ចំណិតថ្លើមគឺទន់ភ្លន់។ ខ្ទះថ្លើមមាន់ទន់
យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាថ្លើមសាច់គោមានសុខភាពល្អណាស់។ អាហារដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវពីថ្លើមស្រស់អាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃពេញលេញនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ដែលជាមូលហេតុដែលថ្លើមមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់កុមារតូចៗ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលងាយនឹងកើតជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ថ្លើមក៏ផលិតសារធាតុពិសេសមួយដែរគឺ heparin ដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងថ្នាំដើម្បីធ្វើឱ្យការកកឈាមធម្មតាចំពោះអ្នកជំងឺ។ ដូច្នេះថ្លើមក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការការពារជំងឺដ៏គ្រោះថ្នាក់ដូចជាជំងឺស្ទះសរសៃឈាមផងដែរ ។
ខ្ញុំមិនចូលចិត្តថ្លើមបែបនេះទេ ហើយក៏មិនញ៉ាំវាជាមុខម្ហូបផ្សេងដែរ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តសាច់ក្រកនេះណាស់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ នៅក្នុង pate វាមានវាយនភាពទន់ ឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ ដោយសារតែការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងប៊ឺបានបន្ថែមទៅវា! លើសពីនេះ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចុះបញ្ចូលកុមារឱ្យញ៉ាំនំសាំងវិចដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ pate ថ្លើមជាជាងបំណែកនៃថ្លើម stewed ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការញ៉ាំអាហារសម្រន់បែបនេះក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃធ្វើការ!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់ pate ថ្លើម "ដេញថ្លៃ":
Ingredients="">សម្រាប់ថ្លើមសាច់គោស្រស់មួយគីឡូក្រាម អ្នកនឹងត្រូវការ៖
ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
ការ៉ុតធំ ១ ផ្លែ
ប៊ឺ - 100-150 ក្រាម។
អំបិល, គ្រឿងទេសពីឱសថស្ងួត, ប៊ឺសម្រាប់ចៀនថ្លើមនិងបន្លែ។
ក្មេងស្រីកាលពីយូរយារណាស់មកហើយខ្ញុំបានធ្វើ pate តាមរូបមន្តនេះ (Themis វាហាក់ដូចជាបានផ្តល់វា) ។
PATE ទន់ភ្លន់
ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ pate ថ្លើមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត ដែលសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចរៀបចំបានក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែសាមសិបនាទីប៉ុណ្ណោះ។ pate នេះអាចត្រូវបានផលិតចេញពីថ្លើមណាមួយ ប៉ុន្តែការដេញថ្លៃ និងហ៊ានបំផុតនៅតែទទួលបានពីថ្លើមមាន់។
ទិញថ្លើម 300 ក្រាម។ យកខ្សែភាពយន្តចេញពីសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ប៉ុន្តែទុកសាច់មាន់ទាំងមូល ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ត្រាំវាក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោរយៈពេលកន្លះម៉ោង ថ្លើមនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីរឿងនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យឆ្អិនឬចៀនថ្លើមសម្រាប់ pate ប៉ុន្តែដើម្បីចំអិនវានៅក្នុងខ្ទះ frying លើកំដៅមធ្យមនៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងដោយមិនបន្ថែមទឹក។ ថ្លើមចៀនធ្វើខ្ទះក្រៀម ហើយបើអ្នកចម្អិនវា អ្វីដែលឆ្ងាញ់មិនអាចពិពណ៌នាបានចូលទៅក្នុងទឹក។ ខណៈពេលដែលថ្លើមកំពុងចៀន បន្ថែមស្លឹក Bay មួយ 5-6 cloves ម្រេចខ្មៅឬក្រហមនិងក្បាលនៃគំនិត chopped ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចចៀនខ្ទឹមបារាំងដាច់ដោយឡែក - នេះនឹងធ្វើឱ្យ pate កាន់តែមានរសជាតិ។ កុំរំលងម្រេច ឬគ្រឿងក្រអូបណាមួយឡើយ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិននេះ អ្នកអាចបន្ថែមជីអង្កាមស្ងួតបាន។ ដោយវិធីនេះ ផ្សិតស្ងួត ឬស្រស់ ឬសូម្បីតែស្រាសំប៉ាញដែលទិញពីហាងនឹងមិនឈឺចាប់ទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ Stew ពួកវារួមគ្នាជាមួយថ្លើម។ អ្នកត្រូវអំបិលថ្លើមនៅចុងបញ្ចប់នៃការ stewing ឬ pate បានបញ្ចប់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ថ្លើមមាន់ត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 15 នាទីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក - 20-25 ហើយតែងតែនៅក្រោមគំរបដូច្នេះថាថ្លើមមិនងងឹតមិនស្ងួតចេញនិងរក្សារសជាតិទាំងអស់។ អ្នកត្រូវត្រជាក់វារយៈពេល 5-10 នាទីដោយមិនចាំបាច់ដកគម្របចេញ។ បន្ទាប់មក ថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយយកស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹក Bay ទាំងអស់ដែលអ្នកបន្ថែមរសជាតិចេញជាមុនសិន។
ថ្លើមមាន់ត្រូវប្រែម្តងក៏ល្អ បើចង់បាន២ដង ហើយសាច់គោ និងថ្លើមជ្រូកត្រូវប្រែ ២-៣ ដង។ សៀវភៅធ្វើម្ហូបខ្លះណែនាំអោយជូតខ្ទះតាម Sieve បាន។ អ្នកនឹងធុញទ្រាន់នឹងការជូត អ្នកនឹងជូតដៃទាំងសងខាងរបស់អ្នក និងមួយស្លាបព្រានៅលើ Sieve នេះ អ្នកខ្លួនឯងនឹងមានភាពកខ្វក់នៅក្នុង pate ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងដូចគ្នា។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកមិនរៀបចំអាហារទារកទេ។
ទុកឱ្យម៉ាសថ្លើមនេះត្រជាក់បន្តិច គ្របដណ្ដប់ម្ដងទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោឬក្រែម 2-4 ស្លាបព្រាបាយហើយបន្ថែមប៊ឺ 150 ក្រាមហើយប្រសិនបើអ្នកមិនខ្វល់ទេនោះវាកាន់តែមានប្រយោជន៍ពីវាប៉ុណ្ណោះ។ តែងតែកូរនំប៉ាវតែជាមួយស្លាបព្រាឈើ ស្លាបព្រាដែកនឹងផ្តល់រសជាតិមិនល្អ។ នោះហើយជាមូលដ្ឋាន។
វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកម្សៅធ្វើនៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកកក្នុងកែវ ឬធុងសេរ៉ាមិចក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 3-4 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាប្តីរបស់អ្នកនឹងញ៉ាំវាឆាប់ៗ។
បន្ថែមទៅរសជាតិ: ឈីសផ្សិតឱសថ។
ខ្ញុំធ្វើវាដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម (គ្មានផ្សិត គ្មានឈីស) ប៉ុន្តែខ្ញុំបានបន្ថែមស៊ុត ខ្ញុំមិនចាំថាមានប៉ុន្មាន... ខ្ញុំចូលចិត្តវា ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ឱ្យវាកាន់តែទន់ជាងមុន! ប្រហែលជាប្រេងច្រើន? ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីបំបែកវាបន្ថែមទៀត?
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំថ្លើម។ ថ្ងៃនេះគឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ វាចំណាយពេលតែប្រហែលសែសិបនាទីដើម្បីរៀបចំ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបទេ។ ជាការប្រសើរណាស់, ឬស្ទើរតែមិនតម្រូវឱ្យមាន។ សប្បាយរីករាយពេលព្រឹកឡើងលើនំប៉័ង!
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់គោ ឬ ថ្លើមជ្រូក ~ ១ គីឡូក្រាម
- ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់ 180 ក្រាម។
- ពងមាន់ ៣-៤ ភី
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
យកប៊័រមួយដុំចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកឱ្យវាក្តៅឡើង។
ទុកឱ្យស៊ុតឆ្អិន។ យើងត្រូវការពួកគេ "សម្រាប់ត្រជាក់" ។
ចម្អិនថ្លើម។ យើងកាត់បំពង់ទឹកប្រមាត់ធំៗទាំងអស់ចេញ ខ្សែភាពយន្តអាចទុកចោលបាន។ យើងកាត់អ្វីៗទាំងអស់ចូលទៅក្នុងគូប 2x2x5 សង់ទីម៉ែត្រ ឬអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត ក្នុងករណីនេះវាមិនមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់។
កំដៅខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនថ្លើមទាំងមូលនៅទីនោះ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយភាគបួន។ នៅពេលដែលថ្លើមត្រូវបានចៀនគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយបន្តចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។ ក្នុងរូបមន្តខ្លះសម្រាប់បំពងថ្លើម អ្វីៗត្រូវចៀនដោយឡែកពីគ្នាក្នុងខ្ទះចៀនតែមួយ.....ហេតុអ្វីបានជាកម្ចាត់វាបែបនោះ ខ្ញុំមិនដឹងទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្វីៗគឺសាមញ្ញជាងសម្រាប់យើង។ បញ្ចប់ការចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា - ទាំងថ្លើមនិងខ្ទឹមបារាំង។
ក្នុងរូបមន្តនេះ ខ្ញុំតែងតែទុកខ្ទឹមបារាំងប្រមាណជាប្រភេទនេះ ដោយមិនទុកឱ្យវាប្រែពណ៌មាសឡើយ។ ប៉ុន្តែបើអ្នកចូលចិត្តវាល្អជាងនេះទៅមុខហើយបញ្ចប់វា។ កុំឆ្អិនថ្លើមពេក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមិនស័ក្តិសមនឹងបាយក្រៀមទេ.... ទោះវានៅតែឆ្ងាញ់)))
នៅពេលដែលថ្លើម និងខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់ យកខ្ទះចៀនចេញពីចង្ក្រាន យកម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយបន្ថែមប៊ឺជាមុនសិន។
បន្ទាប់មកយើងនឹងផ្ញើស៊ុតឆ្អិន និងបកទៅទីនោះ។ ពួកគេនឹងប្រមូលប្រេងទាំងអស់ដែលនៅសេសសល់នៅទីនោះ។ ហើយចុងក្រោយយើងផ្ញើថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំក៏ចាក់វត្ថុរាវដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះចៀនចូលក្នុងវា។
ឥឡូវនេះអ្វីដែលយើងត្រូវធ្វើគឺលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយនំប៉ាវឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់។ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថ....តាមចិត្ត។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមត្រសក់ដែលហាន់ល្អិតៗ ឬម្ទេសហឹរ ... ឬផ្សិតអំបិលក៏ហាន់ល្អិតៗ។
ម៉ាសថ្លើមអាចត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយទុកចោលដូចនោះឬអ្នកអាចបំពេញចានដូចខ្ញុំបានធ្វើ។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយរីករាយនឹងនំសាំងវិចដែលលែងត្រូវការប៊ឺ
ចំណង់អាហារ!
វីដេអូជំនួស៖
ថ្លើមមាន់ 1 ឬ 2 ថ្លើមមាន់
1 ស៊ុត
1/2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាឬខ្លាញ់ពពែ
1. ដាក់ថ្លើមនិងស៊ុតចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ឱ្យសព្វគ្របឱ្យសព្វ រួចស្ងោររហូតដល់ទន់។
ការត្រៀមខ្លួនរបស់ថ្លើមត្រូវបានកំណត់ដោយមើលឃើញសុទ្ធសាធ វាគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុង ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ "រង់ចាំ" ថ្លើមឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។
សត្រូវចម្បងនៃ pate ដ៏ល្អគឺការឡើងកំដៅខ្លាំងនៃថ្លើម។ ប្រសិនបើថ្លើមត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ វានឹងក្លាយទៅជារឹង និងស្ងួត ហើយវានឹងមិនអាចធ្វើនំប៉ាវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីវាទៀតទេ ទោះបីជាអ្នកកិនវាឱ្យល្អិតល្អន់យ៉ាងណាក៏ដោយ។
វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចង្អុលបង្ហាញពេលវេលាចម្អិនអាហារពិតប្រាកដសម្រាប់ថ្លើម - វាអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកនិងសីតុណ្ហភាពចាប់ផ្តើម។
ស៊ុតមានទំនោរចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន ប៉ុន្តែគ្រាន់តែទុកវាចោលក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 5 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីថ្លើមរួចរាល់ គឺធានាថាឆ្អិនរឹង។
2. "សម្អាត" ថ្លើមឆ្អិន - យកខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ សរសៃតភ្ជាប់ និងរបស់ដែលមិនចាំបាច់ផ្សេងទៀត។ ស៊ុតឆ្អិនត្រូវច្របាច់ក្នុងដៃរបស់អ្នកដើម្បីបំបែកសំបក ហើយបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយនាទី - បន្ទាប់ពីនោះពួកវាអាចបកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
3. ហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយចៀនរហូតដល់ថ្លា ដោយមិនប្តូរពណ៌លើកំដៅទាប ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃខ្លាញ់ goose ឬ butter ។
4. រៀបចំខ្ទឹមបារាំង ថ្លើម ស៊ុត អំបិលបន្តិច និង Nutmeg ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូប៖ សាឡាត់ សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ និងឧស្សាហកម្ម វគ្គដំបូង សាច់ អាហារសមុទ្រ បង្អែម នំដុត កាហ្វេ តែ។ nutmeg ដឹងគុណផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិហឹរ ក្លិនផ្អែម និងរសជាតិ។, ម្រេចខ្មៅ និងស្ករមួយក្តាប់ (បាទ, បាទ, នេះត្រូវតែ!) ដាក់ក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនកិនអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយនិងប្រែទៅជាសុទ្ធរលោង។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬរាវតិចតួចដែលថ្លើមត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារទេ អ្នកអាចហុចផលិតផលតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនឹងរន្ធល្អិតពីរដង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះ ចាំបាច់ត្រូវជូតតាម Sieve ដើម្បីទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ និងមានខ្យល់អាកាស។
ថ្លើមសាច់គោគឺជាផលិតផលដ៏សម្បូរបែប ដែលវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំចានចម្រុះ និងជីវជាតិជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬជាមួយចានចំហៀង។ រូបមន្តសម្រាប់បំពងថ្លើមពីថ្លើមសាច់គោធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ដ៏ល្អពី offal សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។
ម្សៅថ្លើមដែលផលិតនៅផ្ទះមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ រចនាសម្ព័ន្ធទន់ និងរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។
សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 400 ក្រាម offal;
- អំពូល;
- ការ៉ុត;
- ប៊ឺ 150 ក្រាម;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស។
ដំណាក់កាលនៃការបង្កើត៖
- ថ្លើមត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតហួតហែង, ដោះលែងពីខ្សែភាពយន្តនិងបំពង់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកបំពាន, ដែលត្រូវបាន sprinkled ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃអំបិល។
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដែលត្រូវបានចៀន។
- នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌ បន្ថែមកោរសក់ការ៉ុតទៅក្នុងខ្ទះ។
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតចៀនថ្លើមរយៈពេល 5 នាទីហើយទុកចោលរយៈពេល 15 នាទីនៅក្រោមគំរបបិទជិត។
- សាច់ក្រក និងបន្លែត្រជាក់ត្រូវបាននាំយកមកជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបានវាយជាមួយប៊ឺរទន់។
- ខ្ទះដេញថ្លៃត្រូវបានផ្ទេរទៅចានសេរ៉ាមិចនិងទូរទឹកកក។
ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើចង្ក្រានយឺត ប្រសិនបើអ្នករៀបចំដំបូង៖
- ថ្លើម 800 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង;
- ការ៉ុត
- ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
- 2 ដងតិចជាង butter;
ដើម្បីរៀបចំថ្លើម៖
- ថ្លើមត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ជាបំណែកនៃទំហំបំពាន។
- បន្លែត្រូវបានកាត់ហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងរបៀប "ចៀន" រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- អនុផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកដោះគោ។
- ម៉ាស់ថ្លើមត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។
- បន្ទាប់ពីប៊ីបរួច ល្បាយនេះត្រូវបានអំបិលហើយរំងាស់។
- នៅពេលដែលថ្លើម និងបន្លែបានត្រជាក់ វាត្រូវបានសម្អាតរហូតដល់រលោង។
- ប៊ឺទន់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងការរៀបចំ pate ហើយ appetizer ត្រូវបានសុទ្ធម្តងទៀតបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងម្ហូបដែលបានរៀបចំ។
ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផ្សិតទៅរូបមន្តចម្បង
អ្នកចូលចិត្តផ្សិតនឹងចូលចិត្តរូបមន្តដែលនឹងតម្រូវឱ្យមាន:
- ថ្លើម 800 ក្រាម;
- 2 ខ្ទឹមបារាំង;
- ការ៉ុត,
- ផ្សិត ½ គីឡូក្រាម;
- ក្រែម 200 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ 250 ក្រាម;
- អំបិល គ្រឿងទេស និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ថ្លើម, លាងនិងជម្រះនៃសរសៃ, ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។
- ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវហាន់រួចចៀនជាមួយអំបិលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺ 50 ក្រាម។
- ថ្លើមត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺមួយទៀតដែលមានទម្ងន់ដូចគ្នា។
- ចំណិតផ្សិតក៏ត្រូវបានចៀននៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់ពី offal ផងដែរ។
- ជាចុងក្រោយ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានកែច្នៃអាហារ រួមទាំងក្រែម និងប៊ឺដែលនៅសល់។
- ផលិតផលត្រូវបានវាយរហូតដល់រលោង។
pate ថ្លើមទន់ភ្លន់ជាមួយប៊ឺ
ដើម្បីរៀបចំ pate ឆ្ងាញ់បំផុតគ្រាន់តែយក:
- ½គីឡូក្រាមថ្លើម;
- 2 ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត;
- ប៊ឺ 200 ក្រាម;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន;
- អំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថ។
ជំហានដើម្បីបង្កើតអាហារសម្រន់៖
- បំណែកត្រូវបានរៀបចំពីថ្លើមប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសអំបិលនិងចៀនប្រហែល 10 នាទី។
- ការចៀនត្រូវបានរៀបចំពីខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានលាយជាមួយថ្លើមត្រជាក់និងប៊ឺ។
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានប្រែទៅជាការបិទភ្ជាប់ដូចគ្នាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
របៀបចំអិនជាមួយ prunes
ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ prunes សង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិនៃថ្លើម និងបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយដល់ pate ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ½គីឡូក្រាមថ្លើម;
- 7 prunes;
- បាញ់នៃ cognac មួយ;
- ការចាក់ប្រេងអូលីវមួយ;
- ក្រែមបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចង់បាន;
- ប៊ឺ 20 ក្រាម;
- អំបិល។
ដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរៀបចំ៖
- prunes ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងរក្សាទុកក្នុង cognac សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- ថ្លើមដែលកាត់ជាដុំៗត្រូវចៀនក្នុងប្រេងអូលីវក្នុងការផ្សំជាមួយប៊ឺប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវចំហុយជាមួយការបន្ថែមក្រែមក្រោមគម្របបិទជិតរយៈពេល 10 នាទី។
- ថ្លើមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ បន្ទាប់ពីនោះ prunes ចម្រាញ់ចេញពី cognac ត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលសំខាន់។
- pate ត្រូវបានកិនម្តងទៀតហើយផ្ទេរទៅធុងសម្រាប់ផ្ទុក។
ជាមួយប៉េងប៉ោះស្ងួត
វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទិញ pate ជាមួយប៉េងប៉ោះនៅក្នុងផ្សារទំនើប លុះត្រាតែអ្នកបញ្ជាទិញវានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងស៊ីស៊ីលី។
ប៉ុន្តែអ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់ដើមនេះនៅផ្ទះដោយរៀបចំ៖
- 460 ក្រាម offal;
- ប៉េងប៉ោះស្ងួត 160 ក្រាម;
- ចំនួនដូចគ្នានៃក្រែម;
- clove ខ្ទឹម;
- ខ្ទឹមបារាំង;
- គ្រឿងទេសនិង basil ស្រស់។
ការរៀបចំមានដូចខាងក្រោម៖
- ខ្ទឹមសត្រូវហាន់ ហើយថ្លើមលាងត្រូវកាត់ជាដុំៗ។
- ល្បាយខ្ទឹមបារាំង - ថ្លើមត្រូវបានចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចាក់ជាមួយក្រែមនិង simmered នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 10 នាទី។
- បន្ទាប់ពីត្រជាក់មាតិកានៃខ្ទះត្រូវបានដាក់ក្នុងចានកែច្នៃអាហារដែលជាកន្លែងដែល basil, ខ្ទឹម, ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានផ្ញើ។
- ម្សៅ whipped ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយហើយផ្ទេរទៅត្រជាក់។
ថ្លើមសាច់គោឆ្អិននៅផ្ទះ
អាហារបំពងថ្លើមឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំពី៖
- ថ្លើម 1 គីឡូក្រាម;
- 2 ការ៉ុត;
- 3 ខ្ទឹមបារាំង;
- ការចាក់ប្រេងអូលីវ;
- បំណែកនៃ butter មួយ;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ៖
- ថ្លើមត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ដែលដាក់ក្នុងខ្ទះរួមជាមួយអំបិលស្លឹក Bay និងបំពេញដោយទឹក។
- បន្ទាប់ពីរំពុះ, offal ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។
- បន្លែត្រូវបានកាត់និងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។
- ថ្លើមចៀននិងឆ្អិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយ។ butter និងគ្រឿងទេស, បន្ទាប់ពីនោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន whipped ជាមួយ blender មួយ។
ប្រទាលកន្ទុយក្រពើមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអាហារសម្រន់ដែលផ្តល់សុខភាពផងដែរ ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។
ការធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែពិចារណាពីច្បាប់មួយចំនួន៖
- ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - ថ្លើមសម្រាប់អាហារសម្រន់នាពេលអនាគតគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសស្រស់ៗមិនកក។
- ការរៀបចំរបស់ offal - ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដេញថ្លៃវាចាំបាច់ដើម្បីយកខ្សែភាពយន្តនិងបំពង់ទឹកប្រមាត់ចេញ។
- ផលិតផលអមជាមួយ - ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់គោដើម្បីទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែប និងវាយនភាពទន់។
- ការផ្ទុក - ដើម្បីពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលអាចរលួយបាន វាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។
