សួស្តី​អ្នក​ទាំងអស់គ្នា! ថ្ងៃនេះខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យធ្វើខូគីមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើនំប៊ីសស្ទីនអ៊ីតាលី។ ពួកវាងាយស្រួលរៀបចំ មានក្លិនក្រអូប និងអស្ចារ្យជាមួយពែងតែ។

ដើម្បីដុតនំម្ហូបបែបអ៊ីតាលីនេះ អ្នកមិនត្រូវការផលិតផលកម្រនិងអសកម្មទេ ព្រោះវាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលពួកគេនិយាយថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលរបស់អ្នកខ្ញុំបានរៀបចំរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ និងជាមួយរូបថត។

ប្រសិនបើ​មិន​ប្រើ​ហួស​កម្រិត​ទេ ប៊ីស្កូទី​អាច​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​ដល់​រាងកាយ​បាន​ដោយ​សារ​មាតិកា​នៃ cranberries និង​អាល់ម៉ុន ដែល​សម្បូរ​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ។

តើ​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​អ្វី?

1. អាល់ម៉ុន - 150 ក្រាម។
2. ស៊ុតមាន់ (អ្នកក៏អាចប្រើពងក្រួច ឬ ហ្គីណេ ស៊ុតមាន់ក៏បានដែរ) - 4 ភី។
3. ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម។
4. ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ - 1 tbsp ។
5. ស្ករ - 1 ពែង (250 ក្រាម។ )
6. cranberries ស្ងួត - 50 ក្រាម។
7. Vanillin (ស្ករ vanilla) – 1 បាវ។
8. ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
9. អំបិល - 1 tsp ។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖

ដំបូងយើងដាក់ផលិតផលទាំងអស់នៅលើផ្ទៃការងារដើម្បីកុំឱ្យស្វែងរកពួកវាយូរ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យរែងម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ខ្ញុំចូលចិត្តយកអំបិលសមុទ្រដែលមានអ៊ីយ៉ូត ឬអាចបរិភោគបាន ព្រោះវាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងអំបិលធម្មតា។

ចំពោះម្សៅដុតនំ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពីម្សៅស្រូវសាលី 12 ស្លាបព្រា ឬម្សៅដំឡូង 5 tsp ។ សូដា និង 3 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ទាំងអស់នេះចាំបាច់ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់លទ្ធផលនឹងក្លាយជាល្បាយដែលនឹងមានរយៈពេលយូរ។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យស៊ុតដើម្បីភាពស្រស់ដោយដាក់វានៅក្នុងកែវទឹក។ ស៊ុតស្រស់ល្អនឹងលិចទៅបាត ហើយរលួយមួយនឹងព្យួរនៅកណ្តាល ឬអាចអណ្តែតលើផ្ទៃដោយសារតែអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្រោមសំបក ដែលជាឧស្ម័នដូចគ្នាដែលបញ្ចេញក្លិនមិនល្អ។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

1. ញែកមួយភាគបីនៃគ្រាប់ (50 ក្រាម) ហើយបកវាដោយដាក់វានៅក្នុង saucer ជាមួយទឹករំពុះ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរ។

សំបក​នឹង​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ ដោយ​គ្រាន់​តែ​ជូត​អាល់ម៉ុន​នៅ​ចន្លោះ​បាតដៃ។

2. ឥឡូវនេះយើងត្រូវស្ងួតគ្រាប់ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ ហើយចាក់អាល់ម៉ុននៅទីនោះ។ ទុករយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 140-150 ដឺក្រេ។

បិទភ្លើង ត្រជាក់គ្រាប់ និងកាត់វាដោយកាំបិត ឬវិធីងាយស្រួលណាមួយ (ឧទាហរណ៍ក្នុងបាយអ) ទៅជាបំណែកធំ។

3. ខណៈពេលដែលអាល់ម៉ុនកំពុងស្ងួត អ្នកអាចធ្វើម្សៅបាន។ សម្រាប់វា អ្នកត្រូវយកស៊ុត ១គ្រាប់ បំបែកពណ៌សចេញពី yolk ហើយបន្ថែមស៊ុត ៣ ផ្សេងទៀតទៅក្នុង yolk វាជាការប្រសើរក្នុងការយកមួយនេះ។ ទុកពណ៌សដូចដែលយើងនឹងប្រើវាដើម្បីលាប biscotti របស់យើង។ បន្ថែម vanilla និងស្លាបព្រានៃទឹកទៅស៊ុត, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើដូចនេះជាមួយ whisk ។

4. ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវលាយអំបិល ស្ករ និងម្សៅដុតនំយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

5. បើកឡរហូតដល់វាឡើងកំដៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ បន្ថែមល្បាយស៊ុតទៅល្បាយម្សៅ។

6. ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមគ្រាប់តូចៗ - ទាំងស្ងួតនិងធម្មតា។

7. ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ cranberry ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីបង្កើតម៉ាស់ដូចគ្នា។

8. ចែក dough ជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

9. ផ្នែកនិងពីគ្នាយើងបង្កើតសាច់ក្រកមួយ។ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសហើយដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈរបស់យើងខាញ់ពួកវាជាមួយស៊ុតពណ៌សហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

11. កាត់អង្កត់ទ្រូងជាបំណែកប្រហែល 1 * 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

12. ដាក់ក្នុងឡម្តងទៀតរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតទាល់តែមានពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងស្ងួត។

13. ខូឃីរួចរាល់ហើយ bon appetit!

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេ។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តនិងបន្ថែមគ្រាប់ផ្សេងទៀតទៅ dough - Walnut, សណ្តែកដី, ស្វាយចន្ទី, hazelnuts ។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងទេស - ខ្ញី ខ្ញី ក្រវាញ និងគ្រាប់ផ្សេងៗ ឧទាហរណ៍ អាភៀន ល្ង គ្រាប់ flax ឬផ្កាឈូករ័ត្ន។

កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ បង្កើតចានដោយខ្លួនឯង! ប្រើតែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ខូគីអ៊ីតាលីទាំងនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះ ប្រើ raisins, apricots ស្ងួត, prunes និងគ្រាប់ - ឆ្ងាញ់នឹងពេញនិយម!

ដើម្បីដុតនំម្ហូបបែបអ៊ីតាលីនេះ អ្នកមិនត្រូវការផលិតផលកម្រនិងអសកម្មទេ ព្រោះវាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលពួកគេនិយាយថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ។ សម្រាប់ភាពងាយស្រួលរបស់អ្នក រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ និងជាមួយរូបថត។

ប្រសិនបើ​មិន​ប្រើ​ហួស​កម្រិត​ទេ ប៊ីស្កូទី​អាច​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​ដល់​រាងកាយ​បាន​ដោយ​សារ​មាតិកា​នៃ cranberries និង​អាល់ម៉ុន ដែល​សម្បូរ​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ។

• អាល់ម៉ុន - 150 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម។
• ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ - 1 tbsp ។
• ស្ករ - 1 ពែង (250 ក្រាម។ )
• cranberries ស្ងួត - 50 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន (ស្ករវ៉ានីឡា) - ១ បាវ។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
• អំបិល - 1 tsp ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យរែងម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ខ្ញុំចូលចិត្តយកអំបិលសមុទ្រដែលមានអ៊ីយ៉ូត ឬអាចបរិភោគបាន ព្រោះវាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងអំបិលធម្មតា។

ចំពោះម្សៅដុតនំ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពីម្សៅស្រូវសាលី 12 ស្លាបព្រា ឬម្សៅដំឡូង 5 tsp ។ សូដា និង 3 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ទាំងអស់នេះចាំបាច់ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់លទ្ធផលនឹងក្លាយជាល្បាយដែលនឹងមានរយៈពេលយូរ។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យស៊ុតដើម្បីភាពស្រស់ដោយដាក់វានៅក្នុងកែវទឹក។ ស៊ុតស្រស់ល្អនឹងលិចទៅបាត ហើយរលួយមួយនឹងព្យួរនៅកណ្តាល ឬអាចអណ្តែតលើផ្ទៃដោយសារតែអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្រោមសំបក ដែលជាឧស្ម័នដូចគ្នាដែលបញ្ចេញក្លិនមិនល្អ។

ញែកមួយភាគបីនៃគ្រាប់ (50 ក្រាម) ហើយបកវាដោយដាក់វានៅក្នុង saucer ជាមួយទឹករំពុះ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរ។

សំបក​នឹង​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ ដោយ​គ្រាន់​តែ​ជូត​អាល់ម៉ុន​នៅ​ចន្លោះ​បាតដៃ។

ឥឡូវនេះ យើងត្រូវសម្ងួតគ្រាប់ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ យើងគ្របដណ្តប់ថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ ហើយចាក់អាល់ម៉ុននៅទីនោះ។ ទុករយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 140-150 ដឺក្រេ។

បិទភ្លើង ត្រជាក់គ្រាប់ និងកាត់វាដោយកាំបិត ឬវិធីងាយស្រួលណាមួយ (ឧទាហរណ៍ក្នុងបាយអ) ទៅជាបំណែកធំ។

ខណៈពេលដែលអាល់ម៉ុនកំពុងស្ងួត អ្នកអាចធ្វើម្សៅបាន។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវយកស៊ុត 1 បំបែកពណ៌សពី yolk ហើយបន្ថែមស៊ុត 3 ដែលនៅសល់ទៅ yolk វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប្រភេទពិសេសនៃស៊ុតនេះ។ ទុកពណ៌សដូចដែលយើងនឹងប្រើវាដើម្បីលាប biscotti របស់យើង។ បន្ថែម vanilla និងស្លាបព្រានៃទឹកទៅស៊ុត, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើដូចនេះជាមួយ whisk ។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវលាយម្សៅ អំបិល ស្ករ និងម្សៅដុតនំ អោយសព្វនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

បើកឡរហូតទាល់តែវាឡើងកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ បន្ថែមល្បាយស៊ុតទៅល្បាយម្សៅ។

Knead ដោយដៃរបស់អ្នក, បន្តិចម្តងបន្ថែមគ្រាប់ chopped - ទាំងស្ងួតនិងធម្មតា។

ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ cranberry ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីបង្កើតម៉ាស់ដូចគ្នា។

ចែក dough ជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

ផ្នែកនិងពីនីមួយៗយើងបង្កើតជាសាច់ក្រក។ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសហើយដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈរបស់យើងខាញ់ពួកវាជាមួយស៊ុតពណ៌សហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

កាត់អង្កត់ទ្រូងជាបំណែកប្រហែល 1 * 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់ក្នុងឡម្តងទៀតរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតនិងស្ងួត។

ខូឃីរួចរាល់ហើយ បពិត្រ!

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេ។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តនិងបន្ថែមគ្រាប់ផ្សេងទៀតទៅ dough - Walnut, សណ្តែកដី, ស្វាយចន្ទី, hazelnuts ។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងទេស - ខ្ញី ខ្ញី ក្រវាញ និងគ្រាប់ផ្សេងៗ ឧទាហរណ៍ អាភៀន ល្ង គ្រាប់ flax ឬផ្កាឈូករ័ត្ន។

រូបមន្តទី 2: ប៊ីស្កូទីអ៊ីតាលីជាមួយសូកូឡានិង cinnamon

ឈ្មោះខូគីអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមបកប្រែថា "ដុតនំពីរដង" ។ នេះគឺដោយសារតែនំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំជាលើកដំបូងនៅក្នុងរាងនៃកំណត់ហេតុមួយហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខូគីដែលស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡ។

• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ granulated ល្អ - 70 ក្រាម។
• ម្សៅ - 120 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ
• ម្សៅដុតនំ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• cinnamon ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អាល់ម៉ុន - 50 ក្រាម។
• គ្រាប់ស្រល់ - 50 ក្រាម។
• សូកូឡាខ្មៅ - 50 ក្រាម។

កំដៅចង្ក្រានដល់ 170 អង្សារសេ។ តម្រង់ថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ និងខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

កាត់សូកូឡាទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយទុកមួយឡែក។
ដើម្បី​បក​គ្រាប់​អាល់​ម៉ុន ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​វា ទុក​ឱ្យ​ឈរ​រយៈពេល​ប្រាំ​នាទី បង្ហូរ​ទឹក ។ បនាប់មកចាក់ទឹករំពុះម្តងទៀតរង់ចាំប្រាំនាទីបង្ហូរទឹក។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះស្បែកត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល; អ្នកគ្រាន់តែចុចស្រាល ៗ លើគ្រាប់ដោយប្រើម្រាមដៃពីរ។

សម្ងួតគ្រាប់អាល់ម៉ុនដោយកន្សែងក្រដាស ហើយចៀនស្រាលៗក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កូរគ្រប់ពេល។ បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណិតៗ រួចទុកមួយឡែក។

វាយស៊ុត ស្ករ និងស្ករ vanilla ឱ្យបានល្អ។ រហូតដល់ពពុះពណ៌សលេចឡើង។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយច្របាច់ម្សៅ cinnamon និងម្សៅដុតនំ។

ច្របាច់ម្សៅជាមួយ cinnamon និងម្សៅដុតនំម្តងទៀត ប៉ុន្តែលើកនេះចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ។ dough ប្រែចេញក្រាស់ប៉ុន្តែ fluffy ណាស់។

កូរគ្រាប់ និងសូកូឡាច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។

បង្វែរម្សៅចេញលើផ្ទៃដែលមានម្សៅ។ បង្កើតជាសាច់ក្រកពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 3-4 សង់ទីម៉ែត្រដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំដុតនំនៅក្នុងរបៀបកំពូល - បាតដោយគ្មានលំហូរខ្យល់។

យកខ្ទះចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលប្រាំនាទី។ យើងមិនបិទចង្ក្រានទេ។ ផ្ទេរ "សាច់ក្រក" ទៅក្តារកាត់ហើយកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងទៅជាបំណែកដែលមានកម្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់បំណែកទាំងនេះឡើងវិញនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 6 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្វែរពួកវាហើយដុតនំរយៈពេល 6 នាទីទៀត។
យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​នំ​ប៊ី​ស្កូ​ទី​លើ​ខ្សែ ឬ​បន្ទះ​ឈើ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង ។

ទុកនំកែកឃឺនៅក្នុងធុងឬពាងដែលមានខ្យល់ចេញចូលដោយគម្របវីស។ ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងពិតប្រាកដ 2 សប្តាហ៍។

រូបមន្តទី 3 មួយជំហានម្តង ៗ : biscotti សូកូឡាជាមួយគ្រាប់

ខូគីប្រែជាស្រួយ មិនច្បាស់ស្រដៀងនឹង croutons ដែលយើងធ្លាប់ប្រើ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយកាហ្វេ តែ និងសូម្បីតែស្រា។ ពួកវាល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ស្រាលៗ ឬអាហារពេលព្រឹក។

• ម្សៅ 190 ក្រាម។
• ស្ករ 150 ក្រាម។
• ប៊ឺ 60 ក្រាមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
• កាកាវ ៤០ ក្រាម។
• 2 ស៊ុត
• គ្រាប់ 100 ក្រាម (ខ្ញុំប្រើគ្រាប់ស្វាយចន្ទី)
• 1 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ
• អំបិលមួយក្តាប់

បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះធ្វើឱ្យខូឃី 12-13 ធំល្មម។ អ្នកអាចយកគ្រាប់ណាមួយ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាល្អបំផុតជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ឬ hazelnuts ។ ពួកគេចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស - រួមទាំងការដុតនំវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីមួយម៉ោង។

ច្របាច់គ្រាប់ឱ្យល្មម។

វាយប៊ឺជាមួយស្ករ។

បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រាល់ពេល។

បន្ថែមកាកាវ ម្សៅដុតនំ និងអំបិលបន្តិច។ លាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

បន្ថែមម្សៅ 100 ក្រាមទៅក្នុងម៉ាសសូកូឡា លាយជាមួយស្លាបព្រាមួយ ហើយបន្ថែម 90 ក្រាមដែលនៅសល់។

dough ប្រែចេញក្រាស់ណាស់។

បន្ថែមគ្រាប់និងលាយ។

ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ឬកន្ទេលមួយ។

យើងបង្កើតជាចតុកោណកែងប្រហែល 12cm ទទឹង 2cm ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180C រយៈពេល 25-30 នាទី។ ឈើចាក់ធ្មេញគួរតែស្ងួតនៅពេលដែលនំរួចរាល់។

ដាក់សំបកនៅលើខ្សែរលួស។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពស្រួលសម្រាប់ដៃរបស់អ្នក។

កាត់​វា​ដោយ​កាំបិត​នំប៉័ង​ជា​បន្ទះស្តើងៗ​ក្រាស់ ១ ​​ស.ម.

ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើសន្លឹកដុតនំម្តងទៀតហើយស្ងួតរយៈពេល 8-10 នាទីទៀត។

អស់ហើយ! ខូឃីរួចរាល់ហើយ! ទុកវាក្នុងធុងបិទជិត (ត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលរក្សាទុក)។

ខូគីសូកូឡាទាំងនេះគឺល្អជាមួយទឹកដោះគោ! ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចកិនវាជាមួយកាហ្វេ ឬតែដែលមានក្លិនក្រអូប។ ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តទី 4: អាល់ម៉ុន biscotti ជាមួយសូកូឡាពណ៌ស

រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូល raisins និងអាល់ម៉ុននៅក្នុង dough ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសគ្រាប់អាល់ម៉ុនដោយសណ្តែកដី ឬ Walnut ហើយថែមទាំងបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួត និងក្រូចឆ្មារផងដែរ។ សូកូឡា​ស​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​បិទបាំង​នំប៊ីស្កូទី អាច​ត្រូវ​បាន​ជំនួស​ដោយ​សូកូឡា​ទឹកដោះគោ Nutella ឬ​ប៊័រ​សណ្តែកដី។

• អាល់ម៉ុន 150 ក្រាម (Walnut);
• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• ម្សៅ ៣០០ ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា;
• pinch អំបិលមួយ;
• raisins 100 ក្រាម;
• សូកូឡាពណ៌ស 100 ក្រាម។

ច្របាច់ម្សៅដាក់ក្នុងចានជាមួយម្សៅដុតនំ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ កាត់ប៊ឺត្រជាក់ជាគូប បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមស្ករ និងកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាកំទេច។

បន្ថែមស៊ុតទៅប៊ឺដោយបន្តវាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ថែមគ្រាប់ chopped និង raisins ។ ច្របាច់ម្សៅជាលទ្ធផលឱ្យល្អលើផ្ទៃម្សៅ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ យក dough ចេញពីទូទឹកកក ច្របាច់វាម្តងទៀត ហើយបង្កើតវាទៅជានំប៉័ងសំប៉ែត។ ផ្ទេរ dough ទៅសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។

យកខ្ទះចេញពីឡ។ កាត់នំប៉័ងជាបំណែក ៗ ក្រាស់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ខូឃីលទ្ធផលនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយផ្នែកដែលកាត់ឡើងហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងឡដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។

ត្រជាក់ខូគីដែលបានបញ្ចប់បន្តិច ចាក់សូកូឡាពណ៌សរលាយ ឬជក់ជាមួយប៊ឺសណ្ដែកដី។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចតុបតែងការព្យាបាលដោយប្រោះគ្រាប់ ឬ raisins នៅលើកំពូល។ ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តទី 5: នំប៊ីសស្ទីនជាមួយ apricots ស្ងួតនិង prunes (មួយជំហានម្តង ៗ)

រូបមន្តនេះប្រើ prunes, apricots ស្ងួត និង Walnut ជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាស្រ័យលើរសជាតិនិងភាពអាចរកបាននៃអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ស្វាយចន្ទី គ្រាប់ Hazelnut សណ្តែកដី ផ្លែ raisins cinnamon anise គ្រាប់ pistachios គ្រាប់ពូជ ផ្លែក្រូច ផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ងួត បំណែកសូកូឡា ស្រាក្រឡុក សារធាតុចម្រាញ់។ល។

• ម្សៅ - 280 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
• Prunes - 50 ក្រាម។
• apricots ស្ងួត - 50 ក្រាម។
• Walnut - 50 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ។

ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ព្រូន​ស្ងួត រួច​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ពីលើ​។ ទុកផ្លែឈើស្ងួតរយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែជាទន់។ បន្ទាប់មកស្ងួតល្អជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។

យើងក៏នឹងកាត់ Walnut ទៅជាចំណិតផងដែរ។ ប្រសិនបើ​វា​ឆៅ ដំបូង​ត្រូវ​ចោះ​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ស្អាត និង​ស្ងួត។

ចូរយើងយកចានចំនួនពីរ វាយពងពីរទាំងមូល និងពណ៌សមួយចូលទៅក្នុងចានធំមួយ ហើយដាក់ពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងចានតូច។ យើងនឹងប្រើវាដើម្បីខាញ់នំកែកឃឺ។

ចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយស៊ុតហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់បរិមាណកើនឡើង 2-3 ដង។

បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតដែលមានខ្យល់អាកាស ហើយបន្ថែមម្សៅដែលយើងរែងតាម Sieve បានល្អ។

ចូរយើងច្របាច់ម្សៅ។

បន្ថែមគ្រាប់ដែលបានរៀបចំ និងផ្លែឈើស្ងួតទៅវា។

ចូរយើងច្របាច់ម្សៅម្តងទៀត។

ភាពជាប់លាប់នៃ dough នឹងស្អិត ដូច្នេះយើងរៀបចំវាទៅជាសាច់ក្រកវែងដោយដៃសើម។ ដាក់របារនៅលើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។

លាយ yolk ជាមួយ fork និងដុស dough លើរមៀលជាមួយនឹងជក់ silicone ។

កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំ biscotti ។

បន្ទាប់ពី 20 នាទីរមៀលនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាសដូច្នេះយកវាចេញពី fryer ។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់របារត្រជាក់បន្តិចទៅជាបំណែកប្រហែល 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡ។

កាត់បន្ថយកំដៅទៅ 150 ដឺក្រេហើយស្ងួតនំកែកឃឺរយៈពេល 15-20 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃផលិតផលនិងភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំប៊ីសស្ទីនទន់ ដុតនំរយៈពេល 15 នាទី ស្ងួតទាំងស្រុង និងស្រួយ បង្កើនពេលវេលាដុតនំម្តងទៀតដល់ 25 នាទី។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំស្ងួតនំកែកឃឺរយៈពេល 25 នាទី។ ពួកវាប្រែជាគ្រើមជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៅទៀតសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការស្ងួតពេញលេញក៏ដោយក៏ពួកគេមិនរឹងពេកដែរ។

ដោយសារតែ biscotti គឺជានំកែកឃឺរឹងចាំបាច់។ ហេតុដូច្នេះហើយ គេតែងតែបម្រើជាមួយភេសជ្ជៈ ដែលក្នុងនោះគេត្រូវជ្រលក់មុនពេលទទួលទាន។ croutons អ៊ីតាលីត្រូវបានបម្រើដោយកាហ្វេស្រស់ ស្រាផ្អែម ឬទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ៗ។

រូបមន្តទី ៦៖ នំប៊ីស្កូទីជាមួយម្នាស់ និងផ្លែឈើស្ងួត

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តថ្មីសម្រាប់នំប៉័ងផ្អែមសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ ដែលមានម្សៅជូរ និងក្រាស់ សម្បូរទៅដោយគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួតជាអតិបរមា។ វាល្អជាមួយតែ ឬកាហ្វេមួយពែងពេលព្រឹក។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​នំប៊ីស្កូទី​រសជាតិ (ខូគី​ដែល​ត្រូវ​បាន​ដុត​ឡើង​វិញ​ពី​នំបុ័ង​ឆ្អិន) ដែល​អាច​ត្រូវ​បាន​ខ្ចប់​យ៉ាង​ស្អាត និង​ជា​អំណោយ​ដល់​មិត្តភ័ក្តិ។

• prunes 63 ក្រាម។
• ផ្លែល្វា 75 ក្រាម។
• កាលបរិច្ឆេទ 30 gr ។
• raisins 100 ក្រាម។
• apricots ស្ងួត 55 ក្រាម។
• hazelnuts 20 ក្រាម។
• អាល់ម៉ុន 20 ក្រាម។
• Walnut 30 ក្រាម។
• pistachios 20 ក្រាម។
• ម្នាស់កំប៉ុង 250 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី 185 ក្រាម។
• cinnamon ដី ៣ ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ 10 ក្រាម។
• ទឹកម្នាស់ ១១០ ក្រាម។

កាត់​គ្រាប់​ផ្លែឈើ​ស្ងួត និង​ម្នាស់​ជា​គូប​មធ្យម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នា: ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនិង cinnamon ។

បន្ថែមម្សៅទៅគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួតហើយលាយល្អ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយប្រើស្រោមដៃដែលអាចចោលបាន។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ម្នាស់​ចូល ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ​រហូត​ដល់​រលោង។ ប្រសិនបើវាមិនល្អសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែម 5 ក្រាមទៀត។ ទឹកនិងកូរម្តងទៀត។

បើកឡដើម្បីកំដៅរហូតដល់ 170 ដឺក្រេ។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។ ផ្ទេរ dough ទៅសន្លឹកដុតនំបង្កើតជានំប៉័ងហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ប្រហែល 30 - 40 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់នំប៉័ង។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយ skewer ឈើ វាគួរតែចេញមកស្ងួតពីពាក់កណ្តាលនៃនំបុ័ង។

នំប៉័ង​ដែល​ទើប​ដុត​រួច​អាច​កាត់​ហើយ​បម្រើ​ភ្លាមៗ។ វានឹងមានរសជាតិដូចនំខេកទន់ ដែលសម្បូរដោយគ្រាប់ និងផ្លែឈើក្រៀម។ ឬអ្នកអាចធ្វើនំប៊ីសស្ទីនពីវា៖ កាត់នំប៉័ងទៅជាចំណិតទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់ពួកវាឡើងវិញនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយស្ងួតវានៅក្នុងឡនៅ 170 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទីនៅសងខាង។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ biscotti កាន់តែក្រាស់ វានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីស្ងួត។ ប៊ីស្កូទីត្រឹមត្រូវគួរតែរឹងមាំ និងស្រួយ។

រូបមន្តទី ៧៖ នំប៊ីសស្ទីនជាមួយសំបកក្រូច (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1.5 ពែង។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
• ទឹកក្រូច (មួយ)
• អំបិល (ខ្ទាស់)
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី
• វ៉ានីលីន - 1 tsp ។
• ស្ករ - 2/3 ពែង។

កំដៅ oven ទៅ 180 * C ។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។ ច្របាច់ម្សៅ ម្សៅដុតនំ ស្ករ និងអំបិល។ បន្ថែម zest ។

វាយពងមាន់ឱ្យស្រាលៗជាមួយវីស្គី បន្ថែម vanillin និងចាក់ល្បាយទាំងមូលលើម្សៅ។ លាយឱ្យល្អ, ច្របាច់បន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកសើមដោយទឹក ផ្តល់ឱ្យ dough នូវរាង semicircular, flattened បន្តិច។ ដុតនំ 30 នាទី។

យកចេញពីឡ ទុកឲ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតដល់ស្ងួតនិងក្រៀម។

រូបមន្តទី 8: នំប៊ីសស្ទីនពី Yulia Vysotskaya ធ្វើពីម្សៅពោត

រូបមន្តពីពិធីករទូរទស្សន៍គឺសាមញ្ញ ហើយអ្នកអាចដោះស្រាយវាដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួល បំពាក់ដោយការណែនាំធ្វើម្ហូបរបស់យើង។

• កែវមួយដែលមានភ្នំតូចមួយនៃម្សៅស្រូវសាលី។
• ម្សៅពោត - 150 ក្រាម។
• តិចជាងមួយកែវនៃជាតិស្ករ granulated ។
• 3 ស៊ុតមាន់។
• សូដា អ្នកអាចជំនួសវាដោយម្សៅដុតនំ - 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• កញ្ចប់មួយនៃវ៉ានីឡា។
• មួយកញ្ចប់នៃ cinnamon ។
• 30 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon - នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលប្រើសូដា។
• បន្ទះសៀគ្វីអាល់ម៉ុង, កាលបរិច្ឆេទ, hazelnuts, prunes, apricots ស្ងួត, សូកូឡា, raisins - អ្នកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ខូគី biscotti ទាំងនេះជាមួយគ្រាប់ និងគ្រឿងផ្សំដ៏ផ្អែមល្ហែមផ្សេងទៀត ត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងការប្រែប្រួលមុននៃការដុតនំ។ នេះ​ជា​ផែនការ​សកម្មភាព យើង​ធ្វើ​តាម​វា​ជា​ជំហានៗ៖

ដាក់ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់ដែលបានរាយបញ្ជីក្នុងចានមួយ ហើយចាក់ទឹកដាំពុះពីលើវាឱ្យទន់។ ល្បាយនេះបានបន្ទន់, កាត់វាទាំងអស់ទៅជាបំណែកតូច។ កិនគ្រាប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

លាយស្ករជាមួយម្សៅ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូដា slaked ជាមួយទឹក lemon លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែម vanilla និង cinnamon និងលាយ។ ចាក់ពងមាន់ជាមួយគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅនោះ ម្សៅគួរយឺត

បន្ថែមគ្រាប់កំទេច និងផ្លែឈើស្ងួតទៅក្នុងម្សៅ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។

ប្រោះ​លើ​តុ​ជា​មួយ​នឹង​ម្សៅ​តិច​តួច ហើយ​ចាក់​ម្សៅ​ចេញ រួច​កិន​វា​ឱ្យ​បាន​ល្អ រួច​ចែក​វា​ជា ២ដុំ​ស្មើៗ​គ្នា ហើយ​បង្កើត​ជា​សាច់​ក្រក​ប្រវែង ២៥ សង់ទីម៉ែត្រ​ពី​ដុំ។

រមៀលសន្លឹកក្រដាសដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ "សាច់ក្រក" ។ កំដៅ oven នៅ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំ biscotti នាពេលអនាគតសម្រាប់ 25 នាទី។ នៅពេលដែលពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមយកសន្លឹកដុតនំចេញហើយត្រជាក់នំដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។

យើងកាត់សាច់ក្រកនីមួយៗចូលទៅក្នុងខូគីស្អាត កាត់តាមអង្កត់ទ្រូង នេះនឹងធ្វើឱ្យនំដុតនំកាន់តែស្រស់ស្អាត។ យើងផ្ញើនំដុតនំត្រឡប់ទៅដុតនំវិញរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពី 10 នាទីយើងបង្វែរខូឃីហើយដុតនំផ្នែកដែលមិនទាន់ដុតនំរយៈពេល 10 នាទីដូចគ្នា។

គ្រឿងផ្សំណាក៏ដោយដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ខូគីអ៊ីតាលីស្ងួត រូបមន្ត biscotti បុរាណនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ អាថ៌កំបាំងគឺការដុតនំពីរដងដែលធ្វើឱ្យបង្អែមស្រាលនិងស្រួយ។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងនំកែកឃឺធម្មតា។

ដំបូងនំប៉័ងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពី dough ពិសេសមួយហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។បន្ទាប់មកកាត់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅជាចំណិត ហើយដុតនំវាម្តងទៀត។ ប៉ុន្តែមិនដូចនំកែកឃឺទេ ជនជាតិអ៊ីតាលីមិនទំពារនំប៊ីស្កូទីទេ ប៉ុន្តែជ្រលក់វាក្នុងស្រា កាហ្វេ ឬតែ។ ខូគីត្រាំយ៉ាងលឿន ក្លាយជាទន់ មានក្លិនក្រអូប និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពេលខ្លះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំបង្អែម tiramisu ។

Biscotti ត្រូវបានលើកឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងឯកសារដែលមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សទី 13 ។ ប្រភពក្រោយៗទៀត បាននិយាយថា លោក Christopher Columbus បានស្ម័គ្រចិត្ដយកវាក្នុងការធ្វើដំណើររបស់គាត់ ដោយហេតុថា នំនេះពេញហើយ មិនខូចយូរទេ។

កាលពីមុន មានតែផលិតផលខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ខូគី៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ស្ករ - 125 ក្រាម;
• សូដា - 1 tsp;
• អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• អាល់ម៉ុង - 1 ពែង;
• butter - 50 ក្រាម;
• Amaretto liqueur - 1 tbsp ។ លីត្រ

ច្របាច់ម្សៅ, លាយក្នុងចានជាមួយសូដានិងអំបិល។ រលាយប៊ឺហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់។ វាយស៊ុតឱ្យបានល្អ និយមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកដោយមិនឈប់ whipping, បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ, ចាក់នៅក្នុង liqueur និង butter រលាយ។ យកម៉ាស៊ីនលាយចេញ បន្ថែមម្សៅ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅក្រាស់។

អ្នកត្រូវច្របាច់វារហូតទាល់តែវាក្លាយជាប្លាស្ទិក។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់អាល់ម៉ុនចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ច្របាច់ម្សៅម្តងទៀត។ អាល់ម៉ុននឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានដុតក្នុងឡ។ ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុង dough ទាំងមូលឬមុនកាត់ពាក់កណ្តាល។

ដើម្បីធ្វើឱ្យខូគីកាន់តែប្រេះ បំណែកនៃគ្រាប់អាល់ម៉ុនប្រហែល 50 ក្រាមត្រូវកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 160 អង្សាសេ។ ផ្តល់ឱ្យម្សៅនូវរូបរាងរាងពងក្រពើដែលនឹកឃើញពីនំប៉័ងធម្មតាដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហាក់ប្រហែល។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ (ប្រសិនបើឡមានទំហំតូចអ្នកអាចបង្កើតផលិតផលពីរ) ។

ដាក់នំនៅក្នុងឡហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកយក workpiece ហើយត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់វានៅលើ rack លួស។ បន្ទាប់មកកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុងចំណិត 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។

ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 20-30 នាទីទៀតប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សាសេ។ ដើម្បីធានាថាស្ងួត សូមបង្វែរចំណិតបន្ទាប់ពី 10 នាទី។ នៅពេលដែលពួកគេមានពណ៌ត្នោត, ត្រជាក់នៅលើ rack លួសមួយ។ មុនពេលបម្រើ ប៊ីស្កូទីអាចត្រូវបានលាបជាមួយសូកូឡារលាយ ឬទឹកដោះគោខាប់។

ការបំពេញបែបបុរាណ៖ ទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ និងសូកូឡា

ទឹកឃ្មុំ​បន្ថែម​ក្លិន​ក្រអូប​ពិសេស​ដល់​នំ​ធ្វើ​នំ​ផ្សេងៗ ដូច្នេះ​អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម​ជាច្រើន​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​នំប៊ីសស្ទីន។ អាល់ម៉ុនអាចត្រូវបានជំនួសដោយគ្រាប់ផ្សេងទៀតដូចជា hazelnut ឬសណ្តែកដី។ សូមអរគុណដល់សូកូឡាផលិតផលនឹងទទួលបានពណ៌ត្នោតសម្បូរបែប។

សម្រាប់ខូគីសូកូឡាអ្នកត្រូវយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅ - 1.5 ពែង;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• ស៊ុតធំ - 3 ភី។ ;
• សូដា - 1 tsp;
• អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត;
• ខាត់ណាខៀវ - 2/3 ពែង;
• បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា - 2/3 ពែង។

វាយស៊ុតជាមួយស្កររយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយម្សៅ sifted ដែលដំបូងគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយ soda និងអំបិល។ ច្របាច់ម្សៅ បន្ទាប់មកចាក់បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា និង hazelnuts ចូលទៅក្នុងវា។ កូរថ្នមៗរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតដើម្បីធានាថាការបំពេញត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង dough ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនចាំបាច់យកវាទៅឆ្ងាយពេកទេ ព្រោះភាពកក់ក្តៅនៃដៃរបស់អ្នកនឹងធ្វើឱ្យបន្ទះសូកូឡារលាយ។ ចែក dough ជា 2 ផ្នែក បង្កើតជានំបុ័ងតូចៗ ហើយដុតនំវានៅក្នុងឡ។

ការដុតនំជាមួយទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​បំបែក​ស៊ុត​ពណ៌ស​ចំនួន ២ រួច​វាយ​វា​ជាមួយ​នឹង ៣ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ស្ករចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ។ បន្ទាប់មកដោយមិនចាំបាច់បិទម៉ាស៊ីនលាយទេ បន្ថែមម្សៅ sifted កន្លះកែវ និងអាល់ម៉ុន 100 ក្រាមកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ នៅក្នុង biscotti ប្រសិនបើរូបមន្តគឺបុរាណវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែម 0.5 tsp ។ allspice ដី។

ម្សៅគួរត្រូវបានដុតនំនៅ 180 ° C នៅក្នុងខ្ទះរាងចតុកោណដែលពីមុនត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយប្រេងហើយតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ នៅពេលដែលសំបកមួយលេចឡើងនៅលើផលិតផល ផ្សិតគួរតែត្រូវបានយកចេញពីឡ ហើយត្រជាក់។

បន្ទាប់មកយកនំប៉័ងចេញពីផ្សិតរុំក្នុង foil ហើយទុកឱ្យសម្រាកជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះ, កាត់និងស្ងួតនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទី, ចងចាំដើម្បីត្រឡប់។

ខូឃីជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើ

មានតែផ្លែឈើស្ងួតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវដាក់ចូលក្នុងម្សៅ។ apricots ស្ងួតធំ, prunes ឬកាលបរិច្ឆេទដំបូងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។ ផ្លែប៊ឺរីស្ងួត - raisins, cranberries ស្ងួតឬ lingonberries - អាចត្រូវបានប្រើទាំងមូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានគ្រាប់ពូជដែលនៅសល់នៅក្នុងពួកគេ។ នៅក្នុងរូបមន្តខ្លះ ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវការការចំហុយជាមុនក្នុងទឹកឆ្អិន ឬត្រាំក្នុងជាតិអាល់កុល។

ខូគីទាំងនេះអាចត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនតូច៖

• ម្សៅ - 1 កែវ;
• raisins, cranberries ស្ងួតនិងអាល់ម៉ុង - 50 ក្រាមគ្នា;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 tsp;
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

លាយ​ម្សៅ​លាយ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្សៅ​ដុតនំ បន្ថែម​ស៊ុត​វាយ​ជាមួយ​ស្ករ។ Knead dough បន្តិចម្តងបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិងអាល់ម៉ុង។ បង្កើតនំបុ័ងចំនួន 2 ពីវាហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 អង្សាសេរយៈពេល 30-40 នាទី។

ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថានំប៉័ងនៅតែមានពណ៌មាស និងក្រែម ហើយមិនដុតនំរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។

បន្ទាប់មក​ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​នៅលើ​រនាំង​លួស ហើយ​កាត់​វា​តាម​អង្កត់ទ្រូង​ជា​ចំណិត​ក្រាស់​មិន​លើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ សម្ងួត​ខូគី​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​ទៀត ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​ធ្វើ សូម​បន្ថយ​សីតុណ្ហភាព​ដល់ 130°C ។

ដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់បន្ទាប់ អ្នកត្រូវរៀបចំ oatmeal កន្លះកែវ ចេកទុំមួយផ្លែ 75 ក្រាមនៃ pitted dates និង 50 g នៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ ច្របាច់​គ្រាប់​ផ្លែឈើ​ស្ងួត​បន្តិច​ក្នុង​ឡ ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ កាត់ចេកជារង្វង់ ហើយកិនជាមួយសម។

បន្ថែមទៅពួកគេ 1 ស៊ុតនិង 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។ លាយល្បាយ, វាយស្រាលជាមួយ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងវា ផ្សំជាមួយ 1 tsp ។ ម្សៅដុតនំ និង 1 tsp ។ ស្ករ vanilla ។ ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមកាលបរិច្ឆេទ និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទៅវា។ វានឹងប្រែជាស្អិតខ្លាំង ដូច្នេះដើម្បីបង្កើតនំប៉័ង អ្នកត្រូវធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកមានសំណើម។

ដុតនំផលិតផលរយៈពេល 20-25 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយដុតនំម្តងទៀតនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទីទាំងសងខាង។

ការដុតនំនៅក្នុងពិធីបុណ្យគួរតែមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតផងដែរ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវញ៉ាំវាយូរបន្តិច។ ត្រជាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់កាត់និងដុតនំម្តងទៀត។ ខូគីសូកូឡាដំណើរការល្អមិនត្រឹមតែជាមួយស្រា និងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានការ៉េមទៀតផង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តបង្អែមងងឹតពេក អ្នកអាចជំនួសសូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងរូបមន្តជាមួយពណ៌ស។

ដំបូងអ្នកត្រូវស្តុកទុកលើផលិតផល៖

• ម្សៅ - 3 ពែង;
• ប៊ឺ - 70-75 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ទឹក - កន្លះកែវ;
• ស៊ុតលឿង - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ (អូលីវគឺល្អបំផុត) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• rum ស្រាល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• zest ពណ៌ទឹកក្រូច - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ការដកស្រង់ពណ៌ទឹកក្រូច - 2-3 ដំណក់;
• អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត។

លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការ 1 ស៊ុតនិង 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺរលាយដើម្បីជក់ខូគី។ ប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ dough មិនចាំបាច់ត្រូវបានកំដៅទេ។ វាគួរតែឈរនៅកន្លែងកក់ក្តៅរហូតដល់វាប្រែជាទន់។ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល ដើម្បីដាក់ផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងរូបមន្ត។

ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាលែងស្អិត។ បន្ទាប់មកបង្កើតជានំប៉័ងវែងមួយពីវា រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

ម្សៅសម្រាប់ biscotti ប្រភេទនេះគួរតែត្រូវបានកាត់ជាចំណិតមុនពេលដុតនំ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ° C, ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយ butter ។ ចាក់ខូឃីនីមួយៗនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម ច្រាសជាមួយស៊ុតវាយដំ ហើយដុតនំរយៈពេល 25 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផលិតផលនឹងទទួលបានពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែប។

យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យខូឃីត្រជាក់បន្តិច (ប៉ុន្តែមិនលើសពី 5 នាទី) ។ បន្ទាប់មក​ដុស​ចំណិត​ដែល​នៅតែ​ក្តៅ​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល 5-6 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះត្រជាក់ delicacy នៅលើ rack លួសមួយ។ អ្នកអាចគូរលំនាំនៅលើកំពូលជាមួយនឹងសូកូឡាពណ៌ស និងខ្មៅរលាយ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់កំទេច។

តើអ្នកដឹងអ្វីខ្លះអំពីនំប៊ីស្កូទី? ទាំងនេះគឺជាខូគីដូចជានំកែកឃឺរបស់យើង។ ជាប្រពៃណី គ្រាប់អាល់ម៉ុន និងគ្រាប់ hazelnut ធំៗត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ហើយជារឿយៗវាត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិជាមួយអានីស។ ទាំងនេះគឺជាខូគីស្ងួត និងស្រួយណាស់។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ biscotti អ្នកទំនងជានឹងរីករាយជាមួយរូបមន្តទាំងនេះ៖

1. Peanut biscotti (បកប្រែពីទស្សនាវដ្តី Supertoinette)

ប្រវត្តិបន្តិចនៃប៊ីស្កូទី

ពាក្យ "ប៊ីស្កូទី" បកប្រែថា "ដុតនំពីរដង" ។ ខូគីទាំងនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "ប៊ីស្កូទីឌី ប្រាតូ" (Prato គឺជាទីក្រុងដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូង) ។ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ biscotti ត្រូវតែត្រូវបានដុតនំពីរដងដូចជា breadcrumbs ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដុតនំពីរដងបែបនេះមិនតែងតែត្រូវបានអនុវត្តនៅសព្វថ្ងៃនេះទេ។

ដើមឡើយ biscotti គឺជានំដែលបន្ទាប់ពីត្រូវបានយកចេញពីផ្សិត នៅតែស្ថិតនៅក្នុងឡមួយរយៈ។ ជាលទ្ធផល ពួកវាកាន់តែស្ងួត និងរឹងជាងមុន ដែលរួមចំណែកដល់ការផ្ទុករយៈពេលវែងរបស់ពួកគេ។ នំបែបនេះគឺជាអាហារសំខាន់មួយរបស់ទាហាន និងនាវិកអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមពួកទាហានរ៉ូម៉ាំង ហើយ Pliny បានអះអាងថា "ប៊ីស្កូទីឌី ប្រាតូ" មានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ។ នាវិកមិនបានឡើងលើកប៉ាល់ដោយគ្មាននំប៊ីសស្ទីនទេ ដែលពួកគេបានជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃទឹក ស្ករ និងក្រូចឆ្មា ដើម្បីបន្ទន់។

Biscotti ថ្ងៃនេះ

សព្វថ្ងៃនេះ យោងទៅតាមប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលី ប៊ីស្កូទីត្រូវបានបន្ទន់នៅក្នុងស្រាបង្អែមនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ។ នៅតំបន់ផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក ដូចជាអាមេរិកខាងជើង ប៊ីស្កូទីត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងកាហ្វេ សូកូឡា តែខ្មៅ ឬស្រាផ្អែម។ នៅប្រទេសអេស្បាញ ពួកគេចូលចិត្តរសជាតិនៃស្រាបង្អែមផ្អែមដូចជា Muscat ។

បច្ចុប្បន្ននេះ សមាសភាពនៃនំប៊ីសស្ទីនកំពុងផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរឆ្ពោះទៅរកភាពដើមកាន់តែច្រើនឡើង។ ទឹកក្រូចឆ្មា ឬពណ៌ទឹកក្រូច កោរសក់សូកូឡាខ្មៅ ឬទឹកដោះគោ គ្រាប់ពូជ anise cinnamon ផ្លែ raisins pistachios គ្រាប់ស្រល់ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើន។

ប្រទេសនិមួយៗ ខេត្តនីមួយៗមានរូបមន្តធ្វើនំប៊ីស្កូទីផ្ទាល់ខ្លួន និងឈ្មោះរបស់វាសម្រាប់ខូគីដើមនេះ។ នៅ Tuscany វាត្រូវបានគេហៅថា "Cantuccini" នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ - "Carquinyolis" នៅប្រទេសបារាំង - "croquignole" ។

រូបមន្ត biscotti ដើមត្រូវបានរកឃើញឡើងវិញដោយលោក Antonio Matteo ប្រធានក្រុមហ៊ុនបង្អែមដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានៅសតវត្សទី 19 ។ ជម្រើសនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារូបមន្តបុរាណនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ប៊ីស្កូទី.

អំពីបច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កើត biscotti

Biscotti ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ស្ករ ស៊ុត និងអាល់ម៉ុន ដែលមិនត្រូវបានដុតជាមុន។ រូបមន្តបុរាណមិនប្រើដំបែ ឬខ្លាញ់ (ប៊ឺ ប៊ឺ ទឹកដោះគោ)។

ប៊ីស្កូទីត្រូវបានដុតនំជាលើកដំបូងសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីក្នុងខ្ទះវែងមួយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកស្តើង ៗ ដែលត្រូវបានដុតនំម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលខ្លីជាងបន្តិច។ ជាលទ្ធផលខូឃីស្ងួតនិងផុយ។

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី "biscotti di Prato" ត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយខូគីប្រពៃណីមួយផ្សេងទៀតនៃទីក្រុង Prato "bruttiboni" ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីបង្អែម ហើយជាធម្មតារួមផ្សំជាមួយនឹងទឹកក្រូច។