ចូរចាប់ផ្តើមប្រហែលជាជាមួយនឹងប្រភេទបុរាណមួយ - ម្សៅដំបែសម្បូរបែបសម្រាប់នំដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែជោគជ័យនោះទេ វាមិនតែងតែដំណើរការនោះទេ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយបានយល់ពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើម្ហូប អ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានភាពទៀងទាត់ជាមួយនឹងនំក្រហមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 3/4 ពែង;
ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម;
1 tsp ។ អំបិល;
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
1 ស៊ុត;
6 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
ម្សៅ 500 ក្រាម។

ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងចានមួយដែលមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមស្ករ និងដំបែ។ បន្ទាប់ពីដំបែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម (ពពុះលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរាវ) បន្ថែមអំបិល ប្រេងបន្លែ និងស៊ុតចូលក្នុងចាន។ កូរហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ - ម្សៅគួរត្រូវបាន kneaded ល្អទន់និងរីករាយណាស់ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយរឹង។

មូល ដាក់ក្នុងចានមួយ គ្របដោយកន្សែង ឬគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ទំហំទ្វេដងបន្ទាប់មក knead - dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើ។

ដំបូន្មាន៖ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរកកន្លែងកក់ក្តៅនៅក្នុងផ្ទះ អ្នកអាចចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយដាក់ចានមួយចាននៅទីនោះ។ បើចាំបាច់ ហើយនៅពេលដែលវាត្រជាក់ ទឹកអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។

Lenten dough yeast សម្រាប់ pies

ថោកហើយរីករាយ បាទ។ ពេល​ដែល​ស្រស់​ទើប​តែ​ដុតនំ នំ​ក៏​ហើរ​ទៅ​បាត់​ភ្លាម។ នៅថ្ងៃទីពីរ ពិតណាស់ពួកគេបាត់បង់ភាពទាក់ទាញខ្លះ ប៉ុន្តែតាមក្បួនមួយ គ្មានអ្វីនៅសល់រហូតដល់ថ្ងៃទី 2 ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំប៉ាវដែលមិនមានផលិតផលសត្វ សូមសាកល្បងរូបមន្តនេះ សម្រាប់ dough pie គ្មានខ្លាញ់នៅក្នុង oven ជាមួយ yeast ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម;
ទឹក 200 មីលីលីត្រ;
3 tsp ។ សាហារ៉ា;
1 tsp ។ អំបិល;

ម្សៅ 2 និង 2/3 ពែង។

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងធុងដែលមានទំហំល្មម បន្ថែមស្ករ ដំបែ កូរ និងបន្ថែមម្សៅមួយភាគបីនៃកែវ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយបំណែកនៃខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកចាននៅកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមពពុះយ៉ាងសកម្មបន្ថែមអំបិលប្រេងបន្លែហើយកូរនៅក្នុងម្សៅដែលនៅសល់។ បង្គត់ម្សៅ - វាគួរតែទន់មិនរឹងឬស្អិត។ ដាក់ក្នុងចានមួយជញ្ជាំងដែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ស្រាលជាមួយប្រេងបន្លែគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់ទំហំទ្វេដង - ប្រហែលមួយម៉ោង។

Knead dough ដែលបានបញ្ចប់ - អ្នកអាចបង្កើត pies ។

ដំបូន្មាន៖ប្រសិនបើអ្នកត្រូវរៀបចំនំប៉ាវឱ្យបានលឿន ប៉ុន្តែមិនមែនថ្ងៃនេះទេ អ្នកអាចទុកម្សៅដែលច្របាច់រួចទុកក្នុងទូទឹកកក - វានឹងយឺតជាង ហើយនឹងចំណាយពេលប្រហែល ១០ ម៉ោង។

Dough សម្រាប់ pies នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង

រូបមន្តនេះមានគុណសម្បត្តិចម្បង និងធំពីរ៖ ដំបូង អ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់ម្សៅទេ អ្នកធ្វើនំប៉័ងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់អ្នក (ការវាស់ និងដាក់គ្រឿងផ្សំចូលក្នុងចាននោះ មិនរាប់បញ្ចូលទេមែនទេ?); ទីពីរ នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់គឺរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយ (ជឿខ្ញុំ អ្នកចង់លេងជាមួយវា ហើយលេងជាមួយវាគ្មានទីបញ្ចប់ វាអស្ចារ្យណាស់!)

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 3 ពែង;
ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
1 tsp ។ ផ្សិត​ស្ងួត;
ប៊ឺ 100 ក្រាម;
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
1 tsp ។ អំបិល;
1 ស៊ុត។

កាត់ប៊ឺចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬកិនវា។ វាយស៊ុតបន្តិចក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់នំប៉ាវចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីននំប៉័ងតាមលំដាប់ដែលបានណែនាំសម្រាប់គំរូរបស់អ្នក។ យើងកំណត់កម្មវិធី "ម្សៅ" ។ បន្ទាប់ពីសញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនរួច ច្របាច់ម៉ាសថ្នមៗ - អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ។

ដំបូន្មាន៖ប៊ឺអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងបន្លែ - ម្សៅនឹងធ្ងន់បន្តិចប៉ុន្តែមិនច្រើនទេដែលវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វា។

Dough សម្រាប់ pies នៅលើឈីក្រុម Fulham

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀននំដែលធ្វើពីម្សៅ curd នៅក្នុងខ្ទះចៀន - វិធីនេះពួកគេនឹងប្រែទៅជាទន់ ៗ ទន់ភ្លន់និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរូបមន្តដូចគ្នានេះអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងឡ - ហើយវានឹងល្អផងដែរ!

គ្រឿងផ្សំ៖
500 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ល្អ;
3 ស៊ុត;
1 tsp ។ អំបិល;
2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
1 tsp ។ សូដា;
2 ពែងនៃម្សៅ។

កិនឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បាន លាយជាមួយស៊ុត អំបិល និងស្ករ។

លាយម្សៅនិងសូដាដោយឡែកពីគ្នា (ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន!) លាយម្សៅជាមួយល្បាយ curd និង kneed ចូលទៅក្នុង dough ទន់មួយ។ ម៉ាស curd នឹងមិនត្រជាក់ទេអ្នកមិនអាចរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល - វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough នេះដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកទោះជាយ៉ាងណាអរគុណចំពោះរឿងនេះ pies នឹងចេញមកទន់និងទន់ភ្លន់។

ដំបូន្មាន៖ភាពទន់នៃម្សៅត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដោយគុណភាពនៃឈីក្រុម Fulham - ប្រសិនបើផលិតផលដំបូងមានជាតិទឹកហើយចុចមិនគ្រប់គ្រាន់នោះម្សៅបន្ថែមទៀតនឹងត្រូវបានទាមទារដែលមានន័យថានំនឹងចេញមកកាន់តែតឹង។

Dough សម្រាប់ pies ជាមួយ kefir

ជាធម្មតា dough kefir ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំចៀនទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកក៏អាចធ្វើកំណែដុតនំផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ វានឹងមិនទន់ និងទន់ភ្លន់ដូចនៅក្នុងករណីនៃ dough yeast បុរាណ, ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនដែលអ្នកជៀសវាង yeast ឬអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, រូបមន្តគឺខុសគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖
1 កែវ kefir ឬទឹកដោះគោជូរ;
3 ស៊ុត;
4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
1 tsp ។ អំបិល;
1 tsp ។ សូដា;
ម្សៅប្រហែល 3.5 ពែង។

នៅក្នុងចានធំមួយ លាយម្សៅ អំបិល និង baking soda ហើយធ្វើអណ្តូងមួយ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយស៊ុត kefir និងប្រេងបន្លែ។

ចាក់ផ្នែករាវចូលទៅក្នុងផ្នែកស្ងួត។ Knead dough ទន់, ជុំនិងទុកសម្រាប់ 5-10 នាទីនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់យើងបង្កើត pies បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្តួចទៅលើផ្ទៃការងារ។

ដំបូន្មាន៖ អ្នក​ប្រើ​ម្សៅ​តិច​ជាង​ដើម្បី​ច្របាច់​ម្សៅ នោះ​នំ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​នឹង​កាន់តែ​ទន់ភ្លន់។

ម្សៅដំឡូងដែលគ្មានដំបែ

ដំឡូងបារាំង - zrazy - ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយចៀនវាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតអំពីការពិតដែលថាពួកគេអាចចម្អិននៅក្នុងឡ! វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖
មើមដំឡូងមធ្យមចំនួន ១០;
1 ស៊ុត;
2/3 tsp ។ អំបិល;
3-4 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ។

ស្ងោរ​ដំឡូង​ក្នុង​ស្បែក​របស់​វា បង្ហូរ​ទឹក ហើយ​ត្រជាក់។ យើងសម្អាតវាហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

លាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយអំបិល ស៊ុត និងបន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅទន់ដោយព្យាយាមប្រើម្សៅតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញម៉ាស់លទ្ធផលដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់លើសន្លឹកនៃខ្សែភាពយន្តតោងមួយហើយបង្កើតជាបន្ទះដោយគ្រាន់តែលើកគែមរបស់ប៉ូលីអេទីឡែនហើយភ្ជាប់គែមនៃបន្ទះនៅលើកំពូល។

ដំបូន្មាន៖ ម្សៅដំឡូងចេញមកស្អិត ហើយពិបាកធ្វើការជាមួយ - ដើម្បីធ្វើឱ្យកិច្ចការកាន់តែងាយស្រួល ព្យាយាមធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកមានសំណើម (ជាមួយទឹក ឬប្រេងបន្លែ)។

ម្សៅដំបែដំឡូង

សាច់ម្សៅទន់ៗ ទន់ៗ ឆ្ងាញ់ទាំងការកម្មង់ និងរសជាតិ! ប្រាក់រង្វាន់ដាច់ដោយឡែកមួយគឺថាផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅបែបនេះមានរយៈពេលយូរ និងនៅតែទន់បានយូរជាងនំស្រដៀងគ្នាដែលធ្វើពីម្សៅដំបែធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទំពាំងបាយជូរដំឡូង 200 មីលីលីត្រ;
ដំឡូងឆ្អិន 180 ក្រាម;
1.5 tsp ។ ផ្សិត​ស្ងួត;
1 ស៊ុត;
1 tsp ។ អំបិល;
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
ម្សៅប្រហែល 550 ក្រាម។

នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅ ស្ករ អំបិល និងដំបែ។

នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត កិនដំឡូងឆ្អិន លាយជាមួយស៊ុត ប៊ឺ និងចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដំឡូងក្តៅ។ លាយល្អម្តងទៀតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅទន់មិនស្អិត មូលវាដាក់ក្នុងចានមួយ គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់ម៉ាស់យ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។

ដំបូន្មាន: នំដែលធ្វើពីម្សៅដំឡូងប្រែជាស្លេក និងមើលទៅមិនទាក់ទាញ ដូច្នេះមុននឹងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយផលិតផលនៅក្នុងឡ វាត្រូវបានណែនាំអោយខាញ់វាជាមួយស៊ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់។

កុម្មង់នំ "រហ័ស" សម្រាប់នំនៅក្នុងឡ

ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចរត់ទៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុត ហើយទិញនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមួយគីឡូក្រាមនៅទីនោះ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចទៅវិធីផ្សេងទៀតបានដែរ រៀបចំវានៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។ នេះមិនពិបាកទេប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្ត "ត្រឹមត្រូវ" ហើយភាពខុសគ្នានៃរសជាតិនឹងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ យើងនឹងនិយាយអំពីនំប៉ាវ "រហ័ស" ឬ "មិនពិត" សម្រាប់នំភីង។

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 3 ពែង;
1 កែវរាវ (1 ស៊ុត + ទឹក + ទឹកដោះគោ);
ប៊ឺ 200 ក្រាម;
ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម;
1 tsp ។ អំបិល;
1.5 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។

រំលាយស្ករនិងដំបែក្នុងទឹកក្តៅ ១/៣ ពែង។ ដរាបណាពពុះលេចឡើងបន្ថែមរាវ - ទឹកដោះគោក្តៅនិងពងមាន់មួយដើម្បីឱ្យបរិមាណសរុបគឺ 1 កែវ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះប៊ឺទឹកកក (កាត់វាដោយកាំបិតពីរ) លាយវាជាមួយអំបិល និងម្សៅ។ ចាក់រាវជាមួយដំបែចូលទៅក្នុងកំទេចលទ្ធផលហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅរលោងនិងរីករាយ។ បង្គត់ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ដាក់វានៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងល្អបំផុតសម្រាប់រយៈពេល 12 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនេះយើងកំទេចនិងរៀបចំផលិតផល។ បន្ទាប់ពីដុតនំ, dough នៃ pies នឹងត្រូវបានស្រទាប់, ពពុះខ្យល់នឹងត្រូវបានពន្លូត។

ដំបូន្មាន: ដើម្បីកុំឱ្យរងទុក្ខជាមួយ grater ប៊ឺការ៉េមអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងកំទេចកំទីនៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារឯកសារភ្ជាប់ "កាំបិត" ។

នំប៉ាវ Rye

ជាក់លាក់ណាស់ ប៉ុន្តែពិតជាមានសិទ្ធិមាន។ ចូរនិយាយថាជម្រើសនេះគឺទាំងស្រុងសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា: ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្សៅ rye ប្រសិនបើ pies នៅក្នុងសំបក crispy ស្តើងគឺជាជម្រើសរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសគ្មានខ្លាញ់ នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ rye 1/2 ពែង;
ម្សៅស្រូវសាលី 1/2 ពែង;
1/2 ពែងកាហ្វេរឹងមាំ;
ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;
1/2 tsp ។ អំបិល;
1/2 tsp ។ សូដា

នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅទាំងអស់, អំបិល, សូដា។

បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងលាយរហូតដល់ crumbly ។ ចាក់កាហ្វេក្តៅ (មិនក្តៅ!) ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់ មិនស្អិត ដែលត្រៀមប្រើភ្លាមៗ។

ដំបូន្មាន៖ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​នំ​ស្រួយ និង​ស្រួយ សូម​ក្រឡុក​ម្សៅ​ឱ្យ​ស្តើង​តាម​ដែល​អាចធ្វើ​ទៅបាន​។ ស្រទាប់ក្រាស់នៃ dough នេះនឹងធ្ងន់និងគ្មានរសជាតិ។

Dough សម្រាប់ pies ជាមួយ Cream sour

ម្សៅគឺល្អិតល្អន់ ស្រួយណាស់ សម្បូរទៅដោយរសជាតិ។ ស្រដៀង​នឹង​ខ្សាច់ ប៉ុន្តែ​ទន់​ជាង និង​អាច​ធ្វើ​ការ​បាន​ច្រើន​ជាង។ Pies បង្កើតឡើងពី dough បែបនេះគឺជាការពិតណាស់, ដុតនំល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុង oven នេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ពែងនៃម្សៅ;
1/2 tsp ។ អំបិល;
1 tsp ។ សាហារ៉ា;
1 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ;
1/4 tsp ។ សូដា;
ប៊ឺ 50 ក្រាម;
1 ស៊ុត;
ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម។

លាយ Cream sour ជាមួយស៊ុតនិងស្ករបន្ថែម butter ទន់, លាយម្តងទៀត។

លាយម្សៅជាមួយសូដា អំបិល ម្សៅដុតនំ។ បន្ថែមប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់លទ្ធផលទៅក្រែមជូរហើយកូរ។ ចាក់ម្សៅដែលនៅសេសសល់លើផ្ទៃការងារ កម្រិតវា រាលដាលក្រែមជូរ និងកំទេចម្សៅ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់រលោង។

ដំបូន្មាន៖ ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំ dough ច្រើនជាងតម្រូវការ នោះលើសអាចត្រូវបានកក ហើយប្រើនៅពេលក្រោយ ឧទាហរណ៍ ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើភីហ្សា។

ម្សៅស្រាបៀរសម្រាប់នំចៀន

ជាការពិតណាស់វាមានគ្រោះថ្នាក់។ ជាការពិតណាស់ពាក់កណ្តាលផ្ទះបាយត្រូវលាងសម្អាត។ គ្មាន​នរណា​ប្រកែក​ថា​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​ពួកគេ​គឺ​ល្អ​ជាង​។ ប៉ុន្តែ... ពេលខ្លះអ្នកអាចមែនទេ? យ៉ាងណាមិញ នំបញ្ចុកបំពង គួរឲ្យខ្លាច ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា!

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 450 ក្រាម;
ស្រាបៀរ 175 មីលីលីត្រ;
2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
2/3 tsp ។ អំបិល។

លាយស្រាបៀរនិងអំបិលបន្ថែមប៊ឺនិងម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅដែលទន់ និងយឺត ដែលមិនជាប់នឹងដៃ ឬផ្ទៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមម្សៅជាដំណាក់កាល - អ្នកអាចត្រូវការតិចជាងបន្តិចឬច្រើនជាងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់។ យើងបង្គត់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ រុំវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុករយៈពេល 30-40 នាទីដើម្បីឱ្យ gluten ហើម។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងយើងយក dough ចេញដាក់វានៅលើផ្ទៃការងារ knead ម្តងទៀតសម្រាប់ 3-5 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់រូបរាងបន្ថែមទៀតនៃ pies ។

ដំបូន្មាន៖ នៅពេលបង្កើតនំសម្រាប់ចៀនជ្រៅ កុំប្រើម្សៅសម្រាប់បន្ថែមម្សៅ - វានឹងឆេះ និងបំពុលមាតិកានៃខ្ទះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី lubricate ដៃរបស់អ្នកនិងផ្ទៃតុរបស់អ្នកជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។

ជាទូទៅមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំប៉ាវ! ជ្រើសរើសមួយណាក៏នៅតែមិនអាចខុស។ ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសេចក្តីសង្ខេបបន្ថែមទៀតនៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទ ចូរនិយាយថាវាល្អ៖ នំភីងគឺជាពិភពដ៏ភ្លឺស្វាង និងដ៏ធំដែលមានផ្លូវ និងផ្លូវផ្សេងៗគ្នា ហើយវាមិនសំខាន់ថាអ្នកជ្រើសរើសផ្លូវមួយណាទេ (ចង្ក្រាន ខ្ទះចៀន។ , steamer), រឿងសំខាន់គឺ - ដូច្នេះវានឹងនាំអ្នកទៅរកសេចក្តីអំណរ។ ភាពរីករាយនៃនំធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាហារពេលល្ងាចរៀបចំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងអារម្មណ៍ល្អរបស់សមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នក។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1,5 ម៉ោង។
ការបម្រើ - 14 ភី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកក្តៅ - 300 មីលីលីត្រ,
• ដំបែស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ស្ករ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ម្សៅ- ៦០០ ក្រាម,
• ផ្កាឈូករ័ត្ន ប្រេង(សម្រាប់ dough) - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកចានជ្រៅមួយហើយចាក់ទឹកក្តៅ (សីតុណ្ហភាព 36 ដឺក្រេ) ។ ចាក់​ដំបែ អំបិល ស្ករ រួច​ប្រើ​ច្របល់​ដើម្បី​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង។
2. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមពាក់កណ្តាលទៅក្នុងទឹក។ Knead ម្សៅជាដំបូងជាមួយ whisk មួយបន្ទាប់មកយក spatula មួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
3. លាបដៃរបស់អ្នកក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (ត្រូវការប្រហែល 3 ស្លាបព្រាបាយ) ហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ កូរម្សៅប្រហែល 10 នាទី វាអាចប្រើម្សៅបន្តិចទៀត 2-4 ស្លាបព្រាបាយទៀត។ ស្លាបព្រា។ ម្សៅគួរតែទន់ ហើយមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទៀតទេ។
4. លាបផ្នែកម្ខាងនៃចាន និងម្សៅជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ សូមចំណាំថា dough មិនចូលចិត្តសេចក្តីព្រាងទេ។ ដូច្នេះវានឹងឈររយៈពេល 45-60 នាទីហើយនឹងកើនឡើងទ្វេដង។
5. យក dough ដោយដៃរបស់អ្នកជ្រលក់ក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយច្របាច់វាម្តងទៀត។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់នំចៀនរួចរាល់។

1. បន្ទាប់​មក​យើង​ចិត​ដុំ​តូច​មួយ ហើយ​បង្កើត​ជា​នំ​សំប៉ែត​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​យើង។
2. ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលហើយបិទគែម។ យើង​ឆ្លាក់​អ្វី​ដែល​គេ​ហៅថា នំប៉ាវ. បន្ទាប់​មក​យើង​យក​វា​មក​ដាក់​លើ​ផ្ទៃ​ដែល​យើង​លាប​ប្រេង​ផង​ដែរ។
3. យើងចៀនចំណិតនៅក្នុង ខ្ទះ​ឆាជាមួយនឹងជញ្ជាំងក្រាស់។ ចាក់ប្រេងដើម្បីឱ្យចំណិតអណ្តែតនៅក្នុងវា។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅដាក់ចំណិតនៅក្នុងវាហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។
4. ចៀន​នំ​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត រួច​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស ដើម្បី​ស្រូប​យក​ខ្លាញ់។
5. បម្រើ pies ក្តៅ។

ឥឡូវនេះ អ្នកជឿជាច្រើនកំពុងតមអាហារ។ ដើម្បីរក្សាភាពកក់ក្តៅនៃ hearth និងអារម្មណ៍នៃការលួងលោមនៅក្នុងផ្ទះអ្នកអាចចៀន pies ។

Pies ជាទូទៅគឺជាម្ហូបរបស់រុស្ស៊ីដែលអាចជួយបានក្នុងគ្រប់កាលៈទេសៈទាំងអស់: ទាំងក្នុងអំឡុងពេលនៃការប្រារព្ធពិធីគ្រួសារនិងអំឡុងពេលនៃការខ្វះខាតលុយនិងភាពស្ងាត់ជ្រងំនៅក្នុងផ្ទះ។
ខ្ញុំចាំពីរបៀបដែលក្នុងអំឡុងពេលសម័យសូវៀតមុនពេលបើកប្រាក់ឈ្នួលគឺ "ឆ្ងាញ់" ជាពិសេស: មិត្តភក្តិនិងមិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំជាច្រើនបានដុតនំ pies ដើម្បីសន្សំប្រាក់និងរាប់អានគ្នាទៅវិញទៅមក។ អត់​មាន​លុយ​ទេ តែ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ផ្ទះ​ពេញ​មួយ​ពែង។ :-))

មួយថ្ងៃមុនខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តសម្រាប់ម្សៅគ្មានខ្លាញ់សាមញ្ញ និងរហ័សសម្រាប់នំចៀន"ដូចជានៅផ្សារ។" វាប្រែជាឆ្ងាញ់។

ទឹកក្តៅ 500 ក្រាម; ម្សៅ 4 ស្លាបព្រា (ប្រហែល 650-700 ក្រាម); ដំបែរស់ ៥០ ក្រាម; ប្រេងបន្លែ 0.5 ពែង; ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់សម្រាប់ការចៀន;

រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ (៤០ ដឺក្រេ) បន្ថែមប្រេងបន្លែ ស្ករ អំបិល ម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅ។ ម្សៅមិនគួរតឹងហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ dough មិនចាំបាច់កើនឡើងទេនេះគឺជាខ្លឹមសារសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារ។ វានឹងដំណើរការល្អនៅពេលចៀន។

យើងយកផ្នែកមួយនៃ dough លាតវាចូលទៅក្នុងខ្សែពួរហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗស្មើគ្នាដែលយើងរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។
បង្កើតបាល់ភ្លាមៗចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយហើយបន្ថែមការបំពេញ។ . ការបង្កើតនំមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលធ្វើការ លាបដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ។ យើងរុញចំណិត - វាគួរតែរាបស្មើហើយដាក់វានៅលើតុដោយដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម។

ដោយបានធ្វើនំម្សៅទាំងអស់ យើងចាប់ផ្តើមចៀនវាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែ។ ដាក់ពួកវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយថ្នេរចុះក្រោមប៉ុន្តែមិនចប់ទេ - ចំណិតនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងទំហំ។
អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ បន្ទាប់មក pies ចំអិនបានកាន់តែល្អ និងលឿនជាងមុន។ បង្វែរពួកវាជាពណ៌ត្នោត។

ការបំពេញអាចជាអ្វីក៏បាន ហើយវាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុន ដើម្បីកុំឱ្យមានការច្របូកច្របល់ជាមួយនំ។
ការបំពេញដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំគឺសមរម្យសម្រាប់នំចៀនបែបនេះ។ ដំឡូង(ដំឡូង​មី​កិន​ជា​មួយ​នឹង​គ្រឿង​ផ្សំ​ល្អិត​ៗ​) ស្ពៃក្តោប និងផ្សិត.
ជាមួយនឹងការបំពេញដំឡូង អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - ធ្វើឱ្យដំឡូង mashed ក្រាស់និង chop បៃតង, ម្រេច, អំបិលនិងបន្ថែមរដូវផ្សេងទៀត។

ការ​បំពេញ​ស្ពៃក្តោប​ក៏​គួរ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ទន់​ដូច​ជា​ទឹក​សុទ្ធ​ដែរ។ យក​ល្អ​ត្រូវ​ស្រុះ​ស្ពៃក្តោប​ល្អ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន រួច​ហាន់​វា​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​។ ស្ពៃក្តោប​នឹង​មាន​ក្រែម​បន្តិច និង​ទន់​ក្នុង​វាយនភាព។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ នោះអ្នកមិនចាំបាច់កាត់ស្ពៃក្តោបនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវកិនវាដូចជាការ៉ុតនៅលើក្រឡរក្រៀម មុនពេលចៀន។

ការបំពេញផ្សិត (ពីស្រាសំប៉ាញ) ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ វាក៏គួរតែមានក្រែមផងដែរ។ អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចនៅពេលចៀន និងចំហុយផ្សិត។

ប្រសិនបើការបំពេញសម្រាប់ pies ប្រែទៅជារាវបន្តិចនោះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែម breadcrumbs បន្តិចទៅវាដើម្បីកុំឱ្យវារីករាលដាលកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ជាញឹកញាប់ខ្ញុំបន្ថែមឈីសទន់រលាយទៅការបំពេញផ្សិតនិងស្ពៃក្តោប។ ពួកវាមិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរីករាយក្នុងភាពជាប់លាប់ផងដែរ។

រូបមន្តម្សៅសម្រាប់នំចៀនជាមួយស៊ុតនិងទឹកដោះគោគឺសមរម្យជាងសម្រាប់នំដែលនឹងមិនត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗ (ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនិងកំដៅក្នុងខ្ទះចៀន) ។ dough នៃ pies បែបនេះគឺមានភាពយឺតជាងហើយរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អជាង។

រូបមន្តទី 2 ដែលខ្ញុំបានប្រើអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំសម្រាប់នំចៀននិងពណ៌ស: (ក្នុងមួយគ្រួសារ) 800 ក្រាម។ ម្សៅ 1 ពេញ និង 3 កែវទឹកដោះគោ 50 ក្រាម។ yeast 2 ស៊ុត 100 ក្រាម។ margarine ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកន្លះកែវ ស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ អំបិលបន្តិច។

ម្សៅ៖ចិញ្ចឹមដំបែបន្តិច៖ រំលាយវាក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្ករ រង់ចាំឱ្យវាឡើង។ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ច្របាច់ម្សៅជាមួយដំបែ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ គ្របដោយកន្សែង។ ច្របាច់ម្សៅដែលងើបឡើងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឡើងម្តងទៀត។ ជាញឹកញាប់ 1-1.5 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារដែលនៅសល់គឺដូចគ្នានឹងការពិពណ៌នាខាងលើ។

ដុតនំនិងរីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក។ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះ៖ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំការបំពេញជាមុន អ្នកអាចបញ្ចប់វាក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។

ជាមួយស្ពៃក្តោបជាមួយផ្សិត

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

នំកុលាបដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាចំណុចខ្សោយរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីជាច្រើន។ ប្រវត្តិនៃការធ្វើម្ហូបនៃសិប្បកម្មម្សៅត្រូវបានឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើនពីជីដូន។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយភាពខុសគ្នានៃការបំពេញមានភាពប្រសើរឡើង។ រូបមន្តបន្ថែមមួយចំនួនធំបានមករកយើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ pies

ការជ្រើសរើសរូបមន្តដុតនំគឺជាបញ្ហាបុគ្គល។ ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ dough សម្រាប់ pies សម្រាប់សំណុំនៃគ្រឿងផ្សំណាមួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោមនៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា។ ការពិសោធជាមួយនឹងជម្រើសនៃការបំពេញនឹងពេញចិត្តកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យទាំងអស់។ ទាំងនេះអាចជាផ្អែមឬសាច់បំពេញ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់ដែលបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនឹងត្រូវបានធានានូវ dough pie ឆ្ងាញ់។

រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវ

មានជម្រើសជាច្រើន៖ កុម្មង់នំម្សៅជាមួយដំបែ និងមិនមែនដំបែជាមួយ kefir ទឹកដោះគោ និងសូម្បីតែស្រាបៀរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ត្រូវដឹងពីរបៀបរៀបចំ dough សម្រាប់ pies ។ ផលិតផលម្សៅអាចត្រូវបានចៀន, ដុតនំនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងឬឡ។ ដើម្បីទទួលបានម៉ាសនំគ្មានខ្លាញ់ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបោះបង់ចោលទឹកដោះគោ និងស៊ុត។ មានវិធីជាច្រើនក៏ដូចជាចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិដូច្នេះសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការយល់ដឹងរូបមន្តត្រូវបានបង្ហាញជាមួយរូបថត។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ pies

សមល្អសម្រាប់កម្រិតចៀនជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ រៀបចំជាមួយទឹកដោះគោឬទឹកធម្មតា។ dough Yeast សម្រាប់ pies គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដើម្បីបង្កើនម៉ាស់។ គុណវិបត្តិរបស់វាគឺថាវាត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ លំដាប់នៃដំណើរការត្រូវតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1/4 លីត្រ;
• ម្សៅ - 3.5 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ប្រេងសត្វ - 50 ក្រាម;
• yeast រស់ - 30 ក្រាម;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ។
2. បន្ថែមអំបិលនិងស៊ុតទៅទឹកដោះគោ។ ច្របាច់ម្សៅ។ ផ្សំជាមួយដំបែរលាយ។
3. កូររហូតទាល់តែរលោង។
4. រលាយ butter, knead ចូលទៅក្នុងម៉ាស់មួយ។
5. គ្របដណ្តប់ម៉ាស់លទ្ធផលដោយកណាត់ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយ។
6. បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង, ធ្វើឱ្យក្តៅឡើង។ ប្រសិនបើ gluten ល្អ ធ្វើម្តងទៀត 2-3 ដង។

dough Kefir សម្រាប់ pies

នេះ​ជា​វិធី​រហ័ស​ដើម្បី​ចាប់​ផ្តើម​ម៉ាស​ដែល​គ្មាន​ដំបែ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវចាក់ម្សៅច្រើនពេកចូលក្នុង dough សម្រាប់ចៀន kefir ទេ។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង ម៉ាសនឹងតឹង ហើយនំនឹងមិនប្រែជារលោងទេ។ Kefir អាចត្រូវបានប្រើមិនមែនជាភាពស្រស់ដំបូងឬជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។ អ្នកអាចដាក់អ្វីដែលអ្នកចង់បានចូលទៅក្នុងការបំពេញ ប៉ុន្តែឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះគឺសមបំផុតនៅទីនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• kefir - 1,25 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 3.5 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• សូដា - 1 tsp;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅ kefir លើកលែងតែម្សៅ។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. បន្ថែមម្សៅទៅល្បាយលទ្ធផល (ជាផ្នែក ៗ) កូរជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
3. ម្សៅនំដែលបានបញ្ចប់គួរតែយឺត និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
4. ម៉ាស kefir កើនឡើងដោយសារតែផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented និងសកម្មភាពនៃសូដា។

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់ pies

ពេលវេលាដែលបានចំណាយពីការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដល់ផលិតផលម្សៅពណ៌ត្នោតមាសចំណាយពេលតិចជាងមួយម៉ោង។ ម្សៅដំបែ choux សម្រាប់ pies ប្រែជាស្តើង និងទន់ ហើយនំនៅតែទន់សូម្បីតែមួយថ្ងៃ។ អ្នកដុតនំគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីរបៀបរៀបចំម៉ាស custard នេះហើយអរគុណចំពោះរូបថតដែលភ្ជាប់មកជាមួយ រូបមន្តនឹងហាក់ដូចជាសាមញ្ញ និងរហ័ស។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• yeast - 50 ក្រាម;
• ទឹក - 2 tbsp ។ ;
• អំបិល;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់អំបិលស្ករចូលទៅក្នុងម្សៅ (3.5 tbsp) បន្ថែមប៊ឺ, ទឹកក្តៅមួយកែវ។ ដើម្បីកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. នៅពេលដែលល្បាយលទ្ធផលបានត្រជាក់បន្ថែម yeast ។ ចាក់ក្នុងទឹកក្តៅ 200 មីលីលីត្រ។
3. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ជាផ្នែក ៗ ដោយកូរ។
4. កូរតាមរបៀបធម្មតា។

ម្សៅគ្មានដំសម្រាប់នំ

រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយគ្មានដំបែ ហើយសាមញ្ញ និងរហ័ស។ ម្សៅគ្មានដំបែសម្រាប់នំត្រូវបានរមៀលចេញជាស្រទាប់ស្តើង (3 មម) ។ ចៀនលើផ្នែកនីមួយៗលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល 4 នាទី។ ម៉ាសដែលគ្មានមេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើការបំពេញណាមួយដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តនៃ "ការអត់ឃ្លាន" នៅផ្ទះ។ អ្នកអាចបម្រើក្រែម sour ឬទឹកជ្រលក់ជូរនៅលើតុជាមួយនឹងម្សៅព្យាបាល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1/4 លីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រែងម្សៅដាក់ក្នុងដី ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល។ ចាក់ទឹកក្តៅអំបិលជាផ្នែក ៗ ។
2. ច្របាច់ដោយកាំបិត។
3. នៅពេលដែលវានៅតែស្ងួតបន្តិចបន្ថែមស៊ុត។
4. Knead dough pie រហូតដល់យឺត។
5. ប្រោះម្ហូបហើយទុកល្បាយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

dough រហ័សសម្រាប់ pies ជាមួយ yeast ស្ងួត

ជម្រើសដុតនំនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ម្សៅសម្រាប់នំចៀនដែលផលិតដោយដំបែស្ងួតឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ មិនមានក្លិនបរទេស និងមិនតម្រូវឱ្យមានការច្របាច់ និងឈរដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។ ការបំពេញណាមួយគឺសមរម្យនៅទីនេះ។ អាចត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុង oven និងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តណាមួយ នំប៉ាវ នំ និងនំខេកនឹងប្រែជាទន់ និងហ៊ាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ដំបែស្ងួត - ១១-១២ ក្រាម;
• ស្ករ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ទឹកដោះគោ - 0,2 លីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ថែមស្ករ granulated, អំបិល, ស៊ុត, butter និង yeast ទៅទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
2. ច្របាច់ម្សៅបន្ថែម 2/3 របស់វាកូរ។
3. បន្ថែមនៅសល់ក្នុងផ្នែកតូចៗ។
4. បញ្ឈប់ការច្របាច់នៅពេលដែលល្បាយឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដោយផ្លាស្ទិចឬខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។ ម៉ាស់គួរតែទ្វេដង។

ក្រែមជូរសម្រាប់នំភីង

វិធីសាស្រ្តនៃការ kneading នេះគឺលឿនណាស់, ចំណាយពេល 5-10 នាទី។ នំធ្វើពីក្រែមជូរដោយមិនបន្ថែមដំបែ។ ប្រសិនបើការបំពេញគឺ berry ឬផ្លែឈើនោះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមស្ករ granulated (1 tbsp) ។ វាមិនចាំបាច់ប្រើក្រែមជូរស្រស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ ក្រែមដែលនៅទ្រឹងក្នុងទូទឹកកកក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកអាចបន្ថែម kefir ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 900 ក្រាម;
• Cream sour 20% - 400 ក្រាម;
• សូដា, អំបិល - ½ tsp នីមួយៗ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំក្រែមជូរជាមួយស៊ុត អំបិល និងសូដា។
2. បន្ថែមម្សៅ, knead ។
3. ម៉ាស់នឹងមានភាពយឺតនិងទន់ភ្លន់។ បង្កើតជាប៊ុនដាក់វានៅក្នុងផ្លាស្ទិចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយកវាចេញបន្ទាប់ពី 30 នាទី។

ភ្ញៀវ និងសមាជិកគ្រួសារតែងតែចូលចិត្តនំដុតបែបនេះ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបនេះហាក់ដូចជាតូចពេក រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់នំដុតនំដែលមានបរិមាណច្រើន។ នំផ្អែម​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំបែ​គឺ​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើនំ និងនំខេក។ ម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដង ឬច្រើនជាងនេះ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការយកសន្លឹកដុតនំ 1-2 សន្លឹកនោះ អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយបរិមាណគ្រឿងផ្សំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 900-1000 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0,4 លីត្រ;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• margarine (ប៊ឺ) - 150 ក្រាម;
• yeast - 10 ក្រាម;
• អំបិល - ½ tsp;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កំដៅទឹកដោះគោបន្ថែម yeast មួយស្លាបព្រានៃស្ករ។
2. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅស៊ុតហើយវាយ។
3. នៅពេលដែលដំបែចាប់ផ្តើមដំណើរការ (ពពុះបង្កើតនៅលើទឹកដោះគោ) លាយវាជាមួយស៊ុត។ កូរឱ្យល្អ។
4. រលាយ margarine ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្ថែមទៅល្បាយពីជំហានទី 3 ។ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លាយ។
5. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ លាយ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាស្អិត អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅខណៈពេលដែលធ្វើនំ។
6. លាយ​ល្បាយ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់ ហើយ​ដាក់​កន្លែង​ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោង, kneading ម្តងទៀតដើម្បីយកខ្យល់ចេញ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិននំប៉័ង។ វានឹងចំណាយពេល 1,5 ម៉ោងជាមួយនឹងកម្មវិធី kneading ស្តង់ដារ។

ម្សៅ Lenten សម្រាប់ pies

សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីអ្នកអាចរៀបចំផលិតផលម្សៅឆ្ងាញ់។ ដោយមានជំនួយពីដំបែ dough សម្រាប់ pies គ្មានស៊ុតកើនឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយ: ដំឡូង, ស្ពជាមួយ onions, យៈសាពូនមី។ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែបន្ថែមស្ករបន្ថែម (1-2 tablespoons) ។ នៅពេលដែល kneading ម៉ាស់គួរតែស្អិតបន្តិចនិងមានសំណើមបន្ទាប់មក crumb នឹងមានហ៊ានណាស់និងមិនស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំបែស្ងួត - ១ កញ្ចប់;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 tsp;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយដំបែមួយកញ្ចប់ក្នុងទឹកក្តៅ ៤០០ មីលីលីត្រ។
2. បន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ លាយ។
3. ច្របាច់ម្សៅ, ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast ។ កូរ, បន្ថែមប្រេង។
4. កូរប្រហែល 10 នាទី។ ប្រសិនបើ dough តឹងបន្ថែមទឹកនិងប្រេងបន្លែ។
5. គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឡើង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​។ នៅពេលដែលម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដង, ច្របាច់និងកូរ។

dough Mayonnaise សម្រាប់ pies

មានពេលខ្លះដែលទូទឹកកកអស់ស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងពេលតែមួយ ប៉ុន្តែអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកមានផលិតផលម្សៅខ្លះ។ កុំខ្លាចពេលវេលាបែបនេះ ម្សៅ mayonnaise សម្រាប់នំគឺល្អឥតខ្ចោះនៅទីនេះ។ ផលិតផល​នឹង​ប្រែ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​រស់​រវើក និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 700 ក្រាម;
• mayonnaise - 150 មីលីលីត្រ;
• yeast - 25-30 ក្រាម;
• ទឹក - 0,2 លីត្រ;
• ស្ករ - 15 ក្រាម;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយដំបែក្នុងកែវទឹកក្តៅ។
2. បន្ថែម mayonnaise, ខ្សាច់, អំបិល។ ដើម្បីកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
3. បន្ថែមម្សៅនៅក្នុងផ្នែក, កូរ។
4. លាយម៉ាសយឺតឱ្យបានល្អ។ គ្របដោយកណាត់ហើយទុករយៈពេល 1,5 ម៉ោងដើម្បីក្រោកឡើង។

ម្សៅប៊ឺសម្រាប់នំនៅក្នុងឡ

វាសម្បូរណាស់ព្រោះរូបមន្តនេះមានទឹកដោះគោ ស៊ុត និងស្ករ។ ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែជាផ្លាស្ទិច និងទន់ មិនជាប់នឹងបាតដៃរបស់អ្នក ហើយអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយពីជញ្ជាំងនៃម្ហូប ប៉ុន្តែវាមិនគួរតឹងទេ (បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងប្រែជារឹង)។ សម្រាប់ភាពច្បាស់លាស់ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ម្សៅកុម្មង់នំសម្រាប់នំនៅក្នុងឡ មានរូបថតលម្អិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 0,4 លីត្រ;
• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• butter (margarine) - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដើម្បីរៀបចំ dough ផ្សំទឹកដោះគោក្តៅជាមួយ yeast និងស្ករ granulated ។ បន្ថែមម្សៅ 200 ក្រាម។
2. ប្រោះល្បាយអេប៉ុង គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។
3. រលាយប៊ឺ, ត្រជាក់, លាយជាមួយស៊ុត។ បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅ dough ។
4. បន្ថែមអំបិល។
5. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ក្នុងផ្នែក។ កូរនៅលើតុ។
6. ដាក់ល្បាយម្សៅដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ គ្របគម្រប ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង (ប្រហែលមួយម៉ោង)។
7. កូរល្បាយម្តងទៀត។

ម្សៅ whey សម្រាប់ pies

អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីដុតនំនំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។ ម្សៅជាមួយ whey សម្រាប់ pies កើនឡើងលឿនជាងជាមួយទឹកដោះគោឬទឹក។ ដើម្បីឱ្យនំដុតនំមានសំបកខ្យង អ្នកត្រូវខាញ់វាជាមួយស៊ុតមាន់ពណ៌ស (ពីមុនវាយជាមួយសម)។ ប្រើ​គ្រាប់​អាភៀន ឬ​ល្ង​ជា​គ្រឿង​បំពង អាស្រ័យ​លើ​ចំណូលចិត្ត​បុគ្គល និង​ជម្រើស​នៃ​ការ​បំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 0,3 លីត្រ;
• yeast ស្ងួត - 2 tsp;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 60 ក្រាម;
• អំបិល - ½ tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅ, លាយជាមួយដំបែ។
2. វាយពងមាន់មួយ និងពងមាន់ទីពីរ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ។
3. បន្ថែមប៊ឺនិងស៊ុតវាយដំទៅ whey ។ បន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាល។ កូរហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ កូរឱ្យនៅសល់។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។

វីដេអូ៖ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំប៉ាវ

ពិភាក្សា

នំប៉ាវគឺរហ័សនិងហ៊ាន - រូបមន្តជាមួយរូបថត