ខាត់ណាផា្កស្ពនិងផ្កាខាត់ណាខៀវ៖ រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។ Broccoli gratin ជាមួយ croutons និងឈីស Broccoli និងដំឡូង gratin

ខាត់ណាផា្កស្ពនិងផ្កាខាត់ណាខៀវ៖ រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។ Broccoli gratin ជាមួយ croutons និងឈីស Broccoli និងដំឡូង gratin

17.12.2023 អាហារប៊ូហ្វេ

ខាត់ណាផា្កស្ព និងប្រូខូលី gratin នឹងទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន ម្ហូបប្រែជាហ៊ាន មានសុខភាពល្អ ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោត។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃបន្លែដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះគឺមិនអាចប្រកែកបាន។ ពួកគេជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ និងជួយទប់ទល់នឹងជំងឺមហារីកផ្សេងៗ។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វាត្រឹមតែ 25 kcal ក្នុង 100 ក្រាម (ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ) ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលនៃការសម្រកទម្ងន់ក៏ដូចជាដោយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

500 ក្រាម។
ប្រូខូលី ៣០០ ក្រាម។
ក្រែម (10% គ្មានជាតិខ្លាញ់) 200 ក្រាម។
2 ស៊ុត
ឈីស 150 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក្នុង 100 ក្រាម។ - ៩៤ kcal ។ ឈីសដែលមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកយកឈីសដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទាប អ្នកនឹងទទួលបានកាឡូរីតិច។

របៀបធ្វើ ខាត់ណាផា្កស្ព និងខាត់ណាខៀវ

ដូចគ្នានឹងការចម្អិនអាហារដែរ បំបែកស្ពៃក្តោបទាំងពីរប្រភេទទៅជាផ្កា។
ដាំទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ហើយដាក់ផ្កាខាត់ណាខៀវជាដំបូង 5 នាទី។ យកចេញហើយបន្ថែមផ្កាខាត់ណាទៅក្នុងទឹកដដែល ហើយចម្អិនរយៈពេល ៣ នាទី។ អ្នកអាចដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះផ្សេងៗគ្នា។ ដើម្បីធានាថាស្ពៃក្តោប និងស្ពៃក្តោបនៅតែមានពណ៌ភ្លឺដូចស្រស់ៗ បន្ទាប់ពីពុះរួច អ្នកត្រូវផ្ទេរវាភ្លាមៗពីទឹកឆ្អិនទៅទឹកជាមួយទឹកកក។ "ការព្យាបាលដោយឆក់" នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាពណ៌ភ្លឺ។
កាត់ផ្កាស្ពៃក្តោបធំៗ ប៉ុន្តែមិនហាន់ពេកទេ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។
លាយស៊ុតជាមួយក្រែមនិងឈីសដឹងគុណបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយគ្រឿងទេសប្រសិនបើចង់បាន។
ចាក់ក្រែមស៊ុតដាក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយដាក់ក្នុងឡ។
ខ្ញុំមិនបានកំដៅចង្ក្រានជាមុនទេ ព្រោះ... ខ្ញុំមានផ្សិតសេរ៉ាមិច ហើយដើម្បីការពារកុំឲ្យវាផ្ទុះ ខ្ញុំដាក់វាក្នុងឡត្រជាក់ រួចកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180C។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 30-40 នាទីការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការបង្កើតសំបកមាស។
Gratin ជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពនិង

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំដ៏អស្ចារ្យ ខាត់ណាផា្កស្ព gratinនិង ផ្កាខាត់ណាខៀវ ហើយជាភាសារុស្សី តោះរៀបចំចានបន្លែ :) ហើយវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ខាត់ណាផា្កស្ព 400 ក្រាម។

ប្រូខូលី ៤០០ ក្រាម។

ក្រែម 10% 250 មីលីលីត្រ។

ឈីសរឹង 100-120 ក្រាម។

អំបិល 1+1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ខាត់ណាផា្កស្ព gratin - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

លាងសមាតនិងបែងចែកផ្កាខាត់ណាខៀវនិងផ្កាខាត់ណាទៅជាផ្កា។ អ្នកមិនចាំបាច់កិនវានៅឡើយទេ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោយគ្មានអំបិលរហូតដល់ជិតរួចរាល់ (ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ អ្នកមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះទេ)។

បង្ហូរទំពាំងបាយជូរបន្លែ ប៉ុន្តែកុំចាក់វាចុះ! វានឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលធ្វើស៊ុប eggplant Creamy ឬវាអាចប្រើក្នុងស៊ុបផ្សេងទៀតដើម្បីឱ្យពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។

ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងស្រទាប់ស្មើមួយចាក់ទឹកជ្រលក់ហើយដាក់ក្នុងឡ។

ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20-30 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បម្រើជាមួយឬគ្មានអង្ករ (ឬម្ហូបចំហៀងផ្សេងទៀត) ។ ខ្ទះដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺរួចរាល់។ Bon appetit ។

ជាវព័ត៌មានថ្មីៗនៅក្នុងក្រុម VKontakte របស់ខ្ញុំ - កុមា ១០៨នៅលើទំព័ររបស់ខ្ញុំ ក៏ដូចជាការអាប់ដេតប្លក់៖

5.0 ពីការវាយតម្លៃ 1

គេហទំព័រ៖ Rimma Khokhlova

គ្រឿងផ្សំ

ខាត់ណាផា្កស្ព 400 ក្រាម។
ប្រូខូលី ៤០០ ក្រាម។
ក្រែម 10% 250 មីលីលីត្រ។
ឈីសរឹង 100-120 ក្រាម។
អំបិល 1+1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
asafoetida, ម្រេចខ្មៅ, nutmeg, coriander (pinch)

ការរៀបចំ

លាងសមាតនិងបែងចែកផ្កាខាត់ណាខៀវនិងផ្កាខាត់ណាទៅជាផ្កា។ អ្នកមិនចាំបាច់កិនវានៅឡើយទេ។
ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោយមិនប្រើអំបិលរហូតទាល់តែរួចរាល់ (ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ អ្នកមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះទេ)។
បង្ហូរទំពាំងបាយជូរបន្លែ។
ទុកស្ពៃក្តោបឱ្យត្រជាក់បន្តិច រួចកាប់វាដោយកាំបិត។
នៅក្នុងចានមួយលាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ (ក្រែម, ឈីសដឹងគុណ, អំបិលនិងគ្រឿងទេស) ។
ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងស្រទាប់ស្មើមួយចាក់ទឹកជ្រលក់ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20-30 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
បម្រើជាមួយឬគ្មានអង្ករ (ឬម្ហូបចំហៀងផ្សេងទៀត) ។ ខ្ទះដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺរួចរាល់។

ប្រូខូលីជាមួយ Parmesan និងឈីសស្វ៊ីសគឺជាអាហារដ៏ល្អមួយ ហើយសំខាន់បំផុតគឺការបន្ថែមសុខភាពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារថ្ងៃអាទិត្យណាមួយ។ ជាឧទាហរណ៍ជាមួយ Yulia និងខ្ញុំ វាជាម្ហូបចម្បងដែលធ្វើដោយខ្លួនឯងទាំងស្រុង ដែលជាកាឡូរីដែលនៅជាប់យើងពេញមួយថ្ងៃ។

ដោយវិធីនេះ យើងមានថ្ងៃឈប់សម្រាកជាច្រើនដែលនឹងមកដល់៖ បុណ្យណូអែលកាតូលិក ឆ្នាំថ្មី គ្រិស្តអូស្សូដក់ ឆ្នាំថ្មីចាស់។ ដូច្នេះអ្នកមានឱកាសដ៏អស្ចារ្យដើម្បីធ្វើឱ្យមនុស្សជិតស្និទ្ធនឹងអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលឬគ្រាន់តែជាមិត្តភក្តិជាមួយនឹងម្ហូបថ្មីដែលលើសពីនេះទៅទៀតគឺមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នឹងមើលទៅសក្ដិសមណាស់នៅលើតុបុណ្យណាមួយ។ យើងពិតជានឹងធ្វើវាក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី និងបុណ្យណូអែលដ៏វែងនេះ។

ខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្តនេះសម្រាប់ broccoli gratin ជាមួយឈីសនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបដែលបោះពុម្ពដោយ Junior League of Salt Lake City (Utah, USA) ក្នុងឆ្នាំ 2014 ក្រោមចំណងជើងថា "A Pinch of Salt Lake" ហើយជាការលេងនៅលើពាក្យដែលលាក់នៅក្នុង ឈ្មោះរបស់បឹង។ ខ្ញុំគ្រាន់តែកែសម្រួលរូបមន្តនេះបន្តិចទៅនឹងលក្ខខណ្ឌក្រពះពោះវៀនរបស់យើង។ និយាយអីញ្ចឹងខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាសៀវភៅធ្វើម្ហូបនេះប្រែទៅជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល - ក្នុងករណីណាក៏ដោយខ្ញុំបានមើលវាដោយរីករាយហើយបានរកឃើញរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀតនៅទីនោះដែលខ្ញុំប្រហែលជានឹងត្រលប់ទៅម្តងទៀត។

gratin ដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នកគឺពិតជាមានជាតិខ្លាញ់មួយហើយដូច្នេះមានជីវជាតិ, ម្ហូប, ក៏ដូចជាបងប្អូនធ្វើម្ហូបដែលនៅសល់ - ជាមួយដំឡូង, zucchini, pasta ។ ជាការពិតណាស់ យើងបានរៀបចំ Gratins ដែលបានរៀបរាប់ទាំងអស់នៅពេលផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែវាគឺជា Gratin ជាមួយ broccoli ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលយើងចូលចិត្តបំផុត។

ដោយវិធីនេះ Gratin (ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់ថ្មីចំពោះពាក្យនេះ) មានដើមកំណើតពីបារាំង ហើយជាបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបដ៏ទូលំទូលាយដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយឈីស និងប៊ឺ ហើយសំបកពណ៌ត្នោតជាកាតព្វកិច្ចនៅលើកំពូល។ Gratin គឺជាធាតុសំខាន់មួយនៃម្ហូបបារាំង ហើយម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតាមបែបប្រពៃណីនៅលើចានរាងសំប៉ែត ឬក្នុងទម្រង់ដែលវាត្រូវបានដុតនំ។ ពាក្យនេះមកពីភាសាបារាំង "gutter" ដែលមានន័យថា "scrape" ឬ "rub" ។

ការរៀបចំ broccoli gratin របស់យើងនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកពិបាកច្រើនទេ ហើយក៏មិនចំណាយពេលច្រើនពេកដែរ។ ឈីសស្វ៊ីស និង Parmesan ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងទឹក lemon, mustard Dijon និង onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អសម្រាប់កំពូលឈីស។ បន្ទាប់មកអ្វីដែលនៅសេសសល់គឺដាក់ស្ពៃក្តោបលាយជាមួយគ្រឿងក្រៀមនៅបាតផ្សិត ហើយដាក់ល្បាយឈីសក្នុងស្រទាប់ស្មើមួយពីលើ។ បន្ទាប់មកដាក់ gratin នៅក្នុង oven ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាក្លាយជាពណ៌ត្នោត crispy ។

អ្នកនឹងចូលចិត្តវា។))

(សម្រាប់បួនទៅប្រាំមួយដង)

គ្រឿងផ្សំ៖

2 ក្បាលធំនៃ broccoli (បំបែកក្បាលទៅជា florets មធ្យម)
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់ (ហាន់ល្អ)
ឈីស Emmental ស្វីស 120 ក្រាម (ដឹងគុណ)
80 ក្រាម Reggiano Parmigiano (ដឹងគុណ)
mayonnaise 230 មីលីលីត្រ
1 ស្លាបព្រាបាយ mustard Bavarian
ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ ១ស្លាបព្រាបាយ
200 ក្រាមនៃ croutons ពីនំប៉័ងឬនំបុ័ងពណ៌ស (ដោយគ្មានសំបក)
ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃល្បាយម្រេចកំទេច
ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖

កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។
ដំបូងយើងរៀបចំល្បាយឈីស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ mayonnaise, ទឹក lemon, mustard, ម្ទេសចម្រុះ, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ឈីសស្វ៊ីសនិង Parmesan នៅក្នុងចានធំមួយ។
ដាក់ស្ពៃក្តោប និងត្រកួនក្នុងចានធំមួយ។ លាយឱ្យបានល្អ។
ខាញ់ចានដុតនំសេរ៉ាមិចរាងចតុកោណជាមួយប៊ឺ។ យើងដាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយវា ហើយដាក់ល្បាយឈីសរបស់យើងពីលើ។
ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡហើយដុតនំ gratin រយៈពេល 30-40 នាទីរហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោតមាស។
បម្រើក្តៅដោយផ្ទាល់ក្នុងទម្រង់។

ខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវនៅក្នុងឡ។ ជនជាតិបារាំងប្រើពាក្យ "gratin" ដ៏ស្រស់ស្អាតដើម្បីពិពណ៌នាអំពីម្ហូបដុតនំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ Gratin បុរាណត្រូវបានគេផលិតពីដំឡូងបារាំងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ និងនំប៉័ង ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើបន្លែផ្សេងទៀត។

Gratin: រូបមន្តខាត់ណាផា្កស្ព និងផ្កាខាត់ណាខៀវ

មុខម្ហូប៖ មុខម្ហូបសំខាន់

ម្ហូប៖ បារាំង

ពេលវេលារៀបចំ៖ 20 នាទី។

ពេលចម្អិនអាហារ: 40 នាទី។

ពេលវេលាសរុប៖ ១ ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ

ខាត់ណាផា្កស្ព 250 ក្រាម។
ផ្កាខាត់ណាខៀវ 250 ក្រាម។
2 ភី។
ស៊ុតមាន់
ក្រែម 150 មីលីលីត្រ
ឈីសរឹង 150 ក្រាម។
ម្រេចខ្មៅ

អំបិល

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

របៀបធ្វើ ខាត់ណាផា្កស្ព និងខាត់ណាផា្កស្ព នៅក្នុងឡ

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដោយបន្ថែមក្រែមក្នុងផ្នែកតូចៗ។

កិនឈីសនៅលើ grater coarse ហើយចែកវាជាពីរផ្នែក។

ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃឈីសដឹងគុណចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុតវាយជាមួយក្រែម។ អំបិលនិងប្រោះជាមួយម្រេចដី។

ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយកូរមាតិកានៃខ្ទះ។

យកចានដែលធន់នឹងកំដៅដោយផ្នែកខ្ពស់ខាញ់វាជាមួយប្រេងហើយដាក់ខាត់ណាផា្កស្ពនិងផ្កាខាត់ណាខៀវចែកជាផ្កា។

ស្ពៃក្តោបណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើ gratin - ទាំងស្រស់និងកក។ បើអ្នកមានបន្លែស្រស់ អ្នកអាចស្ងោរវាទុករយៈពេល ៥ នាទីក្នុងទឹកអំបិល។ ឥឡូវនេះចាក់ស្ពនៅក្នុងផ្សិតជាមួយទឹកជ្រលក់នៃស៊ុតមួយឈីសដឹងគុណនិងក្រែម។

ប្រោះឈីសដែលនៅសល់ឱ្យស្មើគ្នាលើកំពូលម្ហូប។

កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងដាក់ចាន gratin នៅក្នុងវាដុតនំសម្រាប់ 40 នាទី។

ត្រជាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់បន្តិចហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ឬ cutlets បើទោះបីជា broccoli និងខាត់ណាផា្កស្ព gratin ក៏នឹងល្អជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ។

ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវគឺដូចគ្នាបេះបិទ។ មិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរាយបញ្ជីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃផ្កាខាត់ណា! ប៉ុន្តែរឿងមួយនៅតែមានតម្លៃនិយាយ។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំនៃខាត់ណាផា្កស្ពគឺថាវាមានកាឡូរីតិចតួច ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំវាបានច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បានដោយមិនបន្ថែមផោនបន្ថែម។

Gratin អាចត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបបួស។ វារហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ខាត់ណាផា្កស្ពត្រឹមតែ 50 ក្រាមអាចផ្តល់នូវតម្រូវការវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែវាមានផ្ទុកវីតាមីន H ច្រើន ដែលជួយសម្រស់របស់យើង ជាងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានសម្រាប់យើង។