herring អំបិលស្រាលមានវត្តមាននៅលើតុបុណ្យទាំងអស់។ មិនមែនពិធីជប់លៀងមួយនឹងកន្លងផុតទៅដោយគ្មានផលិតផលសាមញ្ញប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ herring អំបិលស្រាលអាចបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានជាច្រើនដែលមិនហ៊ានតិច។

Ocean herring គឺសមបំផុតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ ចំណែក​ត្រី​ទឹកប្រៃ ពួកវា​អាច​ផ្ទុក​ជាតិពុល ឬ​លោហធាតុ​ធ្ងន់ ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ខ្លាំង​។ តាមក្បួនមួយពួកគេទិញ herring ទឹកកកស្រស់។

បើទោះបីជានេះ, អ្នកពិតជាគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើស្ថានភាពនៃ carcasses ត្រី។ ទាំងនេះគួរតែជាគំរូដែលមិនមានស្នាមជាំ ឬខូច ដោយមានពណ៌ប្រាក់ ពន្លឺ ភ្នែកប៉ោង និងព្រុយដែលសង្កត់លើរាងកាយ។

ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានលក់ដោយគ្មានក្បាល វាពិបាកក្នុងការកំណត់ថាតើផលិតផលនោះស្រស់ប៉ុណ្ណា។ ត្រីដែលធាត់ជាងគេ និងឆ្ងាញ់ជាងគេ គឺជាត្រីដែលចាប់បានក្នុងរដូវរងា ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រោងឆ្អឹងធំៗសម្រាប់ប្រៃជាមួយនឹងពណ៌ឯកសណ្ឋាននៅខាងក្រោយ នោះអ្នកនឹងអាចទទួលបានត្រីប្រៃស្រាលដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ។

ការរៀបចំអាហារនិងធុង

តាមក្បួនមួយចានកែវឬ enamel ត្រូវបានគេប្រើទោះបីជាធុងផ្សេងទៀតក៏អាចប្រើបានដែរ។ ថ្មីៗនេះ វាអាចប្រើធុងដែលធ្វើពីផ្លាស្ទិកកម្រិតអាហារ។ ធុងបា្លាស្ទិចគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរក្សាទុក herring នៃកម្រិតអំបិលផ្សេងៗ។ មុខម្ហូបបែបនេះឥឡូវមានតម្លៃរាប់សិប។

មុនពេលចម្អិនអាហារត្រីត្រូវបាន defrosted ។ របៀបល្អបំផុតគឺ +5 ° C ។ ក្នុងករណីនេះ អ្នក​អាច​ប្រើ​ទូរ​ទឹកកក ហើយ​ដាក់ herring ក្នុង​មួយថ្ងៃ​។ ពេល​ប្រៃ សាច់​ក្រក​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ ព្រោះ​វា​អាច​ឱ្យ​ត្រី​មាន​រសជាតិ​មិន​ឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីនេះត្រីត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាត។

តើអ្វីនិងរបៀបចំអិន

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• គ្រោងឆ្អឹង herring ធំពីរ;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• ទឹក 2.5 កែវ។

បន្ទាប់ពីរៀបចំ herring វាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយ។ អំបិលនិងស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់ពីនោះ marinade ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីនេះ herring ត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុងជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនេះគ្របដណ្តប់និងផ្លាស់ទីទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ (ទូរទឹកកក) សម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់អំបិលរហ័សនៅផ្ទះ

រូបមន្តសាមញ្ញនេះមិនមានគ្រឿងផ្សំផ្តាច់មុខទេជាពិសេសព្រោះវាមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនដើម្បីរៀបចំ។ herring គឺ defrosting ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញពី giblets ស្បែកនិងឆ្អឹង។ fillet herring ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកជាច្រើនហើយដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។

ការរៀបចំ brine:

• យកអំបិល ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកត្រជាក់កន្លះលីត្រ;
• បំណែក Herring ត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុងដោយ brine ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះ brine ត្រូវបានបង្ហូរ។

សកម្មភាពបន្ថែម៖

• អ្នកត្រូវយកទឹកត្រជាក់ 250 មីលីលីត្រ;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9%;
• បំណែកនៃ herring ត្រូវបានចាក់សម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីបន្ទាប់មករាវត្រូវបានបង្ហូរម្តងទៀត។

គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមត្រូវបានបន្ថែមទៅ herring:

• ខ្ទឹមបារាំង;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ម្រេចខ្មៅ peas;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• បំណែកនៃ herring ត្រូវបានចាក់អស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

herring ទាំងមូលនៅក្នុង brine

ដើម្បីអំបិល 1 គ្រោងឆ្អឹងអ្នកត្រូវការដូចខាងក្រោម:

• 1 លីត្រទឹក;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានិងស្ករ 1.5 tsp;
• 5 peas ខ្មៅនិងបរិមាណដូចគ្នានៃ allspice;
• ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក;
• មើមខ្ទឹមស ៣ ដើម។

គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​យកទៅ​ស្ងោរ​។ ដំណោះស្រាយត្រូវតែត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះ carcass herring ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងមួយនិងពោរពេញទៅដោយ marinade ត្រជាក់។ ធុងត្រូវបានជ្រើសរើសដូច្នេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបំពេញ herring ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ។

អំបិលដោយគ្មានទឹកនៅក្នុងប្រេងជាបំណែក

ដោយផ្អែកលើការគណនាសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ herring ចំនួនផលិតផលដូចខាងក្រោមត្រូវបានយក:

• ខ្ទឹមបារាំង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា

គ្រោងឆ្អឹង herring ត្រូវបានសម្លាប់និងកាត់ជាបំណែក។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានជូតដោយអំបិលហើយដាក់ក្នុងធុងមួយ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជាចិញ្ចៀនហើយដាក់នៅលើកំពូលទៅជាបំណែក។ ស្រទាប់នីមួយៗនៃ herring ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ ទីបំផុតបំណែក fillet ត្រូវបានបំពេញដោយប្រេងបន្លែ។ គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។

ដុន herring លក្ខណៈពិសេស salting

ត្រី​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ត្រី​ដែល​ធាត់​និង​ឆ្ងាញ់​បំផុត​។ តាមក្បួនវាត្រូវបានអំបិលក្នុងបរិមាណច្រើនសម្រាប់រដូវរងារ។

ដើម្បីរៀបចំ brine យកអំបិល 100 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹក។ herring ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយនិងពោរពេញទៅដោយដំណោះស្រាយ។ ត្រីត្រូវបានសង្កត់ពីខាងលើដោយការគៀបសង្កត់ពិសេស។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថាត្រីគឺជាប់ជានិច្ចនៅក្នុង brine ។ បន្ទាប់ពីនេះ herring ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ប្រហែល 5 ថ្ងៃ។ នៅពេលប្រៃ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗនោះទេ ព្រោះវាអាចធ្វើអោយរសជាតិរបស់ត្រីលើសលប់បាន។ មនុស្សជាច្រើនអះអាងថាប្រសិនបើអ្នកយកទឹកពីទន្លេដុននោះ herring ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ជាពិសេស។

herring អំបិលស្រាលក្នុងពាងមួយ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រៀបចំគ្រោងឆ្អឹងធំពីរនៃ herring ទឹកកកស្រស់៖

• អ្នកត្រូវយក 0.5 លីត្រទឹក;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិងស្កររៀងគ្នា;
• គ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay និង allspice) ។

ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញដោយទឹកហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ 20 មីលីលីត្រនៃដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះ 9% ត្រូវបានបន្ថែម។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយលីត្របន្ទាប់ពីនោះ marinade ត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។ ទីបំផុតពាងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

herring គ្រឿងទេសជាមួយ mustard

សម្រាប់ត្រីធំពីរអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិលនិងស្ករ 5 និង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រារៀងៗខ្លួន;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ dill និង coriander;
• ស្លឹក Bay - 10 កុំព្យូទ័រ;
• ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ខណៈពេលដែល marinade កំពុងត្រជាក់ យកគ្រោងឆ្អឹង herring ហើយលាបវាជាមួយ mustard 2 ស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពីនោះគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយហើយពោរពេញទៅដោយ brine ។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីរយម៉ែត្រការ៉េ។

fillet herring អំបិលគ្រឿងទេស

សម្រាប់ herring ធំ 1 អ្នកនឹងត្រូវការ:

• អំបិល 100 ក្រាម;
• 1 លីត្រទឹក;
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា;
• allspice, បំណែកជាច្រើន;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• carnation;
• caraway ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ខណៈពេលដែល marinade ក្តៅកំពុងត្រជាក់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រោងឆ្អឹង។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។ ទីបំផុតបំណែកត្រីត្រូវបានបំពេញដោយដំណោះស្រាយហឹរដែលបានរៀបចំហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់ fillet herring ជាមួយ lemon

យក​ត្រី​រ៉ស់​ធំ​ពីរ​មក​បន្ថែម​គ្រឿងផ្សំ​ខាងក្រោម​នេះ​៖

• អំបិល ២ ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករ ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្លឹក Bay 5 កុំព្យូទ័រ;
• គ្រឿងទេស 12 កុំព្យូទ័រ;
• ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ។

herring ត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ជាបំណែកដាច់ដោយឡែក។ បំណែកនៃ herring ត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់នៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំពិសេស។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានពនលាយជាមួយក្រូចឆ្មា អំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីនេះត្រីដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានសង្កត់ដោយចានដែលមានបន្ទុកហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេលបីថ្ងៃគឺមិនមានទៀតទេ។

herring អំបិលស្ងួត: ហ៊ានណាស់។

គ្រោងឆ្អឹង herring ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះត្រីត្រូវបានកាត់។ ក្បាលត្រូវបានកាត់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងហើយ giblets ត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីនោះត្រីត្រូវបានទឹកនាំទៅបន្ថែមនិងជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែងក្រដាស។

យកអំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ រួចលាយ។ ត្រី​ត្រូវ​បាន​ត្រដុស​លើ​គ្រប់​ភាគី ហើយ​រុំ​ក្នុង​ស្រទាប់​បី​នៃ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង។ បន្ទាប់ពីនេះ herring ត្រូវបានទុកនៅក្នុងរដ្ឋនេះរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះត្រីមិនត្រូវបានរុំ, លាងជាមួយទឹកនិងស្ងួតដោយកន្សែងមួយ។ ជាចុងក្រោយ ត្រីងៀត​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​លាប​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ហើយ​ក៏​ពោរពេញ​ដោយ​ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង herring អាចបរិភោគបាន។

ដើម្បីឱ្យ herring ប្រែទៅជាហ៊ាននិងមិនបាត់បង់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាវាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ធម្មជាតិប៉ុន្តែមិននៅក្នុង oven ឬ microwave ។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិន herring ទាំងមូល រួមទាំងខាងក្នុងរបស់វា វាតែងតែប្រែជាឆ្ងាញ់ជាង។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកប្រៃរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះ herring អាចត្រូវបានកាត់និងដាក់ក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

ដើម្បីរៀបចំ herring យ៉ាងឆាប់រហ័សវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបកវាហើយកាត់វាជាបំណែក។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះវានឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹង marinade លឿនជាងមុនហើយបន្ទាប់ពីមួយរយៈវាអាចត្រូវបានគេបរិភោគ។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានទុកចោលក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល ហើយប្រែជាប្រៃ បញ្ហាអាចត្រូវបានកែដំរូវដោយត្រាំត្រីក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោត្រជាក់ស្រស់។ បន្ទាប់ពីវានៅក្នុងដំណោះស្រាយរយៈពេល 2 ម៉ោង herring នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។

ដើម្បីរើសត្រីងៀតនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការត្រី អំបិល គ្រឿងទេស និងគ្រឿងប្រើប្រាស់សមរម្យ។ ទាំងត្រីធំ និងតូចគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រៃ ហើយអ្នកអាចអំបិលវាទាំងមូល ឬអ្នកអាចយកវាចេញ ហើយយកក្បាលត្រីចេញ។ អាថ៌កំបាំងដ៏សំខាន់បំផុតនៃការប្រៃគឺគ្រឿងទេស និងឱសថដែលប្រើក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំអំបិលម្រេច។

វិធីធ្វើអំបិលត្រីនៅផ្ទះមានភាពចម្រុះ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តបុរាណដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអំបិលត្រីដោយប្រើពេលវេលា និងគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការអំបិល herring ស្រស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនរស់នៅតាមឆ្នេរសមុទ្រទេនោះទំនងជាអ្នកនឹងមានលទ្ធភាពទទួលបានតែ herring ត្រជាក់ឬទឹកកក - នេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ! ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិអ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រីសម្រាប់អំបិលដោយឈ្លាសវៃហើយឥឡូវនេះយើងនឹងរកវិធីធ្វើវា។

ប្រសិនបើអ្នកទិញ herring តូច ជាធម្មតាពួកគេអំបិលវាទាំងមូល ដោយមិនកាត់ ឬកាត់។ កាត់​ក្បាល​និង​វៀន​ចេញ​គឺ​ជា​ការ​ចាំបាច់​តែ​ក្នុង​ករណី​ដែល​អ្នក​ទិញ herring ធំ​ណាស់​។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ, ទិញតែត្រីទាំងមូល; ប្រសិនបើក្បាលនិង giblets ត្រូវបានយកចេញពី herring នៅលើបញ្ជរ, បន្ទាប់មកប្រហែលជាខ្ញុំកំពុងព្យាយាមលាក់សញ្ញានៃផលិតផលដែលជាប់!

• ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសនៅផ្ទះគឺម្ទេសអាត្លង់ទិក ឬត្រីប៉ាស៊ីហ្វិក!
• ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមាន herring ទូរទឹកកកទេនោះអ្នកនឹងត្រូវជ្រើសរើស herring ស្រស់ៗតាមឧត្ដមគតិវាគួរតែមាន "ពោះ" ពណ៌សនិងពណ៌ដែក - ខៀវឯកសណ្ឋាននៅសងខាង។ ក្រញាំគួរតែស្រាល។
• ប្រសិនបើត្រីងៀតមានឆ្នូតពណ៌ត្នោត និងសញ្ញាពណ៌លឿង (ស្រដៀងនឹងច្រែះ) នៅលើ "ពោះ" នោះមានន័យថា ត្រីត្រូវបានកក ហើយលែងស្រស់ទៀតហើយ។ ការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀតក៏អាចត្រូវបានបង្ហាញដោយស្បែកដែលមិនស្អាតនៅលើ herring និង gills ងងឹតក៏ដូចជា "ចំហៀង" ទន់ពេក។
• វាគ្មានន័យអ្វីទេក្នុងការប្រឡាក់ត្រីដែលកកឡើងវិញ វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់គោលបំណងនេះទេ ព្រោះសាច់នឹងរបូតចេញពីឆ្អឹង ដែលអាក្រក់ណាស់ ហើយត្រីបែបនេះនឹងបាត់បង់រសជាតិ។

សូមចំណាំថាអ្នកមិនអាច defrost herring សម្រាប់ pickling នៅក្នុង microwave ឬក្នុងទឹកក្តៅ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាដោយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាជាការប្រសើរជាងកុំលាងត្រីដែលរលាយរួច ធ្វើវាខណៈពេលដែលវានៅតែកក ហើយនៅក្រោមទឹកត្រជាក់!

ដើម្បីរើសត្រីងៀតនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការធុងដាក់សំពាធ អំបិលខ្លួនវា (និយមគ្រើម) ក៏ដូចជាគ្រឿងទេស និងឱសថដើម្បីឱ្យត្រីមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់អំបិលប្រៃក្នុងទឹកប្រៃជាមួយគ្រឿងទេស មានសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នានៅផ្ទះ! សម្រាប់វិធីសាស្ត្រនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• Herring - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• អំបិល - 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្លឹក Bay - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas;
• Allspice - peas 5-7,
• Carnation - inflorescences 5-7 ។

ដើម្បីរើស herring តាមរូបមន្តបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវអនុវត្តតាមជំហានសាមញ្ញមួយចំនួន៖

ជំហានទី 1. យើងលាងសមាត herring ប៉ុន្តែដោយគ្មានការនិយមជ្រុលដើម្បីកុំឱ្យខូចស្បែកនិងសាច់របស់ត្រី។

ជំហានទី 2. រៀបចំ brine (brine) សម្រាប់ salting herring ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹក 1.5 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល 4 ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករស 2 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងវា បន្ថែមស្លឹក Bay 3-5 ស្លឹកខ្មៅ និង allspice ( peas ជាច្រើន ) ក៏ដូចជាផ្កាក្លាំពូ 5-7 ។ ដាំឱ្យពុះហើយទុកចោល ៥-៧ នាទី។

ជំហានទី 3. បន្ទាប់ពី brine ត្រូវបានដាំឱ្យពុះវាត្រូវតែត្រជាក់ (អ្នកមិនអាចចាក់ brine ក្តៅលើត្រី) យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ យើងរកឃើញម្ហូបមួយដើម្បីឱ្យ herring ទាំងអស់និងលទ្ធផល 1.5 លីត្រនៃ brine សមនៅក្នុងវាដោយមានលក្ខខណ្ឌថា brine នឹងគ្របដណ្តប់ត្រីទាំងអស់។

ជំហានទី 4. ឥឡូវនេះចាក់ brine ត្រជាក់ជាមួយគ្រឿងទេសលើត្រីហើយទុករយៈពេល 3 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ សូមចំណាំថាប្រសិនបើ brine មិនគ្របដណ្តប់ herring ទាំងមូល, បន្ទាប់មកសម្រាប់ការ salting ពេញលេញវានឹងត្រូវការត្រូវបានប្រែជារៀងរាល់ថ្ងៃផ្សេងទៀត។

ជំហានទី 5. បង្ហូរទឹកប្រៃ បំបែកក្បាលរបស់ herring និងវៀនវា កាត់វាចូលទៅក្នុង fillets នៅតាមបណ្តោយ Ridge ឬកាត់ជាបំណែកឆ្លងកាត់និងបម្រើជាមួយ onions, ឱសថ slices lemon និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល herring នៅក្នុងពាងជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ប្រើប្រាស់សមរម្យ ប៉ុន្តែមានធុងដោយឥតគិតថ្លៃសម្រាប់ដេរភ្ជាប់ នោះអ្នកអាចអំបិល herring នៅផ្ទះក្នុងពាងមួយដែលមានខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ស្លឹក Bay និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (បន្លែ) ។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការ salting នេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត:

• Herring - 2 PCs (ទំហំមធ្យម);
• ទឹក - 0,7 លីត្រ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ (អ្នកអាចយកពណ៌ក្រហម Yalta);
• ស្លឹក Bay - ស្លឹក 3-4 (មួយសម្រាប់ពាងនីមួយៗ);
• Allspice - 6-10 peas;
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 tablespoons ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលត្រូវបានបែងចែកជា 5 ជំហានសាមញ្ញ:

ជំហានទី 1. ដើម្បីរើសផ្សិតក្នុងពាងជាមួយខ្ទឹមបារាំង ជាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ brine (brine) ដែលអ្នកដាំទឹក 700 មីលីលីត្រក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស និងស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពី brine បានឈានដល់រំពុះ, រក្សាវាឱ្យពុះសម្រាប់ 10 នាទី, ហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

ជំហាន​ទី 2. លាង​ត្រី​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ កាត់​ក្បាល​ចេញ ហើយ​វៀន​ចេញ រួច​កាត់​សាច់​ត្រី​តាម​បណ្តោយ​ឆ្អឹង ហើយ​ព្យាយាម​យក​ឆ្អឹង​ចេញ។

ជំហានទី 3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន ហើយចាប់ផ្តើមដាក់ត្រីងៀតចូលក្នុងពាង ដោយរុំវាដោយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។

ជំហានទី 4. បនា្ទាប់ពីប្រហិត និងខ្ទឹមបារាំងដាក់ក្នុងពាង បន្ថែមប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងពាងនីមួយៗ ហើយបំពេញវាដោយទឹកប្រៃត្រជាក់រហូតដល់ក បន្ទាប់មកបិទហើយទុកចោលពីរបីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ជំហានទី 5. បន្ទាប់មកដាក់ពាងនៃ herring នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិ fillet នេះ។

មានស្ថានភាពនៅពេលដែលអ្នកគ្រាន់តែដឹងថានៅពេលព្រឹកដែលភ្ញៀវនឹងមករកអ្នកនៅពេលល្ងាចហើយមិនមានអ្វីរួចរាល់ទេ! មិនចង់ទិញ herring ដែលផលិតរួចនៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែមិនមានពេលមែនទេ? អ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តរហ័ស អរគុណដែលអ្នកអាចអំបិល herring យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោង!

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ការរើស herring ក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង។

នៅក្នុងរូបមន្តវីដេអូខាងលើ អ្នកបានស្គាល់រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ការជ្រលក់ត្រីក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាបានលឿនជាងមុន! ដើម្បីទទួលបាន herring អំបិលស្រាលក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោងអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• Herring - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្លឹក Bay - 2-3 ស្លឹក;
• ខ្ទឹមបារាំង (អាចមានពណ៌ក្រហម) - 2 កុំព្យូទ័រ PC (និងពណ៌បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
• ទឹកខ្មះនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីរៀបចំ herring អំបិលស្រាល ៗ យ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកត្រូវការជំហានសាមញ្ញចំនួនប្រាំ:

ជំហានទី 1. លាងសមាត herring, កាត់ក្បាល, វៀនវាហើយកាត់ fillet នៅតាមបណ្តោយ Ridge ។

ជំហានទី 2. ដាំទឹកអោយពុះ រួចរំលាយអំបិលពីរស្លាបព្រាបាយ និងស្ករសមួយស្លាបព្រាក្នុងវា ហើយត្រជាក់លទ្ធផល (brine)។

ជំហាន​ទី 3. ដាក់​សាច់​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដែល​សម​ល្មម​មួយ​ហើយ​បំពេញ​វា​ជាមួយ​ទឹក​អំបិល បន្ថែម​ស្លឹក​ Bay មួយ​សន្លឹក - ទុក​វា​ឱ្យ​ដូច​នោះ​រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

ជំហាន 4. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះបង្ហូរ brine ហើយជំនួសវិញចាក់នៅក្នុង vinegar តារាងឬប្រេង sunflower បន្ថែមគំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដូច្នេះថា herring ត្រូវបាន pickled ។

ជំហានទី 5. បន្ទាប់ពី 30 នាទី, អ្នកអាចបម្រើ herring អំបិលស្រាលលទ្ធផលទៅតុ, កាត់ fillet ទៅជាបំណែកនិង garnish ជាមួយ onions ពណ៌បៃតង!

ហើយនេះគឺជាវិធីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយទៀតដើម្បីរើសបំណែកនៃ herring ជាមួយទឹកខ្មះ និងខ្ទឹមបារាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពាងតូចៗ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• Herring - 2 បំណែក;
• ទឹក - 700 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• អំពូល - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ការ៉ុត - 1 ការ៉ុតមធ្យម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2-3 tablespoons;
• ទឹកខ្មេះ - 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9%;
• ស្លឹក Bay - 2-3 ស្លឹក (មួយសម្រាប់ពាងនីមួយៗ);
• ម្រេចខ្មៅ - 7-10 peas ។

ដើម្បីរៀបចំ herring អំបិលជាមួយទឹកខ្មះនិងខ្ទឹមបារាំងអ្នកត្រូវការ:

ជំហាន​ទី 1. លាង​ស្មៅ​កាត់​ក្បាល វៀន និង​បំបែក​ពី​ឆ្អឹង រួច​កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ។

ជំហានទី 2. រំលាយអំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹក 500 មីលីលីត្រ ហើយដាក់បំណែក herring នៅក្នុងចានមួយជាមួយ brine លទ្ធផលរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

ជំហានទី 3. បង្ហូរ brine និងដាក់បំណែកនៃ herring លាយជាមួយ onions, carrots, ម្ទេសនិងស្លឹក Bay កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅក្នុងពាង (ឬនៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត) ។

ជំហានទី 4. ពនលាយទឹកខ្មេះ 9% ចំនួន 1 ស្លាបព្រាក្នុងទឹក 200 មីលីលីត្រ ហើយចាក់ marinade នេះក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាចូលទៅក្នុងពាងជាមួយបំណែកនៃ herring ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងពាងនីមួយៗ។

ជំហានទី 5. បិទពាងជាមួយគំរប (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើចានផ្សេងទៀត អ្នកត្រូវបិទវាផងដែរ) ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង!

អំបិលគ្រឿងទេសយោងទៅតាម GOST 1084-88

សូវៀត GOST 1084-88 បានបង្កើតលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសសម្រាប់ការរៀបចំ herring អំបិលហឹរនិងត្រីសាឌីន។ អនុលោមតាមតម្រូវការទាំងនេះសម្រាប់ការផលិតគ្រឿងទេសហឹរនិងជ្រលក់វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើអំបិលតុនៃកិនលេខ 1, 2 និង 3, ស្ករ granulated, គ្រឿងទេសក៏ដូចជាការដកស្រង់ឬប្រេងសំខាន់ៗដែលមានគុណភាពមិនទាបជាង។ ថ្នាក់ទី 1 ។ ដើម្បីផលិតអំបិលហឹរនៅក្នុងសហភាពសូវៀតធុងឈើដែលមានសមត្ថភាពរហូតដល់ 50 dm3 ត្រូវបានប្រើប្រាស់។

GOST 1084-88 បង្កើតការណែនាំសម្រាប់ការ salting herring នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម:

ប៉ុន្តែយើងអាចចំអិន herring យោងតាម ​​GOST នៅផ្ទះ! ដើម្បីរើសផ្សិតហឹរ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• Herring - 1-1.5 គីឡូក្រាម (ត្រជាក់ឬទឹកកកស្រស់);
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 100 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹក;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ - 5 ក្រាម;
• Allspice - 10 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 5 ក្រាម;
• cloves - 1 ក្រាម;
• cinnamon - 2 ក្រាម;
• Coriander - 30 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 1 ក្រាម (5-6 សន្លឹក);
• Cumin - 3 ក្រាម។

ដោយវិធីនេះ រូបមន្ត GOST មួយចំនួនសម្រាប់ការបំពេញគ្រឿងទេស-អំបិលក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវ nutmeg, anise, sage និងក្រវាញ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេសទាំងនេះ អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នកដោយសុវត្ថិភាព!

ដើម្បីរៀបចំ herring អំបិលហឹរយោងទៅតាម GOST 1084 អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមជំហានសាមញ្ញមួយចំនួន:

ជំហានទី 1. យើងលាងត្រីហើយទុកវាចោលដោយមិនបាច់វៀន។

ជំហានទី 2. ចាក់ទឹក 1 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយបន្ថែមអំបិល ស្ករស ខ្មៅ ក្រហម និង allspice, cloves, coriander, cumin និងស្លឹក Bay ក្នុងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់ខាងលើ។ បាទ តាមមើលទៅ វានឹងហាក់បីដូចជាមានគ្រឿងទេសច្រើនពេកនៅក្នុង brine នាពេលអនាគត (brine) ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ GOST 1084 1988 កំណត់សមាមាត្រទាំងនេះយ៉ាងពិតប្រាកដ!

ជំហានទី 3. ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយនាំយកទៅរំពុះបន្ទាប់មករំពុះសម្រាប់ 5-10 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យ brine លទ្ធផលត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីបំពេញជាមួយ brine ត្រីមិនមាននៅក្នុង brine ទាំងស្រុងនោះអ្នកនឹងត្រូវដាក់សម្ពាធណាមួយនៅលើកំពូលដែលនឹងចុចចុះ herring នេះ, ធានាបាននូវការពន្លិចពេញលេញរបស់វា។

ជំហានទី 4. ដាក់ត្រីងៀតក្នុងចានទំហំសមស្របមួយ ហើយបំពេញវាដោយទឹកប្រៃត្រជាក់ ដែលគួរលាក់ត្រីទាំងស្រុង ដើម្បីឱ្យវាអាចស្រូបយកគ្រឿងទេសបានត្រឹមត្រូវ។

ជំហានទី 5. បន្ទាប់ពី 48 ម៉ោង ត្រីប្រៃស្រាលបានត្រៀមរួចរាល់ ហើយបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ វាគឺជា herring អំបិលហឹរធម្មតា យោងទៅតាម GOST 1084-88 ។

បើ​មិន​ញ៉ាំ​ភ្លាម​ទេ អ្នក​អាច​កាត់​ត្រកួន​ជា​ដុំៗ ឬ​ចំណិត បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ជាច្រើន​ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែរូបមន្តអំបិលឆ្ងាញ់បែបនេះជាក្បួនមិនអនុញ្ញាតឱ្យហឹរហឹរអង្គុយយូរទេ!

អ្នកអាចបម្រើ herring អំបិលហឹរជាមួយ lemon, ឱសថនិងខ្ទឹមបារាំងក្រហមនៅក្រោមប្រេងបន្លែ។ ភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តក្នុងការធ្វើបទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

ត្រកួន​ជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី។ ដំបូងឡើយ ប្រជាពលរដ្ឋមានការព្រួយបារម្មណ៍អំពីវិធីធ្វើអំបិលប្រៃ ដើម្បីកុំឲ្យវាទុកបានយូរ ហើយមិនខូច ហើយមួយរយៈក្រោយមក ជាទូទៅគេចាត់ទុកវាជាអាហាររបស់ជនក្រីក្រ។ ការពិតគឺថាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការរៀបចំត្រីនេះ ភាពជូរចត់ត្រូវបានមានអារម្មណ៍ប្រសិនបើ gills មិនត្រូវបានយកចេញ។ ក្រោយ​មក ពេល​អ្នក​នេសាទ​រៀន​កាត់​ត្រី​អំបិល​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ មនុស្ស​ថ្លៃថ្នូរ​មិន​ធ្វេសប្រហែស​ឡើយ។ ថ្ងៃនេះអ្នកទាំងអស់គ្នាមានឱកាសរៀនពីរបៀបជ្រលក់ត្រីងៀតនៅផ្ទះ ហើយបម្រើវាដល់តុ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស herring សម្រាប់ pickling?

នៅក្នុងហាងអ្នកអាចជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលអ្នកគ្រាន់តែយកចេញពីកញ្ចប់ហើយដាក់លើម្ហូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគុណភាពត្រី និងរសជាតិរបស់វា ហើយវិធីល្អបំផុតដើម្បីជឿជាក់លើផលិតផលគឺការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ ភាពស្រស់នៃត្រីនិងសមាសភាពនៃ brine នៅតែមាននៅក្នុងសំណួរប្រសិនបើអ្នកមិនចូលរួមក្នុងគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំម្ហូប។

មុនពេលអ្នករើសត្រីងៀតនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រីដែលត្រឹមត្រូវ៖

1. ផ្សិតស្រស់នៅផ្សារ ឬក្នុងហាងមិនគួរបញ្ចេញក្លិនមិនល្អទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលដោយក្បាលនៅលើ - ភាពស្រស់នៃត្រីអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយស្ថានភាពនៃភ្នែកនិង gills របស់វា។
2. ត្រីកកគួរតែត្រូវបានទិញពីហាងដោយបង្ហាញពីកាលបរិច្ឆេទនៃការបង្កកនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផល។ ស្បែក​របស់​នាង​គួរ​តែ​ស្អាត គ្មាន​ការ​ខូច​ខាត ឬ​មាន​ពណ៌​លឿង។
3. herring ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងទម្រង់ណាមួយមានពន្លឺចែងចាំង ច្បាស់ ភ្នែក ព្រុយ និង gills ដែលសមនឹងរាងកាយ។
4. ប្រសិនបើអ្នកមានជម្រើស វាជាការប្រសើរក្នុងការយក herring ដែលចាប់បាននៅក្នុងមហាសមុទ្រ។ ទឹកសមុទ្រកាន់តែឆ្អែតជាមួយនឹងជាតិពុល លោហធាតុធ្ងន់ និងផលិតផលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃការកែច្នៃសារធាតុផ្សេងៗ។
5. Herring ដែលចាប់បានក្នុងរដូវរងាមានស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រាស់។

herring ស្រស់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកអាចទិញវានៅជិតកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេចាប់បាន។ ប្រសិនបើ​មិន​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​ទេ ជម្រើស​តែ​មួយ​គត់​គឺ​រើស​សាច់​ត្រី​ស្រស់​កក​នៅផ្ទះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសត្រីធំដែលមានជ្រុងមូលនិងខ្នងក្រាស់ - វានឹងមានសាច់ហ៊ានបំផុត។

កំពុងរៀបចំសម្រាប់ការជ្រលក់

ច្បាប់ទី 1 អនុវត្តចំពោះផ្សិតកក - វាត្រូវតែរលាយដើម្បីកុំឱ្យវាបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រីត្រូវបានទុកចោលមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ សីតុណ្ហភាពនេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទឹកកករលាយ ប៉ុន្តែវានឹងរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ និងរសជាតិរបស់ herring ។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យ defrost វានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

មុនពេលអំបិល herring មួយ gills ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ ពួកគេគឺជាអ្នកដែលផ្តល់ភាពជូរចត់ដែលមិនចង់បានដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ដោយសារតែវាមិនអាចចម្អិនឱ្យឆ្ងាញ់បានយូរ។ នីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក កាំបិត ឬកន្ត្រៃ។

ប្រសិនបើ herring មិនត្រូវបាន gutted មុនពេល salting អំបិលនិងគ្រឿងទេសនឹងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំង carcass ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​អាច​យក​សាច់​ខាង​ក្នុង​ចេញ ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​អាច​កាត់​ត្រី​បាន។ ប្រសិនបើ​ត្រី​ដែលមាន​ច្រកចូល​ត្រូវបាន​អំបិល នោះ​ពងត្រី និង​មី​ត្រូវ​ទុកចោល ហើយ​ក៏​ដាក់​ក្នុង​ទឹកអំបិល​ផងដែរ។

មានវិធីសាស្រ្តរៀបចំដាច់ដោយឡែកមួយមុនពេល salting herring យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវបានសម្អាតចេញពី gills និង entrails, ក្បាល, ពោះវៀននិងភ្នាសត្រូវបានយកចេញ, ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង brine ។ សាច់ស្រូបយកអំបិលនិងគ្រឿងទេសយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ នេះគឺជាជម្រើសរហ័សមួយនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការរៀបចំត្រីយ៉ាងរហ័សសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ត្រីប្រៃបែបនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ ហើយរសជាតិរបស់វាប្រហែលជាមិនសូវរស់រវើកទេ បើអំបិលក្នុងរយៈពេលយូរ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ

វាត្រូវតែត្រូវបាននិយាយថារូបមន្តខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទនិងទំហំនៃត្រី។ មុនពេលអំបិល Don herring, brine មួយត្រូវបានរៀបចំ, ដែលមិនសមរម្យសម្រាប់ត្រីសមុទ្រ។ កំហាប់នៃគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានកែសម្រួលបន្តិចដើម្បីរសជាតិ។

រូបមន្តបុរាណ

herring អំបិលបុរាណដោយគ្មានគ្រឿងទេសបន្ថែមអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបណាមួយ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ "Olivier" និង "herring នៅក្រោមអាវរោម" ក៏ដូចជាដាច់ដោយឡែកជាមួយម្ហូបចំហៀង។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការ salting herring ទាំងមូលនៅផ្ទះ, នោះគឺវានឹងត្រូវតែត្រូវបាន gutted និងសម្អាតមុនពេលប្រើ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការត្រីធំ 2 អំបិល 1-2 ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករ និងទឹក 700 មីលីលីត្រ។

Salting herring មានរយៈពេលពីច្រើនថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មេផ្ទះ។ ក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃត្រីនឹងក្លាយទៅជាអំបិលស្រាលហើយក្នុងមួយសប្តាហ៍វានឹងស្រូបយកអំបិលយ៉ាងច្រើន។

herring អំបិលគ្រឿងទេស

រូបមន្តបន្ទាប់សម្រាប់ការរើស herring គឺ herring ហឹរ ដែលត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងរសជាតិភ្លឺ និងក្លិនលក្ខណៈ។ អ្នកអាចពិសោធជាមួយគ្រឿងទេសបាន ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរៀបចំត្រីហឹរទាមទារ៖

• ត្រីធំ ២;
• 1 លីត្រទឹក;
• អំបិល (3 ស្លាបព្រា) និងស្ករ (1 ឬ 2 ស្លាបព្រា);
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
• 4 ស្លឹក Bay ធំ;
• ផ្កា clove ស្ងួត ជាច្រើន មិនទាន់ កិន។

លើសពីនេះ ដំណើរការមិនខុសពីវិធីសាស្ត្រមុនទេ។ ត្រីត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine, ទុកឱ្យក្តៅមួយម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេលវេលាអំបិលគឺពី 2 ទៅ 7 ថ្ងៃ។

Herring ជាមួយ mustard

ដោយប្រើរូបមន្តនេះអ្នកអាចរើស herring ទាំងមូលនៅផ្ទះ។ បន្ថែមពីលើត្រីពីរអ្នកនឹងត្រូវការទឹក 1 លីត្រ 5 tbsp ។ លីត្រ អំបិល 3 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 1 ស្លាបព្រានៃម្រេចខ្មៅនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1. ត្រី​ត្រូវ​បាន​រលាយ សាច់​ក្រក​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​វះ​ចេញ​ទេ។ ពួកវាត្រូវបានស្រោបទាំងស្រុងជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ mustard ខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវចំហុយ និងត្រជាក់។ herring ត្រូវបានបំពេញដោយ brine ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
2. herring ត្រូវបានសម្អាត, entrails, gills និងក្បាលត្រូវបានយកចេញ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះ លើកលែងតែម្សៅ mustard (បន្ថែមវាបន្ទាប់ពីឆ្អិន) ។ ត្រជាក់ brine ហើយចាក់វានៅលើ herring នេះ។

រៀបចំ brine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរើស herring គឺជាគោលដៅចម្បង។ អ្នកអាចបន្ថែមសមាសធាតុផ្សំណាមួយទៅវា។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេមិនធ្វើឱ្យខូចនិងមិនផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់នៃ brine ។ ដូច្នេះមានតែម្សៅ mustard ប៉ុណ្ណោះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរាវ - វានឹងរលាយទាំងស្រុងហើយត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ mustard ជាទឹកជ្រលក់ វាជាការប្រសើរក្នុងការចែកចាយវានៅលើគ្រោងឆ្អឹងដោយដៃ។

Herring នៅក្នុង brine

Brine គឺជាដំណោះស្រាយអំបិលដ៏រឹងមាំដែលរក្សាត្រីឱ្យនៅស្រស់បានយូរ។ នេះគឺជារូបមន្តស្មុគ្រស្មាញមួយសម្រាប់អំបិល herring នៅផ្ទះ។ ទឹកមួយលីត្រត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់ពីរំពុះអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ brine ត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់នៅពេលដែលអំបិលលែងរលាយប៉ុន្តែបានទៅដល់បាត។ បន្ទាប់មកត្រីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់អំបិលត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-7 ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកដាក់ស៊ុតនៅក្នុងទឹកអំបិល វាគួរតែអណ្តែតលើផ្ទៃ ហើយមិនលិច។

ការរើសស្ងួត

វាក៏មានវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ត្រីអំបិលស្ងួតដោយមិនរៀបចំ brine ។ សម្រាប់ត្រីមធ្យមមួយ អ្នកនឹងត្រូវការអំបិលមួយស្លាបព្រា និងស្ករ ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការនៃការអំបិល herring:

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំមួយសប្តាហ៍ទេ មានវិធីមួយដើម្បីជ្រលក់ទឹកត្រីយ៉ាងរហ័ស និងឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នក defrost និងសម្អាតត្រីនៅពេលព្រឹកវានឹងរួចរាល់នៅពេលល្ងាច។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានជូតជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេស (អំបិល 2 ស្លាបព្រានិងស្ករ 1 ស្លាបព្រា) រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ចេញ លាង​វា​ក្រោម​ទឹក រដូវ​វា​ជាមួយ​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន រួច​ដាក់​ចូល​កន្លែង​ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងវាអាចត្រូវបានបម្រើរួចហើយ។

Salting Don herring

Don herring គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការរើសយកព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ជាង និងមានរសជាតិក្រែមស្រាល។ ជាប្រពៃណី Don ឬ Black Sea herring ត្រូវបានអំបិលក្នុងទឹកអំបិល ហើយទុកក្នុងធុងសម្រាប់រដូវរងារ។ វិធីសាស្រ្តតាមផ្ទះនៃការដាក់អំបិលក្នុងទឹកប្រៃគឺខុសគ្នាបន្តិចពីបុរាណ ព្រោះត្រីត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងកញ្ចក់តូចមួយ។ សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 100 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹកក៏ដូចជាគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

herring អំបិលមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង salads និង Sandwich ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាម្ហូបឯករាជ្យផងដែរ។ ដើម្បីកុំឱ្យព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពនៃត្រីដែលទិញពីហាង អ្នកអាចចំណាយពេលតិចតួច ហើយចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ រឿងសំខាន់គឺ herring ស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់និង brine រៀបចំត្រឹមត្រូវ។ កំហាប់នៃដំណោះស្រាយប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនិងទំហំរបស់ herring: រូបមន្តសម្រាប់ការរើស Don herring នៅផ្ទះមិនដូចប្រភេទផ្សេងទៀតទេ។ មានវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ salting រហ័ស និងស្ងួត ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និង mustard, herring អំបិលស្រាល និងអំបិល។

យើងស្រឡាញ់ត្រីងៀត ទោះបីជាមានឆ្អឹងតូចៗជាច្រើនក៏ដោយ។ នាងត្រូវបានគេស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើនគ្រប់ពេលវេលា។ ហើយវានៅតែពាក់ព័ន្ធនៅថ្ងៃនេះ។ ហើយ herring មិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុង salad ដែលខ្ញុំនឹងសរសេរនៅពេលក្រោយ។ ហើយផងដែរ herring ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានហ៊ាននិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ស្មើគ្នាផ្សេងទៀត។

តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ herring

Herring មិនមែនជាត្រីថ្លៃទេ ហើយមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់អ្នករស់នៅលើផែនដីគ្រប់រូប។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេស្រឡាញ់វាមិនត្រឹមតែសម្រាប់តម្លៃទាបរបស់វា Herring ក៏បានឈ្នះក្តីស្រឡាញ់សម្រាប់រសជាតិរបស់វាក៏ដូចជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាផងដែរ។ ហើយអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនបានដាក់ herring ជាកន្លែងដំបូងទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍។ ខ្ញុំក៏ចង់ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថា herring ត្រូវបានគេស្រឡាញ់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកផងដែរ។ វាអស្ចារ្យណាស់ដូចសព្វថ្ងៃនេះ ចានជាច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីវា។

អត្ថប្រយោជន៍របស់ herring គឺ៖

• ធ្វើឱ្យធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;
• ធម្មតានៃសម្ពាធ;
• យកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ;
• បំបាត់ដំណើរការរលាក;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
• ការមើលឃើញប្រសើរឡើង។

Herring ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ:

• សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• សម្រាប់ជំងឺលើសឈាម;
• សម្រាប់ជំងឺមហារីកសុដន់;
• ជាមួយនឹង ischemia;
• សម្រាប់ការធាត់។

តើអ្វីទៅជា herring ត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើអ្នកទិញ herring នៅក្នុងការវេចខ្ចប់បន្ទាប់មកជ្រើសរើសការវេចខ្ចប់ដោយគ្មានរាវនិងខ្យល់។ នេះគឺជា herring នៅក្នុងធុងនិងនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះ។

ប្រសិនបើ herring មិនត្រូវបានលាក់ពីអ្នកនៅពីក្រោយការវេចខ្ចប់, យកចិត្តទុកដាក់ទៅ gills របស់វា។ ពួកគេគួរតែមានពណ៌ក្រហមងងឹតនិងរឹងមាំចំពោះការប៉ះ។ បើមិនដូច្នោះទេវាត្រូវបានខូច។

ចំណែក​ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​បន្តិច ត្រូវប្រាកដថា​ភ្នែក​របស់​វា​មាន​ពណ៌​ក្រហម។ ភ្នែកដែលមានពពកច្រើនបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ caviar នៅក្នុងវា និងមាតិកាខ្លាញ់ទាបរបស់វា។

ការរក្សាទុក herring

អាយុកាលធ្នើរបស់ herring អាស្រ័យលើការវេចខ្ចប់របស់វា។ ប្រសិនបើ herring ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងនៅក្នុងទូទឹកកកនៅដក 4 ទៅ 8 ដឺក្រេនោះអាយុកាលធ្នើរបស់វានឹងមានប្រហែល 4 ខែ។ ប្រសិនបើ herring ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងខ្ចប់សុញ្ញកាសដោយគ្មានការជ្រៀតចូលខ្យល់នោះអាយុកាលធ្នើរបស់វាខ្លីជាងពោលគឺ 2 ខែ។

ការទប់ស្កាត់ Herring

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើស herring ត្រឹមត្រូវ។ ព្រោះថា ស្មៅមានគុណភាពទាប មិនត្រឹមតែអាចធ្វើឱ្យអ្នកពុលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកជាមួយនឹងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរថែមទៀត។

• herring អំបិលឬស្រាលមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់;
• ប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាំ MAO inhibitors នោះអ្នកក៏នឹងត្រូវភ្លេចអំពី herring ដែរ។ អ្នក​មិន​ចង់​ដោះ​ស្រាយ​ការ​ហូរ​ឈាម​ខាង​ក្នុង​បន្ទាប់​ពី​នោះ​ទេ។

សម្រាប់ herring ដែលមានគុណភាពទាបអ្នកអាចទទួលបាន:

• ជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំង;
• ការចុះខ្សោយនៃថាមពល (ទាំងបុរសនិងស្ត្រី) ។ នេះជាករណីប្រសិនបើ herring មានជាតិពុលដ៏អស្ចារ្យ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle herring នៅផ្ទះ

យក herring ។ យកក្បាលនិងក្រញ៉ាំចេញ។ បន្ទាប់មកលាងត្រី។ បន្ទាប់មកដាក់ herring នៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ ហើយធ្វើ brine ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 100 ក្រាម។ អំបិល ២០ ផ្លែ និងម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay ៣ ដើម ស្ករ ០.៥ ស្លាបព្រាបាយ ទឹក ១ លីត្រ។

គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​នេះ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ។ ត្រជាក់បន្ទាប់ពីនោះ។ ដរាបណា brine បានត្រជាក់, ចាក់វានៅលើ herring នេះ។ ក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកនឹងបាន herring អំបិលស្រាលរួចទៅហើយ។ បើ​អ្នក​ចង់​បាន​ត្រី​ប្រៃ នោះ​អ្នក​ត្រូវ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ២ ទៅ ៤ ថ្ងៃ។

ត្រាំ herring យ៉ាងឆាប់រហ័ស

តើ​អ្នក​ធ្លាប់​នៅ​មុន​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក ភ្លេច​ទាំង​ស្រុង​អំពី herring ឬ​ជា​ជាង​ការ​រៀបចំ​របស់​វា? ឬផែនការបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយអ្នកកំពុងរំពឹងថាភ្ញៀវដែលមិនមានវត្តមានសូម្បីតែកាលពីម្សិលមិញ។ វាមិនអីទេ ប្រសិនបើអ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកចូលចិត្តត្រីងៀត នោះការពិតដែលថាវានឹងនៅលើតុរបស់អ្នកមិនមែនជារឿងនិទានទេ។ ប្រសិនបើជាការពិត អ្នកមានពេលប្រហែលបួនម៉ោងដើម្បីទំនេរ។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។

កាត់សាច់ក្រកដោយកាត់អញ្ចាញ កន្ទុយ និងក្បាល។ ហើយដាក់វាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់មកលាយ 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។ ជូត herring ជាមួយនេះ។ ហើយបន្ទាប់មករុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត។ herring គួរតែដេកនៅក្នុងជ័រសម្រាប់ពីរបីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងយកខ្សែភាពយន្តនិងអំបិលចេញពី herring ពីផ្ទៃរបស់វា។ បន្ទាប់​មក​យក​ខ្ទះ​មួយ ហើយ​កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន។ ដាក់ត្រីនៅក្នុងខ្ទះហើយបំពេញវាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ពេលវេលាដោយខ្លួនឯង។ កន្លះម៉ោងហើយផ្សិតគឺរួចរាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle herring ទាំងមូល

យក herring ។ កាត់ក្បាលនិងក្រញ៉ាំ។ បន្ទាប់​មក​លាង​ទឹក​រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន។ បន្ទាប់មកយកស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ។ ហើយរំលាយវាក្នុងទឹកក្តៅមួយលីត្រ។ បន្ទាប់មកត្រជាក់។ ហើយចាក់ brine លើ herring នេះ។ herring គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine ។

ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថាទឹកមួយលីត្រនឹងមិនគ្របដណ្តប់ herring នៅក្នុងធុងដែលអ្នកបានជ្រើសរើសបន្ទាប់មក dilute brine បន្ថែមទៀត។ herring គួរតែត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃអ្នកអាចរីករាយជាមួយ herring អំបិលស្រាលរួចទៅហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានត្រីប្រៃ អ្នកអាចទុកត្រីក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បួនថ្ងៃ។

ច្របាច់ herring ជាបំណែក ៗ

ការរើសផ្សិតជាបំណែកៗនឹងពិបាកជាងការប្រៃបន្តិច។ អ្នកនឹងត្រូវការ herring មួយ ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយ ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា និងអំបិលពីរស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើ herring ត្រូវបានកក, defrost វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។

កាត់កន្ទុយ ក្បាល និងព្រុយរបស់ត្រីងៀត។ លាងជម្រះវាបន្ទាប់ពីនោះ។ ហើយកាត់ជាបំណែកស្មើគ្នា។ បន្ទាប់​មក​យក​ពាង​មួយ​មក​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន, នៅលើកំពូល។ អ្នកក៏ត្រូវរំលាយវាក្នុង 0.5 លីត្រ។ អំបិលទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់, ចាក់ចូលទៅក្នុង herring នេះ។ ហើយបន្ទាប់មកប្រេង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ពាងក្នុងកន្លែងងងឹតមួយថ្ងៃ។ ហើយបន្ទាប់ពី 24 ម៉ោង herring នឹងរួចរាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle herring នៅក្នុង brine

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• Herring - មួយដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay 3-4 ភី។ ;
• ម្រេច 20 ភី។ (អ្នកអាចលាយខ្មៅជាមួយក្លិនក្រអូប);
• ស្ករមួយស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
• ទឹក 1 លីត្រ;
• អំបិល 1 tbsp;
• ប៊ឺ 1 tbsp ។

យើងបានកាត់ព្រុយ កន្ទុយ និងក្បាលរបស់ herring ។ យើងលាងសម្អាតវា។ កាត់ជាបំណែកស្មើៗគ្នា ហើយដាក់ក្នុងចាន។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ជា​ចិញ្ចៀន រួច​ដាក់​ពីលើ​ដើម​ខ្ទឹម។

ដំណោះស្រាយ៖ ដាក់ស្លឹក Bay, អំបិល, ស្ករ, ម្រេច ចូលក្នុងឆ្នាំង។ ហើយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅ។ នៅពេលដែលដំណោះស្រាយបានត្រជាក់, ចាក់វានៅលើ herring នេះ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង។ យើងដាក់ herring នៅក្នុងទូទឹកកក។ ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់យើងញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle herring នៅក្នុងពាងមួយ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• Herring 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ;
• Dill ជាច្រើន sprigs;
• អំបិលពីរស្លាបព្រា;
• ស្ករ 0.5 tsp;
• ទឹកមួយលីត្រ;
• ម្រេចខ្មៅ 15 peas;
• ស្លឹក Laurel 3;
• ទឹកមួយលីត្រ។

យើងបានកាត់ herring យកកន្ទុយ, gills, ក្បាលនិងបន្ទាប់ពីការលាង, កាត់ជាបំណែក។ បន្ទាប់មកដាំទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់ម្រេច ស្លឹក Bay អំបិល និងស្ករ។ ហើយយើងរង់ចាំឱ្យមាតិកាត្រជាក់ចុះ។ ក្នុង​ពេល​នោះ​ត្រូវ​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ក្នុង​ពាង​មួយ រួច​ហាន់​ខ្ទឹម​ស។ ខ្ទឹមបារាំងនឹងត្រូវកាត់ជារង្វង់។ យើងកាត់ dill ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងផងដែរ។ ចាក់ដំណោះស្រាយចូលទៅក្នុង herring ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង។ បិទវាហើយដាក់វានៅកន្លែងងងឹត។ ក្នុងមួយថ្ងៃ ត្រីងៀតនឹងត្រូវអំបិលបន្តិច រួចត្រៀមបរិភោគ។

ស្ពៃក្តោប - វីដេអូ

ដើម្បីរើស herring ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ អ្នកមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនធំ ឬជំនាញពិសេសណាមួយឡើយ។ វាសាមញ្ញណាស់រឿងសំខាន់គឺការអត់ធ្មត់។

ប្រាកដ​ណាស់​អ្នក​ជា​ច្រើន​មាន​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ម្តង​ដែល​ស្តាយ​ក្រោយ​ពេល​ទិញ​ទឹក​ប្រៃ​នៅ​ហាង? វាប្រែថាមិនស្រស់ ឬមិនមានជាតិប្រៃទាំងស្រុង ឬសូម្បីតែមិនហ៊ានទាល់តែសោះ... ក្នុងករណីនេះ មានតែរឿងមួយប៉ុណ្ណោះដែលនឹងជួយអ្នកបាន៖ អំបិលម្ទេសស្រស់ដោយខ្លួនឯង។ ដំណើរការនេះគឺប្រើប្រាស់កម្លាំងពលកម្មច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកនឹងប្រាកដថា ត្រីងៀតគឺស្រស់ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់។លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិណាមួយដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ ត្រកួន​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​ដែល​លក់​ក្នុង​ហាង ហើយ​អ្នក​ណា​ក៏​អាច​រើស​បាន​ដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle herring ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

នៅពេលដែលអ្នកសម្រេចចិត្តលើជម្រើសត្រីហើយ អ្វីៗដែលនៅសល់គឺអំបិលវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះ​មិន​មែន​ជា​កិច្ចការ​ពិបាក​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ទាមទារ​ការ​អត់ធ្មត់​ច្រើន។ អ្នកអាចមើលឃើញព័ត៌មានលម្អិតនៅក្នុងវីដេអូដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះផងដែរ។

សព្វថ្ងៃនេះមានវិធីជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិតដើម្បីរើសផ្សិតស្រស់នៅផ្ទះ តោះមើលអ្វីដែលពេញនិយមបំផុត?

វិធីសាស្រ្តស្ងួតលឿនក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

ប្រសិនបើពេលវេលាអស់ហើយ ហើយអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិត្រីប្រៃស្រាលៗឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន នោះរូបមន្តសម្រាប់អំបិលរហ័សក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក!ដើម្បី​ឱ្យ​ត្រី​អំបិល​ឆ្ងាញ់​ដោយ​ដៃ​អ្នក​តាម​វិធី​នេះ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​បញ្ជី​គ្រឿងផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• herring ស្រស់។

ដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតត្រី ហើយប្រសិនបើអ្នកមានពេល ចូរយកឆ្អឹងភាគច្រើនចេញពីវា។បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរៀបចំល្បាយសម្រាប់ការរើសយក៖ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយអំបិល និងស្ករក្នុងសមាមាត្រមួយទៅពីរ។ យើងរៀបចំធុងមួយដែលយើងនឹងអំបិលត្រីបន្ទាប់ពីនោះយើងចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់នៅលើបាត។យើងដាក់ត្រីនៅលើវាប្រោះល្បាយនៅលើកំពូលម្តងទៀតហើយដាក់ត្រីបន្ទាប់។ ហើយបន្តរហូតដល់ត្រីអស់។ ស្រទាប់ខាងលើគួរតែបញ្ចប់ដោយល្បាយ pickling ។

អ្នកត្រូវដាក់កាសែតពីលើ៖ វាអាចជាដបទឹក ទម្ងន់ ខ្ទះធ្ងន់ ឬវត្ថុធ្ងន់ផ្សេងទៀត។យើងទុកត្រីនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកវានឹងត្រូវការសម្អាតអំបិលលាងជមែះជាមួយទឹកលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹក lemon ហើយបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត herring អំបិលបន្ទាប់មកទុកវានៅក្រោមសម្ពាធយូរបន្តិច។ ពេលត្រីប្រៃកាន់តែច្រើន វានឹងកាន់តែប្រៃ។

បំណែក Herring

Herring អំបិលជាបំណែកយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងក្រអូប!មុនពេលបម្រើវានឹងមិនចាំបាច់កាត់ទេហើយវាក៏នឹងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយអំបិលដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែផ្ទុយគ្នា។ ដូច្នេះដើម្បីរើសបំណែកនៃ herring នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ខ្ទឹមបារាំង: 1 ភី។ ;

  ប្រេងបន្លែ: 1 tbsp ។ លីត្រ ;

  អំបិល: 2-3 pinches អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ;

  ទឹកឆ្អិន: 0.5 លីត្រ។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត យក​ចុង​ចេញ កាត់​ក្បាល និង​កន្ទុយ ហើយ​កាត់​ព្រុយ​ចេញ។ បន្ទាប់ពីនេះត្រីត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំពីមុននិងលាង។ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​។ ពេលនេះដាំទឹកឱ្យពុះ រួចបន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិ ហើយទុកឱ្យទឹកប្រៃត្រជាក់។

ពេល​រាវ​ចុះ​ត្រជាក់​ហើយ ចាក់​ត្រី​ដាក់​ក្នុង​ពាង ហើយ​បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ​ពីលើ។ យើងបិទពាងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះ herring homemade ឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

បើ​អ្នក​ចង់​ជ្រលក់​ទឹក​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ​ហឹរ​តាម​ផ្ទះ​នោះ សូម​បន្ថែម​ស្ករស ម្រេច​ខ្មៅ​មួយ​ចំនួន និង​ស្លឹក Bay ពីរ​បី​សន្លឹក​ចូល​ទឹក​ស្ងោរ​ជាមួយ​អំបិល។.

អំបិលទាំងមូលនៅក្នុង brine

អំបិលត្រីទាំងមូលនៅក្នុងទឹកអំបិលនឹងជួយរក្សារសជាតិភាគច្រើន និងធ្វើឱ្យត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ម្រេច​ខ្មៅ;

  ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;

  cloves ស្ងួត;

ដំបូងយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ។៖ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់ លើក​លែង​តែ​ស្លឹក​គ្រៃ ហើយ​យក​ទឹក​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ នៅពេលដែល brine ឆ្អិន, យកវាចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់។

នៅពេលនេះលាងជម្រះត្រី។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកចេញ giblets នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅពេលក្រោយ។ដាក់​ត្រកួន​ក្នុង​ទឹក​ដែល​ត្រជាក់​រួច​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ចោត​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ។ ពេលវេលាអំបិលត្រូវបានកំណត់ដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក: ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត herring អំបិលស្រាលទាំងស្រុងបន្ទាប់មកក្នុងករណីនេះវានឹងមានរយៈពេល 12 ម៉ោង។ ត្រី​នៅ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​កាន់​តែ​យូរ វា​នឹង​កាន់​តែ​ប្រៃ។

បន្ទាប់​ពី​ត្រី​ប្រឡាក់​រួច អ្នក​អាច​យក​វា​ចេញ​ពី​ទឹក​ប្រៃ ហើយ​បម្រើ​វា។

រូបមន្តបុរាណ

ដើម្បី​រើស​ផ្សិត​តាម​វិធី​នេះ​នៅផ្ទះ អ្នក​ត្រូវ​ការ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖ អំបិល ស្ករស ទឹក​។
យើងយកត្រីងៀតរបស់យើងចេញ ហើយយកក្រអូមចេញ បន្ទាប់មកដាក់ត្រីទាំងមូលនៅក្នុងធុងដែលមិនមែនជាលោហធាតុ។ បន្ទាប់ពីនេះយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine: ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់ទឹកប្រហែល 700 មីលីលីត្រក្នុងខ្ទះហើយដាក់វានៅលើកំដៅខ្ពស់។បន្ទាប់​ពី​យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ​រួច បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ កូរ​ទឹក​អំបិល​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។ ចាក់ទឹកត្រជាក់លើត្រី។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាក់នៅក្នុងវិធីមួយដែល herring គឺទាំងស្រុងនៅក្នុង brine នេះ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចដាក់ herring នៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានអំបិលតាមកម្រិតដែលអ្នកត្រូវការ។

ឯកអគ្គរដ្ឋទូតគ្រឿងទេស

ដើម្បីជ្រលក់ត្រីក្នុងទឹកប្រៃ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹកត្រី អំបិល ស្ករ ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេស (peas), ស្លឹក Bay, cloves ស្ងួត។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត herring អំបិលជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនោះរូបមន្តនេះនឹងសមនឹងអ្នក។ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ត្រី​ចេញ យក​ប្រទាល​ចេញ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ។ បន្ទាប់មកដាំទឹកក្នុងខ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកប្រហែលមួយលីត្រ។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែមស្ករនិងអំបិលក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 2 ។ ក៏បោះគ្រឿងទេសដែលអ្នកមានទៅក្នុងទឹកដែលកំពុងពុះ៖ សណ្តែកសៀង ១០ ផ្លែ ស្លឹកខ្ទឹម ៤ ដើម និងខ្ទឹមស ៥ កំពឹស។ ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ប្រៃ​ឆ្អិន​ពីរបី​នាទី​រួច​ត្រជាក់​ហើយ​ចាក់​វា​ពីលើ​ត្រកួន​។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចដាក់ត្រីនៅក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវានឹងត្រូវបានអំបិលឱ្យបានយូរតាមដែលអ្នកត្រូវការ។

ទឹកប្រៃ

ដើម្បីជ្រលក់ត្រីងៀតក្នុងដំណោះស្រាយទឹកប្រៃ អ្នកត្រូវការតែត្រី អំបិល និងទឹកប៉ុណ្ណោះ។

វិធីសាស្រ្តអំបិលនេះគឺសមរម្យសម្រាប់តែត្រីទាំងមូលនិងមិនខូច ចាប់តាំងពីការខូចខាតតិចតួចបំផុតធានាថាអ្នកប្រហែលជានឹងអំបិលហួសកម្រិត។

ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​លើ​ភ្លើង​ឱ្យ​ខ្ពស់ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ។ បន្ទាប់​មក​យក​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​ចាក់​អំបិល​ចូល​ឆ្នាំង​រហូត​ដល់​វា​ឈប់​រលាយ ដោយ​គ្រាន់​តែ​ដាក់​នៅ​បាត​។
ឥឡូវនេះយើងរៀបចំ herring យក gills លាងពួកវាដាក់វានៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយបំពេញពួកវាជាមួយដំណោះស្រាយអំបិលដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងត្រី។ នៅពេលអំបិលម្ទេសតាមវិធីនេះ អ្នកគួរតែចងចាំថា ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិល វានឹងប្រឡាក់លឿន និងខ្លាំងជាងមុន។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទុកត្រីក្នុងទឹកប្រៃលើសពីពីរថ្ងៃទេព្រោះវានឹងប្រែជាប្រៃខ្លាំង។

អំបិល herring ដោយគ្មាន brine

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តស្ងួត herring pickle នៅផ្ទះ នោះអ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: herring, អំបិល, ស្ករ, ម្រេចខ្មៅដី, ខ្សែភាពយន្តតោង, កន្សែងក្រដាស។

ដូចធម្មតាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំត្រីសម្រាប់អំបិល។ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ អ្នក​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​យក​ក្រមា​ចេញ។ បន្ទាប់​មក​យក​ក្រដាស​ជូត​មាត់​ស្ងួត​ជាមួយ​វា​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។ លាយអំបិល 1.5 ស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចដី បន្ថែមស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមជូត herring ជាមួយល្បាយដោយមិនបាត់មួយសង់ទីម៉ែត្រ ហើយកុំភ្លេចតំបន់ដែលមានអញ្ចាញ។ បន្ទាប់ពី​ត្រដុស​ត្រី​ជាមួយ​ល្បាយ​រួច រុំ​វា​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។ អំបិលត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពីពីរថ្ងៃ។