អាំងផ្អែម និងជូររបស់ជនជាតិយូដា។ Stalik: Esik Fleisch សាច់ផ្អែមនិងជូរ របៀបចំអិនសាច់គោអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោ stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
មនុស្សគ្រប់គ្នាហាក់ដូចជាចាប់អារម្មណ៍នឹងអាំងជាមួយខ្ញី)) ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់ អ្នកនឹងឃើញឥឡូវនេះ។ នេះគឺជារូបមន្តជនជាតិជ្វីហ្វចាស់ ដែលមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់ (បាទ វាមានភាពស្មុគស្មាញ) ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។
ដូច្នេះផលិតផល៖
សាច់គោ ខ្ទឹមបារាំង ទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកឃ្មុំ ខ្ញី ស្លឹក Bay អំបិល និងម្រេច prunes ។
យើងដាក់ multicooker នៅលើរបៀបចៀន (ឬ cauldron នៅលើចង្ក្រាន) ចាក់ប្រេងបន្តិចហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ កូរនិងចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ថែមសាច់កាត់ជាបំណែក ៗ កំណត់របៀប "ចំហុយ" រយៈពេលពីរទៅបីម៉ោងអាស្រ័យលើគុណភាពនិងភាពតឹងនៃសាច់របស់អ្នក។ កាន់តែស្វិតវាត្រូវការពេលយូរក្នុងការពុះ។ នៅលើចង្ក្រានយោងទៅតាមគ្រាន់តែកាត់បន្ថយកំដៅ។ 
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយ អំបិល និងម្រេច និងស្លឹក Bay ទៅសាច់។ កូរ ភ្លក់រសជាតិ ហើយអ្នកទំនងជាត្រូវបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារទាំងមូល។ ពីមុនការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងផ្លែព្រូនមានជាតិជូរច្រើន ហើយនេះមិនចាំបាច់ទេ) ទឹកអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មេះពីរស្លាបព្រាបាយ។
ហើយឥឡូវនេះរឿងសំខាន់! នំខ្ញី។ យើងដឹងគុណពួកគេហើយបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ពួកគេនឹងបំបែកនៅក្នុងវាធ្វើឱ្យវាក្រាស់និងហ៊ានណាស់។ 
ទឹកជ្រលក់នៅក្នុងអាំងនេះគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ អ្នកថែមទាំងអាចភ្លេចអំពីសាច់សម្រាប់ជាប្រយោជន៍របស់វា) វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដាំឱ្យពុះរយៈពេលវែងលើកំដៅទាប និងទទួលបាននំបុ័ងខ្ញីបែបបុរាណដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ជាការប្រសើរណាស់ឬជំនួសពួកគេដោយនំបុ័ងខ្មៅល្អពិតនិងក្រអូប - ពីរបីបំណែកនឹងគ្រប់គ្រាន់។
សម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon, cloves និង star anise បន្តិច។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាភាពជាម្ចាស់ហើយបង្ហាញចេញ))
លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃម្ហូបនេះគឺថាវាជា Shabbat ។ នោះគឺវាត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងគោលបំណងដើម្បីដាក់ផលិតផលទាំងអស់នៅថ្ងៃសុក្រហើយរក្សាវានៅលើកំដៅទាបពេញមួយថ្ងៃ - រហូតដល់ល្ងាចថ្ងៃសៅរ៍។ ហើយរាល់ម៉ោងវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់! នេះជាមូលហេតុដែលខ្ញុំតែងតែធ្វើបែបនេះនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត - បន្ទាប់មកកំដៅដោយស្វ័យប្រវត្តិបើក ទន់ណាស់។ ទោះបីជាអ្នកមិនមាន Shabbat ក៏ដោយ ទុកអាំងនេះនៅលើម៉ាស៊ីនកម្តៅ (វាបើកដោយស្វ័យប្រវត្តិ) រហូតដល់ព្រឹក - ហើយអ្នកនឹងឃើញភាពខុសគ្នា។ ក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោង អ្នកនឹងបានអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយនៅពេលព្រឹកវានឹងមិនគួរឱ្យជឿ និងដ៏ទេវភាព))
អ្វីមួយដូចនេះ: 
និយាយអញ្ចឹង ខ្ញុំបាននិយាយវារួចហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងនិយាយម្តងទៀត៖ ខ្ញុំប្រឆាំងនឹងការប្រើចង្ក្រានយឺតជា "បោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកមាននៅទីនោះ ចុចប៊ូតុងមួយ ហើយមួយម៉ោងក្រោយមក អ្នកនឹងទទួលបានពីរគីឡូក្រាមទៀត។ ឬអាហាររបស់មនុស្សដែលអាចបរិភោគបានតិច។ Multicookers គឺល្អសម្រាប់ចំហុយវែង ស៊ុប អាំង និងសាច់ចាហួយ។ កន្លែងដែលត្រូវកំដៅឯកសណ្ឋានទន់ ដូចជានៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ី។
ខ្ញុំបានធ្វើទាំងអស់នេះនៅក្នុង multicooker REDMOND RMC-250 វាហាក់ដូចជាខ្ញុំគិតច្រើន និងអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងចំណោម multicookers ទាំងអស់ដែលខ្ញុំបានសាកល្បង! ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តចានសេរ៉ាមិចធ្ងន់ វាពិតជាគួរឱ្យទុកចិត្តណាស់។ 
កម្មវិធីមួយចំនួនធំ៖ 
ហើយរឿងសំខាន់គឺថាកម្មវិធីទាំងនេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមមធ្យោបាយណាមួយដើម្បីឱ្យសមនឹងខ្លួនអ្នកដែលសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនកម្រមាននៅក្នុង multicookers! ចំពោះបញ្ហានេះមានមុខងារ "មេចុងភៅ" ពិសេសដែលបង្កើនឬបន្ថយពេលវេលានិង / ឬសីតុណ្ហភាពក្នុងការកើនឡើងប្រាំដឺក្រេ (នេះស្ទើរតែមិនអាចសម្រេចបាននៅលើចង្ក្រាន) ។ ឬអ្នកអាចកំណត់កម្មវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតគឺ multicooker មកជាមួយនឹងសៀវភៅរូបមន្តដ៏មហិមានេះដែលមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ណាស់។
ទៅអ៊ីស្រាអែលហើយសួរថាតើម្ហូបជ្វីហ្វជាអ្វី?
អត់ទេឯងទៅសួរ! តើអ្វីទៅដែលរារាំងអ្នកមិនឱ្យសួរជនជាតិយូដាពីរនាក់យ៉ាងតិចថា អ្វីទៅជាម្ហូបជ្វីហ្វ និងទទួលបានចម្លើយផ្តាច់មុខចំនួនបីដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ?
ជនជាតិម៉ារ៉ុកជនជាតិជ្វីហ្វនឹងប្រាប់អ្នកអំពីចានដែលមានក្លិនក្រអូបនៃ Maghreb ហើយពន្យល់ថាមានតែ goyim ប៉ុណ្ណោះដែលបរិភោគដោយគ្មាន couscous ។
ជនជាតិយូដា Bukharian នឹងប្រាប់អ្នកអំពី bakhsha និងរបៀបដែលត្រីចៀនល្អជាមួយខ្ទឹមសនិង cilantro នៅលើតុ។
ហើយជនជាតិយូដាម្នាក់ដែលមានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុបខាងកើតនឹងបង្ហាញអ្នកជាមួយ peas នៃឈ្មោះសូម្បីតែនៅក្នុងភាសា Yiddish ស្តាប់ទៅមិនច្បាស់។
តាមពិតវាមិនច្បាស់ទេថា ASIC flash គឺជាអ្វី?
Eisik គឺជូរ, អាស៊ីត, និង fleisch គឺជាសាច់! ប៉ុន្តែត្រូវបានបកប្រែជាភាសារុស្សី ឈ្មោះម្ហូបនេះបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវខ្លឹមសាររបស់វា៖ សាច់ផ្អែម និងជូរ។
ចានដែលទើបនឹងបង្កើតថ្មី ដែលទើបតែបង្កើតថ្មី មានជម្រើសរៀបចំមួយ "ត្រឹមត្រូវ" ដែលច្រើនតែច្របូកច្របល់។
ចានចាស់ទទួលបានទម្រង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ គោរពតាមពេលវេលា និងត្រូវបានកែលម្អដោយបទពិសោធន៍របស់មនុស្សរាប់លាននាក់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវត្ថុបុរាណធ្វើម្ហូបបានក្លាយទៅជាឈើដោយសារតែមានច្រើនប្រភេទដែលវាធំធាត់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះសាខាណាមួយមើលទៅចុះសម្រុងគ្នានិងទាក់ទាញ។
រូបមន្តសរសេរណាមួយសម្រាប់ Eisik Fleisch ចាប់ផ្តើមដោយឃ្លាដូចគ្នា: យកសាច់គោដែលធាត់។ ឃ្លានេះប្រៀបបាននឹងដើមឈើ ដូចជាគ្រឹះ។ ហើយតើអ្នកដឹងទេថាពាក្យទាំងបីនេះមានប្រាជ្ញាប៉ុណ្ណាទេ? តើអ្នកដឹងពីរបៀបបកប្រែឃ្លានេះពីភាសាហេព្រើរទៅជាភាសាផ្សេងទៀតទេ? គ្រួសារធំមួយនឹងមិនស្កប់ស្កល់ជាមួយអាហារ Lenten យូរទេ! ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យកូនប្រុសរបស់អ្នកឆ្លាត និងរីករាយ ហើយកូនស្រីរបស់អ្នកមានរាងស្លីម និងឧស្សាហ៍ព្យាយាម ចូរទិញ brisket ពីអ្នកកាប់ មិនមែនសាច់ក្រណាត់ទេ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ បើអ្នកយឺតយ៉ាវទៅរកអ្នកស៊ីសាច់ ចូរយកឆ្អឹងជំនីរ ឬដុំដែលអាចចៀនរួចយកទៅស្ងោរឲ្យបានយូរ និងដោយអារម្មណ៍ ធ្វើឲ្យផ្ទះមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់។
ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើអ្នកយកឆ្អឹងជំនីរមិនមែនសាច់គោ ជាកន្លែងដែលស្រទាប់ខ្លាញ់ឆ្លងកាត់ស្រទាប់សាច់ ប៉ុន្តែសាច់ចៀម អ្នកនឹងត្រូវចំណាយខ្លាញ់មាន់ច្រើន ឬចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះ។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកអាចស្ងោរវាបានហើយ ប៉ុន្តែវាគ្មានខ្លាញ់ណាស់!
ឆ្អឹងជំនីរគួរតែត្រូវបានអំបិលជាមុនជាមួយអំបិល coarse ម្រេចនិងចាក់ជាមួយទឹកខ្មះឬស្រា sour ដើម្បីការពារកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមប្រពៃណីបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវលាងសម្អាតបន្ទាប់ពីអំបិល។
វាមិនសំខាន់ទេថាបន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងនេះវានឹងមិនចៀនក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេប៉ុន្តែនឹងចាប់ផ្តើមហៀរសំបោរនិងប្រោះជាមួយប្រេង - កុំប្រញាប់ពេលវេលា! អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដំណើរការអ្នកគ្រាន់តែរង់ចាំ។
ប៉ុន្តែនៅពេលសាច់អាចត្រូវបានគេហៅថាចៀនវានឹងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលរួចហើយ។
បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេសខ្មៅ ចូលសាច់។
កាត់បន្ថយកំដៅនិងគ្របចាន - អ្នកស្គាល់បច្ចេកទេសនេះពីឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងចេញទឹក ជាធម្មតាខ្ញុំបន្ថែមរមៀត និងខ្ញីស្ងួតកិន។ រមៀតគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមរមៀត ប្រសិនបើខ្ញុំកំពុងធ្វើម្ហូបដែលមានខ្ទឹមបារាំងច្រើននៅក្នុងនោះ។ ខ្ញុំនឹងពន្យល់នៅពេលក្រោយថាហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំបន្ថែមខ្ញីស្ងួត។
បើអ្នកមានផ្លែប៉េងប៉ោះស្រស់ល្អ សូមកិនវាទុកឲ្យស្បែកស។
បើមិនដូច្នោះទេកិនកំប៉ុងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ចាក់ប៉េងប៉ោះកិនចូលក្នុងខ្ទះទុកឱ្យពុះហើយបន្ថែមទឹកឱ្យពេញសាច់។
បន្ទាប់ពីទឹកពុះ បន្ថែមអំបិល ភ្លក់រសជាតិ ហើយសម្រេចចិត្ត - តើទំពាំងបាយជូរមានជូរគ្រប់គ្រាន់ទេ? បើមិនដូច្នោះទេ បន្ថែមអ្វីមួយដើម្បីកែលម្អស្ថានការណ៍។ ឧទាហរណ៍ខ្ញុំបានយក nar-sharab ។
អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានប៉េងប៉ោះទាល់តែសោះ ហើយបំពេញវាដោយទឹកស្អាត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបន្ថែមអ្វីដែលជូរ - ឧទាហរណ៍ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
ប៉ុន្តែការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងប៉េងប៉ោះខ្លួនឯងគឺជារឿងថ្មីក្នុងការចម្អិនអាហារ ហើយពីមុន ទឹកអាស៊ីត asic ត្រូវបានជូរជាមួយផ្លែប៉ោម marshmallow - lavash ឬជាមួយផលិតផលជូរផ្សេងទៀត សូម្បីតែផ្លែឈើស្ងួតជូរក៏ដោយ។
បន្ទាប់ពីម្ហូបមានជាតិជូរល្មមគួរតែ... ផ្អែម។ ឧទាហរណ៍ទឹកឃ្មុំ។ យកទឹកឃ្មុំជាមួយក្លិនក្រអូបស្រាល - នេះជាដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំ។ បើគ្មានទឹកឃ្មុំទេ បន្ថែមស្ករ។
ខ្ញុំដឹងថាចុងភៅខ្លះខ្លាចពាក្យ "ស្ករ" នៅពេលនិយាយដល់ចានសាច់។ ពួកគេគិតថាស្ករនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបគ្មានរសជាតិ។ តើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីដើម្បីបំបាត់ការសង្ស័យដែលទាក់ទងនឹងការខ្វះបទពិសោធន៍? វាជាការប្រសើរក្នុងការនៅស្ងៀម - ពេលវេលានឹងធ្វើឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ចេញមក។ យ៉ាងណាមិញ វាជាពេលវេលា និងបទពិសោធន៍ដែលបង្រៀនជនជាតិយូដាថា ដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដំបូងត្រូវបន្ថែមជូរ បន្ទាប់មកផ្អែម។
ពេលវេលា បទពិសោធន៍ និងភាពសន្សំសំចៃបានបង្រៀនជនជាតិយូដាពីរបៀបបង្វែរទំពាំងបាយជូរស្តើងទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ និងពេញចិត្ត។
ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់ធ្លាប់បុកនំបុ័ងដាក់ក្នុងចានមួយ ដូចដែលមនុស្សជាច្រើនធ្វើនៅពេលពួកគេចង់ញ៉ាំតែស៊ុប ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយត្រូវឆ្អែតត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែ ភាគច្រើនទំនងជាវិធីសាស្រ្តនេះត្រលប់ទៅមុខម្ហូបបុរាណជាច្រើនទៀត ដែលគុករុស្ស៊ី ហាលីមអ៊ីរ៉ង់-ទួគី និងម៉ាហ្គ្រីបហារីសាមានឫសគល់។ យ៉ាងណាមិញ ប្រាកដណាស់ វិធីដំបូងក្នុងការទទួលទានធញ្ញជាតិគឺត្រូវបន្ថែមវាទៅក្នុងសាច់អាំង ហើយការបន្ថែមនំប៉័ងគឺជាការធ្វើទំនើបកម្មនៅពេលក្រោយ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរ វិធីប្រើនំប៉័ងដែលមានក្លិនស្អុយ។ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ការពិពណ៌នាអំពីទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ ដែលសូម្បីតែម្សៅក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ដែរ។ នោះគឺបទពិសោធន៍របស់មនុស្សបានឆ្លងកាត់យ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួននៅតាមផ្លូវនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ធញ្ញជាតិ - ម្សៅ - នំប៉័ង។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបំផុតនោះគឺការបន្ថែមនំបុ័ងខ្ញីទឹកឃ្មុំទៅ Eisik Fleisch មិនមែនជានំប៉័ងខ្មៅដែលគ្មានសំបកនោះទេ។ តើអ្នកអាចស្រមៃរូបភាពនេះទេ? មាននរណាម្នាក់នាំយកអំណោយថ្លៃ ៗ ដល់គ្រួសារ - នំប៉័ងខ្ញីបោះពុម្ព។ ពួកគេបានបង្ហាញវាដល់កុមារជាយូរមកហើយ ដោយព្យាយាមឱ្យពួកគេស្តាប់បង្គាប់ និងសិក្សាដោយឧស្សាហ៍ព្យាយាម ហើយថ្ងៃមួយ ម្តាយ ឬជីតាបានលាន់មាត់ថា «កុំឲ្យអ្នកណាទទួលអ្នកឡើយ!»។ ចាក់រូបនេះចូលក្នុងខ្ទះសាច់!
ដូច្នេះ អ្វី? នេះជានំប៉័ងសម្រាប់អ្នក ទឹកឃ្មុំសម្រាប់អ្នក ខ្ញី (ដែលខ្ញុំបានបន្ថែមនៅដើមដំបូង) ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងទៅកន្លែងត្រឹមត្រូវ - យើងនឹងនៅតែញ៉ាំវាមែនទេកូន? មិនចាំបាច់យំទេ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវកូរក្នុងខ្ទះ រហូតដល់ឆ្អឹង និងសាច់កិនខ្ញី ឬនំប៉័ងទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាតើនំប៉័ងប៉ុន្មានដែលអ្នកអាចបុកចូលក្នុងខ្ទះមួយរហូតដល់អ្នកបានទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដែលអ្នកត្រូវទទួល! ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែល prunes និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីការពារទឹកជ្រលក់និងសាច់ពីការដុត។ មាតិកាក្រាស់នៃខ្ទះកាន់តែអាក្រក់កំដៅត្រូវបានចែកចាយពាសពេញមាតិកាដោយ convection ។ ដូច្នេះ ដំឡើងឧបករណ៍បែងចែក ឬយកកប៉ាល់ទាំងស្រុងចូលទៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100-120C។ ប៉ុន្តែជួនកាលអ្នកនៅតែត្រូវកូរយ៉ាងហោចណាស់ដើម្បីធានាថាប្រេងមិនកាត់ចេញហើយទឹកជ្រលក់នៅតែដូចគ្នា។ នៅពេលដែល prunes ទន់នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ក្លាយទៅជារលោងនិងទទួលបានពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែបសូមពិចារណាវារួចរាល់។
អ្នកអាចបម្រើ។ សាច់ និងព្រូនត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា ហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។
បន្ទាប់ពីពួកគេបរិភោគសាច់ពួកគេចាប់ផ្តើមបរិភោគទឹកជ្រលក់ដែលពួកគេបានបរិភោគដោយការជ្រលក់ ... នំបុ័ងនៅក្នុងវា។
សាច់ផ្អែម និងជូររបស់ជនជាតិយូដា ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា esik-fleish គឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ម្ហូបជ្វីហ្វ។ តើម៉ឺនុយនេះខុសគ្នាយ៉ាងណា? ដោយសារតែជនជាតិយូដារស់នៅពាសពេញពិភពលោក ម្ហូបរបស់ពួកគេត្រូវបានខ្ចីពីជាតិសាសន៍ផ្សេងៗ។ វាមានមុខម្ហូបដើមដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាញឹកញាប់ដោយមិននឹកស្មានដល់ដែលមានផលិតផលផ្សេងៗ ដែលច្រើនតែមានតម្លៃថោក និងអាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងពិភពលោក។
គោលបំណងសំខាន់នៃមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបជ្វីហ្វគឺដើម្បីផ្តល់នូវអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តជាមួយនឹងការចំណាយអប្បបរមា។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាជាអាហាររបស់មនុស្សក្រីក្រ។ សាច់ជនជាតិយូដា រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទនេះ សមនឹងការពិពណ៌នានេះយ៉ាងពេញលេញ។ ផលិតផលដែលអាចរកបាន សាច់ និងគ្រឿងទេសដ៏សាមញ្ញបំផុត គ្រឿងបំពងដែលមិនបានរំពឹងទុក នំបុ័ង ខ្ញី ទឹកឃ្មុំ ឬយៈសាពូនមី ធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
សាច់ផ្អែមរបស់ជនជាតិយូដា៖ អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
រូបមន្តសម្រាប់ esik fleisch គឺដូចជា pilaf ក្នុងចំណោមប្រជាជនអាស៊ី។ គ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះ អ្នកបានសាកល្បងម្ហូបនេះនៅកន្លែងណាមួយ ប៉ុន្តែមាន “អ្វីមួយខុស” នៅក្នុងនោះ សូមប្រាកដថា វាពិតជាដូច្នេះមែន! ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថារូបមន្តពិសេសនោះត្រឹមត្រូវនោះទេ។
"Esik-fleisch" ត្រូវបានបកប្រែជា "សាច់ផ្អែមនិងជូរ" ។ អ្វីដែលមិនត្រូវបានពិភាក្សាគឺប្រភេទនៃសាច់ - ជាការពិតណាស់សាច់គោ kosher ឬសាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចនិងនិយមនៅលើឆ្អឹងជំនី។ ហើយគ្មានផលិតផលទឹកដោះគោ ដូច្នេះយើងមិនប្រើប៊ឺ។ មានតែបន្លែឬខ្លាញ់សត្វ - ខ្លាញ់សត្វរលាយ។
អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយ? អ្នកនឹងត្រូវការឆ្នាំងក្រាស់ ឬឆ្នាំងដែក ព្រោះអ្នកនឹងត្រូវចំអិនអាហារឱ្យបានយូរ។
ចម្អិនសាច់តាមរបៀបជ្វីហ្វ: ដំណាក់កាលដំបូង
- ដំបូងសាច់។ វាត្រូវតែកាត់ជាផ្នែកៗនៅលើឆ្អឹងជំនី ឬប្រសិនបើគ្មានឆ្អឹង នោះទំហំប្រហែលបីសង់ទីម៉ែត្រ។ លាងសម្អាតឱ្យស្អាតរួចជូតជាមួយកន្សែងពោះគោ ដើម្បីឱ្យសាច់ចាប់ផ្តើមចៀនភ្លាមៗ។ កំដៅប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆា បន្ថែមសាច់ចូលចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតល្អលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- ឥឡូវហាន់ខ្ទឹមបារាំងឲ្យល្អិតល្អិត ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម យកខ្ទឹមសស្ងួតបន្តិច និងម្រេចខ្មៅពីរ ឬបីគ្រាប់។ ដាក់ទាំងអស់នេះលើសាច់គោចៀន បន្ថយភ្លើង គ្របដោយគម្របហើយទុកឱ្យឆ្អិនបន្តិច។
- ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងផ្តល់ទឹកអ្នកអាចបើកគំរប។ យកប៉េងប៉ោះមកចិតសំបកចេញ រួចចាក់វាពីលើសាច់។ បិទគម្របម្តងទៀត ហើយទុកឱ្យគ្រឿងផ្សំឆ្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះ។ មិនយូរប៉ុន្មាននាទី។
- ដរាបណាប៉េងប៉ោះប្រែទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា បន្ថែមទឹកល្មមចូលក្នុងឆ្នាំងដើម្បីគ្របសាច់ពេលពុះ។ អំបិលបន្តិចដាក់ចាន។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត ដើម្បីឱ្យនៅសល់ "ជូរចត់" បន្តិច គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកសាច់តាមបែបជ្វីហ្វ ឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែឆ្អិន។ វានឹងចំណាយពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត វាអាស្រ័យលើសាច់ ពូជ និងអាយុរបស់វា។ បន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យវាបន្តឆ្អិនហើយមិនឆេះ។
ដំណាក់កាលទីពីរ, ចុងក្រោយ
- បើកគម្របហើយភ្លក្សរសជាតិទំពាំងបាយជូរ។ ជាដំបូង ចូរប្រាកដថា វាមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើភាពជូរមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីត ឧទាហរណ៍ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកផ្លែទទឹម។
- ឥឡូវនេះស្ករ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់សាច់គួរតែប្រែចេញផ្អែមនិងជូរ។ ទឹកឃ្មុំអាចប្រើជាជាតិផ្អែម។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតគឺមានប្រជាប្រិយភាព: នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការចម្អិនអាហារ នំបុ័ងខ្ញីទឹកឃ្មុំផ្អែមត្រូវបានបុកចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលជំនួសទាំងទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេស។
- នំខ្ញី។ អ្នកអាចប្រើ "Tula" ធម្មតា។ យកខ្ញីមួយដុំកាត់វាឱ្យល្អិត ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកប្រហុក។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមនំបុ័ងខ្មៅនៅទីនោះដែរ។ Borodinsky ត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់សម្រាប់ក្លិនបិដោរដើម។ តើអ្នកត្រូវការនំប៉័ងប៉ុន្មាន? ត្រូវបានដឹកនាំដោយកម្រាស់លទ្ធផលនៃម្ហូប។ បុកនំប៉័ងដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយកូរ។ លទ្ធផលគួរតែជាការបិទភ្ជាប់ដែលមានស្ថិរភាពស្រដៀងទៅនឹងក្រែមជូរក្រាស់។ ប្រសិនបើភ្លាមៗមានច្រើនពេក, ពនឺជាមួយទឹក។
- គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទី។ ឥឡូវនេះលាយល្អម្តងទៀត។ នំប៉័ង និងខ្ញីគួរតែប្រែទៅជាផ្សិតទាំងស្រុង។
- ពិនិត្យមើលម្ហូបម្តងទៀតសម្រាប់ភាពផ្អែមនិងជូរ។ ជាចុងក្រោយ កែតម្រូវប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះតាមរបៀបដូចគ្នា៖ ក្រូចឆ្មា ឬផ្លែទទឹម និងទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ។
- បិទគម្របម្តងទៀតហើយយកម្ហូបទៅត្រៀមខ្លួន។ វាគួរតែចំអិននៅលើកំដៅទាបបំផុតប្រហែល 20 នាទី។
- ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់កំពុងចម្អិន, លាងនិងចាក់ទឹករំពុះលើ prunes ជាច្រើន។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, កាត់ពួកវាចូលទៅក្នុងច្រូតហើយដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយម្ហូបមួយ។ កំដៅឡើងរយៈពេលដប់នាទីទៀត។ នៅពេលនេះម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់។
អាចប្រើក្នុងចង្ក្រានយឺត
ដូចម្ហូបផ្សេងទៀតដែរ សាច់ជ្វីហ្វអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ រូបមន្តដូចគ្នានឹងដំណើរការសម្រាប់រឿងនេះ។ នៅដំណាក់កាលចំហុយ ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន ហើយបើករបៀប "Stew" ឬស្រដៀងគ្នា។ វិធីនេះ មុខម្ហូបនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអ្នកនឹងអាចចំណាយពេលតិចសម្រាប់វា ចង្ក្រានបាយដ៏ឆ្លាតវៃនឹងគ្រប់គ្រងដំណើរការសម្រាប់អ្នក។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ដំណើរការចម្អិនអាហារអាចហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញដោយសារតែចំនួនជំហានច្រើន។ តាមពិតទៅ អ្វីៗទាំងអស់មិនលឿនទេ ប៉ុន្តែវាពិតជាសាមញ្ញ និងថោក។ សាច់របស់ជនជាតិយូដាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យព្រោះវាពេញចិត្តខ្លាំងណាស់ដោយសារតែវត្តមានសាច់និងនំប៉័ងនៅក្នុងវា។ ឬអ្នកអាចបម្រើវាជាមួយម្ហូបចំហៀង ដែលអាចជាអ្វីក៏បាន៖ ដំឡូង អង្ករ ឬធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។
អាំង ផ្អែម ជូរ...
ពេលនោះខ្ញុំនិយាយចេញមកដោយមិនដឹងខ្លួនថា ខ្ញុំនឹងយកសាច់ផ្អែម និងជូរ (“Esik fleisch”)! ហើយអ្នកណាទាញអណ្តាតខ្ញុំ? ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចលុបពាក្យចេញពីបទចម្រៀងបានទេ។ មិនមែននិយាយលឿនជាងធ្វើទេ!
"Esik-fleish" គឺជាម្ហូបប្រពៃណី "ទីពីរ" នៃម្ហូបជ្វីហ្វ។ ហើយម្ហូបជ្វីហ្វគឺដូចជា moonshine - គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនហើយគ្រប់គ្នាប្រាកដថាកំណែរបស់គាត់គឺត្រឹមត្រូវបំផុត។
តាមធម្មជាតិ ខ្ញុំក៏គិតថា របស់ខ្ញុំគឺត្រឹមត្រូវបំផុត។ ទោះបីជាជីដូនរបស់ខ្ញុំចម្អិនខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ។ ដោយគ្មានសមាសធាតុមួយចំនួន។ បន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថាមួយណា។
ជាទូទៅ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖
ល្អ សាច់គោ(អ្នកក៏អាចនិយាយថា "មិនសូវល្អ" ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាតឹងខ្លាំង នោះអ្នកអាចយកបាន) - ខ្ញុំមានទម្ងន់ 1.3 គីឡូក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង- 3 ភី។
នំបុ័ងខ្ញី Tula- 1 ដុំ (130 ក្រាម។ )
នំបុ័ង rye(តាមឧត្ដមគតិ" បូរ៉ូឌីនស្គី"ប៉ុន្តែពួកគេមិនលក់ "Borodinsky" ធម្មតានៅទីនេះទេដូច្នេះខ្ញុំមាន "Shakhtyorsky") -1 ភី។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ- 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ផ្លែព្រូន- ១០ ដុំ។ (អ្នកអាចយកបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍អ្នកមិនចាំបាច់យកវាទេ prunes ដូចម្ដេចបានបាត់បង់នៅក្នុងការភាន់ច្រលំទាំងអស់នេះ)
ក្រូចឆ្មា- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។
ផ្កាខាត់ណា- ២-៣ ភី។
ក្លិនឈុន- 0.5 ដំបង
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង- 1-2 ភី។
ម្រេចក្រហម- 1 tsp ។
អំបិលនិង ChSMPរសជាតិ។
ប្រេងរុក្ខជាតិ- 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
កាត់សាច់ទៅជាចំណែក ៗ ហើយចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ដាក់សាច់ចៀនក្នុងឆ្នាំង ឬជាតិដែក ជាទូទៅដាក់ក្នុងចានដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការចៀនយូរ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដែលអ្នកចៀនសាច់រហូតដល់មានតម្លាភាព។ យើងផ្ទេរខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ហើយបំពេញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយទឹក។ ទឹកគួរតែមានប្រហែល 2-3 ម្រាមដៃពីលើសាច់។ បិទគម្រប។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបន្ថយកំដៅទៅ "មធ្យម" ។ អ្នកត្រូវស្ងោររហូតដល់សាច់ជិតរួចរាល់ ហើយវាអាស្រ័យលើសាច់ប្រភេទណាដែលអ្នកកំពុងចម្អិន។ ប្រសិនបើវាជាកូនគោ នោះមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ ហើយប្រសិនបើគោនោះមានអាយុចូលនិវត្តន៍រួចហើយ យ៉ាងហោចណាស់ក៏ 2 ម៉ោង។ បាទ / ចាសហើយខ្ទឹមបារាំងគួរតែរលាយ។ ប្រសិនបើទឹករបស់អ្នកបានហួតខ្លាំង នោះកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតព្រោះនៅចុងបញ្ចប់នៃ stew គួរតែមានទឹកច្រើន។
ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចំហុយ ចូរយើងធ្វើទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគត។
សំបកទាំងអស់ត្រូវតែកាត់ចេញពីនំប៉័ង។ វិចិត្រច្របាច់ pulp ។ នំប៉័ងខ្ញីក៏ត្រូវកាត់ឱ្យល្អិតដែរ។
សាច់របស់ខ្ញុំនៅក្មេងណាស់ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីប្រហែល 70-75 នាទីខ្ញុំចាប់ផ្តើមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ដំបូងបន្ថែម 2-3 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថែម cinnamon, cloves, ស្លឹក Bay និងម្រេចក្រហម។ ខ្ញុំបន្ថែមនំបុ័ងខ្ញី។ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែត្រូវបានកូរយ៉ាងខ្លាំងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បុកនំប៉័ងនិងខ្ញីឱ្យម៉ត់។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ ហើយអ្នកមិនអាចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានល្អទេ កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបន្ថែមទឹក។ រញ៉េរញ៉ៃទាំងមូលនេះគួរតែមានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរក្រាស់។
នៅពេលអ្នកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ បន្ថែមអំបិល ChSMP និងទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់។ ហើយសាកល្បងវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ដំបូងខ្ញុំបន្ថែមតែទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះផ្លែ។ រសជាតិហាក់ដូចជាផ្អែមពេកសម្រាប់ខ្ញុំ (ចំណាំថាខ្ញុំមិនបានបន្ថែមស្ករឬទឹកឃ្មុំទេ - ភាពផ្អែមបានមកពីនំប៉័ងខ្ញី!) ហើយដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាលទីពីរ។ ហើយអ្នកសាកល្បងវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាកាន់តែផ្អែមបន្ថែមស្ករឬទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែជូរ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្ថែមទៀត។ បិទគម្របម្តងទៀតហើយចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅទាបមធ្យមសម្រាប់នាទី។ ១០.
កុំបណ្តោយឱ្យដំណើរការនេះក្លាយជាផ្លូវរបស់វា! កូរម្តងម្កាល បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចនឹងឆេះ ហើយរឿងសំខាន់គឺថា នំប៉័ង និងខ្ញីគួរតែប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់ដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអាំងគឺក្រាស់ពេកបន្ថែមទឹកនិងរសជាតិ។
ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនសូមចាក់ទឹករំពុះលើ 10 prunes ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។ លាងសមាត, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងបន្ថែមទៅសាច់។ ហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។ ហើយកូរ, កូរ។
នោះហើយជាវា! បិទភ្លើង។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទីដាក់លើចាន។ ប្រោះជាមួយឱសថ។ មិនចាំបាច់មានម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់នេះទេ។ វាគួរតែត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយ challah ឬ pita ជ្រលក់វានៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ខ្ញុំមិនមានទាំងពីរនេះទេ ដូច្នេះ baguette សាមញ្ញគឺសមរម្យណាស់។ លាងវាជាមួយពណ៌ក្រហមស្ងួត ប្រហែលជាពាក់កណ្តាលផ្អែម វ៉ូដាកាក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។
ហើយកាន់តែជិត ...
ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានរៀបចំម្ហូបនេះខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ នាងដាក់តែនំប៉័ងខ្មៅដែលផ្តល់ជាតិអាស៊ីតដល់អ្នក ហើយធ្វើឱ្យអ្នកមានភាពខ្ជិលច្រអូស។ Granny មិនបានបន្ថែមនំបុ័ងខ្ញី និង prunes ទេ ប៉ុន្តែបានបន្ថែមយៈសាពូនមី plum ។ ជំនួសឱ្យទឹក lemon មានអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ជាការប្រសើរណាស់ គ្រឿងទេសតែមួយគត់គឺអំបិល ម្រេច និង cinnamon ដីបន្តិច។ រសជាតិ essic fleisch របស់លោកយាយ ពិតជាប្លែកបន្តិចហើយ!!!
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូបនេះ ខ្ញុំសូមផ្តល់ដំបូន្មានបន្តិចបន្តួចដល់អ្នក៖ ធ្វើពាក់កណ្តាលមួយចំណែក។ ខ្ញុំទទួលបាននរកច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែថ្ងៃទី៩ ខែឧសភា មានភ្ញៀវចូលហូបស្ទើរគ្រប់យ៉ាង សល់តែបន្តិចបន្តួច។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ សាច់អាំងត្រូវកក ទើបអាចកាប់ដោយកាំបិត។
សុំទោសដែលមានរូបតិចតួច តែនិយាយច្រើន។ ការថតរូបគូទមិនទាន់ត្រូវបានយកឈ្នះនៅឡើយ ដូច្នេះរូបថតត្រូវបានរក្សាទុកជាអប្បបរមា។
ហើយដូចអ្នកប្រមាញ់របស់យើងនិយាយ - ញ៉ាំកាន់តែប្រសើរ !!!
ទៅអ៊ីស្រាអែលហើយសួរថាតើម្ហូបជ្វីហ្វជាអ្វី?
អត់ទេឯងទៅសួរ! តើអ្វីទៅដែលរារាំងអ្នកមិនឱ្យសួរជនជាតិយូដាពីរនាក់យ៉ាងតិចថា អ្វីទៅជាម្ហូបជ្វីហ្វ និងទទួលបានចម្លើយផ្តាច់មុខចំនួនបីដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ?
ជនជាតិម៉ារ៉ុកជនជាតិជ្វីហ្វនឹងប្រាប់អ្នកអំពីចានដែលមានក្លិនក្រអូបនៃ Maghreb ហើយពន្យល់ថាមានតែ goyim ប៉ុណ្ណោះដែលបរិភោគដោយគ្មាន couscous ។
ជនជាតិយូដា Bukharian នឹងប្រាប់អ្នកអំពី bakhsha និងរបៀបដែលត្រីចៀនល្អជាមួយខ្ទឹមសនិង cilantro នៅលើតុ។
ហើយជនជាតិយូដាម្នាក់ដែលមានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុបខាងកើតនឹងបង្ហាញអ្នកជាមួយ peas នៃឈ្មោះសូម្បីតែនៅក្នុងភាសា Yiddish ស្តាប់ទៅមិនច្បាស់។
តាមពិតវាមិនច្បាស់ទេថា ASIC flash គឺជាអ្វី?
Eisik គឺជូរ, អាស៊ីត, និង fleisch គឺជាសាច់! ប៉ុន្តែត្រូវបានបកប្រែជាភាសារុស្សី ឈ្មោះម្ហូបនេះបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវខ្លឹមសាររបស់វា៖ សាច់ផ្អែម និងជូរ។
ចានដែលទើបនឹងបង្កើតថ្មី ដែលទើបតែបង្កើតថ្មី មានជម្រើសរៀបចំមួយ "ត្រឹមត្រូវ" ដែលច្រើនតែច្របូកច្របល់។
ចានចាស់ទទួលបានទម្រង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ គោរពតាមពេលវេលា និងត្រូវបានកែលម្អដោយបទពិសោធន៍របស់មនុស្សរាប់លាននាក់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវត្ថុបុរាណធ្វើម្ហូបបានក្លាយទៅជាឈើដោយសារតែមានច្រើនប្រភេទដែលវាធំធាត់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះសាខាណាមួយមើលទៅចុះសម្រុងគ្នានិងទាក់ទាញ។
រូបមន្តសរសេរណាមួយសម្រាប់ Eisik Fleisch ចាប់ផ្តើមដោយឃ្លាដូចគ្នា: យកសាច់គោដែលធាត់។ ឃ្លានេះប្រៀបបាននឹងដើមឈើ ដូចជាគ្រឹះ។ ហើយតើអ្នកដឹងទេថាពាក្យទាំងបីនេះមានប្រាជ្ញាប៉ុណ្ណាទេ? តើអ្នកដឹងពីរបៀបបកប្រែឃ្លានេះពីភាសាហេព្រើរទៅជាភាសាផ្សេងទៀតទេ? គ្រួសារធំមួយនឹងមិនស្កប់ស្កល់ជាមួយអាហារ Lenten យូរទេ! ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យកូនប្រុសរបស់អ្នកឆ្លាត និងរីករាយ ហើយកូនស្រីរបស់អ្នកមានរាងស្លីម និងឧស្សាហ៍ព្យាយាម ចូរទិញ brisket ពីអ្នកកាប់ មិនមែនសាច់ក្រណាត់ទេ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ បើអ្នកយឺតយ៉ាវទៅរកអ្នកស៊ីសាច់ ចូរយកឆ្អឹងជំនីរ ឬដុំដែលអាចចៀនរួចយកទៅស្ងោរឲ្យបានយូរ និងដោយអារម្មណ៍ ធ្វើឲ្យផ្ទះមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់។
ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើអ្នកយកឆ្អឹងជំនីរមិនមែនសាច់គោ ជាកន្លែងដែលស្រទាប់ខ្លាញ់ឆ្លងកាត់ស្រទាប់សាច់ ប៉ុន្តែសាច់ចៀម អ្នកនឹងត្រូវចំណាយខ្លាញ់មាន់ច្រើន ឬចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះ។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកអាចស្ងោរវាបានហើយ ប៉ុន្តែវាគ្មានខ្លាញ់ណាស់!
ឆ្អឹងជំនីរគួរតែត្រូវបានអំបិលជាមុនជាមួយអំបិល coarse ម្រេចនិងចាក់ជាមួយទឹកខ្មះឬស្រា sour ដើម្បីការពារកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមប្រពៃណីបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវលាងសម្អាតបន្ទាប់ពីអំបិល។
វាមិនសំខាន់ទេថាបន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងនេះវានឹងមិនចៀនក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេប៉ុន្តែនឹងចាប់ផ្តើមហៀរសំបោរនិងប្រោះជាមួយប្រេង - កុំប្រញាប់ពេលវេលា! អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដំណើរការអ្នកគ្រាន់តែរង់ចាំ។
ប៉ុន្តែនៅពេលសាច់អាចត្រូវបានគេហៅថាចៀនវានឹងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលរួចហើយ។
បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេសខ្មៅ ចូលសាច់។
កាត់បន្ថយកំដៅនិងគ្របចាន - អ្នកស្គាល់បច្ចេកទេសនេះពីឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងចេញទឹក ជាធម្មតាខ្ញុំបន្ថែមរមៀត និងខ្ញីស្ងួតកិន។ រមៀតគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមរមៀត ប្រសិនបើខ្ញុំកំពុងធ្វើម្ហូបដែលមានខ្ទឹមបារាំងច្រើននៅក្នុងនោះ។ ខ្ញុំនឹងពន្យល់នៅពេលក្រោយថាហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំបន្ថែមខ្ញីស្ងួត។
បើអ្នកមានផ្លែប៉េងប៉ោះស្រស់ល្អ សូមកិនវាទុកឲ្យស្បែកស។
បើមិនដូច្នោះទេកិនកំប៉ុងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ចាក់ប៉េងប៉ោះកិនចូលក្នុងខ្ទះទុកឱ្យពុះហើយបន្ថែមទឹកឱ្យពេញសាច់។
បន្ទាប់ពីទឹកពុះ បន្ថែមអំបិល ភ្លក់រសជាតិ ហើយសម្រេចចិត្ត - តើទំពាំងបាយជូរមានជូរគ្រប់គ្រាន់ទេ? បើមិនដូច្នោះទេ បន្ថែមអ្វីមួយដើម្បីកែលម្អស្ថានការណ៍។ ឧទាហរណ៍ខ្ញុំបានយក nar-sharab ។
អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានប៉េងប៉ោះទាល់តែសោះ ហើយបំពេញវាដោយទឹកស្អាត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបន្ថែមអ្វីដែលជូរ - ឧទាហរណ៍ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
ប៉ុន្តែការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងប៉េងប៉ោះខ្លួនឯងគឺជារឿងថ្មីក្នុងការចម្អិនអាហារ ហើយពីមុន ទឹកអាស៊ីត asic ត្រូវបានជូរជាមួយផ្លែប៉ោម marshmallow - lavash ឬជាមួយផលិតផលជូរផ្សេងទៀត សូម្បីតែផ្លែឈើស្ងួតជូរក៏ដោយ។
បន្ទាប់ពីម្ហូបមានជាតិជូរល្មមគួរតែ... ផ្អែម។ ឧទាហរណ៍ទឹកឃ្មុំ។ យកទឹកឃ្មុំជាមួយក្លិនក្រអូបស្រាល - នេះជាដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំ។ បើគ្មានទឹកឃ្មុំទេ បន្ថែមស្ករ។
ខ្ញុំដឹងថាចុងភៅខ្លះខ្លាចពាក្យ "ស្ករ" នៅពេលនិយាយដល់ចានសាច់។ ពួកគេគិតថាស្ករនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបគ្មានរសជាតិ។ តើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីដើម្បីបំបាត់ការសង្ស័យដែលទាក់ទងនឹងការខ្វះបទពិសោធន៍? វាជាការប្រសើរក្នុងការនៅស្ងៀម - ពេលវេលានឹងធ្វើឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ចេញមក។ យ៉ាងណាមិញ វាជាពេលវេលា និងបទពិសោធន៍ដែលបង្រៀនជនជាតិយូដាថា ដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដំបូងត្រូវបន្ថែមជូរ បន្ទាប់មកផ្អែម។
ពេលវេលា បទពិសោធន៍ និងភាពសន្សំសំចៃបានបង្រៀនជនជាតិយូដាពីរបៀបបង្វែរទំពាំងបាយជូរស្តើងទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ និងពេញចិត្ត។
ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់ធ្លាប់បុកនំបុ័ងដាក់ក្នុងចានមួយ ដូចដែលមនុស្សជាច្រើនធ្វើនៅពេលពួកគេចង់ញ៉ាំតែស៊ុប ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយត្រូវឆ្អែតត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែ ភាគច្រើនទំនងជាវិធីសាស្រ្តនេះត្រលប់ទៅមុខម្ហូបបុរាណជាច្រើនទៀត ដែលគុករុស្ស៊ី ហាលីមអ៊ីរ៉ង់-ទួគី និងម៉ាហ្គ្រីបហារីសាមានឫសគល់។ យ៉ាងណាមិញ ប្រាកដណាស់ វិធីដំបូងក្នុងការទទួលទានធញ្ញជាតិគឺត្រូវបន្ថែមវាទៅក្នុងសាច់អាំង ហើយការបន្ថែមនំប៉័ងគឺជាការធ្វើទំនើបកម្មនៅពេលក្រោយ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរ វិធីប្រើនំប៉័ងដែលមានក្លិនស្អុយ។ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ការពិពណ៌នាអំពីទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ ដែលសូម្បីតែម្សៅក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ដែរ។ នោះគឺបទពិសោធន៍របស់មនុស្សបានឆ្លងកាត់យ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួននៅតាមផ្លូវនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ធញ្ញជាតិ - ម្សៅ - នំប៉័ង។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបំផុតនោះគឺការបន្ថែមនំបុ័ងខ្ញីទឹកឃ្មុំទៅ Eisik Fleisch មិនមែនជានំប៉័ងខ្មៅដែលគ្មានសំបកនោះទេ។ តើអ្នកអាចស្រមៃរូបភាពនេះទេ? មាននរណាម្នាក់នាំយកអំណោយថ្លៃ ៗ ដល់គ្រួសារ - នំប៉័ងខ្ញីបោះពុម្ព។ ពួកគេបានបង្ហាញវាដល់កុមារជាយូរមកហើយ ដោយព្យាយាមឱ្យពួកគេស្តាប់បង្គាប់ និងសិក្សាដោយឧស្សាហ៍ព្យាយាម ហើយថ្ងៃមួយ ម្តាយ ឬជីតាបានលាន់មាត់ថា «កុំឲ្យអ្នកណាទទួលអ្នកឡើយ!»។ ចាក់រូបនេះចូលក្នុងខ្ទះសាច់!
ដូច្នេះ អ្វី? នេះជានំប៉័ងសម្រាប់អ្នក ទឹកឃ្មុំសម្រាប់អ្នក ខ្ញី (ដែលខ្ញុំបានបន្ថែមនៅដើមដំបូង) ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងទៅកន្លែងត្រឹមត្រូវ - យើងនឹងនៅតែញ៉ាំវាមែនទេកូន? មិនចាំបាច់យំទេ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវកូរក្នុងខ្ទះ រហូតដល់ឆ្អឹង និងសាច់កិនខ្ញី ឬនំប៉័ងទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាតើនំប៉័ងប៉ុន្មានដែលអ្នកអាចបុកចូលក្នុងខ្ទះមួយរហូតដល់អ្នកបានទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដែលអ្នកត្រូវទទួល! ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែល prunes និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីការពារទឹកជ្រលក់និងសាច់ពីការដុត។ មាតិកាក្រាស់នៃខ្ទះកាន់តែអាក្រក់កំដៅត្រូវបានចែកចាយពាសពេញមាតិកាដោយ convection ។ ដូច្នេះ ដំឡើងឧបករណ៍បែងចែក ឬយកកប៉ាល់ទាំងស្រុងចូលទៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100-120C។ ប៉ុន្តែជួនកាលអ្នកនៅតែត្រូវកូរយ៉ាងហោចណាស់ដើម្បីធានាថាប្រេងមិនកាត់ចេញហើយទឹកជ្រលក់នៅតែដូចគ្នា។ នៅពេលដែល prunes ទន់នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ក្លាយទៅជារលោងនិងទទួលបានពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែបសូមពិចារណាវារួចរាល់។
អ្នកអាចបម្រើ។ សាច់ និងព្រូនត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា ហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។
បន្ទាប់ពីពួកគេបរិភោគសាច់ពួកគេចាប់ផ្តើមបរិភោគទឹកជ្រលក់ដែលពួកគេបានបរិភោគដោយការជ្រលក់ ... នំបុ័ងនៅក្នុងវា។
