នេះជាម្សៅដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់នំប៉ាវ ឬនំប៉ាវ។ ជម្រើសទាំងពីរ ទឹក និងទឹកដោះគោ គឺល្អដូចគ្នា ពិបាកនិយាយណាស់ថាមួយណាល្អជាង។ ហើយភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថ្លៃដើម - ទឹកមានតម្លៃថោកហើយជារឿយៗវាគួរអោយអាណិតណាស់ក្នុងការខ្ជះខ្ជាយទឹកដោះគោលើបញ្ហានេះ។ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងធាតុផ្សំរាវប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅក្នុង dough ទឹកដោះគោដោយគ្មានស៊ុត។

ប្រភេទទាំងពីរគឺមានលក្ខណៈជាសកល - សមរម្យសម្រាប់នំប៉ាវ នំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ: ដំឡូង ឈីក្រុម Fulham ស្ពៃក្តោប cherries ជាដើម។ ប៉ុន្តែមិនមែនវាទាំងអស់អាចប្រើដើម្បីធ្វើ chebureks បានទេ។ ពួកវានឹងចេញមកជាមួយនឹងសំបកស្តើង។ វាល្អសម្រាប់ទាំង manti និង buuz (poses) ។

រូបមន្តសម្រាប់កុម្មង់នំ choux ជាមួយទឹក

ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម នំប៉ាវ 40-50 ដុំ និងនំប៉ាវ 80-90 ដុំត្រូវបានទទួល (បរិមាណពិតណាស់អាស្រ័យលើទំហំផលិតផល និងកម្រាស់នៃការក្រឡុក)។ តោះមើលរបៀបធ្វើវាមួយជំហានម្តង ៗ ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកក្តៅ - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 350 ក្រាម;
• អំបិល - 1/2 tsp;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 2 ​​tbsp ។

របៀបចំអិន

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់នំប៉ាវ និងនំប៉ាវធ្វើពីទឹកដោះគោ

មិន​ដឹង​ថា​ពិត​ប៉ុណ្ណា​ទេ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​បាន​អាន​ថា តាម​រូបមន្ត​នេះ ម្សៅ​រមៀត​ត្រូវ​បាន​គេ​ច្របាច់​ជា​ពិសេស​សម្រាប់... សម្រាប់ហេតុផលជាក់ស្តែង វាគឺសមរម្យសម្រាប់ផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។

របៀបធ្វើម្សៅនេះ។

ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តកុម្មង់នំ Choux ជាច្រើនដង ដោយប្រើផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ ជាធម្មតាខ្ញុំចម្អិនខ្លះភ្លាមៗ ហើយបង្កកខ្លះ។ បន្ទាប់ពីបង្កក នំប៉ាវ ឬនំប៉ាវមានឥរិយាបថល្អ មិនប្រេះ រក្សារូបរាងរបស់វាអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ និងមិនក្លាយទៅជាខាប់។ ម្សៅនេះមិនត្រឹមតែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិទន់ មិនស្អិត ថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។

ពេល​ត្រឡប់​មក​ផ្ទះ​វិញ​ពី​ផ្លូវ​ងងឹត​ពី​ភ្លៀង​រដូវ​ស្លឹកឈើ​ជ្រុះ គ្មាន​អ្វី​គួរ​ឲ្យ​ចង់​បាន​ជាង​ផ្នែក​នៃ “ត្រចៀក” ចំហុយ​ដោយ​ក្លិន​ក្រអូប។ យើងស្នើឱ្យអ្នករៀនពីរបៀបរៀបចំមូលដ្ឋាន "ត្រឹមត្រូវ" ពោលគឺកុម្មង់នំ choux ធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវដែលជាធម្មតាត្រូវបានផលិតក្នុងទឹកដោយគ្មានពង។ សមាសភាពរបស់វាគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងផលិតផលធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែវាប្រែជាទន់ភ្លន់ជាងមុន និងមិនរហែក ហើយផលិតផលដែលធ្វើពីវាចម្អិនលឿនជាងធម្មតា។

យើងនឹងយកតែផលិតផលពេញនិយម - ដែលតែងតែនៅក្នុងធុង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើម្សៅល្អបំផុតពីគ្រាប់ស្រូវសាលីព្រោះវាជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យនំប៉ាវ choux ធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវទន់ហើយក្នុងពេលតែមួយមានភាពយឺត។ ធ្វើការជាមួយគាត់ពិតជារីករាយណាស់!

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់នំប៉ាវ៖ រូបមន្តជាសកល

គ្រឿងផ្សំ

• - ៣ កែវ + -
• - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ + -
• - កែវ ១ + -
• - 1 tbsp ។ + -
• — 2 pinches ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -

របៀបធ្វើនំប៉ាវ choux ល្អបំផុតសម្រាប់នំប៉ាវនៅផ្ទះ

ដោយបានស្ទាត់ជំនាញរូបមន្តនេះសម្រាប់កុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ ដែលអាចអះអាងយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាល្អបំផុត យើងនឹងកម្ចាត់ការលំបាកក្នុងការស្វែងរកជម្រើសមូលដ្ឋានសមរម្យជារៀងរហូត មិនត្រឹមតែសម្រាប់មុខម្ហូបដែលចូលចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់នំបញ្ចុក នំប៉ាវ និងផ្សេងៗទៀតផងដែរ។ ឆ្ងាញ់។

1. យកស៊ុតចេញពីសំបក បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយវាយពីរបីនាទីរហូតដល់មានពពុះបន្តិច។
2. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរល្បាយ។ នេះត្រូវធ្វើជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីការពារកុំឱ្យដុំពកកើតឡើង។
3. លាយប្រេងឆាចូល រួចចាក់ទឹកដាំពុះចូល។ វាមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីវាប្រែទៅជាបិទភ្ជាប់ - នេះអាចជៀសវាងបានប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកក្តៅដោយមិនឈប់កូរ។
4. ដើម្បីទទួលបានកុម្មង់នំ choux ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ "ត្រចៀក" ធ្វើនៅផ្ទះដែលអ្នកចូលចិត្ត អ្នកត្រូវច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក ព្រោះមានតែនៅទីនោះទេដែលអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាវាល្អឥតខ្ចោះ។

ប្រសិនបើម៉ាសជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក វាមានន័យថាមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ទេ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមវាឱ្យតិចបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចផលិតផល។ 1-2 tbsp នឹងគ្រប់គ្រាន់។

1. មុនពេលបង្កើតនំប៉ាវអ្នកត្រូវទុកឱ្យមូលដ្ឋានម្សៅ "សម្រាក" រយៈពេល 20-30 នាទី។ ខ្សែភាពយន្តតោងនឹងការពារវាពីការស្ងួត។

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាត្រឹមត្រូវ - យឺតហើយក្នុងពេលតែមួយទន់។ អ្នកអាចប្រើវាសូម្បីតែនៅលើនំប៉ាវសូម្បីតែនៅលើ chebureki ហើយនំប៉ាវដែលធ្វើពីវាគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកនឹងត្រូវការបន្ថែម!

រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់កុម្មង់នំ choux ជាមួយទឹក

នៅថ្ងៃតមអាហារ អាហារជាច្រើនពីតុ និងទូទឹកកកក្លាយជាបម្រាម។ ប៉ុន្តែទោះបីជាគ្មានស៊ុតក៏ដោយ អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងម្សៅឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។ ហើយសាច់នៅក្នុងពួកវាអាចត្រូវបានជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលឧទាហរណ៍ជាមួយផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 កែវពេញ។
• ប្រេងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។
• ទឹកឆ្អិនស្រស់ - 1.5 tbsp ។
• អំបិល - 2/3 tsp ។

របៀបធ្វើនំប៉ាវ choux យ៉ាងងាយស្រួលដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់

1. យើងយកធុងជ្រៅមួយហើយសាបព្រួសម្សៅនៅទីនោះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលទៅវា។
2. គ្រឿងផ្សំបន្ទាប់ដែលយើងដាក់ចូលទៅក្នុង "ចង្ក្រាន" ធម្មតាគឺប្រេង។ បន្ថែមវាទៅម្សៅអំបិល។
3. អ្នក​ត្រូវ​ណែនាំ​ទឹក​ឆ្អិន​ស្រស់​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង។ នៅពេលនេះរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវបញ្ឈប់ការកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ដើម្បីទទួលបាននំប៉ាវ choux ពិតប្រាកដដែលអ្នកចង់បាន និងមិនខកខានព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តវីដេអូ។

មុនពេលបង្កើតផលិតផលចុងក្រោយអ្នកត្រូវទុកឱ្យមូលដ្ឋាននំប៉ាវត្រជាក់។ វា​ជា​គំនិត​ល្អ​ក្នុង​ការ​ច្របាច់​វា​ម្តងទៀត​នៅលើ​ក្តារខៀន ឬ​តុ​ដែល​មាន​ម្សៅ​មុន​នឹង​ធ្វើ​វា​។

រូបមន្តគ្រួសារដែលចូលចិត្តសម្រាប់កុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវ

សូម្បី​តែ​បុរស​ម្នាក់​ដែល​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ភាព​ស្មុគស្មាញ​នៃ​ផ្ទះបាយ​ក៏​អាច​ប្រថុយ​នឹង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ពី​គ្រប់​ពេល​វេលា និង​មនុស្ស​តាម​វិធី​នេះ។ សាមញ្ញ​ណាស់​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ភ្ញាក់ផ្អើល​! រឿងចំបងគឺត្រូវរក្សាសមាមាត្រអាហារ និងមិនធ្វើឱ្យ "ត្រចៀក" ឆេះខ្លាំងពេកទេ ព្រោះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ នំប៉ាវ choux ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ ហើយនំប៉ាវត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌ស - 3 tbsp ។
• ស៊ុតមាន់មធ្យម - 2 ភី។
• ទឹករំពុះ - 1.5 tbsp ។
• ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន - 2-3 tbsp ។
• អំបិល - ប្រហែល 0.5 tsp ។

វិធីធ្វើនំប៉ាវនំប៉ាវដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់

ហុចម្សៅស្ងួតតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ នៅក្នុងស្លាយម្សៅដែលយើងមាននៅបាតនៃនាវា យើងបង្កើត "រណ្ដៅ" ហើយចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងវា។ យើងចាក់ទឹក (ទឹករំពុះ) តែក្នុងដំណាក់កាលនេះយឺត ៗ កូរ។

នៅពេលដែលមូលដ្ឋាន dough បានត្រជាក់បន្តិច, នៅសល់គឺដើម្បីបន្ថែមល្បាយស៊ុតអំបិល។ ម្សៅនឹងមិនមានភាពដូចគ្នាភ្លាមៗទេ - នេះគឺជារឿងធម្មតា។ យើង​មិន​ចុះចាញ់ ហើយ​វាយ​វា​ដោយ​មិន​ចំណាយ​កម្លាំង​។ ត្រឹមតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ យើងនឹងទទួលបាន "ប៊ុន" រលោង និងរលោងបន្តិច។ យើងទុកវានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងដើម្បី "សម្រាក" រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើវាបានតាមចិត្ត និងក្រពះរបស់អ្នក!

24.02.2016

សួស្តី​អ្នក​ទាំងអស់គ្នា! Vika Leping នៅជាមួយអ្នក ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីវិធីធ្វើនំប៉ាវ និងនំប៉ាវ ដែលជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងអាចយល់បានសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា និយាយតាមត្រង់ទៅ ម្តាយរបស់ខ្ញុំកំពុងរៀបចំវានៅពេលខ្ញុំមកលេងគាត់ នំប៉ាវជាមួយ cherries ដែលនឹងបង្ហាញនៅក្នុងប្លុកធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំនៅពេលក្រោយ!

កុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សវាមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទៅតុទៅម្ជុលរមៀលនិងអ្វីៗផ្សេងទៀតដូច្នេះវានឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នាដែលធ្វើរឿងនេះជាលើកដំបូងហើយមិនមែនជាលើកដំបូងទេ។ ពេលវេលា។ និយាយអញ្ចឹងខ្ញុំធ្លាប់ព្យាយាមធ្វើអ្វីមួយ ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយពេលពីរបីម៉ោង ទើបខ្ញុំដឹងថាដៃខ្ញុំមិនទាន់ដល់វា 😀 ហើយបន្ទាប់មកម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្ហាញរូបមន្តនេះមកខ្ញុំ ហើយបង្រៀនខ្ញុំនូវប្រាជ្ញា!

ដូច្នេះ choux កុម្មង់នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ ឬរបៀបធ្វើនំប៉ាវ និងនំប៉ាវ។

គ្រឿងផ្សំ

• - ស្រូវសាលីបុព្វលាភ - 4 កែវដោយគ្មានស្លាយ
• - កែវ ១
• - 1 ដុំ (អាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានវា)
• - pinch

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវដោយទឹករំពុះ។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្តិច។ អ្នកដែលមិនញ៉ាំស៊ុត (ឬព្យាយាមមិនញ៉ាំវាដូចជាខ្ញុំ) រំលងដំណាក់កាលនេះ។ ឥឡូវនេះច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ។

យក​សម​មួយ​ធ្វើ​អណ្តូង​មួយ​នៅ​កណ្តាល​ម្សៅ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​មួយ​កែវ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ។ ឥឡូវនេះអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺរបៀប knead dough សម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ។ យើងធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លាយម្សៅជាមួយទឹករំពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមហើយកុំឈប់។

បន្ថែម (ឬមិនបន្ថែម) ស៊ុតដែលគេវាយដំ ហើយបន្តវាយដំនំប៉ាវ ឬនំប៉ាវឱ្យហ្មត់ចត់ដោយប្រើសម។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹករំពុះដូច្នេះថាពណ៌សមិន curdle ។

បន្តកូរនំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយ cherries ដំឡូងឬនំប៉ាវជាមួយសមរហូតដល់វាត្រជាក់បន្តិច (វានឹងកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស) ហើយបន្ទាប់មកបន្ត kneading ដោយដៃរបស់អ្នក។

ពេលនំប៉ាវ choux ធ្វើនំប៉ាវដូចក្នុងរូបថត...

យើងដាក់វានៅលើតុហើយបន្ត knea នៅលើតុ។ ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវមិនជាប់នឹងអ្វីទាំងអស់ដូច្នេះមិនចាំបាច់ធូលីវាជាមួយម្សៅទេ។

កូរ​ដុំ​នេះ​រយៈពេល 10 នាទី​រហូត​ដល់​រលោង។ រូបមន្តម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវដូចដែលអ្នកបានឃើញសម្រាប់ខ្លួនអ្នកគឺសាមញ្ញណាស់។

ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើនំប៉ាវ ឬនំប៉ាវ អ្នកគួរតែធ្វើនំប៉ាវជាមុនដើម្បីឱ្យវាមានពេលត្រជាក់។ រុំ​វា​ក្នុង​កន្សែង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ដេក​រយៈពេល 1 ម៉ោង ដោយ​កូរ​វា​រយៈពេល 30 វិនាទី​រៀងរាល់ 15 នាទី​ម្តង។ ប្រសិនបើអ្នកទុកកុម្មង់នំ choux ដោយគ្មានកន្សែង វានឹងក្លាយទៅជាសំបកស្តើង។

នោះហើយជាទាំងអស់ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវ! ខ្ញុំសូមសង្ខេប។

រូបមន្តសង្ខេប៖ នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ

1. ដាំទឹកស្អាត។
2. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ។
3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្តិច។
4. ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅ, ចាក់ទឹករំពុះនិង knead នំប៉ាវយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយសមមួយ។
5. បន្តកូរ បន្ថែមស៊ុត (មិនមែនក្នុងទឹកឆ្អិនទេ) ច្របាច់បន្ថែម (អ្នកអាចប្រើដៃរបស់អ្នក) រហូតដល់ម្សៅក្លាយជាដូចគ្នា ឬតិច។
6. ដាក់ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវនៅលើតុ (មិនចាំបាច់ប្រោះជាមួយម្សៅ) បន្ត kneading រយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតដល់យឺតនិងរលោង។
7. រុំម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោងដោយកូរវារៀងរាល់ 15 នាទីម្តងសម្រាប់រយៈពេល 30 វិនាទី។
8. អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវឬនំប៉ាវ - នំប៉ាវរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តនំប៉ាវ ឬនំប៉ាវ vareniki បានដល់ទីបញ្ចប់ហើយ ឆាប់ៗនេះខ្ញុំនឹងបន្តរឿងរបស់ខ្ញុំ ហើយបង្ហាញពីរបៀបដែលម៉ាក់ខ្ញុំរៀបចំនំប៉ាវដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយ cherries! ឬ​ជាមួយ​ផ្លែ​ប៊ឺរី​ផ្សេង​ទៀត នាង​និយាយ​ថា​មិន​មាន​អ្វី​ប្លែក​នោះ​ទេ។ ហើយផងដែរ ចាប់តាំងពី Seryozha និងខ្ញុំឥឡូវនេះរស់នៅក្នុងទីក្រុង Kyiv ក្នុងទីក្រុងតែមួយជាមួយឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំ ពួកយើងទាំងអស់គ្នាអាចជួបជុំគ្នាញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចបានញឹកញាប់ ហើយការទៅញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចរបស់ម៉ាក់គឺរីករាយណាស់អ្នកដឹងទេ 😉 ទោះបីជាថ្មីៗនេះខ្ញុំបានអញ្ជើញម៉ាក់របស់ខ្ញុំនិង ប៉ា, ចម្អិនដែលខ្ញុំចូលចិត្ត និង . ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​តាម​ទាន់!

ខ្ញុំក៏មានផ្នែកពិសេសដែរ។ ដូច្នេះកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការអាន! ហើយដើម្បីកុំឱ្យខកខាននំប៉ាវ cherry ឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោក, , ឥតគិតថ្លៃ! លើសពីនេះ នៅពេលអ្នកជាវ អ្នកនឹងទទួលបានជាអំណោយមួយនូវការប្រមូលផ្ដុំនូវរូបមន្តពេញលេញនៃមុខម្ហូបចំនួន 20 មុខ ដែលអាចរៀបចំយ៉ាងរហ័សពី 5 ទៅ 30 នាទី ដែលនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់អ្នកបានច្រើន! ញ៉ាំលឿនហើយឆ្ងាញ់ពិតៗ!

ហើយ Vika Leping នៅជាមួយអ្នក! សាកល្បងធ្វើនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ ចូលចិត្ត បញ្ចេញមតិ វាយតម្លៃវា ប្រាប់យើងពីអ្វីដែលអ្នកបានធ្វើ ហើយចងចាំថាអ្នកគ្រប់គ្នាអាចធ្វើម្ហូបបានឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកមានទេពកោសល្យលើសពីអ្វីដែលអ្នកអាចស្រមៃបាន ហើយជាការពិតណាស់ សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក! ខ្ញុំស្រឡាញ់អ្នក, រីករាយ!

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តរៀបចំនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវក្នុងទឹកក្តៅ ពីព្រោះដោយសារធាតុផ្សំសាមញ្ញដូចជាទឹកឆ្អិន ផលិតផលចេញមកទន់ និងយឺត ហើយមិនទន់។ វាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការធ្វើ ហើយរសជាតិនៃផលិតផលគឺឆ្ងាញ់។ មូលដ្ឋាន custard នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវជាមួយដំឡូង, ផ្សិត, pasties និងចានឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

រូបមន្តកុម្មង់នំ Choux សម្រាប់នំប៉ាវ

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានគេហៅថាដោយសារតែការលាយម្សៅជាមួយទឹករំពុះ។ ជាលទ្ធផលផលិតផលក្លាយទៅជាអាចបត់បែនបានវាងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញធ្វើនំប៉ាវហើយនៅក្នុងដំណើរការវាស្ទើរតែមិនស្ងួតឬក្លាយជា soggy ។ មានរូបមន្តសាមញ្ញជាច្រើនសម្រាប់ការលាយមូលដ្ឋានដែលគ្មានជាតិផ្អែមដោយប្រើវិធី custard; មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមកែទម្រង់ផលិតផល សូមគ្របម្សៅដោយកន្សែង ហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹង "បង្កើតមិត្ត" ជាមួយគ្នាម៉ាស់នឹងកាន់តែមានភាពបត់បែននិងទន់ភ្លន់។

បុរាណ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៨០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 9 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 258 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយទឹករំពុះយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានទឹកដោះគោស៊ុតនិងប៊ឺប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃមូលដ្ឋានដែលទន់ភ្លន់ណាស់ហើយមិនមានជ័រកៅស៊ូទេសមាសភាពរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំប៉ាវ។ ប្រើម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត កិនល្អិតល្អន់សម្រាប់ផលិតផល។ អាថ៌កំបាំងនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យច្របាច់ dough ដ៏អស្ចារ្យ និងធ្វើឱ្យនំប៉ាវ custard ឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ទឹក (ឆ្អិន) - 250 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ថែមប៊ឺ អំបិល និង½ផ្នែកនៃម្សៅទៅក្នុងទឹករំពុះ កុំភ្លេចកូរម៉ាស។ ប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងការភ្ជាប់ពិសេស។
2. នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់ចាប់ផ្តើម kneading dough ដោយដៃរបស់អ្នកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។
3. សម្រេចបាននូវឯកសណ្ឋាន និងផ្លាស្ទិច ទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ជាមួយទឹកដោះគោ

• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 266 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។

កុម្មង់នំ choux ជាសកលត្រូវបាន kneaded មិនត្រឹមតែជាមួយទឹករំពុះ, ប៉ុន្តែក៏ជាមួយទឹកដោះគោ។ ជាមួយនឹងសមាសធាតុនេះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺទន់ភ្លន់និងហ៊ាន។ សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងប៊ឺ អរគុណដែលផលិតផលនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬផ្ទៃការងារផ្ទះបាយ ហើយនឹងជាប្លាស្ទិក។ អ្នកអាចប្រើមូលដ្ឋាន custard ដែលផលិតដោយទឹកដោះគោសម្រាប់ manti នំប៉ាវនិងនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2.5 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ប៊ឺក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ អំបិល ទុកអោយពុះ រួចយកចេញពីកំដៅ។
2. បន្ថែមម្សៅមួយកែវទៅល្បាយដែលពុះហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
3. បន្ទាប់​មក​វាយ​ចូល​ហើយ​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​ស៊ុត​ម្តង​មួយៗ។
4. ចុងក្រោយ បន្ថែមម្សៅជាផ្នែកៗ ហើយច្របាច់ម្សៅ។

ជាមួយ Cream sour

• ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 272 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

ជាមួយនឹងក្រែមជូរ កុម្មង់នំ choux ប្រហាក់ប្រហែលនឹង plasticine ទន់។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយម៉ាសមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកមិនរហែកនៅពេលឆ្លាក់និងមិនឆ្អិន។ dough ដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉ាវជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការបំពេញណាមួយ។ នៅពេលរមៀលចេញម៉ាស់ស្ទើរតែមិនត្រូវការម្សៅទេ។ ល្បិចមួយនៃរូបមន្តនេះគឺការបន្ថែម yolks ជាជាងស៊ុតទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Cream sour - 100 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 125 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• ស៊ុត yolks - 2 PCs ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយក្រែមជូរជាមួយ yolks នៅក្នុងចានមួយល្បាយគួរតែដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅហើយកូរម្តងទៀត។
2. ចាក់ទឹករំពុះអំបិលចូលទៅក្នុងរង្គាលលទ្ធផល stirring ជានិច្ច។
3. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ល្បាយ​លើ​ផ្ទៃ​ការងារ​រួច​លាប​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​រយៈពេល ១០ នាទី។
4. បង្កើតបាល់មួយគ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

គ្មានស៊ុតទេ។

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 257 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំប៉ាវ ប៉ុន្តែមិនមានស៊ុតនៅក្នុងទូទឹកកក កុំអស់សង្ឃឹម៖ ធ្វើនំប៉ាវគ្មានមេដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំនេះ។ វាប្រែថាមិនអាក្រក់ជាងផលិតផលដែលមានពងទេវាផ្សិតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ម៉ាសគ្មានខ្លាញ់នេះអាចបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ និងនំប៉ាវ។ ធ្វើឱ្យពួកវាជាមុនហើយបង្កកពួកគេ។ វិធីនេះអ្នកនឹងតែងតែរៀបចំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកឆ្អិន - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ម្សៅ - 400 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលនិងម្សៅពាក់កណ្តាល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងការភ្ជាប់ពិសេស។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ដោយបន្តកូរ។
2. លទ្ធផល​នឹង​ជា​ម្សៅ​ផ្លាស្ទិច​ដែល​ស្វិត​រឹង ប៉ុន្តែ​អាច​បត់បែន​បាន។

ជាមួយម្សៅ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 236 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់។

ម្សៅផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវនូវភាពបត់បែនបន្ថែម។ ជាមួយវា អ្នកអាចរមៀលផលិតផលចេញយ៉ាងស្តើងដោយមិនខ្លាចទឹកភ្នែកកំឡុងពេលធ្វើម៉ូដែល ឬខូចកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ សូមអរគុណដល់ការក្រឡុកស្តើង ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនមានរសជាតិឆៅទេ ព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អ។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំប៉ាវ និងគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ៗពីល្បាយ custard ជាមួយម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅដំឡូង - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅ - 520 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកឆ្អិន - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យក 3 ស្លាបព្រាបាយពីបរិមាណទឹកសរុបហើយពនលាយម្សៅនៅក្នុងពួកគេ។
2. ដាំទឹកដែលនៅសេសសល់ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ វានឹងក្រាស់ហើយក្លាយជាដូចចាហួយ។
3. បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងសមាសភាពម្សៅចាក់ក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនិងម្សៅ។ កូរឱ្យសព្វ។
4. ដាក់​ល្បាយ​លើ​តុ កូរ​រហូត​ដល់​ទន់​រលោង ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល ២ ម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវកុម្មង់នំ choux

នៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមធ្វើនំប៉ាវពីកុម្មង់នំ Choux អ្នកនឹងមិនអាចត្រលប់ទៅអ្វីដែលអ្នកបានចម្អិនពីមុននោះទេ។ វាជាការរីករាយក្នុងការឆ្លាក់រូបជាមួយវា - គ្មានភាពរអាក់រអួលពីម៉ាសដែលជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬផ្ទៃការងារ។ ជ្រើសរើសប្រភេទនៃការបំពេញតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក៖ បន្ថែមស្ករប្រសិនបើអ្នកចង់បានម្ហូបផ្អែម ឬអំបិល និងឱសថសម្រាប់រសជាតិ។ បម្រើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាមួយយៈសាពូនមីឬទឹកជ្រលក់។

ជាមួយឈីក្រុម Fulham

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១,៥ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 8 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 172 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តផ្អែមទេ សាកល្បងធ្វើនំប៉ាវប្រៃជាមួយឈីក្រុម Fulham ខ្ទឹម និងឱសថ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិមិនធម្មតាទេ ព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនតែងតែទម្លាប់លាយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយស្ករ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ចាប់តាំងពីភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ លទ្ធភាពដែលផលិតផលនឹងធ្លាក់ចុះកាន់តែខ្ពស់ក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2.5 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងរៀបចំមូលដ្ឋាន។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវ បន្ថែមអំបិល ហើយដាំឱ្យពុះ។
2. នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិន យកវាចេញពីកំដៅ កូរក្នុងម្សៅ 1 ពែង បន្ថែមស៊ុត (ទីមួយ ហើយបន្ទាប់មកទីពីរ)។ អ្នកអាចលាយម៉ាសដោយប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងការភ្ជាប់ពិសេស។
3. បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់ម៉ាសទន់ៗ ឱ្យស្មើគ្នា។
4. បន្ទាប់ធ្វើការបំពេញ។ កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ផ្សំជាមួយឱសថ chopped អំបិល និងខ្ទឹម។
5. ម៉ាស់ត្រូវកាត់ជាបំណែកៗ មួយៗរមៀលចេញស្តើងៗ "ចាក់" ជាមួយនឹងការបំពេញបន្តិចបន្តួច ហើយបិទជិត។
6. ដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលយកចេញនៅពេលដែលនំប៉ាវអណ្តែត។

នំប៉ាវពីកុម្មង់នំ choux ជាមួយដំឡូង

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 235 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់។

នំប៉ាវជាមួយដំឡូងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ គ្រប់​គ្នា​ស្រលាញ់​គេ​តាំង​ពី​ក្មេង​ដល់​ចាស់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវក្នុងទឹករំពុះជាមូលដ្ឋាន ម្ហូបនឹងប្រែជា "លិទ្ធម្រាមដៃល្អ" ។ រឿងចំបងគឺធ្វើតាមសមាមាត្រដែលបានចេញវេជ្ជបញ្ជាក្នុងរូបមន្ត។ ការព្យាបាលបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយសុវត្ថិភាពក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតវាប្រែចេញហ៊ានណាស់និងពេញចិត្តជាពិសេសជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹករំពុះ - 1 tbsp ។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ដំឡូង - 5-6 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយសមាសធាតុម្សៅជាមួយប៊ឺនិងបន្ថែមអំបិល។ ចាក់ទឹករំពុះមួយកែវហើយកូរ។ ម៉ាស់នឹងប្លាស្ទិកនិងទន់ភ្លន់។
2. បន្ទាប់អ្នកត្រូវរមៀលវាចេញជាស្រទាប់ស្តើងដោយប្រើម្ជុលរំកិលហើយកាត់រង្វង់ដោយប្រើកែវ។
3. ដាំដំឡូងអោយពុះ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច។
4. ដាក់ការបំពេញនៅលើមូលដ្ឋាននិងបង្កើតវា។ ដាំឱ្យពុះផលិតផលក្នុងទឹកអំបិល។

ជាមួយ cherry

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 200 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារពេលល្ងាច។

គូស្នេហ៍ផ្អែម រូបមន្តនំប៉ាវ cherry នេះគឺសម្រាប់អ្នក! អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ការ​ព្យាបាល​នេះ​គឺ​មិន​មែន​ជា​ការ​បំពេញ​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​មូលដ្ឋាន​នៃ custard ។ ម៉ាស់ប្រែជាមានខ្យល់ខ្លាំង ដែលវារលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរដូវរងារនិងរដូវក្តៅ។ ប្រើផ្លែប៊ឺរីស្រស់ កំប៉ុង និងទឹកកកសម្រាប់ការនេះ ដោយបន្សាបវាជាមុន និងបង្ហូរទឹកដែលលើស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 700 ក្រាម;
• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• cherry - 800 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់​ប្រេង​និង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​១,៥​ពែង​ហើយ​កូរ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតនិងបន្ថែមទៅល្បាយម្សៅ។
3. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយច្របាច់មូលដ្ឋាន។
4. ចែកជាផ្នែកជាច្រើនរមៀលចេញហើយដាក់មូលដ្ឋាន cherry ប្រោះជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងបំណែកនីមួយៗ។ បិទវា, ដាំឱ្យពុះ។

វីដេអូ

រូបមន្តកុម្មង់នំ Choux សម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់៖ នំប៉ាវ នំប៉ាវ នំប៉ាវ ម៉ាទី ឆេប៊ូរគី! រក្សាទុកបានល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។

1. កុម្មង់នំ Choux

ផលិតផល៖

1. ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
2. ម្សៅ - 3 ពែង
3. អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
4. ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
5. ទឹករំពុះ - 1 កែវ

ការរៀបចំ៖

បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងស៊ុតហើយវាយជាមួយសម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ 3 ពែង និងប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា។ លាយល្អហើយបន្ថែមទឹកឆ្អិន 1 ពែង (កុំខ្លាចវានឹងមិនមានកាវទេ) ។ ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក (បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្តិច) ។

2. ម្សៅទឹករ៉ែសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ

ផលិតផល៖

• ទឹករ៉ែធម្មជាតិ - 1 កែវ
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - តើត្រូវចូលប៉ុន្មាន (ប្រហែល 3 ពែង)

ការរៀបចំ:

នៅក្នុងចានមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ ច្របាច់ម្សៅយឺតទន់។ វាគួរតែប្រែជាភ្លឺចាំង ហើយមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬតុឡើយ។ យើងធ្វើនំប៉ាវឬនំប៉ាវ។ dough នេះអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ stewed និងសូម្បីតែដុតនំ។ វាក៏សមរម្យសម្រាប់ chebureks ផងដែរប៉ុន្តែបន្ទាប់មកកុំបន្ថែមស៊ុតទៅ dough ។

3. កុម្មង់នំ Choux - ងាយស្រួលណាស់។

ផលិតផល៖

1. ទឹក - 1 កែវ
2. ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
3. អំបិល - pinch ឬ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
4. ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី
5. ម្សៅ - 3 ពែង

ការរៀបចំ៖

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងប៊ឺ។ (ទឹកគួរពុះ ប្រេងនឹងរលាយ)
បន្ថែមម្សៅ 1 ពែងទៅក្នុងទឹករំពុះលើកំដៅទាបបំផុត (កូរឱ្យលឿន) ។ វាយពងមាន់ម្តងមួយៗ (លាយឱ្យល្អ និងរហ័សរហូតដល់រលោង)។ យកចេញពីកំដៅ។

ប្រសិនបើអ្នកមានដុំពកតូចៗ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ ជាមួយនឹងការច្របាច់បន្ថែមទៀត ពួកគេនឹងបែកខ្ញែក។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់មួយចំនួន ហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា នៅពេលដែលម្សៅឡើងក្រាស់ល្មម យកវាចេញពីខ្ទះដាក់លើតុ ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ ទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 30 នាទី (ខ្ញុំគ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង) ។

dough ប្រែចេញទន់និងយឺតណាស់។ រីករាយដែលបានធ្វើការជាមួយគាត់! dough នេះក៏សមរម្យសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវខ្ញុំរៀបចំ dough នៅពេលព្រឹកហើយនៅពេលល្ងាចខ្ញុំរៀបចំនំប៉ាវនិងនំប៉ាវ (ម្សៅត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងនៅក្នុងទូទឹកកក) ។ នំប៉ាវ​ដែល​អ្នក​មិន​បាន​ញ៉ាំ​នៅ​ថ្ងៃ​នេះ ថ្ងៃ​បន្ទាប់ ពេល​ឡើង​កំដៅ​ឡើង​វិញ រក្សា​រាង​ឲ្យ​ដូច​ជា​ទើប​តែ​ចម្អិន​ហើយ នោះ​អ្នក​នឹង​ចូល​ចិត្ត​វា 100%។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

4. Choux pastry សម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ

dough នេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉ាវ, នំប៉ាវនិងគ្រប់ប្រភេទនៃ flatbread ចៀនជាមួយនឹងការបំពេញគ្រប់ប្រភេទ។ វាមិនមានស៊ុតទាល់តែសោះ វាជាផ្លាស្ទិចខ្លាំង ផ្សិតល្អ ប៉ុន្តែមិនស្អិតជាប់នឹងផ្ទៃ ឬដៃ និងមិនតម្រូវឱ្យធូលីម្សៅ។

ផលិតផល៖

1. ទឹកឆ្អិន 250 មីលីលីត្រ
2. ប្រេងបន្លែ 50 ក្រាម។
3. អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
4. ម្សៅប្រហែល 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ចាក់ប្រេងចូលក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលនិងម្សៅពាក់កណ្តាល។ លាយជាមួយឧបករណ៍លាយដោយប្រើទំពក់ម្សៅ។ ដំបូង​ឡើយ​ម្សៅ​នេះ​មាន​ដុំ​ច្រើន ប៉ុន្តែ​ឆាប់​ក្លាយ​ជា​ឯកសណ្ឋាន និង​រលោង។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅដែលរឹងប៉ុន្តែទន់។ ប្រសិនបើ dough ប្រែជារឹងពេកវាមិនមានបញ្ហាទេអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងថង់រយៈពេល 30 នាទីវានឹងកាន់តែងាយស្រួល។ ម្សៅ​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ស្រដៀង​នឹង​ប្លាស្ទិក​ទន់ បង្កើត​ផ្សិត​បាន​ល្អ ហើយ​មិន​ជាប់​នឹង​តុ រមូរ​ម្ជុល ឬ​ដៃ​អ្វី​ទាំងអស់ ហើយ​មិន​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ម្សៅ​ម្សៅ​ឡើយ។ វារមៀលចេញយ៉ាងស្តើងហើយមិនរហែកនៅពេលលាតសន្ធឹង។ ផលិតផលដែលផលិតពីវាចម្អិនបានលឿន និងរក្សារូបរាងបានល្អ។ សាកល្បង​វា!

5. នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ

ផលិតផល៖

1. ម្សៅ (អាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅនិងសំណើមរបស់វា) - 2-3 ពែង
2. ទឹកដោះគោ - 0.5 CUPS
3. ទឹក - 1/3 ពែង
4. ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
5. ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា
6. អំបិល - 1 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖

នំប៉ាវបុរាណគួរតែមានម្សៅ ស៊ុត និងទឹក (ឬទឹកដោះគោ) - សមាសភាពនេះត្រូវបានកំណត់ដោយបទពិសោធន៍ជាច្រើនសតវត្សន៍របស់មនុស្សជាច្រើន។ សំណួរមួយទៀតគឺកំណត់សមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ហើយនៅទីនេះម្តងទៀត បទពិសោធន៍មកជួយសង្គ្រោះ។ សមាមាត្រដ៏ល្អនៃស៊ុតទៅនឹងទឹកគឺ 2 ពែងនៃម្សៅសម្រាប់រាល់ស៊ុតមធ្យម។ ដើម្បីទទួលបាន viscosity ដែលត្រូវការនៃ dough បន្ថែមទឹកក្តៅនិង / ឬទឹកដោះគោ។ ប្រេងបន្លែធ្វើឱ្យ dough កាន់តែទន់ភ្លន់និងអាចបត់បែនបាន។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។

ដូច្នេះចាក់ម្សៅ 2 ពែងដាក់លើតុ ឬក្នុងពែងមួយ។ នៅកណ្តាលនៃស្លាយលទ្ធផលធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ថែមទឹកក្តៅលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងអំបិល។ ច្របាច់ម្សៅអោយម៉ត់ បន្ថែមប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយទៅវា ហើយកូរម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ម្សៅលទ្ធផលជាមួយកណាត់ឬកន្សែងហើយទុករយៈពេល 40 នាទីដើម្បីឱ្យមានភាពចាស់ទុំ។ ក្នុងរយៈពេល 40 នាទី dough ដ៏អស្ចារ្យរបស់យើងនឹងរួចរាល់។