នំខេកបុរាណ រសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែល្អបំផុត - ក្រែមជូរជាមួយគ្រាប់ សូកូឡា មានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់។

Smetannik គឺជានំដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមមនុស្ស។ មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំនេះ។ នំក្រែមជូរត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនតូច និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិរីករាយ និងក្លិនក្រអូប។

• ក្រែមជូរ - ២៥០ ក្រាម។
• ស្ករ - 250 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 320 ក្រាម (2 ពែង)
• ម្សៅកាកាវ - 1 ស្លាបព្រា
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ

• ក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 25% - 500 ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ
• គ្រាប់ (ស្រេចចិត្ត) - 1 ពែង

ដាក់ប៊ឺទន់ចំនួន 50 ក្រាមក្នុងចានលាយមួយ បន្ថែមស្ករ vanilla 1 កញ្ចប់ និងស្ករ granulated 100 ក្រាម។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលក្នុងល្បឿនមធ្យម។

បន្តការលាយជាបីជំហានបន្ថែម 250 ក្រាមនៃ Cream sour និង 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ពេល​កំពុង​លាយ សូម​កោស​ផ្នែក​ម្ខាងៗ​នៃ​ចាន​ម្តង។

បន្ថយល្បឿនឱ្យទាបហើយបន្ថែមម្សៅដុតនំពីរពែង។ ជំនួសឱ្យម្សៅដុតនំអ្នកអាចប្រើម្សៅពណ៌សធម្មតាហើយបន្ថែមម្សៅដុតនំ។ លាយរហូតដល់ម្សៅដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។

ចែក dough លទ្ធផលជាពីរផ្នែកហើយបន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃកាកាវទៅពាក់កណ្តាលមួយ។ កូររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅសូកូឡាដូចគ្នា។

គ្របបាតនៃចានរាងនិទាឃរដូវដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយក្រដាសដុតនំហើយខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃម្សៅស្រាល។ ដោយ​ប្រើ​ដៃ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក បាច​ម្សៅ​ពីលើ​បាត​ខ្ទះ។

ដុតនំនៅ 200 អង្សាសេប្រហែល 15 នាទី។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែររមៀលចេញនិងដុតនំពន្លឺមួយផ្សេងទៀតនិងនំសូកូឡាពីរ។

ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើខ្សែលួស យកក្រដាសចេញ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលដែលនំត្រជាក់ ពួកវានឹងក្លាយទៅជាស្ងួត ប៉ុន្តែនំដែលត្រាំក្រែមនឹងទន់ និងទន់។

តោះរៀបចំក្រែមជូរ។ ដាក់ ​​500 ក្រាមនៃ Cream sour ជាតិខ្លាញ់ត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 25% ខ្លាញ់នៅក្នុងចានលាយមួយ។ បន្ថែមស្ករ granulated 150 ក្រាមនិងស្ករ vanilla មួយថង់។

វាយក្នុងល្បឿនអតិបរមារហូតទាល់តែទទួលបានក្រែមជូរ។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំនំខេក។ បាច​ក្រែម​បន្តិច​លើ​ម្ហូប ដាក់​នំ​សូកូឡា​ខាញ់​វា​ឱ្យ​ក្រាស់​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ។

sprinkle ជាមួយគ្រាប់ toasted chopped ។

ដាក់ស្រទាប់នំស្រាលមួយនៅលើកំពូល លាបខ្លាញ់វាឱ្យក្រាស់ជាមួយក្រែមជូរ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ដុត ហើយដូច្នេះនៅលើស្រទាប់នំជំនួស។ ដាក់សំបកខាងលើដោយផ្នែករលោងឡើងលើ។

គ្របដណ្តប់នំទាំងមូលជាមួយក្រែមជូរ។ ដាក់​គ្រឿង​លម្អ​លើ​ផ្ទៃ​នំ​ដោយ​ប្រើ​គ្រាប់​គ្រាប់​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ប្រោះ​ស្រាលៗ​ជាមួយ​គ្រាប់​ហាន់។

ប្រោះ​ផ្នែក​ខាង​នៃ​នំ​ឱ្យ​ក្រាស់​ជាមួយ​គ្រាប់​ហាន់។

យើងទុកនំក្រែមជូរនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងហើយបម្រើវាទៅតុផ្អែមជាមួយតែឬកាហ្វេ។

រូបមន្តទី 2: នំ Smetannik នៅផ្ទះ

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំនំខេកបុរាណដ៏សាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាព "Smetannik" ដែលជារូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ។ សូម្បីតែមេចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើវាបានដែរ។

វា​គឺ​ជា​ការ​ដេញថ្លៃ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ​និង​ឆ្ងាញ់​! នៅ glance ដំបូង នំអេប៉ុងស្រដៀងនឹងនំ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបែងចែកវាទៅជាស្រទាប់នំពណ៌ស និងសូកូឡា ហើយស្រទាប់វាជាមួយក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកនឹងទទួលបានស្នាដៃពិត។

សម្រាប់នំ:

• ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម;
• ម្សៅ - 270 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• សូដា - 5 ក្រាម;
• កាកាវ - 1 ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មះ - ដើម្បីពន្លត់សូដា។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរ - ៨០០ ក្រាម;
• ស្ករ - 220 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 2 tsp;
• ក្រែមជូរ - ២៥ ក្រាម។

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

បន្ថែមស្ករទៅស៊ុតហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

បន្ថែមក្រែមជូរទៅល្បាយ whipped ហើយវាយម្តងទៀត។

បន្ថែមម្សៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

បន្តលាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។

ពន្លត់សូដាជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះហើយបន្ថែមទៅ dough ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អម្តងទៀត។

ម្សៅគួរតែរាវ។

ចែកម្សៅលទ្ធផលជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

ក្នុងករណីរបស់យើង នំត្រូវបានដុតនំមួយជំហាន ព្រោះមានចានដុតនំដូចគ្នាដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 21 សង់ទីម៉ែត្រ។

ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ឆ្នាំង​បាយ​ពីរ​ដូច​គ្នា​ទេ សូម​ដុត​នំ​មួយ​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ៖ ទីមួយ​នំ​ស្រាល ហើយ​បន្ទាប់​មក​នំ​ងងឹត។

តម្រង់បាតនៃខ្ទះដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។

ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតដំបូងនិងរីករាលដាលនៅក្នុងស្រទាប់មួយ។

បន្ថែមកាកាវទៅម្សៅដែលនៅសល់។ ដំបូង​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដោយ​មិន​បើក​វា​ទេ ដើម្បីឱ្យ​កាកាវ​លាយ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​បន្តិច។ ហើយបន្ទាប់មកបើកម៉ាស៊ីនលាយហើយលាយទាំងស្រុង។

ចាក់សូកូឡាចូលទៅក្នុងចានដុតនំទីពីរ។

នំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 25 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំក្រែមជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ ដុតនំនំនៅលើរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 60 នាទីដោយពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំអេប៉ុងដោយប្រើ skewer ។

នៅពេលដែលនំត្រូវបានដុតនំនិងត្រជាក់សូមរៀបចំក្រែមជូរ។ ដាក់បរិមាណក្រែមជូរដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងចានលាយ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ Cream sour ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករនិងស្ករ vanilla ។ លាយក្រែមជូរ និងស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែស្ករនៅក្នុងក្រែមជូរត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។

បន្ថែមក្រែមជូរទៅក្រែមហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើក្រែមជូរទេនោះ ក្រែមជូរត្រូវតែ "ថ្លឹងថ្លែង" ជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបត់បំណែកនៃមារៈបង់រុំចូលទៅក្នុង 4 ស្រទាប់ហើយដាក់ក្រែមជូរទាំងអស់សម្រាប់ក្រែមនៅក្នុងមារៈបង់រុំ។

ចងក្រវ៉ាត់កចូលទៅក្នុងថង់មួយ ហើយព្យួរវានៅកន្លែងត្រជាក់ ដូចជាទូទឹកកករយៈពេល 8 ម៉ោង (ពេញមួយយប់)។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថាសារធាតុរាវលើសទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហូរ។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះក្រែមជូរនឹងកាន់តែក្រាស់ហើយនឹងងាយស្រួលក្នុងការលាបលើនំ។

យកនំដែលដុតនំហើយត្រជាក់ចេញពីផ្សិត។ ជ្រុងនៃនំត្រូវកាត់ដោយប្រើកាំបិត និងចានរាងមូល។ សំណល់អេតចាយអាចយកទៅធ្វើជាកំទេចសម្រាប់តុបតែងនំ។

កាត់នំនីមួយៗតាមប្រវែងជា 2 ផ្នែក។ ធ្វើនំសូកូឡា 2 ពណ៌ស និង 2 ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រមូលផ្តុំនំនៅក្នុងផ្សិត វានឹងប្រែជារលោង និងស្រស់ស្អាតជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតទេ អ្នកអាចប្រមូលផ្តុំនំដោយគ្មានវា ឬនៅក្នុងខ្ទះ ដោយដំបូងគ្របវាជាមួយថង់ប្លាស្ទិក (ដើម្បីឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីខ្ទះ)។

បត់នំ, ឆ្លាស់ពណ៌ស

និងនំសូកូឡា។

បាចនំនីមួយៗជាមួយក្រែមជូរ។

នៅពេលប្រមូលផ្តុំនំកុំប្រើក្រែមទាំងអស់។ ទុកផ្នែកតូចមួយដើម្បីតុបតែងនំ។

គ្របដណ្តប់នំដែលបានជួបប្រជុំគ្នាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់រួចយកនំចេញពីទូទឹកកកហើយយកវាចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដាក់នំនៅលើចានដែលអ្នកគ្រោងនឹងបម្រើនំ។ បាចក្រែមជូរដែលនៅសេសសល់លើកំពូល និងចំហៀងនៃនំ។

កិន​កម្ទេច​នំ​ជា​ដុំៗ។

ចែកនំដែលមើលឃើញជា 4 ផ្នែក ហើយតុបតែងផ្នែកនីមួយៗដោយកំទេចពណ៌ឆ្លាស់គ្នា។

ដូច្នេះនំ "Smetannik" បុរាណដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងស្រទាប់នំដែលមានខ្យល់អាកាស និងក្រែមឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ហើយ។

រូបមន្តទី 3: នំធ្វើនៅផ្ទះជាមួយក្រែមជូរ

នំ "Smetannik" គឺជានំមួយដែលប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីកំណែបុរាណទាំងម្សៅនិងក្រែមមានក្រែមជូរ។ វាច្បាស់ណាស់រូបមន្តនេះជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ដែលយើងចង់បង្ហាញជូនអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាក្រែមជូរដែលចូលទៅក្នុងក្រែមត្រូវតែស្រស់ ផលិតនៅផ្ទះ និងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ សម្រាប់ dough អ្នកអាចប្រើក្រែម sour មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយឬមិនស្រស់ - សម្រាប់ dough វាមិនមានបញ្ហាទេ។

អ្នកអាចធ្វើនំជាមួយនឹងការបន្ថែមកាកាវដូចខ្ញុំបានធ្វើ ឬអ្នកអាចទុកវាឱ្យស្រាល - វាក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ជាទូទៅ Smetannik ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ ផ្អែមល្មម និងសមរម្យសម្រាប់ទាំងការផឹកតែនៅផ្ទះ និងម៉ឺនុយសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ក្រែមជូរ ២៥០ ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅកាកាវ 2 ស្លាបព្រា;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា (ដោយគ្មានស្លាយ);
• ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ស្ករម្សៅ ¾ ពែង;
• 0.5 លីត្រនៃ Cream sour;
• vanillin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ impregnation:

• 2 ស្លាបព្រានៃ cognac;
• 2 ស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិន;
• 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅស្ករ។

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឬអាហារកែច្នៃហើយបន្ថែមស្ករ។ វាយក្នុងល្បឿនលឿនរយៈពេល 3-5 នាទីរហូតទាល់តែមានដុំពកស្រាល ៗ ។ បន្ថែម Cream sour, soda, slaked ជាមួយទឹកខ្មះ (ចាប់តាំងពី dough មាន Cream sour, អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែម soda ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ, ពេលខ្លះអ្នកនៅតែអាចភ្លក្សរសជាតិ soda) ។ លាយ។

បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ បន្ថែម 2-3 បន្ថែមដោយកូរឱ្យម្សៅគ្រប់ពេលវេលាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណដើម្បីកុំឱ្យ dough ប្រែជាធ្ងន់។

អ្នកគួរចងចាំផងដែរថា អាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ក្រែមជូរ ឬទំហំនៃស៊ុត អ្នកអាចត្រូវការម្សៅតិច ឬច្រើនបន្តិច។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានក្រាស់និងក្រាស់ជាងក្រែមជូរក្រាស់បន្តិច។

រៀបចំខ្ទះនិទាឃរដូវសម្រាប់ដុតនំ។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិត 2 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតតែ 1 សូមធ្វើដំណើរការដុតនំម្តងទៀតពីរដង។ ខាញ់ខ្ទះដុតនំជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។

ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។

ច្របាច់ម្សៅកាកាវចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យកាកាវត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងបរិមាណទាំងមូល។

ចាក់ batter ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំដែលបានរៀបចំ។

ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទីកុំបើកឡសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូង។ រយៈពេលដុតនំអាស្រ័យលើឡរបស់អ្នក ដូច្នេះអាចប្រែប្រួលបន្តិច។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃ dough ជាមួយ splinter ស្ងួត។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយដោយមិនដកផ្សិតចេញទេ ចូរដាក់វានៅលើខ្សែរលួស។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បើកផ្សិត, ដោះលែងនំនិងទុកវានៅលើ rack លួសរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ នំចេញមកជាមួយពំនូក; ផ្នែកកាត់អាចត្រូវបានកាត់ដោយលាយជាមួយក្រែមនិងដាក់ជាស្រទាប់កណ្តាលនៃនំ។ ឬអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យកុមារ - ពួកគេនឹងញ៉ាំវាដោយរីករាយ។

សម្រាប់ impregnation ផ្សំស្ករម្សៅជាមួយទឹកឆ្អិននិង cognac ហើយលាយ។ យើងត្រាំផ្នែកមួយនៃនំនីមួយៗ - ពីផ្នែកកាត់។

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយក្រែមជូរស្រស់ត្រជាក់ជាមួយម្សៅស្ករ និងវ៉ានីឡា រហូតទាល់តែវាឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែម - នោះគឺអ្នកគួរតែទទួលបានក្រែមក្រាស់ និងទន់។ ប្រយ័ត្ន - ក្រែមជូរងាយប្រែទៅជាប៊ឺ។ ពេលខ្លះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការវាយក្រែមសម្រាប់តែពីរបីនាទីរហូតដល់វាក្លាយជាក្រាស់។

លំដាប់​នៃ​ការ​ដាក់​នំ​គឺ​តាម​អំពើ​ចិត្ត៖ វា​អាស្រ័យ​លើ​អ្នក​ក្នុង​ការ​សម្រេច​ចិត្ត​ថា​តើ​ក្រែម​ខ្មៅ​នឹង​នៅ​ខាង​លើ ឬ​ស្រាល។ ដាក់នំខាងក្រោមនៅលើម្ហូបមួយ ហើយខាញ់វាជាមួយក្រែម ដាក់នំទីពីរនៅលើវា ហើយខាញ់វាជាមួយក្រែមផងដែរ។

ប្រើក្រែមដែលនៅសល់ដើម្បីគ្របលើផ្ទៃចំហៀងនៃនំទាំងស្រុង។

ប្រោះផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។

ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

រូបមន្តទី ៤៖ នំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះជាមួយក្រែមជូរ

• ពងមាន់ ២ ភី។
• ស្ករ granulated 1 ពែង
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី 500-600 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សូដា 1 ស្លាបព្រា
• ក្រែមជូរ 20% សម្រាប់ក្រែម ½ គីឡូក្រាម
• ស្ករ granulated សម្រាប់ក្រែម 1 ពែង

ដំណើរ​ការ​ធ្វើ​នំ​ចាប់​ផ្ដើម​ដោយ​វាយ​ស្ករ​និង​ស៊ុត​រហូត​ដល់​វា​បង្កើត​ជា​ពពុះ​ពណ៌​ស។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំល្បាយស្ករ - ស៊ុតនៅក្នុងធុងមួយដែល dough នឹងត្រូវបាន brewed ។ ជំហានបន្ទាប់គឺបន្ថែមប៊ឺទន់ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ និងសូដា។

ពេលវេលាដ៏ឧឡារិកនៃការបង្កើតអាងងូតទឹកបានមកដល់ហើយ៖ ដោយបានចាក់ទឹកពេញខ្ទះ យកទៅស្ងោរ ហើយដាក់ចានជាមួយម្សៅដែលបានរៀបចំនៅលើកំពូល។ ខណៈពេលដែលល្បាយទឹកឃ្មុំកំពុងរីករាយជាមួយ "បន្ទប់ទឹក" វាគួរតែត្រូវបានកូរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងជានិច្ចរហូតដល់វាកើនឡើងច្រើនដងហើយងងឹត។

នៅពេលដែលរចនាសម្ព័ន្ធដែលត្រូវការ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រូវបានសម្រេចនោះ មួយភាគបីនៃបរិមាណសរុបនៃម្សៅដែលបានរែងមុនត្រូវបានបន្ថែមទៅ batter និង kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណតិចតួចដោយ kneading dough ដោយគ្មានដុំឬកំណក។ លទ្ធផលដ៏ល្អគឺនំកុម្មង់នំរាវដែលមានរសជាតិទឹកឃ្មុំ និងការណែនាំ។

ម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃការងារក្នុងទម្រង់ជាស្លាយជាមួយនឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ បន្ទាប់ពី dough បានក្រាស់បន្តិចវាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅនៅលើតុ។ ដោយដាក់គែមរបស់ dough ចូលទៅក្នុងផ្នែកកណ្តាលរបស់វា មូលដ្ឋានយឺតសម្រាប់នំត្រូវបាន kneaded ។ dough ក្តៅសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំត្រូវបានបែងចែកជា 8 ផ្នែកស្មើគ្នាដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្តិចប៉ុន្តែមិនត្រជាក់ទេ dough អាចត្រូវបានរមៀលចេញ។ គ្រាប់បាល់ទឹកឃ្មុំមួយគឺស្មើនឹងស្រទាប់មួយ។ អ្នកអាចបង្កើតម្សៅទាំងនៅដំណាក់កាលរមៀល និងក្រោយពេលដុតនំ។

បន្ទាប់ពីរមៀលចេញ dough ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងជួរជាមួយ parchment និងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 3-5 នាទី។

នំគួរតែត្រូវបានកាត់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកចេញពីឡខណៈពេលដែលវាក្តៅ។

ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ត្រូវ​ទុក​គ្រឿង​តុបតែង​រួច​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន ឬ​កិន​វា​ដោយ​ម្ជុល​រំកិល។

ក្រែមត្រូវបានរៀបចំដោយ whipping ស្ករជាមួយ Cream sour ។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការបំពេញដោយជោគជ័យគឺការវាយក្រែមជូរឱ្យបានយូរ ហើយបន្ថែមជាតិស្ករបន្តិចម្តងៗទៅវា - ល្បិចទាំងនេះនៅទីបំផុតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានក្រែមដ៏ខៀវស្រងាត់និងភ្លឺស្វាង។

ចូរបន្តទៅដំណើរការនៃការប្រមូលផ្តុំនំ។ ដាក់នំតូចបំផុតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតនៅលើចាន។ ប្រសិនបើចង់បាន យើងត្រាំវាក្នុងស្រា ឬទឹក បន្ទាប់មកយើងខាញ់វាជាមួយក្រែមជូរ និងស្ករលាយ ដោយមិនបាច់ប្រើក្រែម។

យើង​ឆ្លាស់​សំបក​ជាមួយ​ស្រទាប់​បំពេញ​រហូត​ដល់​យើង​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់។

អ្នក​គួរ​ទុក​ចំនួន​តិច​តួច​នៃ​ល្បាយ​ក្រែម​ដើម្បី​ខាញ់​ផ្នែក​ខាង​នៃ​នំ​ដែល​ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​តុបតែង​ជាមួយ​កំទេច​កំទី។

រូបមន្តទី 5 មួយជំហានម្តង ៗ : នំក្រែមជូរបុរាណ

• 250 ក្រាម។ - ក្រែមជូរ (និយមខ្លាញ់ពេញ)
• 200 ក្រាម។ - ស្ករ
• 250 ក្រាម។ - ម្សៅ (ចម្រាញ់)
• ½ tsp - សូដា
• 3 ភី។ - ស៊ុត
• 0.5 ក្រាម។ - ស្ករ vanilla

• ៤០០ ក្រាម។ - ក្រែមជូរ
• 200 ក្រាម។ - ស្ករ

ដំបូងរៀបចំ dough សម្រាប់នំ Smetannik បុរាណ។

នៅក្នុងចានមួយក្នុងល្បឿនលឿនបំផុតសម្រាប់ 2-3 នាទីវាយស៊ុតបីនិងស្ករ granulated (រហូតដល់វារំលាយ) ។ បន្ថែមក្រែមជូរ។ ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល សូដា បាវ 5 ក្រាម វ៉ានីលីន។ លាយឱ្យបានល្អ។

បន្ថែមម្សៅ sifted ។ លាយល្អម្តងទៀត។ ម្សៅសម្រាប់ Smetannik គឺរួចរាល់។

ខាញ់ផ្សិតដែលយើងនឹងដុតនំប៊ីសឃីតជាមួយប៊ឺហើយប្រោះវាជាមួយម្សៅបន្តិច។ ចូរយើងដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវា។

ដាក់នៅក្នុង oven នៅ 200 ° C សម្រាប់ 40 នាទី (ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយ skewer ឈើ) ។

ពេលរួចរាល់ យកនំចេញពីផ្សិត ហើយទុកអោយត្រជាក់។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងកំពុងរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំ Smetannik បុរាណ។

យើងប្រើក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ និងក្រាស់ (នេះគឺដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមមានស្ថេរភាពជាងមុន)។

ប្រសិនបើអ្នកមានក្រែមជូរដែលទិញពីហាង ហើយវាមិនក្រាស់ខ្លាំងទេ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើក្រណាត់ឈីស ហើយទុកឱ្យរាវទាំងអស់បង្ហូរ។

វាយក្រែមជូរ និងស្កររហូតដល់រលោងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ។

នំរបស់យើងបានបញ្ចប់ដោយ "មួក" នៅពេលវាត្រូវបានដុតនំ។ ដូច្នេះ ចូរ​តម្រឹម​វា កាត់​កំពូល​នេះ​ចេញ ហើយ​ដាក់​មួយ​ឡែក​សិន (យើង​នឹង​ត្រូវ​ការ​វា​ពេល​ក្រោយ)។

ហើយកាត់នំអេប៉ុងជាពីរ ឬបីស្រទាប់ដូចគ្នា (អាស្រ័យលើទំហំនំអេប៉ុង)។

ឥឡូវនេះសូមប្រមូលផ្តុំនំ Smetannik បុរាណ។ លាបនំប៊ីសស្ទីននៅលើភាគីទាំងសងខាងជាមួយក្រែមជូរ។ ហើយតោះដាក់ពីលើគ្នា។

ឥឡូវនេះ ស្រោបនំទាំងមូលជាមួយក្រែម (ទាំងផ្នែកខាងលើ និងចំហៀង)។

យើងកាត់ផ្នែកខាងលើដែលយើងកាត់ចេញពីនំប៊ីសស្ទីនទៅជាកំទេចល្អដោយដៃរបស់យើង។

ប្រោះកំទេចកំទីនេះលើនំ Smetannik ទាំងមូលលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ទុកចោលរយៈពេល 2 ម៉ោងហើយត្រាំ។

បន្ទាប់មកតុបតែងវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ជាការប្រសើរណាស់អ្នកអាចកាត់វារួចហើយដាក់វានៅលើតុ។

អ្នកឃើញអ្វីដែលជានំ Smetannik បុរាណដ៏អស្ចារ្យដែលយើងបានរៀបចំ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរក្សាទុករូបមន្តជាមួយរូបថត ដូច្នេះនៅពេលណាមួយ មួយជំហានម្តងៗ អ្នកអាចធ្វើបង្អែមនេះម្តងទៀតបានលឿន និងឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី ៦៖ នំក្រែមជូរជាមួយសូកូឡាប្រោះ

មានបំរែបំរួលមិនគួរឱ្យជឿជាច្រើនក្នុងការធ្វើនំក្រែមជូរ។ ព្យាយាមធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតដែលក្នុងនោះពាក់កណ្តាលនៃនំនឹងមានម្សៅកាកាវ។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហៅនំក្រែមជូរថាជានំខេកតាមន័យត្រង់នៃពាក្យព្រោះតាមពិតមិនមានក្រែមនៅក្នុងវា។ នំត្រូវបានត្រាំយ៉ាងសាមញ្ញក្នុងល្បាយនៃក្រែមជូរ និងស្ករ។ មិនមែនជានំខេក មិនមែននំទេ គ្រាន់តែជាក្រែមជូរដែលឆ្ងាញ់បំផុត កំឡុងពេល ព្រោះធាតុផ្សំសំខាន់នៅក្នុងវាគឺក្រែមជូរ។ ហើយដើម្បីបង្កើនសមាសភាពរសជាតិ និងកែលម្អសោភ័ណភាពនៃបង្អែម យើងនឹងធ្វើឱ្យនំខ្លះងងឹត ដោយបន្ថែមម្សៅកាកាវ។ ពេលកាត់ នំនេះមើលទៅឆ្នូតដូចសេះបង្កង់។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ស៊ុត - 4 ភី។
• ស្ករ - 325 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 tbsp ។
• ម្សៅដុតនំ - 20 ក្រាម។
• កាកាវ - 2 tbsp ។ លីត្រ

សម្រាប់ impregnation:

• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 420 ក្រាម។

សម្រាប់ការប្រោះក្រែមជូរ៖

• សូកូឡា (ងងឹត 70%) - 1 បារ។

វាយស៊ុត (4 ភី។ ) ជាមួយស្ករ (325 ក្រាម) ។ កុំចាក់ស្ករទាំងអស់ចូលក្នុងស៊ុតក្នុងពេលតែមួយ។ ដំបូងត្រូវចាប់ផ្តើមវាយពងដោយមិនប្រើស្ករទាល់តែសោះ បន្ទាប់មកនៅពេលដែលវាប្រែជាពពុះ បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ ដោយមិនឈប់វាយស៊ុតឡើយ។ បន្ថែម 500 ក្រាមនៃ Cream sour ទៅស៊ុត។

លាយម្សៅ (3 tbsp ។ ) ជាមួយម្សៅដុតនំ (20 ក្រាម) បន្ថែមវាទៅល្បាយនៃស៊ុតនិងក្រែមជូរអ្នកទទួលបានម្សៅរាវ។

បំបែកពាក់កណ្តាលនៃ dough បន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ​កាកាវ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងខ្ទះនំនិទាឃរដូវតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ។

ដុតនំនំរយៈពេល 20 នាទី។ នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

ត្រជាក់​នំ​ដែល​ដុត​រួច កាត់​នំ​នីមួយៗ​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ។ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ស្រទាប់​នំ​ស្រាល និង​ងងឹត​ពីរ។ លាយក្រែមជូរ (500 ក្រាម) ជាមួយម្សៅស្ករ (400 ក្រាម) ។ ដាក់នំស្រាល ៗ កាត់ចំហៀង។ លាបនំខេកដែលមានពណ៌ស្រាលជាមួយក្រែមជូរជាលទ្ធផល។

ដាក់ស្រទាប់នំងងឹតនៅលើកំពូល ដែលត្រូវបានស្រោបដោយក្រែមជូរផងដែរ។ បន្ទាប់មក - ពន្លឺម្តងទៀតហើយទីបំផុតងងឹតម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ Cream sour ជាមួយ Cream sour នៅលើភាគីទាំងអស់។

កិនសូកូឡា។ ប្រោះក្រែមជូរនៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយកោរសក់សូកូឡា។

មុនពេលកាត់ Cream sour ទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងក្រែមជូររយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

រូបមន្តទី ៧៖ នំក្រែមជូរនៅផ្ទះជាមួយគ្រាប់

Smetannik គឺជានំដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ ប៉ុន្តែមិនមាននំឆ្ងាញ់តិចនោះទេ។

រូបមន្ត​ធ្វើ​វា​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ណាស់ ហើយ​នំ​នោះ​ប្រែ​ជា​មាន​ជីវជាតិ និង​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ។

សូមប្រាកដថា រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះសម្រាប់ធ្វើក្រែមជូរពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នឹងទាក់ទាញអ្នកចំអិនទាំងអស់។

• ក្រែមជូរ - ៧៥០ ក្រាម។
• ម្សៅ - 2 tbsp ។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។
• វ៉ានីលីន - 0.5 tsp ។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• Walnut - 100 ក្រាម។
• ស្ករ - 3 tbsp ។
• កាកាវ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ លីត្រ

ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយប៊ឺ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ បន្ថែមស្ករមួយកែវ និងស៊ុត 3 ចូលទៅក្នុងប៊ឺដែលរលាយ

វាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​វាយ​រហូត​ដល់​បាន​ល្បាយ​ស៊ុត​ដូចគ្នា​។

បន្ថែមក្រែមជូរ ម្សៅ និងម្សៅដុតនំមួយកែវចូលក្នុងចានជាមួយល្បាយស៊ុត។

ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅក្រាស់ ដែលអាចបត់បែនបាន។ ភាពជាប់លាប់គួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្រាស់។

ស្លាបព្រាម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតហើយបន្ថែម vanillin ទៅវា។ លាយមាតិកានៃធុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ចំនួនសមាសធាតុដែលបានចង្អុលបង្ហាញត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 25 សង់ទីម៉ែត្រ កុំភ្លេចលាបខ្លាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេង ប្រេងបន្លែ។

ដាក់ខ្ទះជាមួយម្សៅពណ៌សនៅក្នុងឡ។ ដុតនំមូលដ្ឋានវ៉ានីឡានៅ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 25-30 នាទី។ ខណៈពេលដែលនំ vanilla កំពុងដុតនំ, ធ្វើឱ្យ dough ដែលនៅសល់។ បន្ថែមកាកាវទៅវាហើយច្របាច់ម្សៅសូកូឡាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា។

នៅពេលដែលនំ vanilla ត្រូវបានដុតនំនិងពណ៌ត្នោតស្រាល ៗ យកវាចេញពីឡ។ ខាញ់ផ្សិតដែលបានបញ្ចេញជាមួយប្រេងបន្លែម្តងទៀត ហើយចាក់ម្សៅសូកូឡាចូលទៅក្នុងវា។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលរូបរាងគឺដូចគ្នាព្រោះនំគួរតែប្រែជាដូចគ្នា។

ខណៈពេលដែលនំសូកូឡាកំពុងដុតនំ (ពេលវេលាដុតនំនិងសីតុណ្ហភាពក្នុងឡគឺដូចគ្នានឹងការធ្វើមូលដ្ឋានវ៉ានីឡា) ត្រជាក់នំពណ៌ស។

នៅពេលដែលមូលដ្ឋានសូកូឡាមានពណ៌ត្នោត យកវាចេញពីឡ ហើយដាក់វានៅលើចានធំទូលាយមួយដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំក្រែមជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយក្រែមជូរកន្លះលីត្រជាមួយស្ករដែលនៅសល់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។

វាយក្រែមជូរ និងស្ករលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកត្រូវវាយរយៈពេល 5-7 នាទីរហូតទាល់តែក្រែមមានខ្យល់ហើយបង្កើនបរិមាណ 1.5-2 ដង។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់មូលដ្ឋានពណ៌សជា 2 ស្រទាប់។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងមូលដ្ឋានសូកូឡា។ ដំបូង​ដាក់​នំ​វ៉ា​នី​ឡា​លើ​ចាន​សំប៉ែត​ធំ​មួយ រួច​ដុស​វា​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ។

ដាក់នំសូកូឡានៅលើកំពូលនំវ៉ានីឡា រាលដាលវាជាមួយក្រែមជូរផងដែរ។

ធ្វើជំហានដូចគ្នាជាមួយនឹងនំពីរដែលនៅសេសសល់ ដោយកុំភ្លេចឆ្លាស់គ្នា។ ក៏ស្រោបផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែមជូរ។

ប្រោះគែមនៃក្រែមជូរជាមួយ Walnut chopped ។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីត្រាំ។ ដោយវិធីនេះ នំក្រែមជូរប្រែជាទន់ភ្លន់ និងទន់ ដូច្នេះនំនឹងត្រាំយ៉ាងលឿន។

បន្ទាប់ពី 1, អតិបរមា 2 ម៉ោង នំក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងអាចត្រូវបានបម្រើ។

នំនេះអាចត្រូវបានរៀបចំទាំងនៅថ្ងៃធ្វើការ និងសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីណាមួយ។

រូបមន្តទី ៨៖ នំជាមួយក្រែមជូរនិងកាកាវ (មួយជំហានម្តង ៗ)

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ក្រែមជូរ - នំឆ្ងាញ់ដែលសមាសធាតុសំខាន់នៃស្រទាប់នំនិងការបំពេញគឺក្រែមជូរ។ សំខាន់ កុម្មង់នំនេះគឺជានំអេប៉ុងដ៏សាមញ្ញមួយដែលស្រោបដោយក្រែម។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​យូរ នំ​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​ទន់​ខ្លាំង និង​មាន​សំណើម​ដោយ​សារ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ដោយ​ព្យញ្ជនៈ "រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក"។

ទំនិញដុតនំមានផលិតផលសាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃថោកសមរម្យ ដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសដែលនៅជិតបំផុត។ អត្ថប្រយោជន៍នៃក្រែមជូរគឺថាវាប្រែចេញជាការបំពេញយ៉ាងពេញលេញ ដូច្នេះសូម្បីតែនំដែលមើលទៅតូចបែបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចិញ្ចឹមគ្រួសារ ឬក្រុមមិត្តភក្តិជាមួយនឹងបង្អែមផ្អែម។

សម្រាប់នំ:

• Cream sour 20% - 250 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ - ប្រហែល 160 ក្រាម;
• សូដាដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅកាកាវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរ (និយមយ៉ាងហោចណាស់ 30%) - 400 ក្រាម;
• ស្ករ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា

លាយស៊ុតជាមួយស្ករដោយមិនបំបែកវាទៅជាពណ៌ស និង yolks ។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតទាល់តែល្បាយប្រែជាដូចគ្នា ហើយមានបរិមាណកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង (វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី)។

រំលាយសូដានៅក្នុង Cream sour បន្ថែមទៅស៊ុតវាយដំកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីបាតទៅកំពូល។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ តាមរយៈ Sieve បានល្អ ច្របាច់ម្សៅ biscuit ដែលមានជាតិ viscous និង homogeneous ដោយគ្មានដុំម្សៅ។

ចែកម៉ាស់លទ្ធផលជាបីផ្នែកប្រហែលស្មើៗគ្នា ចូលទៅក្នុងមួយក្នុងនោះបន្ថែមម្សៅកាកាវដែលចម្រាញ់រួចលាយ។ សរុបមក យើងនឹងទទួលបាននំខេកចំនួនបី៖ ពន្លឺពីរ និងងងឹតមួយ។

ចាក់ផ្នែកដំបូងនៃ dough ចូលទៅក្នុងទម្រង់ធន់នឹងកំដៅលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺឬជួរជាមួយ parchment (បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានគណនាសម្រាប់ធុងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20-22 សង់ទីម៉ែត្រ; ប្រសិនបើអ្នកមានទម្រង់ធំជាងនេះ សមាមាត្រគួរតែត្រូវបានកើនឡើង) ។ ដុតនំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី (រហូតដល់រួចរាល់) ។ ដុតនំនំដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។

ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែមសាមញ្ញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សំក្រែមជូរជាមួយស្ករហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់គ្រាប់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង (កម្រិតនៃជាតិស្ករអាចប្រែប្រួលតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន) ។ ក្នុងករណីនេះ គួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ក្រែមជូរ ដែលមិនរាវពេក ដើម្បីឱ្យក្រែមមិនសាយភាយពេលលាបខ្លាញ់នំ។

ដាក់នំស្រាលមួយនៅលើចានធំមួយ។ លាបក្រែមជូរប្រហែលមួយភាគបី ហើយចែកចាយវាក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នាជុំវិញបរិវេណទាំងមូល។

បន្ទាប់មកយើងដាក់ស្រទាប់នំងងឹត ហើយលាបវាម្តងទៀត។

ដាក់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃនំ។ លាបក្រែមដែលនៅសល់លើផ្ទៃ និងចំហៀងនៃក្រែមជូរ។ ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់សម្រាប់ការត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដើម្បីតុបតែងនំ អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ នំធ្វើនំ និងរបស់ជាច្រើនទៀត។ ក្នុងឧទាហរណ៍របស់យើង ក្រែមជូរត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូ berry ស្លឹក mint ស្រស់ និងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

កាត់នំដុតជាផ្នែកៗ ហើយបម្រើដោយរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃនំអេប៉ុងជាមួយនឹងពែងតែ/កាហ្វេក្រអូប។ ក្រែមជូរបុរាណរួចរាល់ហើយ! សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

រូបមន្តទី 9: នំក្រែមជូរជាមួយសូកូឡានិងគ្រាប់

ខ្ញុំចង់អញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀបចំនំក្រែមជូរ ដែលជារូបមន្តដែលមានរូបថតមួយជំហានម្តងៗ ដែលខ្ញុំបានសាកល្បងច្រើនជាងម្តង។ នេះគឺជានំដែលមាននំអេប៉ុងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រែមជូរបែបបុរាណ។ គ្រួសារខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះវាផងដែរ!

• ក្រែម sour 15-20% - 250 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ម្សៅ - 275 ក្រាម។
• slaked soda - 1 tsp ។
• កាកាវ - 1 tbsp ។

• Cream sour 25% ឬច្រើនជាងនេះ - 800 ក្រាម។
• ស្ករ - 220 ក្រាម។

ការតុបតែង៖

• គ្រាប់ - 1 កេស
• សូកូឡាខ្មៅ - 20 ក្រាម។

ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ Smetannik យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៅផ្ទះ។ ដំណាក់កាលដំបូងគឺរៀបចំនំអេប៉ុង។ បំបែកពងមាន់ធំចំនួន 3 បន្ថែមស្ករ granulated និងអំបិលបន្តិច។

វាយរហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង ហើយល្បាយនេះត្រូវបានបំពេញដោយខ្យល់ ហើយក្លាយជា fluffy ។

បន្ថែមក្រែមជូរ។

ហើយវាយម្តងទៀត។

បន្ថែម 1/3 នៃម្សៅ sifted, វាយ

ហើយម្តងទៀតជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។ សរុបទៅវាត្រូវការម្សៅប្រហែល 430 មីលីលីត្រ (ប្រហែល 2 ពែង) នៃម្សៅ!

បន្ថែមសូដា slaked ជាមួយទឹក lemon ឬ vinegar ។

ខាញ់ខ្ទះនិទាឃរដូវមួយ (អណ្តូងរ៉ែមានអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយប៊ឺ។

រូបមន្តនំខេក

រូបមន្តបុរាណសាមញ្ញជាមួយរូបថតនំ Smetannik និងរបៀបដែលវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវានៅផ្ទះ។ រូបមន្តនំក្រែមជូរនៅក្នុងខ្ទះចៀន និងក្នុងចង្ក្រានយឺត

1 ម៉ោង

250 kcal

5/5 (4)

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ចានលាយ, ឧបករណ៍លាយឬ whisk, ម្ហូបដុតនំ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ Smetannik បានចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលស្ត្រីកសិករចាប់ផ្តើមបន្ថែមក្រែមជូរដល់ស៊ុត និងម្សៅ និងដុតនំនំប៉័ងឆ្ងាញ់ៗពីម្សៅបែបនេះ។ រួចទៅហើយនៅក្នុងសម័យរបស់យើងស្ត្រីមេផ្ទះបានចាប់ផ្តើមលាយក្រែមជូរចូលទៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន។ នេះជារបៀបដែល Smetannik បានបង្ហាញខ្លួន និងជំនួសកន្លែងនៃជម្រើសដុតនំដ៏សាមញ្ញមួយ។

វាទាមទារសំណុំគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា ហើយងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ ទោះបីជាអ្នកដុតនំតែមួយនំក៏ដោយ អ្នកអាចសន្មត់ថាអ្នកមានអ្វីមួយសម្រាប់បម្រើតែ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំណាយពេលយូរបន្តិច ធ្វើស្រទាប់មួយជំហានម្តងមួយៗ ហើយបន្ថែមក្រែម នោះអ្នកនឹងទទួលបាននំទាំងមូល។ កូនៗរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំតែងតែរៀបចំនំក្រែមជូរដែលឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរៀបចំនៅចុងសប្តាហ៍។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតជម្រើសក្នុងស្រុកសម្រាប់នំឈីសបន្ទាប់មកធ្វើក្រែមជូរពីឈីក្រុម Fulham ។

ខ្ញុំនឹងព្យាយាមរៀបរាប់លម្អិតអំពីរូបមន្តបុរាណដ៏សាមញ្ញសម្រាប់នំ Smetannik ហើយអ្នកនឹងយល់ថាវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវានៅផ្ទះ។ នំនឹងប្រែជាដូចក្នុងរូប!

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់នំ

សម្រាប់ក្រែម

ក្រែមជូរ៖

• ស្ករ 200 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla មួយកញ្ចប់;
• ក្រែមជូរ (យ៉ាងហោចណាស់ ២៥% ឬផលិតនៅផ្ទះ) ៦០០ ក្រាម។

ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់៖

• មួយ lemon;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១៥០ ក្រាម។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំ Smetannika ជាមួយរូបថត

កំពុងរៀបចំនំខេក

• ម្សៅ 350 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករ vanilla មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ 200 ក្រាម;

• ក្រែមជូរ ២៥% ៦០០ ក្រាម;
• ស៊ុត 3 ភី។ ;
• ម្សៅដុតនំឬសូដា 1 tsp ។

ក្រែមសម្រាប់នំ Smetannika

ក្រែមជូរ

សមាសធាតុ៖

• ស្ករ 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ (២៥% ឬច្រើនជាងនេះឬផលិតនៅផ្ទះ) ៦០០ ក្រាម;
• ស្ករ vanilla មួយកញ្ចប់។

ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ក្រែមជូរ 25% (ឬផលិតនៅផ្ទះ) 500 ក្រាម;
• មួយ lemon;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១៥០ ក្រាម។

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើក្រែមជូរ

រូបមន្តវីដេអូនេះនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើនំ Smetannik នៅផ្ទះយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស៖

រូបមន្តនំ Smetannik ជាមួយ dough និងទឹកដោះគោ condensed

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅដុតនំ 1 tsp;
• ក្រែមជូរ ២៥% ៦០០ ក្រាម;
• ម្សៅ 350 ក្រាម;

• ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់;
• ស៊ុតបី;
• ស្ករ vanilla 1 ស្លាបព្រា។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ:មួយ​ម៉ោង។
បរិមាណនៃការបម្រើ៖ 10.
គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ចានលាយ, ឧបករណ៍លាយឬ whisk, ម្ហូបដុតនំ។

ដោយងាកចេញពីរូបមន្តស្ដង់ដារបន្តិច អ្នកអាចដុតនំ Smetannik ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃពិចារណាថាវាកើនឡើង មាតិកាកាឡូរីនំខេក។

1. ដាក់ស៊ុតនិងស្ករក្នុងចានលាយ។
   
2. យើងសម្លាប់ពួកគេក្នុងល្បឿនលឿនបំផុត។ ខ្យល់ពពុះ។
3. កាត់បន្ថយល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ថែមក្រែមជូរ ប៊ឺទន់ ហើយចាក់ទឹកដោះគោខាប់។ នាំយកទៅរដ្ឋដូចគ្នា។
4. បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំជាផ្នែកតូចៗហើយច្របាច់ម្សៅ។
5. ចែក dough ជាពីរផ្នែក។
6. ចាក់កាកាវចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយលាយ។
   
7. ពួកគេនៅតែត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅប្រភេទនេះ។
8. កំដៅចង្ក្រានជាមុន រហូតដល់ 200 °។
9. ផ្សិតត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ចាក់ចេញពាក់កណ្តាលនៃ dough ។ ដោយបានកម្រិតវាលើផ្ទៃហើយផ្ញើវាទៅដុតនំ។ សម្រាប់ 20 នាទី។
10. យើងយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតហើយផ្ញើផ្នែកទីពីរនៃ dough នៅកន្លែងរបស់វា។
11. នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ កាត់នំនីមួយៗជាពីរផ្នែក។
12. លាបក្រែមលើនំ។ បង្កើតនំខេក។
    
13. បាចក្រែមនៅលើជ្រុងនិងខាងលើហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់។
14. តោះញ៉ាំមិនតិចទេ។ 4 ម៉ោង។.
    

បច្ចុប្បន្ននេះ នាយកដ្ឋានផលិតនំខេកគ្រាន់តែផ្តល់ជូននូវនំឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនប្រភេទ។ ប៉ុន្តែ តើ​គេ​អាច​ប្រៀប​ធៀប​នឹង​នំ​ដុត​ដោយ​ដៃ​របស់​អ្នក​យ៉ាង​ដូច​ម្ដេច? បង្អែមដែលរៀបចំនៅផ្ទះគឺតែងតែជាអាទិភាព បើប្រៀបធៀបទៅនឹងហាងដែលទិញពីហាងរបស់ពួកគេ។

មិនថាភ្ញៀវរបស់អ្នកញ៉ាំឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាទេ ពួកគេតែងតែទន្ទឹងរង់ចាំបង្អែម។ នេះបានក្លាយជាប្រពៃណីទៅហើយ។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ហើយភាគច្រើនទាំងនេះគឺជាផលិតផលធ្វើម្ហូបសាមញ្ញនិងមិនស្មុគ្រស្មាញ។

តើនំខេកណាដែលយើងចូលចិត្ត? , "នំទឹកឃ្មុំ", ។ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែមិនចំអិនពួកគេរាល់ពេល។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងតែងតែមើលទៅដោយចាប់អារម្មណ៍លើរូបថតនៃបង្អែមដែលបានស្នើឡើងថ្មីៗ អានការពិពណ៌នា និងស្វែងយល់ថាតើថ្ងៃឈប់សម្រាកអ្វីខ្លះដើម្បីរៀបចំផលិតផលថ្មីសម្រាប់!

ហើយដូចម្ដេច នៅក្នុងការស្វែងរកបែបនេះ ខ្ញុំបានជួបនូវរូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលមានឈ្មោះថា "Ekaterina" ។ ខ្ញុំបានអានការពិពណ៌នា និងមើលរូបថត។ ហើយខ្ញុំចង់ចំអិនវា។ រូបមន្តបានប្រែទៅជាសាមញ្ញណាស់ហើយនំគឺឆ្ងាញ់។ ហើយខ្ញុំចាប់ផ្តើមចម្អិនវា ដោយបន្ថែមវាទៅការប្រមូលរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។

ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំចាប់ផ្តើមកែប្រែរូបមន្តបន្តិច។ ខ្ញុំចង់ឱ្យគាត់ខ្ពស់ និងកោងជាងមុន ម្យ៉ាងទៀត ដើម្បីជៀសវាងការផ្ទួនៗ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរការរចនា។

ដូច្នេះហើយ ថ្ងៃនេះ ខ្ញុំសូមនាំមកជូនលោកអ្នកនូវរូបមន្តពីរយ៉ាង។ ទីមួយគឺជាអ្នកដែលខ្ញុំបានជួបនៅពេលមួយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីមួយ។ ហើយ​ទីពីរ​ដែល​បាន​កែប្រែ​ខ្លះ​រួច​ហើយ​នោះ​គឺ​ជា​របស់​ខ្ញុំ!

នំ "Ekaterina" ជាមួយក្រែមជូរ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តយើងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាម (2 ពែងកន្លះ)
• ស្ករ - 250 ក្រាម (1 និង 1/4 ពែង)
• ក្រែម sour - 300 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា
• ម្សៅកាកាវ - 4 ស្លាបព្រា
• គ្រាប់ពូជអាភៀន - 1-2 ស្លាបព្រា

សម្រាប់ក្រែម៖

• Cream sour ក្រាស់ - 600 ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• សូកូឡាខ្មៅ - 100 ក្រាម (របារ)

ការរៀបចំ៖

1. លាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ។

2. យកស៊ុតត្រជាក់ចេញពីទូទឹកកក ហើយវាយជាមួយស្ករដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

3. បន្តវាយបន្ថែម Cream sour ត្រជាក់។ លាយរហូតដល់រលោង។

4. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុត ស្ករ និងក្រែមជូរ។ លាយល្បាយទាំងពីរដោយប្រើស្លាបព្រា។ មិនចាំបាច់វាយជាមួយឧបករណ៍លាយទេបើមិនដូច្នេះទេនំនឹងមិនកើនឡើងទេ។

ម្សៅនឹងប្រែជារាវ កុំអោយវាបំភ័យអ្នក។

5. ចែកម្សៅទៅជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា ចូលទៅក្នុងធុងបីផ្សេងគ្នា។

6. បន្ថែមគ្រាប់ពូជអាភៀនទៅផ្នែកមួយ។ យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តចានជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន ដូច្នេះខ្ញុំបន្ថែមវាមិនមែន 1 ដូចនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ ប៉ុន្តែ 2 ស្លាបព្រា។ កូរល្បាយរហូតដល់រលោង។

7. បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃកាកាវទៅផ្នែកទីពីរហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

8. កិនគ្រាប់ដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ចាក់គ្រាប់ចូលទៅក្នុងផ្នែកទីបីដែលយើងក៏បន្ថែមកាកាវ 2 ស្លាបព្រាទៀត។ លាយមាតិការហូតដល់រលោង។

9. ខាញ់ផ្សិតស៊ីលីកុនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតមិនធំជាមួយប្រេង ហើយចាក់ល្បាយជាមួយគ្រាប់អាភៀនចូលទៅក្នុងវា។ កុំយកទម្រង់ធំ។ សូម្បីតែក្នុងទម្រង់តូចមួយក៏ដោយ នំនឹងមិនមានកម្ពស់ទាល់តែសោះ គឺប្រហែល 1 - 1.5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្ពស់។

10. Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំនំដំបូងរយៈពេល 15 នាទី។ យើង​យក​វា​ចេញ​ហើយ​ចោះ​វា​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​តាម​ករណី។ យើង​ឃើញ​ថា​វា​មិន​មាន​ម្សៅ​អ្វី​នៅ​សល់​ឡើយ។ តាមក្បួនមួយ 15 នាទីនៃការដុតនំគឺគ្រប់គ្រាន់ណាស់! យកសំបកចេញហើយដាក់វានៅលើចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

11. តាមរបៀបដូចគ្នា ដុតនំស្រទាប់នំពីរបន្ថែមទៀត។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការលាបប្រេងផ្សិតទៀតទេ។ ជាការពិតប្រសិនបើអ្នកប្រើស៊ីលីកុន។ ត្រជាក់នំទាំងអស់ទាំងស្រុង។

12. រៀបចំក្រែម។ វាយក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ ត្រជាក់ ក្រាស់ និយមជាមួយស្ករ។

13. រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។ យកសូកូឡាខ្មៅជូរចត់ វានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិ និងស្រស់ស្អាតជាងមុន។

14. ដាក់ស្រទាប់នំដំបូងជាមួយកាកាវនិងគ្រាប់នៅលើម្ហូបមួយ។ យើងទម្លុះវានៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម ឬឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីអោយវាឆ្អែតជាមួយនឹងក្រែម និងមិនស្ងួត។ ដាក់ស្រទាប់ក្រែមជូរនៅលើវា។

15. នៅលើចានមួយ ចាក់នំជាមួយគ្រាប់អាភៀនដោយប្រើសម ឬឈើចាក់ធ្មេញ ហើយដាក់វាចេញជាស្រទាប់ទីពីរ។ ដាក់ស្រទាប់ក្រែមនៅលើកំពូល។

16. កាត់នំកាកាវចូលទៅក្នុងគូបជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃ 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រដាក់គូបទាំងអស់នៅក្នុងក្រែមដែលនៅសល់។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខូចអ្វីៗទាំងអស់។ ហើយ​យើង​ដាក់​វា​នៅ​ពីលើ​តាម​លំដាប់​ច្របូកច្របល់ ដូច​វា​កុហក​ដែរ ប៉ុន្តែ​វា​ដាក់​យ៉ាង​ស្អាត​!

17. ចាក់ក្រែមដែលនៅសេសសល់លើផ្ទៃទាំងមូល ជាការល្អ ដើម្បីឱ្យវាស្រក់លើជញ្ជាំងចំហៀង។

18. ចាក់សូកូឡារលាយនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចតុបតែងជាមួយបំណែកនៃសូកូឡា គ្រាប់ផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី។

19. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងត្រជាក់, ត្រាំនៅក្នុងក្រែមនិងក្លាយជាហ៊ានណាស់។

20. យកវាចេញហើយកាត់វាជាបំណែក។ យើងព្យាបាលភ្ញៀវរបស់យើង ហើយញ៉ាំខ្លួនឯងដោយក្តីរីករាយ!

មែនហើយឥឡូវនេះរូបមន្តបន្ទាប់។

នំ "Ekaterina" - រូបមន្តសាមញ្ញនៅផ្ទះ

ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីមូលហេតុដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើការផ្លាស់ប្តូររូបមន្តនេះ។ ខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តថាស្រទាប់នំទាបពេកទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមម្សៅ ហើយពិតណាស់អ្វីៗផ្សេងទៀត។

ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំដែលបានផ្តល់ឱ្យក្នុងរូបមន្តនេះ ខ្ញុំតែងតែមានក្រែមលើស ដូច្នេះហើយ ផ្ទុយទៅវិញខ្ញុំបានកាត់បន្ថយបរិមាណរបស់វាបន្តិច។

ហើយ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​មាន​រូបរាង​ដូចគ្នា​ជានិច្ច ខ្ញុំ​ចាប់​ផ្ដើម​ផ្លាស់ប្ដូរ​ការ​រចនា​របស់​វា ដែល​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​រូបមន្ត​នេះ​នឹង​បង្ហាញ។

នៅក្នុងការគោរពផ្សេងទៀតទាំងអស់ រូបមន្តត្រូវបានអនុវត្តតាម ហើយដូច្នេះវាមានឈ្មោះដូចគ្នានឹងកំណែដំបូងដែរ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តយើងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 400 ក្រាម។
• ស្ករ - 300 ក្រាម។
• ក្រែម sour - 400 ក្រាម។
• ស៊ុត - 4 ភី
• ម្សៅ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅដុតនំ - 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅកាកាវ - 4 ស្លាបព្រា
• គ្រាប់ពូជអាភៀន - 1-2 ស្លាបព្រា
• Walnut ឬ hazelnut - មួយក្តាប់តូច (1/4 ពែង)

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែម sour - 450 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

• សូកូឡាជូរចត់ - 0.3 កុំព្យូទ័រ
• ស្ករសូកូឡា - 1-2 ភី
• ទំពាំងបាយជូ - 100 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 0.5 tsp

ការរៀបចំ៖

1. វាយស៊ុតជាមួយស្ករ បន្តវាយ និងបន្ថែមក្រែមជូរ។

2. លាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងម្សៅ។ នៅក្នុងរូបមន្តដំបូងយើងមិនប្រើម្សៅទេ។ នៅទីនេះយើងណែនាំវាទៅក្នុងរូបមន្តដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែ fluffy ។

3. លាយល្បាយទាំងពីរ។ បន្ទាប់មកចែក dough ជា 3 ផ្នែក។

4. បន្ថែមគ្រាប់អាភៀនទៅផ្នែកមួយ 2 ស្លាបព្រានៃកាកាវទៅផ្នែកមួយទៀត និងគ្រាប់ និងកាកាវនៅផ្នែកទីបី។

5. ដុតនំនំទាំងអស់ម្តងមួយៗនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

6. វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករ។

7. ចាក់នំជាមួយសមមួយ។ ដំបូងដាក់ស្រទាប់នំជាមួយកាកាវ និងគ្រាប់នៅលើម្ហូប។ ដាក់ក្រែមលើវា។

8. ទីពីរគឺនំជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀនដែលយើងក៏រាលដាលក្រែមផងដែរ។

9. កាត់នំជាមួយកាកាវចូលទៅក្នុងគូបលាយជាមួយក្រែមហើយដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់ក្នុងលំដាប់វឹកវរ។

10. ដាក់​ទំពាំងបាយជូរ​លាង​និង​ស្ងួត​ពីលើ។ ប្រោះវាបន្តិចជាមួយស្ករម្សៅ។

11. បំបែកស្ករគ្រាប់សូកូឡាហើយប្រោះកំទេចកំទីនៅលើកំពូល។ យើងកាត់សូកូឡាទៅជាបំណែកតូចៗ ឬធំតាមការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក ហើយតុបតែងបង្អែមដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់យើងជាមួយវា។

12. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

13. កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយបម្រើដល់ភ្ញៀវ។ ហើយពិតណាស់យើងមិនភ្លេចខ្លួនយើងទេ។ យើងញ៉ាំដោយរីករាយ!

ខ្ញុំមិនបានពណ៌នាអំពីរូបមន្តទី 2 ឱ្យបានលម្អិតដូចរូបមន្តទីមួយទេ ព្រោះពួកវាមានលក្ខណៈដូចគ្នាទាំងស្រុង។ ការផ្លាស់ប្តូរបានប៉ះពាល់តែសមាសធាតុផ្សំ និងការរចនាប៉ុណ្ណោះ។

ជាគោលការណ៍អ្នកអាចរៀបចំនំនេះតាមរូបមន្តណាមួយ។ ជម្រើសទាំងពីរពិតជានឹងពេញចិត្តភ្ញៀវរបស់អ្នក។ យ៉ាងណាមិញ វាប្រែជាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ មើលទៅទាក់ទាញ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់! ពេល​ត្រាំ​ក្នុង​ក្រែម​វា​នឹង​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង!

ដូច្នេះរៀបចំនំ "Catherine" ហើយរីករាយនឹងខ្លួនអ្នកនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។ ហើយញ៉ាំដើម្បីសុខភាព!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំនំអេប៉ុងដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយក្រែមជូរ។ មូលដ្ឋាន porous ឆ្ងាញ់បំផុតនៃពីរប្រភេទ (ដោយមាននិងគ្មានកាកាវ) លិចយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុង Cream sour whipped ជាមួយស្ករ។ បច្ចេកទេសនៃការបែងចែក biscuit ទៅជាខូគីគឺមិនធម្មតាទេ ហើយនឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារថ្មីលើរូបមន្តចាស់។ បង្អែមមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រតិបត្តិតែម្តង ឬពីរដងប៉ុណ្ណោះ។ ផលិតផលទាំងអស់គឺសាមញ្ញហើយបច្ចេកវិទ្យាគឺច្បាស់លាស់។

ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលជោគជ័យ យើងនឹងលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន និងចែករំលែកការសង្កេត។

Nuances និង subtleties នៃរូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងជាមួយ Cream sour

មូលដ្ឋាន

នំប៊ីសស្ទីនអាចខុសគ្នា៖

• (ទឹកដោះគោជូរ, ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented);
• នៅលើទឹករំពុះ។

នៅពេលជ្រើសរើសជម្រើសបុរាណយើងត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃការបំបែកប្រូតេអ៊ីន។ គ្មានទឹក ភាពកខ្វក់ ឬផ្នែកនៃ yolk មិនគួរចូលទៅក្នុងពួកវាទេ។ បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការសម្រេចបាននូវកម្រិតកំពូលដែលមានស្ថេរភាពនៅពេលវាយ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​តាមដាន​គុណភាព​នៃ​ការ​វាយ​ពង ហើយ​បារម្ភ​ថា​តើ​នំ​ដុត​នឹង​ឡើង​ថ្លៃ​ឬ​អត់ អ្នក​ត្រូវ​សម្រួល​កិច្ចការ​របស់​អ្នក។ នំអេប៉ុងសាមញ្ញបំផុតជាមួយក្រែមជូរនឹងផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺយកផលិតផលចាស់ដែលមានជាតិអាស៊ីតច្រើន។ សង្កត់សូដានៅក្នុងវារង់ចាំឱ្យប្រតិកម្មឆ្លងកាត់ហើយលាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់។ នំ​នឹង​ចេញ​មក​ខ្ពស់ និង​មាន​សភាព​ទន់។ ហើយទាំងអស់សូមអរគុណដល់ kefir និងសូដា។ សំខាន់៖ កុំជំនួសវាដោយម្សៅដុតនំ។

របៀបដុតនំស្រទាប់នំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរ

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ចេញ dough នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំជាមុនមួយ។ តាមឧត្ដមគតិវានឹងអាចផ្ដាច់បាន។ ស៊ីលីកុនក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែនៅក្នុងនោះផលិតផលប្រែជាសើមនៅពេលដែលវាត្រជាក់ ហើយប្រសិនបើយកចេញនៅពេលក្តៅ វាមានហានិភ័យនៃការខូចទ្រង់ទ្រាយ។

មានវិធីបីយ៉ាងក្នុងការរៀបចំ៖

• ផ្សិតត្រូវបានស្រោបដោយប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន;
• parchment លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងត្រូវបានដាក់នៅលើបាត;
• ផ្សិតត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺនិងប្រឡាក់ដោយម្សៅ (អាវបារាំង) ។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីដុតនំមូលដ្ឋានអេប៉ុងសម្រាប់នំជាមួយក្រែមជូរ

រយៈពេលដុតនំអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃស្រទាប់ dough លក្ខណៈពិសេសនៃឡ / ចង្ក្រានច្រើននិងប្រភេទរបស់វា។ តាមក្បួនមួយ 35-40 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើនំគឺស្តើងវានឹងដុតនំក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទី។ ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបើកទ្វារឡនៅពេលដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទប់ទេ នំអាចដោះស្រាយបាន។

ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយ skewer ឈើមួយ។ ពួកគេបិទវាទៅក្នុងកន្លែងខ្ពស់បំផុតនៃនំហើយរកមើលវត្តមានរបស់ម្សៅ។ ខ្ទះស្ងួតបញ្ជាក់ពីការត្រៀមខ្លួនរបស់នំ។

អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការខូចទ្រង់ទ្រាយ។ គ្រាន់តែចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើនំប៊ីសស្ទីន។ ប្រសិនបើគ្មានដាននៅលើវាទេវាត្រូវបានស្តារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់មកផលិតផលគឺរួចរាល់។

សារធាតុបន្ថែមឆ្ងាញ់សម្រាប់នំអេប៉ុងធ្វើនៅផ្ទះជាមួយក្រែមជូរ

វាជាការល្អក្នុងការចំអិននៅផ្ទះ៖ អ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តនឹងមាននៅក្នុងបង្អែម។ ហើយក្នុងបរិមាណដូចដែលអ្នកចង់បាន។

អ្នកអាចបន្ថែមអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត៖

• គ្រាប់;
• ផ្លែឈើស្ងួត;
• ផ្លែប៊ឺរី / ផ្លែឈើ;
• ដំណក់សូកូឡា;
• zest lemon;
• គ្រឿងទេស (cinnamon, nutmeg, vanilla) ។

រូបថតដ៏ស្រស់ស្អាតនៃនំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរ

សម្រាប់ការបំផុសគំនិត ខាងក្រោមនេះជារូបភាពស្រក់ទឹកមាត់ ដែលពណ៌នាពីស្នាដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផលិតចេញពីផលិតផលសាមញ្ញ។ វាជាការល្អក្នុងការថតរូបបង្អែម ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ហើយ​វា​កាន់​តែ​រីករាយ​ថែម​ទៀត​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ចំណាយ​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប។

subtleties នៃការរៀបចំ Cream sour សម្រាប់នំអេប៉ុងឆ្ងាញ់

1. ប្រើក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ពី 25% ។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញទេ អ្នកអាចបង្កើនដង់ស៊ីតេដោយប្រើល្បិចមួយ។ ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងមារៈបង់រុំបីដង, ព្យួរវានៅលើខ្ទះហើយរង់ចាំ 4-6 ម៉ោង។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះ អង្គធាតុរាវនឹងបន្សល់ទុកនូវក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយម៉ាសនឹងនៅដដែល ដែលសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមជូរ។ ពិត ក្រែមជូរ 18-225 នឹងត្រូវការច្រើនជាងពីរដង។
2. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរញ៉េរញ៉ៃទេ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាក្រាស់ដោយបន្ថែម gelatin ។ របៀបធ្វើការជាមួយវាសូមមើលការវេចខ្ចប់។ ឬនៅក្នុងរូបមន្ត "
3. អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការវាយម៉ាសត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះ។
4. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសស្ករនៅក្នុងរូបមន្តណាមួយជាមួយស្ករម្សៅ។ ក្រែមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់របស់វានឹងមានភាពទន់ភ្លន់ជាពិសេស។
5. អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិវាជាមួយវ៉ានីឡា ហើយផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដោយបន្ថែមកាកាវ ឬពីរស្លាបព្រានៃផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណដើម្បីកុំឱ្យមានភាពជាប់លាប់រាវពេក។
6. ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ក្រែម ឈីក្រុម Fulham ricotta និង mascarpone ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមជូរ។ ប៉ុន្តែភាពរីករាយទាំងនេះបង្កើនតម្លៃបង្អែម។

រូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់នំអេប៉ុងឆ្ងាញ់ជាមួយក្រែមជូរមួយជំហានម្តងៗ

បេះដូងនៃការបង្កើតគំនិតធ្វើម្ហូបដ៏ប៉ិនប្រសប់នេះគឺនំអេប៉ុង kefir ស្រាល។ វាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ Cream sour ជាមួយស្កររលាយ។ ដាក់​ខូគី​សូកូឡា​ពីរ​ស្រទាប់ សូកូឡា​ស្រាល និង​ម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយក្រែមនិងតុបតែងជាមួយខូឃី។ វាប្រែចេញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ បង្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។

(បានទស្សនា 6,282 ដង, 1 ការទស្សនាថ្ងៃនេះ)

នំក្រែមជូរប្រហែលជានំធ្វើនៅផ្ទះដ៏ពេញនិយមបំផុត។ វាទាំងអស់អំពីគុណសម្បត្តិដែលនំសាមញ្ញនេះមានច្រើន។ វាដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកមិនចាំបាច់រមៀលនំខេក ច្របាច់ម្សៅ ធ្វើឱ្យកន្លែងនៅជុំវិញអ្នកកខ្វក់ ហើយអ្នកមិនត្រូវការជំនាញពិសេស ឬផលិតផលកម្រនិងអសកម្មណាមួយឡើយ។ នំ​មិន​ផ្អែម​ពេក ហើយ​មិន​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់​ពេក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តការស្រមើស្រមៃបន្តិច នំប្រចាំថ្ងៃអាចប្រែទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យកោតសរសើរយ៉ាងងាយស្រួល។

Smetannik គឺជានំដែលទន់ និងមានសំណើមធ្វើពីម្សៅក្រែមជូរ។ ក្រែមជូរត្រូវបានគេប្រើទាំងសម្រាប់ធ្វើម្សៅ និងសម្រាប់ធ្វើក្រែម។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ ផ្លែឈើស្ងួត ឬផ្លែប៊ឺរី ទៅក្នុងក្រែម។

នំក្រែមជូរដែលឆ្ងាញ់បំផុត - រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

សម្រាប់នំ:

• ក្រែមជូរ 250 ក្រាម។
• ស៊ុត 2 ភី។
• ស្ករ 1 ពែង
• margarine 100 ក្រាម។
• ម្សៅ 3-4 ពែង
• សូដា 1 ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅកាកាវ 2-3 ស្លាបព្រា

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរ ៤៥០ ម។
• ស្ករ 1 ពែង

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រលាយ margarine ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ផ្សំស៊ុតជាមួយស្ករហើយវាយ។ ស្ករគួរតែរលាយ។ បន្ថែម margarine និងកូររហូតដល់រលោងនិងដូចគ្នា។ ចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងក្រែមជូរបន្ថែមសូដាកូរ។ នៅពេលដែលក្រែមជូរចាប់ផ្តើមពពុះ បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ កូរ។
2. បន្ថែមម្សៅជាផ្នែកតូចៗហើយច្របាច់ម្សៅជាមួយ whisk មួយ។ ម្សៅគួរតែដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។
3. ចែក dough ជាពីរផ្នែក។ បន្ថែមម្សៅកាកាវទៅមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ កូរ។ ដុតនំនំនៅក្នុងខ្ទះលាបខ្លាញ់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើដំបងឈើ។ វាគួរតែនៅតែស្ងួត។ ទុកឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់។
4. ដើម្បីរៀបចំក្រែមវាយ Cream sour និងស្ករជាមួយឧបករណ៍លាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ។ អ្នកអាចបន្ថែម vanilla ទៅក្រែម។
5. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់នំសូកូឡាជាពីរផ្នែក។ ខាញ់នំជាមួយក្រែមហើយទុកឱ្យនំញ៉ាំ។ កំពូលអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ Cream sour ដូចគ្នាឬតុបតែងជាមួយ icing ឬសូកូឡាដឹងគុណ។
6. ដំបូន្មាន៖ ដើម្បីរៀបចំក្រែម វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រែមជូរក្រាស់។ ក្រែមជូរដ៏កម្រអាចត្រូវបានកែលម្អ។ ដាក់កន្សែងពោះគោស្អាតនៅក្នុង colander ចាក់ក្រែមជូរហើយទុកវាចោលមួយយប់។ ទឹកដោះគោលើសនឹងបង្ហូរហើយក្រែមជូរនឹងកាន់តែក្រាស់។
7. សាកល្បងក្រែមជូរមុនពេលរៀបចំក្រែមវាគួរតែស្រស់និងមិនជូរ។

នំសូកូឡា "Smetannik" ជាមួយ cherries នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកណាមិនស្រលាញ់ cherries ក្នុងគ្រឿងស្រវឹង! វារួមបញ្ចូលគ្នាដោយជោគជ័យនូវរសជាតិផ្អែម និងជូរនៃ cherries, ជូរចត់នៃសូកូឡា និងក្លិននៃ cognac ។ គោលការណ៍ដូចគ្នាអាចត្រូវបានអនុវត្តចំពោះនំ។ រៀបចំក្រែមជូរសូកូឡាជាមួយ cherries ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំសូកូឡាក្រែមជូរនៅផ្ទះ។ ធានាជោគជ័យ!

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 3 ពែង
• ក្រែមជូរ 250 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុត 3 PCs ។
• ស្ករ 1 ពែង
• សូដា 1 ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅកាកាវ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• cherry 500 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរ 250 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ 1/2 ពែង
• សូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម។
• កាហ្វេ liqueur 100 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅ។ កិនស៊ុតជាមួយស្ករ។ បន្ថែម Cream sour, soda, vinegar slaked, ម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅកាកាវនៅចុងបញ្ចប់។ ម្សៅគួរតែមានសូកូឡាសម្បូរបែប ដូច្នេះបរិមាណកាកាវអាចកើនឡើង។
2. ដាក់ម្សៅនៅក្នុងចាន multicooker លាបខ្លាញ់។ បាច cherries pitted រាបស្មើនៅលើកំពូល។ ចុចផ្លែប៊ឺរីស្រាលៗចូលទៅក្នុងម្សៅ។ កំណត់របៀប "ដុតនំ" ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលគឺ 40-100 នាទី។ កុំបើកគម្របសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីដំបូង។ បន្ទាប់មកពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងបន្ទះឈើ។
3. ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់។ កាត់ច្រាសច្រាសជា 2 ផ្នែក។ ត្រាំនំជាមួយកាហ្វេ liqueur ។ អ្នកអាចប្រើ cognac ។
4. រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ថែមស្ករនិងក្រែមជូរ។ កំដៅរហូតដល់ស្កររលាយ។ ត្រជាក់ក្រែម។ ខាញ់នំដោយសប្បុរស។ កំពូលនៃនំអាចត្រូវបានគ្របដោយក្រែម, ប្រោះជាមួយម្សៅស្ករឬតុបតែងជាមួយ icing សូកូឡា។
5. ដំបូន្មាន៖ ក្នុងរដូវរងារ នំអាចធ្វើពីផ្លែឆឺរីទឹកកក។
6. សំបកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង។ បើគ្មានក្រែមទេ ក្រែមជូរជាមួយផ្លែ cherries គឺជាកំណែ rustic នៃនំផ្លែឈើ។

នំ Shaggy "Smetannik" ជាមួយទឹកដោះគោខាប់និង prunes

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិ និងរូបរាងមិនធម្មតានៃនំនោះ ចូរដុតនំនំស្រួយជាមួយ prunes ។ ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅពណ៌ស និងសូកូឡា នំនេះមានលំនាំថ្មម៉ាបមិនធម្មតានៅលើការកាត់។ Prunes រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Cream sour និងទឹកដោះគោ condensed នឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវ piquancy ពិសេស។ នំប្រែជាឆ្ងាញ់ហើយមិនផ្អែមពេក។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ក្រែមជូរ ៣០០ ក្រាម។
• ស្ករ 1 ពែង
• margarine 50 ក្រាម។
• ម្សៅ 2 ពែង
• ស៊ុត 2 ភី។
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា
• ម្សៅកាកាវ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល pinch មួយ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ condensed 1/2 កំប៉ុង
• Cream sour 100 ក្រាម។
• prunes 500 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ជំនួសម្សៅ។ កិនស៊ុតជាមួយស្ករ។ បន្ថែម margarine រលាយ, Cream sour, អំបិលនិងម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំ។ ចែក dough ជា 2 ផ្នែក។ បន្ថែមម្សៅកាកាវទៅមួយ។
2. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេង។ ចាក់ម្សៅពណ៌សជាមុនសិន បន្ទាប់មកម្សៅកាហ្វេចូលទៅក្នុងកណ្តាល ហើយលាយច្របល់ បង្កើតជាលំនាំថ្មម៉ាប។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 40 នាទីដោយពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ដោយបន្ទះឈើស្ងួត។ ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់។
3. លាងជម្រះ prunes ។ បំពេញដោយទឹកក្តៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទី។ បង្ហូរទឹក។ ដករណ្តៅចេញប្រសិនបើប្រើ prunes ជាមួយរណ្តៅ។ ស្ងួត។
4. រៀបចំក្រែមសម្រាប់នំ។ វាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ Cream sour ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមផ្អែមបន្ថែមស្ករហើយកូររហូតដល់រលោង។
5. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក pulp ចេញពីសំបកដោយបន្សល់ទុកតែផ្នែកខាងក្រោមនិងចំហៀង។ បំបែកកំទេចទៅជាបំណែក។ ដាក់បំណែក dough ត្រឡប់មកវិញ, ជ្រលក់គ្នាចូលទៅក្នុងក្រែមនិង topping ជាមួយ prunes ។ ទុកឱ្យនំអង្គុយ។ ប្រើសូកូឡាកក ឬរលាយជាការតុបតែង។
6. ដំបូន្មាន៖ នំនឹងកាន់តែមានរសជាតិ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ដុំ Walnut ក្នុងផ្លែនីមួយៗ ឬបន្ថែមគ្រាប់ទៅក្នុងនំរវាងបំណែកនៃម្សៅ។

រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់នំខេក - វា "បានជួប" ហាក់ដូចជាផលិតផលមិនឆបគ្នា - ក្រែមជូរទន់ដែលមានរសជាតិទឹកដោះគោបញ្ចេញសម្លេង prunes ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តព្រោះពួកគេមិនដឹងពីរបៀប "បញ្ចូល" វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅក្នុងម្ហូប។ នំអេប៉ុងឆ្ងាញ់ជាមួយក្រែមជូរ។ រូបមន្តនេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏រស់រវើកនៃរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើនំជាមួយនឹងរសជាតិមិនស្តង់ដារ ដែលនឹងទាក់ទាញភ្ញៀវទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការសាកល្បង ចូរយើងយក៖

1. 4 ស៊ុតធំ;
2. វ៉ានីលីន;
3. 220 ក្រាមនៃម្សៅ;
4. ម្សៅដុតនំមួយកញ្ចប់។

Souffle៖

1. 20 ក្រាមនៃម្សៅ gelatin, នៅក្នុងចាន;
2. ក្រែមជូរភូមិសម្បូរបែបមួយគីឡូក្រាម;
3. ទឹកដោះគោ 125 មីលីលីត្រ;
4. 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
5. 150 ក្រាមនៃ prunes ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន dough:

1. វាយស៊ុតរហូតដល់ពពុះ។
2. បន្ថែមម្សៅដុតនំម្សៅនិងវ៉ានីឡាប៉ុន្តែមិនមែនផ្នែកទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែបន្តិចម្តង ៗ ស្លាបព្រាដោយស្លាបព្រា។
3. Knead សម្រាប់ប្រហែល 7 នាទី, ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយដែលអ្នកបានគ្របដណ្តប់ពីមុនជាមួយ parchment, oiled lightly និង sprinkled ជាមួយម្សៅ។
4. គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ foil មួយដើម្បីរក្សា dough ទន់។
5. ដុតនំរយៈពេល 8 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

Souffle៖

1. យករណ្តៅចេញពី prunes កាត់វាជាបំណែក ៗ លាងជមែះនិងចំហាយទឹកក្នុងទឹករំពុះឬទុកក្នុង cognac / rum / liqueur (អ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយតាមរូបមន្ត) ។
2. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកដោះគោហើយទុកវាចោល 20 នាទី។
3. ដាំក្រូចឆ្មារយៈពេល 5 នាទីក្នុងទឹកធម្មតា។
4. បន្ទាប់​មក​វាយ​ក្រូចឆ្មារ​ដែល​បក​រួច​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ និង​ស្ករ។
5. កំដៅ gelatin ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិរលាយប្រសិនបើវាមិនភ្លាមៗ។
6. បន្ទាប់ពីត្រជាក់, ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ Cream sour និងវាយ។
7. ច្របាច់​យក​សំណើម​លើស​ពី​ផ្លែ​ព្រូន ច្របាច់​វា​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប​ដោយ​កូរ។

យើងប្រមូល៖

1. នំគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន (ប្រហែល 3-4) ។
2. ស្រទាប់ជាមួយ Cream soufflé។
3. យើង​ក៏​លាប​ក្រែម​លាប​លើ​ផ្នែក​ខាង​លើ​បន្តិច​ដែរ។
4. តុបតែង៖ អ្នកអាចប្រើ prunes សូកូឡា ខ្ទិះដូង និងគ្រាប់ វាអាស្រ័យទៅលើចំណូលចិត្ត និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។

នំ Smetannik រហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ឆ្ងាញ់, រសជាតិសម្បូរបែប។ រៀបចំនិងញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 10 នាទី!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ (ខ្លាញ់) ២០០ ក្រាម។
• ស៊ុត 1 ភី។
• ទឹកដោះគោ 5 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ 4 tbsp ។ លីត្រ
• ប្រេងបន្លែ 3 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅ 3 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅកាកាវ 2 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅ 1 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅដុតនំ 1 tsp ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំនំ Smetannik រហ័ស និងសាមញ្ញក្នុងមីក្រូវ៉េវ៖

1. វាយស៊ុតជាមួយស្ករ។ លាយម្សៅ កាកាវ ម្សៅ និងម្សៅដុតនំដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅស៊ុតហើយលាយល្អ។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់ម្សៅ។
2. ដាក់វានៅក្នុង ramekin ដែលមានលាបខ្លាញ់ (សុវត្ថិភាពមីក្រូវ៉េវ) ។ "Oven" រយៈពេល 4-5 នាទីនៅថាមពល 700 kW ។
3. ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុង "ដុតនំ" វាយក្រែមជូរនិងស្ករ។
4. កាត់នំចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនហើយរាលដាលស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែម។
5. នេះធ្វើឱ្យនំលឿនណាស់សម្រាប់បី។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 2 ពែង
• ស្ករ 1 ពែង
• ស៊ុត 4 ភី។
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ 1 tbsp ។ លីត្រ
• វ៉ានីលីន

សម្រាប់ក្រែម៖

• Cream sour, 400 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម។
• ស្ករ 1 ពែង
• វ៉ានីលីន។

វិធីរៀបចំក្រែមជូរក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. វាយស៊ុតជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងពពុះពណ៌ស។ បន្ថែមក្រែមជូរនិងប៊ឺរលាយ។ លាយ។
2. បន្ថែមម្សៅ, ម្សៅដុតនំនិង vanillin ។ ច្របាច់ម្សៅ។
3. ខាញ់ចាន multicooker ជាមួយ butter និងចាក់ចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ដុតនំនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 80 នាទី។
4. យកនំប៊ីសស្ទីនចេញដោយប្រើកន្ត្រកចំហាយទឹក ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
5. ដើម្បីរៀបចំក្រែម លាយ Cream sour, ឈីក្រុម Fulham, ស្ករ និង vanillin ។ វាយរហូតដល់រលោង។
6. កាត់ biscuit ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 3-4 ។ លាបក្រែមនីមួយៗនៅលើកំពូលនិងចំហៀង។
7. ដាក់ក្រែមជូរដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ រួចរាល់ហើយ!

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 1.5 ពែង
• ក្រែមជូរ ១ ពែង
• ស្ករ 1 ពែង
• ស៊ុត 1 ភី។
• ម្សៅកាកាវ 100 ក្រាម។
• សូដា 0.5 tsp ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរ ១ ពែង
• ស្ករ 0.5-1 ពែង
• កាហ្វេភ្លាមៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំក្រែមជូរ truffle:

1. វាយស៊ុតជាមួយស្ករ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សម្រាប់ dough ។
2. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងហើយចាក់ចេញ dough ។
3. ដុតនំរយៈពេល 60 នាទីរហូតដល់រួចរាល់។ កាត់នំជាពាក់កណ្តាល។
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ក្រែម (លើកលែងតែប្រេង) ហើយដាំឱ្យពុះ ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន!
5. បន្ថែមប៊ឺនិងវាយក្រែមឱ្យបានល្អ។ ខាញ់នំហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 1 ពែង
• ក្រែម sour 15% ខ្លាញ់ 1 ពែង
• ស៊ុត 3 ភី។
• ស្ករ 1/3 ពែង
• cognac (ស្រេចចិត្ត) 1 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅកាកាវ 1 tbsp ។ លីត្រ
• សូដា 0.5 tsp ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែម sour 15% ខ្លាញ់ 400 មីលីលីត្រ។
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន 0.5 កំប៉ុង

សារធាតុបន្ថែម៖

• Walnut 20 ភី។
• ផ្លែព្រូន ២ ក្តាប់ដៃ

សូកូឡា glaze៖

• ទឹកដោះគោ 8 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅកាកាវ 6 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ 3 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ 30 ក្រាម។
• cinnamon 1/3 tsp ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ Cream sour ជាមួយទឹកដោះគោ condensed, គ្រាប់និង prunes

1. លាងសមាតនិងចាក់ទឹករំពុះលើ prunes ។ លាយម្សៅជាមួយសូដា។ វាយស៊ុតជាមួយស្ករ។
   បន្ថែម Cream sour, cognac និងម្សៅ (ជាមួយសូដា) ទៅស៊ុតបន្តិចនៅពេលមួយ។
2. រៀបចំផ្សិតពីរសម្រាប់ដុតនំនំ។ ខាញ់ពួកវាជាមួយប្រេង។
3. ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលមួយចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ ហើយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough លាយជាមួយម្សៅកាកាវចូលទៅក្នុងទីពីរ។
4. ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 5-7 នាទី ( oven គួរតែត្រូវបាន preheated រួចទៅហើយ) ។
5. យើងយកនំចេញពីផ្សិត។ លាយក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ កាត់​គ្រាប់ និង​ផ្លែ​ព្រូន​ឱ្យ​ល្អិត។
6. កាត់នំជាពាក់កណ្តាលហើយរាលដាលជាមួយក្រែម (ដាក់គ្រាប់និងផ្លែព្រូននៅលើក្រែម) ។
7. ការជួបប្រជុំគ្នា៖ នំសូកូឡា - ក្រែម - គ្រាប់និងព្រូន - នំស្រាល - ក្រែម - គ្រាប់និងព្រូន ... ហើយដូច្នេះម្តងទៀត ...
8. លាយទឹកដោះគោ កាកាវ និងស្ករ។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមប៊ឺនិង cinnamon ។
   លាយ។ ចាក់ glaze លើនំនិងប្រោះគ្រាប់នៅលើកំពូល។
9. យើងដាក់ក្រែមជូររបស់យើងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ អាន​បន្ថែម:

វាមានរសជាតិដូចនំឈីក្រុម Fulham ប៉ុន្តែគ្មានឈីក្រុម Fulham ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 350 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុត 1 ភី។
• ប៊ឺ 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ 0.5 tbsp ។ លីត្រ
• Yeast 0.5 tsp ។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ក្រែមជូរ ៣០០ ក្រាម។
• ស៊ុត 3 ភី។
• ស្ករ 3 tbsp ។ លីត្រ

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំក្រែមជូរ Tatar:

1. ម្សៅ។លាយទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស៊ុត ម្សៅ ប៊ឺ ស្ករ អំបិល និងដំបែ។ ច្របាច់ម្សៅ។ ទុកចោលមួយម៉ោង។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ។ ដាក់ក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់។ យើងបង្កើតជាជ្រុង។
2. ការ​បំពេញ។វាយពងជាមួយស្ករដោយដៃ។ បន្ថែមក្រែមជូរហើយកូររហូតទាល់តែរលោង។ ចាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុងផ្សិតដាក់លើម្សៅ។ យើងពត់ជ្រុងខាងក្នុង (ឆ្ពោះទៅកណ្តាល) ។
   ដុតនំ 30-40 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!