នំឆ្ងាញ់ជាមួយត្រីនិងបាយ។ នំជាមួយត្រី និងអង្ករធ្វើពីម្សៅដំបែ
រូបមន្តនំត្រីល្អបំផុត
1 ម៉ោង
200 kcal
5/5 (1)
ប្តីរបស់ខ្ញុំបានបញ្ជាឱ្យខ្ញុំនំមួយ។ ដុតនំ គាត់និយាយថាមានអ្វីថ្មីសម្រាប់ខ្ញុំ។ គាត់ហត់សាច់ និងស្ពៃហើយ... ហា! តើគាត់គិតថាខ្ញុំមិនមានការស្រមើលស្រមៃគ្រប់គ្រាន់ទេ? អ្នកនឹងមាននំត្រីមួយ! ហើយដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាពេញចិត្តតាមការចូលចិត្ត យើងក៏ដាក់បាយចូលដែរ។ នៅថ្ងៃដែលសំណួរនេះបានកើតឡើង ខ្ញុំបានញ៉ាំសាច់ក្រកនៅផ្ទះ។ ដូច្នេះដោយមិនបានគិតពីរដង ខ្ញុំបានប្រាប់គាត់ថា ថ្ងៃនេះយើងនឹងបាននំមួយជាមួយត្រីកំប៉ុង និងបាយ។ ខ្ញុំរៀបចំបាយឱ្យឆ្អិន ហើយខ្ញុំចាប់ផ្ដើមរករូបមន្តធ្វើនំត្រីជាមួយសាច់ក្រក និងបាយ។ ហើយឥឡូវនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលខ្ញុំបានរកឃើញ និងអ្វីដែលបានចេញមកពីវា។
រូបមន្តសម្រាប់នំជាមួយអង្ករនិងត្រីកំប៉ុង
គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖
- ឧបករណ៍លាយឬ whisk;
- ខ្ទះតូច;
- ចាន - បំណែកជាច្រើន;
- បន្ទះកាត់;
- សម;
- ម្ហូបដុតនំ;
- ក្រដាស parchment;
- ឡ។
គ្រឿងផ្សំ
ការរៀបចំ
រៀបចំការបំពេញសម្រាប់នំជាមួយត្រីនិងអង្ករ
កំពុងរៀបចំ dough សម្រាប់នំត្រី
ចម្អិននំត្រីជាមួយបាយ
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់នំជាមួយត្រីកំប៉ុងនិងអង្ករ
វីដេអូនេះបង្ហាញមួយជំហានម្តង ៗ នូវដំណើរការសាមញ្ញទាំងមូលនៃការធ្វើនំនេះ។
មែនហើយ ប្តីខ្ញុំពេញចិត្ត។ នំគឺជោគជ័យ។ ងាយស្រួល និងរហ័ស ប្រសិនបើអ្នកមានទម្លាប់ស្តុកទុកអាហារកំប៉ុងសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ប៉ុន្តែខ្ញុំជាអ្នកស្រឡាញ់ត្រីងប់ងល់ឆ្ងល់ថាតើគួរសាកល្បងធ្វើនំជាមួយត្រីស្រស់ទេ? ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំនឹកឃើញមីងរបស់ខ្ញុំដែលខ្ញុំទើបតែបានព្យាយាម។ នាងគឺជាអ្នកជំនាញខាងនំគ្រប់ប្រភេទជាមួយនឹងការបំពេញ ដូច្នេះហើយបានស្នើដោយរីករាយនូវរូបមន្តមួយរបស់នាងមកខ្ញុំ។
នំត្រីស្រស់ជាមួយអង្ករ
- ពេលចម្អិនអាហារ: 1.5-2 ម៉ោង។
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ 6-8.
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់
- បន្ទះកាត់;
- ខ្ទះ;
- ចានជាច្រើន;
- ថាសដុតនំ;
- ម្ជុលរំកិល;
- ជក់ស៊ីលីកុន។
គ្រឿងផ្សំ
នៅទីនេះវាមានតម្លៃធ្វើការវិភាគតូចមួយ ហើយប្រាប់អ្នកថាតើត្រីប្រភេទណាដែលអ្នកគួរប្រើសម្រាប់នំជាមួយការបំពេញត្រី។
ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ
ដោយសារយើងមិនបានរៀបចំត្រីសម្រាប់បំពេញនំជាមុន អ្នកត្រូវជ្រើសរើសពូជត្រីដែលមានឆ្អឹងតិចតួចដើម្បីឱ្យពួកវាងាយបំបែកចេញពីសាច់ឆៅ។ ត្រីណាមួយនឹងធ្វើ ទាំងក្រហម និងស ប៉ុន្តែ ជាមួយសាច់ក្រាស់. ហើយវាល្អជាងដែលវាមានជាតិខ្លាញ់ នោះវានឹងត្រាំចំណិតរបស់យើងជាមួយនឹងទឹកវា ហើយវានឹងប្រែជាមានជាតិជូរ និងមានក្លិនក្រអូប។ ដូច្នេះ យើងទិញអ្វីមួយដូចជា halibut, sterlet ឬ trout, salmon, sturgeon. Mackerel ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកទិញត្រីក្លាសេ អ្នកត្រូវ defrost វាជាមុនសិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែទុកវាឱ្យរលាយក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ ឬកកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឬដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយជំនួសវាម្តង នៅពេលដែលត្រីរលាយ ហើយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មក ត្រីត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងម៉ត់ចត់។ បន្ទាប់មកយើងកាត់វាតាមបណ្តោយតាមបណ្តោយខ្នង ហើយញែកឆ្អឹងខ្នងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនី។ យកព្រុយទាំងអស់ចេញ ហើយកាត់ត្រីជាបំណែកតូចៗ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រំខានខ្លួនអ្នកជាមួយការរៀបចំ dough yeast អ្នកអាចទិញ dough ដែលផលិតរួចនៅហាង។ ខ្ញុំចង់ដុតនំត្រីជាមួយនំប៉ាវ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើនំជាមួយត្រីក្រហមនិងអង្ករដោយប្រើរូបមន្តនេះ។ ហើយអ្នកជ្រើសរើសត្រីតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
ចម្អិននំត្រី
កំពុងរៀបចំការបំពេញ
ចម្អិននំមួយ។
- កាត់ផ្នែកទីបីចេញពី dough មួយ។ យើងកំពុងដាក់វាមួយឡែកសម្រាប់ពេលនេះ វានឹងក្លាយជាផ្នែកកំពូលនៃនំ។ យើងរមៀលចេញម្សៅភាគច្រើនដោយប្រើម្ជុលរំកិល ហើយរៀបចំវាឱ្យមានរាងដូចសន្លឹកដុតនំរបស់យើង ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យទំហំរបស់វាធំជាងនេះបន្តិច ដើម្បីយើងអាចបង្កើតផ្នែកម្ខាងៗពីម្សៅ។ យើងព្យាយាមរមៀលចេញ dough ឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ខាញ់សន្លឹកដុតនំដោយទឹក ហើយផ្ទេរស្រទាប់ដែលរមូរចេញលើវា ធ្វើឱ្យគែមដែលលេចចេញឱ្យត្រង់។
- អនុវត្តការបំពេញដោយចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នានៅទូទាំងសន្លឹកដុតនំទាំងមូល។ ប្រោះការបំពេញជាមួយឱសថស្ងួត។
- យើងពត់គែមដែលលេចចេញនៃ dough នៅខាងក្នុងហើយដាក់វានៅលើការបំពេញ។
- បើកឡដើម្បីកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។
- យើងក៏រមៀលចេញបំណែកទីពីរនៃ dough ដោយយោងទៅតាមរូបរាងនៃសន្លឹកដុតនំប៉ុន្តែមិនលើសពីទំហំរបស់វា។ ដាក់ម្សៅនៅលើកំពូលនៃការបំពេញហើយច្របាច់គែមនៃ dough ដោយភ្ជាប់ស្រទាប់ទាំងពីរខាងលើនិងខាងក្រោម។ យើងព្យាយាមធ្វើឱ្យវាស្រស់ស្អាតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំរបស់យើងនូវគែមដ៏ស្រស់ស្អាត។
- ដោយប្រើកាំបិត ចាក់ស្រទាប់ខាងលើនៃម្សៅនៅកន្លែងជាច្រើន ឬកាត់ជារាងតូចៗ។
តើអ្នកដឹងទេ?ដើម្បីឱ្យសំបកកំពូលនៃនំប្រែជាពណ៌មាស និងភ្លឺចាំង អ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់វាជាមួយស៊ុតលឿងជាមួយទឹកដោះគោ។
- យើងពនលាយទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រាជាមួយទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រាក្នុងធុងតូចមួយ (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា) លាយល្អហើយលាបជាមួយជក់ទៅផ្ទៃខាងលើទាំងមូលនៃចំណិត។
- ហើយដាក់ចំណិតរបស់យើងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដើម្បីដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទី។ ពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ដោយប្រើដំបងឈើ។ វាចូលទៅក្នុងចំណិតដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងងាយស្រួល ទម្លុះសំបកដែលស្រួយ ហើយចេញមកស្អាត និងស្ងួត។
ចំណិតត្រីជាមួយ kefir ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងជាជម្រើសសន្សំសំចៃដូចជារូបមន្តដំបូងរបស់ខ្ញុំ: ។
ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់ត្រីដូចខ្ញុំ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យសាកល្បងពួកវានីមួយៗព្រោះនីមួយៗមានរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួន។ ហើយបន្ទាប់មកប្រាប់ខ្ញុំនៅក្នុងមតិយោបល់ថានំត្រីមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។
សព្វថ្ងៃនេះមាននំខុសគ្នាជាច្រើននៅលើធ្នើរហាង ដែលមនុស្សតិចណាស់គិតអំពីការធ្វើនំដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែគ្មាននំដែលទិញពីហាងណាប្រៀបធៀបនឹងនំធ្វើនៅផ្ទះទេ។ តើមាននរណាក្រៅពីអ្នកក្រឡុកម្សៅស្តើងៗ ហើយដាក់បន្ថែមទៀតទេ? ជាការពិតណាស់មិនមែនទេ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តធ្វើនំប៉ាវជាមួយអង្ករ និងត្រីកំប៉ុង។
សម្រាប់ pies ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើម្សៅដំបែត្រង់។ អ្នកអាចប្រើកុម្មង់នំម្សៅ - វាក៏នឹងឆ្ងាញ់ផងដែរ។
មិនថាអង្ករប្រភេទណាដែលអ្នកប្រើសម្រាប់ការបំពេញនោះទេ ខ្ញុំយកវាដាក់ក្នុងថង់ - វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន :-) វាល្អបំផុតក្នុងការយកត្រីកំប៉ុងដាក់ក្នុងប្រេង។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យយកសាច់ត្រី ឬត្រីស្បៃកាទេ ពួកវាមានក្លិនជាក់លាក់ ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តនោះទេ។ កុំចាក់ប្រេងចេញពីអាហារកំប៉ុង ប៉ុន្តែចាក់វាពីលើអង្ករ - ការបំពេញនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ចង់បន្ថែម juiciness ខ្លះទៅនំរបស់អ្នក? បន្ថែមប៊ឺទៅការបំពេញ។
នៅពេលអ្នកយកនំចេញពីឡ ត្រូវប្រាកដថាដុសខាត់ឱ្យបានល្អជាមួយប៊ឺ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងរលត់យ៉ាងលឿន។
ការធ្វើនំជាមួយបាយ និងត្រីកំប៉ុងគឺសាមញ្ញ និងងាយស្រួលណាស់។ ច្របាច់ម្សៅហើយអ្នកអាចធ្វើអ្វីៗផ្សេងទៀតរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកពួកគេបានបង្កើតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សដាក់វានៅក្នុងឡ - ហើយម្តងទៀតពួកគេទំនេរប្រហែល 40 នាទី :-) ដូច្នេះកុំបង្អត់គ្រួសាររបស់អ្នកពីភាពរីករាយនៃការទទួលទាននំធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់មួយដុំ :-)
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃនំត្រី ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 4 ពែង;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ស្ករ - 2.5 tablespoons;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ដំបែស្ងួត - ៥ ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 4 ស្លាបព្រាបាយ;
- ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
- អង្ករ - 1 ថង់;
- ត្រីកំប៉ុង - 1 កំប៉ុង;
- ប៊ឺសម្រាប់លាបខ្លាញ់នំ;
- yolk - 1 ដុំ។
វិធីធ្វើនំត្រី និងបាយ៖
ជំហានទី 1
ដាក់ទឹកដោះគោ, ដំបែ, ស៊ុត, ស្ករ, អំបិល, ម្សៅ, ប្រេងបន្លែក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយច្របាច់ម្សៅទន់ៗ។
ជំហានទី 2
គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ដោយកន្សែងស្អាតហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2 ម៉ោង។
ជំហានទី 3
ដាំបាយរហូតទាល់តែទន់ក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។
ជំហានទី 4
បើកអាហារកំប៉ុង ហើយកិនត្រីជាមួយសម។
ជំហានទី 5
បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងនៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដងយើងចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ។ រមៀលចេញ 2/3 នៃ dough ។ កម្រាស់នៃ dough អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ គ្រួសាររបស់យើងស្រឡាញ់ម្សៅស្តើង ដូច្នេះខ្ញុំរមៀលចេញស្រទាប់មួយពីរបីមិល្លីម៉ែត្រក្រាស់។
ជំហានទី 6
ដាក់អង្ករនៅលើ dough និងត្រីកំប៉ុងនៅលើកំពូលនៃអង្ករ។ ប្រោះការបំពេញជាមួយប្រេងកំប៉ុង។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺពីរបីដុំ។
ជំហានទី 7
រមៀលចេញ dough ដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ជាងមុនបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យវាហែកនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃចំហាយកំឡុងពេលដុតនំ។ គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយវា។ យើងខ្ទាស់គែមនៃស្រទាប់ខាងលើ និងខាងក្រោមដោយសុវត្ថិភាព។ នៅក្នុងស្រទាប់ខាងលើនៅកណ្តាលត្រូវប្រាកដថាធ្វើរន្ធសម្រាប់ចំហាយដើម្បីគេចចេញ។
ជំហានទី 8
ជូតផ្ទៃនៃចំណិតជាមួយស៊ុតលឿង។
ជំហានទី 9
ដុតនំចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត (~ 30-40 នាទី) ។
ជំហានទី 10
យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។
(បានទស្សនា 98 ដង, 1 ការទស្សនាថ្ងៃនេះ)
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ: មិនបានចង្អុលបង្ហាញ
ពួកយើងជាច្រើនគិតថា នំប៉ាវត្រូវតែផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនពិតទាល់តែសោះ។ មាននំជាច្រើនដែលមានសាច់ ផ្សិត បន្លែ ត្រី ដែលមិនតិចមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវនំប៉ាវជាមួយត្រី និងអង្ករដែលធ្វើពីម្សៅដំបែ រូបមន្តគឺសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែនំនៅចុងបញ្ចប់ប្រែជាហ៊ាន និងទាក់ទាញខ្លាំង។ វាថែមទាំងអាចតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ អ្នកអាចប្រើត្រីណាមួយ ឬប្រភេទជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ៖ ត្រី salmon ត្រី cod ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក hake flounder ។
ផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ទឹកដោះគោ - 140 មីលីលីត្រ,
ម្សៅស្រូវសាលី - 250-280 ក្រាម,
- ដំបែស្ងួត - ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ស្ករ - 1 tbsp ។ មិនពិត។
- អំបិល - ១ ស្លាបព្រា,
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ កុហក
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- សាច់ត្រី - ៣០០ ក្រាម,
- ពងមាន់ - ៣ ភី។
- អង្ករ - 50 ក្រាម,
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម,
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- basil ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- ស៊ុតសម្រាប់រំអិល។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
1. នៅក្នុងចានមួយ លាយទឹកដោះគោក្តៅ ស្ករ ប្រេងបន្លែ និងដំបែស្ងួត។ ទុកចោល ៥ នាទីដើម្បីឱ្យដំបែមានជីវិត។
2. បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី (ដែលបានរែងជាមុន) និងអំបិលចូលទៅក្នុងល្បាយ។
ដំបូន្មាន៖សូមចងចាំថាស្ករ "ធ្វើអោយ" មេដំបែរស់ឡើងវិញ ខណៈពេលដែលអំបិល ផ្ទុយទៅវិញ "សម្លាប់" វា។ ដូច្នេះ អ្នកមិនគួរដាក់អំបិលក្នុងម្សៅនោះទេ។ 
3. ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់រលោង។ ប្រសិនបើម្សៅនៅតែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ច្របាច់វាពីរបីនាទីទៀត ឬបន្ថែមម្សៅបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ dough មិនគួរតឹងទេ - ទំនិញដុតនំនឹងប្រែជារឹងនិងគ្មានរសជាតិ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយគ្របដោយកន្សែង។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឡើង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែបង្កើនបរិមាណ។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេវាមានន័យថាមានកំហុស: ទឹកដោះគោក្តៅពេកហើយដំបែ "ងាប់" ។ ឬផ្សិតបានផុតកំណត់; ហើយបន្ទប់មិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់ទេ ឬម្សៅគឺស្ថិតនៅក្នុងសេចក្តីព្រាង។ 
4. ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាក រៀបចំការបំពេញចំណិត។ ស្ងោរឬចៀនសាច់ (ឬត្រីខ្លួនឯង) ដាច់ដោយឡែកពីឆ្អឹងហើយច្របាច់បន្តិច។ ដាំបាយក្នុងទឹកអំបិល ហើយត្រជាក់ (ដាក់ក្នុង Sieve រួចលាងទឹកចេញ)។ ពងមាន់ឆ្អិន (2 ភី។ ) ត្រជាក់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ (តាមការចង់បាន) ។ 
5. បន្ថែមស្លឹក basil chopped, ស៊ុតមាន់មួយ (ឆៅ) និងប៊ឺរលាយផងដែរដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញមាន juicy ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ លាយមាតិកាទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ 
6. ចែក dough ដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែក: ធំនិងតូចជាង។ រមៀលចេញផ្នែកធំនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 6-8 ម។ 
7. ផ្តល់ឱ្យ workpiece លទ្ធផលរូបរាងរបស់ត្រីមួយ។ 
8. ដាក់ការបំពេញនៅលើស្រទាប់លទ្ធផលបង្កើតជាពំនូកតូចមួយនៅកណ្តាល។ 
9. រមៀលចេញនូវម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយហើយកាត់ចេញជារង្វង់តូចៗ - នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតជញ្ជីង។ 
10. ដាក់រង្វង់តាមវណ្ឌវង្កនៃ "ត្រី" ដោយចាប់ផ្តើមពីកន្ទុយ។ ក្បាល កន្ទុយ និងព្រុយ មិនចាំបាច់គ្របដណ្ដប់ដោយជញ្ជីងក្លែងធ្វើនោះទេ។ 
11. គ្របដណ្តប់ចំណិតទាំងមូលជាមួយនឹងរង្វង់។ សម្រាប់ក្បាល និងកន្ទុយ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយកាត់ផ្នែកចាំបាច់ ក៏ដូចជាសម្រាប់ព្រុយ។ 
12. ជំនួសឱ្យភ្នែកមួយ កាវបិទសណ្តែកនៃ allspice ។ ជូតផ្ទៃនៃចំណិតជាមួយស៊ុតវាយដំ។ 
13. ដុតនំនំជាមួយត្រីនិងអង្ករពីម្សៅដំបែនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180C រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 25-30 នាទី។ 
4. បម្រើត្រី និងបាយក្តៅ ឬត្រជាក់ - វាឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ព្យាយាមដុតនំផងដែរ។
នំប៉ាវជាមួយត្រី និងអង្ករ គឺជានំធ្វើដោយដៃដែលក្រអូប និងពេញចិត្ត ដែលអាចបង្កើតសម្រាប់បម្រើសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬជាអាហារសម្រាប់ភ្ញៀវ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិចុងក្រោយនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ធ្វើឱ្យវាមិនធម្មតា ចម្រាញ់ និងដើម។
របៀបធ្វើនំត្រី និងបាយ?
នំត្រីជាមួយអង្ករត្រូវបានធ្វើពីដំបែ នំបុ័ងខ្លី ឬនំប៉ាវ។ សម្រាប់ការបំពេញ សាច់ត្រីស្រស់ ឬអាហារកំប៉ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺសមរម្យ។
- ម្សៅដំបែសម្រាប់ត្រី និងបាយអាចត្រូវបាន kneaded ជាមួយទឹកដោះគោ kefir ឬទឹកដោយបន្ថែមបរិមាណផ្សេងគ្នានៃការដុតនំទៅសមាសភាពឬកំណត់វាទៅផ្នែកមួយនៃប្រេងបន្លែ។
- អង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។
- បើចាំបាច់ត្រីត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹងហើយ fillet លទ្ធផលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices និង simmered បន្តិចជាមួយ onions ចៀនក្នុងប្រេង។
- សម្រាប់ការបំពេញ លាយអង្ករ និងម៉ាសត្រី រដូវជាមួយឱសថ ឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
- មុនពេលដុតនំ, ដុសផ្ទៃនៃចំណិតជាមួយស៊ុតឬ yolk ។
នំត្រីជាមួយអង្ករដំបែ
ចំណិតសាមញ្ញជាមួយត្រី និងអង្ករនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ត្រីម៉ាឃឺរ៉េលសម្រាប់ការបំពេញ ហើយរៀបចំវាជាមុននៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ បន្ថែមពីលើល្បាយម្រេច coriander ដី thyme tarragon ឬ rosemary នឹងបំពេញបន្ថែមក្ដារលាយដោយសុខដុម។ ទឹកក្រូចឆ្មានឹងអមជាមួយត្រីជានិច្ច។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ម្សៅ - 450 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- margarine - 200 ក្រាម;
- yeast - 25 ក្រាម;
- mackerel - 700 ក្រាម;
- អង្ករ - 100 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- រំលាយដំបែ និងស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ហើយទុកចោល ១០ នាទី។
- បន្ថែម margarine, អំបិល, ម្សៅ, knead និងទុកឱ្យឡើង។
- យកឆ្អឹងចេញពីសាច់ត្រីកាត់ជាដុំៗ ប្រោះទឹកក្រូចឆ្មា រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច គ្រឿងទេស និងទុកចោល៣០នាទី។
- អង្ករឆ្អិន លាយជាមួយត្រី និងខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេង។
- តុបតែងនំជាមួយម៉ាឃឺរែលនិងអង្ករដោយបន្ថែមការបំពេញទៅ dough ។
- ដុតនំផលិតផលរយៈពេល 30-35 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
នំជាមួយត្រី minced និងអង្ករ
វាកាន់តែងាយស្រួល និងលឿនជាងមុនក្នុងការរៀបចំនំចាហួយជាមួយត្រី និងបាយ។ ក្នុងករណីនេះត្រី minced រួចរាល់ហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញហើយ dough ត្រូវបាន kneaded ដោយគ្មានដំបែ។ ជំនួសឱ្យក្រែមជូរ អ្នកអាចយក kefir នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ ហើយជំនួសម្សៅដុតនំជាមួយសូដាកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ ឬទឹកក្រូចឆ្មា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 3 ភី។ ;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- Cream sour និង mayonnaise - 200 ក្រាមនីមួយៗ;
- ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ត្រី minced - 400 ក្រាម;
- អង្ករ - 100 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ បាច់;
- ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- ដាំបាយឱ្យឆ្អិន លាយជាមួយសាច់ minced អំបិល ម្រេច ទឹកក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
- គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបាន kneaded ចូលទៅក្នុង dough ដូចជា pancakes ។
- ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងផ្សិត ចែកចាយការបំពេញ ហើយគ្របវាជាមួយការបំពេញដែលនៅសល់។
- ដុតនំនំ jellied ជាមួយសាច់ minced និងអង្ករសម្រាប់ 50 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
នំជាមួយត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកនិងអង្ករ
នំជាមួយត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកស្រស់ និងអង្ករមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិពិសេសរបស់វា។ ប្រសិនបើចង់បាន សាច់ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកអាចត្រូវបានជំនួសដោយត្រី salmon fattier និង juicier ខណៈពេលដែលការលុបបំបាត់ butter ពីការបំពេញ។ អ្នកមិនគួរទុកសាច់ត្រីលើភ្លើងក្នុងខ្ទះចៀនយូរពេកទេ ប៉ុន្តែត្រូវរង់ចាំរហូតដល់សាច់ត្រីស្រាលគ្រប់ជ្រុង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ក្រែម sour - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក - 400 ក្រាម;
- អង្ករ - 50 ក្រាម;
- dill - 0.5 បាច់;
- ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- កិន margarine ជាមួយម្សៅ។
- បន្ថែមស៊ុត, Cream sour, អំបិល, ម្សៅដុតនំ, knead, ទុកនៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់មួយម៉ោង។
- ចៀនត្រីក្នុងប្រេង បន្ថែម dill, butter, និងអង្ករឆ្អិន។
- ធ្វើនំជាមួយត្រីក្រហម និងអង្ករ ដាក់ការបំពេញនៅក្នុងផ្សិតរវាងស្រទាប់ពីរនៃម្សៅ។
- ដុតនំផលិតផលរយៈពេល 30 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
ចំណិតជាមួយពោះត្រី salmon និងអង្ករ
សាច់ត្រីសាលម៉ុនមានជាតិជូរ និងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេលញ៉ាំដោយខ្លួនឯង ពោះត្រីសាលម៉ុនធ្វើបានយ៉ាងល្អក្នុងការបំពេញចំណិត។ ជោគជ័យជាពិសេសគឺការបញ្ចូលគ្នានៃសមាសធាតុជាមួយអង្ករស្ងួត ដែលនឹងស្រូបយកទឹកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយកាន់តែមានរសជាតិ និងកាន់តែសម្បូរបែប។ ជំនួសឱ្យខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចបន្ថែមស្លាបពណ៌បៃតង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ម្សៅ - 600 ក្រាម;
- kefir - 250 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 20 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- yeast - 20 ក្រាម;
- ពោះត្រី salmon - 700 ក្រាម;
- អង្ករ - 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- លាយ kefir ក្តៅ yeast ស្ករ ប៊ឺ និងម្សៅជាមួយអំបិលចូលទៅក្នុង dough ហើយទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។
- រមៀលចេញ 2/3 នៃ dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយចែកចាយអង្ករឆ្អិន, ខ្ទឹមបារាំងនិងពោះត្រី salmon នៅលើកំពូល។
- ដាក់បន្ទះម្សៅនៅលើកំពូល។
- ដុតនំចំណិតជាមួយត្រីសាម៉ុងនិងអង្កររយៈពេល 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
នំជាមួយអង្ករនិងត្រីកំប៉ុង
សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតិចតួចក៏នឹងយល់ថាវាឆ្ងាញ់ដែរ។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺសាច់ក្រក ឬត្រីធូណា ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មាននេះ ត្រីសាឌីន និងត្រីម៉ាកែលក៏សមរម្យផងដែរ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងដែលបានបន្ថែមទៅការបំពេញនឹងបន្ថែមភាពស្រស់បំព្រងដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយខ្ទឹមបារាំងចៀននិងចៀន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- kefir - 0.5 លីត្រ;
- ស្ករសូដានិងអំបិល - 10 ក្រាមនីមួយៗ;
- ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
- saury នៅក្នុងប្រេង - 1 ពាង;
- អង្ករ - 50 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ បាច់។
ការរៀបចំ
- កិនត្រីដោយចំហុយ រួចលាយជាមួយប្រេងឆាជាមួយអង្ករឆ្អិន និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
- ផ្សំស៊ុតជាមួយ kefir និងម្សៅដោយបន្ថែមសូដាអំបិលនិងស្ករ។
- ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងផ្សិតចែកចាយការបំពេញនៅលើកំពូលហើយបំពេញជាមួយ dough ដែលនៅសល់។
- ដុតនំចំណិតជាមួយ saury និងអង្កររយៈពេល 30 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
នំជាមួយ capelin និងអង្ករ
ជាមួយនឹងអង្ករវាប្រែជាមានតំលៃថោកប្រសិនបើអ្នកប្រើ capelin ស្រស់។ ការសម្អាតត្រីពីឆ្អឹងនឹងត្រូវការពេលវេលាខ្លះ ប៉ុន្តែលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ ទូទាត់ថ្លៃពលកម្មទាំងអស់។ អ្នកអាចប្រើ dough ណាមួយ: yeast កុម្មង់នំម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬនំប៉័ងខ្លីដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមការណែនាំនៃរូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែម sour - 200 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- capelin - 1 គីឡូក្រាម;
- អង្ករ - 100 ក្រាម;
- ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- អំបិល, ម្រេច, ច្រកដាក់ដី។
ការរៀបចំ
- លាយម្សៅជាមួយប៊ឺ, Cream sour និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។
- 2/3 នៃ dough ត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងផ្សិត។
- អង្ករឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំងចៀន ហើយបន្ទាប់មក capelin គ្មានឆ្អឹងត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។
- ស្រទាប់ត្រីត្រូវបានអំបិល, ម្រេច, ប្រោះជាមួយ laurel, គ្របដណ្តប់ជាមួយលំនាំឬបន្ទះនៃ dough ។
- ដុតនំនំជាមួយត្រី capelin និងអង្កររយៈពេល 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
ចំណិតជាមួយត្រីនិងអង្ករ
ជាពិសេសវារហ័សក្នុងការចម្អិនជាមួយអង្ករ និងស៊ុត ប្រសិនបើអ្នកប្រើនំម្សៅធ្វើជាមូលដ្ឋានម្សៅ។ ផលិតផលអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យបើកចំហដោយការតុបតែងផ្ទៃជាមួយនឹងបន្ទះដាច់ដោយឡែកនៃ dough ឬបិទដោយដាក់ការបំពេញរវាងស្រទាប់ស្មើគ្នាពីរនិងធ្វើឱ្យមានរន្ធជាច្រើនសម្រាប់ចំហាយដើម្បីគេចចេញ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- កុម្មង់នំ puff - 500 ក្រាម;
- សាច់ត្រី - 600 ក្រាម;
- អង្ករ - 100 ក្រាម;
- ស៊ុត - 3 ភី។ ;
- ប្រេង - 40 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- ដាំបាយ និងពងមាន់ កាត់សាច់ត្រីចូល ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេង។
- រមៀលចេញ dough ហើយបន្ថែមការបំពេញដោយរៀបចំស្រទាប់អង្ករ ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត និងត្រី។
- ដុតនំនំជាមួយត្រីនិងអង្កររយៈពេល 40 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
នំជាមួយ sprats និងអង្ករ
ចំណិតដែលបានរៀបចំជាមួយ sprats នឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្លក់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងកំណត់ត្រាដើមរបស់វា។ ទំនិញដុតនំបែបនេះអាចត្រូវបានបម្រើខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅឬត្រជាក់រួចហើយប៉ុន្តែនិយមនៅថ្ងៃដំបូងបន្ទាប់ពីការដុតនំ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងតុល្យភាពពិសេសនៃរសជាតិ ដែលវាបាត់បង់ខ្លះនៅពេលដែលនំត្រូវបានរក្សាទុកយូរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- dough yeast - 800 ក្រាម;
- sprats - 2 កំប៉ុង;
- អង្ករ - 150 ក្រាម;
- ស៊ុត - 4 ភី។
ការរៀបចំ
- ច្របាច់ម្សៅដំបែតាមរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ ឬប្រើម្សៅដែលទិញពីហាងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដោយបែងចែកវាជា 2 ផ្នែកមិនស្មើគ្នា។
- ផ្នែកធំមួយត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងផ្សិតមួយហើយអង្ករឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។
- បន្ទាប់មកដាក់ប្រហិតដែលកិនជាមួយសមជាមួយប៊ឺ រួចយកស៊ុតស្ងោរ។
- គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយនឹងស្រទាប់ទីពីរនៃ dough និង pinch គែម។
- ដុតនំនំសាមញ្ញជាមួយត្រីនិងអង្កររយៈពេល 25 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
នំ Lenten ជាមួយត្រីនិងអង្ករ
នៅថ្ងៃដែលមានការអនុញ្ញាតគឺដល់ពេលធ្វើម្ហូប។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំពេញ pollock fillet ដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទត្រីផ្សេងទៀតឬសូម្បីតែប្រើត្រីកំប៉ុងដែលផលិតរួចរាល់។ ការបន្ថែមពណ៌បៃតងទៅក្នុងសមាសភាពនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃផលិតផលស្រស់ស្រាយ និងធ្វើឱ្យវាមានភាពស្រពិចស្រពិល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 500-600 ក្រាម;
- yeast ស្រស់ - 30 ក្រាម;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- fillet pollock - 700 ក្រាម;
- អង្ករ - 100 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស, ឱសថ។
ការរៀបចំ
- រំលាយស្ករ និងដំបែក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកចោល១០នាទី។
- បន្ថែមអំបិល butter និងម្សៅ, knead dough ទុកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។
- ចែក 2/3 នៃម្សៅនៅក្នុងផ្សិត ដាក់អង្ករ ខ្ទឹមបារាំងចៀន ឱសថ ហើយបន្ទាប់មកចំណិតនៃ pollock ។
- គ្របដណ្តប់ចំណិតជាមួយ pollock និងអង្ករជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough និងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ។
នំជាមួយត្រីនិងអង្ករក្នុងចង្ក្រានយឺត
អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីម្សៅណាមួយដោយប្រើ fillet chopped ឬអាហារកំប៉ុងសម្រាប់ការបំពេញ។ នៅពេលប្រើត្រីស្រស់ ទុកអង្ករឱ្យសើមបន្តិច ហើយចម្អិនរហូតដល់ al dente ។ វិធីនេះ សំណើមលើសនឹងត្រូវបានស្រូបយកដោយធញ្ញជាតិ ហើយចំណិតនឹងមិនមានសំណើមខ្លាំងពេកនៅខាងក្នុងទេ។
ថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយត្រី និងបាយ ដែលអាចក្លាយជាមុខម្ហូបសំខាន់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ សម្រាប់ការបំពេញ អ្នកអាចទិញត្រីបាសសមុទ្រ ត្រីទីឡាពៀ ឬត្រី cod ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីជញ្ជីង និងឆ្អឹង។ ឬអាចយកគ្រោងឆ្អឹងត្រីទាំងមូលមកកាត់វាដោយខ្លួនឯង។ ប្រភេទនៃត្រីមិនដើរតួនាទីពិសេសទេក្នុងករណីណាក៏ដោយទំនិញដុតនំប្រែទៅជាឆ្ងាញ់និងហ៊ាន។
នៅក្រោមស្រទាប់នៃ dough ការបំពេញត្រូវបានឆ្អែតដោយចំហាយក្រអូបដុតនំយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយអរគុណចំពោះខ្ទឹមបារាំងចៀនវាប្រែជាមិនស្ងួតទាល់តែសោះ។ នំនេះមិនតម្រូវឱ្យមានល្បិចធ្វើម្ហូប ឬឧបាយកលស្មុគស្មាញនោះទេ ប៉ុន្តែវាពិតជាសមនឹងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីអ្នកដែលចូលចិត្តត្រី ក៏ដូចជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ និងសម្បូរបែប។
គ្រឿងផ្សំ៖ 
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ទឹកដោះគោ - 120 ក្រាម;
- Cream sour 15-20% - 120 ក្រាម;
- butter - 80 ក្រាម;
- អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- សូដា - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ - ប្រហែល 300-350 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- អង្ករ - 100 ក្រាម;
- fillet ត្រី (បាសសមុទ្រ tilapia ជាដើម) - 450-500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម (1 ខ្ទឹមបារាំងធំ);
- ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ចៀន) - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តនំជាមួយត្រីនិងអង្ករជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
- រៀបចំ dough ។ ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានធ្វើការបន្ថែមអំបិលនិងសូដា។ លាយយ៉ាងខ្លាំងក្លាហើយទុកពីរបីនាទី។
- រលាយប៊ឺរហូតដល់រាវត្រជាក់ហើយបន្ថែមទៅក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោហើយកូរ។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។ នៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការកូរម៉ាសដែលក្រាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ដាក់មាតិកានៃចាននៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅហើយចាប់ផ្តើម kneading ដោយដៃ។
- បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗតាមតម្រូវការ។ នៅពេលដែលម៉ាសម្សៅឈប់ជាប់នឹងបាតដៃរបស់អ្នក ឈប់ច្របាច់ ហើយប្រមូលផ្តុំម្សៅទៅជាដុំទន់តែមួយ។
- យើងបំបែកផ្នែកតូចមួយ (ប្រហែលមួយភាគបី) សម្រាប់ស្រទាប់ខាងលើ ហើយរមៀលចេញជាស្រទាប់មូលដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្រ។ ផ្ទេរម្សៅដែលបានរមូរទៅជាទម្រង់មួយជួរជាមួយក្រដាស parchment - បង្រួមវានៅតាមបណ្តោយបាតហើយបង្កើតជាចំហៀងតាមបណ្តោយជញ្ជាំង។ ក្នុងឧទាហរណ៍នេះធុងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានប្រើ។
ការបំពេញសម្រាប់ត្រីនិងចំណិតអង្ករ
- យើងលាងអង្ករច្រើនដងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយដាក់វាក្នុងស្រទាប់មួយក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ បំពេញដោយទឹកត្រជាក់ - វត្ថុរាវគួរតែមាន 2-3 ម្រាមដៃខាងលើកម្រិតនៃធញ្ញជាតិ។ ចំអិនរហូតដល់ជិតរួចរាល់ (ប្រហែល 15 នាទីចាប់ពីពេលរំពុះលើកំដៅទាប) ។
- ទុកឱ្យធញ្ញជាតិឆ្អិនត្រជាក់។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាគូបតូចៗ។ កំដៅប្រេងចម្រាញ់ 2-3 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងលើផ្ទៃក្តៅ។ កូរ, ចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ចំណិតខ្ទឹមបារាំងទន់, ថ្លានិងមាសស្រាលប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆេះ!
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅអង្ករ។ អំបិល, ម្រេចនិងលាយល្បាយ។
- ដាក់ល្បាយអង្ករ និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះជាមួយម្សៅ រួចរាលដាលក្នុងស្រទាប់ស្មើ។ ដោយចំណុចនេះការបំពេញគួរតែត្រជាក់ទាំងស្រុងដូច្នេះថាម៉ាស់ក្តៅមិនបំបែកតាមស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅ។
- យើងបានកាត់ត្រីទៅជាបំណែកទំហំមធ្យមប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានយើងព្យាយាមយកឆ្អឹងតូចៗដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង fillet ។ ដាក់ចំណិតត្រីជាជួរដាក់ពីលើអង្ករ ហើយប្រោះអំបិល/ម្រេចបន្តិច។
- បត់ផ្នែកម្សៅទៅការបំពេញ។ រមៀលចេញផ្នែកទីពីរនៃ dough ហើយផ្ទេរវាទៅផ្ទៃនៃចំណិត។ យើងភ្ជាប់សន្លាក់ដោយបិទបាំងទាំងស្រុង។ យើងធ្វើរន្ធមូលតូចមួយនៅចំកណ្តាលដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។ ផ្ទៃនៃចំណិតអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតលឿងលាយជាមួយទឹកមួយស្លាបព្រាដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
- ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ដុតនំនំជាមួយត្រីនិងអង្កររយៈពេល 30-50 នាទី (សីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ) ។ ម្សៅគួរតែមានពណ៌ត្នោតល្អហើយប្រែជាពណ៌មាស។
- បម្រើទំនិញដុតនំឱ្យក្តៅ ឬត្រជាក់ទាំងស្រុងជាមួយបន្លែ និងឱសថស្រស់ៗ ទាំងដោយខ្លួនឯង និងជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូង។
បាយឆាជាមួយត្រី និងបាយរួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!
