ពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រចាំថ្ងៃ និងសាមញ្ញណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែពីពួកគេអ្នកអាចរៀបចំស្នាដៃពិតប្រាកដដែលនឹងតុបតែងតុបុណ្យ។ ចានមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនេះគឺសំបកជាមួយសាច់ minced ។ ប៉ាស្តាដ៏ធំជាមួយនឹងការបំពេញនិងទឹកជ្រលក់ហ៊ានមើលទៅមិនធម្មតានិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សំបកខ្យង

ដំបូងបង្អស់ ដុំធំត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេហៅថា conchillons, lumaconi, cannelloni ។ ប៉ាស្តា​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ទាំង​មុខម្ហូប​សំខាន់ៗ និង​ម្ហូប​អាហារ និង​បង្អែម។ ពួកវាមកក្នុងទម្រង់ជាបំពង់ និងសំបក។ អ្នកត្រូវយកវាប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាម។ រូបមន្តបុរាណប្រើសាច់ minced (សាច់ជ្រូកសាច់គោចម្រុះ) ជាការបំពេញ។ អ្នកក៏ត្រូវយកខ្ទឹមបារាំង ១ និងការ៉ុត ១ ផងដែរ។ សម្រាប់ការបំពេញសាច់អ្នកត្រូវការ 1 ស៊ុត។ ប្រសិនបើ​យើង​ដាក់​សំបក​តាម​រូបមន្ត​សាមញ្ញ និង​ល្បី​ល្បាញ​នោះ ក្រែម​ជូរ ការបិទភ្ជាប់​ប៉េងប៉ោះ និង​ឱសថ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ទឹកជ្រលក់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញ។ សាច់ minced គឺអំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត, និង onions ត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មកវាយនៅក្នុងស៊ុត។ ដូច្នេះឥឡូវនេះយើងដាក់សំបក។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមសាច់ minced បន្តិចបន្ថែមទៀតព្រោះវានឹងថយចុះនៅក្នុងបរិមាណកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះឬម្ហូបដុតនំហើយចាក់ទឹកជ្រលក់។ សំបកគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយវា។ ដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែប៉ាស្តាឆ្អិនទាំងស្រុង។ សម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូង ខ្ទះអាចត្រូវបានគ្របដោយ foil ។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 40 នាទីសំបកជាមួយសាច់ minced នឹងរួចរាល់។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រោះជាមួយឱសថឬឈីសដឹងគុណ។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចាន

(សំបក) សាច់ minced ល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយប៊ឺ 150 ក្រាមក្នុងខ្ទះចៀន។ អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ ២ ស្លាបព្រាបាយទៅវា។ កូរ​ល្បាយ​នេះ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​ចាក់​ដោយ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ក្នុង​ក្រែម​ក្តៅ ១៥០ ក្រាម។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាមិនមានដុំពកទេ។ ទឹកជ្រលក់គួរតែជាអំបិលនិងម្រេច។ បំរែបំរួលមួយទៀតនៃការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីឈីសនិងក្រែមជូរ។ ឈីសរឹងគួរតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អនិងលាយជាមួយ Cream sour ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរ និងអំបិលពីរបីស្លាបព្រា។ សំបក​ធំ​អាច​ដាក់​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​បាន​ផង​ដែរ។ ដើម្បី​រៀបចំ​ទឹកជ្រលក់​នេះ ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​បរិមាណ​ប្រេង​តិចតួច​។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ហាន់ និង​ក្រែម​ជូរ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែក្រាស់ជាមួយម្សៅ។ ច្បាប់ចម្បងនៅពេលរៀបចំការបំពេញសំបកខ្ចៅគឺថាគួរតែមានវាច្រើន។ ប៉ាស្តាទាំងអស់ត្រូវតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយទឹកជ្រលក់បើមិនដូច្នេះទេចុងបញ្ចប់ដែលនៅខាងក្រៅនឹងមិនចំអិនទេ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះស្ងោរវាមុននឹងដាក់សំបក។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើយើងដាក់សំបកជាមួយសាឡាដឬការបំពេញផ្អែមបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែចម្អិនរួចហើយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះឆ្អិនប៉ាស្តានៅក្នុងខ្ទះធំមួយគួរតែមានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសំបកមិនជាប់គ្នាហើយជាប់នឹងជញ្ជាំង។ អ្នកត្រូវចំអិនវារយៈពេល 10-12 នាទីរហូតដល់ al dente - វិធីនេះពួកគេនៅតែយឺតនិងមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសាកល្បងមួយ ដូច្នេះអ្នកអាចកំណត់ស្ថានភាពនៃការត្រៀមខ្លួនបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបង្ហូរ pasta ត្រូវបានលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយដាក់នៅលើចានធំមួយ។ ដូច្នេះ​ពួកគេ​គួរ​ឈរ​មួយ​រយៈ​ហើយ​ត្រជាក់​ចុះ។ អ្នកអាចចម្អិនសំបកខ្យងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ប៉ាស្តាដែលបំពេញត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយហើយចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ បន្ទាប់មកកំណត់របៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់ពីពេលនេះយើងបើករបៀប "Stew" រយៈពេល 30-40 នាទី។ ជាទូទៅ ដើម្បីចម្អិនសំបកធំក្នុងចង្ក្រានយឺត អ្នកអាចប្រើរបៀបផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងចំហុយផងដែរ។

ការបំពេញប៉ាស្តាអាហារសមុទ្រ

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកអាចប្រើបង្គាជាការបំពេញ។ ប្រសិនបើ​យើង​ដាក់​សំបក​ជាមួយ​ការ​បំពេញ​បែប​នេះ នោះ​វា​ត្រូវ​តែ​ស្ងោរ​រួច​ហើយ​។ គ្រឿងសមុទ្រដែលបានរៀបចំត្រូវតែសម្អាត ហាន់ល្អិតៗ និងលាយជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់ ឈីសដឹងគុណ និងឱសថ។ ការបំពេញនេះត្រូវបានប្រោះដោយទឹក lemon និងប្រេងអូលីវ។ ជម្រើសបំពេញមួយទៀតគឺត្រីកំប៉ុង។ កិនត្រីសាឌីន និងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកជាមួយសមមួយ បន្ថែមស៊ុតឆ្អិន ឈីស (រឹង ឬកែច្នៃ) និង mayonnaise ។ អ្នក​ក៏​អាច​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​បាន​ល្អ​ដែរ​។ សំបកត្រូវបានបំពេញដោយអ្វីៗទាំងអស់នេះ។ សាច់ត្រីក៏អស្ចារ្យដែរ។ កាត់វាឱ្យល្អ បន្ថែមការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ ប៉ាស្តាឆៅត្រូវបានចាក់ជាមួយសាច់ minced នេះចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមហើយម្ហូបត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡ។ បំរែបំរួលមួយទៀតគឺដំបងក្តាម និងឈីសកែច្នៃ។

សែលនិងគំនិតសម្រាប់ stuffing

ដើម្បីរៀបចំប៉ាស្តា អ្នកអាចប្រើឈីសប្រភេទណាមួយបាន៖ ឈីក្រុម Fulham, ឈី feta, feta ។ វា​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ឱសថ​ខ្ទឹម​ស និង​អំបិល បើ​ចាំបាច់។ ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយឈីសនិងគ្រាប់។ ប្រសិនបើការបំពេញ (ឧទាហរណ៍ឈីស) ស្ងួតបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour ឬ matsoni ។ អ្នក​អាច​បង្កើត​ម្ហូប​ដើម​ដោយ​បន្ថែម​ត្រសក់​ជ្រលក់​ល្អិតៗ​ទៅ​ក្នុង​ឈីស។ អ្នកអាចប្រើសាច់មាន់សម្រាប់ការបំពេញសាច់។ ដំបូងវាត្រូវតែឆ្អិនឬចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតអ្នកអាចបន្ថែមស្រាសំប៉ាញ។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររហ័សគឺការបំពេញជាមួយសាច់ក្រកឬ Ham ។ អ្នក​អាច​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង និង​បន្ថែម​សាច់ក្រក​ច្របល់​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​នាទី​។ បន្ទាប់មកលាយទាំងអស់នេះជាមួយឈីសរឹង។ ជាទូទៅ អ្នកអាចប្រើការបំពេញ ឬសាឡាដណាមួយ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបជាមួយសំបកខ្យង។ រឿងចំបងគឺថាសមាសធាតុរបស់វាត្រូវបានផ្សំជាមួយក្រែមជូរ mayonnaise និងឈីស។ ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់សាច់ minced គឺប៉េងប៉ោះ ម្រេច ត្រសក់ ហាន់ល្អិតៗជាមួយប្រេងអូលីវ។

ខ្ចប់សំបកជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តបង្អែមយើងសូមណែនាំឱ្យរៀបចំការបំពេញដោយផ្អែកលើឈីក្រុម Fulham ។ អ្នកអាចបន្ថែមផលិតផលជាច្រើនប្រភេទទៅវា៖ ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ វ៉ានីឡា គ្រាប់ ផ្លែ raisins ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើ។ ដើម្បីបងា្ករការបំពេញពីការស្ងួតបន្ថែមស៊ុតមួយឬពីរទៅឈីក្រុម Fulham ។ សំបកត្រូវបានខ្ចប់ហើយដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំ។ ចាក់ក្រែមជូរហើយដាក់ក្នុងឡរហូតដល់ប៉ាស្តារួចរាល់។ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយស្ករ និង cinnamon នៅលើកំពូល។ ល្អបំផុតត្រូវបានបម្រើក្តៅជាមួយយៈសាពូនមីឬទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់សំបកប៉ាស្តា។ ដូចដែលវាប្រែថាប៉ាស្តាប្រភេទនេះមានឈ្មោះរបស់វា - Lumaconi pasta (បកប្រែពីអ៊ីតាលីថាខ្យង) ។ ទាំងនេះគឺជាសំបកប៉ាស្តាធំៗ។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​មាន​រូបមន្ត​ជា​ច្រើន​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ប៉ាស្តា​បែប​នេះ ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុតនំ​ដូច​ជា Cannelloni ។ ហើយការបំពេញអាចខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ខ្ញុំនឹងមានរូបមន្តសម្រាប់ចំហុយ Lumaconi នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ កំណែ​របស់​ខ្ញុំ​ប្រហែល​ជា​រុស្សី​ជាង​អ៊ីតាលី ប៉ុន្តែ​មិន​តិច​ទេ​។ លទ្ធផលគឺម្ហូបដែលនៅជិតនំប៉ាវ ឬអ្វីមួយរវាងនំប៉ាវ និងម៉ាទី។ ខ្ញុំហៅពួកគេតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ - នំប៉ាវខ្ជិល។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស។ អ្វីដែលនៅសល់គឺដើម្បីបម្រើម្ហូបនេះជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ketchup និងក្រែមជូរ។ ជាទូទៅអ្នកណាស្រឡាញ់អ្វី។ អរគុណម៉ាក់សម្រាប់រូបមន្ត និងសម្រាប់សំបកផងដែរ!)))

ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ខ្ញុំទទួលបានប្រហែល 40 នៃសំបកទាំងនេះ - 4 ផ្នែកធំ។ ហើយនៅមានសាច់ minced គ្រប់គ្រាន់នៅសល់សម្រាប់ cutlets ពីរបី។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម!

ប៉ាស្តា Conchiglioni (សំបកយក្ស) ដាក់ជាមួយសាច់មាន់ minced

នេះគឺជា conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni គឺជាសំបកយក្ស ខ្យង និងបំពង់ (ប៉ាស្តាធំ) សម្រាប់ដាក់។

ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីដ៏ឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកយកសាច់ minced បន្ទាប់មក conciglioni ដុតនំជាមួយសាច់ minced នឹងស្រដៀងទៅនឹងនំប៉ាវដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតឬ beshparmak ។

ប្រសិនបើអ្នកដាក់ conchilni ឬ pasta អ៊ីតាលីធំផ្សេងទៀតជាមួយ salads អ្នកនឹងមាន appetizer ឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត។

ហើយនៅពេលដែលអ្នកបំពេញសំបក ឬខ្យងអ៊ីតាលីជាមួយនឹងបង្អែម អ្នកនឹងមានបង្អែមដើមមួយដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំ conciglioni, lumaconi, cannelloni និង pasta ធំៗផ្សេងទៀតសម្រាប់ដាក់។ ហើយរាល់មុខម្ហូបដែលធ្វើពីប៉ាស្តាដ៏ត្រជាក់នេះនឹងមិនធម្មតាទាំងរសជាតិ និងរូបរាង។ ដំណើរការស្មុគស្មាញ។ ស្នាដៃធ្វើដោយដៃដ៏ស្រស់ស្អាត។ ហ៊ាន។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ conchiglioni ជាមួយសាច់ minced

សម្រាប់ 6 ដង

• Conchiglioni (សំបកធំ) ឬ lumaconi - 350 ក្រាម (វេចខ្ចប់) ។

សម្រាប់ការបំពេញ pasta ធំ

• សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• Semolina (ឬ oatmeal) - 0.5 CUPS (ឬគ្រាន់តែបន្ថែមសាច់ minced បន្ថែមទៀត);
• ឈីស - 50 ក្រាម;
• Basil, oregano (oregano), អំបិល;

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 2-4 cloves;
• ប៉េងប៉ោះ - 2-3 បំណែក;
• ក្រែមជូរ (Massoni ឬ mayonnaise) - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹក - ប្រហែល 2 កែវ;
• អំបិល, basil, oregano (អូរីហ្គាណូ)

ម្ហូបដុតនំ, ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ខ្ទះនិងសម្រាប់ចៀន, foil ។

នេះគឺជាអ្វីដែល conciglioni មើលទៅដូចជា - សំបកដ៏ធំដែលមានបែហោងធ្មែញសម្រាប់បំពេញ

របៀបចំអិន

• ធ្វើឱ្យការបំពេញ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយ; ផ្សំសាច់ minced ស៊ុត semolina ឱសថ និងឈីស។ បន្ថែមអំបិល។

• រៀបចំទឹកជ្រលក់: កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល ហើយលាបផ្នែកខាងកាត់ទៅជា grater ហើយដឹងគុណ (អ្នកនឹងទទួលបានទឹកសុទ្ធ បោះចោលស្បែក)។ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ស្តើង ហើយ​ខ្ទឹមស​ជា​បំណែក​តូចៗ។ ចៀនស្រាល ៗ ក្នុងប្រេងរហូតដល់ទន់។ ប្រសិនបើមានក្លិនខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចាក់ក្រែមជូរ។ ផ្សំម្សៅជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយកូរឱ្យល្អ។ កូរទឹកជ្រលក់បន្តិចម្តង ៗ ចាក់ម្សៅដែលបានពនលាយទៅក្នុងខ្ទះ។ ដរាបណាម្សៅបានបង្កាត់ហើយទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់សូមបិទកំដៅ។

ប្រសិនបើមិនមានទឹកជ្រលក់គ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹក ទឹកជ្រលក់ ឬធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះបន្ថែម (អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតកិនល្អិត ពងមាន់ (ក្រៀម) ឬកិនបន្លែចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយចាក់បន្លែសុទ្ធ។ ពីលើ pasta ហើយបន្ថែមឈីសមិនត្រឹមតែចូលទៅក្នុងសាច់ minced ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំពូលផងដែរ។

• ការបំពេញនិងដុតនំ៖ ចាក់ប្រេងឆាពេញបាតចាន។ បំពេញសំបកនីមួយៗជាមួយសាច់ minced (ដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ ដាក់ ​​conciglioni ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើប៉ាស្តា។ ប្រសិនបើវាមិនគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងសែលបន្ថែមទឹកឬទឹកដោះគោ។ ទាំងចាក់បន្លែសុទ្ធពីលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង (រួមជាមួយទឹកជ្រលក់ឬជំនួសវា) - ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះ + ការ៉ុត (ល្អិតល្អន់) eggplants លាប (ធំ) ឬ - ច្របាច់ទាំងអស់នេះ + ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ខ្ទឹមនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬ mince ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះ conchiglioni ជាមួយ foil ។ ដាក់ក្នុងឡ កំដៅដល់សីតុណ្ហភាព ២០០-២២០ អង្សារ 220-230 អង្សាសេដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ បម្រើក្តៅ។

ប៉ាស្តា conciglioni អ៊ីតាលីគឺជាសំបកដ៏ធំសម្បើមដែលអាចមាន វត្ថុស្ងួតនិងនិងដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់នៅក្នុង oven, ឬឆ្អិនរហូតដល់ al dente (al dente - នៅលើធ្មេញ, មិនទាន់ឆ្អិនបន្តិច, ទំពារបន្តិច) ហើយបំពេញជាមួយឈីស, ការបំពេញថ្លើម, ឈីក្រុម Fulham ឬការបំពេញផ្សេងទៀត។ ខ្យងយក្ស (lumaconi) និងបំពង់ធំ (cannelloni) ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នា។

ឧទាហរណ៍ lumaconi ឬ conchiglioni អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាឡាត់នៃឈីសកែច្នៃនិងដំបងក្តាម + ខ្ទឹមស៊ុត yolks និង mayonnaise - រូបមន្ត lumaconi ។ សម្រាប់​ភាព​ហឹរ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ម្រេច​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ការ​បំពេញ​ប៉ាស្តា​សែល)។

lumaconi មិនទាន់ឆ្អិនបន្តិចជាមួយសាច់ក្តាម និងឈីសកែច្នៃ

ប៉ាស្តា Cannelloni ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅគុណភាពខ្ពស់បំផុត ហើយជាក់ស្តែងនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ រសជាតិដ៏ថ្លៃថ្នូរបស់វា។

នេះគឺជាអ្វីដែលបំពង់ cannelloni មើលទៅដូច

នៅក្នុងខ្លឹមសារ conciglioni បានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តរបស់យើងស្រដៀងនឹងនំប៉ាវ។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកវាមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន ស្តើង ថ្លា ... សូម្បីតែរសជាតិពណ៌ទឹកក៏ដោយ។ ពួកគេមានពន្លឺនិងទន់ភ្លន់។

សូមសំណាងល្អដល់អ្នកនិង bon appetit!

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 45 នាទី

ត្រូវប្រាកដថារៀបចំសំបកប៉ាស្តាដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះជាមួយសាច់ minced សម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក រូបមន្តដែលមានរូបថតនៅក្នុងខ្ទះចៀន ដែលបានមករកយើងពីប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ ជនជាតិ​អ៊ីតាលី​ដាក់​ប៉ាស្តា​របស់​ពួកគេ​តាម​អ្វី​ដែល​ពួកគេ​ចូលចិត្ត ប៉ុន្តែ​អាហារ​ដែល​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ដោយ​សាច់​ minced ធ្វើ​នៅ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម​ជូរ និង ketchup។ ជំនួសឱ្យ ketchup អ្នកអាចប្រើបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ stew ប៉េងប៉ោះស្រស់នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប គេ​ផលិត​ប៉ាស្តា​ធំ​ពិសេស​ជា​រាង​សំបក ឬ​បំពង់ ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​ស្រូវ​សាលី durum ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ឆ្អិន​ពេក។ មុនពេលរៀបចំម្ហូប ប៉ាស្តាត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលខ្លីក្នុងទឹកអំបិល ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំពេញវាជាមួយនឹងការបំពេញដែលត្រូវបាននាំយកទៅស្ទើរតែរហូតដល់ចម្អិន។ ខ្ញុំ​ក៏​ចង់​ទាញ​ចំណាប់​អារម្មណ៍​របស់​អ្នក​ចំពោះ​រឿង​នេះ​ដែរ។
វានឹងចំណាយពេល 45 នាទីដើម្បីរៀបចំ។ គ្រឿងផ្សំដែលបានរាយក្នុងរូបមន្តធ្វើ 2 ដង។

គ្រឿងផ្សំ៖

- ប៉ាស្តា "សំបក" - ២០០ ក្រាម;
សាច់ minced នៅផ្ទះ - 170 ក្រាម;
ម្រេចក្រហមដី - 5 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - ៥០ ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- ម្ទេស - ១ ភី។ ;
ក្រែមជូរ 10% - 100 ក្រាម;
- ketchup - 50 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 10 ក្រាម;
- ប្រេងឆា - ១០ ក្រាម;
- ប្រេង​អូ​លីវ;
- thyme;
- បៃតង;
- អំបិល។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ចាក់ទឹកក្តៅ 1.5 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិលតុ 2 ស្លាបព្រា បោះប៉ាស្តាចូលក្នុងទឹករំពុះ។ ចម្អិន 4 នាទីរហូតដល់ al dente ។ ដាក់នៅក្នុង colander មួយហើយចាក់ដោយសប្បុរសជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។




ការបំពេញសាច់ក៏ត្រូវចំអិនពាក់កណ្តាលផងដែរ។ ជាដំបូង រដូវសាច់ minced - បន្ថែមអំបិល ម្រេចក្រហម កិនអោយម៉ត់។
=



បន្ទាប់មកចៀនសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងចៀន។ ចំអិន 12-15 នាទីកូរ។




បំពេញប៉ាស្តាឱ្យតឹងជាមួយការបំពេញហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀន។




បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងក្រហម និងម្ទេសហាន់ល្អិតៗគ្មានគ្រាប់។






ដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានហើយបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ យើងធ្វើទឹកជ្រលក់ដូចនេះ - លាយ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប ketchup អំបិល និងម្សៅស្រូវសាលីជាមួយ whisk បន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិចដើម្បីកុំឱ្យវាក្រាស់ពេក។




បិទចានជាមួយគំរបមួយចំអិននៅលើកំដៅល្មមសម្រាប់ 20-25 នាទីមុនពេលបម្រើប្រោះជាមួយ thyme ឱសថនិង ketchup ។




ចំណង់អាហារ!

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

ចានប៉ាស្តាអាចមើលទៅមិនធម្មតាប្រសិនបើអ្នកបម្រើប៉ាស្តាដែលពោរពេញទៅដោយការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។ វាអាចជាសាច់ បន្លែ ផ្សិត ឈីស curd និងសូម្បីតែផ្លែឈើ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងឡ និងក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយទឹកជ្រលក់ និងឈីស។

សំបកខ្ចប់ក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 5-6 នាក់។

នៅពេលប្រើរូបមន្តណាមួយសម្រាប់ pasta stuffed ដែលវានឹងត្រូវបានដុតនំនៅពេលក្រោយ កុំចំអិន pasta រហូតដល់ចប់។ ពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅក្នុងទឹកដើម្បីកុំឱ្យ pasta ជាប់គ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• conciglioni (សំបកយក្ស) - 1 កញ្ចប់;
• សាច់ minced (ណាមួយ) - 0,45 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ឈីស (ពូជរឹង) - 0,15 គីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេស, គ្រឿងទេស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំពុះ pasta រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន, បោះចោលនៅក្នុង colander មួយ។
2. ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយជាមួយសាច់ minced, គ្រឿងទេស, គ្រឿងទេស។
3. បំពេញ pasta ជាមួយនឹងការបំពេញលទ្ធផលហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ oiled ជាមួយភាគីខ្ពស់។
4. លាយ Cream sour ជាមួយឈីសដឹងគុណបន្ថែមឱសថក្រអូបប្រសិនបើចង់បាន។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរពីលើសំបកដែលដាក់។
5. ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200˚C រយៈពេល 25 នាទី។

ប៉ាស្តាដាក់ជាមួយសាច់ minced និងឈីសនៅក្នុងឡ

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង ១០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

អ្នកអាចរៀបចំ pasta stuffed នៅក្នុង oven ពី pasta ធំណាមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ pasta ត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដូច្នេះបន្ថែម curry, oregano និង basil ទៅវា។ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• លូម៉ាកូនី (ខ្យងយក្ស) - ១៦ ភី។ ;
• សាច់ minced (ទួរគី) - 0,45 គីឡូក្រាម;
• mozzarella - 0,24 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ទឹកប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2 ​​ស្លាបព្រា;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេង (អូលីវ) - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• cloves ខ្ទឹម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល ម្រេច (ខ្មៅដី) parsley ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចម្អិនខ្យងរហូតដល់ al dente ។ ដាក់លើកន្សែងក្រដាសឱ្យស្ងួតបន្តិច។
2. កំដៅ 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងឆា បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ½ ខ្ទឹម។ Fry, stirring ទៀងទាត់, លើកំដៅមធ្យម។
3. បន្ថែមសាច់ minced បង្កើនកំដៅដល់អតិបរមា fry សម្រាប់ 10 នាទី stirring បន្ត។ បំពេញខ្យងជាមួយវា។
4. បន្ថែម parsley chopped, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលឈីសដឹងគុណ។ អំបិល, ម្រេច, កូរ។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។
5. លាយទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយប្រេងដែលនៅសល់ និងខ្ទឹមស។ ចែកជាពាក់កណ្តាល។
6. បាចផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដាក់ខ្យងដាក់ពីលើ រួចចាក់ទឹកត្រីដែលនៅសល់ពីលើ។
7. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 25 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
8. បន្ទាប់មកយក foil, ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណដែលនៅសល់, ចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

បំពង់ជាមួយម្រេចកណ្ដឹង

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

Stuffed pasta គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីដែលប្រើ conciglioni, lumaconi, cannelloni និង pasta យក្សផ្សេងទៀត។ ពួកគេត្រូវបាន stuffed, ទាំងពីរបន្ទាប់ពីការរំពុះផ្នែកនិងឆៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• cannelloni - 0,25 គីឡូក្រាម;
• សាច់ minced (សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ) - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ឈីស (រឹង) - 0,15 គីឡូក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 4 ភី។ ;
• ម្រេច (ប៊ុលហ្គារី), ខ្ទឹមបារាំង, ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
• ប្រេង (គ្មានខ្លាញ់) - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• parsley, basil, rosemary, គ្រឿងទេស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ ​​cannelloni ក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 5 នាទី។ លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។
2. ដាក់សាច់ minced នៅលើប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា fry, stirring ទៀងទាត់, រហូតដល់ចម្អិន។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងពាក់កណ្តាលឈីសដឹងគុណ។ កូរ, យកចេញពីកំដៅ។ បន្ទាប់មកដាក់ pasta ជាមួយនឹងការបំពេញសាច់។
3. ដាក់បន្លែកាត់ចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា: ខ្ទឹមបារាំង - ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល, ម្រេច - ជាច្រូត, ប៉េងប៉ោះ - ជាគូប។ បន្ទាប់ពី 7 នាទី, បន្ថែមខ្ទឹម, ឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយ។
4. ដាក់ ​​cannelloni ដែលដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងដើម្បីកុំឱ្យប៉ះគ្នា។ បាចទឹកជ្រលក់បន្លែនៅលើកំពូលហើយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណដែលនៅសល់។
5. ដុតនំ cannelloni សម្រាប់ 20 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

Fillini ជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង ១៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4 នាក់។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

ដើម្បីរៀបចំប៉ាស្តា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ប៉ុន្តែសាច់មាន់ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបង្វិលវាដោយខ្លួនឯងដោយជ្រើសរើសសាច់ដែលមានគុណភាព។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉ាស្តា (យក្ស) - 20 ភី។ ;
• សាច់ minced - ½គីឡូក្រាម;
• ផ្សិត - 0,15 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកដោះគោ - 0,2 លីត្រ;
• breadcrumbs - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល, ម្រេច, nutmeg ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់ប្រែពណ៌ បន្ថែមផ្សិតដែលហាន់ល្អិតៗ។ បន្ទាប់ពី 7-10 នាទីបន្ថែមសាច់ minced គ្រឿងទេសនិងកូរ។ Fry រហូតដល់រួចរាល់, stirring ជានិច្ច។
2. រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមម្សៅនិងអំបិល។ ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូល​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ កូរ​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ក្រាស់។
3. រំពុះប៉ាស្តារហូតដល់ al dente បន្ទាប់មកដាក់វាជាមួយការបំពេញហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេង។ ប្រោះជាមួយ breadcrumbs និងចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ bechamel ។
4. ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ប៉ាស្តា Conchiglioni នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម

• ពេលវេលា៖ ២ ម៉ោង ១៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4-5 នាក់។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ឈីក្រុម Fulham អាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀនរួមជាមួយសាច់មាន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• conciglioni - 0,25 គីឡូក្រាម;
• សុដន់មាន់ - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 40 ក្រាម;
• ក្រែម (ខ្លាញ់) - 2 tbsp ។ ;
• ឈីស (ពូជរឹង) - 50 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ឈីស (ក្រែម) - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ឈីស (curd) - 0,1 គីឡូក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ទឹកខ្មេះ (ស្រាឬតុ) - 0,1 លីត្រ;
• ប្រេង (អូលីវ) - 0.5 tbsp ។ ;
• គ្រឿងទេស, គ្រឿងទេស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយទឹកខ្មេះជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់ និងប្រេងអូលីវ។ លាប​សុដន់​ដែល​ហាន់​ល្អិត​ក្នុង​ល្បាយ​នេះ​រយៈពេល ១ ម៉ោង។
2. បន្ទាប់មកចៀនវា លាយជាមួយឈីស ស៊ុត និងគ្រឿងទេស។
3. ចម្អិនប៉ាស្តារហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ បំពេញជាមួយល្បាយសាច់មាន់និងឈីស។

ប៉ាស្តា stuffed: រូបមន្ត