មនុស្សគ្រប់គ្នាចងចាំនំខួបកំណើត Enchantress ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការចងចាំដ៏រស់រវើកតាំងពីកុមារភាព។ អ្នកអាចរៀបចំវានៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្ត និងអនុសាសន៍ដែលបង្ហាញក្នុងអត្ថបទ។

នំអេប៉ុងសូវៀតដ៏ល្បីល្បាញយោងទៅតាមរូបមន្តដើមគឺជារសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ វា​មាន​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ដ៏​ល្អ​នៃ​នំ​អេប៉ុង​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ម្សៅ​ប៊ឺរ​ឆ្ងាញ់ និង​សូកូឡា​ខ្មៅ ហើយ​វា​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​សាមញ្ញ និង​រហ័ស។

នំ Enchantress: រូបមន្តជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ស្ករ granulated -100 ក្រាម (ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ);
• ស្ករ vanilla - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅ - 80 ក្រាម (កន្លះកែវ);
• ម្សៅដុតនំ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ - 110 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 50 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
• ប៊ឺ (ទន់) - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ (ជាមួយស្លាយ) ។

សម្រាប់ glaze:

• សូកូឡាខ្មៅ - 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 10 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់នំអេប៉ុង Enchantress ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបគឺស្រដៀងនឹងអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ប៉ុន្តែនំដុតនំមានសភាពសើមដោយសារជាតិស្ករ។
2. វាយចំនួនស៊ុតដែលត្រូវការជាមួយស្ករ granulated និងស្ករ vanilla រហូតដល់ពពុះយឺតលេចឡើង។
3. ច្របាច់ម្សៅហើយលាយវាជាមួយម្សៅដុតនំកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅល្បាយ whipped និងលាយថ្នមៗជាមួយ whisk មួយ។
4. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃប្រេងបន្លែនិងប្រោះជាមួយម្សៅដាក់ក្រដាស parchment នៅលើបាត។ ចាក់​ល្បាយ​នំ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ហើយ​ដុត​នំ​ក្នុង​ឡ​ដែល​បាន​កំដៅ​មុន​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​នៅ​សីតុណ្ហភាព​180˚C។
5. អ្នកអាចពិនិត្យមើលនំប៊ីសស្ទីនសម្រាប់ភាពរួចរាល់ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញស្ងួត។ ទុកឱ្យនំប៊ីសស្ទីនត្រជាក់។ យកវាចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ custard ។ ដាក់បរិមាណទឹកដោះគោដែលត្រូវការនៅលើចង្ក្រាននិងឆ្អិនហើយក្នុងពេលនេះលាយស៊ុត ស្ករ granulated និង vanilla ។
6. បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅនេះនិងវាយល្បាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោឆ្អិនហើយវាយល្បាយក្រែមម្តងទៀត។
7. ដាក់ក្រែមនៅលើចង្ក្រានហើយចម្អិនដោយកូរជានិច្ច។ នៅពេលដែលល្បាយប្រែជាក្រាស់ហើយ បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រែមក្រាស់ (៤-៦ នាទី) ។ កុំភ្លេចកូរដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ ក្រែមគួរតែប្រែជាក្រាស់ស្រដៀងនឹងបបរ semolina ។
8. យកល្បាយចេញពីចង្ក្រាន, ត្រជាក់, បន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃ butter ទន់ទៅល្បាយ custard ត្រជាក់, វាយឱ្យបានល្អជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។
9. កាត់នំអេប៉ុងត្រជាក់ជា 2 ស្រទាប់។ លាប​ក្រែម​ខាប់​ទៅ​ស្រទាប់​ខាង​ក្រោម រលោង​ចេញ ហើយ​ដាក់​ស្រទាប់​ទី​ពីរ​នៅ​លើ។
10. រលាយរបារសូកូឡាដោយប្រើចង្ក្រានយឺត ឬមីក្រូវ៉េវ។ អ្នកក៏អាចធ្វើអាងងូតទឹកដោយខ្លួនឯងពីចានពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិតខុសៗគ្នា។ លាយជាមួយបរិមាណប្រេងបន្លែដែលត្រូវការ។
11. គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំអេប៉ុងទាំងស្រុងជាមួយនឹងល្បាយសូកូឡា។ ដាក់ផលិតផលក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

នៅសម័យសូវៀត នំអេប៉ុង Enchantress មិនត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងអ្វីនោះទេ សព្វថ្ងៃនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនតុបតែងបង្អែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់ពួកគេ។

នំអេប៉ុង Enchantress ងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះ។ តោះពិចារណាជម្រើសនៃការដុតនំយោងទៅតាម GOST ។ នំនេះមាននំអេប៉ុងធម្មតា និង custard ហើយសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចរៀបចំវាបានដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចូលទៅក្នុង dough:

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• ស្ករ granulated - 75 ក្រាម;
• ម្សៅ - 75 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• vanillin - pinch មួយ។

នៅក្នុងក្រែម៖

• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ - 125 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 45 ក្រាម;
• vanillin - pinch មួយ;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប៊ឺ - 25 ក្រាម។

សម្រាប់ glaze:

• ម្សៅកាកាវ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកដោះគោ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប៊ឺ - 15 ក្រាម។

សម្រាប់ impregnation:

• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រូបមន្តសម្រាប់នំ Enchantress គឺសាមញ្ញរឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់វាស្របតាម GOST នៃសហភាពសូវៀត។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយវាយស៊ុតជាមួយស្ករ granulated ដោយប្រើឧបករណ៍លាយរហូតដល់អ្នកទទួលបានម៉ាស់ពណ៌ស។
2. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតផ្សំបរិមាណដែលត្រូវការនៃ vanilla ម្សៅដុតនំនិងម្សៅស្រូវសាលី។ បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅល្បាយស៊ុតក្នុងផ្នែកតូចៗ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk (សំខាន់: ពីបាតទៅកំពូល) ។ ម្សៅគួរតែមានភាពដូចគ្នានិងរលោង។
3. យកម្ហូបដុតនំដាក់ក្រដាស parchment នៅលើបាតខាញ់ជញ្ជាំងដោយការធ្លាក់ចុះនៃប្រេង។ ចាក់ល្បាយ biscuit នៅទីនេះ។ បើកឡ, កំដៅវាដល់ 180˚C ហើយដុតនំផលិតផលរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលថាតើនំរួចរាល់ហើយឬនៅ ដោយប្រើឈើគូស ឬឈើចាក់ធ្មេញ។
4. ត្រជាក់នំហើយយកវាចេញពីផ្សិត។ បន្ទាប់ពីស្រទាប់នំសម្រាប់នំ Enchantress ត្រូវបានដុតនំ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។
5. ដាក់ស្ករ granulated, vanilla និងម្សៅចូលទៅក្នុង saucepan តូចមួយ។ វាយភ្លាមៗនៅក្នុងស៊ុតហើយលាយគ្រឿងផ្សំជាមួយស្លាបព្រា។
6. ចាក់ទឹកដោះគោដែលត្រូវការចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយដាក់លើភ្លើង។ ចំអិនល្បាយក្រែមលើកំដៅទាបដោយកូរដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាដំបូងនៃការរំពុះ (ពពុះធំ) លេចឡើងចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះ។
7. ចំអិនល្បាយបន្ថែមទៀតដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។ យកចេញពីកំដៅនៅពេលដែលក្រែមក្លាយជាក្រាស់។
8. ដាក់​ប៊ឺ​ក្នុង​បរិមាណ​ដែល​ត្រូវការ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​ក្រែម​រលោង។ ត្រជាក់។
9. កាត់​បំណែក​លទ្ធផល​ឱ្យ​វែងៗ ដាក់​នំ​មួយ​ភ្លាមៗ​លើ​ថាស ឬ​ទូដាក់​នំ។ ផ្សំទឹកដែលគេឱ្យក្តៅជាមួយស្ករ granulated រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង និងត្រជាក់។ ត្រាំស្រទាប់នំដំបូង។ លាបក្រែមលើវា។ ត្រាំស្រទាប់នំទីពីរជាមួយទឹក ហើយដាក់វានៅលើកំពូល។
10. ខណៈពេលដែលនំ Enchantress របស់យើងកំពុងត្រាំក្នុងក្រែម អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ glaze ។ ដាក់ស្ករ granulated, កាកាវ, butter នៅក្នុងចានមួយចាក់នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃទឹកដោះគោ។ ដាក់លើចង្ក្រានដែលមានកំដៅទាប។ កំដៅរហូតដល់អ្នកទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ បង្កកផ្នែកខាងលើនិងចំហៀងនៃនំ។
11. ទុកស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់យើងនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីត្រាំ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅអ្នកអាចបម្រើម្ហូបឆ្ងាញ់ដោយកាត់វាជាផ្នែក ៗ ។

រូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់នំ Enchantress គឺមិនធម្មតាទេដែលយើងនឹងរៀបចំវាមិនមែនជាមួយ custard ទេប៉ុន្តែជាមួយ butter cream ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចងចាំតាំងពីកុមារភាពយើងនឹងរៀបចំវាយោងទៅតាម GOST នៃសហភាពសូវៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចូលទៅក្នុង dough:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 200 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 200 ក្រាម;
• ស៊ុត (តូច) - 3 បំណែក;
• ក្រូចឆ្មា - មួយ;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• សូដាដុតនំ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា។

នៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករ៖

• ទឹក - ¾ពែង;
• ស្ករ - ¾ពែង;
• រសជាតិអាហារ - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប;
• ទឹក lemon - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។

នៅក្នុងក្រែម៖

• butter - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 200 មីលីលីត្រ

សម្រាប់ glaze:

• សូកូឡាទឹកដោះគោ airy - 1 bar;
• ក្រែមឬទឹកដោះគោដុតនំ - 25 មីលីលីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំ Enchantress ។ ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកត្រូវវាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់ពួកវាបង្កើតជាពពុះរឹង។ ខណៈពេលដែលវាយដំបន្ថែមស្ករ granulated និងទឹក lemon ក្នុងផ្នែកតូច។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយបរិមាណដែលត្រូវការនៃ yolks, Cream sour, soda, ទឹកដោះគោ condensed និងម្សៅ sifted ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
3. បន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅល្បាយលទ្ធផល។ ចាក់ល្បាយពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងចានដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 23 សង់ទីម៉ែត្រ។
4. ដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នអ្រងួនផលិតផលចេញពីផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែកនំចេញពីជញ្ជាំងនៃធុងជាមុនដោយប្រើកាំបិតស្តើងដើម្បីកុំឱ្យនំអេប៉ុងជាប់ឬខូចទ្រង់ទ្រាយ។
5. ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះ ដុតនំបន្ទាប់។ ដើម្បីរៀបចំទឹកសុីរ៉ូស្ករ បន្ថែមស្ករសចូលក្នុងទឹករំពុះ កូររហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិរលាយ យកពពុះចេញ ហើយត្រជាក់។ បន្ថែមរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត) និងទឹកក្រូចឆ្មារទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូលទ្ធផល។
6. នៅពេលដែលនំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំត្រជាក់ពួកវាហើយកាត់បំណែកនីមួយៗតាមប្រវែង។ ត្រាំស្រទាប់នំទាំងបួនក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ សំខាន់ៈ ត្រាំនំត្រជាក់តែជាមួយស៊ីរ៉ូត្រជាក់ បើមិនដូច្នេះទេ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងធ្លាក់ដាច់ពីគ្នានៅពេលកាត់។
7. ដើម្បីរៀបចំក្រែម ច្របាច់បរិមាណដែលត្រូវការនៃប៊ឺ ហើយដាក់វាក្នុងចាន។ ចាក់ទឹកដោះគោខាប់ក្នុងផ្នែកតូចៗ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសដែលរលោង
8. លាបនំអេប៉ុងលទ្ធផលចំនួន 3 ជាមួយក្រែមហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
9. ដាក់នំនៅលើកំពូលនៃគ្នា។ រាលដាលក្រែមដែលនៅសល់នៅលើជ្រុងនៃនំ។ ដាក់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៅលើកំពូលហើយទូរទឹកកកម្តងទៀតរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
10. ដើម្បីរៀបចំ glaze កំដៅបរិមាណដែលត្រូវការនៃក្រែមឬទឹកដោះគោបន្ថែមបំណែកនៃសូកូឡានិងរលាយនៅលើកំដៅទាប stirring ដូច្នេះល្បាយមិនឆេះ។
11. លាបកំពូលជាមួយសូកូឡាក្តៅ។ តុបតែងនំ Enchantress ដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាម GOST USSR ជាមួយនឹងបង្អែម ខូគីកំទេច និងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

“អាបធ្មប់” គឺជានំខេកតាំងពីកុមារភាព ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលចម្លង សូម្បីតែសិស្សសាលាក៏ដោយ។ ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃនំត្រាំឡើងយ៉ាងអស្ចារ្យ ប៉ុន្តែផ្នែកខាងលើអាចស្ងួតបន្តិច ដូច្នេះកុំធ្វេសប្រហែសក្នុងការត្រាំ៖ អ្នកអាចធ្វើនំសាមញ្ញបំផុតពីទឹក និងស្ករ។

នំអេប៉ុងធម្មតាដែលមានពងចំនួន ៤៖

• ម្សៅ - 150 ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត - 4 ភី
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
• វ៉ានីឡា - 1 tsp ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 90 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ (10 ក្រាម)
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• វ៉ានីឡា - 1 tsp ។ ឬស្ករ vanilla (1 tbsp ។ )
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 250 -300 ក្រាម។

សម្រាប់ glaze:

• ម្សៅកាកាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ granulated - 4 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 6 tbsp ។ លីត្រ

ដើម្បីត្រាំនំ៖

• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ

របៀបធ្វើនំ "Enchantress" (រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តងៗ)

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែក្តៅដូច្នេះយកស៊ុតចេញពីទូទឹកកកជាមុន។ បំបែកស៊ុតចំនួនបួនចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយមួយដែលវានឹងងាយស្រួលក្នុងការវាយ។ ដំបូងបើកល្បឿនទាបបង្កើនបន្តិចម្តង ៗ ឈានដល់អតិបរមា។

នៅពេលដែលពពុះស៊ុតក្លាយជា fluffy អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករ granulated ។ បន្ថែមទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយមិនឈប់ whisking (អ្នកអាចកាត់បន្ថយល្បឿនខណៈពេលដែលបន្ថែមស្ករ) ។

កុំចាក់ស្ករលើម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាហើរជុំវិញ!

ដូច្នេះ លាយ​ស្ករស​ទាំងអស់​ដោយ​គ្មាន​សល់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្ករក្នុងមួយដង (ទាំងអស់ 150 ក្រាមក្នុងពេលតែមួយ) វានឹងរលាយទៅបាតហើយនឹងមិនអាចរំលាយបានល្អនៅក្នុងល្បាយស៊ុតទេ។ ដូច្នេះបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។ អ្នក​អាច​ដាក់​កែវ​មួយ​នៅ​ជាប់​នឹង​ចាន​ម្សៅ​មួយ ហើយ​បន្ថែម​ស្លាបព្រា​មួយ​នៅពេល​មួយ​។

បើកម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿនហើយវាយរយៈពេល 8-10 នាទីទៀតរហូតដល់ក្រាស់។

បន្ថែមចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា (1 tsp) ទៅស៊ុតដែលវាយឱ្យបានល្អជាមួយស្ករ ជំនួសឱ្យ vanilla អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ vanilla មួយថង់តូច (10 ក្រាម) ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយម្សៅ (150 ក្រាម) និងម្សៅដុតនំ (1 tsp) អ្នកអាចរែងវាចូលគ្នាច្រើនដង ដើម្បីឱ្យវាចែកចាយបានល្អជាង។

បន្ទាប់មកដោយប្រើចលនាទន់ភ្លន់ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅក្នុងម្សៅ (កុំប្រើម៉ាស៊ីនលាយ លាយជាមួយ spatula ឬ whisk) ។

ខាញ់ម្ហូបដុតនំមួយ (អណ្តូងរ៉ែមានអង្កត់ផ្ចិត 18 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយដុំប៊ឺនិងធូលីជាមួយម្សៅ។ អ្រងួនម្សៅដែលនៅសល់ដើម្បីឱ្យជញ្ជាំងនិងបាតនៃផ្សិតត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅ។

ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 30-35 នាទីដើម្បីដុតនំនៅ 180 អង្សាសេ។

អាស្រ័យលើថាមពលនៃឡរបស់អ្នក អ្នកប្រហែលជាត្រូវការពេលដុតនំច្រើន ឬតិច។ បន្ទាប់ពី 25 នាទីអ្នកអាចពិនិត្យមើលនំប៊ីសស្ទីនសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនដោយចោះវាដោយដំបងឈើនៅកណ្តាល - វាគួរតែស្ងួតចេញពីកណ្តាល។ យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងខ្ទះរយៈពេល 10 នាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើខ្សែលួស។

នៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំមានកំហុសគ្រប់ប្រភេទនៅពេលដុតនំអេប៉ុង: វាមិនឡើងទេពួកគេធ្លាក់ក្នុងឡហើយបញ្ហានិងដំណោះស្រាយផ្សេងទៀតត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងវា។

កំពុងរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំ Enchantress

អាថ៌កំបាំងនៃ "Enchantress" ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺការរួមផ្សំនៃនំអេប៉ុងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និង custard ឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំសូមលាយស្ករ granulated (90 ក្រាម) ស្ករ vanilla (នៅក្នុងរូបថតវាងងឹតព្រោះខ្ញុំប្រើស្ករជាមួយ vanilla ធម្មជាតិ) ម្សៅ (2 tbsp ។ ) ក្នុងខ្ទះមួយ។

បន្ថែមស៊ុតហើយកូរដោយប្រើ spatula ឬ whisk ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 1/4 ហើយកូរម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

ដាក់លើភ្លើងហើយកូរឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលពពុះដំបូងលេចឡើងចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ កូរឱ្យខ្លាំងហើយរត់ spatula តាមបណ្តោយបាតនៃខ្ទះដើម្បីកុំឱ្យក្រែមឆេះ។

ដរាបណាក្រែមកាន់តែក្រាស់ យកចេញពីកំដៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាយប៊ឺនិងផ្សំជាមួយក្រែមសំខាន់ (អ្នកអាចរំលងជំហាននៃការបន្ថែមប៊ឺនោះក្រែមនឹងកាន់តែស្រាល) ។

ដើម្បីបងា្ករក្រែមមិនអោយក្លាយទៅជាក្រៀម សូមគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង VKontakte ដូចបានបង្ហាញក្នុងរូបថតខាងលើ។ ក្រែមគួរតែមានទំនាក់ទំនងពេញលេញជាមួយខ្សែភាពយន្តមិនគួរមានគម្លាតទេ។

វិធីធ្វើនំសូកូឡា

លាយទឹកដោះគោ, ស្ករ granulated, ម្សៅកាកាវនៅក្នុង saucepan (វាត្រូវតែត្រូវបាន sifted ជាមុន) ។ កំដៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺមួយដុំ។

ការប្រមូលផ្តុំនំ Enchantress

កាត់នំប៊ីសស្ទីនជាពីរស្រទាប់ ដោយប្រើអំបោះ ឬអំបោះ។ ដាក់ក្រែមចំនួនតិចតួចនៅលើចានដើម្បីធានាសំបក។ យើងបានរីករាលដាលស្រទាប់នំដំបូងបន្ទាប់មក custard ទាំងអស់។

យកចិត្តទុកដាក់! អ្នកអាចត្រាំស្រទាប់នំអេប៉ុងមុនពេលប្រមូលផ្តុំនំ! ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករជាមួយ 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកក្តៅ, ត្រជាក់។ លាបស្រទាប់នីមួយៗដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ។

គ្របដណ្តប់នំជាមួយ glaze សូកូឡានិងរលោងវាចេញជាមួយ spatula មួយ។ ដើម្បីបងា្ករ glaze ពីការរីករាលដាលខ្លាំងអ្នកអាចត្រជាក់វាបន្តិចមុនពេលប្រមូលផ្តុំនំ។

សូមចែករំលែកពីរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្តនំនេះ! ខ្ញុំ​រីករាយ​ណាស់​ដែល​បាន​ទទួល​មតិ​កែលម្អ​លើ​រូបមន្ត​ពី​អ្នក។ ខ្ញុំកំពុងរង់ចាំរូបថតនំខេក ហើយប្រសិនបើអ្នកបង្ហោះវានៅលើ Instagram សូមបង្ហាញស្លាក #pirogeevo ឬ #pirogeevo ដើម្បីឱ្យខ្ញុំអាចស្វែងរករូបថតរបស់អ្នកនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ សូមអរគុណ!

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ចានដុតនំ, ឧបករណ៍លាយ, spatula, ក្រដាស parchment, whisk, pans, ចាន, ចានឬថាស។

គ្រឿងផ្សំ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

នំប៊ីសឃីត

ក្រែម

1. ផ្សំម្សៅ 35 ក្រាម និងស្ករ 40 ក្រាម។
2. វាយពងមាន់មួយគ្រាប់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយបន្ថែមល្បាយស្ករ-ម្សៅទៅវា។ កូរឱ្យខ្លាំងជាមួយ whisk រហូតដល់ល្បាយក្លាយជាដូចគ្នា។
   
   
3. ចាក់ទឹកដោះគោ 305 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែម 45 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 7 ក្រាមនៃ vanilla ស្ករ 2 ក្រាមនៃអំបិល។ ដាក់ល្បាយលើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។
   
   
4. ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតហើយកូរជាមួយ whisk មួយ។
   
   
5. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដែលនៅសល់ ហើយលាយឱ្យខ្លាំងជាមួយវីស្គី។ ដាក់ល្បាយលទ្ធផលនៅលើចង្ក្រាន, កូរជាមួយ whisk និងចំអិនរហូតដល់ thickened ។ បន្ថែម 55 ក្រាមនៃប៊ឺទន់ទៅល្បាយ custard ដែលបានបញ្ចប់ហើយកូរជាមួយ spatula ដើម្បីទទួលបានវាយនភាពស្មើគ្នា។
   
   
6. ផ្ទេរក្រែមទៅចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់។
   
   
7. វាយក្រែមត្រជាក់ស្រាល (155 មីលីលីត្រ) ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស្ករម្សៅ 25 ក្រាមទៅក្នុងក្រែមហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់។
   
   
8. បន្ថែមក្រែម whipped បន្តិចម្តងទៅល្បាយ custard ត្រជាក់និងកូរជាមួយ spatula មួយ។
   
   

Impregnation និង glaze

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក

រូបមន្តវីដេអូ

នៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម អ្នកនឹងឃើញកំណែបុរាណនៃការធ្វើនំ Enchantress ។

រូបមន្តសម្រាប់នំ "Enchantress" ជាមួយក្រែមជូរនៅផ្ទះ

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 65-70 នាទី + 2 ម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 9.
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ spatula, ចានដុតនំពីរ, ក្រដាស parchment, Pan, whisk, ឧបករណ៍លាយ, ថាសឬចាន។

គ្រឿងផ្សំ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

នំប៊ីសឃីត

ក្រែម

កញ្ចក់

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក

រូបមន្តវីដេអូ

បើចង់មើលលម្អិតពីរបៀបធ្វើម្ហូបនំ "Enchantress" ដោយគ្មានពង យើងសូមណែនាំឱ្យមើលខាងក្រោមវីដេអូ។

នំ "Enchantress"

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 75-80 នាទី + 3 ម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 9.
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ឧបករណ៍លាយ, ក្រដាស parchment, spatula, ម្ហូបដុតនំ, ខ្ទះ, whisk, ថាសឬចាន។

គ្រឿងផ្សំ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

នំប៊ីសឃីត

ក្រែម

កញ្ចក់

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក

រូបមន្តវីដេអូ

នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកនឹងឃើញពីវិធីងាយៗ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំនំ Enchantress នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

https://youtu.be/EncZPqdSgc0

មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់នំខេកសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ឧទាហរណ៍ នំខេក "រីហ្សីក" ត្រូវបានផលិតចេញពីនំខេកកាម៉ាលឆ្ងាញ់ និងក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ នឹងជួយអ្នក ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំស្រទាប់នំ និងក្រែម។

ស្រទាប់​នំ​ងងឹត​និង​ស្រាល​ឆ្លាស់​គ្នា​ផ្តល់​នូវ​រូបរាង​មិនធម្មតា​ដល់​នំ "ថ្ងៃ​និង​យប់"។ នំរបស់វាអាចត្រូវបានស្រោបដោយក្រែមផ្សេងៗ។ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការធ្វើនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័ស យើងសូមណែនាំឱ្យព្យាយាមធ្វើវា។

មិត្តភក្តិ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំ Enchantress ដ៏សាមញ្ញមួយ។ ប្រាប់យើងនៅក្នុងមតិយោបល់ តើរូបមន្តមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ?

សព្វថ្ងៃនេះ នៅពេលដែលធ្នើរហាងត្រូវបានបំពេញដោយបង្អែមម៉ូត និងនំខេក អារម្មណ៍ស្រណោះស្រណោយចំពោះបង្អែមសូវៀតចាស់ល្អ ៗ កើតឡើងដោយជៀសមិនរួច។ នំ "Enchantress" គឺជានំមួយក្នុងចំណោមនំទាំងនោះ។ សាមញ្ញ​ទាំងស្រុង​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​និង​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​សំណុំ​នៃ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​មាន​នេះ​ជា​ជម្រើស​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​វា​នៅ​ផ្ទះ។

ជាមួយនឹងនំអេប៉ុងធម្មតា ការបំប្លែងដ៏អស្ចារ្យនឹងកើតឡើង ប្រសិនបើផ្នែកមួយនៃម្សៅត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែបឺរីរី។ ផលិតផលនេះនឹងបន្ថែមកំណត់ត្រាអាល់ម៉ុនយ៉ាងអស្ចារ្យទៅក្នុងនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅដុតនំ - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ cherry បក្សី - 60 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។ (បូក 1 ក្នុងក្រែម);
• ស្ករ - 180 ក្រាម (បូក 100 ក្រាមសម្រាប់ក្រែម);
• ម្សៅដុតនំ - បរិមាណប្រែប្រួលអាស្រ័យលើការណែនាំរបស់អ្នកផលិត;
• ស្ករ vanilla - 1 pinch;
• ម្សៅ - 30 ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅ - ១ បារ;
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• butter - 100 ក្រាម (បូក 70 ក្រាមសម្រាប់ glaze) ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំមូលដ្ឋាននៃនំនៅថ្ងៃមុនព្រោះវាត្រូវការសម្រាកជាបណ្តោះអាសន្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៊ីសស្ទីនរលាយនៅក្នុងមាត់អ្នកនឹងត្រូវព្យាយាមវាយពងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ លើសពីនេះទៀតផ្នែកពណ៌សនិងពណ៌លឿងត្រូវតែត្រូវបាន foamed ដោយឡែកពីគ្នា។ ផលិតផលត្រូវតែត្រជាក់។ ផ្នែកនៃជាតិស្ករដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងសមាសភាពត្រូវតែត្រូវបានណែនាំបន្តិចម្តង ៗ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនរលាយត្រឹមត្រូវទេហើយប្រូតេអ៊ីននឹងមិនទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធពពុះទេ។
2. លាយម្សៅ cherry ធម្មតា និងបក្សី កុំភ្លេចអំពីម្សៅដុតនំ។ ច្របល់​ម្សៅ​លាយ​ចូល​ក្នុង​សាច់​លឿង​ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ។ នៅចុងបញ្ចប់សូមបត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង whipped whites ។ អ្នកត្រូវធ្វើការដោយដៃដើម្បីរក្សាខ្យល់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
3. ដុតនំនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌ biscuit ស្តង់ដារ - 180 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទី។ ល្បឿនអាស្រ័យលើកម្ពស់នៃផលិតផល - វាតូចជាងវានឹងឆាប់ដុតនំ។
4. កិនស៊ុតជាមួយម្សៅនិងស្ករ។ ពនលាយលទ្ធផលជាមួយទឹកដោះគោ ហើយដាក់លើកំដៅទាប។ កូរល្បាយជានិច្ច។ ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមក្រាស់បន្ថែមប្រេងហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
5. រលាយសូកូឡា។ ដើម្បីទទួលបាន glaze បន្ថែម butter ។
6. ចែកនំអេប៉ុងជា 2 ស្រទាប់ ហើយលាបក្រែម។ ស្រក់សូកូឡា glaze លើបង្អែម។

នំដែលបានបញ្ចប់គួរឈរនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីឱ្យមូលដ្ឋានអេប៉ុងត្រូវបានឆ្អែតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងសមាសភាពក្រអូប។

នំ "Enchantress" យោងទៅតាម GOST សហភាពសូវៀត

មិនថាវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបបែបច្នៃប្រឌិតគួរឱ្យទាក់ទាញយ៉ាងណានោះទេ រូបមន្តដែលយោងទៅតាម USSR GOST គឺជាបុរាណមួយ។ ហើយវាគឺជាគាត់ដែលតែងតែត្រូវបានគេផ្តល់ចំណូលចិត្តនៅពេលដែលពួកគេនឹងធ្វើនំ "Enchantress" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅពិសេស - 250 ក្រាម (បូក 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ក្រែម);
• ស៊ុតមាន់ - 5 ភី។ (មួយនៅក្នុងក្រែម, នៅសល់នៅក្នុង biscuit);
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្តៅបន្តិច - ½ពែង;
• សូកូឡា (ចាំបាច់ងងឹត) - 50 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• vanillin - 2 pinches;
• ស្ករ - 350-400 ក្រាម (1 ស្លាបព្រាសម្រាប់ impregnation, 130 ក្រាមសម្រាប់ក្រែមនិង 250 ក្រាមសម្រាប់មូលដ្ឋាន);
• សូដា slaked ជាមួយទឹកខ្មះ - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• pinch នៃអំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ស៊ុតចូលក្នុងធុងជ្រៅមួយ បន្ថែមស្ករស ១៣០-១៥០ក្រាម ហើយវាយល្បាយ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចនៅទីនេះ។
2. នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នា ច្របាច់ម្សៅលាយជាមួយ vanillin និងសូដាមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។
3. ចាក់ល្បាយចូលក្នុងចានដុតនំហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងឡ (180 អង្សាសេ) ។
4. ត្រជាក់នំប៊ីសស្ទីនជាលទ្ធផលហើយចែកវាជាពីរស្រទាប់នំស្មើគ្នា។ ពួកវានីមួយៗត្រូវត្រាំក្នុងទឹកផ្អែម (ស្ករ 1 ស្លាបព្រាក្នុងកន្លះកែវរាវ) ។
5. ផ្សំស៊ុត ស្ករ ម្សៅ វ៉ានីលីន និងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ កំដៅរហូតដល់ក្រាស់ហើយបន្ថែមប៊ឺ។
6. សម្រាប់ glazing រលាយសូកូឡាលាយជាមួយប្រេងបន្លែ។
7. ស្រទាប់នំជាមួយក្រែមខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលជាមួយអ្វីដែលនៅសល់។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺកញ្ចក់។ វាគួរតែត្រូវបានចែកចាយលើផ្ទៃក្នុងស្រទាប់រាបស្មើនិងស្អាត។

ពីនំអេប៉ុង

នៅក្នុងការរចនាបែបបុរាណ នំមួយនឹងមិនអាចបំពេញបានដោយគ្មានធាតុនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចងាកចេញពីបច្ចេកវិទ្យា GOST បន្តិចហើយធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្តិចហើយក៏អាចជំនួសការបំពេញផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំអេប៉ុងតុបតែងតាមរូបមន្តបុរាណ - 2 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 250 ក្រាម;
• cognac - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• សូកូឡា icing - 150 ក្រាម;
• impregnation ស្ករ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ទឹកបូកស្ករ) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយសមាសភាពផ្អែមជាមួយ cognac គ្របដណ្តប់តំបន់កាត់ជាមួយល្បាយនំ។ វាគ្មានប្រយោជន៍អ្វីទេក្នុងការត្រាំស្រទាប់សំបក ព្រោះវត្ថុរាវត្រូវបានស្រូបចូលបានល្អតែចូលទៅក្នុង pulp ប៉ុណ្ណោះ។
2. ដើម្បីរៀបចំការបំពេញបង្អែម វាយប៊ឺទន់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់។
3. តុបតែងនំដោយលាបស្រទាប់នំជាមួយក្រែម។
4. គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយ glaze ។

ប្រសិនបើនំត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលដែលចំនួនភ្ញៀវច្រើនមកដល់នោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកើនឡើងក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ហើយជាការពិតណាស់ glazing សាមញ្ញដូចជាការតុបតែងគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេនៅទីនេះវានឹងត្រូវបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងតួលេខសូកូឡាឬក្រែមលម្អ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារពី Irina Khlebnikova

អ្នកបង្កើតបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញ Irina Khlebnikova ផ្តល់នូវការប្រែប្រួលផ្ទាល់ខ្លួននៃបង្អែមដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សូកូឡា icing - 160 ក្រាម;
• នំអេប៉ុងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រ - 2 ភី។
• cognac impregnation - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ទឹក 3 ស្ករ 2 និងអាល់កុល 1);
• ក្រែម (35%) - 150 មីលីលីត្រ (ស្មើនឹង 50 ក្រាមប៊ឺ);
• pinch អំបិលមួយ;
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅពិសេស - 30 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 8 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ស្កររលាយ - 20 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ស្ករធម្មតា - 80 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យក​គ្រីស្តាល់​ផ្អែម​មួយ​ចំនួន​មក​បំពង​ជាមួយ​ស៊ុត​១ និង​អំបិល​ចូល​ក្នុង​ពពុះ​ទឹក​។
2. ច្របាច់ម្សៅនៅទីនោះ។ ប្រសិនបើសមាសភាពប្រែទៅជាក្រាស់ចាក់ទឹកដោះគោខ្លះ។ រំពុះគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ក្រាស់។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមសមាសធាតុ vanilla បរិមាណទឹកដោះគោនិងស្ករដែលនៅសល់។ ដាក់លើកំដៅទាបម្តងទៀត។ ល្បាយគួរតែទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់។
4. បន្ថែមប៊ឺទៅភេសជ្ជៈក្តៅ។ គ្របដណ្តប់ក្រែមជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកក។ ប៉ូលីអេទីឡែនត្រូវតែនៅជាប់នឹងផលិតផលយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីការពារកុំឱ្យមានការកកិត។ វត្តមាន​របស់​វា​គឺ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ចង់​បាន​ខ្លាំង​ណាស់ ព្រោះ​វា​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​ក្រែម​កាន់តែ​អាក្រក់។
5. ត្រជាក់ក្រែមធ្ងន់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន បន្ថែមម្សៅ និងដំណើរការជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្សំផ្នែកលទ្ធផលទាំងពីរនៃក្រែម។ គ្រាន់តែធ្វើបែបនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យខូចវាយនភាពក្រែម។

នៅពេលដំឡើងនំសម្រាប់ផ្នែកខាងលើ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្នែកខាងក្រោមនៃនំអេប៉ុងព្រោះវាតែងតែប្រែចេញកាន់តែច្រើន។ Glaze ជាមួយសូកូឡារលាយលាយជាមួយប៊ឺ។

"Enchantress" ជាមួយ custard

ក្រែមសម្រាប់នំ "Enchantress" ដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តបុរាណអាចត្រូវបានកែប្រែដើម្បីទទួលបានកំណត់ចំណាំរសជាតិថ្មី។ ជម្រើសដែលបានស្នើឡើងគឺសមរម្យទាំងស្រុងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ចាប់តាំងពីសមាសធាតុមួយគឺគ្រឿងស្រវឹង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំអេប៉ុង - 2 ស្រទាប់;
• សូកូឡាខ្មៅ - ៧៥ ក្រាម;
• butter និងទឹកដោះគោ - 25 ក្រាមគ្នា (សម្រាប់ glaze);
• ស៊ុត yolks - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្សៅ - 30 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• liqueur - 20 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយស្ករនៅក្នុង yolks ។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងពួកវាហើយបន្ថែមជាតិអាល់កុល។
2. ដោយឡែកពីគ្នា កំដៅទឹកដោះគោ ហើយចាក់ល្បាយម្សៅស៊ុតចូលក្នុងវា។ ចំអិនដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចបើមិនដូច្នេះទេក្រែមនឹងឆេះ។
3. ដរាបណាតែចាប់ផ្តើមក្រាស់សូមបិទកំដៅហើយបន្ថែមប្រេង។ ប្រសិនបើចង់បានក្រែមអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានខ្យល់អាកាសកាន់តែច្រើនដោយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

នំនេះត្រូវបានផ្គុំតាមគ្រោងការណ៍ស្តង់ដារ: នំខេក - ក្រែម - នំ - កាវ។ អ្នកអាចធ្វើបង្អែមបីជាន់ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនបរិមាណគ្រឿងផ្សំបន្តិច។

របៀបដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ជំនួយការផ្ទះបាយទំនើបកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលស្ត្រីមេផ្ទះចំណាយក្នុងផ្ទះបាយយ៉ាងសំខាន់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំ "Enchantress" នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ផលិតផលនោះទេ។ ឧបករណ៍ខ្លួនវានឹងជូនដំណឹងដល់អ្នកនៅពេលដែលដល់ពេល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• custard បុរាណ - 600 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡា icing - 100-150 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម;
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• butter - 25 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិនស៊ុតឆៅជាមួយស្ករ granulated ។
2. ផ្សំម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយរែងចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។
3. ដើម្បីជៀសវាងការដុត សូមខាញ់ធុង multicooker ជាមួយប្រេង ហើយចាក់ល្បាយនៅខាងក្នុង។ កំណត់ឧបករណ៍ទៅជារបៀបដុតនំ។
4. វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតភ្លាមៗនោះទេ។ គាត់គួរតែនៅក្នុងវាប្រហែល 10 នាទី។
5. នៅពេលដែលមូលដ្ឋាន dough បានត្រជាក់ទាំងស្រុងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមកាត់វា។ បរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់គួរតែបង្កើត 3 ស្រទាប់។

បន្ទាប់ពីការផ្គុំរួច នំដែលធ្វើឡើងដោយប្រើ multicooker នឹងមិនខុសពីការដុតនំនៅផ្ទះធម្មតានោះទេ។

ជម្រើសជាមួយឈីស mascarpone

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផលិតផលដូចជាក្រែមឈីសទៅក្រែមរសជាតិនៃម្ហូបនឹងត្រូវបានរចនាឡើងតាមរចនាប័ទ្មអ៊ីតាលី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំអេប៉ុង - 2 ស្រទាប់;
• សូកូឡា ganache - 150-200 ក្រាម;
• mascarpone - 200 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ម្សៅ - 40 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយស៊ុត ម្សៅ និងស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។
2. ញ៉ាំក្រែមក្រាស់។
3. ដរាបណាស្រទាប់ក្តៅបានត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ បន្ថែម mascarpone ទៅវា ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

"Enchantress" ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងក្រែមនេះបើយោងតាមក្បួនដោះស្រាយស្តង់ដារ។

ដូច្នេះពីផលិតផលដែលមានតំលៃថោកនិងមានតម្លៃសមរម្យអ្នកអាចរៀបចំបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាំងពីកុមារភាព។ ប្រសិនបើចង់បាន រូបមន្តស្ដង់ដារអាចត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងសមាសធាតុថ្មី និងផ្លាស់ប្តូរ ដោយកែសម្រួលវាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកផ្ទាល់។

មិនមានសម្ភារៈស្រដៀងគ្នាទេ។

ជំរាបសួរ នារីៗ 👸! ពេលវេលាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកចូលឆ្នាំថ្មីនឹងមកដល់។ ដូចជាទេពអប្សរនៅផ្ទះ យើងនឹងរៀបចំនំ "Enchantress" ជាមួយអ្នក។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកមិនត្រឹមតែនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល និងបុណ្យណូអែលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពេញមួយថ្ងៃឈប់សម្រាកទាំងអស់ពី St. Nicholas ទៅ Epiphany ផងដែរ។ តោះ​លេង​រឿងនិទាន​ជាមួយ​អ្នក ដូច​កូន​ស្រី​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​និយាយ​កាល​ពី​វ័យ​កុមារ​ ហើយ​ចាក់​មន្ត​អាគម​ជាមួយ​នំ​ដុត។ ជាការពិតណាស់ យើងនឹងមិនមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការកេងប្រវ័ញ្ចប្រចាំថ្ងៃនោះទេ ប៉ុន្តែនៅចន្លោះនេះ វាមិនពិបាកទេក្នុងការធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមាននំប៊ីសស្ទីនដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំវេទមន្ត Enchantress

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់កំណែសូវៀតនៃ Enchantress ។ នៅពេលនោះមិនមានការរីករាយពិសេសទេដូច្នេះខ្ញុំបានចម្អិនពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត។ ប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលក្នុងវិធីណាមួយឡើយ ដូចដែលអ្នកនឹងឃើញដោយខ្លួនឯងនៅពេលអ្នករៀបចំវា។

• ម្សៅ - 1 ពែង។
• ស៊ុត - 4 ភី។
• ស្ករ - 1 កែវ។
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា។
• វ៉ានីលីន - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - ½ពែង។
• ម្សៅ - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• ប្រេង - 50 ក្រាម។

• ស្ករ - ½ពែង។
• ទឹកដោះគោ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• ប្រេង - 70 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ដូចសព្វមួយដង យើងនឹងវិភាគរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងជាជំហានៗ ដោយបន្លិចដំណាក់កាលនីមួយៗជាមួយនឹងរូបថត។

ដុតនំអេប៉ុងធម្មតា។

ដូចទៅនឹងកំណែបុរាណនៃនំអេប៉ុង យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្រទាប់នំ។ យើងចម្អិនតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់ភ្ញៀវ សាមញ្ញ និងរហ័ស។

ដំបូន្មាន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើចិញ្ចៀនធ្វើម្ហូបដូចខ្ញុំ សូមមើលរូបថតឱ្យកាន់តែច្បាស់។ ដាក់ ​​foil នៅលើបាតនៃខ្ទះជាមុន បន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយក្រដាសដុតនំ បន្ទាប់មកដំឡើងចិញ្ចៀនដុតនំ។ ដើម្បីបងា្ករ dough ពីការលេចធ្លាយពីខាងក្រោមសូមបត់ foil ទៅជ្រុងនៃចិញ្ចៀន។

ដុតនំ biscuit នៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 180 C ។ ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើបរិមាណនៃនំអេប៉ុង។ នំ 20 សង់ទីម៉ែត្ររបស់ខ្ញុំចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទីដើម្បីដុតនំ។

នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់។ ដើម្បីឱ្យនំប៊ីសស្ទីនមិនរលួយនៅពេលកាត់វាត្រូវការសម្រាកពី 8 ទៅ 12 ម៉ោង។

ធ្វើនំខេកសាមញ្ញ

យើងរៀបចំ custard ប្រពៃណីដោយប្រើស៊ុតនិងម្សៅ។ បាទ / ចាសបាទជាមួយម្សៅវាអាចត្រូវបានចម្អិនដូចនោះ។

ក្រែមខៀវបានត្រៀមរួចរាល់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​នឹង​ប្រើ​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់ បន្ទាប់មក​គ្រប​ម៉ាស​ជាមួយ​នឹង​ខ្សែភាពយន្ត​ស្អិត​ដើម្បី​កុំឱ្យ​ខ្សែភាពយន្ត​មួយ​កើតឡើង​នៅពេល​វា​ត្រជាក់​។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំបានប្រើក្រែមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

តោះចាប់ផ្តើមប្រមូលបង្អែម

ធ្វើ icing និងតុបតែងនំ

ការរៀបចំ glaze សូកូឡាមិនពិបាកទេព្រោះវាចំណាយពេលស្ទើរតែពីរបីនាទីដើម្បីចម្អិន។ nuance តែមួយគត់ ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze ស្រាលជាងមុន ប្រើម្សៅជំនួសឱ្យម្សៅ.

ជាប្រពៃណីនំនេះមិនត្រូវបានតុបតែងទេ។ ការកកខ្លួនឯងគឺជាការបញ្ចប់ដ៏អស្ចារ្យ!

ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យស្រស់វាដោយផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ភ្លឺ។ អ្នកអាចស្រក់សូកូឡាពណ៌សលើទឹកកកខ្មៅ ឬប្រោះជាមួយសូកូឡា។ ខ្ញុំបានប្រោះនំជាមួយម្សៅអាល់ម៉ុន។

នំនេះប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ ទោះបីជាស្ងួតបន្តិចសម្រាប់ខ្ញុំក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែ​ចំពោះ​ការ​កត់​សម្គាល់​បន្តិច​បន្តួច​នេះ៖ «លើក​ក្រោយ​ខ្ញុំ​នឹង​ចាក់​គ្រឿង​ក្រអូប​លើ​នំ» ប្ដី​បាន​ប្រតិកម្ម​យ៉ាង​ខ្លាំង៖ «កុំ​គិត​អី!»។ គាត់គឺល្អឥតខ្ចោះ" ។ ហើយ​ខ្ញុំ​ជឿ​គាត់​ភ្លាម​ព្រោះ​ជិត​៤០​នាទី​ Enchantress បាន​បាត់​ខ្លួន ហើយ​កូន​ខ្ញុំ​និង​ខ្ញុំ​បាន​តែ​មួយ​ដុំ​ប៉ុណ្ណោះ។ 🍰👍