អត្ថបទនេះមានព័ត៌មានអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃ cutlets ដែលធ្វើពីសាច់និងត្រីផ្សេងៗគ្នា។

ស្នេហាសម្រាប់ cutlets លេចឡើងក្នុងវ័យកុមារភាពនិងបន្តពេញមួយជីវិត។ វា​ឆ្ងាញ់​ណាស់​នៅ​ពេល​សាច់​ទន់ៗ​រលាយ​ក្នុង​មាត់។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថាម្ហូបនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់។ ពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងដឹងថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុង cutlets ពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ហើយពីអ្វីដែលសាច់ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងសាច់ និងត្រីចៀន ដុត និងស្ទីម?

Cutlets ដែលផលិតពីសាច់ដូចគ្នានឹងមានមាតិកាកាឡូរីខុសៗគ្នា។ ដូច្នេះជាឧទាហរណ៍ មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់មាន់ដែលផលិតពីសាច់នៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ទាំងមូលជាមួយនឹងស្បែកគឺ 190 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ សាច់អាំងដែលផលិតតែពីសុដន់មាន់នឹងប្រែទៅជាមានកាឡូរីទាប - មិនលើសពី 115 kcal ។ មាតិកាកាឡូរីក៏អាស្រ័យលើផលិតផលដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ផងដែរ: lard, ទឹកដោះគោ, នំបុ័ង, ស៊ុតនិងដូច្នេះនៅលើ។

ចងចាំ៖ផលិតផលកាន់តែច្រើនដែលអ្នកបន្ថែមទៅសាច់ minced ក្រៅពីសាច់ មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃ cutlets នៅទិន្នផល។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែមានភាពយឺត ប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់បន្ថែមទឹកដោះគោ និងនំប៉័ងទេនោះ អ្នកអាចចាក់ទឹកបន្តិច។ ប្រើតែស៊ុតពណ៌សជំនួសឱ្យស៊ុតទាំងមូល។ នេះនឹងជួយកាត់បន្ថយកាឡូរី។

នៅក្នុង cutlets សាច់ពី 120 kcal ទៅ 360 kcal អាស្រ័យលើប្រភេទនៃសាច់។ នៅក្នុងត្រីអាស្រ័យលើប្រភេទត្រីពី 110 kcal ទៅ 270 kcal ។

ឥឡូវនេះ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់ថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងសាច់ និងត្រីចៀន ដុតនំ និងស្ទីមស្ទីម។

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរីនៅក្នុង cutlet Kiev ពីសាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ទួរគីត្រីក្នុង 100 ក្រាម: តារាង

អ្នកត្រូវបញ្ចូល cutlets នៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នក ហើយអ្នកមិនគួរបដិសេធវាឡើយ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងពីមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះអាស្រ័យលើប្រភេទនៃសាច់និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ - ចំហុយឬនៅក្នុង Pan មួយនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ អ្នកអាចមើលថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុង cutlets ហើយផ្អែកលើវាបង្កើតម៉ឺនុយ។

តារាងកាឡូរីនៃ cutlets នៅ Kiev សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ទួរគីត្រីក្នុង 100 ក្រាម:

cutlets ចំហាយមានកាឡូរីទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹង cutlets ចៀន។ ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរី អ្នកអាចដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា cutlets នឹងនៅតែទទួលបានសំបកមាស និងខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់អ្នកនឹងដុតនំនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដោយសារតែសំបកនេះមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនៅច្រកចេញកើនឡើង។

តើ​ប្រហិត​មួយ​ណា​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​ល្អ​សម្រាប់​ការ​សម្រក​ទម្ងន់?

នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់កំពុងតមអាហារ ហើយត្រូវការសម្រកទម្ងន់ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាអាហារណាដែលត្រូវញ៉ាំ និងប្រភេទណាដែលត្រូវជៀសវាង។ តើ​ប្រហិត​មួយ​ណា​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​ល្អ​សម្រាប់​ការ​សម្រក​ទម្ងន់?

• អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភជុំវិញពិភពលោក និយាយថា អាហារចៀនមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដោយសារវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុបង្កមហារីកច្រើន ហើយវាមានះថាក់ដល់ជំងឺ oncological ។
• មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។នៅក្នុងសាច់ចៀននាំឱ្យកើតជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម។
• ការចៀនជួយបង្កើនបរិមាណកាឡូរីនៃសាច់ដែលមានរបបអាហារច្រើនបំផុត។៖ ទួរគី សាច់មាន់ ឬសាច់គោ។ ដូច្នេះហើយ ស្ទីមស្ទីម មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់សុខភាព និងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
• ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីសាច់ នោះសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។. អ្នក​ដែល​ចង់​សម្រក​ទម្ងន់​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​សាច់​ជ្រូក​ទេ។
• cutlets កាឡូរីខ្ពស់ធ្វើពី pike និងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកគឺជាត្រីខ្លាញ់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងសុខភាព សាច់អាំងដែលធ្វើពីសុដន់មាន់ ឬសាច់ទួរគីមានប្រយោជន៍ជាង។ ពីត្រីវាមានតម្លៃផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្ត: hake, cod និង pollock ។

មើលទម្ងន់ និងសុខភាពរបស់អ្នក ដើម្បីសង្គ្រោះខ្លួនអ្នកពីជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដែលទាក់ទងនឹងសរសៃឈាម និងបេះដូង។

វីដេអូ៖ GRECHANIKI - គ្មានខ្លាញ់ BUCKWHEAT CUTLETS ដោយគ្មានពងពី Marmalade Fox / VEGAN BUCKWHEAT PATTIES

សាច់ទួរគីមានសមាសភាពសម្បូរបែបជាមួយនឹងតម្លៃថាមពលទាប ដូច្នេះវាជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារជាច្រើន ទាំងសុខភាព និងការសម្រកទម្ងន់។ ការចម្អិនអាហារ cutlets គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងងាយស្រួលប្រើផងដែរ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការគណនាត្រឹមត្រូវនៃកាឡូរីដែលបានប្រើប្រាស់។ ពិចារណាមាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ cutlets ទួរគី។

លក្ខណៈពិសេស

វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរៀបចំ cutlets ពីប្រភេទសាច់ណាមួយគឺ frying ពួកវាពេលខ្លះបន្តដោយ stewing ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រឡាញ់អាហារសុខភាពជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំម្ហូបចំហុយ ជំនួសឱ្យការចៀនបំពង។

សមាមាត្រដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទនឹងជួយអ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវកម្រិតកាឡូរីដែលចូលក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកក្នុងការថ្លឹងទម្ងន់តែមួយបន្ទះពីបាច់ដែលអ្នកបានទទួល បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចប្រើទិន្នន័យដែលបានផ្តល់ឱ្យដើម្បីគណនារបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ យូរ ៗ ទៅអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើ cutlets ដូចគ្នារាល់ពេលដែលនឹងបំបាត់នូវនីតិវិធីថ្លឹងថ្លែងទាំងស្រុង។

ដោយមិនគិតពីរបៀបដែលអ្នកនឹងចំអិន cutlets សាច់ minced សម្រាប់ពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងយោងទៅតាមច្បាប់ទូទៅ។ សមាមាត្រស្តង់ដារនៃទួរគី minced (អ្នកអាចចំអិនពី fillet, សុដន់ឬផ្នែកផ្សេងទៀតនៃ carcass):

• សាច់ 1 គីឡូក្រាម;
• 200 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• 2 ពងមាន់។

ការ​ធ្វើ​នំប៉័ង​ទួរគី​គឺ​ស្រេច​ចិត្ត ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​នៅ​តែ​ចង់​ធ្វើ​បែប​នេះ នោះ​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​ម្សៅ​ពោត ឬ​ម្សៅ​នំប៉័ង​ប្រហែល ៥០ ក្រាម។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនក៏បន្ថែមដំឡូងបារាំង ឬនំបុ័ងពណ៌សមុនត្រាំក្នុងទឹកដោះគោទៅសាច់ minced ។ ដោយវិធីនេះ ដោយមានជំនួយពីទឹកដោះគោ អ្នកក៏អាចបង្កើនភាពទន់នៃសាច់ minced ផងដែរ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកយកផ្នែករដុបនៃ carcass សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថា នំប៉ាវលទ្ធផលស្ងួតពេក សូមព្យាយាមលុបស៊ុតចេញពីរូបមន្ត ឬប្រើតែពងមាន់ដាច់ដោយឡែកជំនួសឱ្យអាហារទាំងមូល។ មធ្យោបាយមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ស្ងួតតិចជាងគឺត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះឆាជាមួយទឹកនិងប៊ឺ។

ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ minced មិនត្រឹមតែអំបិលស្តង់ដារនិងម្រេចខ្មៅដីគឺសមរម្យនោះទេប៉ុន្តែក៏មានជម្រើសកម្រនិងអសកម្មជាច្រើនទៀតដូចជា rosemary ដី dill ឱសថ Provence basil parsley និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃឱសថ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នា ការបន្ថែមប្រេងអូលីវ 1-2 ស្លាបព្រា នឹងជួយធ្វើឱ្យសាច់ minced កាន់តែទន់ និងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពទំនើប។ ក្នុងបរិមាណបែបនេះវានឹងស្ទើរតែមិនមានឥទ្ធិពលលើមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបលទ្ធផលនោះទេ។

សមាសភាពនិងកាឡូរី

រូបមន្ត BJU ត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការវាយតម្លៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលសម្រាប់ម្ហូបចៀនជាមួយប្រេង (បន្លែ ឬក្រែម) ជាធម្មតាមើលទៅដូចនេះ៖

• ប្រូតេអ៊ីន - រហូតដល់ 26%;
• ខ្លាញ់ - តិចជាង 11%;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - រហូតដល់ 8% ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ cutlets បែបនេះជាធម្មតាមានប្រហែល 220 ពាន់កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនសាច់ minced នៅលើកំដៅទាបដោយមិនបន្ថែមប្រេងប្រភេទណាមួយ (បន្ទាប់ពីទាំងអស់ទួរគីខ្លួនវាគឺមានជាតិទឹកណាស់) បន្ទាប់មកមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 150 kcal / 100 ក្រាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសមាសភាពនៃ BJU ក៏ផ្លាស់ប្តូរផងដែរដែលសម្រាប់ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានទម្រង់ដូចខាងក្រោម:

• 17 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន;
• ខ្លាញ់ ៧ ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត 6 ក្រាម។

រូបមន្ត BJU សម្រាប់ម្ហូបដែលចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេជាធម្មតាមើលទៅដូចនេះ:

• ប្រូតេអ៊ីន 15%;
• ខ្លាញ់ 8%;
• កាបូអ៊ីដ្រាត 4% ។

មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលបែបនេះគឺប្រហែល 140 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ cutlets ចម្អិននៅក្នុង boiler ពីរដងរក្សានៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេភាគច្រើននៃវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងសាច់ឆៅ។

អត្ថប្រយោជន៍

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយ ទួរគីស្រស់មាន៖

• វីតាមីន A;
• វីតាមីន B ភាគច្រើនគឺ B2, B3, B4, B4, B6, B7, B9;
• វីតាមីន E;
• វីតាមីន RR ។

ក្នុងចំណោម macro- និង microelements ដែលមាននៅក្នុងផលិតផល មាតិកាកើនឡើងអាចត្រូវបានសម្គាល់:

• សេលេញ៉ូម ( cutlets ទួរគីមានស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់វា);
• ផូស្វ័រ;
• ជាតិដែក (ដូចនៅក្នុងសាច់ផ្សេងទៀត);
• ប៉ូតាស្យូម;
• ស័ង្កសី;
• ម៉ាញេស្យូម
• ទង់ដែង;
• សូដ្យូម;
• កាល់ស្យូម។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀន មាតិកានៃវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានកាត់បន្ថយគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ប៉ុន្តែសូម្បីតែទួរគីអាំងនៅតែជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃវីតាមីនក្រុម B ផូស្វ័រ និងសេលេញ៉ូម។

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំនៃគ្រោងឆ្អឹងទួរគីលើប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតភាគច្រើនគឺ hypoallergenicity របស់វា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចូលសាច់ទួរគីដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់កុមារ។ អាស៊ីតអាមីណូ tryptophan ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្ថានភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងជួយប្រឆាំងនឹងការគេងមិនលក់។ វីតាមីន B12 បង្កើនសមត្ថភាពយល់ដឹង។ បរិមាណផូស្វ័រខ្ពស់ដែលមាននៅក្នុងចានទួរគីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពឆ្អឹង ធ្មេញ និងសក់។ មាតិកាខ្ពស់នៃសារជាតិ selenium មានឥទ្ធិពលជន៍លើមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក។

មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងមីក្រូធាតុនៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីទាបធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីណែនាំ cutlets ទួរគី (ជាពិសេសចំហុយ) សម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ វីតាមីន B3 និង B6 រួមបញ្ចូលក្នុងផលិតផលជួយធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា និងបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបាត់បង់ផោនបន្ថែមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ហើយ niacin ជួយបន្សាបបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលតិចតួច ដែលនៅតែមាននៅក្នុងសាច់ទួរគី។ ការបូកមួយទៀតនៃកំហាប់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងផលិតផលគឺការបង្កើនល្បឿននៃការលូតលាស់សាច់ដុំ និងការកើនឡើងនៃការស៊ូទ្រាំ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ cutlets តួកគីត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហារកីឡា។

នៅពេលរៀបចំផែនការរបបអាហារ សូមចងចាំថា ដោយសារតែការរក្សាវីតាមីន និងធាតុដានច្រើន សាច់ដែលចម្អិនក្នុងឡចំហាយពីរគឺមានសុខភាពល្អជាងចៀន ឬចៀន។

គ្រោះថ្នាក់

ទស្សនវិជ្ជានៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ (PP) ពាក់ព័ន្ធនឹងការគិតគូរពីរបបអាហារដែលបានគ្រោងទុក មិនត្រឹមតែអត្ថប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាននៃផលិតផលដែលមាននៅក្នុងវាផងដែរ។ ដូចជាសម្រាប់ cutlets ទួរគី contraindication សំខាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនឹងមានវត្តមាននៃជំងឺតម្រងនោមណាមួយ - ពីការរលាកបន្តិចទៅខ្សោយតំរងនោម។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងទួរគីដែលបង្កើតបន្ទុកបន្ថែមលើតម្រងនោមដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយជំងឺនេះ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះដែរការប្រើប្រាស់ផលិតផលគួរតែត្រូវបានកំណត់ចំពោះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាក្នុងដំណើរការអាហារប្រូតេអ៊ីន (ឧទាហរណ៍ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ) ។

• ភាពធាត់;
• ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;
• លើសឈាម;
• ការកើតឡើងនៃដុំសាច់សាហាវ។

ការប្រើ cutlets ចំហុយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យតិចជាងការរួមបញ្ចូលអាហារចៀនក្នុងរបបអាហារ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាប្រេងបន្លែមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំរបស់ពួកគេដែលមានន័យថាពួកគេមានសារធាតុបង្កមហារីកតិចជាងយ៉ាងខ្លាំង។

សម្រាប់​របៀប​ចម្អិន​សាច់​ក្រក​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ សូមមើល​វីដេអូ​ខាងក្រោម។

cutlets ទួរគីចៀនសម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - 14.2%, វីតាមីន B6 - 34.4%, វីតាមីន B12 - 19%, វីតាមីន PP - 44%, ផូស្វ័រ - 25.1%, ក្លរីន - 19.3%, សេលេញ៉ូម - 34.8%

អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ cutlets ទួរគីចៀន

• វីតាមីន B5ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុល ការសំយោគអរម៉ូនមួយចំនួន អេម៉ូក្លូប៊ីន ជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូ និងជាតិស្ករក្នុងពោះវៀន គាំទ្រដល់មុខងារនៃក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
• វីតាមីន B6ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដំណើរការនៃការរារាំង និងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីតអាមីណូ ការរំលាយអាហារនៃ tryptophan lipid និងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមធម្មតា រក្សាបាននូវ កម្រិតធម្មតានៃ homocysteine ​​​​ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារ, ការរំលោភលើស្ថានភាពនៃស្បែក, ការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteineemia, ភាពស្លេកស្លាំង។
• វីតាមីន B12ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារ និងបំប្លែងអាស៊ីតអាមីណូ។ Folate និង​វីតាមីន B12 គឺជា​វីតាមីន​ដែល​ទាក់ទង​គ្នា​ដែល​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ជំងឺ​ឈាម​កក។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំទៅរកការវិវត្តនៃកង្វះ folate មួយផ្នែក ឬបន្ទាប់បន្សំ ក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺមហារីកឈាម និង thrombocytopenia ។
• វីតាមីនភីភីចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក, រលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
• ផូស្វ័រចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើន រួមទាំងការបំប្លែងថាមពល គ្រប់គ្រងតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន ដែលជាផ្នែកមួយនៃ phospholipids នុយក្លេអូទីត និងអាស៊ីត nucleic គឺចាំបាច់សម្រាប់ការជីកយករ៉ែនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ។ កង្វះ​នេះ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ឃ្លាន​អាហារ​, ភាព​ស្លេក​ស្លាំង​, rickets ។
• ក្លរីនចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើត និងការបញ្ចេញអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
• សេលេញ៉ូម- ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះនាំឱ្យមានជំងឺ Kashin-Bek (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់ឆ្អឹងកងខ្នងនិងអវយវៈ) ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង) និង thrombasthenia តំណពូជ។

អ្នកអាចឃើញការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងកម្មវិធី។

ដំបូងឡើយ នេះគឺជាឈ្មោះសាច់មួយដុំនៅលើឆ្អឹង ប៉ុន្តែនៅក្នុងសតវត្សទី 19 សាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានចាប់ផ្តើមបម្រើនៅក្នុង taverns ដែលបានមកដល់រសជាតិរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា។ ដូច្នេះជាឧទាហរណ៍សូម្បីតែ A. S. Pushkin បានផ្តល់អនុសាសន៍ក្នុងទម្រង់កំណាព្យឱ្យសាកល្បង "Pozharsky cutlets" ពីម្ចាស់ផ្ទះសំណាក់នៅ Torzhok ទៅមិត្តម្នាក់របស់គាត់។

ម្ហូបនេះ ថ្វីត្បិតតែខ្ចីពីជនជាតិអ៊ឺរ៉ុប ប៉ុន្តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភាសារុស្សី ចាប់តាំងពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់វាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងជាមួយយើងតាមពេលវេលា។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ cutlets

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ cutlets ត្រូវបានកំណត់ដោយប្រភេទនៃសាច់ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំពួកគេ។

• សាច់គោគឺជាប្រភពនៃជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការបង្កើតឈាម និងការតិត្ថិភាពនៃរាងកាយជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ លើសពីនេះ វីតាមីន B12 ដែលមាននៅក្នុងវារួមចំណែកដល់ការស្រូបយកជាតិដែកពេញលេញ និងឆាប់រហ័ស។ ខូឡាជេនដែលមាននៅក្នុងសាច់គោត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុង "ការកសាង" នៃសរសៃចង interarticular ហើយស័ង្កសីជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។ ជាមួយគ្នានេះដែរ អាហារចៀនទាំងអស់មានផ្ទុកនូវសារធាតុបង្កមហារីក ដែលបង្កឱ្យកើតជំងឺមហារីក។ សាច់គោមានកូលេស្តេរ៉ុល។ដែលអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
• សាច់ជ្រូកសម្បូរជាតិម៉ាញ៉េស្យូម និងស័ង្កសី ដែលជួយដល់ការងាររបស់សរសៃឈាម និងបេះដូង។ខ្លាញ់ស្តារកម្លាំងឡើងវិញ លីស៊ីនបង្កើតជាជាលិកាឆ្អឹង។ សេលេញ៉ូម និងអាស៊ីត arachidonic "ព្យាបាល" ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការបន្តកោសិកានៅក្នុងខ្លួន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានគេជៀសវាងក្នុងវត្តមាននៃជំងឺសរសៃឈាម និងបេះដូង ព្រោះសាច់មានបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើន។ អ៊ីស្តាមីនអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីនិងដំណើរការរលាកផ្សេងៗនៃស្បែក។ សាច់ជ្រូក​ដែល​កែច្នៃ​ដោយ​កម្ដៅ​មិន​ល្អ​អាច​មាន​ផ្ទុក​មេរោគ។
• សាច់​មាន់​ល្អ​សម្រាប់​ប្រព័ន្ធ​សរសៃប្រសាទ បេះដូង ភាពស៊ាំ ជួយ​គ្រប់គ្រង​កម្រិត​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​, ចិញ្ចឹមរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីនរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល, អាស៊ីតអាមីណូនិងធាតុដាន។ វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់មនុស្សចាស់កុមារខ្សោយដោយសារជំងឺយូរ។ ជួយកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីត កាត់បន្ថយការឈឺចាប់នៃជំងឺរលាកក្រពះ និងដំបៅក្រពះ។ កុំ​ញ៉ាំ​សាច់​មាន់​ច្រើន​ពេក បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ ការ​ធ្វើ​ឲ្យ​ដំណើរការ​រលាក​ក្នុង​ពោះវៀន​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ។ ហើយអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនប្រូតេអ៊ីនបុគ្គលគួរតែបដិសេធពីសាច់មាន់។

ហើយជាការពិតណាស់ cutlets មានប្រយោជន៍បំផុតគឺ cutlets ចំហាយធ្វើនៅផ្ទះដែលធ្វើពីសាច់ស្រស់។ លើសពីនេះទៀតមាតិកាកាឡូរីនៃ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះគឺទាបជាង "ហាង" ច្រើន។

cutlets កាឡូរី

តារាងបង្ហាញទិន្នន័យនៅលើ cutlets ទំងន់ 60 ក្រាម។មាតិកាកាឡូរីនៃ cutlets ពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់គឺជាមធ្យម។

វិធីកែលម្អរសជាតិប្រហិតសាច់

ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃ cutlets ធ្វើឱ្យពួកគេ juicy និងទន់អ្នកគួរតែបន្ថែមគ្រឿងផ្សំណាមួយខាងក្រោម៖

• ចំណិតនំប៉័ងពណ៌ស (ក្នុងសមាមាត្រ 1:10) ជ្រលក់ក្នុងក្រែមឬទឹកដោះគោ;
• ខ្ទឹមបារាំងក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 (ខ្ទឹមបារាំង 1 ផ្នែកសាច់ 2 ផ្នែក);
• បន្លែផ្សេងៗក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 (ការ៉ុត, zucchini, eggplant, ដំឡូង, ស្ព) ។

ជាម្ហូបចំហៀង អ្នកអាចបម្រើបន្លែសុទ្ធ បបរធញ្ញជាតិ បន្លែឆ្អិន ស្រស់ ឬចំហុយ ប៉ាស្តា សណ្តែកកំប៉ុង បៃតង។ រសជាតិ មcutlets ច្បាស់លាស់ល្អជាមួយគ្រប់ប្រភេទនៃ pickles: sauerkraut, cucumbers ធុង, ប៉េងប៉ោះ pickled ។

ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មគឺមិនគិតថ្លៃទេ ហើយការចុះឈ្មោះមិនចាំបាច់ទេ។ ប៉ុន្តែមានការសម្របសម្រួលជាមុននៃការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។

ទួរគីគឺជាបសុបក្សីឆ្ងាញ់ដែលបានមករកយើងពីអាមេរិក។ សព្វថ្ងៃនេះទួរគីកាន់កាប់កន្លែងទី 2 កិត្តិយសបន្ទាប់ពីសត្វមាន់ទាក់ទងនឹងភាពញឹកញាប់នៃការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងចំណោមប្រជាជន។ ទួរគីអាចឡើងទម្ងន់បាន 35 គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែបក្សីវ័យក្មេងដែលមានទម្ងន់មិនលើសពី 10 គីឡូក្រាមបានលក់ហើយព្រោះវាជាសាច់របស់ពួកគេដែលមានរបបអាហារនិងឆ្ងាញ់បំផុត។

មូលដ្ឋាននៃទួរគីគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលអាចស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងខ្លួន។ សុដន់ទួរគីដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់ minced សម្រាប់ cutlets មានច្រើនជាង 90% នៃប្រូតេអ៊ីនមានប្រយោជន៍នេះ។ ប៉ុន្តែខ្លាញ់សុដន់មិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេផ្ទុយទៅវិញវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ វាគឺនៅលើមូលដ្ឋាននៃសមាសភាពនេះដែលតួកគីត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជានៅក្នុងរបបអាហារសូម្បីតែនៅពេលដែលសាច់ផ្សេងទៀតណាមួយត្រូវបាន contraindicated ។
បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីន សាច់ទួរគីផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីននៃក្រុម B, និង PP ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាមានវត្តមាននៅក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃផូស្វ័រជាតិដែកម៉ាញ៉េស្យូមនិងកាល់ស្យូម។ ស្ទើរតែ 4% នៃសមាសភាពគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតហើយមានតែ 1,5% ប៉ុណ្ណោះជាខ្លាញ់។ ភាពជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងសមាសភាពនៃទួរគីត្រូវបានយកដោយវីតាមីន B4 (choline) ក្នុងចំណោមមីក្រូធាតុ - ទង់ដែងនិងពី macroelements ក្នុង 100 ក្រាមនៃសាច់មាន 1915 មីលីក្រាមនៃសូដ្យូម។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

អ្នកឯកទេសមួយចំនួនធំបានកត់សម្គាល់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ cutlets ទួរគីក្នុងការធ្វើឱ្យការគេងមានស្ថេរភាព។ ការគេងត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាដោយសារ tryptophan ជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានបំលែងទៅជា melatonin ដែលជាអរម៉ូននៃការគេង។ តាមពិតអ័រម៉ូននេះនឹងរួមចំណែកដល់ការគេងលក់ស្រួល និងលឿនជាងមុន។
វាក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ផងដែរថាអាស៊ីតអាមីណូ tyrosine ដែលជាផ្នែកមួយនៃ cutlets ទួរគីផងដែរធ្វើអោយប្រសើរឡើងនិងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធដំណើរការរបស់ខួរក្បាលមានលក្ខណៈធម្មតា។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ម្ហូបនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសរសៃឈាមនិងបេះដូង, ឆ្អឹង (ជាពិសេសធ្មេញ) និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ផងដែរ សាច់ទួរគីមានផ្ទុកសារធាតុ serotonin ដែលត្រូវបានគេហៅថាអរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ។ សារៈសំខាន់មិនតិចទេគឺការពិតដែលថា cutlets ទួរគីរក្សានូវគុណភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ពួកគេសូម្បីតែនៅពេលកកជ្រៅក៏ដោយ។

ការដាក់ពាក្យ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ទួរគីត្រូវបានប្រើសម្រាប់ cutlets ព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការចំអិនហើយសំខាន់បំផុតដំណើរការនេះគឺលឿនណាស់។ ដើម្បីធ្វើសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ទួរគីសម្រាប់ខ្លួនអ្នកឬសម្រាប់កុមារចាប់ពីអាយុមួយឆ្នាំអ្នកនឹងត្រូវការសុដន់ស៊ុតនិងម្សៅ។ អ្នកអាចច្របាច់សាច់ ឬប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទៅវា រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចៀនក្នុងខ្ទះរយៈពេល 5 នាទីនៅសងខាង។
ដើម្បីចំអិន cutlets ទួរគីនៅក្នុង boiler ពីរដងវាគួរតែត្រូវបានកំណត់មិនលើសពី 40 នាទី។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញសាច់ minced រួចរាល់ទេវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ នំប៉ាវទាំងនេះល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ - ដំឡូង ធញ្ញជាតិ និងបន្លែដុត។

ប្រធានបទវេទិកាចុងក្រោយនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។

• Bell / តើរបាំងប្រភេទណាដែលខ្ញុំអាចធ្វើបានដើម្បីកម្ចាត់ចំណុចខ្មៅ?
• Bonnita / តើមួយណាល្អជាង - លាបថ្នាំគីមី ឬឡាស៊ែរ?
• Masha / តើអ្នកណាបានដកសក់ឡាស៊ែរ?

អត្ថបទផ្សេងទៀតនៃផ្នែក