វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីសម្ងួត meringue នៅក្នុង oven ដូចដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹង។ គ្មាន​ពេល? បន្ទាប់មក វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើ meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវព្រោះវានឹងចំណាយពេលពីរបីនាទី។ វិធីសាស្រ្តនេះក៏សមរម្យផងដែរនៅពេលដែលអ្នកត្រូវរៀបចំស្រទាប់សម្រាប់នំផ្សេងៗ។

មានបច្ចេកវិជ្ជាសំខាន់ៗចំនួនបីសម្រាប់រៀបចំប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបង្កើត meringue: បារាំង ស្វីស និងអ៊ីតាលី។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីថ្ងៃនេះ មីក្រូវ៉េវមួយត្រូវបានប្រើ ជម្រើសនឹងជាជម្រើសទីមួយ។ បច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាបុរាណដែលមានន័យថារូបមន្តនេះមានគ្រឿងផ្សំតែពីរ - ស៊ុតនិងស្ករម្សៅ។

លើសពីនេះទៀតមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការជូតប្រដាប់ប្រដាលោហៈឱ្យបានហ្មត់ចត់ដែលល្បាយប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់មកនឹងត្រូវបាន whipped ។

ជាងនេះទៅទៀត វាចាំបាច់ដែលផ្ទៃខាងលើនៅតែគ្មានជាតិខាញ់ និងស្ងួត ព្រោះថាទឹក ឬប្រេងពីរបីដំណក់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ។

អំពីថាមពលមីក្រូវ៉េវនិងពេលវេលាដុតនំ។ ដោយសារវាចាំបាច់ក្នុងការហួតទឹកស្ទើរតែទាំងស្រុងពីស៊ុតពណ៌សវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកំណត់ម៉ាស៊ីនឱ្យអតិបរមាឬជិតថាមពលខ្ពស់ (700-800 W) ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួន "ដោយភ្នែក" ដោយមិនចាំបាច់បើកទ្វាររថយន្ត។
ដូច្នេះ​ក្នុង​កំឡុង​នាទី​ដំបូង​ល្បាយ​គួរតែ​ឡើង​បន្ទាប់មក​ស្ងួត​ទាំងស្រុង ហើយ​គ្រប​ដោយ​សំបក​ស្តើង។ បន្ទាប់ពីនេះ មីក្រូវ៉េវត្រូវបិទ ហើយទុកចោលឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទីក្នុងម៉ាស៊ីនបិទជិត ដែលនឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី។ ឥឡូវនេះបន្តិចបន្ថែមទៀតអំពីរូបមន្តខ្លួនវាផ្ទាល់។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស៊ុតពណ៌ស - 40 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 100-120 ក្រាម។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. ជូតស៊ុតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយអេប៉ុងសើម បន្ទាប់មកបំបែកវា ហើយបំបែកពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងធុងដែក។
2. ក្នុងល្បឿនអប្បបរមា ចាប់ផ្តើមវាយល្បាយរហូតដល់ពពុះស្រាលលេចឡើងលើផ្ទៃរបស់វា។ បន្ទាប់មក​បង្កើន​ល្បឿន ហើយ​បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​បន្តិចម្តងៗ។
3. វាយពណ៌សផ្អែមអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីរហូតដល់ពួកគេទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធស្ថេរភាពជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំង។
4. ជូតចានសំប៉ែតពិសេសដោយកន្សែង។ ដាក់ដុំមូលនៅលើកំពូលនៅចម្ងាយជាក់លាក់ពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
5. ភ្លាមដាក់ meringues នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ, បិទទ្វារហើយបើករយៈពេលប្រាំនាទី (ថាមពល - 700-800 W) ។
6. បន្ទាប់ពីសញ្ញា សូមទុក meringue បុរាណនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅខាងក្នុងដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ នៅចុងបញ្ចប់យកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នចែកជាផ្នែក ៗ ហើយបម្រើជាមួយតែ។

meringues ផ្លែឈើភ្លាមៗ

ថ្វីបើ meringue ធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករ និងស៊ុតពណ៌សក៏ដោយ វាពិតជាអាចទទួលយកបានក្នុងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃបង្អែម។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើ។ ហើយមិនមែននៅក្នុងបំណែកទាំងមូលនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ syrup ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសម្រាប់ជម្រើសបន្ទាប់យើងនឹងប្រើ meringue អ៊ីតាលីដែលមានសុីរ៉ូដោយផ្អែកលើទឹកផ្លែឈើណាមួយ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹក peach - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ប្រូតេអ៊ីនធំ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. ចាក់ទឹក peach ចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមស្ករភ្លាមៗ។ កូរហើយដាក់លើកំដៅទាប។
2. នាំយកទៅ 110 ដឺក្រេជាមួយនឹងការលាយថេរហើយនៅពេលជាមួយគ្នាចាប់ផ្តើមវាយប្រូតេអ៊ីនរដុបនៅក្នុងឧបករណ៍លាយស្ថានី។
3. នៅពេលដែលសុីរ៉ូផ្លែឈើឡើងដល់ 120 ដឺក្រេ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។ បង្កើនល្បឿនឧបករណ៍លាយភ្លាមៗ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូ "ស្ងប់ស្ងាត់" ទៅជញ្ជាំង។
4. បន្តវាយរហូតទាល់តែវាមានភាពរឹងមាំ រលោង ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតបាល់ស្មើៗគ្នានៅលើចានជាមួយស្លាបព្រា។
5. ដាក់​គ្រាប់​ផ្លែឈើ​ភ្លាមៗ​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ ហើយ​ដុតនំ​នៅ​ថាមពល​ខ្ពស់​ប្រហែល 4-5 នាទី។

ចម្អិនអាហារជាភាសាបារាំង

នៅក្នុងម្ហូបបារាំងដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃបង្អែម meringue ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការតុបតែងឬជាក្រែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលខ្លះមេចុងភៅក្នុងស្រុកដុតនំវាដើម្បីតុបតែងនំ ឬនំតូចៗ។ ហើយដើម្បីចំអិន meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមិនត្រឹមតែត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតផងដែរពួកគេណែនាំឱ្យបន្ថែមពណ៌ធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិតបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងរូបមន្ត។

ក្នុងករណីដំបូងអ្នកអាចប្រើទឹក beet ឆ្អិនឬសុីរ៉ូដោយផ្អែកលើ cherries, apricots ឬ raspberries ។ ហើយនៅក្នុងទីពីរ - បន្ថែមបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃម្សៅឬអាហាររាវនៃពណ៌ណាមួយ។ បើមិនដូច្នោះទេវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនឹងមិនខុសពីការបង្កើត meringue បុរាណទេ។ វាងាយស្រួលធ្វើម្ហូបជាភាសាបារាំង!

Meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទី

ទោះបីជាអ្នកអាចមីក្រូវ៉េវបានត្រឹមតែ 5 នាទីក៏ដោយ វាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលានេះទៅអប្បបរមា។ ដំបូងបង្អស់នេះអនុវត្តចំពោះស្ថានភាពនៅពេលដែលអ្នកត្រូវរៀបចំស្រទាប់ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំខេក។ វាគឺសម្រាប់ករណីនេះដែលរូបមន្តខាងក្រោមនឹងមានប្រយោជន៍។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 35-40 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 80 ក្រាម;
• ស្លាបព្រានៃម្សៅដំឡូង។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. ចាក់ស៊ុតពណ៌សចំនួនតិចតួចចូលទៅក្នុងចានលាយ។ កំណត់ល្បឿនឱ្យទាបហើយវាយប្រហែលមួយនាទី។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមស្កររលាយហើយបន្តដំណើរការក្នុងល្បឿនលឿនជាងមុន។ ដរាបណាល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់ រែងក្នុងម្សៅខ្លះ។
3. សម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់​មក​យក​ហើយ​ជូត​ចាន​រាង​មូល​ឲ្យ​ស្ងួត។
4. ដាក់ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនលើផ្ទៃហើយដោយមិនចុចខ្លាំងពេករាលដាលវាទៅជាស្រទាប់ស្តើង។ ធ្វើដូចនេះជាមួយខ្នងស្លាបព្រា ឬប្រើ spatula ធំទូលាយ។
5. ដាក់ ​​meringue នៅខាងក្នុង បិទទ្វារ ហើយកំណត់ម៉ោងរយៈពេល 30 វិនាទី។ ថាមពលគឺអតិបរមាដែលអាចធ្វើបាន។
6. បន្ទាប់ពីការហៅចេញសូមទុកស្រទាប់ឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទី វានឹងប្រែជាស្រួយពីលើ ហើយទន់នៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីបិទម៉ាស៊ីន វាហាក់ដូចជាអ្នកថា meringue មិនត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទី សូមបន្តដំណើរការនេះបន្តិចទៀត។

Meringues នៅក្នុងផ្សិតក្រដាស

ប្រសិនបើមានការព្រួយបារម្ភថា meringues នឹងរីករាលដាលនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយវាមិនអាចរក្សារូបរាងរបស់វាបានទេ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដុតនំ meringues នៅក្នុងផ្សិតក្រដាស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវវាយស៊ុតពណ៌សបំបែកជាមួយស្ករម្សៅដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តបុរាណហើយចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលទៅជា "tartlets" ពាណិជ្ជកម្មដែលធ្វើពីក្រដាសដុតនំស្តើង។

ត្រង់ណា ថាមពល - 700-800 Wប៉ុន្តែពេលវេលាសម្រាប់ការដុតនំពេញលេញនឹងចំណាយពេលពី 4 ទៅ 6 នាទី។ ដោយវិធីនេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវកាន់តែមានរសជាតិ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយម្សៅកាកាវ។ មុនពេលបម្រើវាសំខាន់ដូចពីមុន។ ត្រជាក់បង្អែមដោយមិនបើកទ្វារឡានរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

រូបមន្ត Meringue ពី 1 ស៊ុតពណ៌ស

ដោយសារ meringues ពីរ (អ៊ីតាលី និងបារាំង) ត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើរួចហើយ រូបមន្តចុងក្រោយនឹងផ្តោតលើកំណែស្វីស។ មានន័យថា៖ ប្រូតេអ៊ីន និងស្ករម្សៅនឹងត្រូវកំដៅបន្តិច ហើយគ្រាន់តែវាយរហូតដល់កំពូលដែលត្រូវការ។ ដោយវិធីនេះ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិកាន់តែភ្លឺ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមសូកូឡាដឹងគុណបន្តិចទៅ meringue នេះ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស៊ុតពណ៌សមួយ;
• ស្កររលាយ - 95-100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោឬសូកូឡាខ្មៅ - 50 ក្រាម។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. ចាក់ស៊ុតពណ៌សសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលក្នុងចានលាយ។ វាយបន្តិចជាមួយ whisk និងបន្ថែមស្ករម្សៅ។
2. ដាក់ធុងក្នុងអាងងូតទឹក ដើម្បីកុំឱ្យបាតរបស់វាប៉ះនឹងទឹកដែលកំពុងពុះ។ នាំយកទៅ 45-50 ដឺក្រេដោយមិនបញ្ឈប់ការលាយ។
3. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ចាន​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន ហើយ​វាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ជា​ធម្មតា ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមសូកូឡាដឹងគុណ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
4. ដាក់បំណែកការងារនៅលើចានស្អាតនិងស្ងួតទាំងស្រុង (ជាមួយស្លាបព្រាឬថង់ដែលមានឯកសារភ្ជាប់សមរម្យ) ។ ដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយចម្អិនប្រហែលប្រាំនាទី។
5. នៅចុងបញ្ចប់ បិទម៉ាស៊ីន ហើយដោយមិនបើកវាទេ ត្រជាក់ meringue ពីស៊ុតពណ៌ស 1 ។

មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារពិតជានឹងរីករាយជាមួយ meringue ដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនប្រថុយនឹងធ្វើវាទេ ព្រោះលទ្ធផលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ តោះមើលពីរបៀបចំអិនមីក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទី ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ របៀបដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អ និងអ្វីដែលវាអាស្រ័យទៅលើ។

រូបមន្ត meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវគឺមិនខុសពីធម្មតានៅក្នុងឡនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងករណីទាំងពីរមាន nuances ដែលអ្នកត្រូវដឹង។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយពួកគេ។

ជាក់លាក់

អ្នក​ខ្លះ​និយាយ​ថា​ស៊ុត​សម្រាប់​ធ្វើ​មី​នៅ​ផ្ទះ​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ​គួរ​តែ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ខណៈ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​និយាយ​ថា​វា​គួរ​តែ​ត្រជាក់។ ចំណុចសំខាន់គឺមធ្យមមាស និងភាពស្រស់នៃស៊ុត។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើស៊ុតគឺស្រស់បន្ទាប់មកក្នុង 90% នៃករណីប្រសិនបើបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានរក្សាទុកនោះ meringue ប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះនិងមានខ្យល់។ ដូច្នេះសមាសធាតុដំបូងនៃភាពជោគជ័យគឺជាផលិតផលស្រស់។

ទីពីរគឺសីតុណ្ហភាព។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើស៊ុតកំដៅមធ្យម។ នោះគឺយកគ្រឿងផ្សំចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកចោលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ធុងដែល meringue នឹងត្រូវបាន whipped គួរតែត្រូវបានញាក់។

សមាសធាតុទីបីគឺឧបករណ៍លាយ។ ជាញឹកញាប់ណាស់ ចានស្មុគ្រស្មាញដូចជា mayonnaise ឬ meringue មិនប្រែទៅជាច្បាស់លាស់ទេព្រោះស៊ុតមិនត្រូវបានវាយត្រឹមត្រូវ។ តោះមើលអ្វីដែលធ្វើឱ្យ confectionery អព្ភូតហេតុនេះមានខ្យល់អាកាស។ អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅក្នុងពាក្យ "ខ្យល់" ខ្លួនវាផ្ទាល់ ពោលគឺល្បាយត្រូវតែមានបរិមាណខ្យល់ដែលត្រូវការ។ នៅពេលកូរក្នុងល្បឿនលឿននៃឧបករណ៍លាយខ្យល់ត្រូវបានគោះចេញ។ បាទ គ្រឿងផ្សំលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែល្បាយអាចប្រែជាក្រាស់ពេក ឬដូចគ្នាដោយគ្មានពពុះដូចគ្នា។ ដូច្នេះតើត្រូវធ្វើអ្វី?

ចម្លើយក្នុងករណីនេះ ស្ថិតនៅយ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកវិទ្យា whipping ។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តលម្អិតបន្ថែមទៀត។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះ ដើម្បី​យក​មី​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ យើង​ត្រូវ​ការ​ស៊ុត ២-៤ គ្រាប់។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើផ្នែកដែលត្រូវការ: សម្រាប់ 2 ស៊ុតអ្នកនឹងទទួលបានរហូតដល់ទៅ 10 meringues តូច។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ មើលទៅដូចនេះ៖

1. ញែក yolks ពីពណ៌ស។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើស្លាបព្រាឬសំបកស៊ុត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវបំបែកសែលដោយកាំបិត។ ជាងនេះទៅទៀត តាមរយៈការធ្វើបែបនេះជាមួយនឹងគែមមុតស្រួច អ្នកអាចធានាថាវាមិនរលាយ ហើយវានឹងមិនចាំបាច់ចាប់ភាគល្អិតសែលពីល្បាយនោះទេ។ នីតិវិធីត្រូវធ្វើពីលើចានមួយចាក់ yolk ពីផ្នែកមួយនៃសែលទៅមួយផ្សេងទៀត។ នេះនឹងធ្វើឱ្យពណ៌សចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។ បច្ចេកវិទ្យាជាមួយស្លាបព្រាក៏សាមញ្ញដែរ yolk ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង tablespoon មួយនៅលើចានមួយ។ ប្រូតេអ៊ីនចូលក្នុងធុង។ ដោយវិធីនេះ yolks មិនមានប្រយោជន៍ទេ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវានៅលើនំអេប៉ុង ឬធ្វើ omelet ។
2. បន្ថែមអំបិលមួយខ្ទាស់ទៅពណ៌ស ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន។ នៅពេលដែលអ្នកមានម៉ាស់ដូចគ្នា អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិន 10 ស្លាបព្រាបាយ (សម្រាប់ស៊ុត 4) នៃស្ករនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅលទ្ធផលចូលទៅក្នុងល្បាយ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវលាយទាំងក្នុងល្បឿនទាបបំផុតនៃឧបករណ៍លាយឬដោយដៃជាមួយ spatula ឬ whisk ។ នីតិវិធីនេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដោយមិនចាំបាច់គោះពពុះខ្យល់ទាំងនោះចេញ។ បន្ទាប់ពីម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមបន្ថែមស្ករ 1 ស្លាបព្រាផ្សេងទៀតហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ Meringue ត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងរយៈពេល 30-60 វិនាទី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាចាំបាច់ក្នុងការស៊ូទ្រាំដោយមិនបើកទ្វារមីក្រូវ៉េវភ្លាមៗ។ ជាធម្មតា ផលិតផលធ្លាក់ចុះនៅពេលដែលការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពខ្លាំងកើតឡើងនៅពេលដែលខ្យល់ក្តៅនៅខាងក្នុងអង្គជំនុំជម្រះ និងខ្យល់ត្រជាក់ពីល្បាយខាងក្រៅ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេទេ អ្នកអាចរៀបចំ meringue តាមវិធីផ្សេង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពួកគេត្រូវការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងល្បឿនមធ្យមជាមួយស្ករ មិនមែនអំបិលទេ។ បន្ទាប់មក បន្ទាប់ពីទទួលបានម៉ាស់ពណ៌ស ខ្យល់ និងដូចគ្នា អ្នកអាចបង្កើត meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

ដរាបណាល្បាយរួចរាល់វាត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបដែលបានរៀបចំ។ យកល្អគួរតែគ្របវាជាមួយក្រដាសដុតនំ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចដាក់វានៅលើចានធម្មតាបានដែរ។ ម៉ាស់ត្រូវបានដាក់ចេញអាស្រ័យលើកម្រាស់និងភាពអាចរកបាននៃឧបករណ៍។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ ឬអ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាធម្មតា។

បន្ទាប់ពី meringues ចូលទៅក្នុងបន្ទប់ oven អ្នកត្រូវកំណត់ថាមពលទៅជាមធ្យម ហើយមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាបើកទ្វារនោះទេ។ បន្ទាប់ពីបើកអ្នកត្រូវត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នថា meringue ក្លាយជារឹងមាំនៅក្នុងរូបរាងប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោតទេ។ បន្ទាប់ពី 30 វិនាទី (សម្រាប់ផ្នែកតូចៗ) ឡត្រូវបានបិទហើយចាកចេញ។

យក​ល្អ​កុំ​ប្រញាប់​ដាក់​មីក្រូវ៉េវ​រយៈពេល ១០ ម៉ោង។ ដូច្នេះ ជម្រើសដ៏ល្អមួយគឺធ្វើផលិតផលមួយយប់ ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតានៅពេលព្រឹក។

វីដេអូបង្ហាញពីរបៀបចំអិន meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវជាមួយស្ករនិងម្សៅ។ វាជាការល្អបំផុតដែលមិនត្រូវបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែល meringues រួចរាល់ អ្នកអាចស្រក់វាជាមួយសូកូឡារលាយ ដែលបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែម។ អ្នកអាចពិសោធតាមរបៀបផ្សេងៗ សូម្បីតែការផ្សំ meringue ជាមួយនំដុត និងប្រភេទផ្សេងៗនៃការកកស្ទះ។

អ្នកទាំងអស់គ្នាប្រហែលជាចូលចិត្ត meringue! យ៉ាងហោចណាស់កុមារ - ប្រាកដណាស់! រូបរាង និងរសជាតិនៃ meringue ដែលយើងរៀបចំក្នុងមីក្រូវ៉េវ ពិតណាស់ខុសពីរូបរាង និងរសជាតិនៃនំដែលចម្អិននៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែមូលដ្ឋានគឺដូចគ្នា - វាមានខ្យល់អាកាសឆ្ងាញ់និងផ្អែម។

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបែបនេះ អាចជួយអ្នកក្នុងពេលមិនសមរម្យបំផុត - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ វាតែងតែមានស៊ុត និងស្ករនៅក្នុងផ្ទះ ទោះបីជាបង្អែមទាំងអស់អស់ក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែវាកើតឡើងដែលក្មេងដើរជុំវិញហើយបើកយន្តហោះគ្មានមនុស្សបើក៖ "ខ្ញុំចង់ ខ្ញុំចង់បាន" - ដោយមិនដឹងថាអ្វី)) មានម្តាយជាមួយរូបមន្តរបស់នាងហើយនាងនឹងអនុញ្ញាតឱ្យគាត់វាយវាដោយខ្លួនឯង - ជាទូទៅវានឹងមិនមានដែនកំណត់ចំពោះសុភមង្គលទេ។ ! ហើយបន្ទាប់មកក្មេងៗខ្លួនឯងនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើ meringues នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

វាងាយស្រួលជាពិសេសក្នុងការធ្វើ meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការស្រទាប់នៃ meringues សម្រាប់នំមួយ - ម្តងនិងរួចរាល់! យ៉ាងណាមិញ ខណៈពេលដែលនំខេកត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ ពេលវេលាជាច្រើននឹងកន្លងផុតទៅ ហើយអ្នកនឹងមិនចង់ដុតនំនោះទេ! ហើយនៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់! សាកល្បងការពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ - ប្រហែលជាអ្នកក៏ចូលចិត្តវាដែរ! សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ រូបថតចុងក្រោយបង្ហាញពីការលាយបញ្ចូលគ្នានៃម៉ាស់ដូចគ្នានៅក្នុងឡ និងមីក្រូវ៉េវ ចំណាយពេល 2 ម៉ោងដើម្បីចម្អិននៅក្នុងឡ និង 5 នាទីក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

យកផលិតផលទៅតាមបញ្ជី អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច (ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់)។

យើង​អាច​ធ្វើ​ស្ករ​ម្សៅ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ឬ​យក​ស្ករ​ដែល​ផលិត​រួច​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​លាយ។

ញែកពណ៌សចេញពី yolk ហើយបន្ថែមទៅម្សៅ។

យើងចាប់ផ្តើមកិនជាមួយសម ឬស្លាបព្រា កិនរហូតដល់ម្សៅរលាយ ហើយទទួលបានម៉ាស់ក្រាស់។ អ្នកអាចយកឧបករណ៍លាយ។

បន្ថែមទឹក lemon និងបន្ត whisking ។

ដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 1-1.5 នាទីនៅថាមពល 750 W ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះដំណើរការ។ ពេលខ្លះ bezels នៅកណ្តាលអាចឆេះបាន អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺបុគ្គលសម្រាប់ microwave oven នីមួយៗ។

ដំបូង​សំបក​នឹង​ស្ងួត​បន្ទាប់មក​វា​នឹង​មាន​ពពុះ ទើប​ក្លាយជា​ពពុះ ហើយ​បន្ទាប់​មក​វា​នឹង​ស្រក ហើយ​ក្លាយជា​សំប៉ែត​។ កុំ​បើក​ទ្វារ​ភ្លាម​ទុក​ឲ្យ​គេ​ឈរ​មួយ​ភ្លែត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យពួកវាហួសប្រមាណពួកគេនឹងមិនបំបែកចេញពីចានបានល្អទេដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើវាជាមួយក្រដាស។ ខ្ញុំបានសាកល្បងជម្រើសទាំងពីរ។

ទាំងនេះគឺជាសំបកដែលអ្នកអាចធ្វើនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ មិនសូវឆ្ងាញ់ទេ តែឆ្ងាញ់ណាស់!

ជំរាបសួរ, អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានរៀបចំការភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់អ្នក - រូបមន្តដែលនឹងជួយសន្សំសំចៃសរសៃប្រសាទនិងពេលវេលារបស់អ្នក។ របៀបចំអិនមីក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទី រហ័ស រស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនមានបញ្ហា។ អ្នកមិនចាំបាច់អង្គុយនៅឡ ហើយមើលថាតើបង្អែមដុតឬអត់។ ខ្ញុំកាន់តែសិក្សារូបមន្តមីក្រូវ៉េវ កាន់តែស្ងើចសរសើរអ្នកដែលបានបង្កើតវា :) តើអ្នកដឹងថាវាជានរណាទេ? បើបាទ/ចាស សរសេរក្នុងមតិយោបល់។

វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ បកប្រែ "baiser" មានន័យថា "ថើប" ។ នេះគឺជាបង្អែមរ៉ូមែនទិកដែលយើងនឹងរៀបចំ។ ទោះបីជាអ្នកខ្លះចាត់ទុកជនជាតិស្វីសជាបុព្វបុរសនៃម្ហូបនេះ។ ដូច្នេះ គេ​នៅ​តែ​ប្រកែក​ថា​នរណា​មក​មុន​គេ។ ចូរយើងចំអិនវាហើយសាកល្បងវា។

អ្នកជំនាញហៅ meringues meringues ។ បង្អែមនេះត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំតែ 2 មុខប៉ុណ្ណោះ (ស្ករ និងប្រូតេអ៊ីន)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីបែបនេះក៏ដោយក៏កុំសម្រាក។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារមាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ដោយ​មិន​ស្គាល់​ពួក​គេ​នោះ​នឹង​មិន​មាន​អ្វី​ចេញ​។

ដោយវិធីនេះ នៅក្នុងសៀវភៅ Guinness Book ទឹកក្រឡុកធំបំផុតមានប្រវែង 2.4 ម៉ែត្រ និងទទឹង 1.5 ម៉ែត្រ។ កំណត់ត្រានេះត្រូវបានកំណត់ក្នុងឆ្នាំ 1986 នៅទីក្រុង Meiringen (ប្រទេសស្វីស)។ ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេនិយាយ meringue ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

របៀបចំអិន meringues ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ដើម្បី​ធ្វើ​បង្អែម​នេះ​នៅ​ផ្ទះ សូម​ចាំ​ច្បាប់​ទាំង ៦ ខាង​ក្រោម៖

1. ចានម៉ាស៊ីនលាយ និងវីស្គីគួរតែស្អាតឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើដំណក់ទឹក ឬខ្លាញ់លេចឡើងភ្លាមៗនៅទីនេះ នោះគ្មានអ្វីនឹងកើតឡើងនោះទេ។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថយ "ឧបករណ៍" ដែលកំពុងដំណើរការ - ចាក់ទឹករំពុះលើវា ឬព្យាបាលវាជាមួយក្រូចឆ្មា។ ហើយបន្ទាប់មកជូតវាឱ្យស្ងួត។
2. ពណ៌សដែលប្រើត្រូវតែក្តៅ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 20-25 ដឺក្រេ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលអ្នកញែកពណ៌សចេញពី yolk ដាក់ធុងដែលវាមានទីតាំងនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ អ្នកក៏អាចវាយស៊ុតពណ៌សញាក់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មក meringue នឹងមិនប្រែជាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ប្រូតេអ៊ីនក្តៅត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយអុកស៊ីហ៊្សែនហើយរំពាត់កាន់តែងាយស្រួល។ វាក៏រក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផងដែរ និងមិនរលោងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។
3. ព្យាយាមប្រើស្ករស ឬម្សៅល្អ (នេះគឺល្អ)។ គ្រាប់ស្ករកាន់តែតូច ពួកវារលាយលឿន។ ប៉ុន្តែធញ្ញជាតិធំ ៗ ប្រហែលជាមិនរលាយទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះ​ហើយ ជាតិ​ស្ករ​នឹង​ប៉ះ​ពាល់​ធ្មេញ​របស់​អ្នក។

1. ចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនទាបជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ដូច្នេះយើងនឹងបំបែកបន្តិចម្តង ៗ នូវសមាសធាតុម៉ូលេគុលនៃប្រូតេអ៊ីនហើយបង្កើនផលិតផលជាមួយនឹងអុកស៊ីសែនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ហើយនៅពេលដែលពណ៌សក្លាយជាពពកបង្កើនល្បឿន។
2. កុំប្រញាប់ប្រញាល់ចាក់ស្ករទាំងអស់។ បន្ថែមវាតាមព្យញ្ជនៈមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅពេលមួយដោយបន្តវាយពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ស្ករទាំងអស់ក្នុងពេលដំណាលគ្នានោះ meringue នឹងរាបស្មើកំឡុងពេលដុតនំ។ សូមអានបន្ថែមអំពីរឿងនេះនៅក្នុងអត្ថបទ "" ។
3. វាយស៊ុតពណ៌ស និងស្កររហូតដល់ឡើងកំពូលរឹង។ ល្បាយនៃភាពស្ថិតស្ថេរនេះនឹងធ្វើឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ច្បាប់ទាំងអស់នេះអនុវត្តចំពោះ meringues ចម្អិននៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែវាមានបញ្ហាជាង - វាត្រូវការពេលយូរជាងក្នុងការដុតនំ។ ដូច្នេះហើយ ចូរយើងសម្រួលជីវិតរបស់យើង និងរៀបចំបង្អែមក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

បង្អែមនេះងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការរៀបចំក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 5 នាទីនៃការងារនៅក្នុងផ្ទះបាយ ចាននៃអាហារឆ្ងាញ់ៗនឹងលេចឡើងនៅលើតុរបស់អ្នក។ បាទ ពួកគេប្រហែលជាមិនស្រស់ស្អាតដូច meringue ប្រពៃណីទេ។ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំពួកគេនឹងប្រែជាហ៊ានណាស់ :)

meringue ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាផុយស្រួយទោះបីជាមានរសជាតិផ្អែមជាងធម្មតាក៏ដោយ។ សម្រាប់ពេលវេលាចម្អិនអាហារ អ្នកនឹងត្រូវពិសោធន៍ជាមួយ meringue មួយចំនួននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរបស់អ្នក។

រយៈពេលចម្អិនអាហារមីក្រូវ៉េវ: សាមសិបវិនាទីទៅមួយនាទី

កែតម្រូវថាមពលដើម្បីស្វែងរកពេលវេលាដ៏ល្អបំផុត។ ជាឧទាហរណ៍នៅ 1000 W ទឹកក្រឡុកកើនឡើងប៉ុន្តែមិនឆេះនៅពេលកំដៅរហូតដល់ 1 នាទី។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ផ្នែក​ខាងក្នុង​ដ៏​ទន់​ល្មើយ កុំ​ប្រញាប់​យក​វា​ចេញពី​មីក្រូវ៉េវ។ នៅពេលដែលបង្អែមត្រូវបានដុតនំទុកវានៅក្នុងឡរយៈពេលមួយនាទីទៀត។ បន្ទាប់មកបំបែក meringue នីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់វានៅលើថាស។ ប៉ុន្តែកុំប្រញាប់ប្រញាល់ញ៉ាំ - អាហារឆ្ងាញ់នៅខាងក្នុងនៅតែក្តៅអ្នកអាចឆេះបាន។

យោងតាមរូបមន្តអ្នកត្រូវយកម្សៅ 250 ក្រាមសម្រាប់ស៊ុត 1 ។ សមាសធាតុទាំងនេះនឹងបង្កើតជាម៉ាសក្រាស់។ ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ធុងបាស ឬ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស “សន្លឹក”។ កំណត់មីក្រូវ៉េវដល់ 850 វ៉ាត់។ ប្រសិនបើ meringues តូច កំណត់ពេលវេលាទៅ 20 វិនាទី។ ហើយ​សម្រាប់​ទំហំ​ធំ សូម​កំណត់​កម្មវិធី​កំណត់​ម៉ោង​ត្រឹម 30-40 វិនាទី។ ដាក់នៅកណ្តាលមីក្រូវ៉េវ។ ដុតនំ, យកចេញ, ហើយបន្ទាប់មកតុបតែង meringue បានបញ្ចប់ជាមួយ whipped Cream និងផ្លែឈើ។

ឬធ្វើបង្អែម Eton Mess ។ វាទទួលបានឈ្មោះដោយសារតែបង្អែមត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីនៅពេលបញ្ចប់ការសិក្សាពីមហាវិទ្យាល័យ Eton ។ នៅ​ថ្ងៃ​ទី​បួន​នៃ​ខែ​មិថុនា​មាន​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដ៏​ធំ​មួយ​ដែល​មាន​បម្រើ​អាហារ​ឆ្ងាញ់​នេះ។ ខ្ញុំ "សម្រាប់" ប្រពៃណីដ៏ផ្អែមល្ហែមបែបនេះនៅពេលបញ្ចប់ការសិក្សា :)

យក 200 ក្រាមនៃ berries កាត់ពាក់កណ្តាលឬសុទ្ធពាក់កណ្តាល។ កំទេច meringue ដោយដៃរបស់អ្នក។ ដាក់​ដុំ​សាច់​មួយ​ចំនួន​នៅ​បាត​កែវ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ក្រែម និង​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី។ ហើយធ្វើរឿងដដែលនេះម្តងទៀតរហូតទាល់តែកញ្ចក់ពេញ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា។ ហើយចែករំលែកតំណទៅអត្ថបទនេះជាមួយមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នក - អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេអប់រំខ្លួនឯងអំពីរបៀបធ្វើនំមេរុងដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ហើយនេះគឺជារូបមន្តជាមួយរូបថត។

គ្រឿងផ្សំ

5 នាទី។ ទំងន់នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់: 300 ក្រាម។

ខ្ញុំនឹងនិយាយភ្លាមៗ៖ meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមិនប្រែជាស្រស់ស្អាតដូចដុតនំតាមរបៀបបុរាណនៅក្នុងឡនោះទេ។ វាទាំងអស់អំពីវិធីសាស្រ្តកំដៅ: នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវកំដៅចេញមកពីខាងក្នុងដូច្នេះ meringue មិនកើនឡើងដូចការរំពឹងទុកនិងដោះស្រាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះគឺជាដក។ ចូរយើងសរសេរអ្វីផ្សេងទៀតជាការបូក។

គ្រឿង​ផ្សំ​ប្រែ​ចេញ​ជា​ពន្លឺ​ និង​មាន​ខ្យល់​អាកាស​ ព្រិល​ពណ៌​ស​ មាន​សំបក​ស្តើង​ៗ​ និង​ផ្នែក​កណ្តាល​ដែល​ប្រេះ។ ហើយទោះបីជាវាមិនឆើតឆាយ និងក្លែងបន្លំដូច meringue បុរាណក៏ដោយ ក៏វាមិនទាបជាងរសជាតិដែរ។ ហើយសំខាន់បំផុត វាចម្អិនយ៉ាងលឿន ក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយនាទី ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបង្កើត "ប្រាសាទរាប់" មួយចំនួនដែលមិនត្រូវការរូបរាងល្អឥតខ្ចោះនោះ មីក្រូវ៉េវគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ meringue នៅក្នុង microwave oven មួយ។

1. ដូច្នេះ ដើម្បីចម្អិន meringue នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ អ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតពណ៌ស និងច្រើន និងច្រើន។ ស្កររលាយ (បីដងទៀត។ជាងនៅក្នុងរូបមន្តបារាំងបុរាណ) ។
2. វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំផលិតផលនៅក្នុងធុងក្រដាស ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ ក្រដាស parchment នឹងធ្វើ។ ភាពស្ថិតស្ថេរគឺមធ្យម ដូច្នេះអ្នកអាចរាលដាលម្សៅតាមរយៈថង់កុម្មង់នំ ឬគ្រាន់តែជាមួយស្លាបព្រា។
3. រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាម ចម្ងាយរវាង bezeshki (3-4 សង់ទីម៉ែត្រ)ចាប់តាំងពីពួកវាហើមខ្លាំង ហើយលូតលាស់ក្នុងទំហំ។
4. ជោគជ័យរបស់សហគ្រាស ពិតណាស់គឺអាស្រ័យលើថាមពលរបស់មីក្រូវ៉េវ។ ខ្ញុំចំអិនរហូតដល់អតិបរមា - 800 W, ពិតប្រាកដ 30 វិនាទី. នៅពេលអ្នកដុតនំជាលើកដំបូង ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសថាមពល និងពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើរ ជាពិសេសសម្រាប់ឧបករណ៍របស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ សូមសាកល្បងចម្អិន 1 ដុំជាមុនសិន ដើម្បីកែតម្រូវពេលវេលាអាស្រ័យលើលក្ខណៈឧបករណ៍របស់អ្នក (ពេលវេលាអាចមានចាប់ពី 30 វិនាទីទៅ 1 នាទី)។
5. ដរាបណាកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងបន្លឺឡើង កុំប្រញាប់បើកទ្វារភ្លាម។ រង់ចាំ 1-2 នាទី ទុកអោយ whipped whites កាន់តែរឹងមាំ និងស្ងួតទាំងស្រុង។ មុនពេលអ្នកមានពេលញ៉ាំតែ បង្អែមនឹងរួចរាល់!

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ៥ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ វិនាទី
ទិន្នផល៖ ១២ ដុំ

ប្រសិនបើ oven របស់អ្នកមានរបៀប convection នោះការចម្អិនអាហារនឹងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពី oven បុរាណ: កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 120 ដឺក្រេ ហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទី។ យើងនឹងពិចារណាករណីនេះនៅពេលដែលមិនមានរបបបែបនេះ។ ហើយមិនមានពេលវេលាទេ - យើងត្រូវធ្វើ bezeshki យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ការរៀបចំ

អំពីរសជាតិផ្អែម

ការប្រើប្រាស់ស្ករម្សៅគឺមានសារៈសំខាន់ - ស្ករនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីរលាយទេហើយនឹងប្រេះនៅលើធ្មេញរបស់អ្នក។ ដំបូង ខ្ញុំ​រែង​ស្ករ​ម្សៅ​ឱ្យ​អស់​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្មាន​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ច្រើន ហើយ​ឱ្យ​ដូច​គ្នា និង​ស្រួយ​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ។ វា​ជា​រឿង​មិន​សប្បាយ​ចិត្ត​ទេ​នៅ​ពេល​ដែល​គ្រីស្តាល់​ស្ករ​ធំ​មក​បុក​ធ្មេញ​របស់​អ្នក ដូច្នេះ​សូម​ចំណាយ​ពេល​បន្តិច​ដើម្បី​រែង។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកម្សៅជាមួយទុនបំរុងដោយវាស់ 220-230 ក្រាមក្នុងពេលតែមួយ វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកពីរបីស្លាបព្រា ជាងពេលនោះអ្នកនឹងមិនមានគ្រប់គ្រាន់ទេនៅពេលដ៏សំខាន់បំផុត។



របៀបវាយស៊ុតពណ៌សឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើ meringue

បន្ទាប់មកខ្ញុំបានបំបែកពណ៌សចេញពី yolk (យើងនឹងមិនត្រូវការវាទេ) ។ វាមានសារៈសំខាន់នៅទីនេះដែលសូម្បីតែភាគល្អិតតិចតួចបំផុតនៃ yolk ចូលទៅក្នុងពណ៌ស បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនផ្ទុះឡើង។ ត្រូវប្រាកដថាយកស៊ុតស្រស់ហើយត្រជាក់។ ចានលាយគួរតែធំទូលាយ ស្អាត និងស្ងួត។



សម្រាប់ whipping អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍លាយ។ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការជៀសវាងការប្រើម៉ាស៊ីនលាយព្រោះវាអាច "លើស" បរិមាណប្រូតេអ៊ីនរបស់យើងលើសពីការចាំបាច់។ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមវាយស៊ុតពណ៌សក្នុងល្បឿនទាប ហើយបង្កើនវាបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីអ្នកគួរទទួលបានស្នោដែលមានស្ថេរភាពនិងស្រអាប់។



ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ខ្ញុំបន្ថែម 2-3 ស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយដោយមិនបិទឧបករណ៍លាយ។ ល្បាយនេះកាន់តែក្រាស់បន្តិចម្តង ៗ ហើយ whisks ចាប់ផ្តើម "creak" ។ អ្នកអាចត្រូវការម្សៅបន្តិច ឬតិចអាស្រ័យលើទំហំស៊ុត (ខ្លះធំជាង ខ្លះតូចជាង ដែលមានន័យថា ពណ៌សមានទម្ងន់ខុសៗគ្នា)។ លើកនេះខ្ញុំប្រើស្កររលាយ ១៩០ ក្រាម។ នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំបានបន្ថែមក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ពីរបីដំណក់ - វានឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រក និងបន្សាបភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិច។



ការបង្កើតនិងដុតនំ meringues ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ

ខ្ញុំបានផ្ទេរម៉ាសផ្អែមចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំហើយបង្ហូរវាតាមរន្ធចូលទៅក្នុងផ្សិតក្រដាស - មិនលើសពី 0.5 ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយៗ។ ចម្អិននៅថាមពលអតិបរមារយៈពេល 30 វិនាទីដាក់ចេញជាផ្នែកនៃបំណែកជាច្រើន។ meringues គួរតែកើនឡើងហើយបន្ទាប់មកដោះស្រាយបន្តិច។ប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ វាគួរតែឆេះ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំបើកទ្វារភ្លាមៗ ប៉ុន្តែត្រូវរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់មួយនាទីរហូតដល់ខូគីដែលផុយស្រួយកាន់តែរឹងមាំ។

និងមួយផ្នែកទៀតនៃដំបូន្មាន៖ កុំដាក់ផ្សិតនៅចំកណ្តាល ដែលកំដៅអតិបរមា ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ព្យាយាមដាក់វាតាមគែមខ្ទះ នោះប្រូតេអ៊ីននឹងមិនឆេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅលើសន្លឹក parchment ត្រូវប្រាកដថារក្សាចម្ងាយរវាងបំណែកដាក់វានៅចម្ងាយធំពីគ្នាទៅវិញទៅមកបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងស្អិតជាប់គ្នាទៅជាម៉ាស់ផ្អែមធម្មតា។

លទ្ធផលគឺ 10 meringues ធំ (ឬ 20 តូច) ។ វាមានសភាពទ្រុឌទ្រោម និងតូច។ គ្រាន់តែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ - ហើយម្ហូបឆ្ងាញ់ៗមាននៅលើតុហើយ។

របៀបបម្រើមីងហ្គឺរហ័ស

អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមអាចញ៉ាំវាជាមួយតែ បន្ថែមវាទៅក្នុងបង្អែមចាហួយ ផ្សំវាជាមួយក្រែម បឺរី និងការ៉េម ធ្វើនំ និងមកជាមួយបង្អែមដែលមានហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួន។ រឿងតែមួយគត់ដែលខ្ញុំចង់ណែនាំគឺត្រូវរក្សាទុកស្ករនៅពេលបន្ថែមក្រែម ឬស្រទាប់ ព្រោះថា meringues ខ្លួនវាផ្អែមខ្លាំងណាស់។ ពិសោធន៍!

និយាយអីញ្ចឹង អ្នកមិនអាចបម្រើវាដាច់ដោយឡែកជាមួយតែ/កាកាវ/កាហ្វេបានទេ ប៉ុន្តែប្រមូលផ្តុំនំខេក "Count's ruins" ទាំងមូល - ឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញ!

នៅលើកំណត់ចំណាំ

អ្នកអាចធ្វើ meringue ពណ៌។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមម្សៅពណ៌អាហារនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារហើយវាយពណ៌សម្តងទៀតដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។