រូបមន្តខូគីធ្វើនៅផ្ទះមួយផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ លើកនេះពីម្ហូបបូព៌ា។ "Shaker churek" ឬនំស្ករ - ខូឃីនំប៉័ងនំប៉័ង។ មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា ខ្ញុំបានជ្រើសរើសមួយដែលមិនផ្អែមពេក ហើយមានប្រេងតិច។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ប៊ឺមួយដុំ
- ស្ករមួយកែវ
- ពងមាន់ពីរ និងពងមាន់មួយគ្រាប់ទៀត សម្រាប់ការតុបតែង
- បីកែវម្សៅមិនពេញលេញ
-ម្សៅដុតនំមួយកញ្ចប់

ការរៀបចំ

រលាយប៊ឺក្នុងមីក្រូវ៉េវរហូតដល់រាវ។

វាយស្រាលជាមួយស្ករ។ បន្ថែមស៊ុតពីរហើយវាយបន្ថែមទៀត។ រូបមន្តដើមមិនប្រើឧបករណ៍លាយទេ ហើយការលាយទាំងអស់កើតឡើងជាមួយ spatula ឈើ។ ខ្ញុំបានធ្វើវាជាលើកដំបូង ខ្ញុំគិតថាវាគួរឱ្យធុញ និងចំណាយពេលច្រើន។ បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ចាប់​ផ្តើម​វាយ​វា​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​បាន​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ច្រើន​ក្នុង​រសជាតិ​ទេ។

បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំជាផ្នែក ៗ ។ ជាថ្មីម្តងទៀតមិនមានម្សៅដុតនំនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណទេ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ដាក់​ចុះ ខ្ញុំ​ស៊ាំ​នឹង​វា​ជាង។

ម្សៅក្លាយជាក្រាស់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រើទំពក់។

នៅទីបញ្ចប់ ខ្ញុំនៅតែច្របាច់វាដោយដៃរបស់ខ្ញុំ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទេ។ ម្សៅសម្រាប់ខូគីទាំងនេះមិនគួររឹងពេកទេ ប៉ុន្តែមានភាពរស់រវើក និងអាចបត់បែនបាន។ ខ្ញុំបានយកម្សៅច្រើនជាង 2.5 ពែង ប៉ុន្តែតិចជាងបីពែង។

ឥឡូវអ្នកត្រូវដាក់ dough ក្នុងថង់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-15 នាទី (ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកទេ) ។ យើង​យក​វា​ចេញ​ភ្លាម​បើក​ឡ​ដល់ ១៨០ ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ខូគី។

ច្របាច់ម្សៅមួយដុំ ហើយបង្កើតបាល់ចេញពីវា។

ដាក់​វា​ឱ្យ​រាបស្មើ​នៅ​ចន្លោះ​បាតដៃ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​នំ​រាបស្មើ។ មិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យពួកគេស្តើងទេ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។

ខ្ញុំទទួលបាននំខេកចំនួន ៣២ ដែលជាសន្លឹកដុតនំមិនពេញលេញចំនួនពីរ។ ឥឡូវ​យក​ស៊ុត​លឿង​មក​ចាក់​លើ​ចាន​ឆ្នាំង។

បង្កើតស្នាមប្រលាក់តូចមួយនៅចំកណ្តាលនៃនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះលើខូគីទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ជ្រលក់​ម្រាម​ដៃ​របស់​ខ្ញុំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​លឿង ហើយ​ចូល​ទៅ​លើ​ការ​ចូល​បន្ទាត់​ទាំង​នេះ​ដើម្បី​ឲ្យ​វា​បំពេញ​វា។

ដាក់វានៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំដុតនំរយៈពេល 13 នាទីហើយវាប្រែទៅជាពេលវេលាច្រើនពេក។ Shaker chureks មិនគួរប្រែជាក្រហមទេ តាមឧត្ដមគតិពួកគេមានពណ៌ផ្កាកុលាបតែឆ្ងាញ់។

10 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខូគីទំហំនេះ។ អ្នកត្រូវមើលពណ៌វាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

Shaker churek គឺជាខូគីដែលស្រួយ ស្រុះគ្នា និងរីករាយក្នុងការភ្លក់រសជាតិ។ វាមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនមានលក្ខណៈដើម ហើយវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ខ្ញុំចូលចិត្ត។

ហើយ​នាង​បាន​លោត​ចុះ​ឡើង​ដូច​ក្មេង​ស្រី​តូច​ម្នាក់​នៅ​ជើង​ម្ខាង។

វាប្រែថា "Sheker churek" មានន័យថា "នំបុ័ងផ្អែម" នៅក្នុង Azerbaijani ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជានំប៉័ងទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែជានំមានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ ដែលធ្វើឲ្យខូឃីនឹកឃើញជាង។
ក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ សេកឃឺរ រួមជាមួយនឹងបង្អែមបែបបូព៌ាផ្សេងទៀតដូចជា ហ្សេមឡាក ស៊ីណាម៉ុន ព្រីហ្សែល ស៊ីឃើរ ភូរី កូហ្សីណាគី គ្រាប់ចៀនក្នុងស្ករជាដើម ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងនំប៉័ងណាមួយ។ និយាយអីញ្ចឹង តើហាងនំប៉័ងនៅតែមានទេ ??? ដូច្នេះ ខូគីនេះត្រូវបានលក់ជាលក្ខណៈបុគ្គល វាហាក់ដូចជាមានតម្លៃ 19 kopecks (ដូចជាការ៉េម) វាមានទំហំ 10 សង់ទីម៉ែត្រហើយវាពិបាកក្នុងការញ៉ាំវាក្នុងពេលតែមួយ។ ដោយសារតម្លៃខ្ពស់ ឬហេតុផលផ្សេងទៀត ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ខូគីទាំងនេះត្រូវបានលក់ ដើម្បីដាក់វាឱ្យស្រាល មិនស្រស់ខ្លាំង ពោលគឺឧ។ អ្នកនឹងមិនខាំទេ។ ប៉ុន្តែ​ភាព​ផ្អែមល្ហែម​និង​ក្លិន​វ៉ា​នី​ឡា​បាន​ទាក់ទាញ​ខ្ញុំ​ទៅ​រក​ពួកគេ​ដូច​ឃ្មុំ​ទៅ​ទឹកឃ្មុំ​។ ហើយប្រសិនបើអ្នកអាចទិញរបស់ស្រស់! មមមម....
ដូច្នេះខ្ញុំមិនបានសាកល្បង sheker churek អស់រយៈពេលមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយ - ខូគីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបន្ទាប់ពី Baku kurabiye ។ ហើយនេះគឺជារូបមន្តហើយវាហាក់ដូចជាសាមញ្ញណាស់។ អញ្ចឹងតើអ្នកអាចឆ្លងកាត់ដោយរបៀបណា។

និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិននឹកស្មានថា អ្វីៗនឹងសាមញ្ញបែបនេះទេ។

4 ជង់ ម្សៅ
1 ជង់ ប៊ឺរលាយ
2 ស៊ុត
1 ជង់ ស្ករម្សៅ
ស្ករ vanilla ១ កញ្ចប់
1 ស៊ុត yolk សម្រាប់ការតុបតែង

ខ្ញុំបានរលាយប៊ឺប្រហែល 300 ក្រាម - វាប្រែទៅជាច្រើនជាងកែវ។ ខ្ញុំចាក់កញ្ចក់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ខ្ញុំ​ចាក់​ស្ករ​ម្សៅ​មួយ​កែវ និង​ស្ករ​វ៉ានីឡា​មួយ​ថង់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ស្ប៉ា​ឈើ។ បន្ថែមស៊ុត 2 ហើយលាយម្តងទៀត។
បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ម្សៅចូលជាលំដាប់
Sevda សរសេរថា ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យខូគីកាន់តែប្រេះ អ្នកត្រូវបន្ថែមតែ yolks ជំនួសឱ្យ 2 ស៊ុត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបរិមាណម្សៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 3 កែវ។
ខ្ញុំមិនបានកាត់បន្ថយវាទេ ហើយប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ខ្ញុំបានច្របាច់ម្សៅជាមុនជាមួយ spatula ហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់ខ្ញុំ។ វាទន់ណាស់ហើយរីករាយក្នុងការប៉ះ។ ខ្ញុំបានរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
ខ្ញុំបានបែងចែក dough ជា 15 បំណែក (វាគួរតែមាន 14 ហើយបន្ទាប់មកខូឃីនឹងមានទំហំធំជាង) ហើយរមៀលវាទៅជាបាល់។ ខ្ញុំដាក់បាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស ហើយចុចវាស្រាលៗដោយដៃរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​ការ​ចូល​បន្ទាត់​តូច​មួយ​នៅ​ក្នុង​បាល់​នីមួយៗ ហើយ​ទម្លាក់​ស៊ុត​លឿង​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ។
ខ្ញុំបានដុតនំ sheker churek រយៈពេល 20 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ក្នុងករណីនេះផ្នែកខាងលើនៃខូឃីមិនគួរមានពណ៌ត្នោតទេប៉ុន្តែគួរតែនៅមានពន្លឺ។

ខូគីប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែមល្មម និងមានក្លិនក្រអូប។ វាយនភាពគឺក្រាស់ហើយក្នុងពេលតែមួយ crumbly ។ Sevda អរគុណសម្រាប់រូបមន្ត! ខូឃីដ៏អស្ចារ្យ!

PS អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ sheker churek ជាមួយ yeast និង soda ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា រូបមន្តពិសេសនេះគឺស្របនឹងដើម។

តើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ខូគី​ដែល​រលាយ និង​ខ្ទេច​ក្នុង​មាត់​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន? ចាំអត់? បន្ទាប់មកវាដល់ពេលហើយដើម្បីរៀបចំបង្អែមបែបបូព៌ាជាមួយនឹងឈ្មោះដ៏ប្រណិត Shaker Churek។ នេះគឺជាមុខម្ហូបរបស់ Azerbaijani ។ ទំនិញដុតនំដែលឈ្មោះរបស់វាបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា "នំប៉័ងផ្អែម" ទាក់ទាញជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិនៃទឹកដោះគោដុតនំ។ pulp ទន់និងសំបកពណ៌ស crispy នឹងពេញចិត្តសូម្បីតែអ្នកហូបចុកដែលទំនើបបំផុត។ នៅរដូវក្តៅខូឃីទាំងនេះអាចត្រូវបានរីករាយជាមួយតែ berry ហើយក្នុងរដូវរងារ - ជាមួយកាហ្វេ។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីធ្វើខូគី Shaker Churek អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅ - 550 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 270-300 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• vanillin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបរៀបចំខូគី Shaker churek យោងទៅតាម GOST

រូបមន្តដើមសម្រាប់ខូគី shaker churek មិនពិបាកជាពិសេសទេ។

1. អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំប៊ឺ។ វាគួរតែត្រូវបានរលាយក្នុងទឹកងូតទឹកឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ បន្ថែមស្ករម្សៅទៅវាហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

1. ឥឡូវអ្នកត្រូវបន្ថែមស៊ុតមួយទៅល្បាយ។ ទីពីរចាំបាច់ត្រូវបែងចែកទៅជាពណ៌សនិងពណ៌លឿង។ សមាសធាតុចុងក្រោយគួរតែត្រូវបានទុកសម្រាប់ការបញ្ចេញទឹករំអិលហើយប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង dough សម្រាប់ទឹកក្រឡុក churek ។

1. ម្សៅម្សៅ vanillin និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់។ បន្ទាប់មកសមាសភាពត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ។

1. បន្ទាប់មកទៀត ដំណើរការនៃការរៀបចំខូគីទាំងនេះ ពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើឱ្យ dough ត្រជាក់។ ល្បាយគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។

1. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅតូចមួយចេញ។ ដុំនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់តូចមួយ។ បំណែកការងារត្រូវកំទេចបន្តិចដើម្បីបង្កើតជារង្វង់។ ដុំលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្ទេលពិសេសឬក្រដាស parchment ។

1. ស្នាមរន្ធតូចមួយគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចំកណ្តាលនៃបំណែកនីមួយៗ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ដែលមានស្រាប់ ឧទាហរណ៍ ចុងម្ជុលរំកិល ឬម្រាមដៃរបស់អ្នក។

1. រន្ធលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ yolk ដែលបានបម្រុងទុកហើយខូឃីគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទី ឡគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

1. ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំអ្នកត្រូវប្រាកដថាបង្អែម Azerbaijani មិនមានពណ៌ត្នោតទេ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការបង្កើតឆ្ងាញ់នេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងអ្វីដែលស្មុគស្មាញទេហើយរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជៀសវាងកំហុសដែលអាចកើតមាន។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើ Shaker Churek នៅផ្ទះ