នំ "Ryzhik" ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "នំទឹកឃ្មុំ" មានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ មានមតិមួយថា បង្អែមនេះត្រូវបានរៀបចំនៅតុលាការនៃអធិរាជរុស្ស៊ី Alexander I ដែលភរិយារបស់គាត់មិនចូលចិត្តទឹកឃ្មុំ ប៉ុន្តែចូលចិត្តញ៉ាំនំទឹកឃ្មុំដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្រែមជូរបន្តិច។ នំ Ryzhik ត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទម្សៅពិសេស ដែលផលិតផលឃ្មុំផ្អែមត្រូវបានបន្ថែម។ វាផ្តល់ឱ្យនំមានពណ៌ក្រហមនិងក្លិនបិដោររីករាយ។ ការរៀបចំបង្អែមមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពិបាកនោះទេ ជារឿយៗសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះក៏ចាប់ផ្តើមយល់អំពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃជំនាញធ្វើបង្អែមជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនេះ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ដំណើរការនៃការធ្វើនំទឹកឃ្មុំ Ryzhik មិនស្មុគស្មាញទេប៉ុន្តែនៅតែមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។

• គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្សៅដែលនំ Ryzhik ត្រូវបានដុតនំគឺទឹកឃ្មុំ។ មានតែផលិតផលធម្មជាតិទេដែលអាចផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវរសជាតិពណ៌ និងក្លិនក្រអូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនមានន័យថា មនុស្សដែលអាឡែស៊ីនឹងផលិតផលសត្វឃ្មុំ មិនអាចទទួលយកបាននោះទេ។ ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវជំនួសទឹកឃ្មុំធម្មជាតិជាមួយនឹងទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិត ឬសូម្បីតែបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវការបន្ថែមធាតុផ្សំនេះទៅក្នុងម្សៅ ហើយប្រើរមៀត ឬថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិផ្សេងទៀត ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំមានពណ៌លាំក្រហម។
• បច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីសម្រាប់ការរៀបចំ dough សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំពាក់ព័ន្ធនឹងលំដាប់ជាក់លាក់នៃសកម្មភាព។ ដំបូងវាយស៊ុតដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃជាតិស្ករដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តហើយរលាយប៊ឺនិងស្ករដែលនៅសល់ដោយឡែកពីគ្នា។ ទឹកឃ្មុំនិងសូដាត្រូវបានបន្ថែមទៅប៊ឺដែលរលាយបន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះ, ផ្សំសមាសធាតុរាវទាំងពីរ, បន្ថែមម្សៅទៅឱ្យពួកគេនៅក្នុងផ្នែកនិង knead dough នេះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាស៊ុតមិនគួរត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំក្តៅទេបើមិនដូច្នេះទេពណ៌សនឹងកោងហើយអាហារនឹងខូច។
• ក្រែមបុរាណសម្រាប់នំ Ryzhik ត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមជូរជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមប៊ឺ។ ជួនកាលទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម។ ជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមគឺអាចធ្វើទៅបាន។ វាសំខាន់តែមួយគត់ដែលវាមិនក្រាស់ពេកព្រោះវាត្រូវតែឆ្អែតនំ។
• នំជាច្រើនត្រូវបានដុតនំពីម្សៅដែលបានរៀបចំ (ជាធម្មតា 6-10) ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលពួកវាដូចគ្នា។ តាមឧត្ដមគតិ dough សម្រាប់នំនីមួយៗគួរតែត្រូវបានវាស់ដោយប្រើមាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើវាដោយភ្នែកផងដែរ។ អ្នកត្រូវរមៀលនំខេកទៅជាស្រទាប់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា។ វាងាយស្រួលធ្វើនៅលើកម្រាលស៊ីលីកុនដែលមានសញ្ញាសម្គាល់។ អ្នកអាចគូររង្វង់នៅលើ parchment និងរមៀលចេញ dough ដោយផ្ទាល់នៅលើវា។ ដើម្បីធានាថាគែមរបស់នំគឺស្មើគ្នា ម្សៅត្រូវបានកាត់ជុំវិញចានមុនពេលដុតនំ។
• ដើម្បីតុបតែងនំខេក កំទេចដែលធ្វើពីស្រទាប់នំមួយ ឬម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ ពួកវាត្រូវបានកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬកំទេចដោយដៃ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចប្រើបំណែកនៃខូគី ឬសូកូឡា ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬកំប៉ុង និងផ្លែឈើ ដើម្បីតុបតែងនំ Ryzhik ។

នំ "Ryzhik" យោងតាមរូបមន្តបុរាណត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញប៉ុន្តែប្រសិនបើជម្រើសនេះសម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញសម្រាប់អ្នកអ្នកអាចជ្រើសរើសមួយផ្សេងទៀតដែលអ្នកគិតថាសាមញ្ញជាង។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំ Ryzhik

• ស្ករ - 0,4 គីឡូក្រាមរួមទាំង 0,2 គីឡូក្រាមសម្រាប់ម្សៅ 0,2 គីឡូក្រាមសម្រាប់ក្រែម;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• kefir - 0,2 លីត្រ;
• ក្រែមជូរ - 0,4-0,45 លីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ទឹកឃ្មុំ - 60 មីលីលីត្រ;
• សូដា - 10 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• vanillin - 10 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ច្របាច់ម្សៅ។
• បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមស្ករ 100 ក្រាមទៅពួកគេ។ វាយជាមួយ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកត្រូវវាយរហូតដល់ល្បាយប្រែជាភ្លឺ។ ឧបករណ៍លាយនឹងទប់ទល់នឹងភារកិច្ចក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទី;
• រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងអាងងូតទឹកឬនៅលើកំដៅទាបបំផុត។
• បន្ថែមស្ករ 100 ក្រាមទៅប៊ឺ, កំដៅវា, កូររហូតដល់ស្កររលាយ។
• បន្ថែមទឹកឃ្មុំ, កូរ។
• ដរាបណាទឹកឃ្មុំរលាយ បន្ថែម baking soda ហើយកូរ។
• នៅពេលដែលពពុះលេចឡើងយកល្បាយចេញពីកំដៅហើយរង់ចាំមួយរយៈរហូតដល់វាត្រជាក់ (10-15 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់) ។
• ចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយប៊ឺ, កូរជានិច្ច។
• បន្ទាប់ពីម៉ាសរាវឈានដល់ភាពដូចគ្នាចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅមួយកែវក្នុងពេលតែមួយ។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ឱ្យបានល្អបន្ទាប់ពីបន្ថែមផ្នែកនីមួយៗនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
• រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 7-8 សង់ទីម៉ែត្រកាត់វាជា 10 បំណែក។ ផ្នែក dough ក៏អាចត្រូវបានវាស់ដោយប្រើមាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយ។
• រមៀលចេញផ្នែកដំបូងនៃ dough ដោយដាក់វានៅលើ parchment ជាមួយរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22-23 សង់ទីម៉ែត្រដែលគូរនៅផ្នែកខាងក្រោយដំបូងត្រូវប្រោះក្រដាសជាមួយម្សៅ។
• ផ្ទេរសំបកដោយផ្ទាល់លើក្រដាស parchment លើសន្លឹកដុតនំ។ កាត់នំជុំវិញចាន ប៉ុន្តែកុំបោះចោលការតុបតែង។
• កំដៅ oven ទៅ 170-180 ដឺក្រេ។
• ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅនៅក្នុងវា។
• ដុតនំ crust សម្រាប់ 5-7 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់វាអាចត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌របស់វា: ម្សៅគួរតែប្រែទៅជាពណ៌ក្រហម។
• យកសំបកចេញពីឡ ហើយដាក់លើចានរាងសំប៉ែត។ ដាក់ចំណិតម្សៅដោយឡែកពីគ្នា។
• ដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នាដុតនំនំពី dough ដែលនៅសល់។ ដាក់ពួកវាពីលើគ្នា ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
• នៅក្នុងចានមួយលាយ kefir, Cream sour និងស្ករ 200 ក្រាមដែលនៅសល់នៅដំណាក់កាលដូចគ្នាបន្ថែមស្ករ vanilla ។
• បើក​គ្រឿង​ហើយ​វាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​រហូត​ដល់​ទទួល​បាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​និង​ក្រាស់​ល្មម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យក្រែមប្រែជារាវពេកនោះបរិមាណនៃ kefir អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយឬជំនួសដោយទឹកដោះគោ condensed ដោយកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករ។
• ដាក់នំនៅលើចានដ៏ស្រស់ស្អាតគ្របដណ្តប់ស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែម។ នំខាងលើក៏ត្រូវបានគ្របដោយក្រែមផងដែរ។ ពួកគេក៏ស្រោបគែមនៃនំផងដែរ។
• បំបែកម្សៅដែលដុតនំហើយកិនចូលទៅក្នុងកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រោះវាទាំងសងខាង និងផ្នែកខាងលើនៃនំ។

ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង - វានឹងហ៊ានតែបន្ទាប់ពីនំត្រូវបានត្រាំក្នុងក្រែមជូរ។

នំ "Ryzhik" ជាមួយក្រែម semolina

• ស្ករ - 0,4 គីឡូក្រាមរួមទាំង 0,2 គីឡូក្រាមសម្រាប់ dough និង 0,2 គីឡូក្រាមសម្រាប់ក្រែម;
• margarine - 120 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត - 40 មីលីលីត្រ;
• សូដា (ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ) - 5 ក្រាម;
• ម្សៅ - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• semolina - 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0,4 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 0,3 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• កិនស្ករមួយកែវជាមួយស៊ុត។
• រលាយ margarine និងទឹកឃ្មុំ (អាចនៅក្នុងធុងមួយ) ។
• ទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់បន្តិចហើយផ្សំជាមួយល្បាយស៊ុត។
• ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល ១៥ នាទី ។
• យកល្បាយចេញពីអាងងូតទឹក។ បន្ថែមសូដាទៅវាហើយកូរ។
• បន្ថែមម្សៅ sifted ក្នុងផ្នែកតូច។
• បន្ទាប់ពី kneading dough គ្របដណ្តប់និងរុំវាទុកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
• ចែក dough ជា 8 ផ្នែក។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់មូលដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 24 សង់ទីម៉ែត្រកាត់តាមចាន។
• កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំនំនៅក្នុងវាដោយចំណាយពេល 6-7 នាទីនៅលើគ្នាមួយ។
• ដុតនំបំណែកនៃ dough ដែលត្រូវបានកាត់ដោយឡែកពីគ្នា។ កិនពួកវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កំទេច។
• ចម្អិនបបរ semolina ក្នុងទឹកដោះគោដោយប្រើបរិមាណធញ្ញជាតិដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត (មិនចាំបាច់ទៀតទេ) ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
• យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកក។ រង់ចាំរហូតដល់វាប្រែជាទន់។
• វាយប៊ឺជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស្ករ។ លាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នា។
• ផ្សំល្បាយប៊ឺជាមួយបបរ semolina ត្រជាក់ វាយវាឱ្យសព្វ។
• លាបនំជាមួយក្រែមដែលបានរៀបចំ។ ប្រមូលផ្តុំនំខេកហើយលាបក្រែម។
• ប្រោះនំជាមួយកំទេចហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

នំ "Ryzhik" អាចត្រូវបានបម្រើតែបន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងនៅពេលដែលវាត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយមានពេលវេលាដើម្បីត្រាំនៅក្នុងក្រែម។

នំ "Ryzhik" ដោយគ្មានទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោខាប់និងក្រែមជូរ

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ម្សៅ - 0,45 គីឡូក្រាម;
• butter - 0,2 គីឡូក្រាមរួមទាំង 100 ក្រាមសម្រាប់ dough, 100 ក្រាមសម្រាប់ក្រែម;
• ស្ករត្នោត - 0,2 គីឡូក្រាម;
• រមៀត - pinch មួយ;
• រសជាតិទឹកឃ្មុំ (ស្រេចចិត្ត) - 2-3 ដំណក់;
• ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ - 0,2 លីត្រ;
• ក្រែមជូរជាមួយមាតិកាខ្លាញ់ ២០% - ០,៤ លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• កិនស៊ុតជាមួយស្ករ 100 ក្រាម។
• ច្របាច់ម្សៅ ផ្សំជាមួយម្សៅដុតនំ និងរមៀត។
• យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកក។ កាត់ពាក់កណ្តាលហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ទុកសល់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីឱ្យក្រែមត្រូវបានរៀបចំ វានឹងក្លាយទៅជាទន់ទាំងស្រុង។
• បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ទៅប៊ឺក្នុងខ្ទះ។ កំដៅល្បាយនេះរហូតដល់ស្កររលាយ។ នៅពេលនេះប៊ឺនឹងរលាយទាំងស្រុង។
• បន្ថែមស្ករមួយកែវទៅល្បាយស៊ុត កូររហូតទាល់តែរលោង។
• បន្ថែមប៊ឺរលាយទៅម៉ាស់លទ្ធផលកូររហូតដល់រលោង។
• បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិងកូរ, រៀបចំ dough ទន់ប៉ុន្តែក្រាស់យុត្តិធម៌។ គ្របវាហើយទុកវាឱ្យក្តៅរយៈពេល 20-30 នាទី។
• រៀបចំនំ 8-10 ពី dough ។ ដុតនំម្សៅកំទេចផងដែរ។
• វាយប៊ឺរទន់ ផ្សំជាមួយទឹកដោះគោខាប់ វាយជាមួយវា។
• បន្តវាយបន្ថែម Cream sour និងរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅ dough ក្លិនទឹកឃ្មុំនឹងមិនសូវច្បាស់។
• លាបនំជាមួយក្រែម។
• កិន​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ ប្រោះ​នំ​លើ​គ្រប់​ជ្រុង។

នំ "Ryzhik" ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះក៏ត្រូវការពេលវេលាសម្រាប់ការត្រាំនិងត្រជាក់ផងដែរដូច្នេះបន្ទាប់ពីចម្អិនវាត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

កុំភ្លេចអំពីឱកាសដើម្បីតុបតែងនំជាមួយខូឃី waffles និងផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្រែម whipped, buttercream, ganache, mastic, ឬ glaze ដើម្បីតុបតែងនំនេះ;

អ្នកអាចធ្វើនំ "Ryzhik" ពីនំទឹកឃ្មុំដែលផលិតរួច។ ដើម្បីស្រទាប់ពួកវាវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែមជូរ។

នំទឹកឃ្មុំបន្តក្លាយជាការពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននំទឹកឃ្មុំគឺជាធាតុសំខាន់មួយនៃតុឆ្នាំថ្មី! ថ្ងៃនេះយើងស្នើឱ្យរៀបចំនំ Ryzhik តាមរូបមន្តពីសម័យសូវៀត។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តក្រែម។

អ្នកនិពន្ធនៃការបោះពុម្ពផ្សាយ

ខ្ញុំ​បាន​ស្រឡាញ់​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​កាល​នៅ​ជា​សិស្ស។ ក្នុងឆ្នាំដដែលនោះ ពីដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ប្រទេសផ្សេងៗ នាងបានចាប់ផ្តើមនាំយក និងប្រមូលសៀវភៅធ្វើម្ហូប ដែលបច្ចុប្បន្ននាងមានសៀវភៅជាង 100 ក្បាល។ ហើយជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលី ការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងសកម្មនៃ "អាថ៌កំបាំង" នៃក្រពះពោះវៀនថ្មីបានចាប់ផ្តើម។ ស្ទើរតែមិនអាចរស់នៅក្នុងប្រទេសនេះ ហើយមិនចូលចិត្តធ្វើម្ហូប! សូមកោតសរសើរចំពោះមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងហ៊ាន ហើយចែករំលែកតែរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់ប៉ុណ្ណោះ! គាត់ចូលចិត្តរស់នៅតាមគោលការណ៍ "សុភមង្គលគឺនៅពេលដែលអ្នកមាននរណាម្នាក់ធ្វើម្ហូបសម្រាប់និងពី" ។ ភរិយារីករាយនិងម្តាយដែលមានកូនស្រីពីរនាក់។

• អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត: Irina Proshunina
• បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកនឹងទទួលបាន 1 ភី។
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣ ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម។
• 1 tsp សូដា
• ស្ករ 200 ក្រាម។
• 1/8 tsp អំបិល
• ទឹក 20 ក្រាម។
• ប៊ឺ 80 ក្រាម។
• 2 ភី។ ស៊ុត
• ម្សៅស្រូវសាលី ៤០០ ក្រាម។
• ស្ករ 225 ក្រាម។
• ទឹក 65 មីលីលីត្រ
• ក្រែម 150 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ 70 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ ៧០០ ក្រាម។
• ក្រែម 200 មីលីលីត្រ 33%
• ស្កររលាយ 70 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

គួរតែប្រើទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ គុណភាពខ្ពស់។ ដាក់​ទឹកឃ្មុំ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែលមាន​បាត​ក្រាស់ និង​ជ្រុង​ខ្ពស់​។ កំដៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ក្តៅប្រហែល 70 ដឺក្រេ។ ចាក់សូដាចូលក្នុងទឹកឃ្មុំក្តៅ។ កូរឱ្យខ្លាំងរហូតដល់បង្កើតជាពពុះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ អំបិល និងទឹក។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប ហើយបន្តដាក់ម៉ាសទឹកឃ្មុំរហូតដល់ពពុះងងឹត និងទទួលបានពណ៌ caramel រីករាយដោយមិនឈប់កូរ។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ - ល្បាយផ្លាស់ប្តូរពណ៌យ៉ាងឆាប់រហ័សវាជាការប្រសើរក្នុងការយកវាចេញមុនបន្តិចខណៈពេលដែលវាស្រាល!

យកម៉ាសទឹកឃ្មុំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមប៊ឺ។ កូរ​ឱ្យ​ល្បាយ​នេះ​ត្រជាក់​បន្តិច។

វាប្រែថាមានភាពជាប់លាប់ caramel រីករាយ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយពងមាន់ឱ្យស្រាលៗ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយទឹកឃ្មុំ។ វា​គួរ​តែ​ក្តៅ ប៉ុន្តែ​មិន​ក្តៅ​ខ្លាំង​ពេក​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ស៊ុត​គ្រើម។ លាយ។

បន្ថែម 400 ក្រាមជាផ្នែក ៗ ។ ម្សៅ sifted ។ ចាប់ផ្តើម kneading dough ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះឬចានហើយនៅពេលដែលវាក្លាយជាតឹងខ្លាំងណាស់ដែលវាពិបាកក្នុងការបន្ត kneading ជាមួយស្លាបព្រាមួយអ្នកអាចដាក់ dough នៅលើតុហើយបន្ថែម 50 ក្រាមផ្សេងទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ ម្សៅនិងបន្ត kneading នៅលើតុ។

អាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅអ្នកប្រហែលជាត្រូវការតិចឬច្រើនបន្តិច។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបំពេញ dough ជាមួយម្សៅ - វាគួរតែរលូន, ដូចគ្នា, ដោយគ្មានដុំម្សៅ, ប៉ុន្តែវាអាចនៅតែទន់។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅទាំងអស់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តនោះ ម្សៅអាចហាក់ដូចជារាវ ហើយអ្នកនឹងចង់បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត - វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រញាប់ប្រញាល់ហើយរង់ចាំ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ dough នឹងមិនស្អិត និងអាចបត់បែនបានក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

បង្កើត dough ទៅជាបាល់មួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលពីរទៅបីនាទី។

ចែកវាទៅជា 9 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ បង្កើតផ្នែកនីមួយៗទៅជា "ប៊ុន" ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងមួយដើម្បីការពារផ្ទៃនៃ dough ពីការស្ងួតចេញ។

បើកឡហើយកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេ។ រមៀលដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើង ៗ នៅលើសន្លឹកក្រដាសដុតនំ - នេះនឹងធ្វើឱ្យទាំងដំណើរការនៃការរមៀលនំខេកនិងដំណើរការនៃការផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំកាន់តែងាយស្រួល។ កាត់នំខេកមួយជុំនៃអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បានភ្លាមៗ (រូបមន្តប្រើផ្សិតមូលដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ)។ ប្រមូលម្សៅដែលនៅសល់ហើយនៅចុងបញ្ចប់រៀបចំនំ 1-2 ពីពួកគេ។

ចាក់សំបកឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើសម។

ដុតនំនំនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ oven មួយ preheated ទៅ 190 ដឺក្រេប្រហែល 4-5 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ នំ​នៅ​តែ​ទន់ ប៉ុន្តែ​ពីរ​បី​នាទី​វា​កាន់​តែ​រឹង ហើយ​កាន់​រាង​របស់​វា​បាន​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។

បង្វិលនំដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់លើខ្សែលួស ហើយយកក្រដាសដុតនំចេញពីវាភ្លាមៗ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​លុប​ចេញ និង​ប្រើ​ឡើងវិញ​សម្រាប់​ការ​រមៀល​ចេញ និង​ដុតនំ​នំ​បន្តបន្ទាប់។

រៀបចំនំទាំងអស់តាមរបៀបនេះដោយមិនភ្លេចដុតនំ 1-2 បន្ថែមទៀតពីសំណល់នៃម្សៅ។ ដាក់នំនៅលើគ្នា - ពួកគេនឹងមិនជាប់គ្នា។

ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រជាក់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យថ្លឹងក្រែមជូរជាដំបូងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ពេលវេលាអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់ដំបូងរបស់វា និងគុណភាពទាំងមូល)។

រៀបចំ caramel: ផ្សំស្ករនិងទឹកនៅក្នុង saucepan ខ្ពស់មួយ។ ដាក់លើកំដៅទាបហើយរង់ចាំរហូតដល់ស្កររលាយ។ នៅពេលដែលស្ករបានរំលាយទាំងស្រុង បង្កើនកំដៅនៅក្រោមខ្ទះ និងនាំយកទឹកស៊ីរ៉ូទៅជាពណ៌ត្នោត។ កុំជ្រៀតជ្រែក។ វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលមិនត្រូវកំដៅទឹកស៊ីរ៉ូដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះបើមិនដូច្នេះទេ caramel នឹងមានរសជាតិជូរចត់ហើយក្រែមនឹងខូច។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ក្រែមក្តៅចូលក្នុងខ្ទះ។ ប្រយ័ត្នព្រោះល្បាយនឹងចាប់ផ្តើមពង្រីក ពពុះ និងលូតលាស់។ កូរនិងបន្តកំដៅទាបប្រហែល 30 វិនាទីដោយកូរ។ យកទឹកជ្រលក់ caramel ចេញពីកំដៅ។ នៅពេលដែល caramel បានត្រជាក់បន្ថែម butter និងសុទ្ធនៅក្នុង blender រហូតដល់រលោង។

វាយក្រែមត្រជាក់ជាមួយស្កររលាយដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់មានស្ថេរភាព (ម៉ាសគួរតែក្រាស់ និងគ្មានចលនា)។ ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានធំមួយហើយចាប់ផ្តើម whisking បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ caramel ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមក្រែម whipped និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រមូលផ្តុំនំនៅក្នុងរង្វង់បំបែកមួយ។ ដាក់ស្រទាប់នំដំបូងហើយលាបវាដោយសប្បុរស។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ ហើយធ្វើជំហានដូចគ្នាម្តងទៀតជាមួយនឹងស្រទាប់នំទាំងអស់។ ដាក់មួយស្រទាប់មួយឡែកដើម្បីប្រោះនំជាមួយកំទេច។

នៅចុងបញ្ចប់ក៏ខាញ់នំខាងលើជាមួយក្រែមដោយបន្សល់ទុកបន្តិចសម្រាប់ការលាបខ្លាញ់នៅពេលក្រោយ។ ទុកនំនៅក្នុងសង្វៀនគ្របពីលើដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ទម្ងន់ (ឧទាហរណ៍ចានតូចមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹក) ។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 8-12 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកវាចោលរយៈពេល 24 ម៉ោងដើម្បីឱ្យនំត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អនៅក្នុងក្រែម។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់ យកនំចេញពីទូទឹកកក យកខ្សែភាពយន្តចេញពីកំពូល យកចិញ្ចៀនចេញ ហើយលាបគែមរបស់នំជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។ កិន​នំ​ដែល​ទុក​មួយ​ឡែក​ជា​ដុំៗ ហើយ​ប្រោះ​នំ​ឲ្យ​សព្វ​គ្រប់​ជ្រុង។

តុបតែងនំតាមការចង់បាន: ជាមួយនឹងការតុបតែងនំឬផ្លែឈើស្រស់។

នំទឹកឃ្មុំរួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

បង្អែមថ្ងៃនេះនឹងក្លាយជានំ Ryzhik ឆ្ងាញ់។ មានបំរែបំរួលចម្អិនអាហារជាច្រើន វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសមួយណា!

រូបមន្តនំ Ryzhik ជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ យកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ស៊ុត (4 ភី។ )
• ម្សៅ (5 ពែង)
• ស្ករ (1 ពែង)
• ប៊ឺ (150 ក្រាម)
• ទឹកឃ្មុំ (២-៣ ស្លាបព្រាបាយ)
• សូដា (2 ស្លាបព្រា)

• ជ្រើសរើសក្រែមជូរ (700 ក្រាម) ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 20% ។
• ស្ករ (1 ពែង)

1. នៅក្នុងចានមួយវាយស្ករ និងស៊ុតដោយដៃរហូតដល់ពពុះពណ៌ស។ បន្ទាប់មក​ចាក់​ទឹកឃ្មុំ ប្រេង សូដា និង​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​។ កូរគ្រប់ពេលវេលាដើម្បីធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ បន្ទាប់មក​យក​ចេញពី​ចង្ក្រាន ហើយ​ចាក់​ម្សៅ​ដែល​បាន​ច្រោះ​ចេញ​ភ្លាម​។ បង្កើតជាដុំធំមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ទុករយៈពេល ៣៥នាទី។

ចំណាំ: ចាប់តាំងពីម៉ាស់នៅតែក្តៅ, កូរជាមួយស្លាបព្រាមួយបន្ទាប់ពីត្រជាក់យើងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃ។ លទ្ធផលគួរតែជាម្សៅមិនក្រាស់និងស្អិត។

2. យក dough របស់យើងចែកវាទៅជា 7-8 ផ្នែក (ច្រើនអាចធ្វើទៅបាន - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំនួនស្រទាប់ដែលអ្នកចង់ឃើញជាលទ្ធផល) ហើយរមៀលវាចេញភ្លាមៗនៅលើក្រដាស parchment (ប្រោះជាមួយម្សៅជាមុន) ។ ហេតុអ្វីបានជាភ្លាមៗនៅលើក្រដាស? វិធីនេះ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការដាក់នំនៅក្នុងឡ ហើយវានឹងមិនដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។

3. បន្ទាប់ពីរមៀលរួច យកសមមួយ ហើយទម្លុះនំនីមួយៗ ដើម្បីឱ្យពួកវាត្រូវបានដុតនំស្មើៗគ្នា និងត្រាំក្នុងក្រែម។

4. រយៈពេលដុតនំរហូតដល់ 5 នាទីនៅ 180-190C នំនីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួចកាត់ភ្លាមៗតាម stencil នៃអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន (អ្នកអាចប្រើគំរបឬចាន) ។ ទុកសំណល់សម្រាប់តុបតែងនំ។

5. រៀបចំក្រែម។ វាយក្រែមជូរជាមួយស្កររហូតដល់រលោងដោយគ្មានដុំ។

6. បាចក្រែមដែលបានរៀបចំលើនំនីមួយៗ ហើយប្រោះជាមួយកំទេចកំទីពីនំនៅលើកំពូល។ ត្រូវប្រាកដថាផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីត្រាំ។

នំ Ryzhik ជំហានដោយជំហានលេខ 2 (ជាមួយទឹកដោះគោ condensed)

• ម្សៅ (3 ពែង)
• ស្ករ (1 ពែង) អាចតិចជាង, ចាប់តាំងពីការបំពេញនឹងមកពីទឹកដោះគោ condensed
• ស៊ុត (2 ភី។ )
• ទឹកឃ្មុំ (២ស្លាបព្រាបាយ)
• ប៊ឺ (កន្លះកញ្ចប់)
• សូដា (2 tsp)

• ប៊ឺ (280 ក្រាម)
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន (1 ពាង)

1. ដំបូង​វាយ​ស្ករ និង​ស៊ុត​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​បន្ថែម​ប៊ឺ និង​ទឹកឃ្មុំ​ចូល​។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 10 នាទី។ គ្រាន់តែកុំទុកល្បាយស៊ុតដោយមិនយកចិត្តទុកដាក់ - កូរជានិច្ច។

3. យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមម្សៅ sifted ទៅល្បាយត្រជាក់បន្តិច។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុករហូតដល់ 35 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបែងចែក dough ជាពីរផ្នែក (6-8) ហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ បន្ទាប់មកផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត (កាត់រង្វង់មួយ) ដោយប្រើចានឬគំរប។

4. យើងនឹងដុតនំនំនៅលើ parchment រហូតដល់ 5-7 នាទីនៅ 180-200C រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់គ្រឿងតុបតែងក្នុងឡ ដើម្បីតុបតែងនំ។ ខណៈពេលដែលនំទាំងអស់កំពុងដុតនំចូរយើងធ្វើក្រែម។ លាយទឹកដោះគោខាប់ជាមួយប៊ឺរហូតដល់រលោង។

5. បាចនំដែលបានរៀបចំជាមួយក្រែមនិងប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកក។ សម្រាប់ការតុបតែង អ្នកក៏អាចប្រោះជាមួយគ្រាប់ ឬរៀបចំផ្លែប៊ឺរីយ៉ាងស្រស់ស្អាត។

រូបមន្តនំ Ryzhik មួយជំហានម្តង ៗ លេខ 3

• ម្សៅ (2.5 ពែង)
• ស៊ុត (3pcs)
• ស្ករ (កន្លះកែវ)
• butter ឬ margarine (150 ក្រាម)
• សូដាដុតនំ (កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ)

• ទឹកដោះគោ (១ កែវ)
• ប៊ឺ (90 ក្រាម)
• ស្ករ (1 ពែង)
• ស៊ុត (2 ភី។ )
• ទឹកឃ្មុំ ឬយៈសាពូនមីលឿងផ្សេងទៀត (២ស្លាបព្រាបាយ)

1. វាយស្ករជាមួយស៊ុត បន្ថែម butter/margarine, soda និងដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មក ចាក់​ល្បាយ​ប៊ឺ​-​ស៊ុត​ចូលទៅក្នុង​ម្សៅ ហើយ​ច្របាច់​ចូលទៅក្នុង​ម្សៅ​យឺត​។ ទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងបែងចែកម្សៅដែលបានរៀបចំជា 6-8 បំណែក ហើយរមៀលពួកវានីមួយៗចូលទៅក្នុងសំបកស្តើង។

2. រយៈពេលដុតនំរហូតដល់ 5 នាទីនៅ 180C ។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច ត្រូវ​កាត់​បំណែក​រាង​មូល​ចេញ​ជា​បន្ទាន់ (ដោយ​ប្រើ​គម្រប​/ចាន)។ យើងនៅតែត្រូវការសំណល់ដែលនៅសល់ (កិនវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬជាមួយម្ជុលរំកិល)។

3. តោះធ្វើក្រែម៖ វាយទឹកដោះគោ + ស្ករ + ស៊ុតចូលក្នុងចាន។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះ។ គ្រប់ពេលវេលានេះអ្នកត្រូវកូរនិងតាមដានក្រែម។ រំពុះលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់ (3-5 នាទី) ។ ទុកមួយឡែកសិន ទុកអោយត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺ, យៈសាពូនមី / ទឹកឃ្មុំនិងវាយ។ ដូចធម្មតា លាបនំខ្លីៗជាមួយក្រែម ហើយប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។ រង់ចាំពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យនំត្រាំ។

នំ Ryzhik មួយជំហានម្តង ៗ រូបថតលេខ 4

រៀបចំ៖

• ម្សៅ (450 ក្រាម)
• ស៊ុត (2 ភី។ )
• ទឹកឃ្មុំ (៣ ស្លាបព្រាបាយ)
• ស្ករ (200 ក្រាម)
• ប៊ឺ (90-100 ក្រាម)
• សូដាដុតនំ (2 tsp)

• ក្រែមជូរ (៤៨០ ក្រាម)
• ក្រែម (500 មីលីលីត្រ)
• ទឹកឃ្មុំ (១ស្លាបព្រាបាយ)
• ស្កររលាយ (1 ពែង)
• គ្រាប់

1. ដូចក្នុងរូបមន្តបុរាណ – ផ្សំស្ករ + ស៊ុត រួចវាយឲ្យម៉ត់។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ + ប្រេងហើយកូរ។ ដាក់ក្នុងអាងងូតទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែម baking soda និងម្សៅ។ យកចេញពីចង្ក្រានទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយច្របាច់ម្សៅ។

2. ចែក dough ជាពីរផ្នែក ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ ដោយប្រើចានមួយកាត់ចេញនូវអង្កត់ផ្ចិតដែលត្រូវការហើយដាក់ក្នុងឡរហូតដល់ 5 នាទីនៅ 200C ។ ដាក់បំណែក dough ដើម្បីដុតនំផងដែរ។

3. ខណៈពេលដែលនំរបស់យើងកំពុងដុតនំ តោះរៀបចំក្រែមឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងចានមួយលាយ Cream sour, Cream, ទឹកឃ្មុំនិងម្សៅស្ករ។ វាយទាំងអស់នេះជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយឬដោយដៃរហូតដល់ល្បាយដូចគ្នា។

4. បង្កើតនំខេកមួយដោយរាលដាលស្រទាប់នីមួយៗដោយសប្បុរសជាមួយក្រែម។ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយគ្រាប់ chopped និង crumbs ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំទឹកដោះគោ saffron មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ អ្នកអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ការលំបាកតែមួយគត់គឺការច្របាច់ម្សៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - អរគុណចំពោះរឿងនេះអ្នកនឹងអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់។ ក្រែមសម្រាប់ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទឹកដោះគោ condensed ឬ Cream sour ។ នំ Custard ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសណាមួយ - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើនំ camelina ជាមួយរូបថត

សូមអរគុណដល់ស្រទាប់ទឹកឃ្មុំ នំនេះមានពណ៌ក្រហមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ដែលជារបៀបដែលវាទទួលបានឈ្មោះរបស់វា។ មានជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះ។

រូបមន្តបុរាណជាមួយក្រែមជូរ

អ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ប៊ឺ 90 ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• 1.5 ស្លាបព្រាធំនៃទឹកឃ្មុំ;
• មួយកែវកន្លះនៃជាតិស្ករ;
• 3 ស្លាបព្រាតូចនៃ soda ដុតនំ;
• ម្សៅ 4.5 ពែង។

សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវយក៖

• 0.5 គីឡូក្រាមនៃ Cream sour - ត្រូវប្រាកដថាប្រើផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះញាក់;
• 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោត្រជាក់;
• ស្ករ 1.5 ពែង;
• វ៉ានីលីន។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកត្រូវដាក់ស្ករនៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងប៊ឺ chopped ។ កំដៅរហូតដល់គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ វាគឺមានតំលៃកូរល្បាយជាទៀងទាត់។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតជាមួយសូដា។ ចាក់​ស៊ុត​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ប៊ឺ​-​ស្ករ រួច​កូរ​ល្បាយ​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់។
3. យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បន្ទាប់ពីរែងវា។ ដំបូង dough គឺក្តៅណាស់ហើយមានភាពជាប់លាប់រាវដូច្នេះវាត្រូវការកូរជាមួយស្លាបព្រា។
4. នៅពេលដែលវាចុះត្រជាក់បន្តិច អ្នកអាចបន្តទៅ kneading ដោយដៃរបស់អ្នក។ វាគួរតែទន់មិនចោតខ្លាំង។
5. ចែកជាផ្នែកជាច្រើនបង្កើតបាល់ធូលីជាមួយម្សៅនិងគ្របដោយកន្សែង។
6. រមៀលបំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។ ដើម្បីបងា្ករល្បាយពីការជាប់នឹងផ្ទៃការងារវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យម្សៅតារាង។
7. ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅ។ នេះត្រូវធ្វើនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ វានឹងចំណាយពេល 4-5 នាទីតាមព្យញ្ជនៈ។
8. ដើម្បីធ្វើក្រែមអ្នកត្រូវផ្សំក្រែមជូរត្រជាក់ជាមួយទឹកដោះគោ។ វាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ល្បឿនគួរតែយឺតនៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែអាចកើនឡើងជាលំដាប់។ ដំណើរការគួរតែត្រូវបានបន្តរហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នានិង fluffy ។
9. បន្ថែមស្ករ, vanillin បន្តិច, បន្ទាប់មកវាយល្បាយស្រាល។
10. មួយម៉ោងកន្លះមុនពេលញ៉ាំនំគួរតែត្រូវបានស្រោបដោយក្រែម។ បង្កើតនំខេកដោយដាក់វានៅលើកំពូលនៃគ្នា។ នំនេះមិនត្រូវបានណែនាំអោយលាបនៅថ្ងៃមុនទេព្រោះវាត្រាំយ៉ាងលឿន។

របៀបចំអិនជាមួយទឹកដោះគោខាប់

បន្ថែមពីលើក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើ Cream sour ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំ camelina ។ ដូច្នេះសម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅ 3 ពែង;
• ពាក់កណ្តាលដំបងនៃ butter;
• 2 ស្លាបព្រាធំនៃទឹកឃ្មុំ;
• 2 ស៊ុត;
• កែវស្ករមួយ;
• 2 ស្លាបព្រាតូចនៃសូដា;

• ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម;
• ពាងនៃទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនមួយ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough អ្នកត្រូវធ្វើឱ្យប៊ឺទន់បន្ថែមស៊ុតបន្ទាប់ពីវាយវាជាមួយស្ករនិងទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់ អ្នកប្រហែលជាចង់កំដៅវាបន្តិចដើម្បីឱ្យវាមានវាយនភាពរាវជាងមុន។
2. លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ចំហាយ​ទឹក​រយៈពេល ១០ នាទី​។ ល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូរ។
3. បន្ទាប់មក​យក​ចេញពី​ចង្ក្រាន ដាក់​ម្សៅ​ Baking soda ឆា​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​វិញ​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​នាទី​។ វាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យបរិមាណម៉ាសកើនឡើង។
4. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីយកល្បាយចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ ម្សៅមិនគួរចោតពេកទេ។ គ្របវាដោយកន្សែងហើយបន្ទាប់មកទុកសាមសិបនាទី។
5. ចែក dough ជាប្រាំបីផ្នែកស្មើគ្នា។ រមៀលបំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយកាត់រង្វង់ចេញពីវាដោយប្រើចានមធ្យម។
6. នំគួរតែត្រូវបានដុតនំនៅលើ parchment ។ នេះត្រូវធ្វើនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ រយៈពេល - 5-10 នាទី។ ពួកគេគួរតែយកពណ៌លាំពណ៌ត្នោត។ សំណល់អេតចាយក៏អាចត្រូវបានដុតនំនិងប្រើដើម្បីតុបតែងនំ។
7. ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមវាយប៊ឺនិងទឹកដោះគោ condensed ។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
8. លាប​ស្រទាប់​នំ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ជាមួយ​ក្រែម រួច​ដាក់​ចេញ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​នំ​ខេក។ បន្ទាប់​មក​ប្រើ​កន្ត្រៃ ឬ​កាំបិត​កាត់​គែម ហើយ​ខាញ់​សងខាង។
9. កិនផ្នែកតូចៗដោយប្រើ grater ហើយប្រោះលើនំ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះដោយប្រើកាំបិត។
10. នំគួរត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្អិត អ្នកអាចលាបស្រទាប់នីមួយៗជាមួយចាហួយក្រហម។

នំទឹកដោះគោ saffron ទឹកឃ្មុំជាមួយ custard

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ទឹកដោះគោ​សា​ហ្វ​រន​ដ៏​ឆ្ងាញ់ អ្នក​គួរតែ​យក​ផលិតផល​ខាងក្រោម​នេះ​៖

• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• កែវស្ករមួយ;
• 2 ស្លាបព្រាធំនៃទឹកឃ្មុំ;
• 2 ស្លាបព្រាតូចនៃសូដា;
• 2 ស្លាបព្រាតូចនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• ទឹកបន្តិច។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ custard ឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 2 កែវ;
• 1 ស្លាបព្រាធំនៃកាកាវ;
• 3 ស្លាបព្រាធំនៃម្សៅ;
• កែវស្ករមួយ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

1. ដើម្បីធ្វើក្រែមចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករបន្ថែមម្សៅកាកាវនិងវ៉ានីលីន។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។ អ្នកពិតជាគួរកូរវា។
2. យកចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់ក្រែមបន្តិច។ បន្ថែមប៊ឺ, លាយនិងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
3. ដើម្បីទទួលបាន dough យកស៊ុតបន្ថែមស្ករបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងប៊ឺ។ បន្ថែមសូដាបន្ទាប់ពីពន្លត់វាជាមួយទឹកនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
4. នាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅជាពណ៌ caramel នៅក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយ។ ត្រូវប្រាកដថាកូរ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។
5. យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ Knead dough និងរៀបចំនំ;
6. ដាក់វានៅលើក្រដាសហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ សីតុណ្ហភាព - 180 ដឺក្រេ។ កាត់នំក្តៅដោយប្រើគំរូ - សម្រាប់គោលបំណងនេះអ្នកអាចប្រើចានធម្មតា។
7. លាបនំដែលបានរៀបចំជាមួយក្រែម។
8. ប្រើ​សំណល់​សម្រាប់​កំទេច​ដែល​ត្រូវ​ប្រើ​ដើម្បី​តុបតែង​នំ​នៅ​គ្រប់​ជ្រុង។ ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកក - វាគួរតែត្រូវបានត្រាំ។

របៀបដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

នំអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែតាមរបៀបបុរាណដោយប្រើឡ។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើ multicooker មួយ។ រូបមន្តខាងក្រោមដំណើរការល្អ៖

• 5 ស៊ុត;
• កែវស្ករមួយ;
• 1 ស្លាបព្រាតូចនៃសូដា;
• 6 ស្លាបព្រាធំនៃទឹកឃ្មុំ;
• 2 ពែងនៃម្សៅ។

ដើម្បីធ្វើក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ 1,75 កែវ;
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 2 ស៊ុត;
• 2 ស្លាបព្រាធំនៃម្សៅ;
• 1 ស្លាបព្រាធំនៃ butter;
• វ៉ានីលីន។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ដើម្បីរៀបចំ dough ល្បាយទឹកឃ្មុំសូដាត្រូវតែដាក់លើភ្លើង។ ចំអិន, កូរ, រហូតដល់បរិមាណកើនឡើង។ លើសពីនេះទៀតល្បាយគួរតែក្លាយជាពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែប។
2. វាយស៊ុតជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករដើម្បីទទួលបានម៉ាស់បរិមាណ - ដាននៃស្លាបព្រាគួរតែអាចមើលឃើញនៅក្នុងវា។ បន្ថែមទៅល្បាយសូដា - ទឹកឃ្មុំ។
3. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ កូរជាមួយស្លាបព្រា។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវផ្លាស់ទីស្លាបព្រាឡើងលើចុះក្រោម។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាម៉ាស់មិនធ្លាក់ចុះ។
4. ព្យាបាលធុង multicooker ជាមួយប្រេងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ dough ចូលទៅក្នុងវាហើយចម្អិនក្នុងរបៀបដុតនំសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ទុកនំនៅលើរបៀបក្តៅរយៈពេល 10 នាទី។
5. យកចេញហើយទុកនំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដោយដាក់វានៅលើផ្ទៃឈើ។
6. កាត់ប្រវែងដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ជាច្រើន។
7. សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវផ្សំម្សៅជាមួយស៊ុត។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកំដៅទឹកដោះគោរំលាយស្ករនៅក្នុងវា។
8. បន្ថែមរង្គាលរំពុះទៅល្បាយស៊ុត - ម្សៅ, stirring យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់សមាសភាពលទ្ធផលនៅលើកំដៅទាប។ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរវាជានិច្ច។ ក្រែមគួរតែក្រាស់ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យយកវាទៅឆ្អិនទេ។
9. យកក្រែមចេញពីចង្ក្រានបន្ថែម vanillin និងបន្ថែមប៊ឺ។
10. រីករាលដាលនំត្រជាក់ជាមួយក្រែមនិងតុបតែងជាមួយសូកូឡា chopped ។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងនំនឹងត្រូវបានត្រាំនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

រូបមន្តសម្រាប់នំទឹកដោះគោ saffron នៅផ្ទះនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ដើម្បីធ្វើនំនៅក្នុងខ្ទះចៀន អ្នកគួរតែយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 1 ស៊ុត;
• ស្ករកន្លះកែវ;
• ប៊ឺ 25 ក្រាម;
• 1 ស្លាបព្រាធំនៃទឹកឃ្មុំ;
• 1 ស្លាបព្រាធំនៃកាកាវ;
• 0.5 ស្លាបព្រាតូចនៃសូដា;
• ម្សៅ 1.25 ពែង។

ធ្វើម្សៅតាមរូបមន្ត ហើយរមៀលចេញស្តើងៗ។ ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចនំផេនខេន។ អ្នកត្រូវកំដៅវាជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃប៊ឺ។ នំត្រូវដុតនំយ៉ាងរហ័ស - ប្រហែល 7 នាទី។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាពួកគេមិនឆេះ។

បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចខាញ់នំដែលបានបញ្ចប់និងត្រជាក់ជាមួយក្រែម - សមាសភាពដោយផ្អែកលើក្រែមជូរឬ custard គឺសមរម្យ។ ក្រែមទឹកដោះគោ condensed ក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរ។

រូបមន្តជាមួយការ៉ុត

ដើម្បីធ្វើនំការ៉ុតដែលមានសុខភាពល្អអ្នកត្រូវយកម្សៅ 1.5 ពែង។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការ carrots chopped, mayonnaise និងស្ករ - 1 ពែងគ្នា។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវរៀបចំស៊ុត 3 ស្លាបព្រាធំនៃទឹកខ្មេះនិងស្លាបព្រាតូចមួយនៃសូដា។

ដំបូងអ្នកត្រូវវាយស៊ុត បន្ថែមស្ករ បន្ថែមសូដា ការ៉ុត ម្សៅ និង mayonnaise និងលាយ។ ដុតនំនៅក្នុងផ្សិតភ្លាមៗឬជាស្បែក។ ដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួនអ្នកអាចប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។

ត្រាំនំត្រជាក់ជាមួយសុីរ៉ូណាមួយ។ បន្ទាប់មកពួកគេចាំបាច់ត្រូវព្យាបាលដោយក្រែម - ឧទាហរណ៍ក្រែមជូរឬប៊ឺ។

របៀបតុបតែងនំខេកនៅផ្ទះ

ដើម្បីទទួលបាននំខេកដ៏ស្រស់ស្អាតនិងពិធីបុណ្យអ្នកអាចប្រើការតុបតែងក្រែម។ ផ្កាកុលាប, ស្លឹក, ព្រំដែនគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកត្រូវរៀបចំក្រែមក្រាស់ល្មម - ប៊ឺរ ឬមេរិនហ្គឺគឺល្អ។

វាយប៊ឺ 100 ក្រាមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ចំនួន 5 ស្លាបព្រាធំ ហើយវាយម្តងទៀត។ លទ្ធផលនឹងជាម៉ាស់ដ៏ច្រើននៃភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ បន្ទាប់មកអនុវត្តការតុបតែងដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ។

នំទឹកដោះគោ saffron សំណព្វរបស់មនុស្សជាច្រើនមានឈ្មោះនេះដោយសារតែម្សៅរបស់វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះដែលបណ្តាលឱ្យនំប្រែទៅជាពណ៌ក្រហម។ វាត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នាផងដែរ - នំទឹកឃ្មុំឬទឹកឃ្មុំ។

Rizhik មិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំស្មុគស្មាញឬថ្លៃទេវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនិងរហ័សហើយដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចរៀបចំបង្អែមបែបនេះនៅពេលណាក៏បាន។ វាស័ក្តិសមជាម្ហូបចុងក្រោយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសមួយ ប៉ុន្តែក្នុងករណីចុងក្រោយវាត្រូវតុបតែងឱ្យកាន់តែឆើតឆាយ។

នំទឹកដោះគោ saffron បុរាណ

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំ saffron ទឹកដោះគោ saffron ពាក់ព័ន្ធនឹងផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 2 ស៊ុត;
• មួយកែវពេញនៃជាតិស្ករ (200 ក្រាម);
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 1 tsp ។ សូដា

សម្រាប់ custard បុរាណ:

• 3 ស៊ុត;
• ស្ករ 2.5 ពែង;
• ទឹកដោះគោ 750 លីត្រ;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla ។

ការរៀបចំ៖

1. វាយស៊ុតនិងស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពពុះលេចឡើង។ បន្ថែម butter និងទឹកឃ្មុំទៅល្បាយដាក់នៅលើកំដៅទាបនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយកចេញពីកំដៅ។
2. បន្ថែម baking soda និងកូរ dough រហូតដល់ល្បាយកើនឡើងទ្វេដង។ បនា្ទាប់ពីពពុះរលាយហើយបន្ថែមម្សៅ។
3. ច្របាច់ម្សៅយឺត ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ dough ញាក់គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំដូចគ្នាវានឹងមានប្រហែលដប់។
4. យើងដុតនំនំស្តើង ៗ ចាក់នីមួយៗដោយសមដើម្បីកុំឱ្យវាហើម។ សីតុណ្ហភាព - 180 ដឺក្រេនំនីមួយៗនឹងចំណាយពេល 5 នាទី។
5. ដើម្បីធ្វើឱ្យ custard, កិនស៊ុតជាមួយស្ករ, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោដោយទុកពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយមិនត្រូវបានប៉ះពាល់។ ដាក់ល្បាយលើភ្លើង។
6. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅនិងទឹកដោះគោរហូតដល់ម៉ាស់ក្រែមត្រូវបានទទួល។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្នែកសំខាន់នៃក្រែមហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់វាក្រាស់។
7. នៅពេលដែលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគឺក្រាស់ ម៉ាសត្រូវតែយកចេញពីកំដៅ បន្ថែមប៊ឺ និងវ៉ានីលីន ហើយទុកឱ្យត្រជាក់មួយរយៈ។
8. បន្ទាប់ពីត្រជាក់អ្នកអាចប្រមូលផ្តុំនំ។ លាបក្រែមលើនំនីមួយៗដោយមិនភ្លេចភាគី។ ប្រោះ​កំពូល​ដោយ​ច្រូត​នំ​ខេក ហើយ​តុបតែង​តាម​ចិត្ត។

បង្អែមនេះល្អជាមួយគ្រាប់ វ៉ាហ្វហ្វែល និងខូគីដែលស្រួយ។ ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។

នំទឹកដោះគោ saffron ទឹកឃ្មុំជាមួយ Cream sour

បំរែបំរួលមួយទៀតនៃនំទឹកឃ្មុំ ឬនំទឹកដោះគោ saffron ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើក្រែមជូរ។ ជម្រើសនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងត្រូវការគ្រឿងផ្សំតិចជាងរូបមន្តបុរាណ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្រែមជូរ ហើយនឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់ទាំងពីរ។

រៀបចំ៖

• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 3 ស៊ុត;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• 1 tsp ។ សូដា;
• ស្ករ 2 ពែង;
• 1 លីត្រនៃ Cream sour ។

ការរៀបចំ៖

1. ដើម្បីរៀបចំបង្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ អ្នកត្រូវយកស្ករមួយកែវកន្លះ វាយវាជាមួយស៊ុត បន្ថែមទឹកឃ្មុំ និងប៊ឺ ហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក។
2. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចាក់ soda ចូលទៅក្នុងល្បាយ, កូរ, រង់ចាំរហូតដល់ Foam ធ្លាក់ចុះ, និងយកចេញពីកំដៅ។
3. បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅដែលគួរត្រជាក់ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ចែកជា 10 ផ្នែកហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើងដែលគួរត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 5 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
4. វាយ​ក្រែម​ជូរ​ជាមួយ​ស្ករ​ដែល​នៅ​សល់ ហើយ​ខាញ់​ក្រែម​លទ្ធផល​ដាក់​លើ​នំ និង​កំពូល​បង្អែម។

នំ Ryzhik ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

ដើម្បីរៀបចំនំទឹកដោះគោ saffron នេះនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវស្តុកទុកលើគ្រឿងផ្សំងាយៗ៖

• ម្សៅ 3 ពែង;
• ប៊ឺ 400 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• ស្ករ 200 ក្រាម;
• 1 tsp ។ សូដា;
• ទឹកដោះគោខាប់ ៤០០ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. វាយស្ករនិងស៊ុតបន្ថែមប៊ឺ 100 ក្រាមនិងទឹកឃ្មុំ។ នាំយកល្បាយទៅរំពុះក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ថែមសូដា។ យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
2. ដុតនំ 10 នំពី dough ត្រជាក់ទុកឱ្យត្រជាក់។
3. វាយ 300 ក្រាមនៃ butter និងទឹកដោះគោ condensed រហូតដល់ creamy ។ ខាញ់ស្រទាប់នំនិងកំពូល។

នំខេមលីណាជាមួយគ្រាប់និងផ្លែឈើ

រូបមន្តសម្រាប់នំទឹកដោះគោ saffron នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមគ្រាប់ និងផ្លែឈើ - សណ្ដែកដី Walnut ផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ គីវី - ប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ផលិតផល៖

• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ ៤០០ ក្រាម;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 1 tsp ។ សូដា;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 3 tbsp ។ ម្សៅ;
• កន្លះលីត្រនៃ Cream sour;
• គ្រាប់ 100 ក្រាម (ណាមួយ);
• 1 ពណ៌ទឹកក្រូច;
• គីវី ២ ផ្លែ។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ៖ កំដៅ 2 ស៊ុត វាយជាមួយស្ករ 200 ក្រាម ទឹកឃ្មុំ និងប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ថែមសូដាយកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមម្សៅ។ ទុកឱ្យម្សៅដែលបានច្របាច់ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
2. យើងដុតនំស្តើង ៗ ពី dough ត្រជាក់ពួកគេ។
3. វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករបន្ថែមទឹកក្រូចពាក់កណ្តាល។
4. លាប​នំ​ជាមួយ​ក្រែម រួច​ដាក់​ផ្លែឈើ​ដែល​ហាន់​រួច​លើ​វា។ កំពូលក៏អាចតុបតែងដោយផ្លែឈើផងដែរ។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមសម្រាប់នំទឹកដោះគោ saffron

រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់នំ saffron ទឹកដោះគោ saffron ពាក់ព័ន្ធនឹង custard បុរាណដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ:

1. អ្នក​ត្រូវ​យក​ស៊ុត​២​គ្រាប់​មក​វាយ​ជាមួយ​ស្ករ​២០០​ក្រាម។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 2 កែវហើយដាក់លើកំដៅទាប។
2. កូរម្សៅបីស្លាបព្រាក្នុងទឹកដោះគោមួយកែវ ហើយចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងក្រែមនៅលើចង្ក្រាន។ កូររហូតដល់ក្រាស់។
3. នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយបន្ថែម 100 ក្រាមនៃ butter និងទុកឱ្យត្រជាក់។
   impregnation នេះគឺសមបំផុតសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ។

ដើម្បីធ្វើបង្អែមទឹកឃ្មុំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវប្រើផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ជាពិសេសប៊ឺ និងម្សៅ។ ម្សៅដែលមានគុណភាពទាបនឹងផ្តល់ពណ៌ប្រផេះដល់ម្សៅ និងក្រែម ហើយប៊ឺដែលខ្សោយនឹងបំផ្លាញរសជាតិនៃបង្អែម។

សាកល្បងធ្វើនំទឹកដោះគោ saffron ដោយមិនបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកស៊ីរ៉ូផ្លែឈើ ឬស្កររលាយ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំខេកមានរសជាតិ caramel ពិសេស។

មួកទឹកដោះគោ saffron បុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយ custard ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងក្រែមប្រភេទណាមួយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ក្រែមប៊ឺរគ្រប់ប្រភេទ ល្អជាពិសេសជាមួយនំប្រភេទនេះ - ពី Cream sour, Cream, butter, ទឹកដោះគោ condensed ។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើនំទឹកដោះគោ saffron នៅផ្ទះ នោះវានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយរសជាតិរបស់វានឹងហាក់បីដូចជាសម្បូរបែប ផ្តោតអារម្មណ៍ និងដូចផ្ទះ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះអ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នក។