ថ្ងៃល្អអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់! ផ្សិត​ជា​អាហារ​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន កាឡូរី​ខ្ពស់ និង​ក្នុង​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​ជា​អាហារ​បំប៉ន។ ក្នុងចំណោមភាពចម្រុះ chanterelles ដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតលេចធ្លោ។ ជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបដែលចាប់អារម្មណ៍លើមុខម្ហូបផ្សិត សូម្បីតែចានដ៏គួរឱ្យគោរពដែលធ្វើពីសម្រស់សក់ក្រហម។

អំណោយទាំងនេះនៃព្រៃមិនបាត់បង់រសជាតិប៊ឺរីរបស់ពួកគេសូម្បីតែនៅពេលកែច្នៃសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដូច្នេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងនិងអាចរៀបចំផ្សិត chanterelle សម្រាប់រដូវរងារ។

មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់របៀបចំអិន chanterelles សម្រាប់រដូវរងារក្នុងចំនោមពួកគេយើងគូសបញ្ជាក់ដូចខាងក្រោម:

• អំបិល;
• pickling;
• ត្រជាក់;
• ផ្សិតចៀនកំប៉ុង;
• រៀបចំ caviar ផ្សិតឬ solyanka ។

នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលវិធីសាស្រ្តនីមួយៗដែលបានរាយបញ្ជីលម្អិត។

អំពី chanterelles

មុននឹងយើងនិយាយអំពីរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ ចូរយើងនិយាយដោយសង្ខេបអំពីការពិពណ៌នាអំពីផ្សិតដោយខ្លួនឯង និងកន្លែងណា ពេលណា និងរបៀបប្រមូលពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

នៅកណ្តាលប្រទេសរុស្ស៊ី chanterelles អាស្រ័យលើបរិមាណទឹកភ្លៀងនិងសីតុណ្ហភាពត្រូវបានប្រមូលពីពាក់កណ្តាលខែមិថុនាដល់ចុងខែតុលារហូតដល់សាយសត្វ។ លទ្ធភាពដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃរូបរាងរបស់ពួកគេនៅក្នុងព្រៃកើតឡើងបន្ទាប់ពីមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងជាមួយនឹងផ្គររន្ទះ។

សម្រស់ពណ៌លឿង-ទឹកក្រូច ដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ ចូលចិត្តភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយដើមឈើដែលជ្រុះស្លឹក និងដើមត្រែង ដូចជា៖

• aspen;
• ស្រល់;
• birch ។

នៅក្នុងរូបរាង ពួកវាពិបាកនឹងច្រឡំជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀត សាកសពផ្លែឈើពណ៌លឿង ឬពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺទាំងនេះ លូតលាស់នៅក្នុងការឈូសឆាយ ដែលជារឿយៗបង្កើតជា "រង្វង់មេធ្មប់" នៅជុំវិញដើមឈើតែមួយ ឬព្រៃ។

Chanterelles មិនមានការបែងចែកច្បាស់លាស់ចូលទៅក្នុងមួកនិងជើងមួយយ៉ាងរលូនចូលទៅក្នុងមួយទៀត។ កម្ពស់នៃផ្សិតមិនលើសពីប្រាំពីរសង់ទីម៉ែត្រទេហើយអង្កត់ផ្ចិតគឺដប់ពីរ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយគឺភាពធន់នឹងសត្វល្អិត ដូច្នេះសូម្បីតែនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅបំផុត ផ្សិតក្រហមកម្រត្រូវបានបំផ្លាញដោយដង្កូវ។

ការរៀបចំ chanterelles សម្រាប់កំប៉ុង

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមកែច្នៃ chanterelles អ្នកត្រូវរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យសម្អាតនិងតម្រៀបផ្សិតដោយផ្ទាល់នៅថ្ងៃប្រមូលដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ភាពយឺតនិងភាពស្រស់របស់វា។

នីតិវិធីមានដូចខាងក្រោម៖

1. តម្រៀបតាមផ្សិត បោសសំអាតកំទេចកំទីព្រៃ ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃមួក។
2. ត្រាំផ្សិតរយៈពេល 30-50 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់។
3. លាងជម្រះផ្សិតហើយបង្ហូរទឹក។
4. ដាំផ្សិតក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ចេញពីពួកគេ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងកែច្នៃ chanterelles ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកវានៅក្នុងពាងអ្នកគួរតែរៀបចំចំនួនធុងដែលត្រូវការនៃបរិមាណដែលត្រូវការជាមុន។

ផ្សិត chanterelle ត្រជាក់

សូមអរគុណចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ វិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការរក្សាអាហារ រួមទាំងផ្សិតគឺការបង្កក។ ដើម្បីបង្កក chanterelles វិធីសាស្រ្តពីរត្រូវបានគេប្រើ:

• ផ្សិតឆ្អិនត្រជាក់;
• ជាមួយនឹងការចៀនមុន។

រូបមន្តទាំងនេះគឺដូចគ្នាប៉ុន្តែទិន្នផលគឺខុសគ្នា: ក្នុងករណីដំបូងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការរៀបចំដំបូង វគ្គសិក្សាទីពីរ ឬ salads នៅក្នុងទីពីរ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ការចៀន

Chanterelles ចៀនសម្រាប់រដូវរងារ មិនចាំបាច់កកទេ អ្នកអាចរក្សាទុកផ្សិតនៅក្នុងពាងកែវ។ ក្នុងករណីនេះធ្វើដូចនេះ៖

1. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា chanterelles មិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។
2. ដាក់ផ្សិតឆ្អិនក្នុងខ្ទះចៀន។
3. នៅលើកំដៅទាប stirring ទៀងទាត់ fry chanterelles រហូតដល់ដេញថ្លៃ 30-40 នាទី។
4. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាងដែលបានក្រៀវជាមុន។
5. ចាក់ប្រេងពីខ្ទះចៀនដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយស្រទាប់សង់ទីម៉ែត្រ។
6. រមៀលឡើងជាមួយ lids មាប់មគ។

ទុកអាហារកំប៉ុងដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ មុនពេលប្រើផ្សិតត្រូវបានចៀនម្តងទៀតដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដំបែឬដំឡូង។

Pickling chanterelles

Chanterelles pickled សម្រាប់រដូវរងារនឹងតុបតែងឆ្នាំថ្មីឬថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងទៀត។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ពួកគេនឹងបន្ថែមការប៉ះចម្រុះពណ៌ដ៏រស់រវើកដល់ការរចនាតុ ដោយឈរក្នុងចំណោមការតុបតែងជាកន្លែងភ្លឺនៃពន្លឺថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់ chanterelles ជាមួយទឹកខ្មះ

សមាសភាពផលិតផល៖

• chanterelles - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 45 ក្រាម (1,5 ស្លាបព្រា);
• ស្ករ - 10 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas;
• ស្លឹក Bay - 2-3 ស្លឹក;
• cloves - 3 buds;
• ខ្ទឹម - 4-6 cloves;
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹក។

នីតិវិធីសម្រាប់ការរើសយក chanterelles មានដូចខាងក្រោម៖

1. លាងជម្រះផ្សិតដែលឆ្អិនហើយបន្ថែមទឹកសាប។
2. បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹក លើកលែងតែទឹកខ្មេះ និងខ្ទឹមស។
3. រំពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទី។
4. បន្ថែមទឹកខ្មេះ, រំពុះសម្រាប់ 1-2 នាទីផ្សេងទៀត។
5. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាងមាប់មគដោយបន្ថែមខ្ទឹមសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
6. បិទពាង។

ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមទៅក្នុងរូបមន្ត៖

• cinnamon;
• ស្លឹក horseradish;
• គ្រឿងទេស។

marinated chanterelles ជាមួយ butter

Marinated chanterelles យោងតាមរូបមន្តទីពីរគឺទន់ភ្លន់និងក្រអូប។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវយកផ្សិតក្នុងមួយគីឡូក្រាម៖

• ទឹក - 400 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 10 ក្រាម;
• cloves - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចខ្មៅ - 2 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មេះតុ (៩ ភាគរយ) - ២០ មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. ចាក់បរិមាណទឹកដែលត្រូវការចូលក្នុងខ្ទះដោយផ្អែកលើម៉ាសនៃផ្សិតឆ្អិន។
2. បន្ថែម cloves, ម្រេច, អំបិលនិងស្ករ។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យល្អិត ហើយបន្ថែមទៅ marinade ។
4. ចាក់ប្រេងនិងទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុង marinade ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទី។
5. ដាក់ ​​chanterelles នៅក្នុងធុងមួយហើយចម្អិននៅក្នុង marinade សម្រាប់ 20-25 នាទី។
6. ដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាងនិងបិទ។

Pickling ដោយគ្មានទឹកខ្មះ

ការអភិរក្សនៅក្នុងរូបមន្តនេះមិនមែនជាទឹកខ្មេះទេប៉ុន្តែអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយ chanterelles ដែលរៀបចំដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រហូតដល់ដប់ពីរខែ។

សម្រាប់ chanterelles មួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវយក:

• ទឹក - 0,7 លីត្រ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 5 ក្រាម;
• peppercorns - 5 បំណែក;
• carnations - 3 buds;
• ស្លឹក Bay - 2 បំណែក;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ស្ករ - 40 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. រៀបចំ marinade: បន្ថែមស្ករអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹក។
2. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
3. បន្ថែមផ្សិតនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 8-10 នាទី។
4. បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងចំអិនរយៈពេលពីរនាទីទៀត។
5. ដាក់ ​​chanterelles មុនឆ្អិនក្នុងពាងមាប់មគហើយបំពេញវាជាមួយ marinade ។
6. យើងរមៀលវាឡើងលើវារុំវា - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចធម្មតា។

Pickling chanterelles

មានជម្រើសសំខាន់ពីរសម្រាប់អំបិលផ្សិត chanterelle: ត្រជាក់និងក្តៅ។ ពួកវាខុសគ្នាក្នុងការប្រើប្រាស់ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។

វិធីសាស្រ្តត្រជាក់នៃការ salting chanterelles

នៅក្នុងរូបមន្តនេះផ្សិតក៏ត្រូវឆ្អិនជាមុនផងដែរ ការរៀបចំត្រូវបានអនុវត្តដោយមិនប្រើ brine ក្តៅដែលជាមូលហេតុដែលវិធីសាស្រ្តត្រូវបានគេហៅថាត្រជាក់។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តនេះក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិត៖

• អំបិល - 60 ក្រាម;
• dill - ឆ័ត្រ 3-4;
• horseradish - 1-2 ស្លឹក;
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែ - 200 ក្រាម។

លំដាប់អំបិលមានដូចខាងក្រោម៖

1. ដាក់គ្រឿងទេស និងអំបិលនៅលើបាតខ្ទះ និងគ្រប់ស្រទាប់ផ្សិតពីរ។
2. លាបអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លឹក horseradish បន្ថែមនិងចានមួយ។
3. យើងដាក់ទម្ងន់ ថ្ម ពាងទឹក ជាដើម។
4. យើងឈរមួយថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
5. បំពេញវាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដើម្បីការពារខ្យល់មិនឱ្យចូលក្នុងធុងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

វិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅ

វិធីសាស្រ្តនេះកាត់បន្ថយតម្លៃនៃការ pickling បន្តិចនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវីតាមីនប៉ុន្តែរសជាតិនៅតែមានកម្រិតខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ chanterelles មួយគីឡូក្រាម៖

• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay - 2-3 បំណែក;
• ម្រេចខ្មៅ - 4-7 peas;
• allspice - peas 4-7;
• cloves - 4 buds;
• ខ្ទឹម - 2-4 cloves;
• ទឹក - 1 លីត្រ។

រៀបចំផ្សិតតាមលំដាប់នេះ៖

1. ចាក់ផ្សិតលាងជាមួយទឹកហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។
2. ដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។
4. កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតតូចៗ រួចបន្ថែមផ្សិតចូល។
5. បំពេញជាមួយ brine ។
6. ដាក់ការគៀបសង្កត់។
7. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃយកសំពាធហើយដាក់ខ្ទះក្នុងទូទឹកកក។
8. បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងទៀតដាក់ chanterelles នៅក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។

ផ្សិត Chanterelle caviar

caviar Chanterelle គឺជា appetizer ដ៏ល្អនៅក្នុងរដូវរងាត្រជាក់និងមិនតែប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីរៀបចំវាតាមរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ផ្សិត chanterelle - 5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម;
• parsley - 200-300 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 0.5 លីត្រ;
• ទឹក lemon - 100 ក្រាម;
• អំបិល - 100 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នីតិវិធីរៀបចំ៖

1. ហុចផ្សិតឆ្អិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយ fry គំនិត chopped ល្អ។
3. វិចិត្រកាត់ parsley លាងនិងស្ងួត។
4. ផ្សំផលិតផលដោយបន្ថែមប្រេងពីខ្ទះចៀន។
5. នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ទឹក lemon និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
6. ដាក់ ​​caviar ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងនិងបិទ។

Chanterelle solyanka

ចុងក្រោយនៅក្នុងជួរប៉ុន្តែរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនឹងក្លាយជារូបមន្តសម្រាប់ hodgepodge សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ chanterelles ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផ្សិត ២ គីឡូក្រាម៖

• ស្ពៃក្តោប - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - ១ គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ 0.5 លីត្រ;
• ទឹកខ្មេះ 70% - 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់នេះ៖

1. នៅក្នុងខ្ទះធំមួយដាក់បន្លែជាមួយប៊ឺរយៈពេល 30-50 នាទីរហូតដល់ទន់។
2. បន្ថែមផ្សិតហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
3. បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ទឹកខ្មេះនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. ដាក់ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយបិទជិត។

អាននៅលើគេហទំព័រសម្រាប់រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ:

វីដេអូ - រៀបចំ caviar ផ្សិតពី chanterelles

វាមានតម្លៃបន្ថែមថារូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលបានពិពណ៌នាខាងលើមានសុពលភាពមិនត្រឹមតែសម្រាប់របៀបរៀបចំ chanterelles សម្រាប់រដូវរងារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ផ្សិតផ្សេងទៀតផងដែរ។ Bon appetit និងអារម្មណ៍ល្អ។ ចែករំលែករូបមន្តជាមួយមិត្តភក្តិ និងទុកមតិយោបល់។

តើអ្នកដឹងទេថា:

ទាំងជីកំប៉ុស និងជីកំប៉ុស គឺជាមូលដ្ឋានត្រឹមត្រូវនៃកសិកម្មសរីរាង្គ។ វត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងដីបង្កើនទិន្នផលយ៉ាងសំខាន់ និងធ្វើអោយរសជាតិបន្លែ និងផ្លែឈើមានភាពប្រសើរឡើង។ ពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិនិងរូបរាងប៉ុន្តែវាមិនគួរច្រឡំទេ។ Humus គឺជាលាមកសត្វដែលរលួយឬទម្លាក់បក្សី។ ជីកំប៉ុសគឺជាសំណល់សរីរាង្គដែលរលួយមានប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នា (អាហារដែលខូចចេញពីផ្ទះបាយ កំពូលស្មៅ មែកឈើស្តើង)។ Humus ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាង;

ស្រុកកំណើតរបស់ម្រេចគឺអាមេរិច ប៉ុន្តែការងារបង្កាត់ពូជសំខាន់លើការអភិវឌ្ឍន៍ពូជផ្អែមត្រូវបានអនុវត្តជាពិសេសដោយ Ferenc Horvath (ហុងគ្រី) ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 20 ។ សតវត្សទី XX នៅអឺរ៉ុបភាគច្រើននៅតំបន់បាល់កង់។ ម្រេចបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីពីប៊ុលហ្គារីដែលជាមូលហេតុដែលវាទទួលបានឈ្មោះធម្មតា - "ប៊ុលហ្គារី" ។

ពីប៉េងប៉ោះចម្រុះ អ្នកអាចទទួលបានគ្រាប់ពូជ "របស់អ្នក" សម្រាប់សាបព្រួសនៅឆ្នាំក្រោយ (ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចូលចិត្តពូជ)។ ប៉ុន្តែវាគ្មានប្រយោជន៍ទេក្នុងការធ្វើបែបនេះជាមួយកូនកាត់៖ អ្នកនឹងទទួលបានគ្រាប់ពូជ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងផ្ទុកនូវសម្ភារៈតំណពូជ មិនមែនមកពីរុក្ខជាតិដែលពួកគេបានយកនោះទេ ប៉ុន្តែជា "បុព្វបុរស" ជាច្រើនរបស់វា។

កសិករអូក្លាហូម៉ា លោក Carl Burns បានបង្កើតពោតចម្រុះពណ៌ខុសពីធម្មតាហៅថា Rainbow Corn។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅលើគោនីមួយៗមានពណ៌ និងស្រមោលផ្សេងៗគ្នា៖ ពណ៌ត្នោត ពណ៌ផ្កាឈូក ពណ៌ស្វាយ ពណ៌ខៀវ បៃតង។ល។

ប៉េងប៉ោះ​មិនមាន​ការការពារ​ធម្មជាតិ​ប្រឆាំងនឹង​ការ​រលាក​ចុង​ឡើយ​។ ប្រសិនបើការវាយប្រហារយឺតយ៉ាវ ប៉េងប៉ោះណាមួយ (និងដំឡូងផងដែរ) ងាប់ មិនថាអ្វីដែលត្រូវបាននិយាយនៅក្នុងការពិពណ៌នានៃពូជនោះទេ ("ពូជដែលធន់នឹងជំងឺយឺត" គឺគ្រាន់តែជាការផ្សព្វផ្សាយទីផ្សារ)។

វិធីសាស្រ្តដ៏ងាយស្រួលបំផុតមួយសម្រាប់រៀបចំការប្រមូលផលបន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី គឺការបង្កក។ អ្នកខ្លះជឿថាការបង្កកធ្វើឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃអាហាររុក្ខជាតិ។ ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា វាមិនមានការថយចុះនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៅពេលកកនោះទេ។

នៅប្រទេសដាណឺម៉ាកតិចតួច ដីណាមួយគឺជាការរីករាយថ្លៃណាស់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកថែសួនក្នុងស្រុកបានសម្របខ្លួនទៅនឹងការដាំបន្លែស្រស់ៗក្នុងធុង ថង់ធំ និងប្រអប់ស្នោដែលពោរពេញទៅដោយល្បាយដីពិសេស។ វិធីសាស្រ្ត agrotechnical បែបនេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលសូម្បីតែនៅផ្ទះ។

វាត្រូវបានគេជឿថាបន្លែ និងផ្លែឈើមួយចំនួន (ត្រសក់ ដើម celery គ្រប់ប្រភេទនៃស្ពៃក្តោប ម្ទេស ផ្លែប៉ោម) មាន "មាតិកាកាឡូរីអវិជ្ជមាន" ពោលគឺកាឡូរីច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារជាងពួកវា។ ជាការពិតមានតែ 10-20% នៃកាឡូរីដែលទទួលបានពីអាហារប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារ។

នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ក្នុងការក្លូនពូជទំពាំងបាយជូរជាច្រើនប្រភេទដែលដាំដុះនៅតំបន់ត្រជាក់។ ការឡើងកំដៅនៃអាកាសធាតុដែលត្រូវបានព្យាករណ៍សម្រាប់រយៈពេល 50 ឆ្នាំខាងមុខនឹងនាំទៅដល់ការបាត់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ពូជអូស្ត្រាលីមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការផលិតស្រា និងមិនងាយនឹងជំងឺទូទៅនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្សិតជ្រក់ ត្រូវប្រាកដថាស្នាក់នៅទីនេះមួយរយៈ។ Chanterelles គឺជាផ្សិតដែលពិបាកឆ្លងកាត់។ សាកស្រមៃមើលថាតើវានឹងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនអាចឆ្លងកាត់បាន។

យើងបានបន្ថែមផ្សិតជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តនីមួយៗខុសពីរូបមន្តផ្សេងទៀត។ យ៉ាងហោចណាស់អានរូបមន្តដែលយើងបានរៀបចំ។ សូម​ប្រាកដ​ថា អ្វី​មួយ​នឹង​លិច​ចូល​ក្នុង​ព្រលឹង​អ្នក។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ!

គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

នៅពេលរើសផ្សិត អ្នកគួរចងចាំជានិច្ចថាផលិតផលនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមានករណីកម្រនៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានរើសឆៅ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលគឺចាំបាច់។

ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវលាបផ្សិត។ បន្ទាប់មក​យក​វា​ទៅ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​មាន​ក្លិនស្អុយ លាង​សម្អាត​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ ហើយ​ចុងក្រោយ​ដាំឱ្យ​ពុះ។ ពេល​ខ្លះ​ស្ងោរ​មួយ​គ្រាប់​ល្មម ហើយ​ពេល​ខ្លះ​ផ្សិត​ត្រូវ​ស្ងោរ​ច្រើន​ដង។

ជាលទ្ធផលពួកវាត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងពាងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ marinade មួយដែលមានសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងទេសឱសថនិងឱសថដែលធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់កាន់តែឆ្ងាញ់។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ chanterelles pickled សម្រាប់រដូវរងារ

ពេល​ចម្អិន​អាហារ

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

គន្លឹះ៖ អ្នកអាចបន្ថែម allspice ជាមួយ peas ខ្មៅធម្មតា ឬសូម្បីតែជំនួសមួយជាមួយផ្សេងទៀត។

ផ្សិតក្រហមជាមួយខ្ទឹមសនិងប្រេងបន្លែ

រូបមន្តមួយទៀតដែលសូម្បីតែបន្តិចគឺស្រដៀងនឹងបុរាណ។ តើ​អ្នក​យល់​ស្រប​ថា​ផ្សិត​រើស​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ជាមួយ​ប៊ឺ? ជាការប្រសើរណាស់ ខ្ទឹមសគ្រាន់តែជាសារធាតុបន្ថែមប៉ុណ្ណោះ។

តើវាមានរយៈពេលប៉ុន្មាន - 1 ម៉ោង។

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរី - 37 កាឡូរី។

របៀបចំអិន៖

1. រៀបចំផ្សិតឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានយកដីខ្សាច់និងស្លឹកចេញ;
2. ដាក់ក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យ chanterelles ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយនៅតែមានពីរសង់ទីម៉ែត្រដោយឥតគិតថ្លៃ - នេះគឺប្រហែលពីរលីត្រ;
3. នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនសម្រាប់ម្ភៃនាទីផ្សេងទៀតដោយចងចាំដើម្បីយក Foam ចេញពីផ្ទៃ;
4. អ្នក​ត្រូវ​មើល​ផ្សិត ព្រោះ​ពេល​វា​លិច​ដល់​បាត​ភ្លាម គេ​ត្រូវ​យក​វា​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដាក់​ទឹក ហើយ​លាង​សម្អាត​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​ល្អ​ជាង។
5. វាស់បរិមាណទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ហើយបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានពីរលីត្រ;
6. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ cloves ម្រេចខ្មៅ;
7. លាបខ្ទឹមបារាំងលាងជម្រះបន្លែជា root និងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍;
8. លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលមានកម្រាស់ស្មើគ្នា;
9. ដាក់ទាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនៅក្នុង marinade;
10. បន្ថែមប្រេងនិងទឹកខ្មេះនៅទីនោះផងដែរ;
11. ចំអិនម៉ាស់លទ្ធផលសម្រាប់បីនាទី;
12. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុង marinade និងចម្អិនវានៅក្នុងវាសម្រាប់ដប់នាទីផ្សេងទៀត;
13. នៅពេលនេះពាងគួរតែត្រូវបានក្រៀវរួចហើយរួមជាមួយ lids;
14. ប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់ផ្ទេរផ្សិតចូលទៅក្នុងពាង, ចាក់នៅក្នុង marinade និងរមៀលឡើង។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាកំដៅខ្ទឹមស និងម្រេចខ្មៅមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក យើងសូមណែនាំឱ្យបន្ថែមម្ទេសទាំងមូល ឬម្រេចក្តៅមួយចំនួនទៀត។

Marinating chanterelles ដោយគ្មានទឹកខ្មះជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

កុំបារម្ភអី marinating នឹងទទួលបានជោគជ័យ ព្រោះយើងនឹងប្រើអាស៊ីតក្រូចឆ្មាជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ថែរក្សា។ វាល្អដូចគ្នា សាកល្បងវា។

រយៈពេលប៉ុន្មាន - 50 នាទី។

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរី - 35 កាឡូរី។

របៀបចំអិន៖

1. ផ្សិតត្រូវតែសម្អាតជាដំបូងពីស្លឹក និងកំទេចកំទីដែលអាចត្រូវបានគេនាំយកមកពីព្រៃ។
2. បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតនៅក្នុង saucepan មួយបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងទឹកនិងដាក់នៅលើភ្លើង;
3. ដរាបណាទឹកពុះសូមចំអិន chanterelles រយៈពេលម្ភៃនាទីក្នុងទឹកអំបិល។
4. នៅពេលដែលពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅលាងផ្សិតជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ប៉ុន្តែនៅក្រោមស្ទ្រីមតូចមួយចាប់តាំងពីស្ទ្រីមធំនិងរឹងមាំអាចបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់របស់ chanterelles បានយ៉ាងងាយស្រួល។
5. ចាក់ទឹកប្រហែល 700 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះមួយទៀតបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ;
6. ដាក់វានៅលើភ្លើងម្តងទៀតហើយនាំវាឱ្យឆ្អិន;
7. បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត, peas, ស្លឹក Bay និង buds clove ទៅក្នុងទឹក;
8. នាំយកទៅរំពុះម្តងទៀតចំអិនដប់នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
9. ពាងត្រូវតែត្រូវបានក្រៀវជាមុនសិន ឬនេះអាចត្រូវបានធ្វើខណៈពេលដែលផ្សិត និង marinade កំពុងត្រូវបានរៀបចំ។
10. ដាក់ ​​chanterelles នៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ, ចាក់ marinade លើពួកគេនិងវីសនៅលើ lids;
11. បង្វិលចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយរុំក្នុងភួយរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសស្ករសជាមួយស្ករត្នោត រសជាតិនឹងខុសពីធម្មតាបន្តិច។

ផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

អាហារសម្រន់នេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាសាមញ្ញទៀតទេព្រោះវាច្រើនជាងពេញលេញ។ ក្នុងចំណោមមួក chanterelle នឹងមានបំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតឆៅ។ តើអ្នកចូលចិត្តរឿងនេះទេ?

តើវាមានរយៈពេលប៉ុន្មាន - 1 ម៉ោង 35 នាទី។

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរី - 34 កាឡូរី។

របៀបចំអិន៖

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការសម្អាត chanterelles ដោយដៃពីភាពកខ្វក់ទាំងអស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
2. បន្ទាប់ពីនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងបន្ថែមទឹក;
3. ទុករយៈពេលម្ភៃ ឬប្រសើរជាងនេះ សាមសិបនាទីដើម្បីត្រាំដីខ្សាច់ និងភាពកខ្វក់ទាំងអស់ដែលមិនអាចយកចេញបានដោយដៃរបស់អ្នក។
4. បន្ទាប់ពីនេះបង្ហូរ chanterelles នៅក្នុង colander មួយហើយលាងជមែះពួកគេជាមួយនឹងស្ទ្រីមស្តើងនៃទឹកត្រជាក់;
5. ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹកនិងចំអិនសម្រាប់ម្ភៃនាទីពីពេលដែលទឹករំពុះ;
6. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, peel និងលាងជមែះគំនិត, chop វាចៃដន្យ - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ចំបើង, គូប, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ត្រីមាស, feathers និងដូច្នេះនៅលើ;
7. ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងការ៉ុតកាត់វាតាមអំពើចិត្ត;
8. យកទឹក 1,5 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចដាក់បន្លែជា root ទាំងពីរ បន្ថែមអំបិល ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម សណ្ដែកខ្មៅ ស្ករស ផ្កាក្លាំពូ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ក្រវាញ។
9. ចម្អិនទាំងអស់នេះនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ប្រាំពីរនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតនិងចំអិនសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងផ្សេងទៀត;
10. នៅពេលដែលផ្សិតជិតរួចរាល់ហើយចាក់ទឹកខ្មេះ (ប្រហែល 2 នាទីមុនពេលចប់) ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅក្នុង marinade សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីដែលនៅសល់។
11. ប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់ចាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងពាង ឬដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងមួយ ចាក់ពីលើ marinade និងរមៀលឡើង;
12. ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​បើក​វា​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង ។

គន្លឹះ៖ បន្ថែមពីលើបន្លែជា root ទាំងនេះ អ្នកក៏អាចបន្ថែមម្រេច និងសូម្បីតែត្រសក់ផងដែរ។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ផ្សិត pickled

តើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​អ្វី​ៗ​បាន​លឿន ជា​ពិសេស​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប? បន្ទាប់មករូបមន្តនេះគឺពិតជារបស់អ្នក។ រក្សាទុកវា សរសេរវាចុះ នោះអ្នកនឹងមានសុភមង្គលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

តើវាមានរយៈពេលប៉ុន្មាន - 40 នាទី?

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរី - 15 កាឡូរី។

របៀបចំអិន៖

1. ជា​ការ​ពិត​ណាស់​ដំបូង​តម្រៀប​ចេញ​ផ្សិត​, peel និង​លាង​ជម្រះ​ឱ្យ​ពួក​គេ​;
2. បន្ទាប់, chop ប្រសិនបើពួកគេមានទំហំធំ;
3. លាបខ្ទឹមបារាំង រួចលាងទឹកអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតៗ;
4. លាងសមាត marjoram, oregano និង parsley (ឱសថទាំងអស់ត្រូវតែស្រស់) ហើយដាក់ក្នុងពាងឬច្រើន។ វាអាស្រ័យលើបរិមាណកំប៉ុងរបស់អ្នកធំប៉ុនណា។
5. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស អំបិល ស្លឹក Bay, vinegar និងផ្សិត;
6. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់នៅលើភ្លើងទុកឱ្យវាឆ្អិន;
7. ចាប់ពីពេលនេះតទៅចំអិនមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងលើកំដៅទាប;
8. បន្ទាប់ពីនេះយកចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមុនក្រៀវ។

គន្លឹះ៖ ជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះស្រា អ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឬចង់បាន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិតមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន យើងសូមណែនាំឱ្យទុកវានៅក្នុងពាងយ៉ាងហោចណាស់បីសប្តាហ៍។ នៅពេលនេះពួកគេនឹងត្រូវបានឆ្អែតគ្រប់គ្រាន់ជាមួយ marinade និងអាចត្រូវបានបម្រើ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់រដូវរងា។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងដើម្បីទិញ chanterelles តូចសូមស្រមៃមើលថាតើពួកគេនឹងមើលទៅមានរសជាតិយ៉ាងណានៅក្នុងពាង។ ទាំងអស់តូចតូច - សេចក្តីរីករាយ។ ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ នៅពេលដែលផ្សិតទាំងមូលអាចដាក់ចូលក្នុងមាត់របស់អ្នកក្នុងពេលតែមួយ។

Marinate chanterelles តាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ កុំបារម្ភ គ្មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ។ ផ្សិត​ទាំងអស់​គឺ​មិន​គួរ​ឲ្យ​ជឿ​ដូចគ្នា ដូច្នេះ​សូម​ទៅ​សាកល្បង​មើល!

ផ្សិតព្រៃគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេមិនទាបជាងសាច់ទេ។ ហើយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកានៃអាស៊ីតអាមីណូនិង microelements ពួកគេនាំមុខបន្លែជាច្រើន។ នៅរដូវក្ដៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលដែលផ្សិតកំពុងត្រូវបានប្រមូល យើងស្ងោរ ចៀន និងចំហុយ ហើយជាការពិតណាស់ យើងទុកវាទុកសម្រាប់ប្រើពេលអនាគតសម្រាប់រដូវរងា៖ យើងសម្ងួតវា អំបិល និងប្រៃ។

ផ្សិតតូចៗត្រូវបានប្រមូលផលទាំងមូល ហើយធំត្រូវបានកាត់ជាពីរទៅបួនផ្នែក មួក និងដើមនៃផ្សិត porcini និង aspen ត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។ អាស៊ីតអាសេទិកត្រូវតែប្រើនៅក្នុង marinade សម្រាប់ផ្សិត ចាប់តាំងពីបរិយាកាសអាស៊ីតគឺជាការការពារដ៏ល្អបំផុតប្រឆាំងនឹងជំងឺ botulism ។

ផ្សិតត្រូវបានរើសតាមពីរវិធី៖ ជាមួយនឹងការក្រៀវ និងដោយគ្មានការក្រៀវ។ ក្នុងករណីដំបូងផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុង marinade ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយនៅក្នុងទីពីរផ្សិតឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយចាក់ជាមួយ marinade បានរៀបចំ។ ផ្សិតកំប៉ុងមិនអាចរក្សាទុកលើសពីពីរឆ្នាំបានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចរមូរផ្សិតជាមួយគំរបដែក នោះត្រូវប្រើគម្របជ័រ ឬក្រណាត់នីឡុងក្រាស់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងត្រូវទុកពាងដោយចន្លោះទទេនៅក្នុងទូទឹកកក។

Pickled chanterelles គឺជាមុខម្ហូបដែលហឹរ ហឹរ និងហ៊ានណាស់ ដែលនឹងតុបតែងតុណាមួយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបមួយបន្ថែមទៅ salads ឬលាយជាម្ហូបចំហៀងជាមួយដំឡូងនិងស្ព។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ពាងនៃ 0.5 លីត្រសម្រាប់ 1 លីត្រនៃ marinade:

• 1,5 គីឡូក្រាមនៃ chanterelles ស្រស់;
• 1 លីត្រទឹក;
• ម្រេចខ្មៅ ៣ គ្រាប់
• ស្លឹក laurel ពីរបី;
• ឆ័ត្រ dill ចំនួន ២;
• 4 ស្លាបព្រានៃអំបិល coarse;
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 2 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 70% (ខ្លឹមសារ) ។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតសូមប្រើអំបិលប្រផេះដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំផ្សិតណាមួយ។ ស្រាសំប៉ាញដែលរៀបចំដោយរូបមន្តនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានទិញគ្រឿងទេសសម្រាប់រើសផ្សិតនៅក្នុងហាងទេ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯង។ គ្រឿង​ផ្សំ​នេះ​រួម​មាន​ខ្ទឹម​ស ស្លឹក​ខ្ទឹម ម្រេច​ខ្មៅ ស្ពៃ​ក្តោប ខ្ទឹម​ស ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និង​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។

Pickling chanterelles សម្រាប់រដូវរងារគឺជាការរីករាយពិតប្រាកដ។ ពួកគេមិនដែលមានដង្កូវទេ ហើយនេះគឺជាការបូកដ៏ច្បាស់លាស់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ព្រោះខ្សាច់នៅតែមាន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតដីខ្សាច់ និងកំទេចកំទីព្រៃឈើ ត្រាំផ្សិតរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកលាងជម្រះឱ្យស្អាតនៅក្រោមម៉ាស៊ីនដោយប្រើ colander ។ ពិនិត្យផ្សិតម្តងទៀត ដើម្បីប្រាកដថាមិនមានកំទេចកំទី ស្លឹកស្មៅ ឬដីដែលនៅសល់។

ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះធំមួយហើយគ្របដោយទឹក។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមានទឹកច្រើនដងច្រើនជាងផ្សិត ហើយពួកវាអណ្តែតដោយសេរីនៅទីនោះ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ដាក់អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ដាក់លើកំដៅខ្ពស់ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ។

នៅពេលដែលទឹកពុះ កាត់បន្ថយឧស្ម័ន ហើយបិទពពុះជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិន chanterelles មិនលើសពី 15 នាទី។ ផ្សិតតូចៗត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 10 នាទី។

ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិនអ្នកត្រូវរៀបចំ marinade នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរៀបចំ 1 លីត្រនៃ marinade ។ ចាក់ទឹកស្អាតមួយលីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល ស្ករ និងដាំឱ្យពុះ។

នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានចម្អិនសូមបង្ហូរវានៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។

ដាក់គ្រឿងទេសក្នុងពាង - ម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay និងឆ័ត្រ dill ។ ទឹក - 1 លីត្រនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមស្ករ អំបិល និងខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

ដាក់ផ្សិតឆ្អិនក្នុងពាងមាប់មគ។ ចាក់នៅក្នុង marinade ។ រមៀលគម្របយ៉ាងរហ័សហើយដាក់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោម។ ការរុំគឺមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានណែនាំ; នេះគឺជាការក្រៀវបន្ថែមនៃពាងនិងផ្សិត។

ទុកផ្សិតក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹតមិនលើសពីមួយកន្លះទៅពីរឆ្នាំ។ ការរើសផ្សិតណាមួយមិនពិបាកទេ ហើយក៏មិនមានគ្រោះថ្នាក់ដែរ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ទាំងអស់។

សូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតក៏មិនអាចបដិសេធ chanterelles ដែរ! ទីមួយ ដោយសារវាមានក្លិនក្រអូប ហើយទីពីរវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀតដំណើរការចម្បងនៃ chanterelles នឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកមានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរទេ។ ពួកវាមិនចាំបាច់ត្រាំ និងចំណាយពេលយូរដើម្បីសម្អាតពីភាពកខ្វក់ និងជាប់នឹងកំទេចកំទី។ ហើយដំណើរការនៃការរក្សាទុកផ្សិតដោយខ្លួនឯងនឹងដំណើរការយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមអនុសាសន៍ជាក់លាក់។ អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសម្រន់ផ្សិតនៅលើតុបុណ្យនិងប្រចាំថ្ងៃពិតជានឹងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ដើម្បីដឹងពីរបៀបជ្រលក់ chanterelles ឱ្យឆ្ងាញ់ជាដំបូង អ្នកត្រូវតែព្យាបាលសាកសពផ្លែឈើជាមុន ក៏ដូចជាមាប់មគក្នុងពាងកែវ។

• សាច់ផ្លែឈើវ័យក្មេង និងរឹងមាំគួរត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការរើសយក ដែលមានទំហំដូចគ្នា ដើម្បីអោយវាមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំនៅពេលបញ្ចប់។
• វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមចេញពីផ្សិតទាំងអស់ព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានភាពកខ្វក់និងតឹងបំផុត។
• បន្ទាប់មក អ្នកគួរប្រើអេប៉ុងផ្ទះបាយ ឬច្រាសដុសធ្មេញ ដើម្បីជូតសម្អាតធូលីចេញពីរាងកាយផ្លែឈើ។ យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះចាននៅក្រោមមួក;
• ផ្សិតដែលលាងសម្អាតត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកច្រើន ឬត្រាំរយៈពេល 20 នាទី។
• បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ 15-20 នាទីដោយបន្ថែម 1 tbsp ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ លីត្រ អំបិល និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ២ ក្រាម។
• បង្ហូរ​ទឹក​លាង​ជម្រះ​សាកសព​ផ្លែឈើ​និង​បង្ហូរ​។
• លាងសមាតនិងមាប់មគកំប៉ុងសម្រាប់ការអភិរក្សដោយផ្តល់ដំណើរការ 10 នាទី។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនៃការក្រៀវធុងដោយឯករាជ្យ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើស chanterelles: រូបមន្តរហ័សក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។

រូបមន្តនេះសម្រាប់ផ្សិត chanterelle pickled នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដាក់ appetizer ត្រជាក់ appetizer នៅលើតុក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 24 ម៉ោងផ្សិតនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការភ្លក់រសជាតិដំបូង។

• ផលិតផលសំខាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 6-7 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងចម្រាញ់ - 10 tbsp ។ លីត្រ ;
• ពន្លក clove ស្ងួត - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្លឹក Bay - 5 ភី។ ;
• អំបិល - 2 tsp;
• ស្ករ - 4 tsp;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 10-15 ភី។
• ទឹកក្តៅ - 200 មីលីលីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate chanterelles យ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីឱ្យអ្នកអាចរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់ដោយមានការចូលរួមរបស់ពួកគេនៅថ្ងៃបន្ទាប់?

1. បន្ទាប់ពីសម្អាត និងដាំផ្សិតរួច ផ្ទេរវាទៅក្នុងខ្ទះ enamel ។
2. រំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
3. បន្ថែមប្រេង ទឹកខ្មេះ ស្លឹកខ្ទឹម និងម្រេច ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។
4. ដាំឱ្យពុះហើយដាក់ខ្ទឹមសពីលើដែលដំបូងត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។
5. កូរនិងចំអិនល្បាយលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។
6. យើង​យក​ផ្សិត​ដាក់​ក្នុង​ពាង ហើយ​យក​ស្លឹក​ឈូក​ចេញ​ពី​ទឹក​អំបិល ហើយ​បោះ​វា​ចោល។
7. ចែក marinade ក្តៅក្នុងបរិមាណស្មើគ្នារវាងពាងហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
8. គ្របដោយគម្របនីឡុង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកផលិតផលនេះមិនលើសពី 2 ខែ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ chanterelles pickled ចម្អិនអាហាររហ័ស

រូបមន្តនេះសម្រាប់ chanterelles pickled អាចត្រូវបានគេហៅថាសាមញ្ញអរគុណចំពោះសំណុំតិចតួចនៃគ្រឿងផ្សំ។ ការរក្សាទុកនេះអាចទុកចោល ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

• Chanterelles - 3 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2.5 លីត្រ;
• ទឹកខ្មេះតុ 6% - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 10 ភី។ ;
• គ្រាប់ម្រេចខ្មៅ - 30 ភី។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ការរៀបចំ chanterelles ជ្រលក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

1. ផ្សិតដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះ enamel ស្អាត។ ក្នុងករណីនេះសម្រាប់ទឹក 1 លីត្រអ្នកត្រូវការយក 1.5 tbsp ។ លីត្រ អំបិល ហើយកុំលាងជម្រះផលិតផលដោយខ្លួនវាបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
2. ចាក់ផ្សិតដែលបានផ្ទេរជាមួយទឹកបរិមាណដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
3. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកខ្មេះបន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។
4. ចែកចាយទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ រមៀលឡើង ឬគ្របដោយគម្របនីឡុងធម្មតា។
5. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ អាហារសម្រន់ត្រូវយកទៅបន្ទប់ក្រោមដី ឬប្រសើរជាងនេះទៀត ទុកក្នុងទូទឹកកក។

chanterelles marinated crispy ជាមួយ onions

ជាមួយនឹង onions, pickled chanterelles ប្រែចេញ crispy និងក្រអូប។ សូម្បីតែជើងនៅក្នុង appetizer នេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងហ៊ាន។

• Chanterelles - 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិលនិងស្ករ - 5 tsp នីមួយៗ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាលធំ;
• ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• cloves - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ម្រេចខ្មៅ (គ្រាប់) - 20 ភី។ ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 3-4 tbsp ។ លីត្រ

រូបមន្តលម្អិតនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបរើស chanterelles នៅផ្ទះ។

1. បន្ទាប់ពីការព្យាបាលមុនដែលមានបំណងសម្រាប់សាកសពផ្លែឈើអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។
2. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងទឹក រួមទាំងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមបារាំង (ជ្រើសរើសរូបរាងកាត់តាមការចង់បាន)។
3. រំពុះ marinade សម្រាប់ 5 នាទីហើយជ្រមុជផ្សិតឆ្អិននៅក្នុងវា។
4. រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 10 នាទីទៀតហើយចែកចាយទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលបានរៀបចំ។
5. រមៀលឡើងហើយត្រជាក់ទាំងស្រុងដោយទុកពាងឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
6. យក​វា​ទៅ​កន្លែង​ត្រជាក់ ហើយ​រង់ចាំ​ពីរ​បី​ថ្ងៃ​ដោយ​រំពឹង​ទទួល​បាន​អាហារ​សម្រន់​ត្រជាក់​ឆ្ងាញ់។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ការរើសយក chanterelles ជាមួយខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរើសយក chanterelles នឹងជួយសន្សំសំចៃមិនត្រឹមតែពេលវេលារបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាហាររបស់អ្នកភាគច្រើនទៀតផង។ ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំតែ 3 មុខប៉ុណ្ណោះ - សារធាតុផ្លែឈើ អាស៊ីតអាសេទិក និងអំបិល។ សូមអរគុណដល់ការនេះផ្សិត pickled នឹងរក្សារសជាតិធម្មជាតិនិងក្លិនបិដោរ។

• Chanterelles - 2 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 70% - 2 tsp;
• អំបិល - 2.5 tbsp ។ លីត្រ

តើអ្នកអាចរើសផ្សិត chanterelle យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរបៀបណា ដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញនេះ?

1. បន្ទាប់ពីសម្អាត និងដាំផ្សិតឱ្យពុះរួច គេត្រូវទុកចោល ២០-៣០ នាទី ដើម្បីបង្ហូររាវ។
2. បន្ទាប់មកដាក់ chanterelles ចូលទៅក្នុងចានឆាំងមួយ ហើយបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។
3. ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
4. បន្ថែមអំបិលកូរនិងរំពុះផ្សិតនៅក្នុង marinade សម្រាប់ 10 នាទី។
5. កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយបន្ថែមអាស៊ីតអាសេទិក, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
6. ចែក​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ដែល​រៀបចំ​ទុក​សម្រាប់​ការ​រក្សា​ទុក ហើយ​បិទ​យ៉ាង​តឹង​ជាមួយ​គម្រប​ប្លាស្ទិក។
7. ដាក់ស្នាដៃនៅលើឥដ្ឋក្នុងបន្ទប់ គ្របវាជាមួយកណាត់ក្តៅ។
8. បន្ទាប់ពីត្រជាក់យកពាងទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬដាក់វានៅលើធ្នើទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate chanterelles សាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកខ្មះស្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើស chanterelles នៅផ្ទះ? ឧទាហរណ៍អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះស្រានិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅ marinade ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានអាហារសម្រន់ដើមសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកឬអាហារគ្រួសារ។

• ផ្សិត Chanterelle - 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល (អំបិលសមុទ្រគ្រើម ឬអំបិលតុ មិនមែនអ៊ីយ៉ូដ) - ២ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ;
• parsley ស្រស់ basil និង thyme - 2 sprigs គ្នា;
• ស្លឹក Bay និង cloves ស្ងួត - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស - 2/3 tbsp ។ ;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - ១៧ ភី។

ដូចដែលអ្នកអាចរំពឹងទុក រូបមន្តជាមួយនឹងការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នឹងជួយអ្នកឱ្យគ្រាន់តែ marinate chanterelles ។

1. យើង​លាង​សម្អាត​ផ្សិត​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតបន្ថែមទៀតនៅដើមអត្ថបទ។
2. ចាក់ទឹកដាំពុះលើបៃតងស្រស់ និងស្ងួត រួចកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។
3. ចែកចាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងចំណោមពាងក្រៀវ។
4. ធ្វើ marinade: រំលាយអំបិលក្នុងទឹកក្តៅហើយបន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេចនិង cloves ។
5. នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិនហើយជ្រមុជ chanterelles ឆ្អិននៅក្នុងវា។
6. ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីហើយចាក់ទឹកខ្មេះស្រាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
7. បន្តចម្អិនផ្សិតនៅក្នុង marinade រយៈពេល 5 នាទីទៀត។
8. ចែកចាយល្បាយក្នុងចំណោមពាងហើយបិទជាមួយ lids នីឡុង។
9. យើងរង់ចាំរហូតដល់ការរក្សាទុកបានត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានយកទៅបន្ទប់ក្រោមដី ឬដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle chanterelles ឆ្ងាញ់: រូបមន្តជាមួយ cinnamon

នៅពេលរើសផ្សិត chanterelle ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះប្រើរូបមន្តដែលអំពាវនាវឱ្យបន្ថែម cinnamon ។ គ្រឿងទេសនេះផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នូវក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិពិសេស។

• ផ្សិតដែលបានរៀបចំ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្លឹក Bay - 5 ភី។ ;
• ផ្លែប៉ោមខាំ - 170 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 750 មីលីលីត្រ;
• ធញ្ញជាតិ Allspice - 7 ភី។ ;
• cinnamon - 1 ក្រាម។

ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដើម្បីរើស chanterelles ឱ្យឆ្ងាញ់។

1. ការរៀបចំសាកសពផ្លែឈើពាក់ព័ន្ធនឹងការលាងសម្អាត និងការស្ងោរ ដែលត្រូវធ្វើមុនពេលរើស។
2. បន្ទាប់មក marinade ត្រូវបានរៀបចំ: អំបិល ស្ករ cinnamon ម្រេច និងស្លឹក Bay ត្រូវបានផ្សំក្នុងទឹក។
3. ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីហើយបន្ទាប់មក chanterelles ឆ្អិនត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុង marinade ។
4. បន្ទាប់មកទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមហើយបន្ទាប់មកម៉ាស់បន្តឆ្អិនរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។
5. ផ្សិតរួមជាមួយ marinade ត្រូវបានចែកចាយចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។
6. ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅបន្ទប់ត្រជាក់។

របៀបចំអិន marinated chanterelles តាមរូបមន្តកូរ៉េ

រូបមន្តបែបកូរ៉េនេះសម្រាប់ធ្វើផ្សិត chanterelle pickled នឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នាដែលចូលចិត្តចានឆៃថាវ។ លើសពីនេះទៀតគំរូដំបូងពីអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានគេយកនៅថ្ងៃបន្ទាប់។

• Chanterelles - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• អំបិល - 2 tsp;
• ស្ករ - 4 tsp;
• coriander ដី - 0.5 tsp;
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;
• គ្រឿងទេសកូរ៉េ (គ្រឿងទេស) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
• ទំពាំងបាយជូរផ្សិត - 2 tbsp ។

នៅពេលដែលផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុងបញ្ជីត្រូវបានប្រមូលបន្ទាប់មកអ្នកអាចពិចារណាលម្អិតអំពីរបៀបចំអិន chanterelles marinated យោងតាមរូបមន្តកូរ៉េ។

1. ដាក់​ផ្លែ​ដែល​បក​ហើយ​ស្ងោរ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ចាក់​ចេញ​ទំពាំងបាយជូរ ដោយ​បន្សល់​ទុក​តែ ២ ស្លាបព្រា​បាយ​ប៉ុណ្ណោះ។
2. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ស្តើង ហើយ​ហុច​ខ្ទឹមស​តាម​សារ​ចុច​។
3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលជាមួយផ្សិតហើយចាក់ 2 tbsp ។ ទំពាំងបាយជូរផ្សិត។
4. លាយឱ្យបានល្អហើយភ្លក្សរសជាតិរាវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ថាមានតុល្យភាពនៃរសជាតិទេបន្ទាប់មកបង្កើនបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលចង់បាន។
5. ទុក​ល្បាយ​នេះ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល ២៤ ម៉ោង។
6. ចែកអាហារសម្រន់តាមបែបកូរ៉េទៅក្នុងពាងក្រៀវ ហើយបិទគម្របនីឡុង។
7. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកកឬបម្រើវាជាមួយប្រេងបន្លែ។

chanterelles ឆ្ងាញ់ marinated ជាមួយខ្ទឹម: រូបមន្តជាមួយរូបថត

Chanterelles marinated ជាមួយខ្ទឹមសនឹងតែងតែត្រូវបានស្វាគមន៍ "ភ្ញៀវ" នៅលើតុរបស់អ្នក។ បុរសជាច្រើនចាត់ទុកអាហារសម្រន់នេះជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះភេសជ្ជៈខ្លាំង។

• Chanterelles (លាបនិងឆ្អិន) - 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម - 10-12 cloves (ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្លឹក Bay និង cloves - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• dill ស្ងួត - 1 ធ្នូ។ លីត្រ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 13-15 peas ។
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 2 tbsp ។ លីត្រ

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ chanterelles pickled ត្រូវបានបង្ហាញជាមួយរូបថតនិងការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ។

រៀបចំ marinade : ដាក់ទឹកលើភ្លើង ហើយរំលាយអំបិល និងស្ករចូល រួចដាក់ស្លឹក Bay, cloves និងគ្រាប់ម្រេចខ្មៅចូល marinade ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទីហើយយកចេញពីកំដៅទៅសំពាធ។

ចាក់ marinade ដែលសំពាធចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់ផ្សិតចូលក្នុងវា បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស, dill និងអាស៊ីតអាសេទិកឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។

ស្ងោរ​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល 5-10 នាទី រួច​ចែក​ចូល​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ ហើយ​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ការ​រក្សា​ទុក​បាន​ត្រជាក់​ចុះ ទើប​អ្នក​អាច​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​បន្ទប់​ក្រោមដី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើស chanterelles នៅផ្ទះ: រូបមន្តជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាទឹកខ្មេះដើរតួជាអ្នកថែរក្សាសំខាន់នៅពេលរើសផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចងាកចេញពីប្រពៃណីហើយជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយនឹងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ រសជាតិ និងអាយុកាលនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ ដើម្បីដឹងពីរបៀប marinate chanterelles យោងតាមរូបមន្តដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 1 គីឡូក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 tsp;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 2 tsp;
• ស្ករ - 3 tsp;
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្មៅនិងគ្រឿងទេស - 7 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay, cloves, nutmeg - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថត chanterelles ដែលជ្រលក់នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់និងហ៊ានណាស់៖

បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច ផ្សិត​ដែល​បក​រួច​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​ចូល​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពី​រូបមន្ត​ដាក់​លើ​ភ្លើង ហើយ​យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ទាប់​ពី​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​រួម​ទាំង​ទឹក​អាស៊ីត​នៃ​ក្រូចឆ្មា។

ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ១០ នាទីហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល: ដំបូងផ្ទេរសាកសពផ្លែឈើហើយបន្ទាប់មកចាក់ marinade ដែលនៅសល់។

ពួកវាត្រូវបានរមៀលឡើង ឬបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគម្របនីឡុង ការរក្សាទុកអាចយកទៅបន្ទប់ក្រោមដី បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate chanterelles ឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយគ្រាប់ពូជ mustard

អ្នកក៏អាច marinate chanterelles នៅផ្ទះជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រាប់ពូជ mustard ។ ប្រេងសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះនឹងបន្ថែមភាពស្រស់ថ្លាដល់ម្ហូប និងបង្កើនក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា។

• ផ្លែឈើ - 2,5 គីឡូក្រាម;
• គ្រាប់ពូជ mustard - 1.5-2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មេះ - 6 tbsp ។ លីត្រ ;
• ល្បាយនៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ - 15 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្លឹក Bay និង cloves - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate chanterelles ឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយ mustard?

1. រៀបចំ chanterelles សម្រាប់កំប៉ុងដោយលាបហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។
2. ទុកឱ្យរាវលើសហើយដាក់ក្នុងធុងមាប់មគហើយក្នុងពេលនេះធ្វើឱ្យ marinade ។
3. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែទឹកខ្មេះក្នុងទឹកពីរូបមន្ត។
4. ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីយកចេញពីចង្ក្រាន។
5. យកស្លឹក Bay ចេញពី marinade ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយផ្សិតដោយបន្សល់ទុកចន្លោះតូចមួយនៅខាងលើ។
6. បន្ថែម 2 tbsp ទៅពាងនីមួយៗ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែបន្ទាប់មករមៀលឡើង។
7. បន្ទាប់ពីត្រជាក់យកវាទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដី។

រូបមន្តសម្រាប់ជ្រលក់ chanterelles ជាមួយ dill

រូបមន្តខាងក្រោមក៏នឹងបង្ហាញពីរបៀបដើម្បី marinate chanterelles ឆ្ងាញ់។ សូមអរគុណដល់ការបន្ថែមនៃ dill ស្រស់ការរៀបចំទទួលបានរសជាតិហឹរពិសេសនិងក្លិនបិដោរ។ វាពិតជានឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកស្រឡាញ់ទាំងអស់នៃ appetizers ផ្សិតត្រជាក់។

• ផ្សិត Chanterelle - 1,5 គីឡូក្រាម;
• dill ស្រស់ - 2 ​​បាច់;
• dill ស្ងួត - 1 tsp;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ទឹក - 3 tbsp ។ ;
• អំបិលនិងស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីរូបមន្តការរើសផ្សិត chanterelle មិនពិបាកទាល់តែសោះ។

1. ទុកផ្សិតឆ្អិនដើម្បីបង្ហូររាវលើសហើយក្នុងពេលនេះធ្វើឱ្យ marinade ។
2. ផ្សំអំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay និង dill ស្ងួតក្នុងទឹក។
3. ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីយកចេញពីចង្ក្រាន។
4. លាយ chanterelles ឆ្អិនជាមួយ dill chopped ល្អនិងខ្ទឹមបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង marinade ប៉ះពាល់។
5. ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីបន្ថែមទឹកខ្មេះ។
6. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, យកសាកសពផ្លែឈើ pickled ចេញពីចង្ក្រាននិងភ្លាមចែកចាយពួកវារួមជាមួយ marinade ចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។
7. យើងរមៀលវាឡើងហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញសម្រាប់ផ្ទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate chanterelles នៅក្នុងប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ខ្លះប្រាប់យើងពីរបៀបរើសផ្សិត chanterelle នៅផ្ទះ។ នៅក្នុងកំណែដែលបានស្នើឡើង ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបម្រើជា marinade សម្រាប់សាកសពផ្លែឈើ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ ប៉ាស្តា ធញ្ញជាតិ និងដំឡូង។

• Chanterelles - 1 គីឡូក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម;
• ទឹក - 400 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល, ស្ករ, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ chanterelles ជ្រលក់នឹងជួយសូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងអាចទប់ទល់នឹងភារកិច្ចនិងរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់តុបុណ្យនិងប្រចាំថ្ងៃ។

1. បន្ទាប់ពីរំពុះ, chanterelles បានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan frying ជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
2. ចៀនរហូតដល់រាវហួត។
3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនបន្តរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
4. ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកហើយបញ្ជូនទៅផ្សិត។
5. កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស អំបិល ស្ករ និង​ម្រេច​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបហើយដោយកូរឱ្យថេរប្រហែល 30 នាទី។
6. បន្ទាប់មកទឹកខ្មេះត្រូវបានចាក់ចូលហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទីវាត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាន។
7. បំណែកការងារត្រូវបានចែកចាយចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយដាក់សម្រាប់ការក្រៀវបន្ថែមទៀត។ សម្រាប់កំប៉ុង 0.5 លីត្រពេលវេលាសម្រាប់នីតិវិធីនេះគឺ 25 នាទីហើយសម្រាប់ 1 លីត្រ - 10 នាទីទៀត។
8. ពាងត្រូវបានរមៀលឡើងហើយត្រជាក់នៅក្នុងទីតាំងចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោម។ ក្នុងករណីនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ពួកគេជាមួយនឹងភួយក្តៅឬភួយ។
9. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ការអភិរក្សត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់ក្រោមដីហើយរក្សាទុកមិនលើសពី 10 ខែ។