អ្នកចូលចិត្តនំសូកូឡា និងបង្អែមកំពុងពិសោធឥតឈប់ឈរដើម្បីស្វែងរកដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផលិតផលជាទីស្រឡាញ់នេះ។ ជម្រើសរដូវរងាដ៏អស្ចារ្យ និងការស្វែងរកពិតប្រាកដគឺការធ្វើនំក្រូចសូកូឡា។ បង្អែមនេះនឹងទាក់ទាញសូម្បីតែអ្នកដែលព្រងើយកន្តើយនឹងសូកូឡាហើយចូលចិត្តនំផ្អែមតិចជាង។ ការបន្ថែមពណ៌ទឹកក្រូចទៅម្សៅ និងក្រែមអាចកាត់បន្ថយភាពផ្អែមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ និងផ្តល់ឱ្យវានូវម្លប់ផ្អែម និងជូរដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ ផឹកតែនៅពេលល្ងាចត្រជាក់ជាមួយនំក្រូចនឹងក្លាយជាការកម្សាន្តគ្រួសារដែលចូលចិត្ត។

រូបមន្តនំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូច

ចុងភៅបានបង្កើតនូវការប្រែប្រួលជាច្រើនអំពីរបៀបរៀបចំនំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូច ហើយរូបមន្តនីមួយៗគឺល្អតាមរបៀបរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តនំខេកដែលមាននំអេប៉ុងសូកូឡា ក្រែមពណ៌ទឹកក្រូចឆ្ងាញ់ និងទឹកក្រូចឆ្មារជូរគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចំណាយពេលបន្តិចលើការតុបតែង និងការបម្រើ នោះម្ហូបនឹងមិនទាបជាងបង្អែមភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត "នំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូច"

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំនំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូច អ្នកគួរតែរៀបចំផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តជាមុន។ យើងបែងចែកសមាសធាតុទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ធ្វើនំក្រូចជា 3 ក្រុម៖ ផលិតផលសម្រាប់នំអេប៉ុង ក្រែម និងក្រែមលាប។ មុនពេលប្រើ ផ្លែក្រូចត្រូវលាងសម្អាតឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកក្តៅ និងជក់ដើម្បីយកក្រមួនដែលអ្នកលក់ប្រើសម្រាប់ព្យាបាលផ្លែឈើ ដើម្បីរក្សាការបង្ហាញរបស់វា។

នំប៊ីសឃីត

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំអេប៉ុងសូកូឡា។ ដើម្បីបង្កើនកំហាប់សូកូឡានៅក្នុងនំក្រូចអ្នកអាចបង្កើនបរិមាណនៃសមាសធាតុ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃនំអេប៉ុង និងសូកូឡាខ្មៅជូរចត់គឺល្អសម្រាប់នំក្រូច។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការយកផលិតផលដែលប្រភាគម៉ាសនៃកាកាវមិនទាបជាង 70% ។

ដើម្បីធ្វើនំប៊ីសស្ទីនអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ sifted 150 ក្រាម;
• សូកូឡា 200 ក្រាម (ជូរចត់);
• ពងមាន់ចំនួន ៦ (អ្នកអាចបំបែកផ្នែកពណ៌សចេញពីពណ៌លឿងភ្លាមៗ ដោយគ្រាន់តែមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មិនមែនពងមាន់មួយដុំគួរតែចូលទៅក្នុងពណ៌សទេ)។
• zest ដឹងគុណនៃ 1 ពណ៌ទឹកក្រូច;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• ស្ករ 200 ក្រាម (បន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយ);
• អំបិលតូចមួយ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេកាហ្វេបន្ទាន់;
• ម្សៅកាកាវ 50 ក្រាម;
• 50 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌ទឹកក្រូច (ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេរំពឹងទុកថាកុមារនឹងញ៉ាំនំក្រូចបន្ទាប់មកជំនួស liqueur ជាមួយទឹកក្រូច);
• ទឹកក្តៅ ¼ ពែង។

ក្រែម

ដើម្បីធ្វើឱ្យបន្ទរដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងនំក្រូចសូកូឡា អ្នកនឹងត្រូវការក្រែមក្រូចឆ្មា។

ដើម្បីធានាថាការបំពេញបង្អែមមានភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានអ្នកគួរតែជ្រើសរើសក្រែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពួកគេគួរតែមានមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមា (យ៉ាងហោចណាស់ 38%) ហើយដំបូងឡើយដង់ស៊ីតេនៃក្រែមគឺដូចជាក្រែម។

បញ្ជីទូទៅនៃសមាសធាតុក្រែម៖

• ក្រែមខ្លាញ់ខ្ពស់ ៤០០ មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 100 ក្រាមសម្រាប់ក្រែម whipping + 75 ក្រាមសម្រាប់ក្រែមខ្លួនវា;
• 4 ក្រូច;
• ប៊ឺ 60 ក្រាម;
• 2 ស៊ុតមាន់និង 1 yolk;
• ម្សៅពោតកន្លះស្លាបព្រា។

Impregnation

មូលដ្ឋាននៃ impregnation គឺជាសុីរ៉ូដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកក្រូច។ ដោយសារតែការពិតដែលថា zest នឹងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបរួមជាមួយ pulp នោះក្រូចសម្រាប់នំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូចគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ សម្រាប់ទឹកក្រូចអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ដឹងគុណ zest ពីពាក់កណ្តាលក្រូចមួយ;
• 100 ក្រាមនៃទឹកច្របាច់ស្រស់ (ប្រសិនបើផ្លែឈើមាន juicy បន្ទាប់មកបរិមាណនេះត្រូវបានគេទទួលបានពីពាក់កណ្តាលផ្លែឈើ);
• ស្ករ 50 ក្រាម។

វីដេអូនៃការធ្វើនំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូច

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការរៀបចំនំសូកូឡាជាមួយក្រែមពណ៌ទឹកក្រូចដោយ kneading នំអេប៉ុង។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងដុតនំវានឹងមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំក្រែមនិង impregnation ។

1. ដំបូងមូលដ្ឋានសូកូឡាសម្រាប់ dough ត្រូវបានធ្វើឡើង។ កាហ្វេត្រូវបានរំលាយក្នុងបរិមាណជាក់លាក់នៃទឹកឆ្អិន។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ចំហុយសូកូឡាដែលបំបែកជាបំណែកៗ រួមជាមួយប៊ឺ។ នៅពេលដែលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា លាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយចាក់កាហ្វេដែលបានរៀបចំទៅក្នុងនោះ។ បន្ទាប់មកចាក់ចេញនូវ zest ហើយបន្ថែមទឹកឬ liqueur (វត្ថុរាវគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅមួយបើមិនដូច្នេះទេសូកូឡានឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់មុនពេលវេលា) ។
2. វាយស៊ុតពណ៌សបំបែកជាមួយស្ករ 2 ស្លាបព្រា។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់។ ដរាបណាពណ៌សប្រែជាក្រាស់ និងទន់តាមដែលអាចធ្វើបាន ផ្ទេរវាទៅធុងមួយទៀត (ប្រសិនបើអ្នកប្រើធុងកែច្នៃអាហារកំឡុងពេលដំណើរការវាយ)។ វគ្គ​វាយ​ដំ​គួរ​យកចិត្តទុកដាក់​ជាពិសេស​ព្រោះ​... វាគឺដោយសារតែប្រូតេអ៊ីនដែល dough នឹងត្រូវបាន fluffy, ដោយសារតែមិនមាន soda ឬម្សៅដុតនំនៅក្នុងសមាសភាព។
3. រៀបចំគ្រឿងផ្សំស្ងួត៖ ចាក់កាកាវចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted បន្ថែមអំបិលបន្តិច និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
4. វាយ yolks ជាមួយស្កររហូតដល់ក្រែមបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយម៉ាសសូកូឡារហូតដល់ទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលបានរៀបចំក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ផ្សំម្សៅជាមួយស៊ុតពណ៌សដែលវាយដំ។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកមិនគួរប្រើឧបករណ៍លាយទៀតទេដើម្បីកុំឱ្យខូចរចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់នៃ dough ។ អ្នកត្រូវលាយដោយដៃយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងចលនារមួលដោយប្រើ spatula ។
5. បន្ទាប់មក អ្នក​អាច​ធ្វើ​តាម​ពីរ​វិធី៖ ដុតនំ​អេប៉ុង​ទាំងមូល​ក្នុងពេលតែមួយ ហើយ​កាត់​វា​រួចរាល់ ឬ​ដុតនំ​ស្រទាប់​នំ​ដោយ​ឡែក​ពីគ្នា។ វិធីសាស្រ្តដំបូងគឺសមរម្យសម្រាប់មេចុងភៅកុម្មង់នំដែលមានបទពិសោធន៍និងម្ចាស់នៃកាំបិតមុតស្រួចនៃទំហំសមរម្យ។ ម្សៅដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 18 ទៅ 21 សង់ទីម៉ែត្រលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺនិងតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដាក់ក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។ ដាក់នំដែលដុតនំជាមួយផ្នែកខាងលើនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយត្រជាក់។ មូលដ្ឋាននំក្រូចនិងសូកូឡាគឺរួចរាល់។

ដើម្បីរៀបចំ impregnation កំដៅទឹក zest និងស្ករនៅក្នុងធុងតូចមួយ។ ខណៈពេលដែលនំប៊ីសស្ទីនកំពុងដុតនំសូមរៀបចំក្រែម។ កិនផ្លែក្រូច ច្របាច់យកទឹកចេញ (អ្នកគួរទទួលបានប្រហែល ១ ពែង)។ លាយ​ទឹក​ខ្មេះ​ជាមួយ​ស្ករ និង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង។ នៅពេលនេះវាយស៊ុតជាមួយ yolk បន្ថែមម្សៅនិង zest ជាមួយទឹក។ ដរាបណា​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ហើយ ចូរ​ដាក់​ស៊ុត​ដែល​គេ​វាយ​រួច​លើ​ភ្លើង ហើយ​ចម្អិន​ដោយ​មិន​ឆ្អិន​។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារកូរល្បាយជានិច្ចហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់។ ហុចក្រែមដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈ Sieve បានមួយបន្ថែម butter និងទុកឱ្យត្រជាក់។ វាយក្រែម និងស្កររហូតដល់ឡើងដល់កំពូល ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំក្រែមដែលនៅសេសសល់បន្ថែមជាច្រើនមុខទៀត។

ការតុបតែងនិងបម្រើបង្អែម

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រមូលផ្តុំនំនៅក្នុងខ្ទះនិទាឃរដូវដែលមានជ្រុងខ្ពស់។ យើង​ដាក់​ស្រទាប់​នំ​ដំបូង​ដែល​នៅ​តែ​ក្តៅ​នៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​លាប​វា​ដោយ​សណ្ឋាន​ដោយ​មិន​ត្រជាក់។ ទុកឱ្យនំត្រជាក់បន្ទាប់ពីត្រាំ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការស្រទាប់នីមួយៗអាចត្រូវបានត្រាំដោយឡែកពីគ្នាក្នុងស្ថានភាពក្តៅមួយ។

អ្នកមិនអាចត្រាំស្រទាប់ខាងលើនៃនំបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវតុបតែងវាជាមួយសូកូឡាខ្មៅ។ ដើម្បីរៀបចំវាសូកូឡាកំទេចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅហើយកូរឱ្យស្មើគ្នា។ នំពណ៌ទឹកក្រូចដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានគ្របដោយ glaze នៅលើកំពូលប្រសិនបើចង់បាន zest ពណ៌ទឹកក្រូចអាចត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូល។

Agar-agar គឺជា analogue នៃ gelatin

មាន subtleties ជាច្រើនក្នុងការរៀបចំនំសូកូឡាជាមួយក្រូច៖

1. ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមក្រាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានអ្នកអាចបន្ថែម gelatin ឬ agar-agar ទៅវា។ ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ gelatin ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ក្រែម​នៅ​ដំណាក់កាល​វាយ​ចុងក្រោយ។
2. បន្ទាប់ពីការជួបប្រជុំគ្នានំគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរឹង, និយមសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
3. ប្រសិនបើមិនអាចវាយពណ៌សទៅរដ្ឋដែលចង់បានទេនោះបន្ថែមម្សៅដុតនំទៅនំប៊ីសស្ទីន។
4. ស៊ុតពណ៌ស ឬក្រែមត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន វានឹងរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ fluffy នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់រហូតដល់អតិបរមា។
5. វាយពងមាន់ជាមួយពងមាន់ ហើយចម្អិនជាមួយម្សៅពោត ព្រោះ... បន្ទាប់ពីកំដៅ វានឹងមិនអាចចែកចាយសមាសធាតុស្ងួតឱ្យបានល្អពាសពេញល្បាយនោះទេ ហើយដុំជាច្រើននឹងបង្កើតបានជាដែលមិនអាចកម្ចាត់បាន។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមផ្អែមជាមួយនឹងរសជាតិភ្លឺនោះត្រូវប្រាកដថាអានអត្ថបទរបស់យើង។ នៅក្នុងវាយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់តែឬសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ នំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូចនេះនឹងរីករាយចំពោះអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមគ្រប់វ័យ ហើយនឹងលើកទឹកចិត្តរបស់អ្នកសូម្បីតែនៅថ្ងៃដ៏អាប់អួរបំផុតក៏ដោយ។

នំ Soufflé ជាមួយអាល់ម៉ុន

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដើមនៃសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូចនិងគ្រាប់នឹងមិនទុកឱ្យសូម្បីតែអ្នករិះគន់ធ្ងន់ធ្ងរបំផុតព្រងើយកណ្តើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - ២០០ ម។
• សូកូឡាខ្មៅ - ៨០ ក្រាម។
• យៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូច - 150 មីលីលីត្រ។
• ក្រែមធ្ងន់ - 100 មីលីលីត្រ។
• អាល់ម៉ុន - 30 ក្រាម។
• Oat flakes - 50 ក្រាម។
• Gelatin - 10 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - មួយកញ្ចប់។
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម។

របៀបចំអិន

នំសូកូឡាជាមួយស៊ុបពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តខាងក្រោម៖

• រលាយសូកូឡានិងប៊ឺក្នុងឡចំហាយទ្វេឬកំដៅទាប។ ដរាបណាម៉ាសក្លាយទៅជាដូចគ្នា បន្ថែមគ្រាប់ និងគ្រាប់កំទេចទៅវា។
• ចាក់ល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយរលោងវាចេញដោយប្រើ spatula ស៊ីលីកុន។ នៅពេលដែលមូលដ្ឋាននំបានត្រជាក់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
• ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកក្តៅ 40 មីលីលីត្រ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាន សូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការណែនាំដែលបានពិពណ៌នានៅលើកញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់នាទី gelatin នឹងហើម ហើយអាចលាយជាមួយនឹងកំដៅល្បាយលើកំដៅទាប ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់វា។
• ផ្សំ​ល្បាយ​ទឹកក្រូច​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ រួច​វាយ​ផលិតផល​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។ ដាក់ស៊ុបនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
• វាយក្រែមជាមួយស្ករ vanilla ហើយបន្ទាប់មកលាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ soufflé ពណ៌ទឹកក្រូច។ ដាក់ម៉ាសខ្យល់នៅលើមូលដ្ឋានសូកូឡានិងកម្រិតផ្ទៃ។

ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ នំសូកូឡាជាមួយយៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូចអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងកោរសក់ដូងនិងអាល់ម៉ុន។

នំសូកូឡាជាមួយចាហួយពណ៌ទឹកក្រូច

បង្អែមឆ្ងាញ់នេះមានរសជាតិដើមភ្លឺ។ វាមានឈីក្រុម Fulham ហើយដូច្នេះអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនសូម្បីតែសមាជិកតូចបំផុតនៃគ្រួសាររបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំស្អាតនិងស្រស់ស្អាតអ្នកនឹងត្រូវខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យអ្វីៗដំណើរការនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុតនោះ សូមអានការណែនាំរបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

សម្រាប់ biscuit អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ក្រែមជូរ - ១៥០ ក្រាម។
• ស៊ុត yolks - ពីរបំណែក។
• ស្ករត្នោត - កន្លះកែវ។
• Slaked soda - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - កែវមួយ។
• ម្សៅកាកាវ - មួយស្លាបព្រាបាយ។

ដើម្បីរៀបចំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូចសូមយក៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 110 ក្រាម។
• កាកាវ - 20 ក្រាម។
• ស្ករត្នោត - 120 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌ស - ពីរបំណែក។
• ស៊ុតមួយទាំងមូល។
• ទឹកដោះគោ - 45 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅដុតនំ - ប្រាំក្រាម។
• ទឹកក្រូច។

ដើម្បីធ្វើក្រែមជូរសូមយក៖

• ឈីក្រុម Fulham - 500 ក្រាម។
• ទឹកក្រូច - 125 មីលីលីត្រ។
• ស្ករត្នោត - 150 ក្រាម។
• Gelatin - 20 ក្រាម។
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។
• ទឹកក្រូច។
• ក្រែមជូរ - 100 ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែងអ្នកនឹងត្រូវការ:

រូបមន្ត

យើងនឹងរៀបចំនំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូចដូចនេះ៖

• ដំបូងធ្វើនំអេប៉ុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ yolks, slaked soda, ស្ករនិង Cream sour ។ ច្របាច់ម្សៅ និងកាកាវតាមរយៈ Sieve ហើយផ្សំផលិតផលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ដាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ ត្រជាក់នំនៅលើ rack លួសមួយ។
• បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំចំហៀង។ វាយស្ករ 80 ក្រាមនិងប៊ឺទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្តកូរបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស។ បន្តិចម្តងបន្ថែមកាកាវនិងម្សៅ 80 ក្រាមទៅក្នុងផលិតផល។ បាចម្សៅលទ្ធផលឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើ parchment ហើយបន្ទាប់មកធ្វើលំនាំចៃដន្យនៅលើវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំរហូតដល់ dough រឹង (វានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង) ។
• វាយស្ករដែលនៅសល់ជាមួយស៊ុតទាំងមូល ទឹកដោះគោក្តៅ និងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមម្សៅដុតនំ, zest ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងម្សៅដែលនៅសល់ (30 ក្រាម) ទៅផលិតផល។ អ្នកគួរតែមានម្សៅហៀរសំបោរ។ ចាក់​វា​ទៅ​លើ​មូលដ្ឋាន​សូកូឡា ដែល​បាន​រឹង​រួច​ហើយ​នៅ​ពេល​នេះ។ ភ្លាមដាក់ parchment នៅក្នុង oven ហើយដុតនំគែមនំរហូតដល់រួចរាល់។ នៅពេលដែលស្នាដៃបានត្រជាក់បន្តិច បង្វែរវាទៅលើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយយកក្រដាសចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់គែមដោយកាំបិតដើម្បីឱ្យកម្ពស់នៃចំហៀងគឺប្រហែល 8 សង់ទីម៉ែត្រនិងប្រវែងគឺ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ជំហានបន្ទាប់គឺរៀបចំក្រែមជូរ។ ដំបូងត្រូវត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានមួយ ហើយបន្ទាប់មកវាយវាជាមួយ Cream sour ស្ករ និងទឹកផ្លែឈើ។ ដាក់ក្រែមក្នុងទូទឹកកក។ រំលាយ gelatin ក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយផ្សំជាមួយម៉ាសទឹកដោះគោត្រជាក់។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺវាយក្រែមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។
• ជ្រលក់​ចាហួយ​ស្ងួត​ក្នុង​ទឹកក្តៅ ២៥០ មី​លី​លីត្រ រួច​ត្រជាក់​។
• កាត់នំប៊ីសស្ទីនជាពីរផ្នែក។ ដាក់មួយនៅលើបាតនៃផ្សិតហើយដំឡើងចំហៀងមួយ។ ដាក់ក្រែមពាក់កណ្តាលនៅលើមូលដ្ឋានបន្ទាប់មកដាក់ផ្នែកទីពីរនៃនំអេប៉ុងនិងម៉ាស curd ដែលនៅសល់។ ដាក់ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចលើផ្ទៃហើយចាក់ចាហួយពីលើពួកគេ។

នំដ៏ស្រស់ស្អាតភ្លឺបានត្រៀមរួចរាល់។ ដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងបម្រើបង្អែមជាមួយតែឬកាកាវ។

នំសូកូឡាជាមួយ mousse ពណ៌ទឹកក្រូច

នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់បង្អែមបុណ្យ។ យើងចង់ព្រមានអ្នកភ្លាមៗថាវានឹងត្រូវការពេលវេលាដើម្បីរៀបចំវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលគឺមានតម្លៃក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងហើយអ្នកអាចឃើញវាដោយខ្លួនឯង។

សម្រាប់ biscuit យកផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅអង្ករ - 60 ក្រាម។
• ម្សៅពោត - មួយស្លាបព្រាបាយ។
• ស៊ុតមាន់ - បីបំណែក។
• កាកាវ - ពីរស្លាបព្រា។
• ទឹករំពុះ - ពីរស្លាបព្រា។
• ប្រេងបន្លែ - មួយស្លាបព្រា។
• ម្សៅដុតនំ - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• កាហ្វេបន្ទាន់ - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ស្ករ - 180 ក្រាម។

សម្រាប់ mousse អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្រែមជូរ ២៥០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 300 ក្រាម។
• Gelatin - 10 ក្រាម។
• ក្រែមធ្ងន់ - 200 មីលីលីត្រ។
• ទឹកក្រូច - មួយកែវ។
• Zest - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើងនឹងរៀបចំ glaze ពី:

• ទឹក 60 មីលីលីត្រ។
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 70 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ។
• សូកូឡាពណ៌ស ៦០ ក្រាម។
• សូកូឡាទឹកដោះគោ ៦០ ក្រាម។
• 7 ក្រាមនៃ gelatin ។
• គ្លុយកូស 100 មីលីលីត្រ។

កំពុងរៀបចំបង្អែម

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំក្រូចសូកូឡា? សូមអានរូបមន្តបង្អែមនៅទីនេះ៖

• ដូចធម្មតាដំបូងត្រូវរៀបចំនំអេប៉ុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស្ករនិងស៊ុតរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដង។ បន្ទាប់ពីនេះ ច្របាច់ម្សៅ ម្សៅដុតនំ ម្សៅ និងកាកាវ កាត់តាម Sieve បានល្អ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងកាហ្វេ (ពនឺជាមុនក្នុងទឹករំពុះ) ។
• ដុតនំនំអេប៉ុងត្រជាក់វានៅលើខ្សែលួសហើយកាត់វាជាបីផ្នែក។ ត្រាំនំនីមួយៗជាមួយល្បាយនៃទឹកក្រូច និងស្រាកូញាក់។
• ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹក រួចរលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ វាយក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ ផ្សំ​ល្បាយ​ទាំង​ពីរ​ ចាក់​ទឹក​ក្រូច​ចូល​ហើយ​បន្ថែម​រសជាតិ​។ នៅចុងបញ្ចប់លាយក្រែមជាមួយ whipped cream ។
• ប្រមូលផ្តុំនំដោយដាក់ស្រទាប់នំនិង mousse ឆ្លាស់គ្នានៅក្នុងផ្សិត។ ដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬពេញមួយយប់។
• អ្វីដែលយើងត្រូវធ្វើគឺរៀបចំ glaze ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយស្ករហើយរង់ចាំរហូតដល់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ បន្ថែមទឹក និងគ្លុយកូសទៅវា ក៏ដូចជាសូកូឡារលាយ និងទឹកដោះគោខាប់។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម gelatin ត្រាំមុនទៅ glaze និងលាយផលិតផលទាំងអស់ជាមួយ blender មួយ។

នៅពេលដែលក្រែមបានរឹងទាំងស្រុង, តុបតែងបង្អែមជាមួយ glaze ។ សូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូចរួចរាល់ហើយ អាចបម្រើជូនភ្ញៀវជាមួយនឹងភេសជ្ជៈក្តៅ ឬត្រជាក់។

នំសូកូឡាគ្មានដុតនំជាមួយទឹកដោះគោជូរ

បង្អែមសាមញ្ញងាយស្រួលរៀបចំសម្រាប់ការមកដល់នៃភ្ញៀវឬសម្រាប់តែ។

ផលិតផល៖

• ខូឃីសូកូឡា - 300 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម។
• ក្រូច - ប្រាំបំណែក។
• ស្ករ - 300 ក្រាម។
• ស៊ុត - ប្រាំមួយបំណែក។
• ម្សៅ - មួយស្លាបព្រា។

នំសូកូឡាជាមួយ curd ពណ៌ទឹកក្រូចវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ៖

• កិនខូឃីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយលាយវាជាមួយប៊ឺរលាយ។
• ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតបង្កើតជាបាតនិងចំហៀង។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់មូលដ្ឋាននៅក្នុងទូទឹកកក។
• លាយស្ករជាមួយ zest ក្រូចនិងទឹកផ្លែឈើ។ ផ្សំ​ល្បាយ​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ជាមួយ​នឹង​ស៊ុត​ដែល​គេ​វាយ​មុន​។ ដាក់​ទឹក​ខ្ទិះ​លើ​ភ្លើង បន្ថែម​ប្រេង និង​ម្សៅ។ រំពុះល្បាយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់។

ដាក់លើមូលដ្ឋានហើយដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងរយៈពេល 10-12 ម៉ោងបង្អែមឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់។

នំ Lenten ជាមួយក្រែមពណ៌ទឹកក្រូច

នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងនំឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 70 មីលីលីត្រ។
• ទឹកខ្មេះ - មួយស្លាបព្រា។
• ស្ករ - 230 ក្រាម។
• សូដា - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• វ៉ានីលីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ។
• កាកាវ - បីស្លាបព្រា។
• ទឹកក្រូច - 500 មីលីលីត្រ។
• Semolina - បីស្លាបព្រា។
• ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ។
• និងកោរសក់ដូង - សម្រាប់ការតុបតែង។

រូបមន្តបង្អែម

ដូច្នេះ​យើង​រៀបចំ​នំ​សូកូឡា​ជាមួយ​ក្រែម​ពណ៌​ទឹកក្រូច៖

• នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយស្ករ ទឹក ទឹកខ្មេះ និងប្រេង។ ច្របាច់កាកាវ ម្សៅ វ៉ានីលីន និងសូដាចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ផ្សំផលិតផលដែលបានរៀបចំរួចដាក់ dough ទៅក្នុងចាន multicooker ។ ចម្អិននំអេប៉ុងនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះបន្ទាប់មកត្រជាក់វាហើយកាត់វាជាបីស្រទាប់។
• ច្របាច់​ទឹក​ផ្លែ​ក្រូច​មក​ស្ងោរ​ក្នុង​ឆ្នាំង។ បន្ថែមទឹក lemon និងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម semolina ក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយចម្អិនក្រែម (កុំភ្លេចកូរ) រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ វាយល្បាយត្រជាក់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

លាប​នំ​ជាមួយ​ក្រែម តុបតែង​ផ្ទៃ​ដោយ​ផ្កា​កុលាប និង​ខ្ទិះដូង។

នំផេនខេក

បង្អែម​នេះ​រួម​បញ្ចូល​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម​នៃ​សូកូឡា និង​ភាព​ស្រស់​នៃ​ពណ៌​ទឹកក្រូច​យ៉ាង​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល។ សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• pancakes រួចរាល់ហើយ - ដប់បំណែក។
• ក្រូច - ពីរបំណែក។
• ទឹកដោះគោខាប់ - បីស្លាបព្រា។
• សូកូឡាទឹកដោះគោ - មួយភាគបីនៃរបារ។
• ក្រែមជូរ - ១៥០ ក្រាម។

នំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូចដែលធ្វើពីនំផេនខេននិងក្រែមឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

• ដុតនំ pancakes តាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់គែមឱ្យស្មើគ្នាដោយប្រើចានតូចមួយឬផ្សិត។
• សម្រាប់ការបំពេញ, លាយសូកូឡាដឹងគុណ, Cream sour និងទឹកដោះគោ condensed ។
• លាប​ក្រូច​ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត​ៗ​ដោយ​មិន​ភ្លេច​យក​គ្រាប់​ចេញ​ជា​ចំណែកៗ។
• ខាញ់ pancake ដំបូងជាមួយក្រែមហើយដាក់ផ្លែឈើនៅលើវាក្នុងស្រទាប់ស្មើ។ បន្តបន្ថែមអាហារតាមលំដាប់នេះរហូតដល់អ្នកអស់។

តុបតែងបង្អែមជាមួយសូកូឡាដឹងគុណនិងចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច។

ការដឹងពីរបៀបធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក គឺជាទំនួលខុសត្រូវរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ប៉ុន្តែជួនកាលក្នុងចំណោមចំនួនដ៏ច្រើននៃបង្អែមផ្សេងៗ អ្នកអាចយល់ច្រលំ។ ដើម្បីទប់ស្កាត់កុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើង យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តពិសេសសម្រាប់នំអេប៉ុងសូកូឡា អរគុណដែលអ្នកពិតជាសមនឹងទទួលបានការសរសើរ។ អ្នកដែលនឹកស្មានមិនដល់ថាជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានសូកូឡា និងផ្លែក្រូច ជាពិសេសចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ៗ។

រូបមន្តស្ទីម

ការរចនាមិនធម្មតានៃនំអេប៉ុងនឹងធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្ញៀវស្វាគមន៍នៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ហើយដំណើរការចម្អិនអាហារខ្លួនឯងនឹងធ្វើឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបភ្ញាក់ផ្អើល។

សមាសធាតុ

ម្សៅ
ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ 250 ក្រាម;
ប៊ឺ 200 ក្រាម;
ស្ករ 200 ក្រាម;
សូកូឡាខ្មៅ ៧០ ក្រាម;
ម្សៅកាកាវ 70 ក្រាម;
4 ស៊ុត;
1.5 ក្រូច;
1.5 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ។

ទឹកជ្រលក់
ប៊ឺ 70 ក្រាម;
5 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
4 tbsp ។ លីត្រ កាកាវ;
3 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ។

ការរៀបចំ

1. យកប៊ឺដែលទុកវាឱ្យក្តៅ រួចកូរវាជាមួយស្ករ ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

2. រលាយសូកូឡា នេះអាចត្រូវបានធ្វើក្នុងទឹកងូតទឹក។

3. យក zest ចេញពីផ្លែក្រូចឆ្មារ ហើយបន្ថែមទៅល្បាយប៊ឺ-ស្ករ។ ចាក់សូកូឡានៅទីនេះ ហើយវាយម្តងទៀត។

4. បន្ថែមស៊ុត, ទឹកដោះគោ, លាយផងដែរ។

5. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំកាកាវ ម្សៅដុតនំ និងម្សៅ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំរាវ ហើយនាំយករហូតដល់រលោងដោយគ្មានដុំ។

6. ការចម្អិននំពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើទឹកងូតទឹក។ លាបសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង ដាក់ក្នុងផ្សិត ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវា ហើយគ្របដោយ foil ។ ដាក់លើធុងធំមួយដែលអ្នកចាក់ទឹក។ នេះអាចជាទម្រង់ធំជាង។

7. ដាំទឹកឱ្យពុះ។ បន្ថយកំដៅចុះ ប៉ុន្តែទុកទឹកឱ្យពុះបន្តិច។

8. ចម្អិនរហូតដល់មួយម៉ោងកន្លះ។ ចងចាំថាកម្រិតទឹកមិនគួរផ្លាស់ប្តូរទេ។

9. ទន្ទឹមនឹងនោះធ្វើទឹកជ្រលក់។ ដាក់សមាសធាតុទាំងអស់របស់វានៅក្នុងធុងមួយហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 3 នាទី។

10. នំដែលបានបញ្ចប់នឹងងាយស្រួលក្នុងការយកចេញពីផ្សិតព្រោះវានឹងរួញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ កាត់វាជា 2 ផ្នែក។ កាត់​ក្រូច​ដោយ​មិន​បក​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​នៅ​ចន្លោះ​ស្រទាប់​នំ។

11. ចាក់ទឹកជ្រលក់ត្រជាក់បន្តិចចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃនំប៊ីសស្ទីនដើម្បីឱ្យវារាលដាលលើផ្ទៃ។ មិនចាំបាច់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទេ។

នំពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយសូកូឡានិងកាហ្វេ

11. ឥឡូវនេះធ្វើនំប៊ីសឃីតជា 3 ផ្នែកដោយកាត់វា។ ត្រាំស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយទឹកហើយដាក់យៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើវា។

12. ដាក់ស្រទាប់នំទីពីរ ប្រើទឹកក្រូចឆ្មារសម្រាប់វា ហើយដុសជាមួយក្រែម។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនំអេប៉ុងទីបី។

13. ធ្វើឱ្យ glaze ដោយរលាយរបារសូកូឡានិងបន្ថែមទឹកដោះគោ។

14. បំពេញនំជាមួយ glaze តុបតែងជាមួយចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចពាក់កណ្តាលនិងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ល្អជាមួយនឹងរសជាតិដើមត្រូវបានធានាដល់អ្នក។ នំអេប៉ុងសូកូឡាណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត វានឹងតុបតែងព្រឹត្តិការណ៍របស់អ្នក ហើយក្រូចនឹងបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងការប៉ះវេទមន្ត!

មិត្តភ័ក្តិ ខ្ញុំសូមបង្ហាញជូនអ្នកនូវនំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូច ដោយផ្អែកលើនំអេប៉ុង chiffon ។ រូបមន្ត​កើត​ឡើង​ដោយ​ឯកឯង រហ័សរហួន ព្រោះ​មាន​គំនិត​និង​សេចក្តី​ប្រាថ្នា​ច្រើន ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​បាន​កើត​ឡើង​គឺ​ជា​អ្វី​ដែល​បាន​កើត​ឡើង។ រូបមន្ត​មិន​ពិបាក​អនុវត្ត​ទេ គ្រាន់​តែ​តុបតែង​ដោយ​មិន​សូវ​ស៊ាំ ខ្ញុំ​ត្រូវ​ខំ​ប្រឹង។ ខ្ញុំ​មិន​មាន​ទែម៉ូម៉ែត្រ​ពិសេស​សម្រាប់​វាស់​សីតុណ្ហភាព​សូកូឡា​ទេ ហើយ​ប្រហែល​ជា​ខ្ញុំ​កម្ដៅ​វា​ខ្លាំង​ពេក ព្រោះ​វា​បាន​បន្ត​ព្យាយាម​រលាយ​យ៉ាង​លឿន និង​បំផ្លាញ​រូបភាព​ទាំងមូល។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ពេញ​ចិត្ត​នឹង​កញ្ចក់​ឆ្លុះ​កញ្ចក់ វា​លែង​ជា​រឿង​ថ្មី​សម្រាប់​ខ្ញុំ​ទៀត​ហើយ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផ្សិតទំហំ 18 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ុន្តែក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផ្សិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ បើទោះបីជាការងារជាច្រើនត្រូវបានបញ្ចប់ក៏ដោយ លទ្ធផលបានប្រែទៅជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងពេញចិត្តចំពោះគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។

ដើម្បីរៀបចំនំអេប៉ុង chiffon យើងនឹងត្រូវការ: ស៊ុត ស្ករ កាកាវ កាហ្វេ ទឹកក្រូច ប្រេងបន្លែ ម្សៅ កាហ្វេ វ៉ានីលីន ម្សៅដុតនំ។

ចែកស៊ុតទៅជាពណ៌សនិងលឿង។ វាយ yolks ជាមួយពាក់កណ្តាលស្កររហូតដល់ពណ៌ស។ បន្ថែមប្រេងបន្លែហើយបន្តវាយរហូតដល់ក្រាស់។

រំលាយកាហ្វេ និងកាកាវក្នុងទឹកឆ្អិន។ កូររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅបិទភ្ជាប់ដូចគ្នា។

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលទៅ yolks វាយដំហើយកូរ។

ច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងវ៉ានីឡា ហើយលាយវាចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk-chocolate ។

វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នាជាមួយពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃជាតិស្ករ។ លាយ whipped whites ចូលទៅក្នុង dough លទ្ធផលនៅក្នុងការបន្ថែមជាច្រើន។

ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតដោយស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយ parchment ។ មិនចាំបាច់រំអិលអ្វីទាំងអស់។ ដុតនំប៊ីសស្ទីនប្រហែល 40 នាទីនៅ 170-180 ដឺក្រេ។ រហូតដល់ការប្រកួតស្ងួត។ ត្រជាក់ក្នុងខ្ទះ រួចទុកចោលមួយយប់។ ខ្ញុំ​ដាក់​ខ្ទះ​នំ​ដាក់​នៅ​លើ​គែម​កែវ​ដាក់​បញ្ច្រាស។

នៅពេលព្រឹកសូមរត់កាំបិតតាមគែមផ្សិតហើយយកនំប៊ីសស្ទីនចេញ។

កាត់វាជា 3 ផ្នែក។

ដើម្បីរៀបចំចាហួយទឹកក្រូចនិងនំអេប៉ុង impregnation អ្នកនឹងត្រូវការ: ក្រូច, ស្ករ, ជែលលីន។

កិនផ្លែក្រូចមួយផ្លែ។ ច្របាច់ទឹកពីក្រូច។ លាយ zest, ទឹក, ស្ករនិងកំដៅរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកបន្ទាប់មករំលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ (30 វិនាទី) កុំកំដៅខ្លាំងពេក។

ចាក់​ទឹក​ក្រូច​ផ្អែម​មួយ​ចំនួន​ចូល​ក្នុង​ធុង​សម្រាប់​ត្រាំ​នំ​ប៊ីសស្ទីន​ហើយ​ត្រជាក់។ បន្ថែម gelatin ទៅក្នុងទឹកហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកប៉ះពាល់ពី zest និងគ្រីស្តាល់ gelatin undissolved ។

ចាក់ចាហួយនាពេលអនាគតចូលទៅក្នុងផ្សិតនំដែលផ្នែកខាងក្រោមត្រូវបានរុំដោយ cellophane ហើយដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែមិនកកទេ។

សម្រាប់ក្រែមយើងនឹងត្រូវការ: ក្រែមម្សៅស្ករនិង vanillin ។

វាយក្រែមចូលទៅក្នុងរង្គាលរលោង រួមជាមួយនឹងម្សៅស្ករ និងម្សៅ vanillin បន្តិច។

យកចាហួយចេញពីទូទឹកកក។ វាគួរតែកំណត់បានល្អ។

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។ ត្រាំនំខាងក្រោមដោយទឹកក្រូចផ្អែម ហើយបាចជាមួយប៊ឺក្រែម។ ដាក់ស្រទាប់នំទីពីរនៅលើកំពូលហើយត្រាំវាឱ្យស្រាល។ បន្ទាប់មកវាជាវេននៃចាហួយ។

ដាក់ស្រទាប់ទីបីនៅលើកំពូលហើយដុសវាជាមួយសូកូឡារលាយ។ សូកូឡានឹងរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក ហើយនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យក្រែមត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងនំនោះទេ វានឹងមិនក្លាយទៅជា sggy ហើយ icing នឹងកាន់តែរលោង។

លាប​នំ​ជាមួយ​ក្រែម​លើ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ដើម្បីឱ្យ​ក្រែម​កំណត់។

តោះរៀបចំការតុបតែងសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះអ្នកត្រូវការខ្សែភាពយន្តពិសេសមួយសម្រាប់សូកូឡានិងសូកូឡាខ្លួនឯង។

រលាយសូកូឡាកាត់ខ្សែភាពយន្តទៅជាច្រូត។ រំអិលផ្ទៃរដុបនៃខ្សែភាពយន្តជាមួយសូកូឡានិងធ្វើឱ្យទទេសម្រាប់ធ្នូ។ កាត់សូកូឡាទន់ៗទៅជាការ៉េ ដូចជាគូសព្រំដែននៅលើខ្សែភាពយន្ត។ ត្រជាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងទូទឹកកក។

សម្រាប់កញ្ចក់កញ្ចក់អ្នកនឹងត្រូវការ: ទឹកឃ្មុំរាវឬទឹកស៊ីរ៉ូបញ្ច្រាសស្ករក្រែម gelatin សូកូឡាទឹក។

ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹក 35 មីលីលីត្រ។ ផ្សំទឹកដែលនៅសល់ជាមួយទឹកឃ្មុំ ស្ករស ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្កររលាយអស់។ កូរគ្រប់ពេល។ បន្ថែមក្រែមនិង gelatin រំលាយ។ សំពាធ។

បំបែកសូកូឡាចូលទៅក្នុងល្បាយក្តៅ ហើយកូររហូតទាល់តែវាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង ហើយទទួលបាន glaze ដូចគ្នា និងរលោង។ ត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ កូរម្តងម្កាល។ របាំងមុខនឹងរួចរាល់។

ដាក់នំនៅលើខ្សែភ្លើង។ បន្ទះឈើដាក់លើចានមួយហើយចាក់ glaze លើវា។ មិនចាំបាច់ជួយទេ ទឹកកកគួរតែហូរចុះមកចំហៀងនៃនំដោយខ្លួនឯង។ ទុកឱ្យនំត្រជាក់ប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យការកកបានកំណត់។

នេះជារបៀបដែលនំប្រែចេញ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺការតុបតែងវាជាមួយនឹងការតុបតែងប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកវាឱ្យដូចនោះ។ សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តក្រូច និងសូកូឡា!

នំក្រូចសូកូឡាឆ្ងាញ់នេះបានមកពី... រូបមន្តពីរផ្សេងគ្នា! វាជាកូនកាត់នៃនំសូកូឡាដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ដោយឈរលើមូលដ្ឋានដែលនំត្រូវបានដុតនំ និងជានំក្រូចឃ្វិចមិនធម្មតា ដែលខ្ញុំបានយកគំនិតក្នុងការបន្ថែមផ្លែក្រូចឆ្មារទៅក្នុងក្រែម និងម្សៅ។ នំខេកប្រែជាសក្តិសមជាភោជនីយដ្ឋាន! ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាប្រាប់ខ្ញុំថាយើងគួរតែទៅភោជនីយដ្ឋាន - សូម្បីតែគំនិតវិជ្ជមានមួយដែលនៅសល់ - ដូចជាការពិនិត្យឡើងវិញនៃភោជនីយដ្ឋាន Plyushkin - ប្រសិនបើយើងអាចដុតនំនំឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ "ដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន"!

នំពណ៌ទឹកក្រូចប្រែទៅជាស្រាលជាង និងផ្អែមជាងផ្លែក្រូចសើច ជាមួយនឹងរសជាតិពណ៌ទឹកក្រូច ប្រហែលជាជូរចត់បន្តិចពីសូកូឡាខ្មៅ... ប៉ុន្តែជាទូទៅខ្ញុំចូលចិត្តនំនេះ! ឆ្ងាញ់មិនធម្មតា! សាកល្បងវាផងដែរ ហើយបន្ទាប់មកប្រាប់ខ្ញុំអំពីចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក!

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ៖

• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ ¾ ពែង;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ 50 ក្រាម;
• 1 ពណ៌ទឹកក្រូច;
• 1.5 ស្លាបព្រានៃសូដា;
• 1.5 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ។

Impregnation៖

• ទឹកក្រូច​ច្របាច់។

ក្រែម៖

• ស្ករ 0.5 ពែង;
• 0.5 កែវទឹក;
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រាធំ;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 1 ក្រូច។

កញ្ចក់៖

• ស្ករ ០.៥ ពែង កាកាវ ១ ស្លាបព្រា ទឹក ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• សូកូឡាខ្មៅមួយដុំកន្លះ។

របៀបដុតនំ៖

លាយម្សៅជាមួយកាកាវ និងសូដា 1 ស្លាបព្រា។

ចាក់ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងកែវទឹកដោះគោក្តៅមួយកែវ។

វាយស្ករជាមួយស៊ុតនិងប៊ឺទន់។

លាងទឹកក្រូច 1 ផ្លែ ហាន់អោយស្ងួត កិនវាចូលម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹង សាច់ក្រក ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយ whipped ។ យើងក៏បន្ថែម 0.5 ស្លាបព្រានៃសូដាហើយពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ។ ប្រហែលជាយើងអាចធ្វើដោយគ្មានវា ព្រោះម្សៅមានសូដា និងទឹកខ្មេះរួចហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវានឹងមានសុវត្ថិភាពជាង វិធីនេះដើម្បីឱ្យម្សៅពណ៌ទឹកក្រូចនឹងឡើងខ្ពស់ (ខ្ញុំធ្វើបែបនេះជាលើកដំបូង ខ្ញុំមិនបានធ្វើ ដឹងពីរបៀបដែលវានឹងមានឥរិយាបទ!)

ជាថ្មីម្តងទៀតវាយល្បាយជាមួយក្រូចហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅជាមួយកាកាវលាយ។ ចាក់​ទឹក​ដោះ​គោ (ទឹកដោះគោ​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​ដោយ​ទឹក​ខ្មេះ) រួច​លាយ​ចូល​គ្នា​ម្ដង​ទៀត។

ចាក់​ម្សៅ​សូកូឡា​ពណ៌​ទឹកក្រូច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ដាក់​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ក្រោម​ដែល​គ្រប​ដោយ​ក្រដាស (ខាញ់​ក្រដាស និង​ចំហៀង​ជាមួយ​ប្រេង​បន្តិច)។

ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនៅ 180-200C ប្រហែល 35 នាទី។ សាកល្បងភាពរួចរាល់ដោយប្រើដំបងឈើ។

ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់ហើយកាត់វាជាពីរ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចដុតនំមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃមុនថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយលាបវាជាមួយក្រែមភ្លាមៗ ពីរម៉ោងមុន។

យើងរៀបចំក្រែមតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត: ពីប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឬពី custard ក្រែម។ បង្វិលក្រូចទីពីរហើយបន្ថែមវាទៅក្រែមវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្រែមពណ៌ទឹកក្រូចរួចរាល់ហើយ!

ត្រាំនំជាមួយទឹកក្រូច និងលាបក្រែម។

រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា ឬប៊ឺមួយដុំ 15 ក្រាមទៅ glaze ។

គ្របដណ្តប់នំខាងលើជាមួយសូកូឡា glaze ឬសូកូឡារលាយ។

តុបតែង​ជា​មួយ​ចំណិត​ពណ៌​ទឹក​ក្រូច វា​ជា​ការ​ល្អ​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​នំ​ជា​មួយ​ខាំ!

អ្វីទៅជានំក្រូចឆ្មារ និងសូកូឡាសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី!

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!