Lamb kharcho គឺជាស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ី។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗចម្អិនវាតាមរបៀបរបស់នាង ប៉ុន្តែមានចំណុចទូទៅមួយចំនួន។ វាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវរសជាតិពិសេសដោយការបន្ថែមគ្រឿងទេសក្តៅដែលបន្ថែមកំណត់ចំណាំដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ចៀម kharcho?

នៅពេលគ្រោងចំអិនសាច់ចៀម kharcho វាចាំបាច់ត្រូវចងចាំដូចខាងក្រោម:

• ទឹកផ្លែទទឹមអាចជំនួសទឹកជ្រលក់ tkemali យ៉ាងងាយស្រួល;
• អ្នកមិនគួរបន្ថែមអង្ករច្រើនទេបើមិនដូច្នេះទេស៊ុបនឹងប្រែទៅជាបបរ។
• ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានកាត់ជាចិញ្ចៀន។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេដាក់ក្នុងចានជាមួយស៊ុបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបន្ទាប់ពីទុកវាក្នុងទឹករំពុះជាច្រើននាទី។
• ចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបគឺគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ចៀម kharcho ។ វាអាចជា hops-suneli, cloves, cinnamon, ល្បាយនៃម្ទេស។ គ្រឿងទេសណាមួយត្រូវបានអនុញ្ញាត;
• ទាំងសាច់សាច់ និងផ្នែកផ្សេងទៀតដូចជា pulp គឺល្អសម្រាប់ស៊ុប។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រភេទជក់បារីរបស់ពួកគេ រសជាតិនឹងមានភាពស្រពិចស្រពិលមិនគួរឱ្យជឿ។
• សមាសធាតុមួយចំនួនអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូល ឬលុបចោល។ ឧទាហរណ៍ទាំងនេះគឺជាដំឡូងនិងពូជដទៃទៀតនៃបន្លែ។
• កុំកំពប់ស៊ុបភ្លាមៗនៅពេលវាឆ្អិន។ Kharcho ត្រូវតែទទូច។

សាច់ចៀម kharcho - រូបមន្តបុរាណ

រូបមន្តដូចជាសាច់ចៀម Georgian kharcho គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវត្រជាក់។ អ្នកដែលមិនអាចទ្រាំទ្រសាច់ប្រភេទនេះអាចរៀបចំស៊ុបជាមួយសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកបាន។ Kharcho ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅរដូវក្តៅដោយប្រើ plums ជំនួសឱ្យ tkemali ។ រួម​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​កិន​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ បន្ទាប់មក​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន និង​ទឹកជ្រលក់​ត្រូវ​បាន​ទទួល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 500 ក្រាម;
• អង្ករ - 100 ក្រាម;
• carrots, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ tkemali - 50 ក្រាមនីមួយៗ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. សាច់ចៀមកាត់ជាបំណែកចាក់ 2 លីត្រទឹកនិងឆ្អិនឆ្អិន។
2. ច្របាច់បន្លែ។ ចៀនក្នុងខ្លាញ់កាត់។ បន្ថែម pasta និង tkemali ។ លាយ។
3. បន្ថែមអង្ករ។ ដាំឱ្យពុះ 5 នាទីបន្ថែមបន្លែហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទីទៀតបន្ថែមគ្រាប់និងខ្ទឹមស។
4. ពីសាច់ចៀមបញ្ចប់ដោយរំពុះវាសម្រាប់ 10 នាទី។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់សាច់ចៀម kharcho

អ្នកអាចធ្វើស៊ុបសាច់ចៀម kharcho ដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ ដើម្បីរំលេចរសជាតិនៃម្ហូប អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ី។ ប្រសិនបើអ្នកយកសាច់ចៀមវ័យក្មេង វានឹងចម្អិនលឿនជាងមុន។ ម្រេច​ម្ទេស​ជា​គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​មួយ​ដែល​បន្ថែម​រសជាតិ​ដល់​ម្ហូប។ វាត្រូវបានកាត់ល្អហើយបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 500 ក្រាម;
• carrots, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• អង្ករ - 100 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 ក្រាម;
• ឱសថ, គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ហើយចៀនវារយៈពេល 8 នាទី។
2. លាយបន្លែកាត់ជាមួយសាច់។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។
3. ចាក់ទឹកហើយចម្អិនកន្លះម៉ោង។
4. បន្ថែមអង្ករទៅស៊ុប។ បន្ថែមប៉ាស្តានិងគ្រឿងទេសខ្ទឹម។
5. ចម្អិនសាច់ចៀម kharcho រយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។

សាច់ចៀម kharcho ជាមួយដំឡូង - រូបមន្តបុរាណ

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀម kharcho ជាមួយដំឡូងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ម្ហូបប្រែចេញអាហារបំប៉ននិងក្រាស់។ បរិមាណគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានកែតម្រូវទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក ដូចជាបរិមាណអង្ករ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមអូលីវឬអូលីវខ្មៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែស្រស់ៗទៅក្នុងស៊ុប។ Kharcho ត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour និង croutons ខ្ទឹមដែលសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិហឹររបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• អង្ករ - 50 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 40 ក្រាម;
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. ចម្អិនសាច់ប្រហែល 2 ម៉ោង។
2. ច្របាច់បន្លែ។ លាងអង្ករ។
3. 30 នាទីមុនពេលសាច់ចៀមរួចរាល់សូមបន្ថែមដំឡូងនិងអង្ករទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមស។
5. ផ្សំ pasta ជាមួយម្រេចនិងអំបិលចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរតិចតួច។ បន្ថែមល្បាយទៅខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
6. ចៀនរយៈពេល 2 នាទីហើយចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុប។ ចម្អិន 10 នាទី។

សាច់ចៀម kharcho ជាមួយ Walnut

អ្នកអាចរៀបចំសាច់ចៀម kharcho ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលនៃ Walnut ។ អាហារគួរតែមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម ដែលវាខុសគ្នាសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗ។ ដូច្នេះ អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស ប៉ុន្តែ​នេះ​គួរតែ​ធ្វើ​យ៉ាង​ប្រយ័ត្នប្រយែង ដោយ​ភ្លក់​អាហារ​ឱ្យ​ទៀងទាត់។ គ្រឿងទេសលើសនឹងធ្វើឱ្យខូចតែ kharcho ប៉ុណ្ណោះព្រោះភារកិច្ចរបស់ពួកគេគឺផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• អង្ករ - 100 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ tkemali - ប៉ុប 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• Walnut - 50 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. រំពុះសាច់កាត់រហូតដល់ចម្អិន។
2. ចៀនបន្លែកាត់។
3. បន្ថែមអង្ករ បន្លែ គ្រាប់ និងខ្ទឹមសទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរម្តងមួយៗ។
4. ចំអិនយចននិងសាច់ចៀម kharcho រយៈពេល 15 នាទីទៀត។

សាច់ចៀម kharcho ជាមួយ prunes

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរៀបចំសាច់ចៀម kharcho ជាមួយនឹងការបន្ថែម prunes ដែលអាចស្រស់ឬស្ងួត។ ប្រសិនបើក្លិនសាច់ចៀមមិនអាចអត់ឱនបាន សូមបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ បន្ទាប់មកយកវាទៅស្ងោរម្តងទៀត ហើយបិទចង្ក្រាន។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម Walnut ទៅស៊ុប បន្ទាប់មកម្ហូបនឹងទទួលបានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 500;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• prunes - 100 ក្រាម;
• អង្ករ - 70 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស

ការរៀបចំ

1. គ្របដណ្តប់សាច់ចៀមជាមួយទឹក។ ចំអិនប្រហែល 1 ម៉ោង។
2. កាត់ prunes ឱ្យល្អ។ បន្ថែមវាទៅសាច់បន្ទាប់ពី 30 នាទី។
3. បន្ទាប់ពី 30 នាទីទៀតបន្ថែមអង្ករ។
4. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់ក្នុងស៊ុប។
5. កំដៅប៉ាស្តាហើយបន្ថែមទៅសាច់ចៀម។
6. បន្ថែមខ្ទឹមស, គ្រឿងទេស, ឱសថ។ កូរ​ហើយ​ទុក​ឲ្យ​វា​ញ៉ាំ។

សាច់ចៀម Stewed kharcho

អ្នក​អាច​ប្រើ​ដើម​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់​ចៀម ដែល​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ស្ងោរ។ នាងនឹងមកជួយសង្គ្រោះនៅពេលដែលគ្មានសាច់នៅក្នុងដៃ។ ខ្ទឹមសដែលលេចឡើងក្នុងស៊ុបត្រូវតែបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។ វិធីនេះវានឹងមិនសូវទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ ហើយនឹងមិនបាត់បង់ក្លិនរបស់វាឡើយ។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាហឹរ adjika និងល្បាយនៃម្ទេសផ្សេងៗគ្នាគឺសមរម្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• stew - 1 កំប៉ុង;
• ដំឡូង - 2 ភី។ ;
• អង្ករ - 300 ក្រាម;
• carrots, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• គ្រឿងទេស

ការរៀបចំ

1. ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ ២ លីត្រ​ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។
2. បន្ថែមក្រូចឆ្មារនិងអង្ករ។
3. ចម្អិនខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ប៉ាស្តា បន្ថែមទៅស៊ុប ហើយចម្អិន 20 នាទី។
4. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម kharcho - រូបមន្ត

ជម្រើសនេះដូចជា kharcho ចេញមកមានជីវជាតិ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឆ្អឹងជំនីរជក់បារី នោះស៊ុបនឹងចម្អិនលឿនជាងមុន។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បី​យក​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ចេញ​ពី​សាច់ បំណែក​ដែល​ហាន់​រួច​ត្រូវ​ត្រាំ​រយៈពេល ៨ ម៉ោង​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ វត្ថុរាវត្រូវផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ 2 ម៉ោងម្តង ហើយខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានកាត់ចោល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរ - 300 ក្រាម។
• អង្ករ - 70 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 40 ក្រាម;
• tkemali និង adjika - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• បៃតង;
• គ្រឿងទេស

ការរៀបចំ

1. កាត់ឆ្អឹងជំនីនិងឆ្អិន។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយកិនវាដោយដៃរបស់អ្នក។
3. វិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតង។ បន្ថែមទៅខ្ទឹមសកំទេច។
4. ចាក់អង្ករចូលក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពីពុះ។ បន្ថែមប៉ាស្តាឱសថជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង។
5. បន្ទាប់ពី 30 នាទីបន្ថែម tkemali, adjika និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទៅស៊ុប។

សាច់ចៀម kharcho ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

រូបមន្តដើមជាច្រើនប្រើប៉េងប៉ោះស្រស់ ប៉ុន្តែជម្រើសជំនួសក៏ជារឿងធម្មតាដែរ ដែលអ្នកអាចរៀបចំសាច់ចៀម kharcho ជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់សាច់ចៀមចាស់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំវានៅក្នុងវ៉ូដកា នោះវានឹងចំអិនលឿនជាងមុន។ ជំនួសឱ្យអង្ករអ្នកអាចប្រើ barley គុជខ្យង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 500 ក្រាម;
• អង្ករ - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ឱសថ, គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. ចម្អិនសាច់រយៈពេលមួយម៉ោង។
2. បន្ថែមអង្ករហើយបន្តចម្អិនអាហារ។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយប៉ាស្តាហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។
4. រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ចៀម kharcho បញ្ចប់ដោយរំពុះវារយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៅចុងបញ្ចប់។

ស៊ុបសាច់ចៀម kharcho នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នក​អាច​សម្រួល​ដំណើរការ​យ៉ាង​សំខាន់ និង​ធ្វើ​ឱ្យ​ម៉ូដែល​ណា​មួយ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប ប៉ុន្តែ​ខ្លះ​មាន​ឥទ្ធិពល «​ស្រួយ​» ដូច្នេះ​ស៊ុប​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ រឿងចំបងគឺត្រូវរៀបចំសាច់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយមុខងារចម្អិនអាហារនឹងត្រូវគ្រប់គ្រងទាំងស្រុងដោយឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។

វគ្គសិក្សាដំបូងគឺជាអ្នកដឹកនាំក្នុងចំណោមអ្នកដែលនៅសេសសល់ក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ ស៊ុបឆ្ងាញ់គឺជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ និងការរំលាយអាហារបានត្រឹមត្រូវ។ តាមក្បួនមួយ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារនៅក្នុងស៊ុប ពេលខ្លះហាក់ដូចជាមិនស៊ីគ្នា ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រថុយ នោះរសជាតិរបស់អ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត ហើយអ្នកនឹងជួបប្រទះនូវអារម្មណ៍ពេញលេញ និងការពេញចិត្ត។

Kharcho ត្រូវបានគេហៅថា "គុជខ្យង" នៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ ជាការពិតណាស់ គាត់បានទទួលចំណងជើងនេះដោយហេតុផលមួយ។ សូមអរគុណចំពោះរសជាតិដ៏ភ្លឺ សម្បូរបែប និងហឹររបស់វា វាបានឈ្នះក្តីស្រឡាញ់របស់អ្នកចូលចិត្តជាច្រើន។ ស៊ុបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ហើយសូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានក៏បន្ថែម kharcho ទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។ គាត់មិនដែលឈប់មានប្រជាប្រិយភាពទេ។

ការធ្វើ kharcho នៅផ្ទះមិនពិបាកទេរឿងសំខាន់គឺត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន។ រូបមន្តដែលខ្ញុំបង្ហាញជូនអ្នកគឺត្រូវបានកែសម្រួលសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ វាមានតម្លៃសាកល្បង ហើយអ្នកនឹងមិនខកបំណងឡើយ ហើយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនឹងស្នើសុំបន្ថែមទៀត។

ជាប្រពៃណី kharcho ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់សាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅលើឆ្អឹង មិនមែនសាច់ចៀមដូចដែលមនុស្សជាច្រើនគិតនោះទេ។ ប៉ុន្តែនេះនឹងមិនរារាំងអ្នកពីការធ្វើស៊ុបពីសាច់ចៀមទេ អ្នកក៏អាចប្រើសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ។ ស៊ុបដ៏សម្បូរបែប រសជាតិហឹរ នេះនឹងឈ្នះបេះដូងអ្នក ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងវាទេ វាពិតជាមានតម្លៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 700 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។
• អង្ករ - 1/2 ពែង
• Khmeli-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក
• សណ្តែកខ្មៅ Allspice - 6-8 peas
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• បៃតង - dill, parsley, cilantro
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ជាការពិតណាស់វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់និងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបនាពេលអនាគត។ លាងសាច់ចៀមកាត់ជាបំណែកមធ្យមយកភ្នាសចេញ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយសាច់នៅលើចង្ក្រានហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងខណៈពេលដែលចងចាំដើម្បីបិទស្នោ។

កន្លះម៉ោងមុនពេលសាច់រួចរាល់ អ្នកអាចបន្ថែម parsley ឬ celery root ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ វានឹងបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមដល់ស៊ុប។

នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ យកវាចេញពីខ្ទះ ហើយកាត់វាជាបំណែកៗ យកឆ្អឹងចេញ។

នៅក្នុងខ្ទះ frying preheated មួយ fry គំនិតរហូតដល់មានតម្លាភាពបន្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកនៃសាច់ទៅខ្ទឹមបារាំង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចាក់មាតិកានៃទំពាំងបាយជូរសាច់ពីរបីស្លាបព្រា, គម្របជាមួយគំរបមួយហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។

យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង កូរឱ្យសព្វ រួចបិទគម្របឱ្យជិតរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​បក​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ កាត់​វា​កាត់​ច្រាស ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ដាំ​ពុះ ១ នាទី​។ បន្ទាប់ពីនេះសំបកនឹងងាយស្រួលបំបែកចេញពី pulp ។

បន្ថែមសាច់ stewed ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងទៅទំពាំងបាយជូររំពុះបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងនិយម។ ដរាបណាទំពាំងបាយជូរពុះម្តងទៀត រដូវវាជាមួយគ្រឿងទេស៖ hops-suneli, ស្លឹក Bay, allspice និងម្រេចខ្មៅ។ សម្រាប់ភាពហឹរ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្រហម។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមសនិងឱសថស្រស់ៗទៅក្នុងស៊ុប។ សម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប kharcho គួរតែឈរយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់ចៀម kharcho - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបផ្សេងៗនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី kharcho គឺជាអ្នកដឹកនាំគ្រប់មុខតំណែង។ ស៊ុប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចូល​ចិត្ត ហើយ​គ្រាន់​តែ​និយាយ​ពី​វា​ធ្វើ​ឱ្យ​ទឹក​មាត់។ ស៊ុបមានរសជាតិដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរភ្លឺ។ វានឹងមានស៊ុបសម្រាប់វគ្គសិក្សាទី 1 ហើយសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរអ្នកអាចរៀបចំស្ព stewed ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 900 ក្រាម។
• អង្ករ - 2/3 ពែង
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ដុំ
• ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Walnut - 100 ក្រាម។
• ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Khmeli-suneli - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• coriander ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• គ្រឿងទេសគ្រប់រដូវ - 1 ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
• បៃតង - dill, parsley, cilantro, basil
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤

លាង​សាច់​កាត់​ជា​ដុំៗ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ដើម្បី​ចម្អិន។ នៅពេលពុះវាចាំបាច់ត្រូវយកស្នោចេញ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 1,5 ម៉ោងបន្ថែមអង្ករដែលបានលាងជាមុនទៅក្នុងខ្ទះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។

សាច់ត្រូវតែនៅលើឆ្អឹង។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។

បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងទៅខ្ទឹមសហើយកូរ។

ម្រេចកណ្ដឹងមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នោះទេ ប៉ុន្តែវាបន្ថែមក្លិន និងរសជាតិពិសេសដល់ស៊ុប។

បន្ទាប់ពីចៀនពីរបីនាទី បន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតៗ ទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកជ្រលក់ Tkemali លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង ហើយបន្តចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

ដាក់​បន្លែ​បំពង​ចូល​ឆ្នាំង​ឲ្យ​បាន​ឆាប់​រួចរាល់ ហើយ​កូរ​។

បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងដីឬ Walnut chopped ខ្ទឹម c ​​​​hopped និងអំបិលទៅ kharcho ។

គ្រាប់នឹងផ្តល់ឱ្យស៊ុប kharcho នូវរសជាតិមិនធម្មតា។

នាំយកស៊ុបឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទី។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ចាក់ឱសថកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយទុកវានៅលើចង្ក្រានដើម្បីញ៉ាំរយៈពេល 40-50 នាទី។

បម្រើស៊ុបជាមួយនំប៉័ងភីតា។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

របៀបចំអិនសាច់ចៀម kharcho នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត - រូបមន្តវីដេអូ

Multicooker គឺជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតរបស់យើង។ ហើយដោយវិធីនេះវាជួយសម្រួលដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងខ្លាំង។ Multicooker មានរបៀបជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជំនួយការដែលមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តសម្រាប់ goulash សាច់ជ្រូកដែលចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ស៊ុប Kharcho អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនតិចទេ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Kharcho នៃឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមជាមួយ prunes - រូបមន្តជាមួយរូបថត

ការបន្ថែម prunes ទៅក្នុងស៊ុបនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិទន់និង piquant ។ ភាពផ្អែមស្រាលដោយសារផ្លែឈើស្ងួត និងក្លិន "ផ្សែង"។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទិញ prunes ជាដុំៗ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុងថង់ក្នុងផ្សារទំនើប ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ វានឹងធ្វើបាន។ អ្នកអាច stew សាច់គោជាមួយ prunes វាឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 1,2 គីឡូក្រាម
• អង្ករចំហុយ - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Walnut - 20 ក្រាម។
• Prunes - 8 កុំព្យូទ័រ។
• គ្រឿងទេសស្ងួត adjika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• Khmeli-suneli - 2 ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅ - 5-6 peas
• basil ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា
• ស្លឹក Bay - 3 ស្លឹក
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• បៃតង - cilantro, parsley

ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​លើ​ចង្ក្រាន រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ទើប​បន្ទាប​ឆ្អឹងជំនីរ​ចូល​។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅចូលក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយសាច់។ ចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ចៀមទន់។

សាច់​នឹង​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​ទន់​បើ​អ្នក​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, យកខ្ទឹមបារាំងវាលែងត្រូវការហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរ។

ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាម Sieve ដើម្បីកម្ចាត់គ្រាប់តូចៗ ម្ទេស និងស្លឹក Bay ពួកគេបានបោះបង់ចោលរសជាតិរបស់វាទាំងអស់។

ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ស្អាត យក​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​បន្ថែម​អង្ករ។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស khmeli-suneli ។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។

ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាស។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះជាមួយ khmeli-suneli និង basil ស្ងួតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

បន្ថែមសាច់, ប៉េងប៉ោះសុទ្ធជាមួយគ្រឿងទេស, គ្រាប់ chopped, prunes កាត់ជាបំណែក, និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយ onions ចៀនមួយ។ សម្រាប់គ្រឿងទេសបន្ថែម adjika ។ លាយ​និង​ស្ងោរ​ជាមួយ​គម្រប​បិទ​ជិត ១០ នាទី​លើ​ភ្លើង​ល្មម។

ដាក់​ខ្ទះ​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​បាយ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។

បន្ថែមឱសថ chopped និងខ្ទឹមទៅស៊ុបដែលបានបញ្ចប់។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ស៊ុបសាច់ចៀម kharcho ឆ្ងាញ់

ស៊ុបសាច់ក្តៅក្រាស់និងសម្បូរបែបនឹងធ្វើឱ្យអ្នកកក់ក្តៅនៅពេលល្ងាចត្រជាក់។ រូបមន្ត​មិន​ស្មុគស្មាញ​ទេ តែ​ត្រូវ​ការ​ពេល​វេលា។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ជូនមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដូចជាស៊ុបស្ពៃក្តោប borscht គួរឱ្យធុញទៅហើយ ប៉ុន្តែនេះគឺជាអ្វីដែលថ្មី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• brisket សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
• អង្ករ - 150 ក្រាម។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 6 ភី។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៦-៧
• Cilantro - បាច់ធំ
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• Ghee - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Khmeli-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Coriander - 2 ស្លាបព្រា
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចខ្មៅ - 5-6 peas
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កិនម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមក្រហម ម្រេចក្រហម និងអំបិលក្នុងបាយអ ឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

កាត់ brisket ទៅជាបំណែកហើយយកភ្នាសចេញពីកំពូល។ នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ រលាយសាច់ក្រក និងចៀនរយៈពេល 8-10 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។

គ្រឿងទេសហឹរគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយក្នុងការរៀបចំ kharcho ។

កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្តាល​កាត់​ជា​ផ្នែក​នៃ​ក្រូចឆ្មារ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះប៉េងប៉ោះនៅលើ grater រដុបយកសំបកចេញប៉ុន្តែរក្សាទឹកបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយសាច់រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិង cilantro ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ទឹកដាំពុះចូលក្នុងខ្ទះ។ ចម្អិន 1 ម៉ោងដោយបិទគម្របលើកំដៅទាប។

ដាំបាយក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែករហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល ហើយបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយស៊ុប 10 នាទីមុនពេលវារួចរាល់។

បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត និងក្រូចឆ្មារចូលស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ ហើយទុកចោលរយៈពេល ២០នាទី។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្តសាច់ចៀម kharcho

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ក្នុង​ចំណោម​មុខ​ម្ហូប​ទាំង​អស់​នេះ kharcho ជា​ស៊ុប​ដ៏​ពេញ​និយម។ រូបមន្តដែលខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកគឺច្បាស់លាស់ និងអាចប្រើប្រាស់បាន។ តោះ​ចាប់​ផ្ដើម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
• អង្ករ - 1 កែវ
• Walnut - 150 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• Khmeli-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• បៃតង

ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ហើយបន្ថែមអំបិលភ្លាមៗ។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។

ខណៈពេលដែលចម្អិនស៊ុបអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ Walnut ត្រូវការកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់។

យកសំបកចេញពីខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ឡើង​កំដៅ សាច់​ឆ្អិន ហើយ​អ្នក​អាច​ចាក់​អង្ករ​ចូល​ឆ្នាំង​បាន​។

វានឹងចំណាយពេល 1.5-2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់រួចរាល់។

ប៉េងប៉ោះត្រូវតែត្រូវបានលាប។ ប្រើកាំបិត ឬវិធីផ្សេងទៀតដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានតម្លាភាព។

នៅពេលនេះកាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាគូបហើយច្របាច់ខ្ទឹមសទៅជាបំណែកតូចៗ។

បន្ថែមគ្រាប់កាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅខ្ទឹមបារាំងកូរបន្លែ។

អង្ករត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង វាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងស៊ុប បើចាំបាច់ ហើយបន្ថែម hops suneli ។

ដាក់​បន្លែ​អាំង​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ស៊ុប។ ដាំឱ្យពុះហើយបិទចង្ក្រាន។

នៅចុងបញ្ចប់ខ្ទឹមនិងឱសថចូលទៅក្នុងស៊ុប។ ទុកឱ្យស៊ុបអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ស៊ុបសាច់ចៀម kharcho នៅក្នុង cauldron - រូបមន្តវីដេអូ

និទាឃរដូវនឹងមកដល់យើងឆាប់ៗនេះ ហើយបន្ទាប់មករដូវក្តៅដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយនឹងមកដល់។ ចាននៅក្នុងធម្មជាតិមានរសជាតិពិសេស ហើយការញ៉ាំវានៅក្នុងខ្យល់ស្រស់គឺជាការរីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាកដថា kharcho អាចចម្អិននៅផ្ទះបាន នោះអ្នកគិតខុសហើយ។ ខ្ញុំ​បាន​រក​ឃើញ​វីដេអូ​ដែល​បង្ហាញ​យ៉ាង​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ពី​របៀប​ចម្អិន​ស៊ុប​នេះ​លើ​ភ្លើង។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀម kharcho

ស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់គឺជាគន្លឹះនៃអារម្មណ៍ល្អ និងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។ ហើយប្រសិនបើស៊ុបនេះគឺជា kharcho នោះវាពិតជារីករាយទ្វេដង។ សូម្បីតែអ្នកហូបចុកពិតប្រាកដនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ធ្វើស៊ុបនេះនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តលម្អិតជាមួយនឹងការពិពណ៌នាអំពីជំហាននីមួយៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 500 ក្រាម។
• អង្ករ - 100 ក្រាម។
• ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 70 ក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ដុំ
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• Walnut - 100 ក្រាម។
• Khmeli-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចក្រហម - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Cilantro - បាច់

រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ស៊ុប។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យមហើយចម្អិនក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, យក Foam ជាមួយស្លាបព្រា slotted ។

ប្រសិនបើសាច់ចៀមនៅក្មេង វាត្រូវចំអិនរយៈពេល 1 ម៉ោង វានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សាច់ដើម្បីឱ្យឆ្អិនពេញលេញ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។

រៀបចំការ៉ុតសម្រាប់ដុតនំ។

កាត់ម្រេចកណ្ដឹងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង រួចចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។

ដាក់​ម្ទេស​ឆា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ រួច​បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ លាយ​មាតិកា​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា​។

បន្ទាប់មក ទឹកជ្រលក់ Tkemali ម្រេចក្រហម ហើយកូរតាមវិធីដូចគ្នា បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីភ្លើង។

ទឹកជ្រលក់ Tkemali អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកផ្លែទទឹម។

Walnut អាចត្រូវបានកំទេចដោយប្រើម្ជុលរំកិលឬកាត់ល្អដោយកាំបិត។

បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ឆ្អិន។

នៅពេលដែលអង្កររួចរាល់សូមបន្ថែមគ្រាប់ទៅក្នុងខ្ទះ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែចៀនទៅស៊ុប។ ត្រូវប្រាកដថានាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

វាដល់ពេលហើយសម្រាប់គ្រឿងទេស, suneli hops ហើយអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចម្អិនស៊ុបរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

ច្របាច់ cilantro លាង។

បន្ថែម cilantro ទៅស៊ុបហើយទុកខ្ទះឱ្យត្រាំមួយរយៈ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Kharcho ជាមួយសាច់ចៀមនិងអង្ករ

រសជាតិរបស់វានឹងឈ្នះចិត្តអ្នកតាំងពីស្លាបព្រាដំបូង។ វានៅជាមួយសាច់ចៀមដែលស៊ុបបែបនេះនឹងមានកាឡូរីតិច។ សាច់​ចៀម​មិន​មាន​ខ្លាញ់​ច្រើន​ទេ​បើ​ធៀប​នឹង​សាច់គោ ឬ​សាច់​ជ្រូក។ វាក៏ជាសាច់ដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 800 ក្រាម។
• អង្ករ - 6 ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 700 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - ពាក់កណ្តាលក្បាល
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី
• ឫស Parsley - 1 ភី។
• ស្លឹក Bay - 3 ភី
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សាច់លាងត្រូវតែកាត់ជាចំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះប្រហែល 2 លីត្រហើយដាក់លើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅនៅលើចង្ក្រាននិងចំអិនជាមួយ ajar គំរប។

កុំភ្លេចដកសំលេងរំខានជាលទ្ធផលវានឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃទំពាំងបាយជូរនាពេលអនាគត។

កន្លះម៉ោងមុនពេលសាច់រួចរាល់នេះគឺប្រហែល 40 នាទីបន្ថែមឫស parsley ទៅទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ធ្វើការលើបន្លែខណៈពេលដែលសាច់ឆ្អិន។ លាបខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ម្ទេសផ្អែម។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចជាគូប កាត់ការ៉ុត។

នៅក្នុងខ្ទះ frying preheated ជាមួយប្រេងបន្លែ fry គំនិតសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយបន្ថែម carrots និងកណ្ដឹងម្រេច។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនៅលើចង្ក្រានហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់ពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ គ្របដោយគម្របហើយដាំឱ្យពុះមិនលើសពី ៦-៧ នាទី។

ប៉េងប៉ោះក៏ត្រូវការការរៀបចំផងដែរ។ អ្នក​ត្រូវ​បក​វា​ជា​គូប​តូចៗ។ បន្ថែមវាទៅបន្លែចំហុយក្នុងខ្ទះចៀន លាយ និងទុកចោល ១០ នាទីទៀត។

ប៉េងប៉ោះនឹងផ្តល់ជាតិជូរបន្តិច។

ក្នុងពេលនេះសាច់ចៀមត្រូវបានចម្អិនហើយអ្នកអាចបន្ថែមអង្ករទៅទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមបន្លែ stewed ទៅស៊ុបនាពេលអនាគតនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។

បន្ទាប់ពីនេះហុចខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានមួយហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។ បិទចង្ក្រាន។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមបៃតងនៅពេលបម្រើ។ Parsley, cilantro, dill និង basil គឺល្អសម្រាប់ការនេះ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់ចៀម kharcho

ស៊ុបហឹរល្មម ក្រាស់ និងក្រអូបនឹងប្រែក្លាយអាហារថ្ងៃត្រង់សាមញ្ញទៅជាការប្រារព្ធពិធី។ អ្នកហូបចុកពិតប្រាកដគួរតែសាកល្បង kharcho ហើយពេញចិត្តចំពោះវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
• អង្ករ - 100 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• ការ៉ុត - ២ ភី។
• គ្រាប់ពូជ Cilantro - 1 ស្លាបព្រា
• ប៉េងប៉ោះ - 4 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម។
• Khmeli-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្លឹក Bay - 4 ភី
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដាក់សាច់នៅលើឆ្អឹងចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់និងបាត។ បន្ថែមការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹក Bay និង allspice ទៅវា។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់វាលើចង្ក្រាន។

ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិតៗ និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ក្នុង​ប៊ឺ និង​ប្រេង​បន្លែ លាយ​ក្នុង​សមាមាត្រ​ស្មើគ្នា។

យកគ្រាប់ពូជ cilantro មកដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរយៈពេលពីរបីនាទី បន្ទាប់មកកិន ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

គ្រាប់ពូជ Cilantro នឹងបន្ថែមរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿដល់ទំពាំងបាយជូរ។

ហុចប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនវាយកស្បែកចេញ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅនឹងម៉ាស់លទ្ធផល។

យកបន្លែចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់អ្នកអាចបោះវាចោលព្រោះវាបានបម្រើគោលបំណងរបស់ពួកគេ។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតាមអំពើចិត្ត។ ច្របាច់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ពុះ​ដាក់​អង្ករ​ចូល​។

បន្ថែមសាច់ និងទឹកប៉េងប៉ោះទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនៅទីនោះ។

លាយហើយដាក់លើចង្ក្រានដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥-២០ នាទី។

ផ្សំផ្នែកទាំងពីរនេះចូលគ្នា ហើយទុកនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់វាឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមឱសថស្រស់។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្ត Kharcho ពីមេចុងភៅ

មេចុងភៅធ្វើម្ហូបពិភពលោក Ilya Lazerson នៅក្នុងវីដេអូរបស់គាត់នឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តពិតប្រាកដសម្រាប់ការរៀបចំ kharcho ហ្សកហ្ស៊ី។ គាត់នឹងប្រើសាច់គោដែលត្រឹមត្រូវក្នុងរូបមន្តបុរាណ ប៉ុន្តែនេះមិនគួរច្រឡំអ្នកទេ។ សាច់គោអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ចៀមយ៉ាងងាយស្រួល ហើយរសជាតិនឹងល្អឥតខ្ចោះ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

សាច់ចៀមហ្សកហ្ស៊ី kharcho

តំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃហ្សកហ្ស៊ីមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ kharcho ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅសមាសភាពគឺដូចគ្នា។ រូបមន្តបុរាណគឺផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ប៉ុន្តែ kharcho ក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក ឬសូម្បីតែសាច់មាន់ផងដែរ។ យើងនឹងចម្អិនវាជាមួយសាច់ចៀម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 600 ក្រាម។
• អង្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Walnut កំទេច - 1/2 ពែង
• ខ្ទឹម - ពាក់កណ្តាលក្បាល
• Khmeli-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• បៃតង

រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។ យកសាច់, កាត់ជាបំណែក, បំបែកចេញពីឆ្អឹង។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមសាច់ទៅវា។ បន្ថែមអង្ករទៅទំពាំងបាយជូររំពុះ។ នៅពេលដែលអង្កររួចរាល់សូមបន្ថែម Walnut កំទេច។ អ្នកអាចចៀនវាជាមុននៅក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិតល្អន់ អំបិល ហប Suneli និងទឹកជ្រលក់ Tkemali ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមបៃតងនៅពេលបម្រើ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Kharcho បានឈប់ធ្វើជាម្ហូបជាតិនៃម្ហូប Caucasian ជាយូរមកហើយ។ មនុស្សជាច្រើនចម្អិនវាហើយចូលចិត្តវា។ មិនមានរូបមន្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាទេ។ នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នាវាត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែផ្តល់ឱកាសឱ្យអ្នកធ្វើការពិសោធន៍ ដើម្បីសាកល្បង និងស្វែងរករូបមន្តណាដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ហើយខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យនៅលើផ្លូវរបស់អ្នកទៅកាន់ការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប។

ស៊ុប Lamb kharcho គឺជាស៊ុបហឹរក្រាស់ជាមួយសាច់។ តាមក្បួនមួយពួកគេប្រើ veal ឬ។ មនុស្សជាច្រើនប្រកែកថាការប្រើសាច់ចៀមដើម្បីរៀបចំ kharcho គឺមិនអាចទៅរួចនោះទេព្រោះរសជាតិក្លិនក្រអូបនិងខ្លឹមសារខ្លួនឯងត្រូវបានបាត់បង់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីអ្នករៀបចំស៊ុបសាច់ចៀមបុរាណជាមួយបាយរួច ជំនឿទាំងអស់នឹងមិនទៅណាទេ ព្រោះនេះជាស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ ពេញចិត្ត និងមានក្លិនក្រអូប។

សាច់ចៀមគឺជាសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អដែលមានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ មីក្រូ និងម៉ាក្រូ ក៏ដូចជាវីតាមីនមួយចំនួនទៀត។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ពិបាក​នឹង​ទម្ងន់​លើស​នេះ​ជា​ជម្រើស​ដ៏​ល្អ​មួយ ព្រោះ​សាច់​ចៀម​មិន​មាន​ខ្លាញ់​ដូច​សាច់ជ្រូក ឬ​សាច់គោ​ទេ។

រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ kharcho ។ សាច់ដែលជ្រើសរើសគឺសាច់ចៀមដែលមានអាយុពី 3 ខែទៅមួយឆ្នាំ។ pulp ខ្លួនវាគួរតែរឹងមាំនិងយឺត។ វាអាចត្រូវបានពិនិត្យដោយចុចលើផ្ទៃ។ ប្រសិនបើវាជាសះស្បើយលឿន មានន័យថាសាច់ស្រស់។ យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃខ្លាញ់សាច់ចៀម - វាគួរតែស្រាល។ បើ​វា​មាន​ពណ៌​លឿង នោះ​ជា​សាច់​ចាស់។ ក្លិនសាច់ចៀម - ក្លិនមិនគួរគួរឱ្យស្អប់ទេព្រោះវានឹងមិនរលាយបាត់ទេទោះបីជាវាត្រូវបានចម្អិនយូរក៏ដោយ។ ថ្វីត្បិតតែសាច់បែបនេះអាចត្រាំក្នុងវ៉ូដកា ហើយបន្ទាប់មកប្រើក៏ដោយ ក៏វានៅតែល្អជាងក្នុងការចម្អិនវាពីសាច់ចៀមវ័យក្មេងដែលទើបតែត្រូវបានសំលាប់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសក, ស្មា, brisket ។

ចម្អិនសាច់រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមដកចេញពីឆ្អឹង។ អ្នកអាចបម្រើសាច់ដោយផ្ទាល់នៅលើឆ្អឹង ឬអ្នកអាចបំបែកវាបន្ទាប់ពីចម្អិនរួចដាក់វាចូលទៅក្នុងស៊ុបវិញ។ អាហារហ្សកហ្ស៊ីត្រូវតែមានក្លិនក្រអូបជាក់លាក់ វាត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈគ្រឿងទេស Caucasian ដ៏អស្ចារ្យ៖ coriander, suneli hops, saffron, ម្រេចខ្មៅ, ទឹកជ្រលក់ tkemali ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដ និងបន្លែស្រស់ៗជាច្រើន។

ស៊ុបសាច់ចៀម kharcho ជាមួយអង្ករ

យើងរៀបចំស៊ុបសាច់ចៀមបុរាណដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសម្បូរដោយបាយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ចៀម - 500 ក្រាម។
អង្ករ - 100 ក្រាម។
ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 70 ក្រាម។
ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។
ការ៉ុត - ១ ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
Walnut - 100 ក្រាម។
Khmeli-suneli - 1 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិនស៊ុបសាច់ចៀម kharcho ជាមួយអង្ករ

រៀបចំសាច់សម្រាប់ឆ្អិន។ កាត់ខ្សែភាពយន្ត សរសៃ និងខ្លាញ់ចេញពីសាច់។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។

ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកហើយដាក់លើភ្លើង។ បនាប់ពីពុះរួចកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុតហើយដកសំលេងរំខានជាលទ្ធផល។ បន្តចម្អិនសាច់រហូតដល់ចម្អិនពេញ។ ប្រសិនបើកូនចៀមនៅក្មេងនោះមួយម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំបន្លែស្លៀកពាក់: លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលបានលាប។

លាង​ម្រេច​យក​គ្រាប់ និង​ដើម​មក​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ។

កំដៅសាច់ចៀមដែលកាត់ចេញពីសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ កូរម្តងម្កាល, នាំឱ្យទន់។

បន្ថែមម្រេច, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងកូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ tkemali កូរហើយយកចេញពីកំដៅ។

ចិតសំបក Walnut ហើយកិនវាឱ្យម៉ត់ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល។

វិចិត្រកាត់ cilantro លាង។

យកសាច់ឆ្អិនចេញពីខ្ទះ ហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាម Sieve បានល្អ។ ត្រឡប់សាច់ទៅទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមអង្ករ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បន្ថែមការស្លៀកពាក់បន្លែទៅស៊ុប, បន្ថែមគ្រាប់, ម្រេចក្រហមដី, suneli hops, អំបិលនិង cilantro វិចិត្រ chopped ។

ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំបន្តិច។

សាច់ចៀម sur kharcho ជាមួយអង្កររួចរាល់។ ដាក់លើចានហើយអញ្ជើញទៅតុ។ វាប្រែចេញក្រាស់ ក្រអូប សម្បូរបែប ហឹរ និងហ៊ានណាស់។ ចំណង់អាហារ!

ដំបូន្មាន
ប្រសិនបើអ្នកអំបិលសាច់និងទំពាំងបាយជូរ 2.5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនោះសាច់មិនមានពេលវេលាដើម្បីអំបិលទេហើយនៅតែជាធាតុបរទេសនៅក្នុងម្ហូប។ អ្នកត្រូវច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដោយសារតែឆ្អឹងតូចៗនៅក្នុងសាច់ minced ហើយក៏ដើម្បីយកគ្រឿងទេសផងដែរ។
យកអង្ករឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកត្រូវការ - អ្នកខ្លះចូលចិត្តខាប់ក្រាស់ និងសម្បូរបែប ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តវាស្តើងជាង។

សាច់ចៀមហ្សកហ្ស៊ី kharcho

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់ kharcho ក្រអូប។ តាមឧត្ដមគតិសម្រាប់ kharcho បុរាណអ្នកក៏ត្រូវការ Walnut មួយក្តាប់តូច (potolov) និងទឹកជ្រលក់ tkemali (ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - satsibeli) - 3-4 tbsp ។ លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ចៀម (ឆ្អឹងជំនី) - 1,2 គីឡូក្រាម
ទឹកសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ - 2.8 លីត្រ។
អង្ករចំហុយវែង - ១៥០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងធំ 3
ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2 ​​ប៉េងប៉ោះក្រហមធំ
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ
adjika គ្រឿងទេស - រហូតដល់ 1 tsp ។
អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយនឹងស្លាយចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ
Khmeli-suneli - 2 tsp ។ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។
ម្រេចខ្មៅ - 5-6 peas
ស្លឹក Bay - 2 ភី។
Paprika - 1 tsp ។
Saffron - pinch មួយ។
គ្រាប់ពូជ coriander - pinch មួយ។
basil ស្ងួត (rigani) - pinch
ខ្ទឹម - 5 cloves
Coriander ឬ parsley - 1/2 បាច់

របៀបចំអិនសាច់ចៀម kharcho នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី

ប្រសិនបើអ្នកបានបង្កកសាច់ចៀម ចូរ defrost វាជាមុនសិន។ លាងសាច់, ស្ងួតដោយកន្សែង។ លាងអង្ករដើម្បីយកម្សៅ និងកំទេចកំទីដែលលើស ដាក់វាចូលក្នុងចានមួយ ហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ស្រាលៗពីលើវាឱ្យហើម។ នៅក្នុងស៊ុប kharcho វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់អង្ករចំហុយដោយគ្មានមាតិកាខ្ពស់នៃ gluten និងម្សៅដូច្នេះថានៅក្នុងស៊ុបអង្ករយឺតបន្ទាប់ពីអង្ករហើយមិនប្រែទៅជាបបរ។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងដំបូងនៃការចម្អិនស៊ុប kharcho ដ៏ឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត។

លាបខ្ទឹមបារាំងមួយ យកម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay - ទាំងនេះគឺជាបន្លែ និងគ្រឿងទេសរបស់យើងសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ចៀមដើម្បីឱ្យសាច់ប្រែចេញ juicy, ទន់និងហ៊ាន

ដើម្បីឱ្យសាច់ចៀមនៅតែមាន juicy, ទន់និងហ៊ាន, វាត្រូវតែត្រូវបាន immersed មិននៅក្នុងទឹកត្រជាក់ធម្មតា, ប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹករំពុះ។ ពេលនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងទីពីររបស់យើងក្នុងការចម្អិនស៊ុប kharcho ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដាំទឹក 2.8 លីត្រ រួចបន្ថែមសាច់ចៀម ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសទៅវា។ ចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅមធ្យម (3 ក្នុងចំណោម 6 ដំណាក់កាល) រយៈពេល 1,5 - 2 ម៉ោងរហូតដល់ទន់។ សាច់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពិតប្រាកដ 2 ម៉ោង។ មួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។ ចងចាំ៖ អ្នកមិនអាចបន្ថែមអំបិលភ្លាមៗបានទេ - សាច់នឹងរឹង នេះជាអាថ៌កំបាំងទីបីក្នុងការចម្អិនទំពាំងបាយជូរណាមួយ។ ប្រសិនបើទម្រង់ពពុះ យកវាចេញដោយស្លាបព្រា។ ពេល​អ្នក​បន្ថែម​អំបិល បោះចោល​ខ្ទឹមបារាំង​វា​ឆ្អិន​ហើយ​លែង​ត្រូវការ​ទៀតហើយ​។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនសូមរៀបចំខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ kharcho ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើងឬចិញ្ចៀនមួយភាគបួនប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងមានទំហំធំ។ កុំកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនេះមិនមែនជាការពិតសម្រាប់ស៊ុបនេះទេ។ ខ្ទឹមសអាចត្រូវបានកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនកិនឬកាត់ឱ្យល្អ។

រៀបចំគ្រឿងទេសខ្ទឹមនិង cilantro ឬ parsley ។

នៅពេលដែលសាច់ចៀមត្រូវបានចម្អិនអ្នកត្រូវយកសាច់ចេញហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ដើម្បីអ្វី? ទី​មួយ​យក​គ្រាប់​តូចៗ​ចេញ ហើយ​ទី​ពីរ​យក​ម្ទេស និង​ស្លឹក​ឈូក​ដែល​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ហើយ​ផ្តល់​រសជាតិ​ដល់​ទំពាំងបាយជូរ។ ខ្ញុំលាងខ្ទះពីទំពាំងបាយជូរ វានៅតែមានសំណល់ច្រើននៅលើវា មិនថាយើងយកស្នោចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងណានោះទេ។ បន្ទាប់មកត្រឡប់ទំពាំងបាយជូររបស់យើងទៅខ្ទះស្អាតហើយបន្ថែមអង្ករលាងដែលបានរៀបចំ។ ហើយដាក់លើកំដៅមធ្យមដើម្បីចម្អិន។ បន្ថែម khmeli-suneli 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដើម្បីឱ្យអង្ករឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសបន្ថែមអំបិលទៅស៊ុបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ទាប់មកយើងសម្អាតសាច់ឆ្អិនចេញពីឆ្អឹង។

កំពុងរៀបចំចៀនសម្រាប់ស៊ុប

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យើងកាត់ប៉េងប៉ោះជាបំណែក ៗ យកចំណុចរឹងចេញពីទង។ យើងមិនសម្អាតស្បែកទេ ព្រោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានសម្អាត។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដំបូងកិនគ្រឿងទេស - នៅសល់នៃ suneli hops, គ្រាប់ពូជ coriander (cilantro), saffron, basil ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​រហូត​ដល់​រលោង​ជា​ទឹក​សុទ្ធ។ មាននរណាម្នាក់និយាយថាប៉េងប៉ោះមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅ kharcho ប៉ុន្តែនៅហ្សកហ្ស៊ីពួកគេធ្វើស៊ុបជាមួយប៉េងប៉ោះហើយវាឆ្ងាញ់ណាស់ជាមួយពួកគេ!

បន្ថែមសាច់ចៀមនិង paprika ផ្អែមទៅខ្ទឹមបារាំងចៀនលាយនិងចៀនជាមួយគ្នារយៈពេល 5-7 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធជាមួយគ្រឿងទេស និងស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានស៊ុប kharcho ហឹរបន្ថែម adjika ឬម្រេចក្តៅ។ នៅទីនេះអ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមគ្រាប់ Walnut មួយក្តាប់តូច ហើយប្រសិនបើអ្នកមានវា ផ្លែព្រូនដែលមានក្លិនឈ្ងុយ កាត់ជាបំណែកៗ។

ដាំឱ្យពុះ 5-6 នាទី នៅក្រោមគំរប ហើយបន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះរបស់យើងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយអង្ករឆ្អិនរួចហើយ។ យក​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ទុក​ចោល​៥​នាទី​ទៀត​។ បន្ទាប់មកបន្ថែមបៃតង និងខ្ទឹមសទៅក្នុងស៊ុប kharcho ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច កូរហើយយកស៊ុបចេញពីចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីអ្នកអាចហៅមនុស្សគ្រប់គ្នាទៅតុ។

ចំណង់អាហារ!

នៅលើកំណត់ចំណាំ
Tkemali គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ plum sour (cherry plum) ពណ៌នៃ tkemali អាស្រ័យលើពណ៌នៃ plum ។ បៃតង tkemali បូកនឹង cilantro ច្រើនធ្វើឱ្យស៊ុបមានពណ៌បៃតង។ Kharcho ជាមួយប៉េងប៉ោះអាចមានពណ៌ក្រហម។ ពូជរបស់ tkemali មានក្លិនក្រអូបណាស់ ប៉ុន្តែ tkemali ធ្វើពីផ្លែ cherry ក្រហមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយ tkemali ធ្វើពីផ្លែ cherry plum មានរសជាតិស្រាលជាង។

រូបមន្តវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើស៊ុប kharcho ពីឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀម

ស៊ុប kharcho ហ្សកហ្ស៊ី រសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប ពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិ។ ចម្អិនវាម្តង ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងចំអិនវាជានិច្ច។

ចំណង់អាហារ!

សាច់ចៀម kharcho នៅលើឆ្អឹងយោងតាមរូបមន្តបុរាណ

ស៊ុប Lamb kharcho គឺជាស៊ុបសាច់ចៀមក្តៅ ក្រអូប និងហឹរជាមួយអង្ករ និងទឹកជ្រលក់ tkemali ។

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹង - 1 គីឡូក្រាម
អង្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ
ឫស Parsley - 1 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ លីត្រ
coriander ដី - 0.5 tsp ។
ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 5 tbsp ។ លីត្រ
ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ។
Khmeli-suneli - 1 tbsp ។ លីត្រ
Imeretian saffron - 1 pinch ។
ម្រេចខ្មៅ - ១០ ភី។
ស្លឹក Bay - 2 ភី។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Cilantro - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចក្រហមក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិនសាច់ចៀម kharcho នៅលើឆ្អឹងយោងតាមរូបមន្តបុរាណ

ដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់ចៀមរហូតដល់រួចរាល់។ យកសាច់ចេញពីខ្ទះហើយញែកវាចេញពីឆ្អឹង។

ចាក់អង្ករចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយម្សៅពោត។

បន្ថែមឫស parsley ល្អិតល្អន់ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។

ញែកសាច់ចៀមចេញពីឆ្អឹង ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។

បន្ថែមទឹកជ្រលក់ tkemali, ម្រេចក្រហមក្តៅ, dill, Imeretian saffron, suneli hops ។ បន្ថែមអំបិលហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។

ប្រោះជាមួយ cilantro ឬ basil និងខ្ទឹមសច្របាច់។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ បិទ​ភ្លើង បិទ​គម្រប ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ។

• ពេលវេលាសរុប៖ 180 នាទី។
• រូបមន្តសម្រាប់៖ 8 ដង
• កាឡូរី៖ 214 kcal
• ភាពស្មុគស្មាញ៖រូបមន្តសាមញ្ញ
• ម្ហូបជាតិ៖ជនជាតិស្បែកស

រូបមន្តដូចជាដំណើរការខ្លួនវាមានលក្ខណៈស្តង់ដារ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមិនដែលចម្អិន Kharcho ក៏ដោយ អ្នកទំនងជាមិនមានការលំបាកអ្វីនោះទេ។ វាជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការទិញគ្រឿងទេសក្នុងឈុតដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រមូលវាដោយខ្លួនឯងបាន៖ ត្រូវប្រាកដថាប្រើ suneli hops, coriander និង chili ។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចចម្អិនស៊ុបមិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
• អង្ករ - 1/2 ពែង។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។
• ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម។
• Tkemali - 2 tbsp ។
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទិញល្បាយសម្រាប់ "Kharcho")
• អំបិលនិងឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រាប់ - 1/2 ពែង។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៤-៧
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។

របៀបចំអិន

ជំហានដំបូងគឺត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរ។ លាង​ឆ្អឹង​ជំនីរ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​មួយ​ចាន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមួយ (ស្រេចចិត្ត) ស្លឹក Bay ។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូរលើកំដៅទាបយកស្នោចេញរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។

ដើម្បី​រៀបចំ​សម្លៀក​បំពាក់ សូម​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត​ស្រាល។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះស្ងួតកាត់វាជាគូប។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីលើកំដៅមធ្យម។

ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយត្រលប់ទៅកំដៅរួមជាមួយឆ្អឹងជំនី។ បន្ថែមអង្ករបន្ថែមអំបិលនិងចំអិនប្រហែល 15 នាទី។

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ Tkemali គ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅក្នុងខ្ទះ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ទាប់ពី 5 នាទីអ្នកអាចយកចេញពីកំដៅហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។

ចំអិន 10 នាទីទៀត។

ហាន់​គ្រាប់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ស្ងួត​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។

នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ឱសថហើយបើចាំបាច់អំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីយកចេញពីកំដៅហើយទុកចោល 20-25 នាទីមុនពេលបម្រើ។