អ្នកដែលមិនបានជួបប្រទះត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារគិតថាវាសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែការរៀបចំអាហារសម្រន់នេះទាមទារនូវទេពកោសល្យ និងសមត្ថភាពពិសេស។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រសក់ត្រឹមត្រូវ ជ្រើសរើសសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។គ្រឿងទេស ហើយអាថ៌កំបាំងសំខាន់ក្នុងការទទួលបានត្រសក់ស្រស់គឺថាមុនពេលដំណើរការរមៀលអ្នកត្រូវដាក់ផ្លែឈើក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ត្រសក់​នឹង​កម្ចាត់​ជាតិ​នីត្រាត ហើយ​នឹង​ត្រូវ​បាន​ឆ្អែត​ដោយ​ទឹក ព្រោះ​វា​នឹង​ទទួល​បាន​លក្ខណៈ​ស្រួយ។ ការរៀននិងធ្វើតាមល្បិចទាំងនេះនឹងនាំឱ្យផលិតផលឆ្ងាញ់។ ហើយផ្លែបឺរនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយនៅលើតុពេញមួយរដូវរងា។

១) របៀប​រើស​ត្រសក់​ឲ្យ​មាន​រស់​រវើក - រូបមន្ត​របស់​ម្តាយ

សម្រាប់ brine ដបដែលមានសមត្ថភាព 3 លីត្រនឹងត្រូវការទឹក 1 លីត្រ អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ ខ្ទឹមសពីរបីដុំដែលគួរដាក់នៅខាងក្រោមបំផុត។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំត្រសក់សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវទុកវានៅក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់ផលិតផលក្នុងធុងមួយ ចាក់ទឹកប្រៃដែលបានរៀបចំជាមុន ដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែម dill, ស្លឹក currant, horseradish និង cherries បន្ទាប់មកបិទពាង ហើយដាក់មួយឡែក។
បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ, ដំណើរការ fermentation នឹងចាប់ផ្តើម, នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញដោយ lids ប្លាស្ទិចហើម។ ដើម្បីទទួលបានត្រសក់ស្រួយ អ្នកត្រូវទុកឱ្យខ្យល់ដែលប្រមូលបានរួច។ បនា្ទាប់មកបនា្ទាប់មកបនា្ទាប់មកបនា្ទាប់មកបិទគំរបម្តងទៀតហើយដាក់ពាងនៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។ រូបមន្តនេះនឹងធ្វើឱ្យត្រសក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

2) វិធីសាស្រ្តត្រជាក់នៃការរើសត្រសក់នៅក្នុងថង់ដែលមានបន្ថែមថ្នាំអាស្ពីរីន

ការ​អំបិល​ក្នុង​ថង់​ជាមួយ​ថ្នាំ​អាស្ពីរីន គឺជា​វិធី​លឿន​បំផុត​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​វា។ បន្ទាប់ពី 8 ម៉ោងត្រសក់អាចជា ប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែបានទទួលផ្លែឈើមិនមានបំណងរក្សាទុករយៈពេលវែងទេ។
មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវកាត់ត្រសក់ 1,5 គីឡូក្រាមជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់​វា​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​បន្ថែម​អំបិល ២ ស្លាបព្រា​បាយ ឱសថ ស្លឹក horseradish មួយ​ស្លាបព្រា​នៃ​គ្រាប់ mustard មួយ 8 peas allspice ស្លឹក​ជាច្រើន​នៃ sorrel និង currants ។ លាយទាំងអស់នេះឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែមអាស្ពីរីនកំទេច។ ចងកាបូបហើយអ្រងួនម្តងទៀត។ ដាក់កាបូបនៅក្នុងទូទឹកកក។ សូមអរគុណដល់ថ្នាំអាស្ពីរីន ពេលវេលារៀបចំគឺខ្លីណាស់។ ចំពោះការប្រៃ វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើតែអំបិលធម្មតាប៉ុណ្ណោះ។ ជំនួសឱ្យកាបូបអ្នកអាចប្រើធុងប្លាស្ទិក។

3) ត្រសក់ស្ងួតក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការត្រសក់ 1,5 គីឡូក្រាមដែលត្រូវការដាក់ក្នុងពាងមួយ។ ផ្ញើនៅទីនោះផងដែរ អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម ម្សៅ mustard 2 ស្លាបព្រា ឱសថ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមត្រសក់រហូតទាល់តែផ្លែឈើបញ្ចេញទឹកចេញ។ រសជាតិ​នៃ​អំបិល​ស្ងួត​គឺ​ស្រដៀង​នឹង​របស់​ដែល​គេ​រើស​ក្នុង​ថង់។ ប៉ុន្តែដោយសារតែភាពតឹងរបស់វាផ្លែឈើបែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយរដូវរងា។ សម្រាប់ទឹកកាន់តែច្រើន អ្នកអាចដឹងគុណពីរត្រសក់។ Adjika នឹងបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ ហើយម្រេចនឹងផ្តល់ភាពជូរចត់។

4) ត្រសក់ប៊ុលហ្គារី

វិធីសាស្ត្រអំបិលគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិហឹរ។ អស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ រូបមន្តនេះនៅតែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើន។ នៅក្នុងពាងមួយលីត្របន្ថែម 4 ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ peas mustard និងម្រេច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា ស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកខ្មេះ ៥ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ត្រសក់​យ៉ាង​ណែន​ក្នុង​ពាង​ហើយ​ដាក់​ជីអង្កាម​ពីលើ។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ brine, គ្របដណ្តប់គំរបនិងកន្លែងនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយដែលត្រូវការត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់ដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់ពីនេះទុកពាងឱ្យត្រជាក់ដោយបង្វែរវា។

5) ត្រសក់ជ្រក់

ចូរយើងពិចារណាពីរូបមន្តចាស់បំផុតសម្រាប់ត្រសក់ឆៅ - ជ្រលក់ក្នុងធុង។ សម្រាប់ការនេះអ្នកក៏នឹងត្រូវការផ្លែប៉ោមផងដែរ។ ឱសថ​ហឹរ និង​ស្លឹក​ផ្សេងៗ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ឈើ​អុក​ជា ៣ ស្រទាប់។ នេះគឺជាបាតនៃធុង, កណ្តាលនិងនៅលើកំពូលនៃបន្លែ។ សម្រាប់ទឹក 10 លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការអំបិល 800 ក្រាម។ អ្នកត្រូវដាក់ត្រសក់ជាវេនជាមួយផ្លែប៉ោម។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង brine និងគ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ, ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។ សីតុណ្ហភាពបូកនាំឱ្យដំណើរការ fermentation ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានចន្លោះពី 0 ទៅ +6 ° C ។

អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែណាមួយទៅក្នុងធុងឧទាហរណ៍ស្ពៃក្តោប zucchini និងមឹក។ អ្នកអាចលុបបំបាត់លទ្ធភាពនៃផ្សិតប្រសិនបើអ្នកគ្របវាជាមួយម្សៅ mustard ។ រសជាតិនៃត្រសក់ធុងនឹងមិនខ្លាំងពេកទេ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំបន្លែនេះមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទេ។

ទាំងអស់។ ខាងលើវិធីសាស្រ្តនឹងអនុញ្ញាតឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងរើសត្រសក់ដើម្បីឱ្យវានៅតែ crispy និងក្រអូប។ ឥឡូវនេះផ្លែឈើនឹងកកនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកហើយនាំមកនូវអារម្មណ៍វិជ្ជមានជាច្រើន។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់នាងភ្ញាក់ផ្អើល និងសមាជិកគ្រួសារជាទីស្រឡាញ់របស់នាងជាមួយនឹងត្រសក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សាត្រសក់ដើម្បីឱ្យវាមានភាពមុតស្រួច និងស្រួយនោះទេ។ វាហាក់ដូចជាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងកំពុងត្រូវបានធ្វើដូចដែលវាគួរតែប៉ុន្តែត្រសក់នៅឆ្ងាយពីលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ហើយសាកល្បងរូបមន្តថ្មីជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។ គន្លឹះពីរបីមុនពេលកំប៉ុងត្រសក់៖

សម្រាប់ការរើសយកត្រសក់ពណ៌បៃតងត្រូវបានជ្រើសរើសដែលមិនទាន់ទុំល្អជាមួយនឹង pulp ក្រាស់ និងបន្ទប់គ្រាប់ពូជដែលមិនទាន់មានការអភិវឌ្ឍន៍។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលល្អ គុណភាពនៃត្រសក់ស្រស់មានសារៈសំខាន់ណាស់ ដូច្នេះហើយអ្នកមិនគួររើសផ្លែឈើដែលដុះលើស កំពឹស ខូច ឬមានជម្ងឺនោះទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរើសត្រសក់នៅថ្ងៃដែលពួកគេត្រូវបានរើស ឬនៅថ្ងៃទីពីរ។ ផ្លែឈើត្រូវបានបែងចែកទៅជាធំមធ្យមនិងតូច: (9-12, 7-9, 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្ត និងល្បិចដ៏ល្អបំផុតទាំងដប់៖

1. រូបមន្ត "Crispy"
ទឹកប្រៃ៖
សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់ (ឆ្អិនឬត្រង) - បន្តិចច្រើនជាង 1,5 ស្លាបព្រានៃអំបិល។
សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖
ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស (កាត់ជាចំណិតនៅខាងក្រោម) បន្ទាប់មកត្រសក់។
នៅលើកំពូលនៃត្រសក់ - បៃតង: inflorescences dill ជាច្រើន, ស្លឹក currant, ស្លឹក cherry ជាមួយ twigs, ស្លឹក horseradish ។

ទទេ៖

លាង​ត្រសក់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល ៤ ម៉ោង (យើង​មិន​កាត់​ត្រសក់​ចេញ​ទេ)។
បន្ទាប់​មក​ដាក់​ត្រសក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ស្អាត​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស ចាក់​ទឹក​ប្រៃ បិទ​ពាង​ដោយ​គម្រប​ផ្លាស្ទិច រួច​ដាក់​កន្លែង​ត្រជាក់ (សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់​គួរ​មាន​ប្រហែល ២០ អង្សារសេ)។
បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃនៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម (គម្របផ្លាស្ទិចនៅលើពាងហើម) បើកគំរបបន្តិចដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញ - បន្ទាប់មកត្រសក់នឹងក្លាយទៅជាក្រៀម។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃបិទគំរបម្តងទៀត ហើយអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ផ្សិតបែបនេះគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងក្រឡា ឬទូទឹកកក)។ វិធីនេះពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងរដូវរងារទាំងអស់ ហើយនៅតែមានក្លិនឈ្ងុយ (និងហឹរណាស់ - ដោយសារតែខ្ទឹមស)។

2. រូបមន្តរបស់ម៉ាក់

គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅបាតពាង - dill ស្ងួតប្រហែល dill ស្លឹក horseradish ខ្ទឹមម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay ។

បន្ទាប់មកត្រសក់ត្រូវបានដាក់និងបំពេញដោយ marinade ។

marinade ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក 2-3 tablespoons អំបិល 2-3 tablespoons នៃជាតិស្ករ។ ដាំឱ្យពុះល្បាយទាំងមូលឱ្យល្អ ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ។

3. ត្រសក់ហឹរ

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រសក់ ១ គីឡូក្រាម ៣០ ក្រាមនៃ dill, ស្លឹក celery ឬ parsley ១០, currants ខ្មៅ 1 ពារាំងខ្មៅនិង 1 pod នៃម្រេចក្តៅក្រហម។

សម្រាប់ brine:

1 លីត្រទឹក 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល។

ត្រសក់ត្រូវបានអំបិលជាញឹកញាប់នៅក្នុងចាន enamel និងពាងកែវ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅលើបាត, នៅកណ្តាលនិងនៅលើកំពូល។ ជ្រើសរើសត្រសក់តូចៗ។

Brine ត្រូវបានចាក់លើសខ្លះ។ រង្វង់ឈើ (មិនមែនបន្ទះក្តារ) ឬចានប៉សឺឡែននិងសម្ពាធក៏ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលផងដែរ។

ចានជាមួយត្រសក់ត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់ស្អាតហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនថ្ងៃ។

បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់ត្រជាក់និងងងឹត។

បន្ទាប់ពី 10-15 ថ្ងៃបន្ថែម brine ទៅ brim និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។

4. រូបមន្តចាស់

យកត្រសក់ ១០គីឡូក្រាម ឬលើសពីនេះ លាងទឹកត្រជាក់ ដាក់ក្នុងចានមួយ រួចរំលាយអំបិលក្នុងទឹកក្តៅ តាមសមាមាត្រនៃបរិមាណរបស់វា។ (ប្រហែល 50 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ ចាក់ brine នេះពីលើត្រសក់ ប្រោះវាជាមួយ dill ស្លឹក currant ខ្មៅ និងបន្ថែមខ្ទឹមស ២-៤ ខ្ទឹម។

នៅពេលដែល brine បានត្រជាក់, យកចានជាមួយ cucumbers ទៅ cellar ហើយដាក់វានៅលើទឹកកក។ ដាក់រង្វង់ឈើនៅលើកំពូលនៃត្រសក់ហើយចុចវាដោយថ្មស្អាត។ បន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោងត្រសក់បានត្រៀមរួចរាល់។

សមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃត្រសក់ គ្រឿងទេស និងអំបិលផ្តល់ឱ្យ pickles គុណភាពរសជាតិផ្សេងគ្នា។ ត្រសក់​ជ្រលក់​តាម​រូបមន្ត​បុរាណ​ទាំងពីរ​នេះ​ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ។

វិធីសាស្រ្តលេខ 1

សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers រៀបចំយក 600-700 ក្រាមនៃអំបិលនិង 500-600 ក្រាមនៃគ្រឿងទេស (គ្រឿងទេសរួមមាន 40-50% dill, 5% ខ្ទឹម, និងនៅសល់ - tarragon, ស្លឹក horseradish និង root, celery, parsley, basil ។ ស្លឹក cherry, currant ខ្មៅ, ដើមឈើអុក, ល) ។

សម្រាប់រសជាតិហឹរ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមម្រេចក្តៅក្រហមស្ងួត ឬស្រស់ 10-15 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2

ត្រសក់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង 3 លីត្រដែលពោរពេញទៅដោយ brine ក្នុងអត្រា 50-60 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងរក្សាទុកសម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិកចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់មក brine ត្រូវបានបង្ហូរចេញពីពាងហើយដាំឱ្យពុះ។

ត្រសក់ត្រូវបានទឹកនាំទៅពណ៌បៃតងលាងត្រូវបានបន្ថែម: សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ - រហូតដល់ 40 ក្រាមនៃ dill, ខ្ទឹមស 6-8 ខ្ទឹម។ ល។ និងចាក់ជាមួយ brine ក្តៅ។ ពាងត្រូវបានបិទភ្ជាប់នៅសីតុណ្ហភាព 90 ដឺក្រេរយៈពេល 12-15 នាទីយកចេញពីទឹកហើយបិទជិតភ្លាមៗ។

5. ត្រសក់អាស្ពីរីន

ជំនួសឱ្យទឹកខ្មះ - អាស្ពីរីន។ មានថ្នាំអាស្ពីរីនចំនួនប្រាំមួយគ្រាប់ក្នុងមួយពាងបីលីត្រ។

Dill, horseradish, ស្លឹក currant, ស្លឹក cherry, ម្រេចខ្មៅ (peas) មិនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង, ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយទឹកអំបិល (2 tablespoons នៃអំបិលក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក) នៅក្នុង saucepan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ហើយ brine ក្តៅនេះត្រូវបានចាក់លើត្រសក់ពីរដង។

ការកាត់និងស្លឹក Dill នៅតែមាននៅក្នុងខ្ទះ។

មុនពេលរមៀលឡើងពាងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ទឹកប្រៃមិនដែលក្លាយជាពពកទេ ពាងមិនដែលផ្ទុះ ហើយអាចទុកនៅផ្ទះបាន។ ត្រសក់​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​គេ​រើស​ពី​សួន​កាល​ពី​ម្សិល​មិញ ហាក់​ដូច​ជា​ស្រស់។

6. ត្រសក់ផ្អែមនិងជូរ

ឱសថហឹរស្រស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង: ស្លឹក horseradish, dill, tarragon, parsley, celery ជាដើម។ បៃតងធំត្រូវបានកាត់ជា 2-3 ផ្នែក។ ចិត​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ជា​ក្បាល​តូច​។

ដាក់ ​​2 ស្លាបព្រាក្នុងពាងមួយលីត្រ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះតុ 9% ខ្ទឹមបារាំងមួយ ខ្ទឹមស 1-2 ខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅ 2-3 ខ្ទឹម ស្លឹក Bay ឱសថស្រស់ 15-20 ក្រាម និង mustard ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដាក់​ត្រសក់​ហើយ​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ក្តៅ​ពីលើ​។

ដើម្បីបំពេញ 1 លីត្រនៃទឹក 50 ក្រាមនៃអំបិលនិង 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្រូវបានទាមទារ។ មាប់មគពាងលីត្រក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី ពាង 3 លីត្ររយៈពេល 15 នាទី។

7. Canning ជាមួយទឹក currant

ជ្រើសរើសត្រសក់តូចៗដែលមានទំហំដូចគ្នា។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អហើយកាត់ចុង។

នៅបាតពាងនីមួយៗដាក់ម្រេចខ្មៅ ២-៣ ខ្ទឹម ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស ជីអង្កាម និងជីអង្កាម។

ដាក់ត្រសក់បញ្ឈរក្នុងពាង។ ចាក់នៅក្នុងការបំពេញដែលបានរៀបចំពី 1 លីត្រនៃទឹក 250 ក្រាមនៃទឹក currant ទុំ 50 ក្រាមនៃអំបិលនិង 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។ បិទគម្របភ្លាមៗ ហើយមាប់មគរយៈពេល ៨ នាទី។

8. ត្រសក់ជាមួយគ្រាប់ពូជ mustard

សម្រាប់ 1 ពាង - ត្រសក់តូច 1 គំនិត 1 ការ៉ុតតូច គ្រឿងទេសជ្រើសរើស គ្រាប់ mustard ។

សម្រាប់ទឹក 2 លីត្រ - 1 tbsp ។ vinegar 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល 8 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។

លាងពាងឱ្យស្អាត មាប់មគ (ក្នុងឡ) ហើយដាំឱ្យពុះ។

លាង​ត្រសក់​កុំ​កាត់​គូទ និង​ច្រមុះ ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ច្រោះ​ទឹក​ចេញ។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង លាង​វា កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន រួច​ដាក់​លើ​បាត​ពាង។ ដាក់ការ៉ុត (ចំណិត), ម្រេច, cloves, ស្លឹក Bay និង 1 tsp ។ mustard (peas) ។

បំពេញពាងជាមួយ cucumbers, ចាក់នៅក្នុងទឹករំពុះធម្មតា, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងអនុញ្ញាតឱ្យឈររហូតដល់ទឹកគឺក្តៅ។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះឆ្អិនម្តងទៀត បន្ថែមអំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ។ ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញ។ ចាក់ brine រំពុះលើត្រសក់ហើយរមៀលឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បង្វែរពាងដាក់បញ្ច្រាសហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។

9. ត្រសក់រឹងមាំ

ខ្ចប់ត្រសក់, ឱសថ (ស្លឹក currant ខ្មៅ, horseradish, cherries, ដើម dill និងកន្ត្រក) ស្លឹក Bay និងខ្ទឹមយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាងក្រៀវ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ (1 ស្លាបព្រានៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ ទុកពាងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃដោយគ្មានទូរទឹកកកគ្របដោយមារៈបង់រុំ។

យកថ្នាំកូតពណ៌សចេញចាក់ brine តាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យវាស់ថាតើ brine ប៉ុន្មានត្រូវបានទទួល) ។ ដោយ​មិន​យក​ត្រសក់​ចេញ​ពី​ពាង​នោះ​ទេ សូម​លាង​ជម្រះ​វា​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់ ៣ ដង។

បន្ថែមទឹក 0.5 លីត្រទៅ brine ក្នុង 3 លីត្រ + បន្ថែម 1 tbsp ។ អំបិល។ ចាក់ពីលើត្រសក់។ រមៀលឡើង។ បង្វែរហើយទុករហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។

10. ត្រសក់ហឹរ

ខណៈពេលដែលពាងកំពុងត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចចំអិន marinade ។

ទឹក 1 លីត្រ
2 tbsp ។ អំបិលដោយគ្មានស្លាយ
ស្ករ 1 ស្លាបព្រាផងដែរដោយគ្មានស្លាយ
នាំយកទាំងអស់នេះទៅឆ្អិនហើយយកចេញ។

ដូច្នេះយើងយកពាងក្តៅចេញ។ នៅខាងក្រោមយើងដាក់បៃតងដែលបានរៀបចំ (ស្លឹក currant ខ្មៅ horseradish cherries ដើម dill និងកន្ត្រក) ស្លឹក Bay ។ ដាក់ត្រសក់ឱ្យជាប់គ្នា (តឹងណាស់!) ម្រេចខ្មៅពីលើ សណ្តែកដី ១-២ គ្រាប់ បៃតង និងម្រេចក្រហម (ចំណាំនៅទីនេះ៖ ប្រសិនបើម្រេចទាំងមូល នោះអ្នកអាចដាក់ទាំងមូលបានប្រសិនបើមាន។ ត្រូវបានកាត់ បំបែក បន្ទាប់មកដាក់បន្ទះស្តើងមួយ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រសក់នឹងមិនអាចលេបបានឡើយ ដោយសារតែរសជាតិរបស់វា)។

បន្ថែមទឹកខ្មេះ ៩%៖
ពាង 1 លីត្រ - 2 tbsp ។
ពាង 2 លីត្រ - 3 tbsp ។
ពាង 3 លីត្រ - 5 tbsp ។

ចាក់ marinade នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងបាតខ្ទះ (ឬកណាត់) ដើម្បីឱ្យជាងពាក់កណ្តាលនៃពាងត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹក។ ដាក់គម្របនៅលើកំពូលនៃពាង។ ចម្អិនពាង 2 លីត្រប្រហែល 20 នាទី។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដូចនេះ: គម្របបានក្លាយទៅជាក្តៅ ត្រសក់បានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ពីពណ៌បៃតងខ្ចី។

យើងយកពាងចេញហើយដាក់វានៅលើក្តារឈើ។ បន្ថែមខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ និងសណ្តែកសៀងពីរបីគ្រាប់។ បញ្ចូល marinade ទៅគែម។ តោះរមៀលឡើង។ ដាក់ពាងចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះរុំពួកគេហើយទុកវាចោលមួយថ្ងៃ។

ល្បិចធ្វើម្ហូបតិចតួច

ត្រសក់សម្រាប់រើសគួរតែមានទំហំមធ្យម ស្រស់ៗ ដោយមានឆ្អឹងខ្នងខ្មៅ។ ត្រសក់ដែលមានឆ្អឹងខ្នងពណ៌សមិនសមស្របសម្រាប់កំប៉ុងទេ - ទាំងនេះគឺជាបង្អែមពូជដែលអាចរលួយបាន។ ពាងដែលមានត្រសក់បែបនេះទំនងជា "ផ្ទុះ" ។ ត្រសក់ "ឆ្នុក" ក៏មិនសមរម្យដែរ។ ពួកគេនៅទីនោះយូរពេកហើយ។ យក​វា​ទៅ​អំបិល​ជា​អាហារ​ល្អ​ជាង ដោយ​មិន​បាច់​ក្រឡុក​វា​ចូល​ក្នុង​ពាង។

ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹករយៈពេល 2-6 ម៉ោង។ នីតិវិធីនេះនឹង "ធ្វើឱ្យ" ត្រសក់ខូច។

ដើម្បីជៀសវាងស្ថានភាព "ផ្ទុះ" បន្ថែមគ្រាប់ mustard ពីរបីទៅពាង។ ជួនកាល 1 ស្លាបព្រានៃជាតិអាល់កុលឬអាស្ពីរីនត្រូវបានប្រើ។

ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ត្រសក់ crispy ពួកគេបន្ថែមជីងចក់ហើយជួនកាលសំបកឈើអុក។

ត្រសក់នឹងមិនក្លាយជាផ្សិតទេ ហើយរសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែប្រសើរឡើង ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម horseradish chopped នៅលើកំពូល។

អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ខ្ទឹម​ស​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​ហឹរ - នៅ​ពេល​គេ​ជ្រលក់​ខ្ទឹមស និង​ម្ទេស​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ពីរដង។

ញ៉ាំបាយ!!!

ត្រសក់ Pickled យោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានរក្សាទុកដោយមិនបន្ថែមទឹកខ្មេះឬអាស៊ីតផ្សេងទៀត។ ពួកវាប្រែជាក្រៀម និងហ៊ានណាស់ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្រប់រដូវរងា ហើយថែមទាំងមានច្រើនជាងមួយនៅក្នុងអាផាតមិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់!

ប្រហិតរបស់យើងនៅក្នុងពាងគឺមិនទាបជាងរបស់ពិតនៅក្នុងធុងនោះទេ ហើយមិនចាំបាច់ខ្លាចថាវានឹងជូរនោះទេ។

ត្រសក់អំបិល

សមាសធាតុ៖

សម្រាប់ពាង 3 លីត្រចំនួនពីរ

• ត្រសក់តូច ៤ គីឡូក្រាម (ឬមធ្យម ៣ គីឡូក្រាម)
• 5 លីត្រនៃ brine: ក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលគ្រើមដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ
• បៃតង (មិនមែនទាំងអស់ទេ)៖
  – ស្លឹកខ្ទឹម ៣-៥ ផ្លែ។
  ស្លឹក currant ខ្មៅ 20-30 ភី។
  - ស្លឹក cherry 10-15 ភី។
  - ស្លឹក Walnut ឬ OAK 5-10 ភី។
  - ដើមជីអង្កាមជាមួយគ្រាប់ ៤-៥ ភី។
• ម្រេចក្តៅ ៣-៥ ផ្លែ
• ឫស horseradish (ស្រេចចិត្ត)

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ៖

ត្រសក់ជ្រក់ - រូបមន្ត៖

1. យើងរៀបចំផលិតផល។ លាង​គ្រឿង​ទេស និង​ត្រសក់​ទាំងអស់​ឱ្យ​ស្អាត។

   ដំបូន្មាន៖ ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​សាច់​ក្រៀម សូម​ប្រើ​តែ​ពូជ​ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​រើស - អ្នក​ដែល​មាន​មុន​ខ្មៅ។ ហើយក៏បន្ថែមស្លឹក horseradish ឬឫស ឬស្លឹក Walnut ឬ OAK ។ ខ្ញុំយក horseradish, Walnut, currant និងស្លឹក cherry ។ កាត់ស្លឹកធំ ៗ ទៅជាបំណែកជាច្រើនដោយកន្ត្រៃ។ មានតែ dill ចាស់ជាមួយគ្រាប់ពូជនឹងធ្វើ។

   ផលិតផលសម្រាប់ការជ្រលក់

2. មុន​ពេល​រើស​ត្រសក់​ត្រូវ​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​រហូត​ដល់​គ្រប​ហើយ​ទុក​ចោល​ច្រើន​ម៉ោង ឬ​ច្រើន​បំផុត​ពេញ​មួយ​យប់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យត្រសក់មិនទទេបន្ទាប់ពី pickling ហើយថាពួកគេមិនយក brine ពីពាងវាក៏រួមចំណែកដល់ crispiness ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រសក់ទើបតែមកពីសួនច្បារនោះមិនចាំបាច់ត្រាំវាទេ។

   ត្រាំត្រសក់

3. បន្ទាប់ពីនេះបង្ហូរទឹកចេញពីត្រសក់ហើយលាងជម្រះពួកគេ។
4. កាត់​ម្រេច​ក្តៅ និង​កាត់​ឫស horseradish ជា​ដុំៗ។

   កាត់ម្ទេសនិង horseradish

5. ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​មួយ​ចំនួន និង​ម្ទេស​ហឹរ​មួយ​ចំនួន​ដាក់​លើ​បាត​ឆ្នាំង​ធំ ឬ​ធុង​ផ្សេង​ទៀត។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ត្រសក់ (មិនចាំបាច់កាត់ចុងទេ)។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសម្តងទៀត។ នៅក្នុងវិធីនេះយើងផ្ទេរ cucumbers ទាំងអស់ធ្វើឱ្យស្រទាប់ចុងក្រោយនៃស្លឹក។

   ចាក់ត្រសក់ជាមួយគ្រឿងទេស

6. កូរអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់។

   Pickling brine

7. ចាក់ brine លទ្ធផលលើត្រសក់ដើម្បីគ្របដណ្តប់។ វាយកខ្ញុំប្រហែល 5 លីត្រនៃ brine ។

   បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine

8. យើង​ដាក់​ចាន​សំប៉ែត​ពីលើ ហើយ​ដាក់​ពាង​ទឹក ៣ លីត្រ​លើ​វា​ជា​ទម្ងន់ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ត្រសក់​អណ្តែត​។

   ទុកឱ្យអំបិល

9. ទុកចោល ២-៥ ថ្ងៃ អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពក្នុងផ្ទះ។ ប្រសិនបើវាក្តៅនោះ 2-3 ថ្ងៃនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយប្រសិនបើវាត្រជាក់រហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ ខ្សែភាពយន្តពណ៌សនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ brine - កុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលនេះមិនមែនជាផ្សិតទេប៉ុន្តែបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ត្រសក់អាចត្រូវបានពិនិត្យដោយរសជាតិ (ពួកគេនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់) ហើយពួកគេក៏នឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ផងដែរ។

   Pickling cucumbers សម្រាប់រដូវរងារ
   

10. ឥឡូវនេះយើងបង្ហូរ brine ពី cucumbers ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតយើងនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ។

    ទឹកត្រសក់ជ្រក់

11. យើងបោះចោលបៃតង និងគ្រឿងទេស ហើយលាងត្រសក់ខ្លួនឯងក្នុងទឹក។

    

    យើងលាងត្រសក់

12. យើងដាក់វានៅក្នុងពាងដែលលាងល្អ។

    ត្រសក់ Pickled នៅក្នុងពាង

13. នាំយក brine ឱ្យឆ្អិនមួយ។

    រំពុះ brine

14. ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាងរហូតដល់កំពូលហើយគ្របដោយគំរប (គម្របអាចលាងសម្អាតបានល្អប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែឆ្អិនវាពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ) ។ ទុកចោល ១០ នាទី។

    បំពេញជាមួយ brine រំពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 10 នាទី។

15. បន្ទាប់មកចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត (គោលការណ៍នៃការបិទ pickles សម្រាប់រដូវរងារគឺដូចគ្នាសម្រាប់ឬ) ។ នៅពេលនេះគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids ។
16. បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine រំពុះម្តងទៀតដើម្បីឱ្យការបំពេញបន្តិចបន្តួចហៀរចេញ (យើងដាក់ពាងនៅលើចាន) ។
17. យើងរមៀលវាជាមួយម៉ាស៊ីន។

    គ្របដណ្តប់ pickles សម្រាប់រដូវរងារ

18. បង្វែរ​ពាង​ទៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​ភួយ​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។

    បង្វែរហើយរុំពាង

19. យើងដាក់ពាងដែលត្រជាក់នៃ pickles នៅក្នុង pantry ឬ cellar សម្រាប់ការផ្ទុករហូតដល់រដូវរងារ :) ។ ដំបូងឡើយ ទឹកប្រៃនៅក្នុងពួកវានឹងមានពពក ប៉ុន្តែមួយសន្ទុះក្រោយមក វានឹងស្រក ហើយដីល្បាប់នឹងបង្កើតនៅខាងក្រោម។

ត្រសក់ Pickled ដោយគ្មានទឹកខ្មះ

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់មិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ ហើយខ្ញុំគិតថាអ្នកប្រាកដជានឹងជោគជ័យ - ហើយក្នុងរដូវរងាអ្នកនឹងរីករាយជាមួយត្រសក់ដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ហើយថែមទាំងបន្ថែមវាទៅក្នុងចានផ្សេងៗដូចជា ឬ

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនៅរដូវក្តៅព្យាយាមស្តុកទុកបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ។ ត្រសក់ជ្រក់តែងតែមានតម្រូវការក្នុងរដូវត្រជាក់ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនរៀបចំវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរៀបចំអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់គឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។ នេះតម្រូវឱ្យមានទេពកោសល្យ ហើយជាការពិតណាស់ រូបមន្តត្រសក់ជ្រក់ឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មាន។

ការរៀបចំត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារគឺជាបញ្ហាឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចរកឃើញអនុសាសន៍ជាច្រើននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍។ ហើយមានរូបមន្តឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់។ ពួកគេម្នាក់ៗមានអ្នកគាំទ្រ និងអ្នកប្រឆាំង។ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​ម្នាក់ៗ​ត្រូវ​តាម​វិធី​រៀងៗ​ខ្លួន។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាបែបនេះ អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

លើសពីនេះទៀតវាមានតម្លៃដឹងពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើអំបិលត្រឹមត្រូវ។ យើងនឹងនិយាយអំពីពួកគេឥឡូវនេះ។ សម្រាប់ការប្រមូលផលអ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រសក់ត្រឹមត្រូវ។ ភាពខុសគ្នានៃបន្លែមិនសូវសំខាន់ទេប៉ុន្តែទំហំមិនសំខាន់ទេ។ សម្រាប់ការរើសយក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើត្រសក់តូចៗ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសអ្នកដែលមានស្នាមប្រេះដែលមានឆ្អឹងខ្នងតូច។ ត្រសក់ប្រាកដជាស្រស់ ប្រសិនបើពួកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈនោះ វាជាការប្រសើរជាងកុំយកបន្លែបែបនេះ។ នៅក្នុងទីផ្សារសម្រាប់ pickles អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រសក់រលោងនៃរូបរាងត្រឹមត្រូវ។ វាកាន់តែងាយស្រួលដាក់ក្នុងធុង។ មុនពេលអំបិលពួកគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 6-12 ម៉ោង។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ nitrates លើសហើយរៀបចំបន្លែសម្រាប់ការរើសបន្ថែមទៀត។

ក្នុងនាមជាសម្ភារៈសម្រាប់ចន្លោះទទេ អ្នកត្រូវយកតែសំណាកដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានជាប់ និងពណ៌លឿងមិនសមរម្យទេ៖ ពួកគេអាចបំផ្លាញអ្វីៗទាំងអស់។

pickle ល្អ។

ដំណើរការអំបិលភាគច្រើនអាស្រ័យលើ brine ។ ប្រសិនបើវាប្រមូលផ្តុំខ្លាំងនោះត្រសក់នឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ បរិមាណអំបិលតិចតួចនឹងនាំឱ្យមានជាតិ fermentation នៃដំណោះស្រាយ។ ដើម្បីរៀបចំ brine អ្នកត្រូវប្រើអំបិលគ្រើម។ ល្អ "បន្ថែម" ឬអ៊ីយ៉ូដមិនសមរម្យទេ។

នៅពេលជ្រើសរើសរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់អ្នកក៏គួរពិចារណាផងដែរអំពីទីតាំងនៃការផ្ទុកនាពេលអនាគតនៃការរៀបចំ: ផ្ទះល្វែងឬបន្ទប់ត្រជាក់។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមខ្ទឹមស, ដើម dill និងគ្រាប់ពូជ horseradish, peppercorns និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ប្រភេទនៃសមាសធាតុបន្ថែមទាំងអស់បង្កើនលទ្ធភាពនៃការបំផ្លាញរសជាតិ។ មុនពេលបន្ថែមឱសថទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដំណាក់កាលត្រៀម

មិនថារូបមន្តសម្រាប់ pickles ឆ្ងាញ់ខុសគ្នាយ៉ាងណានោះទេ ពួកគេមានរឿងមួយដូចគ្នា៖ ដំបូងអ្នកត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលត្រៀម។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹកធម្មតាមុនពេលដេរ។ ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំពាង។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសូដានិងមាប់មគរួមជាមួយ lids ។ មនុស្សមួយចំនួនណែនាំឱ្យប្រើគ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីនសម្រាប់ការរើស។ ថាតើវាសមនឹងធ្វើគឺអាស្រ័យលើអ្នកជាអ្នកសម្រេចចិត្ត។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ត្រសក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ស្អាត បន្ទាប់​ពី​លាង​ជម្រះ​ឱ្យ​បាន​ស្អាត រួច​កាត់​គែម​ចេញ។ នៅក្នុងធុងនីមួយៗអ្នកត្រូវដាក់បៃតង horseradish, currant និងស្លឹក cherry, peppercorns ពីរបីគ្រាប់ ហើយជាការពិតណាស់ ឆ័ត្រនៃ dill ។ ជាគោលការណ៍វាអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលអ្នកជ្រើសរើស។ គ្រឿងជ្រលក់ឆ្ងាញ់ គឺជាគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនមួយ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនក៏បន្ថែមខ្ទឹមទៅជ្រក់។

រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers crispy ឆ្ងាញ់បំផុត។

សម្រាប់ពាងបីលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ត្រសក់មធ្យម - 1,1 គីឡូក្រាម;
• 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• ម្រេច (បរិមាណរបស់វាអាចត្រូវបានកែតម្រូវ) - peas ប្រាំ;
• អ្នកមិនគួរយកខ្ទឹមសទេ ជាមធ្យម 5-6 cloves គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រគឺគ្រប់គ្រាន់។
• ស្លឹក currant ។
• tarragon (ផ្តល់ក្លិនពិសេស) ។
• បៃតង horseradish (ស្លឹក) ។

ដាក់ត្រសក់លាងជម្រះ និងគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងពាងក្រៀវ។ ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយរំលាយអំបិលនៅក្នុងវាបន្ទាប់ពីនោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្ហូររាវដើម្បីកុំឱ្យមានដីល្បាប់។ ចាក់ brine ត្រជាក់លើត្រសក់។ បន្ទាប់យើងបិទពាងជាមួយគំរបនីឡុងដែលដំបូងត្រូវដាំឱ្យពុះ។

យើងផ្ញើការដេរដែលបានបញ្ចប់ទៅ cellar ឬទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវានឹង ferment ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ brine នឹងចេញពីក្រោមគំរបដូច្នេះអ្នកអាចដាក់ចាននៅក្រោមពាង។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់ឆ្ងាញ់មិនអាចហៅថារហ័សបានទេ។ បន្លែនឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 2.5 ខែ។ កំឡុងពេលផ្ទុក ទឹកប្រៃនៅក្នុងពាងអាចក្លាយជាពពកបន្តិច ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។ ត្រសក់នឹងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការផ្សាភ្ជាប់អាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ពីរឆ្នាំ។

រមៀលជាមួយរសជាតិធុង

មនុស្សជាច្រើនស្គាល់តែម្ទេសដែលមានរសជាតិធុង។ នេះ​ជា​ប្រភេទ​ការ​រៀបចំ​ដែល​ជីដូន និង​ជីដូន​ជីតា​របស់​យើង​ធ្លាប់​ធ្វើ។ ជាការពិតណាស់ឥឡូវនេះគ្មាននរណាម្នាក់កំពុងរៀបចំធុងសម្រាប់រយៈពេលយូរទេព្រោះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃផ្ទះល្វែងទំនើបនេះគឺមិនអាចទៅរួចទេហើយមិនចាំបាច់មានបន្លែអំបិលច្រើនទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរូបមន្តសម្រាប់ cucumbers pickled ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងរសជាតិធុងមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រសក់វ័យក្មេងជាមួយស្បែកក្រាស់ - 1,3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមស ៥ ខ្ទឹម;
• ម្រេច - 10 peas;
• វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយក horseradish វ័យក្មេង - 1 ស្លឹក;
• អំបិល coarse - 3 tbsp ។ លីត្រ;
• ស្លឹក cherry - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• dill - គ្រាន់តែបន្ថែម 3 ឆ័ត្រ;
• បីសាខា (ស្រេចចិត្ត) នៃរុក្ខជាតិបៃតង។

ដាក់​ត្រសក់​ដែល​លាង​រួច​ដាក់​ក្នុង​ធុង ឬ​ខ្ទះ​ដែល​សមរម្យ ត្រាំ​វា​រយៈពេល ៣ ម៉ោង (ឬ​មួយ​យប់) ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ យើង​លាង​ជម្រះ និង​កាត់​បៃតង​ទាំងអស់​ឱ្យ​ល្អ បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ និង​លាយ​គ្រឿងទេស​ទាំងអស់​។ បន្ទាប់មកចាក់មួយភាគបីនៃល្បាយចូលទៅក្នុងបាតពាង។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមត្រសក់។ ដាក់គ្រឿងទេសដែលនៅសល់នៅកណ្តាលធុង និងនៅលើកំពូល។ យើងរៀបចំ brine តាមរូបមន្តស្តង់ដារក្នុងអត្រា 3 ស្លាបព្រានៃអំបិលថ្មក្នុងមួយពាងបីលីត្រ។ ចាក់វាពីលើត្រសក់ បន្ទាប់មកគ្របពីលើពាងជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ workpiece ត្រូវបាន infused នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃ, បង្ហូរ brine ដែលបន្ទាប់មកយើងប្រើសម្រាប់ pickling ។ យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់។ ហើយគ្រាន់តែបំពេញត្រសក់ជាមួយត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះ។ យើងបិទពាងឱ្យក្តៅ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញរូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ pickled ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេ។

ត្រសក់ "ប្រើបានយូរ"

ដើម្បីរៀបចំពាងបីលីត្រអ្នកត្រូវយក:

• ត្រសក់ស្រស់ (តូច) - 2 គីឡូក្រាម;
• 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• ស្លឹក Bay - យ៉ាងហោចណាស់ 4 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - ប្រាំទៅប្រាំមួយ peas;
• ស្លឹក currant - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• dill 2-3 ឆ័ត្រ, ដើមក៏អាចត្រូវបានប្រើ;
• បៃតង horseradish វ័យក្មេង។

មុនពេលរើសយកត្រសក់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលប្រាំម៉ោង។ យើងដាក់គ្រឿងទេស និងស្លឹកខ្ទឹមទាំងអស់នៅបាតពាង ហើយដាក់ត្រសក់ពីលើជាជួរ។ ដើម្បីរក្សាសមាមាត្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរៀបចំដំណោះស្រាយអ្នកត្រូវចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងត្រសក់ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។

វិធីនេះអ្នកនឹងកំណត់បានច្បាស់ថាតើអ្នកត្រូវការសារធាតុរាវប៉ុន្មាន។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ពីលើត្រសក់។ យើងបិទផ្នែកខាងលើនៃពាងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងគម្របនីឡុងឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បញ្ជូន​ផ្លែ​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះសម្រាប់ pickles ឆ្ងាញ់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេល 2.5 ខែ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបីឬបួនថ្ងៃអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិត្រសក់អំបិលស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដីទេ អ្នកអាចទុកពាងនៅក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រើពាងលីត្រ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាសមាមាត្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មានអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយលីត្រ។

Pickles ជាមួយស្លឹក OAK

យើងផ្តល់ជូនសម្រាប់ការពិចារណារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ cucumbers pickled ហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងបីលីត្រពីរ៖

1. ប្រសិនបើអ្នកយកបន្លែវ័យក្មេងនោះ 3 គីឡូក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់។
2. អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 5 លីត្រនៃ brine ។ អ្នកត្រូវរៀបចំវាក្នុងអត្រា 1,5 tbsp ។ លីត្រ អំបិលក្នុងមួយលីត្ររាវ។
3. យើងយកស្លឹក horseradish មិនលើសពី 3-5 ។
4. currants នៃពូជណាមួយ - 20 ស្លឹក។
5. Cherry (ស្លឹកខ្ចី) - 15 ស្លឹក។
6. ស្លឹកអូក (សម្រាប់សំបកខ្យង) ឬ Walnut - 10 កុំព្យូទ័រ។
7. ឆ័ត្រ 5 គ្រាប់គឺគ្រប់គ្រាន់។
8. វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្រេចក្តៅក្រហម - 4 pods ។
9. ឫស Horseradish គឺស្រេចចិត្តនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

ដើម្បីទទួលបាននំកែកឃឺឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ (រូបមន្តត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទ) អ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទបន្លែត្រឹមត្រូវ។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ cucumbers ជាមួយមុននិងស្បែកក្រាស់។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវដាក់ឫស horseradish ឬស្លឹកក៏ដូចជាដើមឈើអុកឬស្លឹក Walnut ។

យើងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវគ្រឿងទេសទាំងអស់ក៏ដូចជាបន្លែផងដែរ។ ស្លឹកធំអាចបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន។ មុនពេលរើសយកត្រសក់ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់មួយយប់។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះបន្ទាប់ពីអំបិលបន្លែមិនទទេហើយកុំយករាវលើស។ នេះក៏នឹងជួយធ្វើឱ្យត្រសក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

បន្ទាប់​ពី​ដំណាក់​កាល​រៀប​ចំ​រួច ចូរ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ទាំង​ស្រុង ហើយ​លាង​បន្លែ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ច្របាច់ម្រេចក្តៅ និងឫស horseradish ។ យើង​ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ស្តង់ដារ និង​គ្រឿងទេស​សម្រាប់​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ បន្ទាប់មក​ដាក់​ត្រសក់​មួយ​ស្រទាប់ បន្ទាប់មក​បន្ថែម​គ្រឿងទេស។ បន្ថែមបន្លែនិងស្លឹកទាំងអស់តាមរបៀបនេះជំនួសស្រទាប់។

រំលាយអំបិលក្នុងទឹកបន្សុតត្រជាក់ ហើយចាក់ដំណោះស្រាយចូលក្នុងខ្ទះ។ brine គួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ យើង​ដាក់​ចាន​មួយ​នៅ​ពីលើ ហើយ​ដាក់​ពាង​ទឹក​បី​លីត្រ​លើ​វា ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ត្រសក់​អណ្តែត​ដល់​កំពូល ហើយ​មាន​អំបិល​ល្អ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះយើងទុក workpiece នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ពីរទៅប្រាំថ្ងៃ (វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ។

ដុំពកពណ៌សនឹងលេចឡើងឆាប់ៗនៅលើកំពូលនៃ brine ។ ទាំងនេះគឺជាបាក់តេរីឡាក់ទិក។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ត្រសក់ត្រូវតែត្រូវបានពិនិត្យដោយរសជាតិ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​សូលុយស្យុង​ចូល​ក្នុង​ធុង​ស្អាត ហើយ​លាង​បន្លែ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់។ គ្រឿងទេស និងឱសថអាចត្រូវបានគេបោះចោល យើងនឹងលែងត្រូវការវាទៀតហើយ។

ដាក់​ត្រសក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ដែល​មាន​មេរោគ និង​លាង​សម្អាត។ រំពុះ brine និងចាក់វានៅលើ workpiece នេះ។ ទុកពាងក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូររាវម្តងទៀត។ ជាទូទៅអ្នកត្រូវបំពេញត្រសក់ជាមួយ brine បីដង ហើយលើកទី 3 បិទពាងជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំងស្អាត។ បង្វែរធុងដាក់បញ្ច្រាសហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ដូចទៅនឹងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការត្រៀមលក្ខណៈដែរ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរុំពាងរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃរូបមន្តសម្រាប់ cucumbers crispy pickled ឆ្ងាញ់គឺថាវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលមួយដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង pantry មួយនៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយនៅសីតុណ្ហភាពធម្មតាវត្តមាននៃបន្ទប់ក្រោមដីមួយនៅក្នុងករណីនេះគឺមិនមានតម្រូវការជាមុនទាំងអស់។

ដំបូង​អ្នក​នឹង​សម្គាល់​ឃើញ​ថា brine ក្នុង​ពាង​នឹង​មាន​ពពក ប៉ុន្តែ​បន្តិច​ម្តងៗ វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​ច្បាស់ ហើយ​ដី​ល្បាប់​នឹង​លេច​ចេញ​នៅ​បាត​ធុង។

Pickling cucumbers ជាមួយប៉េងប៉ោះ

ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយអ្នកអាចប្រើរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ការរើស។ pickles ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារអាចត្រូវបានរៀបចំរួមគ្នាជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ដូចនេះ អ្នក​អាច​ទទួលបាន​បន្លែ​អំបិល​ពីរ​ក្នុង​ពាង​មួយ​ភ្លាមៗ​។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ប៉េងប៉ោះ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកបន្លែមធ្យម) - 1,2 គីឡូក្រាម។
2. ចូរយើងយកបរិមាណដូចគ្នានៃត្រសក់ - 1,2 គីឡូក្រាម។
3. ឆ័ត្រ dill បី។
4. cloves - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
5. ស្លឹក currant (វ័យក្មេង, កំពូល) - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
6. ស្លឹក Bay - 3 ភី។
7. ស្ករ - 3-3.5 tbsp ។ លីត្រ
8. យើងប្រើអំបិលដូចនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតមិនលើសពី 3 tbsp ។ លីត្រ
9. ទឹក - 1-1.7 លីត្រ។
10. ទឹកខ្មេះ 9% - បីស្លាបព្រា។ លីត្រ
11. ម្រេច - 10 peas ។

មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ, មាប់មគពាង។ អ្នកអាចធ្វើបែបនេះសម្រាប់គូស្នេហ៍។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្ទះដាក់ទឹកលើភ្លើងហើយដាក់ខ្សែរលើអង្គធាតុរាវដែលពាងនឹងត្រូវបានដាក់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ។ ដប់នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដំណើរការកុងតឺន័រតាមរបៀបនេះ។ ត្រសក់​ត្រូវ​ត្រាំ​ទឹក​ពីរ​បី​ម៉ោង​ជាមុន​សិន ទើប​លាង​ទឹក​ចេញ ហើយ​កាត់​ចុង​ទាំង​សងខាង។ បន្ទាប់មកលាងប៉េងប៉ោះ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងពាងជាស្រទាប់: បៃតងត្រសក់ប៉េងប៉ោះ។ ហើយបន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចនៅលើកំពូល។

ដាក់ធុង enamel ជាមួយរាវនៅលើភ្លើង។ ដរាបណាវាពុះហើយចាក់វាពីលើបន្លែហើយទុកចោលរយៈពេល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងចាន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួលអ្នកគួរតែទិញគម្របផ្លាស្ទិចដែលមានរន្ធ។ គ្រឿងបន្លាស់ដ៏សាមញ្ញនេះធ្វើឱ្យកិច្ចការកាន់តែងាយស្រួល។ យក​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ចាក់​ទឹក​ចូល​ម្តងទៀត​។​ ដើម្បីឱ្យត្រជាក់ដាក់ធុងនៅកន្លែងក្តៅមួយរុំក្នុងភួយ។ បន្ទាប់ពីពាងបានត្រជាក់ទាំងស្រុងយើងផ្ទេរការអភិរក្សទៅកន្លែងសម្រាប់ផ្ទុកបន្ថែម។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជឿថានេះជារូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ។

រូបមន្តត្រសក់ជ្រក់ "ត្រជាក់"

រូបមន្ត "ឆ្ងាញ់" បំផុតសម្រាប់ pickles សម្រាប់រដូវរងារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំ pickles ដោយគ្មានការលំបាកច្រើន។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

1. Dill - ឆ័ត្រ 2-3 គឺគ្រប់គ្រាន់។
2. ស្លឹក Oak សម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាព crunchy - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
3. ត្រសក់ - 2,5 គីឡូក្រាម។
4. ស្លឹក Cherry - 3 ភី។
5. ចំនួនដូចគ្នានៃស្លឹក currant និងទំពាំងបាយជូរ - 3 បំណែកនីមួយៗ។
6. ខ្ទឹម (មិនមានទៀតទេ) - 5 ភី។
7. ទឹក - 1,5 លីត្រ។
8. ម្រេច - 10 peas ។
9. អ្នកមិនគួរពិសោធន៍ជាមួយអំបិលទេ ដូច្នេះយើងយក 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការកែតម្រូវដោយខ្លួនឯងប្រសិនបើឧទាហរណ៍អ្នកចង់បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ នេះអាចជា tarragon, mint, savory, basil ជាដើម។ ដើម្បីឱ្យត្រសក់ដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌បៃតងភ្លឺ អ្នកត្រូវចាក់ vodka 50 ក្រាមទៅក្នុងពាងនីមួយៗ។

យើង​លាង​បន្លែ និង​ឱសថ រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ជា​ស្រទាប់ៗ ដោយ​ដាក់​គ្រឿងទេស​ពីលើ។ យើងនឹងរើសត្រសក់ដោយប្រើ brine ត្រជាក់។ ដើម្បីធានាថាអំបិលរលាយល្អ ជាដំបូងកូរវាក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកក្តៅរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រជាក់។ brine ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រងឧទាហរណ៍តាមរយៈមារៈបង់រុំ។ ដាក់ម្រេចនៅលើកំពូលនៃពណ៌បៃតងនៅក្នុងពាងហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង brine ។ ធុងចំហរគួរទុកចោលអោយមានជាតិ ferment នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ គ្របកដោយមារៈបង់រុំ។ បន្ទាប់មកយើងផ្លាស់ទីពាងទៅកន្លែងត្រជាក់ (មិនលើសពី +1 ដឺក្រេ) រយៈពេលដប់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវបន្ថែម brine ទៅកំពូលហើយបិទវាជាមួយ lids ប្លាស្ទិចក្តៅ។ Pickles ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់។

ត្រសក់ជាមួយម្រេចកណ្ដឹង

ភាពបារម្ភនៃរូបមន្តនេះគឺថាស្លឹក horseradish និងបៃតងផ្សេងទៀតដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ករណីបែបនេះមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ pickles នោះទេ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺបន្លែ pickled ដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
2. ត្រសក់ - 1,4 គីឡូក្រាម។
3. ឆ័ត្រ dill ពីរ។
4. ខ្ទឹម - 5 ភី។
5. ស្ករ - 2.5 tbsp ។ លីត្រ
6. អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ។
7. ទឹក - 1 លីត្រ។
8. ទឹកខ្មេះ - មួយ tsp ។
9. ម្រេចខ្មៅនិង allspice ។
10. ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

យើងលាងសមាតត្រសក់កាត់វាទាំងសងខាងហើយត្រាំរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​គ្រឿងទេស និង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ពាង បន្ថែម​ម្ទេស​ផ្អែម​កាត់​ជា​ចំណិត។ យកទឹកឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលក្នុងធុង។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីបង្ហូររាវ។ បន្ទាប់​មក​យក​ទឹក​ស្អាត​ស្ងោរ​ហើយ​ចាក់​ចូល​ពាង។ ទុកឱ្យត្រសក់ចៀនម្តងទៀត។ នៅក្នុងវិធីទីបីអ្នកត្រូវរៀបចំ brine: ក្នុងមួយលីត្រទឹកអ្នកត្រូវដាក់អំបិលមួយស្លាបព្រានិងស្ករ 2.5 ស្លាបព្រា។ ចាក់ marinade ស្រស់ចូលក្នុងពាងហើយបន្ថែមទឹកខ្មះ។ បន្ទាប់ពីនេះយើងបិទវាជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំង។ យើងដាក់ពាងឱ្យត្រជាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះដោយរុំក្នុងភួយ។ លទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលយើងបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំ pickles តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា សាកល្បងមួយក្នុងចំណោមពួកគេ - ហើយអ្នកប្រាកដជាទទួលបានការសរសើរយ៉ាងច្រើនពីគ្រួសាររបស់អ្នក។

ជំហានទី 1: រៀបចំត្រសក់។

យើងលាងត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់វាជាផ្នែកតូចៗនៅលើក្តារកាត់។

ដោយប្រើកាំបិតកាត់គែមនៃសមាសភាគហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ យកចិត្តទុកដាក់៖ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់ត្រសក់ធំ ៗ សូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្តព្រោះវាអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនដែលអាចដាក់ក្នុងពាងបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ជំហានទី 2: រៀបចំ dill និងស្លឹកសម្រាប់ការអភិរក្ស។

ម្តងមួយៗលាង dill នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ក៏ដូចជាស្លឹកនៃ horseradish, currant ខ្មៅនិងដើមឈើអុក។ អ្រងួនរាវលើសពីបៃតងហើយដាក់លើចានស្អាត។

ជំហានទី 3: រៀបចំខ្ទឹមស។

ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​ចិត​ខ្ទឹមស រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ យកចិត្តទុកដាក់៖មិនចាំបាច់ហាន់ខ្ទឹមសទេ ដូច្នេះភ្លាមដាក់ក្នុងចានឆាំងដោយឥតគិតថ្លៃ ហើយទុកវាមួយឡែកសិន។

ជំហានទី 4: រៀបចំពាង។

សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកមិនអាចមាប់មគពាងបានទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាងជម្រះវាឱ្យស្អាត នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ខ្ញុំនៅតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ចាស់ ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែស្ងោរធុងមុនពេលកំប៉ុង ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទុះនៅពេលខុស។ ដូច្នេះដំបូង យើងលាងសម្អាតជញ្ជាំង និងបាតពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដោយប្រើអេប៉ុងផ្ទះបាយ និងសាប៊ូលាងចាន។ រួច​យក​វា​ទៅ​ក​លើ​កន្សែង​ស្អាត។

ឥឡូវនេះដាក់ក្តារបន្ទះឈើ និងពាងមួយនៅលើបាតនៃខ្ទះធំមួយ ហើយបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកត្រជាក់ធម្មតាដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវគ្របដណ្តប់ធុងទាំងស្រុង។ យកពាងចេញពីទីនោះជាបណ្តោះអាសន្នហើយដាក់ធុងសំខាន់លើកំដៅមធ្យម។ យកចិត្តទុកដាក់៖ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកឆ្អិនលឿនអ្នកអាចគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងរាវរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិងមាប់មគសម្រាប់ 15 នាទី. បនា្ទាប់ពីន្រះសូមបិទឧបករណ៍ដុតហើយយកធុងចេញដោយប្រើចង្កឹះផ្ទះបាយហើយដាក់វាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យលើកន្សែងក្រណាត់ស្អាត។ បន្ទាប់យើងដាក់គម្រប។ សំខាន់៖សកម្មភាពនេះត្រូវតែអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះពាងក្តៅអាចផ្ទុះ ប៉ុន្តែយើងមិនចង់បានវាទេ។

ជំហានទី 5: រៀបចំ pickles crispy ។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងមាប់មគមួយ យើងដាក់ dill, ខ្ទឹម, ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, ក៏ដូចជា horseradish, currant ខ្មៅ និងស្លឹកអូក។ ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងនៅជិតគ្នាទៅវិញទៅមកយើងដាក់ត្រសក់នៅខាងស្ដាំរហូតដល់កនៃធុង។ យើង​ដាក់​ពាង​នៅលើ​ជើង​ដែក ព្រោះ​ធុង​នឹង​ក្តៅ​ខ្លាំង​នៅពេល​យើង​ដេរ ហើយ​ទុក​វា​មួយ​ឡែក​សិន​។

ចាក់ទឹកត្រជាក់ធម្មតាចូលក្នុងខ្ទះមធ្យម។ ដាក់ធុងនៅលើកំដៅមធ្យមហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ ពេល​រាវ​ពុះ​ត្រូវ​បិទ​ភ្លើង ហើយ​ចាក់​វា​ទៅ​លើ​ភ្លាម​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ត្រសក់។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​កាន់​ខ្ទះ​ជាមួយ​នឹង​ស្រោមដៃ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ឆេះ​។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយចាកចេញ សម្រាប់ 10-15 នាទី។.

បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញហើយដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលរាវឆ្អិនម្តងទៀតយើងធ្វើបែបបទម្តងទៀតពីដើមដល់ចប់។ ជាលើកទី 3 ក្នុងពេលតែមួយយើងបន្ថែមអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មេះទៅក្នុងពាង។ បិទឧបករណ៍ដុតម្តងទៀត ចាក់ទឹករំពុះលើត្រសក់ ហើយបិទធុងយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។
ឥឡូវ​យើង​រក​កន្លែង​ស្ងាត់​មួយ ដាក់​កំប៉ុង​ដាក់​នៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​រុំ​ក្នុង​ភួយ​ក្តៅ។ យើងទុកការដេរនៅក្នុងរដ្ឋនេះមួយថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ត្រជាក់ឧទាហរណ៍ cellar ។ នោះហើយជាវា, pickles crispy គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេអាចត្រូវបានបើកភ្លាមៗហើយបម្រើដល់តុអាហារពេលល្ងាច។

ជំហានទី 6: បម្រើ pickles crispy ។

បើកពាងហើយប្រើសមដើម្បីដាក់ត្រសក់នៅលើចានពិសេសមួយ។ zakatka នេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយចានដូចជាដំឡូងចៀន បបរគ្រប់ប្រភេទជាមួយសាច់ ហើយថែមទាំងដាក់ក្នុងសាឡាដទៀតផង។
រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ជំនួសឱ្យមួកវីសអ្នកអាចប្រើដែកធម្មតា។ ក្នុងករណីនេះយើងនឹងត្រូវការឧបករណ៍បើកកំប៉ុង។

Horseradish, currant ខ្មៅ និងស្លឹក OAK អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងថ្នេរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សមាសធាតុកាន់តែច្រើន រសជាតិនៃត្រសក់នឹងបង្ហាញកាន់តែច្បាស់។ ជាធម្មតាខ្ញុំបន្ថែមស្លឹក 3-4 ទៅក្នុងពាង និង bunch តូចមួយនៃ dill;

អ្នកអាចរមៀលត្រសក់តូចណាស់ - gherkins ។ បន្ទាប់មកក្រឡុកនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងមុន ហើយសមាសធាតុនឹងប្រែជាស្រួយ។