សាច់ចៀមរមៀល។ សាច់ចៀមសាច់ចៀម
1. យើងលាងសមាតគែមក្នុងទឹកស្ងួតវាកាត់ឆ្អឹងខ្សែភាពយន្តនិងជាតិខ្លាញ់លើសប៉ុន្តែទុកស្បែកក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកត្រូវយកស្រទាប់ក្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. នៅក្នុងសាច់ដែលបានរៀបចំ, អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យកាត់រាក់, អំបិល, ម្រេចនិង sprinkle ជាមួយទឹកខ្មះ។
3. កូនចៀម ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6 ម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោងយើងយក hem ចេញពីទូទឹកកក, អំបិលបន្តិច, ម្រេចនិងលុបល្អជាមួយខ្ទឹមកំទេច។
5. សាច់ត្រូវតែរមៀលឡើងហើយចងដោយខ្សែស្រឡាយដ៏រឹងមាំ។
6. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះ កំដៅវាឡើង ហើយដាក់ក្រឡុក។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចៀនរយៈពេល 30 នាទីនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
7. អស់ពេលហើយ ដាក់ខ្ទះចៀនចូលឆ្នាំងជ្រៅ ចាក់ទឹកចូល ដើម្បីឱ្យទឹកគ្របសាច់។
8. ក៏បន្ថែមទៅខ្ទះ: carrots លាងនិង coarsely chopped; ខ្ទឹមបារាំងលាងជម្រះ ប៉ុន្តែកុំយកអង្កាមចេញ ហើយកាត់ពាក់កណ្តាល។ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង; peppercorns; អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
9. យកទឹកទៅដាំឱ្យពុះ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិនក្រឡុកលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល 50 នាទី។
10. យករមៀលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីខ្ទះទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរបង្ហូរហើយយកខ្សែស្រឡាយចេញ។
ចានសាច់ចៀម អាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ កាត់សាច់ទៅជាចំណិត។
នេះជារូបមន្តសាច់ចៀមនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ខ្ញុំ!
ក្រឡុកសាច់ចៀមឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ!
ចំណង់អាហារ!
ថ្ងៃល្អទាំងអស់គ្នា!
អស់រយៈពេលជាយូរដែលខ្ញុំមានរូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកបែបនេះទីបំផុតវាបានប្រែក្លាយថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់អាចរកបាន។
យើងបានទិញសាច់ចៀមនៅក្នុងពិព័រណ៍កសិកម្ម ហើយបន្ទាប់ពីកាត់រួច ចានតូចចំនួន ២ នៃជញ្ជាំងផ្នែកខាងក្រៅនៅសល់។ ជាធម្មតាយើងបង្វិលវាចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
ប៉ុន្តែមិនមែនលើកនេះទេ :) សាច់ចៀមមួយផ្នែកនេះមានស្រទាប់សាច់ ខ្លាញ់ ហើយបើឆ្អិនល្អគឺឆ្ងាញ់ណាស់។
ខ្ញុំបានលាងចានទាំងនេះឱ្យបានល្អ។
វាអាចទៅរួចក្នុងការរុំរមៀល ហើយជាការពិតមួយក្នុងចំណោមពួកគេ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបង្កើតការបំពេញសម្រាប់វា។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់សាច់ចៀមទៅជាគូបតូចៗ។
នាងដាក់សាច់ទាំងអស់ចូលគ្នាក្នុងចានធំមួយ អំបិល ម្ទេស ប្រោះជាមួយ basil ។
បិទគម្របប្រហែលកន្លះម៉ោង។
ខ្ញុំបានរាលដាលស្រទាប់នៃជញ្ជាំងចំហៀងនៅលើ foil ។
ខ្ញុំដាក់ផ្នែកនៃការបំពេញនៅលើស្រទាប់នេះហើយរមៀលវាឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រុំភ្លាមៗនៅក្នុង foil, នៅតែបង្រួមរមៀល។
វាប្រែចេញដូចនេះ។ រមៀលទីពីរត្រូវបានរុំតាមរបៀបដូចគ្នា។
នាងបានដាក់ក្រឡុកក្នុងថង់អាហារ ហើយចងនឹងខ្សែមួយ ។ (សូមអរគុណចំពោះមិត្តភ័ក្តិក្នុងគេហទំព័រ ខ្ញុំមិននឹកស្មានដល់ខ្លួនឯងទេ :))
ខ្ញុំដាក់ក្រឡុកទាំងពីរនេះក្នុងកាបូបមួយទៀត។
ខ្ញុំដាក់កន្សែងនៅលើបាតចង្ក្រានសម្ពាធ ហើយរមៀលលើវា។ ពួកវាលេចចេញពីខ្ញុំ ខ្ញុំត្រូវសង្កត់វាដោយចានពីរ :))
ចាប់ពីពេលស្ងោររួចខ្ញុំចម្អិនក្រឡុករយៈពេល១ម៉ោង។ Alas, ទឹកបានចូលទៅក្នុងពួកគេ។ ម៉េចក៏មិនដឹង ខ្ញុំចងវាល្អ កញ្ចប់គឺថ្មី :(
រមៀលត្រូវបានចម្អិនវានៅតែត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបានយកពួកគេចេញទៅតាមផ្លូវ។
ផ្នែកមួយនៃខ្លាញ់សាច់ចៀមបានរលាយ និងកកក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ស។ រមៀលត្រជាក់កាត់បានល្អ។
នេះជាអ្វីដែលរមៀលមើលទៅ។ ខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិខ្លាំងណាស់ មានទឹកឃ្មុំផ្អែម និងមានរសជាតិជូរអែម និង basil ។ សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ អ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់លើសាច់ចៀមដោយជោគជ័យ។ និយាយអីញ្ចឹងខ្ញុំខ្លាចឥតប្រយោជន៍ ទឹកចូលតែក្នុងកញ្ចប់ខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។
អ្នកអាចញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ ឬដាក់លើនំប៉័ងក្នុងទម្រង់ជាសាំងវិច។
ចំណង់អាហារ! អរគុណអ្នកទាំងអស់គ្នាដែលបានមើលរូបមន្ត :)
P.S. ខ្ញុំគិតថារមៀលបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ណាមួយ :)
ពេលចម្អិនអាហារ: PT01H40M 1h 40m
តម្លៃប្រហាក់ប្រហែលក្នុងមួយការបម្រើ៖ 70 ជូត។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. ពោះកូនចៀម -1 ភី។
2. បៃតង - 1 បាច់ (អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកមានឬចូលចិត្ត) ផ្នែកខាងលើដោយគ្មានដើម។
3. ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស 3-4 ។
4. 1 tsp ដោយគ្មានកំពូលអំបិល + 1 tsp ។ hops-suneli + 0.5 tsp ម្រេចខ្មៅដី។
5. ខ្សែស្រឡាយសម្រាប់រាង។
2 លីត្រ។ ទឹក 2 tbsp ។ ជាមួយអំបិលមួយចំណិត ក្រូចឆ្មារ ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម ស្លឹក parsley ២ ដើម ម្រេច ៣-៤ ដើម និងម្រេចខ្មៅ ៦-៧ ដើម ដើមបៃតង។
គ្រឿងទេស៖ ខ្ទឹមស ៣កំពឹស ស្លឹកជីរអង្កាម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ ០.៥ស្លាបព្រាបាយ។ ម្រេចដីក្រហម។
របៀបចំអិន៖
1. លាងសមាត peritoneum, ស្ងួតវា, ដាក់ចេញនៅលើក្តារកាត់, ប្រោះជាមួយអំបិល, suneli hops និងម្រេច។ វិចិត្រច្របាច់បៃតង និងខ្ទឹមស ដាក់លើផ្នែកធំទូលាយនៃ peritoneum ។ បត់ peritoneum ជាមុនជាមួយស្រោមសំបុត្រ (មើលរូបថត) ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាឡើង ចងវាឱ្យល្អជាមួយខ្សែស្រឡាយ ហើយទុកវាចោលមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។
2. យកទឹកប្រៃផ្សំនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យឆ្អិន រួចដាក់ក្រឡុកចូល។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4 ម៉ោងជាទៀងទាត់ដោយបញ្ចូលទឹកហួត។
3. ត្រជាក់រមៀលដែលបានបញ្ចប់, យកខ្សែស្រឡាយ, រីករាលដាលជាមួយបិទភ្ជាប់ (កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ទៅជារដ្ឋ gruel) រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។
4. គ្រប់យ៉ាង! យើងញ៉ាំក្នុងទម្រង់ជាសាំងវិចដោយប្រើក្រឡុកជំនួសសាច់ក្រក។
ដោយហេតុផលខ្លះ អ្នកកាប់សាច់ក្នុងស្រុករបស់យើងមិនដឹងទាំងស្រុងអំពីគំនិតនៃការកាត់ប្រភេទនេះទេ ដូច្នេះហើយប្រសិនបើអ្នកទិញភ្លៅ វាច្បាស់ជាស្ទើរតែរួមជាមួយនឹងស្ទូច ហើយជើងខាងមុខជាទូទៅនឹងរួមជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនី និង peritoneum ។ ឆ្អឹងជំនីរនៅតែមិនអីទេ ពួកវាទៅបានល្អសម្រាប់ khinkal ប៉ុន្តែជាមួយនឹង peritoneum មានការរំខាន។ វាទាំងអស់មានស្រទាប់សាច់ ខ្លាញ់ និង fascia ស្តើងខ្លាំង ដែលស្ទើរតែមិនអាចបំបែកបាន។ រហូតដល់អ្នកកាត់ផ្តាច់ខ្សែភាពយន្តទាំងអស់វាប្រែថាមានសាច់ 150 ក្រាមដែលនៅសល់ពោលគឺឧ។ ដូចដែលគេនិយាយថា មិនមែនដាក់គុក មិនមែនកងទ័ពក្រហមទេ។ វាជាការអាណិតសម្រាប់ខ្ញុំដែលតែងតែបោះចោលនូវអ្វីដែលខ្ញុំបានទិញសម្រាប់លុយរបស់ខ្ញុំ ជាពិសេសដោយសារតែជាលិកាភ្ជាប់មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តព្យាយាមមិនចំអកផលិតផលនោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើជាក្រឡុក។ វាប្រែជាល្អ ក្រអូប និងហ៊ាន រមៀលដំបូងបានបញ្ចប់មុនពេលវាចាប់ផ្តើម។ យ៉ាងហោចណាស់មានប្រយោជន៍ច្រើនជាងសាច់ក្រក ដែលមិនត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ល្អ និងមិនមានសារធាតុពណ៌ ឬសារធាតុរក្សាទុក។ ខ្លាញ់ refractory ត្រូវបានដាំឱ្យពុះទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយជាលិកាភ្ជាប់មិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទាល់តែសោះ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាដូចគ្នាជាមួយអ្នកកាប់សាច់ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បង។ ដូច្នេះ សាច់ស៊ីនីវីណា "អាសអាភាស" អាចត្រូវបានលុបចោល។
ដោយកាំបិតមុតស្រួចកាត់ឆ្អឹងចេញពីជើងសាច់ចៀម។ ប្រសិនបើសាច់ចៀមត្រូវបានបញ្ជាក់នោះសាច់ត្រូវតែមានត្រាអធិការកិច្ចពេទ្យសត្វ (ដោយវិធីនេះវាត្រូវតែកាត់ផ្តាច់) ។ លើសពីនេះទៀតវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់ចេញនូវខ្សែភាពយន្តខាងក្រៅនិងខ្លាញ់ទាំងអស់។ លាងជម្រះសាច់ដែលបានរៀបចំក្នុងទឹកត្រជាក់ បិតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង ហើយសំប៉ែតលើផ្ទៃការងារ។
កាត់ឆ្អឹងដែលកាត់រួចចៀនជាមួយសំណល់ខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះ។ ដោយឡែកពីគ្នា fry 150 ក្រាមនៃការ៉ុត 150 ក្រាមនៃ celery និង onions នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ ផ្សំឆ្អឹង និងបន្លែក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្រា 100 មីលីលីត្រ និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ទឹក 700 មីលីលីត្រ។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយចម្អិនប្រហែល 3 ម៉ោងអ្នកគួរទទួលបានទំពាំងបាយជូរប្រហែល 550 មីលីលីត្រ។
កាត់ការ៉ុត និង celery ដែលនៅសេសសល់ជាចំណិតស្តើងៗ រួចដាក់សាច់។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម: ចំណិតនៃការ៉ុតឬ celery ត្រូវបានជួសជុលនៅក្នុងភ្នែកនៃម្ជុល stuffing ហើយបន្ទាប់មកជាមួយនឹងម្ជុលនេះសាច់ត្រូវបានទម្លុះតាមរយៈសរសៃនិង slices បន្លែនៅតែមាននៅខាងក្នុងបំណែក។ នៅកន្លែងទំនេរ អ្នកត្រូវធ្វើការកាត់ ហើយបំពេញវាដោយខ្ទឹមស។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្ជុលទេ អ្នកអាចចាក់សាច់បានដោយកាត់យ៉ាងជ្រៅដោយប្រើកាំបិតស្តើង។ រដូវសាច់ចៀមដាក់ជាមួយម្រេច និងអំបិល បន្ថែម thyme ស្រស់ និង rosemary ចែកចាយ mustard រាបស្មើនៅលើផ្នែកម្ខាងនៃដុំ។ រមៀលសាច់ចូលទៅក្នុងក្រឡុកថ្នមៗដើម្បីឱ្យ mustard នៅខាងក្នុង។
ដើម្បីឱ្យរមៀលរក្សារូបរាងរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលដុតនំវាគួរតែត្រូវបានចងជាមួយ twine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរុំរមៀលខិតទៅជិតគែមជាមួយ twine, ចង knot មួយ។ រុំខ្សែក្រវាត់វែងជុំវិញដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជារង្វិលជុំ។ ដាក់រង្វិលជុំលើសាច់ហើយរឹតបន្តឹង។ ចងរមៀលទាំងមូលតាមរបៀបនេះដោយធ្វើឱ្យមាន 5-6 រង្វិលជុំផ្សេងទៀតឆ្លាស់គ្នា។
កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយ។ ចៀនរមៀលលើកំដៅខ្ពស់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 10 នាទី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ ក្នុងអំឡុងពេលចៀន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស និងផ្កាកូលាបចូលខ្ទះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន, ម្រេចនិងអំបិលរមៀល។
ក្រឡុកចៀនដោយមិនយកវាចេញពីខ្ទះចាក់លើស្រាក្រហមដែលនៅសល់។ ហួតរាវបន្តិច (2 នាទី) បន្ថែម 150 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។ ដាំឱ្យពុះ ៣ នាទី។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ foil ដូច្នេះសាច់នៅតែមាន juicy ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀតហើយរៀបចំវាឡើងវិញនៅក្នុងឡ។ ដុតនំ 20-30 នាទី។ នៅសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេ។
រៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិត។ ដើម្បីកម្ចាត់ខ្សាច់ ចាក់ម្រុំស្ងួតដោយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកចោល ៥-៦ នាទី។ បនាប់មកបង្ហូររាវហើយលាងផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ ដាក់មើមចូលក្នុងឆ្នាំងមួយចាក់ទឹកត្រជាក់ស្អាតមួយកែវទុកឱ្យពុះហើយចម្អិនរយៈពេល៥នាទី។
ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលនៅសល់ (ប្រហែល 400 មីលីលីត្រ) ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ sauteed នៅក្នុងប្រេងអូលីវនិង sprig នៃ rosemary មួយ; រំពុះរហូតដល់ក្រាស់។ ច្របាច់ទឹកជ្រលក់បន្ថែម butter និង morels ឆ្អិនទាំងមូល។ ត្រលប់ទៅកំដៅ, កូរ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។
