នំកុម្មង់នំ Choux ។ នំធ្វើពីកុម្មង់នំ choux និងក្រែមជូរ សម្រាប់នំដែលធ្វើពីនំកុម្មង់ជូ

នំកុម្មង់នំ Choux ។ នំធ្វើពីកុម្មង់នំ choux និងក្រែមជូរ សម្រាប់នំដែលធ្វើពីនំកុម្មង់ជូ

08.06.2024 ពីបន្លែ

1. កាត់ប៊ឺជាបំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ទឹកផឹក។

2. កំដៅល្បាយឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម។ លាយផលិតផលដើម្បីទទួលបានវត្ថុរាវនៃស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។

3. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ ហើយលាយវាជាមួយអំបិល។

4. ចាក់ប្រេងក្តៅចូលក្នុងធុងជាមួយម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន ដើម្បីឱ្យវាចេញពីជញ្ជាំងចាន។ ភាពជាប់លាប់របស់វានឹងក្រាស់ណាស់។ ទុកម្សៅឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

5. បន្ថែមពងមាន់មួយទៅក្នុងម្សៅដែលញាក់ ហើយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីច្របាច់ម្សៅរហូតដល់រលោង។

6. បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតទីពីរហើយ knead dough ម្តងទៀត។

7. ភាពជាប់លាប់នៃ dough នឹងមានរាវនិងរលោង។

8. ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ ចាក់ម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ហើយទុកឱ្យវារាលដាល។ វានឹងយករាងជារង្វង់។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងបន្ទប់ដុតនំដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេហើយដុតនំផលិតផលរយៈពេល 15 នាទី។ ខ្ញុំចំណាំថា នំអាចត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងទម្រង់ណាមួយ ជាបន្ទះវែងៗ ឬជានំទាំងមូលធម្មតា។

9. បន្ទាប់ពីពេលនេះកាត់បន្ថយកំដៅទៅ 150 ដឺក្រេហើយបន្តដុតនំខ្លីសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកបិទឡ បើកទ្វារបន្តិច ហើយទុកផលិតផលរហូតដល់ត្រជាក់។

10. ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។ ផ្សំក្រែមជូរជាមួយស្ករ។

11. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន វាយក្រែមជូរប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងបង្កើនបរិមាណទ្វេដង។

12. បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមធ្វើទ្រង់ទ្រាយនំ។ ស្វែងរកចានសំប៉ែតដែលងាយស្រួល ហើយដាក់នំដុត និងត្រជាក់។

13. ខាញ់ពួកវាដោយសប្បុរសជាមួយក្រែមជូរ។ អ្នកអាចដាក់គ្រាប់ឬផ្លែប៊ឺរីនៅលើកំពូល។

14. បន្តដាក់នំខេក ដោយគ្របវាជាមួយក្រែម។ បង្កើតនំទៅជារាងពាក់កណ្តាលរង្វង់។

15. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះសូកូឡានិងប្រោះលើនំ។ អ្នកក៏អាចរលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយចាក់ glaze លើផលិតផល។ ផ្ញើបង្អែមឱ្យត្រជាក់ហើយត្រាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

16. បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកអាចបម្រើនំខេកទៅតុជាមួយពែងតែស្រស់ឬកាហ្វេ។

សូមមើលរូបមន្តវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើនំកុម្មង់នំ Choux ។

នំជាមួយស្រទាប់នំគ្មានជាតិផ្អែម ក្រែមប៊ឺ និងចេក។ នំដែលធ្វើពីកុម្មង់នំ Choux មិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីដុតនំ។ ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ នំ 6 ត្រូវបានទទួល ដែលនំនីមួយៗត្រូវបានដុតនំដោយឡែកពីគ្នា។ នំនីមួយៗត្រូវបានស្រោបដោយម្សៅប៊ឺរគ្រីមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត និងនំសាំងវិចជាមួយចេកតាមរយៈស្រទាប់។ នំនេះប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។ នំកុម្មង់នំ Choux នេះនឹងផ្គាប់ចិត្តសូម្បីតែធ្មេញផ្អែមដ៏ទំនើបបំផុត។ នំនេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងផ្លែឈើណាមួយ ប៉ុន្តែតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នំចេកប្រែទៅជាទន់ភ្លន់បំផុត។

សមាសធាតុ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ទឹក - 1 និង¼ពែង
ប៊ឺ - 120 ក្រាម។
ម្សៅ - 1.5 ពែង
អំបិល - នៅលើចុងស្លាបព្រាកាហ្វេ
ស៊ុត - 5-6 ភី។

សម្រាប់ក្រែម៖

ក្រែម (សម្រាប់ whipping) - 500 មីលីលីត្រ
Mascarpone - 500 ក្រាម។
ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កំប៉ុង

សម្រាប់ការបំពេញ៖

ចេក - 2 ភី។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

ផ្កាអាល់ម៉ុន - 70 ក្រាម។
ចេក - 2 ភី។
ជែលតុបតែង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ gelatin)

ការរៀបចំ៖

រៀបចំកុម្មង់នំ choux ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ ពេលទឹកពុះបន្ថែមប៊ឺដែលពុះហើយរំលាយវាក្នុងទឹក។

បន្ទាប់បន្ថែមអំបិលនិងម្សៅ។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយកូរម្សៅរហូតទាល់តែរលោង បន្ទាប់មកយកវាមកដាក់លើចង្ក្រាន ហើយដាក់លើភ្លើងដោយកូរឱ្យជាប់រយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។

ទុកម្សៅឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ។ ម្សៅមិនគួររាវខ្លាំងដើម្បីកុំឱ្យវារាលដាលហើយមិនក្រាស់ពេកដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

យកក្រដាសដុតនំហើយគូសរង្វង់លើវា។ អ្នកអាចយករាងមូលណាមួយ ហើយតាមដានវា។

ដាក់ចេញ dough ក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដោយមិនហួសរង្វង់។ មុននឹងដាក់ម្សៅវាល្អជាងក្នុងការបង្វែរក្រដាសពីលើហើយដាក់នំចេញតាមបន្ទាត់ល្អក់ ដើម្បីកុំឱ្យមានស្នាមខ្មៅដៃនៅលើនំដែលដុតនំរួច។

ដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។ នំគួរតែមានពណ៌ត្នោតនិងទទួលបានពណ៌មាស។

ដូច្នេះដុតនំនំទាំងអស់។ ខ្ញុំទទួលបាន 6 បំណែក។ នំដែលដុតនំអាចដាក់ជង់ពីលើគ្នាមិនជាប់គ្នាទេ។

ក្នុងពេលដំណាលគ្នានឹងការដុតនំនំសូមរៀបចំក្រែម។ វាយក្រែមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កំពូលរឹង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការវាយ ក្រែមគួរតែត្រជាក់ ពោលគឺស្រស់ចេញពីទូទឹកកក។

ដាក់ឈីស mascarpone នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ ហើយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់បន្តិចម្តងៗ។ កុំលាយឈីស mascarpone ជាមួយឧបករណ៍លាយបើមិនដូច្នោះទេវានឹងក្លាយទៅជារាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយឈីសជាមួយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្លាបព្រា។ ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយផ្អែម។ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់កន្លះកំប៉ុង ហើយភ្លក់រសជាតិឱ្យផ្អែម បន្ទាប់មកបន្តិច ហើយភ្លក់ម្តងទៀត ហើយបន្តរហូតដល់រសជាតិដែលអ្នកចង់បាន។

ឥឡូវនេះលាយក្រែម whipped និង mascarpone ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ លាយក្រែមជាមួយស្លាបព្រាដោយមិនប្រើឧបករណ៍លាយ។

ឥឡូវនេះស្រទាប់ក្រែម និងនំរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមផ្គុំនំ។ ដាក់នំដំបូងនៅលើចានមួយហើយលាបវាដោយសប្បុរស។

បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់នំមួយទៀត ហើយខាញ់វាជាមួយក្រែម។ កាត់ចេកជាចំណិតស្តើងៗ ហើយដាក់ពីលើក្រែម។

ដូច្នេះប្រមូលផ្តុំនំទាំងមូលដោយជំនួសស្រទាប់ដោយគ្មានចេកនិងស្រទាប់ជាមួយចេក។

ដុសផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។ ក្នុងករណីដែលខ្ញុំបានពង្រឹងក្រែមសម្រាប់ផ្នែកខាងលើនិងចំហៀងជាមួយ gelatin ព្រោះខ្ញុំកំពុងបម្រើនំនៅលើតុបុណ្យហើយខ្លាចថាវាអាចលេចធ្លាយបន្តិច។ ខ្ញុំគ្រាន់តែលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកដោះគោតាមការណែនាំ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងក្រែម។ ប៉ុន្តែនីតិវិធីនេះមិនចាំបាច់ទេព្រោះក្រែមមានក្រាស់រួចហើយ។

នំជិតរួចរាល់ហើយ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺដើម្បីតុបតែងវា។ កាត់ចេកចូលទៅក្នុងរង្វង់ដូចគ្នាសម្រាប់ការបំពេញហើយដាក់លំនាំនៅលើកំពូលនៃនំ។ ប្រោះគែមនំ និងចន្លោះរវាងចេកជាមួយអាល់ម៉ុនកំទេច។ លាបគ្រឿងតុបតែងចេកជាមួយជែលដោយប្រើជក់ធ្វើម្ហូប ដើម្បីកុំឲ្យវាងងឹតពេលរក្សាទុកនំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជែលតុបតែងទេនោះ ចេកអាចត្រូវបានស្រោបដោយស្រទាប់ស្តើងនៃ gelatin ពនឺតាមការណែនាំ។

ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យវាត្រាំ, រឹងបន្តិចនិងងាយស្រួលកាត់។ នំកុម្មង់នំ Choux រួចរាល់ហើយ សូមរីករាយជាមួយរសជាតិ។ នំចេកដ៏ឆ្ងាញ់នេះរលាយក្នុងមាត់។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

ខាងក្រោមនេះអ្នកអាចទស្សនាវីដេអូកំប្លែង៖

រំពុះទឹកជាមួយអំបិលនិងប៊ឺ។ បន្ថែមម្សៅ, កូររហូតដល់រលោង។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់ 25-30 ដឺក្រេ។ អ្រងួនស៊ុតឆៅដោយសមមួយ ចាក់វាចូលទៅក្នុង dough ជាផ្នែកៗ ហើយ kneed ជាបន្តបន្ទាប់។
តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ និងបំពង់ស្តើងៗនៃកុម្មង់នំ Choux ដាក់លើវាដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ។ ដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោងទៀត។ ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត "កំណត់ហេតុ" ស្មើគ្នា។
សម្រាប់ក្រែមឆ្អិនទឹកដោះគោ។ វាយ yolks ជាមួយស្ករនិងម្សៅពោត។ បន្ត whisking និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ថែម butter និង vanillin ពីថង់, កូររហូតដល់រលោង។ ត្រជាក់ក្រែម។
ដាក់ស្រទាប់នំដំបូងចេញពីកំណត់ហេតុ, ដុសជាមួយក្រែម, គ្របដោយស្រទាប់ទីពីរ, ដាក់វាឆ្លងកាត់, ធ្វើម្តងទៀតច្រើនដង, តុបតែងនំកុម្មង់នំជាមួយក្រែមទឹកដោះគោតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ទុកឱ្យត្រាំហើយឈររយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ: មិនបានចង្អុលបង្ហាញ

វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រាល និងមិនកកអ្វីទាំងអស់ ដែលងាយរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ទាំងកុមារ និងមនុស្សធំ ចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់នេះ! កុម្មង់នំ Choux គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តែគ្រួសារពេលល្ងាច។ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ វាជាការរីករាយ។ វាគឺសាមញ្ញណាស់ និងមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការផលិត ងាយស្រួលថវិកា អាចចូលប្រើបានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងគ្រប់រូប ហើយមិនត្រូវការជរពិសេសណាមួយឡើយ។
នំមួយដែលធ្វើពីនំកុម្មង់នំ choux ដែលជារូបមន្តដែលមានរូបថតនៃការរៀបចំដែលខ្ញុំផ្តល់ជូន តែងតែអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកមិនគួរភ័យខ្លាចថាដំណាក់កាលណាមួយនឹងបរាជ័យឬអ្នកនឹងមិនអាចទប់ទល់នឹងកិច្ចការនេះបានឡើយ។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញ ឬមិនអាចទៅរួចក្នុងរូបមន្តនេះទេ។ អ្នកអាចចុះទៅអាជីវកម្មដោយសុវត្ថិភាព និងរីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗបែបនេះ។ អ្នកអាចតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយផ្លែបឺរីដូចជា ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្លែ apricots ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសម្រួលកិច្ចការរបស់ខ្ញុំ ហើយប្រើសូកូឡាខ្មៅធម្មតា ដែលខ្ញុំកិនយ៉ាងសាមញ្ញ។
បង្អែមនេះគឺស្រដៀងនឹង Lady fingers ឬនំ tiramisu ។ លើសពីនេះ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺតិចតួចបំផុត ហើយវាទាំងអស់មានខ្យល់អាកាស និងទន់ភ្លន់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចញ៉ាំបង្អែមនេះដោយមិនខ្វល់ពីតួលេខរបស់អ្នក ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ ក្នុងកម្រិតមធ្យម។

- ម្សៅ - 150 ក្រាម,
ទឹកផឹក - 200 មីលីលីត្រ។
- ប៊ឺ - ១០០ ក្រាម,
- ស៊ុត - 3 ភី។ ,
- អំបិល - pinch មួយ។

ក្រែមជូរ 20% - 450 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - ១៥០ ក្រាម,
- សូកូឡាខ្មៅ - ៣០ ក្រាម។

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ចាក់ទឹកផឹកចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដាំបាយ ហើយបន្ថែមប៊ឺ។

ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយរលាយប៊ឺលើកំដៅមធ្យម។

ពេលទឹកពុះ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។

ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានលាយ។

ចាក់ butter custard រលាយចូលទៅក្នុងម្សៅ។

លាយម្សៅជាមួយស្លាបព្រា។

អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់រលោងដូចគ្នាស្រដៀងនឹងដំឡូងមី។

ទុកឱ្យ dough ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងពេលតែមួយ ហើយលាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ចាក់ដែលស្មើគ្នានិងរលោង។

ចាក់ម្សៅទៅជាផ្នែក ៗ ដោយប្រើស្លាបព្រា។ វានឹងរាលដាលដោយខ្លួនឯងហើយយករូបរាងដែលចង់បាន។ ដាក់នំខ្លីនៅក្នុងឡនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី។

សម្រាប់ក្រែមលាយក្រែមជូរជាមួយស្ករហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន។

វាយក្រែមជូររហូតដល់វាឡើងក្រាស់ និងលាតសន្ធឹង។

ដាក់នំដុតនំជាច្រើននៅលើចានដែលអ្នកនឹងបង្កើតនំ។

គ្របដណ្តប់ពួកវាជាមួយក្រែមជូរ។

បន្តដាក់នំខេកខ្លីៗ ហើយដុសវាជាមួយក្រែម។ បង្កើតនំខេកទៅជា "ផ្ទះ" ។

ប្រោះនំជាមួយបន្ទះសូកូឡា ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រាំរយៈពេល ៥-៦ ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលនេះកាត់នំជាផ្នែក ៗ ហើយបម្រើ។

យើងបង្ហាញរូបមន្តនំកុម្មង់នំ choux ជាមួយរូបថត។

នំតូចៗដែលពោរពេញទៅដោយសូកូឡា ganache និងគ្របដណ្តប់ដោយក្រែម curd និង caramel ។ ជាបង្អែមដើម រសជាតិឆ្ងាញ់ និងអស្ចារ្យមិនតិចជាងឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

កុម្មង់នំ Choux៖
ទឹក - 0.5 លីត្រ;

អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ម្សៅ - 300 ក្រាម;
ស៊ុត - 6-8 ស៊ុត។

ក្រែម៖
ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម;
ឈីក្រុម Fulham - 250 ក្រាម;
វ៉ារិនកា - ២០០-៣៥០ ក្រាម។

ហ្គាណាចៈ
ក្រែមជូរ - កន្លះកែវ;
ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
ស្ករ granulated - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ;
កាកាវ - 2 ស្លាបព្រា។

រូបមន្តធ្វើនំ custard ជាមួយរូបថត

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមប្រេង និងអំបិល។ ដាក់លើភ្លើងរហូតដល់វាពុះ។

2. ដរាបណាទឹកពុះកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពកំដៅ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ, វាយជាមួយឧបករណ៍លាយឬលាយជាមួយសម។

3. ញ៉ាំល្បាយនេះពីរបីនាទីទៀត (ប្រហែល 2) ដោយមិនយកចេញពីកំដៅ។ បន្តិចម្ដងៗវាគួរតែចេញពីសភាពរាវទៅក្រាស់ជាងមុន ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតជាដុំទាំងស្រុង ដែលយឺតនៅខាងក្រោយជញ្ជាំងនៃចាន។

4. ផ្ទេរកុម្មង់នំ choux ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងពេលតែមួយ ដោយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចំនួនស៊ុតដែលត្រូវការគឺអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា និងគុណភាពនៃម្សៅនៅក្នុងល្បាយ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមច្រើនពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងហុយ ហើយបំណែកនំនឹងមិនឡើងល្អកំឡុងពេលដុតនំ។

5. ម៉ាស់គួរតែក្រាស់និងភ្លឺចាំង។ កុម្មង់នំ choux ត្រឹមត្រូវហូរចេញពីស្លាបព្រាក្នុងខ្សែបូវែង។

6. ជាដំបូង ចូរយើងដុតនំមូលដ្ឋានសម្រាប់នំរបស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ស្លាបព្រាពីរបីនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

7. ប្រសិនបើកុម្មង់នំ choux ត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ស្រទាប់នំនឹងត្រូវបានដុតនំក្នុងរយៈពេលកំណត់។ ដើម្បីដឹងច្បាស់ សូមចោះវាជាមួយកំណាត់ដែលគួរចេញពីម្សៅឱ្យស្ងួត និងស្អាត។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងត្រូវដុតនំនំសម្រាប់រយៈពេលបន្ថែម។

8. ដាក់ម្សៅដែលនៅសល់ជាផ្នែកតូចៗនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការស្លាបព្រាបរិមាណប្រហែលទំហំនៃ Walnut ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។

9. ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 30-40 នាទី (ច្រើនជាងវាបន្តិចដើម្បីដុតនំមូលដ្ឋាននៃនំ custard) ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ "គ្រាប់" នឹងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណនិងប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។

10. យកចេញពីសន្លឹកដុតនំហើយទុកអោយបំណែក custard ត្រជាក់។ ក្នុងពេលនេះ ចូរយើងធ្វើក្រែម និងសូកូឡា។

11. វាយប៊ឺ, Cream sour, ឈីក្រុម Fulham និងនំប៉ាវជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងក្រែម fluffy ដូចគ្នា។ យើងកំណត់បរិមាណទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនស្របតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើង។

12. ខាញ់មូលដ្ឋាន custard ជាមួយក្រែម។

13. ដាក់ចានមួយលើកំដៅមធ្យមដែលយើងដាក់ក្រែមជូរ ប៊ឺ ស្ករ និងកាកាវ។ កំដៅឡើងហើយកូរ, រង់ចាំរហូតដល់ ganache ក្រាស់។

14. ការបំពេញ choux លទ្ធផលគួរតែមានឯកសណ្ឋាននិងរលោង។ ត្រជាក់ ganache ដែលបានបញ្ចប់។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម 100 ក្រាមនៃប៊ឺ whipped ផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុងវាដោយផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពខ្យល់បន្ថែមទៀត - វានឹងដំណើរការ។ ឬទុកវាឱ្យនៅដដែល បន្ទាប់មក ganache នៅក្នុងនំនឹងមានអារម្មណ៍ថាដូចជាបំណែកសូកូឡាក្រាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការបំពេញអាចជារបស់អ្វីក៏ដោយសូមប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកហើយអ្នកនឹងបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក!