glaze ទឹកដោះគោ condensed គឺជាជម្រើសងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការតុបតែងនំដុតនំណាមួយ។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំ, កុម្មង់នំ, muffins, pancakes និង icing, Cream

រូបមន្តទឹកដោះគោ condensed glaze

glaze ទឹកដោះគោ condensed គឺជាជម្រើសងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការតុបតែងនំដុតនំណាមួយ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​តុបតែង​នំ​ខេក កុម្មង់នំ muffins នំផេនខេក និង​ចាន​បង្អែម​ផ្សេងៗ​ទៀត។ ផ្ទៃកញ្ចក់នៃម៉ាសផ្អែមដែលកកនឹងផ្លាស់ប្តូររាល់ការបង្កើតធ្វើម្ហូប ហើយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងនៃម្ហូបនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ

នៅក្នុងកំណែបុរាណ, សូកូឡា icing ត្រូវបានរៀបចំជាមួយកាកាវនិងទឹកដោះគោ condensed ។ គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅកាកាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 5 tbsp ។ លីត្រ

អ្នកក៏អាចរៀបចំ glaze ព្រិលពណ៌សសម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមយកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា:

• សូកូឡាពណ៌ស;
• ប៊ឺ;
• ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់។

ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតថ្នាំកូតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ក្នុងករណីនេះសមាសធាតុនៃម៉ាស់នឹងមានៈ

• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម;
• butter - 100 ក្រាម;
• ក្រែមស្ងួត (អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅទឹកដោះគោ) - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 7 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។

កញ្ចក់កញ្ចក់ដែលរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ប្រែចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងភ្លឺចាំង ហើយបន្ទាប់ពីរឹង អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងវា ដូចជាប្រសិនបើនៅក្នុងកញ្ចក់មួយ។

ហើយវាត្រូវបានរៀបចំពី៖

• ទឹក - 75 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡា (ជម្រើសនៃប្រភេទរបស់វាអាស្រ័យលើពណ៌អ្វីដែលម៉ាស់ត្រូវទទួលបាន) - 150 ក្រាម;
• សុីរ៉ូគ្លុយកូស - 150 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;
• gelatin - 12 ក្រាម (ប្រសិនបើអ្នកប្រើសន្លឹក gelatin បន្ទាប់មកស្រទាប់ពីរនៃ 5 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់);
• ទឹកសម្រាប់ត្រាំសមាសធាតុជែល - 50 មីលីលីត្រ;
• ពណ៌អាហារ - ស្រេចចិត្ត។

ទឹកសុីរ៉ូគ្លុយកូសអាចទិញរួចរាល់ ឬរៀបចំដោយខ្លួនឯង - ក្នុងខ្ទះ យកល្បាយស្ករស ៣០០ក្រាម ជាមួយទឹក ១៣០មីលីលីត្រ ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ១,៧ក្រាម កូរឱ្យសព្វ រួចកូរល្បាយឱ្យសព្វ។ តិចជាងកន្លះម៉ោងលើកំដៅអប្បបរមា។

សុីរ៉ូដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់ពីនោះ 1,2 ក្រាមនៃសូដាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា - នេះនឹងបណ្តាលឱ្យមានពពុះតូចៗលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីពពុះរលាយបាត់ សុីរ៉ូរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ជំហានចម្អិនអាហារ

ទឹកកកសម្រាប់គ្របនំដែលមានធាតុផ្សំដែលមានក្នុងបញ្ជីដំបូងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ៖

1. កាកាវ​និង​ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​រែង​ចេញ​តាម​ Sieve បាន​ល្អ។
2. ប្រេងនិងទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
3. កិនល្បាយរហូតដល់រលោងនិងរលោង។
4. លាបលើនំខេក ឬនំផ្សេងៗ។
5. នៅពេលរៀបចំថ្នាំកូតបែបនេះសូមចងចាំថា glaze រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរហ័សនៃ icing ពណ៌សពីសូកូឡាទឹកដោះគោ condensed និង butter ក៏មិនពិបាកដែរ:

• រលាយសូកូឡា;
• បន្ថែមសមាសធាតុផ្សេងទៀតទៅវា;
• កូរ;
• ត្រជាក់និងបម្រើសម្រាប់បង្អែម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃម៉ាស់ផ្អែមបែបនេះគឺថាវាអាចត្រូវបានផ្តល់ពណ៌ណាមួយដោយបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ដែលចង់បានអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ក្នុងនាមជាសមាសធាតុពណ៌ អ្នកអាចប្រើទាំងថ្នាំពណ៌អាហារ និងរបស់ធម្មជាតិ - គ្រឿងទេស ប៊ឺរី បន្លែ ឬទឹកផ្លែឈើ។

ទឹកក្រឡុកធ្វើពីទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន មានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងពណ៌ caramel រីករាយ។ ថ្នាំកូតដើមសម្រាប់បង្អែមត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. គ្រឿងផ្សំខាងលើទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
2. ម៉ាស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយកូរឱ្យថេរលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។
3. ដើម្បីគ្របដណ្តប់បង្អែមសូមប្រើ glaze ត្រជាក់បន្តិច។

វាគឺមានតំលៃចងចាំថា glaze ដែលរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនមិនរឹងទាំងស្រុងសូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាពិបាកក្នុងការកាត់នំគ្របដណ្តប់ជាមួយវា - វាឈានដល់កាំបិតដែលធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនៃការព្យាបាល។ ដើម្បីសម្រួលដំណើរការកាត់ អ្នកអាច៖

• moisten កាំបិតក្នុងទឹករំពុះ, លុបស្ងួតនិងធ្វើឱ្យកាត់មួយ, បន្ទាប់មកធ្វើម្តងទៀតជំហាន;
• ជាទៀងទាត់ lubricate blade កាំបិតជាមួយប្រេងបន្លែចម្រាញ់។

ដើម្បីទទួលបានកញ្ចក់កញ្ចក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមការណែនាំជាជំហានៗយ៉ាងតឹងរឹង៖

1. Gelatin ត្រូវបានត្រាំក្នុងបរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់។
2. សូកូឡាត្រូវបានរលាយតាមរបៀបងាយស្រួល។
3. ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកសុីរ៉ូគ្លុយកូសត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយជាមួយ whisk និងកំដៅរហូតដល់រំពុះបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗពីកំដៅ។
4. វាយសូកូឡាច្របាច់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
5. លាយម៉ាសដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ blender បន្ថែម gelatin ច្របាច់ទៅពួកគេហើយវាយ, ជៀសវាងការ foaming រហូតដល់ស្ថិរភាពដូចគ្នា។

កញ្ចក់កញ្ចក់ត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងចំពោះនំត្រជាក់ដែលផ្ទៃរបស់វារលោងឥតខ្ចោះ។ វាគឺមានតំលៃចងចាំថា glaze មិនលាក់ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទម្រង់នៃភាពមិនស្មើគ្នានោះទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញសង្កត់ធ្ងន់លើពួកគេ។

Glaze ជាមួយទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ក្នុងករណីណាក៏ដោយ វានឹងប្រែជាមានរស់ជាតិផ្អែមល្មម ហើយនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏សក្តិសមសម្រាប់ទាំងបង្អែមសាមញ្ញប្រចាំថ្ងៃ និងអាហារដែលរៀបចំសម្រាប់ឱកាសពិសេសមួយ។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ icing សូកូឡា។ ពួកវាខុសគ្នាក្នុងសមាមាត្រ គ្រឿងផ្សំ និងលំដាប់នៃសកម្មភាព។ Glazes ក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងធាតុផ្សំសំខាន់ដែលនឹងមានឥទ្ធិពលជាបន្តបន្ទាប់ទៅលើ glaze ខ្លួនឯង។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ glaze សូកូឡាអាចជាទឹកដោះគោ, Cream sour, Cream, ទឹក, ទឹកដោះគោ condensed ។ ហើយអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង glaze និងសមាមាត្ររបស់ពួកគេគឺ glaze នឹងក្លាយជារាវឬក្រាស់ទន់ឬរឹងភ្លឺចាំងឬ Matt ។ ខ្ញុំនាំយកសូកូឡា icing ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed មកឱ្យអ្នកចាប់អារម្មណ៍។

glaze ប្រែចេញហ៊ាន, ក្រអូប, ក្រាស់, ភ្លឺចាំង។ វា​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​គ្រប​លើ​នំ​ខេក ខូគី និង​អេក្វាទ័រ។ សូមចាំថាមុនពេលអនុវត្ត glaze ទៅផលិតផលវាគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកលាប glaze ក្តៅពេក វាអាចស្រក់ចេញពីដុំ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកលាបវាយឺតពេក វាអាចកុហកមិនស្មើគ្នា មិនស្មើគ្នា ហើយផលិតផលនឹងមានរូបរាងមិនអាចបង្ហាញបាន។

ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំ glaze ដ៏អស្ចារ្យដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed និងកាកាវដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីលាប cupcakes និង muffins នំផ្អែមនិងនំ។ glaze ប្រែចេញរលោងនិងតុបតែងយ៉ាងខ្លាំងនូវទំនិញដុតនំ; សូកូឡា glaze នេះក៏សមរម្យជាការបន្ថែមទៅ pancakes ឬ pancakes ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ រឿងចំបងដែលត្រូវចងចាំគឺថានៅពេលដែលវាត្រជាក់ កញ្ចក់ចាប់ផ្តើមក្រាស់ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យវាស្អិតជាប់នឹងផ្ទៃដុតនំយ៉ាងស្អាត វាជាការប្រសើរក្នុងការលាបវាមិនមែនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារទេ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់។ តិចតួច។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា!

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំ glaze ពីទឹកដោះគោ condensed និងកាកាវយើងនឹងត្រូវការ:

ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;

ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;

កាកាវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;

butter - 70 ក្រាម។

ជំហានចម្អិនអាហារ

ច្របាច់​កាកាវ​តាម​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ស្ករស លាយ​កាកាវ​និង​ស្ករ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ខាប់។

លាយល្បាយឱ្យបានល្អជាមួយ whisk ម្តងទៀត។

បន្ថែមប៊ឺទៅខ្ទះហើយដាក់លើកំដៅទាប។

ជាមួយនឹងការកូរឱ្យថេរនាំយកល្បាយទៅរដ្ឋដូចគ្នានិងយកចេញពីកំដៅ។

កាកាវក្តៅ និងទឹកដោះគោខាប់នឹងស្រក់ភ្លាមៗពីវីស្គី។

នៅពេលដែលវាត្រជាក់ កញ្ចក់នឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។

ចំណង់អាហារ!

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ហាង​នំ​បញ្ចុក​ផ្តល់​ជូន​នូវ​ជម្រើស​ដ៏​ច្រើន​នៃ​នំ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ចូលចិត្ត​ធ្វើ​ឱ្យ​មនុស្ស​ជាទី​ស្រឡាញ់​របស់​ពួកគេ​រីករាយ​ជាមួយនឹង​នំ និង​នំ​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​។ ដូច្នេះហើយ នំដុតធ្វើនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពស្រស់ស្អាត យើងស្នើឱ្យរៀនពីរបៀបធ្វើនំបញ្ចុកពីទឹកដោះគោខាប់។ នៅពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ល្បាយនំកែកឃឺនឹងតុបតែងនំ muffins និង pies ជាមួយនឹងស្រទាប់រលោង និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ បង្អែម​ផ្អែម​ក៏​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​បម្រើ​នំផេនខេក និង​នំផេនខេក​បានដែរ។ ហើយជាការពិតណាស់ icing គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតុបតែងនំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។

សូកូឡា icing សម្រាប់នំជាមួយទឹកដោះគោ condensed

ដើម្បី​តុបតែង​នំ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ សូម​សាកល្បង​ធ្វើ​នំ​ស្រួយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដោយប្រើផលិតផលដែលអាចរកបាននឹងអនុញ្ញាតឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបធ្វើបង្អែមប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈនៅផ្ទះ។ ថ្វីត្បិតតែអ្នកធ្វើនំមានជម្រើសច្រើនសម្រាប់ការតុបតែងនំខេកក៏ដោយ ក៏សូកូឡា និងទឹកដោះគោខាប់ ក្លាយជាកន្លែងដំបូងគេក្នុងការប្រើប្រាស់។ ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែដំណើរការល្អលើផលិតផលនំប៊ីសស្ទីន និងនំប៉័ងខ្ញីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអាចបម្រើជាប្រភេទទឹកជ្រលក់ផ្អែមឯករាជ្យសម្រាប់នំផេនខេក ឬនំខ្លីដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដោយបានរៀនពីរបៀបធ្វើនំផ្អែមពីទឹកដោះគោ condensed ជាមួយការបន្ថែមសូកូឡា អ្នកអាចតុបតែងនំធ្វើដោយដៃណាមួយ បង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបជំនាញធ្វើពិពិធកម្មការបម្រើបង្អែមទៅតុបុណ្យ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

ការលាយនំសូកូឡាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើសូកូឡា ឬម្សៅកាកាវ។ក្នុងករណីទាំងពីរអ្នកទទួលបានម៉ាសផ្អែមដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីងាយស្រួលតុបតែងនំ។ ជម្រើសសាមញ្ញបំផុតគឺកាកាវ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៊ឺ - មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ;
• 100 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ;
• កាកាវ 3 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោស្រស់ ៥ស្លាបព្រាបាយ ឬទឹកដោះគោខាប់។

ដើម្បីទទួលបានម៉ាសនំជាមួយទឹកដោះគោ condensed យើងប្រើរូបមន្តខុសគ្នាបន្តិច៖

• ប៊ឺ;
• កាកាវ;
• ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់។

ដើម្បីទទួលបានសូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ដែលនឹងគ្របដណ្តប់ប្រភេទនៃការដុតនំណាមួយបានយ៉ាងល្អយើងយកផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។

ចូរយកម៉ាស់នៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗក្នុងបរិមាណ 50 ក្រាមជាមូលដ្ឋាន។

មានរូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ធ្វើម៉ាសផ្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើសូកូឡា។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 200 ក្រាម។ សូកូឡាជាមួយនឹងមាតិកាកាកាវខ្ពស់;
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ

ល្បាយសូកូឡា - ប៊ឺតដំណើរការល្អជាមួយប្រភេទនំផ្សេងៗ។

វីដេអូនៃការធ្វើកញ្ចក់កញ្ចក់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំ glaze សាមញ្ញបំផុតជាមួយទឹកដោះគោ condensed វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើរូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ម្ហូបផ្អែមមួយ។ យើងរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជីដំបូង។ ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពកដែលមិនចាំបាច់ ម្សៅស្ករ និងកាកាវត្រូវឆ្លងកាត់ Sieve បាន។ Sieve បានកាន់តែល្អ គុណភាពនៃការរុះរើសមាសធាតុភាគច្រើនកាន់តែប្រសើរ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើស្លាបព្រាស្ងួតស្អាតសម្រាប់លាយ។ វ៉ានីឡាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនៃកាកាវនិងម្សៅដើម្បីឱ្យវាមានក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់។

បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅឬទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងល្បាយបន្ទាប់មកលាយ។ ដើម្បីឱ្យល្បាយមានភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានបន្ថែមប្រេង។ ផលិតផលនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចប់ដំណើរការផលិតនិងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅពេលបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed បរិមាណនៃសមាសធាតុក្រែមអាចមានតិចតួចបំផុត។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗដើម្បីតុបតែងនំដុតនំ។

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម៉ាសនំផ្អែមគឺផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ ផលិតផលមានភាពជាប់លាប់គ្រប់គ្រាន់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើលើផ្ទៃ។

ដើម្បីធ្វើ glaze ពីទឹកដោះគោ condensed អ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោម:

• រំពុះទឹកដោះគោ condensed និងរៀបចំពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃពាងសម្រាប់ glaze;
• លាយស្ករក្នុងបរិមាណ 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា, 100 ក្រាម។ butter, 50 មីលីលីត្រ។ ទឹក;
• បន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃក្រែមស្ងួត។

ក្រែមស្ងួតអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅទឹកដោះគោ។ ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង កូរ​បន្តបន្ទាប់​គ្នា ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​មាន​ម៉ាស់​ដូចគ្នា​។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិននិងកូរសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកយកល្បាយចេញពីកំដៅ។ ម៉ាស់លទ្ធផលមិនរឹងទេសូម្បីតែនៅពេលត្រជាក់ក៏ដោយ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកចាំបាច់ត្រូវបិទបាំងនំជាមួយវាភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីផលិតកម្ម ប៉ុន្តែបន្តិចក្រោយមក។ ដោយសារតែភាពស្អិតរបស់វា ទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីលាបនំប៊ីសស្ទីន ខូឃីនំប៉័ងខ្ញី និងវ៉ាហ្វហ្វែល។

ដើម្បី​ឱ្យ​ភ្ញៀវ​របស់​អ្នក​ភ្ញាក់ផ្អើល និង​រីករាយ សូម​រៀបចំ​កញ្ចក់​ឆ្លុះ​ដោយ​បន្ថែម​សូកូឡា​ខ្មៅ និង​ទឹកដោះគោខាប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសផ្អែមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក 75 មីលីលីត្រ;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• សុីរ៉ូស្ករផ្អែម 150 មីលីលីត្រ;
• 150 ក្រាម។ សូកូឡា​ខ្មៅ;
• 100 ក្រាម។ ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់;
• 12 ក្រាម។ ជែលលីន។

កញ្ចក់ fondant ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹក។
2. កិនសូកូឡាបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់។
3. នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំស្ករ សុីរ៉ូ គ្លុយកូស និងទឹក 75 មីលីលីត្រ។ ដាក់ធុងនៅលើកំដៅទាបនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring ជានិច្ច។
4. ចាក់ល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងចានជាមួយសូកូឡាបន្ថែម gelatin រៀបចំ។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺលាយល្បាយដែលបានរៀបចំជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលនៃភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បានអ្នកមិនគួររង់ចាំឱ្យ workpiece ត្រជាក់ទេ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បានដោយការវាយដំម៉ាសក្តៅក្នុងល្បឿនអតិបរមានៃឧបករណ៍លាយ។

គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង, ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។ ម៉ាស់ផ្អែមដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោងដែលត្រូវបានចុចទៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់ផ្នែកមួយនៃម្ហូបផ្អែម របស់ដែលនៅសេសសល់អាចបន្តរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើនំខេកក្នុងពណ៌ដែលចង់បាន អ្នកត្រូវបន្ថែមសារធាតុពណ៌អាហារទៅក្នុងនំនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានពណ៌ផ្សេងគ្នា ចែកម៉ាសទៅជាបរិមាណដែលត្រូវការ ស្របតាមចំនួនសារធាតុពណ៌ ហើយលាបផ្នែកនីមួយៗក្នុងពណ៌ជាក់លាក់មួយ។

មានរូបមន្តធ្វើនំកញ្ចក់ជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិត ហើយប្រហែលជាការពេញនិយមបំផុតមួយគឺរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំ glaze ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ដោយមេចុងភៅបារាំង Pierre Hermé។
នំដែលស្រោបដោយកញ្ចក់ឆ្លុះគឺស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាមានតម្រូវការក្នុងចំណោមអ្នកធ្វើបង្អែមជាច្រើន។
មានមុខងារជាច្រើនក្នុងការធ្វើការជាមួយកញ្ចក់ ខាងក្រោមគឺជាចំណុចសំខាន់បំផុត៖
1. glaze ណាមួយត្រូវតែត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការជាក់លាក់មួយដែលអាស្រ័យលើសមាសភាពនៃ glaze ខ្លួនវាផ្ទាល់។ អ្នកនឹងត្រូវការទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់ធ្វើនំ៖ សីតុណ្ហភាពនៃកញ្ចក់គួរតែមានប្រហែល 30-35 ដឺក្រេ ជាមធ្យម 32 ។ ការអនុលោមតាមរបបសីតុណ្ហភាពគឺជាតម្រូវការដ៏សំខាន់មួយ ចាប់តាំងពីការកើនឡើងបន្តិចនៃដឺក្រេនឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវជាតិទឹក និងជា លទ្ធផល ការគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃមិនស្មើគ្នា (ជាមួយនឹងចន្លោះប្រហោង); ការបន្ថយដឺក្រេធ្វើឱ្យផ្ទៃកញ្ចក់កំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលជាលទ្ធផលដែលអ្នកប្រហែលជាមិនមានពេលដើម្បីបិទបាំងនំនោះទេ។
ដំបូន្មានរបស់ចៅហ្វាយនាយ៖ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទឹកកកដើម្បីស្រក់លើនំ សីតុណ្ហភាពរបស់វាគួរតែមានប្រហែល 28 ដឺក្រេ។ បើមិនដូច្នោះទេដំណក់ទឹកនឹងទៅដល់បាតនៃនំហើយភក់នឹងបង្កើតនៅលើមូលដ្ឋាន។
2. glaze កញ្ចក់ត្រូវបានអនុវត្តទៅនំទឹកកកជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងឥតខ្ចោះចាប់តាំងពី glaze នឹងមិនលាក់ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះនោះទេប៉ុន្តែនឹងសង្កត់ធ្ងន់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀត glaze ខ្លួនវាគួរតែល្អឥតខ្ចោះដោយគ្មានពពុះឬដុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ glaze ត្រូវបានដាល់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដៃឬឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។
3. បរិមាណនៃ glaze គួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងរឹមដើម្បីគ្របដណ្តប់នំស្មើៗគ្នា: glaze ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
4.អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃនំជាមួយការកក៖ វាអាចកកបាន។
រូបមន្តសម្រាប់ glaze កញ្ចក់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed:
ទឹក 75 មីលីលីត្រ
150 ក្រាម។ សាហារ៉ា
150 ក្រាម។
150 ក្រាម។ សូកូឡា (ស ខ្មៅ ឬទឹកដោះគោ)
100 ក្រាម។ ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់
12 ក្រាម។ Gelatin ឬ gelatin 2 សន្លឹក 5 ក្រាមនីមួយៗ (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើ gelatin សន្លឹកព្រោះវាខ្លាំងជាងនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា)
ទឹក 60 មីលីលីត្រ
Squires Kitchen (ម្សៅ ឬជែល)
ស្លឹក gelatin ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​បរិមាណ​នៃ​ទឹក​ត្រជាក់​ណាមួយ​ដែល​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ហើម និង​សំណើម​លើស​លុប​ចេញ។ ម្សៅ gelatin ត្រូវការសមាមាត្រជាក់លាក់នៃទឹក។ Confectioners ណែនាំឱ្យយក 1: 6 ពោលគឺទឹកប្រាំមួយភាគទៅ gelatin ផ្នែកមួយ។
ចូរនិយាយអំពីគ្រឿងផ្សំមួយទៀត - សុីរ៉ូគ្លុយកូស។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងកញ្ចក់ស្ទើរតែទាំងអស់។ ទឹកសុីរ៉ូគ្លុយកូសមើលទៅដូចជាសារធាតុថ្លាក្រាស់ viscous ។ ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយនៅក្នុងបង្អែម វាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងគ្រីស្តាល់ និងសារធាតុផ្អែម។ អ្នកអាចទិញសុីរ៉ូគ្លុយកូសនៅក្នុងហាងអនឡាញ។
ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់។ យកស្ករ ស្ករ ទឹក ដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ពីលើទឹកដោះគោ condensed, សូកូឡា, squeezed gelatin ត្រាំ។ បន្ថែមថ្នាំជ្រលក់។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយដោយដៃ។ ទុក glaze នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ កំដៅឡើងវិញហើយប្រើនៅ 35 អង្សាសេ។
ចំណាំថាកញ្ចក់កញ្ចក់មិនពិបាករៀបចំនៅផ្ទះទេ។ រឿងចំបងគឺធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជាហើយអ្នកប្រាកដជាជោគជ័យ។ Bon appetit និងរីករាយជាមួយការចម្អិនអាហារ!