នៅក្នុងម្ហូប Caucasian ទឹកជ្រលក់ហឹរដោយផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ នៅក្នុងម្ហូបអាមេនីវាត្រូវបានគេហៅថា skhtor-matsun ហើយត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ matsun - analogue នៃទឹកដោះគោ curdled, koumiss, ayran, matsoni, katyk - នៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិនីមួយៗមានផលិតផលធ្វើពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented) ជាមួយនឹងការបន្ថែម។ ខ្ទឹម។ ដោយសារវាត្រូវចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃដើម្បីរៀបចំ matsun ខ្ញុំដើរតាមផ្លូវសាមញ្ញមួយ - ពី kefir ធម្មតាឬក្រែមជូរខ្ញុំធ្វើទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសសាមញ្ញប៉ុន្តែហ៊ានណាស់ជាមួយគ្រឿងទេស។ ទឹកជ្រលក់ហ្សកហ្ស៊ីស្រដៀងគ្នាត្រូវបានរៀបចំនៅលើ matsoni ។ ទឹកជ្រលក់ Ossetian Tsakhton គឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តនេះ។ យើងធ្លាប់ហៅទឹកជ្រលក់នេះថា tsakhton ។ រួមជាមួយ tsakhton គ្រួសាររបស់ខ្ញុំចូលចិត្តហ្សកហ្ស៊ី និងក្រិកណាស់។ ទាំងអស់។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបជនជាតិស្បែកសដោយ.

សមាសធាតុ៖

• ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម។
• ទឹក - 3 ស្លាបព្រាបាយ (ស្រេចចិត្ត)
• បៃតងគ្រឿងទេស - cilantro, basil, dill, tarragon
• Coriander - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចខ្មៅដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves
• ឱសថស្ងួត លាយគ្រឿងទេស - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

របៀបចំអិនទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសទឹកដោះគោជូរហឹរជាមួយឱសថស្រស់ៗដោយផ្អែកលើទឹកជ្រលក់ Caucasian tsakhton, skhtor-matsun និងទឹកដោះគោជូរ

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ tsakhton អ្នកអាចទុកភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ​ម្ហូប ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​ព្រួស​ក្រែម​ជូរ​ជាមួយទឹក។ ឬខ្ញុំចំអិនទឹកជ្រលក់នៅលើ kefir វាមិនចាំបាច់ត្រូវបានពនឺទេ។ បៃតងរលាយ - cilantro ស្រស់ basil dill ។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។

រៀបចំបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃម្រេច, coriander, ល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ (អ្នកអាចប្រើល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដូចជា suneli hops, ខ្ញុំមាន marjoram ស្ងួត, mint, thyme, paprika) ។

បន្ថែមទៅមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ, លាយផងដែរ។

គម្របជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ អ្នកនឹងបានទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរដែលហឹរ និងហឹរ ដែលនឹងតុបតែងស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូប សាច់ ត្រី បន្លែ សមរម្យសម្រាប់បន្លែស្រស់ៗ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជា marinade និងស្លៀកពាក់សាឡាត់។ សូម្បីតែនំប៉័ង Borodino ធម្មតា ឬនំប៉័ង pita មួយដុំជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរ ខ្ទឹមក្រហម ក៏ឆ្ងាញ់ដែរ អ្នកនឹងមិនដាច់ឡើយ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរខ្ទឹមសហឹរផ្អែកលើម្ហូបជនជាតិស្បែកសជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេសរួចរាល់ហើយ។ ទឹកជ្រលក់ tsakhton មានគុណវិបត្តិតែមួយគត់ - មិនថាអ្នកបង្កើតវាដោយរបៀបណាទេ វាតែងតែបញ្ចប់លឿនជាងម្ហូបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។

ហើយការបដិសេធតូចមួយ - នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំពួកគេតែងតែរៀបចំទឹកជ្រលក់សាមញ្ញនៃ kefir ឱសថស្រស់ខ្ទឹមនិងត្រសក់ស្រស់ដែលលាបរួចដែលស្រដៀងនឹងរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ zakhton និងក្រិកដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅទីនេះ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេហៅថា "purtush" ។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃអ៊ីនធឺណិត ខ្ញុំបានស្វែងរកវានៅក្នុងរូបមន្តនៃម្ហូបអាមេនី អាហ្សែបៃហ្សង់ និងហ្សកហ្ស៊ី ហើយរកមិនឃើញទេ... បើអ្នកណាម្នាក់បានឆ្លងកាត់ កុំយកវាទៅធ្វើការ សរសេរខ្ញុំនឹងដឹងគុណខ្លាំងណាស់ ខ្ញុំ ខ្ញុំចង់ដឹងថាតើឈ្មោះមកពីណា។

ធ្វើពិពិធកម្មចានធម្មតារបស់អ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោល្អបំផុត។ នៅលើគេហទំព័ររបស់យើង - ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យបំផុតជាមួយនឹងទឹកដោះគោស្រស់ ជូរ និងសណ្តែក។ ជាមួយឱសថ ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និងប៊ឺ គ្រឿងក្រអូប ផ្សិត spinach និងឈីស។ បុរាណ Bechamel, Cheddar, Blue Cheese និង Caesar ។ ទឹកជ្រលក់ជាមួយ raisins ក្រូចនិងវ៉ានីឡា។

ទឹកជ្រលក់មិនមែនជាម្ហូបឯករាជ្យទេ ប៉ុន្តែជាអ្វីដែលអាចដាក់ស្រមោល និងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបសំខាន់ បន្ថែមភាពឆ្ងាញ់ជាក់លាក់មួយ ហើយថែមទាំងផ្លាស់ប្តូរវាទាំងស្រុងទៀតផង។ កំពូលនៃប្រជាប្រិយភាពក្នុងការបង្កើតទឹកជ្រលក់គឺនៅចុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបី និងដើមសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ ចាប់តាំងពីរដូវមានតម្លៃថ្លៃណាស់ អ្នកនិពន្ធទឹកជ្រលក់ភាគច្រើនជាអ្នកអភិជន។

គ្រឿងផ្សំ 5 មុខដែលប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោគឺ:

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:
1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ។
2. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងមួយ ខ្ទឹមស ស្លឹក Bay នៅទីនោះ។
3. កំដៅឡើងប៉ុន្តែកុំឆ្អិនទឹកដោះគោ។
4. កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ងដែលមានក្លិនស្អុយ។
5. ដាក់វានៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ - គ្រឿងទេស។
6. បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងឆ្អិន។
7. យក laurel និង cloves ។
8. រំពុះម្តងទៀត stirring យ៉ាងហ្មត់ចត់។
9. ត្រជាក់បន្តិចហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
10. បន្ថែម butter, nutmeg ។ អំបិល និងបន្ថែមម្រេចខ្មៅស្រស់។
11. បម្រើឱ្យក្តៅ។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោលឿនបំផុតទាំងប្រាំ៖

គន្លឹះមានប្រយោជន៍៖
. ប្រសិនបើ​ទឹកជ្រលក់​ទឹកដោះគោ​មិន​ត្រូវបាន​កូរ​នៅពេល​កំពុង​កំដៅ វា​អាច​ជាប់​នឹង​បាត​ឆ្នាំង ហើយ​ថែមទាំង​ឆេះ​ទៀតផង។
. បន្ថែមពីលើ nutmeg អ្នកអាចបន្ថែម curry, ឱសថ Provencal, basil ។ អាស្រ័យលើគ្រឿងទេស សម្លេងរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងនឹងត្រូវបានទទួល។
. ទឹកជ្រលក់គឺល្អសម្រាប់ត្រីសាច់បន្លែ។

វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលថាជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងរៀបចំយ៉ាងល្អ ស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបទាំងអស់កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទំនើបទាំងអស់យល់ព្រមចំណាយពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនលើការរៀបចំទឹកជ្រលក់នោះទេ។ ពួកគេចង់ស្វែងរករូបមន្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេធ្វើទឹកជ្រលក់ដ៏ឆ្ងាញ់ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានក្នុងរយៈពេលខ្លី។ រូបមន្តបែបនេះមាន។ វាពិតជាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ ប៊ឺ និងម្សៅ។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបបុរាណ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទឹកជ្រលក់សំខាន់ ពោលគឺវាមិនត្រឹមតែអាចបម្រើជាទឹកជ្រលក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាចប្រើសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់ និងចានផ្សេងៗទៀតផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់នេះមានលក្ខណៈចម្រុះ៖ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំ ឬធ្វើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ ត្រី ប៉ាស្តា បន្លែ ហើយប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាក្រាស់ វានឹងក្លាយជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់នំដូណាត់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយដំណើរការនៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោមិនពិបាកខ្លាំងទេហើយមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេប៉ុន្តែម្ចាស់ផ្ទះមិនអាចធ្វើបានដោយមិនដឹងពី subtleties មួយចំនួន។

• បរិមាណម្សៅដែលប្រើក្នុងរូបមន្តគឺអាស្រ័យលើថាតើទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចង់ធ្វើគឺក្រាស់ប៉ុនណា។ ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រាស់សម្រាប់ទឹកដោះគោមួយកែវ អ្នកត្រូវយកម្សៅមួយភាគបីនៃកែវ ពោលគឺប្រហែល 50-60 ក្រាម ជាទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់រាវមួយត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់បំផុត ដែលម្សៅមួយស្លាបព្រាបាយ។ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ (ប្រហែល 20 ក្រាម) ត្រូវបានគេយកសម្រាប់ទឹកដោះគោពីរកែវ។ បរិមាណប៊ឺជាធម្មតាត្រូវនឹងបរិមាណម្សៅដែលបានប្រើ ពោលគឺសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្តើងអ្នកត្រូវការ 20 ក្រាមនៃប៊ឺសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់មធ្យម - 40 ក្រាមសម្រាប់ប៊ឺក្រាស់ - 60 ក្រាម។
• ដើម្បីបងា្ករការបង្កើតដុំពកក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ម្សៅត្រូវបាន calcined ដំបូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ នេះមិនគួរត្រូវបានធ្វើយូរទេ: ដរាបណាក្លិនក្រអូបលេចឡើងខ្ទះជាមួយម្សៅត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។ ម្សៅត្រជាក់ត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះហើយបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់។
• ទឹកដោះគោត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាផ្នែកតូចៗ រាល់ពេលដែលក្រឡុកមាតិកានៃខ្ទះជាមួយ whisk រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំ។
• ជំហានបន្ទាប់គឺបន្ថែមប៊ឺកាត់ជាបំណែក។ ដរាបណាប្រេងបានរលាយក្នុងទឹកជ្រលក់វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីនោះ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមអាចត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងវា៖ ឱសថ គ្រឿងទេស អំបិល ឬស្ករ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចចំអិនទឹកជ្រលក់បានយូរបន្តិច។
• រូបមន្តខ្លះណែនាំឱ្យធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ មិនមែនជាមួយម្សៅទេ ប៉ុន្តែជាមួយស៊ុត ឬម្សៅ។ ក្នុងករណីនេះបច្ចេកវិទ្យានឹងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ប្រសិនបើស៊ុត yolks ត្រូវបានគេប្រើបន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹកឬកំដៅទាបបំផុតខណៈពេលដែលព្យាយាមមិនឱ្យវាឆ្អិន។ ប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនោះវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅដោយបានរំលាយពីមុននៅក្នុងទឹកត្រជាក់។
• យក​ល្អ​កុំ​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូចជា​ទឹកខ្មេះ ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ពេល​ធ្វើ​ទឹកដោះ​គោ ព្រោះ​ទឹកដោះគោ​អាច​ប្រឡាក់។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតដោយក្តៅដោយចាក់វាពីលើចានមុនពេលបម្រើ។ សម្រាប់សាច់ ទឹកជ្រលក់បុរាណត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ត្រី - ទឹកជ្រលក់ជាមួយខ្ទឹមស សម្រាប់ប៉ាស្តា - ជាមួយឈីស និងសម្រាប់បង្អែម - ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោផ្អែម។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោបុរាណ

• ម្សៅស្រូវសាលី - 20-120 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 20-120 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• nutmeg (ស្រេចចិត្ត) - នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ;
• អំបិលឬស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតង (ស្រេចចិត្ត) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ច្របាច់ម្សៅហើយចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ បរិមាណម្សៅត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដែលអ្នកចង់ចំអិន។ ភាគច្រើនពួកគេធ្វើទឹកជ្រលក់ដែលមានដង់ស៊ីតេមធ្យមដែលត្រូវការម្សៅប្រហែល 40 ក្រាម។
• ដាក់ខ្ទះម្សៅលើភ្លើង។ បញ្ឆេះម្សៅ, កូរ, រហូតដល់ក្លិន nutty លេចឡើង។
• យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយរង់ចាំពីរបីនាទីរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។
• ដុតភ្លើងនៅក្រោមឆ្នាំង ហើយចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ខណៈពេលកំពុងក្រឡុកវាជាមួយវីស្គី។
• កាត់​ប៊័រ​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ហើយ​ជ្រលក់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។ កូរដើម្បីឱ្យវារលាយលឿន។
• បន្ថែមអំបិល ឬស្ករ អាស្រ័យលើម្ហូបដែលអ្នកកំពុងរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងបម្រើវាជាមួយបង្អែមទេ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេច និងឱសថ chopped ល្អ ឬ chopped ជាមួយ blender មួយ។ Nutmeg បន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ទឹកជ្រលក់។
• នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ល្មម ហើយអំបិល ឬស្ករបន្ថែមរលាយក្នុងនោះ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

បន្ទាប់មក ទឹកជ្រលក់អាចប្រើប្រាស់ភ្លាមៗតាមបំណង ឬចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយដាក់លើតុដើម្បីឱ្យភ្ញៀវអាចចាក់វាពីលើចានដែលបម្រើឱ្យពួកគេដោយខ្លួនឯង។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជាមួយខ្ញីនិងខ្ទឹមសសម្រាប់ត្រី

• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• butter - 20 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0,25 លីត្រ;
• parsley - 20 ក្រាម;
• ឫសខ្ញី - 10 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាប​និង​កិន​ឫស​ខ្ញី។
• ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។
• វិចិត្រកាត់ parsley ដោយកាំបិត។
• ដុតនំម្សៅសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់។ យកចេញពីកំដៅមួយរយៈ។
• ត្រឡប់ខ្ទះជាមួយម្សៅទៅចង្ក្រាន។ ណែនាំទឹកដោះគោក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ចងចាំថាត្រូវវាយវាដោយ whisk ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បើទោះជាយ៉ាងនេះក្តី វាមិនអាចជៀសផុតពីការបង្កើតរបស់វាទេ ច្របាច់ទឹកជ្រលក់តាម Sieve ហើយត្រឡប់ទៅចង្ក្រានវិញ។
• បន្ថែមខ្ញី ខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ អំបិល និងម្រេចទៅទឹកជ្រលក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាដាក់ដុំប៊ឺនៅក្នុងវា។
• បន្តកំដៅទឹកជ្រលក់រហូតដល់ប្រេងបានរលាយនៅក្នុងវា។ គ្រប់ពេលវេលានេះចាំបាច់ត្រូវកូរ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តខាងលើនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចានត្រី។

ទឹកជ្រលក់ពណ៌សជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត

• ទឹកដោះគោ - 0,25 លីត្រ;
• ម្សៅ - 40 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ - 100 ក្រាម;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។
• លាងសមាត, ស្ងួតផ្សិតជាមួយកន្សែងមួយ។ កាត់ពួកវាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
• រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតចូលក្នុងវាហើយចម្អិនរហូតទាល់តែរាវដែលបញ្ចេញចេញពីផ្សិតហួត។
• នៅក្នុងខ្ទះ frying ស្អាតមួយកំដៅម្សៅសម្រាប់មួយនាទី។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង កូរវាជាមួយវីស្គី។
• បន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅទឹកជ្រលក់កូរ។
• ចំអិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ល្មម។

ទឹកជ្រលក់នេះល្អជាពិសេសជាមួយសាច់ និងបន្លែ។ វាអាចត្រូវបានផលិតតែជាមួយផ្សិតឬតែជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ក្នុងករណីនេះបរិមាណផ្សិតឬខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានកើនឡើងមួយនិងកន្លះទៅ 2 ដងទាក់ទងទៅនឹងបរិមាណដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជាមួយឈីស

• ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោរៀបចំដោយរូបមន្តបុរាណ - 0.3 លីត្រ;
• ឈីសរឹង - 50 ក្រាម;
• butter - 20 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - 100 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• រំពុះទំពាំងបាយជូរ, លាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់។ កំដៅល្បាយលទ្ធផលលើកំដៅទាប។
• កិនឈីសឱ្យល្អហើយផ្ញើវាទៅទឹកជ្រលក់។ កំដៅទឹកជ្រលក់, កូរ, រហូតដល់ឈីសបានរលាយ។
• យកទឹកជ្រលក់ចេញពីចង្ក្រាន បន្ថែមដុំប៊ឺទន់ទៅវា វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ទឹកជ្រលក់នេះល្អជាមួយដំឡូងបារាំង ប៉ាស្តា បន្លែដាក់ចាន ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឈីសក្រែម។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោផ្អែម

• ម្សៅ - 30 ក្រាម;
• butter - 30 ក្រាម;
• ស្ករ - 60 ក្រាម;
• vanillin - នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ;
• cinnamon (ស្រេចចិត្ត) - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• រំពុះទឹកដោះគោដោយបន្ថែមស្ករទៅវា។ រង់ចាំឱ្យវារលាយ។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• ចៀនម្សៅទៅជាម្លប់ caramel ហើយចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ whisking វាជានិច្ច។
• បន្ថែម vanilla, cinnamon និង butter slices ​​ស្តើង។
• បន្តកំដៅទឹកជ្រលក់, កូរ, រហូតដល់វាមានភាពស្មើគ្នាក្រាស់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះប៊ឺគួរតែរលាយទាំងស្រុង។

ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានចាក់ពីលើនំខេកនំផេនខេនឬនំផេនខេន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើវាជាការបំពេញអ្នកត្រូវយកម្សៅនិងប៊ឺ 4 ដងបន្ថែមទៀតនៅពេលចម្អិនអាហារ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ​គឺជា​គ្រឿងទេស​ចម្រុះ​ដែល​អាច​បម្រើ​ជា​មួយ​ចាន​ចំហៀង ចាន​សាច់ និង​ត្រី និង​សូម្បីតែ​បង្អែម។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងពីផលិតផលដែលមាន។ សូម្បីតែម្ចាស់ផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសធ្វើទឹកជ្រលក់បានដែរ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោមិនស្មុគ្រស្មាញ, ហ៊ាន, សម្បូរបែបនិងមានកាឡូរីទាប។ ភាសាបារាំង "white roux" អាចជំនួសទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗបានយ៉ាងងាយស្រួល សមស្របដូចគ្នាទៅនឹងចានដែលមានជាតិប្រៃ (សាច់ ត្រី) និងផ្អែម (បង្អែម ចានបាយ)។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោអាចក្លាយជា៖

• ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចាន;
• មូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត;
• binder នៅក្នុងសាច់ minced;
• ការបំពេញនំដូណាត់;
• ការបំពេញអង្ករនិង casseroles ។

យកចិត្តទុកដាក់! ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោមានរសជាតិក្តៅជាងត្រជាក់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

1. ដង់ស៊ីតេ។

• ទឹកជ្រលក់ក្រាស់នឹងប្រែទៅជា 3 tbsp ។ ម្សៅនិង 60 ក្រាម។ ប្រេងសម្រាប់ 150-170 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• មធ្យម - ជាមួយសមាមាត្រនៃ 3 tbsp ។ ម្សៅនិង 40 ក្រាម។ ប្រេងសម្រាប់ 150-170 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• រាវ - នៅសមាមាត្រនៃ 3 tbsp មួយ។ ម្សៅនិង 20 ក្រាម។ butter សម្រាប់ 150-170 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ។

1. សារធាតុក្រាស់។

ជាធម្មតាវាគឺជាម្សៅឬម្សៅ។ ម្សៅត្រូវតែចៀនដោយគ្មានប្រេងឬចៀនក្នុងប្រេងមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ - នេះការពារដុំពកនិងរូបរាងនៃរសជាតិឆ្ងាញ់។

ម្សៅ calcined ដោយគ្មានប្រេងអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពេលអនាគត។ ទុកវាក្នុងពាងជាមួយគម្របដីក្នុងកន្លែងស្ងួត។

ម្សៅមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅទេវាត្រូវបានរំលាយក្នុង 1-3 ស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

អ្នកអាចក្រាស់ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោមិនត្រឹមតែជាមួយម្សៅឬម្សៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយពងមាន់ផងដែរ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឆ្អិនទឹកជ្រលក់នៅពេលបន្ថែមពួកវាតាមឧត្ដមគតិវាគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹក។

1. ទឹកដោះគោនិងប៊ឺ។

ទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ អ្នក​ត្រូវ​ណែនាំ​វា​ទៅក្នុង​ទឹកជ្រលក់​បន្តិច​ម្តងៗ ដោយ​វាយ​ទឹកជ្រលក់​បន្ទាប់ពី​ការណែនាំ​នីមួយៗ។ នៅក្នុងរូបមន្តតែមួយ ទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកដោះគោដូងត្រូវបានប្រើ។

ប៊ឺនឹងបែកខ្ចាត់ខ្ចាយកាន់តែប្រសើរ និងលឿនជាងប្រសិនបើវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ដាក់លើតុ) ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួររលាយប៊ឺជាពិសេសសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នោះទេ។

1. សារធាតុបន្ថែម។

នៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ muffles ភាពមុតស្រួចនិងមុតស្រួចនៃគ្រឿងទេស។ វាបន្ទន់រសជាតិរបស់ពួកគេ សូម្បីតែជាមួយនឹងការណែនាំដ៏សំខាន់មួយ។

ជម្រើសល្អត្រូវបានសម្រេចដោយការធ្វើឱ្យ:

• នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប្រៃ - ម្រេចខ្មៅឬ paprika, nutmeg ឬខ្ញី, dill ឬល្ង, cumin ឬស្លឹក Bay, រមៀតឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, អំបិល។
• នៅក្នុងផ្អែម - cinnamon, vanilla, កាកាវ, ស្ករ។

បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាអាចជ្រលក់ទឹកជ្រលក់!

ទឹកជ្រលក់ដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តចម្បងគឺសមរម្យសម្រាប់មនុស្សនៅលើរបបអាហារព្យាបាលណាមួយ, កុមារ, ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូន។ល។ សមាសភាពរបស់វាគឺដូចគ្នានឹងមត្តេយ្យដែរ។

ទឹកជ្រលក់នេះគឺនៅជិត "" បារាំង រូបមន្តដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះ។

នៅក្នុងកំណែបុរាណ ទឹកជ្រលក់គឺល្អសម្រាប់ត្រី សាច់មាន់ និងបន្លែ។ ពួកគេអាចបំពេញដំឡូងបារាំងហើយបន្ថែមស្ករ - នំដូណាត់និងនំផេនខេន។

ទឹកជ្រលក់គឺអព្យាក្រឹត ដូច្នេះវានឹងស្រូបយកសារធាតុបន្ថែមណាមួយដែលបានរៀបរាប់ខាងលើដោយសុខដុមរមនា។ ដោយដឹងពីរូបមន្តនេះអ្នកអាច improvise បានយ៉ាងងាយស្រួល។

រៀបចំ៖

• សម្រាប់ទឹកជ្រលក់រាវ: ប៊ឺនិងម្សៅ - 1 tbsp នីមួយៗ;
• សម្រាប់ទឹកជ្រលក់មធ្យម: ប៊ឺនិងម្សៅ - 2 tbsp នីមួយៗ;
• សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់: ប៊ឺនិងម្សៅ - 2.5 tablespoons គ្នា;
• ទឹកដោះគោ (សម្រាប់ជម្រើសណាមួយ) - 500 មីលីលីត្រ;
• អំបិល (ស្រេចចិត្ត) - pinch មួយ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ចៀនម្សៅនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរហូតទាល់តែមានម្លប់ក្រែមឆ្ងាញ់លេចឡើង។ ប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារហួសប្រមាណទៅជាស្រមោលពណ៌ត្នោតគឺមិនមានតម្លៃទេ។
2. ដោយមិនយកខ្ទះចេញពីកំដៅ ជូតប៊ឺចូលទៅក្នុងម្សៅ។ អំបិល។
3. ណែនាំទឹកដោះគោឆ្អិនជាផ្នែកៗ រាល់ពេលជូតទឹកជ្រលក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ និងសារធាតុបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ដោយជ្រើសរើសពីបញ្ជីខាងលើ។

ប្រសិនបើដុំពកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់បានបង្កើតឡើងសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន បំបែកវាដោយឆ្លងកាត់វាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក ឬម៉ាស៊ីនលាយ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោផ្អែម

នេះគឺជារូបមន្តទឹកជ្រលក់យោងទៅតាម GOST ។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យនិងនៅផ្ទះ - ក្នុងគោលបំណងដើម្បីចាក់ pancakes, pancakes, cheesecakes, puddings ឬ salads ផ្លែឈើ។

ប្រសិនបើចង់បាន cinnamon អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពស្ករ granulated អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំនិងប៊ឺជាមួយល្ង។

រៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ (ឬ 375 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោនិង 125 មីលីលីត្រនៃទឹក);
• ម្សៅស្រូវសាលី - 20 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ស្ករ - 60 ក្រាម;
• vanillin - នៅលើចុងកាំបិត

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះមួយ ជូតម្សៅចូលទៅក្នុងវា ហើយចៀនរហូតទាល់តែមានស្រមោលក្រែមឆ្ងាញ់លេចចេញមក។
2. ណែនាំទឹកដោះគោក្តៅជាផ្នែក ៗ រាល់ពេលដែលជូតទឹកជ្រលក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
3. រង់ចាំឱ្យឆ្អិននិងឆ្អិនទឹកជ្រលក់ (កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា) រយៈពេល 8-9 នាទី។
4. លាយស្ករជាមួយ vanilla និងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកក្តៅ (ឆ្អិនពីមុន) ។
5. ជូតសូលុយស្យុងផ្អែមចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយរង់ចាំឱ្យឆ្អិនមួយទៀត។
6. ចាក់ពីលើចាន។

ទឹកជ្រលក់ដែលមានជីវជាតិនេះបំពេញបន្ថែមដំឡូង និងបន្លែ ប៉ាស្តា និងអង្ករ។ សម្រាប់ spaghetti និង pasta - ជាទូទៅគឺល្អ។

រៀបចំ៖

• ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោបុរាណនៃដង់ស៊ីតេមធ្យម - 300 មីលីលីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 100 មីលីលីត្រ;
• ឈីសរឹង / ពាក់កណ្តាលរឹង - 50 ក្រាម;
• butter - 20 ក្រាម។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ចម្អិនទឹកជ្រលក់បុរាណតាមរូបមន្តខាងលើ។
2. រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
3. ចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាបាច់។
4. ចាក់ចូលទៅក្នុងឈីសដឹងគុណហើយកំដៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ឈីសរលាយទាំងស្រុង។
5. ត្រជាក់​ទឹកជ្រលក់​បន្តិច​បន្ថែម​ប្រេង​ទៅ​វា​ហើយ​វាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក​។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត

ទឹកជ្រលក់គឺល្អជាមួយចានសាច់និងបន្លែ។

ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬតែជាមួយផ្សិតប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងករណីនេះសមាសធាតុដែលមិនចង់បាន (ទាំងខ្ទឹមបារាំងឬផ្សិត) ត្រូវបានយកចេញពីសមាសភាពហើយបរិមាណដែលចង់បានត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង (ជំនួសឱ្យ 100 ក្រាម 200 ត្រូវបានគេយក) ។

រៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោ 2.5-3.5% ជាតិខ្លាញ់ - 250 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 40 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ផ្សិត (ស្រាសំប៉ាញ) - 100 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​បក​រួច​លាង​សម្អាត​ផ្សិត​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ផ្សេងៗ។
2. ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតនៅក្នុងប៊ឺ។ អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយគ្នា ឬដោយឡែកពីគ្នា។
3. ចៀនម្សៅនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរហូតទាល់តែមានម្លប់ក្រែមឆ្ងាញ់លេចឡើង។
4. ផ្សំម្សៅជាមួយទឹកដោះគោ ណែនាំវាជាផ្នែកៗ ហើយត្រដុសផ្នែកនីមួយៗដែលបានធ្វើរហូតដល់រលោង។
5. ផ្សំទឹកដោះគោក្រាស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត។ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ពុះ រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទូក​ទឹក​។

ទឹកជ្រលក់នេះនឹងបង្កើនមុខម្ហូបត្រីណាមួយ រួមទាំងសាច់ត្រីចំហុយផងដែរ។

ប្រសិនបើនៅក្នុងរូបមន្តនេះ ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានជំនួសដោយ oatmeal និង butter ជាមួយប្រេងអូលីវ វានឹងប្រែជាចេញ ដែលនឹងផ្តល់រសជាតិថ្មីដល់បន្លែចំហុយ និងប្រហិតសាច់។

រៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោ 1.5-3.5% ជាតិខ្លាញ់ - 250 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 20 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ខ្ញី (បំណែក) - 10 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• parsley - 20 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចក្រហម - ចំណិតនីមួយៗ

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. បុកខ្ទឹមស និងខ្ញី ហាន់ parsley ។
2. Fry ម្សៅនៅក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួតរហូតដល់ម្លប់ creamy ឆ្ងាញ់លេចឡើង, ចាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងផ្នែក។ ជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. បន្ថែមប៊ឺ ខ្ទឹមស ខ្ញី អំបិល និងម្រេច និង parsley ទៅទឹកដោះគោក្រាស់។
4. ដរាបណាវាពុះ ចាក់ចូលក្នុងទូកទឹកប្រហុក។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរទួរគី

ទឹកជ្រលក់ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែ - ត្រសក់ប៉េងប៉ោះចៀន zucchini សាឡាត់។ វាល្អជាមួយសាច់។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវអំបិលលើសហើយមិនទុក "ថ្ងៃស្អែក" ទេព្រោះអាយុកាលធ្នើរបស់ទឹកជ្រលក់គឺខ្លី។

រៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោជូរ - 250 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ម្រេចខ្មៅ (ដី) - នៅលើចុងកាំបិត;
• អំបិល - pinch មួយ;
• បៃតង - ស្រេចចិត្ត។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោជូរ (ទឹកដោះគោខាប់) ចូលទៅក្នុង colander នៅលើបាតដែលមារៈបង់រុំត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ 3-4 ហើយទុកចោលជាច្រើនម៉ោង។
2. ឈីក្រុម Fulham ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីស្លឹក whey លាយជាមួយអំបិល ខ្ទឹម mashed និងឱសថ chopped ។
3. បិទល្បាយជាមួយចានមួយហើយផ្ញើរយៈពេល 2-3 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ ទាំងអស់!

ទឹកជ្រលក់ដូងអាស៊ី

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់សាច់មាន់ សាច់ ចានត្រី និងសាឡាត់បន្លែ។ ភាពផ្អែម និងហឹរនៅក្នុងវាអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយការបង្កើន ឬបន្ថយបរិមាណគ្រឿងទេស ទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេស។

រៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោដូង (កំប៉ុង) - 100 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺសណ្តែកដី - 100 ក្រាម;
• ប្រេងល្ង - 2 tsp;
• lemon ឬ lime ស្រស់ - 1 tbsp;
• ទឹកឃ្មុំ - 0.5-1 tsp;
• ទឹកត្រី - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• - 1 ស្លាបព្រា;
• បិទភ្ជាប់ការី - 1 ស្លាបព្រា;
• ម្រេចខ្មៅ, ម្រេច cayenne, cinnamon - 1 pinch គ្នា។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានធំមួយ ហើយផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ដូចគ្នាទៅទូកទំពាំងបាយជូរ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោដូង Michel Roux

រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសជាពិសេសសម្រាប់ត្រី ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ក៏ល្អជាមួយប៉ាស្តាផងដែរ។

រៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោដូង (កំប៉ុងឬស្រស់) - 400 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 30 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 ស្លាបព្រាបាយ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• nutmeg (ដឹងគុណ) - 1 ភី។ ;
• ម្រេចសឬខ្មៅ - 1 pinch (អាចដោយគ្មានពួកវា);
• អំបិល - 1 pinch ។

រៀបចំបន្ថែម៖

• butter - 100 ក្រាម។ (ឬបង្ហូរប្រេង - 20 ក្រាមនិងក្រែម - 80 មីលីលីត្រ);
• ម្រេចបៃតង (ឧទាហរណ៍ Jalapeno) - 20 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហម - 10 ក្រាម;
• បង្គា (លាប) - 250 ក្រាម (គ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្តប៉ុន្តែគួរឱ្យចង់បាន) ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. លាបម្ទេសពីគ្រាប់ខ្ទឹម - ពីអង្កាមកាត់។ បង្គាឆ្អិន។
2. ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះស្ងួតរហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់លេចចេញ ផ្សំជាមួយទឹកដោះគោដូង កិនអោយម៉ត់ រង់ចាំឱ្យវាពុះ បន្ថែមគ្រាប់ម្ទេស ម្រេចខ្មៅ/ស និងអំបិលចូលទឹកជ្រលក់។
3. យកចេញពីកំដៅបន្ថែមខ្ទឹមសនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
4. ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​រលាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ បន្ថែម​ម្ទេស​ចូល​ ហើយ​ឡើង​ក្តៅ​ រួច​ចាក់​បង្គា​ចូល។
5. រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ពុះ រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទូក​ទឹក​។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោសម្រាប់របបអាហារលេខ 5

ការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ចម្រុះនេះទៅក្នុងរបបអាហារលេខ 5 (សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន ថ្លើម និងថង់ទឹកប្រមាត់) នឹងធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមិនគួរឱ្យធុញ។ រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់កុមារតូចៗ (អាយុមត្តេយ្យ) និងសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាធាត់និងញ៉ាំ ប្រហែលមួយស្លឹកស្ពៃក្តោប។

នៅក្នុងដើម ទឹកជ្រលក់គឺល្អសម្រាប់នំខេក នំខេក នំប៉ាវ និងការកាត់ផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើស្ករនិង vanillin ត្រូវបានដកចេញពីសមាសភាពរបស់វានោះវានឹងសមនឹងចានចំហាយណាមួយ។

រៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 10 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលីឬម្សៅ oatmeal - 1 tsp;
• ស្ករ - 1 tsp;
• vanillin - pinch មួយ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. Fry ម្សៅនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយស្ងួតរហូតដល់ម្លប់ creamy ឆ្ងាញ់លេចឡើង, កិនជាមួយ butter, ចាក់ទឹកដោះគោជាផ្នែក។
2. កិនសមាសភាពយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 10 នាទី។
3. រំលាយ​ស្ករ​និង​វ៉ា​នី​ឡា​ក្នុង​ទឹក កូរ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ី​អ៊ីវ ហើយ​រង់ចាំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​។
4. យកចេញពីចង្ក្រានហើយបើចាំបាច់វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។