នំភីហ្សាលឿនបំផុតជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាដល់ស្ត្រីមេផ្ទះ និងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើភីហ្សាស្តើងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ភីហ្សាមានភាពរហ័សរហួន រហ័ស ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំពីម្សៅជាមួយដំបែស្ងួត លើមូលដ្ឋានរាវ លឿនជាងមុន - ជាមួយម្សៅគ្មានដំបែធម្មតា។

មូលដ្ឋានភីហ្សាស្តើងមានផលិតផលដែលមាន និងគ្រឿងផ្សំរាវធម្មតា - ទឹក ទឹកដោះគោ kefir ទឹកដោះគោជូរ ទឹកសារធាតុរ៉ែ ក្រែមជូរ mayonnaise ។ បន្ថែមពីលើវត្ថុរាវ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ - ម្សៅ semolina ម្សៅសូដា ម្សៅដុតនំ - ឬដំបែដែលមានឬគ្មានស៊ុត ក៏ដូចជាអំបិល ស្ករ ប៊ឺ យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណនៃអាហាររហ័សអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ .

ម្សៅរហ័សទំនើបត្រូវបាន kneaded ជាមួយ yeast និងរាវដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើភីហ្សានៅក្នុង Pan frying មួយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬនៅក្នុង oven; ភីហ្សាចេញមកលឿន និងឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ batter មិនទាមទារបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើសាច់ក្រក ត្រសក់ជ្រក់ ប៉េងប៉ោះស្រស់ មាន់បំពង ឬសាច់មាន់ដុត។

ម្សៅធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងក្រាស់ ភីហ្សាភ្លាមៗត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅធ្វើដោយដៃដោយប្រើដំបែស្ងួត នំប៉័ងស្តើងគ្មានដំបែត្រូវបានរមៀលចេញ ហើយនំខៀវស្រងាត់ត្រូវបានដុតនំសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តនំផ្អែមទន់ៗ។

ដំបូន្មានពី ចុងភៅអច្ឆរិយៈ។ ម្សៅនឹងប្រែជាមានកាឡូរីតិចតិច ស្តើង និងស្រួយ ប្រសិនបើសមាសធាតុរាវសម្រាប់មូលដ្ឋានភីហ្សាដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ mayonnaise ក្រែម kefir ឬជូរត្រូវបានពនឺដោយទឹកធម្មតា សារធាតុរ៉ែ ឬទឹកកាបូន ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផល ជាមួយនឹងបរិមាណជាតិខ្លាញ់ថយចុះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័ស? វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ kneed ដោយដៃ ប៉ុន្តែដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការរៀបចំភីហ្សានៅផ្ទះ ចុងភៅតែងតែប្រើជំនួយការផ្ទះបាយ - ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ អ្នកកែច្នៃអាហារ ឬទិញម្សៅដែលផលិតរួចនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តធ្វើនំធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយដំបែស្ងួត និងទឹកឃ្មុំក្នុងរយៈពេល 15 នាទី មូលដ្ឋានជាមួយក្រែមជូរ និង mayonnaise ដោយគ្មានដំបែក្នុងរយៈពេល 10 នាទី និងម្សៅភីហ្សា yeast រហ័ស។ ភីហ្សាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ minced ជាមួយបង្គា ភីហ្សាលឿនបំផុតនៅក្នុងឡឬនៅក្នុងខ្ទះចៀនអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយសាច់ក្រកនិងឈីសឬអ្នកអាចចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកនូវម្ហូបឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់គ្រប់ពេល។ នៃ​ថ្ងៃ។

នំភីហ្សារហ័សឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាម អ្នកអាច kneed dough យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 15 នាទី វានឹងចំណាយពេល 15 នាទីទៀតដើម្បីដាក់ការបំពេញនៅលើ flatbread ដាក់សំបកជាមួយនឹងការបំពេញនៅក្នុង oven preheated និងដុតនំភីហ្សារហ័សមួយ។ វានឹងចំណាយពេល 3-4 ដងបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំនំចំហរធម្មតាដោយប្រើម្សៅបុរាណជាមួយទឹកជាជាងការប្រើម្សៅរហ័សជាមួយដំបែស្ងួតនិងទឹកឃ្មុំ។

ល្បឿននៃការទុំនៃ dough ក្នុងទឹកដោយគ្មានពងត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើការកើនឡើងនៃដំបែស្ងួតនៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងសមាសភាពបុរាណសម្រាប់មូលដ្ឋានស្តើង។ នៅពេលដែលម្សៅមានអន្តរកម្មជាមួយទឹកឃ្មុំផ្អែម និងដំបែ ម្សៅដែលអរគុណដល់ជាតិស្ករ និងដំបែស្ងួតភ្លាមៗ កើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប្រែជាទន់ និងគ្មានស៊ុត ស្តាប់បង្គាប់។ អ្នក​អាច​ក្រឡុក​សំបក​ចេញ​ឲ្យ​ស្តើងៗ ឬ​ធ្វើ​ភីហ្សា​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ដោយ​រមៀល​ម្សៅ​ចេញ​ដោយ​ម្ជុល​រំកិល ឬ​លាត​វា​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ ឬ​ខ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង។
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp ។
• yeast ស្ងួតរហ័ស - 1 tsp ។ ជាមួយកំពូល
• ទឹក - កែវទីបី។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងចានតូចមួយបន្ថែម yeast ស្ងួតនិងទឹកឃ្មុំកូរល្បាយ។
2. ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅ។
3. ចាក់ទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំប្រេងចូលក្នុងវាបន្ថែមអំបិល។
4. លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ហើយ​ច្របាច់​ដោយ​ដៃ​អ្នក​ជា​ម្សៅ​ទន់​ដែល​មាន​ភាព​រីករាយ​ដល់​ការ​ប៉ះ។ ទុក dough រយៈពេល 5 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលបានកំដៅមុន។
5. បន្ទាប់ពី 5 នាទី dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀត; អ្នកអាចបង្កើតវាចូលទៅក្នុង flatbread ភីហ្សាបន្ថែមការបំពេញនិងដុតនំនៅក្នុង oven ។

ភីហ្សាស្ទើរតែភ្លាមៗប្រែចេញលឿន និងហ៊ាន ការចម្អិនអាហារដែលបង្កើនល្បឿនរយៈពេល 15 នាទីមិនប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិនៃសំបកនោះទេ។

Batter សម្រាប់ភីហ្សារហ័សជាមួយ mayonnaise និងក្រែមជូរ

dough Cream sour រាវជាមួយ mayonnaise ដោយគ្មាន yeast មិនចាំបាច់ត្រូវបាន kneaded ដោយដៃ; ភីហ្សាជាមួយម្សៅរាវគឺជាបំរែបំរួលមួយនៃអាហារដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែមិនមែនជាម្ហូបអ៊ីតាលីពិតប្រាកដទាំងស្រុងនោះទេ - ភីហ្សាចម្អិនអាហាររហ័ស។ អតិបរមា 10 នាទីហើយ dough គឺរួចរាល់។

ភីហ្សាជាមួយម្សៅរាវជាមួយ mayonnaise ស្រដៀងនឹងនំ jellied ម្សៅពាក់កណ្តាលរាវក្រាស់ដូចនំផេនខេកត្រូវបានចាក់លើសន្លឹកដុតនំឬបន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅក្នុងផ្សិត។

ការរៀបចំ dough គឺងាយស្រួល ងាយស្រួល គ្រឿងផ្សំ - ម្សៅ ស៊ុតមាន់ ក្រែមជូរ អំបិល សូដា - ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានមួយជាមួយស្លាបព្រាមួយ គ្មានដំបែត្រូវបានបន្ថែមទេ ដៃមិនត្រូវបានលាបជាមួយម្សៅទេ ភីហ្សាប្រែចេញ។ ឆ្ងាញ់; ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើដោយស្ត្រីមេផ្ទះសម្រាប់ការដុតនំភីហ្សាបើកចំហនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែគឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 1 ពែង។

Cream sour - 4 tbsp ។

mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា។

សូដា - 0.5 tsp ។

ស៊ុត - 2 ភី។

អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ៖

1. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុង Cream sour បន្ថែម mayonnaise និងលាយជាមួយ fork មួយ។
2. បន្ថែមអំបិលនិងសូដាហើយលាយម្តងទៀត។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលបានរុះរើហើយកូរម្សៅជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកកម្រាស់គួរតែដូចគ្នានឹងនំផេនខេន។
4. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នាលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយកម្រិតវាជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។
5. នំភីហ្សា mayonnaise រហ័សគឺរួចរាល់។ លាប​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ឬ​ទឹកជ្រលក់​ពណ៌​ស​លើ​ផ្ទៃ​មូលដ្ឋាន ដាក់​ការ​បំពេញ ហើយ​ដាក់​ភីហ្សា​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ២៥ នាទី ។

មូលដ្ឋានមិនស្ងួត មិនរឹង ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ - ជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការវាយភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដោយគ្មានដំបែ។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សារហ័សនៅផ្ទះ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា Naples របស់អ៊ីតាលីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃភីហ្សា ប្រវត្តិនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នេះបានចាប់ផ្តើមពីទីក្រុងនេះ។ នៅដើមដំបូងនៃការធ្វើដំណើររបស់វា ភីហ្សាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទម្រង់ជានំប៉័ងធម្មតានៅលើធ្យូងក្តៅ។ នៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងហាងភីហ្សាបែបទំនើបរបស់អ៊ីតាលី ភីហ្សាត្រូវបានផលិតយ៉ាងរហ័សក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទី ហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។

Pizzaiolos របស់អ៊ីតាលីមិនរមៀលចេញម្សៅដោយប្រើម្ជុលរំកិលទេ ប៉ុន្តែត្រូវលាតបាល់ទន់របស់ម្សៅពីលើសន្លឹកដុតនំដោយដៃ ដោយបង្វែរវាទៅជាមូលដ្ឋានស្តើង។ បរិមាណតិចតួចនៃការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើសំបកដែលមិនរំខានរសជាតិនៃ flatbread ប៉ុន្តែបំពេញម្ហូបដោយបន្ថែមភាពឆ្អែតទៅវា។

ធ្វើតាមការណែនាំរបស់ចៅហ្វាយនាយភីហ្សាដ៏ល្បីល្បាញរបស់អ៊ីតាលី ម្សៅដំបែរហ័សនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលធ្វើ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកត្រូវបំពាក់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ - ជ្រើសរើសរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សា ហើយទិញផលិតផលដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ដូច្នេះប្រហែលជាគ្រឿងផ្សំក្នុងផ្ទះជាច្រើនដូចជា ម្សៅ ដំបែ ទឹក អំបិល និងប្រេងតែងតែមាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 400 ក្រាម។

yeast ស្ងួតរហ័ស - 5 ក្រាម។

ទឹកឬទឹកដោះគោ - 1 ពែង។

ស៊ុត - 2 ភី។

ស្ករ - 1 tsp ។

អំបិល - pinch មួយ។

ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

1. ដំបែស្ងួតភ្លាមៗចាប់ផ្តើមកើនឡើង ប្រសិនបើទឹកដោះគោក្តៅ ស្ករ និងម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
2. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម yeast ស្ករនិង 2 tbsp ។ ម្សៅ, លាយស្រាលជាមួយសមមួយ។
3. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមប៊ឺនិងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ហើយលាយគ្រឿងផ្សំ។
4. យើងផ្សំសមាសធាតុរាវពីរជាមួយគ្នា - ដំបែ និងម៉ាស់ស៊ុត-ទឹកដោះគោ។
5. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted ដែលនៅសល់ហើយ kneed dough ដោយដៃរបស់អ្នក។
6. ម្សៅគួរតែទន់ហើយមិនស្អិតពេក។
7. ចែកម្សៅទៅជាផ្នែកជាច្រើន ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬលាតវាស្តើងដោយដៃរបស់អ្នកតាមបាតផ្សិត។
8. សម្រាប់នំស្តើងមួយលាតសន្ធឹង dough ស្តើង - 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់; សម្រាប់នំ fluffy កម្រាស់គួរតែខ្ពស់ជាងនេះ។

បរិមាណនៃ dough នេះនឹងធ្វើឱ្យភីហ្សាស្តើង 3-4 ឬ 2-3 fluffy ។

នំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះលឿនបំផុតមានរសជាតិដូចគ្នានឹងនំប៉ាវអ៊ីតាលីបុរាណ។ ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច រូបមន្តទាំងនេះធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំភីហ្សានៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 10 នាទី ស្វាគមន៍ភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ជាមួយនឹងនំដុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី និងផ្តល់ភាពរីករាយដល់គ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារធ្វើនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិដូចនៅក្នុងហាងភីហ្សា។

ចំណង់អាហារ!

សម្រាប់សំណួរសំខាន់ៗទាំងអស់ សូមទាក់ទង

រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់នំភីហ្សាគឺធ្វើនៅផ្ទះ។ វត្ថុដែលបានទិញមិនសមនឹងគោលបំណងទាំងនេះទេ។ យ៉ាងណាមិញអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃនំអ៊ីតាលីគឺរចនាសម្ព័នឆ្ងាញ់របស់ពួកគេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះ អ្នកគឺជាអ្នកជ្រើសរើសផលិតផលមួយណា និងរបៀបធ្វើនំភីហ្សា។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ ម្សៅ ប្រេងអូលីវ ទឹក និងអំបិល។ អ្នកអាចបន្ថែម yeast ស៊ុត និងជំនួសទឹកជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោណាមួយ: ទឹកដោះគោ kefir Cream sour ទឹកដោះគោជូរ។ មានវិធីដើម្បីរៀបចំ dough ភីហ្សាជាមួយ mayonnaise ។

គ្រឿងផ្សំទាំងប្រាំដែលប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាគឺ៖

វិធីសាស្រ្តបុរាណដែលជនជាតិអ៊ីតាលីប្រើគឺជារូបមន្តដែលមានគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយខាងលើ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមដំបែ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់រស់រានមានជីវិតបើមិនដូច្នេះទេការដុតនំនឹងមិនដំណើរការទេ។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការលេងវាឱ្យមានសុវត្ថិភាពនិងពិនិត្យមើលមុខងាររបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើគ្មានការសង្ស័យអំពីដំបែស្ងួតទេនោះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ។ ដំណើរការមើលទៅដូចនេះ៖ ម្សៅត្រូវបានរែងក្នុងគំនរមួយ លាយជាមួយដំបែ រន្ធមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចំកណ្តាល ដែលទឹកក្តៅ និងប្រេងត្រូវបានចាក់។ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកពីគែមទៅកណ្តាល។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នា សូមបន្ត knead បន្ត 10 ទៅ 20 នាទី។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងមិនអាចធ្វើនំភីហ្សាបានលឿនទេ - អ្នកត្រូវសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងក្រោមកន្សែងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាល្អប្រសើរប្រសិនបើ dough កើនឡើងបន្តិច។

រូបមន្តដ៏ជោគជ័យមួយទៀតសម្រាប់នំភីហ្សាត្រូវបានផលិតជាមួយ kefir ។ ផលិតផលគឺដូចគ្នាមានតែ kefir ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យដំបែ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសកាន់តែមានខ្យល់ អ្នកត្រូវការសូដាបន្ថែមទៀត។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​ម្សៅ​ដែល​អាច​បត់​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល មិន​រហែក និង​មាន​រូបរាង​អ្វី​ឡើយ។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាលឿនបំផុតទាំងប្រាំ៖

ដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងដែលចង់រៀបចំម្សៅភីហ្សាគឺជ្រើសរើសមូលដ្ឋានរាវ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្វីដែលត្រូវ kneaded និង rolled ចេញ វត្ថុរាវមួយ kneed លឿនជាងមុន។ លើសពីនេះទៀតវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើភីហ្សារាងមូលរលោងឥតខ្ចោះពីវា - រឿងសំខាន់គឺថាអ្នករកឃើញរូបរាងសមរម្យនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ភីហ្សា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្រឡាញ់​ស្មើ​គ្នា​ដោយ​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​និង​កុមារ។ ការបំពេញសម្រាប់វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីអាហារដែលនៅសេសសល់ស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកក - ឈីសមួយដុំ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស អូលីវ ខ្ទឹមបារាំង។ល។ ប៉ុន្តែ dough ភីហ្សាត្រូវបាន kneaded យ៉ាងតឹងរឹងយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ រសជាតិនៃការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់ជាចម្បងអាស្រ័យលើវា។

ចំនួនដ៏ច្រើននៃហាងភីហ្សានៅគ្រប់ទីក្រុងទាំងអស់ បង្ហាញពីភាពពេញនិយមនៃមុខម្ហូប ប៉ុន្តែមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបចូលទៅជិត dough សម្រាប់ដុតនំបែបនេះនោះទេ។ តាមការពិតវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញពីផលិតផលដូចខាងក្រោម: ម្សៅ 480 ក្រាម 1 tsp ។ អំបិល 310 មីលីលីត្រ ទឹកស្អាត 2 tsp ។ yeast រហ័ស 3-4 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ។

1. ដំបែស្ងួតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅទឹកនិងប្រេងត្រូវបានបន្ថែម។ វាត្រូវបានណែនាំថាផលិតផលមិនត្រជាក់។
2. ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ dough ទន់មួយត្រូវបាន kneaded, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40-50 នាទី។
3. បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតមូលដ្ឋាននៃម្ហូប។

ពីចំនួនសមាសធាតុដែលបានបញ្ជាក់អ្នកនឹងទទួលបានមូលដ្ឋានចំនួនបីដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 33 សង់ទីម៉ែត្រ។

ចម្អិនអាហារដោយមិនបន្ថែមដំបែ

ទោះបីជាចុងភៅមិនមានដំបែនៅក្នុងដៃក៏ដោយ នេះនឹងមិនរារាំងគាត់ពីការរីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់គាត់ជាមួយនឹងភីហ្សាដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនឹងត្រូវប្រើ៖ ម្សៅ ៤២០ ក្រាម, អំបិលល្អមួយដុំ, ក្រែមជូរ ៤៥ ក្រាម, ទឹកទឹកកក ១១០ មីលីលីត្រ, ស្ករមួយដុំ។

1. ដំបូងម្សៅត្រូវបានរែងលើតុក្នុងទម្រង់ជាស្លាយទាប។
2. ការធ្លាក់ទឹកចិត្តត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចំកណ្តាលរបស់វា ដែលទឹកត្រជាក់ប្រៃត្រូវបានចាក់។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយកាំបិត។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ចោតដូចគ្នា។
3. បន្ទាប់ពីសម្រាក 1,5 ម៉ោងនៅក្រោមកន្សែងក្នុងត្រជាក់ dough ត្រូវបានយកចេញរមៀលចេញហើយបំណែកនៃ margarine ត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។
4. ម៉ាស​ត្រូវ​ខ្ទាស់​ចូល​គ្នា​ដូច​ជា​ស្រោម​សំបុត្រ ប្រោះ​ដោយ​ម្សៅ ហើយ​រមៀល​ចេញ​ជា​ស្តើងៗ (ដេរ​នៅ​ខាង​ក្រោម)។
5. បនា្ទាប់ពីបត់ dough បីដង វាត្រូវបានរមៀលចេញល្អម្តងទៀតដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
6. នីតិវិធីបត់និងរមៀលត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។
7. បន្ទាប់ពីត្រជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត ម៉ាសបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ធ្វើភីហ្សា។

នំភីហ្សាដែលមិនមានដំបែនេះ នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំអាហារស្តើងៗ ក្រៀមក្រំជាមួយនឹងនំបញ្ចុកណាមួយ។

នៅលើ kefir

dough សាមញ្ញបំផុតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយការងាររួមគ្នានៃផ្សិតដំបែនិងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកពី kefir ។បន្ថែមពីលើផលិតផលទឹកដោះគោ (130 មីលីលីត្រ) យក: ½ស្លាបព្រាតូចនៃ yeast រហ័ស, pinch នៃអំបិលមួយ 200-220 ក្រាមនៃម្សៅ, 6-7 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ។

1. Kefir ត្រូវបានកំដៅបន្តិចគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា (ត្រឹមតែ 1/3 នៃម្សៅ) ។
2. បន្ទាប់ពីលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយម៉ាសគួរតែឈររហូតដល់ពពុះជាក់ស្តែងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វា។
3. បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយចាប់ផ្តើម kneading dough ភីហ្សា kefir ។
4. ជាលទ្ធផល វាងាយនឹងយឺតយ៉ាវនៅពីក្រោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ម្សៅឡើងខ្ពស់ ដូច្នេះដើម្បីបង្កើតភីហ្សាស្តើង អ្នកត្រូវក្រឡុកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ម្សៅភីហ្សា Yeast

dough នេះនឹង infuse យ៉ាងហោចណាស់ 1.5-2 ម៉ោងដូច្នេះអ្នកត្រូវ knead វាជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគួររៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម: 520 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី 2 tbsp ។ អំបិល, ទឹកផឹក 320 មីលីលីត្រ, ½ tbsp ។ yeast រហ័ស 1 tsp ។ ស្ករ granulated ។

1. ប្រហែល 90 មីលីលីត្រត្រូវបានចាក់ពីទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា yeast និងស្ករត្រូវបានរំលាយ។ ម្សៅនឹងកើនឡើងនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ នៅពេលដែលល្បាយមានពពុះ អ្នកអាចបន្តធ្វើការជាមួយវាបាន។
2. ម្សៅត្រូវបានរែងពីរបីដងអំបិលហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast ។
3. បន្ទាប់​ពី​កិន​រួច អ្នក​គួរ​តែ​ទទួល​បាន​ម្សៅ​យឺត​ដែល​ងាយ​ចេញ​ពី​ម្រាម​ដៃ។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅឬរាវបន្ថែមទៀត។
4. នៅកន្លែងក្តៅមួយ ម៉ាសត្រូវបានចាក់យ៉ាងតិច 1.5 ម៉ោង បន្ទាប់ពី kneading អ្នកអាចប្រែក្លាយវាទៅជាមូលដ្ឋានភីហ្សា។

អ្នកអាចទុកម្សៅដំបែនេះក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេលយូរ។

ជម្រើស Lenten នៅលើទឹក។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃម៉ាស់ដែលកំពុងពិភាក្សាគឺស្ថិតនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នារយៈពេលវែងយ៉ាងហ្មត់ចត់របស់វា។ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការងារដោយដៃច្រើន។ រូបមន្តប្រើ៖ ទឹកត្រជាក់ឆ្អិន ១២០មីលីលីត្រ ទឹក ១.៥ស្លាបព្រាបាយ។ ម្សៅ 4-5 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ អំបិល។

1. វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរែងម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយមួយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះពីរបីដង។
2. បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងម្សៅ ម្រេចខ្មៅដីបើចង់បាន ក៏ដូចជាទឹក និងប្រេង។
3. ដំបូងម៉ាសត្រូវបាន kneaded ជាមួយស្លាបព្រាមួយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ចេញនៅលើតុនិង kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងហោចណាស់ 10-12 នាទី។
4. ម្សៅលទ្ធផលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុង "ប៊ុន" រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 45-55 នាទី។

ដើម្បីរៀបចំភីហ្សា ម៉ាស់ត្រូវបានរមូរទៅជាកម្រាស់ប្រហែល 5-7 ម.

ម្សៅស្តើងសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលី

ម្សៅប្រភេទនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសក្នុងចំណោមមេចុងភៅ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំការព្យាបាលដូចជានៅក្នុងហាងភីហ្សាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ រូបមន្តរួមមាន: ប្រហែល 4 tbsp ។ ម្សៅពណ៌ស 2.5 ស្លាបព្រាតូចនៃ yeast រហ័ស 1.5 tbsp ។ ទឹកផឹក, ស្ករ granulated មួយ 1.5 tbsp ។ ប្រេងអូលីវគុណភាព អំបិលល្អ

1. នៅដំណាក់កាលដំបូងទឹកត្រូវបានកំដៅស្ករនិងដំបែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងវា។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវឱ្យសមាសធាតុភ្ញាក់ឡើងហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ វានឹងចំណាយពេល 5-7 នាទី។
2. ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងត្រូវបានរៀបចំ ប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្សៅ sifted ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ រួចហើយនៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែម pinch នៃ oregano មួយ។
3. ម៉ាស់ទាំងពីរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានិងលាយបញ្ចូលគ្នា។
4. លទ្ធផលនឹងជាម្សៅក្រាស់មិនស្អិត ដែលបន្ទាប់ពីលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងនឹងដាក់រយៈពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោងនៅជាប់នឹងប្រភពកំដៅ។

ការ​បំពេញ​និង​ទឹកជ្រលក់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​ម្សៅ​ស្តើង​ដែល​បាន​រមៀល​ចេញ ហើយ​ការ​ព្យាបាល​ត្រូវ​បាន​ដុតនំ​ក្នុង​ឡ​រហូត​ដល់​ចម្អិន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជាមួយទឹកដោះគោ?

ជាមួយនឹងមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ ភីហ្សាតែងតែប្រែចេញយ៉ាងខ្លាំង។ វាល្អណាស់ប្រសិនបើអ្នកអាចយកផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះ។ប៉ុន្តែទឹកដោះគោដែលទិញពីហាងគឺល្អ (1 កែវ) ។ បន្ថែមពីលើនេះវានឹងត្រូវបានគេប្រើ: ស៊ុតឆៅ 1/3 tsp ។ សូដាដុតនំ 12-14 tbsp ។ ម្សៅស្រូវសាលី អំបិល 1 ស្លាបព្រាតូច។

1. វាយស៊ុតឱ្យបានល្អជាមួយអំបិល។ ស្នោដែលមានស្ថេរភាពគួរតែលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃម៉ាស់។ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយឬឧបករណ៍ភ្ជាប់ម៉ាស៊ីនលាយពិសេសសម្រាប់ការនេះ។
2. បន្ទាប់មកទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងសូដាដុតនំត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ។ មិនចាំបាច់ពន្លត់ភ្លើងក្រោយទេ។
3. បន្ទាប់ពី kneading យ៉ាងហ្មត់ចត់, dough នឹងត្រូវការសម្រាកមួយរយៈ។ 12-15 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
4. នៅពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំការបំពេញឧទាហរណ៍ chop ប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់ pickled, fry ស្រាសំប៉ាញជាមួយ onions, កាត់សាច់ក្រកជក់បារី, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស។
5. ម្ហូបដុតនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងឬខ្លាញ់ណាមួយម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយសារធាតុបន្ថែមដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។
6. ម្ហូបនឹងត្រូវបានដុតនំសម្រាប់តែ 15-20 នាទីនៅក្នុងឡក្តៅ (នៅ 200-220 ដឺក្រេ) ។

មុនពេលបន្ថែមការបំពេញ អ្នកគួរតែខាញ់ម្សៅភីហ្សារហ័សដែលជាលទ្ធផលជាមួយ ketchup ជាមួយឱសថ Provençal ឬទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀត។

នំភីហ្សាដែលស្រួយ

កំណែម្សៅដ៏ទន់ល្មើយ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំភីហ្សាដែលហៅថា "អាមេរិក" ។ វាប្រែចេញក្រាស់ពេញចិត្តនិង appetizing ។ ការបំពេញណាមួយនឹងសមនឹងម្ហូបនេះ។ហើយសម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកត្រូវរៀបចំ: ទឹកស្អាត 320 មីលីលីត្រ 1 tsp ។ ស្ករ, ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌សចំនួន 440 ក្រាម, 2 ស្លាបព្រាតូចនៃដំបែរហ័ស, អំបិលមួយនិងបរិមាណដូចគ្នានៃម្សៅពោត, ប្រេងអូលីវ 30 មីលីលីត្រ។ របៀប​ធ្វើ​នំ​ភីហ្សា​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ត្រូវ​បាន​រៀប​រាប់​លម្អិត​ខាង​ក្រោម។

1. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលមានក្នុងកំឡុងដំណើរការ kneading ។ ឧទហរណ៍ ឧបករណ៍លាយ ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់ពិសេស។ នេះនឹងធ្វើឱ្យការងាររបស់ស្ត្រីមេផ្ទះកាន់តែងាយស្រួល។
2. ទឹកក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ!) ទឹកផឹកត្រូវបានផ្អែម និងផ្សំជាមួយដំបែ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានទុកចោលជាច្រើននាទី។
3. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្សៅទាំងអស់ (ច្របល់មុន)។
4. ម៉ាស់ទាំងពីរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានិងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ អាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការគ្រឿងផ្សំនេះបន្តិចទៀត។ រឿងចំបងគឺថា dough ចេញមកយឺតនិងទន់ណាស់។
5. ម៉ាស់គួរដេកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែល 2 ម៉ោងរហូតដល់វាកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងទំហំ។

រូបមន្តដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយដំបែស្ងួត

នេះគឺជារូបមន្តអ៊ីតាលីមួយផ្សេងទៀត។ ភាគច្រើនទំនងជាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្តលើកដំបូង វានឹងទៅកាន់សៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។ រូបមន្តរួមមានៈ ម្សៅថ្នាក់ទី ១ ៤៦០ ក្រាម អំបិល ១២ ក្រាម ដំបែរហ័ស ៤ ក្រាម ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ៤០ មីលីលីត្រ ១ ស្លាបព្រាបាយ។ ស្ករ granulated, 330 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅផឹក។

1. សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់រាវដែលប្រើគឺ 30-40 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងវត្ថុរាវក្តៅ ផ្សិតតែងតែងាប់។ អំបិលនិងប្រេងអូលីវត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងទឹក។
2. ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​រែង​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ រួម​បញ្ចូល​ជាមួយ​ដំបែ​រហ័ស និង​ស្ករ granulated ។ បន្ទាប់ពីការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងម៉ត់ចត់ គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងពំនូក ហើយទឹកដែលមានកំដៅជាមួយប្រេង និងអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាល។
3. លាយសមាសធាតុទាំងពីរប្រភេទដោយដៃរហូតដល់រលោង។ នៅក្នុងធុងមួយដែលមានធូលីដីដោយម្សៅ ម្សៅត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីបញ្ជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចផ្ញើវាទៅឡដែលមិនបានកំដៅដោយបើកភ្លើង។
4. នៅពេលដែលម៉ាស់កើនឡើងប្រហែលពីរដង ដល់ពេលត្រូវក្រឡុកម្សៅភីហ្សាហើយ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលកុំភ្លេចធ្វើឱ្យផ្នែកទាបនៅលើមូលដ្ឋានដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់និងការបំពេញមិនលេចធ្លាយចេញ។

ម្សៅដំបែ

ភីហ្សា​ដែល​ធ្វើ​ពី​នំ​បញ្ចុក​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជា​ពិសេស - ស្រួយ ស្តើង ទន់។ ហើយវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ស៊ុតឆៅ 2 tbsp ។ ម្សៅពណ៌ស 1/3 tsp ។ អំបិល ពាក់កណ្តាលដំបងស្តង់ដារនៃ butter 1 tbsp ។ ស្ករ granulated 1.5 tbsp ។ ទឹកដោះគោ 25 ក្រាម yeast ស្រស់។

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ yeast ស្រស់ដែលពីមុនយកចេញពីទូទឹកកកត្រូវបានពនឺក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច។
2. ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលស៊ុតមួយត្រូវបានចាក់ហើយអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។
3. ម្សៅត្រូវបាន sifted ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតច្រើនដង។
4. ម្សៅត្រូវបានបញ្ជូនទៅល្បាយទឹកដោះគោ។
5. dough ត្រូវបាន kneaded ដំបូងជាមួយស្លាបព្រាមួយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
6. ចុងក្រោយ ប៊ឺរាវត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងនោះ។
7. ម៉ាស់, kneaded រហូតដល់រលោង, ត្រូវបានទុកឱ្យក្តៅសម្រាប់ 2.5-3 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបរិមាណ។
8. ម្សៅកើនឡើងត្រូវបានបែងចែកជា 3 ផ្នែក។ ទាំង​ពីរ​ត្រូវ​បាន​រមូរ​ចេញ​ហើយ​ជង់​លើ​គ្នា​។ ស្រទាប់ត្រូវបានបត់ 4 ដង។ ជាថ្មីម្តងទៀតអ្នកត្រូវរមៀលវាចេញហើយចែកវាជាបីផ្នែក។ នីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតយ៉ាងហោចណាស់ 4-5 ដង។

ភីហ្សាពិតប្រាកដអាចផលិតនៅផ្ទះបាន ហើយអ្នកអាចធ្វើនំភីហ្សាដ៏អស្ចារ្យនៅផ្ទះបាន។ នំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវតែបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់ម្សៅភីហ្សា៖ វាត្រូវតែមានភាពយឺត ដូច្នេះអ្នកអាចលាតវាបានយ៉ាងល្អដោយដៃរបស់អ្នក ហើយបញ្ចប់ដោយសំបកស្តើង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាត្រឹមត្រូវ? - អ្នក​សួរ។ ជាការប្រសើរណាស់, តោះមើលរបៀបរៀបចំ dough ភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងត្រឹមត្រូវ។ រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាត្រូវបានចាត់ទុកថាសំខាន់ជាងរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាទៅទៀត។ នំភីហ្សាឆ្ងាញ់គឺជាគន្លឹះនៃភីហ្សាឆ្ងាញ់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលវាប្រែជាស្តើង នំភីហ្សា. រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាស្តើងៗ ជាប្រពៃណីរួមបញ្ចូលដំបែ។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើនំភីហ្សាដោយគ្មានដំបែ។ រូបមន្តសម្រាប់នំភីហ្សាដោយគ្មានដំបែប្រើផលិតផលម្សៅគ្មានដំបែបែបប្រពៃណីជាអ្នកចាប់ផ្តើម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរៀបចំ dough ភីហ្សាជាមួយ kefir និង dough ភីហ្សាជាមួយទឹកដោះគោ។ នំភីហ្សារហ័ស និងងាយស្រួលអាចផលិតជាមួយដំបែស្ងួតភ្លាមៗ។ ទោះបីជាអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើនក្នុងការធ្វើការជាមួយម្សៅក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាអាចធ្វើនំភីហ្សាសាមញ្ញបាន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអ្នកត្រូវការម្សៅ, ទឹក, អំបិល, ស្ករ, yeast និង butter ។ តាមឧត្ដមគតិ ម្សៅភីហ្សា yeast ត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយនៃម្សៅធម្មតា និង durum ប៉ុន្តែម្សៅធម្មតារបស់យើងក៏សមរម្យផងដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ មនុស្សជាច្រើនតែងតែខិតខំរៀបចំនំភីហ្សាឱ្យបានរហ័ស។ ជាការពិតណាស់ នំភីហ្សារហ័សអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលប្រហែល 20 នាទី។ យើងសូមណែនាំឱ្យចំណាយពេលរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបាននំភីហ្សាដ៏ល្អ។ គ្រាន់តែចំណាយពេល 10-15 នាទីទៀត។ ទីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យវាដំណើរការ នំភីហ្សាស្តើង អ្នកត្រូវលាយវាឱ្យល្អ។ នេះជាអាថ៌កំបាំងទាំងស្រុងនៃរបៀបធ្វើនំភីហ្សា៖ ច្របាច់វាប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែជាយឺត និងមិនរហែក ដើម្បីឱ្យអ្នកដូចជាភីហ្សាពិតប្រាកដអាចលាតវាដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ទំហំភីហ្សានាពេលអនាគត។ រូបមន្តសម្រាប់នំភីហ្សាអ៊ីតាលីណែនាំឱ្យទុកវាចោលរយៈពេល 20 នាទី ក្នុងអំឡុងពេលនោះម្សៅនឹងហើម ហើយដំបែនឹងចាប់ផ្តើមភ្លឺ។ ជាលទ្ធផល នំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកនឹងមិនរហែក ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការធ្វើនំភីហ្សាស្តើងឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀត dough សម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប្រេងអូលីវ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានសំណួរសូមមើលរបៀបធ្វើនំភីហ្សាជាមួយការណែនាំរូបថត។ ធ្វើតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ហើយអ្នកនឹងមាននំភីហ្សាពិតប្រាកដ។ រូបមន្តរូបថតនឹងជួយអ្នកដែលនៅតែមានលក្ខខណ្ឌល្អជាមួយ dough ។ ហើយកុំខ្លាចថាអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយម្សៅភីហ្សាស្ងួត ភីហ្សាពិតប្រាកដមិនគួរសើមទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តនំភីហ្សារបស់ពួកគេដើម្បីឱ្យមានសភាពទន់ និងហៀរ។ ម្សៅភីហ្សារាវត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយ kefir ឬក្រែម sour ម្សៅត្រូវបាន sifted ដូច្នេះវាត្រូវបាន saturated ជាមួយអុកស៊ីសែន soda ត្រូវបានពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ។ លទ្ធផលគឺ batter fluffy ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។

ចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបចំអិនម្ហូបនឹងស្រដៀងគ្នា។ នំភីហ្សានៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺកាន់តែសាមញ្ញនៅទីនេះ ដោយសាររឿងសំខាន់គឺដាក់គ្រឿងផ្សំម្សៅតាមលំដាប់លំដោយត្រឹមត្រូវ ម៉ាស៊ីននឹងធ្វើនៅសល់សម្រាប់អ្នក។

ទោះបីជាការពិតដែលថាភីហ្សាគឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីប្រពៃណីក៏ដោយក៏វាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅលើម៉ឺនុយរុស្ស៊ី។ ថ្ងៃនេះ បើគ្មានភីហ្សា វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលអាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជប់លៀងយុវវ័យ អាហារសម្រន់រហ័ស អាហារក្រៅផ្ទះ ឬការជួបជុំមិត្តភាពនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនធំមួយ។ ប្រសិនបើភីហ្សាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រាប់អ្នកក្រ សព្វថ្ងៃនេះវាជាមុខម្ហូបដែលញ៉ាំដោយភាពរីករាយស្មើគ្នាដោយស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតា និងមហាសេដ្ឋី។

អ្នកអាចបញ្ជាទិញភីហ្សាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងកាហ្វេ ឬទិញវានៅក្នុងផ្សារទំនើប ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាងភីហ្សាដែលផលិតដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នោះទេ។ ភីហ្សា​បែប​អ៊ីតាលី​បុរាណ​មាន​សំបក​ស្តើង និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។ សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃម្ហូបនេះរួមមាន ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងឈីស ហើយសមាសធាតុដែលនៅសល់ - ផ្សិត សាច់ Ham ឬអាហារសមុទ្រ - ត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាន។

ដើម្បីធានាថាលទ្ធផលមិនធ្វើឱ្យការរំពឹងទុករបស់អ្នកងងឹត អ្នកគួរតែចងចាំពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រៀបចំភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ dough ភីហ្សាគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បីក្រោកឡើងបានល្អ។ រយៈពេល fermentation យូរជាងនេះជួយឱ្យ dough ពង្រីកនៅក្នុងបរិមាណហើយក៏ធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិផ្អែម។ អ្នកមិនគួរខ្មាស់អៀនអំពីការច្របាច់ម្សៅទេ៖ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើរហូតដល់វាឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលត្រូវការ - វានឹងលែងស្អិតហើយនឹងលាតសន្ធឹងល្អ។ ការច្របាច់ម្សៅច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់មានភាពផុយស្រួយខ្លាំង។

មុន​នឹង​ក្រឡុក​ម្សៅ​ចេញ សូម​ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ប្រែ​ជា​ទន់ និង​ងាយ​ស្រួល។ អ្នកជំនាញខ្លះជឿថាមូលដ្ឋានភីហ្សាគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយផ្នែកជាមុន។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវដុតនំស្រាល ៗ នៃ dough រមៀលនៅក្នុង oven បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញនៅលើវាហើយនាំយកវាទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីជៀសវាងការចម្អិនលើសនិងការដុតឈីស ដោយសារតែ dough ចំណាយពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវសំបកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម្សៅនំបុ័ងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកគឺភីហ្សាដែលមានមូលដ្ឋានទន់ និងរលោង អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ ឬប្រើម្សៅតិច។ ម្សៅសើមនឹងធ្វើឱ្យសំបកកាន់តែទន់។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅប្រូតេអ៊ីនទាប។

ជៀសវាងការប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថ្លៃ - តែងតែប្រើគ្រឿងផ្សំដែលអាចចូលបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការបំពេញដូចជា Ham សាច់ minced សាច់ក្រក ផ្សិត បន្លែ។ល។ ដើម្បីសន្សំប្រាក់បន្ថែម សូមប្រើគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកមាននៅក្នុងទូទឹកកក ដូចជាសាច់ក្រកដែលនៅសល់ពីអាហារពេលព្រឹក។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញត្រូវតែស្រស់។ សូមចងចាំថា អាហារកំប៉ុង និងសើមមានទំនោរធ្វើឱ្យភីហ្សាខាប់។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងសូមព្យាយាមយកទឹកដែលលើសចេញពីផលិតផលបែបនេះ។

កុំ​រំលង​ទឹកជ្រលក់ ព្រោះ​វា​កំណត់​រសជាតិ​ចុង​ក្រោយ​របស់​ភីហ្សា និង​ជួយ​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ដែលស្ទើរតែគ្រប់ពេលនៅក្នុងដៃ ប្រាកដជារហ័ស និងងាយស្រួល ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីប៉េងប៉ោះស្រស់ និងគ្រឿងទេស ដែលពិតជាអាចបង្កើនរសជាតិនៃភីហ្សា។ ប្រសិនបើអ្នកមានឈីស Mozzarella ដែលមានគុណភាពល្អ កុំកប់វានៅក្រោមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែដាក់វានៅលើកំពូល។ សូមចងចាំថាមិនមែនរាល់ការបំពេញគឺសមរម្យសម្រាប់កម្រាស់ផ្សេងគ្នានៃ dough ។ ដូច្នេះ ម្សៅស្តើងៗគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការបំពេញសាច់ និងបន្លែ ខណៈពេលដែលសម្រាប់ធ្វើភីហ្សាដែលដាក់ជាមួយឈីសជាច្រើនប្រភេទ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ dough fluffy ដែលនឹងគាំទ្រម៉ាសឈីសរលាយបានយ៉ាងល្អ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ភីហ្សា​របស់​អ្នក​មាន​ជាតិ​ជូរ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ចំនួន​ទៅ​ក្នុង​ការ​បន្ថែម​ពីលើ។ ភីហ្សាគួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនមុនពេលឈីសរឹង។ ភីហ្សាត្រជាក់អាចត្រូវបានកំដៅឡើងវិញនៅក្នុងឡ ឬមីក្រូវ៉េវ ប៉ុន្តែភីហ្សាដែលទើបផលិតថ្មីៗត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុត ព្រោះវាមិនមានក្លិនក្រអូបនៃនំដុតថ្មីៗនោះទេ។ មើលភីហ្សានៅពេលវាដុតនំនៅក្នុងឡពីពេលមួយទៅពេលមួយ ជាពិសេសដល់ចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ វា​អាច​លឿន​ពី​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន​ទៅ​ចម្អិន​លើស​នៅ​ប៉ុន្មាន​នាទី​ចុងក្រោយ​នេះ។

ការកាត់ភីហ្សាដោយប្រើកាំបិតអាក្រក់អាចបំផ្លាញនំភីហ្សា និងធ្វើឱ្យភីហ្សាមិនគួរឱ្យទាក់ទាញ ដោយកាត់បន្ថយបទពិសោធន៍ភីហ្សាទាំងមូល។ ក្នុងករណីនេះ យកល្អគួរតែកាត់ភីហ្សាដោយប្រើកន្ត្រៃមុតស្រួចពិសេស ដរាបណាអ្នកយកវាចេញពីឡ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំពន្យាពេលជាមួយនឹងបញ្ហានេះ ព្រោះនៅពេលដែលភីហ្សាត្រជាក់ ម្សៅនឹងរឹង ហើយនឹងកាន់តែពិបាកកាត់។ សូមអរគុណដល់ការកាត់ជាមួយកន្ត្រៃឈីសនឹងនៅនឹងកន្លែងហើយការបំពេញនឹងមិនដាច់ទេ។

អាថ៌កំបាំង​នៃ​ភីហ្សា​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ឆ្ងាញ់​ក៏​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​ដែល​អ្នក​ប្រើ​ជាមួយ​វា​ដែរ។ សូមចងចាំថា ភេសជ្ជៈផ្អែមពេក ភេសជ្ជៈកាហ្វេ និងភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនអាចធ្វើឱ្យរសជាតិភីហ្សាហួសកម្រិត។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតក្នុងករណីនេះគឺតែបៃតង ទឹកសារធាតុរ៉ែ ទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកក្រូច ស្រាស្ងួត និងស្រាបៀរ។ ដោយធ្វើតាមគន្លឹះសាមញ្ញទាំងអស់នេះ ត្រូវប្រាកដថារាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមិនឥតប្រយោជន៍ទេ ហើយនឹងទទួលបានរង្វាន់ដោយការសរសើរ និងការកោតសរសើរពីមនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងភ្ញៀវ។

រូបមន្តម្សៅភីហ្សា yeast នេះអំពាវនាវឱ្យមាន yeast ស្ងួតសកម្ម។ ត្រូវប្រាកដថាផ្សិតស្រស់ ហើយកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើកញ្ចប់មិនទាន់ផុតកំណត់ទេ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ម្សៅ​ម្សៅ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្សៅ ប៉ុន្តែ​ម្សៅ​នំប៉័ង​ពិសេស​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ gluten ច្រើន​ជាង​ម្សៅ​ធម្មតា ដែល​ជួយ​បង្កើត​សំបក​ភីហ្សា​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកក្តៅ 1.5 ពែង
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់
ម្សៅ 3.5 ពែង
ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
អំបិល 2 ស្លាបព្រា
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖
ចាក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​ទុក​ចោល​៥​នាទី​ឱ្យ​រលាយ​។ បន្ថែមម្សៅ, អំបិល, ស្ករនិងប៊ឺ។ ច្របាច់ម្សៅយឺតដោយដៃ ឬប្រើឧបករណ៍លាយដែលបំពាក់ដោយទំពក់ម្សៅ។ ប្រសិនបើម្សៅហាក់ដូចជាស្អិតពេក បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។
ដុស​ម្សៅ​ជាមួយ​ប្រេង គ្រប​ដោយ​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រហូត​ដល់​វា​មាន​ទំហំ​ទ្វេ​ដង ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេល 1-1,5 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកម្សៅសម្រាប់ពេលវេលាបន្ថែមទៀត - នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិភីហ្សាកាន់តែប្រសើរឡើង។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចកំដៅ oven ទៅ 65 ដឺក្រេ បិទវា ហើយដាក់ចានដាក់ក្នុងឡដែលគេឱ្យឈ្មោះថា អនុញ្ញាតឱ្យម្សៅឡើង។

ការធ្វើនំភីហ្សាតាមវិធីប្រពៃណីដោយប្រើដំបែត្រូវចំណាយពេលខ្លះ ក្នុងអំឡុងពេលដែលម្សៅត្រូវបង្កើនបរិមាណ។ នំភីហ្សាគ្មានដំបែគឺល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំម្សៅឡើង។ ម្សៅនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដោយផ្អែកលើវាប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ពែងនៃម្សៅ
ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រា
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា
ទឹកដោះគោ 2/3 ពែង
ប្រេងបន្លែ 6 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖
នៅក្នុងចានធំមួយ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ រហូតទាល់តែម្សៅមិនជាប់នឹងជ្រុងនៃចាន។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយបង្កើតជាគែមក្រាស់ដែលនឹងទប់ការបំពេញ។ បន្ថែមនំភីហ្សាហើយដុតនំភីហ្សានៅ 220 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។

គន្លឹះនៃភីហ្សាដ៏អស្ចារ្យ ពិតណាស់គឺម្សៅឆ្ងាញ់។ ខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តមូលដ្ឋានទន់ រលោង ដូចមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសំបកស្តើង។ នំភីហ្សាស្តើងមានន័យថាវាមិនត្រូវការពេលបន្ថែមដើម្បីពង្រីកទេ ដូច្នេះវារួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ ម្សៅដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តខាងក្រោមមានសំបកខ្យង ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយគឺប្លាស្ទិកណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ពែងនៃម្សៅ
ទឹកក្តៅ 3/4 ពែង
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួត
អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា
2 ស្លាបព្រា ឱសថអ៊ីតាលី

ការរៀបចំ៖
រំលាយដំបែក្នុងទឹក។ បន្ថែមម្សៅ អំបិល ឱសថអ៊ីតាលី ហើយកូរ។ ដាក់​ម្សៅ​លើ​តុ ហើយ​ច្របាច់​ចូល​ជា​ម្សៅ​ដែល​ទន់​រលោង​ប្រហែល 5 នាទី។ ប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនពេក និង countertop ដូចជាស្ករកៅស៊ូ បន្ថែមម្សៅបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។ ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ។
នៅពេលរួចរាល់សូមបែងចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយបង្កើតផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងថាសធំមួយ។ dough គួរតែមានកម្រាស់មិនលើសពី 6 ម។ ដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋានស្តើង ៗ ម្សៅត្រូវតែរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ប្រសិនបើ dough ចាប់ផ្តើមរួញមកវិញ ទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទី បន្ទាប់មកបន្តរមៀល។
ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 4-5 នាទី។ យក dough ចេញពី oven បន្ថែមការបំពេញនិងដុតនំសម្រាប់ 6-8 នាទីផ្សេងទៀត។

ភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រក ឈីស និងប៉េងប៉ោះ គឺជារូបមន្តបុរាណដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីនៅក្នុងដៃទេ លើកលែងតែសាច់ក្រក ប៉េងប៉ោះ និងឈីស រូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាជំនួយជីវិតពិតសម្រាប់អ្នក។ ដោយប្រើរូបមន្តនេះជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចបង្កើតកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៃការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យនេះដោយបន្ថែមផ្សិត អូលីវ ម្ទេសប្លោក ឬពោតទៅការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 1.5 ពែង
2 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួត
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា
1 កែវទឹកក្តៅ
សម្រាប់ការបំពេញ៖
5-7 ប៉េងប៉ោះ
ឈីស 200 ក្រាម។
សាច់ក្រក ២០០ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
កិនម្សៅដោយលាយទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាមួយប៊ឺ ស្ករ អំបិល និងដំបែ ហើយបន្ថែមម្សៅនៅចុងបញ្ចប់។ បង្កើតម្សៅលទ្ធផលទៅជាបាល់មួយ គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅពេលដែល dough កើនឡើងសូមបែងចែកវាជាពីរផ្នែក - អ្នកនឹងទទួលបានមូលដ្ឋានភីហ្សាពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 25 សង់ទីម៉ែត្រ។ រមៀលចេញ dough ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។
កាត់ប៉េងប៉ោះពីរជាចំណិត ហើយកាត់សល់ដោយកាំបិត ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចក្តៅបន្តិច ឬ adjika នោះទឹកប៉េងប៉ោះនឹងកាន់តែឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដុសទឹកជ្រលក់លទ្ធផលលើម្សៅ។
ចែកឈីសដឹងគុណជាពីរផ្នែក។ ប្រោះផ្នែកមួយនៃឈីសពីលើមូលដ្ឋានជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ចំណិតសាច់ក្រក និងចំណិតប៉េងប៉ោះ។ ប្រោះឈីសដែលនៅសល់ពីលើ ហើយដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទី។

វាកម្រជួបមនុស្សដែលបដិសេធភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះ ពីព្រោះភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺតែងតែជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងដើមរាល់ពេល កំពូលអាចប្រែប្រួលឥតឈប់ឈរអាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត និងខ្លឹមសារនៃទូទឹកកក។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀបចំភីហ្សា juicy ជាមួយការបំពេញសាច់មាន់។

ភីហ្សាជាមួយសាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និង ketchup

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 2.5-3 ពែង
1 កែវទឹកក្តៅ
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួត
ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា
សម្រាប់ការបំពេញ៖
fillet សាច់មាន់ឆ្អិន 200 ក្រាម។
2 ប៉េងប៉ោះ
ម្រេចកណ្ដឹង ១ ដុំ
1 ខ្ទឹមបារាំង
ឈីស 150 ក្រាម។
2 ស្លាបព្រា ketchup
បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖
រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅជាមួយស្ករ និងអំបិល។ លាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចំនួនដែលអាស្រ័យលើគុណភាពនិងប្រភេទរបស់វា។ ច្របាច់ម្សៅដំបែទន់។ ទុក dough នៅកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងកម្រាស់ដែលមិនគួរលើសពី 3-4 ម។ លាបផ្ទៃនៃម្សៅជាមួយ ketchup ដោយប្រើស្លាបព្រាឬដៃរបស់អ្នក។ ដាក់សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជារង្វង់ ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំណិត ឬគូប។ ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។
ដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190-200 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ឈីសរលាយនិងពណ៌ត្នោតស្រាល។

ភីហ្សាត្រឹមត្រូវគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃ dough និង toppings ។ រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺគ្រាន់តែជាករណីនោះ។ ភីហ្សានេះមានសំបកស្តើង ស្រួយ ផ្សិតក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ និងគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យ ដែលទាំងអស់នេះប្រែក្លាយអាហារសម្រន់ធម្មតាទៅជាភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ឆ្ងាញ់ ដែលសមនឹងទទួលបានការសរសើរ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាគ្មានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលទិញពីហាងណាអាចប្រៀបធៀបជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផលិតដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នក។ សាកល្បងធ្វើទឹកជ្រលក់តាមរូបមន្តរបស់យើង ហើយអ្នកនឹងរីករាយ។

ភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 3 ពែង
ដំបែស្រស់ ២៥ ក្រាម។
1 កែវទឹកក្តៅ
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងបន្លែ ៨ ស្លាបព្រាបាយ
សម្រាប់ការបំពេញ៖
2 ស្រាសំប៉ាញមធ្យម
អូលីវ ៦ គ្រាប់
ពោតលុបចោល 1/4 ពែង
ឈីស Mozzarella 100 ក្រាម។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖
ប៉េងប៉ោះ 3-4
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
ស្លឹក Bay ១ ដើម
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ basil ស្ងួត
0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី

ការរៀបចំ៖
នៅក្នុងចានធំមួយលាយម្សៅអំបិលនិងស្ករ។ បន្ថែម yeast រំលាយនៅក្នុងទឹកទៅម្សៅរួមជាមួយ butter និងលាយ។ គ្របម្សៅដែលច្របាច់ដោយដៃជាមួយកន្សែង ហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីបង្កើនបរិមាណ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះដុត។ ជូតបន្លែតាមរយៈ Sieve បានល្អ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងប្រេងពីរបីវិនាទី រួចកូរជាមួយ paprika និងប៉េងប៉ោះកិន។ បន្ថែមស្ករគ្រឿងទេសអំបិលនិងម្រេច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និងចំអិនប្រហែល 10 នាទី។
កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ចែក dough ជា 2 ផ្នែក។ បង្កើត​ដុំ​នីមួយៗ​ជា​បាល់​មួយ ហើយ​បន្ទាប់​មក​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​រង្វង់​ប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ​ក្នុង​អង្កត់ផ្ចិត។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយជក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមផ្សិតចំបើង អូលីវ និងខឺណែលពោត។ ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលហើយដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទី។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមគន្លឹះសាមញ្ញរបស់យើង ហើយប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកប្រាកដជាក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម។ ពិសោធន៍!