អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬអាហារពេញសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ - ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានផ្សំដោយរៀបចំនំចំហុយឆ្ងាញ់។ ភាពបារម្ភរបស់ពួកគេគឺថាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានកាឡូរីតិចជាងសមភាគីរបស់វាដុតនំនៅក្នុងប្រេងឬឡ។ រូបមន្តជាច្រើនប្រភេទធ្វើឱ្យនំប៉ាវមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

នំចំហុយបែបកូរ៉េ "Pigodi"

ជម្រើសស្មុគស្មាញប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ធ្វើនំភីង។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើ "Pigodi"៖

1. រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ;
2. បន្ថែមស្ករ;
3. រង់ចាំរហូតដល់រាវចាប់ផ្តើមពពុះបន្តិច (ប្រហែល 10 នាទី);
4. បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន stirring ជានិច្ចបន្ថែមម្សៅ;
5. បន្ថែមអំបិលនិងប្រេងបន្លែ;
6. កូរនិងទុក dough ឱ្យកើនឡើង 15-20 នាទី (ជួនកាលអ្នកត្រូវបង្កើនពេលវេលារៀបចំ dough ដល់ 60 នាទី);
   
7. ស្ពៃក្តោបស្រស់;
8. លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់;
9. បុកខ្ទឹមសខ្ទឹម;
10. Stew ល្បាយបន្លែនៅក្នុងប្រេងបន្លែ;
    
11. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅសាច់ minced;
12. ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ;
13. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការបំពេញ;
14. បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងវាត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែក;
    
15. រមៀលចេញពួកវានីមួយៗហើយបំពេញដោយការបំពេញ;
    
16. ការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានដាក់ក្នុងឡចំហាយទ្វេសម្រាប់ 30 នាទី;
    
17. ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវច្របាច់ឱសថស្រស់និងខ្ទឹមស;
18. លាយពួកវាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ;
    
19. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងលាយផងដែរ។

"Pigodi" អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំឬការ៉ុតហឹរ។

នំម្សៅដំបែកូរ៉េជាមួយបន្លែចំហុយ

អាហារសុខភាព ឬម្ហូបបួសដែលចំហុយ គឺជានំកូរ៉េជាមួយបន្លែ។ ដើម្បីជ្រមុជខ្លួនអ្នកនៅក្នុងបរិយាកាសនៃប្រទេសអ្នកត្រូវទិញ:

• ម្សៅដំបែដែលផលិតរួចរាល់ - 1-2 គីឡូក្រាម;
• ស្ពស្រស់ - 300-400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងសាឡាត់ - 1 ដុំ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC;
• cloves ខ្ទឹម (ស្រស់) - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• សំណុំនៃគ្រឿងទេស (ទាំងគ្រឿងទេសនិងក្តៅគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូល) ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 45 នាទី។

មាតិកាកាឡូរីនៃនំប៉ាវក្នុង 100 ក្រាមគឺ 172 kcal ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានកាត់ជាស្តើងនិងតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
2. វាចាំបាច់ក្នុងការដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយទុកវាឱ្យឈរពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យរាវលើស (ប្រសិនបើទឹកបង្កើតបានវាចាំបាច់ត្រូវបង្ហូរចេញ);
3. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់
4. កិនម្រេចផ្អែម;
5. ហុចខ្ទឹមសខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មាន;
6. លាយបន្លែទាំងអស់បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស;
7. ចែក dough ទៅជាបំណែកតូចៗបន្ទាប់មករមៀលនីមួយៗចេញ;
8. បង្កើត pies ដោយបំពេញ dough ជាមួយបន្លែស្រស់;
9. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឡចំហាយហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន;
10. ដាក់ចំណិតនៅក្នុងធុងហើយចាប់ផ្តើមកម្មវិធីចម្អិនអាហាររយៈពេល 30 នាទី។

អ្នកអាចបម្រើនំចំហុយជាមួយបន្លែស្រស់ៗជាការបំពេញជាមួយទឹកជ្រលក់ ឱសថស្រស់ៗ ឬអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នំចំហុយរបស់ចិន "Baozi" ជាមួយសាច់

រូបមន្តធ្វើម្ហូបនេះពិបាករៀបចំ ហើយតម្រូវឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះមានជំនាញដុតនំ និងចំហុយ។ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា ដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ចិនភាគច្រើន នំចំហុយចិន Baozi រួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលចាំបាច់ត្រូវរៀបចំឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលផលិតវាឡើងវិញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំរួមមាន:

• ម្សៅ - 20 ស្លាបព្រា;
• yeast ស្ងួត -20 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោក្តៅ - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅដុតនំ - 5 ក្រាម;
• សូដាដុតនំ - 1 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូក - ½គីឡូក្រាម;
• ខ្ញី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 30 ក្រាម;
• ស្រាពណ៌ស - 3 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 20 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់ការបំពេញ);
• ម្រេចខ្មៅ (សម្រាប់ការបំពេញ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 80 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 65 មីលីលីត្រ (សម្រាប់ការបំពេញ);
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ (សម្រាប់ការបំពេញ) - 5 ក្រាម។

ពេលវេលារៀបចំគឺ 4.5 ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរីនៃ "Baozi" ចំហុយគឺ 278 kcal / 100 ក្រាម។

ដំណើរការជាជំហាន ៗ ៖

1. ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវពនឺ 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងទឹកក្តៅ;
2. បន្ថែម yeast ទៅមូលដ្ឋានរាវលទ្ធផលនិងកូរ;
3. ទុកចោល ១០ នាទី;
4. ច្របាច់ម្សៅបន្ទាប់មកបង្កើតជារន្ធនៅកណ្តាលរបស់វាហើយចាក់ទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែម 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករបន្ថែមអំបិលសូដាម្សៅដុតនំ;
5. លាយផ្នែកស្ងួតនៃ dough ជាមួយមូលដ្ឋានរាវ yeast ទុកឱ្យកើនឡើង (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោង);
6. អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅ dough (បន្ទាប់ពី 20 នាទីបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមនៃការចម្អិនអាហារ);
7. ទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យ dough យឺតនិងដេញថ្លៃ;
8. បន្ទាប់ពីបន្ថែមប៊ឺនិងទឹកដោះគោ dough គួរតែត្រូវបាន kneaded (15 នាទី) បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងកន្សែងនៅលើកំពូលមួយ;
9. លាងសាច់ជ្រូក ហាន់ជាសាច់ក្រក;
10. កិនខ្ញីនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 2-3 វិនាទី;
11. បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ទៅក្នុងខ្ទះចៀន និងចាក់ទឹក (65 មីលីលីត្រ) ស្រាស និងទឹកស៊ីអ៊ីវផងដែរ។
12. បន្ថែមអំបិលស្ករបន្តិចនិងគ្រឿងទេសទៅការបំពេញ, លាយ;
13. ចាក់មាតិកានៃខ្ទះរហូតដល់រាវ (ទឹកនិងស្រា) ហួត;
14. ពីរបីនាទីមុនពេលវារួចរាល់ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងខ្ទះ។
15. ពនលាយម្សៅក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងការបំពេញ បន្តពុះរហូតទាល់តែរាវឡើងក្រាស់។
16. ត្រជាក់ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់មុនពេលប្រើបន្ថែមទៀត;
17. ចែកចំនួនសរុបនៃ dough ទៅជា 4 ផ្នែកស្មើគ្នា;
18. រមៀលចេញពួកវានីមួយៗហើយបង្កើតជាខ្សែពួរមួយ;
19. បន្ទាប់មកកាត់ខ្សែពួរនីមួយៗជាផ្នែកៗ ហើយបន្ទាប់មករមៀលនំចេញ។ លក្ខណៈពិសេស - កណ្តាលនៃ workpiece ត្រូវតែក្រាស់, និងគែមរបស់វាត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យស្តើង;
20. onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញត្រជាក់;
21. ការបំពេញត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងនំប៉័ងរាបស្មើនីមួយៗបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានរុំដើម្បីបង្កើតជាការ៉េ (គែមគួរតែត្រូវបានខ្ទាស់ដើម្បីឱ្យថង់ម្សៅត្រូវបានបង្កើតឡើង);
22. មុនពេលដាក់បំណែកចូលទៅក្នុងឡចំហាយអ្នកត្រូវកាត់ចេញនូវមូលដ្ឋាន parchment សម្រាប់ចំណិតនីមួយៗ។
23. "Baozi" គួរតែត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 1 ម៉ោង - វិធីនេះពួកគេអាចកើនឡើងនិងត្រាំក្នុងការបំពេញ។
24. ការចំហុយនឹងចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។

Baozi ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។

រូបមន្តសម្រាប់នំជប៉ុន nikuman

កំណែនៃនំចំហុយនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិនៃការបំពេញសាច់ និងភាពសម្បូរបែបនៃទំនិញដុតនំ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះ ការកាត់បន្ថយកាឡូរីត្រូវបានសម្រេចដោយការចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយ។ ដើម្បីបម្រើ "Nikuman" អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 5-6 ស្លាប;
• ប្រេងល្ង - 1 ស្លាបព្រា;
• សាច់ជ្រូក (កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត) - 300 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូក minced - 100 ក្រាម;
• ផ្សិត (នៅក្នុងដើម - ផ្សិត shiitake ស្ងួតនិងត្រាំ) - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ឫសខ្ញី chopped - 1 tbsp;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 20 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 10 មីលីលីត្រ;
• ស្រា - 10 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅ (ពោតនិងដំឡូង) - 2 tbsp ។ នៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា;
• ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។

អ្នកអាចទិញ dough ដែលផលិតរួចរាល់ (1-2 គីឡូក្រាម) ដើម្បីសន្សំពេលវេលាលើការធ្វើនំ។ លើសពីនេះទៀត - ក្រដាស parchment ។

ពេលវេលាដើម្បីធ្វើ "Nikuman" គឺប្រហែល 2 ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរី - 265 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ចៀនបៃតងនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងល្ង;
2. លាយសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំជាមួយសាច់ minced បន្ថែមផ្សិត (ច្របល់ ឬកិនវាឱ្យល្អិតល្អន់) ឫសខ្ញី ទឹកជ្រលក់ ស្ករស ម្សៅស៊ុប ស៊ុតស រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅ លាយ;
3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅការបំពេញ;
4. ចែក dough ជា 8 ផ្នែក;
5. កាត់ចេញ parchment សម្រាប់បំណែកនីមួយៗហើយដាក់ dough នៅលើវា;
6. រមៀលចេញនិងបំពេញជាមួយនឹងការបំពេញ;
7. ច្របាច់គែម, បង្កើតខ្សែពួរនៅលើកំពូល;
8. ដាក់បំណែកនៅក្នុងឡចំហាយ (មិនតឹង);
9. ចម្អិន 15 នាទី។

"Nikumany" គួរតែត្រូវបានបម្រើក្តៅជាមួយ mustard ហឹរឬទឹកជ្រលក់ក្តៅណាមួយ។ អ្នកថែមទាំងអាចប្រោះវាជាមួយនឹងទឹកខ្មេះតុ។ ចំណង់អាហារ!

Pigodi (pyang-sho, pegezy - នំចំហុយកូរ៉េ)

Pigodi - នំចំហុយជាមួយសាច់ minced

នំកូរ៉េជាមួយសាច់ចំហុយ និងស្ពៃក្តោប ហៅផងដែរថា: pian-sho, Pegesiansឬ pigodiខ្ញុំបានសាកល្បងវាកាលពីក្មេងនៅ Yuzhno-Sakhalinsk ។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដែលពួកគេបានធ្វើគឺខ្លាំងដែលសូម្បីតែច្រើនឆ្នាំក្រោយមកខ្ញុំនៅតែចងចាំរសជាតិ សមាសភាពនៃការបំពេញ និងពណ៌សគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃ pian-se (បន្ទាប់មកខ្ញុំមិនអាចយល់បានទេ: ប្រសិនបើ pian-se គឺជាចំណិតបន្ទាប់មក ម៉េចមិនក្រហមទេ តែសដូចនំប៉ាវ?!)

ហើយថ្មីៗនេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តរកមើលពីរបៀបដែល pian-sho ត្រូវបានរៀបចំ។ វាបានប្រែក្លាយថារូបមន្តសម្រាប់ pies ចំហុយគឺសាមញ្ញទាំងនៅក្នុងសមាសភាពនិងនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ជាពិសេសនៅក្នុងយុគសម័យនៃឡចំហាយអគ្គិសនីរបស់យើង។ នំ​កូរ៉េ​ដែល​បាន​ទន្ទឹង​រង់ចាំ​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ប្រែ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជា​ពិសេស​ប្រសិន​បើ​បាន​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ហឹរ។

តើ pigodi (pian-sho) ផលិតពីអ្វី?

សម្រាប់ 20 pies

ម្សៅដំបែ

• ម្សៅ - 800 ក្រាម + 100 ក្រាមសម្រាប់ប្រោះ;
• ទឹកក្តៅ (២ កែវ);
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ដំបែស្ងួត - ១ ស្លាបព្រា។

ការបំពេញនំកូរ៉េ

• សាច់ minced (សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនិយម) ឬសាច់ chopped ល្អ - 300 ក្រាម;
• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស (អ្នកអាចយកសាឡាត់ចិន = ស្ពៃចិន) - ៣០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• បៃតង (dill, parsley, cilantro ឬ basil) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• coriander ដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រេងបន្លែសម្រាប់រំអិលឡចំហាយ - បន្តិច។

សមាសភាពនៃទឹកជ្រលក់សម្រាប់ pigodi (pyan-sho, pegez)

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1/4 ពែង;
• ទឹកខ្មេះតុ 9% - 1 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• Cilantro ឬបៃតងផ្សេងទៀត - sprigs ជាច្រើន;
• ម្រេចម្ទេស (ជូរចត់ក្រហម) - បន្តិច;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ស្រេចចិត្ត, ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺប្រៃ) ។

របៀបធ្វើម្ហូប Pyan-se (pygodi, pegezy)

រៀបចំម្សៅសម្រាប់នំកូរ៉េ

• លាយដំបែ និងស្ករក្នុងទឹកក្តៅ ០.៥ពែង (៣០-៣៥អង្សាសេ)។
• ដរាបណាផ្សិតមានជីវិត ហើយពពុះលេចឡើង ចូរផ្សំដំបែជាមួយនឹងទឹកដែលនៅសល់។ បន្ថែមអំបិល។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅ។ យើងនឹងមានម្សៅ។
• គ្របដណ្តប់ចាន / ខ្ទះជាមួយ dough ជាមួយគំរបមួយបន្ទាប់មកជាមួយកន្សែងមួយ (ដើម្បីការពារកំដៅ) ។ ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយ (ជាធម្មតាវាក្តៅបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅជិតពិដាន អ្នកអាចដាក់វានៅលើទូ)។ អនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើង (វាគួរតែកើនឡើង 1.5-2 ដង) ។
• ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ងើប​ឡើង​ហើយ​ឱ្យ​វា​ឡើង​វិញ (ធ្វើ​បែប​នេះ ១-២ ដង)។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដងនៃទំហំដើមរបស់វា។
• បន្ទាប់មក ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ ដាក់ម្សៅលើវា ហើយច្របាច់វាម្តងទៀត (រហូតដល់វាប្រែជារលោង និងភ្លឺ)។ ប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត (ជាធម្មតាសម្រាប់ pian-sho អ្នកប្រើ dough ខ្លាំងជាង pies ធម្មតា) ។

ពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើន dough pian-sho អាស្រ័យលើប្រភេទនិងគុណភាពនៃ yeast និងរបៀបដែលអំណោយផល (កក់ក្តៅ) ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងផ្ទះបាយសម្រាប់ dough នេះ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំ dough yeast សម្រាប់ pian-sho ។

រៀបចំការបំពេញ pigodi (pian-sho)

• កាត់សាច់ឱ្យល្អិតៗ ឬធ្វើសាច់ក្រក។ អ្នកអាចប្រើសាច់ minced ដែលមានគុណភាពល្អដែលផលិតរួចរាល់។
• ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យស្តើងៗ។ ប្រោះអំបិលបន្តិចហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក (ដើម្បីឱ្យវាទន់និងស្រូបយកអំបិល) ។ ជាធម្មតាក្នុងរដូវរងា គេលក់ស្ពៃក្តោបដែលមានស្លឹករឹង និងរដុប។ បន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសវាជាមួយស្ពៃចិន (សាឡាត់ចិន) ។
• វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន (អ្នកអាចកិន ឬច្របាច់អោយម៉ត់)។ កាត់​ដើម​បៃតង​ក្រាស់ៗ ហើយ​កាត់​ស្លឹក​ឱ្យ​ម៉ត់។
• ផ្សំសាច់ minced, ស្ព, ឱសថ, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេស។ បន្ថែមអំបិលហើយកូរឱ្យល្អ។

ធ្វើភីកហ្គោឌី (ព្យ៉ាន់-សូ)

• បង្កើត dough ទៅជាបាល់មួយបន្ទាប់មកចែកជា 20 ផ្នែក។ ដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ផងដែរ។ រុញបាល់ចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ (កម្រាស់តិចជាង 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ នេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃនំ yang-sho ។
• ដាក់សាច់ minced 1 ស្លាបព្រានៅលើនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗ។ ដំបូងភ្ជាប់ពាក់កណ្តាលនៃចំណិតបន្ទាប់មកយកគែម។ អ្នកគួរតែទទួលបានថ្នេរបិទជិតយ៉ាងស្អាត ហើយ pigodi គួរតែយករាងពងក្រពើជាមួយនឹងចុងមូល ឬចង្អុល។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចនៅជាមួយ curly tucks (សម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាត) ។

ចម្អិន pygodi (pyang-se) នៅក្នុងឡចំហាយ

• ខាញ់ចានចំហុយជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ចំណិតចំណិតចុះក្រោមនៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកព្រោះ pyan-sho នឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
• ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានខាងក្រោមនៃឡចំហាយ (វិធីនេះយើងនឹងសន្សំសំចៃពេលវេលាដោយរំលងដំណាក់កាលនៃកំដៅទឹក) ។ ដើម្បីគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ចម្អិន pian-sho នៅក្នុងឡចំហាយពីរដងរយៈពេល 40 នាទី។

របៀប បម្រើ និងរក្សាទុក pian-sho (pigodi)

• នំកូរ៉េពណ៌សដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយបន្លែឬប៊ឺ។ វិធីនេះពួកគេនឹងភ្លឺយ៉ាងស្រស់ស្អាត។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើ pian-sho ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវហឹរ។ វានឹងក្លាយជាឆ្ងាញ់! ទោះបីជា, pies គឺល្អដោយខ្លួនឯង។
• Pian-sho (pigodi) គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិត ឬថង់ប្លាស្ទិកចងយ៉ាងតឹង។

រៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ pigodi (pian-sho)

• ច្របាច់បៃតងនិងខ្ទឹមស។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ (លើកលែងតែអំបិល) ។ អំបិលគួរតែត្រូវបានភ្លក់តែប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមិនមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិល។

ចំណង់អាហារ!

នំស្ទីមកូរ៉េដែលផលិតរួចរាល់ហើយ!

ចម្អិនអាហារ pigodi - រូបថត

តើម្សៅសម្រាប់នំពណ៌ស pian-sho (pigodi) ធ្វើពីអ្វី?
ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយចែក dough ទៅជា 20 បំណែកដែលយើងរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ សមាសភាពនៃការបំពេញនំកូរ៉េ pian-se (pigodi)
សម្រាប់ការបំពេញសាច់អ្នកអាចប្រើសាច់ minced ឬសាច់ chopped ល្អសម្រាប់ pigodi (pyang-se) ។
ការបំពេញដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់នំចំហុយ pigodi (pyan-syo) ដាក់សាច់ minced នៅលើ dough ។
ខាញ់ចង្ក្រានចំហុយជាមួយប្រេង ដាក់ជ្រូកចូលក្នុងឡចំហុយ រួចដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម ការចម្អិនពងជ្រូកក្នុងឡចំហុយត្រូវចំណាយពេល ៤០ នាទី
នំ Pigodi ប្រែជាស រលោង និងភ្លឺរលោង! នំកូរ៉េឆ្ងាញ់ៗជាមួយសាច់ minced Pigodi រួចរាល់ហើយ!

នំចំហុយចិន។ រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

Baozi គឺជាប្រភេទឌីមសាំ (អាហារស្រាលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក)។ ទាំងនេះគឺជានំរបស់ចិនដែលធ្វើពីម្សៅដំបែ ហើយវាមិនដូចនំបញ្ចុកទេ))។ ក្នុងនាមជាការបំពេញអ្នកអាចប្រើសាច់ ផ្សិត តៅហ៊ូ សណ្តែក ស្ពៃក្តោប ល្ពៅ និងផលិតផលផ្សេងទៀតក្នុងបន្សំផ្សេងៗ។ អ្នកអាចចំអិននំបែបនេះនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេរឬនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
យើងនឹងរៀបចំ baozi ពី dough yeast ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយសាច់ជ្រូកនិងសណ្តែកបៃតង។
pies ប្រែចេញ fluffy និងខ្លាំងណាស់, ដេញថ្លៃខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរសជាតិ។

ការគណនាផលិតផលសម្រាប់ 2-3 ដង (10-12 ភី។ )

យើងនឹងត្រូវការ៖

ម្សៅ - 2-2.5 tbsp ។
Yeast (ស្រស់) - 30 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ (ឬទឹក) - 3 tbsp ។
ទឹក - 0.5 tbsp ។
ស្ករ - 2-3 tbsp ។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សាច់ជ្រូក minced - 200 ក្រាម។
សណ្តែកបៃតង - 150 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង (ខ្ទឹមបារាំង) - 1/2 ភី។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2-3 tbsp ។
ប្រេងល្ង - 2-3 tbsp ។

ដំបូងយើងរៀបចំ dough ។ ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងកែវមួយ knead វាជាមួយស្លាបព្រាមួយបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ, លាយល្អបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បរិមាណនៃល្បាយគួរតែកើនឡើង 2-3 ដង។
ដាក់ម្សៅនិងអំបិលក្នុងចានធំមួយ។


បន្ថែមដំបែសមរម្យ ទឹក និងស្ករបន្តិច។ ច្របាច់ម្សៅ។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 25-30 នាទី។


dough គួរតែបង្កើនបរិមាណ 2-3 ដង។
នៅក្នុងខ្ទះមួយ ដាំសណ្តែកបៃតង (ជាមួយអំបិល) រហូតទាល់តែទន់ រួចលាងទឹកត្រជាក់។

វិចិត្រកាត់ដោយកាំបិត។
បន្ទាប់មកច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។

នៅក្នុងចានធំមួយ ផ្សំសាច់ជ្រូក សណ្តែក ខ្ទឹមបារាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេង និងអំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ទុកចោល ១០-១៥ នាទី។

រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជា "សាច់ក្រក" ហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយបង្កើតជាបាល់ (អង្កត់ផ្ចិត 3-6 សង់ទីម៉ែត្រអាស្រ័យលើទំហំដែលចង់បាននៃនំដែលបានបញ្ចប់) ។ រមៀលចេញរង្វង់នីមួយៗដោយប្រើម្ជុលរំកិលដោយទុកស្រទាប់ក្រាស់នៃ dough នៅកណ្តាល។

ដាក់ម្សៅនៅលើបាតដៃរបស់អ្នក បន្ថែមការបំពេញនៅកណ្តាល ហើយបិទវាដោយផ្នត់ បង្វិលបន្តិចតាមទ្រនិចនាឡិកា។


នៅពេលដែលនំទាំងអស់រួចរាល់សូមដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើង។
ចាក់​ប្រេង​បន្តិច​ហើយ​ដាក់​ចំណិត​នៅ​ចម្ងាយ​ប៉ុន្មាន​សង់ទីម៉ែត្រ​ពី​គ្នា។


ចាក់ទឹករហូតដល់ពាក់កណ្តាល (ចាក់ដោយផ្ទាល់លើនំ) ហើយចម្អិន 20 នាទី។ ទឹកទាំងអស់គួរតែហួត។
ពេលដែលនំរួចរាល់ហើយ បង្វែរវាឱ្យត្រឡប់ក្រោយដោយប្រើចានមួយ ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។
ហើយនោះហើយជាវា bon appetit!

Xian Roubao ឬ ចំណិតសាច់ចំហុយ, - ប្រពៃណី ព្យាបាលជនជាតិចិន. ពេញ​និយម​នៅ​ទូទាំង​ប្រទេស​ចិន ហើយ​ជា​ការ​ពិត​ណាស់​នំ​ទាំងនេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្រឡាញ់​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ផ្សេង​ទៀត​ក្នុង​តំបន់​ដែរ ដូច​ជា ជប៉ុន កូរ៉េ សិង្ហបុរី ថៃ វៀតណាម។ នំពេញដែលភាគច្រើន (សូម្បីតែស្ទើរតែជានិច្ចកាល) ធ្វើពីម្សៅដំបែ និងចំហុយ។
អាហារ​បែប​ចិន​នេះ​តាម​ដាន​ប្រវត្តិ​របស់​វា​ទៅ​នឹង​ប្រភេទ​នំប៉័ង​ជាតិ​បុរាណ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំបែ​ចំហុយ - Mantou។ ម៉ាន់ទូ- នេះគឺជានំដោយគ្មានការបំពេញ, បាវស៊ី- នំជាមួយការបំពេញ។ លើសពីនេះទៅទៀត ការបំពេញប្រហែលជាមិនចាំបាច់ជាសាច់ទេ ប៉ុន្តែក៏ជាបន្លែផងដែរ ឧទាហរណ៍ ពីស្ពៃក្តោបជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងស៊ុត (មិនមែនជាការបំពេញដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះអ្នកចូលចិត្តនំប៉ាវរុស្ស៊ីទេ?) ឬសូម្បីតែផ្អែមពីសណ្តែកដែលផលិតពី Anko (Adzuki ) សណ្តែក។ នំ Xian Roubao មាន "បងប្អូន" ផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីម្សៅនិងចំហុយ - Mantou (នំប៉ាវចំហុយ) , នំប៉ាវចំហុយ , នំដូណាត់ Huajuan Curlicue , នំដូណាត់ "ផ្កាឈូក" Lian Huajuan នំដូណាត់ Lotus Leaf, Zhengbing steamed puff pastry, Zhuzai Bing piggy bank pie ជាដើម។
សម្រាប់អ្នកដែលមានជំនាញ រូបមន្តម្សៅដំបែចិន នំទាំងនេះមិនពិបាកទេ ហើយប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកចូលចិត្តនំ និងម្ហូបចិន នោះរូបមន្តនេះ។ នំចំហុយរបស់ចិននឹងបន្ថែមទៅក្នុងឃ្លាំងរបស់អ្នកនូវអាហារសម្រន់ដែលធ្វើនៅផ្ទះដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 24 នំ):
dough yeast- ៨០០ ក្រាម,
សាច់ជ្រូក minced - 200 ក្រាម,
បង្គា - 12 ភី។ ,
ខ្ញី - បំណែកទំហំនៃ Walnut,
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ព្រួញ ៣-៤,
ផ្សិតខ្មៅ muer - ផ្សិត ៣-៤,
ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល - 1 ស្លាបព្រា,
ប្រេង​ល្ង- 1 tsp,
ម្រេច Sichuan Huajiao - គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ១០-១៥,
អំបិល - ½ tsp ។

ចំណិតណាមួយមានសំបកម្សៅ និងការបំពេញ។
ចាប់តាំងពីនំ Baozi (ហើយនំរបស់យើងគ្រាន់តែជា Baozi ផ្សេងៗគ្នា) ប្រើម្សៅដំបែដំបូងអ្នកត្រូវថែរក្សាម្សៅ។ អ្នកអាចអានពីរបៀបរៀបចំវានៅក្នុងរូបមន្ត "ម្សៅដំបែ».
ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំពេញ។
ដំបូងយើងរៀបចំ "ទឹកម្រេច" - វិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដើម្បីបន្ថែមកម្រិតសំណើមដែលចង់បានទៅសាច់ minced ហើយក្នុងពេលតែមួយរសជាតិវា។
ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​គ្រាប់​ម្រេច​ស៊ីឈួន ហើយ​ទុក​ឱ្យ​រាវ​ញ៉ាំ​ហើយ​ត្រជាក់។

ត្រាំផ្សិត muer រយៈពេល 30 នាទីក្នុងទឹកក្តៅ។
លាងជម្រះព្រួញខ្ទឹមបារាំង។កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។
លាប​ហើយ​កិន​ខ្ញី​។
កាត់ (ឬកាត់) ផ្សិតទៅជាបំណែកតូចៗ។
យក​បង្គា​ចេញ​ពី​សំបក យក​សរសៃ​ខ្នង និង​ពោះ​ចេញ កាត់​តាម​ខ្នង និង​ពោះ រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ។

លាយសាច់ក្រក បង្គា ខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត ខ្ញី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង និងអំបិល ចូលក្នុងចានទំហំសមស្របមួយ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ បន្ថែម​ទឹក​ម្រេច​ជា​ផ្នែកៗ​ជា​ឧទាហរណ៍ មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ក្នុង​ពេល​មួយ​រហូត​ដល់​សាច់ minced មាន​សំណើម​គ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែ​មិន​ក្លាយ​ជា​រាវ។

ចែក dough ជា 24 ផ្នែក រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ បត់វានៅលើតុ ហើយគ្របដោយកន្សែងសើម។
យកផ្នែកមួយហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំមូលមួយដែលមានកម្រាស់ 2-3 មនិងអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 12 សង់ទីម៉ែត្រ។
ខ្ញុំប្រើការកាត់សម្រាប់រឿងនេះ។ រមៀលចេញ dough ហើយកាត់រង្វង់ពីវាប្រមូល dough ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។
ដាក់ ​​1 tbsp នៅកណ្តាលនំ។ ការបំពេញ។

បង្កើតជាចំណិតដោយភ្ជាប់គែមនៃ workpiece ហើយបត់វាជាផ្នត់ជុំវិញរង្វង់។

ច្របាច់ផ្នែកខាងលើនៃនំដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក បិទក។
ច្របាច់ចំណិតលទ្ធផលឱ្យរាបស្មើ។
បង្កើតជានំពីម្សៅដែលនៅសល់ និងបំពេញដាក់លើតុ ហើយគ្របដោយកន្សែងសើម។

រៀបចំឡចំហាយសម្រាប់ប្រើ។
កាត់ក្រដាស parchment ទៅជាការ៉េ ដាក់ចំណិតមួយនៅលើការ៉េនីមួយៗ។ ធ្វើ​បែប​នេះ ពេល​ចម្អិន​នំ​ប៉័ង​ពីរ​បន្ទះ​នឹង​មិន​ជាប់​នឹង​បាត​ចង្ក្រាន​ឡើយ។ បំណែកនៃ parchment គួរតែមានទំហំធំនៅជុំវិញបរិវេណជាង pies ចាប់តាំងពី pies នឹងកើនឡើងនៅក្នុងទំហំក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយនេះត្រូវតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី។
ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡចំហាយដើម្បីឱ្យមានចន្លោះរវាងពួកវាព្រោះវានឹងមានទំហំជិតទ្វេដងបន្ទាប់ពីដោះស្រាយនិងកំដៅ។
គ្របដណ្តប់ឡចំហាយជាមួយគំរបមួយហើយទុក pies ឱ្យនៅស្ងៀមរយៈពេល 15 នាទី។
បន្ទាប់ពីនេះ បើកឡចំហាយ ឬដាក់ភ្លើង (ប្រសិនបើឡចំហាយរបស់អ្នកមិនមានអគ្គិសនី)។
ប្រសិនបើទឹកនៅក្នុងឡចំហាយកំពុងពុះរួចហើយ ចំហុយនំប៉័ងរយៈពេល 10 នាទីប្រសិនបើទឹកមិនទាន់ឡើងកំដៅបន្ទាប់មក 15 នាទី។
បន្ទាប់ពី​ចំហុយ​នំ​រួច ចូរ​កុំ​យក​គម្រប​ចង្ក្រាន​ចេញ​ភ្លាម ហើយ​កុំ​យក​វា​ចេញពី​ឡចំហាយ​រយៈពេល ៥ នាទី​។
បន្ទាប់មកយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡចំហាយ ហើយបំបែកបំណែកនៃ parchment ពីពួកគេ (ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងក្តៅ) ។

Nikuman (នំសាច់ចំហុយ) ដែលគេស្គាល់ថាជា baozi នៅក្នុងប្រទេសចិន គឺស្មើនឹងអាស៊ីនៃនំសាំងវិចលោកខាងលិច។ ការបំពេញសាច់ និងបន្លែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានរុំដោយម្សៅដំបែឆ្ងាញ់។ នំនេះត្រូវបានចំហុយហើយជាម្ហូបពេញលេញដែលអាចបរិភោគបាននៅពេលធ្វើដំណើរដោយគ្មាន cutlery ។

ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទិញ nikumans ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាច្រើនសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមានការសង្ស័យអំពីគុណភាពនៃសាច់ដែលលាក់នៅក្នុងជម្រៅនៃនំ។ នីកូម៉ាន់ដែលបានរៀបចំជាទូទៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែម្សៅគឺស្លេក ស្អិត ហើយជារឿយៗផ្អែមពេក ហើយការបំពេញក្រាស់នៃគ្រឿងផ្សំដែលមិនស្គាល់គឺពណ៌ផ្កាឈូកដែលមិនអាចពន្យល់បាន។

ប្រសិនបើអ្នកទៅលេង Osaka, Kobe ឬ Kyoto សូមកុំបដិសេធខ្លួនឯងថារីករាយនឹងការទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានមួយនៃសង្វាក់ Horai 551 ដែលយោងទៅតាមមនុស្សជាច្រើនបម្រើឆ្ងាញ់បំផុត ហើយសំខាន់បំផុតគឺ nikuman ពិតប្រាកដ។

មិនថាអ្នកឃ្លានប៉ុណ្ណាទេ ពេលដែលអ្នកត្រូវបានបង្ហាញជាមួយចានចំហុយក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងដឹងភ្លាមៗថានេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយដែលអ្នកបានភ្លក់ក្នុងជីវិតរបស់អ្នក។ នំបញ្ចុកដែលមានខ្យល់អាកាសអស្ចារ្យ ទន់ភ្លន់ ពោរពេញដោយក្លិនខ្ទឹមបារាំង... អ្នកមិនអាចដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកឱ្យត្រឹមតែ nikuman តែមួយបានទេ!

ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ជាមួយនឹងភាពអត់ធ្មត់គួរឱ្យច្រណែនកំពុងព្យាយាមផលិតស្នាដៃឡើងវិញពី Horai 551 ហើយពួកគេខ្លះទទួលបានជោគជ័យក្នុងរឿងនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះនៅលើអ៊ីនធឺណិតអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តដែលប្រសិនបើមិនខ្ពស់ជាងដើមគឺមិនទាបជាងវាច្រើនទេ។ ការ​បំពេញ​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​សម្បូរ​ដោយ​ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង និង​សាច់។ ម្សៅ​ផ្អែម​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល​គ្នា​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ជាមួយ​នឹង​មាតិកា​សម្បូរ​បែប។

អាថ៌កំបាំង​នៃ​រសជាតិ​ពិសេស​គឺ​ការ​ប្រើ​ល្បាយ​នៃ​ការ​បំពេញ​សាច់​ជ្រូក និង​ពោះ​ជ្រូក​ហាន់​ជា​ប្រភព​បន្ថែម​នៃ​ខ្លាញ់​សម្រាប់​ភាព​ជូរ។ ការលំបាកគឺថាប្រសិនបើសារធាតុរាវច្រើនពេកត្រូវបានបញ្ចេញ ម្សៅដំបែទន់នឹងក្លាយទៅជាខាប់ និងខាប់។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលម្សៅពោត និងស៊ុតស គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ។ ពួកវាដើរតួជាអ្នកចងដែលជួយទប់អង្គធាតុរាវដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អែតសំបក។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹង អ្នកនឹងទទួលបាន 8 ផ្នែកធំនៃ nikumans ប៉ុន្តែអ្នកអាចបែងចែក dough ទៅជា 16 បំណែកដើម្បីធ្វើឱ្យនំរបស់អ្នកមានទំហំជិតទៅនឹង manti ។

nikuman មានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលគេយកវាចេញពីឡចំហាយទឹកដំបូង ប៉ុន្តែដោយសារការព្យាបាលកំដៅដោយខ្លួនវាមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើន មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរៀបចំពួកវាជាបាច់ធំៗ ហើយបន្ទាប់មកបង្កក។ Nikumans អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកប្រហែលមួយខែ។ ដើម្បី​រៀបចំ​វា​សម្រាប់​បម្រើ អ្នក​គ្រាន់តែ​រុំ​នំប៉ាវ​នីមួយៗ​ក្នុង​កន្សែង​ក្រដាស​សើម និង​មីក្រូវ៉េវ​សម្រាប់​ពីរបី​នាទី។

តោះចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបទាំងអស់គ្នា!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួត;
• ម្សៅដុតនំ 1.5 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 5 ខ្ទឹម (ផ្នែកពណ៌ស);
• ប្រេងល្ង ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• ពោះសាច់ជ្រូក 300 ក្រាមកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំទូលាយ;
• សាច់ជ្រូក minced 100 ក្រាម;
• 3 ផ្សិត shiitake ស្ងួត, ត្រាំនិង chopped;
• ឫសខ្ញីដឹងគុណ ១ ស្លាបព្រា;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• 1 ស្លាបព្រា sake;
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ;
• ម្សៅដំឡូង 2 ស្លាបព្រានិងម្សៅពោតពាក់កណ្តាល;
• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• ក្រដាស parchment ចំនួន ៨ សន្លឹក។

ការរៀបចំ៖

• ផ្សំម្សៅ ស្ករ ដំបែ និងម្សៅដុតនំដាក់ក្នុងចានលាយ បន្ថែមទឹក និងប្រេង។ Knead dough រហូតដល់វាក្លាយជាយឺតនិងភ្លឺចាំង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅដោយដៃ។

• រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់ចានក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ហើយទុកអោយម្សៅឡើងរហូតដល់បរិមាណកើនឡើងទ្វេដង (ប្រហែល 1 ម៉ោង)។

• ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើង, ធ្វើឱ្យការបំពេញ។ ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ស្លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ប្រេង​ល្ង​ - នៅ​សីតុណ្ហភាព​មធ្យម​រហូតដល់​ប្រែពណ៌ (​មិន​ពណ៌​មាស​) ។ ទូរទឹកកក។
• នៅក្នុងចានមួយ ផ្សំសាច់ជ្រូកបីជាន់ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ខ្ញី ទឹកអយស្ទ័រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស ម្រេចខ្មៅ ម្សៅស៊ុប ស៊ុតស រួចកូរឱ្យសព្វល្អជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក (និយមជាមួយមដ) បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងត្រជាក់ រួចបន្តកូរ។ រហូតដល់ការបំពេញនឹងក្លាយទៅជា viscous និងដូចគ្នា។
• ច្របាច់ម្សៅហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ កាត់ក្រឡុកជា 8 ផ្នែក ហើយបង្កើតជាដុំនីមួយៗទៅជាបាល់មួយ។ ដាក់ដុំម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំ ដោយទុកចន្លោះរវាងពួកវា ហើយគ្របដោយកន្សែងសើម ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។ ទុក dough សម្រាប់ 10 នាទី។
• ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចបែងចែកការបំពេញជា 8 បំណែក។ លាតបំណែកនៃម្សៅនៅលើ parchment រហូតដល់វាឈានដល់ទំហំនៃចានតូចមួយយក⅛នៃការបំពេញពីចានហើយដាក់វានៅកណ្តាលនៃ dough ។

• ចាប់ផ្នែកតូចមួយនៃគែមនៃស្រទាប់ដោយដៃស្តាំរបស់អ្នក ហើយបង្វិលវាឆ្ពោះទៅកណ្តាល។ កាន់ tourniquet លទ្ធផលដោយដៃឆ្វេងរបស់អ្នកដើម្បីកុំឱ្យវាធូរស្រាល។ ធ្វើម្តងទៀតប្រហែល 10 ដង ដោយតែងតែកាន់កង់ថ្មីដោយដៃឆ្វេងរបស់អ្នក ហើយខ្ទាស់វាទៅនឹងកង់មុន។

• គ្របដណ្តប់ nikumans ដែលបានរៀបចំដោយកន្សែងមួយដើម្បីការពារពួកគេពីការស្ងួតចេញ។ រៀបចំឡចំហាយ។ នៅពេលដាក់នំនៅក្នុងឡចំហាយ ទុកចន្លោះរវាងពួកវាដើម្បីឱ្យម្សៅឡើង។

• ដាក់​កន្សែង​មួយ​នៅ​ចន្លោះ​គម្រប​ចំហុយ និង​ចំណិត​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​មាន​ជាតិ​ខាប់​ពី​ធ្លាក់​មក​លើ​ពួកវា។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យកន្សែងឆេះ។

• ចំហុយ nikumans រយៈពេល 15 នាទី។ រយៈពេលនៃដំណើរការអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើគំរូនៃឡចំហាយ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបបន្ទាប់ពី 15 នាទី។ បម្រើ nikumans ជាមួយ mustard ហឹរ ទឹកជ្រលក់ក្តៅ ឬទឹកខ្មេះ។