រូបមន្តឆ្ងាញ់៖ ម្រេចកូរ៉េសម្រាប់រដូវរងារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសម្ទេសក្តៅ ផ្អែម ជូរចត់ និងម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារ? រូបមន្តម្ទេសជ្រក់និងកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងាក្នុងពាងដោយមិនមានការក្រៀវជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ ម្ទេសក្តៅ
នៅរដូវក្តៅ ម្ទេសផ្អែមមានតម្លៃថោក ប៉ុន្តែក្នុងរដូវរងាតម្លៃរបស់វាកើនឡើងច្រើនដង។ អ្នកដែលចូលចិត្តបន្លែនេះត្រូវតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍ណាស់។ ជាឧទាហរណ៍ បរិមាណវីតាមីន C របស់វាខ្ពស់ជាងក្រូចឆ្មា ឬស្ពៃក្តោប។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ព្យាយាមបិទអាហារកំប៉ុងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងបន្លែដែលមានសុខភាពល្អនេះ។ ការរៀបចំដ៏ពេញនិយមមួយគឺម្រេចកណ្ដឹងបែបកូរ៉េ ដែលសូម្បីតែចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចធ្វើសម្រាប់រដូវរងាបានដែរ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ
ម្រេចមានផ្ទុកសារធាតុធម្មជាតិអរគុណដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើខុសក្នុងអំឡុងពេលអភិរក្ស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវការការព្យាបាលកំដៅតិចតួចដែលជាលទ្ធផលដែលសាឡាត់ជាមួយវាជារឿយៗអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការក្រៀវ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាអតិបរមានៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងបន្លែនេះ ហើយក្នុងពេលតែមួយជួយសម្រួលដល់ការងាររបស់ស្ត្រីមេផ្ទះយ៉ាងសំខាន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកបំពានច្បាប់អភិរក្ស លទ្ធផលអាចជាមហន្តរាយ។
- ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់បែបកូរ៉េ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលរឹងមាំ និងមិនមានក្លិនស្អុយ។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើពួកគេមានពណ៌ផ្សេងគ្នា នោះសាឡាដនឹងមើលទៅកាន់តែភ្លឺ និងកាន់តែឆ្ងាញ់។
- ព្យាយាមកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការព្យាបាលកំដៅដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងនៃម្ទេស ចាប់តាំងពីវីតាមីន C ដែលបន្លែនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុនេះត្រូវបានបំផ្លាញក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនអាចបោះបង់ចោលការព្យាបាលកំដៅទាំងស្រុងបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ អាហារសម្រន់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយសូម្បីតែរយៈពេលខ្លី (រហូតដល់ 3 ខែ)។
- រសជាតិនៃអាហារសម្រន់បែបកូរ៉េផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវសំណុំជាក់លាក់នៃគ្រឿងទេស ដែលចាំបាច់រួមបញ្ចូលនូវប្រភេទផ្សេងៗនៃម្ទេសដី និង coriander ។ វាក៏អាចរួមបញ្ចូល nutmeg, រមៀត, cloves និងខ្ទឹមស្ងួត។ ខ្ទឹមសស្រស់ក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសាឡាត់ផងដែរ។ ចុងភៅអាចជ្រើសរើសសមាមាត្រនៃរដូវប្រាំងទៅតាមរសជាតិរបស់គាត់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍តិចតួចក្នុងការរៀបចំអាហារសម្រន់បែបកូរ៉េ វាជាការប្រសើរក្នុងការជឿជាក់លើសមាមាត្រដែលបានណែនាំនៅក្នុងរូបមន្ត ឬទិញល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។
- ពាងម្រេចកូរ៉េត្រូវលាងសម្អាតជាមួយ baking soda និងក្រៀវ។ គម្របក៏ត្រូវបានក្រៀវដោយការដាំឱ្យពុះ។ គម្របផ្លាស្ទិចសម្រាប់ការត្រៀមរដូវរងាអាចប្រើបានតែនៅពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើពាងអាហារសម្រន់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងផ្ទះ ពួកគេត្រូវតែគ្របដោយគម្របដែក ដើម្បីធានាបាននូវត្រាខ្យល់។
- អាហារកំប៉ុងត្រូវបានទុកចោលនៅក្រោមភួយដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះការអភិរក្សបន្ថែមកើតឡើងដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើសុវត្ថិភាពនៃការរៀបចំនៅផ្ទះ។
ម្រេចកណ្ដឹងកូរ៉េអាចត្រូវបានបិទសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងកំណែតែមួយប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត។ រសជាតិចុងក្រោយរបស់វាអាស្រ័យលើសមាសភាពនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំអាហារសម្រន់។
ម្រេចកូរ៉េទាំងមូលសម្រាប់រដូវរងារ
សមាសភាព (ក្នុងមួយ 2 លីត្រ);
- ម្រេចកណ្ដឹង - 1,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 40 ក្រាម;
- ស្ករ - 40 ក្រាម;
- ទឹក - 0,25 លីត្រ;
- coriander ដី - 5 ក្រាម;
- ទឹកខ្មេះតុ (៩ ភាគរយ) - ១២៥ មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 10 cloves ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងម្ទេស។ កាត់ដើមផ្លែចេញហើយយកវាទៅជាមួយនឹងគ្រាប់លាងសម្អាតខាងក្នុងដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់នៅសល់។ ស្ងួតជាមួយកន្សែង។
- ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ លាយវាជាមួយ coriander អំបិលនិងស្ករ។ ជូតខាងក្នុងនៃម្ទេសជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ ទុករយៈពេល 5 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។
- ចាក់ទឹកដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលនេះចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបន្ថែមទឹកទៅវា។
- មាប់មគពាង និងគម្របដែលត្រូវគ្នា។
- ដាក់ម្ទេសចូលក្នុងពាងឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (អ្នកអាចបញ្ចូលផ្លែឈើមួយទៅក្នុងមួយទៀត) ។
- រំពុះ brine ។ ចម្អិនវា 2-3 នាទី។
- ចាក់ទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះមួយនាទីទៀត រួចយកចេញពីកំដៅ។
- ចាក់ marinade លទ្ធផលលើម្ទេស។ ប្រសិនបើមិនមានគ្រប់គ្រាន់ទេ បន្ថែមទឹកឆ្អិនបន្តិចទៅក្នុងពាង។
- រមៀលឡើងពាង, បង្វែរពួកវា, គ្របដណ្តប់ជាមួយភួយមួយ។
នៅពេលដែលពាងនៃអាហារសម្រន់បានចុះត្រជាក់ ពួកវាអាចរក្សាទុកនៅក្នុងទូដាក់ចាន ឬកន្លែងផ្សេងទៀតដែលជាធម្មតាត្រូវរក្សាទុកការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់រដូវរងានៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។
ចំណិតម្រេចកូរ៉េសម្រាប់រដូវរងារ
សមាសភាព (ក្នុង 2 លីត្រ):
- ម្រេចកណ្ដឹង - 3 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ម្ទេសក្តៅ - ១ ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 2-4 cloves;
- ស្ករ - 0,3 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 40 ក្រាម;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ - 15 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 0,2 លីត្រ;
- ទឹកខ្មេះតុ (៩ ភាគរយ) - ០,២ លីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- រៀបចំម្រេចកណ្ដឹង ដោយលាងជម្រះ បណ្តុះ និងកាត់ផ្លែនីមួយៗជា ៦-៨ កំណាត់ ដើម្បីបង្កើតជាបន្ទះវែងៗ។ គ្រាន់តែលាងម្ទេសក្តៅ។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ ចាក់អំបិល និងស្ករចូល រង់ចាំឱ្យវារលាយ។
- ជ្រលក់ម្រេចក្តៅមួយក្តាប់ចូលក្នុងទឹកពុះ ចាក់ប្រេងឆា និងទឹកខ្មេះ បន្ថែមគ្រឿងទេស។ រង់ចាំ marinade ឱ្យឆ្អិន។
- បន្ថែមបន្ទះម្រេចផ្អែមទៅ marinade ។ ចម្អិនពួកវានៅក្នុង marinade សម្រាប់ 5 នាទី។
- ដាក់ខ្ទឹមសមួយកំពឹសក្នុងពាងដែលបានក្រៀវជាមុន។
- យកម្ទេសក្តៅចេញពីខ្ទះ - ពួកគេលែងត្រូវការទៀតហើយ។
- បំពេញពាងដែលបានរៀបចំជាមួយបំណែកនៃម្រេចផ្អែម។
- ចាក់ចូលក្នុង marinade ក្តៅ។
- បិទពាងហើយបង្វែរវា។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមភួយ។
យោងតាមរូបមន្តនេះ ម្រេចប្រែជាផ្អែម និងជូរ ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ និងមានក្លិនឈ្ងុយជាអាហារសម្រន់បែបកូរ៉េ។
ម្រេចកណ្ដឹងកូរ៉េជាមួយការ៉ុត
សមាសភាព (ក្នុង 1 លីត្រ):
- ម្រេចកណ្ដឹង - 0,8 គីឡូក្រាម;
- ការ៉ុត - 0,2 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 0,3 លីត្រ;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- coriander - 5 ក្រាម;
- ល្បាយម្រេច - 5 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (6 ភាគរយ) - 70 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 10 ក្រាម;
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាបការ៉ុតហើយកិនវានៅលើ grater ពិសេស។
- លាបម្រេចហើយកាត់វាជាច្រូត។
- វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។
- ដាក់បន្លែចូលក្នុងឆ្នាំង ប្រោះជាមួយអំបិល ស្ករស និងគ្រឿងទេស។ កូរ។ ទុកចោល ៣០-៦០ នាទី។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ ចាក់បន្លែចូល ដាក់លើភ្លើងតិចៗ។ ចម្អិន 2 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
- ដាក់ម្ទេស និងការ៉ុតចូលក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។
- បន្ថែមប្រេងនិងទឹកខ្មេះទៅ brine, រំពុះប្រហែលមួយនាទី, ចាក់ពីលើ appetizer នេះ។
- បិទពាងឱ្យតឹង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយ។
ម្រេចជ្រលក់តាមបែបកូរ៉េជាមួយការ៉ុត សូម្បីតែមើលទៅដូចសាឡាដកូរ៉េដែលធ្លាប់ស្គាល់។ អាហារសម្រន់មិនត្រូវការលក្ខខណ្ឌផ្ទុកពិសេសទេ។
ម្រេចកណ្ដឹងកូរ៉េអាចត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់សម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើរូបមន្តជាច្រើនដែលនីមួយៗល្អតាមរបៀបរបស់វា។ អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារសម្រន់គឺសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាទុកវានៅក្នុងពាងដោយគ្មានការក្រៀវ។
ម្ទេសហឹរជាមួយខ្ទឹមស គឺជាគ្រឿងទេសកូរ៉េ។ នៅក្នុងភាសាកូរ៉េវាត្រូវបានគេហៅថា "kochi" ។ Kochi មានរសជាតិក្តៅខ្លាំង ដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ព្រោះថាគ្រឿងទេសគឺផ្អែកលើម្ទេសក្តៅបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក៖ វាត្រូវបានបកសំបក និងកិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ទឹមសក្នុងសមាមាត្រ 2:1 ។
អាណាឡូកដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃ kochi សម្រាប់ពួកយើងអាចត្រូវបានគេហៅថាហ្សកហ្ស៊ី adjika: វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹង kochi ប៉ុន្តែសមាសភាពរបស់វាមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច: បន្ថែមពីលើម្រេចនិងខ្ទឹមស adjika រួមបញ្ចូលគ្រឿងទេសនិងអំបិលហើយស្មុគស្មាញជាង។ ជម្រើសរសជាតិស្រាលជាងមុន មានប៉េងប៉ោះ និង eggplants និងបន្លែផ្សេងទៀត។ Kochi ខុសពី adjika ត្រង់ថាវាមានរសជាតិមុតស្រួច ដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធ និងមិនអត់ធ្មត់នឹងសារធាតុបន្ថែមដែលមិនចាំបាច់។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើពិភពដ៏សម្បូរបែបនៃម្ហូបកូរ៉េ យើងសូមណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមស្គាល់អ្នកជាមួយការ៉ុតកូរ៉េ ផាន់ឆានី ឬពងទា។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាដំណាក់កាល៖
ដំណើរការបឋម
ដើម្បីរៀបចំម្ទេសបែបនេះ យើងត្រូវការម្ទេសក្រហមក្តៅខ្លាំង។ លាងសមាតម្រេចហើយយកគ្រាប់ពូជនិងដើមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីរូបរាងរបស់ម្រេចទេ - អ្នកនៅតែត្រូវកាត់វានៅពេលក្រោយ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែថែរក្សាសុវត្ថិភាពនៃដៃរបស់អ្នក - ទឹកម្រេចមានសារធាតុពុលខ្លាំង ដូច្នេះយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងមុតមាំឱ្យសម្អាតវាដោយស្រោមដៃកៅស៊ូ។
ដំណើរការមូលដ្ឋាន
កិនម្រេចដែលបានរៀបចំជាមួយខ្ទឹមសតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ សម្រាប់ការលាយកាន់តែល្អ យើងសូមណែនាំអោយប្តូរការរមូរនៃខ្ទឹមស និងម្រេច - វិធីនេះពួកគេនឹងលាយល្អសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរមូរក៏ដោយ។ អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយសម្រាប់កិនផងដែរ។ បន្ថែមអំបិល, លាយផងដែរ។ អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិផលិតផលលទ្ធផល - វាគួរតែប្រៃណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយព្យាយាមវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ប្រសិនបើអ្នកយកម្រេចល្អផលិតផលនឹងក្តៅខ្លាំង។
តុបតែងម្ហូបហើយបម្រើវានៅលើតុ
ពេញមួយដំណើរការចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យពាក់ស្រោមដៃ ដើម្បីជៀសវាងការទទួលម្រេចនៅលើស្បែករបស់អ្នក។
Yangnim (គ្រឿងទេសកូរ៉េ)))
ខ្ញុំកំពុងលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិនៃម្ហូបកូរ៉េ - វាទាំងអស់នៅក្នុងគ្រឿងទេស ដែលទោះបីជាអ្នកមើលទៅក្នុងហាងបែបណាក៏ដោយ អ្នកនឹងរកមិនឃើញ! គ្រឿងទេសនេះផ្តល់នូវពណ៌ និងក្លិនពិសេសដល់សាឡាត់ ហើយវាមិនមានតម្លៃសូម្បីតែនិយាយអំពីរសជាតិដ៏កាចសាហាវ និងរសជាតិហឹរ ក្នុងពេលតែមួយ!
ភាពស្រស់ស្អាតនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនឆ្នាំ (ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំច្រើនពេក) ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចអ្វីទាំងអស់។ ខ្ញុំខំរៀបចំបែបនេះម្តង ពីរឆ្នាំម្តង ធ្វើម៉េចបាន ភាពខ្ជិលរបស់ម្តាយគឺនៅពីមុខយើង... អញ្ចឹងអត្ថបទនៅសល់!
ខ្ទឹម - 1 គីឡូក្រាម
ម្រេចក្តៅ (លើកនេះខ្ញុំមានមួយក្តៅខ្លាំង ដែលតូចមានសាច់ស្តើង ប៉ុន្តែជាទូទៅខ្ញុំចូលចិត្តម្ទេសក្តៅដែលវែង និងរមួល ខ្ញុំគិតថាវាមានជីវជាតិច្រើនជាង))) - 600g
ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម - 400 ក្រាម។
និយាយជាន័យធៀប សមាមាត្រនៃម្រេចទៅខ្ទឹមសគឺ 1: 1 ប៉ុន្តែភាពហឹរនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយជំនួសចំនួនជាក់លាក់នៃម្រេចក្តៅជាមួយម្រេចកណ្ដឹង។
ខ្ញុំត្រាំខ្ទឹមសក្នុងទឹកពេញមួយយប់ (ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្អាត!)
ឆ្នាំនេះខ្ញុំបេះម្ទេសមិនបាច់បកទេ ប៉ុន្តែឧបករណ៍របស់ខ្ញុំមិនអាចចូលបានទេ
ដូច្នេះខ្ញុំបានដោះស្រាយដោយក្លាហានជាមួយម្រេចខាងក្នុង! នេះគឺជាផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតនៃការងារ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ។ កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់
លាយ
និងបន្ថែមអំបិល។ មិនចាំបាច់រំលងអំបិលទេ ខ្ញុំចាក់ជិតកន្លះកញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទឹមស និងម្រេច (៣៥០ ក្រាមយ៉ាងពិតប្រាកដ)។ ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ “ភាពប្រៃ” នៃអំបិលគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ដូច្នេះ ព្យាយាមកុំឱ្យអំបិលច្រើនពេក យកល្អគួរតែទុកចោលរយៈពេល១ម៉ោង (ដើម្បីឱ្យអំបិលរលាយ) ។ បន្ទាប់មកភ្លក់រសជាតិ ហើយប្រសិនបើអ្វីៗសាកសមនឹងអ្នក...
អស់ហើយ។ ឥឡូវនេះទៅពាងនិងទៅកន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់។
ហើយនេះគឺជានំសាំងវិចកូរ៉េដែលឆ្ងាញ់បំផុត៖
បង្កើនភាពស៊ាំ សម្លាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺ ជំរុញការបំបែកកូឡេស្តេរ៉ុល និងកម្ចាត់បន្ទះកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងសរសៃឈាម។ល។! ជាការប្រសើរណាស់, និយាយឱ្យសាមញ្ញ, វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ ជយោ!
រូបមន្តសម្រាប់ម្ទេសក្តៅ
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្រេចក្តៅ ១ គីឡូក្រាម ទឹកខ្មេះប៉ោម ១ ពែង / ស្រាទំពាំងបាយជូរ ៥-៦%, ១ ស្លាបព្រាបាយ។ អំបិល។
របៀបរៀបចំម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងា។ ម្រេចក្តៅទុំ គ្រប់ពណ៌ អ្នកអាចមានច្រើនពណ៌ក្នុងពេលតែមួយ លាងជម្រះ កាត់ដើមចេញ ហាន់ជាមួយគ្រាប់ តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (អាំងធំ) លាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងអំបិល ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ បិទជិត មាប់មគ។ lids ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងងងឹត។
ការរៀបចំនេះគឺសមរម្យសម្រាប់បសុបក្សីចៀន និងសាច់ ត្រី ស៊ុប និងទំពាំងបាយជូរ ហើយក៏អាចក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ adjika ផងដែរ។
ម្រេចក្តៅកូរ៉េ គឺជាការរៀបចំហឹរ ដែលអាចរក្សាទុកបានទាំងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី ដោយសារទឹកខ្មេះបន្ថែម វាមានតួនាទីជាអ្នកថែរក្សា។ ត្រូវប្រាកដថាចំហុយបន្លែនៅក្នុងពាងមុនពេលបន្ថែម marinade ដូច្នេះអាហារដែលបានបម្រុងទុកមិន ferment ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ផ្នែកដែលក្តៅបំផុតនៃផ្លែកួរគឺគ្រាប់ ពួកវាអាចយកចេញបាន ដោយផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិហឹរតិច ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាប្រើស្រោមដៃ ដើម្បីកុំឱ្យរលាកស្បែក។
ក្នុងរដូវរងារម្ទេសក្តៅអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលចម្អិនស៊ុបត្រីពីប្រភេទត្រីណាមួយ borscht ស៊ុបនិងវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ។ បង្កើតនំបញ្ចុក និងជ្រលក់ដោយជ្រលក់បំណែកនៃផ្លែប៉ោមជ្រលក់រួមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ សំខាន់បំផុតកុំភ្លេចបន្ថែម coriander និងខ្ញីដី - បើគ្មានពួកគេរសជាតិនៃម្ហូបនឹងមិនដូចគ្នាទេ។
ដូច្នេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ!
លាងជមែះពាង និងម្ទេសក្តៅ ដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានសំពាធបន្តិច ដោយព្យាយាមដាក់ផ្លែឈើក្នុងនោះឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យវាផ្ទុះ។ ប្រសិនបើចង់បាន យកគ្រាប់ពូជចេញពីផត ខណៈពេលពាក់ស្រោមដៃ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ទឹកដាំពុះចូលក្នុងពាង គ្របគម្របឱ្យជិត ហើយចំហុយប្រហែល ១០នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូររាវចេញពីធុង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រឆាំងនឹងការបំពេញវាពីរដង បន្ទាប់មកគ្រាន់តែចាក់ marinade រំពុះលើបន្លែលាងរួច បន្ថែមថ្នាំអាស្ពីរីន 1 គ្រាប់ទៅក្នុងពាង ហើយវីសលើគម្របធុង។ ទុកផលិតផលក្នុងទូទឹកកក ឬនៅកន្លែងត្រជាក់។
ចាក់គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងអំបិលទាំងអស់ចូលក្នុងឆ្នាំង ឬធុងផ្សេងទៀត។ លាបខ្ទឹមស លាងទឹកអោយស្អាត រួចកាត់ជាចំណិត។
ចាក់ទឹកចូលហើយស្ងោរ brine ដោយដាក់ធុងលើចង្ក្រាន។ បិទកំដៅហើយចាក់ចូលក្នុង marinade ។
ចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងជាមួយម្ទេស។
ខ្ទាស់គម្របភ្លាមៗលើធុងយ៉ាងតឹងដោយប្រើអំបោះ ឬ wrench ។
បង្វែរផ្ទៃការងារហើយពិនិត្យមើលភាពតឹងរបស់វា។ ទុកឱ្យត្រជាក់គ្របដោយភួយ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅកន្លែងផ្ទុក។
ម្រេចក្តៅកូរ៉េរួចរាល់ហើយ!
មានថ្ងៃល្អ!
ការរៀបចំរដូវរងាគឺពិសិដ្ឋសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានរមៀលឡើង គ្រប់ពូជនៃ lecho និង eggplant twists គឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ ប៉ុន្តែម្ទេសក្តៅដែលជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំតិចជាញឹកញាប់សម្រាប់រដូវរងារ។ និងសូម្បីតែអ្នកគាំទ្រអាហារសម្រន់ហឹរ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ បន្លែនេះមានសុខភាពល្អខ្លាំង៖ អ្នកដែលទទួលទានវាជាប្រចាំគឺការពារទាំងស្រុងពីបញ្ហាបេះដូង។ ហើយភាពជូរចត់នៃរដូវរងាអាចលើកវិញ្ញាណរបស់អ្នក និងផ្តល់កម្លាំងដល់អ្នក។
លក្ខណៈពិសេសនៃការធ្វើការជាមួយម្រេចក្តៅ
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើគំនិត សូមរៀនពីបច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរើសម្ទេសក្តៅ។ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេដែលវាត្រូវបានគេហៅថាកាចសាហាវ៖ ដោយការកាន់ផ្លែប័រដោយដៃដែលគ្មានការការពារ អ្នកនឹងជួបប្រទះនូវលក្ខណៈ "កាចសាហាវ" របស់បន្លែយ៉ាងពេញលេញ។ ទោះបីជាការពិតដែលរូបមន្តភាគច្រើនមិនតម្រូវឱ្យមានម្ទេសក្រៀមក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការដោះស្រាយវានៅពេលពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូស្តើង។
បើអ្នកចង់ទទួលបានមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាហារសម្រន់ដ៏ស្រស់ស្អាត សូមដាក់ផ្លែប៉ោតចម្រុះពណ៌ដាក់ក្នុងពាងមួយ។
ម្រេច "Gorgon"
ឈ្មោះនេះគឺត្រឹមត្រូវទាំងស្រុង: ក្នុងរដូវរងារបន្ទាប់ពីបើកពាងអ្នកនឹងឃើញអាហារសម្រន់ក្តៅខ្លាំង។ និយាយអីញ្ចឹង នេះជារបៀបដែលម្ទេសហឹរត្រូវរៀបចំជាភាសាកូរ៉េ។ មួយគីឡូក្រាមនៃ pods ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កន្ទុយត្រូវបានកាត់ចេញពីគ្នា, និងផ្នែកខាង blunt ត្រូវបានកាត់រាក់។ ម្ទេសត្រូវដាក់ក្នុងពាងស្អាត និយមឆ្លាស់ពណ៌។ ធុងត្រូវបានបំពេញដោយទឹករំពុះសម្រាប់ដប់នាទីដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបង្ហូរនិងជំនួសដោយ marinade ។ ចំពោះបញ្ហានេះអំបិលនិងស្ករ (មួយស្លាបព្រាកន្លះនីមួយៗ) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកមួយលីត្រកន្លះរាវត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយបន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅខ្លាំង ទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយក្នុងបរិមាណបីស្លាបព្រាត្រូវបានចាក់។ ចូលទៅក្នុងវា។ ម្ទេសក្តៅ Pickled សម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានចាក់ជាមួយល្បាយលទ្ធផលពាងត្រូវបានរមៀលឡើងហើយត្រលប់មកវិញរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូដាក់ឥវ៉ាន់បាន - ការបង្វិលនេះមិនផ្ទុះទេ។
ម្រេចហ្សកហ្ស៊ី
ប្រជាជនភ្នំគោរពយ៉ាងខ្លាំងនូវម្ហូបហឹរ និងគ្រឿងទេស។ ម្ទេសហឹរក៏មិនត្រូវអើពើដែរ។ រូបមន្តដែលផ្តល់ដោយជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីមានអួតពីលទ្ធផលដ៏ស្រស់ស្អាត និងកាចសាហាវនៃការអនុវត្តរបស់វា។ មិនចាំបាច់កាត់ដើមឡើយ។ ដំបូង ម្ទេសវែងត្រូវចិតជាមួយសម ហើយចំណាយលើតុមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះលើវាសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនិងសំពាធ។ ខ្ទឹមសប្រហែលប្រាំមួយក្បាលត្រូវបានលាបនិងកាត់ល្អ (ឬកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់) ជាមួយ celery, dill, parsley និង cilantro ។ យកច្រើននៃឱសថ, ការរៀបចំគួរតែប្រែចេញមិនត្រឹមតែក្តៅ, ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិហឹរ។ បន្ថែមអំបិលមួយកែវទៅក្នុងល្បាយ ទឹកខ្មេះស្រាពីរកែវ (អ្នកក៏អាចប្រើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមផងដែរ វានឹងមិនដំណើរការល្អជាមួយទឹកខ្មេះតុ) ប្រេងបន្លែបួនកែវ និងស្ករកន្លះកែវ។ បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមប្រាំគីឡូក្រាម។ ចាក់ marinade ឆ្អិនលើម្ទេសលាយនិងទុកចោលរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកគេដាក់ចូលក្នុងពាង ហើយក្រៀវ។ សម្រាប់ដបកន្លះលីត្រ 10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយសម្រាប់ដបលីត្រវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលម្ភៃនាទី។
"Tsitsak"
នេះគឺជាឈ្មោះម្រេចក្តៅ pickled ជាភាសាអាមេនី។ លើសពីនេះទៅទៀតមានតែពូជជាក់លាក់មួយប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់វា: វែង, ស្តើង, ពណ៌បៃតងខ្ចី។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចយកម្រេចក្តៅមួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងមិនមែនជា "Tsitsak" ទេ។ ដំបូង ម្រេចត្រូវទុកចោលពីរបីថ្ងៃ (សំខាន់ណាស់!) ជាដុំៗលើតុឱ្យស្រួយបន្តិច។ បន្ទាប់មកត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត ហើយទម្លុះដោយសម ២-៣ ដង។ ដាក់ dill ជាមួយឆ័ត្រនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងសមរម្យមួយចំនួនហើយបន្ថែមខ្ទឹម peeled ។ ជំហានគឺស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែវាផ្តល់ឱ្យផលិតផលចុងក្រោយនូវចំណាំពិសេស។ ដើម្បីធ្វើ brine អំបិលគ្រើមដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ក្នុងអត្រាមួយកែវក្នុងមួយទឹកប្រាំលីត្រ។ ម្ទេសត្រូវចាក់ជាមួយវាហើយសង្កត់ចុះដោយមិនធ្ងន់ពេកដើម្បីកុំឱ្យវាអណ្តែតឡើង។ ម្ទេសមិនគួរត្រូវបានអំបិលនៅពេលត្រជាក់ទេ។ ពេលវេលាដែលវានឹងត្រូវការសម្រាប់កិច្ចការនេះគឺមិនអាចកំណត់បានឡើយ វាអាស្រ័យលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រជាច្រើន។ សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួននឹងមានពណ៌លឿងនៃផ្លែ។
នៅពេលដែលម្រេចក្តៅអាមេនីដែលបានដាក់ចូលដល់ស្ថានភាពត្រឹមត្រូវ វាត្រូវបានច្របាច់ចេញពីទឹកអំបិល ហើយបង្រួមយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាងស្អាត។ ទឹកប្រៃដែលកកកុញនៅបាតកំឡុងពេលដំឡើងត្រូវតែបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចទៅតាមរបៀបផ្សេងៗ។
- ពាងជាមួយម្រេចប៉ុន្តែដោយគ្មាន brine ត្រូវបានក្រៀវនិងបិទជិតដប់នាទី។
- អ្នកអាចរៀបចំ brine ថ្មីមួយដោយប្រើសមាមាត្រដែលបានចង្អុលបង្ហាញ, ចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងពាង, មាប់មគសម្រាប់ពេលតែមួយនិងបិទ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានបន្ទប់ក្រោមដី ជាទូទៅនេះគឺល្អ៖ ម្ទេសក្តៅអាមេនីដែលជ្រលក់ក្នុងរដូវរងាត្រូវបានបំពេញដោយ marinade ត្រជាក់ គ្របដោយគម្របជ័រក្រាស់ និងលាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរហើយត្រូវបានគេបរិភោគលឿនជាងដែលវាមានឱកាសខូច។
ការបំពេញប៉េងប៉ោះ
វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅពេលដែលរមៀលប៉េងប៉ោះនិង lecho មានរូបមន្តសម្រាប់ការរមៀលស្រដៀងគ្នានៃ cucumbers ។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបជ្រលក់ម្ទេសក្តៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែកួរតូចៗដូចជា "Ogonyok" ។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អកាត់កន្ទុយហើយចៀនបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញពីប៉េងប៉ោះ ដាំឱ្យពុះពាក់កណ្តាល និងរសជាតិជាមួយអំបិល និងស្ករ - សមាសធាតុទាំងពីរត្រូវបានគេយកទៅភ្លក្សរសជាតិ ពួកគេមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងភាពធន់នៃអាហារកំប៉ុងឡើយ ព្រោះអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះដើរតួជា អភិរក្ស។ ម្ទេសត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងជាមួយ "ទឹកជ្រលក់" ចាក់លើស្រទាប់នីមួយៗ។ ធុងត្រូវបានបិទជិតនិងមាប់មគសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។
ប្រេង marinade
រូបមន្តនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលមិនចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងចំពោះទឹកខ្មេះនៅក្នុងចានរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតម្ទេសក្តៅ pickled បែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការក្រៀវ។ សំបកត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួតល្អ ប៉ុន្តែមិនបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងទៀតទេ៖ គ្មានការបំបែក មិនរលួយ មិនកាត់ “គូទ” ឡើយ។ ម្ទេសត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងណែនក្នុងពាង (ជាការពិតណាស់ដែលក្រៀវហើយស្ងួត) ប្រោះជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថហឹរស្ងួតតាមការសម្រេចចិត្តរបស់ចុងភៅ។ ប្រេងអូលីវចុចត្រជាក់ត្រូវបានកំដៅឱ្យឆ្អិន។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលសន្សំសំចៃអាចជំនួសផលិតផលថ្លៃៗជាមួយផ្កាឈូករ័ត្ន ប៉ុន្តែមិនចម្រាញ់ ឬបំបាត់ក្លិនឡើយ។ កប៉ាល់ត្រូវបានបំពេញដោយប្រេងក្តៅដល់កំពូលដូច្នេះថាមិនមានចន្លោះប្រហោងរវាងគម្របនិងវា។ យើងបិទវាហើយដាក់វានៅកន្លែងងងឹត។ ហើយក្នុងរដូវរងា ប្រេងដែលម្ទេសហឹរត្រូវបានចាក់នឹងក្លាយជាសម្លៀកបំពាក់ដ៏ល្អមួយ។
ទឹកឃ្មុំ marinade
ការប្រើប្រាស់នៃការបំពេញដែលបានស្នើឡើងអនុញ្ញាតឱ្យអវត្តមាននៃត្រាបិទជិត hermetically: ស្តុករដូវរងារត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែនៅក្រោមគំរបប្លាស្ទិចក្រាស់ឬវិធីចាស់ - ជាមួយកត្រូវបានចងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ ពិតហើយក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់។ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញជាម្រេចក្តៅ pickled ហឹរ និងមិនធម្មតា។ រូបមន្តផ្តល់នូវសមាមាត្រដូចខាងក្រោមសម្រាប់ marinade: ក្នុងមួយកែវ 9% vinegar ទៅពីរស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ។ អ្នកក៏អាចប្រើស្ករគ្រាប់បានដែរ ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលយូរជាងក្នុងការរំលាយ។ បរិមាណទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានកែសម្រួលអាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ កួរពហុពណ៌នៃពូជចង្អុលត្រូវបានទឹកនាំទៅទាំងមូលដោយត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងកន្ទុយ ខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងកញ្ចក់។ ទាំងពាងនិងម្ទេសត្រូវតែមិនត្រឹមតែស្អាតប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងស្ងួតផងដែរ - មិនមែនជាដំណក់ទឹកទេ។ អ្នកត្រូវបន្ថែម marinade បន្ទាប់ពីទឹកឃ្មុំបានរំលាយទាំងស្រុង។
គ្រឿងទេសម្រេចក្តៅ
រហូតមកដល់ពេលនេះ យើងបានពិចារណាពីរូបមន្តពី ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ បន្លែសុទ្ធ និងឯកោ និងក្នុងទម្រង់ទាំងមូលរបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ទេសក្តៅសម្រាប់រដូវរងារក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាទម្រង់នៃការបិទភ្ជាប់ដែលនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យនៅពេលដាក់នៅលើសំបកនំប៉័ង។ ហាន់កន្លះគីឡូត្រូវយកចេញពីកន្ទុយ តែមិនបានសម្អាតទេ ហើយដាក់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមនឹងប៉េងប៉ោះមានសាច់ធំបួន និងក្បាលខ្ទឹមសមួយក្បាល។ ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬ cauldron ហើយល្បាយបន្លែត្រូវបានដាក់ចេញ។ វាត្រូវបាន calcined និង simmered ប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតដល់រាវបានហួតស្ទើរតែទាំងស្រុងហើយ appetizer ទទួលបានស្ថិរភាពក្រាស់។ ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។ ប្រសិនបើការផ្ទុករយៈពេលវែងត្រូវបានគេរំពឹងថាពួកគេត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 10-15 នាទី។ បើមិនដូច្នោះទេ ធុងអាចត្រូវបានគ្របដោយវីស ឬគម្របផ្លាស្ទិច ហើយទុកក្នុងបាតទូទឹកកក។
ការពិពណ៌នា
ម្រេចក្តៅកូរ៉េ- នេះគឺជារូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្ទេសចៀន។ មនុស្សជាច្រើននឹងគិតថាការដាក់ម្ទេសតូចៗគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយរៀបចំវាតាមវិធីនេះ អ្នកនឹងទទួលបានអាហារសម្រន់បែបកូរ៉េដើម។
រូបមន្តម្រេចក្តៅកូរ៉េគឺសាមញ្ញណាស់ដូចជាម្ហូបកូរ៉េជាច្រើន។ ម្រេចនេះប្រែទៅជាពេញចិត្ត និងមានក្លិនឈ្ងុយ ព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាគឺសាច់ minced ។ កុំគិតថាអ្នកនឹងត្រូវដាក់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងម្ទេសតូចចង្អៀតព្រោះបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនៅទីនេះគឺខុសគ្នាខ្លះ។ ភាពខុសគ្នានោះគឺថា ម្រេចក្តៅត្រូវកាត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយសាច់ minced ដាក់លើផ្ទៃទាំងមូលរបស់វា បង្រួមបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនេះពាក់កណ្តាលនីមួយៗត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងម្សៅស៊ុតហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ លទ្ធផលគឺម្ទេសហឹរចៀនក្នុងម្សៅស៊ុត។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលជនជាតិកូរ៉េច្នៃប្រឌិតបានបង្កើតឡើង។ តោះសាកធ្វើម្ហូប ដោយបន្ថែមមុខម្ហូបថ្មីទៅក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើមិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាអ្នកគាំទ្រអាហារហឹរ, បន្ទាប់មកម្រេចនេះអាចត្រូវបានគេបម្រើនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរង់ចាំដើម្បីស្វែងយល់អំពីភាពខុសឆ្គង និងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការចម្អិនម្ទេសក្តៅជាភាសាកូរ៉េទេ សូមសិក្សារូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តងៗរបស់យើង។ នៅពេលអ្នកសាកល្បងអាហារសម្រន់ដើមនេះ ត្រូវប្រាកដថាចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក។ យើងធានាថាម្ហូបកូរ៉េនេះនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់សំណព្វចិត្តរបស់ស្វាមីអ្នកព្រោះម្រេចនេះចូលរួមជាមួយស្រាបៀរស្រស់ត្រជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
គ្រឿងផ្សំ
-
(5 បំណែកនៃ Dungan) -
(100 ក្រាម) -
(២ ភី។ ) -
(រសជាតិ) -
(រសជាតិ) -
(2-3 tbsp ។ )
ជំហានចម្អិនអាហារ
ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ដើមម្រេចចេញ ហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ យកគ្រាប់ពូជទាំងអស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយលាងជម្រះពាក់កណ្តាលនីមួយៗឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កុំគិតថាកំដៅទាំងអស់ត្រូវបានបាត់បង់ជាមួយនឹងគ្រាប់ពូជព្រោះពូជ capsicum (ជាពិសេស Dungan ដែលយើងប្រើក្នុងករណីនេះ) រក្សាកំដៅរបស់ពួកគេនៅក្នុង pulp ។
ដាក់ម្សៅស្រូវសាលីពីរបីស្លាបព្រាលើចាន។ ជូតផ្នែកខាងក្នុងនៃផើងនីមួយៗជាមួយម្សៅ ហើយទុកមួយឡែក។
ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងធុងតូចមួយ ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច និង allspice ខ្មៅទៅវា។ លាយវាឱ្យហ្មត់ចត់ហើយវាយវាបន្តិចដើម្បីឱ្យវាក្លាយជារឹងនិងក្រាស់។ យកម្រេចពាក់កណ្តាលមួយហើយបំពេញវាទាំងស្រុងជាមួយសាច់ minced ពីចុងម្ខាងទៅម្ខាងទៀត។ ចាក់ពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតតាមរបៀបដូចគ្នា។ រមៀលម្រេចនីមួយៗជាមួយសាច់ minced នៅក្នុងម្សៅនៅលើភាគីទាំងអស់។
យកចានជ្រៅមួយ ហើយបំបែកពងមាន់ 2 ចូលទៅក្នុងវា។ ដោយប្រើសម ឬវីស្គី វាយស៊ុតរហូតដល់បង្កើតជាពពុះ៖ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្សៅមានក្លិន និងខ្យល់។បំណែកនីមួយៗពាក់កណ្តាលត្រូវតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង batter ។
កំដៅខ្ទះឆាមួយចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងវាហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ ពេលប្រេងឡើងក្តៅ ដាក់ម្ទេសចិញ្ច្រាំចូលហើយចៀនរហូតដល់ប្រែពណ៌មាស។
ពេលមួយចំហៀងចៀនឱ្យល្អរួចដាក់ម្រេចពីលើ ហើយចៀនម្ខាងទៀតរហូតដល់ពណ៌មាស។ ដាក់ម្ទេសក្តៅចៀនលើចានឆាំង ដោយពីមុនគ្របវាដោយកន្សែងក្រដាស៖ វានឹងយកខ្លាញ់ដែលលើសដែលស្រូបចូលកំឡុងពេលចៀន។ នេះជាអ្វីដែលម្រេចក្តៅកូរ៉េមើលទៅ។ វាប្រែចេញជាហ៊ាន និងពេញចិត្តណាស់ ហើយសាច់ minced គឺឆ្អែតទាំងស្រុងជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនៃបន្លែស្រស់ៗ និងស្រូបយកបរិមាណគ្រឿងទេសល្មម។ សាកល្បងម្ហូបនេះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ ត្រូវប្រាកដថាប្តីរបស់អ្នកនឹងយល់ព្រមជារៀងរហូតនូវម្ទេសក្តៅនៅលើម៉ឺនុយរបស់គាត់។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
