សុដន់មាន់គឺជាផ្នែកមួយដែលពិបាកបំផុតរបស់មាន់។ សូម្បីតែមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ក៏កម្របង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នាចង់ចំអិនសាច់បែបនេះដែរ ព្រោះវាស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់ ដែលជាហេតុធ្វើឲ្យវាស្ងួតបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់ឆ្ងាញ់នេះមិនគួរត្រូវបានសរសេរចេញទេ។
អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភធានាថា សុដន់មាន់គឺជាសាច់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុត និងមានកាឡូរីទាប។ វាមានវីតាមីនជាច្រើន រួមទាំងសារធាតុដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិត serotonin របស់រាងកាយ ដែលជាអរម៉ូន "រីករាយ"។ លើសពីនេះទៀតសុដន់មាន់មានប្រូតេអ៊ីនច្រើន - រហូតដល់ 18 ក្រាមក្នុងមួយការបម្រើហើយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាធម្មតាមិនលើសពី 100 kcal ។

មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃការចម្អិនអាហារសុដន់មាន់: ពួកគេធ្វើសាឡាត់, casseroles ជាមួយវាហើយថែមទាំងរៀបចំម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត - cutlets Kiev ។ ប៉ុន្តែនៅតែវិធីសាមញ្ញបំផុត និងពេញនិយមបំផុតនៃការចម្អិនអាហារនៅតែដុតនំនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។

ការជ្រើសរើស marinade មួយ។

ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់សុដន់មាន់មានរសជាតិអព្យាក្រឹតដែលអាចត្រូវបានរំខានដោយគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ marinade ដែលបដិសេធរសជាតិពិតនៃសាច់នឹងមិនសមរម្យទេ។

marinade គួរតែរួមបញ្ចូលគ្នានូវបន្សំជាច្រើននៃរសជាតិហើយសំខាន់បំផុតគឺមានភាពសុខដុមជាមួយសាច់។
ប្រសិនបើយើងនិយាយជាពិសេសអំពីសុដន់មាន់នោះ marinade គួរតែអនុវត្តមុខងារមួយផ្សេងទៀត - ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ សុដន់មាន់មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិចតួច ដែលនេះជាមូលហេតុដែលនៅពេលចម្អិន ទឹកហួតចេញពីវា ហើយសាច់ប្រែជាស្ងួត។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ marinade ដែលសាច់មាន់នឹងត្រូវបាន marinated ត្រូវតែផ្សំសមាសធាតុខ្លាញ់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ mayonnaise ឬក្រែមជូរដើរតួនាទីរបស់វា ប៉ុន្តែមាន marinades ដើមបន្ថែមទៀតដែលជួយរក្សាសំណើម។

ខាងក្រោមនេះយើងនឹងវិភាគ marinades ពេញនិយមនិងឆ្ងាញ់បំផុតដែលសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារទាំងនៅលើភ្លើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ barbecue និងសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven មួយ។

សុដន់សាច់មាន់ - marinade កម្រនិងអសកម្មជាមួយម្នាស់

សុដន់​មាន់​ដែល​ចម្អិន​មិន​បាន​ជោគជ័យ​នឹង​មាន​ភាព​ស្វិត​ស្វាញ​ដោយសារ​តែ​គ្មាន​ភាគល្អិត​នៃ​ខ្លាញ់​នៅ​ចន្លោះ​សរសៃ​របស់​វា​។
ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ឥតខ្ចោះនឹងជួយ ... ម្នាស់!

ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មនេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ការបន្ទន់សរសៃប្រូតេអ៊ីនដ៏តឹងតែងដែលធ្វើឱ្យសាច់ទន់។
លើសពីនេះ ទឹកម្នាស់នឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិផ្អែម និងជូរដែលអ្នកទទួលទាននឹងពេញចិត្ត។

រូបមន្តពិតប្រាកដសម្រាប់ marinade មិនធម្មតានេះត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម:

• សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម
• ម្នាស់ - 300 ក្រាម។
• paprika ក្តៅ - 0.5-1 tsp
• អំបិលម្រេច

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់​ម្នាស់​ឱ្យ​ល្អិត រួច​ជ្រលក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​នោះ។ លាបជាមួយអំបិល ម្រេច និង paprika ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូប។ លាយដោយដៃរបស់អ្នក។
2. ទុកសាច់នៅក្នុង marinade សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមិនមានទៀតទេបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងប្រែទៅជាបបរ។
3. ដាក់សាច់នៅលើ skewers និងចៀនដូចជាសាច់អាំងធម្មតា។

ប្រសិនបើ​គ្មាន​ម្នាស់​នៅ​នឹង​ដៃ​ទេ សូម​មាន​អារម្មណ៍​សេរី​ដើម្បី​ជំនួស​វា​ដោយ​ផ្លែ​គីវី។ រូបមន្ត ដំណើរការចម្អិនអាហារ និងពេលវេលានៃការប៉ះពាល់នៅក្នុង marinade មិនផ្លាស់ប្តូរទេ។

Marinade សម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade នឹងខុសគ្នាពីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅលើភ្លើងព្រោះវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច: សាច់ស្ថិតនៅក្នុងកន្លែងបិទជិតសីតុណ្ហភាពខុសគ្នាមិនមានភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពមិនដូចការចម្អិនអាហារទេ។ នៅ​លើ​ផ្លូវ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងជួយរក្សាសំណើមនៅក្នុងសាច់។ បរិមាណអំបិលដ៏ច្រើនដែលវាមានផ្សំជាមួយនឹងទឹកដើម្បីបង្កើតសារធាតុដូចចាហួយ។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃសាច់នោះទេប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យវា juicier ។

រូបមន្ត marinade:

• សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ
• mustard បារាំង (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 50 ក្រាម។
• ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 2 ភី

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយទឹកជ្រលក់និង mustard ។ បុក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ រួច​បន្ថែម​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ។ កូរនិងជ្រលក់សាច់ចូលទៅក្នុង marinade ។ ទុករយៈពេល 6-12 ម៉ោង។
2. បនាប់មកដាក់ក្នុងឡហើយរកឃើញ 40-50 នាទី។ សីតុណ្ហភាពគួរតែមាន 180-190 ដឺក្រេ។
3. អត្ថប្រយោជន៍នៃ marinade នេះគឺថាសាច់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវាសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះរសជាតិនឹងមិនឆ្អែតពេកទេ។ សាច់នឹង "ទទួលយក" អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការហើយក្នុងពេលតែមួយវានឹងមិនខូចទេ។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ អ្នកអាចប្រោះសាច់ជាមួយឈីស ដែលនឹងបង្កើតបានជាសំបកឈីសដែលឆ្ងាញ់ និងស្រួយ។ សម្រាប់អ្នកស្គាល់មុខម្ហូបពិសេស សាច់អាចត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង។

ជម្រើស marinade ដ៏អស្ចារ្យ

ភាពមិនធម្មតានៃ marinade នេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ប៉េងប៉ោះក៏មានអាស៊ីតផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យសាច់ទន់ ប៉ុន្តែទន់ភ្លន់ជាងផ្លែគីវី និងម្នាស់។ ដូច្នេះសាច់ក៏អាចទុកនៅក្នុងវាបានយូរដែរ។

• សុដន់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
• ទឹករ៉ែ - 500 មីលីលីត្រ
• អំបិល, ម្រេច - លៃតម្រូវតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាប​ប៉េងប៉ោះ​ជាមួយ​ទឹក​ដាំ​ពុះ រួច​ដាក់​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ដើម្បី​ឱ្យ​ស្បែក​ងាយ​យក​ចេញ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតៗជាការ៉េ លាយជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ និងប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតៗ។
3. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទឹកសារធាតុរ៉ែលាយ។
4. ចាក់សាច់មួយដុំជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំរួចដាក់ក្នុងថង់មួយជាមួយវា។ ទុកសាច់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 5-6 ម៉ោង។
5. កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេនិងកំណត់សម្រាប់ 50-60 នាទី។

ដើម្បីបង្កើតសំបកនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសូមបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡដោយ 20-30 ដឺក្រេហើយបើកថង់ដុតនំឬ foil ។

ប្រសិនបើពេលវេលាខ្លីហើយសាច់មិនឈរនៅក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោងបន្ទាប់មកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាអាចស្ងួត។ ដើម្បីបងា្កររឿងនេះកុំឱ្យកើតមានឡើង សូមដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងដៃអាវ ឬប្រសិនបើរកមិនឃើញទេ សូមរុំវានៅក្នុង foil ។ នេះនឹង "បិទ" ទឹកផ្លែឈើដោយទុកឱ្យសាច់មានជាតិទឹកនិងរសជាតិ។

marinade សាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់អាំងសាច់មាន់នៅក្នុងឡ

ប្រសិនបើពេលវេលាខ្លី ភ្ញៀវនៅមាត់ទ្វារផ្ទះ ហើយនៅសល់តែសុដន់មាន់ពីសាច់ក្នុងទូទឹកកក អ្នកមិនគួរបារម្ភឡើយ។ មានរូបមន្ត marinade ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិន skewers សាច់មាន់យ៉ាងឆាប់រហ័សដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់ពេញលេញក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។

បាយមាន់អាំង! យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• fillet សាច់មាន់ defrosted - 1.5-2 គីឡូក្រាម
• Mayonnaise ឬក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

1. បុកខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនចុចខ្ទឹម (អ្នកអាចកាត់វាចូលទៅក្នុងការ៉េតូចៗដោយប្រើជើងស្រួច) កូរវាចូលទៅក្នុង mayonnaise ឬក្រែមជូរ (អ្នកអាចប្រើសមាមាត្រ 50:50 ឬ 60:40 អាស្រ័យលើរសជាតិ) ។ បន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។
2. យកចិត្តទុកដាក់: កុំ oversalt, ដោយសារតែ mayonnaise ខ្លួនវាមានបរិមាណអំបិលច្រើន។
3. លាយ marinade ជាមួយសាច់ហើយទុក 10-15 នាទី។
4. ដាក់​សាច់​លើ​ខ្ទះ ឬ​ដាក់​ក្នុង​ថង់​អាំង​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ៤០ នាទី ។ សីតុណ្ហភាពនៃឡគួរតែមាន 180-190 ដឺក្រេ (អាស្រ័យលើទំហំនៃដុំ។ ផ្នែកតូចៗតែងតែចំអិនលឿនជាងមុន) ។

សុដន់នៅក្នុងឡយោងតាមរូបមន្តរបបអាហារ

ដោយសារសុដន់មាន់ជាសាច់អាហារ ដូច្នេះ marinade ពិសេសដែលមានកាឡូរីទាបអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរក្សាអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។
អាស៊ីតឡាក់ទិកដើរតួជាសមាសធាតុ "ធ្វើឱ្យទន់" ដែលដូចជាអាស៊ីតណាមួយធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធសាច់ទន់។

សមាសធាតុផ្សំ៖

• សុដន់មាន់ - 1-1,5 គីឡូក្រាម
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួឬ kefir - 1 លីត្រ
• អំបិល, basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

1. ទុកសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួឬ kefir សម្រាប់មួយថ្ងៃដោយមិនភ្លេចបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅវា។
2. យកចេញពី marinade ហើយរុំក្នុង foil ។ ដាក់នៅក្នុង oven, preheated ទៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 40-50 នាទី។
3. គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើចង់បាន កាត់បន្លែស្រស់ៗ ( eggplant, zucchini, ប៉េងប៉ោះ) ចូលទៅក្នុង foil សម្រាប់មាន់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ពួកគេនឹងមានពេលត្រាំក្នុងទឹកពីសាច់ ហើយទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។
4. សុដន់មាន់ដុតនំរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែគឺជាម្ហូបពេញលេញសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

សុដន់មាន់ដុតនំនៅក្នុងទឹកម្នាស់

សាច់មាន់ជាមួយម្នាស់គឺជាការរួមផ្សំបែបបុរាណ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាម្នាស់មិនត្រឹមតែជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ marinade ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទុកសាច់ឱ្យទន់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីដុតនំ។

រូបមន្ត៖

• សុដន់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹកម្នាស់ - 1 លីត្រ
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ត្រូវបានណែនាំដោយរសជាតិរបស់អ្នក។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់​សុដន់​មាន់​ជា​ដុំ​មធ្យម ហើយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​។ ទុកសាច់មាន់នៅក្នុងវារយៈពេល 10-16 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអាស៊ីតនឹងធ្វើឱ្យសរសៃសាច់ទន់ដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់ទន់។
2. បន្ទាប់ពីពេលនេះវាចាំបាច់ក្នុងការយកសាច់ខាញ់វាជាមួយអំបិលគ្រឿងទេសនិងចំអិនតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។

សាច់ដែលកកហើយបន្ទាប់មករលាយបាត់ការបត់បែនរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវារឹង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសាច់នៅតែទន់ កុំបង្កក។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា សាច់ឆៅត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកត្រឹមតែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើមិនអាចជៀសវាងការបង្កកបានទេនោះ សាច់គួរតែត្រូវបានរលាយមិននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ ឬនៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹកនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទូទឹកកក។ បាទ វាយឺត ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យដំណើរការបង្កក "គួរឱ្យកត់សម្គាល់តិចបំផុត" សម្រាប់សាច់។

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាន និងអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ ការរក្សាទុក និងការប្រើប្រាស់សាច់

1. គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការស្វែងរក marinade គឺជាជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានអាស៊ីត។ វាធ្វើឱ្យសាច់ទន់ ធ្វើឱ្យសរសៃទន់ខ្សោយ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរប្រើអាស៊ីតអាសេទិកទេ។ វាប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រចនាសម្ព័ន្ធនិងរសជាតិនៃសាច់ "tans" វា។ មានស្ថានភាពនៅពេលដែលសាច់ត្រូវការត្រូវបាន marinated យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាការពិតណាស់ក្នុងករណីបែបនេះទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ ក្នុងករណីនេះសាច់ត្រូវបាន marinated មិនលើសពី 10-15 នាទី។
2. អ្នក​អាច​ប្រើ​វិធី​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​មិន​សូវ​ស្មុគ្រ​ស្មាញ​ដែល​មាន​ក្នុង​ការ​អភិរក្ស​ទឹក​ជាមួយ​អំបិល។ ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ ហើយ mustard "ជួយ" វាដើម្បីជួយ "បើក" សរសៃ។ រូបមន្តខាងលើប្រើ mustard Dijon ព្រោះវាមិនសូវហឹរ និងមានរសជាតិដើមខុសពី mustard ធម្មតា។
3. គ្រឿងទេសគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានជ្រើសរើសដោយឯករាជ្យ។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេមិន "ជម្លោះ" ជាមួយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃ marinade ទេហើយក៏មិនត្រួតលើគ្នានូវរសជាតិសំខាន់នៃសាច់ដែរប៉ុន្តែបំពេញវាដោយសុខដុម។
4. ប្រសិនបើមានការសង្ស័យអំពីការថែរក្សាភាពទន់នៃសាច់នោះ អ្នកអាចលេងវាដោយសុវត្ថិភាពដោយប្រើគុណលក្ខណៈបន្ថែមក្នុងទម្រង់ជា foil និងដៃអាវដុតនំ។ នៅពេលដំណាលគ្នានោះ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ អ្នកអាចធ្វើស្នាមវះ ឬបើក foil បន្តិច ដើម្បីបង្កើតភាពស្រួយឆ្ងាញ់។
5. រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមសម្រាប់ការកាត់សាច់ជាមធ្យមគឺ 50-60 នាទី ប៉ុន្តែពេលវេលានេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំនៃការកាត់។ កូនតូចចំអិនលឿន ធំជាងយឺត។ ក្នុងករណីនេះសាច់គួរតែត្រូវបាន defrosted ឥតខ្ចោះដោយគ្មានផ្នែកកក។
6. សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡមានចាប់ពី 180 ទៅ 200 ដឺក្រេ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការកំណត់សីតុណ្ហភាពក្នុងចន្លោះពី 180 ទៅ 190 ដឺក្រេ។
7. អ្នកអាចទទួលទានសាច់ទាំងក្នុងទម្រង់ទាំងមូល និងក្នុងទម្រង់ជាសាឡាដ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់ក្រែម-ខ្ទឹមស ដែលខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រូវបានបន្ថែមទៅ ជាពិសេសល្អជាមួយសាច់មាន់។ វា "ធ្វើឱ្យស្រស់" រសជាតិ។
8. សាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានដុតនំជាមួយបន្លែបន្ទាប់មកអាយុកាលធ្នើរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 2-3 ថ្ងៃ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាទុកសាច់ដែលបានបញ្ចប់ដោយឡែកពីសមាសធាតុផ្សេងទៀត។
9. អ្នកអាចទទួលទានផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទាំងត្រជាក់ឬក្តៅ។ នៅពេលកំដៅឡើងវិញ ដើម្បីរក្សារូបរាងដើម រសជាតិ និងវាយនភាព ទឹកបន្តិចបន្តួចអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។

[[[អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ៖

]]]

ចូរនិយាយដោយស្មោះត្រង់ - ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសុដន់មាន់ដូចនោះដោយគ្មានអ្វីនិងការរៀបចំបឋមវានឹងប្រែទៅជាស្ងួតនិងមិនចាប់អារម្មណ៍។ លឿនមែន។ និងងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែគ្មានរសជាតិ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមានទាំងមានប្រយោជន៍និងដើមអ្នកត្រូវធ្វើការបន្តិចបន្តួច - ដើម្បីបញ្ឆិតបញ្ឆៀងលើ marinade ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិបន្ថែមហើយជាការពិតណាស់ធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់និង juicier ។ តើអ្នកមានម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ សុដន់មាន់ marinade? បើមិនដូច្នោះទេប្រញាប់ទៅមើលក្រោមការកាត់ - ខ្ញុំនឹងចែករំលែកគំនិតរបស់ខ្ញុំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក៏ដោយ។ marinade សម្រាប់សាច់មាន់សូមក្រឡេកមើលវាម្តងទៀត - ប្រាកដណាស់ អ្វីមួយនឹងទាក់ទាញអ្នកដល់កម្រិតដែលអ្នកចង់ធ្វើវាឡើងវិញភ្លាមៗភ្លាមៗ។

ដើម្បីយកឈ្នះកំហឹងអ្នកត្រូវទៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតជ្រើសរើសមាន់ធំជាងហើយហៅវាថាជាឈ្មោះរបស់ជនល្មើស - ឧទាហរណ៍ Vasya ឬ Petya ។ ពេលទៅដល់ផ្ទះ ប្តូរសំលៀកបំពាក់ លាងដៃ យកកាំបិតមុតស្រួច កាត់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកចង់បានសម្រាប់ Vasya និង Petya។ តើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាកំហឹងបានធូរស្រាលទេ? លើសពីនេះ វាមានប្រសិទ្ធភាពណាស់ក្នុងការរើសម៉ាឡេធ្វើម្ហូប - វាយសាច់ឱ្យខ្លាំងតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ហើយបន្ទាប់មកទម្លាក់ Vasya ឬ Petya ចូលទៅក្នុងប្រេងរំពុះ! គ្រប់​យ៉ាង​គ្មាន​កំហឹង​ទេ!

និយាយ​អញ្ចឹង, សុដន់មាន់ marinade- របស់នេះគឺមានលក្ខណៈជាសកល៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចចំអិនវាសម្រាប់សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ និងសម្រាប់ទួរគី និងសូម្បីតែសាច់ចៀម។ សាកល្បងវា រកមើលជម្រើសដ៏ល្អរបស់អ្នក ហើយត្រូវប្រាកដថាចែករំលែកការអនុវត្តល្អបំផុតរបស់អ្នក!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សុដន់មាន់: គំនិត 10 ពី Raisins

1. ទឹកឃ្មុំ marinade សម្រាប់សុដន់មាន់

កំណត់ត្រាទឹកឃ្មុំ ផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែម និងក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ លាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ mustard (ពីរបីស្លាបព្រាបាយ) ជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នានៃទឹកឃ្មុំបន្ថែមអំបិលម្រេច (ល្អ - ម្ទេស) លាយនិងដុសសុដន់មាន់ជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ ទុកចោល 2-10 ម៉ោង រួចហើយដុត ឬចៀន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

2. Ginger Chicken Breast Marinade

អ្នកគាំទ្រនៃគំនូរបូព៌ាក្នុងការចម្អិនអាហារនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ marinade នេះសម្រាប់ fillet សាច់មាន់។ កិនខ្ញីស្រស់នៅលើក្រឡល្អមួយ បន្ថែមទឹកក្រូច និងទឹកផ្លែឈើដូចគ្នា លាយជាមួយអំបិល ហើយចាក់ពីលើសាច់។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលអតិបរមាក្នុងមួយថ្ងៃ បន្ទាប់មកចម្អិនតាមការគ្រោងទុក - នៅក្នុងឡ ឬក្នុងខ្ទះចៀន ឡចំហាយទ្វេ ឬចង្ក្រានយឺត។

3. Spicy marinade សម្រាប់សុដន់មាន់

លាយតាមសមាមាត្រដែលអ្នកចូលចិត្ត ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ទឹកក្រូចឆ្មា ១០០-១៥០ មីលីលីត្រ អំបិល និងម្ទេស។ Marinated, សាច់នឹងមាន piquantly spicy, ក្តៅនិងស្ទើរតែឆេះ។ ប្រសិនបើអ្នកលុបពេលជាមួយម្រេចវានឹងប្រែទៅជាមិនអាក្រក់ទេ - មិនហឹរនិងក្រអូបខ្លាំង។

4. Spicy marinade សម្រាប់សុដន់មាន់

អ្នកត្រូវតែស្រឡាញ់ឱសថ។ ដូច្នេះ​យក​ថង់​ដែល​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​បំផុត លាយ​ជាមួយ​អំបិល ជូត​សុដន់​មាន់ បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ។ Suneli hops, ឱសថនៃម្ហូបអ៊ីតាលី, mint, basil, rosemary - ស្ទើរតែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអស្ចារ្យណាស់! គ្រាន់តែព្យាយាម marinate ឱ្យបានយូរ - ទុកសាច់នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចចម្អិនវាបាន។ ចៀន - អស្ចារ្យ!

5. Kefir marinade សម្រាប់សុដន់មាន់

ស្តាប់ទៅដូចជាមិននឹកស្មានដល់ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំ លទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ។ សាច់ទទួលបានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវបានគ្របដោយសំបកស្តើងដែលផ្តល់ឈីស ហើយនៅខាងក្នុងនៅតែមានជាតិទឹក និងទន់។ លាយ kefir មួយកែវជាមួយខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ហើយបន្ទាប់មកចាក់សុដន់មាន់ជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ ទុកមួយយប់ រួចចម្អិនតាមការគ្រោងទុក។ វាត្រជាក់ណាស់ក្នុងការដុតនំសាច់បែបនេះនៅក្នុង foil ។

6. ស្រាបៀរ marinade សម្រាប់សុដន់មាន់

ជាតិអាល់កុល និងក្លិនស្រាបៀរលក្ខណៈនឹងរលាយបាត់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនសាច់មាន់ ហើយវិញ្ញាណនំប៉័ងដ៏អស្ចារ្យ និងក្លិននៃអ្វីដែលក្រាស់ ផ្ទះសម្បែង និងកក់ក្ដៅនឹងនៅតែមាន។ លាយស្រាបៀរមួយកែវជាមួយអំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម, parsley ស្ងួតបន្តិច ហើយពិតណាស់គ្រាប់ cumin ។ ចាក់ fillet ជាមួយ marinade លទ្ធផលទុកមួយយប់ឬបន្តិចទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។ ហើយបន្ទាប់មកដុតនំ។ ឬដាំឱ្យពុះ។ ឬចៀន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អ!

7. ទឹកសណ្តែកសម្រាប់សុដន់មាន់

ទឹកស៊ីអ៊ីវកន្លះកែវ និងទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយ - លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ចាក់ពីលើសាច់មាន់។ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេ - ទឹកស៊ីអ៊ីវជាធម្មតាមានជាតិប្រៃណាស់។ សាមញ្ញនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ សាច់នៅក្នុង marinade បែបនេះកាន់តែយូរ អាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ដោយវិធីនេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់នូវពណ៌ងងឹត - សង្កត់វានៅក្នុង marinade ឱ្យបានយូរហើយសាច់មាន់នឹងប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចីទាំងស្រុង។

8. Grapefruit Chicken Breast Marinade

ត្រូវប្រាប់ពីរបៀបដែលសាច់ឆ្ងាញ់អាចប្រែចេញប្រសិនបើអ្នកចំអិនវានៅក្នុង marinade នេះ? ជាការពិតណាស់មិនមែនទេ! ច្របាច់ទឹកចេញ លាយវាជាមួយទឹកខ្មេះ balsamic (ឬស្រា) ពីរបីស្លាបព្រា បន្ថែមអំបិល ល្បាយនៃឱសថស្ងួតនៃម្ហូប Provencal ។ ចាក់សាច់មាន់ទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ (ឬល្អជាង - មួយថ្ងៃ)។ ហើយដុតនំនៅក្នុង foil - ទុកឱ្យរសជាតិទាំងអស់នៅក្នុងសាច់វានឹងល្អណាស់!

9. Mustard Chicken Breast Marinade

ជ្រើសរើស mustard អាស្រ័យលើថាតើអ្នកចូលចិត្តវា spicier ឬ softer ។ mustard ផ្អែមរបស់អាមេរិកនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិនិងក្លិន, ភាសាបារាំង - ភាពជូរចត់និងភាពជូរចត់ស្រាល, បុរាណ - ភាពមុតស្រួចនិងភាពឃោរឃៅ។ ចាក់​សាច់​មាន់​លើ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំង​សង​ខាង ព្រម​គ្នា​ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល ហើយ​ទុក​ចោល​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ​រយៈពេល ២-២៤ ម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកដឹងពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើ!

10. សុដន់មាន់នៅក្នុងស្រា

បាទ, បាទ, ស្រាទូទៅបំផុត។ ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកមិនគួរយកពពោះជំនួសដែលមានតម្លៃបី kopecks នៅក្នុងហាងមួយនៅជុំវិញជ្រុង - បន្ទាប់ពីទាំងអស់, អ្នកនៅតែមានសាច់នេះ, ដូច្នេះជ្រើសរើសស្រាដែលមានគុណភាព, បំពេញវាជាមួយសុដន់មាន់។ ទុករយៈពេល 2-10 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡ - អ្នកត្រូវបានធានានូវភាពចលាចលនៃរសជាតិ។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចបន្ថែមឱសថបន្តិចបន្តួច - rosemary និង thyme ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងកំណត់ត្រាស្រាផ្លែឈើ។

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

អ្នកអាចចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូល សាច់មាន់ ជើង ឬផ្នែកផ្សេងទៀតតាមវិធីផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកមិនចាំបាច់ចេញទៅក្រៅធម្មជាតិឬទិញចានពិសេសនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែធ្វើ marinade ថ្មីរាល់ពេល។ សាច់បសុបក្សីប្រែជាផ្អែម, ប្រៃ, ជូរ, ហឹរ - ហើយទាំងអស់នេះគឺដោយសារតែរបៀបដែលអ្នកចូលទៅជិតជម្រើសនៃ marinade ។ រូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនខាងក្រោមនឹងជួយអ្នករៀបចំមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងរូបថតពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបផងដែរ។

marinade សម្រាប់សាច់មាន់

សមាសធាតុសំខាន់មួយសម្រាប់ចម្អិនមិនត្រឹមតែសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកផងដែរគឺ marinade ។ សូមអរគុណដល់គាត់សាច់កាន់តែទន់ភ្លន់, juicy, ជាទូទៅ, ហ៊ានណាស់។ បសុបក្សីមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំយូរទេព្រោះសាច់ខ្លួនឯងគឺទន់បើប្រៀបធៀបជាមួយសាច់គោឬសាច់ជ្រូក។ ដោយសារតែនេះ គ្រឿងផ្សំឈ្លានពានដូចជាទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតផ្សេងទៀតមិនចាំបាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ទេលុះត្រាតែអ្នកចង់គ្រឿងទេសឱ្យសាច់មានរសជាតិ។

អ្នកអាច marinate សាច់មាន់យ៉ាងឆ្ងាញ់សម្រាប់ប្រភេទនៃការចម្អិនអាហារណាមួយ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺសាច់អាំង។ សម្រាប់វាប្រើប្រភេទ marinade ណាមួយ។ នៅផ្ទះសាច់មាន់ត្រូវបានចៀន, ដុតនំ, stewed ។ ក្នុងករណីនេះការរើសបក្សីក៏អាចធ្វើទៅបានដែរហើយសូម្បីតែចាំបាច់ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិពិសេស។

អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើស marinade មានច្បាប់មួយចំនួនដែលអ្នកគួរតែអនុវត្តតាម ដើម្បីចម្អិនសាច់ដែលឆ្ងាញ់៖

1. ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រោងឆ្អឹងទឹកកក ឬផ្នែកនៃបក្សីមួយ បន្ទាប់មកមុនពេលរើសពួកវាត្រូវតែរលាយដោយធម្មជាតិ។
2. ផ្ទៃទាំងមូលនៃសាច់និងបន្លែត្រូវបានលាប (ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំវាជាមួយគ្នា) ។
3. ទុកសាច់នៅក្រោមទឹកជ្រលក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ កាន់តែយូរ សាច់មាន់នឹងកាន់តែមានរសជាតិ មិនថាអ្នកចម្អិនវាដោយរបៀបណានោះទេ។
4. ដើម្បីបន្ថែមជាតិជូរទៅក្នុងម្ហូប អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះតុទៅ marinade ។
5. អ្នក​អាច​ប្រឡាក់​សាច់​បាន​តែ​ក្នុង​គ្រឿង​អេណាល ឬ​កែវ​ប៉ុណ្ណោះ។ កុំប្រើចានផ្លាស្ទិចឬអាលុយមីញ៉ូមសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

ដោយសារសាច់មាន់មានរសជាតិអព្យាក្រឹត ស្ទើរតែគ្រប់ marinade គឺសមរម្យសម្រាប់វា លើកលែងតែអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតឈ្លានពាន។ Mayonnaise នៅតែជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតព្រោះវាត្រូវបានលក់គ្រប់ទីកន្លែង និងមានតម្លៃថោក។ ម្ហូបមួយមុខដែលដាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្រែម ឬទឹកប៉េងប៉ោះប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត៖ អ្នករាល់គ្នាជ្រើសរើសរបៀបចំអិនម្ហូបនេះ ដោយផ្អែកលើចំណូលចិត្ត និងលទ្ធភាពនៃគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងដៃ។

សាច់

ផ្នែកស្ងួតបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងគឺសុដន់របស់វា។ សាច់​ដូចគ្នា​ក៏​ជា​អាហារ​ដែរ មាន​ប្រូតេអ៊ីន និង​សារធាតុចិញ្ចឹម​ជាច្រើន​។ វានឹងចំណាយពេលយូរបំផុតដើម្បី marinate សាច់មាន់សម្រាប់ការចៀនដើម្បីឱ្យម្ហូបមានជាតិជូរ និងទន់ភ្លន់ក្នុងរសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើ marinades ជាមួយទឹក lemon ។ brisket ដុតក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់។

ទាំងមូល

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនសាច់មាន់ទាំងមូលបន្ទាប់មកលាប marinade មិនត្រឹមតែពីខាងលើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីខាងក្នុងផងដែរដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អែតល្អ។ អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នា: ជូរ, ផ្អែម, ហឹរ, ប្រៃ។ វាជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការ marinate បក្សីនៅក្នុងថង់មួយ: រាលដាលទឹកជ្រលក់លើផ្ទៃទាំងមូលនៃបក្សី, រាលដាលវានៅខាងក្នុង, ដាក់ carcass នៅក្នុងថង់មួយនិងចងវា។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។

Marinade សម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុង oven ត្រូវបានធ្វើឡើងយោងទៅតាមរូបមន្តណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវឬមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ភ្ញាក់ផ្អើលបន្ទាប់មកចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងដៃអាវរបស់អ្នក - ម្ហូបឆ្ងាញ់នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ អ្នកអាចដុតនំសាច់នៅក្នុង oven ទាំងនៅក្នុង foil និងគ្រាន់តែនៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុងផ្សិតមួយ។ ដើម្បីទទួលបានសាច់ juicy នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជានិច្ចចាក់ពីលើទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញពីសាច់មាន់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

មាន់អាំង

ប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់ដ៏រីករាយនៃសាច់អាំង នោះអ្នកតែងតែអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកនូវសាច់មាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការ marinate សាច់មាន់ដុតក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្រា ទឹក lemon ជាមួយឱសថ គ្រឿងទេសណាមួយ ខ្ទឹមស។ Mayonnaise ឬ Cream sour នឹងប្រែទៅជាខ្លាញ់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយនឹងមិនជាប់នឹងសាច់ទេ។ marinade ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់មាន់ដុតនឹងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់។ គ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនឹងអាចបំបាត់ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះនិងសង្កត់ធ្ងន់លើគុណសម្បត្តិនៃផលិតផលនិងធ្វើឱ្យម្ហូបស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងរូបថត។

រូបមន្តសាច់មាន់ Marinade

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ជ្រក់គឺសាមញ្ញណាស់អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវនៅលើដៃ។ ចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តផ្សេងៗគ្នានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃសាច់មាន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់គ្រប់គ្នា។ ជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ដុត សាច់មាន់ដុត ឬចៀនក្នុងខ្ទះ។

• ពេលវេលា៖ ១០ នាទី។
• ការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 100 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ marinade ។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

Marinate ពិតជាផ្នែកណាមួយនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែស្លាបគឺឆ្ងាញ់បំផុតប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ឬចម្អិននៅលើដុត។ សូមចំណាំថា ក្នុងករណីនេះ អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលបន្តិច ឬបដិសេធមិនបន្ថែមអំបិលទាល់តែសោះ។ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​មាន់​អាំង​មាន​ប្រៃ​ដោយ​ខ្លួន​វា ដូច្នេះ​វា​មាន​ឱកាស​ដែល​អ្នក​នឹង​ធ្វើ​ម្ហូប​លើស​ជាតិ​ខ្លាញ់។ របៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 200 មីលីលីត្រ;
• mustard - 3 tsp;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• parsley - bunch មួយ;
• ម្រេចក្តៅ - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ហុចខ្ទឹមសតាមរយ:ខ្ទឹម ឬកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
2. ច្របាច់ parsley និងកិនដោយដៃរបស់អ្នក។
3. លាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយ mustard រហូតដល់រលោង។
4. បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចទៅល្បាយ។
5. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានមួយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់លុបល្បាយដោយដៃរបស់អ្នកហើយទុករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

• ពេលវេលា៖ ១០ នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 300 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ marinade ។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

Marinating សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven គឺល្អបំផុតបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ Mayonnaise គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដោយមិនមានន័យថាធ្វើនៅផ្ទះទេ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យបក្សីនូវរសជាតិពិសេស អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេស suneli hops, curry, រមៀត, លាយសាច់មាន់, sage, chili, basil - អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​សាច់​បសុបក្សី​មាន​ភាព​ទន់​ជ្រាយ សូម​ទុក​វា​ចោល​មួយ​យប់។ បន្ទាប់ពី workpiece អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven មួយនៅលើភ្លើងឬចៀននៅក្នុង Pan មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• mayonnaise - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• គ្រឿងទេសឬឱសថស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានខ្ទឹម។
2. ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។
3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ។
4. ហាន់​ខ្ទឹម​ស​ឱ្យ​សព្វ​ពេញ​សាច់ រុំ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​មួយ​យប់ ។

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 200 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ marinade ។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ផ្អែមនឹងចូលចិត្ត marinade ទឹកឃ្មុំ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុង foil: វិធីនេះវានឹងកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងការទទួលយកភាពផ្អែមនៃទឹកឃ្មុំ។ មុននឹងយកម្ហូបចេញពីឡ កាត់ក្រដាស់ពីរបីសន្លឹក ហើយបើកភ្លើងដើម្បីឱ្យសំបកមាសលេចចេញដូចក្នុងរូបថត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរីករាលដាលទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់ រលាយផលិតផលក្នុងទឹកងូតទឹក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម;
• mustard - 2 tsp;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• សំបកក្រូច - 20 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• marjoram - pinch មួយ;
• thyme - pinch មួយ;
• nutmeg - pinch មួយ;
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយប្រែទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
2. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
3. លាយសាច់មាន់នៅក្នុងចានជាមួយ marinade នេះហើយទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

នេះជារឿងកំប្លែងថ្មីៗសម្រាប់អ្នក៖ អត្តពលិកដែលមានបទពិសោធន៍ដឹង រូបមន្តសុដន់មាន់ច្រើនជាងចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។ ហើយវាពិតជាគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ ប្រសិនបើវាមិនពិត។ សាច់​មាន់​ជា​អាហារ​អាសអាភាស។ សម្រាប់ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានតែ 2 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីន 24 ក្រាម - ភាពទាក់ទាញគឺដូចគ្នា!

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​មិន​ទទួល​ទាន​អាហារ​ដែល​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​ជាង​នេះ? ទ្រូង​មាន់- ជម្រើសឈ្នះឈ្នះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចណាមួយ។ ហើយនៅពេលដែលមិនមានពេលវេលាឬបំណងប្រាថ្នាដើម្បីរញ៉េរញ៉ៃនៅជុំវិញរយៈពេលយូរ - ដូច្នេះជាពិសេស។ អវិជ្ជមានតែមួយគត់គឺភាពស្ងួតជាក់លាក់នៃសាច់។ ប៉ុន្តែនេះគឺប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាខុស។ ហើយខុស - វាវែងហើយដោយគ្មាន marinade ដែលបន្ទាប់មកអាចប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែ​មាន​ផ្លូវ​ចេញ សរសេរ​ចុះ!

របៀប​ប្រឡាក់​សុដន់​មាន់

Lemon kefir marinade ជាមួយខ្ទឹមស

គ្រឿងផ្សំ:

• 2 ធ្មេញ ខ្ទឹម
• ទី 1 លីត្រ ទឹកក្រូច​ឆ្មា
• 250 មីលីលីត្រនៃ kefir ជាមួយមាតិកាខ្លាញ់ 1% ។
• 0.5 អំពូល
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទី 1 លីត្រ thyme
• ទី 1 លីត្រ mustard

ចម្អិនអាហារ:

1. លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស, ច្របាច់។ បន្ថែម thyme, mustard, ម្រេចខ្មៅ, ជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់នៅក្នុងទឹក lemon និង kefir, លាយ។
2. ចាក់ fillet ជាមួយ marinade លទ្ធផលទុកមួយម៉ោង។ អ្នកអាចអំបិលសាច់មុនពេលចម្អិនអាហារ។

ទឹកឃ្មុំ marinade ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ

គ្រឿងផ្សំ:

• 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• ៥-៦ សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ
• 0.5 tsp ម្រេច​ខ្មៅ
• ទី 1 លីត្រ ល្បាយឱសថស្ងួត (thyme, basil, oregano)

ចម្អិនអាហារ:

1. លាយទឹកឃ្មុំរាវជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមឱសថម្រេចខ្មៅចាក់ប្រេង។
2. ត្រាំសាច់រយៈពេលមួយម៉ោង មិនចាំបាច់អំបិលផលិតផលនោះទេ។ សុដន់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនឹងប្រែទៅជាចេញប្រសិនបើអ្នកដុតនំវានៅក្នុងដៃអាវជាមួយដំឡូង។

Lemon ginger marinade ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ

គ្រឿងផ្សំ:

• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ
• ទី 1 លីត្រ ទឹកក្រូច​ឆ្មា
• 1 tsp សំបកក្រូចឆ្មា
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
• 4-6 ធ្មេញ ខ្ទឹម
• 1 tsp ឫសខ្ញីដឹងគុណ
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ:

1. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ បន្ថែមខ្ញីដឹងគុណ ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស ឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ កិនបបរយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមមួយ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំរាវ, កូរ។
2. ត្រាំសុដន់រយៈពេល 1-2 ម៉ោងបន្ទាប់មកដុតនំទាំងមូលឬចៀនជាបំណែក ៗ ។

Marinade ហឹរនៅលើក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រែមជូរ 100 មីលីលីត្រ 20-22% ខ្លាញ់
• 2 tsp Dijon mustard
• 1 tsp paprika
• 2 ធ្មេញ ខ្ទឹម
• 1 tsp ម្សៅ​ការី

ចម្អិនអាហារ:

1. ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន បន្ថែម paprika, curry, mustard និង sour cream ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. លាបសាច់ក្រកជាមួយ marinade ក្រាស់ទុករយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវឬនៅលើដុត។ អំបិល 5 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ។

ស្រាទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកក្រូច

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 ក្រូច
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
• 1 tsp ឫសខ្ញីដឹងគុណ
• ស្រាសស្ងួត 100 មីលីលីត្រ
• ទី 1 លីត្រ ទឹកក្រូច​ឆ្មា
• ទី 1 លីត្រ thyme ស្ងួតនិង basil

ចម្អិនអាហារ:

1. លាងទឹកក្រូចឱ្យបានហ្មត់ចត់, យក zest ចេញពីវា, ច្របាច់ទឹកចេញ។ លាយទាំង zest និងទឹកក្រូចជាមួយទឹកឃ្មុំរាវ បន្ថែមខ្ញី ឱសថស្ងួត ទឹកក្រូចឆ្មា។ ចាក់ក្នុងស្រា, កូរ។
2. ជ្រមុជ fillet នៅក្នុង marinade សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។

គន្លឹះធ្វើម្ហូបសាច់មាន់ទូទៅមួយចំនួនទៀត។:

• កុំបន្ថែម mayonnaise ឬទឹកខ្មះទៅ marinade ។ Mayonnaise គឺជា​ទឹកជ្រលក់​សម្រាប់​អាហារ​ត្រជាក់ និង​សាឡាដ វា​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ដុតនំ​នោះទេ។ ទឹកខ្មេះមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង ហើយនឹងធ្វើឱ្យសុដន់កាន់តែស្ងួត។
• កុំបន្ថែមអំបិលទៅ marinade វាទាញសំណើមចេញពីសាច់។ អំបិលខិតទៅជិតចុងបញ្ចប់នៃការព្យាបាលកំដៅ។
• គ្មានអ្វីអាចរក្សាទុកផលិតផលបានទេ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកក និងរលាយច្រើនដង។ ស្វែងរកហាងពិសេសដែលលក់ផលិតផលញាក់ស្រស់។

សុដន់មាន់គឺជាសាច់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ទាំងអ្នកដែលខិតខំដើម្បីរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងអ្នកដែលសង្ឃឹមថានឹងកម្ចាត់ផោនបន្ថែមពីរបី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជារឿយៗសុដន់ស្ងួតពេក និងតឹង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាងវា? មេចុងភៅភាគច្រើនណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន ដែលទីមួយគឺត្រូវប្រើ marinade ត្រឹមត្រូវសម្រាប់សុដន់មាន់។

គោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំ marinade សម្រាប់សុដន់មាន់

វាជាការមិនចង់បន្ថែម mayonnaise និងល្បាយផ្សេងទៀតដែលមានទឹកខ្មេះទៅវា។ ប្រសិនបើ marinade សម្រាប់ skewers សុដន់មាន់មានផ្ទុកអាស៊ីតច្រើននោះសាច់នឹងទទួលបានរសជាតិមុតស្រួចនិងរឹង។ ជាទូទៅកុំធ្វើឱ្យល្បាយមានជាតិអាស៊ីតពេក ដោយមិនគិតពីអ្វីដែលអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែម: ទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬ kefir ។

អំបិល marinade សប្បុរសពេកសម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុង oven ក៏មិនមានតម្លៃវាដែរ។ អំបិលរួមចំណែកដល់ការពិតដែលថាសាច់បាត់បង់ទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយក្លាយទៅជា "កៅស៊ូ" ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមអំបិលឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ pickling 10-15 នាទីមុនពេលដុតនំ។

ចង់​បាន​ម្ហូប​ឈ្ងុយ និង​ស្រួយ​ទិញ​មាន់​ដែល​មិន​កក​ ហើយ​មួយ​ដែល​កក​ហើយ​រលាយ​ច្រើន​ដង​ អត់​មាន​សាច់​អាំង​សម្រាប់​អាំង​សាច់​មាន់​ទេ​! មិននិយាយពីការពិតដែលថាសាច់បែបនេះអាចពុលបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដូច្នេះយកផលិតផលតែនៅក្នុងហាងដែលអាចទុកចិត្តបាន។

ដោយប្រើ marinade សម្រាប់សុដន់មាន់ អ្នកអាចដុតនំសាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុងឡ មានតែវាត្រូវ marinated យូរជាងនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវាចោលមួយយប់។ ប៉ុន្តែការដុតនំសាច់មាន់ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាមិនស្ងួតប៉ុន្តែ juicy គឺល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងដៃអាវ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសំបកអ្នកអាចកាត់ (ប្រយ័ត្នកុំដុតខ្លួនឯង!) ដៃអាវហើយបើកសីតុណ្ហភាព។

គ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានដាក់ក្នុង marinade សម្រាប់សុដន់មាន់។ នេះពិតណាស់អាស្រ័យលើរសជាតិ ប៉ុន្តែជម្រើសនៃគ្រឿងទេសដែលទទួលយកជាទូទៅរួមមានដូចខាងក្រោម៖

• coriander;

អ្នក​អាច​ប្រើ​ល្បាយ​ដែល​ផលិត​មុន ឬ​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួនឯង។ ហើយអ្នកអាចចំអិន marinade សម្រាប់សាច់អាំងពីសុដន់មាន់ឬម្ហូបដុតនំដោយកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅនឹងរឿងមួយ។ ឧទាហរណ៍ thyme ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ជាញឹកញាប់ curry ក៏ដើរតួជា "ទោល" (ទោះបីជាវាប្រហែលជាខុសក្នុងការនិយាយអំពីទោលក្នុងករណីនេះ ពីព្រោះ curry គឺជាល្បាយនៃគ្រឿងទេស) ។ ប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេសបើមិនដូច្នេះទេ marinade សម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុងឡនឹងស្ទះរសជាតិនៃបក្សីខ្លួនឯង!

វាចាំបាច់ក្នុងការ marinate សុដន់ពីមួយម៉ោងទៅពីរវាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការរក្សាវាឱ្យបានយូរ។

វានឹង marinate លឿនជាងមុននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើ "សីតុណ្ហភាពបន្ទប់" នេះខ្ពស់ពេក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់ចានសាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ត្រូវប្រាកដថាសុដន់មាន់ marinade គ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាករណីទេ ជាទៀងទាត់យកចានចេញហើយលាយមាតិកាដោយធានាថាសាច់មាន់ត្រូវបានស្រោបទាំងស្រុងជាមួយ marinade ។

រូបមន្ត 1. Marinade សម្រាប់សុដន់មាន់សាច់អាំង "Kefir"

គ្រឿងផ្សំ

ខ្ទឹម - ២ កំពឹស (៣ បើតូច)

ក្រូចឆ្មា - ប្រហែលមួយភាគបីនៃក្រូចឆ្មារតូចមួយ

Kefir 1% ជាតិខ្លាញ់ - មួយភាគបួននៃមួយលីត្រ

ខ្ញី, ជីអង្កាម, ម្រេចខ្មៅបន្តិច

mustard - ស្លាបព្រា

អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; បន្ថែមមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ marinating សាច់មាន់

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

លាបខ្ទឹមសអោយម៉ត់ រួចច្របាច់យកទឹកចេញពីក្រូចឆ្មាមួយភាគបី។ ក៏​យក​ខ្ទឹមបារាំង​មក​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ លាយ kefir ជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយ whisk បន្ទាប់មកកូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទឹក lemon ហើយបន្ទាប់ពីវា - mustard និងម្រេចខ្មៅ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឱសថស្រស់ អ្នកត្រូវច្របាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបាន អ្នកថែមទាំងអាចច្របាច់វាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក៏បាន។ ប្រសិនបើវាស្ងួត ជូតវានៅចន្លោះម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ទៅ marinade នេះ។

ដាក់សុដន់មាន់នៅក្នុង marinade ហើយរក្សាវាទុកប្រហែលមួយម៉ោងដោយងាករាល់ពេល។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ម្តង​ទៀត ហើយ​យក​សាច់​មាន់​មក​បំពង​រយៈពេល ១៥ នាទី​ទៀត។

ដុតនំនៅក្នុងដៃអាវឬចម្អិនសាច់អាំង។

រូបមន្ត 2. Marinade សម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុងឡជាមួយទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកឃ្មុំ - 4 ស្លាបព្រា

ឱសថហឹរស្ងួត (thyme, basil, rosemary ជាដើម) - 1 tablespoon

ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ២ ស្លាបព្រាបាយ

ប្រេងអូលីវឬប្រេងពោត - 5-6 tablespoons

ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅ marinade នេះសម្រាប់សុដន់មាន់ទេ - ទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងបន្ថែមជាតិប្រៃ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកងូតទឹក (ដាក់ធុងមួយជាមួយទឹកឃ្មុំក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក ហើយមួយនោះ - នៅលើឧស្ម័ន; កំដៅឡើង កូរទឹកឃ្មុំជាបន្តបន្ទាប់)។

លាយទឹកឃ្មុំរាវជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែ និងលាយផងដែរ។ បន្ថែមឱសថស្ងួតនិងម្រេច។

Marinate សុដន់នៅក្នុងសមាសភាពនេះប្រហែលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវ។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមដំឡូងថ្មី ហើយចាក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងសំណល់នៃ marinade - អ្នកទទួលបានម្ហូបដ៏ប្រណិតមួយនៅក្នុងរចនាប័ទ្មបូព៌ា។

រូបមន្ត 3. Marinade សម្រាប់សុដន់មាន់ស្ងួត

កំណែនៃ marinade សុដន់មាន់នេះគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់រសជាតិនៃសាច់មាន់ខ្លួនវាផ្ទាល់, និងមិនមែនគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ

អំបិល - ស្លាបព្រា

ស្ករ - ស្លាបព្រា

ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា

លាយអំបិល និងស្ករជាមួយប៊ឺ ហើយជូតសុដន់មាន់ជាមួយល្បាយ។ ដាក់នៅក្រោមបន្ទុកតូចមួយហើយសង្កត់ប្រហែលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវ។

រូបមន្តទី 4. Marinade សម្រាប់សុដន់មាន់សាច់អាំង "Sharp"

គ្រឿងផ្សំ

ប្រេងបន្លែ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប្រេងអូលីវ) - 2 tablespoons

ក្រូចឆ្មា - 1/2 តូច

ស្ករ - 2 ស្លាបព្រាធំ

ខ្ទឹម - ខ្ទឹមសមធ្យម ៤-៦

ខ្ញី - បំណែកប្រវែងប្រហែលបីសង់ទីម៉ែត្រ

ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2-3 tablespoons

កំបោរ - មួយចំណិត (អ្នកអាចប្រើទឹកកំបោរ - ស្លាបព្រាកាហ្វេពេញ)

ម្រេច​ខ្មៅ

ប្រសិនបើ​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ទឹកជ្រលក់​មិន​ប្រៃ​ទេ ចូរ​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

យក​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​កន្លះ​ផ្លែ​មក​ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ​។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ លាប​ខ្ញី​ឱ្យ​ម៉ត់​ល្អ​(​ប៉ុន្តែ​មិន​ល្អ​ទេ​)។

លាយទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មា ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រេងបន្លែ ដាក់ខ្ញី និងខ្ទឹមស លាយ បន្ថែមម្រេច ហើយបើចាំបាច់ អំបិល។ ដាក់ក្រូចឆ្មារ កាត់ជាបំណែកតូចៗជាមួយកន្ត្រៃ។

ដាក់សុដន់មាន់នៅក្នុង marinade សម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះហើយបន្ទាប់មកចម្អិនតាមវិធីណាមួយ។

រូបមន្ត 5. Marinade សម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុង oven ជាមួយ Cream sour

គ្រឿងផ្សំ

ក្រែមជូរ - កន្លះកែវ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកខ្លាញ់ ២០%)

mustard (អ្នកអាចយកធម្មតា, រុស្ស៊ី, ឬអ្នកអាចចូលចិត្តប្រភេទមួយចំនួននៃការចម្រាញ់ទន់ជាង) - ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។

ម្សៅ paprika ស្ងួត - ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤

ការី - ប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ

ទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មា - ប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ

ឱសថហឹរណាមួយ តាមរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចលាយអ៊ីតាលី ឬ Provencal - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

លាបខ្ទឹមសហើយកាត់តាមសារពត៌មានខ្ទឹម។

ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារទាំងអស់ ទម្លាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមជូរ បន្ទាប់មកបន្តកូរជាមួយវីស្គី ដាក់ខ្ទឹមស ខ្ញី និង paprika បន្ថែមឱសថ ត្រដុសបន្តិចរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ស្រោបសុដន់ ឬបំណែកនៃសុដន់មាន់ជាមួយ marinade នេះហើយរក្សាវាទុករយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់មាន់ត្រូវបានគ្របដោយទឹកជ្រលក់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ប្រសិនបើចាំបាច់ បង្វែរទៅម្ខាង។

រូបមន្ត 6. Marinade សម្រាប់សុដន់មាន់ម្នាស់

គ្រឿងផ្សំ

mustard ធញ្ញជាតិ - 1 ស្លាបព្រា

mustard ធម្មតា - 1 ស្លាបព្រា

ម្នាស់កំប៉ុងកន្លះកំប៉ុង (៤០០ក្រាម)

ក្រែមជូរ 15 - 20% - 3 ស្លាបព្រា

ល្បាយនៃម្ទេស - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ

អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 ស្លាបព្រា

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ដោយកាំបិតជាការល្អ; អ្នកក៏អាចច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយ grater ឬផ្សំ, blender និងផ្សេងទៀត។

ដាក់​ម្នាស់ និង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចទុកបំណែកធំជាង និងមិនសុទ្ធ។

លាយក្រែមជូរជាមួយម្នាស់សុទ្ធ និង mustard នៅក្នុងចានមួយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬវីស្គី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចលាយចូលគ្នាម្តងទៀត។ ហើយមានតែនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលនិងទឹកខ្មេះ (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា) ។

សុដន់សាច់មាន់ marinated នៅក្នុង marinade ម្នាស់ធ្វើឱ្យយល់ដើម្បីបន្តចម្អិនអាហារជាមួយម្នាស់ឧទាហរណ៍អ្នកអាចដុតនំសុដន់ជាមួយបំណែកម្នាស់និងឈីស។

រូបមន្ត 7. Marinade សម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុងឡ Horseradish

តាមពិតវាជាឈ្មោះកំប្លែង។ marinade គឺហ៊ានណាស់វាគ្រាន់តែមាន horseradish ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកឫស horseradish មួយដុំ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួចនោះ horseradish ធម្មតានៅក្នុងពាងនឹងធ្វើ សាមញ្ញបំផុតគឺល្អជាងដោយគ្មាន beets ឬក្រែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកក៏អាចប្រើវាបានដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

Horseradish - បំណែកនៃឫសនៃសង់ទីម៉ែត្រក្នុង 3 - 4 (ឬ 2-3 ស្លាបព្រានៃ horseradish បានបញ្ចប់ពីពាងមួយ)

ក្រែមជូរ 20% - កន្លះកែវ

បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រា

Parsley (ស្រស់; បើមិន, អ្នកអាចប្រើស្ងួត)

អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឫស horseradish ស្រស់ វាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង peeled ល្អវិចិត្រឬ minced ដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយសមរម្យណាមួយ។

វិចិត្រកាត់ parsley ស្រស់ ហើយកិន parsley ស្ងួតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក អ្នកអាចកំទេចវានៅក្នុងបាយអ។

លាយក្រែមជូរ (អ្នកអាចយកជាតិខ្លាញ់ច្រើន ប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់តិចគឺមិនចង់បាន) ជាមួយ horseradish ស្រស់ ឬពីពាងមួយ បន្ថែម parsley និងប៉េងប៉ោះនៅទីនោះ ហើយក្រោយមក - អំបិល។

Marinate សុដន់មាន់នៅក្នុងសមាសភាពនេះប្រហែលពីរម៉ោង។

រូបមន្ត 8. Marinade សម្រាប់សាច់អាំងសុដន់មាន់ជាមួយស្រាស

មួយនៃ marinades មាន់ឆ្ងាញ់បំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកក្រូច - 1 ដុំ

ក្រូចឆ្មា - ពាក់កណ្តាលមធ្យម

ទឹកឃ្មុំ - 2-3 ស្លាបព្រា

ខ្ញី - បំណែកប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ

តារាងស្រាពណ៌ស - ¾ពែង

បៃតង (dill, thyme, basil, ល. ស្រស់) - bunch តូច

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

លាងទឹកក្រូចដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើជក់។ យក zest ចេញពីវាហើយកាត់ជាមួយកន្ត្រៃផ្ទះបាយទៅជាច្រូតពីរបីមិល្លីម៉ែត្រ។

កាត់ក្រូចឆ្មាជាចំណិតស្តើង។

រលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកងូតទឹកដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជារាវទាំងស្រុង។

លាង​ខ្ញី​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់​ចិត​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។

ច្របាច់ទឹកពីក្រូច។

លាងជម្រះបៃតងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដាក់​ទឹកឃ្មុំ​ចូល​ក្នុង​ទឹកក្រូច ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​រលោង។ ចាក់ស្រាពណ៌ស។ ជាថ្មីម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយថែមទាំងវាយបន្តិចបន្តួច។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរឹង - បំណែកនៃ zest និង lemon, បៃតង។

លាយ marinade ម្តងទៀតហើយជ្រលក់សុដន់មាន់ចូលទៅក្នុងវា។ ទុក​ឱ្យ​ប្រឡាក់​យ៉ាង​ហោច​មួយ​ម៉ោង​កន្លះ។

• ពេល​ខ្លះ​អាច​ពិបាក​ក្នុង​ការ​ហាន់​ខ្ទឹមស​ឲ្យ​ល្អិត​ល្មម ជាពិសេស​ខ្ទឹម​ខ្ចី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្លួនអ្នក កិនខ្ទឹមសដោយសង្កត់លើវាដោយកាំបិត។
• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ទៅ marinade ណាមួយ។ ប្រេងពោតគឺល្អបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើប្រេងផ្សេងទៀត ឬក្រែមជូរ ក្រែមធ្ងន់ជាដើម។

ប្រសិនបើគ្មានដៃអាវទេ អ្នកអាចដុតនំសុដន់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬក្នុងទម្រង់ដែលគ្របដោយ foil ។