គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖

• ចង្ក្រានផ្ទះបាយ;
• ខ្ទះចៀនជាមួយគំរប;
• ខ្ទះចៀនដោយគ្មានគម្រប;
• spatula ផ្ទះបាយ;
• ស្លាបព្រាតែ;
• ស្លាបព្រា;
• ពែង;
• ផើង;
• ជណ្ដើរ;
• ចានបម្រើ;
• បន្ទះកាត់;
• grater ។

គ្រឿងផ្សំ

តើអ្នកដឹងទេ? Beets គួរតែគ្រាន់តែជា beets តារាង។ ចាំបាច់! ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានក្លិនក្រអូប borscht សម្បូរបែបជាមួយនឹងពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតសូមជ្រើសរើស beets ដែលមានស្បែកក្រាស់និងក្រហមបន្តិច។ beets ល្អគួរតែរលូនដោយគ្មានស្នាមប្រេះឬកាត់។ ប្រសិនបើវាទន់ឬរលួយបន្តិចកុំយកផលិតផលនេះ។ នៅពេលកាត់ beets គួរតែមានពណ៌ក្រហម -violet ច្រើនឬតិច។ ដើម្បីទុកវាឱ្យបានយូរ អ្នកត្រូវកាត់ស្លឹកវាចោល ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

1. រៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ បកសំបកខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមស។ កាត់ដំឡូង លើកលែងតែមួយដុំ និងខ្ទឹមបារាំងជាគូប។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនិង beets (beets អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូច) ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស, parsley និង dill, ស្ពៃក្តោប។
   
   
   
3. យកខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យម។ ចាក់ក្នុង 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែនិងបន្ថែម 400 ក្រាមនៃ beets, លាយ។
   
   
   
4. បន្ថែម 1 tsp ។ vinegar និង 3 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
   
   
   
5. ចាក់​ទឹក​កន្លះ​កែវ កូរ​ម្តងទៀត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ ៥ នាទី​ដោយ​បិទ​គម្រប​។
   
   
   
6. ចាក់ 2 ស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះមួយទៀត។ លីត្រ ប្រេងបន្លែហើយដាក់លើភ្លើង។ បន្ថែម 200 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
   
   
   
7. បន្ថែមការ៉ុត 200 ក្រាមហើយចៀនរយៈពេល 1 - 2 នាទីទៀត។
   
   
   
8. ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង ចាក់​ទឹក​ប្រហែល ៤​លីត្រ ហើយ​បន្ថែម​ដំឡូង​បារាំង​ទាំងមូល។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ។
   
   
   
9. បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមដំឡូង chopped 1 tsp ។ អំបិល និង 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។
   
   
   
10. កូរនិងបន្ថែម 300 ក្រាមនៃស្ព shredded, ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5 នាទី។
    
    
    
11. បន្ថែម beets ទៅខ្ទះហើយចម្អិន 10 នាទី។
    
    
    
12. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀននិងការ៉ុតហើយលាយ។
    
    
    
13. បន្ទាប់មកយើងយកដំឡូងបារាំងទាំងមូលចេញពី borscht កាត់វា ហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះវិញ។
    
    
    
14. បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស ៣កំពឹស និងខ្ទឹមស ៣កំពឹស។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht កាន់តែមានរសជាតិវាត្រូវអង្គុយរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ នៅពេលរៀបចំ borscht អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនៃ beets ឬស្ពៃក្តោបអាស្រ័យលើកម្រាស់ដែលអ្នកចូលចិត្តម្ហូបដំបូង។
    
    
    
15. អ្នកអាចបម្រើ borscht ជាមួយក្រែមជូរ (អ្នកអាចជ្រើសរើសមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមជូរតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក) វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែម dill ឬ parsley ទៅចានដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Borscht ល្អជាមួយ pampushki ជូតជាមួយខ្ទឹមស។ ចំណង់អាហារ!
    
    
    

តើអ្នកដឹងទេ?បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំខាងលើ អ្នកក៏អាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ម្ទេសប្លោក (ក្រហម លឿង ឬបៃតង) ឬ eggplant ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវបង្វែរ borscht ទៅជាបណ្តុំនៃបន្លែទេ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាកើតឡើងសូមរក្សាសមាមាត្រ: ផលិតផលទាំងអស់គួរតែតិចជាង 2 - 3 ដងបើប្រៀបធៀបនឹងបរិមាណស្ពៃក្តោបនិង beets ។

រូបមន្តវីដេអូ

អ្នកអាចមើលដំណើរការលម្អិតនៃការរៀបចំ borscht បួសនៅក្នុងវីដេអូ។

ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំម៉ាណារបស់ Zebra ដោយគ្មានស៊ុត និងទឹកដោះគោ។ នេះគឺជាផលិតផលដុតនំ vegan (lenten) ទាំងស្រុង។ ភាពប្លែកនៃនំម៉ាណានេះ គឺវាមានស្រទាប់ពណ៌ផ្សេងៗគ្នា ដូចជាឆ្នូតនៃសេះបង្កង់។ ម្សៅធម្មតាឆ្លាស់គ្នាជាមួយម្សៅសូកូឡា បង្កើតបានជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏រីករាយនៃរសជាតិ និងរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

• Flatbread a la FOCACCIA ជាមួយ PESTO ។ រូបមន្តជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

  Flatbread a la focaccia ជាមួយ basil នឹងបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះស៊ុប ឬមុខម្ហូបសំខាន់ជានំប៉័ង។ ហើយនេះគឺជាកុម្មង់នំឆ្ងាញ់ឯករាជ្យទាំងស្រុងស្រដៀងនឹងភីហ្សា។

• សាឡាត់ beet ឆៅសម្បូរវីតាមីនឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រាប់។ សាឡាត់ beet ឆៅ។ រូបមន្តជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

  សាកល្បងសាឡាត់វីតាមីនដ៏អស្ចារ្យនេះដែលធ្វើពី beets ឆៅជាមួយនឹងការ៉ុតនិងគ្រាប់។ វាល្អសម្រាប់រដូវរងា និងដើមនិទាឃរដូវ នៅពេលដែលបន្លែស្រស់ៗខ្វះខាតខ្លាំង!

• Tarte Tatin ជាមួយផ្លែប៉ោម។ នំ Vegan (lenten) ជាមួយផ្លែប៉ោមនៅលើកុម្មង់នំខ្លី។ រូបមន្តជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

  នំ Tarte Tatin ឬនំដាក់បញ្ច្រាសគឺជារូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត។ នេះគឺជានំបារាំងដ៏ឡូយជាមួយផ្លែប៉ោម និងកាម៉េលនៅលើកុម្មង់នំខ្លី។ ដោយវិធីនេះវាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ហើយនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នកដោយជោគជ័យ។ គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញបំផុត និងតម្លៃសមរម្យបំផុត! នំនេះមិនមានស៊ុត ឬទឹកដោះគោទេ វាជារូបមន្ត Lenten ។ ហើយរសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់!

• ស៊ុបបន្លែ! ស៊ុប "ត្រី" ដោយគ្មានត្រី។ រូបមន្ត Lenten ជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

  ថ្ងៃនេះយើងមានរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបបន្លែមិនធម្មតាមួយ - ស៊ុបត្រីដោយគ្មានត្រី។ សម្រាប់ខ្ញុំនេះគ្រាន់តែជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននិយាយថាវាពិតជាមើលទៅដូចជាស៊ុបត្រី។

• ល្ពៅ Creamy និងស៊ុបផ្លែប៉ោមជាមួយអង្ករ។ រូបមន្តជាមួយរូបថត និងវីដេអូ

  ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំស៊ុបក្រែមមិនធម្មតាពីល្ពៅដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម។ បាទ បាទ ពិតជាស៊ុបជាមួយផ្លែប៉ោម! នៅ glance ដំបូង, ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះហាក់ដូចជាចម្លែក, ប៉ុន្តែការពិតវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។ ឆ្នាំ​នេះ​ខ្ញុំ​បាន​ដាំ​ល្ពៅ​ជា​ចំណែក​នៃ​ពូជ...

• Ravioli ជាមួយបៃតងគឺជាកូនកាត់នៃ ravioli និង Uzbek kuk chuchvara ។ រូបមន្តជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

  ចម្អិនអាហារ vegan (lenten) ravioli ជាមួយឱសថ។ កូនស្រីរបស់ខ្ញុំបានហៅម្ហូបនេះថា Travioli - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ការបំពេញមានស្មៅ :) ដំបូងខ្ញុំត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយរូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវ Uzbek ជាមួយឱសថ kuk chuchvara ប៉ុន្តែខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តកែប្រែរូបមន្តក្នុងទិសដៅបង្កើនល្បឿនវា។ ធ្វើ​នំប៉ាវ​ប្រើ​ពេល​យូរ​ពេក ប៉ុន្តែ​ការ​កាត់​ផ្លែ​រ៉ាវីអូលី​ចេញ​លឿន​ជាង!

សុខភាពល្អ និងថ្ងៃល្អទាំងអស់គ្នា!

វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសព្វថ្ងៃនេះ borscht គឺជាធាតុសំខាន់នៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ ស៊ុបនេះគឺមិនអាចខ្វះបានជាពិសេសក្នុងរដូវត្រជាក់ព្រោះវាឆាប់ឡើងកំដៅ និងចិញ្ចឹមរាងកាយបានយ៉ាងល្អ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ borscht គឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដោយសារតែបន្លែនិងគ្រឿងទេសជាច្រើននៅក្នុងវា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំត្រូវតែព្រមានអ្នកថា borscht មានច្រើននៃ beets និងបន្លែផ្សេងទៀតក៏ដូចជាឱសថនិងគ្រឿងទេសរួមទាំងម្រេចក្តៅនិងទឹកខ្មេះនិងស្ករមួយចំនួន - សមាសធាតុទាំងនេះទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះសាច់ផ្តល់នូវភាពសម្បូរបែបនិងតុល្យភាពចាំបាច់។ ក៏ដូចជាពណ៌ត្បូងទទឹមជ្រៅនៃចាន។ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ដែលស៊ុបរបស់ខ្ញុំទំនងជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតលើស ដំបៅក្រពះ និងជំងឺក្រពះពោះវៀនផ្សេងទៀត វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ក៏ដូចជាអ្នកដែលមានកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនខ្ពស់ និងមិនអាចអត់ឱនបាន។ ជាតិដែក និង sucrose ។ សម្រាប់អ្វីដែលនៅសល់មិនបានរកឃើញ contraindications ទេ។

ខ្ញុំក៏ចង់កត់សម្គាល់ផងដែរថាភ្ញៀវរបស់ខ្ញុំទាំងអស់ពិតជាចូលចិត្ត borscht នេះ រួមទាំងអ្នកញ៉ាំសាច់ដ៏ចូលចិត្តមិនដែលត្អូញត្អែរទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ តែងតែសរសើរម្ហូបនេះ - នេះបានបំផុសគំនិតខ្ញុំឱ្យបោះពុម្ពរូបមន្តនេះ។
ដូច្នេះប្រហែល 8 ដង (ខ្ទះ 5 លីត្រ)អ្នកនឹងត្រូវការដូចខាងក្រោម គ្រឿងផ្សំ៖

3 beets មធ្យម;

សណ្តែកក្រហមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច 2 ក្តាប់តូច- ស្រេចចិត្ត។ ក្រហម ឬ​ដូច​ដែល​គេ​ហៅ​វា​ថា «សាច់» សណ្តែក​មួយ​ផ្នែក​ប៉ះប៉ូវ​ការ​ខ្វះ​សាច់​សម្រាប់​អ្នក​ចូលចិត្ត​សាច់។

3 ដំឡូងមធ្យម។ដំឡូងនឹងផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិក្រែមបន្ថែមទៀត។

2 ការ៉ុត;

1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;

2 ប៉េងប៉ោះ- ស្រេចចិត្ត។ យើងប្រើតែប៉េងប៉ោះស្រស់! ជៀសវាងប៉េងប៉ោះកំប៉ុង និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ! ប៉េងប៉ោះស្រស់ ក៏ដូចជាម្ទេសក្រហមផ្អែមស្រស់ៗ គួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ - យើងទុកវាឱ្យពុះរយៈពេលអតិបរមា 1 នាទី មិនចាំបាច់ទៀតទេ! បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងទន់និងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេនិងរចនាសម្ព័ន្ធ crispy រីករាយ។

ស្ពៃក្តោប ឬស្ពៃក្តោបពណ៌ស ១ ក្បាលតូច(ខ្ញុំចូលចិត្ត Savoy - វាចម្អិនកាន់តែងាយស្រួលនិងមានវាយនភាពចរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍) ។ ជំនួសឱ្យស្ពៃក្តោបស្រស់អ្នកអាចប្រើស្ពៃក្តោបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី sauerkraut,ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវានៅទីនោះ ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក,ហើយចងចាំថា sauerkraut ខ្លួនវាគឺមានជាតិអាស៊ីតណាស់ដែលមានន័យថាអ្នកនឹងត្រូវការទឹកខ្មេះតិច! មិនដូចស្ពៃក្តោបពណ៌សស្រស់ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនៅកន្លែងណាមួយនៅចំកណ្តាលនៃការចម្អិនអាហារ ស្ពៃក្តោប Savoy ឬ sauerkraut ធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកចម្អិនមិនលើសពី 2 នាទី។

ខ្ទឹមស ១ ក្បាល៖យ៉ាងហោចណាស់អ្នកត្រូវការខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ៨-១០– កុំខ្លាចក្នុងការធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបជាមួយខ្ទឹមស – ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមសនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ វានឹងបាត់បង់ភាពល្វីងជូរចត់ និងភាពជូរចត់របស់វា ហើយផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលជួយជំរុញចំណង់អាហារយ៉ាងខ្លាំង។

ឫស parsley ស្រស់ 1 ឬឫស celery ¼ ផ្នែក។អ្នកអាចយក ឫសស្ងួត- លក់ក្នុងថង់ ជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលក្នុងឈុតស៊ុបបន្លែស្ងួត។ ត្រូវប្រាកដថាសំណុំ មិនមានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដូចជា MSG ទេ។- យើងរៀបចំម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ ហើយបដិសេធ "សារធាតុគីមី" ណាមួយដោយដឹងខ្លួន។

3-5 tablespoons paprika ផ្អែមក្រហមស្ងួត (ដី) ។វា​គឺ​ជា​នេះ​ដែល​នឹង​ផ្តល់​ឱ្យ​ម្ហូប​ជាមួយ​នឹង​ពណ៌​សម្បុរ​សម្បូរ​ប្រេង​។ ជំនួសឱ្យម្សៅ paprika ផ្អែមអ្នកអាចប្រើ 1 ម្រេចក្រហមផ្អែមសាច់ស្រស់ធំ,ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;

ម្រេចខ្មៅ ៥-៧ គ្រាប់;

ជាមួយ ម្រេចក្រហមក្តៅ chopped(ដី), ល្បាយនៃឱសថអ៊ីតាលី (Tuscan)( oregano + basil + marjoram + rosemary + thyme / thyme + sage), coriander ដី,ស្រស់ឬស្ងួត parsley និងស្លឹកបៃតង លូកា- រសជាតិ;

ជាមួយ ស្ករ- រសជាតិ។ ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើប្រហែល 3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករចម្រាញ់ពណ៌ស។

អំបិល ទឹកខ្មេះតុ- ផងដែរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ញុំចូលចិត្តអំបិលសមុទ្រ ឬពណ៌ផ្កាឈូក (ហិម៉ាឡៃយ៉ាន) ព្រោះវាសំបូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍។ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកខ្មេះ 6% ច្រើន - ច្រើនជាង 10 ស្លាបព្រាបាយ បូកបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយ ប្រសិនបើចង់បាន ទឹក lemon ស្រស់។ទឹកខ្មេះ និងទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ នេះគឺជាផ្នែកសំខាន់ និងទទួលខុសត្រូវនៃដំណើរការ។ ដើម្បីកុំឱ្យមានកំហុសនិងមិនធ្វើឱ្យខូច borscht ជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតច្រើនពេកបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចម្តង ៗ កូរឱ្យបានល្អហើយជាទៀងទាត់ភ្លក់រសជាតិម្ហូបលទ្ធផល។ បន្ថែមទឹកខ្មេះរហូតដល់អ្នកពេញចិត្តទាំងស្រុងជាមួយនឹងរសជាតិនៃស៊ុប។

ការរៀបចំ៖

1) ចាក់ទឹក 2-2.5 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង 5 លីត្រដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាពាក់កណ្តាលហើយយកស្នូលនិងកណ្តាលពណ៌បៃតង។ ក៏កាត់ខ្ទឹមសនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល ហើយយកពន្លកពណ៌បៃតងនៅខាងក្នុង។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកស្នូលនៃខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង ក៏ដូចជាផ្នែក coarsed នៃស្លឹកស្ពៃក្តោប និងផ្នែកខាងលើនៃការ៉ុត និង beets ព្រោះវាស្ថិតនៅក្នុងផ្នែកទាំងនេះនៃរុក្ខជាតិដែលសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗកកកុញ។ ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ។ បន្ថែមសណ្តែកក្រហមភ្លាមៗ (បើប្រើ) ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ ទុកចោលមួយសន្ទុះរហូតទាល់តែសណ្តែកចាប់ផ្តើមហើម។

២) បន្ទាប់​មក​បក​ដំឡូងបារាំង​កាត់​តាម​ចិត្ត (ចំបើង គូប ឬ​រង្វង់) ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។ ក៏បន្ថែម parsley ឬឫស celery កាត់តាមបណ្ដោយ។ ចំអិនប្រហែល 1 នាទី។

៣) កាត់សំបក និងការ៉ុតជាបន្ទះវែងស្តើង។ ចែកចំណិតលទ្ធផលស្មើៗគ្នាជាពីរផ្នែក។ បន្ថែមផ្នែកដំបូងនៃល្បាយទៅស៊ុប រដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម្រេចក្រហមក្តៅ paprika ផ្អែមស្ងួត ស្ករ និងឱសថអ៊ីតាលី។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយទុកស៊ុបលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 5-7 នាទី។ អ្នកនឹងបន្ថែមផ្នែកទីពីរនៃ beetroot និងការ៉ុត បន្តិចក្រោយមក ឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យបន្លែទាំងនេះរក្សាវាយនភាព crunchy របស់ពួកគេ។

4) ប្រសិនបើសណ្តែកបានក្លាយទៅជាទន់ ហើយដំឡូងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាល នោះដល់ពេលត្រូវបន្ថែមផ្នែកទីពីរនៃល្បាយនៃ beets និងការ៉ុត ក៏ដូចជាស្ពៃក្តោបពណ៌ស (ប្រសិនបើប្រើ) ចូលទៅក្នុងស៊ុប។ ចម្អិនស្ពៃក្តោបប្រហែល 2-3 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្ពៃក្តោបស្រស់ វាត្រូវការពេលចម្អិនអាហារតិចជាងស្ពៃក្តោបពណ៌ស។ ស្ពៃក្តោប Savoy មិនចាំបាច់ត្រូវហាន់ទេ - គ្រាន់តែញែកស្លឹកពីគ្នាទៅវិញទៅមក យកផ្នែកដែលស្រួយ និងកំពឹស ហើយដាក់ស្លឹកទាំងមូលចូលក្នុងស៊ុប។ ជាពិសេសស្លឹកស្ពៃក្តោបធំអាចហែកដោយដៃទៅជាបំណែកតូចៗ 2-3 ។ នៅក្នុងរូបថតរបស់ខ្ញុំអ្នកអាចមើលឃើញថាមានស្លឹកស្ពៃក្តោបទាំងមូលនៅក្នុងចាន។

5) ជាចុងក្រោយ ប្រហែល 2 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែម sauerkraut, ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម និងប៉េងប៉ោះ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើពួកវាទាំងអស់) ទៅស៊ុប។ បន្ថែមទឹកទៅកម្រិត 4-4.5 លីត្រ។ យក​ស៊ុប​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ទុក​ចោល​១​នាទី​។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកជីរអង្កាម ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មេះ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ ភ្លក់រសជាតិ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាខ្វះទឹកខ្មេះ ម្រេចក្តៅ អំបិល ឬស្ករ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលបាត់។ រសជាតិគួរតែភ្លឺ មានតុល្យភាព ផ្អែម និងជូរ ហឹរ ហឹរ ប៉ុន្តែកាន់តែក្តៅ! ផ្តោតលើអារម្មណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ យក​ស៊ុប​ទៅ​ស្ងោរ​វិញ​ហើយ​ទុក​ចោល​ប្រហែល ១-២ នាទី​។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅបើកគំរបបន្តិចហើយទុកឱ្យ borscht បានបញ្ចប់រយៈពេល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបម្រើនិងចាក់ចូលទៅក្នុងចាន!

6) ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យញ៉ាំ borscht ជាមួយក្រែមជូរខ្លាញ់ 10% និងនំបុ័ងពណ៌សស្រស់។ មុនពេលបម្រើអ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយ parsley ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង celery ។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ធ្វើដោយគ្មានសាច់ខ្ញុំស្នើឱ្យឆ្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយលាយវាជាមួយ borscht vegan មុនពេលប្រើ (មុនពេលកំដៅ) បន្ថែមបំណែកនៃសាច់នៅទីនោះផងដែរ។ ចំពោះសាច់វិញ និយមយកសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ ឬសាច់មាន់ ឬក្រពះទួរគី។ ប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតទាំងអស់កាន់តែអាក្រក់ជាមួយ borscht នេះ។

7) Vegan borscht ក្នុងករណីដែលគ្មានទំពាំងបាយជូរសាច់ និងគ្រឿងផ្សំសាច់ផ្សេងទៀត ដោយសារបរិមាណទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេសច្រើន អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក (នៅសីតុណ្ហភាព -3C) ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ខ្ញុំបានញ៉ាំ borscht នេះដោយស្ងប់ស្ងាត់ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការរក្សាទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក ហើយមិនមានអារម្មណ៍ខុសគ្នាពីរសជាតិណាមួយឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំសូមជំរុញឱ្យអ្នករក្សាទុក និងកំដៅអាហារឱ្យបានតិច និងតិចតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយបរិភោគតែអាហារដែលរៀបចំថ្មីៗប៉ុណ្ណោះ! វាតែងតែល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក!

ចំណង់អាហារ!

សូមអរគុណ ការពិពណ៌នាគឺគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់!
ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តធ្វើម្ហូប borscht បែបនេះដែរ រឿងតែមួយគត់គឺខ្ញុំមិនបានបន្ថែមស្ករ ហើយមានម្រេចតិច (ដោយសារក្មេងតូចៗ) និងខ្ទឹមតិច ដូច្នេះខ្ញុំនឹងសាកល្បងកំណែជាមួយស្ករ។ ហើយជាធម្មតាខ្ញុំបន្ថែមម្រេចក្តៅទៅក្នុងចានប្រសិនបើនរណាម្នាក់ត្រូវការវា។
តើអ្នកមិនបន្ថែមដំឡូងទេ? .. ខ្ញុំក៏បន្ថែមដំឡូងបន្តិច។

អីយ៉ា ស្មានថាភ្លេចហើយ! ☺ ប៉ុន្តែទេ។ ខ្ញុំបានរៀបរាប់ដំឡូងទាំងនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ (3 បំណែក) និងក្នុងការរៀបចំ (សូមមើលចំណុច 2) ។ ដំឡូងត្រូវបានគេត្រូវការ - ពួកគេធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែទន់និងសម្បូរបែប។
ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថាមាន paprika ក្រហមជាច្រើននៅក្នុងស៊ុប (ស្លាបព្រាបាយជាច្រើន) - វាបន្ថែមពណ៌ភ្លឺក្លិនបន្លែនិងកម្រិតជាក់លាក់នៃភាពផ្អែម។ ដូច្នេះ អ្នក​ប្រហែល​ជា​មិន​ត្រូវ​ការ​ស្ករ​ទេ។ ដោយវិធីនេះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយជាមួយនឹងទឹកខ្មះ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ត្រូវការ​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម​បន្ថែម​ទេ នោះ​វា​មិន​មាន​តម្លៃ​ទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តវាល្អជាងជាមួយស្ករ រសជាតិមានតុល្យភាពជាង។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមម្រេចក្រហមក្តៅនិងម្រេចខ្មៅដោយផ្ទាល់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារព្រោះវិធីនេះពួកគេបើកកាន់តែច្រើន។
ខ្ញុំមានការប្រុងប្រយ័ត្នបន្តិចជាមួយនឹងទឹកខ្មេះតុនៅក្នុងការបោះពុម្ពសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ ខ្ញុំនៅតែប្រើវាក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយដូចជាក្នុងករណីម្រេចក្តៅ ខ្ញុំមិនខ្លាចធ្វើវាហួសហេតុពេកទេ! ដូច្នេះ​រូបមន្ត​នេះ​សម្រាប់​ក្មេង​តូចៗ​គឺ​ពិត​ជា​មិន​មែន​ជា​ជម្រើស​អាហារូបត្ថម្ភ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​នោះ​ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលអ្នកបានអនុវត្តរួចហើយ អ្នកតែងតែអាចរៀបចំស៊ុបដែលស្រាលជាងមុន ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ - អំបិល ម្រេចក្តៅ ស្ករ និងទឹកខ្មេះ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ទាប់ពីបម្រើ។

Borscht ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបរុស្ស៊ីបុរាណ ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ លក្ខណៈជាតិរបស់រុស្ស៊ី។ រួមជាមួយតុក្កតា matryoshka និង balalaika ។ :) អ្វីដែលរុស្ស៊ីមិនចូលចិត្ត borscht សម្បូរបែប, ភ្លឺ, កក់ក្តៅ?

Vegan ឬ ​​Lenten borscht កំពុងលេចឡើងនៅលើតុ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃបន្លែនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនបិដោរនិងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ វាបំពេញនិងមានសុខភាពល្អ។

ជាការពិតណាស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបរៀបចំវាតាមរបៀបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងម្នាក់ៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន។ ជម្រើសរបបអាហារបន្ថែមទៀត - ដោយមិនចំហុយឬចៀនបន្លែ។ រសជាតិភ្លឺជាង - ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសក្តៅនិងខ្ទឹមស។ មនុស្សគ្រប់គ្នានឹងជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯង។

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសមួយសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាព។

Vegan borscht: គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 3 លីត្រ។ ខ្ទះ

• 1/4 ក្បាលមធ្យមនៃស្ពពណ៌ស
• ស្ពៃក្តោបក្រហម ១៥០ ក្រាម។
• 1 ការ៉ុតមធ្យម
• 1 beet មធ្យម
• ម្រេចកណ្ដឹង ១ ដុំ
• 1/2 zucchini
• 2 ដំឡូងមធ្យម
• 3-4 ប៉េងប៉ោះតូច
• ក្រូចឆ្មា ១/២ តូច
• បំណែកនៃឫស celery
• បៃតង (parsley, dill)
• ស្លឹក Bay ២-៣
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (asafetida, paprika ជក់បារី, oregano)
• ប្រេងដូងចម្រាញ់សម្រាប់ចៀនបន្លែ

ចម្អិនអាហារ borscht vegan

ចាក់ទឹក 2.5 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ភ្លើង។

លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបពណ៌សនិងក្រហម។ ដាក់​ដំឡូង​បារាំង និង​ស្ពៃក្តោប​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។

ទន្ទឹមនឹងនោះ កិនការ៉ុត និងប៊ីចេងដាក់លើចានរាងសំប៉ែត ហើយផ្ទេរទៅខ្ទះចៀនឱ្យឆ្អិនក្នុងប្រេងដូងលើកំដៅទាប។ ប្រោះ beets និង carrots ឱ្យបានល្អជាមួយទឹក lemon ដែលនឹងរក្សាពណ៌ភ្លឺរបស់ពួកគេ។

កិន zucchini នៅលើ grater coarse ហើយបោះវាទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ រហូតទាល់តែការ៉ុត និង beets ប្រែជាទន់ កុំបន្ថែមអំបិល ទោះបីអ្នកបន្ថែមអំបិលកំឡុងពេលដំណើរការក៏ដោយ ព្រោះអំបិលធ្វើឱ្យពួកវារលាយក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅលើ grater coarse មួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅប៉េងប៉ោះកម្ចាត់ស្បែក។ ពេល​បន្លែ​ជិត​រួចរាល់​ហើយ សូម​ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ហាន់​រួច​ទុក​ចោល ២ នាទី​ទៀត ការ​ស្ងោរ​បន្លែ​ទាំង​មូល​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ប្រហែល ១០-១៥ នាទី ខណៈ​ដំឡូង និង​ស្ពៃ​ឆ្អិន។

ពិនិត្យមើលបន្លែនៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់ភាពរួចរាល់។ ប្រសិនបើរួចរាល់សូមបន្ថែមបន្លែចំហុយនៅទីនោះ។ បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស ស្លឹក Bay និងទឹកក្រូចឆ្មារដែលនៅសល់។ ក្រូចឆ្មា​អាច​កាត់​ជា​រង្វង់ ហើយ​ក៏​បោះ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។

ដាំឱ្យពុះ ទុកចោល ២ នាទី កូរឱ្យសព្វ រួចបិទ។ ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែប្រសើរ ទុកវាឱ្យញ៉ាំនៅក្រោមគម្របយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងទៀត។ បើទោះជាក្លិនបន្លែ និងគ្រឿងទេសបានជំរុញចំណង់អាហាររបស់អ្នកជាយូរមកក៏ដោយ អ្នកអាចសាកល្បងអ្វីដែលបានកើតឡើង។

អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថស្រស់។

ចំណង់អាហារ! ហើយមានអាហារឆ្ងាញ់! អូម

ចិតសំបកផ្លែ និងកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ កំដៅ 2 tbsp នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ លីត្រ ប្រេងនិងចៀន beets សម្រាប់ 5-10 នាទី។ ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹក lemon ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​មួយ​កែវ​គ្រប​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១៥-២០​នាទី។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល ការ៉ុត និងឫស parsley ចូលទៅក្នុងច្រូត។ កំដៅ 2-3 tbsp នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀត។ លីត្រ ប្រេងនិងបន្លែចៀនរយៈពេល 10 នាទីដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។ បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចពីរបីនៅទីនោះ។
ធ្វើ​ការ​កាត់​រាង​ជា​ឈើ​ឆ្កាង​លើ​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ហើយ​បន្ថយ​រយៈពេល ៣០ វិនាទី។ ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ, លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់, យកស្បែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយ beets ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
ដាក់​ប៊ីចេង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ បន្ថែម​បន្លែ និង​ស្ករ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​កូរ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៣-៤ នាទី ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ ២ លីត្រ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។

កាត់ដំឡូងជាគូប និងស្ពៃក្តោបជាបន្ទះស្តើងៗ។ បន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនដោយគ្មានគម្របរយៈពេល 5-10 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។ ឬរហូតដល់រួចរាល់។
បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេច និងឱសថ chopped មួយចំនួនទៅ borscht ដែលបានរៀបចំ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 20 នាទី បម្រើ borscht ជាមួយឱសថ chopped ។