ជាមួយនឹងការមកដល់នៃរដូវរងារ, pickles លេចឡើងនៅលើតុប្រចាំថ្ងៃនិងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយនៅពេលដែលរដូវកាលកំប៉ុងមកដល់ អ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មី។ ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ គឺជាវិធីដើម និងហ៊ានណាស់ក្នុងការប្រើផ្លែប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការបរិភោគស្រស់។

ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាងអ្នកត្រូវការ:

• 3 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 200 ក្រាមនៃបៃតង;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម;
• អំបិល 30 ក្រាម;
• 3 ជង់នៃជាតិស្ករ;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• 3 លីត្រទឹក;
• ទឹកខ្មេះ ២០០ មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 15 មីលីលីត្រក្នុងមួយលីត្រទឹក។

គ្រោងការណ៍នៃការរៀបចំគឺសាមញ្ញ:

1. ឱសថ ខ្ទឹមស និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ត្រូវបានដាក់នៅបាតធុងមាប់មគ។
2. បន្ទាប់មកទៀត ផ្លែប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ និងគ្របដោយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។
3. ទឹកដែលអំបិល ស្ករ និងស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមទៅឆ្អិន។
4. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ឆ្អិន។
5. ទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងធុងបន្ទាប់មកអាហារសម្រន់ត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 20 នាទីហើយបិទជិត។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងធុង

Pickling ដែលបំពេញបន្ថែមចានផ្សេងៗក៏អាចត្រូវបាន fermented នៅក្នុងធុងមួយ។

ទាមទារ៖

• 50 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 1,5 គីឡូក្រាមនៃ dill ស្រស់;
• 250 ក្រាមនៃ tarragon និង parsley;
• ខ្ទឹម 150 ក្រាម;
• ម្ទេសក្តៅតិចជាង ២ ដង;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក;
• អំបិល។

ដំណាក់កាលនៃការបង្កើត៖

1. ធុងមួយត្រូវបានរៀបចំនៅខាងក្រោមដែលមួយភាគបីនៃឱសថ ខ្ទឹមស ម្រេច និងស្លឹកត្រូវបានដាក់។
2. បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានបំពេញពាក់កណ្តាលដោយប៉េងប៉ោះដែលបានតម្រៀបនិងលាង។
3. បន្ទាប់មកមួយភាគបីនៃគ្រឿងផ្សំដែលភ្ជាប់មកជាមួយត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតដែលប៉េងប៉ោះចុងក្រោយត្រូវបានចាក់។
4. ផ្នែកខាងលើនៃផ្លែឈើមិនទាន់ទុំត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយឱសថ ខ្ទឹមស ម្រេច និងស្លឹកដែលនៅសល់។
5. ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានបំពេញដោយដំណោះស្រាយអំបិលក្នុងអត្រា 80 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹក។
6. ធុងត្រូវបានបិទដោយគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពី 45 ថ្ងៃអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់ប៉េងប៉ោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment នៅក្នុងធុងមួយ?

ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ចម្អិន​ក្នុង​ធុង​ជ័រ​ធ្វើ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ដ៏​អស្ចារ្យ។

វាត្រូវបានរៀបចំពី៖

• 2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះបៃតង;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• 2 ស្លឹក currant;
• គំនរអំបិល;
• ស្លឹក horseradish;
• ឆ័ត្រ dill;
• ទឹកខ្មេះ 20 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 15 ក្រាម។

វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើតូចៗដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ នេះមិនត្រឹមតែជាការសរសើរដល់សោភ័ណភាពនៃម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការធានាថា ប៉េងប៉ោះទាំងអស់នឹងត្រូវបាន fermented ស្មើៗគ្នា។

ដំណើរការនេះមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. ការកាត់រាងជាឈើឆ្កាងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅដើមប៉េងប៉ោះ។
2. ស្លឹកខ្ទឹម និង dill ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង ហើយបន្ទាប់មកបន្លែត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹង។
3. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្ករនិងអំបិលបន្ថែមទឹកនិងទឹកខ្មេះ។
4. ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងហ្សកហ្ស៊ី

នៅពេលដែលរដូវក្តៅមកដល់ទីបញ្ចប់ ហើយមានប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងជាច្រើនដែលបន្សល់ទុកនៅលើគ្រែសួនច្បារ វាពិតជាមានតម្លៃសាកល្បងរូបមន្តនេះ។

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកត្រូវការ៖

• ម្រេចកណ្ដឹង ៣ ដុំ;
• 2 បំណែកនៃម្រេចក្តៅ;
• 5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 3 ក្បាលខ្ទឹម;
• ទឹកខ្មេះ 5 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 5 ក្រាម;
• អំបិល 30 ក្រាម;
• 1 លីត្រទឹក;
• bunch នៃ celery, dill, cilantro និង basil ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងដើមប៉េងប៉ោះបន្ទាប់ពីនោះផ្លែឈើស្អាតត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។
2. ខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះកំពុងត្រាំ ខ្ទឹមស និងម្រេច ក៏ដូចជាបៃតងលាងត្រូវបានកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
3. បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ផ្លែឈើត្រូវបាន stuffed ជាមួយល្បាយពណ៌បៃតងនិងដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។
4. ធុងត្រូវបានបំពេញដោយទឹកឆ្អិន ស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ ហើយបន្ទាប់មកមាប់មគក្នុងខ្ទះធំមួយ។
5. បន្ទាប់ពី 25 នាទី, ពាងត្រូវបានបិទជិត។

ប៉េងប៉ោះ stuffed ជាមួយខ្ទឹមសម្រាប់រដូវរងារ

ប៉េងប៉ោះ​បៃតង​ដែល​ដាក់​ជា​គ្រឿង​ធ្វើ​ជា​ម្ហូប​អាហារ​ដ៏​ល្អ​មួយ។

ដើម្បីរៀបចំផ្សិតអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - clove មួយប៉េងប៉ោះមួយ;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• ស្ករ - ដូចគ្នា;
• ទឹកខ្មះ - 1.5 កែវ;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• សណ្តែក dill - 5 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. ការ​កាត់​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​នៅ​ក្នុង​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ខ្ទឹមស​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​វា។
2. ផ្លែឈើចាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគដែលត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade រំពុះ។
3. ធុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយគំរបមាប់មគ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហាររហ័ស

ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មិន​ទុំ​គឺ​ជា​ការ​បន្ថែម​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ទៅ​ម្ហូប​ចំហៀង​ណា​មួយ​។

ប្រើក្នុងការរៀបចំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• ស្ករ - ពីរដងច្រើន;
• ទឹកខ្មះ - 15 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - បរិមាណដូចគ្នា;
• parsley, ល្បាយនៃម្ទេស។

ដើម្បី​បម្រើ​ដំឡូង​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ដ៏​ឡូយ សូម​អនុវត្ត​តាម​ជំហាន​ទាំងនេះ៖

1. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan មួយ sprinkled ជាមួយស្ករ, អំបិល, parsley chopped, ខ្ទឹមកំទេចនិងចាក់ជាមួយប្រេងនិង vinegar ។
2. មាតិកាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់ពីរំលាយបានផ្ទេរទៅត្រជាក់។
3. បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃប៉េងប៉ោះរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

ការរៀបចំរដូវរងាគ្រឿងទេស

ប៉េងប៉ោះបៃតងហឹររបស់កូរ៉េ អាចជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ ឬត្រី ហើយក៏អាចបរិភោគដោយខ្លួនឯងបានផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល 15 ក្រាម;
• 1 ការ៉ុត;
• 1 ម្រេចផ្អែម;
• ម្រេចម្ទេស;
• coriander 5 ក្រាម;
• clove នៃខ្ទឹមស;
• ស្ករ 45 ក្រាម;
• 30 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះស្រានិងប្រេងបន្លែនីមួយៗ;
• ប្រេងល្ងមួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងដែលត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល។
2. បន្ទាប់ពី 20 នាទីទឹកដែលបានបញ្ចេញត្រូវបានបង្ហូរ។
3. ម្រេច​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​ជា​បន្ទះៗ ការ៉ុត​ហាន់​ជា​ចំណិត ហើយ​ខ្ទឹម​ស​បុក​។
4. បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, ប្រោះជាមួយស្ករនិងចាក់ពីលើជាមួយទឹកខ្មះ។
5. ម្ទេសប្លោក និងម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងល្ង និងប្រេងបន្លែ។
6. ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់លើបន្លែ។
7. អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់ក្នុងធុងមាប់មគដែលបិទជិតហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ

សូមអរគុណដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងជាមួយបន្លែផ្សេងទៀតពួកគេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងទម្រង់នៃ salads ។

ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃការអភិរក្សផ្អែម និងជូរក្នុងរដូវរងារ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ការ៉ុត ៧៥០ ក្រាម;
• ចំនួនដូចគ្នានៃខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចកណ្ដឹង 3;
• ជង់អំបិលមួយ;
• 3 ជង់នៃប្រេងបន្លែ;
• 3 ជង់នៃជាតិស្ករ;
• ទឹកខ្មេះ ៣ កែវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកធុងធំមួយចូលទៅក្នុងចំណិតប៉េងប៉ោះដែលដាក់។
2. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះភ្លាមៗ។
3. ម្រេចត្រូវបានដោះលែងពីគ្រាប់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយការ៉ុតត្រូវបានដឹងគុណ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្លែត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយប៉េងប៉ោះ។
4. គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំត្រូវបានប្រោះជាមួយអំបិលនិង infused ប្រហែល 4 ម៉ោង។

នៅពេលរៀបចំប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន៖

• ផ្លែឈើ។ សម្រាប់ការអភិរក្សបន្លែទាំងមូលដោយគ្មានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើស។
• Marinade ។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរនៅក្នុង cellar ប្រើការស្លៀកពាក់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ vinegar ។
• ការរៀបចំប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែឈើរឹងកាន់តែទន់ ការកាត់គួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅជិតដើម។
• ការក្រៀវក្នុងអំឡុងពេលកំប៉ុង។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើពាងមាប់មគ។ ដំណើរការនៃការក្រៀវបំផ្លាញអតិសុខុមប្រាណដែលអាចនាំឱ្យមានជាតិ fermentation និងគម្របដែលខូច។

ដូច្នេះប្រសិនបើការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះលើសពីការរំពឹងទុកនោះអ្នកគួរតែរៀបចំការរៀបចំដើមសម្រាប់រដូវរងារពីផ្លែឈើពណ៌បៃតង។ ពួកវាអាចជាអាហារសម្រន់ ម្ហូបចំហៀង ឬជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រកាសដើមដោយ Enigmatica

សូមអរគុណសម្រាប់រូបមន្តលម្អិត !!

ប៉េងប៉ោះបៃតងស្រស់ពីវ៉ាលី M.V.B

2-3 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះបៃតង
2 ភី។ ម្រេចកណ្ដឹង
ខ្ទឹមស ២ ក្បាល
2 ភី។ ការ៉ុត
Dill, parsley
ម្រេចក្តៅ (ស្រេចចិត្ត)

បំពេញ៖

6 លីត្រទឹក។
300 ក្រាម។ សាហារ៉ា
200 ក្រាម។ អំបិល
500 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មេះ 6%

កិនបន្លែសម្រាប់ការបំពេញនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កាត់ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល, ចាក់ជាមួយល្បាយបន្លែនិងបិទ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ក្នុងពាង។ ចាក់ទឹកក្តៅលើប៉េងប៉ោះពីរដងរយៈពេល 10 នាទី។ ជាលើកទីបី

ចាក់ marinade ឆ្អិនបន្ថែម 1 គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីនទៅក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។

ប៉េងប៉ោះរឹង

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ប៉េងប៉ោះបៃតង Pickled

ប៉េងប៉ោះបៃតង - 2 គីឡូក្រាម
carrots - 0,5 គីឡូក្រាម
parsley - 150 ក្រាម។
dill - 150 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
ម្រេចក្តៅក្រហម - 1-2 ភី។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំប៉េងប៉ោះបៃតង pickled

ធ្វើ brine: 2 លីត្រទឹក 100 ក្រាមនៃអំបិល coarse ។ ដាំឱ្យពុះហើយត្រជាក់។

កិនការ៉ុតនៅលើ grater រដុប។
ច្របាច់ parsley និង dill វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមសឬឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។

លាយបៃតងខ្ទឹមនិងម្រេចជាមួយការ៉ុត។
កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ពាក់កណ្តាល មិន​កាត់​តាម​ប្រវែង ប៉ុន្តែ​មិន​គ្រប់​វិធី​ទេ។
បំពេញប៉េងប៉ោះជាមួយល្បាយបន្លែហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ (enamel) ហើយបំពេញជាមួយ brine ត្រជាក់ដល់កំពូល។
គ្របដោយគម្របមួយប៉ុន្តែដូច្នេះអ្នកអាចដាក់សម្ពាធលើកំពូល។

ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានទំហំតូច ពួកគេអាចដាក់ជាជួរជាច្រើនជុំវិញខ្ទះ។

អំបិលរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
បន្ទាប់មកកាត់វាចាក់វាជាមួយប្រេងនិងប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ប៉េងប៉ោះបៃតង រចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត
ប៉េងប៉ោះ - មួយគីឡូក្រាម

parsley - 150 ក្រាម។
បៃតង dill - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 50 ក្រាម។
ទឹក - 3 កែវ
ស្លឹក Bay - មួយដុំនីមួយៗ។ ក្នុងមួយពាង
ម្រេចក្រហមក្តៅបន្តិច - មួយដុំ។
អំបិល - មួយស្លាបព្រា

1. ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​មិន​ធំ​ខ្លាំង​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ទឹក​ឱ្យ​អស់។

2. កាត់ខ្ទឹមសជា 4 ផ្នែក។ កាត់​ម្ទេស​តាម​បណ្តោយ យក​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្តាល។

3. ចាក់ទឹកចូលឆ្នាំង ដាំអោយពុះ បន្ថែម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ ដាំឱ្យពុះ ៣-៥ នាទី បន្ទាប់មក

យកបៃតងចេញហើយត្រជាក់។ បន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរ។

4. ដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងពាងស្អាត ឆាជាជួរក្រាស់ៗ បំពេញចន្លោះជាមួយស្លឹកស្ពៃ celery parsley និង dill ក៏ដូចជាបំណែកនៃខ្ទឹមស និងម្រេច។ ចាក់​ទឹក​ពាង​ដែល​ពេញ​ទៅ​ខាង​លើ​ដោយ​ទឹក​អំបិល​ក្តៅ បិទ​ជិត ហើយ​ដាក់​កន្លែង​ត្រជាក់​ស្ងួត។

5. ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2 សប្តាហ៍។

ប៉េងប៉ោះ Pickled

ជម្រើសទី 1

យកប៉េងប៉ោះបៃតងធំ
sprigs celery
ខ្ទឹម

ម្រេចក្តៅក្រហម

កំពុងរៀបចំ brine -

សម្រាប់ 1 លីត្រនៃត្រជាក់, មិនឆ្អិន, ទឹក,
អំបិលគ្រើម ៧០ ក្រាម។

កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​វែង​មិន​កាត់​ទាំង​អស់។

ខ្ទឹមស - ប្រសិនបើមានទំហំធំបន្ទាប់មកកាត់ clove ជាផ្នែកជាច្រើន។

ម្រេច - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។

Celery - មែកឈើ។

ដាក់បំណែកពីរបីទៅក្នុងប៉េងប៉ោះនីមួយៗ។

ខ្ទឹម, 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ម្រេច (លៃតម្រូវកំដៅទៅរសជាតិ) ។

យើងដាក់ក្នុង celery, បត់ជាច្រើនដង។ អ្នកអាចរុំប៉េងប៉ោះជាមួយខ្សែស្រឡាយដើម្បីការពារវាពីការរីករាលដាល។

ដាក់​ស្លឹក​ជី​លី​រី​លើ​បាត​ខ្ទះ ធុង ឬ​ពាង បន្ទាប់មក​ប៉េងប៉ោះ សេ​ឡេ​រី ម្តងទៀត ។ល។ គួរតែមាន celery នៅលើកំពូល។

បំពេញវាជាមួយ brine ហើយដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធ។

ពាង 3 លីត្រ - ប្រហែល 1,5 លីត្រនៃ brine ។

ប៉េងប៉ោះ​គួរ​មាន​ជាតិ​ ferment នៅ​ពេល​វា​ឈប់​ពពុះ ហើយ​ទឹក​ប្រៃ​ប្រែ​ជា​ច្បាស់ វា​ជា​ការ​ស្រេច។

អាចប្រើបាន។

សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង៖

បង្ហូរ brine រំពុះនិងចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ បិទជាមួយគំរប។

ប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ អ្នកអាចចាក់វាជាមួយប្រេងបន្លែឬដោយគ្មានពួកគេ។

ជម្រើសទី 2

កាត់​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង​ជា​ពាក់កណ្តាល ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ម្រេច​ក្រហម​ចូល​កាត់​នីមួយៗ។
ដាក់ក្នុងធុងមួយ លាបជាមួយឱសថ (parsley, dill, fennel, ទំពាំងបាយជូ, currant និងស្លឹក cherry) បន្ថែមស្លឹក Bay និង allspice ចាក់ចូលក្នុង brine ហើយទុកអោយអំបិល។
Brine: ក្នុងមួយលីត្រទឹក - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយអំបិល។

ជម្រើសទី 3

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះបៃតង - 2 គីឡូក្រាម,
ម្រេចក្តៅ - 2 ភី។ ,
ខ្ទឹម - 3-4 ក្បាល,
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
dill, parsley - បាច់តូច,
ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។ ,
peas allspice - 3-4 ភី។ ,
ទឹក - 2 លីត្រ,
អំបិល - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

1. លាងប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងឱសថឱ្យស្អាត។
2. លាបខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។
3. ចាក់ទឹក 2 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង វាស់អំបិល និងស្ករ។ ខ្សាច់បន្ថែមស្លឹក Bay និង allspice នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ទឹកប្រៃគឺរួចរាល់។
4. ធ្វើ​ការ​កាត់​រាង​ជា​ឈើ​ឆ្កាង​លើ​ប៉េងប៉ោះ​ក្បែរ​ដើម។
5. កាត់ដើមក្រាស់ចេញពីចង្កឹះពណ៌បៃតង ហើយទុកមួយឡែកសិន។
6. យកខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំកាត់ខ្ទឹមសមួយដុំ ហើយលាយជាមួយឱសថ។
7. កាត់​ម្រេច​ក្តៅ​មួយ​ជា​ពាក់កណ្តាល យក​គ្រាប់ពូជ​ចេញ​ហើយ​ច្របល់​ឱ្យ​ល្អិត​បន្ថែម​ពីលើ​ខ្ទឹម​បារាំង។ វាប្រែទៅជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ។ យើងដាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយវា។
8. ឥឡូវនេះដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង 3 លីត្រ ប្រោះវាជាមួយស្លឹកខ្ទឹម (ដើមក្រាស់ៗដែលត្រូវបានកាត់ចោល!) ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ម្ទេសក្តៅ។
9. បំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយ brine, ចងពាងជាមួយមារៈបង់រុំនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយសម្រាប់ 2 - 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ជម្រើសទី 4

គ្រឿងទេសនិងក្រអូប

ប៉េងប៉ោះបៃតង ២ គីឡូក្រាម,
ការ៉ុត ០,៥ គីឡូក្រាម,
parsley 150 ក្រាម,
150 ក្រាមនៃ dill,
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល,
ម្រេចក្តៅក្រហម - 1-2

សម្រាប់ brine:
2 លីត្រទឹក,
អំបិលគ្រើម 100 ក្រាម។ ឆ្អិន, ត្រជាក់។

រូបមន្តអាហារសម្រន់៖

ការ៉ុតបីនៅលើ grater coarse មួយ។

វិចិត្រកាត់ parsley និង dill ។

វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។

កិន​ម្រេច​ក្រហម​ឱ្យ​ល្អិត។

លាយបៃតងខ្ទឹមនិងម្រេចជាមួយការ៉ុត - ការបំពេញប៉េងប៉ោះបៃតងគឺរួចរាល់។

យើងកាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល មិនវែងទេ ប៉ុន្តែកាត់ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់វិធីទេ។ យើង​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ធំៗ​ជាច្រើន​ដង ដើម្បី​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹកប្រៃ។

បំពេញប៉េងប៉ោះជាមួយល្បាយបន្លែដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ enamel និងបំពេញជាមួយ brine ត្រជាក់ទៅកំពូល។

គ្របដោយចានឬគំរបហើយដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើ។

ប្រសិនបើមានការបំពេញណាមួយដែលនៅសល់ដាក់វានៅចន្លោះប៉េងប៉ោះ។

អំបិលរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃហើយអ្នកអាចញ៉ាំបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រមៀលវាសម្រាប់រដូវរងាអ្នកត្រូវដាក់វាត្រង់ចូលទៅក្នុងពាងហើយបំពេញវាជាមួយ brine ក្តៅ។ សម្រាប់ពាងមួយលីត្របន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។ មាប់មគ។ រមៀលឡើង។

មុនពេលបម្រើសូមចាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប្រេងអូលីវហើយប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិល

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត
ប៉េងប៉ោះបៃតង - មួយគីឡូក្រាម
បៃតង celery - 200 ក្រាម។
parsley - 150 ក្រាម។
បៃតង dill - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 50 ក្រាម។
ទឹក - 3 កែវ
ម្ទេសក្រហមក្តៅស្រាល - មួយដុំ។
អំបិល - មួយស្លាបព្រា

វិធីសាស្រ្តរៀបចំរូបមន្ត

1. លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មិន​ធំ​ពេក​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ។

2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង យកវាទៅស្ងោរ បន្ថែមអំពិលទុំ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-5 នាទី សឹមយកបៃតងចេញ ហើយត្រជាក់។ បន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរ។

3. កាត់ខ្ទឹមសជាបួនផ្នែក។ កាត់​ម្ទេស​តាម​បណ្តោយ យក​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្តាល។

4. ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងស្អាត ហើយចំហុយជាជួរក្រាស់ៗ បំពេញចន្លោះដែលមានស្លឹកជីរនាងវង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ ព្រមទាំងខ្ទឹមស និងម្រេច ហើយដាក់ស្លឹក Bay មួយចូលគ្នា។

5. ចាក់ទឹកពាងដែលពេញទៅខាងលើដោយទឹកអំបិលក្តៅ បិទជិត ហើយដាក់វាក្នុងបន្ទប់ស្ងួតត្រជាក់។

6. ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2 សប្តាហ៍។

ប៉េងប៉ោះដាក់ជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមស

យក​ប៉េងប៉ោះ​ពណ៌​បៃតង​ទុំ​ជិត​ស...
កាត់​វា ប៉ុន្តែ​មិន​បាន​គ្រប់​យ៉ាង​ទេ...
នៅចំកណ្តាលប៉េងប៉ោះ យើងដាក់ស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយ ចំណិតការ៉ុតឆៅ និងខ្ទឹមសមួយកំពឹស... ហើយដូច្នេះជាមួយប៉េងប៉ោះទាំងអស់..

បន្ទាប់មក​ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ពណ៌​បៃតង​ដាក់​ក្នុង​ពាង​៣​លីត្រ​ឱ្យ​ពេញ​ រួច​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​រយៈពេល​៤៥​នាទី...

មួយសន្ទុះ បង្ហូរទឹកទីមួយ ហើយបំពេញវាដោយទឹករំពុះទីពីរ ... មុនពេលចាក់ទីពីរ បន្ថែម 1 tbsp ទៅក្នុងពាង។ លីត្រ អំបិល 7 tbsp ។ លីត្រ ស្ករនិង 7 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩% នោះហើយជា...
ប៉េងប៉ោះប្រែជាផ្អែម... សម្រាប់អ្នកដែលចង់បានប៉េងប៉ោះមិនផ្អែម សមាមាត្រនៃអំបិល និងស្ករអាចពិចារណាឡើងវិញបាន។ នេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ...

ម្រាមដៃលិតប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង

សម្រាប់ 3 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ
200 ក្រាម។ ឱសថ: parsley, dill, ស្លឹក cherry
(ឬ currants)
100 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង (ខ្ញុំដាក់ក្នុងពាងនីមួយៗ
ហាន់ខ្ទឹមបារាំងមួយចំណិត)
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
បំពេញ៖
3 លីត្រទឹក។
9 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
ស្លឹក Bay ២-៣ ដុំ
5 peas allspice
ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង
ប្រេងបន្លែ (យកតាមអត្រា
1 tbsp ។ ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រ)

ប៉េងប៉ោះដូចគ្នាអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយមួយផ្សេងទៀត
ការបំពេញ (សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ):

ទឹក 1.5 លីត្រ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
ដំបូងដាក់ឱសថ ខ្ទឹមស និងប្រេងបន្លែចូលក្នុងពាង។ បន្ទាប់មក ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងពីលើ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅការបំពេញដែលបានរៀបចំហើយចាក់ marinade ក្តៅលើប៉េងប៉ោះ។ មាប់មគ 15 នាទី។

ប៉េងប៉ោះបៃតងដាក់ជាមួយខ្ទឹមស

ការបំពេញ (សម្រាប់ពាងបីលីត្រ):
ទឹក 1 លីត្រ
ស្ករ granulated 1 ពែង
1 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយអំបិល
0.5 ពែង 9% ទឹកខ្មះ
Horseradish, dill, parsley
កាត់ប៉េងប៉ោះនៅកន្លែងជាច្រើន។ ចាក់​ខ្ទឹមស​ហាន់​ស្តើងៗ​ចូល​តាម​រន្ធ​ទាំងនេះ។ ខ្ញុំកាត់ប៉េងប៉ោះទាំងអស់ជាពាក់កណ្តាល ហើយធំជាបួនផ្នែក។ ដាក់ប៉េងប៉ោះបៃតងក្នុងពាងហើយបំពេញជាមួយ brine ក្តៅ។ មាប់មគរយៈពេល ១០-១៥ នាទីចាប់ពីពេលដែលទឹកពុះ។ បង្វែរពាងបិទជិត គ្របដោយក្រណាត់ក្រាស់ (ល្អជាងភួយ) ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់។
ប្តីរបស់ខ្ញុំចូលចិត្តខ្ទឹមបៃតងប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ, ក្នុងចំណោមប៉េងប៉ោះលុបចោល, បុរសបានផ្តល់ឱ្យពួកគេជាលើកដំបូង។

ជម្រើសមួយទៀត៖

សម្រាប់ទឹក 5 លីត្រ៖ អំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ 2 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស 300 ក្រាម ម្រេច 5 ភី ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ ជីអង្កាម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ប៉េងប៉ោះ - ដាក់ធុងជាមួយភ្នំ។ កិនម្រេច និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បៃតង - កាត់។ លាយទាំងអស់នេះកាត់ប៉េងប៉ោះកាត់ច្រាសនៅលើចំហៀងដែលមិនមានកន្ទុយហើយបំពេញដោយការបំពេញ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាង បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្ទេស។ រំពុះ marinade, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនិងមាប់មគរយៈពេល 10 នាទី។

ផឹកប៉េងប៉ោះបៃតង

ការបំពេញ (សម្រាប់ពាង 7 - 700 ក្រាម):
ទឹក 1.5 លីត្រ
4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
អំបិល ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ
ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
10 peas នៃ allspice ម្រេចខ្មៅ
5 បំណែក។ carnations
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ vodka
2 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9%
ម្រេចក្រហមក្តៅមួយក្តាប់
ចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើប៉េងប៉ោះ, មាប់មគសម្រាប់ 15-20 នាទីហើយរមៀលឡើង។ ពាងរក្សាបានល្អសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ប៉េងប៉ោះបៃតងគឺ "ឆ្ងាញ់"

បំពេញ៖
ទឹក 1 លីត្រ
4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
អំបិល 3 ស្លាបព្រា
100 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ 6%
ម្រេចផ្អែម
ដាក់​ប៉េងប៉ោះ និង​ម្រេច​កណ្ដឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​វា​ពីរដង ស្ងោរ​ទឹក​ជា​លើក​ទី​៣ រួច​ក្រឡុក​ឡើង​។ ប៉េងប៉ោះប្រែជាហ៊ានណាស់។
ខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់ប៉េងប៉ោះទាំងនេះនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែមិនបន្ថែមទឹកខ្មេះទេ។ ខ្ញុំធ្វើទឹកពីប៉េងប៉ោះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ តាមរូបមន្ត និង cinnamon នៅលើចុងកាំបិត ដាំឱ្យពុះ 5 នាទី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះពេញដោយបន្ថែមអាស៊ីតអាសេទីលសាលីស៊ីលីក (អាស្ពីរីន) 1 គ្រាប់ក្នុងមួយពាង ហើយក្រឡុកគម្របភ្លាមៗ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយ gelatin "អព្ភូតហេតុ"

បំពេញ៖
សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។
3 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
៧-៨ ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
សណ្តែកបណ្តុះ 20 គ្រាប់
10 បំណែកនៃ cloves
ក្លិនឈុន
10 ក្រាម។ ជែលលីន
ទឹកខ្មេះ 0.5 ពែង 6%
ត្រាំ gelatin ជាមុនក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 40 នាទី។ ធ្វើឱ្យការបំពេញ, ឆ្អិនវា, បន្ថែម gelatin និង vinegar ទៅវាហើយរំពុះការបំពេញម្តងទៀត។ ចាក់ការបំពេញលើប៉េងប៉ោះនិងមាប់មគរយៈពេល 5-10 នាទី។
ខ្ញុំមិនដែលសាកល្បងប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយ gelatin ទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានឮការវាយតម្លៃល្អ។ ដូច្នេះខ្ញុំបានបិទផ្នែកពីរ: ប៉េងប៉ោះបៃតងនិងពណ៌ត្នោត។
P.S. កុំឆ្ងល់ថាប៉េងប៉ោះទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា "អព្ភូតហេតុ" ។ ពួកវាប្រែជាហ៊ានណាស់ ហើយមិត្តស្រីរបស់ខ្ញុំរីករាយជាមួយពួកគេ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយស្ពៃក្តោប

បំពេញ៖
ទឹក 2.5 លីត្រ
100 ក្រាម។ អំបិល
200 ក្រាម។ សាហារ៉ា
125 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ 9%
គ្រឿងទេស៖
Dill
Parsley
ម្រេចកណ្ដឹង
ហាន់​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង និង​ស្ពៃក្តោប​ឲ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ជាមួយ​គ្រឿងទេស។ ចាក់ទឹករំពុះជាលើកដំបូងទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 20 នាទីជាលើកទីពីរជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានបញ្ចប់។ បន្ថែមថ្នាំអាស្ពីរីន 1 គ្រាប់ទៅក្នុងពាងមួយលីត្រ ហើយរមៀលឡើង។
នេះជារូបមន្តរបស់មិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំ វាធ្វើប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់ណាស់។

ខ្ញុំបានប្រើរូបមន្តនេះដើម្បីគ្របដណ្តប់ប៉េងប៉ោះពីរប្រភេទ: ជាមួយនឹងការបំពេញនិងនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ។ ខ្ញុំបានបន្ថែមអំបិល ស្ករ និង cinnamon បន្តិចទៅប៉េងប៉ោះឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះ 5 នាទី។ ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ ក្រៀវ​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី ហើយ​រមៀល​ឡើង។ ខ្ញុំចូលចិត្តប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ និងស្ពៃក្តោបច្រើនជាង (ជាទូទៅខ្ញុំចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ)។

ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយផ្លែប៉ោមនៅក្នុង brine ពណ៌ផ្កាឈូក

បំពេញ៖
ទឹក 1.5 លីត្រ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
70 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ 6%
គ្រឿងទេស
Parsley
ផ្លែប៉ោម
ប៊ីត
ដាក់​ប៉េងប៉ោះ ចំណិត​ប៉ោម​មួយ​ចំនួន និង​ចំណិត​តូចៗ​ចំនួន ២ នៃ​សំបក​ផ្លែ​ប៉ោម​ក្នុង​ពាង​មួយ។ ពណ៌សម្បូរបែបនៃ brine និងរសជាតិអាស្រ័យលើបរិមាណនៃ beets ។ កុំបន្ថែម beets ច្រើនជាង 2 បំណែកបើមិនដូច្នេះទេ brine នឹងរសជាតិ astringent ។ ចាក់ទឹករំពុះលើវារយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មក​ធ្វើ​ការ​បំពេញ​ពី​ទឹក​នេះហើយ​ដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ brine ក្តៅលើប៉េងប៉ោះនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ខ្ញុំបានធ្វើវាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច: ដើម្បីឱ្យ beets មិនបាត់បង់ពណ៌ខ្ញុំបានបន្ថែមវាទៅការបំពេញដោយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីជាមួយទឹកខ្មះហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងពាង។ មិត្តម្នាក់នៅកន្លែងធ្វើការបានព្យាបាលខ្ញុំចំពោះប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់បែបនេះ។
ប៉េងប៉ោះដូចគ្នាអាចត្រូវបានផលិតដោយគ្មាន beets ហើយវាក៏ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលក្នុងធុង (ប៉េងប៉ោះរើស)

សម្រាប់ 8 លីត្រនៃទឹកឆ្អិននិងត្រជាក់
៤០០-៥០០ ក្រាម។ អំបិល
គ្រឿងទេស៖
សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះបៃតង
200 ក្រាម។ សាហារ៉ា
200 ក្រាម។ dill
10-15 ក្រាម។ ម្រេចក្តៅ (ស្រេចចិត្ត)
100-120 ក្រាម។ currant ខ្មៅឬស្លឹក cherry

អ្នកអាចអំបិលប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងទុំ និងពណ៌ត្នោត ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាបំបែកពួកវា។ ខ្ញុំផ្តល់រូបមន្តមួយ៖ របៀបរើសប៉េងប៉ោះបៃតង។ ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលតាមរបៀបធម្មតាគឺពិបាកណាស់នៅពេលបញ្ចប់។ ប្រសិនបើចង់បាន នេះអាចកែបានដោយ ប្រោះផ្លែឈើក្នុងទឹកពុះមួយទៅពីរនាទីមុនពេលប្រៃ។ ដាក់ផ្លែឈើដែលលាងរួចយ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ (ធុងឬចានអាលុយមីញ៉ូម) រួមជាមួយគ្រឿងទេសដែលដាក់នៅបាតធុង។

ប្រោះកណ្តាលនិងកំពូលជាមួយស្ករ។ នៅពេលដាក់ប៉េងប៉ោះអ្រងួនចានបន្តិចហើយបន្ទាប់ពីចាក់បំពេញជាមួយ brine បានរៀបចំ។ ផ្លែទុំ និងធំជាង ទឹកប្រៃកាន់តែរឹងមាំ។ គ្របដណ្តប់ចានដែលពោរពេញដោយប៉េងប៉ោះជាមួយគំរបតឹងឬដាក់រង្វង់ឈើដោយសម្ពាធនៅលើកំពូល។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 40-50 ថ្ងៃប៉េងប៉ោះអំបិលនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយស្ករក្នុងប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះផ្អែម)

10 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ
200 ក្រាម។ ស្លឹក currant ខ្មៅ
10 ក្រាម។ គ្រឿងទេស
5 ក្រាម។ cinnamon
4 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះទុំសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ (ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ)
3 គីឡូក្រាម។ សាហារ៉ា
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (យ៉ាងហោចណាស់ 3 ស្លាបព្រា)
នេះគឺជាវិធីមិនធម្មតាមួយដើម្បីរើសប៉េងប៉ោះ៖ ជំនួសឱ្យអំបិល អ្នកត្រូវប្រើស្ករ។ យកប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង (ឬពណ៌ត្នោត) តម្រៀបហើយដាក់ក្នុងធុងមួយ ដូច្នេះ៖ ស្លឹក currant, allspice, cinnamon, ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល ហើយប្រោះជាមួយស្ករ។ ដូច្នេះធ្វើរចនាប័ទ្មដោយមិនឈានដល់គែមនៃធុងដោយ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ខាងលើនៃប៉េងប៉ោះជាមួយស្លឹក currant និងចាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ពីប៉េងប៉ោះទុំ) ជាមួយស្ករ។ ដាក់សម្ពាធលើកំពូល។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការរើសនេះ ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអាចត្រូវបាន blanched នៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់មួយឬពីរនាទី។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើប៉េងប៉ោះកំប៉ុងនៅក្នុងពាង។

ប៉េងប៉ោះបៃតង (ស្រស់)

ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានស្បែកក្រាស់។ កាត់ធំជាងសាឡាត់បន្តិច។ ដាក់ក្នុងពាង 0.5 និង 0.7 លីត្រ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ រួចទុកចោល 10-15 នាទី។ រមៀលវាឡើង។
ប៉េងប៉ោះទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ធ្វើ salads ក្នុងរដូវរងារ។ បើកពាង, បង្ហូរទឹក, យកប៉េងប៉ោះចេញ។ បន្ថែមអំបិល, ប្រេងបន្លែ, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, ឱសថ - សាឡាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់គឺរួចរាល់។

ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយទំពាំងបាយជូរ

បំពេញ៖
ទឹក 1.5 លីត្រ
3 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ ១ ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមបារាំង
cloves, peas allspice ខ្មៅ
លាង​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ លាប​ខ្ទឹមបារាំង និង​គ្រឿងទេស។ ដាក់​ទំពាំង​បាយ​ជូ​មួយ​បាច់​នៅ​លើ​។ បំពេញជាមួយ brine បន្ថែមខ្លឹមសារ vinegar ។ មាប់មគពាង (៣ លីត្រ) រយៈពេល ១៥ នាទី។

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតង

ប៉េងប៉ោះបៃតង ៣ គីឡូក្រាម
ម្រេចកណ្ដឹង ១ គីឡូក្រាម
ការ៉ុត ១ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម
ម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកប្រៃ៖
350 ក្រាម។ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន
100 ក្រាម។ អំបិល
300 ក្រាម។ សាហារ៉ា
100 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មេះ 9%
កាត់​បន្លែ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មិន​អុកស៊ីតកម្ម លាយ​ជាមួយ​អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ និង​ប្រេង។ ទុកឱ្យអង្គុយជាច្រើនម៉ោង (6-8) រហូតដល់ពួកគេបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ 30 នាទី។ ដាក់សាឡាដក្នុងពាង បន្ថែមថ្នាំអាស្ពីរីន 1 គ្រាប់ក្នុងមួយលីត្រ ហើយរមៀលឡើង។ ដោយគ្មានគ្រាប់ ប៉េងប៉ោះបែបនេះត្រូវក្រៀវរយៈពេល 10-15 នាទី។

caviar ប៉េងប៉ោះបៃតង

3 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះបៃតង
1 គីឡូក្រាម។ ការ៉ុត
1 គីឡូក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង
៥-៦ ភី។ ម្រេចកណ្ដឹង
អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
បំពេញ៖
ស្ករ 1 ពែង
3 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
0.5 លីត្រ ប្រេងបន្លែ
ទឹកខ្មេះ 9% (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពាងលីត្រ)
កិនបន្លែទាំងអស់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមស្ករ អំបិល និងប៊ឺ ហើយទុកក្នុងធុងអ៊ីណុករយៈពេល ៥-៦ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ 30-40 នាទី ដាក់ caviar ចូលក្នុងពាង បន្ថែមទឹកខ្មេះ ហើយរមៀលឡើង។

ប៉េងប៉ោះបៃតង

5 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ
1 គីឡូក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង
1 គីឡូក្រាម។ ម្រេចកណ្ដឹង
200 ក្រាម។ ខ្ទឹម
ម្រេចក្តៅ ៣-៤ ផ្លែ
Dill, parsley
បំពេញ៖
សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។
20 ក្រាម។ អំបិល
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាត់ពាក់កណ្តាលកំពូលនៃប៉េងប៉ោះដើម្បីឱ្យស្នូលអាចត្រូវបានយកចេញ។ បំពេញរន្ធលទ្ធផលជាមួយនឹងល្បាយបន្លែ chopped ល្អឬ twisted តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ មាប់មគ: ពាងលីត្រសម្រាប់ 15-20 នាទី ពាង 3 លីត្រ - 25-30 នាទីហើយរមៀលឡើងគម្រប។

ប៉េងប៉ោះបៃតង - ២

សម្រាប់ការបំពេញ (សម្រាប់ 5 ពាងបីលីត្រ):
2-3 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះបៃតង
2 ភី។ ម្រេចកណ្ដឹង
ខ្ទឹមស ២ ក្បាល
2 ភី។ ការ៉ុត
Dill, parsley
ម្រេចក្តៅ (ស្រេចចិត្ត)
បំពេញ៖
6 លីត្រទឹក។
300 ក្រាម។ សាហារ៉ា
200 ក្រាម។ អំបិល
500 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មេះ 6%
កិនបន្លែសម្រាប់ការបំពេញនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កាត់ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល, ចាក់ជាមួយល្បាយបន្លែនិងបិទ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ក្នុងពាង។ ចាក់ទឹកក្តៅលើប៉េងប៉ោះពីរដងរយៈពេល 10 នាទី។ ជាលើកទីបីចាក់ marinade រំពុះបន្ថែម 1 គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីនទៅក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។

វាក៏អាចធ្វើបានតាមវិធីនេះដែរ។ ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​តាម​វិធី​ដូចគ្នា ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​អំបិល រួច​ដាក់​សម្ពាធ​ពីលើ​។ ក្នុង​រយៈពេល​តែ​ពីរ​បី​ថ្ងៃ​ប៉ុណ្ណោះ ប៉េងប៉ោះ​នឹង​អាច​ញ៉ាំ​បាន។

ប៉េងប៉ោះបៃតង lecho

3 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះបៃតង
1 គីឡូក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង
1.5 គីឡូក្រាម។ ការ៉ុត
1 គីឡូក្រាម។ ម្រេចកណ្ដឹង
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ ១ លីត្រ
0.5 លីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមិនទាន់ចម្រាញ់
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កិនការ៉ុតនៅលើ grater រដុប។ កាត់​ប៉េងប៉ោះ និង​ម្ទេស​ជា​ចំណិត​ធំៗ ហើយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល។ ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ចាន​មួយ​ជាមួយ​ប្រេង​ក្តៅ បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​កូរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ១,៥ ម៉ោង។ បន្ថែមអំបិលហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។ lecho គឺរួចរាល់។ ដាក់ ​​lecho ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

គន្លឹះនិងរូបមន្តពី Nadezhda

ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងដែលពេញនិយម និងប្រពៃណីបំផុតរបស់យើងត្រូវបានជ្រលក់យ៉ាងឆ្ងាញ់នៅឯទីផ្សារ គេដាក់លក់ក្នុងធុងឈើធំៗពេញមួយឆ្នាំ។
ប៉េងប៉ោះបៃតង មិនទុំ និយមធំ និងសាច់។
ពន្លក Celery
ខ្ទឹម
ម្រេចក្តៅក្រហម
ទឹកប្រៃ
សម្រាប់ទឹកត្រជាក់ 1 លីត្រ (ពីម៉ាស៊ីន)
អំបិល 70 ក្រាម (រឹង)

យើង​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ ប៉ុន្តែ​មិនមែន​គ្រប់​វិធី​ទេ ប្រសិនបើ​ខ្ទឹមស​ធំ​បន្ទាប់មក​កាត់​ម្ទេស​នីមួយៗ​ជា​ចំណិតៗ​ជា​ច្រូតៗ (ខ្ញុំ​ធ្វើ​វា​ជាមួយ​កន្ត្រៃ វា​ងាយស្រួល​ណាស់​) ។
ក្នុង​ប៉េងប៉ោះ​នីមួយៗ យើង​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ជា​ច្រើន​កំណាត់ ម្រេច ២-៣ ដើម (អាស្រ័យ​លើ​ថា​តើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ហឹរ ឬ​ថា​តើ​មាន​កូន​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ​ដែរ​ឬ​អត់) យើង​ក៏​ដាក់​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ​នៅ​ទី​នោះ ដោយ​បត់​ចូល​គ្នា​ច្រើន​ដង ធានាភាពស្រស់ស្អាតទាំងអស់នេះជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយធម្មតា រុំប៉េងប៉ោះជាច្រើនដងក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា (ប្រសិនបើអ្នកប្រយ័ត្ន អ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានខ្សែស្រឡាយ) អណ្តាតក្រហម (លេងសើច) ។ - ចូលចិត្តស្នាមញញឹម។
ដាក់ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបនៅលើបាតខ្ទះ ឬពាងមួយ (ឬប្រហែលជាធុង) ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល ម្រេចមួយទៀតនៅសងខាង (សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តវា) បន្ទាប់មក celery ម្តងទៀត។ល។ ស្រទាប់ខាងលើគឺ celery ។
យើងពនលាយអំបិលក្នុងទឹកហើយចាក់ប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងពាង 3 លីត្រត្រូវការទឹកប្រៃប្រហែល 1,5 លីត្រ។
នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះឡើងកំដៅខ្លាំង ឈប់ពពុះ ទឹកប្រៃប្រែជាថ្លា - នោះហើយជាវា ការរើសបានរួចរាល់ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាភ្លាមៗ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុក បន្ទាប់មកបង្ហូរ brine, រំពុះវាហើយភ្លាមចាក់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ អ្នកអាចបិទវាជាមួយគំរបប្លាស្ទិចឬរមៀលវាឡើងជាមួយដែកមួយ នេះត្រូវធ្វើភ្លាមបន្ទាប់ពីចាក់ brine នេះ។ អាចរក្សាទុកបានយូរ សូម្បីតែ២ឆ្នាំ។

ប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយប្រោះជាមួយប្រេងបន្លែអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានប្រេងតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ចំណង់អាហារ!

សាឡាត់រដូវរងា

រូបមន្តនេះមានប៉េងប៉ោះបៃតងនៅក្នុង marinade ។
ប៉េងប៉ោះបៃតង 5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង 0.5 គីឡូក្រាម
ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ គីឡូក្រាម
300 ក្រាម celery
parsley 200 ក្រាម។
ម្រេចក្តៅ ២ កំពឹស
ខ្ទឹមស 100 ក្រាម។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 250 មីលីលីត្រ
ទឹកខ្មេះ 250 មីលីលីត្រ
អំបិល
ច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិលបន្ថែមប្រេងនិងទឹកខ្មេះទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
ដាក់ក្នុងពាងនិងក្រៀវរយៈពេល 15 នាទី។

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាមានប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងជាច្រើនដែលបន្សល់ទុកនៅក្នុងសួនរបស់ពួកគេនៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវកាល ហើយសំណួរនេះតែងតែកើតឡើង។ អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយពួកគេ? មាន​រូបមន្ត​មួយ​ចំនួន​ដែល​អាច​ផ្គាប់​ចិត្ត​អ្នក​ណា​ម្នាក់ សូម្បី​តែ​ម្ហូប​អាហារ​ក៏​ដោយ។

ចំពោះការត្រៀមលក្ខណៈប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង ផ្លែមធ្យម ឬធំ ផ្លែឈើទាំងមូលដោយគ្មានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញ ឬចំណុចងងឹតត្រូវបានគេយក។ ប៉េងប៉ោះដែលបានជ្រើសរើសត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសឬ colander ដើម្បីបង្ហូរទឹក។

រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ២ លីត្រ៖

• ប៉េងប៉ោះបៃតង 2 គីឡូក្រាម;
• 3 ការ៉ុតមធ្យម;
• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• អំបិល 70 ក្រាម;
• 140 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 200 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
• 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ;
• ម្រេចខ្មៅ ២០ គ្រាប់;
• 2 ស្លឹក Bay;
• 3 លីត្រទឹក។

ការរៀបចំ៖

1. ខ្ទឹម​ស និង​ការ៉ុត​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​រង្វង់​ស្តើង។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ពីបាតដើម្បីឱ្យរង្វង់ខ្ទឹមនិងការ៉ុតសម។
2. ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ត្រូវ​ខ្ចប់​យ៉ាង​តឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ។
3. សម្រាប់ marinade អំបិលស្ករប្រេងនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។ ខ្ទះត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅខ្ពស់។
4. បន្ទាប់ពីរំពុះ, កំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយ marinade simmers សម្រាប់ 10-15 នាទី។ ទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade យកចេញពីកំដៅ។
5. ពាងនៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានបំពេញដោយ marinade និងមាប់មគសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចត្រូវបានរឹតបន្តឹងហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅ cellar ។

ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារ៖ វីដេអូ

រូបមន្តណាមួយទាំងនេះនឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ ឬជាអាហារដាច់ដោយឡែក ទាំងនៅថ្ងៃសម្រាក និងនៅថ្ងៃផ្សេងទៀត។ ផលិតផលសាមញ្ញដូចជាប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មតារាងនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

មនុស្សមួយចំនួនជឿថាមានតែប៉េងប៉ោះក្រហមប៉ុណ្ណោះដែលអាចរើសបាន។ ប៉ុន្តែវាមិនដូច្នោះទេ។ ដើម្បីមើល បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចសាកល្បងចម្អិនប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង។ មានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដែលនឹងជួយអ្នកទទួលបានអាហារសម្រន់ដើមដ៏ល្អពីផ្លែឈើមិនទាន់ទុំទាំងនេះ។

ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺ marinating ត្រជាក់។ វាងាយស្រួលប្រើនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការរក្សាទុកផ្លែឈើមួយចំនួនធំ។

យោងតាមបច្ចេកវិជ្ជាបុរាណ គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនឹងត្រូវការសម្រាប់ការងារ៖

• ប៉េងប៉ោះបៃតងស្រស់;
• 8 លីត្រទឹកស្អាត;
• 1 tbsp ។ សាហារ៉ា;
• 4 tbsp ។ vinegar តារាង;
• 300 ក្រាមនៃអំបិលតុ;
• ថ្នាំអាស្ពីរីន ១០ គ្រាប់;
• ស្លឹក Bay និងម្ទេសមួយចំនួន។

វិធីធ្វើប៉េងប៉ោះបៃតងជ្រលក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

1. ជាដំបូង ប៉េងប៉ោះត្រូវតម្រៀបចេញ យកផ្លែឈើដែលខូចចេញ និងអ្នកដែលបង្ហាញសញ្ញានៃការខូច។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។
3. ដាក់គ្រឿងទេស និងឱសថនៅទីនោះ។
4. ដើម្បីរៀបចំ marinade បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ (អំបិលទឹកខ្មេះអាស្ពីរីននិងស្ករ) ទៅក្នុងទឹក។ កូរឱ្យពួកគេយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. ចាក់សូលុយស្យុងដែលបានរៀបចំលើបន្លែដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។
6. បិទធុងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ត្រឹម​តែ​ពីរ​សប្តាហ៍​ប៉ុណ្ណោះ អ្នក​នឹង​អាច​ភ្លក់​រសជាតិ​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ក្រអូប។

ការរៀបចំរដូវរងានៅក្នុងពាង

អ្នកអាចរើសបន្លែសម្រាប់រដូវរងារក្នុងធុងផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពាងកែវធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។ ពួកវាមានភាពងាយស្រួលមិនត្រឹមតែសម្រាប់កំប៉ុងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់តាមដានស្ថានភាពផ្លែឈើកំឡុងពេលផ្ទុកទៀតផង។

វិធីសាស្រ្ត marinating ក្តៅគឺល្អសម្រាប់ចានបែបនេះ។

សម្រាប់ការអនុវត្តរបស់វាបន្ថែមពីលើប៉េងប៉ោះខ្លួនឯងផលិតផលខាងក្រោមត្រូវបានគេយក:

• ផឹកទឹក;
• ស្ករស ៨០ ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 100 ក្រាម 5%;
• ស្លឹក laurel;
• អំបិលតុ ៦០ ក្រាម;
• peas ជាច្រើននៃម្ទេស (ជូរចត់និង allspice) ។

វិធី​ជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់៖

1. តម្រៀបនិងលាងផ្លែឈើ។
2. ដាក់ពួកវាក្នុងពាង។
3. ដាក់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ (លើកលែងតែទឹកខ្មេះ) ក្នុងខ្ទះ។
4. ដាក់វានៅលើភ្លើងហើយចម្អិន 20 នាទីបន្ទាប់ពីល្បាយឆ្អិន។
5. បន្ថែមខាំ។
6. ចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំថ្មីៗលើបន្លែ។
7. គ្រាន់​តែ​គ្រប​ពាង​ជាមួយ​គម្រប​ហើយ​ក្រៀវ​វា​និង​មាតិកា​របស់​វា​ប្រហែល​១០​នាទី។
8. បន្ទាប់ពីនេះធុងត្រូវតែបិទជិតយ៉ាងតឹងហើយបញ្ជូនទៅបន្ទប់ក្រោមដីដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

ក្នុងរដូវរងារ ប៉េងប៉ោះបែបនេះនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ត្រសក់សម្រាប់រៀបចំ Olivier ដ៏ល្បីល្បាញ។

រូបមន្តដូចនៅសហភាពសូវៀត

ក្នុងអំឡុងសហភាពសូវៀត ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើធ្នើរនៅគ្រប់ហាងលក់គ្រឿងទេស។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានលក់ក្នុងពាងមួយលីត្រ ឬបីលីត្រ។

ដើម្បីរៀបចំវានៅក្នុងការកំណត់រោងចក្រ យើងបានប្រើរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឡើងវិញនូវមួយក្នុងចំណោមពួកវានៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ សម្រាប់ពាងបីលីត្រ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ប៉េងប៉ោះ 4 គីឡូក្រាម (ពណ៌បៃតងឬពណ៌ត្នោតបន្តិច);
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៤;
• 10 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ;
• 2 លីត្រទឹកស្អាត;
• 4 buds ស្ងួតនៃ cloves ធ្វើម្ហូប;
• 30 peas allspice និងពាក់កណ្តាលនៃម្រេចខ្មៅច្រើន;
• ម្ទេសក្តៅ ២ កំពឹស;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃអំបិលល្អ;
• ស្ករ 170-180 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំការអភិរក្សពេញនិយម:

1. លាង​ពាង​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​ចំហុយ ឬ​ទុក​វា​ក្នុង​ឡ​ក្តៅ​រយៈពេល​ពីរ​បី​នាទី។
2. លាងសមាតនិងស្ងួតសមាសធាតុទាំងអស់។
3. ដាក់គ្រឿងទេសនៅបាតធុង។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើពួកវារហូតដល់កនៃធុង។
4. រំពុះបរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងធុងងាយស្រួល។
5. ចាក់​វា​លើ​ផ្លែឈើ​ដែល​មិនទាន់​ទុំ ហើយ​ទុកចោល​ប្រហែល ៥ នាទី​។
6. ចាក់រាវចូលក្នុងធុងដដែល។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តហើយឆ្អិនល្បាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមខ្លឹមសារហើយយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។
7. ចាក់ marinade ឆ្អិនទទេលើផ្លែឈើហើយរមៀលពាងភ្លាមៗជាមួយគំរបដែក។
8. បនា្ទាប់មកពួកវាត្រូវបង្វែររុំយ៉ាងតឹងហើយរង់ចាំការត្រជាក់ចុងក្រោយ។

ប៉េងប៉ោះ​ទាំងនេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដូច​ផ្លែ​ដែល​អ្នក​អាច​ទិញ​បាន​ក្នុង​ហាង​។

សូមអរគុណដល់ការបំពេញពីរដង ការក្រៀវមិនត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងករណីនេះទេ ដែលជួយសម្រួលការងារយ៉ាងខ្លាំង។

ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយខ្ទឹមស

ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ វា​ល្អ​ជាង​ក្នុងការ​ចម្អិន​វា​ជាមួយ​ខ្ទឹមស។ វាអាចមានជម្រើសជាច្រើននៅទីនេះ។ ក្នុងចំណោមពួកគេវាមានតម្លៃក្នុងការគូសបញ្ជាក់រូបមន្តមួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។

សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះបៃតង;
• ខ្ទឹមស្រស់។

marinade នឹងតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់សមាសធាតុដូចខាងក្រោម:

• 3 លីត្រទឹកផឹក;
• ស្ករ granulated 75 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 200 មីលីលីត្រ 9%;
• អំបិលមធ្យម ៦០ ក្រាម;
• ស្លឹក laurel 3;
• សាខានិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើននៃ dill (ស្រស់ឬស្ងួត) ។

ធ្វើម្តងទៀតនូវរូបមន្តនេះមិនពិបាកទេ។

អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ៖

1. ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះតូចៗ ហើយលាងជម្រះវាឱ្យស្អាត។
2. លាបខ្ទឹមសហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ ។
3. កាត់ប៉េងប៉ោះនីមួយៗដោយកាំបិតមុតស្រួច ហើយបញ្ចូលខ្ទឹមសមួយដុំចូលទៅក្នុងនោះ។
4. ដាក់មែក dill នៅបាតពាង ហើយដាក់ប៉េងប៉ោះដាក់លើវា។
5. រៀបចំ marinade ដាច់ដោយឡែក។ ជាប្រពៃណី ទឹកខ្មេះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។
6. បំពេញពាងទៅកំពូលជាមួយនឹងដំណោះស្រាយក្តៅហើយរមៀលឡើង។

រូបមន្តនេះក៏មិនរាប់បញ្ចូលដំណាក់កាលនៃការក្រៀវដែរ ព្រោះខ្ទឹមស និងទឹកខ្មេះ គឺជាសារធាតុថែរក្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះរួចទៅហើយ។

ចម្អិនអាហារតាមរបៀបរហ័ស

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​រង់ចាំ​យូរ​ទេ អ្នក​អាច​រើស​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ពន្លឿន។

ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវយក៖

• 3 ប៉េងប៉ោះធំ;
• ទឹកកន្លះលីត្រ;
• 300 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9%;
• អំបិល ៧៥ ក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹមមួយ;
• 200 ក្រាមនៃសាខា dill ស្រស់។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត:

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ។
2. ច្របាច់ dill តាមការចង់បាន។
3. ចិត​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។
4. ដាក់ផលិតផលក្នុងធុងធំទូលាយហើយលាយ។
5. ដោយឡែកពីគ្នា ដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយរំលាយអំបិលក្នុងនោះ។ មានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មះ។
6. ចាក់ដំណោះស្រាយរំពុះលើបន្លែ។
7. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ អាហារសម្រន់រហ័សនៃផ្លែឈើបៃតងនឹងរួចរាល់។

ម្ហូបដើមជាមួយស្ពៃក្តោបនិងផ្លែប៉ោម

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបរៀបចំរដូវរងារផ្សេងៗ។ ឧទហរណ៍ ប៉េងប៉ោះដែលមិនទាន់ទុំអាចបង្កើតមូលដ្ឋានបន្លែដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុប។

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយក៖

• ស្ពៃក្តោប ១,៥ គីឡូក្រាម (ដូចជាស្ពៃក្តោបពណ៌ស);
• ខ្ទឹមបារាំង ៦០០ ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះបៃតង 1 គីឡូក្រាមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃម្រេចផ្អែម;
• ផ្លែប៉ោម 0,3 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត ០,៧ គីឡូក្រាម;
• អំបិល ៦០ ក្រាម;
• 300 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់;
• 25 ក្រាមនៃ peppercorns;
• 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 5 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំមូលដ្ឋានស៊ុប៖

1. កាត់​ប៉េងប៉ោះ និង​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ជា​ពែង។
2. វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។
3. កាត់ម្ទេស និងផ្លែប៉ោមឱ្យល្អិត។ ដំបូងពួកគេគួរតែយកស្នូលនិងគ្រាប់ចេញ។
4. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមរូបមន្ត (លើកលែងតែខ្លឹមសារ) ក្នុងខ្ទះ។
5. បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅពួកគេហើយដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។
6. បន្ទាប់ពី brine ឆ្អិនកាត់បន្ថយភ្លើងនិងចំអិន 20 នាទី។
7. ណែនាំខ្លឹមសារ និងបន្តការព្យាបាលកំដៅក្នុងរបៀបដូចគ្នាប្រហែល 10 នាទីទៀត។
8. ដាក់ម៉ាសដែលនៅតែក្តៅចូលទៅក្នុងពាងដែលបានក្រៀវជាមុនហើយរមៀលវាឡើង។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ក្នុងរដូវរងារ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបន្ថែមមូលដ្ឋាននេះទៅក្នុងខ្ទះដែលមានដំឡូងឆ្អិន ហើយក្នុងរយៈពេល 4 នាទីស៊ុបបន្លែស្រាល និងក្រអូបខ្លាំងនឹងត្រូវបានរួចរាល់។

រូបមន្ត pickling គ្រឿងទេស

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្ទេសក្តៅទៅប៉េងប៉ោះផ្អែមបន្តិច អ្នកនឹងទទួលបានអាហារសម្រន់ដែលមានក្លិនក្រអូប។ មានគូស្នេហ៍ជាច្រើនដែលនឹងចូលចិត្តម្ហូបនេះ។

ដើម្បីធ្វើការអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះបៃតងតូច ១ គីឡូក្រាម;
• 10 peas ខ្មៅនិង 6 allspice;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ½ pod នៃម្រេចក្តៅ។

សម្រាប់ brine:

• កន្លះលីត្រនៃទឹកផឹក;
• 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated និងអំបិល;
• 2.5 មីលីលីត្រនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

វិធីធ្វើប៉េងប៉ោះបៃតងហឹរសម្រាប់រដូវរងា៖

1. ដំបូង​ឡើយ ពាង​កែវ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។
2. ដាក់ម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនៅបាតធុងស្ងួត។
3. ប្រោះប៉េងប៉ោះទាំងមូលនៅលើកំពូល។
4. ចាក់​ទឹក​ពុះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ដល់​កំពូល គ្រប​វា​ជាមួយ​គម្រប​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទីតាំង​នេះ​រយៈពេល ៣ នាទី។
5. ចាក់រាវចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ ហើយរៀបចំ brine ពីវា វាស់បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការតាមរូបមន្ត។
6. ចាក់ដំណោះស្រាយរំពុះលើប៉េងប៉ោះ។
7. រំកិល​ពាង​ឡើង​ភ្លាម​រុំ​ក្នុង​ភួយ​ក្តៅ​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។

តើអ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះបៃតងរើសបាននៅឯណា?

សព្វថ្ងៃនេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារ។ ពិតហើយ មនុស្សភាគច្រើនជឿថាពួកគេគួរទទួលទានតែជាអាហារសម្រន់ធម្មតាប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ វិសាលភាពនៃកម្មវិធីរបស់ពួកគេគឺកាន់តែទូលំទូលាយ។

ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មិន​ទុំ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​បន្ថែម​សម្រាប់​ចាន​សាច់​ផ្សេង​ៗ ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុប ភីហ្សា និង​ការ​បំពេញ​កាណាប។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចធ្វើសាឡាត់ហ៊ានណាស់ពីប៉េងប៉ោះទាំងនេះក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។

សំណុំអប្បបរមានៃសមាសធាតុនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• ផ្លែឈើបៃតង ៦ ផ្លែ;
• មួយភាគបួននៃខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយ;
• 10 អូលីវ (រណ្តៅ);
• ឱសថស្រស់ (dill ជាមួយ parsley)
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard បារាំង;
• ប្រេង​អូ​លីវ។

ការរៀបចំសាឡាត់នេះមិនពិបាកទាល់តែសោះ៖

1. កាត់ប៉េងប៉ោះជា 4 ផ្នែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើផ្លែឈើតូចណាស់អ្នកអាចបែងចែកវាជាពាក់កណ្តាល។
2. វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
3. កាត់អូលីវទៅជាចំណិត។
4. វិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតង។
5. ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងចានមួយបន្ថែម mustard ចាក់ប្រេងនិងលាយ។

សាឡាត់នេះមិនគួរបរិភោគភ្លាមៗទេ។ វា​ត្រូវ​ការ​ញ៉ាំ​បន្តិច​ដើម្បី​ឱ្យ​ផលិតផល​អាច​ស្រូប​ក្លិន​របស់​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក។ រូបរាង និងក្លិនដើមរបស់ម្ហូបនេះ ធ្វើឱ្យអ្នកឃ្លាន!

រូបមន្តរហ័សនិងងាយស្រួល ប៉េងប៉ោះបៃតង pickled.

ប៉េងប៉ោះបៃតងពួកវាប្រែជាក្រាស់ និងសាច់ច្រើន មិនដូចពណ៌ក្រហមទេ ហើយរសជាតិគឺខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ភាគច្រើន​ខ្ញុំ​ធ្វើ​វា ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​អាច​រើស​បៃតង​បាន​ហើយ។

សម្រាប់ប៉េងប៉ោះបៃតង pickled អ្នកនឹងត្រូវការ:

ក្នុងករណីនេះខ្ញុំធ្វើពាង 4 លីត្រ។ ប៉ុន្តែចំនួននិងទម្ងន់នៃប៉េងប៉ោះហើយតាមនោះបរិមាណនៃ marinade និងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់វាពិបាកក្នុងការគណនាត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំត្រូវការ marinade 2 លីត្រកន្លះដូច្នេះការគណនាបរិមាណគ្រឿងផ្សំគឺផ្អែកលើបរិមាណនេះ។

• ប៉េងប៉ោះបៃតង។ ~ 1 ½គីឡូក្រាម។ ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​តូចៗ​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់ ព្រោះ​ការ​បំពេញ​ពាង​នីមួយៗ​កាន់តែ​ធំ។ បាទ / ចាសហើយពួកគេងាយស្រួលញ៉ាំជាង។
• ខ្ទឹម. 2-3 cloves ក្នុងមួយពាង។
• ម្ទេសក្តៅក្នុងខ្ទះ (ស្ងួត)។ ម្រេច½ក្នុងមួយពាងឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ឆ័ត្រ Dill ។ ស្រេចចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាបន្ទាប់មកប្រើឆ័ត្រ 1 ក្នុងមួយពាង។
• ស្ករ។ ប្រហែល 100-120 ក្រាម។
• អំបិល។ ~ 3 ស្លាបព្រា។
• ទឹកខ្មេះ។ 9% 100 មីលីលីត្រ។ ½កញ្ចក់មុខ។
• ផ្កាខាត់ណា។ 2 តម្រងនោមក្នុងមួយពាង + 3 នៅក្នុង marinade ។
• គ្រឿងទេស។ 2 peas ក្នុងមួយពាង + 4-5 នៅក្នុង marinade ។
• ម្រេចខ្មៅ។ 5-6 គ្រាប់ក្នុងមួយពាង + 10 នៅក្នុង marinade ។
• ស្រេចចិត្តប្រសិនបើចង់បាន - គ្រាប់ mustard, គ្រាប់ពូជ coriander, ដំបង cinnamon ។

ការរៀបចំប៉េងប៉ោះបៃតង pickled ។

ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​កំសៀវ​ធំ ហើយ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងយើង​លាង​សម្អាត​គល់​ឈើ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ចេញ ហើយ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត។

ប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីចោះប៉េងប៉ោះស្ទើរតែគ្រប់ផ្លូវពីផ្នែកខាងដើម។

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ពាង ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ ប៉េងប៉ោះត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឡើងឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយក្នុងពេលតែមួយយល់ពីរបៀបដែល marinade នឹងត្រូវការ។

ប៉េងប៉ោះនឹងឡើងកំដៅប្រហែល 20 នាទី ដូច្នេះអ្នកមានពេលឆ្អិនកំសៀវម្តងទៀត សម្រាប់ការឆាក្នុងពាងជាបន្តបន្ទាប់ ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ផងដែរ។

ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងវា។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយទីពីរកំណត់គំរបដែលនឹងត្រូវការប្រើដើម្បីបិទពាងឱ្យឆ្អិន។

បន្ថែមប្រហែល 100-120 ក្រាម។ ស្ករនិងអំបិល - 2½ - 3 ស្លាបព្រាបាយ (ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ទឹក 3 លីត្រ - ខ្ញុំតែងតែធ្វើឱ្យ marinade ច្រើនជាងតម្រូវការព្រោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់លើសជាជាងមិនមាន marinade គ្រប់គ្រាន់) ។

កូរស្ករ និងអំបិលក្នុងទឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ ម្ទេស និងម្ទេសពីរបីគ្រាប់។

យើងភ្លក្សរសជាតិ marinade នាពេលអនាគតហើយបើចាំបាច់លៃតម្រូវវាជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ ប្រសិនបើ marinade ប្រែទៅជាប្រៃពេកឬផ្អែមពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកបន្ទាប់មកគ្រាន់តែបន្ថែមទឹករំពុះ។

យើងបង្ហូរទឹកចេញពីកំប៉ុងយកប៉េងប៉ោះចេញហើយដុតកំប៉ុងដោយទឹករំពុះ។

បើ​អ្នក​ប្រើ​ម្ទេស​ស្ងួត​យក​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​បំបែក​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល។ ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើម្រេចក្តៅពាក់កណ្តាលសម្រាប់ពាងនីមួយៗ។

ក្នុងពាងនីមួយៗ យើងដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃ ២ ដើម ម្រេច ២ ដើម ម្រេចខ្មៅ ម្រេចក្តៅកន្លះ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមស ជាច្រើនដើម ដែលអាចកាត់ជាពាក់កណ្តាលប្រវែង និងឆ័ត្រ ១ នៃជីអង្កាម។

ជាច្រើនដងខ្ញុំបានឆ្លងកាត់សេចក្តីថ្លែងការណ៍ដែលថា dill ជាមួយប៉េងប៉ោះបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation ហើយពាងអាចផ្ទុះ។

មិន​ថា​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រក់​ប៉ុន្មាន​ដង​ទេ ខ្ញុំ​មិន​ដែល​ជួប​ស្ថានភាព​បែប​នេះ​ទេ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​បន្ថែម dill ដោយ​មិន​ភ័យ​ខ្លាច។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពាងភាគច្រើនតែងតែផ្ទុះដោយសារតែការពិតដែលថា marinade មិនល្អគ្រប់គ្រាន់ ឬពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងក្តៅខ្លាំង ឬពាង និងមាតិការបស់ពួកគេមិនត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយដូច្នេះជីវិតបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅក្នុងពួកគេ។ .

ដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។

យើងភ្លក់រសជាតិ marinade ម្តងទៀត ហើយត្រូវប្រាកដថាវាបំពេញតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក បន្ថែមទឹកខ្មេះតុ 9% ប្រហែលកន្លះកែវទៅ marinade ដែលកំពុងពុះ។

យើងព្យាយាមម្តងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងគ្រប់គ្រាន់ទុក marinade ឱ្យឆ្អិនប្រហែលពីរបីនាទីហើយចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងជាមួយប៉េងប៉ោះទៅកំពូល។

បិទពាងភ្លាមៗជាមួយគំរបឆ្អិនហើយដាក់ពាងដាក់បញ្ច្រាសនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយចំនួនដូច្នេះថានៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នៃឧបទ្ទវហេតុ marinade មិនចាក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅជុំវិញ។

ខ្ញុំមានអាងធំមួយដែលមានចំណុះ 14 កំប៉ុងសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។