កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ 40 នាទី

ការចម្អិនសុដន់ទា តាមពិតមិនមែនជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញនោះទេ។ កុំខ្លាចបក្សីនេះ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវចំអិនសាច់ក្នុងរយៈពេលយូរដើម្បីឱ្យវានៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សាកល្បងចម្អិនសុដន់ទាជាមួយក្រូច ហើយរូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាមួយរូបថតនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ ម្ហូបនេះអាចបរិភោគដោយឡែកពីគ្នា។ អ្នកអាចធ្វើសាឡាត់ដោយផ្អែកលើសុដន់ ឬបម្រើជាមួយដំឡូង mashed ឬអង្ករ។

ពេលវេលារៀបចំ៖ ១០ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។



គ្រឿងផ្សំ៖
- សុដន់ទា - ២ ដុំ,
- អំបិលមួយក្តាប់,
- ស្ករ - 1 tsp,
- ម្រេចខ្មៅមួយក្តាប់,
- ទឹកក្រូច - 1 ភី។ ,
- arugula - សម្រាប់បម្រើម្ហូប។

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ដំបូងបើកឡនៅ 200 ដឺក្រេទុកវាឱ្យក្តៅ។ ដាក់សុដន់ទាលើផ្ទៃការងារ រួចប្រោះអំបិល និងម្រេចខ្មៅ ទាំងសងខាង។ អំបិលនឹងជួយទាញទឹកចេញពីខ្លាញ់។




ដាក់សុដន់ទា, ស្បែកចុះក្រោម, នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមិនត្រជាក់។ ស្តាប់ទៅដូចជាចម្លែក ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដាក់ទានៅក្នុងខ្ទះចៀនត្រជាក់ បន្ទាប់មកនៅពេលដែលកំដៅឡើង ខ្លាញ់ពីទានឹងរលាយបន្តិចម្តងៗ ដែលនឹងជួយបង្កើតជាសាច់ក្រកនៅលើសុដន់។ ប្រសិនបើអ្នកបញ្ជូនសុដន់ទៅខ្ទះក្តៅ វានឹងបិទវាដោយបន្សល់ទុកជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងស្បែក (ក្នុងកម្រិតធំជាងនេះ)។ ចម្អិនស្បែកទានៅលើកំដៅខ្ពស់ 90 ភាគរយនៃពេលវេលាប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទី។ សម្រាប់​ខ្ញុំ គោល​សម្រាប់​បក​សុដន់​គឺ​សំបក​ពណ៌ត្នោត​ពណ៌​មាស។




បង្វែរ​សុដន់​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 1 នាទី​ទៀត​កុំឱ្យ​មាន​ទៀត​។






ដាក់សុដន់នៅក្នុង deco ដែលបានរៀបចំជាមុន ហើយនៅលើកំពូល អ្នកអាចបន្ថែមចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច និងប្រោះជាមួយស្ករមួយចំណិត។ ដាក់សុដន់ក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 5-7 នាទី។ កុំឆ្អិនសុដន់ក្នុងឡដើម្បីកុំឱ្យសាច់ស្ងួត។ ចាក់​ខ្លាញ់​ទា​ដែល​នៅ​សេសសល់​ចូលក្នុង​ពាង​មួយ ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ទូទឹកកក​បន្ទាប់ពី​ត្រជាក់​។ ខ្លាញ់នេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចានដំឡូង។




យកសុដន់ចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ និយមគ្របដោយ foil ឬ parchment ដើម្បីចែកចាយទឹកទាំងអស់ពេញសាច់។




ដើម្បីបម្រើ កាត់សាច់ទាទៅជាបំណែកមិនស្តើងខ្លាំងនៅមុំមួយ។ ខ្លាញ់ពណ៌សទាំងអស់បានរលាយបាត់ សាច់ខាងក្នុងមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់ដែលមានពណ៌ផ្កាឈូក។ គ្រាន់តែទុកសុដន់នៅក្នុងឡឱ្យបានយូរបន្តិច។






រៀបចំសុដន់ទាឱ្យស្អាតនៅលើចានជាមួយចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច។ ដាក់ ​​arugula ឬ salad ផ្សេងទៀតនៅជាប់នឹងទាហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ balsamic ។




សូមគោរព Elbi ។
នេះជារបៀបចំអិនវា។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលសមរម្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចបែបរ៉ូមែនទិក សុដន់ទានឹងមានភាពជិតស្និទ្ធនឹងឧត្តមគតិ៖ ឆើតឆាយល្មម ប៉ុន្តែមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំ មិនឃោរឃៅដូចសាច់អាំង ប៉ុន្តែចូលបានល្អជាមួយស្រា ដើម រសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយសំខាន់បំផុត - ហ៊ាន។ ហើយជាការពិតណាស់ម្ហូបបែបនេះគឺមិនអាចនឹកស្មានដល់ដោយគ្មានទឹកជ្រលក់។ ទាចំណាយពេលស្ទើរតែពេញមួយជីវិតរបស់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ដូច្នេះវាមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃជាតិខ្លាញ់ដែលរក្សាទុកនៅក្រោមស្បែករបស់វា ហើយដូចដែលតែងតែនៅក្នុងករណីបែបនេះ ទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងគ្រឿងទេសគឺល្អសម្រាប់សាច់ទា។ ឧទាហរណ៍ ទឹកក្រូច​ឆ្មារ ដែលជា​ម្ហូប​បុរាណ​របស់​បារាំង​ដែល​ទទួលបាន​ប្រជាប្រិយភាព​ជុំវិញ​ពិភពលោក​។ ហើយ​បើ​អ្នក​គិត​ថា​អ្នក​គ្មាន​ហេតុផល​សម្រាប់​ស្នេហា ប្រហែល​ជា​អ្នក​គួរ​តែ​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច ហើយ​ហេតុផល​នឹង​លេច​ចេញ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង?

សុដន់ទាជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញសុដន់ទាកក សូមកកវានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ លាងជម្រះសុដន់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ស្បែកដោយពេជ្ររាល់សង់ទីម៉ែត្រឬតិចជាងបន្តិចឈានដល់សាច់ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ។ ច្របាច់សុដន់ជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិទាំងសងខាង រួចទុកមួយឡែក។

ផ្សំស្រា ទឹកផ្លែឈើ និង zest (តែស្រទាប់ខាងលើដោយគ្មានផ្នែកពណ៌ស) នៃពណ៌ទឹកក្រូចមួយនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ដាក់លើភ្លើងមធ្យម នាំយកទៅរំពុះថ្នមៗ ហើយទុកវាឱ្យពាក់កណ្តាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀនសុដន់ទា៖ ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅទាប ហើយដាក់ស្បែកដើមទ្រូងចុះក្រោម។ ខ្លាញ់នឹងចាប់ផ្តើមរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សតាមរយៈការកាត់ដែលយើងបានធ្វើនៅក្នុងស្បែក ហើយសុដន់ទាខ្លួនឯងនឹង "ឡើង" និងទទួលបានរាងតូច។ នៅពេលដែលស្បែកក្រៀម ហើយខ្លាញ់ភាគច្រើនបានប្រែចេញ បង្ហូរវាចេញពីខ្ទះ (ខ្លាញ់ទាអាចរក្សាទុក និងប្រើសម្រាប់ចៀន) បង្វែរសុដន់ពីលើ ហើយចៀនផ្នែកខាងសាច់ឱ្យលឿន។ ពេលវេលាចៀនពិតប្រាកដគឺអាស្រ័យលើកំដៅ និងកម្រាស់នៃសុដន់ ជាធម្មតាខ្ញុំកំណត់គោលដៅ 8 នាទីនៅផ្នែកខាងស្បែក + 2 នាទីនៅផ្នែកខាងសាច់។ បន្ទាប់ពីនេះយកសុដន់ចេញពីខ្ទះហើយរុំក្នុង foil ឬគម្របហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។

ជាធម្មតា​ទឹកក្រូច​ប្រែជា​មិនមែន​ពណ៌​ទឹកក្រូច​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ពណ៌​ក្រហម៖ វា​សុទ្ធតែ​ជា​ស្រា​ដែល​ពណ៌​នេះ​មិន​អាច​លាក់​បាន​នៅ​កន្លែង​ណា​ឡើយ​។

យកទឹកជ្រលក់ដែលបានកាត់បន្ថយចេញពីកំដៅ។ កាត់ប៊ឺត្រជាក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ក្នុងដំណាក់កាល 3-4 វាយវាជាមួយ whisk ឬកូរឱ្យខ្លាំងជាមួយ spatula រហូតដល់បាច់មុននៃប៊ឺបានរលាយទាំងស្រុង។ ល្បិចគឺថាប៊ឺរលាយក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅបង្កើតជាសារធាតុ emulsion ហើយទឹកជ្រលក់ក្លាយជាក្រាស់មុនពេលភ្នែករបស់អ្នក។ រក្សាទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ឱ្យក្តៅប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលនាំវាឱ្យឆ្អិនទេ។

កាត់សុដន់ទាតាមអង្កត់ទ្រូង ហើយដាក់លើចាន។ នៅពេលកាត់ ទាគួរតែមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរបំផុត ពណ៌ផ្កាឈូក៖ សុដន់ទាមិនដែលត្រូវបានចម្អិនពេញលេញទេ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងប្រែទៅជាស្ងួតដែលមាននៅក្នុងធុងសំរាម។ បន្ថែម​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង​ស្រាលៗ ចាក់​ទឹក​ក្រូច​ឆ្មា​ពីលើ​សុដន់​ទា រួច​បម្រើ។ កុំភ្លេចអំពីស្រាក្រហម និងមនោសញ្ចេតនាផងដែរ។

ទាមិនមកតុយើងញឹកញាប់ទេ។ ហើយវាមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាល់តែសោះក្នុងការចំអិនអ្វីដែលសាមញ្ញពីវា។ ហើយសម្រាប់ពិធីបុណ្យមួយ ជម្រើសដ៏ជោគជ័យបំផុតមួយគឺ សុដន់ទានៅក្នុងទឹកក្រូច។ សូមអរគុណដល់ "អ្នកជិតខាង" នេះសូម្បីតែផ្នែកស្ងួតបំផុតនៃបក្សីណាមួយក៏ក្លាយទៅជាទន់ភ្លន់ទន់និងមានជាតិទឹកផងដែរ។ ហើយក្លិនក្រអូបនឹងរីករាយគ្រប់គ្នាពីមាត់ទ្វារ!

រូបមន្តជប៉ុន

ជំហានដំបូងគឺត្រូវរៀបចំ fillet: ស្ងួតវាដើម្បីកុំឱ្យទឹកនៅសល់ហើយប្រោះម្រេចនិងអំបិលនៅលើភាគីទាំងអស់។ zest ត្រូវបានយកចេញពីក្រូចពីរបន្ទាប់មកពីរទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេហើយទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញ។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយវាត្រូវបានផ្សំជាមួយកែវមិនពេញលេញនៃស្រាពណ៌សខ្សោយនិងគ្មានជាតិផ្អែមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃទំពាំងបាយជូរ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់មាន់ឬទាឆ្អិន) ។ បន្ទាប់ពីពុះ បន្ថែមទឹកឃ្មុំល្អបីស្លាបព្រា (អ្នកអាចជំនួសវាដោយស្ករ ប៉ុន្តែវានឹងមិនមានរសជាតិដូចគ្នា)។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបរហូតដល់វាកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អ ចៀន fillet ប្រហែលដប់នាទីនៅសងខាង បន្ទាប់មកយកខ្លាញ់ដែលលេចធ្លាយចេញពីវា ហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវកន្លះកែវ។ ដរាបណាវាឆ្អិនបន្ទាប់ពីកន្លះនាទី fillet ត្រូវបានបិទហើយបន្ទាប់ពីរយៈពេលដូចគ្នាភ្លើងបានរលត់ទាំងស្រុង។ ខ្ទះចៀនត្រូវបានទុកចោលនៅលើចង្ក្រានដប់នាទី។ ជាចុងក្រោយ សាច់ទាត្រូវបែងចែកជាពាក់កណ្តាល ផ្ទេរទៅដាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយសុដន់ទាជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានកំដៅទាំងស្រុងប្រហែលបីនាទី។ ពេល​ញ៉ាំ​ត្រូវ​ប្រោះ​ជាមួយ​ហ្សេស ហើយ​ញ៉ាំ​ភ្លាម។

សុដន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ការចាប់ផ្តើមនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេនៅក្នុងឧបករណ៍នេះគឺស្រដៀងទៅនឹងការចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានធម្មតា។ fillet ត្រូវបានអំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់មក​វា​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ឆ្នាំង​ដែលមាន​ប្រេង​បន្លែ ដាក់​ស្បែក​ចុះក្រោម ហើយ​ចៀន​ក្នុង​របៀប​ដុតនំ​ប្រហែល​មួយ​ភាគ​បួន​នៃ​មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបង្វែរក្នុងរបៀបដូចគ្នា សុដន់ត្រូវចៀនរយៈពេលដប់នាទីទៀត ហើយទុកចោលឱ្យក្តៅ។ ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងពុះ (ហើយវានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង) ទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញពីក្រូចមួយហើយពាក់កណ្តាលទីពីរត្រូវបានកាត់ - ចំណិតនីមួយៗពាក់កណ្តាល។ ស្រាក្រហមកន្លះកែវត្រូវបានហួតដោយពាក់កណ្តាលទឹកត្រូវបានចាក់ចូលហើយអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែម។ ជាថ្មីម្តងទៀតទាំងអស់នេះត្រូវបានហួតដោយពាក់កណ្តាល។

ក្រោយមកចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានគេបោះចោលហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង fillet ។ បន្ទាប់ពីកំដៅរយៈពេលដប់នាទី សុដន់ទារបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកក្រូចនឹងត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។ រូបមន្តណែនាំអោយប្រោះវាជាមួយក្រូចឆ្មារ មុនពេលដាក់ម្ហូបនៅលើតុ។

ទឹកជ្រលក់ Cognac - ពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយផ្លែប៉ោម

អាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យនៃរូបមន្តនេះគឺមុន marinating fillet នេះ។ វាត្រូវបានប្រោះដោយស្លាបព្រានៃ cognac និងទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃក្រូចមួយលាយជាមួយ pinch តូចមួយនៃ cinnamon និងស្លាបព្រាមួយបន្ទាប់មកសុដន់ត្រូវបានទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានចៀនលើកំដៅខ្ពស់យ៉ាងលឿន - បីនាទីទាំងសងខាង - ហើយដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅប្រហែលដប់នាទី។ ផ្លែប៉ោមពីរផ្លែ (ដោយគ្មានគ្រាប់ ប៉ុន្តែមានស្បែក) ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្អាត ហើយចៀនក្នុងខ្លាញ់ទារយៈពេលមិនលើសពីប្រាំពីរនាទី។ ទឹកនៃក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់ត្រូវបានច្របាច់ចេញ ហើយស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំស្តើងមួយត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹង marinade ដែលត្រូវបានបង្ហូរចេញពី fillet និងមួយស្លាបព្រានៃ cognac ។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីទឹកជ្រលក់រួចរាល់។ សុដន់ទានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច "សម្រាក" សម្រាប់ពីរបីនាទីពីឡហើយត្រូវបានបម្រើដល់តុរួចហើយចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់កាត់តាមអង្កត់ទ្រូងជាមួយផ្លែប៉ោមដាក់ជុំវិញវា។

ទាចិន

មនុស្សទាំងនេះមិនអាចខកខានការរួមផ្សំគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃសាច់បសុបក្សី និងផ្លែក្រូចឆ្មារនោះទេ។ អរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តតែមួយគត់របស់ពួកគេក្នុងការចម្អិនអាហារ ជនជាតិចិនបានបង្កើតសុដន់ទាដើមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច។ Julia Vysotskaya ដោយវិធីនេះនៅពេលរៀបចំម្ហូបពឹងផ្អែកលើរូបមន្តនេះមានតែនាងទេដែលយកគ្រឿងផ្សំចិនសុទ្ធចេញពីវា។

ដំបូង សាច់​ត្រី​ត្រូវ​ហាន់​ជា​រយៈពេល​ខ្លី​ក្នុង​បរិមាណ​ស្មើគ្នា​នៃ​ទឹកឃ្មុំ និង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ខ្ទឹមសបីកំពឹស និងខ្ទឹមបារាំងមួយត្រូវបានកាត់ ចាក់ជាមួយខ្ទឹមសស្រស់កន្លះកែវ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រា ហើយបន្ទាប់ពីពុះ ទឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវច្រោះភ្លាមៗ។

ការកាត់រាក់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើសុដន់បីហើយចៀនក្នុង wok ស្ងួត។ បន្ទាប់​មក ខ្ញី​កិន សណ្តែក​បៃតង​កន្លះ​គីឡូ និង​សណ្តែកបណ្តុះ​កន្លះ​កែវ​ចាក់​ចូល​។ សាច់ទា​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ចាក់​ជាមួយ​ទឹក​ប្រហុក បន្ទាប់មក​ដោះ​ទា​ក្នុង​ទឹកក្រូច​លាយ​ជាមួយ​បន្លែ និង​ចំណិត​ផ្លែ​ក្រូចឆ្មារ​ពីរ​ចំណិត។ បន្ទាប់ពីកូរ, បម្រើភ្លាមៗ - ញ៉ាំវាក្តៅ។

ទឹកជ្រលក់ Bigarad

អរគុណចំពោះវា អ្នកទទួលបានសុដន់ទាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិនៅក្នុងទឹកក្រូច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តនេះ ត្រូវការសមាសធាតុមួយចំនួនធំ។ ជាដំបូង marinade មួយត្រូវបានផលិតចេញពីទឹក និង zest នៃក្រូចទាំងមូល ទឹកក្រូចឆ្មាធម្មជាតិ និងបរិមាណដូចគ្នានៃប្រេងអូលីវ។ គ្រឿងទេសរួមមាន rosemary ម្រេច និងអំបិល។ fillet គួរតែត្រូវបាន marinated សម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចៀនស្ងួត (អរគុណចំពោះដំណើរការ marinating ដំណើរការយ៉ាងលឿន) ហើយទុកឱ្យសម្រាករយៈពេលខ្លី។

ទឹកជ្រលក់កំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ zest (បួនស្លាបព្រាពេញ) ត្រូវបានចាក់ជាមួយពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹករំពុះនិងប៉ះពាល់បន្ទាប់ពីប្រាំនាទី។ ស្រាមួយកែវត្រូវបានកំដៅ ទឹកក្រឡុកល្អិតៗត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា ហើយមូលដ្ឋានត្រូវហួតពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មក កែវស្រាខូញ៉ាក់មួយកែវ បរិមាណដូចគ្នានៃទឹកក្រូច និងកន្លះកែវនៃយៈសាពូនមី currant ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ បន្ទាប់​ពី​កូរ​ឱ្យ​អស់​រយៈពេល​ដប់​នាទី ទឹក​ប្រហុក​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​បាន​រួចរាល់​សម្រាប់​ការ​ប្រើប្រាស់។ សាច់ទាត្រូវបានកាត់យ៉ាងស្អាត ចាក់ពីលើវា ហើយសុដន់ទាក្នុងទឹកក្រូចដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លាយជាការតុបតែងតុ និងមោទនភាពរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។

Marinade សម្រាប់ fillet គួរតែត្រូវបានប្រើ: វានឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រាស់ទន់និងបិទបាំងរសជាតិជាក់លាក់នៃហ្គេម។ ទា​នឹង​ត្រូវ​ត្រាំ​រយៈពេល ១៥ នាទី​ក្នុង​ទឹកក្រូច អំបិល គ្រឿងទេស និង​ទឹកក្រូច។ បន្ទាប់​ពី​ឆា​រួច សុដន់​ទា​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​រយៈពេល 3 នាទី​នៅ​ផ្នែក​ម្ខាងៗ ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រូបរាង​កាន់តែ​ស្រួយ។ fillet ចៀននៅលើខ្ទះដុតនឹងមើលទៅស្រស់ស្អាតជាពិសេស។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសាច់ចៀនត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង foil ដើម្បីធានាថាផលិតផលគឺទន់និង juicy ។

គ្រឿងផ្សំ

ការរៀបចំ

សុដន់ទាដុតនំត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ និងចានចំហៀង។ សាច់​ដែល​ផលិត​រួច​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​សាឡាដ ឬ​នំសាំងវិច ប៉ុន្តែ​បាន​ត្រជាក់​រួច​ហើយ។

ដាក់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំសុដន់ទាជាមួយក្រូចនៅលើតុ។ លាងជម្រះ fillet ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ចែកជាពីរផ្នែក ហើយធ្វើស្នាមរន្ធរាងពេជ្រនៅម្ខាង។



កាត់ផ្លែក្រូចពីទឹកក្រូចលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កិន​សំបក​ក្រូច​ហើយ​ជូត​លើ​សាច់​អំបិល និង​ម្ទេស។



ដាក់ ​​fillet នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបន្ថែមទឹកក្រូចច្របាច់។ ប្រោះ thyme ស្ងួតនៅលើកំពូលនិង ទុក​ចោល​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ ១៥ នាទី​.



ចៀន​សុដន់​ដែល​ត្រាំ​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន​នៅ​សីតុណ្ហភាព​មធ្យម​ប្រហែល 3-4 នាទី​នៅ​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។



ផ្ទេរសាច់ចៀនដែលត្រជាក់បន្តិចទៅម្ហូបដុតនំមួយជួរជាមួយ foil ។ ចាក់ marinade ដែលនៅសល់លើ fillet និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។



ដុតនំសុដន់ទាជាមួយក្រូចនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទី។បម្រើសាច់ដែលបានបញ្ចប់ដោយក្តៅ។ ផ្លែក្រូចអាចប្រើជាបន្ថែមពីលើបាយ ឬបន្លែស្រស់។ មុនពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានតុបតែងជាជម្រើសជាមួយ cranberries ឬ currants ក្រហម basil ឬ rosemary និងបន្លែ sliced ​​​​ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

KBJU និងសមាសភាពសម្រាប់ម្ហូបទាំងមូល

សុដន់ទា និងទឹកក្រូចការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតា។ យើងធ្លាប់តែទាដែលចម្អិននៅក្នុងផ្លែប៉ោម ប៉ុន្តែទានៅក្នុងក្រូចបង្ហាញពីរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយនៃម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ ខ្ញុំ​បាន​ចម្អិន​វា​ជា​លើក​ដំបូង ហើយ​វា​បាន​ប្រែ​ក្លាយ​ជា​វិធី​ដែល​ខ្ញុំ​ចង់​បាន​វា​ជា​លើក​ដំបូង។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ អ្នកណាក៏អាចធ្វើបានដែរ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមលំដាប់។ អ្នកអាចពិសោធន៍បាន ប៉ុន្តែជាដំបូង វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនតាមរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់រួចហើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សុដន់ទា - 2 បំណែក

ក្រូច - 1-3 ភី។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 ក្រាម។

ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។

ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 គូប

ស្ករ - 1 tsp ។

យៈសាពូនមី - 1 - 2 tsp

ចម្អិនសុដន់ទា

មានសុដន់ទាជាច្រើនប្រភេទ - សាច់ទាដោយគ្មានស្បែក និងឆ្អឹង សុដន់គ្មានស្បែកនៅលើឆ្អឹង និងសាច់ទាជាមួយស្បែក។ អ្នកអាចរៀបចំជម្រើសទាំងបីដោយយោងតាមរូបមន្តមួយ ដោយមានការកែប្រែបន្តិចបន្តួច។ ខ្ញុំមានសុដន់ទានៅលើឆ្អឹងដោយគ្មានស្បែក។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំវាជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងផ្តល់ការណែនាំអំពីជម្រើសផ្សេងទៀត។

យើង​លាង​សាច់​ទា​ឱ្យ​ទឹក​ចេញ ហើយ​ចាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ចែកចាយ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​លើ​សាច់។ លាប​ពីលើ​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ ហើយ​ទុក​ចោល​រយៈពេល​ពីរ​ម៉ោង ឬ​មួយ​យប់​ក្នុង​ទូទឹកកក ។

យក​សុដន់​ដែល​ត្រាំ​រួច​មក​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ស្នាម​ប្រេះ​ក្នុង​ពេល​ចៀន។ ចាក់​ប្រេង​អូលីវ​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែលមាន​ជញ្ជាំង​ក្រាស់ ហើយ​ដាក់​សុដន់​លើ​វា សាច់​ចុះក្រោម​ដើម្បី​បង្កើតជា​សំបក។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទី។

បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅទម្រង់ដែលធន់នឹងកំដៅឬម្ហូបសម្រាប់សំបកខ្យង - ខ្ញុំមានមួយសម្រាប់ដុតក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ដាក់នៅក្នុង oven preheated ឬ microwave នៅលើរបៀបដុតនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលម្ភៃប្រាំទៅសាមសិបនាទី។ បើ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ឬ​ទឹក​ចេញ អ្នក​អាច​ចាក់​វា​លើ​សាច់​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ​ជូរ។

ទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ច្របាច់ទឹកពីក្រូច។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយរលាយប៊ឺជាមួយនឹងការបន្ថែមស្កររហូតដល់ស្កររលាយ - លើកំដៅទាបបំផុត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រូច និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្តិច។ ទុក​វា​ឱ្យ​ឆ្អិន បន្ថែម​ទឹកក្រូច​មួយ​ផ្លែ​ច្របល់​តាម​ចិត្ត។ ខ្ញុំបានកាត់វាជាច្រូត។

ទុកវាឱ្យពុះបន្តិចទៀត។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមក្រាស់បន្ថែមយៈសាពូនមី; ខ្ញុំបានប្រើយៈសាពូនមីសមុទ្រ buckthorn; យៈសាពូនមីនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវបន្ថែមប៊ឺបន្តិចម្តងទៀត។

យើងទុកសុដន់ទាដែលបានបញ្ចប់ (យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយចោះសាច់នៅកន្លែងក្រាស់បំផុត - ប្រសិនបើទឹកមានពន្លឺនិងច្បាស់នោះសាច់គឺរួចរាល់) រយៈពេលដប់នាទីនៅក្នុងឡដើម្បីឱ្យវាបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។

យើងកាត់សាច់ចេញពីឆ្អឹង កាត់សុដន់កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅមុំស្រួច ដើម្បីទទួលបានបំណែកដ៏ស្រស់ស្អាត។ បម្រើនៅលើចានជាមួយក្រូចស្រស់ ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ជាមួយ zest និងបម្រើ។ សុដន់ទាក្នុងទឹកក្រូចគឺល្អទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ សម្រាប់ម្ហូបត្រជាក់វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកំដៅទឹកជ្រលក់មុនពេលបម្រើវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតជាង។

P.S. ប្រសិនបើអ្នកទិញសុដន់ទាជាមួយស្បែក អ្នកអាចកាត់ស្បែកទៅជារាងពេជ្រដោយមិនប៉ះសាច់។ វិធីនេះខ្លាញ់នឹងរលាយចេញពីវាកាន់តែប្រសើរ។ សម្រាប់សុដន់ដែលមានស្បែក ចាក់ប្រេងតិចៗចូលទៅក្នុងខ្ទះ ល្មមនឹងរំអិលផ្ទៃ។ ចៀន​ជា​មុន​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ស្បែក​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស បន្ទាប់​មក​ត្រឡប់​ហើយ​ចៀន​ម្ដង​ទៀត​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចគ្នានឹងនៅក្នុងរូបមន្ត។

ចៀនសាច់គ្មានស្បែក និងគ្មានឆ្អឹងនៅលើភាគីទាំងសងខាង ហើយផ្ទេរទៅឡ ឬដុត។

អាច ចម្អិនសុដន់ទាទាំងស្រុងនៅក្នុងខ្ទះចៀនប៉ុន្តែវាប្រែចេញច្រើន tastier នៅក្នុង oven ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!