ម្ទេសក្តៅកំប៉ុងដែលរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារតាមរបៀបនេះ ជួយខ្ញុំបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយដល់ចានដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅពេលត្រជាក់ខ្លាំង។ នៅពេលបង្កើតការរមួលខ្ញុំចូលចិត្តប្រើរូបមន្តអភិរក្សដ៏សាមញ្ញនេះដោយមិនចាំបាច់ក្រៀវ។

ពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែងតិចតួចណាស់ត្រូវបានចំណាយ។ រូបថតនៅក្នុងរូបមន្តបង្ហាញពីរបៀបដែលការអភិរក្សប្រែទៅជាចេញ។

វិធីរក្សាម្ទេសក្តៅដោយមិនក្រៀវ

ដូច្នេះ, ម្ទេសរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំទុកវាទាំងស្រុង។ ខ្ញុំរៀបចំអំបិល ទឹកខ្មេះតុ ស្ករ និងគ្រឿងទេស។

ខ្ញុំដាក់ម្ទេសក្នុងបរិមាណ 700 មីលីលីត្រ។ វាប្រែទៅជាការរៀបចំដ៏ស្រស់ស្អាតប្រសិនបើអ្នកយកផ្លែឈើពហុពណ៌។ ហើយ​ម្ទេស​ក្រហម និង​បៃតង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ពិតហើយ ខ្ញុំចូលចិត្តជញ្ជាំងក្រាស់ជាង។

ខ្ញុំចាក់ទឹករំពុះលើផ្លែឈើដែលដាក់ក្នុងពាងហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ខ្ញុំចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ ខ្ញុំបន្ថែមស្ករទៅវា - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិល - tbsp មិនពេញលេញ។ ស្លាបព្រា 3 peas នៃ allspice ។ ខ្ញុំរំពុះ marinade នាពេលអនាគតសម្រាប់ 5-7 នាទី។ ខ្ញុំបន្ថែមទឹកខ្មេះតុទៅវា - 50 មីលីលីត្រ។ ខ្ញុំបិទភ្លើង។

ខណៈពេលដែល marinade នៅតែកំពុងរៀបចំខ្ញុំរំពុះគំរបដែកនៅក្នុងទឹក។ ហើយខ្ញុំរៀបចំដេរប៉ាក់និងភួយ។

ខ្ញុំចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងមួយដែលមានម្ទេសក្តៅពហុពណ៌។

ខ្ញុំធ្វើនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងបន្តិចម្តងៗ ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេ កញ្ចក់ប្រហែលជាមិនជាប់ ហើយពាងនឹងប្រេះ។ ខ្ញុំរមៀលពាង។ ខ្ញុំបង្វែរវា។ ខ្ញុំរុំវាមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់ខ្ញុំផ្ញើ workpiece ទៅរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយឧទាហរណ៍បន្ទប់ក្រោមដី។ ក្នុងរដូវរងារ ខ្ញុំបន្ថែមម្ទេសកំប៉ុងដែលមានរសជាតិហឹរ ក្តៅ ជូរ ហឹរ ទៅក្នុងចានសាច់ និងបន្លែណាមួយដើម្បីឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែភ្លឺ និងក្តៅ!

ការរៀបចំម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ គឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលលទ្ធផលនឹងផ្តល់នូវអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

ជាធម្មតា ម្ទេស​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ទាំងមូល​ដោយ​មិន​ធ្វើឱ្យ​ខូច​គុណភាព​របស់​ផ្លែ​ឡើយ​។

រូបមន្តសាមញ្ញ

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេហើយនឹងមិនតម្រូវឱ្យមានឧបាយកលស្មុគស្មាញណាមួយឡើយ។

និងម្ទេសក្តៅជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពី៖

• ម្ទេសក្តៅ;
• ទឹកខ្មេះ;
• ទឹក;
• គ្រឿងទេស។

ដូច្នេះ​ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​រៀបចំ​គ្រាប់​ម្រេច - លាង​វា​ចេញ ហើយ​កាត់​ចុង​ស្ងួត​ចេញ បើ​មាន។ ជា​ថ្មី​ម្តង​ទៀត វា​ជា​ការ​សំខាន់​ដែល​មិន​ធ្វើ​ឲ្យ​ខូច​ភាព​សុចរិត​របស់​ពួក​គេ។

បន្ទាប់ពីនេះ ម្ទេសហាន់ជាមួយទឹករំពុះ និងសារធាតុបន្ថែម (ម្ទេស ស្លឹក horseradish ឬ currant ស្លឹក cherry cinnamon cloves ទឹកឃ្មុំ។ល។) ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង។

marinade ត្រូវបានរៀបចំក្នុងអត្រា: 1 លីត្រទឹក - 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករនិង 4 tsp ។ អំបិលក៏ដូចជាទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (9%) ។ ទឹក​ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​ស្ងោរ ស្ករ និង​អំបិល​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម បន្ទាប់​ពី​នោះ​ពាង​ដែល​មាន​បន្លែ និង​សារធាតុ​បន្ថែម​ត្រូវ​បាន​បំពេញ​រហូត​ដល់​ឆ្នាំង​ហើយ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​ស្អាត។

បំពេញបន្លែនៅក្នុងរង្វង់ទីពីរទុកពាងសម្រាប់ 5 នាទីបន្ទាប់មកធ្វើប្រតិបត្តិការម្តងទៀត។

នៅពេលដែលម្ទេសក្តៅត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ជាលើកចុងក្រោយ ទឹកខ្មេះត្រូវចាក់ចូល បន្ទាប់មកគម្របត្រូវបិទជិត ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ចុះ។

រូបមន្តសម្រាប់រើសម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំនេះ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំអ្នកអាចរៀបចំជម្រើសថ្មីប៉ុន្តែនៅតែមិនយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរ ធ្វើពិពិធកម្មការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្ហាញពីភាពរីករាយក្នុងការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកក្នុងចំណោមមុខម្ហូបធម្មតា និងធ្លាប់ស្គាល់នៅឯថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅផ្ទះ។

ហើយ​ក៏​ពាង​ជាមួយ​ម្ទេស​ចម្រុះ​ពណ៌​មើល​ទៅ​មាន​ការ​តុបតែង​យ៉ាង​ខ្លាំង​នៅ​លើ​ធ្នើរ​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្គត់ផ្គង់។ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសមួយចំនួន។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារមានទិសដៅសំខាន់ពីរគឺការរើសជាមួយ brine ក្តៅនិងត្រជាក់។ វិធីសាស្រ្តទាំងពីរគឺល្អសម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផលប៉ុន្តែចានលទ្ធផលគឺខុសគ្នាទាំងស្រុងនៅក្នុងរសជាតិ។

ពួកវាគឺស្រដៀងគ្នាដោយមិនសង្ស័យ ប៉ុន្តែអ្នកអាចដឹងគុណចំពោះភាពខុសឆ្គងទាំងអស់ដោយព្យាយាមចំអិនម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ ហើយភ្លក់រសជាតិវាដោយខ្លួនឯង។

អ្នកក៏អាចបែងចែកប្រភេទនៃរូបមន្ត pickling ទៅជាអ្នកដែលប្រើទឹកខ្មេះ និងអ្នកដែលមិនមាន។ ដូច្នេះ ការអភិរក្សនេះត្រូវបានជំនួសដោយអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ឬផលិតផលដែលមានអាស៊ីតធម្មជាតិខ្លាំង។

ទាំងនេះរួមមាន ប៉េងប៉ោះ ទឹកក្រូចឆ្មា ផ្លែទទឹមក្រហម ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមពីលើពួកវាអ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក horseradish ឬ cherry - ពួកគេជួយរក្សាពណ៌នៃបន្លែ។

ម្រេចក្តៅនៅក្នុង marinade ផ្អែម

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្ទេស - 3 គីឡូក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់;
• ទឹកខ្មេះ 9% ។

បន្លែ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ទាំងមូល។ បន្ទាប់មករៀបចំ marinade ក្នុងអត្រា: 1 tbsp ។ vinegar គឺ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ បរិមាណនៃការបំពេញទឹកខ្មេះ - ទឹកឃ្មុំអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនិងកម្រិតនៃការបំពេញពាង។ រសជាតិហឹរ-ផ្អែមនេះល្អជាមួយមុខម្ហូបសំខាន់ៗជាច្រើន។

ការរៀបចំប្រភេទនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្មានគម្របខ្យល់ ព្រោះថាទឹកខ្មេះ និងទឹកឃ្មុំរួមបញ្ចូលគ្នាមានប្រសិទ្ធភាពការពារប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងផ្សិត។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិនៃការរក្សាទុកដែលបានបញ្ចប់នឹងបំពេញតាមការរំពឹងទុកទាំងអស់។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគិតគូរពីការពិតដែលថាអាហារកំប៉ុងទាំងអស់ដោយមិនឆ្អិនត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើស្រោមដៃកៅស៊ូដែលគ្មានមេរោគនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារជាមួយទឹកឃ្មុំនិងស្ករ

ការបន្តប្រធានបទនៃការរៀបចំផ្អែម និងហឹរ នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំមានដូចខាងក្រោម៖

• ម្ទេសក្តៅនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា;
• ស្ករ;
• ទឹកខ្មេះ 9% ។

លាងបន្លែឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងពាងក្រៀវ។ ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំតាមសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: សម្រាប់ទឹកខ្មេះ 1 កែវ - ស្ករមួយស្លាបព្រានិងទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រា។ បរិមាណនៃ marinade ត្រូវបានគណនាយ៉ាងពិតប្រាកដយោងទៅតាមចំនួនពាង។

ដូចជម្រើសមុនដែរ មួយនេះមិនតម្រូវឱ្យ marinade ឆ្អិនទេ ហើយអាចរក្សាទុកបានដោយមិនមានការស្ទះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកពាងនៅក្នុង cellar ។

សូមអានផងដែរ៖ ប្រើវិធីទាំងនេះ ហើយអ្នកនឹងអាចចំអិនចាន zucchini នៅពេលណាដែលអ្នកចង់បាន ហើយមិនត្រឹមតែតាមរដូវប៉ុណ្ណោះទេ។

មេចុងភៅរបស់យើងបានរៀបចំរួចជាស្រេចនូវប៉េងប៉ោះកំប៉ុងជាមួយខ្ទឹមសសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រញាប់ឡើង ហើយរៀបចំខ្លួន!

ហើយយើងបានប្រមូលរូបមន្តដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការរមួលពីត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ zucchini និង eggplant ។ សូមសំណាងល្អជាមួយនឹងការអភិរក្សរបស់អ្នក, ស្ត្រីមេផ្ទះជាទីស្រឡាញ់!

ម្ទេសប្លោកពណ៌សម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តនេះត្រូវបានផ្អែកលើការរំពុះរួចទៅហើយ។ ជម្រើសបុរាណ និងស៊ាំទៅនឹងជម្រើសជាច្រើនមើលទៅពិតជាដូចនេះ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងករណីពិសេសនេះ ទឹកឃ្មុំក៏មានវត្តមានផងដែរ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបហឹរនូវពណ៌ថ្មីនៃរសជាតិ។

នេះ​ជា​បញ្ជី​ដែល​សម្បូរ​ជាង​នេះ៖

• ម្រេចក្តៅ - 5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ 250 ក្រាម;
• អំបិល 20 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 360 មីលីលីត្រ;
• 1 លីត្រនៃទឹកខ្មះ 9%;
• គ្រឿងទេស (ដី cinnamon, cloves, ស្លឹក Bay និង peas ផ្អែម) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមស ២ ក្បាល។

មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ, មាប់មគពាង។ លាងជម្រះសំបកចេញ កាត់ជា ២-៤ ផ្នែក ឆា។ marinade ត្រូវបានចម្អិនដោយនាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមទឹកខ្មះប្រេងទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងទេស។ ពេលកំពុងពុះ ម្រេចច្របល់ចូល marinade រយៈពេល 5 នាទី រួចយកវាចេញ។

ដាក់ខ្ទឹមស 2-3 កំពឹសនៅលើបាតពាងនីមួយៗដោយមិនកាត់វាឡើយ។ បន្លែត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងពាងឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ចាក់ជាមួយ brine រំពុះហើយរមៀលឡើង។ ឧបាយកលចុងក្រោយប្រហែលជាមិនត្រូវបានអនុវត្តទេ ព្រោះរូបមន្តអនុញ្ញាតឱ្យមានលទ្ធភាពរក្សាទុកផលិតផលក្នុងវេចខ្ចប់មិនបិទជិត។

ទឹកឃ្មុំ យោងទៅតាមការពិនិត្យពីស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន បំពេញបន្ថែមម្ទេសក្តៅកំប៉ុងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែម ធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

"អាហារសម្រន់"

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារហឹរទាំងអស់ ម្រេចក្តៅនឹងតែងតែពាក់ព័ន្ធ ហើយរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារលេចឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ នេះគឺជាបំរែបំរួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយលើប្រធានបទ "ម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ" ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ៖

• ម្រេច 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 3 tbsp ។ លីត្រ

លាងម្ទេសដូចធម្មតា។ ដើម្បី​កាត់​កន្ទុយ​សេះ និង​បញ្ចេញ​ប្រេង​សំខាន់ៗ ត្រូវប្រាកដថា​កាត់​ផ្នែក​ត្រង់​ទៅ​ជម្រៅ​រាក់។ marinade ក៏ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។

ម្ទេសដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគហើយបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីទឹករំពុះត្រូវបានបង្ហូរហើយ brine ត្រូវបានចាក់ចូល។ ពាងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយគម្របខ្យល់។

លទ្ធផល​គឺ​ជា​ម្ហូប​ហឹរ​ដែល​មិន​ទុក​ឱ្យ​អ្នក​ចូលចិត្ត​អាហារ​មាន​ភ្លើង​ព្រងើយ​កន្តើយ។

វិធីសាស្រ្តនៃការ marinating ដោយគ្មានទឹកខ្មះ

ដូចដែលបានរៀបរាប់រួចហើយ ការរើសយកដោយគ្មានទឹកខ្មេះ គឺផ្អែកលើការជំនួសផលិតផលនេះជាមួយនឹងបន្លែជូរ ស្លឹកឈើ។ល។ ចូរយើងចំអិនម្ទេសក្តៅនៅក្នុង marinade ប្រេង។

ជាឧទាហរណ៍នៃវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំម្ទេសក្តៅរូបមន្តខាងក្រោមអាចបម្រើបាន។

គ្រឿងផ្សំគឺ៖

• ម្រេច;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ;
• អំបិល;
• ប្រេងបន្លែ;
• ស្ករ។

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសម្ទេសក្តៅដោយគ្មានទឹកខ្មេះសម្រាប់រដូវរងារ? ចូរចាប់ផ្តើមដំណើរការតាមលំដាប់លំដោយ។ លាងបន្លែកាត់ដើម។ គ្រាប់ត្រូវតែចៀន។ ទឹក​អាច​ច្របាច់​ចេញពី​ប៉េងប៉ោះ ឬ​អ្នក​អាច​យក​វា​បាន​រួចរាល់ ប៉ុន្តែ​វា​គួរតែ​ជា​ធម្មជាតិ និង​មាន​សាច់​ច្រើន​។

ដាំឱ្យពុះច្រើនដង សំពាធ រួចបន្ថែមស្ករ និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់​ម្ទេស​ដែល​ចៀន​រួច​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​គ្រប់ពេល។ បិទជិតនិងមាប់មគពាងរយៈពេល 20 នាទី។

វិធីសាស្រ្តមិនធម្មតានេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើដោយគ្មានទឹកខ្មេះដែលមនុស្សជាច្រើនអាចចូលចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលបែបនេះគឺមិនទាបជាង marinades បុរាណដែលបានរៀបចំនោះទេ។

បន្ថែមពីលើរូបមន្តខាងក្រោម អ្នកក៏អាចប្រើល្បិចបន្ថែមមួយចំនួនដើម្បីផ្លាស់ប្តូរអ្វីមួយនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ ឬកែកំហុសមួយចំនួន។

ម្រេចនៃពណ៌ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ pickling ហើយប្រសិនបើអ្នកលាយពួកវាលទ្ធផលនឹងប្រែប្រួលនិងស្រស់ស្អាត។

ជួនកាល ប្រហែលជាមិនមានម្រេចក្តៅគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មួយ ឬពីរពាងនោះទេ។ វានឹងហាក់បីដូចជាមានបញ្ហា។ ប៉ុន្តែមានវិធីសាមញ្ញមួយ៖ បន្ថែមម្ទេសហឹរទៅក្នុងពាងមួយ ដែលពួកគេនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនៅក្នុង marinade ហើយនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចម្ហូបតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។

បន្ថែមពីលើវា អ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះ cherry ដែលនឹងក្លាយទៅជាកាចសាហាវ និងបំពេញបន្ថែមទាំងរូបរាង និងតម្លៃនៃក្រពះ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យវាហឹរពេកទេ អ្នកអាចកាត់គ្រាប់ពូជ និងផ្នែកខាងក្នុងនៃសំបកចេញ ព្រោះវាផ្ទុកនូវកំហាប់សំខាន់នៃប្រេងសំខាន់ៗ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ទេសក្តៅ ដែលក្នុងនោះក្រុមសំខាន់ៗអាចត្រូវបានសម្គាល់: ការរើសដោយមាន និងគ្មានការស្ងោរ ក៏ដូចជាដោយមាន និងគ្មានការបន្ថែមទឹកខ្មេះ។

រូបមន្តមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា - ពីសាមញ្ញបំផុត អំបិល និងទឹកខ្មេះ រហូតដល់ស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងការចៀន និងការបន្ថែមទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេសជាច្រើន។

ការរៀបចំម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ

ម្ទេស​ដែល​រៀបចំ​តាម​វិធី​ខាងក្រោម​នឹង​មាន​រសជាតិ​ហឹរ ហឹរ និង​មាន​ជាតិ​ជូរ​បន្តិច។ សម្រាប់ពាងមួយលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្ទេសក្តៅ (ជ្រើសរើសផ្លែឈើក្រាស់ គ្រប់ពណ៌) ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញពាងឱ្យតឹង។
• ខ្ទឹមសជាច្រើន (4-5) ខ្ទឹម;
• ទឹកខ្មេះ: ខ្លឹមសារ 70% - 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 9% - 55 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay;
• dill ស្ងួត, អំបិល, ខ្មៅ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

លាងសមាតពាងនិងមាប់មគ។ លាង​ជម្រះ​គ្រឿង​ទេស​ហើយ​រៀប​វា​ដាក់​ក្នុង​ធុង៖ ខ្ទឹម​ស កាត់​ជា​ពាក់​កណ្តាល មែក dill សណ្តែក និង​ស្លឹក​ Bay ។ កាត់​កន្ទុយ​របស់​ម្ទេស​ហឹរ។ ដាក់ក្នុងពាង។ ចាក់អំបិលបន្ថែមទឹកក្តៅនិងទឹកខ្មេះគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids មាប់មគ។ ដាក់កណាត់ (នៅខាងក្រោម) ក្នុងទឹកមួយ ហើយដាក់ពាងដើម្បីក្រៀវរយៈពេល 10 នាទី ចាប់ពីពេលដែលវាឆ្អិន។ បន្ទាប់មករមៀលគម្រប។

Pickling ម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ

រូបមន្តនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់អាហារសម្រន់ហឹរទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត:

• ម្ទេសជូរចត់ (១ គីឡូក្រាម);
• ទឹកមួយលីត្រ (គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាង 700 ក្រាមចំនួនបួន);
• 8 ស្លាបព្រាពេញ (ស្លាបព្រា) នៃជាតិស្ករ;
• 200 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
• គ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

ការប្រមូលផលផ្លែល្វីង ចាប់ផ្តើមដោយលាងជម្រះ និងស្ងួត។ បន្ទាប់មករៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយទឹកជាមួយអំបិលស្ករទឹកខ្មេះ។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងពាងមាប់មគហើយបង្រួមផើង។ ដោយគ្មានការក្រៀវនឹងតម្រូវឱ្យមានការបំពេញពីរដង។ ជាលើកដំបូងអ្នកគួរបំពេញធុងដោយទឹករំពុះ។ ទុកចោល 15 នាទី រួចស្រង់ទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើម្រេច។ អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានវីសនៅក្រោមគំរបហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ការរៀបចំម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ គឺជាវិធីសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរក្សាផលិតផល។ ម្រេចនឹងឈររយៈពេលយូរ brine នឹងនៅតែស្អាតនិងស្រាល។

ម្រេចក្តៅ៖ រៀបចំអាហារសម្រន់សម្រាប់វ៉ូដាកា

គ្រឿងផ្សំ (ចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ពាងមួយលីត្រ):

• pods ម្រេចក្តៅ (គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាងមួយ);
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ;
• កន្លះស្លាបព្រា

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

លាងជម្រះម្រេចយកគ្រាប់ពូជចេញ (ពាក់ស្រោមដៃ) ចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ នីតិវិធីនេះនឹងបំបាត់ភាពជូរចត់។ ចាក់ទឹកដាក់ម្ទេសចូលពាង បន្ថែមគ្រឿងទេស (ខ្ទឹមស ម្ទេស...) ចាក់ទឹកដាំពុះ រដូវជាមួយអំបិល និងទឹកខ្មេះ។ ការក្រៀវ - 30 នាទី។ វីសគម្របនៅលើពាងហើយអាហារសម្រន់គឺរួចរាល់។

កំប៉ុងម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តហុងគ្រីពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សំណុំនៃផលិតផលដូចខាងក្រោម: capsicum (ជូរចត់) - 1 គីឡូក្រាម។

សម្រាប់ brine:

• លីត្រ ទឹក;
• 7-8 ស្លាបព្រាពេញ (ស្លាបព្រា) នៃជាតិស្ករ;
• ច្រើនជាងមួយកែវ (250 មីលីលីត្រ) នៃទឹកខ្មេះ 9%;
• 3 ស្លាបព្រាពេញ (ស្លាបព្រា) អំបិល;
• គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារខ្ញុំ

រៀបចំ​ម្រេច​ដោយ​យក​គ្រាប់​ចេញ កាត់​ពាក់កណ្តាល ហើយ​លាង​ទឹក​ចេញ។ ដាក់ក្នុងពាង។ រៀបចំ brine ដោយលាយទឹកជាមួយស្ករ vinegar និងអំបិល។ ចាក់ម្រេចហើយទុកមួយយប់។ ពេញមួយយប់ ទឹកប្រៃខ្លះនឹងត្រូវស្រូបចូលទៅក្នុងផត។ ដូច្នេះនៅពេលព្រឹកអ្នកនឹងត្រូវចំអិនបន្តិចទៀតហើយបំពេញពាង។ មាប់មគធុង បន្ថមអាស្ពីរីន និងវីសលើគម្រប។ វាបានប្រែទៅជាគ្រឿងទេសម្រេចហឹរ។

ពួកគេមិនត្រាំញឹកញាប់ទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាធ្វើឱ្យមានការរៀបចំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ពីអត្ថបទរបស់យើងអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បី pickle វាស្គាល់រូបមន្តនិងរៀនពីរបៀបដើម្បី pickle បន្លែសម្រាប់រដូវរងារ។ យើងភ្ជាប់រូបថតទៅនឹងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំម្រេចក្តៅ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃម្រេចក្តៅ pickled

ម្ទេស​ហឹរ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ វា​ក៏​មាន​សុខភាព​ល្អ​ផង​ដែរ ៖

• សម្បូរទៅដោយសារធាតុ beta-carotene ដែលចាំបាច់សម្រាប់ចក្ខុវិស័យល្អ;
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម;
• បង្កើនភាពធន់នឹងភាពតានតឹង;
• មានកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។

អ្នកដែលរៀបចំ និងប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះជាប្រចាំសម្រាប់រដូវរងារ គឺស្ថិតក្នុងអារម្មណ៍ល្អមិនឈប់ឈរ ដែលជាប្រភពនៃសារធាតុ Endorphin ។ ម្រេចក្តៅ សូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់ដែលបានរៀបចំ ជំរុញការផលិត "អរម៉ូននៃសុភមង្គល" នេះ។ ពួកគេនិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរ គ្រាន់តែញ៉ាំបន្លែ "ភ្លើង" មួយដុំ នោះការឈឺចាប់នឹងបាត់ទៅវិញ។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃរួមបញ្ចូលផលិតផលនេះនៅក្នុងបញ្ជីនៃការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។

អាហារ​សម្រន់​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ដាក់​ម្សៅ​ពណ៌​ខុសៗ​គ្នា​ក្នុង​ពាង​ក៏​ស្អាត​ដែរ។
ប៉ុន្តែដូចជាផលិតផលណាមួយ ម្ទេសដែលមានរសជាតិជូរចត់គួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ នរណាម្នាក់ក៏អាចមានការមិនអត់ឱនផ្ទាល់ខ្លួនចំពោះផលិតផល ដែលអាចបង្កឱ្យមានការកើតឡើងនៃជំងឺមួយចំនួន។

ដំបូន្មាន។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរើសម្ទេសក្តៅ ដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងជួបប្រទះនូវភាពរីករាយនៃចរិតដ៏កាចសាហាវរបស់វានៅលើស្បែករបស់អ្នក។

វិធីជ្រលក់ម្ទេសក្តៅ

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងាពីម្ទេស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកចូលចិត្តហឹរដាក់ផតទាំងមូលនៅក្នុងពាង ហើយអ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិល្មមត្រូវដកគ្រាប់ និងភ្នាសចេញជាមុនសិន ដោយកាត់បន្ថយភាពហឹរ។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយចំនួន។

pods ជូរចត់នៅក្នុង marinade ប្រេង

អត្ថប្រយោជន៍នៃរូបមន្តនេះគឺថាមិនមានទឹកខ្មេះទេ ហើយលើសពីនេះទៀត បំណែកការងារមិនចាំបាច់ត្រូវបានក្រៀវទេ៖

• ម្ទេសត្រូវបានលាងនិងស្ងួត;
• ដាក់នៅក្នុងពាង, sprinkling ស្រទាប់នៃគ្រឿងទេសស្ងួតនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped;

• យកប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ហើយយកទៅស្ងោរ។
• ចាក់ប្រេងក្តៅចូលក្នុងពាងនិងបិទត្រា;
• បញ្ជូនទៅបន្ទប់ក្រោមដី។

យកចិត្តទុកដាក់: នៅពេលបើកពាងនៃម្ហូបក្នុងរដូវរងារកុំចាក់ប្រេងចេញ - នេះគឺជាការស្លៀកពាក់សាឡាត់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

អាហារសម្រន់ "Gorgon"

ដើម្បីរៀបចំការរៀបចំក្តៅនេះអ្នកត្រូវការ:

• យក 1 គីឡូក្រាមនៃ pods លាង;
• កាត់កន្ទុយសេះចេញ;
• កាត់រាក់ ៗ នៅលើផ្នែកត្រង់;
• ដាក់បន្លែនៅក្នុងពាងស្អាត;
• ចាក់ទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី;
• ជំនួសទឹករំពុះជាមួយ marinade;
• រមៀលឡើងពាងដោយគ្មានការក្រៀវ។

marinade ត្រូវបានរៀបចំពីទឹក 1.5 លីត្រ អំបិល និងស្ករ (1.5 tbsp នីមួយៗ) 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9% ។ ដាំគ្រឿងផ្សំ 3 មុខដំបូង បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ។

ម្រេចក្តៅបែបអាមេនី "Tsitsak"

ធ្វើតាមរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបហឹរខ្លាំង។ សម្រាប់ pickling មិនត្រឹមតែម្រេចណាមួយគឺសមរម្យ, ប៉ុន្តែមានតែស្តើងនិងវែង, ពណ៌ salad ។ ខ្ញុំ​មិន​លាង​ម្រេច​ទេ ប៉ុន្តែ​ភ្លាម​ដាក់​វា​លើ​តុ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ស្រួយ​បន្តិច បន្ទាប់​មក៖

1. ពួកគេលាង។ ចោះកាត់ដោយម្ជុលក្រាស់ឬសម 2-3 ដង។
2. ឆ័ត្រនៃ dill និងខ្ទឹមត្រូវបានដាក់នៅបាតធុង។
3. យក​អំបិល​គ្រើម​មួយ​កែវ ហើយ​រំលាយ​វា​ក្នុង​ទឹក ៥ លីត្រ។
4. ចាក់ពីលើបន្លែ។ ចុចចុះក្រោមដោយសំពាធហើយទុកក្នុងបន្ទប់រហូតទាល់តែផើងប្រែពណ៌លឿង។
5. ច្របាច់ទឹកអំបិល។
6. ម្ទេស​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ស្អាត​ដោយ​មិន​មាន​ទឹកប្រៃ ក្រៀវ​រយៈពេល ១០ នាទី ហើយ​បិទ​ជិត។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ទឹក​ប្រៃ​ថ្មី ស្ងោរ​វា​ហើយ​ចាក់​វា​ពីលើ​ផត។

ជម្រើសមួយទៀត៖

• ចាក់ marinade ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពាង;
• គ្របដណ្តប់ម្រេចអំបិលជាមួយគំរបនីឡុង;
• ដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់។

Pickled pods ជូរចត់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី

ម្ហូបនេះមានរសជាតិហឹរណាស់៖

1. ម្ទេស​មាន​ដើម​ត្រូវ​ចាក់​ហើយ​ទុក​ចោល​លើ​តុ​មួយ​ថ្ងៃ។
2. ចាក់ទឹករំពុះរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរ។
3. លាបខ្ទឹមស (6 ក្បាល) កិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹង cilantro, dill និង parsley ។
4. បន្ថែមអំបិល (កែវមួយ) ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (២ កែវ) ស្ករ (០.៥ កែវ) ប្រេងបន្លែ (៤ កែវ) ។ បរិមាណនេះត្រូវបានគណនាសម្រាប់ 5 គីឡូក្រាមនៃ pods ។
5. រំពុះ marinade, ចាក់វត្ថុធាតុដើមនៅលើវា, លាយ, ទុកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។
6. ដាក់ក្នុងពាងនិងមាប់មគ។

យកចិត្តទុកដាក់: ពេលវេលាដើម្បីក្រៀវពាង 0.5 លីត្រគឺ 10 នាទី ពាងលីត្រ - 20 ។

ម្រេចក្តៅនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ marinade និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

ដើម្បី​រៀបចំ​ម្រេច​តាម​រូបមន្ត​នេះ អ្នក​ត្រូវ​មាន​កន្លែង​ត្រជាក់​ដើម្បី​ទុក​ព្រោះ​... វាមិនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ។ ពាងត្រូវបានបិទជាមួយគំរបប្លាស្ទិក។ រូបមន្ត marinade:

• ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tbsp ។

Pods នៃពណ៌ផ្សេងគ្នាដោយមិនបំបែកកន្ទុយត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតហួតហែង, ខ្ចប់នៅក្នុងពាង, និងពោរពេញទៅដោយ marinade ។

សម្រាប់រូបមន្តទីពីរ អ្នកត្រូវការគ្រាប់តូចៗ។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅកន្ទុយត្រូវបានយកចេញហើយចៀន។ ទឹកត្រូវបានរៀបចំពីប៉េងប៉ោះអំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ម្ទេស​ដែល​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ត្រូវ​ចាក់​និង​ក្រៀវ​រយៈពេល ១៥ នាទី ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញអ្នកអាចរៀបចំជាច្រើនសម្រាប់រដូវរងារពីផ្លែល្វីង។ ពួកគេនឹងធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់អ្នកយ៉ាងអស្ចារ្យ។

ម្រេចអំបិលក្តៅ៖ វីដេអូ

ការរៀបចំម្រេចក្តៅ: រូបថត

ជារឿយៗម្រេចក្តៅត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចជាគ្រឿងទេសដែលបន្ថែមរសជាតិហឹរដល់ចានប្រចាំថ្ងៃ និងការរៀបចំបន្លែ។ សម្រាប់អ្នកដែល "ចូលចិត្តវាក្តៅ" យើងស្នើឱ្យសាកល្បងជ្រលក់ម្ទេសក្តៅ និងធ្វើអាហារសម្រន់រដូវរងាដ៏ល្អឥតខ្ចោះពីវា។

អាហារដែលធ្វើពីម្រេចក្តៅគឺរីករាលដាលនៅក្នុង Caucasus ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើដោយអថេរជាមួយ shish kebab, khash, kebabs, khachapuri និងម្ហូបជាតិផ្សេងទៀត។

ការទទួលទានម្រេចក្តៅមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម និងជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀននោះទេ។ សូម្បីតែសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អពិតប្រាកដក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើលំហាត់ប្រាណកម្រិតមធ្យម និងការប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយរក្សាតុល្យភាពនៃរសជាតិ និងគ្រឿងទេស។

វិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំម្ទេសក្តៅ

មធ្យោបាយងាយស្រួល និងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំគឺ ការសម្ងួត. ម្រេចក្តៅស្ងួតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានក្លិនស្អុយ។ ជាធម្មតា សម្រាប់ការសម្ងួត វាត្រូវបានចងនៅលើអំបោះមួយ ដោយទម្លុះគល់ដើមដោយម្ជុល រួចយកមកប្រើ បំបែកជាបំណែកតាមទំហំដែលត្រូវការ ឬកិនជាម្សៅ។ នៅពេលដែលស្ងួតម្រេចមិនតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌផ្ទុកពិសេសណាមួយទេហើយត្រូវការកន្លែងទំនេរតិចតួច។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអាល់កាឡូអ៊ីត, ខ្លួនវាគឺជាការអភិរក្សដ៏ល្អដូច្នេះវាអនុវត្តមិនខូចនិងអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ pickleម្រេចក្តៅបន្ទាប់មកប្រើត្រជាក់ (ជាមួយនឹងការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់នៃ workpiece នៅក្នុងទូទឹកកក) ឬក្តៅ (ជាមួយនឹងការក្រៀវនិងការផ្សាភ្ជាប់នៃពាង) ។ នៅ ការរើសយកបច្ចេកវិជ្ជាអំបិលក្តៅត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ តោះមើលរូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុត។

រសជាតិ​ម្រេច​ក្តៅ​គឺ​ផ្តោត​ខ្លាំង​ណាស់​ដែល​ពេល​ប្រៃ វា​ងាយ​នឹង​ទទួល​បាន​ដោយ​គ្រឿង​ផ្សំ​អប្បបរមា៖ ម្រេច​ខ្លួនឯង អំបិល​គ្រើម (មិន​មាន​អ៊ីយ៉ូត) និង​ទឹកស្អាត។

ចំនួននៃការបម្រើ/បរិមាណ៖ 1 លីត្រ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅ (ស្រស់) - 0,7-1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកសម្រាប់ brine - 0.5 លីត្រ;
• អំបិលថ្ម - 2 tbsp ។ លីត្រ

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសមាតម្ទេសកាត់ "កន្ទុយ" (peduncles) ដោយកន្ត្រៃទុកវាឱ្យវែងរហូតដល់ 5-7 ម។
2. ចាក់ផើងនីមួយៗដោយសម ឬចោះវាដោយកាំបិតមុតស្រួចនៅកន្លែងជាច្រើន។
3. ដាក់​ម្រេច​ឱ្យ​តឹង​ក្នុង​ពាង​ដែល​លាង​ស្អាត ឬ​ធុង​សមរម្យ​ផ្សេង​ទៀត។
4. រៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលឆ្អែត (អ្នកត្រូវការដង់ស៊ីតេដូចជាស៊ុតមាន់ឆៅនឹងមិនលិចក្នុងទឹកប្រៃ)។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអំបិលរលាយលឿនវាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំដៅទឹក។
5. ចាក់ brine ញាក់លើម្រេចដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកណាមួយរបស់វាលាតសន្ធឹងពីលើផ្ទៃរាវ។ មាតិកាចាំបាច់ត្រូវចុចចុះដោយប្រើចានឬគំរបនៃអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យហើយសម្ពាធបន្តិចគួរតែត្រូវបានអនុវត្ត។ គ្របដណ្តប់កំពូលដោយខ្សែភាពយន្តឬកន្សែង។
6. ទុករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅមួយ (ពី 3-5 ទៅ 10-14 អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព) អនុញ្ញាតឱ្យម្រេចមានជាតិ ferment និងអំបិល។
7. បិទធុងឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកកន្លែងធ្វើការក្នុងទូទឹកកក ឬក្រឡា។

ដើម្បីបន្ថយដំណើរការនៃការ fermentation មុនពេលបិទពាងជាមួយគំរបអ្នកអាចចាក់ប្រេងបន្លែ (3-4 tablespoons) ចូលទៅក្នុងពួកវានៅលើកំពូលនៃ brine ឬបន្ថែម vodka (50 មីលីលីត្រក្នុង 1 លីត្រ) ។ ពេល​រៀបចំ​តាម​វិធី​នេះ ម្រេច​ប្រែ​ជា​ស្រួយ និង​ហឹរ​តាម​ធម្មជាតិ។

នៅពេលកែច្នៃម្ទេសក្តៅ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្រោមដៃដែលអាចចោលបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍មិនស្រួល ព្យាយាមមិនជូតភ្នែក ច្រមុះ ឬបបូរមាត់របស់អ្នកដោយដៃរបស់អ្នក។

មនុស្សជាច្រើនហៅរូបមន្តនេះថា "Tsitsak" ចាប់តាំងពីម្រេចបៃតងជូរចត់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីដើម្បីរៀបចំវា ប៉ុន្តែអ្វីដែលមិនក្តៅពេកនឹងធ្វើ។

ចំនួននៃការបម្រើ/បរិមាណ៖ 3 លីត្រ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅ (ស្រស់) - 2,8-3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5-6 cloves;
• ឱសថស្រស់ (dill, parsley និង / ឬ basil / oregano / celery) - 1 បាច់ធំ;
• ទឹក - 5 លីត្រ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់ម្រេចដែលបានប្រមូលឬទិញ (មិនលាង) ហើយទុកវាចោល 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (គ្របពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ជាមួយកន្សែង) ដើម្បីឱ្យវាក្រៀមបន្តិចហើយកាន់តែទន់។
2. លាងម្ទេសជាមួយទឹក កាត់ទងវែងពេក (មិនទាំងស្រុង) ហើយចាក់ម្ជុលនីមួយៗដោយសម ឬកាត់ជាច្រើនកាំបិតនៅគល់ និងខាងលើ។ នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់អំបិលលឿន និងឯកសណ្ឋាន។
3. រៀបចំ brine: បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុង។
4. លាងសមាតបៃតង, លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាចំណិត។
5. ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃបៃតងនិងផ្នែកមួយនៃខ្ទឹមសនៅលើបាតនៃធុងដែលបានរៀបចំ (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើប្លាស្ទិចមួយឧទាហរណ៍ដបធំនៃទឹកដែលបានទិញជាមួយនឹងការកាត់ក) ។
6. បំពេញធុងជាមួយម្រេចបន្ថែមបំណែកនៃខ្ទឹមស។ ដាក់បៃតងដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។
7. ចាក់​ទឹក​អំបិល​គ្រប​ចាន​មួយ​ហើយ​សង្កត់​ចុះ​ដោយ​ទម្ងន់​ដើម្បី​ឱ្យ​ម្ទេស​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​ជ្រមុជ​ក្នុង​រាវ។ ទុករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment ។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ (ម្រេចបៃតងប្រែទៅជាពណ៌លឿង) និងដង់ស៊ីតេនៃផ្លែកួរ (នៅពេលត្រាំក្នុងទឹកប្រៃវាឈប់អណ្តែត) ។
8. សម្រាប់ការផ្ទុកបន្ថែមទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក, ម្រេចដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង colander និង squeezed ចេញ, ដាក់នៅក្នុងធុងងាយស្រួលមួយនិងពោរពេញទៅដោយ brine រៀបចំស្រស់។ ដើម្បីឱ្យបំណែកការងារត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតា ម្រេចគួរតែត្រូវបានច្របាច់ចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់ បង្រួមយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាង គ្របដោយគម្រប ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះទឹក ឬក្នុងឡ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​មាប់មគ​បំណែក​ការងារ​ក្នុង​ខ្ទះ នោះ​អ្នក​ត្រូវ​ដំឡើង​រនាំង​លួស ឬ​ដាក់​កន្សែង​ក្រណាត់​នៅ​ខាងក្រោម ចាក់​ទឹក និង​កំដៅ​វា​ដល់ ៣០-៥០ អង្សារសេ។ ដាក់​ពាង​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹក​គ្រប​ស្មា​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​កំដៅ​ខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីនេះកំដៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយមាតិកានៃពាងគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យក្តៅឡើងស្មើៗគ្នាជាមួយទឹកនៅឆ្អិនទាបរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់​មក​បិទ​ពាង​ឱ្យ​តឹង​ជាមួយ​គម្រប រួច​បង្វែរ​វា​ចេញ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ខ្យល់​ត្រជាក់។

ម្រេចជូរចត់ - អំបិលឆ្ងាញ់នឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវការចាត់ថ្នាក់នៃម្ហូបរដូវរងានៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក វាក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូងសម្រាប់រសជាតិនិងគ្រឿងទេស។

រូបមន្តនេះគឺល្អព្រោះនៅពេលដែលកំដៅ ម្រេចប្រែជាមិនសូវហឹរ ហើយអរគុណចំពោះគ្រឿងទេស និងឱសថ វាទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ចំនួននៃការបម្រើ/បរិមាណ៖ 1 លីត្រ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅ (ស្រស់) - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 20-25 ក្រាម;
• ស្ករ / ទឹកឃ្មុំ - 30-40 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3-5 cloves;
• ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;

បច្ចេកវិទ្យា ការរៀបចំ៖

1. លាង​ម្ទេស​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​លើ​កន្សែង កាត់​ដើម​។
2. ទម្លុះផ្លែនីមួយៗដោយកាំបិតនៅមូលដ្ឋាន ហើយកាត់ពីលើ។
3. លាងសមាតបៃតងហើយកាត់ឱ្យល្អ។
4. លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស។
5. ចាក់ប្រេងឆា ទឹកខ្មេះចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងស្លឹក Bay ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
6. ចាក់ម្រេចចូលទៅក្នុង marinade រំពុះ (ក្នុងផ្នែកជាច្រើន) និងរំពុះសម្រាប់ 8-10 នាទី។
7. ដាក់ម្ទេសទាំងអស់ក្នុងចានមួយ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងឱសថ កូរឱ្យសព្វ ចាក់ចូល marinade ដែលកំពុងពុះ។ ផលិតផលដែលត្រជាក់អាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ហើយចាប់ផ្តើមញ៉ាំក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់ការរក្សាទុកក្នុងរដូវរងារ ម្ទេសឆ្អិនត្រូវដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ ដាំឱសថ និងខ្ទឹមសក្នុង marinade ដែលនៅសេសសល់រយៈពេល 2-3 នាទី ចាក់វាចូលក្នុងពាងរហូតដល់កំពូល ហើយរំកិលឡើងភ្លាមៗជាមួយគំរបក្រៀវក្តៅ។

ចំណង់អាហារ!

ម្រេច marinated នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ីជាមួយប៉េងប៉ោះ

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវកំណែមួយផ្សេងទៀតនៃរូបមន្តមុនដែលនឹងពេញចិត្តអ្នកស្រឡាញ់បន្លែនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។

ចំនួននៃការបម្រើ/បរិមាណ៖ 1 លីត្រ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2-2,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 20-25 ក្រាម;
• ស្ករ / ទឹកឃ្មុំ - 30-40 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3-5 cloves;
• បៃតងស្រស់ (parsley និង celery) - 1 bunch គ្នា;
• ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះធម្មជាតិ (ស្រាស) - ២០០-២៥០ ម។

បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបជាមួយប៉េងប៉ោះ៖

1. ដំណើរការម្រេច - លាងសមាត, ស្ងួត, កាត់ដើម; ទម្លុះផ្លែនីមួយៗដោយកាំបិតនៅមូលដ្ឋាន ហើយកាត់ពីលើ។
2. រៀបចំម៉ាសប៉េងប៉ោះពី 2-2.5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះដោយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ឆ្នាំង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ថែម​អំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ទុក​ចោល​២០-៣០​នាទី​លើ​ភ្លើង ។
4. ដាក់​ម្រេច​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ពុះ​ហើយ​ស្ងោរ​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី​បន្ទាប់​ពី​ពុះ​ម្ដង​ទៀត​កូរ​ម្ដងម្កាល។
5. បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ ឱសថ ប្រេង និងទឹកខ្មេះ។
6. ដរាបណា​ល្បាយ​ពុះ យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ភ្លើង ដាក់​ម្ទេស​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មាប់មគ ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល រួច​ក្រឡុក​ចូល​។
7. គ្របដណ្តប់ពាងដាក់បញ្ច្រាសជាមួយភួយហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ជាមួយនឹងការរៀបចំនេះ អត្ថប្រយោជន៍គឺទ្វេរដង៖ ម្រេចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ ឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ ហើយប៉េងប៉ោះនឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលបានទិញ។

វីដេអូ

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ប្រាប់ពីអាថ៌កំបាំងនៃការរើសម្ទេសក្តៅតាមរូបមន្តវីដេអូខាងក្រោម៖

អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ នាងបានធ្វើការជាអ្នកកែសម្រួលកម្មវិធីទូរទស្សន៍ជាមួយអ្នកផលិតឈើដើម្បីលម្អឈានមុខគេនៅអ៊ុយក្រែន។ នៅ ដាចា ការងារកសិកម្មគ្រប់ប្រភេទ គាត់ចូលចិត្តច្រូតកាត់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការងារនេះ នាងត្រៀមខ្លួនជាប្រចាំដើម្បីស្មៅ ដកស្រក់ ស្រោចទឹក ចង ស្តើងចេញ។ល។ ខ្ញុំជឿជាក់ថាបន្លែ និងផ្លែឈើដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ លូតលាស់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់!

រកឃើញកំហុស? ជ្រើសរើសអត្ថបទដោយប្រើកណ្ដុរ ហើយចុច៖

បញ្ជា (Ctrl) + បញ្ចូល (Enter)

តើអ្នកដឹងទេថា:

ពីប៉េងប៉ោះចម្រុះ អ្នកអាចទទួលបានគ្រាប់ពូជ "របស់អ្នក" សម្រាប់សាបព្រួសនៅឆ្នាំក្រោយ (ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចូលចិត្តពូជ)។ ប៉ុន្តែវាគ្មានប្រយោជន៍ទេក្នុងការធ្វើបែបនេះជាមួយកូនកាត់៖ អ្នកនឹងទទួលបានគ្រាប់ពូជ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងផ្ទុកនូវសម្ភារៈតំណពូជ មិនមែនមកពីរុក្ខជាតិដែលពួកគេបានយកនោះទេ ប៉ុន្តែមកពី "បុព្វបុរស" ជាច្រើនរបស់វា។

នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ក្នុងការក្លូនពូជទំពាំងបាយជូរជាច្រើនប្រភេទដែលដាំដុះនៅតំបន់ត្រជាក់។ ការឡើងកំដៅនៃអាកាសធាតុដែលត្រូវបានព្យាករណ៍សម្រាប់រយៈពេល 50 ឆ្នាំខាងមុខនឹងនាំទៅដល់ការបាត់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ពូជអូស្ត្រាលីមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការផលិតស្រា និងមិនងាយនឹងជំងឺទូទៅនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។

ប៉េងប៉ោះ​មិនមាន​ការការពារ​ធម្មជាតិ​ប្រឆាំងនឹង​ការ​រលាក​ចុង​ឡើយ​។ ប្រសិនបើការវាយប្រហារយឺតយ៉ាវ ប៉េងប៉ោះណាមួយ (និងដំឡូងផងដែរ) ងាប់ មិនថាមានអ្វីដែលបាននិយាយនៅក្នុងការពិពណ៌នាអំពីពូជនោះទេ ("ពូជដែលធន់នឹងជំងឺយឺត" គឺគ្រាន់តែជាការផ្សព្វផ្សាយទីផ្សារ)។

កសិករអូក្លាហូម៉ា លោក Carl Burns បានបង្កើតពោតចម្រុះពណ៌ខុសពីធម្មតាហៅថា Rainbow Corn។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅលើគោនីមួយៗមានពណ៌ និងស្រមោលផ្សេងៗគ្នា៖ ពណ៌ត្នោត ពណ៌ផ្កាឈូក ពណ៌ស្វាយ ពណ៌ខៀវ បៃតង។ល។

វិធីសាស្រ្តដ៏ងាយស្រួលបំផុតមួយសម្រាប់រៀបចំការប្រមូលផលបន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី គឺការបង្កក។ អ្នកខ្លះជឿថាការបង្កកធ្វើឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃអាហាររុក្ខជាតិ។ ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា វាមិនមានការថយចុះនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៅពេលកកនោះទេ។

ពូជស្ត្របឺរីសួនច្បារ "ធន់នឹងការសាយសត្វ" (ច្រើនតែជា "ផ្លែស្ត្របឺរី") ត្រូវការទីជំរកដូចពូជធម្មតា (ជាពិសេសនៅតំបន់ទាំងនោះដែលមានរដូវរងាគ្មានព្រិល ឬសាយសត្វឆ្លាស់គ្នាជាមួយនឹងទឹកកក)។ ផ្លែស្ត្របឺរីទាំងអស់មានឫសគល់។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា​បើ​គ្មាន​ទី​ជម្រក​ពួកគេ​បង្កក​រហូត​ដល់​ស្លាប់។ ការធានារបស់អ្នកលក់ថាផ្លែស្ត្របឺរីគឺ "ធន់នឹងការសាយសត្វ" "រដូវរងាររឹង" "ធន់នឹងការសាយសត្វរហូតដល់ −35 ℃" ។ល។ គឺជាការបោកប្រាស់។ អ្នកថែសួនត្រូវតែចងចាំថាគ្មាននរណាម្នាក់មិនទាន់បានគ្រប់គ្រងដើម្បីផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធ root នៃ strawberries ។

ជាតិពុលធម្មជាតិត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន; អ្នកដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារនិងសួនបន្លែគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ដូច្នេះគ្រាប់ពូជនៃផ្លែប៉ោម apricots និង peaches មានអាស៊ីត hydrocyanic ហើយផ្នែកខាងលើនិងសំបកនៃ nightshades unripe (ដំឡូង eggplants ប៉េងប៉ោះ) មាន solanine ។ ប៉ុន្តែកុំខ្លាច៖ ចំនួនរបស់ពួកគេតូចពេក។

ទាំងជីកំប៉ុស និងជីកំប៉ុស គឺជាមូលដ្ឋានត្រឹមត្រូវនៃកសិកម្មសរីរាង្គ។ វត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងដីបង្កើនទិន្នផលយ៉ាងសំខាន់ និងធ្វើអោយរសជាតិបន្លែ និងផ្លែឈើមានភាពប្រសើរឡើង។ ពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិនិងរូបរាងប៉ុន្តែវាមិនគួរច្រឡំទេ។ Humus គឺជាលាមកសត្វដែលរលួយឬទម្លាក់បក្សី។ ជីកំប៉ុសគឺជាសំណល់សរីរាង្គដែលរលួយមានប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នា (អាហារដែលខូចចេញពីផ្ទះបាយ កំពូលស្មៅ មែកឈើស្តើង)។ Humus ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាង;

ស្រុកកំណើតរបស់ម្រេចគឺអាមេរិច ប៉ុន្តែការងារបង្កាត់ពូជសំខាន់លើការអភិវឌ្ឍន៍ពូជផ្អែមត្រូវបានអនុវត្តជាពិសេសដោយ Ferenc Horvath (ហុងគ្រី) ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 20 ។ សតវត្សទី XX នៅអឺរ៉ុបភាគច្រើននៅតំបន់បាល់កង់។ ម្រេចបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីពីប៊ុលហ្គារីដែលជាមូលហេតុដែលវាទទួលបានឈ្មោះធម្មតា - "ប៊ុលហ្គារី" ។