតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នងទាំងមូល។ នេះនឹងយកឈាមលើសចេញពីផលិតផល។
- ដំណាក់កាលត្រៀមត្រូវបានបញ្ចប់។ ឥឡូវលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងម្តងទៀត ហើយត្រាំវាឱ្យល្អជាមួយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកសំណើមលើស។
- កាត់ក្បាល។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើវាសម្រាប់ស៊ុប បន្ទាប់មកកាត់វាជាមួយសាច់តូចមួយ។
- ធ្វើដូចគ្នាជាមួយកន្ទុយ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចកាត់សាច់អាំងជាច្រើនពីកន្ទុយនៃគ្រោងឆ្អឹង។ នៅដំណាក់កាលនេះ យកពោះ និងព្រុយចេញ។
- កាត់ផ្នែកដែលនៅសល់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយជួរ។ យកឆ្អឹងចេញពីសាច់។
- ឥឡូវនេះរៀបចំបំណែកតូចៗសម្រាប់ការរើស។
វិធីសម្ងួតត្រីប្រៃ
កំណែស្ងួតនៃ pickling មិនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់រាវ។ វាគឺសាមញ្ញបំផុត និងលឿនបំផុត។ បំណែកធំនៃត្រីត្រូវបានអំបិលតាមរបៀបនេះ។
រៀបចំដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម។ សាច់៖
- អំបិលសមុទ្រ coarse - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្លឹក Bay ទាំងមូល - 2 ភី។ ;
- គ្រឿងទេសនិងឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្ត៖
- លាយអំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេសដោយឡែកពីគ្នា។
- អំបិលនិងស្ករជូតសាច់ដោយចលនាស្រាល។ កុំលាបល្បាយលើស្បែករបស់អ្នក។
ដំបូន្មាន។ ព្យាយាមកុំសង្កត់លើសាច់ខ្លាំងពេក ព្រោះវាទន់ខ្លាំង ហើយអាចបំផ្លាញវាបាន។
- ប្រោះគ្រឿងទេសនៅលើកំពូល។ កុំជូត!
- ដាក់បំណែក trout នៅក្នុងចានស្ងួតមួយ។ ដាក់សាច់ក្រកនៅលើបាត ស្បែកចុះក្រោម ហើយជួរបន្ទាប់ ស្បែកឡើងលើ។ អ្នកមិនគួររៀបចំត្រីលើសពីពីរស្រទាប់ទេ។
- កំណត់សម្ពាធទុកបំណែកឱ្យអំបិលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពីរបីម៉ោង។
- បនា្ទាប់មកយកទម្ងន់ហើយគ្របដោយគម្រប។ ដាក់ត្រីក្នុងទូទឹកកក។ ដោយអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកត្រីត្រឡាចត្រូវបានអំបិលជាមធ្យមសម្រាប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ស្រទាប់គួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ 12 ម៉ោងម្តង។
- បម្រើត្រីប្រៃ កាត់ជាចំណែកៗ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចដាក់វានៅលើចានរាងសំប៉ែត។
វិធីធ្វើទឹកត្រីប្រៃ
វិធីបុរាណនៃការប្រឡាក់ត្រីប្រៃគឺប្រើទឹកប្រៃ។
សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម។ យកសាច់៖
- ទឹកត្រជាក់ - 1 លីត្រ;
- អំបិលគ្រើម - ៣៥០ ក្រាម។
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងបោះគ្រឿងទេសហើយយកចេញពីចង្ក្រានភ្លាមៗ។
- ដាក់សាច់ត្រីដែលហាន់ជាស្រទាប់ៗដាក់ក្នុងធុង ឬចាន។ គ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុងជាមួយ marinade ញាក់។ ត្រូវប្រាកដថាដំឡើងសម្ពាធហើយភ្លាមៗដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។
- ចំពោះរសជាតិប្រៃបន្តិច វាល្មមនឹងអំបិលត្រកួនប្រហែលមួយថ្ងៃ។ ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ ទុកវាក្នុងទឹកប្រៃឱ្យបានយូរ។
ដើម្បីទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបនៃត្រីអំបិលវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃការរៀបចំរបស់វា។
- ប្រើតែអំបិលគ្រើម។ វានឹងធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អែតបន្តិចម្តង ៗ ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានអំបិលឯកសណ្ឋាន។ វាក៏មិនចម្រាញ់ទឹកពីសាច់ដែលនាំឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ។
- ដើម្បីឱ្យអំបិលលឿនកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ នេះនឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ។
- ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងត្រីប្រៃ ប្រើតែអំបិល និងស្ករ។
- ប្រសិនបើអ្នកបានទិញសាច់ត្រីកក បន្ទាប់មកមុនពេលអំបិល អ្នកត្រូវ defrost វានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ប្រើតែធុងកញ្ចក់ ឬ enamel ប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកប្រៃអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងប្រដាប់ប្រើដែក ធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិមិនល្អ។
វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះនៅផ្ទះ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិទ្យាទាំងនេះ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចំណង់អាហារ!
សម្រាប់រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ត្រីប្រៃស្រាលៗ សូមមើលវីដេអូ៖
មានវិធីជោគជ័យជាច្រើនក្នុងការរើសត្របែកដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ក្នុងករណីនេះ ត្រីប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងថោកជាងការទិញក្នុងហាង។ ផលិតផលប្រៃដែលផលិតនៅផ្ទះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រៀបចំអាហារត្រជាក់ណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្របែក - ១ គីឡូក្រាម;
- ស្ករ granulated - 1.5 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- អំបិលគ្រើម - ៣.៥ ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ម្រេចខ្មៅ - 10 ភី។ ;
- ស្លឹក Bay - 3 ស្លឹក។
ការរៀបចំ៖
- កាត់គ្រោងឆ្អឹងត្រី យកកន្ទុយ ក្បាល និងព្រុយចេញ។ កាត់ត្រីជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ យកឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្នងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- កំទេចស្លឹក Bay ស្ងួត។ លាយជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់។ កិនម្រេចដោយខ្លួនឯងក្នុងបាយអជាមុន។
- ប្រោះបាតធុងដែលរើសជាមួយផ្នែកនៃល្បាយលទ្ធផល។
- ដាក់ដុំទីមួយនៃត្រកួន រួចដាក់ស្បែកចុះក្រោម។ ប្រោះជាមួយល្បាយគ្រឿងទេស គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃត្រី និងគ្របដណ្តប់ជាមួយល្បាយដែលនៅសល់។
- បិទធុងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅកន្លែងងងឹតហើយត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃ។
ត្រីដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងក្រដាសបន្ទាប់ពីស្ងួត brine ដោយកន្សែងចោល។ មុនពេលបម្រើ សូមប្រោះដោយទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗ។
វិធីលឿនបំផុតដើម្បីរើស
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រីត្រឡាចសុទ្ធ - កន្លះគីឡូក្រាម;
- ទឹកផឹក - កន្លះលីត្រ;
- អំបិលគ្រើម - 2.5 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ស្ករ granulated - 2.5 ស្លាបព្រាបង្អែម។
ការរៀបចំ៖
- កាត់សាច់ត្រីទៅជាបំណែកមធ្យម។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។ កូរល្បាយរហូតទាល់តែស្ករ និងអំបិលត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។
- ចាក់ដំណោះស្រាយក្តៅលើចំណិតត្រីហើយទុករយៈពេល 2 ម៉ោងដោយផ្ទាល់នៅលើតុ។
បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ អាហារប្រៃដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានភ្លក់រួចហើយ។
ត្រីអំបិលទាំងមូល
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រោងឆ្អឹង trout ស្រស់ - 2 PCs ។ (ទំហំមធ្យម);
- អំបិលគ្រើម - 5 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ម្ទេស - ១៥ ភី។ ;
- ស្លឹក laurel ស្ងួត - 4 ភី។
ការរៀបចំ៖
- សម្អាតគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានហ្មត់ចត់ កម្ចាត់ព្រុយ កន្ទុយ និងក្បាល។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅខាងក្នុង។
- លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ក្នុងធុងតូចមួយ។ ទុកឱ្យម្ទេសទាំងមូល។ បុកស្លឹក Bay ដោយដៃរបស់អ្នក (2 សន្លឹក) ។
- ជូតល្បាយស្ងួតជាលទ្ធផលលើគ្រោងឆ្អឹងត្រីទាំងសងខាង ហើយដាក់ស្លឹក Bay ដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងពោះត្រី។
- នៅចុងបញ្ចប់រុំគ្រោងឆ្អឹងក្នុងក្រដាសក្រាស់ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។
- ទុកចោល ២ ថ្ងៃ។ កាត់ត្រកួនដែលបានបញ្ចប់ជាបំណែកៗ ហើយយកឆ្អឹងចេញក្នុងដំណើរការ។
រូបមន្តនេះផលិតត្រីដែលមានជាតិអំបិលស្រាល។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិច ឬបំពេញនំផេនខេកស្តើង។
ដើម្បីបង្កើនអាយុធ្នើនៃត្រីដែលបានបញ្ចប់អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃផលិតផលនោះទេ។
ត្រីរ៉ស់ឥន្ទធនូ
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp trout ដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹង - 1/2 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 1 កែវពេញ;
- ម្រេចខ្មៅ - 9-11 peas;
- ស្ករ granulated - 150-170 ក្រាម;
- dill ស្រស់ - 1/2 បាច់។
ការរៀបចំ៖
- លាងជម្រះស្រទាប់នៃ fillet ដែលបានសម្អាតពី fillet លើសទាំងអស់ដោយទឹកត្រជាក់។ ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
- ធ្វើល្បាយ marinade ពីគ្រឿងផ្សំស្ងួត (រួមទាំងម្រេចដីស្រស់) ។ បន្ថែម dill chopped ល្អ។
- ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលសមរម្យសម្រាប់ការរើស។ ដាក់សាច់ត្រីនៅខាងលើ ស្បែកចុះក្រោម។
- គ្របដណ្តប់ត្រសក់ជាមួយល្បាយដែលនៅសល់។
- គ្របដណ្តប់ត្រីដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយថ្លឹងវាដោយអ្វីមួយដែលធ្ងន់។
- ស្ងប់អារម្មណ៏។
ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ អ្នកអាចយកគំរូពីត្រីដែលបានបញ្ចប់ បន្ទាប់ពីកាត់វាជាបំណែកស្តើងៗ។
ចម្អិនអាហារនៅក្នុង brine
រូបមន្តនេះនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបអំបិលត្រីត្រឡាចទៅជាអំបិលបន្តិច ឬប្រៃ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើពេលវេលាដែលផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង brine ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រីក្រហមស្អាត - ១ គីឡូក្រាម;
- ទឹកផឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិលសមុទ្រ - 350-370 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្ត ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- ដើម្បីរៀបចំ brine អ្នកត្រូវចាក់ទឹកទាំងអស់ចូលទៅក្នុងខ្ទះងាយស្រួលក្នុងពេលតែមួយ។
- នាំយករាវឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរល្បាយរហូតដល់គ្រាប់អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក។
- បន្ថែមស្ករ, គ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស, ស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីយក brine ចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
- ប្រោះបាតកែវធំបន្តិចជាមួយអំបិល។ ដាក់ត្រីទាំងអស់នៅលើកំពូល, ស្បែកចុះក្រោម។
- ចាក់ brine ត្រជាក់ លើ trout គ្របដណ្តប់ជាមួយចាននិងទម្ងន់។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវប្រាកដថាត្រីត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវប្រៃ។
- ដាក់ធុងនៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 25 ម៉ោងអ្នកនឹងទទួលបានត្រីអំបិលស្រាលហើយបន្ទាប់ពី 70 - ត្រីអំបិល។
ត្រសក់ដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយផ្ទាល់នៅក្នុង brine ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាប្រៃខ្លាំង មុនពេលទទួលទាន បំណែកអាចត្រាំរយៈពេល 1.5 - 2 ម៉ោងក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ រួចជូតឱ្យស្ងួត។
ជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp trout - គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 3.5 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - 1.5 ស្លាបព្រាបង្អែម។
ការរៀបចំ៖
- ដើម្បីអំបិលត្រីនៅផ្ទះជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកឃ្មុំដំបូងអ្នកត្រូវយកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងសូម្បីតែឆ្អឹងតូចបំផុតពី fillet ។
- បន្ទាប់មកលាងជម្រះកន្លែងធ្វើការនៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកទន់ភ្លន់ ដើម្បីឱ្យម្សៅរក្សាភាពសុចរិតរបស់វា។ ស្ងួត។
- ផ្សំទឹកឃ្មុំរាវ និងអំបិល។ លាបល្បាយលទ្ធផលលើត្រី ម៉ាស្សាថ្នមៗ។
- រមៀលសាច់ក្រកចូលទៅក្នុងក្រឡុក ហើយទុកវាក្នុងចានដែលគ្របដោយត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃ។
- បន្ទាប់មករុំបំណែកជាមួយផ្នែកខាងបញ្ច្រាសហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។
លាត/បត់ម្តងទៀតពីរដងទៀត។ សរុបមក ត្រីគួរចំណាយពេល 4 ថ្ងៃក្នុងភាពត្រជាក់។
ត្របែកក្បាលពោះសម្រាប់ស្រាបៀរ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ពោះត្រីក្រហម - កន្លះគីឡូក្រាម;
- អំបិលសមុទ្រដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម - 2.5 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ស្ករ granulated - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចដីស្រស់ - ½ tsp;
- allspice - 6-7 peas;
- ស្លឹក Bay ស្ងួត - 1 ស្លឹក។
ការរៀបចំ៖
- មិនចាំបាច់លាងពោះត្រីទេ គ្រាន់តែប្រើកាំបិតមុតស្រួច ដើម្បីបំបែកសាច់ចេញពីស្បែក។ នេះគឺជាជំហានស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំអាហារសម្រន់។
- ដាក់ដុំសាច់ដែលបែកចេញចូលក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ ប្រោះជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ និងស្លឹកឈូក។ លាយដោយផ្ទាល់ដោយដៃរបស់អ្នក។
- គ្របដណ្តប់ពោះដោយចានមួយហើយចុចចុះក្រោមដោយទម្ងន់។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចប្រើពាងទឹកសម្រាប់ការនេះ។
- គ្របដណ្តប់ផ្នែកដែលលាតត្រដាងជាមួយខ្សែភាពយន្ត។
- ទុកអាហារសម្រន់ស្រាបៀរនាពេលអនាគតក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 14 ម៉ោង។
លាងជម្រះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដោយទឹកត្រជាក់ ជូតជាមួយកន្សែង ហើយកាត់អង្កត់ទ្រូងជាបំណែកតូចៗ។
ពោះអំបិលល្អជាមួយ croutons នំបុ័ង rye និងឈីសជក់បារី។
ជម្រើសមិនធម្មតាជាមួយ vodka
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp trout សុទ្ធ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិលតុ - 2.5 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ស្ករ granulated - 2 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- vodka គុណភាព - 30 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ៖
- ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីទាំងមូលនៅលើដៃអ្នកត្រូវកាត់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងយកក្បាលនិងកន្ទុយចេញ។ បន្ទាប់មកកាត់ព្រុយ។ ដកផ្នែកទាំងអស់ចេញ។ លាងជម្រះត្របែកឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- កាត់សាច់ស្អាតដែលនៅសល់ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមទាញឆ្អឹងនិងឆ្អឹង។
- លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ ជ្រលក់ត្រីត្រឡាចនៅក្នុងពួកគេ។
- ផ្ទេរផលិតផលដែលបានកែច្នៃទៅធុងមួយដែលមានជម្រៅ និងទទឹងសមរម្យ។ ចាក់ក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។
- គ្របដណ្តប់ចានជាមួយថង់ឬគំរបហើយទូរទឹកកករយៈពេល 14 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកវាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើយ៉រក្នុងរដូវត្រជាក់ផងដែរ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវបង្កកផលិតផលច្រើនពេកទេ។
បន្ទាប់ពីរយៈពេល 14 ម៉ោងម្ហូបនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការភ្លក់រសជាតិដំបូង។ អ្វីដែលនៅសល់គឺកាត់វាជាដុំតូចៗស្អាតហើយបម្រើវាទៅតុបុណ្យ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle caviar trout នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រីគល់រាំងស្រស់ - ពីគ្រោងឆ្អឹងធំ ១;
- អំបិលសមុទ្រ - 50-65 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 30 ក្រាម;
- ទឹកផឹក - 1 លីត្រ។
ការរៀបចំ៖
- ដើម្បីរើសពងត្រីត្រឡាចដោយខ្លួនឯង រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺលាងវាឱ្យស្អាតជាមួយទឹកក្តៅ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីប្រើ Sieve បានរចនាឡើងសម្រាប់ការនេះ - នេះនឹងជួយសម្រួលដំណើរការយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍បែបនេះនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់អ្នកទេ អ្នកនឹងត្រូវប្រើដៃរបស់អ្នក។ រួមទាំងការដកស្រោមអនាម័យចេញ។
- លាងជម្រះ caviar ដែលបានរៀបចំដោយទឹកទឹកកក។
- ដើម្បីបំពេញ រំលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងស្រុងក្នុងទឹកស្អាត។ កំដៅល្បាយបន្តិចហើយទម្លាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងរាវលទ្ធផល។
- ទុកចោល ១៥ ទៅ ២៥ នាទី (អាស្រ័យលើកម្រិតជាតិប្រៃដែលចង់បាន)។
ស្ងួតនិងត្រជាក់ caviar បានបញ្ចប់។
ត្រីក្រហម និងពងត្រីដែលផលិតនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុវត្ថិភាពជាងអាហារដែលទិញក្នុងហាងទៀតផង។ ពួកគេប្រាកដជាមិនក្លែងក្លាយទេ។ លើសពីនេះ ផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមិនមានសារធាតុបន្ថែមគីមី ដែលបង្កើនអាយុជីវិត សារធាតុពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតឡើយ។
ត្រីប្រៃស្រស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ វាអាចមើលឃើញនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកស្ទើរតែទាំងអស់។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទិញវានៅលើទីផ្សារបាន ប៉ុន្តែពិតជាមិនមានការធានាថាវានឹងទទួលបានជោគជ័យក្នុងរសជាតិ និងការបង្ហាញនោះទេ។ តាមក្បួនមួយ ទាំងត្រីទឹកកក អំបិលស្រាល ឬអំបិលពេកត្រូវបានទិញ។ ក្នុងន័យនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តអំបិលប្រៃដោយខ្លួនឯងតាមរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការអំបិលត្រីណាមួយ រួមទាំងត្រីត្រឡាច វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន៖
- សម្រាប់ចម្អិនអាហារប្រើតែត្រីស្រស់។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ វានឹងកក។
- ត្រីត្រឡាចសមុទ្រគឺសមរម្យជាងសម្រាប់អំបិល។ វាមានសាច់ខ្លាញ់ជាង និងពណ៌ភ្លឺជាង ហើយក៏មានភាពយឺតជាងដែរ។ ត្រីត្រឡាចមិនមានខ្លាញ់ច្រើនទេ ហើយវាស័ក្តិសមជាងសម្រាប់មុខម្ហូបអាហារ។
- ដំណើរការអំបិលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងប្រដាប់ជ័រ ឬជ័រ។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយដែលអ្នកគួរតែប្រើដែក។
- សមាមាត្រត្រូវតែត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបើមិនដូច្នេះទេត្រីអំបិលនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។
ជម្រើសទី 1: បុរាណ
ដើម្បីប្រោះអំបិលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ត្រសក់ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - ស្លាបព្រា 3 កម្រិត;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រានៃកម្រិត;
- allspice ខ្មៅ - 8-9 peas;
- ស្លឹក Bay - 2-3 ស្លឹក។
បច្ចេកវិទ្យាអំបិល៖
- ត្រីត្រូវបានកាត់។ ក្បាល កន្ទុយ និងព្រុយត្រូវបានកាត់ចេញពីវា ហើយផ្នែកខាងក្នុងក៏ត្រូវបានបោះចោលផងដែរ។ បន្ទាប់ពីនេះ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានបែងចែកតាមផ្នែកខាងក្រោយជា 2 ផ្នែក បន្ទាប់មកឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញ។
- ស្រទាប់តូចមួយនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានចាក់ទៅលើបាតនៃធុងរើស។
- សាច់ត្រីដែលកាត់រួចដាក់នៅលើបាតចាន យកស្បែកចុះក្រោម បន្ទាប់មកប្រោះសាច់ត្រីជាមួយគ្រឿងទេស។
- ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ fillet ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃពាក់កណ្តាលនេះនិង sprinkled ជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំដូចនៅក្នុងករណីដំបូង។
- ធុងត្រូវបានបិទជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ឧទាហរណ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។
- បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃសាច់ត្រីត្រូវបានយកចេញពី brine និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
ត្រីឆ្លាមសមុទ្រដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកចៃដន្យ។ បំណែកត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។ ទីបំផុតត្រីអាចប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
ជម្រើសទី ២៖ លឿន
ដើម្បីឱ្យត្រីប្រៃលឿនអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃ trout ស្រស់;
- អំបិល 2 ឬ 3 ស្លាបព្រា;
- សណ្តែកសៀងខ្មៅ ៦ ឬ ៨ ដុំ;
- ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក;
- មួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ;
- 150 មីលីលីត្រ ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ;
- អំពូលខ្ទឹមបារាំងមួយ។
បច្ចេកទេសអំបិល៖
- ត្រីត្រូវបានកាត់បន្ទាប់ពីនោះស្បែកត្រូវបានយកចេញ។ នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចសាច់។
- សាច់ត្រីត្រូវកាត់ជាដុំតាមអំពើចិត្ត ហើយដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។
- នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត brine ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ចាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកទឹក 0.5 លីត្រហើយបន្ថែមអំបិល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាយសមាសភាពយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ល្បាយដូចគ្នាត្រូវបានចាក់លើត្រីដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងពីមុន។ ត្រីត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយទម្ងន់មួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ធម្មតាគឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ត្រីគួរតែស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពនេះរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោង brine ត្រូវបានបង្ហូរហើយត្រីត្រូវបានបំពេញដោយ brine ផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកកែវទឹកហើយកូរមួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះនៅក្នុងវា។ ត្រីអាចនៅក្នុងសមាសភាពនេះក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។
- ជាចុងក្រោយ អ្នកត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន បន្ថែមម្រេច ស្លឹក Bay និងផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ។ បំណែកនៃត្រីត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងល្បាយ brine នេះហើយទុកចោល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះត្រីត្រឡាចត្រូវបានបម្រើដល់តុ។
ជម្រើសទី 3៖ ស្កែនឌីណាវៀន
សម្រាប់កំណែ Scandinavian នៃ salting trout អ្នកត្រូវរៀបចំ:
- ត្រីត្រឡាចកន្លះគីឡូក្រាម;
- 100-120 ក្រាមនៃ dill;
- អំបិល 3 ស្លាបព្រា;
- 3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ត្រឡាចត្រូវបានកាត់លាងឱ្យស្អាត និងស្ងួត។ បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានបែងចែកតាមជួរហើយឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។
- អំបិលត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ។ ល្បាយនេះត្រូវបានលាបលើសាច់ត្រី។
- 1/3 នៃ dill បានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយ។
- ដាក់មួយផ្នែកនៃស្បែក fillet ចុះនៅលើកំពូលនៃ dill ។
- ផ្នែកមួយទៀតនៃ dill ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃ fillet បន្ទាប់មកនៅសល់នៃ fillet នេះ។
- ត្រីត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពផ្ទះរយៈពេល 8 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រីត្រឡាចត្រូវបានផ្ទេរទៅទូទឹកកករយៈពេល 48 ម៉ោង។
- មុនពេលបម្រើសូមយក dill លើសនិងល្បាយស្ករ - អំបិល។ ហើយចុងក្រោយត្រីត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលងាយស្រួលសម្រាប់បម្រើ។
ជម្រើសទី ៤៖ ជាមួយទឹកឃ្មុំ
ដើម្បីអំបិលត្រឡាចជាមួយទឹកឃ្មុំ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនេះ៖
- សាច់ trout, បំបែកពីស្បែក - 1 គីឡូក្រាម;
- មួយស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
- អំបិលបីស្លាបព្រា។
ដំណើរការបច្ចេកទេសនៃការរៀបចំ៖
- ត្របែកត្រូវបានកែច្នៃ លាង និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ស្បែកត្រូវបានបំបែកចេញពីសាច់។
- ទឹកឃ្មុំនិងអំបិលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
- ល្បាយដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានអនុវត្តទៅ fillet ត្រីនិង rubbed ចូលទៅក្នុងសាច់។
- ផ្នែក fillet ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលហើយដាក់ក្នុងធុងមួយ (ពាងកែវ) ។
- ពាងកែវត្រូវបានគ្របដោយគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
- បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃរមៀលត្រូវបានបង្វិលហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀតរយៈពេល 24 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះត្រីត្រូវបានយកចេញហើយប្រតិបត្តិការបង្វិលត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ ត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកជាលើកទីបីសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃត្រីរួចរាល់ហើយគ្រាន់តែលាងទឹកប្រៃហើយកាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ។
ជម្រើសទី 5: ជាមួយ vodka
ដើម្បីរៀបចំ trout អំបិលជាមួយ vodka អ្នកត្រូវការ:
- ចម្អិនត្រីត្រឡាចស្រស់ 1 គីឡូក្រាម;
- ស្តុកទុកលើ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
- យក 4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- រៀបចំ vodka 30 មីលីលីត្រ។
វិធីជ្រលក់ត្រីរ៉ស់ជាមួយវ៉ូដាកា៖
- ត្រីត្រូវកាត់ឲ្យមានសាច់ពីរដែលដូចគ្នាបេះបិទ។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួត។ មិនគួរមានឆ្អឹងនៅក្នុង fillets ទេ។
- អំបិលនិងស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
- សាច់ត្រីត្រឡាចត្រូវបានស្រោបនៅក្នុងល្បាយនេះ ដាក់ក្នុងធុងមួយ ហើយបំពេញដោយវ៉ូដាកា។
- ម្ហូបត្រូវបានបិទហើយត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះត្រីគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។
ជម្រើសទី ៦៖ អំបិលពោះ
ត្រីត្រឡាចមិនមែនជាត្រីថោកទេ ដូច្នេះមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពបែបនេះទេ។ ប៉ុន្តែការទិញក្បាលពោះនិងអំបិលវាមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់អ្នកណាម្នាក់។ ក្បាលពោះរៀបចំតាមរូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះស្រាបៀរ ហើយពួកគេក៏អាចបន្ថែមទៅសាឡាត់មួយចំនួនផងដែរ។
ដើម្បីទទួលបានផលិតផលនេះ អ្នកត្រូវការ៖
- ទិញ 400 ក្រាមនៃ trout ពោះ;
- រៀបចំអំបិលពីរស្លាបព្រា;
- រៀបចំស្ករមួយស្លាបព្រា;
- ទិញ allspice ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle?
- ក្បាលពោះត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- ទឹកត្រូវបង្ហូរចេញ ហើយពោះត្រូវលាងជម្រះម្ដងទៀត
- អំបិល ស្ករ និងម្រេចត្រូវបានផ្សំចូលគ្នា ហើយក្បាលពោះត្រូវបានស្រោបក្នុងល្បាយស្ងួតនេះ។
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ ទឹក 1 កែវត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ បន្ទាប់ពីនោះក្បាលពោះត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
ជម្រើសទី 7: សាច់ត្រីប្រៃ
សម្រាប់ការរៀបចំនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 2 សាច់ត្រីត្រឡាច;
- ទឹក 1 លីត្រ (ប្រហែល);
- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកខ្ទះចាក់ទឹកចូលក្នុងវាបន្ថែមអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ ទឹកត្រូវបានយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយនិងល្បាយត្រូវបាន simmered សម្រាប់ជាច្រើននាទី។
- ទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។
- បន្ទាប់ពីនេះភ្លើងត្រូវបានបិទ brine ត្រជាក់បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវការត្រង។
- សាច់ត្រីត្រឡាចត្រូវបានរៀបចំ លាង និងស្ងួត បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងធុងមួយ។
- សាច់អាំងត្រូវបានបំពេញដោយ brine គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។
សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តផលិតផលប្រៃស្រាល សាច់ត្រីអាចញ៉ាំបានតែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលអំបិល អ្នកគួរតែចងចាំថា វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើត្រីអំបិលលើសពី 4 ថ្ងៃទេ ព្រោះរសជាតិរបស់ត្រីរ៉ស់កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- ត្រសក់ឥន្ទធនូស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- coriander;
- 5-6 peas នៃ allspice ខ្មៅ;
- 2 ស្លឹក Bay;
- មារៈបង់រុំ។
បច្ចេកវិទ្យាអំបិល៖
- ក្បាល កន្ទុយ និងព្រុយ ត្រូវបានកាត់ចេញពីត្រកួន។
- ច្រកចូលត្រូវបានដកចេញ។
- គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយល្បាយអំបិល ស្ករ និងម្រេច ហើយស្លឹក Bay មួយត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង។
- អំបិលមួយស្លាបព្រាត្រូវចាក់លើមារៈបង់រុំមួយ ហើយត្រកួនត្រូវបានដាក់ពីលើ។
- គ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងដោយមារៈបង់រុំនិងរុំដោយកន្សែងក្រដាស។
- ដើម្បីឱ្យត្រីរួចរាល់សម្រាប់ទទួលទានត្រូវទុករយៈពេលបីថ្ងៃ ។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអំបិលស្ងួត មារៈបង់រុំត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយគ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបែរទៅម្ខាងទៀត។
រូបមន្តត្រីត្រឡាចរហ័ស
មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចរង់ចាំផលិតផលរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃនោះទេ។ សម្រាប់មនុស្សប្រភេទនេះមានរូបមន្តរហ័សដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រយៈពេលអតិបរមាមួយថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះរសជាតិនៃត្រីត្រឡាចមិនត្រូវបានបាត់បង់ទេហើយវិធីសាស្ត្រអំបិលមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួន។
សម្រាប់ការប្រៃប្រចាំថ្ងៃនៃត្រីត្រឡាច សមាសធាតុខាងក្រោមគឺត្រូវការ៖
- ត្រីឆ្លាមសមុទ្រស្រស់ ១ គីឡូក្រាម;
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
- ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- ត្រីត្រូវបានរៀបចំ, កាត់, លាងនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
- គ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលអាចទទួលយកបាន ហើយស្រោបដោយល្បាយអំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេស។
- បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមទឹក lemon និងដាក់ក្នុងធុងសមរម្យណាមួយ។
- ត្រីត្រូវរក្សាទុកនៅក្រោមបន្ទុកមួយថ្ងៃ។
នេះគឺជាជម្រើសរហ័សមួយសម្រាប់ចម្អិនត្រីត្រឡាច។ សម្រាប់អំបិលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ត្រសក់ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិលថ្ម - 3 ស្លាបព្រា;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 មីលីលីត្រ។
ជម្រើសចម្អិនអាហារ៖
- fillet ត្រូវបានរៀបចំពីគ្រោងឆ្អឹងត្រី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រីត្រូវបានកាត់តាមច្បាប់ទាំងអស់។
- fillets ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួតល្អ។
- សាច់ត្រីត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
- បន្ទាប់ពីនេះចំណិតត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេហើយវត្ថុទាំងមូលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អម្តងទៀត។
- ត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 10 ម៉ោង (អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក) ។
- បន្ទាប់ពី 10 ម៉ោងត្រីគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។
ដោយមិនគិតពីរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើសការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ចំពោះការបម្រើត្រីត្រឡាចដល់តុ។ តាមក្បួនវាត្រូវបានបម្រើជាមួយចំណិត lemon និងប្រោះជាមួយឱសថនៅលើកំពូល។ រួមជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការបង្ហាញដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ ក៏មានជម្រើសដ៏ស្មុគស្មាញ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតផងដែរ។
ម៉្យាងទៀតផ្កាកុលាបអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងពីបំណែកនៃត្រីត្រឡាចដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាខាងក្រោម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រីគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកស្តើងប៉ុន្តែវែង។ ពីចំណិតដំបូងអ្នកត្រូវបង្កើតពន្លក។ បន្ទាប់ពីនេះ ផ្កាកុលាបមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង កាត់ជាចំណិត។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការដាក់បំណែក, គែមត្រូវបាន bent បន្តិច, ក្នុងអំឡុងពេលដែល petals unfolded ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅពេលដែលផ្កាបានបង្កើតឡើងគែមគួរតែត្រូវបានធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ ដោយបានបង្កើតផ្កាកុលាប 5-6 នៅលើម្ហូបមួយអ្នកទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្លឹកបៃតងទៅវាក្នុងទម្រង់ជាសាឡាត់។
ត្រីក្រហមគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ពិសេស រូបរាងដែលតែងតែត្រូវបានស្វាគមន៍ នៅពេលដែលអំបិលវាកាន់តែមានតម្រូវការ ព្រោះវាជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់គ្រឿងស្រវឹង។ វាមិនពិបាកក្នុងការស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់វិធីធ្វើអំបិលប្រៃនៅផ្ទះនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា - ត្រីត្រូវការវិធីសាស្រ្តពិសេសក្នុងការធ្វើអំបិល ដរាបណាវាមិនមានជាតិប្រៃនៅក្នុងអ្វីនោះទេ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងនៃការអំបិលត្រីក្រហម ហើយប្រាប់អ្នកពីរបៀបអំបិលវាតាមរបៀបមិនធម្មតាដើម្បីឱ្យរសជាតិនឹងរីករាយសូម្បីតែអ្នកហូបចុក។
វិធីកាត់ត្រឡាចសម្រាប់ប្រៃ
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអំបិលត្រីពីគ្រួសារត្រី salmon អ្នកត្រូវកាត់វា។ ដំណើរការនេះមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងខ្លះ។
ដើម្បីរៀបចំត្រីអំបិលអ្នកត្រូវ៖
- លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹង កាត់ព្រុយ (ដោយកាំបិតមុតស្រួចមធ្យម ឬកន្ត្រៃផ្ទះបាយ) ហើយសម្អាត។ ដើម្បីយកជញ្ជីងចេញឱ្យបានល្អ សង្កត់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្រោមទឹកក្តៅ។
- កាត់កន្ទុយនិងក្បាលរបស់ត្រី។ អ្នកក៏អាចកាត់ក្បាលពោះបានដែរ (ដោយសារតែបរិមាណខ្លាញ់ច្រើនរបស់វា វាល្អជាងសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបត្រី);
- កាត់ត្រកួនតាមជួរ យកឆ្អឹងជំនី និងឆ្អឹងជំនីចេញ។ អ្នកគួរតែទទួលបាន 2 fillets ធំដែលយើងនឹងអំបិលនៅផ្ទះ។
ត្រីប្រៃ៖ រូបមន្តជាមួយស្ករនិងអំបិល
ការប្រឡាក់ត្រកួននៅផ្ទះជាមួយអំបិល និងស្ករ គឺងាយស្រួលដូចសំបកផ្លែប៉ោមដែរ។ ដំណើរការអំបិលត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពី 1-2 ថ្ងៃល្បឿននៃការប្រៃអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃសាច់ត្រី។ ភាពពិសេសនៃការរៀបចំរបស់យើងគឺយើងអំបិលត្រីស្រស់ដោយប្រើអំបិលស្ងួត។ វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុតនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអំបិលវានៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ជ្រលក់ (ក្នុង១គីឡូក្រាម)
- ត្រីត្រឡាច - ១ គីឡូក្រាម;
- អំបិលគ្រើម (អ្នកក៏អាចប្រើអំបិលដីលេខ ១) – ៣ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្រេចខ្មៅ - 5-6 peas;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក Bay - 3-4 ភី។
វិធីប្រោះត្រីប្រៃជាមួយអំបិល និងស្ករ
- ចាក់អំបិល និងស្ករបន្តិចចូលក្នុងចានមួយដែលមានបាតជ្រៅ (សមាមាត្រ 3:1) ដាក់ត្រីស្រស់មួយដុំពីលើ (ត្រូវប្រាកដថាស្បែកចុះក្រោម) ប្រោះវាម្តងទៀតជាមួយនឹងល្បាយទឹកប្រៃ។
ប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសពី 1 គីឡូក្រាមនោះបរិមាណនៃល្បាយផ្អែម - ប្រៃនឹងត្រូវកើនឡើង។ ចងចាំថាក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃត្រីតាមឧត្ដមគតិមាន 4 tbsp ។ លីត្រ ល្បាយសម្រាប់ 2 គីឡូក្រាម - 8 tbsp ។ លីត្រ ល។
- Sprinkle fillet ជាមួយទឹក lemon គ្របដណ្តប់វាជាមួយស្លឹក Bay និង sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស។
- បន្ទាប់មកដាក់សាច់ត្រីទីពីរ (ស្បែកឡើងលើ) ប្រោះវាជាមួយអំបិល និងស្ករលាយ។
- គ្របត្របែកដោយការគៀបសង្កត់ហើយទុកវាឱ្យក្តៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។ អ្នកអាចប្រើពាងពីរឬបីលីត្រជាការគៀបសង្កត់។
- បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងយកការគៀបសង្កត់គ្របធុងជាមួយគំរប / ចានហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
កំឡុងពេលអំបិល ទឹកប្រៃត្រូវបានបង្កើតឡើង (អំបិល និងស្ករនឹងលាយជាមួយទឹកដែលត្រីលាក់កំបាំង) យើងមិនបង្ហូរវាភ្លាមៗទេ។ លុះត្រាតែត្រីប្រៃហើយ ទើបយើងបង្ហូរទឹកប្រៃ ហើយជូតត្រីដោយកន្សែងក្រដាស យកអំបិលដែលនៅសល់ចេញពីវា។
នោះហើយជាទាំងអស់ - ប្រៃស្រាល ៗ ត្រីប្រៃនៅផ្ទះរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើត្រីប្រៃនៅផ្ទះ
ដើម្បីឱ្យត្រីត្រូវបានអំបិលល្អប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនឱ្យបាត់បង់រសជាតិចម្រាញ់របស់វានៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអំបិលអ្នកត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់អំបិលមួយចំនួន។
- សម្រាប់ការប្រៃ យកគ្រោងឆ្អឹងត្រីស្រស់មួយដុំ (ត្រជាក់) ប៉ុន្តែមិនកក ហើយប្រាកដជាមិនកក។
- វាត្រូវបានគេជឿថាត្រីសមុទ្រគឺសមបំផុតសម្រាប់ការប្រៃ (ប្រភេទទូទៅបំផុតគឺត្រីឥន្ទធនូ) ។ វាមានសាច់ខ្លាញ់ជាង មានពណ៌សម្បូរបែប (ក្រហមងងឹត) ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែច្រើន និងរសជាតិ "សម្បូរបែប" មិនលើសពីគេ។
ហើយទោះបីជាត្រីទន្លេទាបជាងត្រីសមុទ្រនៅក្នុងលក្ខណៈសំខាន់របស់វាក៏ដោយក៏វានៅតែមានសិទ្ធិក្នុងការអំបិល។
មាតិកាកាឡូរីនៃត្រីត្រឡាចគឺទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងត្រីត្រឡាចសមុទ្រ (តារាងកាឡូរីត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទខាងក្រោម) នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនត្រីបែបនេះសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារឬតស៊ូជាមួយទម្ងន់លើស។
- សម្រាប់ការអំបិល អ្នកត្រូវតែប្រើ enamel ឬចានផ្លាស្ទិច ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មានលោហៈ។ បើមិនដូច្នោះទេគ្រោងឆ្អឹងត្រីអាចទទួលបានរសជាតិ "លោហធាតុ" ។
- មានមតិមួយថា វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រឡាក់ត្រីប្រៃស្រស់ៗ ព្រោះត្រីខ្លួនឯងដឹងថាវាត្រូវការអំបិលប៉ុន្មានដើម្បីស្រូប។ ថាតើនេះជាការពិតឬអត់ សូមព្យាយាមកុំធ្វើវាឱ្យលើសអំបិល។ ធ្វើតាមសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត - ហើយបន្ទាប់មកត្រីប្រៃស្រាល ៗ ដែលអ្នករៀបចំនឹងមិនខកចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វាទេ។
ត្រីឥន្ទធនូអំបិលស្រាល៖ រូបមន្តអំបិល ២ មុខ
រូបមន្តសម្រាប់អំបិលត្រីត្រឡាចនៅក្នុងទឹកប្រៃ ក៏ដូចជាជាមួយស្ករ និងអំបិល គឺនៅឆ្ងាយពីវិធីតែមួយគត់ដើម្បីរៀបចំម្ហូបក្រហមនេះឱ្យឆ្ងាញ់។ វាក៏មានវិធីមិនធម្មតាជាច្រើននៃការ salting fillets ស្រស់។
ជាឧទាហរណ៍ ត្រីត្រឡាចនៅក្នុងអំបិលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រូចឆ្មា វ៉ូដាកា ឬស្រាខូញ៉ាក់ទៅវា។ សូមអានបន្ថែមអំពីប្រភេទអំបិលទាំងនេះខាងក្រោម។
ត្រីត្រឡាចអំបិលស្រាល៖ រូបមន្តជាមួយវ៉ូដាកា
Sprinkle បំណែកនៃ fillet ត្រីជាមួយអំបិល, កំទេចជាមួយ dill ស្ងួតបន្ថែមស្ករនិងបំពេញជាមួយ vodka ។ យើងយកផលិតផលទាំងអស់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ដាក់គ្រឿងផ្សំតាមលំដាប់ដែលពួកវាត្រូវបានរាយបញ្ជី។ បន្ទាប់មកគ្របធុងជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់សំពាធលើវាប្រហែល 1-2 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងដាក់ចានជាមួយបំណែកត្រីនៅក្នុងទូទឹកកក (ប្រហែល 6 ម៉ោង) បន្ទាប់ពីនោះម្ហូបឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។
ត្រីត្រឡាចអំបិលស្រាល៖ រូបមន្តជាមួយក្រូចឆ្មា
ដើម្បីរៀបចំត្រីក្រហមអំបិលស្រាលៗជាមួយក្រូចឆ្មា អ្នកនឹងត្រូវការក្រូចឆ្មាកន្លះ ត្រឡាច ៥០០ ក្រាម អំបិល និងម្រេចខ្មៅដី។
- យើងកាត់សាច់ត្រីមួយដុំធំជាបំណែកធំ ដាក់ក្នុងធុងជ័រមួយ ដាក់ក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាល កាត់ជាចំណិតស្តើងៗពីលើ អំបិល និងម្រេចគ្រប់យ៉ាង គ្របគម្របជាមួយគំរបមួយ។
បន្ថែមអំបិលតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។
លាយគ្រឿងផ្សំ គ្របធុងឱ្យជិតជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ នោះហើយជាវា - ត្រីត្រឡាចក្រអូបជាមួយក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានបម្រើ។
អំបិលត្រីក្រហមក្នុងទឹកប្រៃធម្មតា។
សម្រាប់អ្នកដែលចាត់ទុកការប្រៃនៅក្នុង cognac គឺហួសហេតុពេក អ្នកអាចអំបិលត្រីក្នុងទឹកប្រៃធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹង 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការទឹកស្អាត 1 លីត្រនិងអំបិល 350 ក្រាម។ ដោយបានដាក់ត្រីត្រឡាចជាស្រទាប់ៗ បំពេញវាជាមួយ brine ញាក់ (ដើម្បីឱ្យត្រីស្ថិតនៅក្រោមទឹកទាំងស្រុង) ដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកភ្លាមៗ។
មួយថ្ងៃសម្រាប់អំបិលត្រជាក់គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប្រសិនបើត្រីប្រែជាអំបិលស្រាលពេកសម្រាប់អ្នក ពេលវេលាប្រៃអាចកើនឡើង។ ប៉ុន្តែព្យាយាមកុំទុកវាក្នុងទឹកប្រៃលើសពីមួយសប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកប្រឡាក់សាច់ដោយចៃដន្យ អ្នកគ្រាន់តែត្រាំវាក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់។
ដោយប្រើរូបមន្តទាំងអស់ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើអ្នកក៏អាចអំបិលពូជត្រីក្រហមផ្សេងទៀតពីគ្រួសារត្រី salmon ឧទាហរណ៍ត្រី salmon ។ វាត្រូវបានផ្សំជាញឹកញាប់ជាមួយ trout នៅក្នុងចានផ្សេងៗ។
វិធីអំបិលត្របែកនៅផ្ទះ៖ លក្ខណៈពិសេសនៃការប្រៃ
ដើម្បីអំបិលគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វា ហើយសម្អាតវាពីឆ្អឹង និងស្បែកឡើយ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដាក់ត្រីយ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងអំបិលនៅលើស្រទាប់អំបិល (ប្រសិនបើអំបិលស្ងួត) ឬដាក់វានៅក្នុង brine ។
- មុននឹងគ្របធុងដោយគម្របមួយ សូមចាក់អំបិលបន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងក្បាលនិងអង្កាម។
1-3 ថ្ងៃនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ trout ទៅអំបិល។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃត្រីនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។
តើចានអ្វីខ្លះដែលត្រូវធ្វើដោយផ្អែកលើត្រីប្រៃស្រាល
រសជាតិហឹរស្រាលអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជាម្ហូបអាហារជាមួយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលប៉ុណ្ណោះទេ។ មុខម្ហូបខាងក្រោមអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើត្រីក្រហមអំបិល៖
ឥឡូវអ្នកដឹងពីវិធីធ្វើប្រទាលកន្ទុយក្រពើយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ តើអំបិលប៉ុន្មានហើយតាមរបៀបណា - អ្នកសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង រសជាតិរបស់អ្នកកំណត់អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ប៉ុន្តែទោះជាអ្នកជ្រើសរើសបែបណាក៏ដោយ ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនឹងត្រូវវិនាសទៅរកភាពជោគជ័យ។ យ៉ាងណាមិញ ត្រីប្រៃគឺជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះ៖ ត្រីមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យ បំពេញ និងហ៊ានណាស់។
រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់ពិធីជប់លៀងរបស់អ្នក ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្ហាញពីមុខមាត់ថ្មីនៃទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។
