តើនរណាជាអ្នកនិយាយថា beshbarmak គួរតែត្រូវបានចម្អិនតែពីសាច់សេះឬសាច់ចៀម? ម្ហូប​នេះ​ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពី​សាច់​បសុបក្សី​ដែរ - សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ពេញចិត្ត។ សាកល្បងវាហើយអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេប៉ុន្តែយើងនឹងប្រាប់អ្នកឥឡូវនេះពីរបៀបចំអិនទា beshbarmak ។

រូបមន្តទា beshbarmak

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងទា - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 2.5 tbsp ។ ;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ - 0.5 tbsp ។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស។

ចម្អិនអាហារ

លាង​ទា​ឲ្យ​ស្អាត កែច្នៃ​វា កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ឥឡូវ​ចាក់​ទឹក អំបិល ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ឆ្អិន។ នៅពេលនេះខណៈពេលដែល kneading dough ពីម្សៅ, ទំពាំងបាយជូរនិងស៊ុត, ចែកវាទៅជាផ្នែកនិងរមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ ទុកឱ្យពួកគេស្ងួតបន្តិចហើយកាត់ចូលទៅក្នុង rhombuses ។

យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាចិញ្ចៀន ដាក់វាក្នុងខ្ទះ ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដី ហើយបន្ថែមស្លឹក Bay មួយសន្លឹក។ បន្ទាប់​មក​បំពេញ​វា​ជាមួយ​ទំពាំងបាយជូរ​ទា​ក្តៅ ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ឈរ​ដើម្បី​ឱ្យ​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់​ទាំងអស់​បាត់​ទៅ ។

យើងយកសាច់ឆ្អិនចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះយើងចំអិន rhombuses របស់យើងពី dough រហូតដល់ដេញថ្លៃសម្រាប់ 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ dough ដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយបំណែកសាច់នៅលើកំពូលហើយចាក់ពីលើខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ យើងបម្រើសាច់ទាឆ្ងាញ់ៗដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើតុ ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗពីលើ។

Beshbarmak ពីទា

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងទា - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ បាច់;
• parsley - 1 បាច់;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ទឹកក្តៅ - 1 tbsp ។ ;
• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស។

ចម្អិនអាហារ

យើងកាត់ទាបើចាំបាច់លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ជាបំណែក។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ឲ្យ​ពេញ​សាច់​បន្តិច។ នាំយកទៅរំពុះមួយយក Foam កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនសាច់រហូតដល់ទន់នៅក្រោមគំរប។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខណៈពេលដែលទាកំពុងចម្អិនអាហារ តោះរៀបចំ tortillas ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតជាមួយកែវទឹកក្តៅមួយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមម្សៅនិងបន្តិចម្តង knead dough ទន់និងយឺត។ បន្ទាប់មករុំវានៅក្នុង cellophane ហើយទុក 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ទាប់មក រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ ហើយកាត់រង្វង់ចេញពីវាដោយកែវ។ នៅពេលដែលទារួចរាល់ យកវាចេញ ត្រជាក់បន្តិច ហើយញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅបន្តិចដើម្បីកម្ចាត់ភាពជូរចត់លើស។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់, ឆ្អិនរបស់យើង, ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយ។ ដាក់បំណែកនៃសាច់, ខ្ទឹមបារាំងចំហុយនៅលើកំពូលហើយប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឱសថ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទា beshbarmak ជាមួយដំឡូង?

គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់ទាជាមួយស្បែក - 1 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 8 ភី។ ;
• ម្សៅស៊ុតដែលផលិតរួចរាល់ - 100 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• អំពូល - 1 ភី។

ចម្អិនអាហារ

យើង​ដាក់​សុដន់​ទា​ឱ្យ​ឆ្អិន​លើ​ភ្លើង​ល្មម ហើយ​យើង​យក​នំប៉ាវ​ដែល​រួចរាល់​មក​ក្រឡុក​ចូល ស្រទាប់ស្តើងធំហើយកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េធំ។ យើងទុកវាឱ្យចំហរ ដើម្បីឱ្យវាស្ងួតបន្តិច បើកវាឱ្យទៀងទាត់។

យើងសម្អាតដំឡូងកាត់វាហើយបោះវាទៅក្នុងខ្ទះដែលបក្សីត្រូវបានចម្អិន។ ដរាបណាដំឡូងក្លាយជាទន់ដាក់វាលើចានឆាំង។ យកស្បែកចេញពីសុដន់ទា ហើយញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយរាលដាលវាទៅដំឡូង។

យើងទម្លាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរចម្អិនប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់ចម្អិនយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃសាច់និងដំឡូង។ យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលហើយប្រោះម្ហូបរបស់យើងជាមួយវា។ រដូវទាដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយម្រេចបន្ថែម Cream sour ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាក់ស្រាលជាមួយទំពាំងបាយជូរ។

Beshbarmak គឺជាម្ហូបដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនទួគី (កាហ្សាក់ស្ថានតាតាស Kirghiz Bashkirs) ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើជាមួយសាច់ចៀម ជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់សេះ អូដ្ឋ ឬសាច់គោ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រពៃណីជាតិ និងឱកាស។

ដោយសារតែបរិមាណសាច់ច្រើននិងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប beshbarmak ប្រែទៅជាក្រអូបពេញចិត្តនិងហ៊ានណាស់។ មនុស្សជាច្រើនចង់សាកល្បងម្ហូបនេះ ប្រសិនបើមិនមែនសម្រាប់រសជាតិជាក់លាក់នៃសាច់ចៀម ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនោះទេ។

ប៉ុន្តែមានរូបមន្ត beshbarmak ដែលមិនមែនជាបុរាណ។ ប៉ុន្តែម្ហូបប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ដែលសូម្បីតែអ្នកហូបចុកក៏យល់ព្រម។ រូបមន្តនេះប្រើសាច់ទាជំនួសឱ្យសាច់ចៀម។ សាច់ទាឆ្អិនមានរសជាតិ និងមើលទៅដូចជាសាច់គោ ហើយអរគុណចំពោះជាតិខ្លាញ់ ទំពាំងបាយជូរគឺសម្បូរបែប។

សាច់សម្រាប់ beshbarmak ជាធម្មតាត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះធំឬឆ្នាំង។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ សាច់ទាដូចជាសមាសធាតុផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ តាមការពិតនេះគឺជាការបកស្រាយថ្មីនៃម្ហូបដែលជាការរៀបចំដែលត្រូវបានកែសម្រួលទៅនឹងការពិតទំនើប។

ទា beshbarmak រូបមន្តនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖
fillet ទា - 600 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
អំបិល;
ម្រេច​ខ្មៅ;
ទឹកផ្លែឈើដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ beshbarmak (អ្នកអាចទិញវានៅហាងលក់គ្រឿងទេស) - 200 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទា beshbarmak នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

លាងសាច់ទា។

កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ឆ្លងកាត់សរសៃដើម្បីឱ្យដុំនីមួយៗមានខ្លាញ់បន្ថែមលើសាច់។

ដាក់សាច់នៅក្នុងចាន multicooker ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ពីរលីត្រ។

ជ្រើសរើសរបៀប "ស៊ុប" កំណត់ពេលវេលាចម្អិនអាហារ - 2.5 ម៉ោង។
ត្រូវប្រាកដថាយកស្នោដែលលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។

នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនបន្ថែមអំបិល។ ចម្អិនសាច់រហូតដល់រួចរាល់។

លាបខ្ទឹមបារាំង, លាងជមែះ, កាត់ជាចិញ្ចៀន។ ដាក់ក្នុងខ្ទះតូចមួយ។

បិទ multicooker ។ ចាប់សាច់ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ចាក់ស្រទាប់ខាងលើនៃទំពាំងបាយជូរជាមួយខ្លាញ់ជាមួយ ladle ហើយចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ទាគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។

បិទធុងជាមួយគំរបមួយ។ ទុកចង្ក្រាននៅលើកំដៅទាបបំផុត (ឬនៅលើគែមចង្ក្រាន) ដើម្បីរក្សាសាច់ និងស្តុកឱ្យក្តៅ។

ប្រសិនបើមានទំពាំងបាយជូរតិចតួចដែលនៅសល់ក្នុងចាននោះបន្ថែមទឹកក្តៅបន្ថែមទៀត។ អំបិល។ កំណត់របៀបទៅ "ប៉ាស្តា" ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរពុះបន្ថយទឹកផ្លែឈើ។ ចម្អិនតាមការណែនាំកញ្ចប់។ កុំបិទគំរប multicooker កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ព្រោះពពុះច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលពុះ។

យកចានរាងសំប៉ែត។ ដាក់ទឹកផ្លែឈើនៅលើវា ចាប់វាពីទំពាំងបាយជូរជាមួយស្លាបព្រា ខណៈពេលដែលព្យាយាមមិនឱ្យប៉ះគែមចាន។ ដាក់សាច់និងខ្ទឹមបារាំងនៅលើ dough ។ ចាក់ខ្លាញ់។

ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅនិង dill ។ ទា beshbarmak រួចរាល់ហើយ។

ចំណង់អាហារ!

ពងមាន់ ២ ភី។

ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។

អំបិលដែលអាចបរិភោគបានដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ

ទាអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យមឬឆ្អិនទាំងមូល។ យើងបានរីករាលដាលទានៅក្នុងចានមួយបំពេញវាដោយទឹកដើម្បីឱ្យរាវគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបក្សី។ យើងដាក់នៅលើចង្ក្រាន, កំណត់ភ្លើងមធ្យមនិងរកឃើញយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។ដរាបណាទឹកជាមួយទាពុះបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ឥឡូវនេះដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាខណៈពេលដែលទាកំពុងត្រូវបានចម្អិនសូមចាប់ផ្តើម kneading dough ។ យើងយកធុងជ្រៅមួយ, រែងផ្នែកមួយនៃម្សៅ, បន្ថែមទឹក, knead ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាលបំបែកពងមាន់ពីរចូលទៅក្នុងរន្ធ។ បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតហើយច្របាច់ម្សៅ។ លៃតម្រូវបរិមាណគ្រឿងផ្សំទៅតាមស្ថានភាពប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ dough គួរតែប្រែទៅជាយឺតនិងយឺតស្រដៀងទៅនឹង dough សម្រាប់នំប៉ាវនំប៉ាវ។ យើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកក។ យើងយកខ្ទឹមបារាំងកម្ចាត់អង្កាមនៅលើបន្លែនីមួយៗលាងជម្រះនិងកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ទាគួរត្រូវបានចម្អិននៅពេលនេះ។ យើងប្រមូលជាមួយស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់ដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទឹមបារាំង chopped ។ លាយឱ្យសព្វ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ លាយម្តងទៀត រួចផ្ញើទៅមីក្រូវ៉េវ កំណត់រយៈពេល 5 នាទី ប្រសិនបើមិនមានមីក្រូវ៉េវទេ ផ្ញើខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសលេចលើបន្លែ។



ម្សៅបាន "ជិត" រួចហើយដែលមានន័យថាយើងយកវាចេញពីទូទឹកកកហើយច្របាច់វាដោយដៃរបស់យើងម្តងទៀត។ យើងរុំខ្លួនយើងដោយម្ជុលរំកិលហើយរមៀលវាចេញក្នុងស្រទាប់ស្តើង។ បន្ទាប់មកយើងយកកាំបិតមុតស្រួចកាត់ជាបំណែកនៃរូបរាងណាមួយ - ការ៉េ ចតុកោណកែង ឬរាងពងក្រពើ។



យើងយកទាចេញពីខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរដាក់បំណែកនៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។



ជំនួសឱ្យសាច់យើងបោះបំណែកនៃ dough chopped ចូលទៅក្នុងរាវ។



យើងទុកម្សៅនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៅលើចង្ក្រានប្រហែល 5-10 នាទី។ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងឈានដល់ស្ថានភាពនៃការត្រៀមខ្លួនហើយវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្តចម្អិនអាហារទា beshbarmak ។



បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់សូមបិទភ្លើងយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយយកបំណែកនៃ dough បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅលើចាន។ ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​ចូល​ក្នុង​ធុង​ដាច់ដោយឡែក​មួយ ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ជាមួយ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ចាន​មួយទៀត​។ អ្នក​គួរ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​បួន​ចាន៖ ទា ទំពាំងបាយជូរ ខ្ទឹមបារាំង និង​ម្សៅ។



យើងចាប់ផ្តើមដំឡើង beshbarmak ។ យើងយកចានមួយទៀតហើយដាក់បំណែកនៃទានៅលើវាបន្ថែម dough នៅលើកំពូលឬនៅលើចំហៀងនិង sprinkle សមាសភាពទូទៅជាមួយ onions stewed ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចបង្វែរម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះទៅជាម្ហូប "ទីពីរ" ទៅជាម្ហូបដំបូង ដោយអ្នកគ្រាន់តែចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្តិច។ទទួលបានស៊ុបមួយប្រភេទ។ ប៉ុន្តែ​តាម​ទំនៀម​ទម្លាប់​គេ​ស៊ី​ទំពាំងបាយជូរ​ហើយ​ក្រោយ​ទា។ យើងសង្ឃឹមថាការណែនាំរបស់យើងនៅក្នុងរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗដែលមានរូបថតមកជាការងាយស្រួល ហើយការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះបានដំណើរការដោយគ្មានបញ្ហា។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!

ទា beshbarmak គឺជាមុខម្ហូបដែលមានកាឡូរីទាប ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំវាបានដោយមិនភ័យខ្លាចក្នុងការឡើងទម្ងន់បន្ថែមពីរបីផោន។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថាននេះជាមធ្យមត្រឹមតែ 53.7 គីឡូកាឡូរី (kcal) ក្នុង 100 ក្រាម។ យើងក៏កត់សម្គាល់ផងដែរនូវបរិមាណ BJU: ទា beshbarmak មានប្រូតេអ៊ីន 2.9 ក្រាម ខ្លាញ់ 0.8 ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាត 8.5 ក្រាម។

KBJU និងសមាសភាពសម្រាប់ម្ហូបទាំងមូល

តើនរណាជាអ្នកនិយាយថាអ្នកត្រូវការចំអិន beshbarmak តែសាច់ចៀមនិងសាច់សេះ? ម្ហូបនេះនឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ពីទា។ សម្បូរបែប, ក្រអូបនិងពេញចិត្តខ្លាំងណាស់។ សាកល្បងវា - អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវា!

រូបមន្ត​សម្រាប់​ទា​ beshbarmak ជា​រូបមន្ត​សម្រាប់​មនុស្ស​ខ្ជិល​។​ ជាក់ស្តែង​មិន​មាន​បញ្ហា​អ្វី​ឡើយ។ ម្ហូបនេះមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់ ម្សៅរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ហើយវាជាការចង់ញ៉ាំដោយដៃរបស់អ្នក - នៅក្នុងចំណិតនីមួយៗនៃ dough យកសាច់មួយដុំនិងខ្ទឹមបារាំង ... ឆ្ងាញ់មិនធម្មតា។ ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែមម្ហូបនេះជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានបម្រើក្នុងចានដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អ្នកញ៉ាំនីមួយៗ។ ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​រូបមន្ត​សាច់​ទា​នេះ​ជាមួយ​រូបថត​នឹង​ជួយ​អ្នក​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប ហើយ​អ្វី​ៗ​នឹង​ប្រែ​ក្លាយ​ជា​ការ​អស្ចារ្យ​សម្រាប់​អ្នក​។ សូម​សំណាង​ល្អ និង​មាន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសា!

ការបម្រើ: 6-8

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ទានៅផ្ទះ beshbarmak មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ ងាយស្រួលចម្អិននៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង មានត្រឹមតែ 298 គីឡូកាឡូរី។

• ពេលវេលារៀបចំ៖ ១៤ នាទី។
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 3 ម៉ោង។
• បរិមាណកាឡូរី៖ 298 គីឡូកាឡូរី
• ការបម្រើ៖ 4 ដង
• មូលហេតុ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់

• ភាពស្មុគស្មាញ៖ រូបមន្តសាមញ្ញ
• ម្ហូបជាតិ៖ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ
• ប្រភេទចាន៖ ចានក្តៅ, Beshbarmak

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបម្រើប្រាំបួន

• សាច់ទា - 1,5 គីឡូក្រាម
• ម្សៅ - 2-2.5 ពែង
• ស៊ុត - 2-3 បំណែក
• ទឹកឬទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ - 0.5 ពែង (សម្រាប់ dough)
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 បំណែក
• ស្លឹក Bay - 1 ដុំ
• ម្រេចខ្មៅដី - 2-3 pinches
• អំបិល - 0.5 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. លាងទាអោយស្អាត រួចកាត់ជាចំនិតមធ្យម។ យើង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ចាក់​ទឹក​អំបិល​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់សាច់ប្រហែលពីរអ៊ីញ។
2. យើងធ្វើម្សៅរឹងពីម្សៅ ស៊ុត និងទឹកត្រជាក់ ឬទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលមួយ ឬពីរស្លាបព្រាទៅក្នុងម្សៅ។
3. ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើនហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំធំនិងស្តើង។ ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​កាត់​ជា​គ្រាប់ពេជ្រ ឬ​ការ៉េ។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ យើង​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ប្រោះ​ជាមួយ​ម្រេច​ដី​ខ្មៅ ហើយ​បន្ថែម​ស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់មក​ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​ទា​ក្តៅ​បំផុត និង​ខ្លាញ់​បំផុត​ពីលើ​ខ្ទឹមបារាំង​។ កំដៅឡើងបន្តិចហើយទុកឱ្យ infuse ។
5. ទាត្រូវបានចម្អិនយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះមួយយើងចំអិន rhombuses របស់យើងពី dough នេះ។ អ្នកត្រូវចំអិន 5-7 នាទី។ យើងបានរីករាលដាល dough ដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបដ៏ធំមួយនៅលើកំពូលនៃពួកគេ - បំណែកនៃសាច់ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាទាំងអស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទំពាំងបាយជូរ។

ម្ហូបនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមជនជាតិ Kyrgyz និង Kazakhs ហើយឈ្មោះរបស់ម្ហូបមានន័យថារបៀបដែលវាត្រូវបានគេប្រើ - ដោយដៃពីព្រោះ beshmarmak បកប្រែជា "ប្រាំ" ។ ជាប្រពៃណី ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំពីសាច់សេះ ឬសាច់គោ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើសាច់ជ្រូក សាច់ចៀម និងសូម្បីតែបសុបក្សី។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ beshbarmak ពីទានឹងត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

រូបមន្តមួយ។

ទាត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់ជាចំណែកៗ ឬអ្នកអាចយកផ្នែកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃគ្រោងឆ្អឹង (ឧទាហរណ៍ ជើង និងស្លាប)។ ចាក់ទឹកហើយដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ស្នោនឹងលេចឡើងដែលត្រូវតែយកចេញដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានពន្លឺ។ តាមការពិតការចម្អិនទាដូចបក្សីដទៃទៀតគឺល្អជាងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង សាច់គួរតែទន់ណាស់ ហើយតាមឧត្ដមគតិធ្លាក់ពីឆ្អឹង។ 30-40 នាទីមុនចប់ អ្នកត្រូវបន្ថែមស្លឹក Bay មួយស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចខ្មៅ ក៏ដូចជាអំបិល។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅលើតុឬនៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំទឹកមួយចំនួនស៊ុតអំបិលនិងម្សៅ, knead dough នេះ។ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកហើយរាវស្រូបយកបានច្រើនតាមដែលចាំបាច់សម្រាប់ម្សៅរឹង។ ចែកល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅជាផ្នែកជាច្រើនហើយរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំទូលាយហើយបន្ទាប់មកពួកវាទៅជា rhombuses ។ ទុកវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 30 នាទីនៅលើតុ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចលះបង់ពេលវេលាដើម្បីទំពាំងបាយជូរ។ ទាញទាចេញ យកវាចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការត្រជាក់ជាតិខ្លាញ់នឹងបង្កើតនៅលើផ្ទៃរាវវាត្រូវការសម្រាប់ការចៀនខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់គ្រឿងផ្សំកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៅក្នុង saucepan និងបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ពីរាវ។ ដាំ​វា​រហូត​ដល់​ទន់ បើ​ចាំបាច់​ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ ប៉ុន្តែ​កុំ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។

កំដៅទំពាំងបាយជូរត្រជាក់អ្រងួនផលិតផលម្សៅពីម្សៅលើសហើយផ្ញើទៅទំពាំងបាយជូរ។ រៀបចំបំណែកនៃសាច់នៅលើចានដាក់ rhombuses រួចរាល់ហើយនៅលើកំពូលហើយចាក់លើល្បាយខ្ទឹមបារាំង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងចាននោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃពែងនៃទំពាំងបាយជូរមួយដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយម្ហូបមួយឬ dipped នៅក្នុងផលិតផលម្សៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមបៃតងប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ក៏មានរូបមន្តមួយដែលមុនពេលដាំម្សៅក្នុងទឹក ដំឡូងត្រូវបានចម្អិនដែលត្រូវបានដាក់នៅលើចានផងដែរ ម្ហូបបែបនេះកាន់តែពេញចិត្ត។ វាមានតំលៃនិយាយថាយោងទៅតាមច្បាប់ dough សម្រាប់ beshbarmak ត្រូវបានរៀបចំតែលើស៊ុតពោលគឺម្សៅត្រូវបានណែនាំដល់ពួកគេដោយមិនបន្ថែមទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមបទពិសោធន៍របស់ស្ត្រីមេផ្ទះវាមានតម្លៃសង្កត់ធ្ងន់ថា dough បែបនេះពិបាកណាស់ក្នុងការរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងដូច្នេះរូបមន្ត dough ត្រូវបានបកស្រាយបន្តិច។ ដោយវិធីជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅ dough ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការចម្អិនអាហារ beshbarmak ត្រូវការពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជាតិជូរ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលរយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារនឹងមិនធ្វើឱ្យម្ចាស់ផ្ទះភ័យខ្លាចដែលសម្រេចចិត្តចម្អិនវាម្តងទៀតនោះទេ។