របៀបចំអិន goose នៅក្នុងឡ។ Goose ជាមួយផ្លែប៉ោមនៅក្នុងឡ
Goose ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារបុណ្យជាយូរមកហើយ វាត្រូវបានគេបម្រើនៅក្នុងពិធីមង្គលការ និងពិធីដ៏ថ្លៃថ្នូរផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាការដុតនំបក្សីទាំងមូលនៅក្នុងឡគឺពិបាកណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការយល់ខុសនេះគឺខុស។ តោះមើលរូបមន្តឆ្ងាញ់តាមលំដាប់លំដោយ។
goose ដុតនំជាមួយផ្សិតនិង buckwheat
- ផ្លែប៉ោម - 150 ក្រាម។
- goose (គ្រោងឆ្អឹង) - 3.2-3.5 គីឡូក្រាម។
- អំបិល - 45 ក្រាម។
- ផ្សិត (និយមស្រាសំប៉ាញ) - 230 ក្រាម។
- buckwheat - 220 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 120 ក្រាម។
- goose / ថ្លើមមាន់ - 240 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 50-70 មីលីលីត្រ។
- លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពពែពីខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ យកផ្នែកដែលធាត់បំផុត (ពោះ ក្រលៀន និងក) ស្ងួតដោយកន្សែង។ ជូតបក្សីជាមួយអំបិលនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- ហុចផ្លែប៉ោមមួយតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬប្រើ grater ។ lubricate goose ជាមួយ gruel លទ្ធផល។ រុំបក្សីក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-5 ម៉ោង។
- លាងជម្រះ buckwheat ជាច្រើនដង, ឆ្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ, បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន ឬគូប ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងខ្លះ។
- ត្រាំថ្លើមក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ កាត់ជាគូបដែលមានទំហំ 2*2 សង់ទីម៉ែត្រ ចិតសំបកចេក កាត់ជាចំណិតតាមដើម លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងបន្ថែមថ្លើម។
- ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនម្តងទៀតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (ប្រហែល 10 នាទី) ។ ស្នូលផ្លែប៉ោមទីពីរហើយកាត់ជាចំណិត។ លាយផ្លែឈើជាមួយ buckwheat ល្បាយចៀននៃខ្ទឹមបារាំងថ្លើមនិងផ្សិត។
- ចាក់បក្សីដែលលាងរួចជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ រួចដេរវាជាមួយនឹងខ្សែនីឡុង ឬខ្ទាស់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ពោះមិនត្រូវដាច់។ ដាក់ goose នៅក្នុងដៃដុតនំនិងធ្វើរន្ធ 5-6 នៅក្នុងជ័រជាមួយម្ជុលដេរ។
- Preheat oven ដាក់ goose ដៃអាវនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។ នៅពេលដែលពេលវេលានេះបានកន្លងផុតទៅកាត់បន្ថយថាមពលដល់ 160 ដឺក្រេហើយដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 1-1,5 ម៉ោងទៀត។
- ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, កាត់ថង់ដុតនំដូច្នេះថា goose ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ crust ពណ៌ត្នោតមាស។ បម្រើទាំងមូល ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចប្រោះម្ហូបជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយប្រោះជាមួយ dill chopped ។
goose ដុតនំជាមួយដំឡូងនិងផ្លែប៉ោម
- ទឹកឃ្មុំ - 60 មីលីលីត្រ។
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម។
- goose (គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល) - 3-3.3 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង (និយមពណ៌ស្វាយ) - 130 ក្រាម។
- គ្រាប់ពូជ cumin - តាមពិត
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 250-270 ក្រាម។
- ទឹក lemon - 55 មីលីលីត្រ។
- ម្រេចដី (ខ្មៅ) - 5 pinches
- អំបិល - 40 ក្រាម។
- ផ្ចិតមាន់ - 200 ក្រាម។
- លាងជម្រះផ្ចិតជើងមាន់ ត្រាំរយៈពេល ២០ នាទី ហើយទុកឱ្យរាវ។ លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពពែ កាត់ខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញពីក ក្រលៀន និងក្បាលពោះ។ សម្ងួតបក្សីដោយកន្សែង។ ដាក់ខ្លាញ់ដែលបានកាត់រួចក្នុងថាសដុតនំមួយសម្រាប់ការដុតនំសាច់ពពែបន្ថែមទៀត។
- លាយអំបិលជាមួយ cumin បរិមាណនៃសមាសធាតុចុងក្រោយត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ជូតគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំនៅលើ goose រួមទាំងខាងក្នុង។
- កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច ហើយយកដើមចេញ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងប៊ឺ។ លាយជាមួយផ្ចិតមាន់ ម្រេចស្រាល និងអំបិលលាយ។ ចៀនម្តងទៀតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែប៉ោម។
- ចាក់បក្សីជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានរៀបចំដូច្នេះថាល្បាយកាន់កាប់ 2/3 នៃពោះ។ ដេរពពែ រៀបចំទឹកជ្រលក់ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកឃ្មុំ ហើយជូតបក្សីជាមួយវានៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- អ្នកមិនគួរបន្ថែមដំឡូងទៅក្នុងការបំពេញឡើយ វានឹងមិនបន្ថែមរសជាតិទេ ហើយម្ហូបនឹងប្រែក្លាយជា "ចំហុយ"។ ដាក់ goose នៅក្នុងចានដែលការពារកំដៅនិងគ្របដណ្តប់ផ្ទៃនៃម្ហូបជាមួយ foil ។
- កំដៅ oven ទៅ 210 ដឺក្រេ, ដាក់សំណុំបែបបទជាមួយបក្សីនៅខាងក្នុង។ ដុតនំ goose រយៈពេល 2 ម៉ោង រៀងរាល់ 40 នាទីម្តង ចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ-ក្រូចឆ្មា និងខ្លាញ់ដែលរលាយក្នុងអំឡុងពេលកំដៅ។
- នៅពេលដែលរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បានផុតកំណត់បង្ហូរ 70 មីលីលីត្រពីសន្លឹកដុតនំ។ ខ្លាញ់, ដាក់វានៅក្នុងពាងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដាក់ដំឡូងស្អាត និងកាត់ (ជាមួយស្បែក) ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ដែលនៅសល់។
- បន្ទាប់មកដំឡូងត្រូវបានដុតនំប្រហែល 45-60 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ 30 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារចុងក្រោយយក foil ចេញដើម្បីឱ្យបក្សីមានពណ៌ត្នោត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, ស្រោចទឹកវាជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់សំពាធ។
- ដើម្បីសាកល្បងសត្វពពែសម្រាប់ភាពរួចរាល់ ចូរចោះបក្សីដោយកាំបិត។ ប្រសិនបើសារធាតុរាវច្បាស់លាស់ហូរចេញពីវានោះម្ហូបគឺរួចរាល់។ យកចេញពីឡ ហើយបម្រើក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។
- ដំឡូង - 900 ក្រាម។
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 3.2-3.5 គីឡូក្រាម។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់បសុបក្សី - 30 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 850 ក្រាម។
- អំបិល - 30 ក្រាម។
- លាងជម្រះ goose ដោយមិនយកស្បែកចេញ។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករំពុះដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវគ្រោងឆ្អឹង។ ចម្អិនបក្សីសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោងការផ្លាស់ប្តូរនេះនឹងរួមចំណែកដល់ juiciness នៃម្ហូបចុងក្រោយ។
- បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរួច យករោមចេញប្រសិនបើមាន។ កាត់ខ្លាញ់ចេញហើយយកសាច់ដែលនៅសល់ចេញ (បើមាន)។ ត្រជាក់បក្សីហើយជូតឱ្យស្ងួត។
- លាងជម្រះដំឡូង។ ប្រសិនបើវានៅក្មេងនោះ មិនចាំបាច់ដកសំបកចេញទេ។ កាត់មើមជាចំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ លាងផ្លែប៉ោម កាត់ដើមចេញ ហើយកាត់ជាចំណិត។
- លាយដំឡូងជាមួយផ្លែឈើ។ ជូតផ្នែកទាំងអស់នៃបក្សីជាមួយនឹងល្បាយនៃគ្រឿងទេស និងអំបិល ហើយបញ្ជូនគ្រឿងផ្សំនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។ ដេរពោះ ឬធានាវាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីកុំឲ្យការបំពេញនោះធ្លាក់ចេញ។
- កំណត់សីតុណ្ហភាពរបស់ oven ទៅប្រហែល 240 ដឺក្រេ, preheat វាសម្រាប់ 20 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ រុំពពែដាក់ក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយចំហៀងចុះក្រោម។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាឡើងដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ ចលនានេះនឹងការពារខ្លាញ់ពីការដុត។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបីនៃមួយម៉ោងបង្វែរបក្សីហើយបន្ថយថាមពលដល់ 175-180 ដឺក្រេ។ នៅសូចនាករទាំងនេះដុតនំម្ហូបរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ពិនិត្យភាពរួចរាល់ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើទឹកចេញមកច្បាស់ហើយមិនមានពណ៌ផ្កាឈូកនោះបក្សីបានត្រៀមរួចរាល់។ ពេលបម្រើ យកដំឡូងបារាំង និងផ្លែប៉ោមចេញពីមាត់ ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។
បំណែក goose ព្រៃដុតនំ
- ផ្លែប៉ោម - 120 ក្រាម។
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 3 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹម - 8 cloves
- pear - 130 ក្រាម។
- អំបិល - 40 ក្រាម។
- cherries pitted - 350 ក្រាម។
- ស្រា / ទឹក cherry - 240 មីលីលីត្រ។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់បសុបក្សី - 40 ក្រាម។
- គ្រឿងទេសដែលសមស្របបំផុតគឺល្បាយនៃ curry, nutmeg, coriander, ឫសខ្ញីស្ងួត, suneli hops ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសមាសភាពផ្សេងគ្នា សូមបន្តទៅតាមបំណងប្រាថ្នាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
- លាងសត្វក្ងានឱ្យស្អាតជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ ដករោមដែលនៅសេសសល់ចេញដោយប្រើម្ជុលដេរ។ យកផ្នត់ខ្លាញ់ចេញ ហើយកាត់បក្សីជាផ្នែកៗសម្រាប់បម្រើ។
- លាយអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ (ឬបសុបក្សី) ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 8 ម៉ោង។
- បង្វែរចង្ក្រានទៅការកំណត់កំដៅខ្ពស់។ ត្រង់ចំណុចនេះត្រូវរៀបចំក្រដាស់អាហារមួយចំនួន និងខ្ទះចៀន។ លាបខ្ទឹមស កាត់ខ្ទឹមសជា ៣ ផ្នែក។
- លាយ cherries pitted ជាមួយបំណែកនៃ goose pickled និងដាក់នៅលើបំណែកនៃ foil ។ ធ្វើរន្ធនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង បញ្ចូលខ្ទឹមសមួយភាគបីនៃខ្ទឹមសទៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។ រដូវម្ហូបលទ្ធផលម្តងទៀតជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសកូរ។
- ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នធ្វើ "ចាន" ចេញពី foil លើកវាហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានដៃ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 240 ដឺក្រេបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយថាមពលទៅ 215-220 ដឺក្រេ, simmer សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងផ្សេងទៀត។
- នៅពេលដែលទឹកទាំងអស់បានហួត ចាក់ទឹក cherry ឬស្រាដែលមានមូលដ្ឋានលើផលិតផលនេះចូលទៅក្នុងផ្សិតជាមួយនឹងបំណែកបសុបក្សី។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់ជុំវិញចាន។
- ២៥ នាទីមុនពេលរៀបចំ សូមបកផ្លែប៉ោម និងផ្លែប៉ោមចេញពីដើម ហើយកាត់ជាចំណិត។ ដាក់ផ្លែឈើនៅជាប់នឹងបក្សីកុំគ្របដោយ foil ។ ចាក់ទឹក cherry ឬស្រាពីលើផ្ទៃដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាស។
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 3.3-3.5 គីឡូក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 40 ក្រាម។
- mustard រាវ - 25 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោម - 160 ក្រាម។
- អំបិល - 25 ក្រាម។
- Walnut (ខឺណែល) - 165 ក្រាម។
- prunes - 180 ក្រាម។
- លាងសាច់គោចេញ កាត់ខ្លាញ់ចេញឲ្យអស់ រួចយកទៅដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកដាំពុះ ១០ នាទី។ យកបក្សីចេញហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ជូតសាច់ជាមួយអំបិលលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ រួមទាំងផ្នែកខាងក្នុងផងដែរ។
- កិន prunes ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យកខឺណែល Walnut ហើយបំបែកវាជាបំណែកតូចៗ (ប្រសិនបើចង់បានសមាសធាតុអាចត្រូវបានជំនួសដោយ apricot ស្ងួត) ។
- លាងផ្លែប៉ោម កាត់ជាចំណិត ឬគូប យកស្នូលចេញ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន ផ្សំជាមួយផ្លែព្រូន គ្រាប់ និងផ្លែប៉ោម។ ជាលទ្ធផលអ្នកមានការបំពេញ។
- យកសត្វពពែ ដេរភ្ជាប់ពោះដោយខ្សែនីឡុង ឬខ្ទាស់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ បញ្ជូនគ្រោងឆ្អឹងចូលទៅក្នុងដៃអាវធ្វើរន្ធ 5-8 ដោយម្ជុលដេរនៅផ្នែកខាងលើ។
- កំដៅ oven ទៅ 240 ដឺក្រេ, ដុតនំបក្សីសម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងទៅ 210 ដឺក្រេ ដាំឱ្យពុះ 40 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេហើយទុកបក្សីរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីគ្រោងការណ៍នេះកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 150 ដឺក្រេ simmer សម្រាប់ 30 នាទី។ ទីបំផុតដុតនំ goose នៅ 100 ដឺក្រេសម្រាប់ 45 នាទី។ បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលទាំងអស់នៃរបបសីតុណ្ហភាពសូមបិទឡ។
- យកបក្សីចេញពីដៃអាវ។ លាយ mustard ជាមួយទឹកឃ្មុំ, ដុសផ្ទៃនៃ goose ជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ, និងដុតនំម្តងទៀតសម្រាប់ 15 នាទីនៅ 210 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលសំបកប្រែជាក្រៀម សូមដាក់ម្ហូបក្តៅៗដាក់លើតុ។
បំណែក goose ដុតនំជាមួយឈីសនិងម្រេច
- ខ្ទឹមបារាំង - 140 ក្រាម។
- goose វ័យក្មេង - 2.2-2.5 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹម - 6 cloves
- ប៉េងប៉ោះ - 220 ក្រាម។
- គ្រឿងទេស "ម្ទេសចម្រុះ" - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ឈីសរឹង - 350 ក្រាម។
- អំបិល - 35 ក្រាម។
- ក្រែមធ្ងន់ - 85 មីលីលីត្រ។
- ម្រេចកណ្ដឹង - 250 ក្រាម។
- zucchini - 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ។
- លាងជម្រះពពែ យករោមចេញ កាត់ផ្នត់ខ្លាញ់ធំៗ។ ហាន់សាច់ឲ្យស្ងួត យកទឹកដាំពុះ ហាន់ជាចំណែកៗ។ កិនខ្ទឹមសក្នុងសារពត៌មាន លាយជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។ ជូតល្បាយលើបំណែកបសុបក្សី។
- លាងជម្រះបន្លែ, លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ zucchini ទៅជាចិញ្ចៀន។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីស្នូលម្រេច ហើយកាត់ជាច្រូត។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះយកដើមកាត់ជាចំណិត។
- រៀបចំម្ហូបដុតនំជាមួយជ្រុងខ្ពស់។ ជូតបែហោងធ្មែញជាមួយខាញ់ឬប្រេង។ ដាក់សាច់ក្រកចូល ដាក់ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និង zucchini ពីលើ។
- រុំខ្ទះនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ នៅពេលនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសបន្ថែមក្រែមទៅវាហើយចាក់ល្បាយលើបំណែកបសុបក្សី។
- ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូលនៃល្បាយទាំងមូល។ ផ្ញើ goose ទៅដុតនំម្តងទៀតសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងកុំគ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយ foil ។ យូរ ៗ ទៅគ្រោងឆ្អឹងនឹងពណ៌ត្នោតបម្រើវាជាមួយម្ហូបចំហៀងឬជាម្ហូបឯករាជ្យ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមជំហាននៃការរៀបចំពី marinating រហូតដល់ការព្យាបាលកំដៅ លទ្ធផលនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ goose វ័យក្មេងដែលមានជើងពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ។ សាច់របស់បក្សីបែបនេះគឺទន់ល្មម juicy និងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន។
វីដេអូ: goose បុណ្យណូអែល
goose ដុតនំគឺជាម្ហូបជាតិដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អាហារបុណ្យត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង Rus បុរាណ។ សព្វថ្ងៃនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះក៏សប្បាយចិត្តភ្ញៀវជាមួយនឹងអាហារដ៏អស្ចារ្យនេះដែរ។ តើអ្វីទៅដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងមានរសជាតិជាងបក្សីពណ៌មាសពណ៌ត្នោតដែលមានសម្បុរស្រួយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចបុណ្យ?
goose ព្រៃចម្អិននៅផ្ទះនឹងតុបតែងតុណាមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ចុងភៅទាំងអស់សុទ្ធតែស្គាល់ពីលក្ខណៈពិសេស និងអាថ៌កំបាំងនៃការដុតនំរបស់វានោះទេ។ បក្សីដុតនំទាំងមូលទាមទារវិធីសាស្រ្តពិសេស។ ប៉ុន្តែជាសំណាងល្អ អាថ៌កំបាំងទាំងនេះឥឡូវនេះអាចរកបានសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍ ហើយដោយប្រើវា អ្នកអាចធ្វើឱ្យក្រុមគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងជំនាញរបស់អ្នក។
របៀបរៀបចំគ្រោងឆ្អឹង
ដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិន goose ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដំបូងអ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសាច់។ បសុបក្សីដែលចម្អិនប្រហែលជារឹងបន្តិច។ ដើម្បីឱ្យវាទន់ គ្រោងឆ្អឹងគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកមួយរយៈ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដកយកចេញ ហើយរោមដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើអណ្តាតភ្លើង។ បន្ទាប់មកបក្សីគួរតែសម្រាកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
មានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំសាច់ goose សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីឱ្យវាទន់និង juicy ។ ឧទាហរណ៍:
- ត្រាំគ្រោងឆ្អឹងក្នុងដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះខ្សោយ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ហើយអ្នកត្រូវត្រាំវាយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
- អំបិលហ្មត់ចត់ និងត្រដុសជាមួយនឹងឱសថបន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច។ អ្នកក៏ត្រូវរក្សាគ្រោងឆ្អឹងរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។
- បក្សីស្លៀកពាក់ត្រូវបានជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិលនិងម្រេចចាក់ជាមួយស្រាពណ៌សរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
- ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយនៃអំបិល ឱសថ និងម៉ាសនៃ cranberries កំទេច។
- ចោះបក្សីដោយសម ហើយត្រដុសវាជាមួយទឹក chokeberry ។
សាច់បសុបក្សីក៏អាចមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែរ ដូច្នេះក្នុងករណីជាច្រើន មុនពេលចម្អិនសាច់សត្វនៅក្នុងឡ អ្នកត្រូវកាត់ខ្លាញ់ដែលលើសទាំងអស់ចេញ។
ល្បែងកាន់តែចាស់ ឱកាសនៃការទទួលបានសាច់ស្ងួតកាន់តែច្រើន។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងអ្នកត្រូវរៀបចំ marinade សម្រាប់ goose ព្រៃដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពេលវេលាដែលត្រូវការ។
របៀប marinate ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
វិធីសាស្រ្តលេខ 1
យក mustard និងទឹកឃ្មុំក្នុងសមាមាត្រ 2: 1 លាយគ្រឿងផ្សំហើយលាបលើផ្ទៃបក្សីជាមួយល្បាយនេះ។
វិធីសាស្រ្តលេខ 2
Marinade សម្រាប់ goose មួយយប់អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីដូចខាងក្រោម។ លាបក្រូចឆ្មាហើយកាត់វាជាចំណិត។ គ្របដណ្តប់គ្រោងឆ្អឹង, លាបមុនជាមួយគ្រឿងទេស, ជាមួយចំណិត lemon និងចាក់ស្រាពណ៌សស្ងួត។ ដើម្បីឱ្យគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុង marinade របស់យើងអ្នកនឹងត្រូវការធុងជ្រៅសមរម្យ។ ដើម្បីជ្រមុជបក្សីទាំងស្រុង អ្នកនឹងត្រូវការស្រាមួយដប។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
វិធីសាស្រ្តលេខ 3
សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលចង់ដឹងពីរបៀបចំអិន goose យ៉ាងឆ្ងាញ់ រូបមន្ត marinade ខាងក្រោមគឺសមរម្យ។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយក:
- mustard,
- ស៊ុត
- ប្រេង
- mayonnaise,
- គ្រឿងទេស,
- អំបិល
- ម្រេច
- prunes chopped ល្អ។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់, ជ្រលក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុង marinade និងទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ 2 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ មុនពេលចម្អិន goose ជាបំណែកនៅក្នុង oven ទាំងអស់ marinade ដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើឡើងវិញដើម្បីដំណើរការគ្រោងឆ្អឹង។ អ្នកអាចប្រើដៃអាវដែល marinade ត្រូវបានចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
អាថ៌កំបាំងនៃចានឆ្ងាញ់
ដើម្បីទទួលបានមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែដឹងមិនត្រឹមតែអ្វីដែលអាចចម្អិនពី goose ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលនឹងជួយរៀបចំសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅជាបន្តបន្ទាប់។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលវេលា និងការអត់ធ្មត់ច្រើន។
ប្រសិនបើនេះជាផលិតផលស្រស់ នោះអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបដកពពែនៅផ្ទះ ហើយបើចាំបាច់ ត្រូវវៀនវាចេញ។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើវាកក នោះអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំប្រហែល 2 ថ្ងៃ ដោយទុកសាច់ឱ្យកកនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។
ដើម្បីចម្អិន goose អ្នកត្រូវពិនិត្យវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ស្លាបដែលនៅសល់។ ប្រសិនបើមានតែពីរបីពួកវាត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើ tweezers ។ ជាការប្រសើរណាស់ប្រសិនបើមានពួកវាច្រើនពេកអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ពិសេសដែលនឹងសម្អាតផ្ទៃបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ស្លាបជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ចេញហើយយើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងខ្លាញ់លើស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងប្រើកាំបិតមុតស្រួច។
ពពែព្រៃដុតរហូតដល់ពណ៌មាសប្រែជាឆ្ងាញ់ បើអ្នកប្រើអាថ៌កំបាំងមួយទៀត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះទឹករំពុះដែលដាក់គ្រោងឆ្អឹង។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចទម្លាក់ចុះ ១ នាទី។ ប្រសិនបើវាមិនសមទាំងស្រុងទេនោះដំបូងផ្នែកខាងមុខនៃបក្សីត្រូវបានបន្ទាបបន្ទាប់មកកន្ទុយ។ ទឹកណាដែលចូលទៅក្នុងត្រូវបង្ហូរចេញ ហើយគ្រោងឆ្អឹងត្រូវស្ងួតហួតហែង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចជូតវាជាមួយនឹងម្រេច អំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយទុកចោលពីរបីថ្ងៃទើបត្រាំ។
ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបអំបិល goose ប៉ុន្តែតើអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងឬស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនធ្លាប់ចម្អិនវាគួរធ្វើអ្វី? អ្នកគួរតែផ្តោតលើទម្ងន់នៃគ្រោងឆ្អឹង ហើយសម្រាប់មួយគីឡូក្រាមនៃវា អ្នកគួរតែប្រើអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ត្រដុស។
មេចុងភៅនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន goose ល្អបំផុត ហើយពួកគេណែនាំឱ្យចម្អិនម្ហូបជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលសមស្របបំផុត។ ទាំងនេះគឺ: oregano, rosemary, sage, cumin និងម្រេចខ្មៅ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាក់ goose ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
វិធីមួយដើម្បីចម្អិន goose ទាំងមូលនៅក្នុង oven គឺដើម្បីដាក់វា។
ការបំពេញអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ អ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃដំណើរការនេះ។
- អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបំពេញបែហោងធ្មែញខាងក្នុងពីរភាគបីពេញដោយការបំពេញ ព្រោះវាកើនឡើងក្នុងបរិមាណកំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។
- ការបំពេញត្រូវតែបង្រួមដោយមិនទុកឱ្យវារលុង។
- នៅពេលដែលបានបំពេញ, រន្ធបិទយ៉ាងតឹងរឹង។ អ្នកអាចប្រើឈើចាក់ធ្មេញធម្មតា។ ជាការប្រសើរណាស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការដេរវាជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយដ៏រឹងមាំ។ ស្នាមដេរគួរតែមានទំហំធំដូច្នេះនៅពេលក្រោយអ្នកអាចកម្ចាត់ខ្សែស្រឡាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ រន្ធត្រូវតែបិទដោយសុវត្ថិភាព មិនត្រឹមតែការពារសាច់ minced ពីការធ្លាក់ចេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីរក្សាទឹក និងក្លិនក្រអូបនៅខាងក្នុងបក្សីផងដែរ។
- ដើម្បីផ្តល់ឱ្យបក្សីនូវរូបរាងសោភ័ណភាពជើងត្រូវបានចងមុនពេលដាក់វានៅក្នុងឡ។
តើអ្នកគួរចំអិនសាច់រយៈពេលប៉ុន្មាន?
ជាធម្មតា goose ព្រៃចំណាយពេលប្រហែល 2-3 ម៉ោងដើម្បីចម្អិន។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវលំដាប់ដូចខាងក្រោមនៃលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព។ ដាក់បក្សីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 250 ដឺក្រេហើយដុតនំប្រហែល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរហូតដល់ចម្អិនពេញប្រហែល 2 ម៉ោង។
រយៈពេលនៃការដុតនំ goose នៅក្នុង oven គឺអាស្រ័យលើម៉ូដែល oven ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗត្រូវតែកំណត់សីតុណ្ហភាពបន្ទាប់បន្សំ។ វាកាន់តែទាប សាច់ត្រូវបានដុតនំកាន់តែល្អ ប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីចម្អិន។
រយៈពេលដែលសត្វពពែត្រូវបានចម្អិន គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនតាមវិធីខាងក្រោម។ យើងចុចវាថ្នមៗ ប្រសិនបើទឹកគ្មានពណ៌ត្រូវបានបញ្ចេញ វាអាចយកចេញពីឡបាន។
ដើម្បីបងា្ករដំណើរការដុតនំពីការប្រែក្លាយទៅជាការធ្វើទារុណកម្មពិតប្រាកដអ្នកត្រូវថែរក្សាលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោម។ សន្លឹកដុតនំដែលបក្សីត្រូវបានដាក់ត្រូវតែមានគែមខ្ពស់ដើម្បីកុំឱ្យស្រក់ខ្លាញ់នៅលើផ្ទៃខាងក្នុងនៃឡ។ ក្លិនដុតដែលនឹងលេចឡើងជាលទ្ធផលនៃរឿងនេះនឹងមិនពេញចិត្តនរណាម្នាក់ឡើយ។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅក្នុងខ្ទះ។ ជាការប្រសើរណាស់, មុនពេលដែលអ្នកចំអិន goose ជាមួយផ្លែប៉ោម, អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ carcass ត្រូវបានដុតនំ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានបន្ថែមកន្លះម៉ោងមុនពេលម្ហូបរួចរាល់។
ការចម្អិនសត្វក្ងាននៅក្នុងឡនឹងតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់បំផុតព្រោះអ្នកនឹងត្រូវបង្វិលគ្រោងឆ្អឹងរៀងរាល់កន្លះម៉ោង។ នេះនឹងធានាថាសំបកក្រៀមបង្កើតបានស្មើគ្នា។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម បក្សីត្រូវបានដាក់ដោយសុដន់របស់វាឡើងលើ បន្ទាប់មកបែរមកជាមួយខ្នងរបស់វាឡើងលើ។ តាមកាលកំណត់ វាក៏ត្រូវបានស្រោចទឹកជាមួយនឹងទឹកដែលហូរចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ហើយដូច្នេះនៅលើរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីនេះខ្សែស្រឡាយទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ carcass ត្រូវបានផ្ទេរទៅម្ហូបធំទូលាយមួយ។ ជាការប្រសើរណាស់, ជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងទៀត។
ចាន Goose នៅក្នុង oven គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ពួកវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលប្រើទាំងគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន និងផលិតផលកម្រនិងអសកម្ម។
ខ្ចប់
Goose stuffed ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងក្រូច
យើងកាត់ផ្លែឈើទាំងអស់ជាបំណែក ៗ យកគ្រាប់ពូជនិងធាតុដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្រាប់ chopped និង prunes scalded ។
យើងព្យាបាលគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេសទាំងខាងក្រៅនិងខាងក្នុង។ ជូតប្រហោងខាងក្នុងដោយខ្ទឹមស។ យើងដាក់គ្រោងឆ្អឹងហើយធានាវាដោយខ្សែស្រឡាយ។ ផ្ទេរបក្សីទៅម្ហូបដុតនំហើយខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ផ្លែប៉ោមដែលនៅសេសសល់ និងលាបខ្ទឹមបារាំងនៅក្បែរនោះ។ គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបមួយហើយជាទៀងទាត់ចាក់ទឹកលទ្ធផលលើបក្សី។ វិធីនេះអ្នកអាចចំអិន goose ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 3 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែ 15 នាទីមុនពេលបក្សីរួចរាល់ យកគម្របចេញដើម្បីបង្កើតជាសំបកខ្យង ហើយបង្ហូររាវដែលលើសចេញ។ អ្នកអាចប្រោះគ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹកក្រូចពីលើ។ វានឹងបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិដល់ម្ហូប។ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ goose នៅក្នុង oven!
មុនពេលបម្រើ, ខ្សែស្រឡាយ fastening ត្រូវបានយកចេញ, ម្ហូបត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថនិងចំណិតផ្លែប៉ោមស្រស់និងក្រូច។
Goose stuffed ជាមួយថ្លើមនិងអង្ករ
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រោងឆ្អឹងរហូតដល់ 2 គីឡូក្រាម;
- ថ្លើមមាន់ - 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 ក្រាម;
- គ្រាប់ស្វាយចន្ទី - 100 ក្រាម;
- អង្ករ - 300 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ;
- គ្រឿងទេស - 1 ស្លាបព្រា។
ជូតបក្សីដែលត្រូវដកចេញដោយអំបិល គ្រឿងទេស និងប្រេងអូលីវឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ ។ បនា្ទាប់មកចម្អិនអង្ករក្នុងទឹកអំបិល។ កាត់ថ្លើមនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀន បន្ទាប់មកដាក់ថ្លើមនិងស្រាចូល ដាំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្រោមគម្របបិទជិតប្រហែល ១៥ នាទី។ លាយអង្ករ គ្រាប់ និងល្បាយថ្លើមជាលទ្ធផល បន្ថែមគ្រឿងទេស និងដាក់គ្រោងឆ្អឹង។ ធានាពោះហើយដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែល 3 ម៉ោង។
មាន់ដុត
បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច សត្វស្លាបដែលមានខ្លាញ់ច្រើនប្រែជារលោង មានពណ៌ផ្កាឈូក និងស្រស់ស្អាត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងប្រែទៅជាតូច របៀបចំអិន goose ឱ្យឆ្ងាញ់? ក្នុងករណីនេះ យកល្អជាងកាត់វាជាដុំៗ ហើយស្ងោរក្នុងខ្ទះដែក។
បំណែក goose Stewed
ការចម្អិនពពែជាបំណែកៗគឺងាយស្រួល និងលឿនជាងមុន ដែលជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនងាកមកប្រើវិធីនេះ។ អ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពី goose ជាបំណែកអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកចំអិន។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅក្នុងម្ហូប ហើយបម្រើដំឡូង បន្លែដុតនំ ប្រូខូលី ឬបាយជាម្ហូបចំហៀង។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- បំណែកបសុបក្សី;
- ខ្ទឹមបារាំង - 5-6 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- អំបិល;
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង;
- ម្រេច។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ goose មានភាពខុសប្លែកគ្នាប៉ុន្តែម្ហូបនេះនឹងត្រូវការពេលវេលាច្រើនព្រោះវាត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាប។
តើត្រូវចៀនពពែរយៈពេលប៉ុន្មាន អាស្រ័យលើអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើង និងទំហំនៃបំណែកសាច់។ ជាទូទៅដំណើរការមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
ចាក់ប្រេងបន្លែចំនួនតិចតួចចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ កំដៅវាលើកំដៅខ្ពស់។ ទម្លាក់សាច់ជាដុំៗ ហើយកូរឱ្យខ្លាំងរហូតដល់មានសំបក។ ដំណើរការនេះមានរយៈពេលមិនលើសពី 2 នាទីបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់អំបិលបន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
គ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបហើយដាំឱ្យពុះដោយកូរម្តងម្កាល។ វាគួរតែមានខ្ទឹមបារាំងច្រើន វាគឺជាការដែលផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានានូវសីតុណ្ហភាពបែបនេះដែលខ្ទឹមបារាំងមិនចៀនប៉ុន្តែ "រលាយ" ។ ពីរបីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតទៅក្នុងធុង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ព្រៃដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញដេញថ្លៃនិង appetizing? អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីរបៀបរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
cutlets goose ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចគ្នា។ ជាងនេះទៅទៀត គេអាចដុតនំនៅក្នុងឡ ឬចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក៏បាន។
ចៀន
ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបចៀន goose ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនឹងជួយបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប៖
- ផ្លែក្រូច;
- ស្រាក្រហម;
- bouillon;
- ម្សៅ;
- គ្រឿងទេស;
- អំបិល។
រូបមន្ត goose ណាមួយនៅក្នុង oven គឺមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដំបូង fry បំណែកបក្សីនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ, អ្នកអាចទទួលបាន crust សម្បុរមាស។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងធ្វើ។
នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតកំដៅស្រាបន្ថែម peppercorns និងទំពាំងបាយជូរ។ ទម្លាក់បំណែកសាច់ដែលចៀនហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិនពេញ។ យកសាច់ចេញហើយដាក់វានៅលើចានធំទូលាយមួយ។ នៅពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ពនលាយម្សៅក្នុងទឹក ហើយបន្ថែមទៅល្បាយស្រា។ ហាន់ចំណិតក្រូចហើយជ្រលក់វាចូលក្នុងទឹកជ្រលក់។ យើងចាក់វាពីលើសាច់មុនពេលបម្រើ អ្នកក៏អាចរៀនពីរបៀបចំអិន goose ជាមួយដំឡូងដែលល្អឥតខ្ចោះជាម្ហូបចំហៀងជាមួយសាច់។
ឡើងលើដៃអាវរបស់អ្នក។
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ goose ឡើងដៃអាវរបស់អ្នក។ ដៃអាវដុតនំគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនហ្គេមឆ្ងាញ់ដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់ខាញ់បន្ថែម។
ល្បែងជាមួយទឹកជ្រលក់ cherry
យើងនឹងត្រូវការ៖
- គ្រោងឆ្អឹង - រហូតដល់ 3 គីឡូក្រាម;
- cherries pitted - 300 ក្រាម;
- ស្រាក្រហម - 1 កែវ;
- cinnamon - 3 ស្លាបព្រា;
- អំបិល;
- ម្រេច។
យើងរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងតាមវិធីបុរាណ៖ របៀបដកពពែនៅផ្ទះ យកចង្កឹះចេញ ហើយព្យាបាលវាជាមួយគ្រឿងទេស អាចរកបាននៅខាងលើ។ យើងធ្វើស្នាមរបួសជាច្រើននៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងហើយផ្ញើវាទៅឡ។ នៅពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់។
ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងធុងមួយ បន្ថែម cherries និងគ្រឿងទេសហើយដាក់លើភ្លើង។ បនា្ទាប់ពីនាំយកម៉ាស់លទ្ធផលទៅរំពុះយកចេញពីចង្ក្រាន។ ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលម្ហូបរួចរាល់ទាំងស្រុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកជ្រលក់ cherry ចូលទៅក្នុងថង់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ព្រៃនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកពេញចិត្ត? អ្វីដែលនៅសល់គឺរៀបចំម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ម្ហូប។ ដំឡូងបារាំងល្អជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់មាត់។
Goose ដុតនំជាមួយ prunes
អ្វីដែលត្រូវរៀបចំ៖
- គ្រោងឆ្អឹងមានទំងន់រហូតដល់ 4 គីឡូក្រាម;
- Prunes - 300 ក្រាម;
- ស្រាខូញ៉ាក់;
- ម្រេច, អំបិល។
ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំ goose ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានរៀបចំលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត ហើយខ្លាញ់លើសត្រូវបានកាត់ចេញ។ ជូតផ្ទៃខាងក្រៅ និងខាងក្នុងជាមួយល្បាយអំបិល និងម្រេច។ prunes ត្រូវបានចាក់ជាមួយ cognac រហូតដល់ពួកគេហើមបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពោះនៃ carcass ឆ្អិនហើយរន្ធត្រូវបានដេរឡើង។ បក្សីនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ដុតនំ ដែលក្នុងនោះរន្ធតូចៗជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីឱ្យចំហាយចេញទៅក្រៅ។
ឆ្អិន
Goose នៅ Tersky
ដើម្បីចំអិនសាច់ចៀម Tersky អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- គ្រោងឆ្អឹងបក្សី;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ម្សៅពោតឬស្រូវសាលី - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- អំបិល។
ស្ងោរស្លាបព្រាដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងអំបិលមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងទឹក។ យើងយកវាចេញ ហើយជូតដុំនីមួយៗម្តងទៀតជាមួយអំបិល ទុកវាមួយឡែកសិន ដើម្បីឱ្យវាចូលហើយត្រាំ។ តោះធ្វើនំប៉ាវពីទឹក ស៊ុត ម្សៅ និងអំបិល។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចទៅវា។ យើងជ្រើសរើសផ្នែកខាងលើ និងខ្លាញ់បំផុតនៃទំពាំងបាយជូរ ដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិន ដាក់នំប៉ាវនៅទីនោះ ហើយចម្អិនវារហូតដល់ទន់។ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ ប្រើ 2 ពែងនៃផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់នៃទំពាំងបាយជូរហើយក៏បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចទៅវា។ Goose ត្រូវបានបម្រើក្នុងរចនាប័ទ្ម Terek ដូចខាងក្រោម: ដាក់នំប៉ាវនៅលើម្ហូបមួយបន្ទាប់មកបំណែកនៃសាច់ chopped ចាក់ទឹកជ្រលក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបមិនទាន់ត្រូវបានលុបចោលនៅឡើយទេ ដូច្នេះអ្នកអាចបង្កើតមុខម្ហូបប្លែកៗដោយផ្សំសាច់ហ្គេមជាមួយ sauerkraut ធ្វើនៅផ្ទះ ដំឡូង ក្រូចឃ្វិច ក្រូចឆ្មា buckwheat quince បបរ cranberries ។ ភ្ញៀវ និងក្រុមគ្រួសារពិតជានឹងរីករាយជាមួយអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ!
វីដេអូ
នៅក្នុងវីដេអូអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តដើមសម្រាប់ពពែ។
អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា
ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))
មាតិកា
អ្នកនឹងមិនភ្ញាក់ផ្អើលអ្នកណាជាមួយនឹងមាន់ដុត ឬចៀនទេ ដូច្នេះតើយើងអាចនិយាយយ៉ាងណាអំពីសាច់អាំងបែបសូវៀត? ប្រសិនបើអ្នកមានឆ្នាំថ្មី បុណ្យណូអែល អរព្រះគុណ ខួបកំណើតរបស់នរណាម្នាក់មកដល់ ឬអ្នកពិតជាចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសារអ្នកខូចចិត្តជាមួយនឹងការភ្ញាក់ផ្អើលខាងធ្វើម្ហូប អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុងឡ។ អាថ៌កំបាំង និងគន្លឹះតិចតួចអំពី marinade ការបំពេញហ៊ាន និងដំណើរការដុតនំនឹងធ្វើឱ្យកិច្ចការរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល។ តើអ្នកទទួលយកហានិភ័យដើម្បីបង្កើនជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកទេ?
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ goose នៅក្នុង oven ជាមួយរូបថត
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជឿថា goose ដុតនំនៅក្នុង oven មិនមែនជាម្ហូបសាមញ្ញបែបនេះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ តើមតិនេះត្រឹមត្រូវទេ? បាទ, ប៉ុន្តែសម្រាប់តែអ្នកដែលមិនស្គាល់លក្ខណៈពិសេសនិងអាថ៌កំបាំង។ ដោយដឹងពីរបៀបចំអិន goose ទាំងមូលនៅក្នុង oven អ្នកនឹងរីករាយជាមួយសាច់ទន់ទន់ជាមួយ crust crispy ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ហៅនីតិវិធីចម្អិនអាហារសម្រាប់ម្ហូបនេះងាយស្រួលព្រោះរឿងសំខាន់គឺត្រូវ marinate គ្រោងឆ្អឹងហើយបន្ទាប់មកវានឹងឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បានដោយគ្មានបញ្ហា។
ចាប់ផ្តើមដោយការទិញ goose ទាំងមូលឬពាក់កណ្តាលប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិនវានៅក្នុងផ្នែកតូចជាបំណែក។ សាច់បសុបក្សីត្រូវបានលក់នៅតាមទីផ្សារ ផ្សារទំនើប និងកសិដ្ឋាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានមិត្តភក្តិដែលចិញ្ចឹមក្ងាននោះ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់សង្ស័យពីភាពធម្មជាតិនៃផលិតផលនោះទេ។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃជម្រើសនេះគឺថា អ្នកទំនងជាត្រូវការពោះវៀន និងសម្អាតវាដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពីទិញសត្វពពែរួច កម្ចាត់រោមដែលនៅសល់ ខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញ (ក និងពោះ) លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។
មេធ្វើម្ហូបណាមួយនឹងណែនាំអ្នកឱ្យយកបក្សី 2-3 ថ្ងៃមុនព្រឹត្តិការណ៍ព្រោះការចម្អិនអាហារចំណាយពេលយូរ។ បើអ្នកចង់បាន goose ស្រស់ សូមចុចលើសាច់មុននឹងទិញ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីនេះផ្ទៃដែលបានចុចត្រឡប់ទៅរូបរាងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះ goose គឺសមរម្យសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើបក្សីត្រូវបានកកអ្នកនឹងត្រូវចំណាយពេលច្រើនម៉ោងបន្ថែមទៀតដើម្បី defrosting (ប្រហែល 25-30 ម៉ោងនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក) ។ ស្លាបខាងលើត្រូវបានកាត់ជាញឹកញយដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកពួកវា រុំបំណែកនៅក្នុង foil មុនពេលដាក់វានៅក្នុងឡ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់អ្នកនឹងត្រូវការ marinade សម្រាប់ goose នៅក្នុង oven នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបសុបក្សីដែលទិញតាមហាង អ្នកត្រូវហាលវាឱ្យស្ងួត ជូតវាជាមួយអំបិល ម្រេច គ្រឿងទេសបន្ថែម ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-48 ម៉ោង។ goose ក្នុងស្រុកគឺ capricious ជាង, វានឹងមិនអាចដោះស្រាយវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សាកល្បងជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសពីរ៖ ដំបូងទម្លាក់កញ្ចឹងកទៅក្នុងទឹករំពុះ បន្ទាប់មកផ្នែកម្ខាងនៃជើងក្រោយរយៈពេលមួយនាទី ឬបំពេញធុងធំមួយដោយទឹកក្តៅ ទឹកខ្មេះ (1 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រនៃរាវ) ឬក្រូចឆ្មា និងអំបិល។ បន្ទាប់មកយកពពែមកជ្រលក់តាមហាងដែលអ្នកទិញ។ ការគណនាអំបិល - 1 tsp ។ សម្រាប់បសុបក្សី 1 គីឡូក្រាមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បន្ទាប់យើងនឹងដាក់បក្សី។ ការបំពេញដែលសមរម្យរួមមានផ្លែប៉ោម cherries ក្រូច ផ្លែឈើស្ងួត (prunes) អង្ករគ្រាប់វែង buckwheat ជាមួយផ្សិត sauerkraut pate ថ្លើមជាមួយនំបុ័ងនិងខ្ទឹមបារាំង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើ goose juicy ជាមួយដំឡូង។ ច្បាប់សំខាន់នៃការបំពេញគឺថាការបំពេញគួរតែមិនលើសពី 2/3 នៃបរិមាណសរុប។ នៅពេលដែលពោះត្រូវបានបំពេញ ដេររន្ធដោយខ្សែស្រឡាយ ដោយធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកហូរចេញ ប៉ុន្តែត្រូវបានស្រូបយកដោយសាច់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចងជើងដើម្បីឱ្យ goose សមនៅក្នុង oven នេះ។
ការអាំងគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារដែលនឹងទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមាន gooseneck (ផ្សិតសេរ៉ាមិចពិសេស) ប្រើវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រដាប់ប្រដាបែបនេះទេ សូមសាកល្បងប្រើសន្លឹកដុតនំស្តង់ដារ និងរនាំងលួស។ ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងបាតនៃសន្លឹកជ្រៅឬផ្សិតដែលត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដូច្នេះថាជាតិខ្លាញ់មិនស្រក់ចេញពីបក្សី។ មុនពេលឡ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរីករាលដាល goose ជាមួយទឹកជ្រលក់នៃជម្រើសរបស់អ្នកសម្រាប់ការត្រាំល្អប្រសើរជាងមុន។
- កុំភ្លេចបន្ថែមរាវដើម្បីកុំឱ្យបក្សីស្ងួតនិងឆេះ។
- ប្រើ foil សម្រាប់ការដុតនំល្អប្រសើរជាងមុននៃ goose យកចេញ 30-60 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។
- សម្រាប់ទំហំធំជាងនេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយទុកបក្សីនៅលើទ្រូងរបស់វាកំឡុងពេលសីតុណ្ហភាពអតិបរិមា ហើយបន្ទាប់មកបង្វែរវានៅលើខ្នងរបស់វា ហើយទុកវាឱ្យនៅដដែលរហូតដល់ទីបញ្ចប់។
- ចុងភៅខ្លះប្រើថង់អាំង ដើម្បីរក្សាទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង និងមិនហួត។
- អ្នកខ្លះចូលចិត្តស្ងោរប្រហុកពីកន្លះម៉ោងទៅមួយម៉ោងមុននឹងដាក់ក្នុងឡ។ សាកល្បងហើយអ្នកនឹងរកឃើញផ្លូវរបស់អ្នក!
ជាមួយផ្លែប៉ោមនិង prunes
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និងការបំពេញគឺហ៊ាន? អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ៖
- goose នៃទំហំដែលត្រូវការ;
- ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ (ផ្អែកលើទម្ងន់របស់បក្សីយក 1.5-2 គីឡូក្រាម);
- prunes 100-200 ក្រាម;
- អំបិល;
- ម្រេច;
- mustard;
- ការី។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
- កម្ចាត់ lint ។ លាងសមាត goose និងស្ងួតល្អ។
- Marinate ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ទុកក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ ឬយូរជាងនេះដើម្បីឱ្យសាច់ទន់នៅពេលបម្រើ។
- ប្រសិនបើ goose បានឆ្លងកាត់ស្ទើរតែដំណើរការ marinade ទាំងមូលរៀបចំផ្លែប៉ោម។ យកស្នូលចេញហើយកាត់ជាគូបឬចំណិត។
- ចាក់ទឹករំពុះលើ prunes ហើយទុកពីរបីនាទី។
- លាយការបំពេញហើយដាក់ goose ជាមួយវា។
- ជូត mustard និង curry នៅលើកំពូលនៃបក្សី។ ដូច្នេះរសជាតិនឹងមានហឹរ - ហឹរ - ផ្អែម។
- កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេ។
- ដាក់ចាននៅក្នុងដៃដុតនំឬ foil ដោយបិទយ៉ាងតឹង។
- ដាក់ក្នុងឡប្រហែល ៣ ម៉ោង។
- មួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារបើកដៃអាវឬ foil ។ អ្នកនឹងឃើញខ្លាញ់ដែលត្រូវបានបញ្ចេញមក ហើយដាក់សាច់គោជាមួយវាជាទៀងទាត់រហូតដល់ចប់ការដុតនំ។
- នៅពេលដែលបក្សីរួចរាល់ ចូរបម្រើក្នុងចានសេរ៉ាមិចដ៏ធំមួយដ៏ស្រស់ស្អាត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាបំណែកនៅក្នុងដៃអាវ
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- goose (ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រួសារតូចមួយ ងាយស្រួលទិញពាក់កណ្តាលនៃ goose ទិញពីហាង; ពួកគេទំនងជាមិនលក់ goose នៅផ្ទះជាផ្នែកមួយ);
- ដំឡូង;
- ប្រេងអូលីវ;
- ស៊ុត;
- mustard;
- prunes;
- apricots ស្ងួត;
- ខ្ទឹម;
- អំបិល;
- ម្រេច;
- ឱសថក្រអូបនិងគ្រឿងទេស;
- សម្រាប់ការបម្រើ - Cream sour, ផ្សិតឬទឹកជ្រលក់បន្លែ, ឱសថ។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
- បន្ទាប់ពីលាងសម្អាត និងយករោមចេញពីសត្វពពែ រួចកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបួនកំណាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ បក្សីមានឆ្អឹងរឹង ដូច្នេះកាំបិតតូចធម្មតានឹងមិនដំណើរការទេ។
- ទុកសាច់ប្រឡាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់អំបិលពេញមួយយប់ ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់។
- ធ្វើ marinade ពីប្រេងអូលីវ, ស៊ុត, mustard, ផ្លែឈើស្ងួត, ខ្ទឹម, អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសនិងឱសថ។
- លាបបក្សីជាមួយល្បាយលទ្ធផលដោយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។
- ប្រើអ្វីដែលនៅសល់នៃ marinade ។ ខ្ចប់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយផ្លែឈើស្ងួត និងខ្ទឹមស។
- ដាក់ម្ហូបនៅក្នុង oven preheated គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ឬដៃអាវមួយ។
- បន្ទាប់ពី 1.5-2 ម៉ោងបើកបក្សីបន្តិចហើយដាក់ដំឡូងជាចំណិតនៅជុំវិញវា។
- រៀបចំបន្លែនិងបសុបក្សី។
- បម្រើ goose ដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់និងឱសថ។
ជាមួយ sauerkraut
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- goose 3-4 គីឡូក្រាម;
- sauerkraut (ស្ពៃក្តោបពណ៌សមានទម្ងន់ ២ គីឡូក្រាម ការ៉ុត ៣ អំបិល ស្ករ);
- 2-3 ផ្លែប៉ោម;
- អំបិល;
- ម្រេច;
- គ្រឿងទេស;
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន sauerkraut ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទេនោះអ្នកត្រូវរៀបចំវា 3-4 ថ្ងៃមុនពេលបម្រើ goose ។ ធ្វើ brine ពី 1 លីត្រនៃទឹក 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត។ នៅពេលដែល brine បានត្រជាក់បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចាក់វានៅលើបន្លែសម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃ។ ល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូរជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីចែកចាយ brine រាបស្មើ។
- បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃ, លាង goose លាងជមែះនិងស្ងួតល្អ។
- ជូតជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកឱ្យអង្គុយក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ឬច្រើនជាងនេះ។
- ចោះពពែដែលបានបញ្ចប់នៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។
- កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាគូបឬត្រីមាស។
- ចាក់បក្សីជាមួយវត្ថុទាំងអស់ដោយដេររន្ធបិទដោយខ្សែស្រឡាយ។
- ជូតជាមួយទឹកឃ្មុំរាវ និងកំពូលជាមួយគ្រឿងទេសក្រអូប។
- សាកល្បងចម្អិនសាច់ក្ងោកក្នុងឆ្នាំងបើកគម្របត្រឹមតែ ២៥ នាទី ដើម្បីឱ្យសំបកបង្កើតជាដុំ។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំអ្នកត្រូវចាក់ខ្លាញ់លទ្ធផលលើបក្សីរៀងរាល់ 20-30 នាទីម្តងសម្រាប់ juiciness ។
- បន្ទាប់ពី 3-3.5 ម៉ោងម្ហូបរួចរាល់! Bon appetit ។
របៀបដុតនំ goose ព្រៃយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅក្នុង foil
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- goose;
- cherries pitted - 300-400 ក្រាម;
- pears - 2 ភី។ ;
- ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
- ស្រា cherry ឬទឹកផ្លែឈើ;
- ខ្ទឹម;
- អំបិល, គ្រឿងទេស (nutmeg, ខ្ញី, ការី, coriander) ។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
- លាងជម្រះសាច់ក្រក កាត់ជាចំណែកៗ ដើម្បីបម្រើ។
- ជូតវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
- ខណៈពេលដែល oven កំពុងកំដៅមុន យកខ្ទះ និង foil ចេញ។
- ចាក់បក្សីជាមួយខ្ទឹមស (ពាក់កណ្តាល clove ក្នុងមួយរន្ធ) និង cherries pitted (បំណែកជាច្រើនក្នុងមួយដុំ) ។
- ជូតជាមួយ marinade គ្រឿងទេសម្តងទៀត។ ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគ្របដោយ foil ។
- បន្ទាប់ពី 15 នាទីកាត់បន្ថយកំដៅទៅខ្ពស់។
- នៅពេលដែលវត្ថុរាវស្ទើរតែទាំងអស់បានហួត បន្ថែមកែវស្រា Cherry ឬទឹកផ្លែឈើទៅក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់ cherries ដែលនៅសល់នៅក្បែរនោះ។
- នៅពេលដែលបក្សីរួចរាល់ហើយបន្ថែម pears និងផ្លែប៉ោមទៅវាក្នុងគូប។ ទុកវាឱ្យនៅជាមួយគ្នារយៈពេល 15 នាទីរហូតទាល់តែផ្លែឈើប្រែជាទន់បន្តិចប៉ុន្តែមិនមានក្លិនទេ។
- ម្ហូបរួចរាល់ហើយ! រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បុណ្យណូអែល។
ជាមួយក្រូច
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- សុដន់ goose;
- ផ្លែក្រូច;
- ស្រាក្រហមស្ងួត;
- bouillon;
- អំបិល, គ្រឿងទេស។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
- លាងសុដន់ពពែ និងកាត់ស្បែក។
- ជូតជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស មិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងទូទឹកកកទេ។
- ចៀនសុដន់លើភាគីទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយផ្សេងទៀតរំពុះស្រាស្ងួតបន្ថែម peppercorns ធំនិងទំពាំងបាយជូរ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះជ្រៅ ល្អណាស់។ ទេ - បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការកូនទា។
- ដាក់សុដន់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុងផ្សិតមួយដោយបន្ថែមរាវឆ្អិនពីទំពាំងបាយជូរនិងស្រា។
- ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។
- នៅពេលនេះ បកសំបកក្រូច កាត់ជាចំណិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេង។
- ដោះសុដន់ចេញហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
- រំលាយម្សៅ (ពោតឬដំឡូង) ក្នុងទឹក។ បន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់រហូតទាល់តែវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃ Cream sour បន្ទាប់មកបន្ថែមចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច។
- បម្រើសុដន់ goose ជាមួយទឹកជ្រលក់!
តើត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនពពែនៅក្នុងឡ?
Preheat oven ទៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាដុតនំម្ហូបសម្រាប់ 20-25 នាទីហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅ 160-180 ដឺក្រេអាស្រ័យលើទំហំនៃបក្សី។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងមានទំងន់ច្រើននោះពេលវេលារបស់វានៅក្នុងឡនឹងមានប្រហែល 2-3 ម៉ោងប្រសិនបើវាមធ្យមឬតូច - 1.5-2 ។ ដើម្បីកំណត់ថាសាច់ត្រូវបានគេទម្លុះដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើវត្ថុរាវមានពណ៌ស ចូរយកវាចេញ ប្រសិនបើទឹកមានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ផ្កាឈូក វានឹងចំណាយពេលយូរបន្តិច។
នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន goose ត្រូវបានដុតនំសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ Goose, ដុតនំនៅក្នុង oven ទាំងមូលឬជាបំណែក, មើលទៅគួរឱ្យចង់ណាស់, ក្នុងពេលតែមួយវាមានសុខភាពល្អនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរចាប់ផ្តើមចម្អិនបក្សីនេះដោយមិនសិក្សាពីលក្ខណៈពិសេសនៃបច្ចេកវិទ្យាដុតនំរបស់វា។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
Goose មិនមែនជាផលិតផលថោកបំផុតនោះទេ ដូច្នេះវាជាការអាម៉ាស់ក្នុងការបង្ខូចវាដោយសារតែការបំពានបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូប។ អ្នកអាចការពារខ្លួនអ្នកពីការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អដោយសិក្សាការណែនាំអំពីការរៀបចំវាសម្រាប់ការដុតនំ និងនៅលើការដុតនំខ្លួនឯង។
- សាច់ goose វ័យក្មេងនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់ហើយចម្អិនលឿនជាងមុន។ ក្រញាំរបស់វានឹងជួយអ្នកឱ្យសម្គាល់បក្សីវ័យក្មេងពីសត្វចាស់។ នៅក្នុងសត្វក្ងានវ័យក្មេងពួកគេមានពណ៌លឿងស្រាល ហើយនៅក្នុងក្ងានចាស់ពួកគេមានពណ៌ក្រហម។
- ចានដែលរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ ឬត្រជាក់គឺកាន់តែទន់ភ្លន់ និង juicy ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ goose ទឹកកកក៏អាចត្រូវបានដុតនំផងដែរ។ ពិតហើយ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើម defrosting វាយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារ ឬប្រសើរជាងនេះ - 36 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ carcass ត្រូវតែរលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទូទឹកកក។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់នឹងស្ងួតនិងគ្មានរសជាតិ។
- នៅពេលរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ដុតនំវាមិនត្រឹមតែត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវពិនិត្យរកមើលវត្តមាននៃរោមដែលលើសផងដែរ។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរកឃើញពួកគេត្រូវតែយកចេញដោយប្រើ tweezers ។
- ចុងភៅជាច្រើនជឿថាសត្វក្ងាននឹងកាន់តែទន់ និងទន់ប្រសិនបើវាត្រូវបានឆាជាមុន។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ យកគ្រោងឆ្អឹងទៅត្រាំក្នុងទឹកពុះ សង្កត់ជើងពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀតដោយផ្លាស់ប្តូរភាគី។
- goose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបក្សីដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅលើកញ្ចឹងក និងពោះជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ពួកគេក៏ទម្លុះស្បែកដោយឈើចាក់ធ្មេញដោយមិនប៉ះពាល់សាច់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់លើស។ សូមអរគុណដល់ការនេះម្ហូបប្រែចេញកាន់តែទន់ភ្លន់និងកាឡូរីតិច។
- វិធីដែលបង្ហាញឱ្យឃើញមួយទៀតក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ពពែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ គឺការត្រាំវា ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ marinate គ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។
- ពេលវេលាដុតនំភាគច្រើនអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ ជាធម្មតាវាគឺ 1 ម៉ោងក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់បក្សីដោយចោះវាដោយកាំបិត៖ ប្រសិនបើទឹកចេញមកច្បាស់ វាមានន័យថាវាដុតនំគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- មុនពេលដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងឡ វាចាំបាច់ក្នុងការចងជើងរបស់វា កាត់ចេញ ឬរុំ phalanges នៃស្លាបនៅក្នុង foil បើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះ។
- ដើម្បីបងា្ករសាច់ goose ពីការ browning ច្រើនពេកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដុតនំវានៅក្រោម foil ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ 40 នាទីមុនពេលម្ហូបរួចរាល់ foil គួរតែត្រូវបានយកចេញដូច្នេះថា goose មិនមើលទៅស្លេកពេក។
- ប្រសិនបើ goose ត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការបំពេញ, បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទុកចន្លោះទំនេរតិចតួចនៅខាងក្នុងក្នុងករណីដែលការបំពេញកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។
- ទឹកនឹងជួយជៀសវាងក្លិនមិនល្អនៃខ្លាញ់ goose ដុត - វាគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៃខ្ទះដែល goose ត្រូវបានដុតនំ។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់កម្រិតរបស់វាគឺ 1 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រាកដថាវាមិនមានពេលវេលាដើម្បីហួតទាំងស្រុងនោះទេ។
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញ goose ជាច្រើនថ្ងៃមុនពេលការប្រារព្ធពិធីដែលរំពឹងទុកចាប់តាំងពីដំណើរការនៃការរៀបចំនិងការចម្អិនអាហាររបស់វាមានរយៈពេលវែង។
ដោយដឹងពីភាពស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់នៃការអាំង goose អ្នកប្រាកដជានឹងចម្អិនវាឱ្យទន់ភ្លន់ និង juicy - អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺស្វែងរករូបមន្តត្រឹមត្រូវ។
goose ទាំងមូលដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។
- goose - 3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
- sage - 10 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅដី អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- រៀបចំគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ដុតនំដោយយករោមដែលលើស កាត់ខ្លាញ់លើស លាងជម្រះ និងសម្ងួតដោយកន្សែង។
- ជូតគ្រោងឆ្អឹងខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយល្បាយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយយប់។
- កាត់ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។
- កាត់ខ្ទឹមសជាបំណែកតូចៗ។
- ធ្វើស្នាមជ្រីវជ្រួញលើស្បែកសត្វពពែ រួចដាក់ក្រូចឆ្មារ និងខ្ទឹមសដាក់ពីក្រោមវាទុកបន្តិចដើម្បីដាក់ចូល។
- ដាក់ខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មារទុកក្នុងពោះ។ ដាក់ sage និងស្លឹក laurel នៅទីនោះ។
- ដាក់ពាងកែវមួយនៅខាងក្នុង goose ។ វាត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ goose រក្សារូបរាងរបស់វាកំឡុងពេលដុតនំ។ ទាញគែមជាមួយគ្នាហើយដេរដោយខ្សែស្រឡាយស្រាល។
- កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងផ្សិត ដាក់ប្រហិតចូល គ្របដោយក្រដាស់ ហើយដាក់ផ្សិតនៅកណ្តាលឡ។
- ដុតនំរយៈពេលពីរម៉ោងដោយ basting carcass ជាមួយខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញ។ មួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារយក foil ចេញ។
កុំភ្លេចយកពាងចេញមុនពេលបម្រើ។ បន្លែដុតនំ ស្ពៃក្តោប និងបាយគឺសមរម្យជាម្ហូបមួយចំហៀង។
Goose ដុតនំជាបំណែកនៅក្នុងឡ
- goose - 3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹង goose ជូតវាឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយចែកវាទៅជាផ្នែក។
- ជូតដុំនីមួយៗជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល ៦ ម៉ោង។
- ដាក់ foil នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយហើយដាក់បំណែក goose ។ ចាក់ទឹកឬស្រាបៀរ។
- គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។
- ដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្រោម foil បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយចាក់ខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញនៅលើបំណែក។ ចាក់ខ្លាញ់ខ្លះចូលក្នុងចាន។
- លាបខ្ទឹមសហើយឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ លាយខ្ទឹមសច្របាច់ជាមួយខ្លាញ់ពពែ។
- ដុសខាត់បំណែកជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ ដុតនំ goose រយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីរូបមន្តខាងលើ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដុតនំ goose ជាបំណែកៗ ហើយវាឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនឆាប់ៗ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដុតនំទាំងមូលវាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ជាង។
Goose ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងដំឡូង
- goose - 3 គីឡូក្រាម;
- ផ្លែប៉ោម (និយមបៃតង) - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 40 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 70 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
- goose offal - 150 ក្រាម;
- អំបិល, cumin, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួត។ កាត់ខ្លាញ់ត្រង់ក និងក្បាលពោះ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់នៅបាតចានដែលអ្នកមានគម្រោងដុតនំពពែ។
- ជូតគ្រោងឆ្អឹង goose ជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ caraway ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដើម្បី marinate យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
- លាងសាច់ក្រកឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាដុំៗ។ ចៀនពួកវាក្នុងប៊ឺដោយប្រើប្រហែល 20 ក្រាម។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតរលាយប៊ឺដែលនៅសល់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀននៅក្នុងវា។
- កាត់ផ្លែប៉ោមជា 8 ផ្នែកកាត់ស្នូល។
- លាយផ្លែប៉ោម ខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង។
- ចាក់ពោះគោជាមួយល្បាយនេះ ដោយបង្រួមវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យកគែមមកជាមួយគ្នា ហើយធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ឬដេរ។
- ដាក់ goose នៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ គ្របវាជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចចាក់ទឹកបន្តិចនៅបាតផ្សិត។
- លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាចំណិតធំ ៗ ។
- រលាយទឹកឃ្មុំហើយលាយវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
- មួយម៉ោងកន្លះបន្ទាប់ពីដាក់ goose នៅក្នុង oven យក foil ចេញពីវា។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ-ក្រូចឆ្មា ហើយចាក់ពីលើខ្លាញ់ដែលបង្ហាញ។ ដាក់ដំឡូងនៅជុំវិញ។
- ត្រឡប់ខ្ទះទៅឡហើយដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះទៀត។ កុំភ្លេចបន្ថែមទឹកប្រសិនបើវាហួតហើយខាញ់ goose ជាមួយខ្លាញ់លាយជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំក្រូចឆ្មា។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅហើយ សូមបិទចង្ក្រាន ប៉ុន្តែទុកសាច់ក្រកនៅក្នុងវារយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
Goose ដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោមនិងដំឡូងគឺជាម្ហូបពេញលេញជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់ដែលមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំណាស់។ goose បែបនេះនឹងតុបតែងតុបុណ្យហើយនឹងរីករាយភ្ញៀវ។
Goose ជាមួយ prunes
- goose - 3 គីឡូក្រាម;
- prunes pitted - 0,3 គីឡូក្រាម;
- cognac - 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដោយបានរៀបចំគ្រោងឆ្អឹង goose សម្រាប់ដុតនំ ជូតវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- កំដៅ cognac ស្រាលៗ ហើយចាក់វាពីលើ prunes ។ ទុក 20 នាទីដើម្បីឱ្យហើម។
- ចាក់ goose ជាមួយ prunes និងធានាគែមនៃពោះជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ។
- ដាក់គ្រោងឆ្អឹង goose នៅក្នុងថង់អាំងឬថង់ធំមួយ។ ចងដោយទុករន្ធតូចមួយសម្រាប់ចំហាយទឹកដើម្បីគេចចេញ។
- ដាក់ផ្សិតនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 250 ដឺក្រេ។
- បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេហើយបន្តដុតនំ goose រយៈពេល 2 ម៉ោងទៀត។
យោងតាមរូបមន្តនេះ goose ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy ណាស់ព្រោះវាត្រូវបានដុតនំមនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានថានៅក្នុងទឹករបស់វា។
ពពែដុតក្នុងឡគឺជាម្ហូបដ៏មានឱជារសដែលមិនទំនងទុកឱ្យភ្ញៀវណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។
អរុណសួស្តី តើអ្នកចូលចិត្តដុតនំសាច់នៅក្នុងឡទេ? ខ្ញុំគិតដូច្នេះ ជាពិសេសនៅពេលមានមុខម្ហូបផ្សេងៗពេញចិត្តអ្នក។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចធ្វើ ឬដុតនំសាច់ជាភាសាបារាំង។ ឬបង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកទាំងអស់ ហើយចម្អិនពពែ។ យើងបានពិភាក្សាមុខម្ហូបទាំងអស់ដែលបានរាយខាងលើរួចហើយ ប៉ុន្តែ goose ឆ្ងាញ់នៅតែស្ថិតក្នុងសំណួរដដែល។ នេះជាអ្វីដែលអត្ថបទរបស់យើងថ្ងៃនេះនឹងនិយាយអំពី។
ជាគោលការណ៍ការរៀបចំសាច់បែបនេះគឺស្រដៀងនឹងការរៀបចំទាប៉ុន្តែវាក៏មានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាផងដែរ។ រូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការដុតគ្រោងឆ្អឹងទាំងទាំងមូល និងជាបំណែកត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់អ្នក។ យើងនឹងបន្ថែមបន្លែ និងផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នា ហើយយើងនឹងពិចារណាវិធីធ្វើម្ហូបគ្រប់ប្រភេទនៅក្នុងឡ។
ដូច្នេះវិធីដំបូងក្នុងការរៀបចំបក្សីដ៏ឆ្ងាញ់នេះ គឺត្រូវអាំងវាដោយស្ដោះទឹកមាត់។ លទ្ធផលនឹងអស្ចារ្យណាស់៖ សាច់នឹងទន់ និង juicy ហើយនឹងធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹងយ៉ាងងាយស្រួល។
សូមចំណាំថាម្ហូបនេះត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការរៀបចំដោយសារតែការដាក់សាច់។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបបទនេះជាមួយគ្រោងឆ្អឹងជាមុន ជាឧទាហរណ៍ ដោយត្រាំវាពេញមួយយប់។
ម្យ៉ាងទៀត គ្រោងឆ្អឹងត្រូវកាត់ចោល ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ នោះដំបូងត្រូវដកផ្នែកខាងក្នុងទាំងអស់ចេញ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Goose - 2.5-3 គីឡូក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 85 មីលីលីត្រ;
- អំបិលគ្រើម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ផ្លែប៉ោមមធ្យម - 3-4 ភី។ ;
- ទឹកខ្មេះ - 15 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងសមាតបក្សីឱ្យបានល្អទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅនៅក្រោមទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
2. កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងនិងស្លាប។ ដាក់សាកសពនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
3. ដំបូងត្រូវចាក់ទឹកខ្មេះពីលើសាច់ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយអំបិល។
ជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះអ្នកអាចប្រើទឹក lemon ។
4. ឥឡូវនេះគ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងម្តងទៀត ហើយស្ងួតវា។
5. បន្ទាប់មកយកទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយចាក់ផ្នែកតូចៗពីលើសាច់ទាំងអស់ រួមទាំងខាងក្នុងផងដែរ។
6. ឥឡូវនេះលាងផ្លែប៉ោមកាត់វាជា 4 ផ្នែកហើយយកស្នូលនិងគ្រាប់ចេញ។
ដំបូន្មាន!! យកផ្លែប៉ោមដែលមានជាតិជូរ ធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានក្លិនឈ្ងុយ។
8. ចងខ្សែគ្រោងឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើការស្តោះទឹកមាត់ ដោយជួសជុលចុងទាំងពីរ ហើយចងក និងស្លាបទៅនឹងគ្រោងឆ្អឹងដោយខ្សែស្រឡាយ ដូច្នេះពួកវានឹងមិនរំខានដល់ការដុតនំរបស់បក្សីនៅក្នុងឡ។
នៅសល់ទាំងអស់គឺត្រូវដំឡើងស្ដោះទឹកមាត់ដាក់ក្នុងឡ ហើយបើករបៀប "ដុត" ឬកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ ហើយដុតនំរយៈពេល 2.5 ម៉ោង។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់ថាសនៅខាងក្រោមព្រោះវានឹងមានខ្លាញ់ច្រើន។ បន្ទាប់ពីដុតនំដាក់ម្ហូបហត្ថលេខារបស់យើងនៅលើចានធំដ៏ស្រស់ស្អាតហើយតុបតែងជាមួយបន្លែឬផ្លែឈើ។
ប្រសិនបើសាច់ឆេះនៅលើកំពូល គ្របដណ្តប់បក្សីជាមួយ foil ហើយប្រសិនបើវាឆេះនៅលើបាតបន្ថែមទឹកទៅខ្ទះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ juicy នៅក្នុង foil
ហើយជាការបំពេញសម្រាប់ stuffing យើងនឹងប្រើមិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឱសថជាមួយយៈសាពូនមី lingonberry ។ គ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក !!
គ្រឿងផ្សំ៖
- Goose - 1 ភី។ ;
- ផ្លែប៉ោម - 3-4 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ប្រេងអូលីវ (ឬបន្លែ) - 50 ក្រាម;
- យៈសាពូនមី Lingonberry - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ឱសថហឹរ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 1/2 ភី។ ;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. យកគ្រោងឆ្អឹងដែលស្អុយរលួយមកលាងសម្អាតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
2. បន្ទាប់មកយកស្បែកពពែឡើងជុំវិញករបស់បក្សី ហើយកាត់វានៅគល់គ្រោងឆ្អឹង។
3. យកបាយអ ចាក់អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេសចូល។
4. បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថនិងកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាសភាពហុយដី។
5. ជូតគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផលនៃគ្រឿងទេស។
6. ឥឡូវយើងរៀបចំ marinade មួយទៀត ដើម្បីធ្វើវា យកចានតូចមួយ ហើយច្របាច់ខ្ទឹមសពាក់កណ្តាល ពីក្បាលខ្ទឹម ចូលទៅក្នុងវា បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយចាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ប្រេងអូលីវ។
7. លាយល្បាយឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។
8. រំអិលបក្សីជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំនៅខាងក្នុង និងខាងក្រៅបន្តិច រួចដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។
9. រុំថង់ ហើយទុកវាមួយឡែក ទុកឱ្យ workpiece marinate ។ ក្នុងពេលនេះ យើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញរបស់យើង៖ លាងផ្លែប៉ោម បកវាចេញ ហើយយកស្នូលចេញ។ កាត់ជាបំណែកមធ្យម។
10. ច្របាច់ខ្ទឹមសដែលនៅសល់ហើយបន្ថែមទៅផ្លែប៉ោម។
11. ឥឡូវនេះច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារចេញ។
12. ម្រេចនិងបន្ថែមឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។
13. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់អ្នក។
14. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានរៀបចំ។
15. ដេរស្នាមវះដោយខ្សែស្រឡាយ។
16. រុំបក្សីទាំងមូលនៅក្នុង foil, និយមនៅក្នុងស្រទាប់ពីរ។
17. ដាក់ការរៀបចំរបស់យើងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 3 ម៉ោង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទម្ងន់នៃគ្រោងឆ្អឹង វាកាន់តែធំ វានឹងចំណាយពេលកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការដុតនំ។
18. ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ ពន្លា foil ហើយចាក់ទឹកលទ្ធផលលើសាច់។
19. នេះជារូបរាងដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកគួរបញ្ចប់!!
ចំណាំ!! ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលដុតនំមានទឹកជាច្រើនដែលនៅសល់នៅលើ foil ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វិធីនេះអ្នកនឹងស្តុកទុកខ្លាញ់ពពែ។
ដុតនំ goose ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងដៃអាវ
វានឹងល្អណាស់ក្នុងការដាក់បក្សីមិនត្រឹមតែប្រើផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឧទាហរណ៍ buckwheat ឬអង្ករផងដែរ។ វិធីនេះអ្នកទទួលបានម្ហូបពីរមុខភ្លាមៗ - ទាំងសាច់ និងម្ហូបចំហៀង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំម្ហូបរបស់យើងសម្រាប់ថ្ងៃវិស្សមកាល នោះនៅតែជ្រើសរើសដំឡូងជាម្ហូបមួយចំហៀង ព្រោះមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តធញ្ញជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែដំឡូងបារាំងដែលមានទឹក goose គឺជារបស់សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ៗ។
យើងនឹងបន្ថែមផ្លែព្រូន និងក្រូចទៅក្នុងម្ហូបដើម្បីទទួលបានទឹកបន្ថែម និងរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Goose - ពាក់កណ្តាលគ្រោងឆ្អឹងមួយ;
- ទឹកក្រូច - 1/2 ភី។ ;
- Prunes - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
- ដំឡូង - 8 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងជម្រះនិងស្ងួតគ្រោងឆ្អឹង។ លាបខ្ទឹមសហើយច្របាច់ចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្រេច និងអំបិល កូរឱ្យសព្វ រួចដុសបក្សីទាំងមូលជាមួយល្បាយនេះ។ ទុកឱ្យ marinate 30 នាទី។
2. ផ្លែក្រូចពាក់កណ្តាលត្រូវកាត់ជាចំណិតៗ ហើយផ្លែព្រូនត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 5 នាទី។
3. ចិតសំបកដំឡូងបារាំង លាងអោយស្អាត រួចកាត់ជាបំណែកធំៗ។
4. យកដៃអាវដុតនំ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅខាងក្រោម ហើយនៅលើកំពូល និងនៅសងខាងមានផ្លែឈើ និងដំឡូង បន្ថែមស្លឹក Bay មួយ។ យើងចងចុងទាំងពីរ។
5. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ម្ហូបនេះជាបំណែកមុនពេលបម្រើ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!!
goose ទាំងមូលនៅក្នុង oven គឺហ៊ានណាស់។
ឥឡូវនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលរឿងវីដេអូ។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់ដាក់បក្សីជាមួយអង្ករ។ មុខម្ហូបនេះប្រហែលជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់តុបុណ្យទេ ប៉ុន្តែត្រឹមត្រូវសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ ជាទូទៅមើលនិងរៀបចំ។ ហើយយើងនឹងប្រើអប្បបរមានៃផលិតផល: បសុបក្សី (ទាំងមូល), អង្ករ - 200 ក្រាម, ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចម្អិនបសុបក្សីជាបំណែក
បន្ទាប់ខ្ញុំចង់ណែនាំអ្នកអំពីជម្រើសនៃការរៀបចំ delicacy ជាបំណែក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកគិតថាតាមរបៀបនេះម្ហូបនឹងបាត់បង់រូបរាងរបស់វានោះ ទេ ខ្ញុំធានាចំពោះអ្នក វានឹងប្រែទៅជាមិនអាក្រក់ជាងការដុតនំទាំងមូលនោះទេ។ រូបមន្តគឺពិតជាភ្លឺ, juicy និងហ៊ាន !!
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់ធ្វើគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល នោះរូបមន្តនេះក៏សមរម្យដែរ គ្រាន់តែបង្កើនគ្រឿងផ្សំដែលទាក់ទងទៅនឹងទម្ងន់របស់បក្សី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Goose - 700 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោម - 4 ភី។ ;
- ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 3-6 cloves;
- ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។ ;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ប្រសិនបើអ្នកមានពពែទាំងមូល យកចង្កឹះចេញ លាងទឹកចេញ ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។ ជ្រើសរើសទំហំដោយខ្លួនឯង។ ជូតសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តនិងអំបិល។ ហើយដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងដៃអាវដុតនំ។
2. ឥឡូវនេះលាងជម្រះនិងលាបការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬរាង។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមផងដែរយកស្នូលចេញហើយកាត់ជាចំណិត។
3. យើងផ្ញើបន្លែនិងផ្លែឈើរបស់យើងទៅសាច់ហើយចងដៃអាវ។
ប្រយ័ត្ន!! មិនចាំបាច់ទម្លុះដៃអាវ!!
4. ដាក់ស្នាដៃក្នុងម្ហូបដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង។
5. ពេលដល់ពេលត្រូវយកក្រដាសដុតចេញទុកឱ្យម្ហូបត្រជាក់បន្តិច។ ដោះដៃអាវចេញហើយបម្រើយ៉ាងស្អាតនៅលើចាន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើសាច់ juicy នេះជាមួយដំឡូង mashed ។
វីដេអូអំពីរបៀបចំអិន goose ឆ្នាំថ្មី
នៅមុនថ្ងៃវិស្សមកាល អ្នកមិនត្រឹមតែចង់ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបទៀតផង។ ដូច្នេះ ខ្ញុំបានមើលតាមអ៊ីនធឺណិត ហើយបានរកឃើញរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ការអាំងបសុបក្សី។ គំនិតនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងឆ្នាំថ្មីនិងបុណ្យណូអែល។
ចម្អិនជាមួយក្រូចដើម្បីឱ្យសាច់ទន់
ជាការពិតណាស់ មានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ចំណង់ចំណូលចិត្តតែងតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យផ្លែប៉ោម ឬក្រូច ប្រហែលជាដោយសារតែផ្លែឈើទាំងនេះបន្ថែមភាពជូរពិសេសដល់ម្ហូបទាំងមូល បូករួមទាំងការតុបតែងវា។
ហើយផ្លែឈើដែលដុតជាមួយទឹកត្របែកតែងតែប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ធ្វើតាមរូបមន្តហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយសាច់ទន់និង juicy ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Goose - 1 ភី។ ;
- ទឹកក្រូច - 2 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅដី - 1/4 tsp;
- ស្ករ - 2 tsp;
- ល្បាយម្រេច - 2 tsp;
- ស្រា - 1 ស្លាបព្រា;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- ឫសខ្ញី - 3 ចំណិត;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ បាច់;
- ដំឡូង - 3 គីឡូក្រាម;
- ឱសថ Provençal - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. យកកាំបិតមុតស្រួចមួយហើយយកកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបន្សល់ទុកស្បែក។ យើងក៏ដកសាច់ដុំ និងខ្លាញ់ព្យួរលើសចេញ។ បនា្ទាប់មកលាងសមាតបក្សីឱ្យបានល្អហើយកាត់ចុងស្លាប។ សម្ងួតគ្រោងឆ្អឹងដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកយើងយកសន្លឹកដុតនំមួយគ្របវាជាមួយ foil ហើយដាក់ goose លើវាដោយខ្នងរបស់វាចុះក្រោម យកស្បែកពីកនៅក្រោមវា។
2. លាងក្រូចហើយកាត់ចោលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ កិនវាហើយបន្ថែម 1.5 tsp ។ អំបិល ស្ករ គ្រឿងទេស និងម្រេច។ ចាក់ស្រាឬទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើល្បាយ។ លាយល្អហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ យកខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ និងអំបិល ចិញ្ច្រាំវាជាមួយចំណិតខ្ញី ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងផ្លែក្រូចកាត់ជា ៤ចំណែក។
3. បន្ថែមឱសថ Provençal ទៅក្នុងល្បាយពណ៌ទឹកក្រូច ហើយលាបគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលជាមួយវា។ ទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាង marinate មួយយប់។
4. បើកនិងកំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំម្ហូបរយៈពេល 2-3 ម៉ោងអាស្រ័យលើទម្ងន់របស់បក្សី។
រៀងរាល់ 30 នាទីម្តង ប្រឡាក់សាច់ជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលបានបញ្ចេញ ដូច្នេះសាច់ពពែនឹងប្រែជាមានជាតិជូរ និងទន់។
5. នៅពេលដែលយើងដើរបានប្រហែល 30-40 នាទី យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំដំឡូងបារាំង លាងទឹកអោយស្ងួត។ មិនចាំបាច់បកទេ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្លែជាដុំធំៗ ហើយលាយជាមួយម្រេច អំបិល និងឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យើងបានរាលដាលវានៅជុំវិញគ្រោងឆ្អឹងហើយចាក់វាជាមួយខ្លាញ់។ ដុតនំជាមួយសាច់រហូតដល់ម្ហូបរួចរាល់។
6. បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ដាក់ដំឡូងបារាំង និងគ្រោងឆ្អឹងមាសពីលើ។
រូបមន្តសម្រាប់ goose ដុតនំនៅក្នុង dough នៅក្នុង oven នេះ។
ខ្ញុំបានស្គាល់ជម្រើសនេះសម្រាប់បម្រើសាច់បសុបក្សីប្រហែល ៦ ឆ្នាំមុន ពេលទៅលេងសាច់ញាតិ។ ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយថា អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតគឺម្សៅ មិនមែនសាច់ទេ។ នេះគឺជាការខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ បើគ្មានខ្លាញ់ពពែចេញទេ វានឹងគ្មានម្សៅហ៊ានទេ។ សរុបមក ម្ហូបទាំងមូលពិតជាអស្ចារ្យមែន!
គ្រឿងផ្សំ៖
- Goose - 1 ភី។ ;
- ម្សៅ Yeast - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 8-10 cloves;
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងឱ្យស្អាត ហើយកាត់វាឱ្យជ្រៅ។ បន្ទាប់មកកិនសាច់ឱ្យស្អាតជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលជាបន្ទះៗ។
ខ្ទឹមសកាន់តែច្រើន វានឹងកាន់តែហឹរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
2. ធ្វើម្សៅដំបែ ឬទិញម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចប្រើ dough ធម្មតាដូចជាឧទាហរណ៍។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ អ្នកនឹងត្រូវការស្រទាប់ពីរ។ យើងដាក់ស្រទាប់ទីមួយលើសន្លឹកដុតនំដែលលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ ហើយដាក់ពពែដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយគ្របវាជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃស្រទាប់ស្តើងពីលើ។ យើងច្របាច់គែមទាំងអស់ឱ្យល្អ។
ដោយវិធីនេះអ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងចំណិតទៅសាច់។
3. ដុតនំឆ្ងាញ់របស់យើងនៅក្នុងឡនៅ 150 ដឺក្រេរយៈពេល 3 ម៉ោង។
កំពូលអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺមួយដុំ។
4. នៅពេលដែលបក្សីរួចរាល់សូមឱ្យម្ហូបត្រជាក់បន្តិចហើយកាត់ផ្នែកខាងលើនៃ dough ។ ដាក់បំណែកនៃសាច់និង dough ចូលទៅក្នុងចាន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រែចេញមិនគួរឱ្យជឿហ៊ាននិង juicy ។ ខ្ញុំសូមណែនាំទាំងអស់គ្នា!!
ខ្ញុំសង្ឃឹមថា បន្ទាប់ពីបានអានការបង្ហោះរបស់ខ្ញុំ អ្នកនឹងលែងមានចម្ងល់អំពីការចម្អិនសាច់ក្ងោកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ។ កុំភ្លេចថាម្ហូបនេះនឹងតែងតែតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយហើយនឹងក្លាយជាចំណុចកណ្តាលនៃការយកចិត្តទុកដាក់។ ចែករំលែករូបមន្តនៅលើបណ្តាញសង្គម សរសេរមតិ។ ស្រស់ស្រាយទាំងអស់គ្នា!!
